Recept na lahodné baklažány na zimu bez sterilizácie. Pikantné baklažány na zimu bez sterilizácie
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude horúca :)
Obsah
S nástupom jesene sa každá gazdinka stará o zimné zásoby, na ktorých si potom pochutí celá rodina. Mnohí sa pokúšajú pripraviť rôzne zeleninové šaláty a kyslé uhorky na maximum, aby sa otvorili v chladnom období a jedli ako chutný doplnok k hlavným jedlám. Baklažánové recepty na zimu budú skvelou možnosťou, ktorá pomôže diverzifikovať vašu zbierku polotovarov v špajzi. Skúste si s touto zeleninou pripraviť niekoľko druhov konzervovania, aby ste získali predstavu o jej rôznych chutiach. A čo je k tomu potrebné, pozrite sa ďalej.
Ako si vybrať a pripraviť modré
Ak chcete, aby vám kúsky dlho vydržali vo vašej špajzi, je dôležité dodržať celý proces varenia od začiatku do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave modrých: musia spĺňať nižšie uvedené kritériá. V opačnom prípade vám žiadny z vybraných receptov nevyhovuje a zavárané poháre jednoducho kvasením počas skladovania explodujú. Prečítajte si rady o správnom výbere a príprave modrých.
- Na zaváranie nepoužívajte prezretú zeleninu. To bude mať zlý vplyv na kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorú je možné použiť na polotovary, je tmavo fialová.
- Baklažány pečené na slnku tiež nie sú absolútne vhodné na valcovanie. Baklažán by mal byť pevný, pevný a ťažký na dotyk.
- Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.
Najlepšie recepty baklažánu krok za krokom na zimu
Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako lahodne pripraviť polotovary na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty nakladaná, nakladaná, pikantná alebo plnená zelenina. Mnoho žien v domácnosti veľmi rád robí lahodné lečo alebo šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky metódy konzervovania sa líšia v spôsobe prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Modré sú okrem iného veľmi užitočné pre ľudské zdravie, takže stojí za to ich študovať recepty krok za krokom varenie baklažánových jedál na zimu s fotografiou a uvarte jednu z nich.
Nakladané baklažány majú radi huby bez sterilizačných pohárov
Priaznivci hubových jedál to ocenia. Výsledná chuť je veľmi podobná hubám. V zime otvorte taký polotovar, nakrájajte na malé kúsky a smažte so zemiakmi. Budete mať chutnú hubovú večeru pre celú rodinu. Uistite sa, že sa zásobíte takýmito prípravkami, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlo. Ďalej preskúmajte podrobný popis receptu na baklažán na zimu.
Požadované produkty:
- 5 kg modrej (vyberte približne rovnakú veľkosť);
- Bobkový list;
- 3 lyžice l. jedlá soľ (iba nie jódovaná);
- hrášok korenia - 5-6 kusov;
- 5 litrov pitnej vody;
- 180 ml octu 9%.
Podrobný popis receptu „Baklažány na zimu ako huby“:
- Modré ošúpeme, nakrájame na kocky, obložíme soľou a necháme odstáť až dve hodiny, aby sme sa zbavili horkosti.
- Po uplynutí určeného času vypustite tekutinu, ktorú baklažány izolovali, a zalejte ju vodou.
- Dajte na sporák, varte. Ďalej nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.
- Poháre dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou. Naplňte korenie, bobkové listy, položte modré solankou až na vrchol.
- Zložte viečka, zabaľte ich do prikrývky a nechajte nádoby úplne vychladnúť.
- Vezmite ho do suterénu alebo komory.
Pozrite sa na ďalšie recepty na lahodné chute.
Konzervovaná modrá s cesnakom a paprikou
Vyskúšajte úžasné konzervy a papriky. Ukazuje sa to veľmi lahodný šalát ktorý je vhodný pre oboch slávnostný stôl... Toto predjedlo podávajte s mäsom, rybami alebo ako samostatné jedlo. Blank je tiež ideálny ako dresing k akémukoľvek mäsu alebo k prvému chodu. Pri príprave takého zvinutia môžete použiť multivarku a jedlo bude ešte chutnejšie. Pozrite sa na naše podrobné pokyny pre recept na baklažán na zimu.
Zloženie:
- 6 kg modrá;
- 8 ks paprika (je lepšie, ak je červená);
- 4 veci. chilli papričky;
- 0,2 kg cesnaku;
- 95 ml 9% octu;
- 95 ml rastlinného oleja;
- 120-150 g cukru;
- 2 lyžice l. soľ (nie jodizovaná).
Ako variť:
- Poháre dôkladne umyte prášok na pečenie, sterilizujte spolu s uzávermi.
- Modré umyte, odrežte stopky. Každý rozrežte pozdĺžne a potom priečne (malo by vám skončiť 8 rovnakých kúskov).
- Posypte soľou, premiešajte a odložte na niekoľko hodín, aby ste odstránili horkosť. Potom dôkladne umyte, naplňte studená voda.
- Vložte do rúry, varte 5 minút. Vypustite vodu.
- Pripravte si marinádu: paprika odlúpnite z vnútra, nakrájajte na polovicu, olúpte cesnak, zatočte v mlynčeku na mäso spolu s chilli.
- Do výslednej kvapaliny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, varte.
- Marinádou zalejeme už uvarené modré, vložíme do rúry a znova varíme až 5 minút.
- Vložte do sklenenej nádoby, zatvorte viečka a zrolujte.
Rýchly korenený baklažánový šalát v kórejskom štýle
Každý, kto miluje kórejské občerstvenie, sa nevzdá toho pikantného. Takýto kórejský šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukazuje sa, že je neuveriteľne chutný. Toto predjedlo podávajte s rôznymi pokrmami s mäsom, zeleninou, rybami, hydinou. Bude veľmi obľúbená u celej vašej rodiny a priateľov, ktorí ju prídu navštíviť. Tento recept určite vyskúšajte, aby ste sa presvedčili, že chutí výborne. Ďalej sa naučíte, ako pripraviť lahodné baklažánové polotovary na zimu.
Komponenty:
- 7 kg modrá (vyberte väčšiu);
- 2 kg chilli papričky;
- 2,5 kg červenej a žltej papriky;
- 7 balíčkov kórejského korenia (na mrkvu alebo šaláty);
- 180 g soli;
- 480 ml octu 6%.
Algoritmus varenia:
- Modré umyte, osušte, prekrojte na polovicu.
- Každý ponorte do vriacej slanej vody na 5 minút. Ochlaďte to.
- Všetky papriky a baklažány nakrájame na pásiky. Nalejte do panvice zeleninový olej a dusíme 5-6 minút.
- Pridajte kórejské korenie, soľ, ocot. Dusíme ďalších 8-10 minút.
- Po častiach rozdelíme do pohárov, uzavrieme šijačkou.
Ako zavrieť celé nakladané baklažány do pohárov
V zime chcete vždy niečo kyslé. Celé nakladané baklažány vám pomôžu uspokojiť túto potrebu. Navyše dostanete kyslá kapusta ktorý sa veľmi dobre hodí k rôznym šalátom. Používajú ho iba v čistej forme, takže si neodoprite potešenie a pripravte si tento zvrat. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na varenie baklažánu na zimu nájdete nižšie.
