Môžem si doma pripraviť sladkokyslú omáčku? Kyslá omáčka. Recepty na varenie
Sladkokyslá omáčka má príjemnú chuť a vôňu. Je všestranný, takže ho môžete podávať takmer ku všetkému. Omáčky so sladkokyslou chuťou sú rôzne kuchyne svet. Ako okysľovadlo sa najčastejšie používajú citrónové, jablkové, pomarančové džúsy, kyslé bobule a ako sladidlo med, džem a cukor. Sladké a kyslé omáčky oživia nevýraznú chuť vareného mäsa a sú ako stvorené pre tučné jedlá, vďaka čomu sú lepšie stráviteľné.
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 5 cm
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Hnedý cukor - 2 lyžice l.
- Kečup - 2 lyžice l.
- Sójová omáčka - 2 lyžice l.
- Voda - 2 lyžice. l.
- Škrob - 1 polievková lyžica. l.
- 6% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Jablková šťava - 150 ml
Príprava:
- Olúpte cibuľu a cesnak. Ďumbier nastrúhajte na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno a pretlačte cesnak lisom.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, podusíme cibuľu, cesnak a zázvor.
- Nalejte do panvice sójovú omáčku, ocot a šťavu, pridajte cukor a kečup. Všetko premiešame a necháme dusiť.
- V samostatnej miske škrob zriedte vodou a nalejte do vriacej omáčky. Opäť privedieme k varu, vypneme, keď hmota začne hustnúť.
Zloženie:
- Nakladané uhorky - 1 ks.
- Škrob - 2 lyžičky
- Cukor - 2 lyžičky
- Cognac - 2 lyžičky
- Mletý zázvor - & frac12- lyžička
- Vinný ocot - a frac12- lyžička
- Paradajková pasta - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Nakrájajte nadrobno nálev... Pokvapkáme panvicou zeleninový olej, zohrejeme ho, pridáme nasekané uhorky a dusíme 5 minút.
- V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 1,5 lyžice. voda, za stáleho miešania hmoty.
- Pripravenú zmes vložíme do panvice s uhorkami a dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
- Táto omáčka je ideálna pre mäsové jedlá a dodáva jej príjemnú sladkokyslú chuť.
Sladkokyslá kuracia omáčka
Zloženie:
- Červené ríbezle - 100 g
- Voda - & frac12- čl.
- Cibuľa - & frac12- ks.
- Maslo - 25 g
- Podľa chuti osolíme
- Čerešňové listy - 3 ks.
- Mätové listy - 2 ks.
- Nové korenie - 4 ks.
- Klinčeky - 2 ks.
Príprava:
- Zohrejeme vodu, pridáme cukor a maslo. Keď je všetko rozpustené, pridáme mätu, ríbezle a korenie.
- Zmes dusíme, kým ríbezle nedajú šťavu. Nechajte veko zapnuté, ale zohrejte oheň.
- V tejto dobe nadrobno nakrájajte cibuľa, čerešňové a mätové listy. Pridáme do omáčky a dusíme. Omáčka by mala zhustnúť a cibuľa by mala mäknúť. Varíme so zatvoreným vekom a dochutíme soľou.
Zloženie:
- Ananás - 300 g
- Hnedý cukor - 3 lyžice l.
- Jablčný ocot - 30 ml
- Soľ a korenie podľa chuti
- Omáčka tabasco - 3 ml.
Príprava:
- 200 g ananásu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte šťavu, ktorá sa získa pri postupe, do samostatnej misy. Zvyšných 100 g nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci zohrejeme ananásovú šťavu, pridáme cukor a varíme do úplného rozpustenia.
- Potom vložte do hrnca ananás a omáčku Tabasco. Dobre premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kocky ovocia.
- Po 5 minútach pridáme ocot, soľ a korenie. Keď omáčka zovrie, odstavte kastról z ohňa.
Zloženie:
- Konzervované ananásy - 600 g
- Paradajková pasta - 1,5 lyžice l.
- Granulovaný cukor - 2 lyžičky.
- Mrkva - 2 ks.
- Škrob - 10 g
- Jablčný ocot - 30 ml
- Varená voda - 100 ml
- Bulharský korenie - 1 ks.
