Nakladajte recepty krok za krokom: tajomstvá výberu prísad atď. Najlepším spôsobom, ako pripraviť vynikajúci nálev, je pravá ruská polievka.
Rassolnik je veľmi výdatná a aromatická polievka pripravená z mäsového vývaru, v ktorej sa nachádza neobvyklá krupica - jačmeň. To však nie je vôbec potrebné.
Existuje obrovské množstvo receptov na nakladanie. Tu sa zhromažďujú tie najzaujímavejšie.
Uhorka - všeobecné zásady varenia
IN klasická verzia polievka sa pripravuje na mäsovom vývare. Ale môžete použiť vtáka, stretnúť sa chudé recepty so zeleninou a hubami. Jačmeň sa pripravuje vždy osobitne, pretože sa počas varenia uvoľňujú slizké látky, ktoré môžu vývar pokaziť. Aby ste cereálie dlho nevarili, je dôležité ich vopred namočiť, trvá to minimálne 3-4 hodiny, ale je lepšie ich cez noc zaliať studenou vodou.
Čo ďalšie sa pridáva do nálevu:
... zemiaky, cibuľa a iná zelenina;
... paradajka alebo paradajky;
... bylinky, korenie, rebríček.
Polievka sa varí najčastejšie v kastróle, ale môžete použiť aj pomalý hrniec. V priemere trvá príprava jedla asi 3 hodiny. Ak je recept na chudú polievku, potom stačí jedna hodina, ale s výhradou predbežného namočenia jačmeňa. Uhorka s bylinkami, podáva sa kyslá smotana, polievka sa hodí k cesnaku, feferónke.
Klasický nálev: podrobný recept s podrobným popisom
Podrobný recept na nakladanie s perličkovým jačmeňom a paradajkovým soté. Bola to táto polievka, ktorá bola kedysi vynájdená a dodnes je najobľúbenejšia.
Zloženie
... 400 g mäsa s kosťou (hovädzie, bravčové);
... 3 zemiaky;
... 2 hrste perličkového jačmeňa (stredný);
... pár cibuľových hláv (1 na vývar);
... 3 sudové uhorky;
... 1 mrkva;
... 50 g koncentrovanej pasty;
... bylinky, korenie, cesnak (podľa chuti).
Príprava
1. Mäso zalejeme tromi litrami vody, pridáme jednu celú cibuľu, vývar pošleme do varu.
2. V inom hrnci pripravíme jačmeň. Krúpy vopred namočte, zalejte studenou vodou a povarte ich do mäkka, musíte však dbať na to, aby zrná nekysli a nezachovali si pružný tvar.
3. Akonáhle je mäso uvarené, vývar preceďte a vložte späť na sporák.
4. Zemiaky nakrájame, vložíme do vriaceho vývaru, osolíme, ale trochu, na uhorky pamätajte.
5. Cibuľu, ktorá nám zostala, nakrájame na malé kocky a opražíme ju na panvici, na akomkoľvek oleji, po pár minútach vhodíme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Hneď ako spolu zhnednú, môžete nasypať nasekané alebo nastrúhané uhorky. Zeleninu spolu dusíme desať minút.
6. Nalejte trochu vody do koncentrovanej pasty, premiešajte a pošlite na zeleninu na päť minút, premiešajte.
7. Zároveň pridáme k zemiakom jačmeň.
8. Zeleninu restovanú s paradajkami preložíme na panvicu. Teraz stíšime oheň, chradneme desať minút.
9. Nakrájajte na kúsky mäso, ktoré ste predtým vybrali z panvice. Môže sa vrátiť alebo položiť na taniere všetkým.
10. Vyskúšajte nálev. Soľ a korenie podľa chuti, pridáme prelisovaný cesnak a bylinky. Hotový!
Štíhly nálev: podrobný recept s jačmeňom
Ak nie je čas alebo nie je povolené mäso, môžete pripraviť chudý nálev, ako v tomto postupnom recepte.
Zloženie
... 120 g jačmeňa;
... 3 zemiaky (veľké korene);
... mrkva, cibuľa a paprika - všetko 1 kus;
... 3-4 paradajky;
... 3 lyžice oleja;
... 2-3 uhorky;
... zeleň, korenie, rebríček.
Príprava
1. Najdlhšie je varenie jačmeňa. Preto ihneď namočené obilniny naplňte vodou a pošlite ich do sporáka. Potom dáme do hrnca s 2,5 litra vody a začneme pripravovať ďalšie ingrediencie.
2. Olúpte a nakrájajte dva zemiaky, tretí ošúpte, ale potrite. Hneď to hodíme do panvice, hobliny sa strávia, idú do vývaru, bude to chutnejšie. Po uvarení vrhneme kúsky zvyšných zemiakov, posolíme.
3. Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej. Vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu a orestujte.
4. Uhorky potrieme, zalejeme nimi zeleninu, zakryjeme a dusíme asi päť minút.
5. Paradajky potrieme, nalejeme na panvicu, varíme bez pokrievky ďalších päť minút.
6. Pripravený jačmeň nalejte k takmer uvareným zemiakom, vložte nakrájané bulharské korenie, po uvarení preložte zvyšné suroviny z panvice.
7. Všetko pár minút povarte, vhoďte korenie, bylinky a vypnite.
Falošný nálev: recept krok za krokom s ryžou
Podrobný recept na nakladanie pre tých, ktorí nemajú radi jačmeň alebo nechcú tráviť čas varením obilnín. S ryžou sa všetko ukáže oveľa rýchlejšie.
Zloženie
... 2,5 litra ľubovoľného vývaru;
... 250 g zemiakov;
... 100 g veľkej ryže;
... 80 g mrkvy;
... 100 g cibule;
... 200 g uhoriek;
... 50 g rajčinová pasta (akákoľvek omáčka je možná, ale viac);
... akékoľvek zelené, korenie;
... 30 ml oleja alebo tuku.
Príprava
1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a vložíme do vriaceho vývaru. Ryžu umyjeme, dáme ju do hrnca päť až sedem minút po zemiakoch. Osolíme a povaríme.
2. Samostatne osmažte hlavnú zeleninu: cibuľu, mrkvu, potom vložte uhorky, pod pokrievkou duste do mäkka.
3. Paradajku vyšľachtíme tak, aby vyzerala ako kečup strednej konzistencie, nalejeme do panvice. Varíme spolu asi päť minút.
