Recepty na konzerváciu papriky. Paprikové polotovary

SNACK PEPPER
Je ozdobou stola, najmä zimného. Na to je lepšie brať červenú a žltú papriku, budú chutnejšie a krajšie. Mali by byť umyté, odstránené chvosty a semená a pozdĺžne rozrezané na 4 - 6 kusov. Potom by ste mali pripraviť marinádu: na 1,5 litra vody si vezmite jeden pohár slnečnicového oleja, lepší ako skutočný, aromatický, jeden pohár kryštálového cukru, jeden pohár 3% octu, 3 lyžice soli, pár listov lavrushky, 5-6 kusov voňavého a tucet trpké korenie, rovnako ako 5 kusov klinčekov. Vyskúšajte hotovú marinádu podľa chuti, ak je pre vás málo soli, potom pridajte viac, ako chcete. Toto množstvo marinády je určené na 5 kg korenia. Ak chcete prvýkrát robiť menej, urobte najjednoduchšiu matematiku.
A tak musíte marinádu prevariť a po častiach do nej hodiť korenie. Potrebujete ho iba pár minút povariť, potom ho vidličkou vytiahnuť z vriacej marinády a vložiť do sterilnej nádoby, ktorú ihneď zakryjete uvareným vekom. Potom nová porcia korenia a nová plechovka. Keď uvaríte všetky papriky a naplníte celú nádobu, nalejte nádoby s rovnakou vriacou marinádou. Ak chcete, môžete tieto plechovky okamžite zrolovať a potom sú uložené kdekoľvek, dokonca aj v knižnici, a tak dlho, ako chcete. Alebo ho môžete uzavrieť nylonovými viečkami a potom musíte papriku uložiť do chladničky.

„Horúca paprika doma“

Na 5 kg korenia: 0,5 l octu 9%, 0,5 l vody, 0,5 l slnečnicového oleja, 2 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Marinádu privedieme do varu a vložíme do nej papriky, olúpané zo stoniek a semien. Priveďte až do polovice varenia, potom dajte korenie na tanier a do každého struku vložte zmäknutý cesnak (1 - 2 strúčiky). Vložte korenie pevne do zaváracích pohárov, zalejte marinádou a sterilizujte 7 - 10 minút.

Paprika 4 kg
Jablká 1 kg
Škorica 2 lyžičky
Marináda:
Voda 1 l
Cukor 40 g
Soľ 30 g
Ocot 6% 300 g
Mletá škorica 1 lyžička
Na morenie použite žltú a červenú papriku a nefarbené jablká. Olúpte korenie, nakrájajte na polovice, 2-3 minúty blanšírujte a schlaďte. Jablká nakrájajte na 4 plátky, vyberte jadierka, 1-2 minúty blanšírujte a ochlaďte. Položte jablká a papriky do nádoby. Zalejeme marinádou a pasterizujeme pri 90 ° C: pol litra - 20 minút,
liter - 25 min.

Paprika so šampiňónmi a zeleninou.

Marináda:
Voda 1 l
Cukor 50 g
Soľ 50 g
Ocot 6% 0,25 l
Korenie:
Kôpor, bazalka, feferónkový struk, tymián
Olúpte veľké struky červenej papriky zo stoniek a semien. Pripravte si mleté \u200b\u200bmäso: nakrájanú kyslú kapustu s nasekanými a varenými hubami, nakrájané plátky čerstvé uhorky a cibuľa. Naplňte struky mletým mäsom, vložte do pohárov a zalejte marinádou z korenia. Po týždni ju scedíme, povaríme, zeleninu opäť zalejeme horúcou marinádou a zakrútime.

Konzervované papriky a la David.

Soľ 6 lyžíc. l
Voda 4 l
biely vínny ocot 2 poháre
Červená paprika 4-4,5 kg
25 zŕn čierneho korenia
Cesnak 15 strúčikov, olúpaných a prekrojených na polovicu
Čerstvý kôpor 5 konárov
Bobkový list 5 ks
Soľ rozpustíme vo veľkom hrnci s vriacou vodou. Odstavíme z ohňa a pridáme ocot. Papriku pozdĺžne rozrežte, odstráňte stopku a semená a nakrájajte na pásiky s hrúbkou 1,5 cm. Vezmite 5 sterilizovaných litrových nádob, vložte do nich 5 semien papriky, 6 polovíc cesnaku, jednu vetvičku kôpru a jeden bobkový list. Naplňte nádoby korením a zalejte pripravenou soľankou, bez pridania 1,5 cm po okraj. Nádoby podľa návodu zazátkujte a sterilizujte vo vriacom kúpeli. Chladnička. Skladujte na chladnom mieste. Bude možné konzumovať minimálne o 2 týždne neskôr. Konzervovaná červená paprika je dobrá ako predjedlo alebo príloha k jedlu. Podáva sa za studena.

Paprika plnená zeleninou.

Papriku zbavte semien a povarte ju v marináde, kým nie je mäkká (ľahko ju prepichnete drevenou tyčinkou). Ponorte do vriacej marinády. Pripravte náplň: osobitne na rastlinnom oleji osmažte nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Potom všetko v hlbokej miske rozmixujte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, zeler, paštrnák - premiešajte. Naplňte papriku mletým mäsom a vložte do pohárov, zalejte marinádou, ktorá zostala po varení papriky. Vložte pasterizáciu: litrové plechovky - 30 minút. Pred použitím vložte cesnak do predhriatej marinády a potom ho pridajte do každej papriky. Na 5 kg sladkého paprika - 1 liter vody, 0,5 litra slnečnicového oleja, 1 pohár 9% stolového octu, 1 pohár cukru, 0,5 pohára soli, 1 struk feferónky; mrkva, cibuľa, paprika v rovnakých častiach na plnenie.

Paprika s horúcim korením.

Papriky orestujte na rastlinnom oleji do hneda (jadro neodstraňujte). Olej by mal puzdro pokryť polovicu alebo trochu viac. Pripravte korenie: Papriku a cesnak posuňte na mlynčeku na mäso a zalejte octom. Opečené papriky ponorte do korenia, vložte ich do pohárov po vrstvách posypaných bylinkami. Zvyšok korenia nalejte do pohárov, zatvorte viečka. Korenie: 3 strúčiky sladká paprika, 1 struk feferónky, hlava cesnaku, 100 g 9% stolového octu.

Dusená paprika.

Papriku zbavte semien, môžete ju nakrájať. Vložíme do slaného nálevu a povaríme 5-10 minút, neprepečieme. Do sterilizovaných nádob na dno
dajte nasekaný 1 strúčik cesnaku a vložte korenie (bez vody), trochu ho rozdrvte lyžicou, aby sa objavila šťava. Zrolujte banky. Soľanka: na 1 liter vody - 1 pohár rastlinného oleja (nalejte do vriacej vody), 1 pohár stolový ocot, 1 pohár cukru, soľ, korenie podľa chuti, bobkový list.

Sladká paprika plnená zeleninou v plnke.

Na prípravu mletého mäsa orestujte mrkvu, biele korene a cibuľu zvlášť na rastlinnom oleji. Všetko premiešame, pridáme prelisovaný cesnak, bylinky. Olúpte korenie, blanšírujte a naplňte mletým mäsom. Potom vložte do pohárov (na pollitrovú nádobu - 350 g plnenej papriky a 200 - 250 g plnky). Nalejte pripravenú soľanku a pasterizujte: pollitrové plechovky - asi hodinu, liter -70 min. Plnku pripravíme nasledovne: za tepla zohrejeme cukor a soľ, privedieme k varu, varíme 5 minút, pridáme ocot a varíme ďalších 5 minút. Na 10 pollitrových plechoviek - 1,5 kg vyprážanej mrkvy, 150 g vyprážaných bielych koreňov, 200 g vyprážanej cibule, 40 g bylín, 40 g soli. Plnenie (pre 10 pollitrových plechoviek); 1,5 l vody - 40 g soli, 120 g cukru, 350 g 6% octu.

Nakladané papriky plnené bielou kapustou.

Pripravte si z červenej papriky v tvare paradajky, olúpanej zo semien a stoniek, a naplňte nadrobno nakrájanou bielou kapustou. Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno a blanšírujeme vo vriacej vode 3 - 5 minút, vodu necháme odtiecť. Plňte papriky pripravenou kapustou, vložte do pohárov, zalejte soľankou a pasterizujte. Soľanka (na 10 pollitrových konzerv z konzervy): na 1,5 litra vody - 400 g 10% octu, 60 g soli. Plnené papriky sa môžu skladovať v chlade bez pasterizácie 1 mesiac, ale soľanka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu: na 1 350 g vody - 500 g 10% octu, 20 g soli, 140 g cukru.

Paprika v rastlinnom oleji.

Na jeho prípravu použite paradajku alebo inú papriku. Pripravte soľanku nasledovne: pridajte ocot, pár hráškov čierneho korenia, bobkový list, kôpor, cukor, soľ a zeleninový olej... Varte soľanku. Hneď ako začne vrieť, vložte 2 kg korenia, vopred vytriedeného a dôkladne umytého v tečúcej vode, a varte, kým sa neobjavia vzduchové bubliny. Po tom, preložte korenie do sklenené dózy, zalejeme horúcou soľankou a zrolujeme. Soľanka: na 3 litre vody - podľa chuti ocot, pár zrniek čierneho korenia, trochu kôpru, 3 lyžičky cukru, trochu soli a 200 g rastlinného oleja.

Sladká paprika s marinovanými jablkami.

Na morenie použite žltú a červenú papriku a
nefarbené odrody jabĺk. Olúpte korenie, nakrájajte na polovice, 2-3 minúty blanšírujte a schlaďte. Jablká nakrájajte na 4 plátky, vyberte jadierka, 1-2 minúty blanšírujte a ochlaďte. Položte jablká a papriky do nádoby. Zalejeme marinádou a pasterizujeme pri 90: pol litra - 20 minút, liter - 25 minút. Na 10 pollitrových nádob - 4 kg sladkej papriky, 1 kg jabĺk, 2 čajové lyžičky škorice. Marináda: na 1 liter vody - 40 g cukru, 30 g soli, 300 g 6% octu, 1 čajovú lyžičku mletej škorice.