Čo potrebuješ:
- 3 kg modrej (použite rovnakú veľkosť);
- 0,8 kg bielej kapusty (1 veľká vidlička);
- 0,2 kg mrkvy;
- 2 sladké papriky (používajte veľké);
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 litre vody;
- 0,15 kg soli.
Ako variť:
- Vyberte si modré, ktoré sú približne rovnako veľké. Dôkladne umyte, odrežte stopky, prepichnite vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
- Varte 5 minút.
- Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, vytlačte cesnak, soľ a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
- Keď baklažány vychladnú, dajte ich do hlbokej misy, premiešajte s kapustou.
- Soľanku pripravte podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Vylejeme na zeleninu.
- Dajte útlak na vrchol. Nechajte ho teplé tri dni.
- Potom konzervujte so soľankou alebo skladujte v chladničke.
Predjedlo slaného baklažánu v gruzínskom štýle si len olíže prsty
Znalci gruzínskej kuchyne budú nadšení. Skončíte s lahodnou prípravou, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Doprajte svojim drahým hosťom alebo rozmaznajte svoju rodinu na rodinnej večeri. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent na výrobu vynikajúcich vecí s väčšinou jednoduché výrobky... Prečítajte si podrobný návod na výrobu gruzínskeho slaného baklažánu.
Zloženie:
- 2 kg modrej (je dôležité vybrať si veľké, rovnomerné plody rovnakej veľkosti);
- 0,4 kg mrkvy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- pol čajovej lyžičky mletého korenia (lepšie ako červené);
- 70 g koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
- 3 lyžice l. soľ (obyčajná);
- 1 polievková lyžica l. cukor a ocot.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Modré dôkladne umyte, odstráňte stopky, pozdĺž každého urobte rez.
- Baklažány vložte do vriacej vody so soľou, varte až 5 minút.
- Uvarenú zeleninu dajte na útlak presne na hodinu.
- Pripravte náplň pre modré: mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na občerstvenie v kórejskom štýle, vytlačte cesnak, nasekajte bylinky, vhoďte mleté korenie. Všetko zmiešať.
- Po uvedenom čase plnku rozotrieme na modré rezy. Vložte všetko tesne do hrnca.
- Soľanku pripravte nasledovne: soľ, cukor, ocot dajte do vriacej vody. Odstráňte z tepla, ihneď zalejte modrou.
- Navrch dajte útlak, vydržte až 3 dni.
- Rozložte občerstvenie do pohárov spolu so soľankou, zrolujte.
Vyprážaný baklažán na zimu s vrstvami korenia a zeleninovej omáčky
V zime je vždy problematické kúpiť čerstvú zeleninu na varenie chutná večera alebo obed. Len kvôli tomu mnohé ženy v domácnosti konzervovali rôzne šaláty, aby bolo neskôr možné uspokojivo a chutne nakŕmiť ich rodinu. Skús to vyprážaný baklažán v tureckom štýle s paprikou v zeleninovej omáčke vo vrstvách a presvedčíte sa, že občerstvenie na zimu môže byť neuveriteľne chutné, aromatické, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť, podeľte sa s nimi o svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa táto mňamka s baklažánom pripravuje.
Nákupný zoznam:
- 1 kg baklažánu (väčší);
- 0,2 kg sladkej papriky;
- 0,15 kg mrkvy;
- 0,15 kg cibule;
- 0,6 kg paradajok;
- 1 lyžička Sahara;
- 2 lyžičky soľ (iba nie jódovaná);
- 5 korení (na plechovku);
- 0,1 l slnečnicového oleja.
Proces varenia:
- Baklažány nakrájame na kolieska, potrieme ich z oboch strán rastlinným olejom, opečieme na panvici do zlatista.
- Pripravte si zeleninovú omáčku: cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhajte, opražte. Po 8 minútach vhoďte na kocky nakrájané paradajky, duste ďalších 10 minút.Keď skončíte, vhoďte korenie, soľ, cukor.
- Papriku nakrájajte pozdĺžne na polovicu, nakrájajte na prúžky. Blanch: podlejeme vriacou vodou, počkáme asi tri minúty a preložíme do cedníka.
- Vezmite nádoby, začnite plniť v nasledujúcom poradí: časť zeleninovej omáčky, baklažánu, korenia, modrej a opäť plnenie zeleninou.
- Naplnené plechovky vložte do veľkého hrnca s vodou a sterilizujte na miernom ohni 70 minút. Počas varu nezabudnite pridať vodu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie obrobkov, použite rúru: vložte plechovky do rúry na hodinu a zapnite teplotu asi 180 stupňov.
- Keď skončíte, naskrutkujte späť uzávery.
Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke
Na zimu určite pripravte nádherné domáce lečo s modrou, sladkou paprikou, paradajkami. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a iným jedlám ako predjedlo alebo šalát. Tento recept trochu pripomína squashový kaviár. Mnoho ľudí miluje tento zvrat, takže tento recept je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších, ktoré jednoducho musia byť na poličke v špajzi každej sebaúctovej ženy v domácnosti. Prečítajte si popis nižšie pokyny krok za krokom príprava takého receptu.
Dnes pravdepodobne neexistujú ľudia, ktorí by nemali radi vynikajúce domáce prípravky zo zeleniny. Baklažány na zimu bez sterilizácie predstavujú najlepšie recepty v našom článku, každý gurmán si nájde niečo pre seba. Pre mnohé ženy v domácnosti je zaváranie baklažánu na konci leta a na začiatku jesene jednou z ich obľúbených činností. Receptov na rôzne variácie a technológie varenia je na internete veľa, a preto sme sa rozhodli vybrať z nich tie najhodnejšie. V chladnom zimnom večeri si teda môžete otvoriť nádobu svojho obľúbeného baklažánového jedla vo forme šalátu alebo chutného kaviáru a cítiť chuť leta.
Záhradkári s dlhoročnými skúsenosťami a odborníkmi odporúčajú nevyberať zeleninu bez rozdielu na domáce prípravky. Tu je niekoľko cenných tipov, ktoré odporúčame počúvať:
Kompetentne vybrané a správne uvarené baklažány na zimu bez sterilizácie podľa najlepších receptov z fotografie nájdete nižšie.
Baklažány varíme kláštorným spôsobom
Tento recept je jednoduchá technológia a príprava nezaberie veľa času. Navyše tu nie je potrebných veľa prísad a príslušenstva. Potrebujeme: 2-2,5 kg modrých baklažánov, 4 hlavy cesnaku, 2-2,5 lyžice soli, 6 percent octu.
Kláštorná metóda zahŕňa dva rôzne spôsoby prípravy jedla:
- V prvej metóde najskôr pripravíme baklažány sami: umyjeme, ošúpeme a uvaríme. Potom zeleninu naplňte soľankou a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
- Druhý spôsob je nakrájať baklažány na malé kocky a potom ich trochu opražiť v rastlinnom oleji.
Teraz začneme spracovávať cesnak: ošúpte ho, nakrájajte a nakrájajte na mlynčeku na mäso, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a aby vynikla šťava. Výsledné cesnakové pyré je potrebné strúhať na všetku zeleninu. Soľ a ocot pridajte do slaného nálevu, kde bola lúhovaná zelenina, a potom ho priveďte k varu na sporáku. Ak ste varili baklažány podľa druhého spôsobu, vyprážajte, pripravte soľanku oddelene v tomto pomere: 1 liter čistej vody na 85 g jodizovanej soli.
