Ako uvariť hodgepodge pre prvý kurz. Rozmanité mäso solyanka, recept na tradičnú ruskú kuchyňu!

Solyanka je klasická polievka tradičnej ruskej kuchyne. Vďaka kombinácii bohatej a kontrastnej chuti je hodgepodge jedným z populárnych prvých chodov. Tajomstvo hodgepodge je v rôznych výrobkoch používaných na varenie. Táto polievka má veľké množstvo receptov a odrôd. Pridelte mäsové, rybie a hubové hodgepodge.

Mäsový hodgepodge je bohatá a aromatická polievka s mäsovými výrobkami. Hlavná vec je použiť niekoľko druhov mäsa, potom bude vaše jedlo chutnejšie a chutnejšie. Hlavný vývar do polievky je vyrobený z hovädzieho mäsa.

Čas varenia: 2 hodiny.

Ingrediencie na mäsový hodgododge:

• Hovädzie mäso na kosti - 400 gr
• Údené rebrá - 300 gr
• Údená alebo čiastočne údená klobása - 200 gr
• Nakladané uhorky alebo uhorky nakladačky - 100 gr
• Uhorka nakladaná - 100 gr
• Cibuľa (stredná veľkosť) - 2 ks.
• Kapary - 40 gr
• Paradajková pasta / paradajková omáčka / kečup - 100 gr

Pri podávaní:

• Kyslá smotana
• Vykôstkované olivy
• Čerstvá petržlenová vňať
• Plátok citróna

Ako uvariť hodgepodge:

• Vložte hrniec so studenou vodou na mierne teplo.
• Na kosti a údené rebrá dajte hovädzie mäso. Pridajte celú očistenú cibuľu a nechajte ju prejsť varom.
• Znížte teplotu na minimálnu teplotu a povarte ju 1,5 hodiny. Ak je to potrebné, lyžujte pomocou štrbinovej lyžice.
• Na konci varenia pridáme nové korenie a bobkové listy. V tejto fáze varenia nie je potrebné pridávať soľ.
• Vyberte mäso z panvice do samostatnej misy a nechajte ju vychladnúť.
• Vyberte cibuľu a hotový vývar dôkladne preceďte.
• Varené mäso nakrájame na malé kocky, údená klobása a šunka. Vyberte mäso z rebrovej kosti a nakrájajte rovnakým spôsobom.
• Čerstvú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s maslo do zlatistej, priesvitnej farby. Potom pridaj paradajková omáčka alebo kečup, jemne premiešajte.
• Nakladané uhorky alebo uhorky nakladačky nakrájame na malé kúsky, vložíme do panvice s cibuľou a za pravidelného miešania dusíme 3 minúty na miernom ohni. Nakladané uhorky dodajú hodgepodge neobvyklú a originálnu chuť.
• Všetko nakrájané mäso a údeniny vložte do hotového precedeného vývaru, pridajte paradajkovú zmes s cibuľa a kyslé uhorky, kapary. Nalejte nálev z uhoriek. Dodá hodgepodge zvláštnu a pikantnú chuť, ktorá sa harmonicky zmieša so zvyškom ingrediencií.
• Panvicu zakryte pokrievkou a na miernom ohni 20 minút poduste mäsovú kašu.
• Vzhľadom na to, že ingrediencie v hodgepodge obsahujú dostatočné množstvo soli, soľ by sa mala pridávať na konci varenia, keď je polievka hotová.
• Pri podávaní pridajte na porciovaný tanier kyslú smotanu, pár vykôstkovaných olív, plátok citrónu a ozdobte čerstvými bylinkami.

Mäso solyanka je pripravené! Dobrú chuť!

• V hodgepodge nie je žiadna konkrétna sada mäsových prísad, z mäsa a údenín môžete pridať čokoľvek, čo vám viac vyhovuje. Hlavná vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, že potrebujete rôzne mäsové výrobky. Iba v takom prípade získate pokrm bohatú a plnú.

Čas varenia: 1 hodina.

Ingrediencie pre hubový hodgepodge:

• Čerstvé huby (šampiňóny, hlivy alebo iné) - 250 gr
• Nakladané huby z mlieka - 100 gr
• biely sušené huby - 100 gr
• Cibuľa - 1 stredná cibuľa
• Mrkva - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 100 gr
• Paradajková pasta - 50 gr

Pri podávaní:

• Olivy
• Čerstvé bylinky
• Plátok citróna

Ako uvariť hodgepodge:

• Pred varením hríby dôkladne opláchnite a nechajte 2 hodiny v studenej vode.
• Po nakysnutí varíme huby v mierne osolenej vode asi 25 minút. Po tom necháme vychladnúť a nakrájame na malé kocky.
• Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte na panvici na masle do zlatista.
• K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu. Smažte, miešajte bez zastavenia.
• Uhorky nakrájajte na kocky a pridajte do panvice s cibuľou a mrkvou. Nalejte paradajkovú pastu a nezabudnite všetko zmiešať.
• Šampiňóny alebo akékoľvek iné čerstvé šampiňóny nakrájame. Smažte na strednom plameni 10 minút.
• Marinované mliečne huby zalejte vriacou vodou a nakrájajte.
• Dali sme panvicu na mierny oheň s horúca voda... Pridajte paradajkovú pastu so zeleninou, šampiňónmi, porcini a nakladanými hubami. Dochutíme suchým korením.
• Varenie hodgepodge po dobu 30 minút.
• Keď podávate v jednotlivých tanieroch, pridajte pár olív, kúsok citrónu a posypte čerstvými bylinkami.

Chutný hodgododge s bohatou arómou je vynikajúcou voľbou, keď sa podáva váš prvý chod.

Rybí hodgepodge sa považuje za veľmi uspokojivý a zdravé jedlo... Rovnako ako v iných možnostiach varenia hodgepodge, je potrebné použiť niekoľko druhov rybích výrobkov. Pri príprave vývaru sa používajú rybie odrezky a pri príprave samotného hodgepodge sa odoberá sviečková.