Lečo.

Polovicu paradajok nakrájame na prúžky a vložíme do hrnca. Vložte tam nakrájanú papriku a cesnak. Všetko povaríme 10 minút, potom tam dáme zvyšok paradajok, soľ a cukor. Varíme ďalších 30 minút. Vložte hotovú zeleninu do 3-litrového pohára a zrolujte. Na 3 kg paradajok - 6 ks. paprika, 6-7 strúčikov cesnaku, 1 pohár cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu soli. 2. Zeleninu očistíme, nakrájame na kolieska. Potom vezmite paradajkový pretlak a zrieďte 1: 1 vodou. Na každý kilogram paradajkového pretlaku nasypte do kastróla 7 kg nakrájanej sladkej papriky, 2 lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžicu soli a povaríme 10 minút. Horúcu hmotu nalejte do nádob a pasterizujte vo vriacej vode: pol litra - 25 minút, liter - 35 minút.

Konzervovanie sladkej papriky v olejovej plnke.

Papriky nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a pridáme maslo, cukor, ocot a soľ. Za občasného miešania povaríme 20 minút. Pred koncom varenia dajte hlavičku cesnaku, kôpor, petržlenovú vňať a povarte ďalších 5 minút. Potom vložte do čistých nádob a zatvorte viečkami. Zalievanie soľankou sa nevyžaduje. Tesnenie horúce. Na 6 kg korenia - 1 pohár cukru, 0,5 šálky soli, 0,5 litra rastlinného oleja, 0,5 litra 6% octu.

Paprika plnená zeleninou v paradajkovej šťave.

Mrkvu, cibuľu a kapustu nakrájame nadrobno a orestujeme osobitne na rastlinnom oleji. Potom premiešame, osolíme, okoreníme a necháme v miske urobiť pohár oleja, ktorý potom scedíme. Olúpte korenie, vložte do vriacej vody na 1 minútu, ochlaďte a naplňte mletým mäsom. Do nádoby nalejte pár hráškov nového korenia, vložte papriky a zalejte varenou paradajkovou šťavou. Banky na pasterizáciu. Potom zrolujte. Mleté mäso: 2 kg mrkvy, 1 kg očistenej cibule, 0,5 kg čerstvej kapusty. Paradajková náplň: na 1 liter šťavy - 30 g soli, 100 g 5% octu alebo 5 g kyseliny citrónovej.

Kaviár zo sladkej papriky.

Ovocie umyte, pečte v rúre alebo orestujte na oleji, vyberte z neho jadierka, najlepšie šupku, mleté \u200b\u200bmäso alebo nakrájajte nožom. Mrkvu a petržlenovú vňať očistite, petržlenovú vňať, nakrájajte a osmažte na oleji do zlatista. Paradajky nakrájame nadrobno a uvaríme ich v smaltovanom kastróle na polovičný objem. Opláchnite kôpor, nakrájajte nadrobno. Všetky
premiešame, pridáme ocot, horúce a nové korenie, osolíme a dusíme 10 minút.
Horúcu zmes zabaľte do obarených nádob, pasterizujte a zrolujte. Potom dajte do chladničky. Na 2,5 kg korenia - 200 g paradajok, 150 g mrkvy, 1 koreň petržlenu, petržlenu, 250 g cibule, 200 g rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice octu, 1 čajová lyžička čierneho horka a nového korenia, 1 polievková lyžica. lyžicu soli.

Konzervované a nakladané sladké papriky.

Papriku umyjeme, nožom nakrájame semienka, opäť umyjeme. Blanšírujte vo vriacej vode 3 - 5 minút, potom ponorte na 1 - 2 minúty do studenej vody. Pripravené korenie nakrájajte na kúsky a vložte do zaváracích pohárov. Celé ovocie môže byť tiež naskladané, ale s orezanými hrotmi. Celé ovocie mierne zarovnajte a vložte do zaváracích pohárov, umiestnite ich zvisle: niektoré s tupým koncom po dno nádoby, iné s ostrým. Pridajte ocot, cesnak, bobkový list. Samostatne pripravte náplň. Nalejte varené nalievanie naleje do pohárov s korením a pasterizujte ich: pollitrové nádoby - 8-10 minút, litrové nádoby - 13 minút. Korok, v pohode. Na pollitrovú nádobu s paprikou - 3-4 čajové lyžičky 5% octu. 1 strúčik cesnaku, 1 bobkový list. Nalievanie: na 1 liter vody - 4 čajové lyžičky cukru. 3-4 lyžičky soli.

Nakladaná sladká paprika.

Pripravené lusky sa ponoria na 2 minúty do vriacej marinády (na 1 liter vody - 500 g octu, 60-70 g slnečnicového oleja, 100 g soli, horkého a nového korenia, bobkových listov a klinčekov podľa chuti), ochladia sa, tesne sa vložia do pohárov, každý riadok striedame s nasekaným cesnakom a nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou a zelerom. Naplnené plechovky sa zalejú chladenou marinádou, ponoria sa a uchovávajú sa niekoľko dní v miestnosti, aby sa paprika v náplni nasiakla, potom zvinula a odložila na chladné miesto.

Nakladaná sladká paprika.

Pripravené struky sa 3 až 4 minúty blanšírujú, ochladia, dajú sa do pohárov, mierne rozdrvia, aby bolo menej dutín, zalejú sa najskôr slnečnicovým olejom (20 g na 1 kg korenia) a potom ochladeným soľným roztokom vareným v zmesi vody a sústa (respektíve 60). - 65 g, 700 g a 70 g na 1 kg korenia). Po 10-12 dňoch fermentácie sa nádoby hermeticky uzavrú a odložia na chladné miesto.

Solené korenie.

Na prípravu morenia sú tobolky červenej papriky plnené zmesou soli a cukru (70 g a 100 g na 1 kg korenia), vložené do hrnca, posypané zmesou soľ a cukor a ponechané jeden deň. Potom sa korenie prenesie do sterilizovaných nádob, zaleje sa soľankou vytvorenou počas starnutia, stlačí sa a pokryje rastlinným olejom. Nádoby sú uzavreté a chladené. Takto konzervované papriky sa používajú na plnenie a prípravu šalátov.

Šalátová paprika v paradajkovej šťave.

Paprika by mala byť zrelá, sladkej chuti, bez poškodenia, pevná. Vytriedené papriky sa umyjú, stopky a semenníky sa vyrežú, vo vriacej vode sa blanšírujú 5-9 minút, voda sa nechá stiecť, dá sa horúca do nádob a zaleje sa vriacou paradajkovou šťavou alebo nastrúhanými paradajkami. Na jeho prípravu je potrebné: paradajky nakrájané na 4 časti prechádzajú cez mlynček na mäso. Ak chcete odstrániť semená, utierajú sa v hrubom cedníku nastavenom nad hrncom. Soľ sa pridá k výslednej hmote v množstve 10-20 g na 1 kg paradajok a varí sa 15 minút, kým pena úplne nezmizne.
Pomer kladenia: lúpaná paprika - 50%, paradajková šťava - 50%. Dózy naplnené paradajkovou šťavou s korením sa zakryjú pripravenými viečkami a sterilizujú sa: dózy s objemom 0,5 l - 30-35 minút a objemom 1 l - 35-40 minút. Po sterilizácii sú okamžite zapečatené. Chladenie - vzduch.
Dobré na tomto polotovare je, že v dlhých zimných mesiacoch si môžeme dopriať plnené papriky s ryžou a mäsom.

Konzervované papriky

Zloženie:
1 - 2 hlavy cesnaku, 1 lyžičku cukru, 1/3 lyžičky citrónu
kyselina
Metóda varenia:

Sladká paprika

Zrelé paradajky potrieme na strúhadle, aby sa získali 2 litre šťavy. Do džúsu pridajte pohár slnečnicového oleja, podľa chuti soľ, niekoľko hráškov čierneho korenia, jednu lyžicu 6% octu, 5 nakrájanej cibule a 1 nakrájanú stredne veľkú mrkvu.
Semená sladkej papriky olúpte, rozkrojte na polovicu a vložte ich na 5 minút do vriacej vody. Potom sme to vložili
litrové plechovky. Sterilizujeme 15-20 minút, zrolujeme.

Nakladané papriky

Na 1 liter vody vezmite 1 šálku (200 g) slnečnicového oleja, 100 g octu, 1 šálku (200 g) cukru, 15 zrniek korenia, 5 listov lavrushky, soľ podľa chuti.
Všetko varte 1 minútu. 3 kg lúpaného bulharského (sladkého) korenia zalejte marinádou, sterilizujte 10 - 15 minút a zrolujte.

MARINOVANÝ PEPER

1 kg korenia (sladké, farebné),
pridáme do marinády a povaríme 5 minút.
Potom poukladajte do zaváracích pohárov (0,5 l.) A trochu sterilizujte.
MARINÁDA: 1 liter vody (0,5 l.),
1 pohár octu
1 šálka rastlinného oleja
1 pohár piesku
klinčeky, nové korenie.

KONZERVOVANÝ SLADKÝ PEPER

Papriku nakrájame na kolieska a pridáme 1 liter. nádoby, nalievanie olúpaných strúčikov cesnaku (na 1 nádobu - 1-2 hlavy), pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1/3 čajovej lyžičky kyselina citrónová.
Zalejte horúcou soľankou (1 lyžica soli na 1 liter vody), nalejte 1 - 2 lyžice navrch. lyžice rastlinného oleja, zavrite nádoby sterilnými viečkami, zrolujte a sterilizujte 7-10 minút.

Nakladané papriky

Bulharský korenie - 3 kg., Kryštálový cukor - 1 pohár, soľ (hrubá) - 2,5 lyžice. lyžice, rastlinný olej-3/4 šálky, ocot-1 šálka.
Papriku nakrájame na prúžky, vložíme do hrnca, pridáme zvyšok surovín, okrem octu, za občasného miešania privedieme do varu, dusíme 10 minút. Potom pridajte ocot, premiešajte, odstavte z ohňa a vložte do pohárov. Tieto polotovary sú veľmi chladné, aby sa dali v zime otvoriť, a použiť ich ako prílohu k vyprážanému mäsu.

