Vegánska štíhla majonéza: recept na surové jedlo. Najchutnejšia vegánska majonéza Vegánska majonéza doma
Ako viete, vegáni dodržiavajú veľmi prísne zásady vegetariánskej stravy a nejedia iba mäso a ryby, ale ani vajcia, mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že by šaláty mali dochucovať iba rastlinným olejom, pretože si môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú vegánsku majonézu. Mimochodom, jeho recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú cirkevný pôst.
Chudá majonéza pripravená podľa tohto receptu, podľa vzhľad sa nelíši od prírodného. Je rovnako biela, hustá, ale čo je najdôležitejšie, zdravá a prírodná. Veľmi rýchlo, bez veľkého úsilia, si môžete takúto chudú majonézu vyrobiť aj doma.
Recept na výrobu vegánskej majonézy je nasledovný:
- Rastlinný olej (300 ml) a studené sójové mlieko (150 ml) sa šľahajú ponorným mixérom, kým sa nezíska homogénna biela emulzia.
- Do majonézy sa pridáva korenie: horčica (1 polievková lyžica), citrónová šťava (2 lyžice), podľa chuti soľ, trochu cukru a korenia.
- Všetky ingrediencie sú dobre šľahané mixérom, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ak je majonéza stále tekutá, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Namiesto sójového mlieka môžete použiť akékoľvek iné, ale vždy rastlinného pôvodu (kokosové, mandľové atď.). Hlavná vec je, že je dobre chladený. Mlieko je možné nahradiť aj 100 ml aquafaba - odvaru, ktorý zostane po uvarení cíceru. Iba v tomto prípade sa najskôr aquafaba zmieša s korením a šľahá sa do mäkka a potom sa do nej vleje tenkým prúdom zeleninový olej.
Vegánska tofu majonéza
Je veľmi ľahké a rýchle pripraviť vegánsku majonézu zo syra tofu. Za týmto účelom nalejte plnú šálku syra do misy, pridajte rastlinný olej (¼ šálky), strúčik cesnaku, štipku soli, čajovú lyžičku horčice a dvakrát toľko octu. Všetky prísady sa dôkladne šľahajú ručným mixérom, kým sa nezíska biela homogénna hmota.
Ak sa má vegánska majonéza použiť okamžite, odporúča sa do nej pridať čerstvé bylinky. Chuť šalátového dresingu z toho bude mať iba úžitok. Túto bylinkovú majonézu možno natrieť aj na chlieb a podávať ako občerstvenie.
Recept na majonézu zo slnečnicových semienok
Vzhľadom a chuťou táto majonéza pripomína skôr samostatnú omáčku, ktorá sa podáva s vegánskymi kapustami alebo s cícerovými fašírkami. Ale aj v šalátoch s čerstvou zeleninou veľmi harmonicky dopĺňa chuť jedla.
Vegánska majonéza zo semien sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Pohár (200 ml) olúpaných slnečnicových semien a polovica tekvicových semien sa naleje do misy stacionárneho mixéra. Potom pridáme olivový a ľanový olej (každá po 2 lyžice), šťavu z celého citrónu a agávový alebo javorový sirup (podľa chuti 1-2 lyžice).
- Ďalej sa do prísad zavádza korenie: čierna a morská soľ (Každá ¾ čajovej lyžičky), horčicový prášok (1 čajová lyžička), čierne korenie a zmes indického korenia asafoetida (na špičke noža).
- Nakoniec sa do misy mixéra pridá voda (1 polievková lyžica). Počas šľahania možno budete potrebovať trochu viac vody. Je potrebné pozrieť sa na konzistenciu a v prípade potreby doplniť. Do hotovej majonézy môžete pridať zeleň a podľa chuti pridať svoje obľúbené korenie. Napríklad bude vynikajúce, ak doň pridáte trochu kmínu.
