Ako vyrobiť lahodný nálev. Uhorka s videoreceptom na perličkový jačmeň.

Rassolnik je veľmi chutný prvý chod varený v bohatom mäsovom vývare. Jedlo, ktoré mnoho ľudí najradšej zje na obed. Za najdôležitejšiu prísadu v tomto recepte sa považujú solené alebo nakladané uhorky, odtiaľ vlastne pochádza aj názov polievky. Ak stále neviete, čo pripraviť svojej rodine na večeru, potom ako skvelá voľba vyjde nálev, ktorý sa najlepšie podáva s domácou kyslou smotanou!

Uhorka - ako variť

Ako správne variť nálevy. Uhorka sa nepripravuje veľmi rýchlo, ale chutí vynikajúco. Varenie nie je rýchle, pretože perlový jačmeň je súčasťou každého receptu na nakladanie alebo sa mu hovorí aj perlový jačmeň a je známe, že sa varí 50 a viac minút. K tomu potrebujete: mäso, najlepšie je brať mladé hovädzie mäso, nakladané uhorky a nálev z uhoriek, mrkvu, cibuľu, paradajkovú pastu, cesnak, zemiaky, bylinky, korenie.

Najprv musíte uvariť hovädzie mäso, asi 55-60 minút, odstráňte penu, potom pridajte umytý jačmeň povaríme asi 40-50 minút, pridáme nakrájané zemiaky, pridáme nadrobno nakrájané uhorky, pripravíme na smaženie s mrkvou, cibuľou a paradajkovou pastou, pridáme do polievky a povaríme ich, pridáme soľanku, cesnak, korenie a varíme ich až do varenia. Najlepšie sa podáva s kyslou smotanou.

Ako si vybrať správne suroviny na nakladanie. Najlepšie sú uhorky, ktoré si môžete zvoliť, samozrejme, svoje vlastné morenie alebo na trhu, stačí venovať pozornosť vôni uhoriek a vzhľad, nemali by byť s bielym kvetom, nemali by byť veľmi mäkké, je lepšie vziať si uhorky, ktoré sa predávajú v slanom náleve, a brať ich so slaným nálevom, neváhajte a požiadajte predajcu, aby okurky vyskúšal. Ak si v obchode zoberiete nakladané uhorky, pozrite sa na dátum výroby.

Na polievku s kosťou je lepšie brať hovädzie mäso, bude lepšie, ak si vezmete mladé hovädzie mäso - teľacie mäso, nemalo by byť lepkavé, farba by mala byť jasne ružová.
A samozrejme hlavná zložka receptu: perličkový jačmeň, kupujte iba dobrú kvalitu s minimálnym množstvom zvyškov a kalibrácia zŕn perličkového jačmeňa na morenie by mala byť približne jedna frakcia.
Nižšie uvádzame hlavné populárne recepty na nakladanie, vyskúšajte varenie.

Lahodné, výdatné zaváranie s jačmeňom, veľmi obľúbený recept, ak ste tento recept ešte neskúšali, vyskúšajte a určite vám bude chutiť!
Zloženie na nakladanie s jačmeňom:

• Perličkový jačmeň - 120 - 150gr;
• Lepšie hovädzie mäso s kosťou - 400 gramov;
• Paradajková pasta - 3 lyžice;
• Zemiaky - 4 až 6 stredných zemiakov;
• Cesnak - 3 klinčeky;
• Nakladané uhorky - 350 gramov;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

1. Hovädzie mäso opláchnite vodou, môžete ho nakrájať na kúsky alebo ho môžete uvariť na celý kus, pridať studenú vodu a na strednom ohni variť 55 - 60 minút.
2. Perličkový jačmeň opláchnite a preložte ho na hovädzie mäso, ktoré sa varí po stanovený čas, varte jačmeň asi 30 minút.
3. Olúpané zemiaky nakrájajte na malé štvorčeky a ponorte ich do vývaru.
4. Solené uhorky, najskôr nakrájané na taniere, a potom na malé štvorčeky, pridáme do vývaru
5. Lúč nadrobno nakrájajte a poduste na rastlinnom oleji, po niekoľkých minútach pridajte nastrúhanú mrkvu a orestujte ju do priehľadnosti. rajčinová pasta a mletý cesnak.
6. V náleve pridáme na smaženie, nakladanie, korenie, soľ, varíme až do úplného varenia, keď je nálev s jačmeňom hotový, nechaj trochu vylúhovať. Podávame s kyslou smotanou. Uhorka s jačmeňom je pripravená. Dobrú chuť!

Užitočný a ľahký nálev v multivarke. Uhorka v pomalom sporáku vyjde o niečo jemnejšia, ako len bublanie nad ohňom. Ak ste si kúpili multivarku a ešte ste v nej nepripravili nálev, potom ho určite uvarte a výsledok sa vám bude veľmi páčiť!
Ingrediencie na nakladanie v pomalom sporáku:

• Vykostené hovädzie mäso - 300 gramov;
• Mrkva - 1 ks;
• Nakladané uhorky - 200 gramov;
• Zemiaky - 4-5 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Perličkový jačmeň - 1 pohár;
• Paradajková pasta - 3 lyžice;
• Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

1. Nalejte do multivarku zeleninový olej zapnite značku „Frying“ a hovädzie mäso pražte 30 minút, potom pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a smažte ich 10-15 minút.
2. Zatiaľ čo sa zelenina vypráža, jačmeň zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým napučia, pridáme nastrúhané uhorky, paradajkový pretlak, premiešame, pridáme jačmeň, potom pridáme zemiaky, soľ, korenie, bobku nakrájanú na kocky, zalejeme vriacou vodou asi 2, 5 - 3 litrov a vložte značku „Varenie“ a varte asi 40 minút, kým nezmäknú. Uhorka v multivarke je pripravená. Dobrú chuť!

