Vegetariánska majonéza. Krok za krokom recept s fotografiou

Majonéza je dôležitou ingredienciou do šalátov. Majonéza z obchodu však nie je vhodná pre vegetariánov, pretože obsahuje vajcia.

Vegánska majonéza podľa vášho vkusu je skvelou alternatívou k produktom zakúpeným v obchode.

Vegetariánska majonéza bez vajec z kyslej smotany: recept

Príprava domácej vegetariánskej majonézy je dostatočne rýchla a ľahko dostupná pre svoje zloženie. Základ našej majonézy je 15% kyslej smotany. Výhody kyslej smotany sú zrejmé - je to produkt kyseliny mliečnej, ktorý sa dobre vstrebáva tráviacim systémom.

Jedná sa samozrejme o vysoko kalorický výrobok, ale jeho obsah kalórií je oveľa nižší ako majonéza zakúpená v obchode - 160 kcal.

100 gramov kyslej smotany obsahuje:

• Bielkoviny - 2,8 g;
• Tuk - 15,0 g;
• Sacharidy - 3,6 g;

A komplex vitamínov skupina B, vitamíny A, E, C, PP a prvky dôležité pre ľudský organizmus - železo, jód, mangán, meď, fluór, zinok.

Podľa nasledujúceho receptu získate lahodné a zdravé vegetariánska kyslá smotanová majonéza.

Zloženie pre vegetariánsku majonézu:

• Kyslá smotana 15 percent - 4 lyžice;
• Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 3 lyžice;
• Med - ½ čajovej lyžičky;
• Morská soľ - ½ čajovej lyžičky;
• Živá horčica (nie prášok) - ½ čajovej lyžičky;
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.

Pokyny na výrobu vegetariánskej majonézy

Do nádoby dáme kyslú smotanu, med, soľ, horčicu a všetko premiešame. Potom dávkovanú po jednej lyžici pridáme olej - bola pridaná jedna lyžica - miešaná, bola pridaná druhá lyžica - miešaná, bola pridaná tretia lyžica - miešaná. A nakoniec nalejte ocot, znova premiešajte, kým nevznikne homogénna textúra, a odstráňte ju v chlade, 30-40 minút, aby majonéza trochu zhustla.

Ak je to žiaduce, do pripravenej majonézy môžete pridať sušené bylinky a bylinky zomleté \u200b\u200bna mlynčeku na kávu podľa svojej obvyklej chuti. Toto dodá vegetariánskej majonéze osobitnú, individuálnu príchuť.

Tento druh vegetariánskej majonézy je možné použiť nielen do šalátov, ale aj na pečenie zeleniny.

Dobré jedlo, priatelia!

Recept Larisy Yaroshevich

Táto majonéza bez vajec sa ukáže byť hustá, chutná, pravá a hlavne prírodná. Je možné zvoliť alternatívu nahradením kravského mlieka sójovým mliekom alebo cícerovým vývarom. A je pripravený v priebehu niekoľkých minút, teraz sa o tom presvedčíte.

Zloženie:

• 300 ml rastlinného oleja bez zápachu
• 150 ml mlieka (v pohode, môžete sóju alebo inú zeleninu, alebo 75 ml)
• 1/2 lyžice. lyžice pripravenej horčice
• 3/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti, možno nahradiť čiernou soľou)
• 1,5 - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
• 1,5 čajovej lyžičky cukru (voliteľné)
• korenie (voliteľné - čierne korenie, asafoetida, kurkuma)

Ako si vyrobiť domácu majonézu bez vajec:

Z tohto množstva produktov získate 0,5 litra lahodnej domácej majonézy bez vajec, na ktorú sa pripravíte 5 minút, a môže byť pridaný k ostatným, podávaný s alebo jednoducho natretý.

• Ak vaša majonéza náhle nezhustne, nechajte ju niekoľko minút na pokoji a potom ju znova rozšľahajte mixérom. Ak to nepomôže, pridajte ešte trochu citrónovej šťavy (tá sa dobre zahustí od kyseliny, ale nepreháňajte to, aby potom majonéza príliš nekysla). Prípadne dajte majonézu na niekoľko hodín do chladničky a potom prešľahajte (tiež v chladničke zhustne). Všetko by malo vyjsť! Ale ak to zrazu nejde, skúste to s iným olejom.
• Mlieko by malo byť chladné (studené), teplé mlieko nemusí fungovať.
• Beat pomocou ponorného mixéra alebo výkonného stacionárneho zariadenia, ale nie mixéra!