Majonéza z fazule
Majonéza pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je farbou, chuťou a konzistenciou totožná s tradičnou majonézou na vaječných žĺtkoch. Zároveň sa pripravuje iba na základe bielej fazule (konzervovanej alebo varenej) a rastlinného oleja.
Tu je postup, ako podrobne pripraviť majonézu z vegánskych bôbov:
- Vypustite všetku tekutinu z 380 ml plechovky konzervovaných bielych fazúľ. Môžete tiež vziať rovnaké množstvo varenej fazule bez vody.
- Nalejte obsah plechovky do mixéra a rozomlejte na hustú kašu.
- Pridajte rastlinný olej (300 ml) a šľahajte ďalšiu minútu.
- Pridajte do nasekaných bôbov trochu soli a cukru (každá ½ čajovej lyžičky), suchú horčicu (1 čajovú lyžičku) a citrónovú šťavu (2 lyžice). Poslednú ingredienciu je možné v prípade potreby nahradiť lyžicou octu. Podľa želania pridajte sušené alebo čerstvé bylinky.
- Všetky suroviny spolu poslednýkrát rozšľahajte a majonézu môžete použiť podľa pokynov.
Celková doba prípravy majonézy podľa tohto receptu nie je dlhšia ako 5 minút.
Zdravá majonéza z kešu orechov
Prírodná a chutná majonéza homogénnej konzistencie sa získava z kešu orechov. Na jeho prípravu sa používa minimum prísad a chuť je jednoducho vynikajúca. Pred začatím varenia musia byť orechy namočené cez noc alebo na deň v studenej vode s lyžicou jablčného octu.
Vegánska kešu majonéza sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- Kešu máčané vo vode a jablčnom octe sa zmiešajú v stacionárnom mixéri s 50 ml studeného sójového mlieka. Postupne v procese šľahania sa do neho naleje rastlinný olej (až do 80 ml), pridá sa soľ a korenie (štipka). Konzistencia by mala byť hustá a jednotná.
- Namočené orechy sú šľahané tyčovým mixérom alebo v stojacej miske s cesnakom (2 strúčiky) a citrónová šťava (80 ml). Pridajte lyžicu horčičného prášku a lyžičku morskej soli (½). Ukázalo sa, že majonéza je rovnako chutná ako tá, ktorá bola pripravená podľa prvého receptu.
Vegánska majonéza: recept na ľanové semienko
Vegánska majonéza na báze ľanového a ľanového oleja sa pripravuje nasledovne:
- Ľanové semiačka (polievková lyžica) sa cez noc namočia do studenej vody.
- Ráno sa zväčšené semená umyjú z vylučovaného hlienu, rozšľahajú sa v ponornom mixéri a potom sa do nich tenkým prúdom vleje ľanový olej (200 ml).
- Do výslednej hmoty sa pridá suchá horčica a cukor (každá po 1 lyžičke), ocot (1 polievková lyžica. Lyžice) a soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré pomôže vylepšiť chuť majonézy. Môže to byť kmín, majoránka, suché čili. Bude stačiť pridať štipku rôznych korenín a potom majonézu opäť rozšľahať mixérom.
Tradičná majonéza na báze vajec a rastlinného oleja nie je vhodná pre vegetariánov. Najradšej pripravujú obľúbenú francúzsku omáčku z rastlinných produktov. Inak sa tomu hovorí aj chudé. Neobsahuje škodlivé zložky a je schopný telu priniesť výnimočné výhody v podobe vitamínov a minerálov. Náš článok predstavuje najlepšie recepty chutná vegetariánska majonéza. Vynikajúcu chuť tejto omáčky môžete osobne overiť tak, že si ju pripravíte sami doma. Vyskúšajme?
Akákoľvek majonéza by sa dala nazvať vegetariánskou, pretože pri jej príprave sa nepoužíva mäso ani ryby. Ale v závislosti od toho, či je vyrobená iba z rastlinných produktov alebo nie, môže byť táto omáčka vegánska a obyčajná.
