Kyslá kapusta (v hrnci). Morenie je jedinečný spôsob prípravy jedla na zimu
Fermentácia, ako veľmi stará metóda. Španielski námorníci si so sebou vzali kyslú kapustu, takže nedostali skorbut.
Kyslá kapusta - veľmi dobré pre zdravie. Ako nakrájať kyslú kapustu? Treba to rozstrihnúť a dole, aby to bolo v poriadku. To je nevyhnutné pre väčší kontakt so soľou, aby sa maximalizoval výťažok šťavy.
Aký je proces kvasenia kapusty?
Ide o to, že pri výrobe vína kvasinky spracúvajú cukor na alkohol, a keď kyslá kapusta, mliečne baktérie spracujú cukor na kyselinu mliečnu a alkohol. Alkohol samozrejme nie je veľa.
V akom jedle si môžete dať kyslú kapustu a v čom nie?
Kapustu nemôžete kvasiť v hliníkovom kastróle, pretože na povrchu riadu je oxid hlinitý, je amfatérny, to znamená, že sa rozpúšťa v xylotoch aj zásadách. Kyslá kapusta je veľmi kyslé prostredie, takže hliník sa rozpustí, použijeme ho, a to je zlé.
Vedro z plastu tiež uvoľňuje toxické látky. Na krátkodobé skladovanie je možné použiť iba špeciálny plast.
Najlepšie jedlá na nakladanie kapusty sú drevený sud alebo vaňaobložené kapustnými listami. Môžete tiež soliť a skladovať kapustu v sklenenej nádobe.
Čerstvá kapusta má nízky glykemický index, čo je prospešné pre zdravie. V kyslej kapuste je glykemický index trikrát vyšší, pretože časť vlákniny už bola rozdelená na jednoduché cukry. Pre tých, ktorí si dávajú pozor na cukor, sa veľa kyslej kapusty neodporúča. Dodáva kyslá kapusta nadváha... Ale z hľadiska vitamínu C a zdravia je kyslá kapusta skvelým produktom.
Kyselina šťaveľová je v kapuste kontraindikovaná pre ľudí trpiacich urolitiáza... Ak existuje, tak trochu.
Ako správne kvasiť kapustu?
Musíte kapustu nakrájať nadrobno, posoliť, trochu roztlačiť, vložiť do dreveného suda, po zakrytí kapustnými listami môžete pridať brusnice, jablká, mrkvu, cesnak. Potom ho musíte uzavrieť do vane plátennou utierkou, navrch položiť záťaž a nechať na teplom mieste. Odporúčaná teplota je od 3 do 10 stupňov.
Keď sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť. Ak je kapusta celá, potom by mala byť každá vidlička prepichnutá, aby bola dobre solená a vykvasená. Na tri kilogramy kapusty pridajte 70 gramov soli.
Skladovať kapustu môžete až rok. Dieťa preto začne produkovať všetky enzýmy až po piatich rokoch malé dieťa neodporúča sa dávať kyslá kapusta.
Kyslá kapusta (v hrnci)
Kyslá kapusta jednoduchým spôsobom
Doma sa dá kyslá kapusta pripraviť rôzne cesty a v rôznych nádobách - veľkých a malých. Niektoré gazdinky kvasia kapustu v sklenených nádobách. A ja som kyslú kapustu varila vo veľkom smaltovanom kastróle (ako na polievku). Je to pohodlné a ľahké.
A potom je možné hotovú kapustu vložiť do pohárov a uložiť do chladničky alebo suterénu. Na zber zvyčajne beriem bielu kapustu zimných (jesenných) odrôd (často predávame odrodu Slava).
Tu je môj recept kyslá kapusta.
Podiely kyslej kapusty
na základe 1 kg bielej kapusty
Soľ - asi 20-25 g (2-2,5 zaoblené čajové lyžičky). Musíte to presoliť, vyskúšať to;
Mrkva - 1 kus;
Bobkový list - 2-3 kusy;
Čierne korenie - 4-5 kusov.