Príprava:
- Ananásovú šťavu scedíme do malého hrnca na miernom ohni. Pridajte do toho vodu, pridajte rajčinová pasta, cukor a všetko zmiešame. Potom za stáleho miešania pridáme škrob, kým omáčka nezhustne.
- Do pripravenej zmesi nalejte ocot. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte tiež do hrnca. Nezabudnite na ananás.
- Zmes dusíme 5 minút, potom odstavíme zo sporáka.
- Pripravený sladkokyslá omáčka ideálne pre každú rybu.
Zloženie:
- Oranžová - 1 ks.
- Brusnice - 250 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 50 g
- Med - 2 lyžice. l.
- Mletá červená paprika - & frac14- lyžička
- Podľa chuti osolíme
Príprava:
- Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Pomaranč dobre umyte, zbavte ho kôry a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Maslo rozohrejeme a na ňom orestujeme na ňom cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte med, brusnice, kôru a pomarančový džús. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 minút.
- Odstráňte veko a za stáleho miešania povarte ďalších 7 minút. Hotovú omáčku preložíme na cedník a zomelieme do hladka.
- Osolíme a pridáme červenú papriku. Pred podávaním vychladnúť.
Zloženie:
- Suché červené víno - 200 ml
- Mrazené čerešne - 250 g
- Klinčeky - 2 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Vanilkový cukor - 5 g
Príprava:
- Odstráňte kôstky z čerešní. Nalejte víno do malého hrnca, vložte do ohňa, priveďte do varu a povarte 5 minút.
- Do vriaceho vína pridáme cukor, klinčeky a vanilkový cukor. Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút.
- Vložte čerešne do hrnca a znova ich povarte 5 minút. Na konci varenia pridajte múku a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Varte omáčku do zhustnutia. Podávame teplé.
Prečítajte si tiež:
Recepty na sladkokyslú omáčku sú skutočne jedinečné. Vďaka kombinácii sladkej chuti, korenistej kyslosti a miernej horkosti môžete urobiť každé jedlo jedinečným. Komplexné a jednoduché recepty Sladkokyslá omáčka sa pripravuje a podáva nielen k mäsovým jedlám. Dokonale zdôrazňujú chuť hydinového mäsa, rýb, zeleninových jedál, vďaka čomu sú skutočne vynikajúce a neobvyklé. Pripraviť si doma sladkokyslú omáčku nie je ťažké. Stačí sa zásobiť potrebnými ingredienciami, časom a trpezlivosťou.
Uvaga, tilki SOGODNI!
všetko tsikave
Ďumbier je chutné a zdravé korenie, ktoré zlepšuje fungovanie takmer celého tela. Ďumbier zmierňuje zápaly a kŕče, zlepšuje imunitu a tón tela, má antibakteriálne vlastnosti. Pomocou zázvoru môžete liečiť nádchu a ...
Mnohí v živote vyskúšali také úžasné jedlo ako shawarma. Shawarma (shawarma, donar, shuarma atď.) Je niečo navonok podobné mexickému burritu, plnené mletým zeleninovým šalátom a mäsom. Shawarma sa označuje ako rýchle občerstvenie. Celkom…
Iste, sladkokyslú omáčku pozná každý, kto aspoň raz počul niečo o čínskej kuchyni. Táto omáčka je vhodná ako na zeleninové jedlá, tak aj na jedlá z kuracieho, bravčového mäsa, ako aj k rybám a morským plodom.
Môžete si ho kúpiť v obchode hotový, alebo si ho pripraviť sami doma. V druhom prípade bude omáčka oveľa chutnejšia a nebude obsahovať rôzne škodlivé prísady... Je ich veľa rôzne recepty sladkokyslá omáčka. V tomto článku popíšeme niektoré z najchutnejších a najúspešnejších z nich.
Recepty na sladkokyslú omáčku
Recept na sladkokyslú omáčku z hnedého cukru
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky: ryžový ocot (75 ml)
- hnedý cukor (4 lyžice)
- rovnako ako kečup (1 polievková lyžica. l.)