Zelenina, už spracovaná cesnakovou hmotou, sa vloží do vopred pripravených pohárov a naplní sa vriacou hotovou soľankou. Pevne zatvorte viečka a umiestnite nádoby do chladničky, aby dozreli baklažány. Čakáme 1-2 týždne a môžeme podávať! 
Baklažán ako huby
Na zimu môžete variť baklažány ako huby, najlepšie recepty bez sterilizácie nájdete tu. Táto technológia varenia je dosť jednoduchá a chuť je jednoducho neporovnateľná a úžasná! Takýto šalát sa môže podávať ako na slávnostný stôl, tak aj na akékoľvek každodenné jedlo. Okrem toho je také jedlo veľmi zdravé, plné mnohých stopových prvkov a vitamínov. Baklažány sú tiež bohaté na vlákninu, bielkoviny, tuky a sacharidy, a čo je najdôležitejšie, na zložky, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Zvážime recept na výrobu baklažánového šalátu s hubovou príchuťou bez použitia rastlinného oleja. Vzhľad zeleniny bude tiež mierne pripomínať huby, kúsky budú šťavnaté, jemné a pevné. Čo potrebujeme: 4-5 kg baklažánu, 3 bobkové listy, 1 pohár octu, čierne korenie 8-10 hráškov, 4 hlavy cesnaku, čili papričku, ak je potrebná pre pikantnosť, 4-5 polievkových lyžíc jodizovanej soli.
Začnime:
Baklažány s hubovou príchuťou sú pripravené! Teraz môžete potešiť seba, svoju domácnosť alebo hostí úžasnou chuťou chutného šalátu. Pri podávaní podľa chuti pridajte trochu rastlinného oleja a cesnak. A vaše obľúbené zelené ozdobia kompozíciu: petržlen, kôpor, bazalka alebo špenát. Jedlo je pripravené, dobrú chuť!
Chutný nakladaný baklažán
Jeseň je čas zásobiť sa dobrotami a ovocím na zimu, aby ste si v chladných dňoch zaspomínali na teplé letné dni. Domáce kyslé uhorky je možné variť rôzne cesty pomocou technológie rôzne možnosti... Baklažán na zimu podľa našich najlepších receptov s fotografie krok za krokom bez sterilizácie môžete variť celé kvasené v jednej nádobe.
Samotná technológia je veľmi jednoduchá, nie je ťažké kvasiť baklažány. Jediný moment: musíme nájsť malé a dokonca aj mierne nezrelé a nezrelé plody. Vysvetľuje to skutočnosť, že napr modrý baklažán dajú sa jednoduchšie vložiť do nádoby a tiež nemajú takmer žiadne jamy. Celý proces nám bude trvať asi 4 dni. Čo potrebujeme: 3-litrová sklenená nádoba, 2-2,5 kg baklažánu požadovaných rozmerov, 2-3 stredne sladké papriky, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 stonka čerstvého zeleru podľa chuti a chuti, 1 zväzok zeleného kôpru a čerstvej petržlenovej vňate, 2-2,5 polievkových lyžíc jodizovanej soli, 2 litre čistej vody, 2-3 sušené bobkové listy, 8 čiernych korení, 4 nové korenie.
Začať:
Recept na taliansky baklažánový šalát na zimu
Tento recept je veľmi obľúbený na mnohých talianskych gurmánskych stránkach o varení. Tento šalát chutí trochu kyslo, ale hodí sa ku grilovanému mäsu. Celé baklažány na zimu podľa našich originálne recepty bez sterilizácie vás poteší neobvyklou a príjemnou chuťou v chladných zimných dňoch!
Čo musíme kúpiť na výrobu talianskeho šalátu: 1-1,5 kg baklažánu, 7 strúčikov cesnaku, 4 nové korenie, 350 ml hroznového octu, soľ, trochu sušeného tymianu, 200 ml olivový olej, Chili Pepper Flakes.
Začneme variť:
Baklažán pečený na zimu
Pečené baklažány na zimu podľa receptov bez sterilizácie sú konzistenciou veľmi podobné kaviáru. Po otvorení nádoby s takýmto jedlom v zime si stačí vybrať správnu prílohu, nakrájať bylinky a podľa chuti pridať svoj obľúbený rastlinný olej. Pre takéto chutná príprava potrebujeme: zrelé modré baklažány, 3-4 lyžičky soli a octu 9 percent.
Baklažány môžete piecť v rúre (30-45 minút pri 230 stupňoch), v pomalom hrnci a dokonca aj v bežnej panvici. Stupeň pripravenosti zeleniny kontrolujeme ostrým drievkom alebo špáradlom: šupka by mala dobre vydávať a byť mäkká. Ak je to tak, potom je čas nechať ovocie vychladnúť, olúpať baklažány, nakrájať a vložiť do pollitrových pohárov, pričom do každého nalejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Nechajte 1-1,5 cm od okraja každej nádoby.
Teraz pridajte soľ a ocot, zatvorte viečka a vložte nádoby do nádoby s horúca voda na pol hodinu. Potom vyberieme nádoby s baklažánovým šalátom, otočíme viečkami nadol a necháme vychladnúť.
Moderné ženy v domácnosti na zimu radi zatvárajú šaláty a baklažánový kaviár, aby potešili svojich blízkych. Aby boli vaše príkrmy chutné a zdravé, preštudujte si všetky naše recepty a vyberte si niečo podľa svojho vkusu. Dobrú chuť!
Suroviny na nalievanie:
5 litrov vody, 1 stoh. soľ, 15 lyžíc. 9% ocot, petržlen, korenie a bobkové listy - podľa chuti.
Príprava:
Pripravte soľanku na nalievanie: prevarte vodu, rozpustite v nej soľ, varte jednu alebo dve minúty, pridajte ocot. Celé silné baklažány bez chvostov ponorte do vriacej soľanky (na 10 litrov vody - 1,5 kg soli) a varte ich prevrátením 3-5 minút.
Do sterilizovaných pohárov dajte korenie, na vrch dajte horúce baklažány a zalejte vriacou soľankou. Vyhrnúť.
Tieto baklažány môžu byť základom akéhokoľvek zimného šalátu.
Baklažán plnený zeleninou
Zloženie:
5 kg baklažánu (10 cm), 2 mrkvy, 1-2 papriky, 10-15 strúčikov cesnaku, 1 zväzok koriandra, 1 zväzok kôpru, ½ zväzku petržlenovej vňate, 1-2 stonky zeleru, 2 L voda, 1 L 6% octu, 100 g soli, 100 g cukru, korenie podľa chuti.
Príprava:
Baklažány nakrájajte pozdĺžne a vyberte jadro. Olúpané baklažány blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty. Nakrájajte zeleninu a bylinky, premiešajte, soľ a korenie, pridajte korenie podľa chuti. Baklažány naplňte, vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou (opatrne!). Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Predjedlo z baklažánu „originálne“
Zloženie:
5 kg baklažánu, 1 kg sladkej papriky, 300 g cesnaku, 1 zväzok kôpru alebo petržlenovej vňate, 200 ml 9% octu, 100 g cukru, 3-5 luskov feferónky, rastlinný olej na vyprážanie, soľ.
Príprava:
Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm, dajte na rovnú misku a osoľte, nechajte pol hodiny pôsobiť, aby šťava vytiekla. Papriku, cesnak a bylinky preveďte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér, pridajte ocot a cukor. Zamiešajte vareška kým sa cukor nerozpustí. Baklažány mierne roztlačte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Každý kus ihneď vyberte z panvice vidličkou, ponorte do zmesi korenia a položte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Keď sú všetky nádoby plné, prikryte ich viečkom a sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.