Uhorka s obličkami, pomerne korenené jedlo, to je presne ten nálev, ktorý pripravili naše prababičky a pradedovia.
Zloženie na morenie obličiek:

• Hovädzia oblička - 400 gramov;
• Varené hovädzie mäso - 200g
• Zemiaky - 4 alebo 5 kusov;
• Nakladané uhorky - 2 - 3 ks;
• Uhorka s nakladanými uhorkami - pol pohára;
• Cibuľa cibuľa - 1 ks;
• Koreň petržlenu;
• Zeler zelený;
• Zeleninový olej.
• Zelený čerstvý šalát.

1. Hovädzie mäso povaríme 1 hodinu, mäso vytiahneme, nakrájame na malé kúsky a mäso zatiaľ presunieme bokom a nálev sa uvarí v hotovom vývare.
2. Opláchnite obličky, odrežte všetok prebytok. Nakrájajte na plátky, nalejte vodu do hrnca, vhoďte obličky a nechajte ich zovrieť, keď sa objaví hluk, vypustite vodu, opláchnite obličky a akciu opakujte, povarte, opláchnite, vypustite vodu a úplne povarte, aby ste odradili dostatočne špecifický zápach obličiek, pri varení môžete hodiť koreň zeleru. obličky.
3. Nakrájajte najemno cibuľa, potom koreň petržlenovej vňate, ošúpeme uhorky a nasekáme nadrobno, mimochodom, ak nemáš kyslú uhorku, tak uvarenú šupku z uhoriek povaríš, povarím a dostaneme rovnakú tekutinu ako kyslú uhorku.
4. V hrnci, v ktorom varíte, najlepšie nerezové, osmažte cibuľu, nadrobno nakrájaný zeler, kyslé uhorky a koreň petržlenovej vňate, pridajte vopred nakrájané zemiaky na kocky, zalejte hovädzím vývarom a varte, kým nebudú zemiaky uvarené.
5. Potom otvoríme korenie, pridáme šalát, nasekané hovädzie mäso, pridáme kyslú uhorku a ešte povaríme.
6. Vypusťte vodu z hotových púčikov, púčiky napnite a nakrájajte nadrobno, pár minút pred tým, ako je nálev pripravený, otvorte veko, pridajte púčiky, osoľte a povarte ich 5 minút. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou. Uhorka s obličkami je pripravená. Dobrú chuť!

Uhorka video recept

Uhorka je obľúbená polievka na našich stoloch. Podľa receptu dostanete hustú a bohatú polievku s aromatickým mäsovým vývarom, určite poteší vašu rodinu. Zistite, ako pripraviť nálev.

Popis varenia:

Hovädzí vývar robí nálev nie mastným, ale bohatým. Jačmeň sa k uhorkám hodí veľmi dobre.

Vďaka vareniu v multivarke sa spotrebuje menej oleja a nálev je ľahký, chutný.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500 gramov
• Jačmenná kaša - 140 gramov
• Zemiaky - 150 gramov
• Cibuľa - 100 gramov
• Mrkva - 100 gramov
• Uhorky - 100 gramov
• Uhorka - 100 gramov
• Paradajková pasta - 50 gramov
• Olej - 40 gramov
• Voda - 2,3 litra

Porcie: 5-7

Ako variť „Domáci nálev s perličkovým jačmeňom“

1. Hovädzie mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ho na malé kocky.

2. Jačmeň je potrebné opláchnuť pod vodou, kým nebude priehľadný.

3. Uhorky, cibuľu a mrkvu nakrájajte na veľmi malé kocky.

4. Nakrájanú zeleninu odošlite do misky alebo panvice s varením spolu s paradajkovou pastou, za občasného miešania ju na miernom ohni 15 minút opekajte. 5 minút pred koncom nalejte soľanku na zeleninu, duste ju pod pokrievkou.

5. Mäso a perličkový jačmeň preložíme do prázdnej misky na varenie, podlejeme vodou, pridáme bobkové listy, osolíme a okoreníme. Varíme v polievkovom režime 1 hodinu 50 minút.

6. Pol hodiny pred koncom varenia pridáme zemiaky a čajovú lyžičku strúhaného zeleru. Polievka bude hotová, keď budú zemiaky uvarené.

Uhorka s videoreceptom na perličkový jačmeň

Rassolnik má obrovské množstvo receptov na varenie a to všetko vďaka všestrannosti svojich ingrediencií. Dobrá hosteska nemá mäsové vedľajšie produkty, ktoré často zostávajú po mnohých varených jedlách. Väčšina z nich sa dá použiť do polievky, ako je nakladaná zelenina.

Nakladaný klasický recept

Ak nie ste príliš leniví a pozriete sa do humanitárneho slovníka, potom popis nájdete toto - jedná sa o ľudovú ruskú polievku s kyslou uhorkou, obličkami, bielymi koreňmi, cibuľou, zemiakmi alebo obilninami, často aj bez nich, s dresingom z vajec a mlieka, zriedka s čerstvou kapustou.

Nakladané uhorky možno ľahko nahradiť nakladanými hubami. Toto jedlo k nám prišlo od staroveku a potom sa volalo „kalya“ a na jeho varenie sa bralo s mäsom, kuracím mäsom alebo kaviárom. Uhorkový nálev je možné nahradiť citrónovou šťavou.

Až v polovici devätnásteho storočia bolo toto jedlo nakoniec vyvinuté a začalo sa nazývať „nálevom“. Avšak použitie nakladanej soľanky ako hlavného základu na výrobu polievok sa datuje do pätnásteho storočia.

Koncentrácia soľanky, jej množstvo a pomer so zvyškom tekutiny a kombinácia so zvyškom hlavných zložiek polievky (obilniny, mäso, ryby a zelenina) boli také rozmanité, že to viedlo k zrodu jedál so širokou škálou názvov, napríklad kocovina, kalya, hodgepodge atď. výsledkom je nálev.