- kukuričný škrob (2 lyžičky)
- sójová omáčka (1 ČL)
- a voda (4 lyžičky)
Príprava sladkokyslá omáčka týmto spôsobom: najskôr musíte zmiešať kukuričný škrob s vodou a dobre sa pohybovať. Potom by mali byť všetky zvyšné ingrediencie zmiešané v hrnci a vložené na mierny oheň. Výsledná zmes sa musí uviesť do varu. Potom prilejte vodu so škrobom, poriadne premiešajte a povarte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Receptkyslá sladká omáčka so zázvorom
Na prípravu sladkokyslej omáčky potrebujete nasledujúce prísady:
- cibuľa (2 ks)
- cesnak (2 strúčiky)
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice. l.)
- koreň zázvoru (1 ks)
- sójová omáčka (2 polievkové lyžice. l.)
- škrob (1 polievková lyžica. l.)
- ocot (1 polievková lyžica. l.)
- suché sherry (2 lyžice)
- kečup (3 lyžice. l.)
- pomarančový džús (125 ml.)
- hnedý cukor (2 lyžice)
- a voda (2 polievkové lyžice. l.)
Príprava tejto omáčky začína jemným nakrájaním cibule, zázvoru a cesnaku a potom ich za stáleho miešania niekoľko minút pražiť na rastlinnom oleji. Ďalej v malom hrnci zmiešajte ocot, sójovú omáčku, kečup, pomarančový džús, sherry, cukor, dajte na mierny oheň a priveďte k varu. Potom musíte do panvice naliať škrob a za stáleho miešania povariť do požadovanej konzistencie.
Recept na prípravu sladkokyslej omáčky s kyslou uhorkou
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- nakladané uhorky (3 polievkové lyžice. l.)
- zemiakový škrob (2 lyžičky)
- koňak (2 lyžičky)
- vínny ocot (0,5 lyžičky)
- rastlinný olej (1 polievková lyžica. l.)
- zázvor (0,5 lyžičky)
- kryštálový cukor (2 lyžičky)
- a paradajková pasta (1 lyžička)
Táto sladko-kyslá omáčka je pripravená týmto spôsobom: najskôr musíte nakrájať uhorky, ktoré sú základom omáčky. Potom nalejte rastlinný olej do panvice s vysokými stranami a jednu minútu ho zohrejte. Ďalej pridáme uhorky a dusíme ich päť minút. V samostatnej miske zmiešajte cukor, zemiakový škrob, paradajkový pretlak, koňak a miešajte dohladka. Potom vo výslednej zmesi je potrebné za stáleho miešania naliať vodu po malých častiach. Pripravenou zmesou zalejeme uhorky a dusíme ich na miernom ohni päť minút.
Recept na prípravu sladkokyslej omáčky so šťavou
Tu je ďalší recept na sladkokyslú omáčku. Jeho prípravou podľa tohto receptu získate sladkokyslú ananásovú omáčku.
Na prípravu tejto omáčky potrebujete nasledujúce ingrediencie: konzervované ananásy (150 gr.)
- ananásový džús (75 ml.)
- cukor (75 gr.)
- ocot (1 polievková lyžica. l.)
- kukuričný škrob (1 polievková lyžica)
Príprava tejto omáčky začína potrebou jemne nakrájať ananás. Potom musíte zmiešať všetky ostatné prísady v samostatnej miske. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný ananás a dôkladne premiešame.
Možnosť prípravy sladkokyslej omáčky s octom
Sladkokyslá sójová omáčka má neobvyklú chuť. Tento recept na omáčku sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- ocot (1 polievková lyžica. l.)
- cukor (1 polievková lyžica. l.)
- rovnako ako voda (150 ml.)
- kukuričný škrob (1 polievková lyžica)
- a sezamový olej (0,5 lyžice. l.)
Príprava je nasledovná: v prvom rade musíte kukuričný škrob zmiešať s vodou. Potom by mali byť všetky ostatné prísady zmiešané v samostatnej miske. Pridajte do nich škrob, premiešajte, položte na malý oheň a za stáleho miešania priveďte do požadovanej konzistencie. Dobrú chuť!