Nakladané papriky

Bulharské korenie 4kg, cukor 200g, soľ dve polievkové lyžice, rastlinný olej 200g, ocot 9% 200g, voda 2l
Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti.Pridáme cukor, soľ, olej, ocot a prevaríme.Papierku v marinade povaríme 7 minút. Vložte papriku do sterilizovaných nádob, zalejte marinádou a zrolujte. Skvelé zimné občerstvenie!

Silné solené korenie

Na 10 kg sladkej papriky - 350-400 g soli. Pre soľanku: 1 liter vody - 50 g soli.
Posypte pripravené papriky soľou a pre kompaktnosť ich vložte do druhej, podľa potreby nakrájajte pozdĺž ovocia. Umiestnite pevne do hlbokej smaltovanej misy, navrch dajte kruh a ohnite. Po 12-15 hodinách, keď sa objaví šťava, nalejte studenú soľanku, položte handričku, kruh (alebo veľkú plochú dosku), útlak. Inkubujte niekoľko dní pri izbovej teplote a premiestnite na chladné miesto. Po 12-15 hodinách pôsobenia môžete papriku preniesť do veľkých nádob so širokým hrdlom, zalejeme soľankou, položte kruh a potlačte, vyššie uvedený čas uchovávajte pri izbovej teplote. Po uplynutí času záťaž odstráňte. Soľanka by mala pokrývať papriky. Ak nie je dostatok soľanky, pripravte si soľanku podľa receptúry a pridajte toľko, koľko je potrebné. Skladujte na chladnom mieste. Papriky pred použitím namočte do studenej vody. Na šaláty a plnku používajte solené papriky.

Nakladaná sladká paprika na 1 spôsob

Na marinádu: na 1 liter vody - 60-80 g 7% octu, 40-70 g soli, 50-80 g cukru, 2-3 bobkové listy, 8 hrášku čierneho a nového korenia.
Pripravené papriky blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút, vyhoďte ich na sitku a ihneď zalejte studenou vodou. Vložte struky do seba a pevne ich vložte do nádob, nalejte horúcu marinádu a nádoby pasterizujte pri teplote 90 ° C: pol litra - 15 minút, liter a dva litre - 20 - 30 minút, tri litre - 40-45 minút. Korok.

Nakladaná sladká paprika 2-cestne

Na 1 kg sladkej papriky - 2 cm. lyžice strúhaného koreňa chrenu, 3-4 bobkové listy, 1 veľká cibuľa, ocot, rastlinný olej, soľ.
Pripravte si veľkú sladkú papriku a pečte ju v mierne vyhriatej rúre na 100 - 150 ° C, dávajte pozor, aby sa nespálila. Po vybratí z rúry papriky osolíme a vložíme do misy, pevne uzavrieme veko. Nechajte pôsobiť cez noc, aby nechalo paprikovú šťavu. Papriky vložte do riadkov do smaltovaného kastróla, každý rad posypte strúhaným chrenom a posypte kúskami bobkového listu. Zalejte cez noc šťavu vytvorenú, podľa chuti pridajte ocot, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 7-10 dní. Po odstátí môžete mierne posoliť, nasekať cibuľu a poliať ju rastlinným olejom. Podávame ako občerstvenie. Papriky pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať nie dlhšie ako týždeň. Preto je vhodné šalát zakonzervovať podľa predchádzajúceho receptu.

Nakladaná sladká paprika 3-cestne

Na 1 liter vody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónovej.
Pripravená a blanšírovaná 5 minút. korenie ochladíme, vložíme ho zvislo do zaváracích pohárov, po pozdĺžnom alebo priečnom rozrezaní ovocia na kúsky, ktoré nemajú šírku viac ako 10 mm. Naplňte plechovky horúcou náplňou a sterilizujte ich vo vriacej vode: litrové plechovky - 10-15 minút, dvoj- a trojlitrové - 20-30 minút. Utesnite, skontrolujte tesnosť a vychladnite otočením plechoviek hore dnom.

Paprikový šalát

Šalát z bulharského korenia

3,5 kg sladkej papriky, 4 kg zelených paradajok. 2,5 kg cibule, 300 g petržlenovej vňate alebo zeleru, 150 g cukru a soľ každý, 0,1 - 0,12 l stolového octu, 30 g čierneho mletého korenia.
Papriku umyte, 1 - 2 minúty blanšírujte vo vriacej vode, ochlaďte v chlade a vyrežte semienka. Papriku nakrájajte na prúžky široké 5 - 8 mm. Paradajky umyte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3 - 4 mm. Nasekajte zelenú. V miske zmiešajte zeleninu, dochuťte ju soľou, cukrom, čiernym korením a octom. Zmes pevne vložte do nádob a sterilizujte vo vriacej vode (litrové nádoby - 20 minút).

Konzervovaná sladká paprika (paprika) 1

Konzervovaná sladká paprika (paprika) 2

Umyté mäsité korenie očistite od stopky, odstráňte blany, zrná, opláchnite, nasekajte na kolieska, vložte do litrových pohárov, posypte olúpanými strúčikmi cesnaku, zalejte horúcou soľankou v množstve 1 lyžice soli na 1 liter vody, aby sa na vrch mohli naliať 1 - 2 lyžice rastlinného oleja, uzavrieť sterilným vekom, zrolovať, vložiť do hrnca s horúca voda, sterilizujeme 7 - 10 minút, vyberieme, poháre obrátime hore dnom, necháme vychladnúť.

Plnená paprika v paradajkovej šťave

3 kg papriky, 1 kg mrkvy, 3 veľké cvikly, 3 hlavy cibuľa, paradajky, soľ.
Paradajky umyjeme a povaríme s nimi paradajkový džús... Šťavu povaríme na miernom ohni 30 minút. Papriky, mrkvu, cibuľu a cviklu umyte a ošúpte. Odstráňte semená papriky. Mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu. Plňte papriky zeleninou, vložte do pohárov, zalejte horúcou paradajkovou šťavou a otočte. Vychladnuté plechovky odložíme na chladné miesto.

Paprika v omáčke

Bulharské korenie v sirupe: 2 litre vody, 0,5 litra slnečnicového oleja, 0,5 litra paradajkovej omáčky, 2 šálky cukru, 2 lyžice soli.
Varte. Hodíme korenie, povaríme 20 minút. Potom zabaľte do pohárov.

MARINOVANÝ SLADKÝ PEPER S ČESNEKOM

Na 10 kg sladkej červenej papriky: v kotlíku - 1 fľaša (0,5 l) octu, 0,5 l. slnečnicový olej, 200-300 gramov cesnaku (prechádzajú cez cesnak), 400 gr. cukor, 2 lyžice. lyžice soli. Malo by dusiť domäkka (očakávajte príjemnú vôňu cesnaku po celej podlahe). Olúpte a nakrájajte papriku na 4-6-8 kusov. Zhmeny hodte do vriaceho salamuru v kotli. Varte 5 minút a vložte do 1-litrových nádob (pridajte trochu soľanky do plnej nádoby). Zrolujeme, prevrátime a zabalíme dekou (chuť je špecifická, každému sa páči).

LECHO

3 kg sladkej papriky (podľa možnosti rôznych farieb), 1,5 kg cibule. Všetko nakrájame na pásiky. 2 lyžice. lyžice soli, 1 pohár (200g) cukru, 1 pohár (200g) vyrastie. olej, 2 litre paradajkovej šťavy (čerstvé paradajky vytlačím v odšťavovači). Všetko premiešajte a povarte 15-20 minút. Pri plnení pohárov pridajte 1 - 2 čajové lyžičky octu (mimoriadne chutné!).

SLADKÁ PEPRA (bez cesnaku)

Na 1 liter vody: 1 pohár slnečnicového oleja, 1-1,5 pohára cukru, 1 pohár octu, 1 stôl. lyžica (vrchná) soľ. Malo by to vrieť (v kotlíku). Olúpte a nakrájajte červenú papriku na niekoľko kusov, vhoďte do nej zhmeny, niekoľko minút povarte a dajte do pohárov. Trvá to asi 6 - 7 kg červenej papriky.

Pečené papriky

Paprika by mala byť zrelá, mäsitá, pevná, zelenej, červenej alebo žltej farby, sladkej chuti, bez poškodenia. Malátne, zlomené a poškodené ovocie by sa nemalo konzervovať. Vybrané a roztriedené papriky sa umyjú v studenej vode, potrú sa slnečnicovým olejom, potom sa pečú v rúre alebo na železnej doske zo všetkých strán, ošúpané, olúpané, zbavené šupiek a semenníkov (aby sa odstránili pripálené šupky papriky, mali by sa umyť v malom množstve prevarenej a vychladenej). do 45 stupňov vody) a ihneď vložené do pripravených nádob, dosolíme (do nádoby s objemom 1,0 l - 15 g), zalejeme 5% octom (do nádob s objemom 0,5 l - 1,5 lyžice a objemom 1, 0 l - 3 polievkové lyžice). Nádoby, ktoré sú zakryté viečkami, sa vložia do hrnca s vodou ohriatou na 50 stupňov a sterilizujú sa: nádoby s objemom 0,5 litra - 30 minút, nádoby s objemom 1,0 litra - 35 minút. Po sterilizácii sú nádoby okamžite uzavreté, skontrolované na únik a chladené vzduchom. Z pečenej papriky sa pripravujú šaláty. Poukladajú sa na tanier alebo misku, nasekaná cibuľa sa rozsype po okolí, zaleje sa rafinovaným slnečnicovým olejom a ochutí sa čiernym korením.

Nakladané papriky

Papriky sa roztriedia, umyjú, nechajú odtekať, stopky a semenníky sa vyrežú, na 2 - 5 minút blanšírujú vo vriacej vode, aby zmäkli, nechajú sa odkvapkať, dajú sa horúce do pripravených nádob a zalejú sa vriacou marinádou. Na prípravu marinády na 1 liter vody pridajte 1/2 až 1 šálku 5% octu, jednu lyžicu soli a cukru a povarte ich 1 minútu. Ako dochucovadlo sa do jednej 0,5 litrovej nádoby dá 1 bobkový list, 2 nové korenie a 1 strúčik cesnaku, olúpaný zo suchej kôry. Dózy naplnené korením sa zalejú horúcou marinádou 3 cm pod vrchnou časťou krku, naleje sa jedna polievková lyžica slnečnicového oleja, kalcinovaná a ochladená na 70 stupňov. Naplnené nádoby sú pokryté pripravenými viečkami a sterilizované: nádoby s objemom 0,5 litra - 15-20 minút a objemom 1,0 litra - 20-25 minút. Po sterilizácii sa nádoby okamžite uzavrú a skontroluje sa kvalita uzáveru. Chladenie - vzduch. Ako obloha sa používa polotovar mäsové jedlá.