Čo je však najzaujímavejšie, pred mnohými storočiami sa nálevu hovorilo nie polievka, ale koláč plnený pohánkovou kašou a kuracím mäsom, do kaše sa pridával soľanku a do strminy varené vajcia. V kulinárskom umení moderného sveta sa pripravujú kyslé koláče, ktoré svojím tvarom pripomínajú uzavreté člny a podávajú sa s kyslou polievkou.

Pripravte si aromatické a chutné nálevová polievka Nie je to vôbec ťažké, stačí dodržiavať určité pravidlá a poznať základy výroby polievok.

Základy výroby nálevu

Túto polievku je možné pripraviť z rôznych vývarov: bravčové, jahňacie, rybie, hovädzie, kuracie. Najdôležitejšie je, aby bola ryba celá a mäso bolo od kosti. Po uvarení vývaru sa mäso alebo ryby odstránia, mäso sa oddelí od kostí, naseká sa a pridá sa k finálnej príprave nálevu. Tiež nálev je možné pripraviť s obličkami.

Obličky musia byť vopred namočené na niekoľko hodín, pravidelne meniť vodu, potom povariť, zalejeme vývarom, na začiatku prípravy nálevu sa k nim pridajú najemno a na tenké kúsky nakrájané uvarené obličky. Ak ste nemali vnútornosti, dajú sa ľahko nahradiť hovädzím mäsom.

Krúpy sa do tejto polievky zvyknú vyberať podľa mäsových výrobkov: perlový jačmeň pôjde k nálevu s hovädzím mäsom a obličkami, s drobmi z morčacích alebo kuracích - ryžových krúpov, k husi a kačacie droby - jačmenné krúpy, môžete použiť ryžu a pohánku vo vegetariánskom náleve.

Korenené bylinky ako koriander, bazalka, estragón sa na morenie neodporúčajú. Táto polievka je zvyčajne dochutená kôprom a petržlenovou vňaťou. Pridávajú sa aj korene, čím je polievka chutnejšia.

Hlavnou a povinnou súčasťou všetkých nálevov je uhorka, nálevy a korene. V našej dobe táto polievka okrem nakladaných uhoriek obsahuje zemiaky, obilniny (ryža, perličkový jačmeň, jačmeň, pohánka), korenistú zeleninu, bylinky a mäso.

Nakladané uhorky musia byť solené, pomerne často sa do polievky pridáva soľanka. Na celom Urale a na Sibíri sa nálev pripravuje so solenými hubami, hlavne s mliečnymi hubami.

Uhorka by sa mala podávať v hlboko porciovaných miskách s kyslou smotanou, nadrobno nakrájanými bylinkami, čerstvým chlebom, lístkovým cestom alebo koláčmi.

Tajomstvá a tipy na výrobu nálevu

• Je zvykom variť pravý tradičný nálev nie z obyčajného mäsa, ale z drobov. Je tiež potrebné poznamenať, že soľanka sa pridáva takmer do všetkých receptov. Asi štvrtina vývaru je soľanka.
• Na prípravu zeleninového guláša pre túto polievku sa používa koreň petržlenovej vňate, ktorá robí uhorku aromatickejšou.
• Aby zemiaky počas prípravy nálevu nestratili farbu, nemali by ste ich dlho variť s uhorkami. V opačnom prípade budú vaše zemiaky bez chuti, tvrdé a sivé.
• Ak plánujete na výrobu nálevu použiť mäso z obchodu, odporúča sa vypustiť prvú vriacu vodu. Odv moderný svet mäso môže obsahovať veľké množstvo rôznych antibiotík, ktoré sa dajú stráviť predĺženým varom. Po vypustení vody panvicu opláchnite a naplňte čistou vodou.
• Väčšina žien v domácnosti sa po pripravení nálevu rozčúli, zabudne na toto jedlo a vzdá sa. Ale nebojte sa, pretože nabudúce si určite budete môcť uvariť voňavé a chutný nálev.
• Podľa chuti môžete do nálevu pridať jednu paradajku. Do samotného nálevu môžete pridať kapary alebo olivy nakrájané na kolieska, mali by sa pridať spolu so zemiakmi. Talianske korenie je vynikajúce na výrobu aromatického nálevu.
• Pretože do nálevu je zvykom pridávať solené uhorky, je treba pri pridávaní soli postupovať mimoriadne opatrne.
• Ak sú nakladané uhorky veľmi tvrdé, musia sa očistiť a nastrúhať jemne na hrubom strúhadle alebo nakrájať veľmi na tenko.
• Z dôvodu úspory času by sa mal perličkový jačmeň pridávať do vody spolu s mäsom a variť rovnako dlho ako mäsové výrobky. Ale potom bude konzistencia perličkového jačmeňa iná, nie ako v klasickom recepte. Môžete tiež použiť vreckový jačmeň.
• Najdôležitejšie je nenechať jačmeň dlho namočený, pretože po dvanástich hodinách vo vode sa začne zhoršovať.
• Mäso na kosti počas prípravy nálevu sa používa na dodanie väčšej príchute a vývaru nálevu. Kurací vývar by sa mal variť najviac štyridsať minút, proso alebo ryža najviac dvadsať minút.
• Aby bol nálev z nálevu priehľadný, je potrebné perličkový jačmeň uvariť osobitne, niekoľkokrát prepláchnuť a potom pridať do polievky. Pri varení tejto polievky pravidelne odstráňte výslednú penu lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
• Pre tých, ktorí vôbec nemajú radi vyprážanú cibuľu v náleve, musíte do vývaru polievky znížiť cibuľu nakrájanú na dve časti. Po tridsiatich minútach je cibuľa uvarená a jemná, potom ju možno odstrániť a vyhodiť.
• Aby sa zemiaky v náleve dobre uvarili, odporúča sa pridať spolu s kyslé uhorky dvadsať minút po znížení zemiakov.
• Pri príprave vyprážania na mrkvu, cibuľu a uhorky môžete pridať dvadsať gramov kyslej smotany. Z toho bude nálev bohatší a tučnejší.
• Obsah kalórií v tejto miske je 45 kcal / 100 gramov. Čítaj viac:.