Milujete varenie, prekvapujete svojich hostí a domácnosti svojím kuchárskym talentom?
Radi skúšate niečo nové a chcete sa podeliť o svoje dojmy s ostatnými?
Zameriavate sa na varenie doma?
Potom vás určite bude zaujímať sladkokyslá omáčka - recept, ktorý uvedieme v tomto článku.
Takéto pridanie do misky pomôže správne odhaliť chuť so zameraním na najdôležitejšie veci. Súhlaste s tým, že ak sa rovnaké jedlo doplní rôznymi omáčkami, chuť sa môže dramaticky zmeniť.
A môžete ho použiť na bravčové, kuracie a dokonca aj ryby.
Vhodná omáčka je vybraná v závislosti od pripravovaného jedla.
Sladkokyslá omáčka je obľúbená v rôznych kuchyniach: kaukazská, židovská, čínska.
Prečo? Je to také jednoduché! Spája v sebe veľa vlastností, ktoré dokonale dopĺňajú mäsové jedlá.
Takéto pridanie k mäsu oživí jeho chuť, urobí jedlo neobvyklým. Na pridanie kyslých tónov sa najčastejšie používa citrónová šťava, jablko, pomaranč alebo kyslé bobule.
Pre sladkosť - med, cukor a dokonca aj džem. Takáto omáčka je ideálna na mastné mäso, dodá mu nové poznámky a následne uľahčí žalúdku trávenie potravy.
Táto omáčka sa tiež podáva s chudým mäsom, rybami, hydinou, zeleninové jedlá... Často sa pripravuje s ananásom.
Sladkokyslá omáčka je zmesou horkosti, kyslosti a sladkosti. Zaujímavé? Potom sa to naučíme variť. Mimochodom, môžete si vybrať z rôznych variácií: s cesnakom, ananásom atď.
Doplnenie jedál v čínštine
Táto čínska omáčka sa pripravuje úplne jednoducho: všetky ingrediencie sú verejne dostupné a môžete si ich vytvoriť doma.
Požadované prísady:
- šťava (najlepšie prírodné jablko, pomaranč) - pol pohára;
- 2 polievkové lyžice vody, sójovej omáčky a kečupu;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 4 stredne veľké klinčeky;
- koreň zázvoru - 5 centimetrov;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- 1 polievková lyžica škrobu a 6% octu.
Ak máte všetky ingrediencie na sklade, môžete sa pustiť do prípravy čínskej omáčky. Cesnak a cibuľa sú olúpané, umyté a nadrobno nakrájané. Pripravený koreň zázvoru sa naseká na strúhadle.
Táto zelenina je položená na panvici s maslom a vyprážaná do zlatohneda. Potom sa pridá sójová omáčka, džús, kečup a cukor.
Teraz je všetko dobre premiešané a vyprážané ďalšie dve minúty. Potom sa do vriacej hmoty vloží škrob zriedený vodou.
Miska by mala vrieť, potom sa odstaví z ohňa. Týmto je pridávanie do mäsových jedál hotové.
Táto čínska omáčka je skvelá pre bravčové a kuracie mäso. Používa sa za studena.
Recept na ananás
Ďalším celkom jednoduchým a veľmi chutný recept - s ananásom.
Vyniká exotickou chuťou, ktorá je vhodná ako príloha k bravčovému a kuraciemu mäsu.
Ale ak to nie je možné, potom môžete variť z konzervovaných ananásov.
Zloženie:
- ananás - 250-300 gramov;
- sójová omáčka, kečup a cukor - každá po 3 lyžice;
- ananásový džús - tretina pohára;
- pomarančový džús - polievková lyžica;
- voda - tretina pohára;
- škrob - polievková lyžica;
- citrónová šťava - pol polievkovej lyžice.
Na výrobu ananásovej omáčky si pripravte kastról s ťažkým dnom, v ktorom zmiešajte sójovú omáčku, kečup, pomaranč, ananás a citrónovú šťavu.
Dáme ju na malý oheň, zahrejeme, čo je v nej. Potom zavedieme škrob zriedený vodou.
