Zeleninová omáčka na rôzne jedlá: výber najlepších receptov. Sme v sociálnych sieťach.
Mnoho ľudí sa pýta, ako sa omáčka líši od omáčky. Koniec koncov, omáčka, podobne ako omáčka, môže zmeniť vzhľad každého pokrmu, vyraziť jeho chuť a urobiť ho jedinečným.
Omáčkaako omáčky môžu byť tenké a silné, sladké a korenené, studené a teplé. Sú tiež pripravené na základe vývarov s použitím rôznych prísad (kúsky mäsa, rýb, hydiny, zeleniny). Ale šťava sa na rozdiel od omáčky zvyčajne podáva k jedlu ako ďalšia príloha. Dobré gravy na zemiaky, varené cestoviny, drobivé obilniny a jedlá z obilnín a zeleniny, ako aj na mäso, hydinu a ryby.
Pripravme si tiež pár prívarkov.
Rastlinná omáčka
Možnosť číslo 1. S baklažánom (cuketa alebo cuketa)
Baklažány (cukety alebo cukety) nakrájajte na malé kocky. Olúpte a nakrájajte cesnak.
Na panvici zohrejeme 3 lyžice. lyžice olivového alebo slnečnicového oleja, pridáme nasekanú zeleninu a nasekaný cesnak, soľ, korenie a smažíme 5 minút do svetlo zlatohneda.
Paradajky nakrájame nadrobno, pridáme do panvice, premiešame. Zalejeme smotanou a 2 naberačkami vody (môžete použiť vývar, v ktorom sa varili cestoviny alebo zemiaky) a pár minút podusíte. Polovicu šťavy nalejte do inej misy a zašľahajte zemiakovú kašu, potom vráťte na panvicu a všetko premiešajte.
Podávajte omáčku ako ďalšiu prílohu ku každému jedlu.
Ak sa omáčka pripravuje na cestoviny, môžu sa k nim primiešať teplé varené cestoviny a podľa želania ich posypať strúhaným syrom a bylinkami.
Možnosť číslo 2. Chudá omáčka.
Požadované: 1 mrkva, 2 cibule, 2 lyžice. lyžice kečupu, 3 lyžice. lyžice sójovej múky, rastlinný olej, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Môžete pridať kocky bujónu (zelenina, huby), trochu cesnaku.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu (mrkvu môžete tiež trieť na hrubom strúhadle), opražte na rastlinnom oleji.
Keď je cibuľa osmažená, pridáme sójovú múku, miešame dohladka a pridáme vriacu vodu, aby vznikla nie veľmi hustá omáčka.
Možnosť číslo 3. Skvelý doplnok na varené zemiaky.
Požadované: 100 g kyslej smotany, 3 lyžice. lyžice rajčinová pasta, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžicu múky (bez šmýkačky), rastlinný olej, suché oregano, soľ podľa chuti.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Nalejte trochu do panvice zeleninový olej, vložte cibuľu a smažte ju do priehľadnosti.
Na panvicu pridáme múku na cibuľu, premiešame, pražíme 1 minútu.
Potom pridáme kyslú smotanu a paradajkovú pastu, korenie, trochu vody.
Privedieme k varu na prudkom ohni a dusíme asi 3 - 5 minút.
Hubová omáčka
Požadovaný: 200 g šampiňónov (najlepšie biele), 2 cibule, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, 100 g smotany. 1 polievková lyžica. lyžica múky, 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, soľ, čierne korenie, bylinky podľa chuti.
Huby umyte, nakrájajte na kúsky a vložte na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a smažte ich do mäkka 30-40 minút.
Počas vyprážania olúpte cibuľu, nakrájajte a pridajte k orestovaným šampiňónom, všetko dobre premiešajte a nechajte cibuľu zhnednúť ďalších 10 minút.
Samostatne zriedte kyslú smotanu. Huby a cibuľu zalejeme smotanou, múkou, soľou, korením a celou vyšľahanou zmesou a privedieme k varu. Do pripravenej omáčky môžete pridať bylinky. Vhodný na akúkoľvek prílohu.
Omáčku s morskými plodmi
Uvarené krevety a kalamáre prepasírujte cez mlynček na mäso, zmiešajte s horúcou smotanou a strúhaným syrom.
