Kyslá omáčka. Recepty na varenie. Sladkokyslá omáčka na recept na kura

U nás kys sladká omáčka sa preslávil popularizáciou čínskej kuchyne. Dodáva čínskym jedlám jedinečnú arómu, nádhernú chuť a extrémnu zálievku. Je celkom možné pripraviť takúto omáčku doma, prečítajte si, ako to urobiť, v našom článku.

Sladkokyslá omáčka je jedinečná - je to zároveň pikantná kyslosť a jemná sladká nota a horkosť, ktoré v kombinácii s ostatnými dávajú jedlám jedinečnú chuť, ktorú tak milujú mnohí fanúšikovia čínskej kuchyne. Mimochodom, je nesprávne pripisovať túto omáčku výlučne čínskej kuchyni, pretože je rozšírená v iných kuchyniach sveta - kaukazskej, židovskej a ázijskej všeobecne. Je to v rôzne kuchyne podávané do mäsové jedlá, a na jedlá z hydiny, rýb, zeleninových jedál, ktoré robia ich chuť prekvapivo neobvyklou.

Sladkokyslá omáčka v kombinácii s mastným mäsom zlepšuje jeho trávenie, s ktorým si žalúdok zvyčajne ťažko poradí.

Dve hlavné tóny omáčky - kyslá a sladká, sa získavajú pri použití jablka, citrónu, pomarančového džúsu, kyslých bobúľ pre prvú a cukru, džemu alebo medu pre druhú. Často sa do takejto omáčky pridáva škrob, aby sa získala špeciálna konzistencia, ktorá sa predtým zriedi vodou. Vo všeobecnosti nie sú pri príprave sladkej a kyslej omáčky žiadne zvláštne ťažkosti a na to nie sú potrebné špeciálne zručnosti.

Ako si doma pripraviť sladkokyslú omáčku

Na výrobu sladkokyslej omáčky neexistuje ani zďaleka jeden recept: čínska verzia je pripravená z niektorých prísad, európska s ostatnými a recepty sa môžu líšiť aj v závislosti od pokrmu, ku ktorému sa bude táto omáčka podávať. Dáme vám rôzne možnosti prípravy tejto úžasnej omáčky.

Recept na čínsku sladkokyslú omáčku

Budete potrebovať: 125 ml ovocnej šťavy (s kyslou cestou), 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu a 1 koreň zázvoru s dĺžkou 5 - 7 cm, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. kečup, sójová omáčka, hnedý cukor a voda, každá po 1 lyžici stolový ocot a škrob.

Ako pripraviť čínsku sladkokyslú omáčku. Cesnak, cibuľu a koreň zázvoru nakrájajte najemno (môžete ho potrieť na jemnom strúhadle), vložte do panvice s zeleninový olej, orestujeme, zalejeme octom, sójovou omáčkou, džúsom, pridáme kečup a cukor, premiešame, omáčku prevaríme. Tenkým prúdom za intenzívneho miešania nalejte do omáčky škrob predtým zriedený vo vode, omáčku povarte do zhustnutia a odstavte ju zo sporáka.

Môžete si tiež pripraviť sladkokyslú omáčku na báze ananásu a ananásovej šťavy.

Recept na prípravu sladkokyslej omáčky s ananásom

Budete potrebovať: 2 konzervované ananásové podložky, ½ šálky ananásovej šťavy, ¼ šálky jablčného octu a cukru, každá po 2 lyžice. tmavá sójová omáčka a kečup, 1 polievková lyžica. kukuričný škrob, 1 lyžička. strúhaný koreň zázvoru.

Ako pripraviť sladko-kyslú ananásovú omáčku. Nalejte sójovú omáčku, ocot, džús do hrnca, pridajte kečup a cukor, premiešajte. Škrob rozpustíme vo vode. Zmes v hrnci privedieme k varu na strednom ohni, pridáme nadrobno nakrájaný ananás a zázvor, opäť privedieme do varu, pridáme zriedený škrob, povaríme dohustka a omáčku odstavíme zo sporáka.

Ak ste v časovej tiesni, môžete pripraviť rýchlu verziu sladkokyslej omáčky, ktorá však vyžaduje ryžový ocot (dnes dostupný v mnohých supermarketoch).