Baklažán v paradajkovej omáčke
Zloženie:
2 kg baklažánu, 1 kg cibule, 300 g mrkvy, 1 kg sladkej zelenej papriky, 200 ml rastlinného oleja, 1 l čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy s dužinou alebo zriedenou paradajkovou pastou, bylinky, cesnak, mletú papriku, soľ , bobkový list - podľa chuti.
Príprava:
Baklažány nakrájame na 1,5 cm hrubé kolieska, zalejeme osolenou vodou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) a necháme 1 hodinu. Potom vypustite vodu, baklažán jemne stlačte a osušte na uteráku. Každý kruh opečte na rastlinnom oleji, kým zhnedne. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na prúžky. Zeleninu podusíme na rastlinnom oleji 5-6 minút, pridáme paradajkovú šťavu a na miernom ohni dusíme 10 minút. Ochutíme soľou, korením, pridáme korenie podľa chuti a ešte 5 minút podusíme.Na dno sterilizovaných pohárov dáme bobkový list, vetvičku petržlenu a kôpor a do vrstiev poukladáme baklažány, do každej vrstvy vsypeme 3 lyžice. dusená zeleninová hmota. Každú vrstvu zľahka zhutnite lyžicou. Nalejte dresing a dajte sterilizovať 10-15 minút. Vyhrnúť.
Nakladané baklažány plnené kapustou a mrkvou
Zloženie:
5 kg baklažánu, 500 g kapusty, 250 g mrkvy, 500 g cibule, 150 g byliniek, 150 ml rastlinného oleja.
Príprava:
Zeleninu, mrkvu a cibuľu nakrájame a všetko spolu podusíme v rastlinnom oleji. Kapustu nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou a necháme v nej vychladnúť. Potom scedíme vodu, kapustu vytlačíme a spojíme s opečenou zeleninou. Soľ. Malé baklažány zalejte vriacou osolenou vodou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) a varte maximálne 3-5 minút. Nepečte! Baklažány scedíme, vychladíme, pozdĺžne prekrojíme a naplníme mletou zeleninou. Pevne vložte do nádoby na kvasenie, prikryte čistou utierkou, navrch dajte drevený kruh a utlačte. Ak sa na druhý deň šťava na povrchu neobjaví, záťaž treba zvýšiť. Vložíme do chladu na kvasenie a skladovanie.
Baklažánová omáčka
Zloženie:
2 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 500 g cibule, 500 g petržlenovej vňate, 100 g rastlinného oleja, 25 g soli.
Príprava:
Baklažány prekrojíme na polovicu a namočíme do osolenej vody. Nakrájajte cibuľu, olúpte a nastrúhajte petržlenovú vňať, paradajky nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu položte vo vrstvách na čistý hlboký plech: cibuľu, petržlenovú vňať, baklažán a paradajky na vrch. Vložíme do vyhriatej rúry, privedieme k varu a varíme 20-25 minút. Horúce rozotrieme v sterilizovaných nádobách a zrolujeme.
Predjedlo z baklažánu s fazuľou
Zloženie:
2 kg baklažánu, 500 g varenej fazule, 1,5 kg paradajok, 500 g mrkvy, 500 g sladkej papriky, 2 hlavy cesnaku, 100 ml 6-9% octu, 1? polievková lyžica cukor, 500 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, korenie.
Príprava:
Baklažány nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nasekáme nadrobno, paradajky nastrúhame s cesnakom. V hrnci zmiešame všetku zeleninu, pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a olej. Dajte na oheň, priveďte k varu, znížte teplotu a varte za občasného miešania 40 minút. Horúce rozotrieme na sterilizované poháre, zrolujeme.
Pečený baklažánový kaviár
Zloženie:
3 kg baklažánu, 1 kg cibule, 3 hlavy cesnaku, 500 g petržlenovej vňate, 2 šálky. rastlinný olej, 3 lyžice. citrónová šťava, soľ, cukor, korenie.
Príprava:
Zrelé baklažány naolejujte a pečte v rúre domäkka, pričom ich niekoľkokrát otočte. Keď koža začne praskať, baklažány mierne vychladnite, odstráňte šupku a odstráňte stopky. Dužinu nakrájajte nožom. Nakrájajte cibuľu, pretlačte cesnak lisom, zeleninu nakrájajte nadrobno. Všetko zmiešajte s baklažánovou hmotou, prilejte olej a citrónovú šťavu, pridajte cukor, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte a dajte do čistých 1 litrových pohárov. Nechajte pasterizovať 40-50 minút pri teplote 90 ° C. Vyhrnúť.
Baklažán z baklažánu v Záporoží
Zloženie:
5 kg baklažánu, 500 g mrkvy, 300 g paradajkovej pasty, 300 g cibule, 100 g koreňa zeleru, 100 g koreňa petržlenu, 1 zväzok zeleru, 40 g cukru, 500 ml rastlinného oleja, 75 g soli, 1 polievková lyžica. octová esencia.
Príprava:
Baklažány nakrájajte na plátky hrubé 2 cm a opečte na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska a tiež opražíme do priehľadnosti. Mrkvu, koreň zeleru a petržlenovú vňať nakrájame na prúžky a dusíme v rastlinnom oleji domäkka. Prejdite všetku zeleninu mlynčekom na mäso, pridajte paradajkový pretlak, korenie a bylinky a zapáľte. Zahrejte celú hmotu za miešania a vložte do sterilizovaných 700-gramových pohárov. Sterilizujte 15 minút a potom pridajte po ¼ ČL. na každú plechovku a zrolujte.
Baklažán z baklažánu
Zloženie:
3,5 kg baklažánu, 3,5 kg paradajok, 2 kg sladkej papriky, 1,5 kg mrkvy, 1,5 kg cibule, 300 g cesnaku, 3-4 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. 70% ocot, rastlinný olej.
Príprava:
Baklažán nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame, Paprika nakrájame na kocky. Smažte všetku zeleninu jednotlivo na rastlinnom oleji a vložte do smaltovanej misy. Paradajky nakrájajte mixérom alebo ich nasekajte a pridajte k zelenine. Dochutíme soľou, zapálime a 40 minút po prevarení dusíme. Na konci varenia pridajte cesnak a ocot, ktoré prešli lisom. Rozložte horúci kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Heh baklažán
Zloženie:
5 kg baklažánu, 600 g cibule, 600 g sladkej papriky, 200 g cesnaku, 200 ml 9% octu, 3 hrste soli, rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
Baklažán odrežeme z kože a nakrájame na prúžky. Vložte ich do hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte pôsobiť 5 hodín. Občas premiešame. Potom stlačte a opečte na rastlinnom oleji. Cibuľu a korenie nakrájame na prúžky, cesnak prelisujeme lisom. Spojíme s baklažánom a zalejeme octom. Rozdelíme do pohárov. Vyhrnúť.
Baklažán „ako huby“
Zloženie:
7 kg baklažánu, 350 g soli, 5 l vody, 300 ml 9% octu, 30 korení, 5 bobkových listov, cesnak, rastlinný olej.