Neviem ako na koho, ale veľmi sa mi páči napríklad omáčka s vnútornosťami,
Omáčku s pečeňou
Požadovaný: 100 - 150 g pečene (akékoľvek), rastlinný olej, maslo (ak nie, potom nie je potrebné), nové korenie, klinčeky, bobkový list podľa chuti, 2 lyžice. lyžice múky, 100 - 150 g kyslej smotany alebo majonézy.
Zmrazenú pečeň nastrúhame na hrubom strúhadle. Roztlačenú pečeňovú hmotu vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a za stáleho miešania povarte 2 - 3 minúty. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a znova pár minút miešajte. Ak je maslo, pridajte, ak nie, zaobídete sa bez neho.
Potom prilejte kyslú smotanu alebo majonézu, premiešajte a pridajte 100 - 120 ml vody. Keď sa varí, vložte korenie a vypnite.
Ideálne s cestovinami, rezancami atď., Pohánková alebo ryžová kaša.
A aké vynikajúce sú omáčky z kuracích drobov! Pre nich môžete použiť nielen kuraciu pečeň, ale aj srdce, komory.
Tu je jedna z týchto gravitácií, ktorú si pripravíme.
Chicken Heart Gravy
Kuracie srdcia dobre opláchnite, môžete ich nakrájať na polovice, posypať soľou, korením a chvíľu nechať. Potom orestujte.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, všetko spolu orestujeme, prilejeme trochu vody, aby sme vnútornosti len podliali cibuľou a dusíme na miernom ohni až do uvarenia. Môžete pridať kuracie korenie, paradajkovú omáčku, cesnak.
Na konci varenia dajte bobkový list a pridajte nasekané bylinky.
Ak je omáčka veľmi hustá, môžete ju zriediť horúcou prevarenou vodou a dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
Zakaždým, keď bude mať vaša omáčka z vnútorností iná chuť, ak počas varenia pridáte všetko, čo máte po ruke: huby a mrkvu, biele korene, cuketu alebo baklažán. A zakaždým to bude neskutočne chutné!
Omáčku s mletým mäsom
Úžasná omáčka na varenie cestoviny, rovnako ako ryža a obilniny!
Možnosť číslo 1
Požadované: 2 lyžice. lyžice olivového alebo slnečnicového oleja, 1 nadrobno nakrájanú strednú cibuľu, 1 nadrobno nakrájanú mrkvu, 1 nadrobno nakrájanú zelerovú stopku, 750 g mletého hovädzieho mäsa alebo 225 g každého mletého hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa, 60 ml suchého červeného vína. Okrem toho , 800 g konzervované paradajky nasekáme (šťavu nevylievame), 2 lyžičky soli, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, 1/8 lyžičky mletého muškátového orieška, 60 ml silnej smotany.
V hrnci na miernom ohni zohrejeme rastlinný olej. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za občasného miešania ich pražte 10 minút do mäkka.
Pridajte mleté \u200b\u200bmäso k zelenine a smažte ho, až kým mäso nestratí ružovú farbu, za stáleho miešania rozdrobte hrudky.
Nalejte, bez prestania miešania, červené víno a priveďte k varu na prudkom ohni. Pridajte paradajky spolu so šťavou, soľou, korením a muškátovým orieškom.
Zmes opäť priveďte do varu, znížte teplotu na minimálnu teplotu a nezakrytú duste 1 hodinu a občas ju miešajte.
Pridajte smotanu a za stáleho miešania zohrejte.
Pred podávaním cestoviny dochutíme polovicou omáčky. (Zvyšnú omáčku ochlaďte a vložte do chladničky na ďalšie použitie.)
Podľa želania môžete do cestovín pridať strúhaný parmezán alebo iný syr.
Možnosť číslo 2
Mleté hovädzie mäso vložte do panvice (bez oleja), pri vyprážaní ho dobre premiešajte, aby sa mäso šírilo a rovnomerne sa rozpadlo. Pridajte vodu, paradajkový pretlak, soľ a suché víno podľa chuti.
Možnosť číslo 3
Potrebné: 500 g miešaného mletého mäsa (bravčové, hovädzie), 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 veľká cibuľa, 1 mrkva.