Rýchly recept na sladkokyslo

Budete potrebovať: 1/3 šálky ryžového octu, 4 lyžice. hnedý cukor, 1 polievková lyžica. paradajkový kečup, 2 lyžičky. kukuričný škrob, 1 lyžička. sójová omáčka.

Ako pripraviť rýchlu sladkokyslú omáčku. Škrob miešajte s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Ryžový ocot zmiešame s hnedým alebo obyčajným cukrom, kečupom, sójovou omáčkou, za občasného miešania privedieme k varu. Do zmesi nalejte škrob a omáčku povarte do zhustnutia.

Sladkokyslé kura sa dá pripraviť takto.

Recept na sladké a kyslé kuracie mäso

Budete potrebovať: kuracie filety / krídla / stehná alebo iné časti, 1 polievkovú lyžičku. tekutý med, sójová omáčka, citrónová šťava.

Ako variť sladké a kyslé kuracie mäso. Na malom množstve oleja opečte kurča z oboch strán na panvici, zalejte sójovou omáčkou tak, aby siahala až k tretine alebo takmer polovici kuracieho mäsa (takmer ho zakryte), zalejte šťavou z polovice citróna, pridajte med, premiešajte a kuracie mäso poduste na miernom ohni, otočte ho ju z času na čas. Omáčku dochutíme medom alebo citrónovou šťavou, ak je to žiaduce.

K mäsu je možné pripraviť sladkokyslú omáčku na základe nakladaných uhoriek, vínny ocot a koňak.

Recept na prípravu sladkokyslej omáčky k mäsu

Budete potrebovať: 3 lyžice. jemne nakrájané nakladané uhorky, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 2 lyžičky. koňak, škrob a cukor, 1 lyžička. paradajková pasta, ½ lyžičky. vínny ocot (alebo stôl 6%) a mletý zázvor.

Ako variť sladkokyslú omáčku k mäsu. Uhorky udusíme na panvici na rozpálenom oleji 5 minút. Všetky ostatné ingrediencie zmiešajte v miske, postupne za stáleho miešania zalejte 1,5-2 šálkami vody, potom zmesou zalejte uhorky, na miernom ohni duste 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.

Môžete podávať kyslo-kyslé takmer s akýmkoľvek pokrmom - všetko závisí od vašej chuti. Keď ste sa naučili, ako to variť, čo robiť, ako sme videli, nie je vôbec ťažké, určite si to uvaríte často pre rôzne jedlá.

Sladká a kyslá omáčka je schopná jemne zdôrazniť chuť mäsa alebo rýb, pridať nové príchute do každého jedla. Nie je náhoda, že recepty na tieto obväzy sú prítomné vo všetkých kuchyniach sveta. Obľúbené sú najmä v ázijskej kuchyni, ale ani Európa ich nešetrila. Ak chcete pridať kyslosť, najčastejšie sa používajú ovocné džúsy, ocot, paradajky, slivky, kyslé bobule, ktoré dodajú sladkastú chuť - cukor, med, džem. Sladká a kyslá omáčka môže byť slaná, korenistá, mierne korenistá - rôzne recepty vám umožňujú zvoliť si voľbu podľa vášho vkusu a najvhodnejšiu pre konkrétne jedlo, ktorým chcete dochutiť.

Funkcie varenia

Zložitosť prípravy sladkokyslej omáčky do veľkej miery závisí od zvoleného receptu. Existujú jednoduché možnosti, keď sa vyžaduje minimálna sada prísad, ktoré je potrebné iba zmiešať. Existujú zložitejšie recepty, kde je dôležité presne dodržiavať pokyny a neporušovať pomer zložiek, aby ste získali vyváženú chuť a príjemnú textúru. kvôli široký výber receptov na jednotné pravidlá výroby sladkokyslej omáčky nie je veľa, ale stále sú.