4. Všetko preložte z panvice na panvicu, povarte ich spolu niekoľko minút, aby sa chute surovín spojili.
5. Vyskúšame, ak v uhorkách nie je dostatok soli, potom pridáme ďalšie. Polievku posypte, okoreňte bylinkami.
Šampiňón z húb: podrobný recept s nakladanými (solenými) šampiňónmi
Postupný recept na veľmi voňavý a chutný nálev, ktorý je pripravený so solenými hubami. Na vývar môžete použiť hydinu alebo mäso.
Zloženie
... 3 litre vývaru;
... 120 g jačmeňa;
... 200 g zemiakov;
... 200 g nakladaných, solených húb;
... 150 g kyslej uhorky;
... cibuľa a jedna mrkva;
... 3 paradajky alebo 2-3 lyžice cestovín.
Príprava
1. Jačmeň uvaríme do mäkka, vypustíme prebytočnú vodu.
2. Vložte zemiaky do vývaru, povarte ich do polovice varenia.
3. Umiestnite 2 rôzne panvice. Do každej nalejte pár lyžíc oleja.
4. Nakrájajte šampiňóny, vložte do panvice, začnite smažiť. Po 2 - 3 minútach k nim rozložíme nakrájané uhorky, ktoré spolu povaríme asi desať minút.
5. Na druhej panvici orestujeme mrkvu s nakrájanou cibuľou. Preložíme na šampiňóny, pridáme nastrúhané paradajky, spolu dusíme.
6. Uvarený jačmeň preložte na zemiaky, pár minút povarte a pridajte všetko z panvice. Necháme rýchlo zovrieť, potom oheň zmiernime na minimum a polievku udržujeme na sporáku štvrťhodinu.
7. Ochutnáme, podľa chuti osolíme, jedlo zušľachtíme bylinkami.
Uhorka: postupný recept so solenými paradajkami
Ukazuje sa, že na varenie sa dajú použiť nielen uhorky, ale aj nakladané paradajky. S nimi sa tiež ukáže vynikajúco.
Zloženie
... 300 g solených paradajok;
... 3 litre mäsového vývaru;
... 200 g zemiakov;
... 200 g vareného perličkového jačmeňa;
... 100 g cibule, mrkvy;
... olej, korenie, akékoľvek bylinky.
Príprava
1. Vložte nakrájané zemiaky do vývaru s mäsom alebo bez mäsa, povarte ich desať minút, začnite zvlášť pripravený jačmeň.
2. Na panvici osmažte cibuľu, kým sa na oleji červená. Mrkvu potrieme, pridáme. Varenie zeleniny do mäkka.
3. Solené paradajky zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, prenesieme na zeleninu, restujeme ďalších päť minút.
4. Zeleninu a budúci nálev skombinujte v hrnci, povarte ich spolu do mäkka. Dochutíme bylinkami, korením.
Uhorka: podrobný recept v pomalom sporáku
Perličkový jačmeň bude musieť byť varený až do polovice varenia zvlášť, pretože to nemožno urobiť v multivarke spolu s hlavnou polievkou.
Zloženie
... 2 zemiaky;
... 1 pohár multivarky z perličkového jačmeňa;
... 4 uhorky;
... 2 lyžice koncentrovanej paradajkovej pasty;
... 3 zemiaky;
... 2,5 l vývaru;
... soľ, nálev z uhoriek, korenie;
... olej na vyprážanie alebo tuk.
Príprava
1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. V režime pečenia zohrejeme olej, vložíme zeleninu, varíme desať minút.
2. Počas tejto doby sme nakrájali zemiaky, uhorky.
3. Vložte najskôr uhorky a cestoviny, zľahka ich opečte.
4. Pridáme zemiaky, pridáme polotovar z perličkového jačmeňa a zalejeme vývarom.
5. Zatvorte veko, zmeňte program na režim polievky. Pripravíme nálev na celý cyklus.
6. Otvorte, popučte korenie a bylinky podľa vkusu, zatvorte a nechajte jedlo povariť.
Uhorka: krok za krokom recept s údeninami
Krok za krokom recept na nálev s údeninami. Môžete si vziať rebrá, hruď alebo akékoľvek iné kúsky.
Zloženie
... 300 g údenín;
... pohár perličkového jačmeňa (varený);
... 250 g zemiakov;
... Bulharský korenie (1 ks);
... 2 uhorky (sud);
... soľ, korenie, petržlenová vňať;
... 3 lyžice. l. paradajka;
... mrkva, jedna cibuľa.
Príprava
1. Varte 3 litre vody, pridajte nakrájané zemiaky. Rozkrojili sme to na veľké kusy. Varíme pár minút a pridáme údeniny.
2. Smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte uhorky, povarte ich pár minút a pridajte paradajku. Nalejte naberačku horúceho vývaru z hrnca, nechajte dusiť.
3. Akonáhle sú zemiaky takmer hotové, pridáme uvarený perličkový jačmeň. Soľ.
4. Po niekoľkých minútach vhoďte nasekanú sladkú papriku, potom zeleninu preneste do paradajky z panvice.
5. Prikryjeme, dusíme sotva znateľným varom desať minút.
6. Vyskúšajte, pridajte korenie, bylinky a máte hotovo!
Uhorka - užitočné tipy a triky
... Väčšina chutný nálev získané z vývaru na kostiach. Ak skrátite čas varenia pomocou mäsa nakrájaného na malé kúsky, polievka už nebude taká chutná.
... Bujón sa pripravuje rýchlo z mladého mäsa, ale polievka pripravená z mäsa dospelého zvieraťa je oveľa chutnejšia.
... Ak sú uhorky nevýrazné a v náleve chýba kyselina, môžete si vytlačiť trochu citrónovej šťavy do hrnca alebo ju pridať priamo na taniere. Celé citrusové plátky môžu byť použité na ozdobu polievky.
... Ak chcete pripraviť jasný a bohatý nálev, môžete doň pridať trochu opečenej repy. Nastrúhajte ho veľmi najemno, aby koreňová zelenina v polievke na seba neupozorňovala.
Rassolnik - najlepšie recepty varenie. Ako správne a chutne pripraviť nálev, sa dozviete z našich osvedčených receptov.