Ako kvasiť kapustu
Nasekajte všetko
Odstráňte poškodené listy z hlavy. A potom niekoľko celých dobrých plechov (4 - 6 kusov), odložte ich nabok, potom sa vám bude hodiť vyložiť spodok riadu a zakryť ho navrchu.
Nakrájajte kapustu na 4 kusy, nakrájajte stopku. Nakrájajte kapustu na pásy 0,5 - 1 cm. Podlejte ju soľou a stlačte ju rukami (aby sa soľ dobre vstrebala a kapusta zmäkla).
Mrkvu nastrúhame a zmiešame s kapustou.
Vložte kapustu do kvasnej misky
Dno smaltovaného (alebo skleneného) hrnca vyložíme celými listami kapusty. Na listy po častiach dajte nakrájanú kapustu s mrkvou, každú vrstvu rozdrvte drvinou alebo valčekom (tampónom). Potom novú porciu a znova stlačte, aby sa celá kapustová hmota zahustila. Medzi vrstvy dajte bobkový list a korenie.
Keď je celá kapusta rozložená a utlačená, pokryte ju kapustnými listami a čistou bielou bavlnenou handrou. A zhora - stlačte dole s bremenom. Napríklad položte na širokú plochú dosku 3 litrový téglik s vodou.
Čas varenia kyslej kapusty a potrebné kroky
Musíte kvasiť kapustu na teplom mieste (pri izbovej teplote).
Kyslá kapusta zvyčajne trvá 3 dni. Najskôr sa uvoľní pena a keď sa dub stane priehľadným, kapusta je hotová.
Počas morenia musí byť kapusta prepichnutá nožom až na samé dno.
Miska vynikajúcej kyslej kapusty!
Skladovanie hotovej kyslej kapusty
Hotovú kapustu je možné previesť do sklenené nádobyobložíme ich kapustovou šťavou. Zatvorte plastovými (nylonovými) viečkami a uložte na chladnom mieste.
Kyslá kapusta môže byť tiež ponechaná v hrnci odstránením závažia a zakrytím misky pokrievkou. Ak sa časom objaví plak na vrchnej vrstve kapusty, túto vrstvu odstráňte a zahoďte ju. Zvyšok kapusty bude v poriadku.
Dobrú chuť a vynikajúcu kyslú kapustu domáce!
A potom môžete kyslú kapustu posypať cibuľou a naplniť maslom!)))
Existuje tiež recept na nakladanie kapusty do zaváracích pohárov (s krajcom chleba) atď. Je to tiež celkom jednoduché a chutné.
Vynikajúca kyslá kapusta!
Čo môžete robiť z lásky k tejto jedinečnej zelenine. Nie je ťažké kvasiť kapustu. Recepty sú chrumkavé a vynikajúce, ak si vyberiete správne hlávky kapusty. Musia byť vybrané z neskorých odrôd, musia byť mierne sploštené, v reze snehovo biele, chuťovo sladké, bez akejkoľvek horkosti.
Ako správne kvasiť kapustu doma: tipy a triky, chrumkajte tajomstvá
Kvasiť kapustu nie je vôbec ťažké a treba to urobiť. V zime je takýto prípravok skutočne najlepším zdrojom vitamínov a je úplne nereálne predstaviť si chladné obdobie bez taniera kyslej kapustovej polievky alebo aromatického „fermentovaného mlieka“ s maslom.
- Je potrebné skartovať kapustu cez žily, pásy by nemali byť väčšie ako 2-3 mm, ak to plánujete pozdĺž, získate veľa drsných častí a obrobok stratí atraktívny vzhľad.
- Aby kapusta nezmäkla, je dobré pri kysnutí pridať trochu dubovej kôry alebo chrenového listu, obsahujú veľa trieslovín.
- Chrumkavá kapusta sa získa, ak ju začnete kvasiť pri izbovej teplote a dojdete na nulu.
- Aby sa zabránilo vzniku plesní, tak na vrch zavriem kapustu utierkou namočenou vo vodke. Môžete urobiť inak - zakaždým zakryte čerstvými listami kapusty. A tiež, ak nechcete každý týždeň umývať útlak a drevený kruh z plesní, vložte do suda vetvičky osiky, olúpané z kôry, alebo ešte lepšie, ak urobíte osikový kruh, na ktorom je položený útlak.