Po rozmixovaní pridáme do kastróla ananás nakrájaný na malé kúsky. Teraz by mala zmes vrieť, varte asi tri minúty, potom ju možno odstaviť z ohňa.
Táto ananásová omáčka je ideálna na bravčové, kuracie a iné hydinové mäso a dodáva pokrmu pikantnú a exotickú príchuť.
Koňaková omáčka
Táto omáčka je ideálna na bravčové, kuracie, hovädzie mäso.
Je pripravený jednoducho a rýchlo, ak máte všetky potrebné ingrediencie:
- jemne nakrájané kyslé uhorky - 2 lyžice;
- lyžica škrobu, brandy a cukru;
- pol čajovej lyžičky koreňa zázvoru;
- pol lyžičky vínny ocot;
- pol polievkovej lyžice paradajkovej pasty.
Najprv musíte dusiť nakrájané uhorky na kvapke rastlinného oleja. Potom zmiešajte všetky zvyšné suroviny v samostatnej miske a prilejte vodu.
Zvyčajne to trvá asi jeden pohár vody. Teraz túto zmes pridáme k uhorkám a dusíme asi päť minút na miernom ohni. Používa sa na bravčové, kuracie, studené hovädzie mäso.
Zloženie ríbezlí
Táto omáčka, založená na červených ríbezliach, je skvelá pre bravčové, kuracie, varené mäso, hrudník.
Podľa chuti pridáme červenú papriku.
Hlavné ingrediencie pre jedlo:
- pol pohára červených ríbezlí a vody;
- 25 gramov masla;
- polovica cibule;
- niekoľko listov čerešní a mäty;
- soľ, korenie, klinčeky.
Najskôr sa zahreje voda, do ktorej sa pridá cukor a olej. Potom, keď je všetko rozpustené vo vode, sú vypustené bobule, korenie a mäta.
Zloženie sa dusí, kým ríbezle nedajú šťavu. Keď sa to stane, pridajte cibuľu a čerešňové listy. Dusíme ho, kým hmota nezhustne a cibuľa nezmäkne.
Dobrá omáčka je úspechom každého jedla, ako hovoria skúsení kuchári. Existuje veľké množstvo týchto tekutých prísad do potravín. Niekedy „urobia“ recept, pretože bez nich bude mať varené jedlo úplne inú chuť a arómu. Kyslá omáčka zaujíma osobitné miesto medzi zástupcami svojej triedy. Niekedy je to jednoducho nevyhnutné pre správne trávenie, aby sa produkty tvoriace z misky dobre vstrebávali do tela.
Prínos
Prečo je kyslá omáčka taká užitočná? Ide o to, že v ľudskom tele sú kyseliny zodpovedné za odbúravanie, odbúravanie tukov v mäsových pokrmoch. Napríklad svetoznámy tkemali. Táto kyslá omáčka je vyrobená zo sliviek a čerešňových sliviek a zvyčajne sa podáva takmer ku všetkým mäsovým jedlám. A tieto jedlá majú často obrovské množstvo tuku, ktorého vstrebanie bude trvať veľmi dlho. A tu kyslý príde na pomoc a dokonale sa s tým vyrovná. Výsledkom je vynikajúce zdravé jedlo!
Omáčky podobné tkemali sa niekedy vyrábajú z kyslých lesných plodov (černice, brusnice, čerešne) s prídavkom rôznych prísad (korenie, byliny, byliny a korenie). Takéto zloženie je potrebné na asimiláciu mastného a ťažkého jedla, ktoré bez nich jednoducho „leží na kolenách“ v žalúdku a trávi veľmi dlho. Jediným obmedzením je vysoká kyslosť. S ním treba vylúčiť alebo obmedziť použitie kyslých omáčok (je lepšie poradiť sa s lekárom). 
Aké produkty používať?
Mnoho receptov používa rôzne výrobky: slivky, paradajková pasta, citróny, nakladané uhorky, citrónové šťavy, limety. Ako zahusťovadlo sa používa ovocné pyré a škrob. Všetky tieto zložky sú ľahko dostupné v mnohých obchodoch. Zeleninu na pyré nakrájajte na malé kúsky, duste na miernom ohni, rozmixujte dohladka v mixéri. Ovocie, ktoré bolo najemno nakrájané (napr. Jablká), môžete použiť v surovom stave, pred omáčkou sa však stále odporúča trochu dusiť. Čerstvé korenie vyberáme tak, aby neležalo príliš dlho. To zhoršuje arómu a znižuje sa užitočná hodnota prísady.