Zloženie pre rybiu soľ:

• Ozdoby z lososa (chvost, brucho, hlava)
• Filet z lososa - 300 gr
• Filet z halibuta - 200 gr
• Nakladaná uhorka - 100 gr
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajková pasta alebo kečup - 50 gr

Pri podávaní:

• Čerstvá petržlenová vňať
• Olivy

Nie je chutnejšia polievka ako hodgepodge. Teraz sa podáva v reštauráciách a predtým sa považovalo za dedinské jedlo - „dedinčan“. Bolo to jedlo chudobných ľudí a bolo pripravené podľa princípu talianskej pizze - ktorú Boh poslal a nechal v chladničke. Tento princíp sa zachoval dodnes.

O tom, ako variť sme už raz písali, teraz si pripravíme prvý chod. Je varené zo všetkých zvyškov mäsa, potrebujete najmenej štyri, potom sa pokrm ukáže ako viac nasýtený.

A tu je videorecept, ako uvariť hodgepodge

Mäsová polievka z hodgepodge - čo potrebujete

Napíšte alebo podplatte niekoľko druhov mäsových výrobkov - môže to byť klobása, klobásy, zvyšky šunky alebo šunky. Vo všeobecnosti potrebujete:
Hovädzie mäso - 300 g.
Varená a údená klobása - 100 - 150 g z každého druhu.
Šunka alebo akékoľvek údené mäso - 200 g.
Klobásy - 5-6 kusov.
Zemiaky - 3 stredné kúsky.
Nakladaná uhorka - 3 stredné kúsky.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice l.
Olivy alebo olivy - malý téglik.
Citrón - niekoľko plátkov.
Soľ a bylinky podľa chuti.

Ako krok za krokom uvariť kapustu

Hovädzie mäso uvaríme, vyberieme mäso, nakrájame ho na kúsky a opäť ho vložíme do vývaru.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu a kyslé uhorky.
Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do vývaru.
Vložte cibuľu a mrkvu na panvicu, keď sú zhnednuté, pridajte uhorky, všetko trochu osmažte, potom pridajte paradajkovú pastu.
Celé vyprážanie tiež pošleme do vývaru a po uvarení všetko povaríme na miernom ohni.

Nakrájajte jemne údené mäso a klobásy s klobásou, opečte ich na rastlinnom oleji.

Zeleninu zomelieme, citrón nakrájame na malé kúsky, na 2 alebo 4 časti bude dosť tenký kruh.

Všetko pridáme do hodgepodge, 5 minút pred vypnutím tam dáme olivy. Môžete celý, ale ak chcete, môžete ho nakrájať. Nalejte soľanku z olív do vývaru.

Necháme zovrieť, počkáme 5 minút a vypneme.
Zatvorte veko a nechajte ho asi hodinu lúhovať.

Vynikajúca mäsová polievka z Hodgepodge je pripravená, môžete kŕmiť svoje domáce zvieratá.
Dobrú chuť.

Medzi obľúbenými prvými chodmi ruskej kuchyne si táto polievka zaslúži osobitnú pozornosť. Výživný, hustý a uspokojivý pleskavec súčasne nahradí prvý aj druhý chod. Pripravuje sa nevyhnutne na strmom vývare, do ktorého sa pridávajú kúsky mäsa (čerstvé alebo údené), klobásy v nasekanej forme, kyslé uhorky, paradajky.

Je zaujímavé, že pred mnohými storočiami Slovania nazývali také kyslo-slané, korenené jedlo „kocovinou“ a podávali ho nasledujúci deň po bohatom sviatku. Neskôr sa polievka nazývala „dedinčan“, čo naznačuje, že ju konzumovali častejšie dedinčania a chudobní. Mäsový hodgepodge sa skutočne zvyčajne objavoval na stole obyčajných obyvateľov a považovalo sa za zlú formu slúžiť ho aristokratom. Zo zhromaždených zvyškov domácich výrobkov (odtiaľ výraz „tím“) sa napokon pripravoval guláš. Názov polievky mal často úplne iný význam: keď sa povie „hodgepodge“, znamená to slano-kyslá chuť jedla.

Dnes si mäsový hodgodod získal nesmiernu obľubu nielen u nás, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Polievka sa podáva od študentských jedální až po špičkové reštaurácie, kde tento prvý kurz súťaží s japonskými, kaukazskými a európskymi špecialitami.

Mimochodom, gruzínska verzia je veľmi zaujímavá, keď sa k obvyklým surovinám pridáva cesnak, ostré korenie, chmeľ suneli.

Recepty na mäsové výrobky sa líšia v rôznych regiónoch Ruska - v závislosti od preferencií hostesky sa pripravujú podľa klasickej alebo pôvodnej expresnej verzie. Existujú aj celkom úspešné variácie na tému Hodgepodge - so zemiakmi, hubami, rybami, kyslá kapusta atď.

Klasický recept na tím mäsiarov z mäsiarstva

Podľa pravidiel klasiky žánru to znamená použitie najmenej 3 druhov mäsa alebo klobásy. Polievka môže obsahovať klobásy, malé klobásy, údený uhličitan, rebierka, kuracie, teľacie, hovädzie alebo bravčové mäso, mäso od kosti, šunka, šunka, akýkoľvek druh klobásy. Základom pochúťky je vo všetkých ohľadoch silný mäsový vývar. Príprava skutočného bohatého hodgepodge trvá minimálne 2 hodiny, ale verte mi, výsledok je úžasný!

Ingrediencie pre 4-5 porcií:

pre vývar:

• voda - 2,5l
• bravčové rebierka - 250g
• teľacie mäso - 150 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. (malý)
• koreň petržlenu - malý kúsok (30 g)
• bobkový list - 1-2 ks.
• korenie - 5 ks.
• podľa chuti osolíme

pre Hodgepodge:

• nakladané uhorky - 2 ks. (stredná veľkosť)
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. (malý)
• olivový alebo slnečnicový olej - 1 polievková lyžica l.
• paradajková pasta - 2-3 lyžice l.
• údené mäso (kuracie, bravčové šunky) - 250 g
• citrón, olivy - na ozdobu.

Ako variť

Aby sa hodgepodge ukázal presne tým, čo by malo byť, mali by ste dodržiavať všetky pravidlá, dodržiavať odporúčané fázy varenia.

Prvá fáza: varíme vývar

1. Prvou fázou varenia hodgepodge je vývar. Nalejte vodu do hrnca, vložte do neho rebierka a nasekané mäso.
2. Dali sme tam celú očistenú zeleninu - cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu. Pridajte bobkové listy, čierne korenie a vložte panvicu do ohňa.
3. Keď voda vrie, opatrne odstráňte vodný kameň. Mäso varíme do mäkka, asi 1 hodinu. 10-15 minút pred koncom varenia by mal byť vývar podľa chuti solený.
4. Pripravený vývar preceďte zo zeleniny a mäsa.