- Bola úroda kapusty kyslá? Poznám spôsob, ako situáciu napraviť a vylepšiť jej vkus. Kapustu vložím do cedníka, umyjem pod tečúcou vodou, vložím do misky, pridám 1 lyžičku sódy bikarbóny, nechám ju pol hodiny, znova ju v cedníku prepláchnem, kyselina zmizne.
- Ak recept naznačuje, že potrebujete útlak zhora, jeho hmotnosť by mala byť minimálne 1/10 hmotnosti kyslej kapusty.
- V hlávkach kapusty bude zelenina elastická a jemná a soľanka bude voňavá, ak medzi riadky nasypete hrsť drvených semien kukurice. Zároveň sa odporúča priečne rezať hlávky kapusty do pňa.
- Pri nakladaní kapusty môžete z chleba namočiť niekoľko čiernych kôrok do medu, dať ich na dno keramickej misy. Hrniec pevne naplňte pásikmi kapusty, poduste valčekom tak, aby zostalo najmenej 5-7 cm voľného miesta. Zakryte čistou handričkou, udržujte na 18-20 stupňov. O tri dni bude chutná príprava hotová.
- Do kyslej kapusty je dobré pridať si sladké paprika, je potrebné ho očistiť od semien, umyť, nakrájať na prúžky, odporúča sa ho brať rýchlosťou 10 kg. kapusta - 1 kg. korenie. Prispieva k dlhšej konzervácii vitamínu C.
- Pri varení kyslej kapusty s cviklou si vezmite 1 kg. okopaniny repy na 10 kg. kapusta.
- Krásnu ružovú farbu obrobku je možné získať pridaním niekoľkých malých hláv červenej kapusty do nasekanej bielej kapusty.
- Niektoré ženy v domácnosti nevedia a pýtajú sa, je možné kvasiť kapustu na hliníkovej panvici? Jednoznačná odpoveď je nie. Pamätajte, že „fermentované mlieko“ sa vyrába iba v smaltovaných miskách (a bez štiepok), v sklenenom, keramickom a čo je najlepšie, hodí sa aj drevený sud.
Kyslá kapusta: výhody a poškodenie tela
Domáca kyslá kapusta má veľa zdravotných výhod:
- zlepšuje chuť do jedla, trávenie,
- posilňuje imunitný systém,
- znižuje hladinu cukru v krvi,
- omladzuje telo,
- zastavuje množenie rakovinových buniek,
- zvyšuje odolnosť proti stresu,
- aktivuje metabolizmus,
- podporuje tvorbu červených krviniek,
- znižuje hladinu cholesterolu,
- posilňuje srdce,
Kvashenka je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky. Ak boli hlávky kapusty fermentované celé alebo na polovice, uchovali si takmer 2-krát viac vitamínov ako v nasekaných hlávkach. Preto si ho fermentujte na svoje zdravie!
Kyslá kapusta obsahuje organické kyseliny, preto by ju nemali jesť ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka, pacienti s hypertenziou, ktorí majú kamene v žlčníku, zlyhávajú obličky a majú ochorenie pankreasu.
Ako kvasiť kapustu: chrumkavé recepty
Ponúkam osvedčené recepty, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravujú. Tieto spôsoby varenia sú v mojej kuchyni dávno predpísané. Kyslú kapustu sa vždy snažím vyrobiť sám, a nie kupovať v obchode.
Bez vody
Tento klasický recept používam už veľa rokov, dokonca aj naše babičky vedeli, ako si dať chrumkavú kapustu bez vody a octu. Obrobok je stredne kyslý, chutný, vhodný na varenie kapustovej polievky, hodgepodge je dobrý do vinaigrette, ak ho pridáte namiesto nakladaných uhoriek. Snažím sa kysnúť kúsok po kúsku, pretože každá kvshenka počas skladovania mäkne.