Nakladané gogoshary

Gogoshary je červená, hrubostenná šalátová paprika v tvare rebrovaných paradajok. Vhodné na morenie zrelých plodov tmavočervenej farby, bez poškodenia. Triedené papriky sa umyjú, stopka so schránkou na semená sa vyberie, premyje sa, kým sa zvyšné semená úplne neodstránia, rozreže sa na polovice alebo štvrtiny, blanšíruje sa vo vriacej vode 2 - 3 minúty, potom sa vložia do pripravených nádob a zalejú sa horúcou marinádou. Marináda sa pripravuje takto: dva poháre vody sa nalejú do smaltovanej panvice, tri polievkové lyžice 5-percentného octu, čajová lyžička soli, dve polievkové lyžice cukru, jeden bobkový list, štyri hrášky nového korenia, pridajú sa tri zrnká klinčeka a všetko sa to varí 2 minúty. (recept je uvedený pre jednu litrovú plechovku). Dózy naplnené horúcou marinádou sa zakryjú pripravenými viečkami a sterilizujú sa v mierne vriacej vode: 0,5 litrové nádoby - 15 minút a 1,0 litrové nádoby - 20 minút. Po sterilizácii sa nádoby okamžite uzavrú a skontroluje sa kvalita uzáveru. Chladenie - vzduch. Nakladané gogoshary sa podávajú studené ako šalát alebo príloha k mäsovým jedlám.

Paprika plnená kapustou

Doma si môžete pripraviť niekoľko druhov konzervovaných potravín: zelené šalátové papriky plnené nastrúhanou kapustou, červené šalátové papriky plnené červenou kapustou, tmavo červené paradajkové papriky odrody Gogoshary plnené bielou kapustou. Spôsob a postupnosť prípravy. Kapusta sa očistí od kožných listov, rozreže sa na štyri časti, odreže sa pník, naseká sa, posype sa soľou a zaleje sa octom. Na 1 kg kapusty je potrebných 40 g čistej kuchynskej soli a pol pohára 5-percentného octu. Zmes sa udržiava 24 hodín, potom sa vytlačí šťava a pridajú sa 2 g rasce. Papriky sa roztriedia, umyjú, nechajú odkvapkať, vyrežú. stopky a semenníky, blanšírujte vo vriacej vode 3 - 5 minút, nechajte vodu odtekať, potom plnenú kapustou, vložte plnené papriky do pripravených nádob, pridajte bobkový list a 2 zrnká nového korenia a zalejte horúcou marinádou. Na prípravu marinády na 1 liter vody pridajte 1 lyžicu soli a pol pohára 5-percentného stolového octu a povarte ju jednu minútu. Dózy naplnené plnenou paprikou sa zalejú horúcou marinádou 2 cm pod hornou časťou krku, zakryjú sa pripravenými viečkami a sterilizujú sa: 0,5 litrové nádoby - 25-30 minút a 1,0 litra - 35-40 minút. Po sterilizácii sú okamžite zapečatené a skontroluje sa kvalita uzáveru. Chladenie - vzduch. Polotovar sa používa ako príloha k mäsovým jedlám.

Lečo

Zelené korenie (biele) 3 kg, paradajková pasta 500 g, voda 500 g, cukor 0,5 šálky, rastlinný olej 0,5 šálky, soľ 1 polievková lyžica. lyžica, ocot 6% (na 0,5 šálky vody, 1 lyžičku octovej esencie).
Papriku rozrežte na polovicu, vyberte jadierka, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5-10 minút, potom vodu sceďte a do papriky pridajte všetky prísady okrem octu. Dajte na oheň a duste 20 minút, potom odstavte zo sporáka a pridajte 6% octu. Papriky je vhodné variť v 5 litrovom kastróle. Keď vychladne, môžete sa najesť alebo si feferónku na zimu môžete okamžite zrolovať v sterilizovaných nádobách.

Lyutenitsa

Na 10 kg sladkej papriky - 3 kg paradajok, 20 - 30 g cesnaku, 35 g zeleru, 15 g mletej horúcej červenej papriky, 270 g rastlinného oleja, 15 - 20 g cukru, 20 g soli.
Zrelé mäsité sladké korenie umyte, odstráňte stopku a semená, nakrájajte, vložte horúca voda, povaríme do mäkka a pretrieme cez sitko. Paradajky umyte, nakrájajte na kolieska, zohrejte do zmäknutia a tiež pretrite cez sitko. Nakrájajte cesnak a bylinky. Zmiešame paradajkový a sladký paprikový pretlak a povaríme do zhustnutia, potom v ňom rozpustíme soľ, cukor, pridáme štipľavé papriky (veľmi opatrne, neprekračuje normu), cesnak, bylinky a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a nalejte horúcu zmes do pohárov a sterilizujte: litrové poháre - 45 - 50 minút, menšie - 30 minút. Korok. Zberá sa za suchého počasia. Paradajky sú triedené podľa veľkosti a umiestnené v jednom alebo dvoch radoch do malých škatúľ, kartónových škatúľ, na police nástenných skriniek, berúc do úvahy dozrievanie, pretože veľké plody dozrievajú rýchlejšie. Nedávno zozbierané paradajky sa skladujú oveľa horšie ako tie, ktoré sa zbierali predtým.

Konzervovaná sladká paprika (paprika)

Prvý spôsob:
1 čajová lyžička cukru, 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 1 klinček klinčeka, 1 - 2 hrášok nového korenia, pár zrniek čierneho korenia, listy zeleru a stopky.
Umytú veľkú mäsitú sladkú papriku očistite od stopky, odstráňte blany, zrná, dobre opláchnite, vložte do cedníka, ponorte na 1 minútu do horúcej vody, vyberte ju, nechajte vodu odtekať. Potom vložte struky do litrových nádob, pridajte do každej nádoby všetky zložky uvedené v recepte, zalejte vriacou soľankou v množstve 1 lyžice soli na 1 liter vody tak, aby sa vytvoril konvexný meniskus, uzavrite ju sterilným vekom a bez sterilizácie rýchlo zrolujte.

Druhý spôsob:
Pre 1 plechovku: 1 - 2 hlavy cesnaku, 1 lyžičku cukru, 1/3 lyžičky kyseliny citrónovej.
Umyté mäsité korenie očistite od stopky, odstráňte membrány, zrná, opláchnite, nasekajte na kolieska, vložte do litrových nádob, posypte očistenými strúčikmi cesnaku, zalejte horúcou soľankou v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody tak, aby sa na vrch mohli naliať 1 - 2 lyžice rastlinného oleja, uzavrieť sterilným vekom, zrolovať, vložiť do kastróla s horúcou vodou, sterilizovať 7-10 minút, vybrať, nádoby otočiť hore dnom, nechať vychladnúť.

Paprikový šalát

5 kg. korenie, 1 pohár 9% octu, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár vody, 1 pohár cukru, 1 lyžica soli.

Všetky tieto prísady, okrem korenia, vložte do veľkého hrnca, premiešajte, vložte do ohňa a priveďte do varu. Opláchnite zelenú a červenú papriku, olúpte stopky, odstráňte blany, zrná, opláchnite, nakrájajte na kolieska, nalejte do hrnca, za občasného miešania povarte 30 minút. Potom rýchlo vložte pripravené poháre, zatvorte ich sterilnými viečkami, zrolujte.

Plnená paprika

Osud plnených paprík nie je celkom jasný: buď sa hneď zjedia,
alebo - sú konzervované na zimu, takže recept na korenie, ktorý je oboje
takto - všetko je rovnako chutné.
1 kg korenia, 700 g paradajok, 250 g cibule, 300 g mrkvy, 30 g petržlenovej vňate,
10 g jej vlastnej zelene, 1 stoh. rastie. maslo, 20 g soli, 1-2 lyžice. ocot
5 hrách nového korenia.
Papriku umyjeme, odstránime z nej jadierka a „chvosty“. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na oleji do zlatista. Korene olúpeme, nakrájame na pásiky a dusíme na oleji do polovice varenia. Paradajky (olúpané) pretrieme cez sitko a hmotu privedieme k varu, potom povaríme 15 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, korenie a povaríme ďalších 10 minút. Zeleninu nakrájajte najemno.
Na ochranu: rast. olej niekoľko min. varte, ochlaďte na t \u003d 70 С,
nalejte do plechoviek (2 lyžice na liter plechovky).
Zmiešajte zeleninu, pripravenú na mleté \u200b\u200bmäso, + soľ a naplňte ňou papriky.
Nalejte nádoby s horúcou paradajkovou pastou s prísadami a sterilizujte ich vo vriacej vode (litrové nádoby - 65 min.).

Ak ste si mysleli, že papriku zjete okamžite, môžu existovať 2 možnosti -
mleté \u200b\u200bmäso alebo zelenina; je to možné s prídavkom varenej ryže; kombinácia zeleniny - takmer akákoľvek, ale s mäsom asi, a tak je to jasné.

Lečo

5 kg. korenie. 1,5 litra paradajky.
1 šálka cukru. 1 pohár octu.
1 pohár slnečnicového oleja. 2 lyžice soli.

Paradajku, cukor, ocot, olej a soľ uvaríme. Pridajte nasekané
korenie a korenie. Varte 2 - 3 minúty, nalejte do pohárov a uzavrite.
Ukazuje sa to veľmi chutné.

Šalát zo sladkej papriky

1 kg sladká paprika, 1,5 kg cibule, 1,5 litra paradajkovej šťavy, 1 pohár cukru, 2 lyžice. lyžice soli, 1 pohár 3% stolového octu, 1 zväzok petržlenovej vňate a kôpru, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Papriku, cibuľu nakrájajte na šalát, pridajte paradajkovú šťavu, slnečnicový olej, cukor, soľ.