Ďalej uvádzame majonézu na báze kravského mlieka s obsahom tuku 3,2%, ale bez pridania vajec. Postupná príprava takejto omáčky je nasledovná:
- Suroviny na majonézu sú šľahané tyčovým mixérom vo vysokom pohári. Práve v ňom musíte naliať 100 ml mlieka pri izbovej teplote.
- Pridajte cukor (1 lyžičku), soľ a pripravenú horčicu (každá ¼ lyžičky).
- Nalejte 200 ml rastlinného oleja.
- Ponorte ručný mixér do pohára a bez toho, aby ste ho zdvíhali zo spodnej časti, začnite šľahať majonézu vysokou rýchlosťou.
- Počas minúty bude hmota homogénna, biela a hustá. Podľa chuti môžete do omáčky pridať citrónovú šťavu. Ale aj bez tejto zložky sa ukáže ako veľmi chutná.
Recept na vegetariánsku majonézu z kyslej smotany
Táto omáčka sa tiež pripravuje bez použitia vajec. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu na vegetariánsku majonézu tu nie je hlavnou ingredienciou mlieko, ale kyslá smotana.
V procese výroby domácej omáčky je dôležité dodržiavať nasledujúcu postupnosť:
- V hlbokom pohári sa zmieša kyslá smotana (250 ml), tekutý med a citrónová šťava (každá po 1 polievkovej lyžici), jablčný ocot (1 čajová lyžička) a obyčajná horčica (2 čajové lyžičky).
- Nezabudnite pridať soľ (¾ čajovej lyžičky) a čierne korenie (½ čajovej lyžičky).
- Nakoniec sa do pohára naleje do ingrediencií 80 ml rastlinného oleja.
- Majonéza je šľahaná tyčovým mixérom. Pred použitím alebo pridaním do šalátov a iných jedál musí byť minimálne hodinu v chlade.
Chudá majonéza zo sójového mlieka
Ľudia, ktorí sa z mnohých dôvodov vzdali konzumácie živočíšnych produktov, veľmi často používajú pri príprave svojich jedál sójové bôby, mlieko a syr z nich vyrobený. Nižšie je uvedený iba text krok za krokom recept sójová vegetariánska majonéza. Počas procesu varenia bude postupnosť krokov nasledovná:
- Na vysokej kadičke vyšľahajte tyčovým mixérom 80 ml sójového mlieka a 150 ml kukuričného alebo olivového oleja. Je dôležité, aby všetky ingrediencie mali rovnakú izbovú teplotu.
- Ďalej sa podľa chuti pridáva korenie: štipka soli, cukru a horčice (1 čajová lyžička), niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
- Hotová majonéza sa odošle do chladničky a ochladí sa na požadovanú teplotu. Môže sa podávať ako omáčka alebo sa môže použiť na šaláty alebo iné jedlá.
Ako pripraviť majonézu zo semien?
Nasledujúci obľúbený recept môžeme pokojne nazvať surovou stravou. Pri jeho príprave sa nepoužíva ani rastlinný olej. To znamená, že obsah kalórií v takejto majonéze je oveľa nižší ako v prípade tradičnej a nie je potrebné hovoriť o jej výhodách pre organizmus.
Zo surových a vopred olúpaných slnečnicových semien sa pripravuje omáčka. Pred prípravou majonézy sa pohár semien naplní vodou na 15 minút, umyje sa a odošle do sekačky mixéra. Ďalej musíte semená uviesť do stavu pasty. To je možné vykonať pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.
Do rozdrvených slnečnicových semien sa pridá citrónová šťava (2 lyžice), lyžička horčice a strúčik cesnaku. Prilejte štipku soli a podľa chuti čierne korenie. Všetky prísady sa opäť zomelú, potom sa majonéza prenesie do sterilizovanej nádoby. Skladovať v chladničke môžete dva týždne.
