Čo sa hodí k bielemu polosladkému vínu. Univerzálne pravidlo pre výber jedál k vínu

Pre akýkoľvek alkoholický nápoj sú vhodné iba určité občerstvenie a jedlá. Ak sa v reštaurácii objednáva polosladké biele víno, pri výbere vždy pomôže someliér. Dobre vie, čo má použiť s bielym polosladkým vínom tej či onej odrody. Ak je nápoj určený na domáce použitie, potom to, čo slúži ako občerstvenie, nájdete v kulinárskych sprievodcoch alebo prostredníctvom pokusov a omylov.

Čo jesť

Polosladké biele víno patrí do kategórie stolových hroznových vín, ktorých obsah alkoholu sa pohybuje od 9 do 14%. Nápoj je vyrobený z prezretého hrozna. Výrobná technológia predpokladá umelé zastavenie fermentácie po dosiahnutí požadovanej koncentrácie cukru v nápoji. Vďaka tomuto spôsobu výroby je tento druh vína citlivý na podmienky skladovania, takže v prípade rozbitia môže nápoj kvasiť.

Biele polosladké vína sa zvyčajne pijú zo širokých pohárov. Podávajú sa pri teplote 6 až 8 ° C. Predpokladá sa, že sa najlepšie hodia k jedlám s rybami a hydinou. Nápoj však môžete použiť ako s jedlom, tak aj pred ním. V druhom prípade vám víno umožní nielen oceniť chuťovú vôňu, ale tiež pomôže zvýšiť chuť do jedla.

Dôležité! Pitie vína bez náhlenia, vychutnávanie si každého dúška, môže výrazne zvýšiť potešenie z jedla.

Dávajte pozor na odrody bielych polosladkých vín, ktoré sa podávajú na stôl. Niektoré z nich sa nemusia zhodovať s jedlami, ktoré ste si objednali! Víno je nápoj, ktorý má svoju vlastnú chuťovú vôňu. Líši sa rôznymi odrodami. Preto je najlepšie vyberať jedlá jednotlivo pre nápoje. Hlavnou požiadavkou na jedlo je mierna chuť, ktorá neprekoná vínny buket.

• Chardonnay;
• Rizling;
• Sauvignon;
• Muscat.

Aké jedlá sa konzumujú pri nápojoch, sa určuje na základe ich chuťových vlastností. V Chardonnay môžete cítiť tóny vanilky, medu alebo citrusov. Rizling je trochu kyslý a je v ňom cítiť jablko, melón alebo broskyňu.

Dochucovacia kytica Sauvignonu obsahuje egreše, tropické ovocie alebo ríbezle. Muškát sa vyznačuje tónmi muškátového orieška, hrozienok, medu, akácie a ružových lístkov.

Aby ste úplne využili všetky tieto nuansy, odporúča sa podávať biele polosladké vína s:

• rybie pokrmy;
• morské plody;
• kaviár;
• pšeničný chlieb;
• biele hydinové mäso;
• ovocie.

Podľa skúsených someliérov platí, že čím bohatšia je vínová chuť, tým jednoduchšie by mali byť jedlá, ktoré sa pri nápoji používajú. Je tiež dôležité dodržiavať opatrenie pri používaní bieleho polosladkého vína, pretože jeho nadmerné množstvo môže narušiť plnohodnotné chuťové vnemy.

O zlých kombináciách

Na obed alebo na večeru sa podáva polosladké biele víno. To znamená, že budete musieť zvoliť správne jedlo pre tento nápoj, aby ste mali zo stravovania skutočný pôžitok. Výber jedál na pitie je samozrejme vecou vkusu, ale prevládajúca skúsenosť naznačuje, že niektoré jedlá sa k bielemu polosladkému vínu príliš nehodia.

Takže sa sotva oplatí piť ho so šišským kebabom alebo dokonca so steakom - jednoducho zabijú chuťovú vôňu nápoja. To isté platí aj o predjedlách, ktoré obsahujú veľa octu alebo nálevu.

Zo zoznamu výrobkov na jedlá používané na víno stojí za to vylúčiť bravčové, teľacie alebo jahňacie mäso v akejkoľvek podobe. Na taký vynikajúci nápoj je to príliš ťažké jedlo. Okrem spomínaného mäsové jedlá, stojí za to obmedziť a zeleninové menu stôl.

Napríklad paradajky sa zle hodia k akémukoľvek druhu bieleho sladkého. Aj zo zelenej nie všetko dobre padne k nápoju. Napríklad šťavel alebo špenát budú nadbytočné. A samozrejme by ste nemali pripravovať jedlá s orechmi, pretože ich olejové zloženie môže prehltnúť chuť nápoja.