Dusíme 10 minút. po uvarení potom pridáme ocot, kôpor, petržlenovú vňať (nasekanú), dusíme ďalších 5 minút. Okamžite ho vložte do horúcich nádob a uzavrite ho. Celú zimu sa dobre uskladní.

Nakladané papriky

Papriky poriadne umyte, povarte a vyberte jadierka. Zeleninu je možné vkladať do sklenených nádob celú alebo nakrájanú na kúsky. Ak chcete pripraviť soľanku na 1 liter vody, vezmite 1 polievkovú lyžičku. soľ, 1 lyžička. (vrchný) cukor, 1 ČL. kyselina citrónová. Priviesť do varu. Do každej nádoby pridajte strúčik cesnaku, niekoľko
hrach obyčajný a klinček, bobkový list a kúsok koreňa chrenu.
Nalejte horúcu soľanku do nádob. Pridajte do každej z nich 1 ČL. sójový alebo slnečnicový olej. Nádoby zakryte viečkami a pasterizujte 30 minút.

Paprika v ukrajinčine

Požadované: 1 kg korenia, 2 lyžice. ocot, rastlinný olej.
Pečte papriku s rastlinným olejom v rúre do mäkka. Horúce papriky olúpte zo semien, vložte ich tesne do zaváracích pohárov, posypte soľou. Nalejte ocot a litrové nádoby sterilizujte vo vriacej vode - 35 min.

Paprikový šalát

Potrebné: 5 kg korenia, 1 pohár 9% octu, 1 pohár rastlinného oleja, 1
pohár vody, 1 pohár cukru, 1 lyžica soli.
Vložte všetky uvedené prísady, okrem korenia, do veľkého hrnca,
premiešame, zapálime a privedieme k varu. Zelená a červená paprika
opláchnite, odlúpnite stopky, odstráňte membrány, zrná, opláchnite, nakrájajte
krúžky, nalejeme do hrnca, za občasného miešania varíme 30 minút.
Potom rýchlo vložte do pripravených pohárov, zatvorte ich sterilnými viečkami,
vyhrnúť.

Paprikový šalát-2

Plnka: na 1 liter vody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónovej.
Papriku umyte, ošúpte ju zo semien, položte ju na 2-3 minúty. do vriacej vody ihneď
chlad chladom. Nakrájajte na prúžky, vložte do zaváracích pohárov pozdĺž vešiakov. Naplňte
nalievanie a sterilizácia vo vriacej vode 2 a 3 litre - 30-35 min.

Paprikový šalát-3

Pripravíme soľanku: na 6 litrov vody, 5 panákov cukru, 4 panty octu, 6 lyžíc
lyžice soli.
Nakrájajte korenie na polovicu, očistite. Vložte korenie do soľanky a povarte ich 2 - 3 minúty.
vložte do sterilizovaných nádob, rozdrvte nie veľmi pevne a naplňte
soľanka, korok, zabaľte a držte, kým nevychladne. Ukázalo sa
veľmi chutné a vydrží celú zimu v byte.

Lečo

5 kg. korenie.
1,5 litra paradajky.
1 šálka cukru.
1 pohár octu.
1 pohár slnečnicového oleja.
2 lyžice soli.
Nové korenie, čierne korenie, bobkový list.
Paradajku, cukor, ocot, olej a soľ uvaríme. Pridajte nakrájanú papriku a korenie. Varte 2 - 3 minúty, nalejte do pohárov a uzavrite. Ukazuje sa to veľmi chutné.

„Lecho“ „od mojej mamy“

Pripravte si zeleninu - cibuľu nahrubo nasekajte, mrkvu nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte na pásiky. Papriky nakrájajte na pol krúžky, cuketa - najskôr na 2 prsty silné kruhy, potom - na lichobežníkové kocky - dosť veľké. V tlakovom hrnci zohrejte pohár oleja, pridajte cibuľu, osmažte, za stáleho miešania tam pridajte mrkvu a ďalej smažte, potom pridajte papriky, všetko premiešajte, znížte teplotu, zakryte a duste asi 5 minút. (Iba asi 10 minút od začiatku varenia) Potom vyložte pripravenú cuketu, nalejte rajčinová pasta a horúcou vodou, v ktorej sa rozpustí soľ a cukor.
Všetko premiešajte, počkajte, kým zovrie, naskrutkujte pokrievku na tlakovom hrnci a duste asi 30 minút.
Vypnite oheň. V tejto dobe môžete sterilizovať plechovky, variť viečka a fľaše s kečupom. Otvorte veko, zalejte octovou esenciou a jemne premiešajte. Všetky. Môžu byť rozložené v bankách a zrolované.
Z uvedeného počtu zeleniny sa ukázalo: 1 plechovka - 1,5 litra, 2 plechovky - 0,8 litra, dve fľaše "omáčky".

Nakladané korenie na zimu sa dá obľúbenosťou porovnať iba s nakladanými uhorkami a paradajkami. Tajomstvo tohto prípravku je nielen v úžasnej aróme a neprekonateľnej chuti, ale aj v užitočné vlastnostiktoré sa konzervujú aj v nakladaných paprikách. Hovoríme o vitamíne C - v tejto zelenine je ho toľko čierna ríbezľa, ani citrón sa mu nevyrovná.

Súhlaste, viacfarebná šťavnatá paprika pestovaná vo vašej záhrade je oveľa lepšia ako skladová. Nemáte vlastnú záhradu? Nezúfajte, vyberte si čerstvé, husté, najlepšie rovnako veľké plody na trhu, každý si ich dôkladne prezrite, aby na nich neboli žiadne nechutné škvrny, ktoré by sa nielen kazili. vzhľad, ale aj následná príprava.

Nakladané papriky na zimu - jedlo je celkom jednoduché a rýchlo sa pripravuje. Proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp: po prvé, papriky sa roztriedia, stopky a semená sa odstránia, potom sa nakrájajú na prúžky, krúžky alebo sa dokonca dajú iba úplne do pohárov v surovej alebo blanšírovanej forme a zalejú sa marinádou, ktorej recepty sa navzájom líšia prítomnosťou jednej alebo dvoch nové prísady.

Nakladané papriky na zimu

Zloženie:
sladká paprika,
Bobkový list,
nové korenie,
zeleninový olej.
Na marinádu:
850 ml vody,
25 g soli
125 ml 9% octu.

Príprava:
Ak chcete pripraviť tento polotovar, neberte ovocie s tvrdými stenami, ale vyberte si zelenú a červenú papriku s jemnými mäsitými stenami. Vybranej paprike odrežte stonku, vyberte jadierka a znova ich dobre opláchnite. Potom blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom ponorte na 12 minút do studenej vody, do ktorej môžete vložiť kocky ľadu. Na dno pripravených nádob dajte bobkový list, nové korenie (podľa chuti), potom čo najtesnejšie vložte korenie a zalejte vriacou marinádou. Na všetko nalejte trochu kalcinovaného a ochladeného na 70 ° C rastlinný olej. Nádoby zakryte viečkom a sterilizujte: 0,5 litrové nádoby - 30 minút, 1 litrové nádoby - 40 minút, potom zrolujte.

Nakladaná paprika „Jeden, dva - a máš hotovo!“

Zloženie:
5 kg papriky.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
1,5 lyžice. zeleninový olej,
1,5 lyžice. Sahara,
½ lyžice. soľ,
2 lyžice. l. 70% octu
petržlen, cesnak - podľa chuti.

Príprava:
Marinádu pripravíme spojením vody a rastlinného oleja, pridáme cukor, soľ, ocot a necháme zovrieť. Ponorte korenie nakrájané na polovicu a olúpané zo semien a stoniek do vriacej marinády a povarte ich 2 - 3 minúty. Potom na to isté miesto pridajte nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, cesnak prešiel lisom (podľa chuti) a priveďte k varu. Potom papriku opatrne vyberte štrbinovou lyžicou, vložte do sterilizovaných nádob a nechajte marinádu ešte raz prevrieť a potom s ňou nalejte papriku do nádob. Zaváracie poháre so sterilizovanými viečkami zrolujte, obráťte ich hore dnom, zabaľte ich prikrývkou a nechajte ich vychladnúť.

Pri plnení pohárov dajte pozor, aby medzi paprikami nezostal žiadny priestor, inak by mohol zavariť.

Na morenie používajte papriky rôznych farieb, vaše jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a svetlé, pretože práve prítomnosť jasných a šťavnatých farieb nám v zime tak chýba.

Bulharský korenie nakladané na zimu „Veselý semafor“

Zloženie:
3 kg farebnej papriky,
cesnak,
sušený kôpor.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
½ lyžice. Sahara,
2 lyžice. l. soľ,
½ lyžice. zeleninový olej,
¾ čl. 9% octu.

Príprava:
Papriku umyjeme, olúpeme zo semien a stopiek a nakrájame na úhľadné pásiky. V hrnci si uvaríme vodu, pridáme k nej cukor, soľ, rastlinný olej, ocot, znova necháme zovrieť a potom tam dáme korenie a varíme 15-20 minút. Potom vyberte papriku štrbinovou lyžičkou v samostatnej nádobe a keď vychladne, vložte ju do sterilizovaných nádob s objemom 0,5 litra, papriku posypte cesnakom a sušeným kôprom, ktorý prešiel lisom. Naplnené nádoby naplňte marinádou, v ktorej sa varila paprika, zavrite nádoby viečkami a sterilizujte ich 10 - 15 minút. Zrolujte ho, otočte hore dnom, teplo zabalte - a nechajte takto stáť, kým úplne nevychladne.

Papriky marinované na zimu s čerstvými bylinkami

Zloženie:
1 kg sladkej papriky
½ lyžice. zeleninový olej,
1 zväzok petržlenovej vňate
1 zväzok kôpru
1 zväzok koriandra
1 zväzok majoránky
1 hlava cesnaku.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička 9% octu.