Recept na majonézu z chudej fazule
Táto omáčka má jemnú textúru a príjemnú chuť. Vajcia v ňom sú úplne nahradené bielou fazuľou. Zvyšok ingrediencií sa používa rovnako ako v tradičný recept... AT krok za krokom varenie Domáca vegetariánska majonéza je dôležitá podľa týchto krokov:
- Biele fazule sú naplnené vodou a nechajú sa vo vode cez noc. Ráno by malo byť varené v osolenej vode a ochladené. Na prípravu majonézy budete potrebovať 400 g hotovej fazule bez tekutiny. Môžete tiež použiť konzervovaný produkt z plechovky po vypustení vody.
- Fazuľa, horčica (1 čajová lyžička) a rovnaké množstvo soli sú rozložené vo vysokej miske (pohári). Naleje sa rastlinný olej (200 ml).
- Pomocou ponorného mixéra sa všetky ingrediencie premenia na homogénnu hmotu jemnej konzistencie.
- Podľa chuti môžete do majonézy pridať strúčik cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, čierne korenie a ďalšie korenie. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať tekutinu z fazule.
Majonéza Aquafaba pre vegetariánov
Omáčka, ktorej recept je uvedený v nasledujúcom recepte, chutí rovnako ako zakúpená majonéza. Doma sa vegetariánska omáčka pripravuje na základe aquafaba - tekutiny z konzervovaného hrášku. Dokonale šľahá do nadýchanej a hustej peny, ktorá nie je horšia ako bielko, a preto má široké využitie vo vegánskej kuchyni.
Túto majonézu môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Nalejte aquafaba (5 lyžíc) do hlbokej misy.
- Mixérom sa tekutina z konzervovaného hrášku vyšľahá do nadýchanej peny.
- Postupne sa tenkým prúdom naleje rastlinný olej (150 ml) do hustej bielej hmoty.
- Majonéza naďalej šľahá, až kým nebude hladká.
- Do omáčky sa pridá horčica (1 čajová lyžička), citrónová šťava (1 polievková lyžica), soľ a cukor (každá ½ čajovej lyžičky).
- Majonéza sa opäť intenzívne šľahá, potom sa do nej ďalej naleje rastlinný olej (50 - 100 ml). Množstvo závisí od požadovanej hrúbky omáčky.
Ako pripraviť majonézu na hrášku?
Táto omáčka sa pripravuje na základe roztlačeného hrášku. Musí byť predvarená, ochladená a potom použitá na prípravu vegetariánskej majonézy. Podľa receptúry by postupnosť akcií mala byť nasledovná:
- Hráškové pyré (2 polievkové lyžice) sa vloží do vysokého mixéra.
- Naleje sa do nej vyčistená voda (6 lyžíc). Zmes je porazená nohou mixéra.
- Postupne sa do týchto zložiek naleje rastlinný olej (200 ml). Hmotu opäť dobre vyšľaháme, kým nie je dostatočne hustá a ľahká.
- Pridáva sa korenie: soľ a cukor (každá po 1 lyžičke), čierne korenie (½ lyžičky), horčičný prášok (2 lyžičky), kurkuma (1 lyžička).
- Odporúča sa tiež naliať červenú do omáčky vínny ocot (2 čajové lyžičky) a pridáme nasekaný cesnak.
- Majonéza sa naposledy šľahá mixérom, potom sa prenesie do čistej nádoby a odošle do chladničky. Omáčka nie je taká hustá ako v originálny receptale chutné.
Surová avokádová majonéza
Túto omáčku môžete použiť na zálievku do šalátov a na prípravu sendvičov. Je tiež vhodný na pečenie.
Ako si vyrobiť vegetariánsku avokádovú majonézu inštrukcia krok za krokom:
- Zrelé avokádo je olúpané, odkôstkované a nakrájané na malé kúsky.
- Pripravené ovocie sa vloží do misky sekačky mixéra.
- Šťava z polovice citróna je vytlačená zhora.
- Pridá sa štipka soli a olivový olej (3 lyžice) a horčica (½ čajovej lyžičky) a podľa želania strúčik cesnaku. Posledné dve ingrediencie možno z receptúry vylúčiť, ale vďaka tomu bude chuť majonézy jasnejšia a pikantnejšia.
- Omáčka sa šľahá v mixéri do krémova. Podľa želania môžete pridať rôzne aromatické byliny a korenené korenie.
Lahodný recept na kešu majonézu
Z hľadiska textúry a konzistencie je táto omáčka úplne totožná s tradičnou, ktorú je možné kúpiť v každom obchode. Z tohto receptu môžete pripraviť vegetariánsku majonézu s kešu orieškami a slnečnicovými semiačkami. Ale v druhom prípade by sa množstvo hlavnej zložky malo zdvojnásobiť.
Na prípravu majonézy sú kešu (1 polievková lyžica.) Namočené cez noc vo vode. Ráno sa tekutina scedí a orechy sa pomelú v mixéri, kým nezískajú krémovú konzistenciu. Ak je to potrebné, ak je hmota príliš suchá, môžete pridať trochu vody. Potom sa do omáčky pridá horčica vo forme prášku (1 polievková lyžica. Lyžice), soľ (½ čajovej lyžičky), 2 strúčiky cesnaku, 70 ml citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie sú opäť spolu prešľahané. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie, vrátane bylín, bylín atď.
tofu
Pôstna omáčka na báze zeleniny je skvelá do každého šalátového dresingu. Neobsahuje živočíšne produkty a je schopný telu priniesť výnimočné výhody.
Vegánska majonéza sa vyrába ľahko:
- Vložte 1 šálku sójového tofu do hlbokej misy.
- Pridajte strúčik cesnaku.
- Nalejte rastlinný olej, ako je kukuričný alebo slnečnicový olej (¼ lyžice.).
- Pridajte korenie, vďaka čomu získa majonéza zvláštnu chuť. Na to sú ideálne horčica (1 čajová lyžička), ocot a citrónová šťava (2 polievkové lyžice), čierne korenie a soľ (½ čajovej lyžičky).
- Všetky ingrediencie sa pridajú do misky na tofu. Pomocou mixéra sa hmota uvedie do homogénnej konzistencie príjemnej chuti.
- Majonéza na báze tofu môže byť príliš hustá. Preto do neho môžete bezpečne pridať vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Hotová omáčka sa prenesie do nádoby a odošle sa do chladničky. Môže sa skladovať pod vekom asi dva týždne.
Priatelia, konečne sa to stalo! Začínam sa s vami podeliť recepty s aquafabou... Toto zámorské slovo označuje vodu, ktorá zostáva po uvarení strukovín, najmä cícer (alebo voda zo zeleného konzervovaného hrášku). Toto je zázrak ( aquafaba) sa nazýva prielom vo vegetariánskom varení, pretože dokonale nahradzuje vajcia v jedlách, o ktorých už vegetariáni a vegáni nesnívajú 🙂 Na jeho základe som už skúšal robiť marshmallow a pusinky. Ale dnes si povieme majonéza! Doprajte im svojich blízkych, budú si myslieť, že ste si ich kúpili v obchode a určite neuveria, že ste ich práve uvarili za päť minút. Navyše z vedľajšieho produktu, ktorý zostal po uvarení cíceru 🙂
Takže zložky:
- aquafaba 6 lyžíc
- 1/2 lyžičky soli
- citrónová šťava 2 lyžice
- rastlinný olej 300+ ml.
Domáca vegánska majonéza - krok za krokom recept s fotografiami
Ak chcete začať večer, musíte si namočiť pohár cíceru a ráno ho opláchnuť, vložiť do hrnca, naplniť vodou tak, aby bola voda jeden a pol až dva centimetre nad úrovňou cíceru a povariť na strednom ohni 40 minút. Potom vodu scediť cez sitko. V site stále máme cícer, z ktorého pripravíte veľké množstvo jedál (čoskoro tu bude falafel, hummus, teraz môžete vidieť ďalšie). Voda po uvarení cíceru je taká mierne hustá, už nielen voda.
Vynikajúca domáca majonéza je pripravená! Dochutíme ich šalátmi, podávame s knedľou, nech sa páči!
Ak zásadne nekupujete v obchode hotové výrobky (napríklad horčicu), môžete použiť suchý prášok z horčice a korenia (asafoetida, čierne korenie, koriander, čierna soľ).
Prihlásiť sa na odber aktualizácií v mojej skupine Vkontakte - kurkuma108 , na mojej stránke na adrese a tiež v aktualizáciách blogu:
5,0 z 1 hodnotení
Domáca majonéza (vegánska majonéza)
webová stránka: Rimma Khokhlova
Zloženie
- aquafaba 6 lyžíc
- 1/2 lyžičky soli
- hotová horčica 2 čajové lyžičky (uvidíte, že vám zloženie na obale vyhovuje)
- citrónová šťava 2 lyžice
- rastlinný olej 300+ ml.
Príprava
- Ak chcete začať večer, musíte si namočiť pohár cíceru a ráno ho opláchnuť, vložiť do hrnca, naplniť vodou tak, aby bola voda jeden a pol až dva centimetre nad úrovňou cíceru a povariť na strednom ohni 40 minút. Potom vodu scediť cez sitko. Voda po uvarení cíceru je taká mierne hustá, už nielen voda.
- Tu to zmeriame. V miske k nej pridáme soľ, horčicu a citrónovú šťavu.
- Šľahajte mixérom niekoľko sekúnd, kým sa neobjaví pena.
- Potom tenkým prúdom nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní mixérom.
- Hmota zhustne, ale nerobte ju príliš hustú. Majonéza časom sama o sebe zhustne, majte to na pamäti.
Ako viete, vegáni dodržiavajú veľmi prísne zásady vegetariánskej stravy a nejedia iba mäso a ryby, ale ani vajcia, mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že by šaláty mali dochucovať iba rastlinným olejom, pretože si môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú vegánsku majonézu. Mimochodom, jeho recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú cirkevný pôst.
Chudá majonéza doma: recept bez vajec
Chudá majonéza pripravená podľa tohto receptu sa svojím vzhľadom nelíši od prírodnej. Je rovnako biela, hustá, ale čo je najdôležitejšie, zdravá a prírodná. Veľmi rýchlo, bez veľkého úsilia, si môžete takúto chudú majonézu vyrobiť aj doma.
Recept na výrobu vegánskej majonézy je nasledovný:
- Rastlinný olej (300 ml) a studené sójové mlieko (150 ml) sa šľahajú ponorným mixérom, kým sa nezíska homogénna biela emulzia.
- Do majonézy sa pridáva korenie: horčica (1 polievková lyžica), citrónová šťava (2 lyžice), podľa chuti soľ, trochu cukru a korenia.
- Všetky ingrediencie sú dobre šľahané mixérom, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ak je majonéza stále tekutá, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Namiesto sójového mlieka môžete použiť akékoľvek iné, ale vždy rastlinného pôvodu (kokosové, mandľové atď.). Hlavná vec je, že je dobre chladený. Mlieko je možné nahradiť aj 100 ml aquafaba - odvaru, ktorý zostane po uvarení cíceru. Iba v tomto prípade sa najskôr aquafaba zmieša s korením a šľahá sa do našuchoreného stavu a potom sa do nej tenkým prúdom vleje rastlinný olej.
Vegánska tofu majonéza
Je veľmi ľahké a rýchle pripraviť vegánsku majonézu zo syra tofu. Za týmto účelom nalejte plnú šálku syra do misy, pridajte rastlinný olej ( ¼ hrnčeka), strúčik cesnaku, štipka soli, čajová lyžička horčice a dvakrát toľko octu. Všetky prísady sa dôkladne šľahajú ručným mixérom, kým sa nezíska biela homogénna hmota.
Ak sa má vegánska majonéza použiť okamžite, odporúča sa do nej pridať čerstvé bylinky. Chuť šalátového dresingu z toho bude mať iba úžitok. Túto bylinkovú majonézu možno natrieť aj na chlieb a podávať ako občerstvenie.
Recept na majonézu zo slnečnicových semienok
Vzhľadom a chuťou táto majonéza pripomína skôr samostatnú omáčku, ktorá sa podáva s vegánskymi kapustami alebo s cícerovými fašírkami. Ale aj v šalátoch s čerstvou zeleninou veľmi harmonicky dopĺňa chuť jedla.
Vegánska majonéza zo semien sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Pohár (200 ml) olúpaných slnečnicových semien a polovica tekvicových semien sa naleje do misy stacionárneho mixéra. Potom pridáme olivový a ľanový olej (každá po 2 lyžice), šťavu z celého citróna a agávový alebo javorový sirup (podľa chuti 1-2 lyžice).
- Ďalej sa do prísad pridáva korenie: čierna a morská soľ (každá ¾ čajovej lyžičky), horčicový prášok (1 čajová lyžička), čierne korenie a zmes indického korenia asafoetida (na špičke noža).
- Nakoniec sa do misy mixéra pridá voda (1 polievková lyžica). Počas šľahania možno budete potrebovať trochu viac vody. Je potrebné pozrieť sa na konzistenciu a v prípade potreby doplniť. Do hotovej majonézy môžete pridať zeleň a podľa chuti pridať svoje obľúbené korenie. Napríklad bude vynikajúce, ak doň pridáte trochu kmínu.
Majonéza z fazule
Majonéza pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je farbou, chuťou a konzistenciou totožná s tradičnou majonézou na vaječných žĺtkoch. Zároveň sa pripravuje iba na základe bielej fazule (konzervovanej alebo varenej) a rastlinného oleja.
Tu je postup, ako podrobne pripraviť majonézu z vegánskych bôbov:
- Vypustite všetku tekutinu z 380 ml plechovky konzervovaných bielych fazúľ. Môžete tiež vziať rovnaké množstvo varenej fazule bez vody.
- Nalejte obsah plechovky do mixéra a rozomlejte na hustú kašu.
- Pridajte rastlinný olej (300 ml) a šľahajte ďalšiu minútu.
- Nakrájanú fazuľu pridajte (soľ) a cukor ½ čajovej lyžičky), suchá horčica (1 čajová lyžička) a citrónová šťava (2 polievkové lyžice). Poslednú ingredienciu je možné v prípade potreby nahradiť lyžicou octu. Podľa želania pridajte sušené alebo čerstvé bylinky.
- Všetky suroviny spolu poslednýkrát rozšľahajte a majonézu môžete použiť podľa pokynov.
Celkový čas na prípravu majonézy podľa tohto receptu nie je dlhší ako 5 minút.
Zdravá majonéza z kešu orechov
Prírodná a chutná majonéza homogénnej konzistencie sa získava z kešu orechov. Na jeho prípravu sa používa minimum prísad a chuť je jednoducho vynikajúca. Pred začatím varenia musia byť orechy namočené cez noc alebo na deň v studenej vode s lyžicou jablčného octu.
Vegánska kešu majonéza sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- Kešu máčané vo vode a jablčnom octe sa zmiešajú v stacionárnom mixéri s 50 ml studeného sójového mlieka. Postupne v procese šľahania sa do neho naleje rastlinný olej (až do 80 ml), pridá sa soľ a korenie (štipka). Konzistencia by mala byť hustá a jednotná.