• Najchutnejšia sladkokyslá omáčka sa získava z čerstvého ovocia a zeleniny a ich kvalita hrá dôležitú úlohu.
• Konzistencia omáčky je určená receptom. Niektoré možnosti zahŕňajú dosiahnutie čo najhladšej omáčky, ktorá sa v takom prípade pretrie sitom, v iných prípadoch stačí výrobky z omáčky zomlieť mixérom, v iných je potrebné ingrediencie nakrájať nožom, aby ich kúsky v omáčke narazili. Je potrebné dodržiavať odporúčaný spôsob krájania jedla, inak nebude chuť omáčky presne taká, ako sa vyžaduje.
• Na zahustenie omáčky sa veľmi často používa škrob. Nemôže sa nalievať priamo do horúcej hmoty, pretože v tomto prípade je nemožné zabrániť tvorbe hrudiek. Aby sa zabránilo týmto problémom, škrob sa najskôr zriedi v studenej vode a až potom sa tenkým prúdom vleje do vriacej omáčky za stáleho miešania samotnej omáčky lyžicou alebo špachtľou. Je tiež potrebné mať na pamäti, že po ochladení bude omáčka, do ktorej bol pridaný škrob, hustejšia ako za horúca.

Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu sladkokyslých omáčok. Tento materiál je v kontakte s kyslé jedlá oxiduje, čo spôsobuje, že sa do potravy dostávajú škodlivé látky.
Sladkokyslá omáčka môže byť použitá v dvoch formách: ak je horúca, nahradí ju omáčka a studená sa podáva osobitne k mäsu alebo iným jedlám.

Jednoduchý recept na sladkokyslú omáčku

• jablčný ocot (6 percent) - 100 ml;
• cukor - 40 g;
• kečup alebo paradajková pasta - 40 ml;
• sójová omáčka - 5 ml;
• korenie podľa vkusu;
• škrob - štipka;
• voda - 20 ml.

Metóda varenia:

• Škrob zriedime vodou.
• Kečup zmiešame so sójovou omáčkou, octom a cukrom.
• Zmes sa zahreje na vodnom kúpeli, naleje sa do nej škrob.
• Po pár minútach pridajte korenie, omáčku zahrejte ďalšiu minútu a odstavte ju.

Po vychladnutí môžeme omáčku podávať. Môže sa variť bez škrobu, ale to mierne zmení konzistenciu. To neovplyvní chuť omáčky. V takom prípade sú všetky ingrediencie jednoducho zmiešané dohromady. Takže tento recept na sladkokyslú omáčku je ten najjednoduchší, aký nájdete.

Recept na čínsku sladkokyslú omáčku

• koreň zázvoru - 20 g;
• hnedý cukor - 100 g;
• kečup - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• sójová omáčka - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 60 ml;
• jablčný ocot (6 percent) - 20 ml;
• škrob - 20 g;
• cibuľa - 100 g;
• ovocná šťava (jablko alebo pomaranč) - 150 ml.

Metóda varenia:

• Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na malé kúsky.
• Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru.
• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme na ňom cibuľu do mäkka, preložíme ju do misky.
• Na miesto cibule vložte cesnak a opekajte ho 2 - 3 minúty.
• Cesnak vyberte z cibule, zázvor zľahka orestujte na panvici, preložte k nemu cibuľu a cesnak.
• Zmiešajte ovocný džús so sójovou omáčkou a octom a touto tekutinou zriedte kečup. Pridajte cukor, premiešajte.
• Výslednú zmes nalejte do panvice so zeleninou. Na miernom ohni ju privedieme k varu.
• Škrob rozpustíme v studenej vode. Nalejte ju do omáčky za stáleho miešania. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým omáčka nezačne hustnúť.
• Omáčku odstavíme z ohňa a ochladíme.

Sladkokyslá omáčka pripravená podľa čínskeho receptu je vhodná nielen na sushi a rožky. S ním môžete podávať akékoľvek jedlá z rýb, ryžu. Niektoré ženy v domácnosti ju používajú ako zálievku do polievok.

Recept na sladkokyslú omáčku

• nálev - 100 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• zemiakový škrob - 10 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 5 ml;
• koňak - 10 ml;
• paradajková pasta - 35 g;
• cukor - 10 g;
• voda - 40 ml;
• sušený zázvor - štipka.

Metóda varenia:

• Nakladanú uhorku nakrájajte na čo najmenšie kocky.
• V samostatnej miske zmiešajte ocot, koňak, cukor a rajčinová pasta... Túto zmes vyšľaháme metličkou. Podľa chuti pridajte zázvor. Môže byť mierne osolený.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kúsky nakladanej uhorky. Dusíme ich 5 minút a občas ich miešame.
• Paradajkovou zmesou zalejeme uhorky a dusíme ďalších 5 minút.
• Škrob rozpustite vo vode a nalejte do panvice s omáčkou. Miešajte na sporáku, kým omáčka nebude znateľne hustejšia.