Tradičné ruské jedlo sú všetky druhy polievok a dusených pokrmov. Spravidla sa jedálenský stôl v našej krajine považuje za neúplný bez polievky. Toto je hlavné teplé jedlo, ktorého receptov je nespočetné množstvo. Mimochodom, väčšina z týchto receptov má stáročnú históriu a dedila sa z generácie na generáciu po mnoho storočí.
Jednou z najobľúbenejších polievok v ruskej kuchyni je kyslá polievka. U nás sa varí od pätnásteho storočia, ale dodnes táto polievka nestratila na aktuálnosti a je vždy vítaným hosťom na večernom stole. Varenie skutočného nálevu je zodpovedné podnikanie, ktoré si od hostiteľky vyžaduje určité vedomosti a zručnosti. V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť lahodný nálev a podeliť sa o najlepšie recepty na prípravu tejto polievky, ktorých je obrovské množstvo.
Všeobecne môže byť zloženie hlavných zložiek nálevu odlišné. Ale najdôležitejšou vecou v tejto polievke sú kyslé uhorky. V niektorých receptoch sa okrem samotných uhoriek používa aj nálev. Spravidla sa do vývaru pridáva soľanka v prípade, že uhorky nie sú dostatočne solené. Uhorky sú olúpané zo semien, nakrájané na malé kúsky, trochu dusené a potom poslané do hrnca s vývarom.
Klasický nálev je nevyhnutne varený v mäsovom vývare z vnútorností. Tradične sú to hovädzie obličky a pečeň, ale pre bohatosť je možné pridať aj iné mäsové výrobky. Veľmi obľúbený je tiež nálev z rýb, ktorý je možné uvariť z lososa, sumca, šarlátu alebo z akejkoľvek inej ryby. Počas pôstu mnohí varia vegetariánske kyslé uhorky v zeleninovom alebo hubovom vývare. Do nálevu sa nevyhnutne pridávajú obilniny. Najčastejšie ide o perličkový jačmeň alebo ryžové krúpy, výborne sa hodia k hydinovým vnútornostiam a hovädziemu mäsu. Môžete tiež uvariť nálev s pohánkou alebo jačmeňom. Ak hovoríme o zelenine, potom sa tu používajú zemiaky, kapusta, mrkva, cibuľa, zelené.
V procese prípravy nálevu je veľmi dôležité dodržiavať určitú postupnosť ukladania prísad do vývaru. Až potom môžete skutočne variť chutná polievka... Takže v prvom rade je vývar uvarený, ktorý je potom v prípade potreby prefiltrovaný. Do vriaceho vývaru sa dá kapusta, zemiaky a obilniny. Cereálie musia byť navyše vopred varené. Zatiaľ čo zelenina vrie, je na nej vyprážaná zeleninový olej nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Potom sa na panvicu posiela aj vyprážaná zelenina a kyslé uhorky ľahko dusené na panvici. V rovnakom štádiu môžete naliať trochu soľanky, pripraviť polievku a podávať. Uhorka uvarená v mäsovom vývare by sa mala podávať s kyslou smotanou. Rybí nálev sa tradične podáva s najemno nasekanými bylinkami. Mimochodom, veľa žien v domácnosti odporúča nechať polievku strmú niekoľko hodín, takže bude ešte chutnejšia a bohatšia.
Aby bol celý proces zrozumiteľnejší, pozrime sa bližšie na najlepšie recepty na výrobu nálevu.
Uhorka - najlepšie recepty
Recept číslo 1. Uhorka - klasický recept
Najskôr samozrejme budeme venovať pozornosť klasickému receptu na nakladanie. Tento recept vyskúšali tisíce žien v domácnosti a testovali ho po celé storočia, takže si môžete byť istí, že dosiahnete úžasný výsledok. Takýto bohatý a uspokojivý nálev nenechá nikoho ľahostajným.
Na prípravu klasického nálevu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
1. Hovädzie rebrá - 1 kg.
2. Bravčová alebo hovädzia oblička - 700 gramov.
4. Mrkva - 1 kus.
5. Cibuľa - jedna hlava.
6. Nakladané uhorky - 4 kusy.
7. Perličkový jačmeň - 150 gramov.
8. Bravčová masť - 30 gramov.
9. Soľ, čierne korenie, kryštálový cukor, korenie a chuťové prísady podľa chuti.
10. Čerstvé bylinky kôpor alebo petržlen podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Hovädzie obličky sú vopred namočené na noc v studenej vode, potom sú umyté, rozrezané na polovicu. Teraz vložte obličky do hrnca, zalejte vodou a pripravte na varenie. Po zovretí vody povarte ďalších tridsať minút a vypnite oheň. Uvarené obličky vyberieme, znova opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
2. Hovädzie rebrá opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a nastavíme na varenie. Varte vývar, pravidelne odstráňte penu, osoľte ho a pridajte korenie, kým ho nebudete potrebovať. Potom vyberieme hrudník, ochladíme ho, oddelíme mäso od kostí. Vývar preceďte, prelejte späť do hrnca a dajte zapáliť.
3. Zemiaky olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Perličkový jačmeň umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme do vriaceho mäsového vývaru. Potom po desiatich minútach pošleme nakrájané zemiaky na panvicu.
4. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite, opláchnite a rozotrite na hrubom strúhadle. Na panvici roztopíme bravčovú masť, vložíme zeleninu a opražíme ju do zlatista. Ak masť nie je po ruke, môžete zeleninu orestovať na obyčajnom rastlinnom oleji. Uhorky a semená očistite, nakrájajte na malé kúsky a odošlite na panvicu. Pridajte štipku kryštálového cukru, premiešajte a všetko spolu duste päť minút. Teraz pošleme obsah panvice na panvicu.
5. V záverečnej fáze vložte nakrájané obličky a mäso do hrnca, pridajte korenie a soľ podľa chuti, povarte ďalších desať minút, vypnite oheň a nechajte nálev variť niekoľko hodín. Hotový nálev podávame k stolu s kyslou smotanou, zdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami.
Uhorka podľa klasického receptu je pripravená! Dobrú chuť!
Recept číslo 2. Chudý nálev s fazuľou
A tu je jedna z možností chudého nálevu, ktorý je vhodný aj pre vyznávačov vegetariánskej stravy. Obrovským plusom tejto polievky je, že sa pripravuje oveľa ľahšie a rýchlejšie ako nakladanie v mäsovom vývare. A ukázalo sa, že nie menej chutné a uspokojivé. Vyskúšajte, táto chudá polievka vám bude určite chutiť.