Recept na majonézu bez vajec Aquafaba:

1. Zmiešajte (cícerový odvar) so všetkými ingredienciami okrem oleja.
2. Beat mixérom na vysokej rýchlosti do peny.
3. Postupne prilievajte olej, bez prestania biť.
4. Majonézu vyšľahajte mixérom do požadovanej hrúbky.

Pozri podrobný recept na majonézu z aquafaba s fotografie krok za krokom na našom fóre.

To je všetko! Varte naozajstne vynikajúca majonéza bez vajec a dokonca bez mliečnych výrobkov tak ľahkých ako hrušky!

P.S. Ak sa vám recept páči, môžete si nechať ujsť nové lahodné pokrmy.

Dobrú chuť!

Juliya autor receptu

Dobrý deň, priatelia! Majonéza, ktorá sa dnes predáva v obchodoch, podľa mňa už nie je to, čo bývala. Mám na mysli všetky druhy prísad, konzervačných látok, náhradných látok, „E-shki“ atď. A tak ďalej. Všeobecne platí, že v zásade niektorí ľudia nemôžu používať klasickú majonézu kvôli obsahu produktov, ako je vaječný žĺtok, v recepte. Alebo jednoducho preto, že teraz je veľké pôstne obdobie a niektoré z neho, napodiv :), pozorujú (aspoň dodržiavajú pôstne menu) alebo držia rôzne diéty, a preto tento výrobok nepoužívajú. Napríklad som sa napríklad vzdal používania tak chutného produktu, ako je majonéza.

Ale niekedy to chcete jesť znova, majonéza! A veľa šalátov sa bez toho nedá urobiť - chuť je nesprávna. :) No, všetci sme ľudia a všetci máme určité slabosti!

Začal som si teda doma variť omáčku veľmi podobnú majonéze, ale bez škodlivých produktov, ktorá sa však naopak skladala iba zo zdravých, vegetariánskych (povedal by som - vegánskych) produktov. Ak sú navyše všetky ingrediencie pripravené (do požadovaného stavu), potom je táto majonéza pripravená za pouhých päť až sedem minút! A v cenovom segmente takýto produkt zvíťazí nad klasickou majonézou.

A aby sa uvarili také vynikajúce a užitočný produkt, potrebujeme dosť:

Vezmite všetky tieto zložky, ktoré sú zobrazené na fotografii nižšie, ktorých presné množstvo si môžete prečítať v hornej časti tohto receptu a pripraviť ich.

1. Biele fazule (táto farba fazule je potrebná, aby sa farbou čo najviac priblížila klasickej majonéze) je iba zásobárňou vitamínov a minerálov. A jej pozitívny a rovnomerný liečivé vlastnosti je pre telo ťažké preceňovať. Takže to budete potrebovať:

a) vopred, večer, zalejte studenou vodou s prídavkom čajovej sódy v množstve jednej čajovej lyžičky na jeden liter vody a takto ju namočte na dvanásť a viac hodín. Fazuľa mäkne a mierne sa zväčšuje. Takže sa bude variť rýchlejšie. A sóda je potrebná, aby sa zabránilo nepríjemným následkom z gastrointestinálneho traktu.
b) namočené a zväčšené na objem fazule, varte vo vode bez soli, kým nie je úplne uvarené, jednu a pol až dve hodiny. To bude viditeľné vďaka prasknutým škrupinám fazule samotnej.

2. Z polovice citróna vytlačte prírodnú citrónovú šťavu. Ukázalo sa, že len dve polievkové lyžice. Ak je citrón malý, potom ho možno budete potrebovať viac - nie polovicu ovocia, ale napríklad celý citrón.