Čínština
Jedným z najjasnejších predstaviteľov tejto skupiny je omáčka. Tento chutný doplnok dáva tradičné recepty pikantná jedinečná chuť. Môže sa podávať k rôznym jedlám z rýb a zeleniny. Kombinácia rôznych chutí, hranie sa s neočakávanými aspektmi - to je to, čo je sladké a kyslé.
Zloženie
Potrebnéo: jedna cibuľa, pár strúčikov cesnaku, malý koreň zázvoru, pohár dobrého prírodného kečupu, tretina pohára octu, pol pohára cukru, pár veľkých lyžíc prírodne fermentovanej sójovej omáčky bez prísad, dve veľké lyžice pšeničnej múky, dve veľké lyžice rastlinného oleja. 
Príprava
Nakrájajte cibuľu, cesnak, koreň zázvoru najemno potrite. Na panvici s vysokými okrajmi v rastlinnom oleji prejdite všetko uvedené za dôkladného premiešania. V malom hrnci priveďte ocot k varu a rozpustite v ňom cukor. K celkovej hmote pridáme kečup a potom pridáme zmes cibule, cesnaku, zázvoru. Ďalej varíme na najmenšom ohni, postupne pridávame múku, kým nezhustne. Hmotu prefiltrujeme cez sitko a necháme vychladnúť. Táto omáčka môže byť pokrytá zaváraním. Môže sa skladovať dlho (až mesiac) v chladničke. 
Ako vidíte, príprava takého produktu nie je náročná. Skúsené hostesky navyše prichádzajú s rôznymi variáciami, ktoré nahrádzajú chýbajúce výrobky prijateľnými. Alebo do receptu pridajú niečo vlastné, svoje obľúbené ingrediencie. Napríklad nakladané uhorky alebo feferónky, či dokonca brandy! Namiesto kečupu môžete pridať slivky alebo prírodné paradajky. Nebojte sa tvoriť podľa hlavného chodu receptu a potom vašu gurmánsku omáčku poteší aj labužníkov. A teraz - niekoľko tradičných jedál pripravených s ním.
„Ananásové“ kurča v kyslej omáčke
Toto jedlo je v Číne veľmi populárne. Je založená na neobvyklej kombinácii ovocnej sladkosti a paradajkovej kyslosti.
Zloženie: kuracie mäso (filé alebo prsia) - pol kilogramu, sladká paprika - dva kusy, plechovka konzervovaného ananásu (200 gramov) alebo jedna čerstvá, pol pohára sójovej omáčky, pohár varenej sladkokyslej omáčky v čínštine (pozri recept vyššie), rastlinný olej, bylinky , soľ.
Filé nakrájajte na malé kúsky, naplňte sójovou omáčkou, marinujte niekoľko hodín. Potom kurča na prudkom ohni osmažte na dobre rozohriatom rastlinnom oleji. Vložte omáčku do misky na dusenie a hodte tam kúsky filé. Ananás pridáme do misky ako posledný a ešte pár minút dusíme.
Ak máte vo svojom arzenáli konzervované ananásy, nakrájame ich na kúsky. Ak je čerstvé, očistíme a nakrájame na kocky. Nádherné orientálne jedlo je pripravené!
Bravčové v kyslej omáčke
Bravčové sa pripravuje podobným spôsobom, len namiesto kuracieho mäsa použijeme plátky sviečkovej alebo šunky.
Zloženie: sviečková alebo zadný koniec - 500 gramov, sladká paprika - dva kusy, čerstvý ananás - jeden kus, kečup, zázvor, citrón, ocot, cesnak, korenie (trochu zo všetkého).