Voliteľne si môžete vziať bulharský korenie, 1 polievková lyžica. lyžicu múky. Okrem toho 1 polievková lyžica. lyžicu paradajkovej pasty, 1 čajovú lyžičku adjiky, 1 čajovú lyžičku mletej papriky, červené a čierne korenie, podľa chuti soľ, cesnak, petržlenovú vňať a koriander.
Na panvici dobre rozohrejte olej a pridajte orestované mäso.
Cibuľa a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k opečenému mletému mäsu. Všetko spolu orestujeme asi 10 minút.Potom pridáme múku, papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Potom postupne vložte paradajkovú pastu, adjiku, čerstvú papriku. Možno nalievať horúca vodana zakrytie mletého mäsa. Dužinu dusíme 20 minút. Na konci varenia pridáme nasekaný cesnak a nasekané bylinky.
Zalievanie dezertov
Táto omáčka sa podáva s palacinkami, palacinkami, sladkými kastrólmi a pudingmi.
Potrebné: 300 ml mlieka, 50 g múky, 100 g masla, 250 g smotany, 3 žĺtky, 60 g cukru, 10 g vanilky, 1 polievková lyžica. lyžicu drvených orechov alebo maku.
Do mlieka pridáme múku a maslo. Varte a ochlaďte na 50 stupňov.
Krém vyšľaháme so žĺtkami, cukrom, vanilkou, drvenými orechmi alebo makom.
Mlieko a smotanu kombinujte do hladka.
„Diéta“ pre každého človeka sa javí ako desivé slovo a sľubuje všetky možné ťažkosti. Strava sa však líši od stravy, pretože dobre navrhnutá strava, ktorá obsahuje iba zdravé jedlo, umožňuje nielen rýchle chudnutie, ale aj každodenné stravovanie chutného jedla. Správna strava má navyše liečivý účinok na telo bez toho, aby viedla k ochoreniu žalúdka, hormonálne poruchy a ďalšie ťažkosti, ktoré sú charakteristické pre pôstny režim. Ľahká a zdravá večera ako súčasť zdravej výživy sa môže pripraviť z známych jedál. Recept na zeleninovú omáčku na cestoviny, grécku alebo akúkoľvek inú prílohu sa vám bude páčiť natoľko, že si ho aj po dokončení diéty poznačíte do zoznamu obľúbených položiek.
Zeleninové prívarky majú vynikajúce vlastnosti: sú nízkokalorické, ale majú tiež úžasnú výživovú hodnotu. Môžete si pripraviť takúto omáčku ako sviatočný stôla na každodenné jedlo, pretože to nevyžaduje veľa času a úsilia. Všetky ingrediencie nájdete v každom obchode s potravinami a určite sa veľa z nich objaví vo vašej chladničke kedykoľvek.
Budete potrebovať:
- Paradajky - 4 kusy
- Mrkva - 1 stredný kus
- Cibuľa - 1 stredný kus
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bulharský korenie, sladké - 2 kusy
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Kôpor, čerstvý - 1 malý zväzok
- Petržlen, čerstvý - 1 malý zväzok
- Bazalka, čerstvá - 3 vetvičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
Porcie - 5
Doba varenia - 30 minút
Zeleninový kokteil
Táto omáčka osloví každého: dietujúcich, vegetariánov aj tých, ktorí majú radi chutné stravovanie. Napriek „zelenému“ zloženiu je omáčka skutočne chutná. Ďalším dôležitým bodom sú jeho výhody.
Paradajky, paprika, mrkva ... Všetky tieto ingrediencie sú doplnené čerstvými bylinkami a paprikou - skutočná vitamínová zmes! Nehovoriac o tom, že zelenina je nenahraditeľným zdrojom vlákniny, ktorá zaisťuje normálne fungovanie tráviaceho systému a odvádza toxíny z tela.
Aby bola príprava zeleninových omáčok podľa receptov svetovej kuchyne dokonalá, je potrebné správne zvoliť suroviny. Napríklad paradajky je lepšie zvoliť veľké, mäkké, z ktorých sa ľahšie stiahne z kože. Mrkva by nemala byť príliš veľká, prezretá, pretože aj pri vyprážaní si zachová horkastú chuť. A nakoniec, najlepšou voľbou pre omáčku je červená cibuľa. Je sladká, šťavnatá a nemá štipľavý zápach.
Zmena
Užitočná rada: Do omáčky môžete pridať lyžicu octu, čo súčasne dodá príjemnú kyslosť a predĺži trvanlivosť.