Zeleninu je možné vyhodiť alebo vložiť do iného riadu. Cibuľa, mrkva a korenie už zohrali svoju úlohu. Po dodaní arómy vývaru a jeho nasýteniu arómami. Mäso zatiaľ odložíme a po vychladnutí oddelíme rebierkové kosti od dužiny.

Druhá etapa: príprava tradičnej omáčky na mäsový hodgepodge

Ruský hodgepodge sa pripravuje bez problémov s pridaním omáčky alebo zeleninového dresingu s názvom brez.

1. Surovú mrkvu ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Olúpte olúpanú cibuľu čo najmenšie.
2. Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, vložte cibuľu a mrkvu, smažte ich do zlatista po dobu 4 - 5 minút, pričom nezabudnite na pravidelné miešanie. Vezmeme kyslé uhorky, nakrájame ich na kocky alebo slamky, pridáme na panvicu. Všetko spolu premiešame a zeleninu ešte pár minút podusíme.
3. Na konci pridáme paradajkovú pastu, všetky ingrediencie ešte trochu zapálime (3-4 minúty). Omáčka brez je hotová.

Omáčka Solyanka sa dá pripraviť bez pridania mrkvy kombináciou iba opraženej cibule a paradajkový džús alebo vložiť. Na získanie bohatej chuti hostesky do omáčky často pridávajú nálev z uhoriek, cukor, kyslú smotanu, bobkové listy, nastrúhaný nakladaný alebo čerstvý chren. Veľmi chutné sa ukáže, ak do praženia vložíte pár polievkových lyžíc tkemali, ktorá má sladkokyslú chuť.

Konečná fáza

1. Údené mäso zomelieme, zľahka opečieme na panvici a pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. oleje. Teraz začneme v hotovom vývare variť mäsovú kašičku, ktorá kombinuje všetky ingrediencie. Opečené údeniny ponorte do vriaceho vývaru, povarte ich asi 10 minút.
2. Pridajte zeleninovú paradajkovú omáčku do vývaru. Suroviny premiešame, necháme zovrieť a varíme ďalších 8 minút.
3. Na záver do polievky pridáme uvarené mäso, ktoré sme použili pri príprave vývaru. Udržujeme oheň ešte 6 - 7 minút. Pred vypnutím ohňa vyskúšajte, či potrebujete pridať ešte trochu soli alebo vody (ak sa veľa vody vyvarilo, pokrm bude príliš hustý).

Chutné ruské jedlo je pripravené, ale bude lepšie, keď ho necháte pol hodiny lúhovať. Po tom, čo sa prvý naleje na taniere, ozdobíme ho plátkami citróna, plátkami vykôstkovaných olív.

Poznámka pre hostesku:

• Ak je vaším cieľom variť výdatný vývar, a nie chutné mäso, vložte bravčové rebierka a teľacie mäso do studenej vody a postupne ich priveďte k varu. Ak sa surové mäso hodí do vriacej vody, proteín sa okamžite zrazí a „utesní“ všetku chuť vo vnútri dužiny.
• Neignorujte fázu zhromažďovania peny, keď sa vývar varí, ak chcete, aby bola priehľadná a nie zakalená.
• Pre zvýraznenie arómy a chuti dali gurmáni do tohto jedla kapary.
• Kyslé uhorky v recepte je možné nahradiť kyslou kapustou.
• Do hodgepodge sa pridávajú aj vedľajšie produkty (jazyk, pečeň, srdce).

Mäsový hodgodge so zemiakmi

Solyanka so zemiakmi je jednou z variácií obľúbeného jedla. Varenie je podobné ako pri klasickej metóde, s tým rozdielom, že hneď na začiatku tretej etapy pridajte na kocky nakrájané zemiaky (asi 3 stredne veľké kúsky na 4 - 5 porcií prvého chodu). Varíme zemiaky vo vývare 10 minút.

Potom krok za krokom pridáme údené mäso, uhorky, omáčku, varené mäso. Na varenie komponentov každého nasledujúceho kroku vyhradíme rovnaké množstvo času, aké sa odporúča v klasickom recepte.

Jednoduchý recept na výrobu hodgepodge

Takmer každá rodina má recepty, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Niekto ich upraví, ale niekto sa snaží zachovať túto veľmi jedinečnú originalitu. Existujú také recepty a ja mám - ,. Boli testované nielen rokmi, ale aj prázdnymi taniermi domácností. Mäsový hodgepodge je jedným z nich, ale o tejto polievke som sa dozvedel od príbuzných jej manžela. Teraz existuje niekoľko obľúbených receptov. Táto možnosť je rýchlejšia a ľahšia na prípravu ako klasická.

Nie je to moja matka a babička, kto mi dáva majstrovské kurzy pri varení, ale pohostím ich chutnou polievkou: bohatou, hustou, voňavou, s vôňou údeného mäsa a kyslasto-štipľavou chuťou nakladaných uhoriek.

Mimochodom, o nich miláčikovia. Mnoho ľudí, ktorí prvýkrát ochutnali mäsový hodgodge a videli v ňom nastrúhané uhorky, ho z nejakého dôvodu porovnávajú s nálevom. Niekoľkokrát som počul frázu: „Aa-ah, takže toto je niečo ako nálev!“ Nie nie a ešte raz nie. Toto je úplne iné nezávislé jedlo, ktoré je nesprávne a zbytočné porovnávať s niečím iným.

Metóda varenia

Mäso sa nemusí brať tak, ako je uvedené v recepte. Vezmite si párky, malé párky, rôzne párky - všetko, čo vám vyhovuje. V prvom rade dáme vývar uvariť na kuracie filé.



Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso dáme na dno alebo na tanier a vypneme oheň. Na hlbokú pohodlnú panvicu prehoďte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a nakrájanú cibuľu. Na strednom ohni dusíme 3 minúty v slnečnicovom oleji. Ďalej pošleme paradajkovú pastu a pokračujeme v dusení.



V tomto štádiu stíšim oheň, nalejem do vody trochu vody, zakryjem pokrievkou a všetko privediem do takmer pripraveného mäkkého stavu. Nakrájajte klobásu, hrudník na tenké prúžky, klobásy - v polkruhu.