K mäsu sa najlepšie hodí slaná sladkokyslá omáčka. Môže sa podávať samostatne za studena alebo ako horúca omáčka.

Sladkokyslá ríbezľová omáčka

• červený ríbezľ - 100 g;
• voda - 100 ml;
• cibuľa - 50 g;
• maslo - 25 g;
• mäta - 2-3 listy;
• čerešňové listy - 2-3 ks;
• nový korenie - 3 ks .;
• klinčeky - 2 ks .;
• soľ, cukor - podľa vkusu.

Metóda varenia:

• Ríbezle roztriedte, vyberte z konárov, opláchnite a osušte položením na čistú handričku.
• Vložte ríbezle do misy, pridajte cukor a vodu. Môžete si vziať toľko cukru, koľko uznáte za vhodné, nie však menej ako polievkovú lyžicu.
• Do ríbezlí pridáme mätu a čerešňové listy, klinčeky a korenie. Osolíme.
• Kastról s ríbezľami dajte na oheň a duste 10 - 15 minút.
• Výslednú omáčku pretrite cez sito, predtým, ako vyberiete a vyhodíte mätu, čerešňové listy, papriku a klinčeky.
• Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, vložte ju do omáčky.
• Dajte omáčku na oheň a duste ju, kým v nej cibuľa nie je mäkká.

Potom omáčka zostane vychladnutá. Bude dosť hustý, pretože červené ríbezle obsahujú rôsolovitú prísadu. Táto omáčka funguje najlepšie s hydinou, ale môže sa podávať s akýmkoľvek mäsom.

Sladkokyslá omáčka je obľúbenou prísadou v európskej aj ázijskej kuchyni. Hodí sa k rybám, mäsu, hydine. Je ľahké si ho uvariť doma vlastnými rukami.

Tradičná sladkokyslá omáčka je všestranný dresing, ktorý je ideálny k mäsovým, rybacím a zeleninovým jedlám. Môžu byť doplnené ryžovými alebo pohánkovými prílohami.

Citrónová šťava, cukor a cesnak sú nevyhnutné zložky v omáčke so sladkokyslými tónmi.

Je ich niekoľko tradičné recepty príprava sladkokyslej omáčky. Najpopulárnejšie sú čínska a európska verzia.

Pre čínsku sladkokyslú omáčku pripravte si rastlinný olej, pár lyžíc kečupu, jednu cibuľu, jeden koreň zázvoru, sójovú omáčku, pár strúčikov cesnaku, hnedý cukor, vodu, škrob, stolový ocot a akýkoľvek prírodný džús s kyslastou chuťou. Ideálnou možnosťou by v tomto prípade bol napríklad brusnicový džús.

Cesnak, koreň zázvoru a cibuľu poriadne nasekajte. Vložte všetky prísady do hlbokej panvice a pridajte rastlinný olej. V procese vyprážania pridajte do zmesi postupne niekoľko lyžíc kečupu, rovnaké množstvo sójovej omáčky a stolového octu, 3 - 4 lyžičky hnedého cukru, 2 lyžičky škrobu a pol pohára džúsu. V prípade potreby zrieďte vodou. Omáčka by mala byť konzistencie hustej kyslej smotany.

Prísady privedieme do varu. Obväz je pripravený na použitie ihneď po príprave. Aby omáčka zhustla, môžete počkať, kým mierne vychladne.

Ak máte radi kombináciu mäsa a ananásu, môžete recept upraviť. Nahraďte stolový ocot jablčným octom, pridajte ananásový džús a na vrch poukladajte ananásové krúžky.

V tomto prípade je lepšie nepoužívať cesnak. Ananás zomelieme v mixéri a všetky ingrediencie spojíme na panvici rovnakým spôsobom. Najčastejšie sa táto sladkokyslá omáčka podáva k mäsovým jedlám, ale môžete experimentovať a podávať ju ako zálievku na ryžu.

Originálnu sladkokyslú omáčku je možné pripraviť na základe nakladaných uhoriek podľa európskeho receptu... Budete potrebovať paradajkovú pastu, pár lyžičiek vínneho octu, 2 - 3 lyžice nadrobno nakrájanej kyslej uhorky, rastlinný olej, koňak, hnedý cukor, škrob a mletý koreň zázvoru.