Bravčové mäso je v porovnaní s kuracím mäsom mastnejšie. Najskôr kúsky marinujte v sójovej omáčke. Vypracujeme cesto zo sójovej omáčky, škrobu a múky, ponoríme doň kúsky mäsa a na prudkom ohni opekáme do zlatista. Na omáčku na panvici orestujeme postrúhaný koreň zázvoru s cesnakom, cibuľou a korením. Pridáme ananás, kečup, škrob, aby sa zahustil. Opečené mäso natrieme do toho istého jedla a dusíme niekoľko minút. Pre milovníkov korenia pridáme trochu korenia. Podľa chuti osolíme. Môžeme podávať s ryžou a zeleninou. Dobrú chuť, všetci!
Akú omáčku variť? Kyslý je príliš ostrý, sladký až sýty a nemôžete ho podávať k mäsu. A ak sa tieto chute spoja? Potom dostanete úplne novú sladkokyslú omáčku hrajúcu s rôznymi príchuťami. Jedná sa o energickú kyslosť a príjemnú horkosť a sladkú jemnú nôtu. Existujú omáčky so sladkokyslou chuťou v rôznych kuchyniach - židovskej, kaukazskej, ale najčastejšie sa vyskytujú v ázijských, najmä čínskych. Ako okysľovače najčastejšie fungujú citrón, jablko, pomarančový džús, kyslé bobule a sladidlá sú med, džem, cukor. Sladké a kyslé omáčky oživia nevýraznú chuť vareného mäsa a sú dokonalé práve k tučnému mäsu, vďaka čomu je stráviteľnejší pre žalúdok.
Sladkokyslá omáčka - príprava jedla
Ak je obsiahnutý škrob, pred pridaním do omáčky ho zriedte vo vode. V opačnom prípade výrobky pre túto omáčku nevyžadujú špeciálnu prípravu, zložky sa jednoducho zmiešajú a tepelne spracujú.
Sladkokyslá omáčka - najlepšie recepty
Recept 1: Čínska sladkokyslá omáčka
Na ochutnanie pravej čínskej sladkokyslej omáčky nemusíte ísť do Číny alebo navštíviť čínsku reštauráciu. Môže byť pripravený bez opustenia bytu. Je veľmi populárny nielen v Číne, ale aj u nás. Jeho úspech spočíva v úžasnej chuti a všestrannosti; touto omáčkou sa dá ochutiť úplne všetko. Dodá korenie zelenine, mäsu a rybám. Samozrejme, hnedý cukor bude veľmi vhodný, ale ak chýba, nahraďte ho bežným kryštálovým cukrom.
Zloženie: koreň zázvoru (kúsok päť centimetrov), každá po 2 lyžice - hnedý cukor, kečup, voda a sójová omáčka, 2-3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. škrob a stolový ocot (6%), 1 cibuľa, 150ml ovocnej šťavy (s kyslou - jablko, pomaranč).
Metóda varenia
Smažte na rastlinnom oleji, striedavo položte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor. Prilejeme sójovú omáčku, ocot, pridáme cukor, kečup a šťavu. Premiešame a dusíme. Škrob zriedime vodou a nalejeme do grgajúcej omáčky. Privedieme do varu, pretože začne hustnúť, vypneme. Hotový!
Recept 2: Sladkokyslá omáčka k mäsu
Zaujímavá možnosť na výrobu omáčky s kúskami nakladaných uhoriek. A kyslý a sladký a pikantný a jedným slovom - vynikajúci. A originálne. Podáva sa priamo na tanieri alebo samostatne, v špeciálnych miskách. Uhorky by mali byť nakrájané nadrobno, takže recept udáva množstvo po lyžiciach.
Zloženie: nakladané uhorky - 3 lyžice, každá po 2 lyžičky škrob, cukor a koňak, každý po 0,5 lyžičky. mletý zázvor (korenie) a vínny ocot (dá sa použiť tabuľka 6%), rastie lyžica. maslo, 1 lyžička. rajčinová pasta.
Metóda varenia
Ľahko navlhčite panvicu s rastlinným olejom, nalievanie veľa nestojí za to. Zohrejeme olej a vložíme uhorky, dusíme ich päť minút.