Preložíme na panvicu so zeleninou, premiešame. Zatiaľ čo táto hmota je dusená na strednom ohni, tri uhorky na hrubom strúhadle a tiež hodiť do nádoby. Zatiaľ to môžete nechať tak, pretože potom je na kúsky roztrhané alebo uvarené filé.



Teraz všetko dôkladne premiešajte a udržujte na sporáku asi 15 minút.Potom obsah opatrne prelejte do vývaru a polievku nechajte zovrieť.



Nalejte soľanku. Ak ste nemali dostatok korenia alebo soli, pridajte ešte trochu soľanky a práve s nimi polievku privedieme na prijateľnú chuť. Na záver môžete do hrnca vytlačiť strúčik cesnaku. Opäť privedieme k varu, varíme 15 minút pri strednom ohni a vypneme. Hotovú polievku nalejte do tanierov, vložte do nich kyslú smotanu a jedzte.

Výživová hodnota tejto možnosti varenia je o niečo nižšia ako u klasickej - kalórie sú o 100 gramov menej o 5 - 10%, napriek tomu nemôžete toto jedlo označiť za diétne.

Ako variť hodgepodge v multivarke

Ak chcete ušetriť čas a úsilie a zároveň si dopriať výdatné jedlo - uvarte si hodgepodge v pomalom sporáku. Najskôr varte vývar s mäsom a zapnite režim „varenie“ na 40 minút-hodinu (v závislosti od druhu mäsa). Hotový vývar nalejte do iného hrnca (misy) a omáčku uvarte v pomalom hrnci.

Na miske osmažte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nastavte režim „Fry“ na 4-5 minút. Teraz pridajte paradajkovú pastu, nasekané uhorky, 100 g nálevu z uhoriek. Dusíme všetky ingrediencie 3 - 5 minút pomocou funkcie „dusenia“ alebo manuálneho nastavenia teploty - všetko závisí od modelu a značky, napríklad Redmond, Dex sú v tomto ohľade veľmi výhodné.

Naliať vývar do pripravenej omáčky s uhorkami v pomalom sporáku, dať kúsky mäsa (údené a varené, oddelené od kostí). Namiesto údeného mäsa sa môže pridať polodenná alebo údená klobása nakrájaná na prúžky na kocky. Zapnite režim „Polievka“ alebo „Varenie“ na 15 - 20 minút. Ak v čase pridania vývaru dáte zemiaky, potom by režim Polievka mal pokračovať asi pol hodiny.

Toto obľúbené jedlo sa u nás podáva po 30 minútach vylúhovania. Pri podávaní môže byť jedlo korenie, posypané nasekanými bylinkami (zvyčajne sa používa kôpor alebo petržlen), dajte lyžicu kyslej smotany. V reštauráciách polievku zdobia krúžky olív a plátky citróna.

Solyanka sa spravidla ukazuje ako veľmi hustá, dosť kalorická a mastná, s bohatou kyslasto-slanou a korenistou chuťou. Toto jedlo je univerzálne, a preto ho často môžeme zaradiť do každodenného života aj do sviatočné menu... Bohatá polievka dokonale uspokojí hlad. Má len jednu nevýhodu - nemožno ju odporúčať pre diétne jedlá.

Odporúčam vyskúšať si vyrobiť domáci hubový hodgepodge, ako v tomto videu:

Solyanka patrí do kategórie tých jedál, ktoré jednoducho nemôžeme odmietnuť. Každý je obľúbený, výdatný a aromatický - získal si zaslúženú popularitu ako v menu väčšiny reštaurácií, tak aj v domácej kuchyni. A neexistujú žiadne recepty na hodgepodge!

Prečítajte si v tomto článku:

Rozmanité mäso solyanka - tradičné

klasický recept

Práve o ňom si dnes povieme. Najzaujímavejšie je, že ide o jedlo z kategórie tých, ktoré sa dajú uvariť do pätnástich minút, ak už máte v chladničke pripravený bohatý mäsový vývar a dresing na hodgepodge.

Ale neponáhľajme veci. Recept sme vydali pomaly a s chuťou!

Ako vyrobiť vývar z Hodgepodge

Suroviny na 6 porcií

• Mäso -700g
• Voda - 4L
• Bobkový list -2 kusy
• Cibuľa -1 kus
• Mrkva-1 kus
• Nové korenie, zázvor

Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu bravčového vývaru, možnosť stravovania - kurací vývar, ale podľa skutočných labužníkov - lepšie mäso na mäsiarstvo ako hovädzie mäso nenájdete! Na prípravu voňavého vývaru, kusu hovädzieho mäsa, asi 700 g, dôkladne opláchnite, zalejte studenou vodou a priveďte do varu, opatrne zozbierajte penu. Potom pridáme vo veľkých kusoch očistená mrkva, koreň petržlenu a veľká cibuľa. Zľahka osolíme a na miernom ohni povaríme, kým nie je mäso uvarené. Na konci varenia pridajte 1-2 listy bobkového listu, 4-5 nového korenia, 0,5 lyžičky koreňa zázvoru, pár strúčikov nahrubo nasekaného cesnaku. všetky pochutiny nie sú pre každého. Čas varenia vývaru závisí od druhu mäsa. V každom prípade sa varí, kým nie je mäso úplne uvarené, čo by malo ľahko odchádzať od kosti.

Ako pripraviť dressing z Hodgepodge

Na doplnenie paliva budete potrebovať

• 1 veľká cibuľa
• 2-3 nakladané uhorky
• rajčinová pasta
• rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový)

Nalejte olej do predhriatej panvice tak, aby sotva zakryl dno, dajte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista.

Potom sa na panvicu dajú nakladané uhorky nakrájané na prúžky. Zmes dusíme, kým uhorky nezmäknú. Ak nie je na dusenie v panvici dostatok tekutiny, môžete pridať uhorku soľanku alebo tekutinu z konzervovaných olív.

Potom, čo uhorky nadobudnú jemnosť, pridá sa vrchovatá polievková lyžica rajčinová pasta, zriedená v malom množstve vývaru a po dobu troch minút za dôkladného premiešania sa obväz dusí na miernom ohni.

Obliekanie Solyanka je pripravené!