Najskôr nakrájané kyslé uhorky zľahka podusíme na rastlinnom oleji. Čas varenia by v tomto prípade nemal presiahnuť päť minút. Zvyšné zložky nepridávajte do obsahu panvice okamžite, ale po zmiešaní v samostatnej nádobe. Výsledná hmota musí byť privedená do varu, ak je to potrebné, prilejte vodu a na miernom ohni povarte 10-15 minút.

Milujete varenie, prekvapujete svojich hostí a domácnosti svojím kuchárskym talentom?

Radi skúšate niečo nové a chcete sa podeliť o svoje dojmy s ostatnými?

Zameriavate sa na varenie doma?

Potom vás určite bude zaujímať sladkokyslá omáčka - recept, ktorý uvedieme v tomto článku.

Takéto pridanie do misky pomôže správne odhaliť chuť so zameraním na najdôležitejšie veci. Súhlaste s tým, že ak sa rovnaké jedlo doplní rôznymi omáčkami, chuť sa môže dramaticky zmeniť.

A môžete ho použiť na bravčové, kuracie a dokonca aj ryby.

Vhodná omáčka je vybraná v závislosti od pripravovaného jedla.

Sladkokyslá omáčka je obľúbená v rôznych kuchyniach: kaukazská, židovská, čínska.

Prečo? Je to také jednoduché! Spája v sebe veľa vlastností, ktoré dokonale dopĺňajú mäsové jedlá.

Takéto pridanie k mäsu oživí jeho chuť, urobí jedlo neobvyklým. Na pridanie kyslých tónov sa najčastejšie používa citrónová šťava, jablko, pomaranč alebo kyslé bobule.

Pre sladkosť - med, cukor a dokonca aj džem. Takáto omáčka je ideálna na mastné mäso, dodá mu nové poznámky a následne uľahčí žalúdku trávenie potravy.

Táto omáčka sa tiež podáva s chudým mäsom, rybami, hydinou, zeleninové jedlá... Často sa pripravuje s ananásom.

Sladkokyslá omáčka je zmesou horkosti, kyslosti a sladkosti. Zaujímavé? Potom sa to naučíme variť. Mimochodom, môžete si vybrať z rôznych variácií: s cesnakom, ananásom atď.

Doplnenie jedál v čínštine

Táto čínska omáčka sa pripravuje úplne jednoducho: všetky ingrediencie sú verejne dostupné a môžete si ich vytvoriť doma.

Požadované prísady:

• šťava (najlepšie prírodné jablko, pomaranč) - pol pohára;
• 2 polievkové lyžice vody, sójovej omáčky a kečupu;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 4 stredne veľké klinčeky;
• koreň zázvoru - 5 centimetrov;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• 1 polievková lyžica škrobu a 6% octu.

Ak máte všetky ingrediencie na sklade, môžete sa pustiť do prípravy čínskej omáčky. Cesnak a cibuľa sú olúpané, umyté a nadrobno nakrájané. Pripravený koreň zázvoru sa naseká na strúhadle.

Táto zelenina je položená na panvici s maslom a vyprážaná do zlatohneda. Potom sa pridá sójová omáčka, džús, kečup a cukor.

Teraz je všetko dobre premiešané a vyprážané ďalšie dve minúty. Potom sa do vriacej hmoty vloží škrob zriedený vodou.

Miska by mala vrieť, potom sa odstaví z ohňa. Týmto je pridávanie do mäsových jedál hotové.

Táto čínska omáčka je skvelá pre bravčové a kuracie mäso. Používa sa za studena.

Recept na ananás

Ďalším celkom jednoduchým a veľmi chutný recept - s ananásom.

Vyniká exotickou chuťou, ktorá je vhodná ako príloha k bravčovému a kuraciemu mäsu.

Ale ak to nie je možné, potom môžete variť z konzervovaných ananásov.

Zloženie:

• ananás - 250-300 gramov;
• sójová omáčka, kečup a cukor - každá po 3 lyžice;
• ananásový džús - tretina pohára;
• pomarančový džús - polievková lyžica;
• voda - tretina pohára;
• škrob - polievková lyžica;
• citrónová šťava - pol polievkovej lyžice.

Na výrobu ananásovej omáčky si pripravte kastról s ťažkým dnom, v ktorom zmiešajte sójovú omáčku, kečup, pomaranč, ananás a citrónovú šťavu.