Úprimný list čitateľa! Vytiahla rodinu z diery! Bol som na hrane. Môj manžel začal piť takmer okamžite po našej svadbe. Najskôr choďte trochu po práci do baru, choďte so susedom do garáže. Zobral som si rozum, keď sa začal vracať každý deň veľmi opitý, bol drzý, pil svoj plat. Keď som tlačil prvýkrát, naozaj som sa zľakol. Ja, potom dcéra. Na druhý deň ráno sa ospravedlnil. A tak v kruhu: nedostatok peňazí, dlhy, týranie, slzy a ... bitie. A ráno sa ospravedlňujeme.Vyskúšali sme všetko, dokonca aj kódované. Nehovoriac o konšpiráciách (máme babičku, ktorá akoby všetkých vytiahla, len nie môjho manžela). Po kódovaní som šesť mesiacov nepil, všetko sa zdalo byť lepšie, začali žiť ako normálna rodina. A jedného dňa - opäť zostal v práci (ako povedal) a večer sa vláčil na obočí. V ten večer si stále pamätám svoje slzy. Uvedomil som si, že neexistuje nádej. A asi o dva alebo dva a pol mesiaca nato som na internete narazil na alkoholovú drogu. V tom čase som už úplne pustil ruky, dcéra nás úplne opustila, začala žiť s priateľom. Čítal som o lieku, recenziách a popise. A vlastne som dúfal, že som to kúpil - nie je tu vôbec čo stratiť. A čo si myslíš ty ?! Manželovi som začala dávať ráno do čaju kvapky, nevšimol si to. O tri dni neskôr som prišiel domov včas. Triezvy!!! O týždeň neskôr som začal vyzerať slušnejšie, zlepšilo sa mi zdravie. No potom som mu priznal, že šmýkam kvapky. Na triezvú hlavu reagoval adekvátne. Výsledkom bolo, že som pil kurz alkoholovej toxicity a už pol roka nie, nie, vychovali ma v práci, dcéra sa vrátila domov. Bojím sa to prehrýzť, ale život sa stal novým! Každý večer duševne ďakujem dňu, keď som sa dozvedel o tomto zázračnom lieku! Odporúčam všetkým! Zachráňte rodiny a dokonca aj životy! Prečítajte si o lieku na alkoholizmus.

Mali by ste venovať pozornosť všetkým jedlám kyslej chuti. Je to on, kto občas prekáža pri vychutnávaní vínnej kytice, v ktorej sú už predvolene zakomponované kyslé odtiene. Platí to najmä pre rizling, ktorý chutí mierne kyslo ako iné vína. Je tiež potrebné vyhnúť sa korenistým jedlám, ktoré okamžite zablokujú celú paletu vnemov z vynikajúceho nápoja.

Akákoľvek drsná chuť, ako aj príliš vysoká teplota pokrmu tak narušia harmóniu kombinácie s polosladkým bielym vínom.

Skúsení kuchári vedia, čo sa k sofistikovaným nápojom hodí najlepšie. Preto pri výbere jedál z rýb odporúčajú ryby dusiť alebo piecť a pridať k nim kyslú smotanu alebo syrovú omáčku.

Takto pripravené jedlo bude veľmi chutné a zároveň si zachová jemnú chuť potrebnú na spojenie s vínom. Namiesto rýb môžete použiť iné morské produkty, ako sú kalamáre alebo mušle. Recept by tiež nemal obsahovať tvrdé prísady.

Tartaletky z ľahko solených rýb alebo kaviáru možno nazvať pohodlným použitím s pohárom vína. Keď si vezmete drink v jednej ruke a tartaletku v druhej, môžete napríklad ľahko vyjsť na terasu a kochať sa výhľadom na more.

Obyčajné toasty z pšeničného chleba môžu konkurovať. Budete prekvapení, ale skutočne sa ukážu ako veľmi chutné, najmä v kombinácii s Chardonnay alebo Sauvignon. Okrem hrianok môžete s mierou vyskúšať aj krekry alebo dokonca piškóty.

Osobitnú pozornosť si zaslúži hydinové mäso. Jemná štruktúra, dobre zapadá do menu, ku ktorému muškát a rizling idú najlepšie. Jedná sa o chutne uvarené kuracie prsia alebo napríklad kačaciu pečeň pod neobvyklou omáčkou. Ako občerstvenie na drink môžu súťažiť s akýmkoľvek pokrmom z rýb. Možnosti hry by boli celkom vhodné. Umožní vám zachovať si buket nápoja a zároveň rozžiari pôžitok z jeho pitia.

K ľahkým jedlám je vhodnou voľbou ovocie, ktoré sa hodí k Muškátu a Chardonnay. Neexistujú takmer žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia bieleho polosladkého ovocia. Hlavné je správne ich uvariť tak, že ich nakrájate na plátky a dáte na tanier, aby mali čas pustiť šťavu.

Uprednostniť by sa malo ovocie s menej kyslou chuťou. Umožní to napríklad rizlingu lepšie ukázať svoju chuťovú vôňu. K nápoju môžete okrem ovocia podávať krémový syr alebo tvrdé odrody, ktorých chuť nebude príliš korenistá.

Najlepší výrobcovia a značky

Odborníci sa zhodujú, že Chardonnay vyrobená vo Francúzsku alebo Austrálii má najsofistikovanejšiu vôňu. Rieslingovým nápojom sa na Novom Zélande dobre darí. Najlepšie vína Sauvignon sa vyrábajú v Južnej Afrike a Nemecku. Muscat má najširšiu geografiu. Vyrába sa s najväčším úspechom v Taliansku, Francúzsku, Moldavsku a tiež na Krasnodarskom území.

Keď už hovoríme o geografii iných odrôd, stojí za zmienku, že na stole znalcov dobrého vína dnes nájdete „Crimean Sauvignon“ aj „Alazani Valley“ z Gruzínska.

Je zaujímavé, že ak sa nápoj zdá príliš sladký, je dovolené zriediť ho vodou v pomere 1: 3. To nepoškodí chuť, ak budete postupovať nasledovne: najskôr do pohára nalejte víno a až potom pridajte potrebné množstvo vody.