Na výrobu chudého nálevu s fazuľami budete potrebovať nasledujúce zloženie:
1. Fazuľa - 1 pohár.
2. Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy.
3. Cibuľa - 1 hlava.
4. Mrkva - 1 kus.
5. Solené sudové uhorky - 4 kusy.
6. Rastlinný olej - na vyprážanie.
7. Čerstvý kôpor alebo petržlen na podávanie.
Pokyny na varenie:
1. Na prípravu nálevu môžete použiť akékoľvek fazule, dokonca aj biele, dokonca aj červené. Fazuľu vopred namočte do studenej vody a nechajte pôsobiť celú noc, aby sa rýchlejšie uvarila. Namočenú fazuľu preložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme zapáliť.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite, dôkladne opláchnite a rozotrite na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme malé množstvo rastlinného oleja, zeleninu orestujeme do krásnej zlatistej farby. V tejto dobe uhorky očistíme od semien, nakrájame na malé kocky a pošleme na panvicu. Premiešame, zeleninu dusíme päť minút, kým uhorky nezmäknú.
3. Zemiaky olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Keď už fazuľa vrie, dajte do hrnca zemiaky. Priveďte vývar do varu a vyprážanú zeleninu s uhorkami pošlite do panvice. Premiešame, podľa chuti dosolíme, okoreníme, polievku varíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.
Hotovú polievku nalejeme na taniere, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.
Chudý nálev s fazuľami je pripravený! Dobrú chuť!
Recept číslo 3. Rybí nálev
Ukazuje sa, že z rýb sa dá pripraviť nielen rybacia polievka, ale aj nálev. Uhorka z rýb sa ukáže ako veľmi aromatická, chutná a bohatá. Na jej prípravu môžete použiť akúkoľvek rybu.
Na prípravu nálevu z rýb potrebujete nasledujúce ingrediencie:
1. Filet z lososa - 500 gramov.
2. Nakladané uhorky - 4 kusy.
3. Mrkva - 1 kus.
4. Cibuľa - 1 hlava.
5. Biela ryža - 50 gramov.
6. Zemiaky - 3 stredne veľké hľuzy.
7. Rastlinný olej - na vyprážanie.
8. Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
9. Soľ, čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda priezračná. Vložte ryžu do hrnca, zalejte ju studenou vodou a varte do polovice varenia. Potom odhodíme obilninu do cedníka. Ak je to žiaduce, môžete ryžu nahradiť perličkovým jačmeňom, tradičným nálevom, odporúča sa však použiť ryžu na nálev z rýb.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite, opláchnite pod tečúcou vodou a rozotrite na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky olúpte zo semien, nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme mrkvu s cibuľou, opražíme do zlatista. Potom pošleme nasekané uhorky do panvice, premiešame, všetko spolu dusíme päť minút. Po tom, pridajte paradajkovú pastu, znovu premiešajte, pár minút poduste a odstavte z ohňa.
3. Nalejte studenú vodu do hrnca, vložte do ohňa. Zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Po zovretí vody pošleme na panvicu zemiaky a ryžu. V tomto čase nakrájajte rybie filé na malé kúsky a vložte ich tiež do hrnca. Všetko spolu povaríme pätnásť minút, odstránime výslednú penu. Po uplynutí stanoveného času pošlite obsah panvice do panvice, pridajte bobkové listy, podľa chuti osoľte a okoreňte. Premiešajte, povarte desať až pätnásť minút, potom vypnite oheň a nechajte polievku trochu zovrieť.
Uhorka na ryby je pripravená! Dobrú chuť!
Recept číslo 4. Uhorka s kyslou kapustou
Ďalšia veľmi originálny recept nálev na varenie, tentokrát v kuracím vývare a s kyslá kapusta.
Na výrobu nálevu z kyslej kapusty potrebujete nasledujúce ingrediencie:
1. Kuracie filé - 500 gramov.
2. Nakladané uhorky - 2 kusy.
3. Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy.
4. Kyslá kapusta - 150 gramov.
5. Perličkový jačmeň - 100 gramov.
6. Cibuľa - 1 hlava.
7. Mrkva - 1 kus.
8. Soľ, čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
9. Rastlinný olej - na vyprážanie.
Pokyny na varenie:
1. Kuracie mäso vopred rozmrazte, opláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a dajte zapáliť. Varte do mäkka, pravidelne odstraňujte výslednú penu. Potom kurča vyberieme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Vývar preceďte, nalejte do hrnca a opäť vložte do ohňa.
2. Perličkový jačmeň opláchnite a vložte do vriaceho vývaru, mierne posolte, povarte štyridsať minút. V tomto čase zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou a potrieme na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, mrkvu orestujeme na cibuľke. Potom pridajte uhorky, podlejte trochou vody alebo soľankou, duste päť minút.
3. V kastróliku pridáme k jačmeňu zemiaky. Kyslú kapustu umyjeme studenou vodou, tiež pošleme na panvicu, všetko to spolu povaríme pätnásť minút. Potom do polievky vložíme osmaženú zeleninu a nasekané kuracie mäso, osolíme, pridáme korenie. Varíme ďalších desať minút a odstavíme z plameňa.
Hotový nálev nalejeme na taniere, naplníme kyslou smotanou a podávame.
Uhorka s kyslou kapustou je pripravená! Dobrú chuť!
Klasický nálev - príprava jedla a jedál
Klasický nálev sa pripravuje podľa rovnakej schémy. Jeho opakovaním sa pripravíte chutné jedloaj zmenou prísad podľa vašich predstáv.Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť si mäsový základ, ak to samozrejme nie je vegetariánska polievka. Mäso, hydina alebo ryby by sa mali umyť, vykostiť a nakrájať na kúsky. Potom musíte prísadu vložiť do varu, kým sa na povrchu vody nevytvorí pena.
Po odstránení „šumu“ sa obraciame na druhú časť varenia - do klasického nálevu je potrebné pridať zeleninu (zemiaky) a obilniny, ktoré sa varia dlho. Potom sa pridá zelenina. Vyprážanie zeleniny nie je potrebné; je vhodné to urobiť, ak si nerobíte starosti s obsahom kalórií v miske. Najskôr osmažte cibuľu na slnečnicovom oleji, potom pridajte mrkvu a podľa potreby lyžicu paradajkovej pasty.