Dáme ju na malý oheň, zahrejeme, čo je v nej. Potom zavedieme škrob zriedený vodou.

Po rozmixovaní pridáme do kastróla ananás nakrájaný na malé kúsky. Teraz by mala zmes vrieť, varte asi tri minúty, potom ju možno odstaviť z ohňa.

Táto ananásová omáčka je ideálna na bravčové, kuracie a iné hydinové mäso a dodáva pokrmu pikantnú a exotickú príchuť.

Koňaková omáčka

Táto omáčka je ideálna na bravčové, kuracie, hovädzie mäso.

Je pripravený jednoducho a rýchlo, ak máte všetky potrebné ingrediencie:

• jemne nakrájané kyslé uhorky - 2 lyžice;
• lyžica škrobu, brandy a cukru;
• pol čajovej lyžičky koreňa zázvoru;
• pol čajovej lyžičky vínneho octu;
• pol polievkovej lyžice paradajkovej pasty.

Najprv musíte dusiť nakrájané uhorky na kvapke rastlinného oleja. Potom zmiešajte všetky zvyšné suroviny v samostatnej miske a prilejte vodu.

Zvyčajne to trvá asi jeden pohár vody. Teraz túto zmes pridáme k uhorkám a dusíme asi päť minút na miernom ohni. Používa sa na bravčové, kuracie, studené hovädzie mäso.

Zloženie ríbezlí

Táto omáčka, založená na červených ríbezliach, je skvelá pre bravčové, kuracie, varené mäso, hrudník.

Podľa chuti pridáme červenú papriku.

Hlavné ingrediencie pre jedlo:

• pol pohára červených ríbezlí a vody;
• 25 gramov masla;
• polovica cibule;
• niekoľko listov čerešní a mäty;
• soľ, korenie, klinčeky.

Najskôr sa zahreje voda, do ktorej sa pridá cukor a olej. Potom, keď je všetko rozpustené vo vode, sú vypustené bobule, korenie a mäta.

Zloženie sa dusí, kým ríbezle nedajú šťavu. Keď sa to stane, pridajte cibuľu a čerešňové listy. Dusíme ho, kým hmota nezhustne a cibuľa nezmäkne.

Sladkokyslá omáčka má príjemnú chuť a vôňu. Je všestranný, takže ho môžete podávať takmer ku všetkému. Omáčky so sladkokyslou chuťou sa nachádzajú v rôznych kuchyniach sveta. Ako okysľovadlo sa najčastejšie používajú citrónové, jablkové, pomarančové džúsy, kyslé bobule a ako sladidlo med, džem a cukor. Sladkokyslé omáčky oživia nepríjemnú chuť vareného mäsa a sú ideálne pre tučné jedlá, vďaka čomu sú lepšie stráviteľné.

Sladkokyslá čínska omáčka: klasický recept

Zloženie:

1. Koreň zázvoru - 5 cm
2. Cesnak - 3 strúčiky
3. Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
4. Hnedý cukor - 2 lyžice l.
5. Kečup - 2 lyžice l.
6. Sójová omáčka - 2 lyžice l.
7. Voda - 2 lyžice. l.
8. Škrob - 1 polievková lyžica. l.
9. 6% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
10. Cibuľa - 1 ks.
11. Jablková šťava - 150 ml

Príprava:

• Olúpte cibuľu a cesnak. Ďumbier nastrúhajte na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno a pretlačte cesnak lisom.
• Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, podusíme cibuľu, cesnak a zázvor.
• Nalejte do panvice sójovú omáčku, ocot a šťavu, pridajte cukor a kečup. Všetko premiešame a necháme dusiť.
• V samostatnej miske škrob zriedte vodou a nalejte do vriacej omáčky. Opäť privedieme k varu, vypneme, keď hmota začne hustnúť.

Varenie omáčky na mäso

Zloženie:

1. Nakladané uhorky - 1 ks.
2. Škrob - 2 lyžičky
3. Cukor - 2 lyžičky
4. Cognac - 2 lyžičky
5. Mletý zázvor - ½ lyžičky.
6. Vínny ocot - ½ lyžičky.
7. Paradajková pasta - 1 lyžička
8. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

• Nakladanú uhorku nakrájajte najemno. Panvicu posypeme rastlinným olejom, zohrejeme, pridáme nasekané uhorky a dusíme 5 minút.
• V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 1,5 lyžice. voda, za stáleho miešania hmoty.
• Pripravenú zmes vložíme do panvice s uhorkami a dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
• Táto omáčka je ideálna pre mäsové jedlá a dodáva jej príjemnú sladkokyslú chuť.