Dôležité! Pitie vína môže chorým ľuďom ublížiť ischemická choroba srdce, pankreatitída, dna, cukrovka, ako aj tehotné ženy.

Video: užitočný recept

Recept na jedno z jedál na dokonalé občerstvenie je uvedený vo videu.

závery

Kedy správna voľba odrody bieleho polosladkého vína, ako aj podmienky podávania a vhodná kuchyňa, zdravý človek si nápoj nielen vychutná, ale tiež si polepší. Nápoj prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho a kardiovaskulárneho systému a tiež znižuje riziko ochorení dýchacích ciest. Hlavnou vecou je používať víno s mierou a potom bude príležitosť skutočne oceniť všetky výhody darov talentovaných vinárov.

Biele vína sa vyrábajú z olúpaného bieleho hrozna s obsahom cukru asi 20 percent. Polosladké biele vína majú zvyčajne obsah alkoholu od 9 do 12 stupňov a obsah cukru od 3 do 8%. Farba takýchto nápojov môže byť slamová, jantárová alebo dokonca striebristá, v žiadnom prípade však nie príliš nasýtená. Kytica závisí od odrody hrozna, ktorá slúžila ako surovina, a od oblasti, kde sa pestovala. Najčastejšie obsahuje kvetinové, ovocné alebo orechové tóny, aj keď sa celková škála ukazuje byť oveľa bohatšia a jedinečnejšia. Ak ste si na obed kúpili fľašu kvalitného alkoholu, mali by ste zistiť, čo k nej máte podávať, aby neutíchala jej chuť a aróma. Ak chcete ochutnať nápoj uvedený v tomto materiáli, musíte mať nielen možnosť si ho vybrať, ale tiež vedieť, s akým bielym polosladkým vínom sa pije, z akých pohárov a na akú teplotu sa predtým ochladzuje.

Najlepšie odrody a značky

Najobľúbenejšie sú biele polosladké vína vyrobené z nasledujúcich odrôd viniča:

• Chardonnay... Vína z tejto bobuľovej odrody majú najčastejšie citrusové, vanilkové a medové tóny. Someliéri tiež zaznamenávajú prítomnosť mastných a kvetinových poznámok v kyticiach vín vyrobených z týchto hroznových bobúľ. Predpokladá sa, že najlepšie vína Chardonnay sa vyrábajú vo Francúzsku, v Burgundsku. Často majú poznámky sena a zelených jabĺk. Oceňujú sa tiež austrálske vína Chardonnay, v ktorých môžete rozlíšiť noty orechov a egrešov;
• Rizling... Vína z tejto odrody hrozna vychádzajú o niečo kyslejšie ako iné. Najčastejšie ich kytica obsahuje tóny broskyne, jablka, melónu. Ľudia s najjemnejším čuchom v ňom rozlišujú petrolejové tóny. Nemecko je považované za najlepšieho producenta týchto vín. Rizlingové vína z Nového Zélandu a Austrálie majú dobrú povesť;
• Sauvignon... Víno vyrobené z hrozna tejto odrody má bohatý buket, v ktorom sa rozlišujú tóny čerstvých zelených, ríbezlí a egrešov, tropického ovocia. Vína Sauvignon z Nového Zélandu sú cenené. Takéto nápoje z Nemecka a Južnej Afriky majú dobrú povesť;
• Muškát... Vône ružových lístkov, med, kvitnúca akácia, hrozienka, muškátový oriešok robia kyticu vína vyrobeného z tejto odrody hrozna ľahko rozpoznateľným. Dobré vína z tejto odrody hrozna sa vyrábajú vo Francúzsku, Taliansku, Moldavsku, na Krasnodarskom území a na Kryme.

Pri výbere značky bieleho polosladkého vína má zmysel venovať pozornosť produktom krymských vinárov. Je cenovo dostupný a prijateľnej kvality. Celkom dobré recenzie majú:

• „Perla Massandry“ („Massandra“). Bežné víno vyrobené z odrôd muštu a kokuru. Obsahuje 11% alkoholu, 4% cukru. Má zlatistú farbu, medovo-muškátovú arómu;
• „Magarach semi-sweet white“ („Magarach“). Pri výrobe sa používa niekoľko odrôd hrozna: „aligote“, „rkatsiteli“, „sauvignon“, „rizling“. Farba nápoja je slamená. Pevnosť - 11%, obsah cukru - 2%;
• „Sun Valley“ („Sun Valley“). Má zlatistú farbu, niekedy so sotva znateľným ružovým odtieňom. Vyrába sa z odrôd viniča „Solnechnogorsk“, „Chardonnay“, „Aligote“, „Rkatsiteli“, „Sauvignon“. Vzťahuje sa na bežné vína;
• „Sauvignon Crimean“ („Atrament“). Víno má zrelosť 1,5 roka, slamovej farby, kytice charakteristickej pre odrodu. Sila nápoja - 10 - 12%, obsah cukru - 3%;
• „Krymská riviéra“ („Atrament“). Suroviny sú hrozno „Chardonnay“, „Aligote“, „Pinot Gris“ a muškát. V kytici sú badateľné kvetinové poznámky;
• „Krymská noc“ („Inkerman“). Víno je vyrobené z hrozna Ottonel Muscat. Kytica obsahuje tóny ružových lístkov a kvetov pomaranča. Sila nápoja je 10,5%, obsah cukru 3%.