Príprava:
Baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky. Zmiešajte so soľou a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Varte vo vode s prídavkom octu 7-8 minút, sceďte vodu a dajte baklažány na noc pod útlak. Pridajte rastlinný olej, nasekaný cesnak podľa chuti, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Pred podávaním slaninu z baklažánov scedíme a opražíme na rastlinnom oleji s cibuľou do hneda.
Baklažán so zeleninou a kapustou
Zloženie:
5 kg baklažánu, 1 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 9 kusov sladkej papriky, 200-300 g cesnaku, 1,5 lyžice. soľ, 200 g cukru, 300 ml 6% octu, 500 ml rastlinného oleja, bylinky, korenie - podľa chuti.
Príprava:
200 g soli rozpustite v 6 ml vody a varte. Baklažány nakrájame na prúžky a varíme vo vriacej soľanke 10 minút. Kapustu nakrájame na dlhé prúžky, mrkvu nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu, papriku nakrájame na dlhé prúžky, cesnak a bylinky. Uvarené baklažány zmiešajte so zeleninou, pridajte soľ, cukor, olej a ocot, premiešajte a dajte do chladničky na 2 dni. Potom zmes rozložte do sterilizovaných pohárov a nechajte sterilizovať 20-25 minút. Vyhrnúť.
Popražiť
Zloženie:
2 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 400 g cibule, 4-5 ks. mrkva, 4-5 sladkých paprík, 3-5 strúčikov cesnaku, 1/2 stoh. cukor, 2 lyžice soľ, bobkový list, petržlen, čierne korenie, rastlinný olej.
Príprava:
Baklažán nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu, paradajky nakrájajte na plátky, mrkvu nakrájajte na prúžky, papriku na kolieska, nasekajte zeleň. Paradajky a papriku posypeme soľou a necháme odšťaviť. Do hrnca nalejte rastlinný olej a vložte do neho zeleninu vo vrstvách spolu so šťavou: paradajky, cibuľa, baklažán, mrkva, paprika, petržlen. Pridajte korenie a duste 40 minút. Občas premiešame. 2-3 minúty pred dusením pridajte nasekaný cesnak. Vyhrnúť.
Baklažán na zimu je najchutnejšou domácou prípravou. Všetky ženy v domácnosti sa pokúšajú pripraviť v lete viac šalátov od zdravá zelenina podľa najlepších receptov. Jednoduché možnosti chutných jedál z baklažánu sú rozmanité a toľko šalátov na zimu sa získava z veľmi obyčajnej zeleniny: občerstvenie, šaláty, nakladaná zelenina, nakladaná a nakladaná. Táto zelenina je nepostrádateľná pre diétu vegetariánov a ľudí na diéte. 100 gramov baklažánu obsahuje iba 24 kalórií.
Aby sa predĺžila ich životnosť a zachovali vitamíny a užitočný materiál, prišiel s konzerváciou. Sú solené, nakladané, mrazené, sušené, kvasené, vyrábajú sa z nich kaviár, šaláty a občerstvenie. Je to chutné aj zdravé. Zaradíme do vašej zbierky receptov. Napíšte si radšej najlepšie recepty na baklažán na zimu. Určite prídu vhod.
Baklažánový šalát na zimu Ten
Každý, kto miluje baklažánové šaláty na zimu a chce z nich urobiť neoddeliteľnú súčasť svojho stolu v chladných ročných obdobiach, odporúčame vám začať s prípravou úžasného šalátu „Desatoro“ práve teraz. Ako sa hovorí: „Pripravte si sane od leta ...“ Banality je veľa jednoduché recepty baklažánové prípravky na zimu, ktoré môžu opakovať aj začínajúce hostesky. Príprava nebude trvať veľa času a hotové jedlo bude chutné a nenahraditeľné. Takže začnime ... Jednoduché chutné: šalát z desiatich na zimu s baklažánmi, bude to vynikajúci jasný predkrm na vašu dovolenku Novoročný stôl.
Produkty:
- 10 čerstvých paradajok, malé baklažány, hlavy cibuľa, strúčiky cesnaku, papriky;
- 100 gramov cukru;
- 1/2 litra slnečnicového oleja;
- 2 polievkové lyžice stolovej soli;
- 200 ml potravinového octu 9%.
Recept na baklažánový šalát na zimu Ten s fotografiou:
Pripravte si zeleninu na šalát
Ako už bolo spomenuté, nie je nič ťažké pripraviť šalát na zimu. Najprv dôkladne opláchnite všetky šalátové výrobky.
Začnite krájať s hlavnou zložkou, baklažánom. Baklažány najskôr nakrájajte pozdĺžne, potom priečne na malé kúsky. Veľkosť dielov je vždy na vašom uvážení. Nasekaný baklažán ihneď zalejte studenou vodou, nechajte lúhovať asi 30-40 minút.
Paprika sa tiež rozreže pozdĺžne, potom sa stonka so semenami odstráni zvnútra, potom sa každá polovica nakrája na pomerne široké kúsky po 3 cm. Nakrájať paradajky na malé kúsky nemá zmysel. Stačí ich prekrojiť na polovicu, vystrihnúť nepotrebné stopkové úpony a každú polovicu rozdeliť na 3 plátky. Po vyčistení cibuľu a cesnak opláchnite. Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak nasekáme na maximum.
Varenie lahodného šalátu na zimu
Ďalej potrebujete kastról s hrubým dnom, do ktorého sa naleje slnečnicový olej. Dajte na malý oheň a nalejte všetku predtým nakrájanú zeleninu do panvice. Pridajte cukor a soľ. Zeleninovú zmes poriadne premiešajte, ale zároveň jemne premiešajte.
Hlavná úloha bola splnená. Teraz môžete nechať misku na pokoji a venovať sa svojej práci, kým obsah hrnca nezačne vrieť. Po uvarení zeleninovej zmesi znížte oheň na minimum a zeleninu duste asi 35-40 minút. Potom pridajte ocot a duste ďalších päť minút. Nechajte oheň na rovnakej úrovni.
Vložte hotový horúci šalát z desiatich na zimu s baklažánmi do vopred pripraveného sklenené nádoby... V každom z nich sa snažte udržať zeleninu rovnomerne. Poháre naplnené šalátom zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky hore dnom. Mali by tam zostať, kým sa úplne nevychladia, potom ich môžete preniesť na trvalé miesto skladovania.
To je vlastne všetko! Lahodný šalát Desať na zimu s baklažánom je pripravený!
Pozrite si video: Baklažánové šaláty na zimu - lahodný „desiaty“ šalát
Tatarské baklažány na zimu
Dobrý, rokmi osvedčený recept na baklažán na zimu.
Na prípravu baklažánu v tatarskom štýle budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 12 ks sladká paprika;
- 1 - 3 ks pálivá paprika... Riadte sa svojim vkusom.;
- 4 hlavy cesnaku;
- 2 lyžice oleje;
- 1 polievková lyžica ocot alebo 2 lyžice. l. octová esencia;
- 2 lyžice l. soľ;
- 3 litre paradajkovej šťavy.
Z tohto množstva výrobkov vyjde 6 litrov obrobku.
Recept na varenie baklažánu v tatárskom štýle na zimu:
Paradajkový džús priviesť do varu. Pridajte k nej soľ, cukor, rastlinný olej, ocot. Pálivú papriku nasekajte na cesnaku cez mlynček na mäso a pridajte do vriacej šťavy.
Horúcu paradajkovú zmes spojte s nakrájanou paprikou. Potom pridajte baklažány, nakrájané na plátky alebo polovice, štvrtiny hrnčeka - podľa vlastného uváženia. Varte do varenia 30 - 40 minút od okamihu varu.