Pikantná kuracie omáčka

Zloženie:

1. Červené ríbezle - 100 g
2. Voda - t polievkovej lyžice.
3. Cibuľa - ½ ks.
4. Maslo - 25 g
5. Podľa chuti osolíme
6. Čerešňové listy - 3 ks.
7. Mätové listy - 2 ks.
8. Nové korenie - 4 ks.
9. Klinčeky - 2 ks.

Príprava:

• Zohrejeme vodu, pridáme cukor a maslo. Keď je všetko rozpustené, pridáme mätu, ríbezle a korenie.
• Zmes dusíme, kým ríbezle nedajú šťavu. Nechajte veko zapnuté, ale zohrejte oheň.
• V tomto čase jemne nakrájajte cibuľu, listy čerešní a mäty. Pridáme do omáčky a dusíme. Omáčka by mala zhustnúť a cibuľa by mala mäknúť. Varíme so zatvoreným vekom a dochutíme soľou.

Zloženie:

1. Ananás - 300 g
2. Hnedý cukor - 3 lyžice l.
3. Jablčný ocot - 30 ml
4. Soľ a korenie podľa chuti
5. Omáčka tabasco - 3 ml.

Príprava:

• 200 g ananásu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte šťavu, ktorá sa získa pri postupe, do samostatnej misy. Zvyšných 100 g nakrájajte na malé kocky.
• V hrnci zohrejeme ananásovú šťavu, pridáme cukor a varíme do úplného rozpustenia.
• Potom vložte do hrnca ananás a omáčku Tabasco. Dobre premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kocky ovocia.
• Po 5 minútach pridáme ocot, soľ a korenie. Keď omáčka zovrie, odstavte kastról z ohňa.

Ako pripraviť rybaciu omáčku?

Zloženie:

1. Konzervované ananásy - 600 g
2. Paradajková pasta - 1,5 lyžice l.
3. Granulovaný cukor - 2 lyžičky.
4. Mrkva - 2 ks.
5. Škrob - 10 g
6. Jablčný ocot - 30 ml
7. Varená voda - 100 ml
8. Bulharský korenie - 1 ks.

Príprava:

• Ananásovú šťavu scedíme do malého hrnca na miernom ohni. Pridajte do nej vodu, pridajte paradajkovú pastu, cukor a všetko premiešajte. Potom za stáleho miešania pridáme škrob, kým omáčka nezhustne.
• Do pripravenej zmesi nalejte ocot. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte tiež do hrnca. Nezabudnite na ananás.
• Zmes dusíme 5 minút, potom odstavíme zo sporáka.
• Hotová sladkokyslá omáčka je ideálna pre každú rybu.

Gurmánska brusnicová omáčka

Zloženie:

1. Oranžová - 1 ks.
2. Brusnice - 250 g
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Maslo - 50 g
5. Med - 2 lyžice. l.
6. Mletá červená paprika - sp lyžičky
7. Podľa chuti osolíme

Príprava:

• Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Pomaranč dobre umyte, zbavte ho kôry a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
• Maslo rozohrejeme a na ňom orestujeme na ňom cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte med, brusnice, kôru a pomarančový džús. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 minút.
• Odstráňte veko a za stáleho miešania povarte ďalších 7 minút. Hotovú omáčku preložíme na cedník a zomelieme do hladka.
• Osolíme a pridáme červenú papriku. Pred podávaním vychladnúť.

Zloženie:

1. Suché červené víno - 200 ml
2. Mrazené čerešne - 250 g
3. Klinčeky - 2 ks.
4. Múka - 1 polievková lyžica. l.
5. Cukor - 3 lyžice. l.
6. Vanilkový cukor - 5 g

Príprava:

• Odstráňte kôstky z čerešní. Nalejte víno do malého hrnca, vložte do ohňa, priveďte do varu a povarte 5 minút.
• Do vriaceho vína pridáme cukor, klinčeky a vanilkový cukor. Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút.
• Vložte čerešne do hrnca a znova ich povarte 5 minút. Na konci varenia pridajte múku a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Varte omáčku do zhustnutia. Podávame teplé.