„Postaviť“ hodgepodge

Poďme teraz k najkreatívnejšiemu a najzaujímavejšiemu procesu - zostaveniu Hodgepodge, pretože ho máme - mäsovému tímu.

Nakrájajte na malé kúsky:

• údené mäso - hrudník, údená klobása - žiaduce odlišné typy (spolu 300 g)
• šunka, varená klobása, klobásy (300g)
• varené hovädzie mäso z vývaru
• Malé tajomstvo. Je vhodné plátky zľahka orestovať, hodgepodge bude chutnejší.

Varíme vývar, pridáme k nemu dressing, nasekané mäso a klobásu, varíme 3 - 5 minút, podľa chuti posolíme, okoreníme, pridáme 2-3 lyžice kapary a nasekanú zelenú tesne pred vypnutím sporáka, panvicu prikryjeme a necháme trochu povariť. Dosť 10-15 minút.

Pri podávaní pridajte na tanier plátok citrónu, olivy a kyslú smotanu.

Polievka Solyanka, ktorý je v dnešnej dobe populárny v reštauráciách, bol kedysi obyčajným vidieckym jedlom a volal sa „Selyanka“. Bol pripravený zmiešaním rôznych zvyškov mäsových výrobkov počas varenia. Rovnako ako teraz, aj pri príprave Solyanky sa používali minimálne 4 druhy mäsa - varené a vyprážané mäso, klobásy, klobásy, šunka atď.

Solyanka je ryba, kapustový hodgodge, hodgododge s hubami. Nakladané alebo nakladané uhorky, paradajková pasta, olivy sa pridávajú do hodgepodge a keď sa podávajú, zdobia sa citrónom.

Recept na polievku Solyanka

• Mäso z vývaru (akékoľvek) - 400 gramov,
• "Zber" mäsových výrobkov na požiadanie, najmenej však 4 druhy: jazyk, varená klobása, nevarená údená, varená údená, klobásy, klobásy, varené bravčové mäso, šunka. Čím viac druhov, tým chutnejšie - 400 gramov,
• Cibuľa - 2 kusy,
• Mrkva - 2 kusy,
• Nakladané uhorky alebo kyslé uhorky - 6 (4) kusov,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Peppercorns (môžete tiež mleté) - podľa vkusu,
• Olivy - 200 gramov,
• Bobkový list - 3-4 kusy,
• Citrón - 1 klin na tanier,
• Zelení - v tanieri,
• Kyslá smotana.

Ako pripraviť polievku z Hodgepodge

400 gramov surového mäsa zalejte vodou a priveďte k varu. Po uvarení pridáme 1 celú očistenú cibuľu a 1 celú očistenú mrkvu. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni a pravidelne odstráňte penu. Dochutíme trochou soli.

1 cibuľu a 1 mrkvu nakrájajte na malé kocky a opražte na rastlinnom oleji do zlatista. 4-6 uhoriek nakrájajte na prúžky, pridajte k osmaženej cibuľke a mrkve a duste ich 5 minút. Pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty.

Vývar preceďte. Varené mäso a 400 gramov mäsových výrobkov nakrájajte na malé kúsky a vložte do vývaru.

Solyanka polievka ako variť?

Recept klasické jedlo Ruské taverny majú veľa rôznych úprav, ale skutočným hodgepodge je vždy bohatá mäsová polievka, ktorá je zvyčajne pripravená tak hustá, že vyzerá skôr ako druhé jedlo.

SOLYanka CLASSIC

ZLOŽKY

• teľacie, hovädzie alebo bravčové mäso - 600-700 gr;
• voda - 3 l;
• cibuľa - 160-200 gr (2 ks);
• nové korenie, soľ, bobkový list - podľa vkusu;
• údené rebrá - 300 gr;
• šunka - 200 gr;
• údená klobása - 200 gr;
• nakladané uhorky - 180-360 gr (2-4 ks);
• kapary (voliteľné) - 50-70 gr;
• olivy - 100 gr;
• kečup alebo paradajková omáčka - 30 gr (2 lyžice);
• maslo - 30 g (polievková lyžica);
• citrón a kyslá smotana - na podávanie.

PRÍPRAVA

1. Mäso a rebrá zalejeme vodou a povaríme. Z vývaru odstráňte penu, pridajte do nej 1 očistenú cibuľu, znížte teplotu a varte do úplného varenia (bude to trvať asi 2 hodiny). Keď do pripravenosti zostáva 15 minút, je potrebné vývar mierne osoliť a okoreniť podľa chuti.
2. Z hotového vývaru vyberte mäso, cibuľu a korenie, preceďte ho.
3. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na malé prúžky. Klobásu a šunku nakrájame na rovnaké pásiky.
4. Nakladané uhorky nakrájame na prúžky, vložíme do panvice, zalejeme trochou vývaru a pár minút podusíme a potom preložíme do vývaru.
5. Zvyšnú cibuľu olúpte, nakrájajte na štvrtiny.
6. Krémová a zeleninový olej zohrejte na panvici, vložte tam cibuľu, dochuťte ju soľou, korením a potom ju osmažte do mäkka.
7. Kečup pridáme k cibuli, dobre premiešame a výsledné praženie prenesieme do vývaru.
8. Vložte varené mäso, klobásu, šunku a olivy do hrnca s vývarom.
9. Všetko spolu povaríme 15-20 minút, poriadne premiešame, pridáme kapary, soľ a korenie.
10. Hotovú polievku prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 15 - 20 minút, odstavte ju z ohňa.
11. Pred podávaním vložíme do každého naporciovaného taniera kruh citrónu a nasekaného cesnaku a potom polievku ochutíme bylinkami a kyslou smotanou. Odporúča sa pridať na každý tanier nejaké olivy alebo olivy, ktoré neboli uvarené v hodgepodge a neboli nasýtené jeho arómou.

SOLYANKA GEORGIAN

ZLOŽKY

• cibuľa - 160-200 gr (2 ks);
• hovädzie mäso - 700 gr;
• cesnak - 8-20 gr (4 strúčiky);
• nakladané uhorky - 250-270 gr (3 ks);
• slnečnicový olej - 35 g (2 lyžice);
• mletý koriander, kmín, bobkový list, chmeľ suneli, suchá bazalka a kôpor, sladká a korenená mletá paprika, akákoľvek čerstvé bylinky - ochutnať.