Vložte do čistých, pripravených pohárov a ihneď zrolujte. Odstráňte plechovky pod kožušinovým plášťom, kým sa ochladí.
Také baklažány na huby, podľa chuti, sú prekvapivo podobné nakladaným hubám.
Veľmi jednoduché, rýchle a chutný recept!
Zloženie:
- pre 2 plechovky po 0,5 litra: baklažán - 1 kg;
- rastlinný olej na vyprážanie - 100 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- feferónka - 1 lusk;
- marináda: voda - 1 liter;
- soľ - 100 g;
- 5% jablčného octu - 150 g.
Príprava:
Baklažány umyjeme, nakrájame na kolieska hrubé 1,5-2 cm a každý kruh prekrojíme na ďalšie 4 časti.
Surové modré dáme do misy, posolíme a podlejeme vodou. Nechajte pôsobiť 40-60 minút.
Po takom soľnom kúpeli z baklažánu odíde horkosť.
A čo je najdôležitejšie, počas vyprážania absorbujú menej olejov, a to je veľmi dôležité, pretože ako špongia baklažány absorbujú obrovské množstvo tuku. 
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte. Nalejte ocot a znova varte.
Baklažány opláchnite od soli a pošlite do hrnca s vriacou marinádou. Varte 3-4 minúty. Baklažán vyberte z marinády a sceďte.
Pošlite baklažány do hrnca s vriacim rastlinným olejom.
Smažte 3 minúty.Na záver pridajte cesnak, prešiel lisom a nakrájanú feferónku. Baklažány držíme v ohni ešte jednu minútu. 
Horúce uložíme do sterilizovaných pohárov.
Zatvorte viečka, otočte nádoby, zabaľte ich teplým uterákom a vychladnite. To je všetko, lahodné baklažány „na huby“ sú pripravené!
Pikantný nakladaný baklažán
Potreboval by:
baklažán - 2 kg .;
cesnak - 3 hlavy;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 0,5 lyžice;
horká horká paprika - 1-2 struky;
čerstvá petržlenová vňať - 130-150 g;
stolový ocot 9% - 100 ml. (pol pohára);
rastlinný olej - 3-4 šálky (fazetové sklo, 200 ml.).
Exit - 3 plechovky s objemom 750 ml.
Ako variť:
Baklažány opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme kuchynskou utierkou. Baklažány nakrájajte na plátky bez toho, aby ste ich olúpali.
Na panvicu nalejeme 2 hrnčeky oleja, rozpálime a opečieme baklažán z oboch strán do svetlohneda
len príliš nevarte!
Podľa potreby postupne pridávajte zvyšný olej. Vyprážané baklažány dajte na papierový obrúsok, aby sa doň absorboval všetok prebytočný tuk.
Zeleninu a feferónky nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme v mixéri.
Zelenina, paprika, cesnak, ocot, soľ, cukor - všetko zmiešajte dohromady v jednom pohári. Pridajte zvyšný (chladený) rastlinný olej do panvice (asi 0,5 šálky).
Vložte baklažány do šálky s bylinkami a jemne premiešajte rukami, snažte sa nerozdrviť baklažány.
Naplňte sterilizované nádoby baklažánmi, prikryte varenými viečkami a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu (na dno panvice, pod nádoby, vždy dám nejaký bavlnený obrúsok). Od momentu varu sterilizujeme 20 minút.
Poháre vyberte z nakladaných baklažánov, zaskrutkujte viečka, viečka sklopte, prikryte prikrývkou (deka, froté uterák) a nechajte do druhého dňa. Banky odložte na skladovacie miesta.
Je ťažké tomu uveriť, ale aj nováčik v domácnosti môže pripraviť baklažány v paradajkách na zimu. Mnohí sa obávajú zachovania, najmä ak nie sú žiadne skúsenosti. A úplne márne - robiť dobrý obrobok stačí použiť osvedčený recept. Takýto recept je pred vami, zostáva len zásobiť sa modrou, paradajkami a inými výrobkami v zozname.
Zloženie:
- 1 kg baklažánu;
- 750 gramov paradajok;
- 1 horká paprika;
- 250 gramov sladkej papriky;
- 100 gramov cesnaku;
- pol pohára slnečnicového oleja;
- štvrtina pohára stolového octu;
- 50 gramov cukru;
- 1 lyžica soli.
Ako variť:
Gruzínske baklažány
Zloženie:
- 3 kg. Modrá;
- 0,5 lyžice ocot;
- 3 hlavy cesnaku;
- 5 kusov. ratunda korenie;
- 1 liter slnečnicového oleja;
- soľ.
Príprava:
Modré umyte a nakrájajte podľa potreby pozdĺžne alebo do kruhov. Mám viac kruhov :)
Dochutíme soľou, vložíme cedník a necháme 3 hodiny, aby sklo zhorklo.
Potom smažte všetky modré na slnečnicovom oleji, kým nie sú uvarené, je žiaduce, aby bolo veľa oleja, pretože baklažány to dobre absorbujú.
Medzitým pripravujeme čerpaciu stanicu. Cesnak a korenie očistíme a umyjeme. Všetko skrútime do mlynčeka na mäso. Pridajte ocot a olej, ktorý zostal z vyprážania. Pikantný dresing je pripravený.
Teraz vezmeme čisté plechovky a položíme ich do vrstiev: tankovanie, modré, tankovanie, opäť modré, opäť tankovanie a tak ďalej až na vrchol. A potom musíte nádoby sterilizovať obsahom, na pol litra bude stačiť 10-15 minút.
Teraz ho zrolujeme a zabalíme, kým úplne nevychladne. V zime to bude vynikajúce!
Nakladané baklažány pod tlakom
Zloženie:
- 1 kilogram mrkvy;
- 2,5 kilogramu baklažánu;
- 7-8 strúčikov cesnaku;
- stredne veľké 2-3 kusy cibule;
- dlhé stonky zeleru (podľa počtu baklažánov);
- zeleninový olej;
- 2 stôl. lyžice soli.
Recept:
Baklažánu odrežte ostrým nožom, urobte hlboký pozdĺžny rez (vrecko), potom varte v osolenej vode (1 polievková lyžica soli / 1 liter vody) pol hodiny. Vypustite vodu, ochlaďte baklažány, dajte ich pod útlak (mierne stlačte tanierom), aby bola prebytočná tekutina sklenená.
Stonky zeleru zalejte vriacou vodou a nechajte ich 10 minút. Zeler bude potrebný na zviazanie plnených baklažánov tak, aby sa nedrobili.
Pripravte si mrkvovú plnku. Na to je potrebné lúpanú mrkvu nakrájať mixérom alebo strúhať strúhadlom s veľkými otvormi.
Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mletú mrkvu a polovicu soli. Pokračujte v smažení, kým mrkva nie je hotová.
Teraz môžete začať plniť. Pripravte si 2 malé misky. V jednom bude nasekaný cesnak, v druhom rastlinný olej (asi 150 g). Uvarený baklažán potrieme zvonku aj zvnútra, najskôr cesnakom, potom rastlinným olejom, vrecko naplníme mrkvovou plnkou a obalíme zelerom.
Plnené baklažány preložte v hustých radoch do smaltovaného hrnca. Prikryte tanierom a dajte naň malý útlak (napríklad pohár vody). Vezmite panvicu na balkón alebo ju dajte na 2-3 dni na iné chladné a tmavé miesto. Ak sú dostatočne vykysnuté, môžete ich zvinúť.