Požadovaný:
- hlávka kapusty s hmotnosťou niekoľkých kilogramov;
- mrkva - 3-4 stredná koreňová zelenina;
- soľ v množstve 1 zarovnanej lyžice na 1 kg. zeleninové.
- Hlavu kapusty nakrájajte na 4 časti bez toho, aby ste zachytili pník.
- Každú časť nakrájame na tenké prúžky, posypeme soľou, pomelieme, aby vynikla šťava.
- Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké prúžky, zalejeme kapustovou hmotou.
- Vložte zeleninu do hrnca, podlejte, zakryte tanierom, utlačte. Používam téglik s vodou, niekedy dám kameň umytý a obarený vriacou vodou.
- Po nejakom čase začne kapusta dávať šťavu, môže jej dať hneď. Keď sa objaví pena, mali by ste obrobok okamžite prepichnúť nožom až do samotného dňa na niekoľkých miestach po celej ploche. Uvoľnený plyn nedovolí kyslej kapuste horko ochutnať, útlak sa vráti na pôvodné miesto. Uchovávajte v teple až päť dní, potom vložte do chladničky.
- Môžete ho zabaliť do sklenených nádob, dobre ho podbíjať, aby na vrchu bola vždy soľanka. Podávame s nakrájanou cibuľou a maslom.
Pikantná kapusta na zimný recept je veľmi chutná
Tento recept je už dlho registrovaný aj v mojej kuchyni. Na varenie používam malé vidličky, ktoré nakrájam na štvrtiny. Takto môžete získať chrumkavú, šťavnatú kapustu, ktorá je dlho uskladnená. Pri podávaní môžu byť štvrtiny nakrájané väčšie a umiestnené na stôl ako samostatné občerstvenie. Alebo brúsiť, polievať horúce zeleninový olej, dostanete úžasne chutný šalát.
Musím vziať:
- 2 vidličky, každá s hmotnosťou približne 2 kilogramy;
- strukoviny štipľavé papriky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kilogram;
- voda - 4 litre;
- strúčiky cesnaku - 5 kusov;
- soľ - odmerka, neúplná
- Vidličky nakrájajte na štvrtiny tak, aby boli listy pripevnené k pňu, vložte do hrnca, v ktorom musíte najskôr urobiť soľanku zo soli a vody.
- Nastavte tlak nie príliš vysoký, aby kapusta neplávala, nechajte ho pod vekom na chladnom mieste.
- Prípravok môžete vyskúšať prvýkrát za dva dni, ak zostane pevný, vydržte ho ďalší deň, ak zmäkol, pokračujte vo fermentácii.
- Ak chcete pripraviť pikantný dresing, nasekajte cesnak a korenie, zmiešajte s nastrúhanou mrkvou.
- Vyberte kapustu z marinády, trochu ju vytlačte, nastrúhajte s pikantným zeleninovým dresingom pod každý kapustný list, vložte do smaltovaného kastróla.
- Privedieme soľanku do varu, zalejeme kapustovými štvrtkami, navrch dáme tanier, aby kapusta neplávala, ale bola celá v slanom náleve, ochladíme a dáme na 2 dni do chladničky.
Ako na zimu kvasiť celú kapustu v sude
Pripraviť:
- kapusta - 10 kilogramov;
- soľ - 6 lyžíc so šmýkačkou;
- med - 3 lyžice
- Vyberte hlávky kapusty rovnakej veľkosti, ktoré nie sú príliš veľké, odstráňte z nich horné listy a urobte priečne rezy okolo pňa.
- Nakrájajte 2 vidličky a zvyšok odložte do suda posypané nasekanou kapustou.
- Pripravte soľanku: rozpustite soľ v piatich litroch vody, pridajte med, zakryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev, na ňu položte drevený kruh, na ktorý položte útlak.
- Nalejte soľanku tak, aby bol kruh mierne zapustený, držte obrobok 5 dní pri izbovej teplote a ďalšie 4 dni v chlade alebo v pivnici.