Ak ste milovníkom gruzínskych vín, bude vám chutiť polosladké biele víno „Alazani Valley“.

Výber predjedál a teplota podávania často závisia od konkrétnej značky vína, existujú však určité všeobecné pravidlá.

Vlastnosti použitia

Polosladké biele víno patrí do kategórie stolových vín, podáva sa na obed alebo na večeru, nepije sa osobitne. Jeho použitie má niekoľko ďalších funkcií.

• Teplota, ktorú je lepšie chladiť biele polosladké víno, závisí do istej miery od odrody hrozna, ktorá bola použitá ako surovina, obsahu cukru a chuťových vlastností. Niektorí výrobcovia vína odporúčajú chladenie na 8 - 11 stupňov, iní na 10 - 13 stupňov a ďalší na 12 - 14 stupňov. Ak si nie ste vedomí odporúčaní výrobcu, je lepšie zamerať sa na priemer.
• Biele víno sa naleje do pohárov na vysokej stopke s miskou mierne sa rozširujúcou nahor. Objem pohárov pre tento druh nápojov zvyčajne nepresahuje 300 - 350 ml. Sú vyrobené z priehľadného skla bez zbytočného dekoru. Tieto nádoby sú naplnené až do dvoch tretín.
• Pijú biele víno po malých dúškoch. Pred prvým dúškom je podľa etikety predpísané obdivovať ho, nadýchnuť sa jeho arómy a mierne popíjať.

Zvyčajne sa biele polosladké vína pijú čisté, ale ak sa vám ich chuť zdala príliš sladká, môžete nápoj zriediť čistou vodou. Zvyčajne sa používa pomer 1: 3, pričom sa najskôr naleje víno do pohára a potom sa zaleje voda.

Ako jesť polosladké biele víno

Pri výbere občerstvenia k bielemu polosladkému vínu je vhodné uprednostniť:

• ryby a jedlá z nej. Ryby môžete variť na akýkoľvek spôsob, ale dusené a pečené jedlá v syrovej a kyslej smotanovej omáčke sa zvlášť dobre osvedčili ako predjedlo pre biele polosladké. Odborníci neodporúčajú používať veľa bylín pri príprave rýb určených ako predjedlo k vínu, pretože môžu narušiť buket nápoja;
• morské plody (krevety, mušle, kalamáre a iné). Požiadavky na ich prípravu sú rovnaké ako pri príprave rýb;
• mierne solené ryby, kaviár. Tartaletky s nimi sa hodia aj k bielemu polosladkému vínu. Výnimkou je sleď, ktorý nie je vhodný ako predjedlo k vínu v akejkoľvek podobe;
• chlieb. Pšeničný chlieb sa považuje za perfektný doplnok k polosladkému bielemu vínu. To neznamená, že bochník nakrájaný na kúsky stačí ponúknuť ako občerstvenie. Toasty s bielym chlebom, sušienkami a krekry sú však v poriadku;
• biele hydinové mäso. Jedlá z diviny, kuracie prsia, kačacia pečeň dobre odštartovala chuť bieleho polosladkého vína. Ako občerstvenie nebudú menej vhodné ako ryby;
• syr. Mali by sa uprednostniť syry, ktoré nemajú korenistú chuť. Krémový syr alebo menej slané tvrdé odrody fungujú dobre. Plesňový syr nebude najlepšou voľbou;
• ovocie. Takmer všetko ovocie bude vhodným predjedlom pre biele polosladké víno, najmä šťavnaté, bez nadmernej kyslosti.

Bravčové, jahňacie sa nepodáva s bielym polosladkým vínom, dokonca ani teľacie sa nepovažuje za ideálne občerstvenie pre tento nápoj. Steak a kebab budú musieť byť z ponuky vylúčené. To isté platí pre predjedlá zdobené omáčkou s vysoký obsah ocot, kyslé uhorky.

Víno je ušľachtilý nápoj. Mal by sa jesť s určitými výrobkami, aby bolo možné cítiť všetky jemnosti chuti a arómy tohto nápoja. S čím pijú polosladké biele víno? V skutočnosti existuje veľa možností. Existujú však aj také produkty, ktoré jednoducho zabijú chuť nápoja. Navyše im možno pripísať pomerne neškodnú paradajku. Preto je lepšie vedieť vopred, s čím používať biele víno, aby ste dosiahli maximálnu radosť. Biele víno je nielen chutné, ale aj zdravé telo pre nápoj!

Odrody bielych vín

Existuje veľa bielych vín, ale niektoré odrody zostávajú najobľúbenejšie. Hneď je potrebné poznamenať, že toto víno sa získava z hrozna určitých odrôd, zatiaľ čo šupka sa zbavuje bobúľ. A keďže dužina samotného bobule je väčšinou svetlá, nápoj získava túto farbu, tenkú, žltkastú alebo striebristú.

Najskôr stojí za zmienku muškátové víno. Ako je zrejmé z názvu, je vyrobený z hrozna muškátu. Tento nápoj má zaujímavú, mierne korenistú arómu.

„Chardonnay“ je pravdepodobne druhé najobľúbenejšie víno z rovnomenného bieleho hrozna. Recenzie na tento druh bieleho polosladkého vína sú pozitívne. Chutí vraj ako oriešky. Ak sa však samotné bobule pestovali v teplejšej oblasti, potom môže byť aróma nápoja spojená so sladkým ovocím.