Ako dlho trvá príprava nálevu?

Správna príprava nálevu netrvá veľa času. Varenie tohto jedla bude trvať viac ako hodinu, ale ak máte bohaté skúsenosti s výrobou nálevu, potom čas aktívnej práce s ingredienciami nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút.

Ako správne variť nálevy

Na prípravu nálevu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Mäso (najlepšie na kosti) päťsto gramov;
2. Zemiaky, priemerne šesť kusov;
3. Štyri nakladané uhorky;
4. Jedna cibuľa;
5. Jedna veľká mrkva;
6. Ryža alebo perličkový jačmeň sto gramov;
7. Zelení;
8. Soľ;
9. Zrnká čierneho korenia;
10. Jeden bobkový list;
11. Zeleninový olej;
12. Kyslá smotana.

Proces varenia

• Najskôr si uvaríme z mäsa bohatý vývar. Pre vývar je najlepšie použiť kuracie prsia alebo bravčové rebierka. Mäso zalejte štyrmi litrami vody a duste dve hodiny na miernom ohni.
• Počas varenia sa pravidelne vytvára pena, zbierame ju obyčajnou lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Ak to neurobíte, bude mať vývar trpkú príchuť.
• Kým sa mäso varí, pripravte si zeleninový guláš. Za týmto účelom mrkvu potrieme na najväčšom strúhadle, nakrájame cibuľu. Uhorky nakrájame na malé kocky.
• Keď sú všetky zeleninové prísady pripravené, pošleme ich do panvice. Pridajte tridsať gramov rastlinného oleja a duste ich pätnásť minút na strednom ohni.
• Ďalej zemiaky ošúpte, dôkladne umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
• Triedime ryžu, minimálne dvakrát ju opláchneme.
• Ryžu, zeleninu, zemiaky ponorte do hotového mäsového vývaru. A soľ podľa vášho vkusu.
• Nakrájajte petržlen, zelenú cibuľu a kôpor a po uvarení zemiakov ich pošlite do nálevu.
• Potom, čo sú všetky ingrediencie znížené na panvicu, pridajte bobkový list a korenie. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme desať minút prevrieť na miernom ohni.
• Po uvarení nalejeme na porciované taniere, do každého pridáme jednu lyžicu kyslej smotany a posypeme čerstvými bylinkami.

Uhorka so zeleninou a pohánkou

Požadované prísady:

1. Štyri nakladané uhorky;
2. Rutabaga je jedna;
3. Jedna mrkva;
4. Pór jeden šíp;
5. Jedna repa;
6. Jedna cibuľa;
7. Koreň zeleru, petržlen;
8. Štyri zemiaky;
9. Pohánka sto dvadsať gramov;
10. Bobkový list;
11. Petržlen a kôpor;
12. Zeleninový olej;
13. Kyslá smotana;
14. Čerstvá zelenina;
15. Paprika, soľ, korenie podľa vášho uváženia.

Proces varenia

Zemiaky, pór, kyslé uhorky, mrkvu, zeler, okrúhlicu, rutabagy, cibuľu a petržlenovú vňať nadrobno nakrájame a uvaríme. Nalejte pohánkové krúpy, pridajte bobkové listy a všetky ingrediencie uvarte do mäkka. Na konci pridajte podľa vašej chuti rastlinný olej, čerstvé bylinky, soľ a korenie.

Pripravený nálev nalejeme na taniere a do každého pridáme lyžicu kyslej smotany.

Ako správne pripraviť nálev s perličkovým jačmeňom

to klasická verzia príprava nálevu s prídavkom perličkového jačmeňa. Jačmenná krupica sa varí veľmi dlho, ale na policiach obchodov nájdete jačmeň vo vreciach, varí sa oveľa rýchlejšie ako obvykle, takže čas na výrobu nálevu sa dá skrátiť. Najlepšie je uvariť nálev v mäsovom vývare.

Na prípravu štyroch litrov lahodného nálevu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

1. Hovädzie mäso jeden kilogram;
2. Nakladané uhorky štyri kusy;
3. Dvesto gramov perličkového jačmeňa;
4. Štyri zemiaky;
5. Jedna veľká mrkva;
6. Jedna cibuľa;
7. Zelení, papriky, soľ a dochucovadlá podľa vášho výberu.

Príprava

Obyčajný perličkový jačmeň (pokiaľ nejde o obilninu rýchle občerstvenie) musí byť namočené cez noc. Mäso zalejte vodou a povarte, nalejte jačmeň do vývaru a varte s mäsom domäkka. Akonáhle je mäso pripravené na vybratie z vývaru, nakrájajte a pošlite späť na panvicu. Pridajte zemiaky.

Mrkvu, cibuľu nakrájajte a osmažte do zlatista na rastlinnom oleji, pridajte nadrobno nakrájané nakladané uhorky. Pošlite smaženie na kyslú uhorku a za stáleho miešania pravidelne varte.

Ako správne variť nálev s hubami

Pre nálev s hubami na štyri porcie sú potrebné tieto ingrediencie:

1. Tri litre vody;
2. Sto gramov sušených húb;
3. Dve mrkvy;
4. Jedna cibuľa;
5. Koreň petržlenu;
6. Perličkový jačmeň dva poháre;
7. Štyri nakladané uhorky;
8. Maslo štyridsať gramov;
9. Soľ, korenie, korenie podľa vášho výberu;
10. Kyslá smotana; čerstvé zelené.

Proces varenia

Varíme huby a nasekáme nadrobno. Varte perličkový jačmeň a korene zvlášť. Zmiešajte zeleninový a hubový vývar, pridajte najemno nastrúhané alebo nasekané uhorky a mrkvu, varené huby. Dusíme desať minút, pred vybratím panvice zo sporáka pridáme dochucovadlá, čerstvé bylinky a maslo, dusíme jednu minútu a vypneme oheň. Všetko, nálev s hubami je pripravený !!!