Preto, ak je veľa zeleninovej omáčky, jednoducho sa naleje do nádoby s vekom a odošle sa do chladničky. V budúcnosti sa zeleninový obväz bude používať studený aj horúci. Je pravda, že tiež nestojí za to, aby ste produkt skladovali príliš dlho, stačia 3-4 dni.
Táto omáčka sa podáva najviac rôzne jedlá aj s prílohami, aj s doprovodnými jedlami.
Existuje veľa možností a ponúkame niektoré z najobľúbenejších kombinácií:
- Rastlinná omáčka je ideálna pre rôzne cereálne prílohy: pohánka, ryža, perličkový jačmeň, bulgur alebo kuskus. Ak sú kúsky zeleniny v omáčke väčšie, obloha s omáčkou vytvorí plné výdatné jedlo pre ľahká večera.
- Na špagety, rohy, perie a ďalšie cestoviny môžete použiť zeleninovú omáčku. Dajú sa z neho pripraviť skvelé klasické cestoviny paradajková omáčka, ale omáčka podávaná osobitne skvelo doplní jedlo.
- Ľahká zeleninová omáčka sa hodí k mäsovým jedlám: k mäsu pečenému v rúre, k parným rezňom. To isté platí pre jedlá z kuracieho mäsa.
- Ďalším skvelým produktom, ktorý môže robiť poriadnu spoločnosť omáčke, sú ryby. Môže byť pečený, vyprážaný alebo dokonca varený a podávaný osobitne s pár plátkami citróna.
Horúce leto si vyžaduje od domácich žien na prvý pohľad nemožné: každý deň prichádzať s jedlami, ktoré dokážu súčasne zasýtiť a zároveň sa zdať príliš ťažké pre žalúdok. Diétne omáčky z rôznych druhov zeleniny sa v tomto prípade javia ako najlepšia voľba, pretože sú vhodné na pohánku, cestoviny akéhokoľvek druhu, ryžová kaša. Mäsové jedlá, kuracie mäso alebo ryby budú chutnejšie a chutnejšie. S takýmto obväzom vaša domácnosť a hostia určite odídu od stola v skvelej nálade!
Dobrú chuť!
V kontakte s
Výber príloh sme obmedzený. Zemiaky, cereálie, cestoviny ... Ako sa ubezpečiť, že príloha nie je nudná? Vďaka omáčke bude nielen suchá kaša šťavnatejšia, ale tiež sa zmení známe jedlo na nepoznanie. Omáčky sú rôzne - mäsové, krémové, hubové. Zeleninová omáčka, ktorej sa venuje tento článok, vám pomôže v pôstnych dňoch alebo pri vegetariánskom životnom štýle. Je to v zásade lacné a telu dodáva tiež potrebné vitamíny. S výberom najlepšie recepty zeleninová omáčka nájdete nižšie.
V zhone recept
Omáčka z čerstvej zeleniny má svoje vlastné pravidlá prípravy. Jeho nevyhnutnou ingredienciou je múka. Je to ona, ktorá dodáva omáčke hrúbku, robí ju obálkovou a viskóznou. Zeleninová omáčka s kyslou smotanou, mliekom alebo smotanou sa ukáže ako neobvykle chutná. Táto omáčka nevyžaduje rôzne prísady. Komponenty môžu byť veľmi základné. A ak k vám hostia zrazu prídu, vložte špagety do varu a rýchlo im pripravte zeleninovú omáčku. unáhlene„. Stredne veľkú cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu potrieme hrubými hoblinami. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja. Keď sa dobre zohreje, dajte cibuľu a potom mrkvu. Orestujeme asi štyri minúty. Keď cibuľa dozlatista, pridáme lyžicu múky. Miešajte a miešajte ďalšie tri minúty. Jemne prilejte trochu vody, aby zeleninu sotva zakryla. Teraz pridáme dva nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Teraz je na rade paradajková pasta. Musíte do nej pridať dve polievkové lyžice. Ak v dome nie je paradajková pasta, je možné ju úspešne nahradiť kečupom. Potrebujete však viac - tri alebo štyri lyžice. A omáčku by ste mali opatrne osoliť - v kečupe sú už koreniny. Keď obsah panvice vrie, musíte znížiť oheň a nechať štvrťhodinu dusiť pod pokrievkou. Počas tejto doby špagety dorazia včas. 