Klasický nálev sa pripravuje 40 - 50 minút, nemusíte ho však hneď podávať. Polievku necháme poriadne vylúhovať. Najlepšie je dopriať hosťom mierne chladené jedlo, do ktorého pridáte kyslú smotanu.
Klasické recepty na nakladanie:
Recept 1: Klasický nálev
Väčšina z nás má prvú asociáciu, ktorá vznikne, keď spomenieme slovné spojenie „klasický nálev“ - vynikajúca polievka vyrobená z materská škola... Toto jedlo je výdatné a vysoko kalorické, a preto je často pripravené pre deti. Kuchári spravidla berú kyslé uhorky, nie kyslé, inak sa polievka ukáže ako veľmi tvrdá. Z obilnín sa uprednostňuje ryža - rýchlo sa varí.
Požadované prísady:
- Čistá voda na morenie - 2 litre
- 2 zemiakové hľuzy
- Ryža - 60 gramov
- 350 gramov bravčového mäsa
- Nakladané uhorky - 3 kusy
- Mrkva
- Zeleninový olej
- Korenie
- Cibuľová cibuľa
- Pripravíme si mäsový základ do polievky.
- Kým sa voda varí, nakrájame zemiaky na kocky. Opláchnite ryžu, kým voda nebude priehľadná.
- Po odstránení peny si do hrnca ponoríme zemiaky, cereálie, bobkové listy a osolíme.
- Opečte mrkvu a cibuľu, pridajte ich do nálevu 15 minút po ryži.
- Uhorky musia byť nakrájané nadrobno. Ponorte ich do polievky 7 minút po pridaní praženice.
- Hrniec odstavte z ohňa po 3 minútach.
Recept 2: Klasická diéta
Čo nedovolí zavolanie nálevu diétne jedlo? Pozostávajú z troch zložiek - tučné mäso, zelenina vyprážaná na oleji a vysokokalorické cereálie. Tieto komponenty môžete úspešne vymeniť a získať rovnaký klasický nálev, ale už diétny. Mastné mäso je možné nahradiť kurací rezeň - vývar sa ukáže byť nemenej bohatým, ale nebude mastný. Nebudeme smažiť mrkvu a cibuľu, ale nie veľmi zdravé biela ryža nahradiť hnedou. Upozorňujeme, že hnedá ryža sa varí o niečo dlhšie ako biela ryža, a preto ju vopred uvaríme.
Požadované prísady:
- Morská voda - 2 litre
- Hnedá ryža - 5 lyžíc
- 1 mrkva
- Kuracie filé - 300 gramov
- Nakladané uhorky - 2 kusy
- Korenie
- Opláchnite ryžu a nechajte ju prejsť varom 25 minút. Vypustite vodu.
- Naplňte polievkový hrniec vodou a ponorte kúsky kuracieho filé.
- Keď voda zovrie, pridáme do kastróla hnedú ryžu.
- Po 10 minútach pridáme do nálevu nastrúhanú mrkvu.
- Po 5 minútach pridajte nakrájané kyslé uhorky, po ďalších 3 môžete polievku vypnúť.
Recept 3: Klasický nálev na perličkovom jačmeni
Perlový jačmeň sa do nálevu často nepridáva - varí sa veľmi dlho. Existuje však jedno tajomstvo, ako pripraviť polievku s touto obilninou rýchlejšie. Všetko, čo potrebujete, je trochu ho orestovať na panvici pred tým, ako ho pridáte do vývaru. Pripravíme si klasický nálev na perličkovom jačmeni s hovädzím mäsom.
Požadované prísady:
- 2 litre minerálnej vody na nakladanie
- Perličkový jačmeň - 45 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Mäso - 350 gramov (krk)
- Slnečnicový olej
- Zemiaky - 2 kusy
- Cibuľa
- Nakladaná uhorka - 3 kusy
- Korenie
- Pripravíme si obilninu. Za týmto účelom ho opláchnite a potom osušte papierovými obrúskami. Rozpálime panvicu, zalejeme lyžicou slnečnicového oleja a na cereáliách restujeme 7-8 minút, kým nie sú dokonca zlatohnedé.
- Pripravte mäsový základ na nálev. Hneď ako pomocou štrbinovej lyžice odstránite penu, pridajte na panvicu orestované cereálie, korenie a bobkový list.
- Zemiaky nakrájajte a vložte ich do hrnca pol hodiny po cereáliách.
- Pripravte si pečienku. Pridajte ju do hrnca 10 minút po zemiakoch.
- Po ďalších 7-8 minútach pridajte do polievky nakrájané uhorky. Po 3-4 minútach odstavte panvicu z ohňa.
Recept 4: Klasický nálev s pohánkou
V mnohých regiónoch našej krajiny slová „klasický nálev“ znamenajú polievku varenú s prídavkom pohánky a soľanky. Pohánka je obilnina s nízkym glykemickým indexom, jej lekári umožňujú jesť diabetikom a chudnúcim. Uhorka s prídavkom pohánky sa ukáže ako chutná a nie veľmi kalorická, najmä ak nepridáte vyprážanie a varíte ho na základe kuracieho mäsa.
Požadované prísady:
- Minerálna voda na morenie - 2 litre
- Pohánkové krúpy - 55 gramov
- Kuracie filé - 250 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Zemiaky - 1 kus
- Uhorka nakladaná - 300 ml
- Korenie
- Pripravíme si základ s kuracím filé. Zatiaľ čo voda vrie, ošúpte a nakrájajte zemiaky, opláchnite obilniny.
- Tieto prísady pridajte do polievky hneď po odstránení peny. Soľ.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme ju do hrnca 7 minút po pridaní pohánky. Varíme polievku ďalších 10 minút.
- 3 minúty pred dovarením nalejte nálev do polievky a panvicu prikryte pokrievkou.
Recept 5: Klasický nálev s nakladanými hubami
Ďalším lahodným výkladom klasického nálevu je polievka s prídavkom solených húb. Miska sa ukáže ako mierne ostrá, slaná a osviežujúca. Najlepšie sa podáva chladené.
Požadované prísady:
- 2 litre vody na nálev
- Bravčové mäso - 310 gramov
- Solené huby - 200 gramov
- Zemiaky - 1 kus
- Biela ryža - 45 gramov
- Mrkva a cibuľa na vyprážanie
- Zeleninový olej
- Uhorka nakladaná - 160 ml
- Korenie
- Pripravte základ pre polievku. Zatiaľ čo voda vrie, nakrájajte zemiaky a opláchnite ryžu.