Recept na nakladanie

Zloženie:

• bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou, rebrami - 400 g;
• stredne veľké nakladané uhorky - 5-6;
• zemiak - 6-7 ks .;
• cibuľa - 1-2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• bobkový list - 2 ks .;
• čierne korenie - 6 ks .;
• maslo a rastlinný olej na vyprážanie
• mleté \u200b\u200bčierne korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy nálevu

Vložte mäso do studenej vody a priveďte k varu. Hneď ako zovrie, odstráňte penu, znížte teplotu na malý oheň a povarte ich asi dve hodiny, pridajte bobkové listy a čierne korenie. Hotový vývar preceďte. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a vložte späť do vývaru.
Jačmeň na niekoľko hodín namočte a potom povarte, kým nebude mäkký.

Olúpte, umyte, najemno nakrájajte cibuľu. Mrkvu očistíme, umyjeme a tri na hrubom strúhadle.

Režim uhorky na plátky alebo tri na hrubom strúhadle.

Na zmesi zeleniny a masla speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, hneď ako sa stane priehľadná, pridáme mrkvu. Smažte, kým mrkva a cibuľa nie sú zlatisté, a potom k nim pridajte uhorky. Všetko spolu dusíme 5-10 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Dáme vývar s mäsom na oheň, pridáme k nemu zemiaky, ako sa varia.

Zemiaky uvarte až do varenia a pridajte perličkový jačmeň. Po uvarení pridáme uhorky so zeleninou, necháme nálev 15 minút prevrieť. Alternatívne sa jačmeň varí priamo v bujóne (nie osobitne).

Na panvici rozpustíme lyžicu masla a pražíme v ňom múku, kým nie je krémová, necháme mierne vychladnúť, aby sa nerozvarila, a pridáme do nej vodu a zriedime ju na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Potom za intenzívneho miešania nalejeme do nálevu múkovú zálievku, čím sa nálev dostane na hrúbke. Pre štipľavosť a pikantnosť môžete do nálevu pridať nálev z uhoriek. Necháme 1 - 2 minúty prevrieť a nálev z ohňa odstavíme.

Nakladať klasický videorecept

Podávajte soľanku s kyslou smotanou a bylinkami.

V kontakte s

Kliknite na triedu

Nakladaná polievka spolu s a je jednou z najznámejších polievok v našej krajine.

Z Wikipédie:
Rassolnik je jedlo ruskej kuchyne, polievka založená na solené uhorky, možno pridať aj kyslú uhorku.

Postupné recepty na klasický nálev - recepty s fotografiami

V dnešnej dobe zloženie produktov na nakladanie obsahuje zemiaky, mäso, obilniny, najčastejšie jačmeň a ryžu. Tieto polievky sa zvyčajne pripravujú v mäsovom vývare, okrem chudých. Začnime.

Ponuka:

1. Recept na nakladanie

Zloženie:

• Hovädzie mäso na kosti - 800 g
• Perličkový jačmeň -150 g.
• Zemiaky - 400 g.
• Mrkva - 100 g.
• Cibuľová repa - 1 cibuľa
• Cesnak - 3 strúčiky
• Bobkový list - 1 list
• Petržlen - zväzok
• Čierne korenie podľa chuti
• Nakladané uhorky - 200 g.
• Uhorka nakladaná - 200 ml.
• Rastlinný olej - 2 lyžice
• Paradajková pasta - 2 lyžičky
• Podľa chuti osolíme
• Voda - 3,5 - 4 litre

Príprava:

1. Mäso zalejte studenou vodou a dajte do ohňa.

2. Keď sa vytvorí, odstráňte penu.

Varenie jačmeňa

3. Po 1 hodine pridáme umytý perličkový jačmeň. Varíme 30 minút.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno.

5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Uhoriek z oboch strán odrežte konce. Najskôr nakrájajte na pláty, potom ďalej pozdĺžne nakrájajte a nakrájajte na malé kocky.

7. Zemiaky nakrájame na vrstvy, potom na kocky.

8. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Môžete si vziať ďalšie zelené, ktoré sa vám páčia.

Začneme variť a smažiť zeleninu

9. Vhoďte zemiaky do vývaru. Varíme 15 minút.

10. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista.

11. Cibuľu rozložíme po okrajoch panvice. Vložte mrkvu do stredu. Orestujeme 1 - 2 minúty. Vymiesime.

12. Pridajte paradajkovú pastu, všetko znova premiešajte a smažte ďalšie 1-2 minúty.

13, Pridajte do polievky uhorky. Rozložili sme svoju pečienku.

14. Nalejte uhorkový nálev. Vyskúšame polievku, podľa potreby dosolíme.

15. 5 minút pred dovarením pridajte bobkový list. Vypnite sporák, pridajte cesnak.

16. Podľa chuti posypeme čiernym korením. Najlepšie je to nastriekaním farebnej papriky priamo do polievky z ručného mlyna. Z čerstvo mletého korenia získate úžasnú arómu.

Pred podávaním posypte bylinkami.

Dobrú chuť!

1. Uhorka s perličkovým jačmeňom

Zloženie:

• Voda - 1 500 ml.
• Obličky - 350 g.
• Hovädzie mäso - 300 g.
• Nakladané paradajky - 140 g.
• Nakladané uhorky - 90 g.
• Mrkva - 80 g.
• Cibuľa repa - 60 g.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Pór - 50 g.
• Perličkový jačmeň - 50 g.
• Zemiaky - 140 g.
• Osolíme, okoreníme
• Otzhika

Príprava:

1. Hovädzie mäso vložte do studenej vody. Mäso uvaríme do mäkka.

Pravdepodobne už viete, že ak potrebujeme, aby bol vývar lepšie ochutený, vložte mäso do studenej vody a ak potrebujete chutné mäso, vložte ho do vriacej vody.