„Sauvignon“ sa tiež získava z hrozna s rovnakým názvom. Tento nápoj zreje v sudoch, vďaka čomu získava drevité tóny, často spojené s medom.

Aké je použitie bieleho vína?

S čím pijú biele polosladké víno? Podľa pravidiel iba s určitou sadou výrobkov. Je však potrebné poznamenať, že tento nápoj pomáha tráveniu, takže s ním môžete jesť ťažké mäsové jedlá.

Víno navyše pomáha krvným cievam, znižuje hladinu cholesterolu. Priaznivé účinky bieleho vína na nervový systém, malo by sa to však chápať prichádza o malom pití.

Najjednoduchšie občerstvenie na víno

S čím pijú biele polosladké víno? Zvažuje sa najlepší sprievod jednoduché výrobky, to znamená, že nemá zložité zloženie. Skvelou možnosťou je teda jednoduchý pšeničný chlieb, ľahko osolený toast alebo krekry.

Sladké ovocie sa skvele hodí k sladkým vínam, nie sú na ne žiadne obmedzenia. To znamená, že polosladké stolové biele víno sa môže dobre hodiť k mangu alebo kokosu, ako aj k jablku alebo hruške. Ovocie je lepšie vopred nakrájať na kúsky, aby pustili šťavu. Môžete ich poliať trochou medu.

Komplexné polievky: možnosť predjedla

Predpokladá sa, že víno z muškátu, rovnako ako iné biele vína, sa nepoužíva do polievok. To údajne zhoršuje ich chuť a arómu. Na všetko však existujú výnimky. Aby polievka harmonicky zapadala do sortimentu chutí, mala by byť pripravená vopred.

Polievka z cibule sa môže stať skvelý doplnok na fľašu dobrého vína. Pre neho použite nízkotučný vývar (môžete si vziať kuracie alebo rybie), cibuľu, kryštálový cukor, tymián a trochu olivový olej... Všetky tieto ingrediencie sa výborne hodia k bielemu vínu. Túto polievku treba naliať do formy na malé dávky a podávať horúcu.

Čo sa dá vždy kombinovať s vínom?

S čím pijú biele polosladké víno? Hodí sa k bielemu mäsu. Tj. kurací rezeň, morčacie mäso, chudá ryba - to je všetko, čo je potrebné kombinovať s vínom na rovnakom stole. Nezabúdajte však, že pri ich príprave je najlepšie vyhnúť sa množstvu korenia. Má tiež zmysel prestať používať ocot alebo citrónová šťavaako prehlušujú arómu vína.

Za zmienku tiež stoja morské plody, ktoré sa tradične spájajú s bielym vínom. Krevety, kalamáre a mušle sa dobre hodia k rôznym druhom bielych vín. Mali by byť však varené hlavne s kôprom alebo bazalkou. Vyvarujte sa príliš veľkého množstva soli.

S čím presne nemôžete piť víno?

Biele víno by sa nemalo piť s jedlami, ktoré obsahujú ocot. Preto nakladané kalamáre resp pikantný šalát nebola by dobrá voľba sprevádzať drink. Kvôli kyseline sa stráca chuť vína.

Orechy sú tiež ďalším zakázaným jedlom. Ich mastná a mastná textúra prehlušuje chuť bieleho vína. Niektoré bylinky a zelenina sa dajú označiť aj týmto druhom jedla. Stojí za zmienku paradajky, ktoré tiež obsahujú kyselinu, šťavel z rovnakého dôvodu. Špenát je tiež zlá voľba.

S čím piť biele polosladké víno? Možností môže byť veľa! Stojí za to začať s najjednoduchšími občerstveniami, ako sú krekry alebo varené kuracie mäso. Dochutíme cibuľovou polievkou, ktorej varenie bude trvať najmenej štyridsať minút. Uskutočňujú sa obe možnosti.

V každom prípade je lepšie neutopiť biele víno, rovnako ako červené víno, s veľmi korenistými a ťažkými jedlami. Tento nápoj tiež nemôžete jesť s orechmi.

Na gastronomický obed sa podáva víno. Vďaka tejto vínnej etikete pripraví alkoholický nápoj chuťové poháriky na vnímanie nového jedla, normalizuje tráviaci proces a zníži obsah kalórií v potravinách.

Chuť vínneho nápoja sa naplno prejaví až v kombinácii so správnym občerstvením. Na jednoduché víno sa hodia originálne jedlá, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Pri použití exkluzívneho vína sa odporúčajú jednoduchšie jedlá.

S tým, čo pijú polosladké biele víno

K tomuto vínu sa dokonale hodia rybie pokrmy s mierne pikantnými omáčkami. Chladná chuť nápoja prinesie skutočnú radosť v kombinácii s dobre varenými rybami. Okrem toho bude veľmi užitočná jeho kombinácia s rôznymi syrmi, nízkotučnými párkami, výrobkami z múky, ovocím a dezertmi (zmrzlina, sušienky).

Z mäsových občerstvenia je uprednostňovaná jemná biela hydina a teľacie mäso. Toto víno je tiež kombinované s trochou tmavého mäsa (hra pre tieto účely je vynikajúcim doplnkom), v žiadnom prípade však nie s bravčovým, jahňacím alebo hovädzím kebabom.

Populárne články o víne:

K jedlu sa hodí kyslá smotanová omáčka... Krémová jemná chuť je dobre doplnená bielym vínom.