- Po odstránení peny z povrchu vody pridáme do panvice ryžu a zemiaky, osolíme.
- Povaríme a pridáme 15 minút po ponorení ryže do hrnca.
- Solené huby nakrájajte a pridajte ich spolu so soľankou 6 minút po opečenej zelenine. Varte polievku ďalších 5 minút a vypnite oheň pod hrncom.
Klasický nálev - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Klasický nálev nemá prísnu schému prípravy. Môžete teda experimentovať a namiesto tradičných nálevov pridať kapary alebo olivy. Rovnako neexistujú prísne pokyny týkajúce sa obilnín použitých na polievku. Môže to byť jačmeň, proso, pohánka, ryža, ovos.
- Koľko soli by ste si mali dať do polievky? Keďže nálev a uhorky obsahujú dostatok soli, teoreticky nie je potrebné polievku vôbec soliť. Podľa chuti však dochuťte.
- Ak ste už pripravili nálev, ale nezdá sa vám veľmi nasýtený, môžete záležitosť napraviť nasledovne: v samostatnej nádobe priveďte do varu pohár soľanky a potom ju nalejte do nálevu. Ak nalejete soľanku bez toho, aby ste ju najskôr uvarili, môže polievka vykysnúť.
- Aby bola miska estetickejšia a príjemnejšia pre oči, nezabudnite do nej pridať nasekanú zeleň.
Zdá sa, že až donedávna nám mama ukazovala, ako variť nálevy, a teraz je čas, aby som to naučila svoje deti. Rassolnik je nenáročné jedlo, známe každému, ľudia staršej generácie si ho pamätajú z továrne a závodných jedální, kde sa podávalo k stolu v najjednoduchšej verzii.
Na konci článku som pre vás pripravil videorecept na leningradský nálev od šéfkuchára jednej z reštaurácií a malú krížovku na tému nálev.
Každá rodina má svoj vlastný recept na toto jedlo, vyskúšajte náš
recept na nakladanú polievku
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- 300-400 g mäsa (nálev s bravčovými rebrami, kuracími drobmi, obličky je vynikajúci);
- 3-4 stredne veľké zemiaky;
- 2-3 kyslá uhorka stredná veľkosť;
- cibuľa - jedna malá cibuľa;
- malá mrkva;
- pol pohára ryže (sklo 200 ml);
- malý zväzok kôpru, petržlenu, zelenej cibule;
- soľ, čierne korenie, bobkový list;
- jedna až dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- kyslá smotana na obliekanie.
Najprv musíte pripraviť bohatý vývar: vezmite kosť s mäsom, naplňte ju tromi litrami studenej vody a varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (1,5 - 2 hodiny, v závislosti od druhu mäsa alebo vnútorností).
Pred dovarením poskytne mäso výdatnú penu, ktorú treba odstrániť štrbinovou lyžičkou. Predtým sme my, tma, jednoducho vyhodili túto penu, ale teraz vieme, že má veľa všelijakej užitočnosti a dá sa použiť na hnedú zeleninu. Môžete si prečítať ďalšie funkcie prípravy mäsa.
Ako variť nálev ďalej: kým bude vývar bublať, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle, očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky. Ani jeden recept na nakladanú polievku nie je úplný bez uhoriek. Vezmeme si dve alebo tri kyslé uhorky (milujeme nálevy z kyslých uhoriek, pripravené bez octu, ja jednu mám), môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle, alebo ich môžete jemne nakrájať nožom.
Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte mrkvu, cibuľu, uhorky a duste ich na miernom ohni 10 minút.
Zeleninu dáme do vývaru. Mali by sme ich dusiť, kým uhorky a mrkva nebudú jemné. Zemiaky ošúpeme, nakrájame, ako sa vám páči, mám ich rada na pásiky, ako hranolky.
Ryžu je potrebné niekoľkokrát dobre umyť, aby ste odstránili všetky usadeniny.
Do polievky pridáme ryžu a zároveň zemiaky, podľa chuti osolíme.
Petržlen, kôpor a zelené cibule opláchnite, mierne osušte a jemne nakrájajte nožom.
Keď sú zemiaky takmer uvarené (vyskúšajte plátok), pridajte do nich zelenú farbu, pár korení, pár lístkov lavrushky. Zakryjeme pokrievkou, pár minút - a máte hotovo. To je všetka múdrosť, ako variť nálev, podľa môjho názoru nie je veľmi ťažké, hlavnou vecou je niekoľkokrát cvičiť a skúsenosti sa dostavia - syn ťažkých chýb.
Neponáhľajte sa a chyťte lyžice, nechajte polievku lúhovať 5-10 minút, potom vyberte mäso,
nakrájame na kúsky, dáme na taniere a zalejeme nálevom. Dochutíme lyžicou - dvomi kyslou smotanou a potom - dobrou chuťou!
Ako sa vám páči môj recept na kyslú polievku? A teraz tá sľúbená malá krížovka.
Ak to chcete vyriešiť, choďte na. Zhromaždite slovo zašifrované pod číslami a pošlite odpovede pomocou kontaktného formulára. Mená prvých troch ľudí, ktorí správne uhádli slovo, budú zverejnené v nasledujúcom článku. Ak ste vlastníkom stránky, bude tiež uvedený odkaz na váš zdroj.
To je na dnes všetko, prihláste sa na odber aktualizácií blogu, pozvite na stránku priateľov.
PS Nedávno som sa nechal uniesť pečením a okrem iného som našiel taký kurz na internete, chcem si ho kúpiť. Kváskový chlieb je pre mňa niečo nové.
Všetko dobré a čoskoro sa uvidíme!
S pozdravom Sergey Samoilov.
Rassolnik je jedným z najobľúbenejších prvých kurzov ruskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov prípravy nálevu, ktoré sa líšia zložením, typom použitého bujónu a spôsobmi prípravy. Uhorka môže byť varená v kuracím, hovädzom alebo bravčovom vývare, ako aj v zeleninovom vývare alebo vo vode s prídavkom kocky bujónu. Základnými zložkami každého nálevu sú kyslé uhorky (najlepšie v sudoch) a kyslá uhorka. Práve tieto zložky dodávajú pokrmu charakteristickú kyslosť. Do nálevu sa často pridáva perličkový jačmeň, ale ak sa niekomu nepáči, môžete použiť ryžu alebo pohánku. Na prípravu polievky si vezmite štandardnú zeleninovú súpravu: zemiaky, cibuľu a mrkvu. Hotové jedlo sa podáva s nasekanými bylinkami, cesnakom, kyslou smotanou a ražným chlebom.