2. Ihneď naplňte perličkový jačmeň, pretože varenie trvá dlho. Jačmeň sa predtým premýval pod tečúcou vodou.

3. Nakladané uhorky rozotrieme na hrubom strúhadle a hneď ako je mäso uvarené, vyberieme ho a uhorky ihneď pošleme do vývaru.

• Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte nadrobno.
• Vodu dajte do ďalšieho malého hrnca, priveďte ju do varu a vložte tam už uvarené, umyté, olúpané, nasekané obličky. Varíme 10-15 minút.
• Medzitým poďme k paradajkám. Jedná sa o nakladané paradajky, zbavte ich šupky a nakrájajte ich najemno.
• Púčiky sa varia na určený čas, nakrájame na malé plátky.
• Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na pol krúžky na vyprážanie.
• Ak máte pór, nakrájajte ho na krúžky. Ak nie, zatiaľ nemôžete nič pridať a pri podávaní nakrájajte zelenú cibuľu.
• Zemiaky nakrájame na malé kocky.

4. Výslednú penu odstráňte z vývaru. Do vývaru naložíme nakrájané mäso, nadrobno nakrájané nakladané paradajky, z paradajky vylejeme trochu nálevu, podľa chuti osolíme.

5. Naša polievka začína naberať lahodný vzhľad. Do polievky pridáme obličky nakrájané na malé kúsky. Všetko premiešame a necháme povariť.

Vyprážanie

6. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pošlite tam mrkvu na 2 minúty a potom tam pošlite cibuľu. Smažte a za občasného miešania 3-4 minúty.

7. Pridajte paradajkovú pastu. Samozrejme, bolo by lepšie pridať paradajky, ale vtedy sme ich nemali. Minútu opečieme, pridáme trochu vriacej vody, zatvoríme veko a necháme dusiť ešte niekoľko minút, 4-6.

8. Hneď ako je vyprážanie hotové, pošleme ho do polievky. Skúšame, či je dosť soli. Podľa potreby dosolíme.

9. Pridajte nasekaný pór. Všetko premiešame.

10. Pridajte zemiaky. Zámerne sme to dali práve teraz, aby sa príliš nerozvarili. Varíme 5-7 minút. Pridajte dochucovadlo, môžete ho kúpiť v obchode a podľa chuti adjika. Polievku necháme zovrieť, aby sa zemiaky uvarili. Vyskúšajte polievku, ak sa vám zdá kyslá, pridajte trochu cukru.

11. Pridajte trochu kôprových semien. Skúšame zemiaky na pripravenosť.

Naša polievka je pripravená. Zostáva len naliať do tanierov a podávať.

Pridajte, keď podávate bylinky a kyslú smotanu.

Dobrú chuť!

1. Klasický nálevový recept

Zloženie:

• Hovädzie na kosti 400 g.
• Sudové uhorky 3 ks.
• Soľanka 250 ml.
• Perličkový jačmeň 300 g.
• Zemiaky 3 ks.
• Mrkva 2 ks.
• Mašľa 1 ks.
• Korenie

Príprava:

1. Do hrnca s vodou dáme mäso, olúpanú celú cibuľu a dáme do ohňa povariť pokrievkou. Nezabudneme výslednú penu odstrániť.

2. Trvalo to 1,5 hodiny. Bujón je pripravený. Mäso a cibuľu vyberieme. Cibuľu už nebudeme potrebovať, ale mäso nakrájame od kosti, nakrájame na malé kúsky a pošleme späť do vývaru. Do vývaru pošleme aj perličkový jačmeň, ktorý sme predtým namočili horúca voda po dobu 1 hodiny a vývar varíme ďalších 30 minút.

3. Surové zemiaky nakrájame na malé plátky.

4. Pridajte zemiaky do vývaru a povarte ich ďalších 15 minút.

5. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, nastrúhajte uhorky na hrubom strúhadle. Môžete krájať nožom, ako sa vám páči.

6. Uhorky ihneď vložte do panvice, pretože pustia šťavu, vložte ich na stredný oheň, prilejte trochu vývaru, zatvorte veko a nechajte ich dusiť 10 minút.

7. Nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

8. Zemiaky a perličkový jačmeň sú varené, takže môžete pridať dusené uhorky.

9. Taktiež nalejte 250 ml. nálev z uhoriek. Po pridaní soľanky skontrolujte, či polievka potrebuje ďalšiu soľ. Toto sme nepotrebovali.

10. Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do priehľadnosti.

11. Pridajte mrkvu a za občasného miešania ju pražte 2 - 3 minúty.

12. Hneď ako je pečienka hotová, vložte ju do polievky, zatvorte veko hrnca a nechajte ešte 5 minút povrieť.

Uhorka je pripravená. Nalejte do tanierov a podávajte.

K polievke podávajte zelenú, kyslú smotanu, čierny chlieb, pokiaľ je to možné.

Dobrú chuť!

1. Nakladaná polievka s údeninami v pomalom sporáku

Zloženie:

• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Perličkový jačmeň - 3/4 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladké paprika - 1 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Údená klobása - 200 g.
• Údené kurča - 300 g.
• Paradajková pasta - 3 lyžice
• Rastlinný olej - 3 lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Korenie
• Nový korenie hrášok
• Soľ - 3/4 polievkovej lyžice

Príprava:

1. Perlový jačmeň namočte na 2 hodiny do vriacej vody.

2. Cibuľu stredne veľkú a sladkú papriku nakrájame na malé kocky.

3. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky.

4. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

5. Údená klobása a údené kuracie mäso nakrájame na malé kocky. Môžete si vziať akékoľvek iné údené mäso, ktoré vám chutí.

6. Na dno multivarku nalejte 3 lyžice rastlinného oleja a ihneď tam pošlite nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku a zapnite režim vyprážania na 18 minút.