PRÍPRAVA

1. Hovädzie mäso opláchnite na niekoľkých vodách, nakrájajte na malé kúsky, podlejte vodou a niekoľkokrát priveďte do varu, zakaždým odstráňte penu.
2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a smažte na slnečnicovom oleji, kým nezískate svetlozlatý odtieň.
3. K cibuli pridáme trochu paradajkovej pasty, nastrúhame nakladané uhorky a pridáme tam.
4. Vyberte mäso z vývaru, dajte ho na cibuľu a uhorky a do praženia pridajte asi 300 mg hotového vývaru, korenie, nasekaný cesnak a soľ.
5. Praženicu treba dusiť asi 20 minút pod voľným vekom. Požiar by sa mal znížiť na minimum.
6. Pridajte smaženie do vývaru, varte, vypnite oheň. Podľa želania pridajte viac zelene a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
7. Polievka sa podáva v porciovaných miskách s citrónom a olivami.

PORADENSTVO

• Solyanka sa ukáže byť oveľa chutnejšou, ak do nej pridáte trochu slaného nálevu alebo z nakladaných uhoriek alebo kapusty súčasne s olivami;
• v niektorých reštauráciách sa k hodgepodge pridávajú nakladané huby, čo nijako nepokazí klasickú chuť tejto polievky. Nemenej chutný je aj hodgodod s prídavkom konzervovaných zelených paradajok, tekvice a cukety;
• ak si prajete, môžete do polievky pridať zemiaky, surovú kapustu a mrkvu, potom sa hodgepodge ukáže ešte hustejšou, ale niektorí kuchári tvrdia, že keď sú pridané, hotová polievka radikálne zmení svoju chuť a stratí všetku atraktivitu;

Klasický hodgepodge je o to chutnejší, o čo viac rôzne odrody na jeho prípravu sa používa mäso a údeniny.

• do tejto polievky môžete pridať nielen údenú, ale aj čiastočne údenú a akúkoľvek inú klobásu, rovnako ako klobásy a klobásy, varené bravčové mäso, údeniny atď .;
• skúsení kuchári tomu veria klasický recept hodgepodge musí obsahovať najmenej štyri druhy vyprážaného alebo údeného mäsa a mäsových výrobkov;
• údené kuracie prsia dodajú hodgepodge veľmi zaujímavú arómu, ktorá pri použití klasického receptu na varenie neexistuje;
• tí, ktorí nemajú radi príliš tučné polievky, si môžu uvariť hodgepodge vo vývare z kuracie prsia alebo paličky: ukáže sa, že nebude o nič menej chutný ako ten, ktorý poskytuje klasický recept;
• pokiaľ je to možné, recept odporúča ponechať túto polievku v chladničke najmenej jeden deň - súčasný hodgepodge sa stáva ešte pikantnejším a chutnejším;
• pri vyprážaní môžete do šunky pridať nadrobno nakrájanú slaninu a opražiť ju s cibuľou;
• namiesto kečupu na vyprážanie môžete použiť ľubovoľnú paradajkovú omáčku a dokonca aj paradajkovú pastu, ale odporúča sa trochu ju unaviť vo vývare;
• existujú recepty nielen na mäso, ale aj na ryby a huby Hodgepodge a zeleninový recept bol vynájdený špeciálne pre milovníkov vegetariánskych jedál;
• rybí hodgepodge je založený na zvyškoch lososa a do neho sa pridávajú filé z tých istých rýb ako hlavné plnivo a ostatné zložky zostávajú prakticky nezmenené, s výnimkou mäsa, ktoré v rybích hodgoch absentuje;
• hubový hodgepodge sa varí v hubovom vývare z čerstvých alebo suchých húb. Mäso sa do nej nepridáva, ale polievka je naplnená mrkvou, kyslou uhorkou, olivami a cherry paradajkami;
• niekedy sa do miešaného mäsového hodgepodge pridávajú varené huby. Do tejto polievky by ste mali pridať aj trochu vylisovanej kyslej kapusty;
• skúsení kuchári radia v žiadnom prípade neušetriť na surovinách na hodgepodge, inak to nebude dostatočne chutné;
• do hodgepodge je možné pridať zeleň čerstvú aj sušenú;
• akonáhle sa v ruských dedinách objavili paradajky, roľníci ich okamžite začali pridávať do hodgepodu. Podľa receptúry je možné kečup alebo paradajkovú pastu nahradiť čerstvými paradajkami, ktoré je potrebné dusiť na praženici. Verí sa, že klasický recept na hodgepodge tým neutrpí;
• niektorí kuchári tvrdia, že údené mäso z obchodu dodáva čajovníku menej farebnú arómu ako bežné surové teľacie obličky. Boli to obličky, ktoré boli súčasťou starodávneho receptu na hodgepodge, populárneho v ruských dedinách;
• chrumkavé kyslé uhorky sa najlepšie hodia na Hodgepodge. Ukazuje sa, že polievka z mäkkých uhoriek nie je taká krásna, pretože sa počas procesu varenia plížia;
• malo by sa pamätať na to, že zneužívanie príliš voňavých dochucovadiel môže zničiť klasickú a jedinečnú vôňu zmesi údeného mäsa, ktorou je hodgepodge známy;
• pri podávaní je možné citrón nahradiť limetkou - chuť hotového hodgepodu bude ešte rafinovanejšia. Čítaj viac:.

Klasický hodgepodge je polievka, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Recept na tento aromatický a výdatné jedlo neobsahuje: najdôležitejšie je nezabudnúť na poradie, v akom sú do neho ingrediencie vložené.

Recept na polievku Solyanka klasický krok za krokom

Varenie skutočného klasického hodgepodu vyžaduje dôkladnú prípravu. Najskôr je potrebné zhromaždiť celú sadu rozmanitých a drahých výrobkov - varené mäso a vnútornosti, údené klobásy, hovädzie mäso z konzervy a ďalšie mäsové výrobky. Po druhé, k samotnému procesu je tiež potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou a dodržiavať všetky jemnosti tohto „rituálu“.

A čo robiť, keď nie je dostatok času na všetko, ale naozaj chcete na obed alebo večeru vyskúšať horúcu zmrzlinu? Náš dnešný recept z pôstu! Rýchlo! Rýchlo! “ - vynikajúci ekonomický hodgepodge vám pomôže rýchlo naplniť celú rodinu bez akýchkoľvek ťažkostí!