Uložíme do 1 litrových pohárov, vopred čistých umytých, prikryjeme cínovými viečkami na zošitie a sterilizujeme 1 hodinu na miernom ohni. Twist. 
Nakladaný baklažán na zimu - jednoduchý recept
Zloženie:
- 2 kg baklažánu;
- 6 tabuľka. lyžice soli + 1 polievková lyžica. lyžica soli na marinádu;
- 3 veľké cibule;
- 1 zväzok petržlenovej vňate (zeler)
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 červené papriky;
- 150 g slnečnicového oleja;
- 150 g 6% octu;
- 2 lyžice lyžice cukru.
Nakladané baklažány sa pripravujú takto:
Baklažán z baklažánu na zimu Olíznite si prsty
Čo je lepšie ako nádoba s voňavým baklažánovým kaviárom otvorená v zime? Keď sú jarné zelené a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže byť vhodná na každom stole a povzbudzuje chuť k jedlu svojou nádherou. vzhľad a lahodná vôňa.
Zloženie:
- 10 stredne veľkých baklažánov;
- 5 mrkiev;
- 5 cibule;
- 5 sladkých paprík;
- 1 kg paradajok;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Baklažány nakrájajte na kocky a posypte ich dostatkom soli, nechajte odstáť aspoň pol hodiny, aby horkosť vyšla so šťavou.
- Baklažány opláchneme pod tečúcou vodou.
- Potom nakrájajte cibuľu, korenie, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhajte.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej, cibuľu opečte, až kým nebude priehľadná; potom tam pridajte mrkvu s paprikou, paradajkami a modrou a za stáleho miešania duste všetku zeleninu asi pol hodiny. Na konci dusenia kaviár ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Hotový baklažánový kaviár vložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.
Baklažán zapečieme na zimu
Saute je druh jedla, ktoré dostalo svoj názov podľa francúzskeho slova „sauter“, ktoré v preklade znamená „skočiť“. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu varenia sú výrobky, z ktorých sa jedlo pripravuje, vyprážané v špeciálnom hrnci alebo na panvici s ostrým trepaním, v dôsledku čoho sa výrobky obrátia a zmiešajú. Existuje veľa možností na varenie soté: z mäsa, rýb, z rôznej zeleniny.
Medzi najobľúbenejšie medzi receptami na toto jedlo patrí soté z baklažánu z konzervy na zimu. Baklažánové soté môžeme podávať teplé aj studené. Bude sa hodiť k akejkoľvek prílohe alebo slúžiť ako nezávislé jedlo. Keď svoju špajzu doplníte takouto prípravou na zimu, budete mať vždy po ruke lahodné a zdravé hotové jedlo.
Budete potrebovať:
- baklažán - 15 ks .;
- paradajky - 15 ks .;
- cibuľa - 15 ks .;
- horká červená paprika - 2 lusky;
- cesnak - 2 hlavy;
- petržlen - 1 zväzok;
- octová esencia (70%) a rastlinný olej - po 1,5 lyžice. l;
- soľ;
- cukor.
Ako pripraviť soté z konzervovaného baklažánu:
Baklažány umyjeme, prekrojíme na polovicu a dáme do misy, posypeme soľou. Nechajte hodinu odkvapkať horkú šťavu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Paradajky nakrájajte na polovice alebo 4 kusy, ak sú veľké.
Modré opláchneme zo soli a šťavy, každú polovicu nakrájame na 3-4 časti. Baklažány, paradajky a cibuľu dajte do veľkej nádoby, nalejte do nich rastlinný olej, premiešajte a dajte oheň. Po uvarení dusíme asi 40 minút za mierneho miešania stierkou.
Po uvarení pridajte do hrnca nasekanú petržlenovú vňať, nastrúhaný cesnak a veľmi nadrobno nakrájanú červenú feferónku. Podľa chuti zmiešame so soľou a cukrom a premiešame. Dusíme ďalších 15 minút.
Na konci varenia nalejte octovú esenciu, zeleninu znova dobre premiešajte. Hotové soté vložte horúce do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne. 
Baklažán v adjike na zimu
Produkty:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- bulharské korenie - 500 g;
- feferónka - 1⁄2 lusku;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ocot 5% - 100 g;
- cukor - 3 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- slnečnicový olej - 100 g.
Ako variť baklažán na zimu v adjika:
Baklažány (stredne silnú zeleninu) umyjeme, prekrojíme napoly, potom každú polovicu pozdĺžne na 3 časti. Ak je zelenina veľká, môže byť nakrájaná na viac kúskov.
Nakrájanú zeleninu preneste do misky, zalejte studenou vodou, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a nechajte zeleninu 30-40 minút.
Bulharskú a feferónku umyjeme, ošúpeme stonky a semená, nakrájame na kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky takej veľkosti, že je vhodné zeleninu previesť mlynčekom na mäso. Papriku a paradajky dajte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér.
Výslednú zeleninovú hmotu nalejte do hrnca, soľ a pridajte cukor, dobre premiešajte. Kastról položte na sporák, zmes priveďte k varu a varte 15 minút. Po štvrťhodine nalejte do omáčky ocot.
Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili soľ, a zľahka stlačte.
Na panvici rozpálime slnečnicový olej. Baklažány dáme na panvicu a za občasného miešania opečieme dozlatista. Na vyprážanie je vhodné použiť nepriľnavú panvicu, pretože sa tým zníži množstvo slnečnicového oleja na vyprážanie a zabráni sa tomu, aby zelenina absorbovala príliš veľa tuku.
Vyprážané baklažány preložíme do hrnca s varom paradajková omáčka.
Cesnak ošúpeme, nakrájame (prejdeme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle) a pridáme do zeleninovej hmoty. Šalát premiešajte.
Pokračujte vo varení jedla na strednom ohni 10-15 minút. Nie je vhodné držať panvicu na ohni dlhšie, pretože zelenina sa rozvarí a stratí tvar.
Baklažán naaranžujte s omáčkou do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov. Nádoby prikryte viečkom, vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 15 minút.
Opatrne, aby ste sa nespálili, vyberte plechovky z horúcej nádoby, zrolujte, prevráťte hore dnom, dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Tento recept udáva počet prísad na prípravu 4 pohárov polotovaru s objemom 0,5 litra. Môžete použiť väčšie nádoby. Malo by sa pamätať na to, že pri väčších plechovkách by sa mal čas sterilizácie mierne predĺžiť.
Množstvo pálivej papriky a cesnaku v tomto prípravku môžete zmeniť podľa svojej chuti.
Video - recept: lečo s baklažánom, paradajkou a korením
Baklažány v zime budú rovnako účinným hosťom na vašom stole. A to je nespochybniteľný fakt, pretože ich neutrálna chuť, keď je vhodne skombinovaná s inou zeleninou, bylinkami a korením, získava nové, žiarivé odtiene, odhaľujúca jej chuť novým spôsobom.
Dávam vám do pozornosti niekoľko receptov na zber tejto zeleniny na zimu, aby ste ju vytvorili chutné občerstvenie, ktoré bude tak príjemné ochutnať v zimný večer na večeru.