7. Prešlo 9 minút a pridajte nakrájané údené mäso.

8. Nalejte plný viac pohár vody, 180 ml. Dali sme celé 3 lyžice. paradajková pasta, všetko premiešame a všetko dusíme ďalších 8 minút.

9. Od začiatku vyprážania uplynulo 18 minút, pridáme uhorky, bobkové listy, čierne korenie a nové korenie

10. Vložíme zemiaky, perličkový jačmeň, vopred umyté, osolíme.

Nakladané uhorky? Je čas uvariť nálev s jačmeňom! Využite osvedčené tipy a pokyny krok za krokom s videom.

Prísľub zdravia v správna výživa... To zase znamená jesť polievky, a preto väčšina wellness diét zahŕňa vo svojej strave tekuté jedlo. Rassolnik je obľúbené tradičné jedlo na ruskom stole. Existuje nespočetné množstvo možností, ako pripraviť takúto polievku. Zvážte, ako variť nálev s jačmeňom.

Názov Rassolnik dostal podľa hlavnej zložky zloženia - soľanky. Teraz sa do takejto polievky zriedka pridáva soľanka, väčšina dáva prednosť iba pridaniu uhoriek alebo húb. Bujóny na nakladanie s jačmeňom môžu byť rôzne, nielen mäso, ale aj z vnútorností, hydiny a dokonca aj rýb.

Všeobecné tipy na výrobu nálevu

1. Je lepšie kyslé uhorky dusiť v zálievke a pridať do nálevu ako posledné. V opačnom prípade môžu byť zemiaky drsné.
2. Čím viac nálevu a uhoriek, tým jasnejšia je slano-kyslá chuť. Ak nie sú uhorky, vezmite si solené mliečne huby. Použite akúkoľvek soľanku, vrátane kapusty.
3. Je prípustné nahradiť jačmeň ryžou, proso alebo pohánkou.
4. Hustota nálevu musí byť regulovaná množstvom jačmeňa. Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte viac cereálií. Pre tekutú konzistenciu by jačmeň mal byť menej.
5. Ideálne je, ak je jačmeň najlepšie namočený cez noc alebo aspoň na 2 hodiny.
6. Aby bola polievka priehľadná, uvarte jačmeň osobitne.
7. Ak vyrábate nálev z obličiek, musí sa vymeniť prvá voda po uvarení.
8. Uhorka je dokonale uložená v chladničke, ale je lepšie ju používať čerstvú. Polievku uvarte v malom množstve.
9. Olivy a olivy dodajú nálevu neobvyklú chuť, experimentujte.

Ako variť nálev s jačmeňom

Ako už bolo spomenuté vyššie, nálev je možné pripraviť v rôznych vývaroch, všetko závisí od vašich chuťových rozhodnutí. Ak chcete pripraviť takúto polievku, musíte si vziať 500-700 g mäsa (kuracieho), 150-200 g jačmeňa, 2-3 stredné zemiaky, 2-3 stredne nakladané uhorky, 1 mrkvu, 1 cibuľu, pohár nálevu z uhoriek, 1 paradajku, zeleň a korenie.

Mäso dobre umyjeme, zalejeme vodou, mierne posolíme a povaríme asi 1 hodinu. Ak použijete hovädzie mäso, doba prípravy bujónu sa predĺži na 2 alebo viac hodín. Kuracie mäso sa varí 40 minút. Po uvarení mäsa ho musíte dostať von. Ďalej už použijeme iba vývar.

Perličkový jačmeň dobre umyjeme a zalejeme vodou. Jačmeň by mal priemerne stáť 2 hodiny, ale aby sme ušetrili čas, počkáme si 20 minút. Takýto jačmeň uvaríme oddelene od vývaru, 1 hodinu v 2 pohároch vody.

Na prípravu zálievky nakrájajte nadrobno cibuľu, nastrúhajte mrkvu a pošlite ju dusiť. Ďalej nakrájajte paradajku a nakladané uhorky. Ak vám v polievke nechutia celé kyslé nugetky, uhorku po odlúpnutí nastrúhajte na strednom strúhadle.
K restovanej cibuli a mrkve pridáme paradajky a uhorky. Jemne premiešajte a niekoľko minút duste náš dresing.

Očistíme a nakrájame zemiaky, pridáme ich do vývaru a povaríme 10 minút. Ďalej pridáme jačmeň a varíme ďalších 10 minút. Potom pridajte zálievku. Po 10 minútach vylejte soľanku.

Nakrájajte cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať. Ak máte zelenú zeleninu, pridajte ju. Ďalej sú to koreniny. Kari, muškátový oriešok, nové korenie a bobkové listy sú skvelé na nakladanie. Množstvo korenia si určujete sami, nenechajte sa však zvlášť uniesť.

Uhorku necháme lúhovať 15-30 minút a podávame ju k stolu. Kyslá smotana dodá polievke príjemnú chuť, takže si môžete na tanier pokojne pridať lyžicu.

Celková doba varenia je 1 hodina 45 minút. Aktívna doba varenia 30-45 minút. Pripravte si jačmeň a vývar v predstihu, aby ste nestrácali čas navyše.

Okrem obvyklého nálevu existujú recepty na prípravu vegetariánskej polievky bez mäsa. Tu je jeden z nich.

Suroviny na chudé zaváranie: 150 - 200 g jačmeňa alebo 150 g ryže, 3 - 4 stredne veľké zemiaky, 5 - 6 malých nakladaných uhoriek, 1 mrkva a 1 cibuľa, 2 lyžice paradajkovej pasty alebo paradajky, 30 - 40 g rastlinného oleja, bylinky a korenie podľa chuti.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, jačmeň buď namočíme na 2 hodiny, alebo ho necháme 20 minút vo vode a potom ho jednu hodinu osobitne povaríme. Ak namiesto jačmeňa použijete ryžu, namočte ju na 30 minút.