Zloženie na prípravu polievky Solyanka:

• údené klobásy - 200 g
• klobásy (malé klobásy) alebo klobása "doktora" - 200 g
• zemiaky - 4 ks.
• nakladaná uhorka - 4 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 2 lyžice
• citrón - 0,5 ks.
• podľa chuti osolíme
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica.
• zeleninový olej
• čierne olivy (zelené olivy) - podľa vkusu

Recept na polievku Solyanka:

Na sporák dáme 1,5-2 litre čistej vody, privedieme k varu a do vriacej vody vložíme očistené a nakrájané zemiaky. Zemiaky uvaríme do mäkka.

Medzitým cibuľa pomelieme a dusíme.

Po 2 - 3 minútach pridáme na cibuľu nastrúhanú mrkvu. Zeleninu duste 2 - 3 minúty.

Klobásy, párky (párky) a údeniny olúpte, nakrájajte na kocky alebo kolieska. Pridajte na panvicu a za občasného miešania restujte so zeleninou 5 minút.

Uhorky nakrájame na kocky alebo kocky, pridáme k zvyšku surovín na panvici, dusíme 2 - 3 minúty. Ak majú uhorky tvrdú šupku, je lepšie ich odrezať škrabkou na zeleninu a až potom nakrájať.

Pridajte paradajkovú pastu, pridajte dochucovadlo chmeľ-suneli, podľa chuti osoľte (berte do úvahy, že uhorky obsahujú aj dostatočné množstvo soli). Premiešame, podľa potreby pridáme trochu vývaru, všetko spolu dusíme 5-7 minút a potom celý obsah panvice preložíme na panvicu k vareným zemiakom.

Polievku premiešajte, priveďte do varu na najmenšom plameni, potom vypnite oheň na sporáku, nechajte hodgepodge lúhovať 10-15 minút.

Pri podávaní vložte do každého taniera olivy (olivy) a 1-2 plátky citróna. Polievka Solyanka je pripravená!

Recept na polievku Solyanka na výrobu mäsa solyanka s klobásou s hubami

Polievka Solyanka je veľmi hustá polievka skôr pikantnej chuti. Na jeho prípravu sa používajú tieto zložky: citrón, solené uhorky, olivy, nakladané huby a obrovské množstvo korenia a bylín. História tohto mimoriadneho pokrmu je veľmi neobvyklá a fascinujúca - predtým farmári zvykli organizovať opakujúce sa zhromaždenia na obrovské sviatky a každý musel k nevyhnutnému stolu priniesť to, čo mal nachystané.

Nakoniec sa ukázalo, že jedlo sa zbieralo z každého domu. Každý navyše nosil to, na čo bol bohatý, a preto nakoniec uvaril slané a neobvykle výživné a bohaté polievky a prívarky.

Polievka Solyanka je vhodná ako na sviatočný stôl, tak aj na každý deň

Teraz je solyanka neobvykle obľúbeným jedlom nielen v každodennej domácej kuchyni, ale aj v reštauračnom menu. Bohužiaľ je potrebné povedať, že v reštauráciách sa skutočný pleskáč dá zažiť až tak často. Je to spôsobené tým, že suroviny na výrobu riadu nie sú vždy tej najvyššej kvality. No, navyše v reštauráciách sa polievka pred prinesením objednaného jedla klientovi zahreje, čo nemôže mať iný vplyv na chuť hodgepodge. Ale napriek tomu sa táto polievka kvôli niektorým jemnostiam a zvláštnostiam prípravy hodgododge považuje za polievku v reštaurácii.

Existujú tri druhy skorocelu - huby, mäso a ryby.

Aby ste si mohli pripraviť pikantné rybacie pliešky, budete potrebovať veľmi kvalitné filety z jesetera. Práve vďaka chuti jesetera si môžete zaobstarať pravú plžovú, nie rybaciu polievku. Najprv teda musíte uvariť vývar na zvyškoch a odpade z rýb. Je potrebné vložiť do nej hlavy, chrupavky, filé. Potom musí byť taký vývar filtrovaný, dochutený rôznymi koreninami a zeleninou a až neskôr vložiť do polievky samotný filet z jesetera.

Uvarí sa dostatočne rýchlo. Navyše, do takej polievky z Hodgepodge môžu byť pridané malé kúsky akejkoľvek slanej červenkastej ryby. Chum losos, ružový losos, losos sú jednoducho dokonalí. Takáto ryba urobí chuť akejkoľvek mihalnice skutočne štedrou.

Kvalitný hubový hodgepodge je tiež veľmi príjemný a slaný. Najideálnejšie je variť zo snehobielych húb, môžete si vziať aj sušené huby, ak nie sú k dispozícii nové. Ako alternatívu môžete použiť šampiňóny. Najskôr musia byť huby umyté a uvarené, potom do toho istého hubového vývaru treba vložiť zeleninu na skorocel.

Môžete dusiť bielu kapustu s jemne nasekanými hubami, potom musíte toto všetko preložiť do vývaru a variť ďalších 15-20 minút. Hríbová hodgepodge vyjde veľmi zvláštne, ak do nej pred podávaním pridáte kapary a citrón, rovnako ako olivy alebo olivy.

Veľmi chutný hodgepodge si môžete vyrobiť aj doma. A nie je vôbec potrebné zájsť si do drahej reštaurácie pochutnať si na slanej polievke. Predtým bolo zvykom pridávať hovädzie mäso z konzervy do mäsového hodgepodge, ale teraz je s úspechom nahradené klobásami. Môžete si vyrobiť karamelku a šunku, klobásy. Najdôležitejším pravidlom na výrobu mäsového pliešku je nešetriť potravinami. Do hodgem nemusíte dávať poloúdené alebo údené klobásy.

Na výrobu slaného mäsového pliešku prídu vhod nasledujúce produkty - 1 kg mäsových pochúťok rôznych druhov, 70 g hovädzieho mäsa, 150 g mrkvy, 150 g cibule, 5 lyžíc paradajkovej pasty, 3 lyžice kapary, 4 listy vavrínu, 200 g solené alebo nakladané uhorky, citrón, čierne korenie, viac zelene.