3. Zaspávajte jeden po druhom do mixéra

a) po prvé, fazuľa so všetkou varenou časťou rastlinného oleja (je lepšie brať olej bez chuti a vône, pretože cudzie pachy a chute výrazne menia chuť hotového výrobku) a zomlieť na desať sekúnd, aby sa fazuľa stala ako pasta;
b) pridajte k tejto paštéte pol lyžičky kryštálového cukru, jednu lyžičku soli, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy (ak pridáte viac šťavy, potom bude veľmi výrazná a chuť tejto majonézy nebude podobná klasickej chuti majonézy) a miešajte ďalších desať sekúnd;
c) potom k nim pridáme dva strúčiky cesnaku pretlačené cez lis na cesnak a jednu čajovú lyžičku hotovej horčice (ak nie je, stačí použiť horčicový prášok) a už v tejto konečnej fáze omáčku pretlačíme tri až päť minút, aby mala textúra tenšie a konzistenciou pripomína skôr majonézu.

A ak zatrasiete časom a nemáte čas sa trápiť s postupným pridávaním prísad, potom pre urýchlenie samotného procesu varenia môžete vziať a jednoducho pridať všetky prísady do uvarenej bielej fazule a šľahať mixérom do homogénnej krémovej hmoty do našej vegánskej majonézy na štyri až päť minút (záleží to na výkone vášho mixéra).

A ak sem pridáte pár strúčikov cesnaku vytlačených lisom na cesnak priamo do hotovej majonézovej omáčky, potom hm, je to len rozprávka, ktorá celkom pripomína klasickú majonézu!

Všetci! Omáčka je hotová. A zároveň to nie je nielen škodlivé, ale dokonca naopak - užitočné na konzumáciu.

Táto majonéza je veľmi vhodná na pridávanie do rôznych šalátov a iných hustých jedál. Chutí vynikajúco ako klasika žánru majonézy. Samozrejme, bez ohľadu na to, ako sa to pokúsite pretlačiť, zrnká z fazule sú stále mierne cítiť na jazyku. To mu však neuberá na chuti a pozitívnych výhodách.

P.s. Mimochodom, ak počas varenia pridáte menej rastlinného oleja (napríklad ho znížite na polovicu), získate len vynikajúcu a výživnú paštétu, ktorú môžete pokojne natrieť na chlieb na raňajky.

A ja vám opäť prajem dobrú chuť a tvorivé kulinárske úspechy!

Čas varenia: PT00H07M 7 min.

Recepty na zdravé jedlo: Dnes vám predstavujeme 3 recepty na prípravu vegetariánskej bezlepkovej majonézy. Tento výrobok sa dá použiť nielen ako zálievka na šalát, ale je možné z neho pripraviť aj všetky druhy omáčok. Takýto vegetariánsky recept bude veľmi užitočný pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a vedú zdravý životný štýl, pre tých, ktorí sa držia nalačno, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Poďme variť!

Dnes vám predstavujeme 3 recepty na prípravu vegetariánskej bezlepkovej majonézy. Tento výrobok sa dá použiť nielen ako zálievka na šalát, ale je možné z neho pripraviť aj všetky druhy omáčok.

Takýto vegetariánsky recept bude veľmi užitočný pre ľudí, ktorí sledujú svoje stravovacie návyky a vedú zdravý životný štýl, pre tých, ktorí sa držia nalačno, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Poďme variť!

3 recepty na prípravu vegetariánskej majonézy

1. "Fasolanez" bez vajec a sóje

Zloženie:

biela fazuľa - 2 šálky (predvarené)

citrónová šťava - 2 lyžice

jablčný ocot (alebo biele víno) - 1 polievková lyžica

soľ - ½ čajovej lyžičky

med alebo agávový sirup - 1 čajová lyžička (voliteľné)

horčica suchá - ¼ lyžička

olivový olej - 2/3 šálky

Ako variť:

Vložte fazuľu, soľ, vínny ocot, citrónovú šťavu, med a suchú horčicu do mixéra. Šľahajte ich do krémova.

Teraz začnite po troškách pridávať olivový olej. Keď je pridané maslo, pokračujeme v šľahaní pár minút.

Hotovú fazuľu preložíme do sklenenej nádoby. Pred použitím necháme odstáť v chladničke minimálne 3-4 hodiny.