Rassolnik - príprava jedál a jedál
Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá, olúpaná a nasekaná. Potom sa postupne dusia, spolu alebo sa ihneď dajú do vývaru. Mäso na vývar je potrebné umyť a je lepšie ho nakrájať rovno na porcie. Ak sa v miske použije perličkový jačmeň, odporúča sa ho namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Ryža a pohánka sa vytriedia a umyjú v studenej vode.
Z jedál budete potrebovať panvicu, panvicu, dosku na krájanie, nôž, strúhadlo, cedník a ďalšie kuchynské náradie. Ak máte multivarku, môžete si v nej pripraviť jedlo. Takýto nálev sa ukáže ako veľmi užitočný, bohatý a chutný, zatiaľ čo nemusíte používať žiadne ďalšie jedlá.
Recepty na nakladanie:
Recept 1: Klasický nálev
Klasický nálev je tradičné ruské jedlo. Podľa klasického receptu sa tento vynikajúci prvý chod varí v hovädzom vývare s prídavkom bravčových obličiek, zeleniny, nálevu a perličkového jačmeňa.
Požadované prísady:
- Hovädzí hrudník na rebrách - 1 kg;
- Bravčové obličky - 800 g;
- Zemiaky - 4 ks .;
- Nakladané uhorky (sud) - 4 ks .;
- Perličkový jačmeň - ¾ pohára;
- Uhorka nakladaná - 2 šálky;
- Maslo z ghee - 45 ml (alebo 3 lyžice. L.);
- Koreň petržlenu;
- Bobkový list - 2-3 ks .;
- Soľ a mletá červená paprika podľa chuti;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
Najskôr nakrájajte bravčové obličky pozdĺžne a vložte ich na niekoľko hodín do studenej vody. Hovädzí hrudník umyjeme, zalejeme studenou vodou a varíme do mäkka, pravidelne penu zbavujeme. Hotovú hruď vyberte z vývaru, oddeľte od kostí a nakrájajte na porcie. Obličky vyberieme z vody a dáme na mierny oheň, po uvarení povaríme asi pol hodiny. Hotové obličky umyjeme vo vode a nakrájame na kúsky. Jačmeň umyjeme, zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Najskôr vložte jačmeň do vriaceho vývaru a po 10 minútach - zemiaky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Zeleninu orestujeme na rozpustenej bravčová masť... Z uhoriek odstráňte semiačka a šupky, uhorky nakrájajte na malé kocky. Uhorky natrieme na mrkvu s cibuľou, pridáme cukor a všetko spolu dusíme asi päť minút. Potom do vývaru pridajte zeleninovú zmes (do tejto doby sú cereálie so zemiakmi takmer hotové). V náleve natrieme kúsky mäsa, obličky, pridáme korenie, zalejeme nálevom z uhoriek. Všetko spolu poriadne premiešame a dochutíme - ak je málo soli, môžeme mierne posoliť. Uhorku varíme ďalších 10 - 12 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Hotové jedlo môžeme podávať s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami.
Recept 2: Uhorka s jačmeňom
Zjednodušená verzia populárneho prvého kurzu, ale nemenej lahodná. K nálevu s perličkovým jačmeňom patrí zelenina, kyslé uhorky a perličkový jačmeň. Jedlo môžete variť na mäsovom alebo zeleninovom vývare. Môžete si dokonca vziať obyčajnú vodu a pripraviť si kocky z hovädzieho alebo kuracieho mäsa.
Požadované prísady:
- Liter mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo voda s kockami bujónu);
- 400 ml nálevu z uhoriek;
- Pol pohára jačmeňa;
- 4 nakladané uhorky;
- 1 mrkva;
- Zemiaky - 3 ks .;
- Soľ podľa chuti;
- Bobkový list.
Metóda varenia:
Najskôr perličkový jačmeň namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Po tom vypustite vodu, vložte ju do hrnca, znova ju naplňte a nechajte uvariť do mäkka. Priemerná doba varenia jačmeňa je asi 20 minút (obilniny by mali byť mierne mäkké). Perlový jačmeň je lepšie variť osobitne, pretože tak môže byť vývar „slizký“. Nalejte pripravený vývar do hrnca a priveďte do varu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vývaru. Mrkvu a kyslé uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a zľahka opečieme na rastlinnom oleji. Po tom vložte zmes do vývaru so zemiakmi. Ďalej nalejte nálev z uhoriek do panvice, pridajte lavrushku a hotový jačmeň. Kyslú uhorku povaríme ďalších 6-7 minút. Uhorku ochutnáme a podľa potreby trochu posolíme. Vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte misku asi 10 minút. Podávame kyslú uhorku s kyslou smotanou a ražným chlebom.
Recept 3: Uhorka s jačmeňom a hubami
Uhorka vyrobená z jačmeňa a šampiňónov sa ukáže ako veľmi chutná, bohatá a aromatická. Najlepšie je použiť nie obyčajné šampiňóny, ale lesné huby (hríby, lišky a akékoľvek iné). K jedlu patrí aj zelenina, nakladaná zelenina a aromatické korenie.
Požadované prísady:
- Tretina pohára perličkového jačmeňa;
- 2 litre vody;
- 200-300 g akýchkoľvek lesných húb;
- 1 mrkva a 1 cibuľa;
- 2 kyslé uhorky;
- 2-3 zemiaky;
- Soľ podľa chuti;
- Korenie;
- Bobkový list;
- Zelení;
- Pol pohára soľanky.
Metóda varenia:
Jačmeň umyjeme, zalejeme studenou vodou a necháme 2 hodiny napučať. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Huby umyjeme a nasekáme. Jačmeň preložíme do kastróla (bez vody, v ktorom bol namočený), zalejeme ho vodou (dva litre) a varíme do mäkka. Hneď ako je perličkový jačmeň uvarený, pridáme zemiaky, huby, korenie a bobkový list. Polievku varíme asi 20 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a uhorky nastrúhame, po odstránení semiačok a šupky z uhoriek. Cibuľu najskôr orestujte s mrkvou na rastlinnom oleji, potom vložte uhorky a všetko spolu duste niekoľko minút. Potom vložte zeleninu do nálevu, nalejte do nálevu a jedlo mierne posolte. Polievku privedieme do varu, pár minút povaríme a vypneme. Po vylúhovaní nálevu podávame nadrobno nakrájané bylinky.