Príprava:
Papriky dôkladne umyte a olúpte zo semien z oboch strán na rastlinnom oleji do zlatohneda a pevne ich vložte do sterilizovaných pollitrových alebo litrových nádob, striedavo s vrstvami nasekanej zeleniny. Na zber používajte iba zelené listy, bez stoniek. Všetko zalejte horúcou marinádou, nádoby zakryte varenými kovovými viečkami a sterilizujte: 0,5 litrové nádoby - 5 minút, 1 liter - 10 minút. Potom ho zrolujte, otočte, zabalte, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Nakladané papriky môžu slúžiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako prísada na výrobu šalátov, príloh a dokonca aj polievok.

Nakladaná paprika „Sezónna novinka“

Zloženie:
1,5 kg sladkej papriky.
Pre marinádu (na 0,5 l vody):
500 ml jablčného octu,
3 lyžice. l. kebabový kečup,
¼ čl. rastlinný olej (najlepšie olivový),
1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:
Pripravenú papriku pečieme rovno s vetvičkami v rúre, olúpeme ich a vložíme do sterilizovaných 1 litrových nádob, na vetvičkách by ste mali mať celú papriku. Na prípravu marinády pridajte do vriacej vody kečup, soľ, rastlinný olej, všetko varte 7 minút od okamihu varu, opatrne nalejte ocot, nechajte marinádu znova zovrieť a odstavte ju z ohňa. Naplnené nádoby nalejte vriacou marinádou, zakryte a sterilizujte 15 minút. Potom to zrolujte.

Nakladaná paprika „Červený západ slnka“

Zloženie:
5 kg sladkej papriky,
50 g koreňa chrenu,
100 g cesnaku
1 zväzok zelených kôpru.
Na marinádu:
1 paradajková šťava
1,5 lyžice. l. soľ.

Príprava:
Červenú papriku umyte, odstráňte jadierka a ponorte na 2-5 minút do vriacej vody, potom ihneď schlaďte v studenej vode. Koreň chrenu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, ošúpte strúčiky cesnaku a bylinky nasekajte. Na pripravené nádoby dajte trochu korenia na dno, potom papriky pevne poukladajte, jedno ovocie vložte do druhého, na papriky dajte opäť bylinky. Nalejte obsah nádob s vriacou paradajkovou marinádou, zakryte nádoby s vopred varenými viečkami a sterilizujte: 0,5 litrové nádoby - 30 minút, 1 liter - 40 minút, 2 litre - 50 minút. Po tomto postupe zavrite poháre s viečkami.

V chladnej zime tak veľmi chcete plnené papriky, preto vám ponúkame niekoľko skvelých receptov, ktoré vám pomôžu uspokojiť vaše želanie na 100%.

Nakladané papriky na plnenie

Zloženie (pre 3L plechovku):
1,5 kg sladkej papriky,
3-4 bobkové listy,
6 hrachového korenia,
6 hrachového korenia,
vetvička zeleru,
podľa chuti osolíme.
Pre marinádu (na 1,5 litra vody):
1 polievková lyžica. l. (bez šmýkačky) soľ,
1 dezertná lyžica cukru
2 lyžice. l. 9% octu.

Príprava:
Stredne veľké papriky dôkladne umyjeme, stonku nakrájame a odstránime z nich jadierka. Nalejte vodu do hrnca, podľa chuti dosolte a priveďte do varu. Bez vypnutia oheň ponorte niekoľko paprík do hrnca a blanšírujte ich 3 minúty. Potom vyberte po jednej paprike, zlejte z nej vodu a vložte ju do sterilizovanej nádoby. Na prípravu marinády prevaríme vodu, pridáme soľ, cukor, čierny a nový hrášok, vetvičku zeleru a necháme dusiť 3 - 5 minút. Do nádob s paprikou pridajte ocot a potom horúcu marinádu. Zaváracie poháre so sterilizovanými viečkami zrolujte, obráťte hore dnom, zabaľte do teplej deky a nechajte úplne vychladnúť.
V nádobe s objemom 3 litre, ak je pevne naskladaná, je umiestnených asi 20 stredne veľkých paprík, bude toto množstvo stačiť iba pre trojčlennú rodinu.

Nakladané papriky „Priamo zo záhrady“

Zloženie (pre 1 liter plechovky):
sladká paprika (koľko bude v cene).
1 karafiátový púčik,
2 nové korenie,
3 čierne korenie,
zelerové listy a stopky.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička Sahara,
⅓ h. L. kyselina citrónová.

Príprava:
Papriky odlúpnite zo stoniek a semien, opláchnite, vložte do cedníka a ponorte na 1 minútu do horúcej vody. Potom ju vyberte, nechajte odtekať vodu. Do pripravených sterilizovaných nádob dajte púčiky klinčeka, čierne a nové korenie, listy zeleru a stopky, na vrch pevne položte korenie a všetko zalejte vriacou soľankou z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Naplnené nádoby ihneď zrolujte pomocou sterilizovaných viečok. Samotné banky nie je potrebné sterilizovať.

Nakladaná paprika „Pre tých, ktorí hľadajú vzrušenie“

Zloženie:
500 g zelenej feferónky,
500 g červenej feferónky,
1 hlava cesnaku
2 mrkvy,
zeleninový olej.
Na marinádu:
500 ml vody,
0,5 l 9% octu,
1,5 lyžice. Sahara,
½ lyžice. soľ.

Príprava:
Môžete nakladať červenú aj zelenú feferónku. Hlavná vec je vybrať malé struky, sú ideálne na morenie, husté a bez poškodenia. Môžete dať červenú aj zelenú papriku do zaváracieho pohára, zmiešaného dohromady - konzervácia tak bude ešte chutnejšia. Papriku olúpte, nakrájajte 1 cm od základne a zľahka opečte z oboch strán na rastlinnom oleji. Nechajte korenie vychladnúť, podľa chuti osoľte a vložte do sterilizovaných zaváracích pohárov (skúste zmiešať červenú a zelenú papriku, aby váš obrobok vyzeral ešte chutnejšie), nezabudnite posúvať vrstvy papriky s cesnakom prechádzajúcim lisom a mrkvou nastrúhanou na jemnom strúhadle. Obsah nádobiek zalejte horúcou marinádou vyrobenou z vody, octu, cukru, soli a priveďte ju do varu a zrolujte pomocou sterilizovaných kovových viečok.

Nakladaná feferónka na zimu

Zloženie (pre plechovku s objemom 0,5 litra):
200 - 300 g strukov červenej feferónky,
7 hrách nového korenia,
4 púčiky karafiátu,
2 cm koreň chrenu,
2 čerešňové listy,
1 štipka kôprových semien
2 strúčiky cesnaku.
Na marinádu:
1 liter vody
4 lyžice. l. soľ (bez vrchu),
2 lyžice. l. Sahara.
1 lyžička 9% octu na jednu plechovku s objemom 0,5 litra.

Príprava:
Dôkladne umyte tobolky červenej feferónky, trochu odrežte chvost, ale samotné tobolky neotvárajte, nechajte papriku celú, takže váš obrobok bude ešte ostrejší, pretože v semenách je oveľa viac kapsaicínu ako v stenách papriky. Pripravte korenie na morenie. Čerešňové listy umyte, ošúpte a umyte koreň chrenu, starostlivo ho prehliadnite, aby ste si všimli prípadné bodky a poškodenia, ktoré treba ihneď vyrezať. Olúpaný koreň chrenu nakrájajte na malé kúsky. Olúpte strúčiky cesnaku. Na dno každej sterilizovanej a sušenej nádoby vložte korenie: klinčeky, korenie, koreň chrenu, čerešňové listy a kôprové semienka. Zhora kolmo na plecia nádoby, nie vyššie, položte papriky. Na čo to je, pýtate sa? Je to tak, že marináda, keď vychladne, zmenší svoj objem, a preto ak papriky nastavíte úplne na vrchol, budú počas skladovania vyčnievať z marinády a takáto konzervácia nebude trvať dlho. Pre marinádu varte potrebné množstvo vody (najskôr vypočítajte, koľko ju potrebujete, berúc do úvahy počet plechoviek, a pridajte 1 pohár, pretože pri varení sa určité množstvo vody odparí). Cukor a soľ rozpustíme vo vode, odstránime penu, tégliky korenia zalejeme vriacou marinádou, zakryjeme viečkami a necháme 15 minút pôsobiť. Potom nalejte marinádu späť do panvice, znova ju priveďte do varu a zalejte papriky, nechajte nádoby zakryté viečkom už 5 minút. Marinádu opäť opatrne sceďte do panvice, povarte ju, nalejte priamo do nádob s paprikou ocot a nakoniec nakoniec nalejte vriaca marináda. Plechovky s viečkami zrolujte, zabaľte a nechajte 10-12 hodín úplne vychladnúť a potom ich uschovajte na tmavom a chladnom mieste.

Ďalší typ konzervácie uzavrite do pollitrových nádob, pretože korenie sa ukáže byť pikantné a veľa z neho nezjete.

Feferónky v olejovej marináde

Zloženie:
feferónka (množstvo je na vašom uvážení),
korenie a bylinky, cesnak, koreň chrenu, korenie, bobkový list - podľa chuti.
Pre marinádu (pre každú 1 litrovú nádobu):
0,5 l jablčného octu,
0,5 l rastlinného oleja (najlepšie olivového),
1 polievková lyžica. l. med.

Príprava:
Prejdite papriky a starostlivo ich preskúmajte. Papriky vybrané na morenie umyte a mierne osušte. Nezabudnite nechať časť chvosta s korením, aby bolo pohodlnejšie ho držať pri jedle. Vložte feferónky pevne do pripravených sterilizovaných nádob, presuňte ich s bylinkami a cesnakom, pridajte bobkový list, čierne korenie, koreň chrenu nakrájaný na malé kúsky. Na prípravu marinády zmiešajte ocot a olej, pridajte med, všetko dôkladne premiešajte. Poháre nalejte pripravenou marinádou a uzavrite nylonovými uzávermi. Papriky odstráňte na 3 týždne na teplom mieste. Keď vyprší čas, paprika bude pripravená na konzumáciu.

Ak ste horlivým odporcom pridávania octu do konzervárenstva, nahraďte ho citrónovou šťavou, až potom do nádob zavárajte chren.

Úspešné medzery!