Občerstvenie k tomuto vínu by sa malo vyberať ľahké, s mierne štipľavou a nie korenistou dochuťou. Jemná aróma nápoja by nemala byť prerušená výraznou arómou korenia. K tomuto vínu sa veľmi dobre hodí husacia paštéta, rôzne morské plody (kalamáre, mušle, ustrice), ako aj jedlá z húb a zeleniny.

Hlavnou požiadavkou na občerstvenie bude jedna vec - chuť týchto potravín by nemala byť silnejšia ako aróma vína.

S tým, čo pijú suché biele víno

Hodí sa k morským plodom. Patria sem: krevety, ustrice, kalamáre a mušle. Všetky tieto morské plody dokonale dopĺňajú chuť. K tomuto vínu sa výborne hodí studené občerstvenie, čierny a červený kaviár, ako aj raky.

Prečítajte si tiež:

Okrem nich sa k tomuto vínu veľmi dobre hodia ľahké jedlá z rýb a hydiny. Teľacie mäso sa môže použiť aj ako druhý chod. Ryby podávané na stole môžu byť dusené, pečené, vyprážané, v slanom náleve alebo varené. Pre takéto rybie pokrmy sa odporúčajú vynikajúce tenké omáčky, ktoré dopĺňajú chuť.

K tomuto vínu sa podávajú rôzne šaláty (bez použitia octu), ako aj nízkotučné klobásy, špargľa, rôzne syry, artičoky.

Sladké ovocie (hrušky, ananásy, broskyne a mandarínky), čokoládové dezerty a napodiv aj zmrzlina sú skvelými doplnkami. K tomu sa hodí Charlotte, želé, sladkosti, orechy a puding.

S tým, čo pijú biele víno polosuché

Hodí sa veľmi dobre ku všetkým druhom syrov, k rôznym pokrmom z rýb a údeninám. Údený pstruh bude tiež príjemne spojený s chuťou vína. Okrem toho sa môže používať v spojení s kuracími jedlami, klobásami s nízkym obsahom tuku, sashimi a sushi.

Králik, husacia paštéta, kurací šalát, prosciutto, kari (mäso alebo ryby), ako aj niektoré thajské, mexické a čínske jedlá sa hodia k vínu. K hydine vhodnej na toto víno patrí morka a rôzne druhy diviny, ktoré sa podávajú pečené alebo dusené sladkokyslá omáčka s jablkami alebo zeleninou.

Špargľu možno použiť ako zeleninové občerstvenie, karfiol, artičoky. Vhodné sú aj hubové jedlá, rôzne rožky, rajnice a pečivo plnené jablkami.

Vďaka svojej chuti sa toto víno hodí k niektorým pomerne mastným jedlám: pečenej kačici, foie gras a krémovým koláčom. Aj keď nie je chuťovo veľmi sladká, hodí sa k niekoľkým slaným a koreneným jedlám tradičnej orientálnej kuchyne.

Hlavnými výnimkami z tohto vína sú marinované rybie pokrmy a slede.

S čím pijú biele víno?

Toto víno je určené do dezertov. Môžu to byť všetky druhy koláčov a pečiva. Čokoláda by sa nemala konzumovať spolu s vínom, pretože dráždi chuťové poháriky. Po jeho vypití bude dosť ťažké vychutnať si chuť dobrého vína.

Dobrým doplnkom vína bude mierne kyslé ovocie (s výnimkou grapefruitu a citrónu) a jedlá zo sušeného mäsa. Výborne sa k nej hodia krekry a rôzne druhy jemného syra. Ako občerstvenie môžete použiť sušienky, sladkosti, všetky druhy sušienok a zmrzlinu. Najviac najlepšia voľba k tomuto vínu bude koláč (najlepšie malinový), crème brulee, rovnako ako jablká alebo hrušky.

Toto víno sa podáva na konci jedla a je veľmi chladené. Tieto vína môžete piť bez občerstvenia a usrkávať po malých dúškoch. Je nežiaduce kombinovať ich s kávovými a čokoládovými dezertmi, ktoré premáhajú skvelú chuť vína.

Akýkoľvek dezert podávaný so sladkým vínom by mal byť o niečo sladší ako tento úžasný nápoj.

Najlepšie občerstvenie k bielemu vínu

Môžete ich jesť so širokou škálou všetkých druhov jedál, ale existuje niekoľko celkom zaujímavých jedál, ktoré dobre zdôrazňujú chuť týchto nápojov.

Krevety s paprikovou omáčkou sú ideálne pre suché biele vína. Toto jedlo vám bude s ľahkým vánkom pripomínať more. Špízové \u200b\u200bkrevety spojené s citrónom, vetvičkami rozmarínu a paprikovou omáčkou sú skvelým doplnkom jedálenského stola.

V dávnych dobách bolo víno považované za lahôdku bohov, existovali prísne pravidlá používania, ktoré sa zmenili na skutočné rituály. Dnes veľa ľudí, ktorí víno používajú, nevie, ako ho správne a s čím piť.

Správne zvolené predjedlo môže prezradiť najlepšie vlastnosti piť.

Je ťažké si predstaviť hostinu bez obľúbeného nápoja dám - vína, to je to, čo nás ponorí do voňavých kvetinových polí, viníc a nasýti bežný deň slnečnými lúčmi.