2. Maslová bezlepková sójová mliečna majonéza

Zloženie:

sójové mlieko - 1/2 šálky

citrónová šťava - 1/4 šálky

olivový olej - 3/4 šálky

soľ - 1 čajová lyžička

čerstvé bylinky

Ako variť:

Do mixéra dáme citrónovú šťavu, sójové mlieko a soľ. Nechajte ich pár minút postáť. Potom vyšľaháme na najvyššiu rýchlosť a po troškách pridáme olivový olej.

Pokračujeme v šľahaní, kým hmota nezačne hustnúť. Potom ho preložíme do sklenenej nádoby a odložíme na pár hodín do chladničky. V tejto dobe bude hmota ešte viac hustnúť. Pred použitím je možné zmiešať s bylinkami. Výstup sú asi 2 poháre.

3. Nízkokalorická bezlepková majonéza

Zloženie:

tofu (mäkké) - 400 gramov

med - 1 polievková lyžica

jablčný ocot - 2 lyžice

soľ - 1/2 lyžičky

horčica suchá - 1/2 lyžičky

Ako variť:

Vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozšľahajte. Bezlepková majonéza je pripravená.

Dobrú chuť. Varte s láskou!

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa tejto témy, obráťte sa na nich špecialistom a čitateľom nášho projektu

Ako viete, vegáni dodržiavajú obzvlášť prísne zásady vegetariánskej stravy a nejedia iba mäso a ryby, ale ani vajcia, mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že by šaláty mali dochucovať iba rastlinným olejom, pretože si môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú vegánsku majonézu. Mimochodom, jeho recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú cirkevný pôst.

Chudá majonéza doma: recept bez vajec

Chudá majonéza pripravená podľa tohto receptu, podľa vzhľad sa nelíši od prírodného. Je rovnako biela, hustá, ale čo je najdôležitejšie, zdravá a prírodná. Veľmi rýchlo, bez veľkého úsilia, si môžete takúto chudú majonézu vyrobiť aj doma.

Recept na výrobu vegánskej majonézy je nasledovný:

1. Rastlinný olej (300 ml) a studené sójové mlieko (150 ml) sa šľahajú ručným mixérom, kým sa nezíska homogénna biela emulzia.
2. Do majonézy sa pridáva korenie: horčica (1 polievková lyžica), citrónová šťava (2 lyžice), soľ podľa chuti, trochu cukru a korenia.
3. Všetky ingrediencie sú dobre šľahané mixérom, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ak je majonéza stále tekutá, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Namiesto sójového mlieka môžete použiť akékoľvek iné, ale vždy rastlinného pôvodu (kokosové, mandľové atď.). Hlavná vec je, že je dobre chladený. Mlieko je možné nahradiť aj 100 ml aquafaba - odvaru, ktorý zostane po uvarení cíceru. Iba v tomto prípade sa prvá aquafaba zmieša s korením a šľahá sa do našuchoreného stavu a potom sa do nej vleje tenkým prúdom zeleninový olej.

Vegánska tofu majonéza

Je veľmi ľahké a rýchle pripraviť vegánsku majonézu zo syra tofu. Za týmto účelom nalejte plnú šálku syra do misy, pridajte rastlinný olej ( ¼ hrnčeka), strúčik cesnaku, štipka soli, čajová lyžička horčice a dvakrát toľko octu. Všetky zložky sa dôkladne šľahajú ponorným mixérom, kým sa nezíska biela homogénna hmota.

Ak sa má vegánska majonéza použiť okamžite, odporúča sa do nej pridať čerstvé bylinky. Chuť šalátového dresingu z toho bude mať iba úžitok. Táto majonéza s bylinkami sa môže natierať aj na chlieb a podávať ako občerstvenie.

Recept na majonézu zo slnečnicových semienok

Vzhľadom a chuťou táto majonéza pripomína skôr samostatnú omáčku, ktorá sa podáva s vegánskymi kapustami alebo s cícerovými fašírkami. Ale aj v šalátoch s čerstvou zeleninou veľmi harmonicky dopĺňa chuť jedla.