Možno nie je možné nespomenúť správna voľba baklažán na šitie a ďalšie. Mali by byť čo najčerstvejšie a najpevnejšie. Najlepšia voľba tam bude mladá, tenká a predĺžená zelenina, ľahká. To naznačuje, že majú menej semien ako ich veľkí, vážni a bratia s bruchom. Veľká zelenina má navyše v zahusťovadlách voľnú štruktúru, čo tiež určite ovplyvní konečný výsledok.
Pri príprave baklažánu ich nekrájajte príliš najemno, to je dôležité. Táto zelenina obsahuje veľa horkej šťavy, ktorej by bolo správne sa zbaviť pomocou soli. Preto kúsky schudnú a naberú na objeme. Uvarené baklažány tiež menia tvar, na to pamätajte pri varení.
Dlho tepelné spracovanie môže veľmi ovplyvniť výsledok - každá žena v domácnosti chce skončiť s celými a rovnomernými kusmi vo výrobku. Nevystavujte preto túto chúlostivú zeleninu nadmernému teplu. Postupujte podľa tipov v receptoch a budete úspešní!
Najlepší recept na predjedlá na zimu z baklažánu „Jazyk svokry“
Na 2,5 litra hotového občerstvenia budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu
- 6-7 ks sladká paprika
- 1 počítač. horká paprika (voliteľné)
- 5-6 ks paradajka stredná
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky cukru
- 1 polievková lyžica l. soľ
- 85 ml octu 9%
- 3 góly cesnak
Spôsob varenia:
Baklažány nakrájajte na plátky, posypte soľou a nechajte pôsobiť 40-60 minút
Papriky ošúpeme, opláchneme, nakrájame
Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku
Ošúpeme a opláchneme cesnak
Papriku, lúpané paradajky a cesnak dajte cez mlynček na mäso do hrnca a dajte na mierny oheň
Výslednú šťavu z baklažánu sceďte, opláchnite
Medzitým sterilizujeme poháre a viečka.
Hneď ako zeleninová zmes na panvici vrie, pridajte do nej soľ, cukor, ocot a olej
Zmes nechajte znova prevrieť, pridajte k nej baklažány, jemne premiešajte
Priveďte do varu, varte 25-30 minút
Otočte nádoby, zabaľte ich na jeden deň a uložte na chladné tmavé miesto
Dobrú chuť!
Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept
Tu je nádherný recept na baklažánové občerstvenie na zimu. Veľmi chutná, aromatická a svetlá verzia prípravku - každému bez výnimky sa bude páčiť. Veľkým plusom je, že takéto baklažány môžete jesť bezprostredne po uvarení, alebo si ich môžete pripraviť na budúce použitie.
Úspešná domáca úloha!
Budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu
- 500 g cibule
- 500 g mrkvy
- 500 g papriky
- 60-100 ml octu 9% (alebo 2 lyžičky 70% octu na 100 ml vody)
- 100 ml rastlinného oleja
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 polievková lyžica l. baklažánová soľ +1 polievková lyžica. l. pre inú zeleninu
- 7-8 st. l. Sahara
- 2 lyžičky mletý koriander
- 1 lyžička Mleté čierne korenie
- 2 lyžičky mletá červená paprika (alebo 1/2 feferónky)
Spôsob varenia:
Sterilizujte banky akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje
Cibuľu nakrájame na pol krúžky
Papriku nakrájajte na dlhé plátky
Mrkvu nastrúhajte na kórejskom drviči mrkvy
Zložte šálku a nalejte vriacou vodou na 3 minúty
Vylejte vriacu vodu, opláchnite ju studenou vodou, nechajte vodu odtiecť
Zmiešajte cibuľu, papriku a mrkvu
Pridajte soľ, cukor, nasekaný cesnak, čierne korenie, koriander
Nalejte ocot, rastlinný olej
Po nakrájaní tiež pridajte červenú papriku v prášku na štipľavosť alebo polovicu lusku pálivej papriky
Miešajte zeleninovú zmes, prikryte Potravinová fólia, vložte do chladu na 5-6 hodín
Po 5 hodinách pripravte baklažán
Nakrájajte ich na tenké dlhé kocky
Vložíme ich do pohára, osolíme, premiešame a necháme 1 hodinu odstáť
Po scedení uvoľnenej šťavy baklažány opláchnite studenou vodou
- ponorte do vriacej vody na 10 minút
- smažte na panvici 10 minút
- pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10-15 minút
Výber pečenia - plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom, dajte naň baklažány
Prikryjeme ich alobalom, aby nevyschli, pečieme určený čas
Horúci baklažán zmiešajte s nakladanou zeleninou
Zmes rozotrieme do sterilizovaných pohárov
Plechovky sme položili na obrúsok do vody v hrnci a sterilizovali ich vo vriacej vode:
- 1 l - 35 minút
- 0,5 l - 20 minút
Potom zatvorte viečkami, otočte a vychladnite bez obalu
Dobrú chuť!
Baklažány pripravujeme na zimu ako huby
Budete potrebovať:
- 1,5 kg baklažánu
- 2 ks bobkový list
- 5-6 hôr. čierne korenie
- 1 zväzok kôpru
- 1 hlava cesnaku
- 1 polievková lyžica lyžica so šmýkačkou soli
- 1 pálivá paprika
- 80 ml jablčného octu 9%
- 100 ml slnečnicového oleja
Spôsob varenia:
Baklažány nakrájame na veľké kocky
Naplňte vhodnú panvicu do polovice vodou, priveďte k varu, pridajte nové korenie a bobkové listy, pridajte baklažány
Po uvarení varíme 3 minúty
V rúre sterilizujeme plechovky
Viečka sterilizujte vo vriacej vode
Príprava obväzu
Nakrájajte cesnak na okvetné lístky, nasekajte kôpor, nakrájajte feferónku
Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej
Kombinujte dresing s vychladnutým baklažánom, premiešajte
Zeleninovú zmes poukladajte do pohárov, prikryte čistými viečkami
Poháre sterilizujte na obrúsku vo vriacej vode 15 minút
Potom nádoby vyberte z vriacej vody, zatvorte viečka, otočte ich a zabaľte ich do tepla, kým úplne nevychladnú.
Dobrú chuť!
Baklažány na zimu „Ogonyok“ bez sterilizácie
Budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu
- 500 g papriky
- 1 kg paradajok
- 2 ks pálivá paprika
- 2 góly cesnak
- 100 ml rastlinného oleja + 50 ml na pečenie baklažánu
- 100 ml octu
- 1 polievková lyžica l. soľ + 1 hrsť na baklažán
- 2 lyžice l. Sahara
Spôsob varenia:
Baklažány nakrájajte na plátky široké najmenej 1 cm
V šálke ich veľkoryso osolte, premiešajte a odložte na 40-60 minút
V tejto dobe nádoby a viečka sterilizujeme.
Nalejte ich 50 ml rastlinného oleja, premiešajte
Baklažány pečte v rúre pri 200 stupňoch 20 minút
Pripravte paradajky - odrežte základňu stopky, ošúpte cesnak, papriku a feferónku
Preveďte pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso
Do zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte v miske s hrubým dnom alebo v kotli
Vypnite teplo, nalejte ocot, znova jemne premiešajte
Horúcu zmes rozložte v pohároch na samotný krk, prikryte čistými viečkami a zatvorte kľúčom na konzerváciu
Otočte horúce plechovky s hotovým výrobkom na viečka
Dobrú chuť!
Video recept na pikantný baklažán s cesnakom a bylinkami