Larisa Shuftaykina

Konzervovaná paprika bude v zime chutným, zdravým a pestrým doplnkom každého stola. Pripravený v celku, môže byť použitý ako samostatné jedlo, plnený alebo ako jedna zo zložiek rôznych šalátov. Na uchovanie papriky sú nižšie uvedené najpamätnejšie recepty.

1

Z konzervácie si vždy vyberte čerstvú, celú, nepoškodenú a bez hniloby sladkú papriku. Bez ohľadu na recept sa najskôr umyje, potom sa vyreže stopka a cez výsledný otvor sa očistia semená. Všetka použitá zelenina sa tiež umyje. Banky a viečka pre ne sú vopred sterilizované. Na konzervovanie používajte iba nejodizovanú soľ.

Po naplnení hotovým výrobkom sa nádoby sterilizujú (ak je to uvedené v recepte), zvinú sa s vekom, prevrátia sa, zabalia sa do niečoho teplého a po vychladnutí sa uložia na pripravené chladné miesto.

2

Rýchly recept. Na prípravu 4 litrov marinády použite: 4 litre vody; 4 lyžice. l. soľ; 2 poháre cukru a 2 rastlinný olej; 500 ml octu. Množstvo korenia sa odoberie približne, koľko sa ho zmestí. Pripravenú zeleninu blanšírujte 7 minút vo vriacej marináde, potom ju vložte do trojlitrových nádob a naplňte ju vriacou marinádou na vrchu.

Marinované v suhindolskom štýle. Budete potrebovať:

• korenie (najlepšie červené) - 1 kg;
• zelené paradajky (malé) - 0,2 kg;
• karfiol - 0,3 kg;
• feferónka (v strukoch) - 0,1 kg;
• mrkva - 0,1 kg.

Na prípravu marinády potrebujete: 200 ml vody; cukor a soľ 15 g, respektíve 20 g; 1 bobkový list; 200 ml vínneho octu; 2 g klinčekov; čierne korenie - 3 ks.

Kapusta musí byť rozobratá na súkvetie, mrkva nakrájaná na kolieska. Potom túto zeleninu a paradajky blanšírujeme vo vriacej vode a potom ochladíme. Uvaríme marinádu. Naplňte každú pripravenú papriku paradajkami (1 - 2 kusy), feferónkami (1 lusk) a mrkvou (2 - 3 šálky). Naplňte zeleninu na vrchole s 1 kapustovým kvetenstvom. Dáme zeleninu do zaváracieho pohára, a potom nalejeme na vrch vychladenú marinádu. Zbalíme nádobu a schováme ju na uskladnenie.

Nakladané aromatické. Na prípravu 1 litra marinády si vezmite: 1 liter vody; Čl. lyžice kryštálového cukru 2 a soli 1; 2 hrášok každé nové korenie a čierne korenie; 2 klinčeky púčiky; 2 bobkové listy. Pripravené papriky rozložíme do pohárov a potom naplníme vriacou marinádou.

Slaný v ukrajinčine. Budete potrebovať:

• korenie - 1 kg;
• soľ - 80 g;
• voda - 300 ml.

Pripravené ovocie blanšírujte 2 minúty vo vriacej vode a potom ich ihneď ochlaďte v studenej vode. Potom každý struk posypte soľou. Použijeme polovicu soli potrebnej na recept. Potom vložíme jednu papriku do druhej a pevne ju vložíme do pripravenej smaltovanej nádoby. Potom zeleninu zakryjeme gázou a na vrch dáme vrchnák s utlačením (záťaž). Necháme ich tak stáť 12 hodín.

Teplota by mala byť izbová. Potom rozpustite zvyšok soli vo prevarenej vode a výslednou ochladenou soľankou naplňte korenie, ktoré začalo kvasiť. Znova to zakryjeme gázou, vrchnákom a utlačíme. Potom nádobu so zeleninou schováme na chladné miesto. Po 6 dňoch bude korenie hotové. Pred použitím sa opláchne pod tečúcou vodou a potom sa 12 hodín namočí do varu.

3

Plnené v bulharčine. Takto pripravená zelenina sa ukáže byť korenistá a veľmi korenistá. Budete potrebovať:

• korenie - 4,5 kg;
• cibuľa - 0,6 kg;
• paradajky - 2,8 kg;
• petržlen, zeler a kôpor - každý po 50 g;
• korene petržlenu, paštrnáku a zeleru - každý 150 g;
• mrkva - 4 kg;
• mleté \u200b\u200bčervené horké a čierne korenie - 15 g, respektíve 10 g;
• cukor a soľ - každá po 100 g

Pripravené struky sa blanšírujú vo vriacej vode 2 - 3 minúty a potom sa ochladia v studenej vode. Korene a cibuľa sú osobitne vyprážané na rastlinnom oleji, druhý do zlatista. Predtým sa cibuľa naseká na krúžky a korene sa nasekajú na kúsky dlhé 3 - 4 mm. Potom sa cibuľa a korene zmiešajú s nasekanými bylinkami. Výsledný „šalát“ sa zaleje polovicou soli požadovanej receptom a správne sa premieša, a potom sa ním pevne naplnia tobolky, ktoré sa potom dajú do pohárov.

Nadrobno nakrájané paradajky zohrejeme až do varu. Potom k nim pridáme cukor, soľ a všetko mleté \u200b\u200bkorenie (čierne a červené). Paradajkovú hmotu varíme 5 minút pri nízkej teplote a nalejeme do nádob s plnenými strukmi. Sterilizujeme nádoby vo vriacej vode (liter - 60 minút).

Plnené baklažánom. Počet prísad na šitie plechovky s objemom 3 litre:

• korenie - 10 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• baklažán - 0,5 kg;
• mrkva - 3 ks;
• soľ - 2 lyžice. l;
• paradajková šťava - 1,5 l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Pripravené lusky blanšírujte vo vriacej vode 3 - 5 minút. Po obarení baklažánov vriacou vodou ich ošúpte, nakrájajte na prúžky a potom ich do polovice uvarte na rastlinnom oleji. Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, predtým nastrúhanú s veľkými bunkami, restujte spolu na oleji a potom zmiešajte s baklažánmi a soľou. Výslednou plnkou naplníme tobolky, ktoré potom ihneď dáme do zaváracieho pohára. Najskôr podľa chuti osolte šťavu, povarte ju a potom ju naplňte plneným ovocím. Nádobu sterilizujeme 20 minút.

Plnená kapustou. Berieme:

• korenie - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• kapusta - 0,9 kg;
• ocot 6% - 100 ml;
• soľ - 20 g.

Pripravené lusky blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút a potom vychladnite. Mrkva by mala byť nastrúhaná s veľkými bunkami alebo nakrájaná na tenké prúžky a kapusta by mala byť nakrájaná. Položte obe zeleniny do smaltovanej misy, rozomlejte so soľou. Potom ich nechajte stáť 3 - 5 hodín. Potom nalejte uvoľnenú šťavu do samostatnej nádoby. Lusky naplníme zeleninovou zmesou, ktorú potom dáme do zaváracích pohárov. Do zeleninovej šťavy pridajte ocot a plnené ovocie naplňte výslednou marinádou.

Zmiešajte soľ s cukrom. Výsledná zmes sa naleje do každého pripraveného struku v 1 lyžičke. Potom sa zelenina, posypaná rovnakou zmesou, vloží do misy. Po dni sa plody prenesú do zaváracích pohárov. Nalejte soľanku na tobolky, ktoré z nich vyčnievali, keď stáli. Potom sú plody dobre zhutnené a olej sa naleje do nádob s vrstvou asi 2 prstov. Kontajnery sú uzavreté a skryté na uskladnenie.

Recept na morenie na 2,5 kg korenia. Na marinádu používame:

• voda;
• ocot 9% - 80 ml (pre každú plechovku);
• soľ - 1 so šmýkačkou čl. l.

Rozpustite soľ vo vode. Pripravené ovocie blanšírujeme vo varenom slanom náleve 5 minút a potom ich dáme do trojlitrových nádob. Nalejte do nádoby ocot a potom prevarte soľanku až po vrch. Poháre sterilizujeme 15 minút.

Konzervovanie papriky na zimu je dobrou možnosťou studeného občerstvenia. Môže sa použiť ako prísada do každého jedla. Určite vyskúšajte nasledujúce možnosti.

Konzervácia papriky na zimu: recepty

Zelenina v želatíne

Budete potrebovať:

Nové korenie - každý 3 hrášok
- kôpor s petržlenovou vňaťou
- Cibuľa
- sladká paprika

Na zálievku do marinády:

Pohár kryštálového cukru
- 4 litre vody
- kuchynská soľ - 6,1 lyžice. lyžice
- želatína - pár balení
- stolová kyselina octová - pár lyžíc na nádobu

Varenie jemnosti:

Želatínu namočte na 40 minút do teplej vody. Namočte želatínu nasledovne: namočte pár polievkových lyžíc do dvoch pohárov prevarenej a chladenej vody. Nechajte to chvíľu pôsobiť, aby napučalo. Vložte všetky zložky potrebné na nalievanie marinády do vody, ako aj rozpustenú želatínu, varte presne päť minút v ohni. Paprikové korenie umyte, olúpte semená, nakrájajte na prúžky. Môžete tiež nakrájať na pol krúžky a krúžky. Nakrájajte cibuľu. Nádobu pasterizujte a na dno dajte korenie: cibuľovú vrstvu, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, nakrájanú zeleninu. Nalejte horúcu marinádu do nádoby. Zakryte viečkom, vložte na 10 minút do sterilizácie. Po tomto procese zaskrutkujte švy kľúčom.

Zvážte a.

Sladká paprika: ochrana na zimu

Zloženie:

6 kg sladkej papriky
- pohár kryštálového cukru
- dve veľké lyžice hrubej kuchynskej soli
- pohár kyseliny octovej
- 5 litrov čistej vody
- hlava cesnaku
- 5 kusov lavrushky
- desať zrniek čierneho korenia

Funkcie varenia:

Olúpte semená z plodov, nakrájajte na pol krúžky. Najskôr olúpte cesnak. Každý klinček nakrájajte na niekoľko častí. Vytvorte náplň: pridajte do nej všetky uvedené koreniny. Po uvarení zeleninu zalejeme, za stáleho miešania povaríme asi 10 minút. Zeleninu vložíme do spracovanej nádoby, zvinieme.