Ďalej do vriacej vody hodte na kocky nakrájané zemiaky a namočené cereálie. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, očistite mrkvu a cibuľu. Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno a poslať, aby sa pražila. Hneď ako zhnedne, pridáme nastrúhanú mrkvu. Zatiaľ čo sa zelenina dusí na miernom ohni, nastrúhajte si nakladané uhorky alebo ich nakrájajte na malé kúsky. Do upečenej mrkvy a cibule pridajte uhorky a paradajkovú pastu. Dusíme 5-7 minút.

Hotový dressing pošleme do polievky, premiešame, ochutnáme a podľa chuti pridáme korenie a bobkový list. Ak polievka nie je dostatočne kyslá, dolejte soľankou. Po 5-7 minútach dajte bylinky a po vypnutí horáka nechajte polievku vylúhovať.

Ako variť nálev s jačmeňom v pomalom hrnci

Vezmeme 400 g mäsa, dobre ho opláchneme a ihneď nakrájame na porcie. Namiesto mäsa je dovolené používať kuracie mäso, vedľajšie produkty (napríklad obličky), klobása alebo huby (v chudej verzii).

Ďalej nakrájajte cibuľu a uhorky, tri mrkvy na hrubom strúhadle. Ak existuje túžba vyprážať, potom vložte výsledné ingrediencie do multivarku, nastavte režim "pečenia" na 20 minút. Ak hľadáte zdravšie jedlá alebo chcete ušetriť čas a energiu, tento krok preskočte.

K nakrájanému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, uhorky, zemiaky, paradajky a mrkvu. Perlový jačmeň, dobre umytý na čistú vodu, v množstve 1 pohára pre multivarke, tiež nalejte do nádoby na prípravu. Pridajte korenie a bobkové listy. Celý obsah zalejeme vriacou vodou.

Zatvorte multivarku. Vyberte režim polievky. Ak to tak nie je, vložte hasenie. Nastavte čas na 1,5-2 hodiny. Ak ste vopred namočili perličkový jačmeň, potom by sa doba varenia mala skrátiť na jednu hodinu.

Nerobte si starosti so zeleninou, ktorá bude prepečená. V tomto režime bude vaša budúca polievka pomaly chradnúť, takže všetky ingrediencie si zachovajú svoj tvar a chuť.

Ak používate tlakový hrniec s multivarkami, recept bude takmer rovnaký ako v bežnom multivarke. Iba čas varenia v režime „dusenie“ sa skracuje. Podrobnejšie odporúčania nájdete v podrobnom videoreceptu nižšie.

Ako variť nálev s jačmeňom v tlakovom hrnci

Vezmeme hovädzie mäso, dôkladne ho opláchneme a pošleme do tlakového hrnca. Kým voda zovrie, jačmeň dobre opláchnite, pripravte si zemiaky. Nakrájajte cibuľu a uhorky najemno. Do lyžice-sitka dajte zmes papriky a borievky.

Mäso zbavíme peny, potom všetky ingrediencie pošleme do tlakového hrnca, zatvoríme pokrievku. Keď ventil zašumí, nastavte časovač na 35 minút. Keď je hotový, vývar skontrolujeme, či nie je soľ, podľa potreby pridáme soľanku alebo soľ. Nakoniec dajte lavrushku, povarte ďalších 5 minút. Náš nálev je pripravený.

Aby polievka v tlakovom hrnci vyzerala krajšie, musí sa zelenina dusiť osobitne. Recept sa mení: po 25 minútach varenia mäsa s jačmeňom pridajte zemiaky, po 5 minútach tam pošlite dresing so zeleninou. Potom vývar ochutíme soľou a pridáme bobkové listy.

Z dôvodu úspory času a energie v zime pri príprave nálevu si v lete urobte zálievku. Na výrobu nakladaného polievkového obväzu potrebujeme čerstvé uhorky v množstve 3 kg, 1 kg mrkvy a cibule, 300 g paradajky a 2 šálky suchého jačmeňa. Vezmite tiež: 2 polievkové lyžice. cukor, 4 lyžice. soľ, 200 ml rastlinného oleja, 1,5 lyžičky. 70% ocot, bylinky, bobkové listy a nový korenie.

Prvým krokom je jačmeň. Varíme ho na akýkoľvek spôsob, pri dlhšom máčaní alebo pri dlhšom varení - rozhodnete sa. Keď je jačmeň pripravený, mal by sa opláchnuť od nadbytočného hlienu.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo kocky, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Výsledné ingrediencie pošleme dusiť na mierny oheň. Uhorky nakrájajte na malé kocky alebo tri na strúhadle.

Vezmeme si kotlík, kastról alebo kastról, nasypeme doň čerstvé uhorky a opečenú zeleninu. Pridajte soľ a cukor. Všetko dusíme 25 minút. V prípade potreby pridajte rastlinný olej alebo trochu prevarenej vody. Kým sa zálievka dusí, paradajky nakrájajte nadrobno. Potom ich pridáme k zvyšku surovín a všetko dusíme ďalších 20 minút.

Ďalej pridáme jačmeň, bylinky, nové korenie, rebríček. Všetko dôkladne premiešame a necháme 15 minút prevrieť. Pridajte ocot na poslednú chvíľu. Zmiešanú zmes dajte do zaváracích pohárov a na zimu ich zrolujte, pod železné viečka. Ako každé kyslé uhorky, aj my zasielame zálievku pod kožuch alebo prikrývku.

V zime stačí vývar zovrieť, pridať do neho zemiaky a po 15 minútach nalejte nádobu s nálevom. Výsledná zmes by sa mala udržiavať na miernom ohni po dobu 5-10 minút a dochutiť bylinami pre krásu.

Tento spôsob výroby nálevu bude najrýchlejší a najjednoduchší. Pokojne si pripravte dresing do polievky a v zime si pochutnajte na svojich obľúbených jedlách.

Dobrú chuť!