Správne vybrané okuliare

Pre tento nápoj je lepšie zvoliť poháre bez ozdôb. Lakonizmus plavidla je schopný sprostredkovať krásu obsahu.

Dôležité! Nasýtené vína sa nalievajú do veľkých pohárov a ľahšie do menších pohárov.

Je to spôsobené tým, že biele víno by sa nemalo pred pitím ohrievať a červené víno naopak miluje teplo rúk, účinkom teploty sa zvyšuje tok kyslíka, čo zlepšuje arómu. Čím silnejší je nápoj, tým menšia je veľkosť pohára.

Teplota

Červená víno sa nalieva najviac do 2/3 pohára, teplota podávania je izbová teplota, je prípustný ohrev, aby sa odhalila aróma a chuť.

biely víno zvyčajne trvá 3/4 pohára, teplota takéhoto nápoja je 7 stupňov.

Dezert, madeira a sherry - podáva sa pri izbovej teplote.

Pravidlá používania všetkých vín:

1. Najskôr si musíte vychutnať farbu nápoja držaním pohára na svetle.
2. Potom sa nadýchnite arómy nápoja, mal by mať výrazné hroznové tóny.
3. Popíjajte len trochu a navlhčite iba koniec jazyka.
4. Vezmite malý dúšok a nechajte kyslík v ústach (mierne ich otvorte).
5. Jedlo zladené s nápojom by nemalo zanechať dochuť a prerušiť jeho chuť.
6. Najlepšie je nepodávať v jednom jedle viac druhov bielej alebo červenej.
7. Správne kombinujte zložité a jednoduché príchute. Chuť jednoduchého vína teda dopĺňa komplexné jedlo a naopak.

Dôležité! Ak sú predložené odlišné typy piť, najskôr pijú biele, potom červené. Mladí ľudia sú tiež skôr opití a neskôr dospievajú. Najprv sa podávajú suché, a potom sladké.

Aby sa zabránilo miešaniu chutí a aróm, rôzne odrody treba naliať do čistých pohárov. V žiadnom prípade by sa víno nemalo konzumovať na jeden dúšok, pije sa pomaly a vydrží v ústach 2 - 3 sekundy, aby bolo cítiť otváraciu kyticu.

Pozrite si video, v ktorom profesionálny someliér vysvetľuje, ako správne piť víno:

Červená

Červené víno je ľahký alkoholický nápoj vyrobený z červeného hrozna. Existuje celkovo asi 4500 druhov. Je to nielen príjemné, ale aj užitočný produkt, odborníci zistili pozitívny vplyv na kvalitu krvi a srdcový sval.

Polosladké

Polosladké vína sú univerzálne, najčastejšie sa používajú nielen na rýchle občerstvenie, ale aj na plné jedlo a dlhé pohostenie.

Vhodné občerstvenie:

1. Morské plody, najmä raky, ustrice, morské raky a kraby, budú ideálnym doplnkom polosladkého červeného vína. Chuť sa zlepší nielen v nápoji, ale aj v samotných pochúťkach z morských plodov.
2. Dobrým doplnkom sú aj zeleninové šaláty obsahujúce hrášok a karfiol.
3. Obzvlášť vynikajúce bude použitie s vysoko kvalitnou čokoládou (tmavou aj mliečnou), s odrodami jemného syra a tiež so zmrzlinou. A na nasýtenie chuti nápoja sa dodatočne podáva dobre namočený čokoládový koláč.
4. Polosladkú červenú dopĺňajú banány, šťavnaté zrelé hrušky a zrelé jahody.
5. Pri výbere teplého jedla uprednostnite tie, ktoré obsahujú diétne mäso - králičie, jarabice alebo kuracie mäso.
6. Španielska, talianska kuchyňa sa skvele doplní daný pohľad piť.

Suché

Nie každý má rád tento druh nápoja. Vrodená zvieravosť a kyslosť sú hlavnými dôvodmi neobľúbenosti.

Pri výbere správneho občerstvenia ho však môžete poraziť zaujímavým spôsobom:

• Hlavné predjedlo - mäso, ktorý absorbuje prebytočnú kyselinu. Najlepšie je dať prednosť šunke, údeninám, údenej slanine, slanine, kuracej rolke.
• Zaujímavým doplnkom budú sladké ovocie: nektárinky, mango, broskyne; a bobule: slivka, jahoda. Niektorí tvrdia, že hra s ovocím je veľkolepá a kontroverzná. Nie každý bude mať kombináciu podľa chuti.
• Pri výbere syra sa rozhodnite pre vyzretý a sladký syr. Na špízoch si môžete pripraviť občerstvenie s olivami a syrom.
• Suché víno je doplnené pizzou a špagetami, ako aj tartaletkami.

odkaz! Najlepšie na tom je, že po vínovej dochuti a aróme bude pôsobiť pikantné a korenené jedlo.

Video ukazuje, ktoré občerstvenie sa k červenému vínu hodí:

Polosuché

K tomuto druhu vína sú vhodné takmer všetky jedlá.

Najlepšie sú:

1. Syr, pre polosuché je obzvlášť zaujímavé doplniť syr plesňou, ktorá odhalí veľa tónov kytice.
2. Šalát s morské riasy a majonéza.
3. Mastné druhy morských rýb.
4. Mäsové predjedlá doplnia nápoj a urobia jeho chuť bohatšou.
5. Bobuľové a ovocné šaláty sú skvelou voľbou na zvýšenie sladkosti vína.