Kyslá kapusta: okamžitý recept
- kapusta - 2 kg;
- stredná mrkva - 2 koreňové plodiny;
- soľ - 5 lyžičky;
- semená kôpru - 1 lyžička
- Odstráňte horné poškodené listy, nechajte pár neporušených.
- Nakrájajte vidličku na kapustu, preložte do smaltovanej misy alebo hrnca, osoľte, potierajte rukami.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a kôprové semiačka, vopred ich potierajte rukami, premiešajte obsah.
- Presuňte do kvasnej misky a stlačte ju tak, aby sa objavila šťava.
- Prikryte ľavými celými listami, utlačte ich a nechajte pôsobiť pri izbovej teplote. Po 2 alebo 3 dňoch bude obrobok pripravený.
Gruzínska kyslá kapusta s cviklou
V gruzínskych rodinách je to najobľúbenejší a najrozšírenejší recept na prípravu, pripravuje sa jednoducho a ľahko, počet prísad je ľubovoľný.
- Je vhodné brať si kapustu mierne zafixovanú mrazom, cviklu, zeler, červenú feferónku, cesnak, bobkové listy, soľ, vodu.
- Vrchné tri alebo štyri listy vyberte z vidličky a odložte nabok, samotné kapusty si nasekajte.
- Cviklu nakrájame na tenké polovičky.
- Na dno dajte kastról, sudy alebo vedrá zeleru, bobkové listy, očistený a nasekaný cesnak a korenie, trochu plátkov červenej repy, kapustu. Opakujte vrstvy až po vrch, obrobok zakryte odloženými kapustovými listami.
- Varte vodu, vložte soľ do oka, aby bola soľanka dostatočne slaná, nechajte pôsobiť 5 minút a nalejte kapustu, na vrch položte útlak a počkajte pár týždňov.
- Zatvorte veko, ale nechajte malú prasklinu, aby kapusta mohla „dýchať“.
- Takéto „fermentované mlieko“ sa skladuje dlho, za predpokladu, že je úplne pokryté soľankou. Môže sa na ňom objaviť biely kvet, nemali by ste sa báť, stáva sa, ak kapusta vykysne, chuť sa nekazí.
Moja rada!
Táto kapusta je nielen chutná, ale aj nálev z nej je akýmsi liekom. Gruzínci ho pijú pri zápche, 1 polievkovú lyžicu na noc a chúlostivý problém už viac neobťažuje!
Kapusta s medom na zimu do zaváracích pohárov
Požadovaný:
- hlávka kapusty, pár stredne veľkých mrkiev, 2 lyžice soli a med.
- Nakrájajte kapustu na prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zeleninu spojte priamo na stole, preložte do trojlitrovej nádoby.
- Do stredu urobte pomocou drevenej tyčinky dieru, do ktorej dajte soľ a med.
- Varte vodu, mierne ochlaďte, nalejte do nádoby až po hrdlo, nasaďte plastové viečko.
- Položte nádobu na hlboký tanier, pretože šťava sa bude vylievať, nechajte ju jeden deň.
- Po uplynutí času otvorte nádobu, prepichnite kapustu, aby sa tekutina usadila, vyšiel plyn, znovu ju zatvorte, počkajte 2-3 dni, potom ju vložte do chladu.
Ako na zimu kvasiť kapustu s jablkami
Požadovaný:
- kapusta - 10 kilogramov;
- jablká - libra;
- mrkva - 0,3 kilogramu.
Výrobky na marinádu:
- na každý kilogram kapusty, 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice 9 percent octu, 4 lyžice. cukor, 2 poháre vody, 2 ks. bobkový list, 1 lyžica soli, korenie podľa chuti.
- Pre krásnu farbu obrobku je lepšie mrkvu nestrúhať, ale nakrájať na tenké prúžky.
- Nakrájajte jablká rovnakým spôsobom ako mrkvu.
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
- Všetku zeleninu vložte do kvasnej nádoby.
- Pridajte do vody cukor, soľ, korenie, rastlinný olej, ocot, povarte ju, povarte ju 3 minúty, odstavte ju z ohňa. Nalejte obrobok horúcou soľankou, premiešajte, utlačte.
- