Bulharské recepty na konzervovanie od spoločnosti Lecho. Podrobný recept na fotografie, ako zachovať lecho doma podľa GOST na zimu
Lecho je populárne európske predjedlo pôvodom z Maďarska. Je to celkom bežné v Bulharsku a na Zakarpatsku.
U nás sa lečo spája predovšetkým s prázdnymi miestami. Ale aj v tomto prípade zostávajú nezmenené tri produkty: paprika, paradajky a cibuľa. Zvyšok zložiek - v závislosti od osobných preferencií hostesky. Niekedy sa namiesto cibule používa cesnak.
Lecho s mrkvou
Zloženie:
- paradajky - 3 kg
- bulharský korenie - 1,5 kg
- mrkva - 0,5 kg
- cukor - 0,2 kg
- soľ - 2 lyžice. l.
- kyselina octová 70% - 1 lyžička
- rastlinný olej - 1 pohár
Metóda varenia:
- Paradajky umyjeme a pomelieme.
- Nalejte do hrnca a duste 20 minút.
- Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, ponorte do paradajkovej hmoty a povarte 20 minút.
- Papriky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky široké asi 1 cm.
- Do kastróla s mrkvou uvarenou v paradajkovej hmote pridáme korenie.
- Za občasného miešania povaríme 20 minút.
- Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Na konci varenia - kyselina octová.
- Roztierajte lečo do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich varenými viečkami, stočte do pohárov.
- Držte ich hore dnom zabalením do 8 hodín.
Cuketové lečo
Zloženie:
- paradajky - 2 kg
- mrkva - 500 g
- cuketa - 3 kg
- cibuľa - 500 g
- bulharský korenie - 500 g
- rastlinný olej - 1,5 šálky
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 pohár
- korenie - 0,5 lyžičky.
- ocot 9% - 100 ml
Metóda varenia:
- Opláchnite zeleninu.
- Olúpte papriky, mrkvu, cuketu, cibuľu.
- Cukety nakrájame na malé kocky a cibuľu na veľké kocky.
- Skrútte paradajky cez mlynček na mäso, nastrúhajte mrkvu.
- Papriku nakrájame na pásiky.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca a cibuľu a mrkvu poduste 10 - 15 minút.
- Pridáme cuketu, papriku, paradajky, cukor, soľ.
- Za občasného miešania dusíme zeleninovú zmes jednu hodinu na miernom ohni.
- Pridajte ocot, zmes zahrejte ďalších 5-7 minút a vypnite oheň.
- Rozložte do čistých sterilizovaných nádob, zrolujte.
- Zaváracie poháre otočte, zabaľte do teplej deky a nechajte vychladnúť.
Lecho s ryžou
Zloženie:
- paradajky - 3 kg
- bulharský korenie - 1,5 kg
- cibuľa - 1 kg
- ryža - 1,5 šálky
- rastlinný olej - 600 ml
- voda - 0,5 l
- ocot 9% - 10 lyžičky
- soľ - 6 lyžičiek
- cukor - 6 lyžíc. l.
Metóda varenia:
- Paradajky a papriky poriadne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Semená a stopky okoreňte a nakrájajte na prúžky.
- Cibuľa olúpte, opláchnite a nakrájajte na tenké polkrúžky.
- Paradajky zaparíme vriacou vodou a olúpeme.
- Potom rozdrvte alebo rozomlejte v mixéri.
- Ryžu dobre prepláchnite a povarte do polovice varenia.
- Zatiaľ čo sa ryža varí, zmiešajte všetky ingrediencie na lečo vo veľkej miske a priveďte k varu.
- Po 10 minútach pridáme do leča ryžu a za stáleho miešania dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni.
- Hotové lečo vložte do pripraveného sklenené dózy a zrolovať.
- Plechovky otočte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.
Pikantné lečo
Zloženie:
- paradajky - 3 kg
- bulharský korenie - 2 kg
- mrkva - 2 ks.
- cesnak - 150 g
- korenie - 10 ks.
- feferónka - 2 strúčiky
- klinčeky - 4 púčiky
- cukor - 3 lyžice. l.
- soľ - 2 lyžice. l.
Metóda varenia:
- Paradajky blanšírujeme a ošúpeme, stočíme na mlynčeku na mäso alebo na pyré v mixéri.
- Papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetko spojíme.
- Prilejte soľ a cukor, pridajte korenie.
- Privedieme k varu a lečo varíme 5-10 minút, potom ho dáme horúce do sterilizovaných nádob.
- Sterilizujte 10 minút (1 l) alebo 20 minút (3 l), zrolujte.
Lecho s baklažánom
Zloženie:
- paradajky - 3 kg
- paprika (červená + zelená) - 1,5 + 1,5 kg
- baklažán - 1,5 kg
- soľ - 2 lyžice. l.
- rastlinný olej - 0,5 šálky
- cukor - 0,5 šálky
Metóda varenia:
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme.
- Čistite ich v mixéri alebo ich roztočte cez mlynček na mäso.
- V hrnci privedieme k varu, varíme pol hodiny.
- Dochutíme maslom, soľou a cukrom, varíme rovnaké množstvo.
- Posypte paprikou nakrájanou na kocky alebo kocky a nelúpanou kockou baklažánu.
- Všetko privedieme do varu, povaríme ďalších 30 minút.
- Lečo horúce rozotrieme na sterilizované banky a viečka zrolujeme.
Každá žena v domácnosti sa pripravuje na zimu a každá má svoj vlastný štýl a svoju vlastnú metódu, ktorou sa môže pochváliť svojim spoločníkom. V skutočnosti existuje veľa týchto receptov, navzájom sa veľmi nelíšia. Ale v závislosti od súboru produktov a spôsobu prípravy ich možno rozdeliť do skupín. To znamená, že existujú pikantné alebo korenené lečo, existujú aj baklažány a sladké papriky (ktoré môžu byť zase tiež horké a korenené) a v iných variáciách.
A hoci pôvodné jedlo v Maďarsku bolo iba sadou dusenej zeleniny a podávalo sa ako obyčajné hlavné jedlo alebo príloha, v zime ho v tejto funkcii používame otvorením nádoby na šev.
Zelenina je vybraná pre amatéra, sú povolené rôzne možnosti. Zaujímavý recept na použitie baklažánu v lechu, nie vždy sa zúčastňujú takýchto príprav.
Lecho recept s baklažánom
Zloženie
Baklažán, 1½ kg
Mäsitá sladká paprika, najlepšie jasne červená a zelená paprika, 1½ kg
Paradajky, 3 kg
Rastlinný olej, ½ lyžice
Cukor, t polievkovej lyžice
Soľ, 2 lyžice
1. Paradajky sa pomelú, varia sa pol hodiny. Obložený maslom, cukrom a soľou, povarený ďalšiu ½ hodiny.
2. Papriku nakrájame na malé kúsky alebo veľké kocky. Baklažány sa tiež krájajú a nemusíte ich šúpať z kože - nakrájame to takto.
3. Plátky papriky a baklažánu vložte do paradajok, povarte ich spolu ďalších ½ hodiny.
4. Zrolujeme.
Bulharský recept na lečo z papriky a paradajok
Zloženie
Sladká paprika, farebná, 1 kg
Paradajkový pretlak, 1 kg
Soľ, 1 polievková lyžica
Cukor, 2 lyžice
1. Papriky nakrájajte na pásiky alebo štvorce bez toho, aby boli malé.
2. Zemiakovú kašu pripravíme tak, že paradajky rozomleté \u200b\u200bna mlynčeku na mäso 2 - 3 krát uvaríme.
3. Do horúceho pyré dáme pásiky papriky, pridáme soľ a cukor, povaríme ich 20-30 minút, pričom zvolíme stredný oheň.
4. Zrolujeme.
Tento recept môžete mierne upraviť tak, aby obsahoval rastlinný olej (spolu s paprikou) a ocot 9% (nalejte tesne pred spojením). Dostanete úplne inú verziu lecho - vyskúšajte oboje.
Recept Lecho vo forme rozmanitej zeleniny
Zloženie
Červená sladká paprika, 3 kg
Paradajky, 3 kg
Cuketa, 2 kg
Mrkva, 3 kg
Cukor, 2 lyžice
Soľ, 3 lyžice
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Stolový ocot, 150 g
1. Všetky komponenty nakrájajte na približne rovnaké kúsky.
2. Všetko dáme do hrnca, dochutíme maslom, cukrom a soľou a dusíme 20 - 30 minút.
3. Nalejte ocot, premiešajte a zrolujte.
4. Otočte ho, opatrne ho zabaľte a držte ho, kým úplne nevychladne.
Pikantný a aromatický recept na lečo
Zloženie
Čerstvo stlačená paradajková šťava, 2 l (môže byť nahradená paradajkami, 3 kg)
Veľká mrkva, 2 kusy
Sladká paprika, 2 kg
Cesnak, 300 g
Karafiát, 10 púčikov
Horúca paprika, 2 - 3 strúčiky
Nové korenie, 10 hráškov
Soľ, 2 lyžice
Cukor, 3 lyžice
1. Ak nie je šťava, potom odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte ich na mlynčeku na mäso. Alebo pyré s mixérom, to nevadí.
2. Tri mrkvy, korenie nakrájané na prúžky.
3. Všetko spolu dáme zohriať, s koreninami, cukrom a soľou. Keď sa vrie, počítame čas: povaríme 5-10 minút.
4. Vložte do pohárov a vložte do sterilizácie na 10 minút (pre plechovky s objemom 1 liter) alebo 20 minút (pre plechovky s objemom 3 litre).
5. Zrolovať.
Vlastnosti konzervárenského lecha alebo ako správne pripraviť chutné lečo na zimu
Ingrediencie, ako ste si všimli, je možné vyberať s určitou mierou voľnosti, ale paradajky a papriky sú určite prítomné.
Ako pomocná zložka sa používa mrkva, cesnak, korenie, bylinky, cuketa a baklažán, niekedy sa pridáva aj fazuľa.
Aby bolo lečo obzvlášť chutné, berieme dužinaté a šťavnaté ovocie.
Červené papriky sa zvyčajne dávajú do lecha, najmä pre pikantné možnosti. Ale dať viacfarebné papriky je oveľa zaujímavejšie.
Strihanie je diktované cieľmi spojenia. To znamená, že ak si chcete pripraviť občerstvenie, ako je zelenina v kečupe, musíte si ho nakrájať najemno; ale väčší rez vám umožní cítiť chuť a arómu každej zo zložiek. To znamená, že v tomto prípade to pôjde ako príloha, a môže dokonca ťahať za nezávislé jedlo.
Pripravte si vitamínové zeleninové lečo.
© DepositphotosV období konzervovania, príprav na zimu a najrôznejších jesenných vitamínov vám dôrazne odporúčame, aby ste uvarili a zrolovali úžasné, vitamínové a nemenné obľúbené jedlo všetkých sviatkov - paprikové lečo.
Nemenné zložky lecha sú sladké paprika, paradajky, cibuľa, cesnak, a potom všetko závisí od vašej túžby - môžete pridať mrkvu, kapustu, uhorky a inú zeleninu.
Existuje veľké množstvo receptov na lecho, ako môžete vidieť v prečítaní nášho článku. A každá žena v domácnosti má na prípravu tohto jedla svoju obľúbenú možnosť, alebo dokonca viac ako jednu. Niekto má radšej jemnú chuť, iný má rád ostrejšiu možnosť. Preto vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s navrhovanými receptami lecho a vybrali si ten najvhodnejší pre svoju rodinu.
Recept na pikantné lečo
Lecho je pôvodne maďarské jedlo známe svojou „pikantnosťou“. Pre svoju pôvodnú chuť a sýtosť sa lečo rýchlo objavilo v jedálničku krajín strednej a východnej Európy a dnes je jednou z najobľúbenejších príprav na zimu.
Lecho sa často vyrába z cukety a baklažánu, ale budeme verní klasike a zdieľame ju tradičný recept lečo, založené na paradajkách a paprike.
© bankoboev
Na prípravu lecha budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- paradajky - 3 kg;
- bulharský korenie - 3 kg;
- horúca červená paprika - 1-2 struky;
- soľ - 4 lyžice;
- cukor - 1,5 šálky;
- jablčný ocot 6% - 60-80 ml;
- 2 bobkové listy;
- korenie 6-8 kusov;
- rastlinný olej - 200 ml.
Začnime teda pripravovať lecho:
- Paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, dusíme 15 minút, potom pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, vložíme tam nakrájanú papriku a dusíme 20 minút. Po tom pridáme korenie, lavrushku, ocot a varíme ešte asi 5 minút.
- Vložíme do sterilizovaných nádob a uzavrieme.
- V poslednej fáze dáme uzavreté tégliky hore dnom, „zabalíme“ a necháme 1-2 dni úplne vychladnúť.
Dobrú chuť! Bon étvágyat!
Horúce a sladké paprikové lečo
Západy slnka sú jednou z čŕt slovanskej kultúry. Proces konzervovania zeleniny na zimu sa všade spája výlučne s ruskými a ukrajinskými babičkami, ktoré dlho varia varné nádoby na konzervy a s láskou ich schovávajú v pivniciach, kde v krídlach čakajú predchádzajúce šitie zo všetkých darov prírody zhromaždených počas teplého obdobia.
Každý z nich vie, ako variť lečo, a práve tento jednoduchý babský recept sa najlepšie hodí na akýkoľvek stôl - na každodenný život aj na slávnostný.
Proces varenia
Hlavnými ingredienciami pre každé lečo sú čerstvé paradajky a čerstvé papriky. Zároveň je oveľa lepšie brať najviac dozreté paradajky ako nedozreté a tvrdé - stále sa budú drviť na šťavu.
Pre lečo je vhodné brať papriky rôznych farieb. Faktom je, že papriky rôznych farieb obsahujú rôzne množstvá určitých vitamínov a užitočné prvky... Preto bude lečo vyrobené zo zelenej, červenej a oranžovej papriky oveľa zdravšie ako výlučne z červenej alebo výlučne zo zelenej papriky.
Pomer je 1 kilogram papriky k 2 kilogramom paradajok. Cesnak, feferónka a ďalšie korenené prísady podľa chuti. Je vhodné brať stále množstvo soli a cukru - tým bude lečo stredne sladké. V tradičnej verzii sa na jeden kilogram papriky odoberie pol pohára cukru a na tento objem stačí čajová lyžička soli.
Paradajky musia byť drvené akýmkoľvek dostupným spôsobom, po odstránení šupky z nich, vopred oparené vriacou vodou. Mixér, strúhadlo, mlynček na mäso - urobí sa akákoľvek metóda. Hlavná vec je, aby sa paradajky zmenili na paradajkovú kašu.
Papriku zvonku je naopak potrebné nakrájať na malé kúsky (aj keď niekomu vyhovuje, keď v lečo pláva takmer štvrtina celej papriky). Olúpaný cesnak nakrájajte na malé plátky.
Potom je potrebné do paradajok naliať rastlinný olej v množstve 50 gramov na kilogram paradajok. Nalejte tam všetok cesnak a dobre premiešajte. Potom sa výsledná hmota musí naliať do hrnca alebo kotla a variť na vysokej teplote, po začatí varu znížiť plyn. Po uvarení pridáme do paradajkovej šťavy cukor a soľ, hmotu opäť poriadne premiešame.
Výslednú zmes je potrebné naliať do sterilizovaných nádob a zrolovať. Ak chcete vedieť, ako pripraviť lečo, musíte vedieť a kam si ho napustiť. Malo by to byť tmavé a relatívne chladné miesto. Nemôžete nechať nádoby na slnku - inak explodujú, zdobia miestnosť veselými škvrnami a kvapkami a tiež ich zmrazia - potom nebude chuť taká nasýtená. Približná doba použiteľnosti takéhoto lecha je asi osem mesiacov.
Rýchle lečo z papriky
Paprikové lečo je úžasné predjedlo na sviatočnom stole a vynikajúca omáčka k hlavnému jedlu.
Na prípravu lecha z papriky sa odoberajú červené a žlté plody, vďaka čomu má toto jedlo skutočne jasný a slávnostný vzhľad.
Paprikové lečo, ktorého recept vám ponúkame, je mierne sladkej chuti, stredne kyslé a nie pikantné. Dúfam, že sa vám bude páčiť.
Paprika lečo - zloženie:
5 kg papriky, 4 kg paradajok, 1 pohár zeleninový olej, 2 lyžice. lyžice 9% octu, 1 pohár cukru, 3 lyžice. lyžice soli.
Paprika lečo - príprava:
Všetku zeleninu dobre umyte.
Nakrájajte paradajky v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
Olúpte papriku zo semenníka a nakrájajte na široké pásy.
Vložte paradajkový pretlak do veľkého hrnca, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a priveďte k varu.
Potom do paradajkovej hmoty pridáme papriky a za občasného miešania varíme 30 minút na strednom ohni.
Do leča pridáme ocot a miešame.
Rozložte paprikové lečo do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Plechovky s lečo otočte, zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.
Papriky lecho skladujte na chladnom mieste.
Hotové paprikové lečo možno pridať do polievok, rovnako ako prílohu so zemiakmi a ryžou alebo s cestovinami.
Recept na červenú papriku lecho
Lecho je veľmi chutné, keď sa v zime podáva ako omáčka k hlavným jedlám. Napriek tomu, že recept na lecho obsahuje veľa octu, ktorý nemá každý rád, toto jedlo vždy nesúhlasí s ofinou.
Recept na lecho je cenovo dostupný a ľahko sa pripravuje.
Lecho je veľmi chutné, keď sa v zime podáva ako omáčka k hlavným jedlám.
Napriek tomu, že recept na lecho obsahuje veľa octu, ktorý nemá každý rád, toto jedlo sa pri sviatočnom stole rozptýli s ofinou. Zvyčajne hostia požiadajú o ďalšie doplnky a šetrné ženy v domácnosti si od vás určite odnesú recept na lečo.
Recept lecho obsahuje nasledujúce produkty:
3 kg červenej (s prídavkom žltej) papriky, 3 kg paradajok, 1 hlávka cesnaku, 10 čiernych korení, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 5 lyžice. lyžice 9% octu 2 lyžice. lyžice soli.
Recept Lecho:
Umyte všetku zeleninu.
Prejdite paradajky cez mlynček na mäso (alebo mixér) a sceďte koláč.
Papriky odlúpnite od jadra a semien a nakrájajte na pásiky hrubé asi 1 cm.
Do paradajkového pretlaku pridáme olej, cukor, soľ, privedieme k varu a necháme dusiť 5 minút.
Vložte papriky do paradajkovej šťavy a zakryté ich povarte.
Majte na pamäti, že čím je zelenina dlhšie uvarená, tým je mäkšia, takže si môžete čas varenia zvoliť sami podľa svojej chuti.
Ak máte radšej chrumkavé papriky, tak sa podľa tohto receptu na lecho obmedzte na 7-10 minút varenia papriky. Ak ste fanúšikom mäkkej zeleniny, papriky povarte 20 - 30 minút.
Do leča pridáme nasekaný cesnak, čierne korenie, ocot a povaríme ďalších 5 minút.
Nalejte lecho do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Banky otočte, zakryte uterákom alebo dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Dobrú chuť!
Jemné lečo s mrkvou
Máte radi chuť papriky a nechcete sa jej vzdať ani v zime? Naučte sa, ako pripraviť lečo z papriky a mrkvy, a urobte si na zimu zásoby obľúbenej zeleniny.
Ako pripraviť lečo z papriky: základné ingrediencie
- Paradajky - 2 kilogramy
- Bulharský korenie - 1 kilogram,
- Mrkva - 1 kilogram,
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Ocotová esencia - 1 polievková lyžica,
- Cukor (piesok) - 5 lyžíc,
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Voda - 1 pohár.
Ako pripraviť lečo s korením: postupnosť akcií
Prípravná fáza. Ak si chcete na zimu urobiť značné rezervy, musia byť všetky lecho plechovky sterilizované (rovnako ako viečka na kovový šev).
Postarajte sa o marinádu. Za týmto účelom umyte paradajky, zbavte ich stopiek, nakrájajte na kúsky a otočte ich na mlynčeku na mäso. Po prijatí určitého množstva paradajkovej šťavy tam pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Dajte paradajkovú šťavu na malý oheň a priveďte do varu. Po uvarení by mala zmes zostať stáť na veľmi pomalom plyne ďalších štyridsať minút.
Starajte sa o zeleninu. Mrkva a paprika sa musia umyť. Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy a orezajte chrbát, odstráňte semená a stopky z papriky. Mrkvu nakrájajte na dlhé pásiky a papriky - dostatočne veľké, ale tak, aby bolo vhodné ich jesť.
Pridajte zeleninu do varenej paradajkovej šťavy, znova ju priveďte do varu a udržujte ju ďalších dvadsať minút. Potom musíte do leča pridať octovú esenciu a dobre premiešať.
Nalejte lečo do pripravených nádob a ihneď zrolujte. Dózy s lechom by mali byť chladené naopak, zabalené do deky alebo svetra. Tento výrobok je možné skladovať aj pri izbovej teplote, ale vždy bez priameho slnečného žiarenia.
Toto je iba základný recept na to, ako pripraviť lečo z papriky. Ak je to žiaduce, môžete (a mali by ste!) Tam pridať rôzne komponenty, ktoré poskytnú jasnejšiu a výraznejšiu chuť. Môžete do nej napríklad pridať trochu cesnaku, korenia alebo aromatických bylín. Horké korenie, olúpané zo semien a nakrájané na veľmi tenké polkrúžky, bude vyzerať veľmi vhodne - lecho tak bude oveľa pikantnejšie a pikantnejšie.
Hlavným nebezpečenstvom tohto receptu je, že mrkva môže vrieť v paradajkovej šťave, stať sa letargickou a amorfnou. Tomu sa dá ľahko zabrániť vyprážaním mrkvových prúžkov v samostatnej panvici dve až tri minúty na vysokej teplote.
Lecho s kapustou
© Depositphotos
Ochutnajte bohatú letnú zeleninovú príchuť svetlého lecha s paprikami, paradajkami, mrkvou, kapustou a korením.
Zloženie
- paradajky - 3 kg
- kapusta - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- cibuľa - 1 kg
- bulharský korenie - 1 kg
- slnečnicový olej (sklo) - 1 kus
- ocot - 125 gr
- cukor (sklo) - podľa vkusu
- soľ - 3 lyžice / l
- zeleň podľa chuti
- čierne korenie - podľa chuti
Proces varenia
- Paradajky zomelieme na mlynčeku na mäso. Varte, varte asi 20 minút.Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na pásiky. Nakrájajte kapustu. Pridajte všetko do paradajky, dobre premiešajte. Pridajte soľ, cukor, olej, korenie, bylinky. Po varení povarte ďalších 20 minút. Nalejte ocot a povarte ďalších 5 minút. Vložte do pripravených čistých suchých sterilných nádob. Vyhrnúť. Zabalíme do deky a necháme deň, kým nevychladne.
Dobrú chuť.
Lecho na zimu v multivarke
Dúfame, že sa vám bude páčiť originálny recept lečo s uhorkami. Táto omáčka má jemnú štruktúru a stredne korenistú chuť. A variť vám pomôže multivarkár.
Zloženie
- Bulharský korenie - 1,5 kilogramu
- Cesnak - 25 gramov
- Horúca paprika - podľa chuti
- Paradajkový džús - 500 mililitrov
- Soľ - 1/2 čl. lyžice
- Stolový ocot 9% - 45 gramov
- Cukor - 100 gramov
- Rastlinný olej - 100 gramov
- Uhorky - 2 kilogramy
Proces varenia
- Papriku nakrájame najemno, v priebehu toho zbavíme jadierok. Uhorky nakrájame na plátky s cesnakom a feferónkou. V samostatnej miske zmiešajte paradajkový džús, soľ, cukor a rastlinný olej. Paprika, uhorky, cesnak, feferónky sa hodia do jednej misy, zmiešajú sa a dajú sa do pomalého hrnca. Nechajte 40 minút v režime „Quenching“. Pol hodiny po začiatku dusenia pridáme paradajková omáčka... Vodu varíme v pomalom hrnci. Dali sme konzervy na sterilizáciu. Varte viečka. Dusíme v hrnci 5 minút. Nalejte výsledné lecho do nádob. Plechovky zrolujeme, obrátime ich, kým nevychladnú.
Lecho je jedlo, ktoré patrí k maďarskej kuchyni, ale milujú ho aj obyvatelia našej krajiny! Po jeho príprave si môžete v chladnej sezóne vychutnať šťavnatú zeleninu. Preto sa na zimu zachováva lečo. Zvážte najviac lepšie spôsoby príprava tohto šalátu.
1 Jednoduché a chutné - recept na konzervovanie papriky lecho na zimu
Pozrime sa teda na prvý spôsob prípravy tohto jedla. Potrebujeme ingrediencie:
- asi 1 kilogram sladkého farebného korenia;
- kilogram paradajok;
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 čajová lyžička kuchynskej soli.
Aby bol zimný šalát chutný a správnej konzistencie, musia sa všetky ingrediencie aplikovať v uvedených pomeroch. Musíte začať variť umývaním korenia. Potom musí byť očistený od semien a chvostov a potom rozrezaný na malé pruhy alebo štvorce. Ďalej pokračujeme k vareniu paradajkovej omáčky.
Aby sme to dosiahli, musíme paradajky zomlieť a uvariť na polovicu. Dostanete paradajkový pretlak, ktorý dáme do ohňa a počkáme, kým zovrie... Potom do nej nalejte soľ a cukor, rovnako ako hlavnú zložku riadu - korenie. Je potrebné lecho variť 25 minút, pravidelne ho miešať a potom zrolovať do čistých sterilizovaných nádob. Ak vám zostane viac zeleniny, môžete si uvariť.
2 Konzervácia papriky - lečo varíme v ruštine
Zvážte iný spôsob zachovania lecha na zimu. Na výrobu tohto prípravku je potrebné dokúpiť asi 2 kilogramy sladkej papriky, 3,5 kilogramu dopestovaných čerstvých paradajok, 200 g rastlinného oleja, štvrť kilogramu cukru, 150 ml stolový ocot a asi 2 lyžice kuchynskej soli. Po príprave všetkých ingrediencií sa pustíme do varenia.
Najskôr ako obvykle umyjeme zeleninu. Odstránime odpadky, chvosty. Paradajky pretlačte. Za týmto účelom ich rozdrvte tak, že ich prejdete mlynčekom na mäso. Vložte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Varte aromatickú jasnú omáčku asi 17 minút. V tomto čase si nakrájajte papriku na tenké prúžky, ktoré tiež dajte do kastróla štvrť hodiny po uvarení omáčky. Pokračujeme v varení lecha v ruštine asi 35 minút, potom ho rozložíme do pohárov a ihneď zrolujeme viečkom.
3 Recept na rolovanie maďarského lecha na zimu
V takom prípade potrebujete nasledujúci zoznam produktov: 1,5 kilogramu zelenej papriky, 3 cibule, 700 g zrelých paradajok, 70 g slaniny, 10 g papriky a soľ podľa vášho vkusu. Zelenú papriku treba umývať rovnako ako paradajky. Papriky olúpte, zbavte jadierok a čiapok a potom ich nakrájajte na pásiky strednej šírky.
Umyté paradajky by sa mali udržiavať vo vriacej vode doslova 10 sekúnd - známy trik, ako sa ovocia ľahko zbaviť.
Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kúsky. Potom stojí za to nakrájať cibuľu, najlepšie je nakrájať ju na pol krúžky. Dali sme nádobu na oheň a vložili sme do nej trochu tuku. Po roztopení opečieme kúsky slaniny. Pridajte tam polkruhy cibule a smažte ich, kým nie sú mierne hnedé. Ďalej dajte do hrnca papriku, papriku, paradajky, osoľte a 20 minút duste maďarské lečo. Bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, ihneď ho zabalíme do zaváracích pohárov.
Pre lečo s baklažánom budete potrebovať:
- 3,5 kilogramu zrelých paradajok;
- 2 kilogramy sladkej a zelenej papriky;
- 2,5 kilogramu baklažánu;
- pol pohára cukru;
- 3 lyžice soli;
- 125 g slnečnicového oleja.
Zeleninu poriadne umyte, ošúpte. Paradajky zomelieme na mlynčeku na mäso. Nalejte toto pyré do hrnca a dajte na mierny oheň. Keď zovrie, povaríme asi 30 minút. Potom pridáme maslo, cukor a soľ, na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu. Baklažány a papriky nakrájajte na rovnaké kúsky. Vložte do vriacej omáčky a povarte ďalšiu pol hodinu. Prípravu leča dokončujeme umiestnením do bánk.
A paradajka na zimu pomôže prežiť nedostatok sezónnej zeleniny v chladnej sezóne. A vďaka svojej farebnosti bude zdobiť ako každodenné, tak aj sviatočný stôl... A čo je najdôležitejšie, recept na paprikový lecho vám umožňuje meniť jeho chuť: urobte ho pikantným alebo sladším podľa ľubovôle.
Recept na konzervovanie lečo
Čo potrebujeme:
- Zrelé paradajky - 4 kg;
- Červená paprika - 3 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Rastlinný olej - 500 ml;
- Cukor - 2 šálky;
- Ocot - 100 ml;
- Soľ - 3 lyžice
Ako variť krok za krokom:
1. Umyte všetku zeleninu, olúpte cibuľu, mrkvu a papriku. 2. Paradajky skrútte na mlynčeku na mäso a za občasného miešania ich na miernom ohni povarte 1 hodinu. 3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky - na prúžky a všetko blanšírujeme 5-10 minút na oleji. 4. Papriky nakrájajte na prúžky, premiešajte s cibuľou a mrkvou a pridajte k paradajkám. 5. Pridajte cukor, soľ, ocot a povarte ich 15 minút. 6. Vložte zeleninu do sterilizovaných nádob, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej látky.
Recept na pikantné lečo
Čo potrebuješ:
- Paradajky - 3 kg;
- Korenie - 2 kg;
- Mrkva - 2 ks;
- Cesnak - 300 g;
- Pods feferónka - 2-3 ks;
- Púčiky karafiátu - 10 ks;
- Cukor - 3 lyžice;
- Soľ - 2 lyžice;
- Čierne korenie - 10 ks.
Metóda varenia:
Paradajky ošúpte a roztočte v mixéri. nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte korenie, soľ, cukor. Privedieme k varu a dusíme 10 minút. Zmes dajte horúcu do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Lecho s baklažánom
Čo potrebuješ:
- Paradajky - 3 kg;
- Červená a zelená paprika - 1,5 kg;
- Baklažán - 1,5 kg;
- Soľ - 2 lyžice;
- Rastlinný olej - 0,5 šálky;
- Cukor - 0,5 šálky.
Metóda varenia:
Paradajky odhodíme do mixéra, vložíme do hrnca a privedieme k varu. Varte 30 minút, dochuťte maslom, soľou a cukrom a znovu povarte 30 minút. Papriky a baklažány (nelúpané) nakrájajte na kocky a vhoďte do misky s paradajkami. Všetko spolu povaríme ďalších 30 minút. Vložte horúce do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Lecho v paradajkovej omáčke
Čo potrebuješ:
- Sladká paprika - 5 kg;
- Paradajková šťava - 3 l;
- Cesnak - 50 gr;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Slnečnicový olej - 300 gr;
- Ocot - 100 gr;
- Cukor - 400 gr;
- Soľ - 100 gr.
Metóda varenia:
Papriky nakrájajte na kocky a mrkvu a cesnak nastrúhajte na strednom strúhadle. Spojte všetky ingrediencie v miske a povarte ich na strednom ohni 7 - 10 minút, na záver pridajte trochu korenia a bobkové listy. Vložte horúce do zaváracích pohárov a zrolujte.
Klasické lečo
Čo potrebuješ:
- Paradajky - 5 kg;
- Bulharský korenie - 3 kg;
- Rastlinný olej - 1 pohár;
- Cesnak - 5 veľkých hláv;
- Cukor - 1 pohár;
- Podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
Twist paradajky v mixéri a varíme 15 minút. Každú papriku nakrájajte na 4 kúsky a pridajte do vriacej paradajkovej zmesi. Pridajte 1 šálku cukru a 1 šálku rastlinného oleja vedľa korenia. Varte presne 25 minút.
Zatiaľ čo sa zmes varí, nastrúhajte ju. Po uplynutí 25 minút pridajte cesnak a 1 šálku octu. Varíme ďalších 5 minút, potom nalejeme do zaváracích pohárov a zabalíme teplou handričkou.