V miske zmiešame zvyšok surovín a za stáleho miešania hmoty postupne prilievame vodu. Budete potrebovať asi 1,5 - 2 šálky vody - sledujte konzistenciu, aby pri uvarení škrobu nebol príliš hustý alebo tekutý. Pridajte túto zmes k uhorkám a duste ich päť minút na miernom ohni.
Recept 3: Sladkokyslá omáčka z červených ríbezlí
Chutná, neobvyklá a úplne prírodná. Táto omáčka sa najlepšie hodí k varenému mäsu, jazyku a tučnému hrudníku. Ak nie je v sezóne, môže byť varené bez listov mäty alebo čerešní. Ale sú to oni, kto prináša štipľavosť a špecifickú arómu. Milovníci pikantných pokrmov môžu omáčku posypať štipkou alebo dvoma pálivými čili.
Zloženie: červené ríbezle - 0,5 šálky, voda - 0,5 šálky, polovica strednej cibule, maslo málo - 25g, soľ, pár čerešňových listov a vetvička mäty, 3-4 nové korenie a pár klinčekov (korenie).
Metóda varenia
Zohrejeme vodu, pridáme olej, cukor. Ako sa rozpustí, dať ríbezle, mäta, korenie. Dusíme, kým ríbezle neprodukujú šťavu. Nezatvárajte veko, urobte oheň viac.
Čerešňové listy a cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme omáčku a dusíme. Omáčka by mala zhustnúť a cibuľa by mala mäknúť. Varte zakryté pokrievkou na miernom ohni. Soľ.
Príklady jedál so sladkokyslou omáčkou
Recept 1: Masové guľky v sladkokyslej omáčke
Recept na vynikajúce ježové fašírky je vypožičaný zo židovskej kuchyne. Sladkokyslá omáčka nie je koniec koncov iba Čína. Môžete si vziať akékoľvek mäso. Ak nie je vývar po ruke, rozpustite mäso alebo kuraciu kocku vo vode.
Zloženie: Masové guľky: mleté \u200b\u200bmäso - 1 kg, ryža - 0,5 šálky, 2 vajcia, soľ a korenie. Omáčka: 0,8 l vývaru, paradajková pasta - 1 tabuľka. l., cukor - 2 lyžice, med - 1 lyžička. lyžicu, soľ, štipku kyselina citrónová, korenie, 3 lyžice strúhanky z ražného chleba.
Metóda varenia
Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, surovú ryžu (nemusíte ju vrieť) a vajcia, dochuťte soľou, korením a zamiešajte. Okrúhle fašírky zrolujte, osmažte na oleji, nemusíte ich pripravovať, stačí ich opražiť.
V hrnci zmiešajte všetky prísady do omáčky, okrem ražnej strúhanky, a priveďte ju do varu. Pridáme fašírky a dusíme 15 minút. Teraz sú na rade sušienky. Omáčku spravia hustejšou a dodajú jej navyše kyslosť. Nalejte ich do hrnca a povarte ich ďalších 15 minút. Pripravte fašírky so zatvoreným vekom.
Recept 2: Kuracie krídla v sladkokyslej omáčke
Čo si môžete uvariť s kuracími krídlami? Máte pravdu, dym, gril, hnedá na grile. Je vynikajúci, ale vyžaduje špeciálne vybavenie. Môžete tiež vyprážať. Je to rýchle, ale malicherné, ale chcete niečo nové. Prečo ich nevaríte sladkokyslá omáčka? Rýchle, originálne, jednoduché. Omáčka pozostávajúca z troch ingrediencií - med, citrón, sójová omáčka dodá pokrmu novú chuť. Vyskúšajte, malo by sa vám páčiť.
Zloženie: kuracie krídla, sójová omáčka, med - 1 polievková lyžica, citrón.
Metóda varenia
Krídla opečieme na malom množstve oleja z oboch strán. Nalejte do panvice sójovú omáčku tak, aby pokrývala krídla o tretinu alebo o niečo menej ako polovicu. Pridajte med a šťavu z polovice citróna. Krídla podusíme na miernom ohni do mäkka a pravidelne ich otáčame. Ochutnajte omáčku, možno ju budete chcieť vylepšiť zvýšením alebo znížením množstva medu a citrónovej šťavy.