Ako sa ti to páči?

Konzervácia bulharského korenia na zimu

Peppercorns - 10 kg
- petržlen
- cesnak

Vyplniť:

2,1 litra vody
- slnečnicový olej - pár fliaš
- soľ, cukor - každý po 95 g
- vrecko mletej papriky
- vrece lavrushky
- fľaša octu

Ako variť:

Pripojte plniace komponenty do nádoby. Uvoľnite korenie zo semien a stopiek, vo výslednej zmesi povarte asi 10 minút. Ak sa všetka zelenina nezmestí súčasne, potom ju varte po častiach. Vyberte ich, vložte do zaváracích pohárov, posypte petržlenovou vňaťou a cesnakom. Nalejte tekutinu tam, kde sa varila. Sterilizujte nádobu 10 minút, utesnite ju vekom.

Oceníte tiež chuť.

Konzervácia papriky na zimu: recepty s fotografiami

Zloženie:

Cesnak
- slnečnicový olej
- bulharský korenie
- malá lyžica soli
- cesnakový hrot
- kryštálový cukor - 70 g
- stolová kyselina octová - 55 ml

Ako sa pripraviť:

Celé papriky dobre opláchnite, osušte a popichajte vidličkou. Zahrejte rastlinný olej, opečte zeleninu z oboch strán. Olúpte očistené strúčiky cesnaku. Predbežne sterilizujte nádoby a vložte sem vyprážané ovocie. Posypeme plátkami cesnaku. Vložte korenie do nádoby, nalejte vriacu vodu na vrch, dobre ju pretrepte. Z nádoby by mali vychádzať bubliny. Umiestnite na dvadsať minút na sterilizáciu, naskrutkujte uzávery. Rozložte nádoby, zabaľte ich, až kým nevychladnú.

Zvážte tiež.

Konzervácia papriky na zimu

Sladká paprika

Vyplniť:

Pohár studenej vody (predvarený)
- octová kyselina - 110 g
- veľká lyžica soli
- kryštálový cukor - 90 g
- hlava cesnaku - 3 ks.
- dve horké korenie

Funkcie varenia:

Odstráňte semená horúceho korenia, otočte ich do mlynčeka na mäso spolu s očisteným cesnakom. Pridajte vodu so zvyškom surovín. Smažte zeleninu s stehnami, ponorte ich do soľanky. Zložte nádoby v hrubých riadkoch, zrolujte ich bez predbežnej sterilizácie.

Konzervácia horkej papriky na zimu

Viacfarebná feferónka
- kuchynská soľ - 1,6 lyžičky.
- octová esencia - 1,6 lyžičky.
- cesnakový hrot - 4 ks.
- suchý kôpor
- pár lavrushkas
- nové korenie

Ako variť:

Nádoby umyte, sterilizujte, položte strúčiky cesnaku, umyté korenie, vetvičky kôpru, hrášok, bobkový list. Ovocie odrežte chvosty, vložte do nádob, pridajte soľ, zalejte horúcou vodou s octom, podlejte železom, ošetrené viečka. Vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu. Na dno nezabudnite položiť handričku. Dbajte na to, aby voda v panvici bola vždy teplá, inak by nádoby praskli. Po desiatich minútach sterilizácie sterilizujte. Vrchnáky zrolujte, nechajte v nádobách vychladnúť.

A posledný recept:

Budete potrebovať:

Pohár čistej vody
- pár pohárov rastlinného oleja
- 0,6 litra stolového octu

V smaltovanej miske poskladajte po častiach nakrájaných na dve časti, povarte ich 15 minút. Vložte korenie do pečených nádob, pridajte cesnak, sterilizujte 10 minút. Korenie nakrájané na krúžky môžete tiež variť pol hodiny. Zatvorte bez sterilizácie.

Všetky plechovky a viečka musia byť pred uskladnením sterilizované a vysušené. Potom si pripravíme marinádu. Všetky ingrediencie zo zoznamu zmiešame v hrnci, privedieme k varu. Ak sú plechovky uzavreté plastovými viečkami, musí sa marináda ochladiť. Na šitie sa používa vriaca voda.

Korenie na varenie:

1. Papriku pred smažením dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Vyrežte jadro a chvost. Môže byť vyprážaný v celku alebo nakrájaný na 4 kúsky. Musíte zvoliť celé, mäsité papriky, inak sa môžu počas spracovania rozpadnúť. Viacfarebné papriky budú vyzerať krajšie.
2. Pripravte si cesnak: ošúpte ho a nakrájajte ho najemno.
3. Na predhriatej panvici opečieme papriky z každej strany dozlatista. Pridajte na minútu nasekaný cesnak a potom zakryte. Papriku môžete podľa vlastného uváženia smažiť nielen na panvici, ale aj v akejkoľvek nádobe s hrubým dnom (napríklad v hrnci alebo v panvici). Olej vystrelí, preto pri vyprážaní buďte opatrní.
4. Opečené papriky jemne naaranžujte do pripravených zaváracích pohárov a naplňte vriacou marinádou. Plechovky sú zrolované, obrátené hore dnom a zabalené v teplom uteráku alebo inej látke.

Do marinády môžete pridať aj bylinky.

Paprika s cesnakom bez marinády

Existuje jednoduchšia možnosť varenia vyprážanej papriky s cesnakom. V takom prípade nemusíte marinádu variť a všetky ingrediencie sú rozložené v banke a naplnené vriacou vodou.

Zloženie (pre pol litrovú nádobu):

• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• Na každý téglik jedna veľká lyžica olie a octu;
• Soľ (1 veľká lyžica), cukor (3 lyžice).

Príprava:

1. Papriku umyjeme a osušíme. Jadro môžete buď rovno nakrájať, alebo najskôr vyprážať.
2. Papriky na strednej teplote z každej strany niekoľko minút osmažte. Aby bola paprika červenejšia, môžete ju natrieť olejom.
3. Zeleninu rozložíme do misky (nádobu je lepšie vziať hlbšie, pretože paprika pustí šťavu). Akonáhle vychladnú, ošúpte ich a vyprchajte, pokiaľ to neurobíte pred vyprážaním.
4. Po očistení vložte korenie do nádoby, pridajte nasekaný cesnak, lyžicu soli, ocot a rastlinný olej, ako aj cukor. Pred pridaním do nádoby sa odporúča slnečnicový olej povariť a potom ho trochu ochladiť.
5. Na konci všetko zalejeme vriacou vodou a téglik zvinieme.

Pre milovníkov pikantných môžete naliať menej cukru a pridať struk červenej papriky.

Konzervované korenie v paradajke

Zloženie (na 1 kg korenia):

• 1,5 kg paradajok;
• Dve stredné cibule;
• Soľ podľa chuti;
• Olej - 1 pohár.

Príprava:

1. Paprika musí byť dôkladne umytá a vysušená.
2. Môžete ho orestovať na panvici, v kotlíku alebo piecť v rúre (v takom prípade aj papriku otočte).
3. Po vychladnutí papriky olúpte a zbavte jadierok. Pokrytú zeleninu zakryte viečkom, aby pokožka ľahšie zaostávala. Takže budú v pare.
4. Príprava omáčky na plnenie. Nalejte olej do hrnca s ťažkým dnom a vložte na stredný oheň. Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Tri paradajky na strúhadle, šupku zahoďte. K cibuli pridáme paradajkovú šťavu. Po uvarení omáčku povaríme pol hodiny, na záver osolíme.
5. Vložte papriky do suchej nádoby a zalejte ich omáčkou.
6. Veľký hrniec prikryte uterákom a vložte tam naplnené tégliky.
7. Nalejte toľko vody do hrnca, aby nedosiahla vrch plechoviek asi o 2 cm. Dajte oheň. Po prevarení vody oheň zmiernime a povaríme 20 - 30 minút.
8. Po tom zrolujte a zaviažte poháre uterákom.

Paradajky môžete nahradiť paradajkovou šťavou z obchodu. V takom prípade je lepšie vziať šťavu do fľaše.

Paprika s chrenom

Zloženie:

• Korenie - 2 kg;
• Chren - 1,5 kg;
• Soľ - 70 g;
• Ocot - 0,5 l;
• Zväzok petržlenu;
• Zeler.

Recept:

1. Papriku dôkladne umyte a osušte. Po tom na miernom ohni zľahka opečieme. V takom prípade musí šupka zostať neporušená.
2. Potom feferónku ponorte do osoleného octu, aby vychladla. Dáme na tanier, a ďalšiu dávku vložíme do octu.
3. Keď je všetko korenie vychladnuté, dáme ho do zaváracích pohárov, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a po vrstvách nastrúhaným chrenom. Pridáme zeler a podlejeme olejom, ktorý nám zostal z papriky.
4. Zatvorte nylonovým vekom.

Paprika s pikantnou plnkou vo vlastnej šťave

Zloženie:

• Bulharský korenie - 1 kg.

Náplň:

• struk feferónky;
• hlava cesnaku;
• Malá lyžica soli;
• 2 lyžice. l. kryštálový cukor, olej a ocot.

Recept:

1. Veľké, mäsité korenie umyte a utrite do sucha.
2. Celé to orestujte do zlatista, potom feferónku ponorte na 2 minúty do osolenej vody.
3. Cez misu olúpeme šupku z papriky, aby do nej stiekla všetka šťava.
4. Varenie plnky: v mixéri zmiešajte kôpor a petržlenovú vňať, feferónku, cesnak, ocot a oliu. Osolíme a pridáme cukor.
5. Pripravenú zmes dáme do malej lyžice do každej papriky, potom ju dáme do zaváracích pohárov a mierne podbíjame. Navrch trochu posolíme a zalejeme šťavou, ktorá nám zostala po ošúpaní šupky.
6. Vykonávame sterilizáciu: plechovku vložíme do hrnca naplneného vodou takmer po hrdlo plechovky. Banku povaríme 15 minút. Vrchnák zrolujeme, prevrátime a zabalíme uterákom.

Marinované vyprážané papriky (video)

Pozor, iba DNES!