- Namočené orechy sa vyšľahajú ponorným mixérom alebo v stojacej miske s cesnakom (2 strúčiky) a citrónovou šťavou (80 ml). Pridajte lyžicu horčicového prášku a morskú soľ ( ½) lyžičky. Ukázalo sa, že majonéza je rovnako chutná ako tá, ktorá bola pripravená podľa prvého receptu.
Vegánska majonéza: recept na ľanové semienko
Vegánska majonéza na báze ľanového a ľanového oleja sa pripravuje nasledovne:
- Ľanové semiačka (polievková lyžica) sa cez noc namočia do studenej vody.
- Ráno sa zväčšené semená umyjú z vylučovaného hlienu, rozšľahajú sa v ponornom mixéri a potom sa do nich tenkým prúdom vleje ľanový olej (200 ml).
- Do výslednej hmoty sa pridá suchá horčica a cukor (každá po 1 lyžičke), ocot (1 polievková lyžica. Lyžice) a soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré pomôže vylepšiť chuť majonézy. Môže to byť kmín, majoránka, suché čili. Bude stačiť pridať štipku rôznych korenín a potom majonézu opäť rozšľahať mixérom.
Majonéza je neoddeliteľnou súčasťou ruskej kuchyne, omáčka je obľúbená už niekoľko storočí a je nepravdepodobné, že v blízkej budúcnosti stratí svoj význam. Francúzska omáčka bola počas Sovietskeho zväzu všeobecne uznávaná kvôli absencii (nedostatku) väčšiny výrobkov a tiež vďaka vzdialenému poznávaniu kuchýň národov sveta. V tomto období boli obľúbené tri hlavné šalátové dresingy: rastlinný olej (niekedy s octom, menej často s citrónovou šťavou alebo horčicou), kyslá smotana a majonéza.
Samozrejme, teraz sú nám olivový olej, balsamico, dijonská horčica celkom k dispozícii, mnohí vieme, ako pripraviť tzatziki omáčku, vínny kameň, teriyaki a oveľa viac. Ale majonéza je stále jedným z najobľúbenejších dresingov do domácich šalátov. Najmä na Nový rok alebo vianočné sviatky, v ktorých je ťažké si predstaviť stôl bez známeho „“ alebo „“.
Zaujímavá možnosť! Toto jedlo je sezónne, ale určite si zaslúži vašu pozornosť. Je určený na spestrenie každodennej stravy, najmä v období leto-jeseň, keď ceny baklažánu a mnohých druhov zeleniny zostávajú lacné.
Klasický recept na majonézu obsahuje mlieko, ocot alebo citrónovú šťavu, rastlinný olej a vaječný žĺtok. Samozrejme, existuje veľa variácií studenej omáčky. Domáca majonéza bez vajec v mlieku je veľmi žiadaná, čo často používajú pri varení vegetariáni, pôstni ľudia a alergici. Dnes sa s vami o tento recept podelíme.
Suroviny na 500 ml. domáca majonéza:
- mlieko - 150 ml;
- rastlinný olej - 300 ml (ak je to možné, vezmite si olivový, za studena lisovaný 50% a 50% slnečnica);
- horčica - 2-3 lyžičky;
- citrónová šťava (alebo ocot) - 1-2 lyžice. l;
- soľ podľa chuti;
- cukor podľa chuti.
Ako si pripraviť majonézu bez vajec doma:
Mlieko pri izbovej teplote nalejte do vysokého pohára so širokými stranami alebo do hrnca.
Na vrch nalejte rastlinný olej. Pozor! Najprv mlieko, potom maslo v uvedenom poradí.
Všetko rozšľaháme ponorným mixérom spolu so soľou, citrónovou šťavou a cukrom. Ak chcete pridať sušené bylinky, môžete ich pridať aj v tejto fáze.
Ak domáca majonéza ihneď nezhustne, potom tenkým prúdom nalejte trochu viac oleja. To rýchlo napraví situáciu.
Ochutnajte omáčku, možno by ste chceli trochu posoliť?
Vegetariánska majonéza pripravený!
Dobrú chuť!