Sladké

Existujú dva názory: niektorí veria, že sladké víno nevyžaduje doplňovanie a sú nezávislé, zatiaľ čo iní tvrdia, že je lepšie jesť takýto alkoholický nápoj s jedlom bohatým na bielkoviny a nasýtené tuky.

Prihliadajúc na druhý pohľad, zvážte možné možnosti občerstvenia:

• Červené ryby dokonale doplnia nápoj, najmä tuniak a losos.
• Úžasný doplnok - jedlá s hubami a karfiolom.
• Rôzne dezerty sa hodia: sušienky, zmrzlina.
• Ak si vyberiete ovocie, zastavte sa na tých, ktoré majú kyslosť - kivi, pomaranč.
• Sladké červené víno sa hodí rôzne možnosti mäso, od údenín až po steaky.

Dezert

Dezertné vína - vína obsahujúce v zložení od 12% do 17% alkoholu sú obohatené. Veľmi aromatické a sladké, preto sa im často hovorí likér.

Pijú ich z madeirských pohárov. Najobľúbenejším typom je Cahors.

Kombinácie:

• Podávame s ovocím alebo sladkosťami: koláče a sladkosti, pudingy.
• Hlavným doplnkom je čerstvý chrumkavý chlieb.

biely

Biele víno je alkoholický nápoj, ktorý má miernu chuť a je vyrobený z bieleho hrozna. Má žltkasté, nazelenalé, krémové odtiene.

Nápoj má bakteriologické výhody, bojuje proti vírusom a baktériám v chladnom období.

Polosladké

• Ideálny doplnok - jedlá z rýb: pečené, vyprážané, dusené
• Pri výbere mäsa je lepšie uprednostniť biele kuracie, teľacie a divinu.
• Jemná paštéta a morské plody - krevety, mušle, kalamáre doplnia chuť vína.
• Medzi teplé jedlá najlepšia cesta - julienne.
• Vhodný je mladý jemný syr.

Dôležité! Občerstvenie k polosladkému nápoju by nemalo mať výraznú arómu. V opačnom prípade to preruší chuť vína.

Suché

Najlepšie občerstvenie:

1. Morské plody: červený a čierny kaviár, raky, morský rak, ustrice, mušle, chobotnice.
2. Parné jedlá - ryby, hydina, pečeň. Takýto ľahký doplnok neprekoná arómu a chuť.
3. Vhodné je sladké ovocie - broskyne, hrušky, ale aj zmrzlina bez prísad.

Polosuché

• Neskutočná kombinácia bude s rožkami a sushi.
• Odtieňujte chuť vína - pečenej husi a kačice, ako aj foie gras.
• Krémové torty sú zaujímavým doplnkom.
• Klobásy zvýraznia najlepšie tóny nápoja.

Sladké

1. Vhodné na dezerty: pečivo, koláče.
2. Kombinuje sa s krekry a jemnými syrmi.

Pozor! Podávajte sladké víno veľmi studené.

Vo videu vám profesionálny someliér hovorí, ako kombinovať rôzne druhy vín pre maximálne potešenie:

Ružová

Tento druh nápoja má výraznú bobuľovitú a ovocnú arómu, príchuť leta má tóny mandlí a lipy. Spravidla sa ružové víno v letných horúčavách ľahšie pije a osviežuje.

Perfektný ako aperitív, na pracovnom stretnutí alebo na rande.

odkaz! Teplota podávania 11 stupňov. Pohár je do polovice plný. Optimálna doba držania je 2, 3 roky.

Úspešné kombinácie:

• Úžasná kombinácia ružového vína s bielym a červeným mäsom (napr. Biele kuracie mäso pečené v oranžovej omáčke).
• Dobrým doplnkom sú jemné paštéty a smotanový syr.
• Ako dezert si vyberte niečo ľahké, napríklad šľahačku a pusinky.

Šumivé

Je to tiež šampanské, hlavný atribút nového roka, svadby a promócie.

Sortiment občerstvenia je veľmi rôznorodý:

1. Ako aperitív sa hodí k nesladeným koláčikom.
2. Jemne solený červený kaviár, sendviče a koláče s červeným kaviárom.
3. Syr, najlepšie zo všetkých - mladý
4. Zmrzlina (čokoláda a bez plnky).
5. Jahody a smotana, bobuľové dezerty.

Dôležité! Napriek všeobecnej viere sa šumivé vína nehodia k čokoláde ani k červenému mäsu. Taktiež kombinácia citrónovej šťavy a šampanského je neprijateľná.

Granátové jablko

Víno z granátového jablka je medzi prezentovanými menej časté. Vyrába sa v Azerbajdžane, Arménsku a Iráne. Nápoj je inherentnou hustotou, na rozdiel od iných druhov.

Ľahko sa pije a zanecháva ľahkú orieškovú dochuť. Je lepšie piť chladené, teplé víno vám pripomenie kompót.

odkaz! Použitie vín z granátového jablka je dobré pre telo, pretože je to antioxidant a spomaľuje starnutie.

Najlepšie funguje s:

• Ovocie (hrušky, nektárinky, broskyne, jablká)
• Dezerty (sušienky, cukrovinky)

Správne vybrané predjedlo odhalí chute vína, urobí ho bohatým.

Po oboznámení sa s uvažovanými trikmi a tipmi bude každý schopný maximalizovať chuť, farbu a arómu nápoja bohov.