Vegánska majonéza zo semien sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Pohár (200 ml) olúpaných slnečnicových semien a polovica tekvicových semien sa naleje do misy stacionárneho mixéra. Potom pridáme olivový a ľanový olej (každá po 2 lyžice), šťavu z celého citróna a agávový alebo javorový sirup (podľa chuti 1-2 lyžice).
2. Ďalej sa do prísad pridáva korenie: čierne a morská soľ (Každá ¾ čajovej lyžičky), horčicový prášok (1 čajová lyžička), čierne korenie a zmes indického korenia asafoetida (na špičke noža).
3. Nakoniec sa do misy mixéra pridá voda (1 polievková lyžica). Počas šľahania možno budete potrebovať trochu viac vody. Musíte sa pozrieť na konzistenciu a v prípade potreby doplniť. Do hotovej majonézy môžete pridať zeleň a podľa chuti pridať svoje obľúbené korenie. Napríklad bude vynikajúce, ak doň pridáte trochu kmínu.

Majonéza z fazule

Majonéza pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je farbou, chuťou a konzistenciou totožná s tradičnou majonézou na vaječných žĺtkoch. Zároveň sa pripravuje iba na základe bielej fazule (konzervovanej alebo varenej) a rastlinného oleja.

Tu je postup, ako podrobne pripraviť majonézu z vegánskych bôbov:

1. Vypustite všetku tekutinu z 380 ml plechovky konzervovaných bielych fazúľ. Môžete tiež vziať rovnaké množstvo varenej fazule bez vody.
2. Nalejte obsah plechovky do mixéra a rozomlejte na hustú kašu.
3. Pridajte rastlinný olej (300 ml) a šľahajte ďalšiu minútu.
4. Nakrájanú fazuľu (podľa.) Pridajte trochu soli a cukru ½ čajovej lyžičky), suchá horčica (1 čajová lyžička) a citrónová šťava (2 polievkové lyžice). Poslednú ingredienciu je možné v prípade potreby nahradiť lyžicou octu. Na želanie je možné pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
5. Všetky suroviny spolu poslednýkrát rozšľahajte a majonézu môžete použiť podľa pokynov.

Celkový čas na prípravu majonézy podľa tohto receptu nie je dlhší ako 5 minút.

Zdravá majonéza z kešu orechov

Prírodná a chutná majonéza homogénnej konzistencie sa získava z kešu orechov. Na jeho prípravu sa používa minimum prísad a chuť je jednoducho vynikajúca. Pred začatím varenia musia byť orechy namočené cez noc alebo na deň v studenej vode s lyžicou jablčného octu.

Vegánska kešu majonéza sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:

1. Nasiaknuté vodou a jablčného octu kešu sa zmieša v stacionárnom mixéri s 50 ml studeného sójového mlieka. Postupne v procese šľahania sa do neho naleje rastlinný olej (až do 80 ml), pridá sa soľ a korenie (štipka). Konzistencia by mala byť hustá a jednotná.
2. Namočené orechy sú šľahané tyčovým mixérom alebo v stojacej miske s cesnakom (2 strúčiky) a citrónová šťava (80 ml). Pridajte lyžicu horčicového prášku a morskú soľ ( ½) lyžičky. Ukázalo sa, že majonéza je rovnako chutná ako tá, ktorá bola pripravená podľa prvého receptu.

Vegánska majonéza: recept na ľanové semienko

Vegánska majonéza na báze ľanového a ľanového oleja sa pripravuje nasledovne:

1. Ľanové semiačka (polievková lyžica) sa cez noc namočia do studenej vody.
2. Ráno sa zväčšené semená umyjú z vylučovaného hlienu, rozšľahajú sa v ponornom mixéri a potom sa do nich tenkým prúdom vleje ľanový olej (200 ml).
3. Do výslednej hmoty sa pridá suchá horčica a cukor (každá po 1 lyžičke), ocot (1 polievková lyžica. Lyžice) a soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré pomôže vylepšiť chuť majonézy. Môže to byť kmín, majoránka, suché čili. Bude stačiť pridať štipku rôznych korenín a potom majonézu opäť rozšľahať mixérom.