Recept na krémovú zeleninovú omáčku
Táto omáčka je ideálna na tie cestoviny, ktoré majú vo vnútri dieru - rohy, perie atď. Najskôr opražte olivový olej nadrobno nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. Posypte štyri paradajky vriacou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte a tiež pošlite na panvicu. V tomto recepte môžete použiť a konzervované paradajky... Pridajte pol lyžičky cukru, soľ, korenie (najmä bazalka a oregano). Po odparení polovice kvapaliny, ktorú začali paradajky, pridajte lyžicu masla a pol pohára silnej smotany. Dusíme na miernom ohni asi päť minút. Ak zeleninová omáčka zostane príliš riedka, upravte hrúbku múkou.
Ako koreniť pohánkovú kašu
Poďme odhaliť tajomstvo: každá príloha vyžaduje svoju vlastnú omáčku. A dokonca aj omáčky na rôzne druhy cestovín sa navzájom líšia. A pokiaľ ide o pohánku, táto obilnina už dáva veľa vlákniny, takže nie je potrebná múka. Zeleninová omáčka zhustne dusením surovín. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, dva strúčiky cesnaku a veľkú paradajku (nezabudnite z nej odstrániť šupku). Rovnako nakrájame stopkový zeler. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice. Najskôr si osmažte cibuľu s cesnakom, doslova päť minút. Potom pridáme mrkvu, papriku, zeler. Znížte teplotu a premiešajte. Ak začne horieť, môžete naliať trochu vody. Potom osolíme, okoreníme a dusíme zakryté asi desať minút. Iba vtedy, keď je zelenina jemná, je možné do nej pridať paradajky. Ďalej dusíme, podľa potreby podlievame vodou, sedem minút. Ak by omáčka vyšla príliš kyslá, pridajte štipku cukru. 
Ryžová omáčka
Táto obilnina má neutrálnu chuť. Šťavnatosť pokrmu dodá zeleninová omáčka pre ich ryžovú kašu. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Mrkvu a tri bulharské papriky rôznych farieb nakrájajte na prúžky. Vložte zeleninu do hrnca alebo hlbokej panvice. Nalejte pohár hubového vývaru (recept vám umožňuje použiť bujónové kocky). Pridajte dve polievkové lyžice paradajkovej pasty. Všetko dobre premiešajte. Hneď ako vývar zovrie, znížte teplotu. Ryžovú omáčku dochutíme soľou, bobkovými listami a korením. Pridajte dve polievkové lyžice pšeničnej múky. Ryžovú omáčku môžete obmieňať a dosiahnuť, aby bola jemná a krémová. Za týmto účelom zriedte dve polievkové lyžice múky s pol pohárom kyslej smotany. Potom pridajte zmes do omáčky a povarte. 
Paradajková omáčka je vhodná k akejkoľvek prílohe, ako aj k mäsovým a rybacím jedlám. Najmä ak je vyrobený z čerstvých paradajok. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Vložte ho do panvice s horúcim rastlinným olejom. Z pol kilogramu paradajok stiahneme šupku a stred vykrojíme. Zvyšok zmiešame. K cibuli pridáme paradajkový pretlak. Keď paradajková omáčka zovrie, pridajte do nej lyžicu cukru, štipku soli a trochu škorice. Túto omáčku môžeme podávať osobitne tak, že ju nasypeme do misy a ozdobíme nasekaným čerstvým koriandrom. 
Varenie omáčky v pomalom hrnci
Tieto omáčky budú tiež užitočné, pretože na ich prípravu môžete použiť menej tuku. Akákoľvek zeleninová omáčka v pomalom sporáku sa pripravuje na rovnakom princípe ako na panvici alebo na panvici. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja. Dali sme zeleninu: cibuľu, cesnak, mrkvu. Túto klasickú sadu môžete voliteľne doplniť zelenými fazuľkami, paprika, šampiňóny. Zapneme režim „Fry“ na desať minút. Zelenina by mala byť zlatohnedá. Pridajte múku. Miešajte drevenou špachtľou a pokračujte v smažení. Potom zalejeme vodou alebo vývarom. Na stroji nastavíme režim „Quenching“ a varíme ďalších štyridsať minút.