Recept 4: Uhorka s ryžou
Uhorku je možné pripraviť nielen s perličkovým jačmeňom, ale aj s ryžou. Miska sa ukáže ako veľmi bohatá a chutná. Aj tí, ktorí nemajú veľmi radi nálevy, ocenia tento vynikajúci prvý chod.
Požadované prísady:
- 200 g hovädzieho mäsa;
- 5 zemiakov;
- 2 cibuľové hlavičky;
- 1 mrkva;
- 2-3 lyžice ryže;
- 5 nakladaných uhoriek;
- 30 ml paradajkovej pasty;
- Pohár soľanky;
- Zelení;
- Zeleninový olej;
- Bobkový list - 1-2 ks.
Metóda varenia:
Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Mäso dáme na veľké pečenie, po uvarení odstavíme penu, stiahneme oheň a varíme 30 - 40 minút. Ryžu umyjeme, pridáme do vývaru. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do polievky. Uhorku zavaríme ďalších 20 minút. Uhorky olúpte, nakrájajte na prúžky, opražte na rastlinnom oleji a vložte do polievky. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, zeleninu vložte do panvice s olejom, kde sa opekali uhorky. Smažte zeleninu do zlatista, potom pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty a trochu vody alebo vývaru. Mrkvu s cibuľou dusíme 5-7 minút. Rozprážku natrieme do polievky a zalejeme nálevom z uhoriek. Pridajte soľ a korenie, lavrushka, nasekané bylinky podľa chuti a nálev ešte asi 6 - 7 minút povarte. Uhorku s ryžou treba lúhovať 15, najlepšie 20 minút. Potom sa môže podávať s kyslou smotanou a čiernym chlebom.
Recept 5: Uhorka s ryžou a klobásou
Skúste uvariť tradičné ruské jedlo s moderným nádychom. Nie každý má na prvých chodoch rád perličkový jačmeň, takže ryža sa ideálne hodí do nálevu s klobásou.
Požadované prísady:
- 2 litre vody;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 150 g doktorskej klobásy;
- 300 g paradajkového pretlaku;
- 130 g ryže;
- 2 kyslé uhorky;
- Soľ a čierne korenie podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Metóda varenia:
Ryžu prepláchneme a nastavíme na varenie. V tejto dobe môžete variť zeleninové smaženie: mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte najemno. Na zeleninovom oleji orestujte zeleninu do zlatista. Potom pridáme paradajkový pretlak a všetko poriadne premiešame. Klobásu a uhorky nakrájame na malé kocky. Hneď ako obsah panvice prevarí, vyložte klobásu s uhorkami, všetko premiešajte a duste asi 10 minút na miernom ohni. Klobásu a uhorku vložíme do ryžového vývaru, privedieme k varu a dusíme ďalších 10 minút. Môžete podávať jedlo s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 6: Nakladajte v pomalom sporáku
Uhorka v pomalom sporáku sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. Musíte si len pripraviť všetko potrebné výrobky, o ostatné sa postará úžasný kuchynský spotrebič.
Požadované prísady:
- 300 g bravčového mäsa;
- 1 mrkva a 1 cibuľa;
- Tretina pohára jačmeňa;
- 3 kyslé uhorky;
- 2 paradajky;
- Soľ a korenie podľa vkusu;
- Bobkový list;
- Slnečnicový olej.
Metóda varenia:
Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a vložíme do pomalého hrnca. Mrkvu nastrúhame, nakrájame na cibuľu, zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. zeleninu posielame po mäse. Perličkový jačmeň dôkladne umyjeme a tiež vložíme do multivarky. Uhorky a paradajky nakrájame na malé kocky (alebo nastrúhame). Na zvyšok výrobkov ich dáme do pomalého hrnca. Naplňte všetky ingrediencie na maximálnu úroveň, pridajte bobkové listy a korenie. Zapneme režim „Quenching“ na 2 hodiny. Môžete tiež najskôr osmažiť zeleninu a mäso na rastlinnom oleji v multivarke a potom dusiť. Takýto nálev sa však ukáže byť viac kalorický.
Recept 7: Nakúpte v pomalom sporáku s kuracím mäsom a lechom
Nakladanie s kuracím mäsom je veľmi chutné a v multivarke je jedlo tiež veľmi užitočné.
Požadované prísady:
- 300 g kuracieho mäsa;
- Pár hrstí jačmeňa;
- 2-3 nakladané uhorky;
- Niekoľko zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- Polovica plechovky lečo;
- Soľ, korenie - podľa vkusu;
- Bobkový list - 1 ks;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Zelení.
Metóda varenia:
Jačmeň zalejeme studenou vodou a necháme 2-3 hodiny nakysnúť. Moje kurča, nakrájané na kúsky a vložené do pomalého hrnca. Jačmeň natrieme na kuracie mäso. Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno, tri mrkvy na strúhadle, uhorky nakrájajte na pásiky. Všetku zeleninu tiež vložíme do pomalého hrnca. Potom pridajte polovicu plechovky lecha, bobkové listy a korenie. Naplňte všetky prísady vodou až po rysku po maximum. Nastavili sme hasiaci režim na 1 hodinu. Ak kura potom nie je úplne uvarené, môžete pridať čas navyše. Podávame kyslú uhorku s nadrobno nakrájaným cesnakom a nasekanými bylinkami.
Rassolnik - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Čím viac uhoriek a nálevu sa použije, tým bohatšia a výraznejšia bude chuť nálevu;
- Nakrájané uhorky a mrkvu je možné ihneď pridať do vývaru, alebo ich môžete predusiť na panvici. V druhom prípade bude chuť jasnejšia a lepšie sa prejaví;
- Príliš slaný nálev možno mierne zriediť vodou alebo vývarom. Potom ho musíte pár minút povariť;
- Ak sú uhorky veľmi slané, môže sa kyslá uhorka preskočiť. Misku osolíme až na konci varenia. Odporúča sa tiež pridať korenie na konci varenia, aby pri dlhodobom varení nestratili arómu a chuť.