Ako variť recept na mäsovú polievku z Hodgepodge

Kus hovädzieho mäsa musí byť úplne naplnený vodou a vložený do ohňa pod vekom. Mäso sa dá z panvice vybrať za hodinu a pol - počas tejto doby bude 100% uvarené. Potom musí byť mäso nakrájané na malé kúsky. Je veľmi jemné nakrájať cibuľu, nakrájať veľkú mrkvu na strúhadle, nakrájať uhorky na malé kúsky, nakrájať mäsové pochúťky na prúžky. Ak máte radi, keď je všetko nakrájané na kocky, môžete si to nakrájať.

Mäso musí byť trochu opečené na panvici. Na samostatnej panvici musíte vyprážať mrkvu a cibuľu a potom k nim pridať uhorky. Smažte zeleninovú zmes ďalšie 3-4 minúty. Potom musíte dať paradajkovú pastu a všetko dusiť na miernom ohni ďalších sedem minút. Potom je potrebné do mäsového vývaru preložiť všetky mäsové pochúťky a hovädzie mäso. Všetko trochu povarte. Neskôr sa dusená zeleninová zmes prenesie do vývaru.

Potom pridáme kapary a asi pol pohára nálevu z uhoriek. Varte viac polievky po dobu 7 minút. Na úplný koniec varenia dajte obrovské množstvo kôpru, bobkového listu a korenia. Potom hodgepodge potrebuje čas, aby sa trochu uvaril pod vekom. 20 minút bude úplne postačujúcich. Neskôr sa bobkový list vyberie z panvice. Horúci hodgodge sa podáva na tanieroch s olivami a citrónom. Takto vznikne veľmi slaná a výdatná polievka.

Mäsová polievka solyanka s klobásou, údené recepty

Solyanka je veľmi slaná polievka, s tým bude súhlasiť každý, kto si hodgepodge vyskúšal aspoň jednu peknú chvíľu. Mnohí považujú hodgepodge za čisto reštauračné jedlo, ale niektoré ženy v domácnosti sa naučili variť ho tak, že reštauračnú polievku nemožno porovnávať s dokonale uvarenou domácou.

Preto sa stáva, že nemusíte šetriť na dobrom, chutnom domácom hodgepodge. Čím viac do nej vložíte odrody údených produktov a údenín, tým chutnejšia bude vaša Hodgepodge. A jedlo sa ukáže ešte chutnejšie, ak varíte v silnom mäsovom vývare, a nie vo vode.

Takže výrobky, z ktorých pripravíme polievku Hodgepodge:

• Klobásy, klobásy, údeniny - pol kilogramu
• Nakladané uhorky - 2-3 kusy
• Pol pohára soľanky
• Lyžica kečupu alebo stolovej pasty
• Mrkva, cibuľa
• Citrón a olivy podľa chuti

Klobásy a iné mäsové dobroty nakrájajte na malé kúsky. Potom všetko trochu orestujte na rastlinnom oleji. Potom sa klobásová panenka naleje do vriaceho mäsového vývaru.

Neskôr osmažte cibuľu a mrkvu, všetko dochuťte kečupom a tiež ju vložte k mäsovému vývaru. Teraz môžete urobiť uhorky. Pamätajte, že slané kyslé uhorky sú chrumkavé. Nakúpte ich preto buď v obchode, alebo na trhu, kde sú nakladané nálevy. Tie uhorky, ktoré sa nechrumkajú a majú mäkkú dužinu, sa do polievky jednoducho vkradnú, čo pokrmu nepridá nijakú chuť ani krásny vzhľad. Uhorky musia byť nakrájané na malé tenké prúžky alebo na kocky.

Do polievky netreba polievať veľa soľanky, je príliš silná. Maximálne môžete pridať pohár soľanky. Keď sypete soľanku do polievky, vyskúšajte svoju hodgepodge. Ak sa zdá, že je málo soli, trochu ju pridaj. Ale zvyčajne to nie je potrebné - soľanka umožňuje polievku nesoliť.

Potom hrniec podlejte polievkou. Nechajte polievku povariť 10 minút. Potom vložte do polievky štyri tenké hrnčeky citrónu, dve alebo tri polievkové lyžice olív, trochu červenkastej feferónky, studňu a ďalšie korenie podľa vlastnej chuti.

Hodgepodge je v skutočnosti taký slaný a voňavý, že prakticky nie je potrebné ho dochucovať žiadnym korením. Po uvarení polievky je potrebné ju odstaviť z ohňa, pevne uzavrieť veko, panvicu zabaliť uterákom a nechať hodgepodge 20 minút lúhovať.

Veľmi chutné!

Pred naservírovaním hodgepodge na stôl môžete do porciovaných tanierov vložiť pár plátkov citróna, zelene a olív alebo olivy. Niektorí milujú hodgepodge so zakysanou smotanou a bez kyslej smotany je hodgepodge kúzlo, aké je dobré!

Rozmanitá mäsová polievka z Hodgepodge s klobásou

• Údené klobásy - 2 kusy
• Akékoľvek mäso - 300 gr
• Klobása
• Stredná mrkva
• Jedna cibuľa
• Jeden zemiak
• Dve nakladané uhorky
• Paradajková pasta - 2 lyžice soli
• Olivy - 2 lyžice
• Soľ a korenie
• Zelení
• Paprika a čierne korenie

Recept na prípravu miešanej mäsovej polievky s klobásou a údeninami:

Najskôr si vezmite trojlitrový kastról, do ktorého nalejte polovicu vody. Očistené zemiaky potom nakrájajte na kocky a povarte ich do mäkka. Potom kyslé uhorky vydrhnite na veľkom strúhadle. Preložíme ich do samostatného hrnca a dusíme ich s trochou vody asi 15 minút.

Klobásy, klobásu a mäso nakrájajte na plátky. Na panvici osmažte varené mäso a označte ho v polievke. Potom nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Smažte všetko. Na konci vyprážania pridajte k zelenine trochu paradajkovej pasty.

Hneď ako sú zemiaky uvarené do mäkka, pridáme na panvicu všetku ostatnú zeleninu - uhorky a cibuľu s mrkvou, opražené v paradajkovej paste. Potom sa pridajú bylinky a olivy, olivy a paprika so sladkou paprikou. Hodgédu nechajte 10 minút v ohni. Na koniec pridajte zelenú.

Podávame naše polievkové pečené mäsko s citrónom, kyslou smotanou, olivami a bylinkami. Dobrú chuť!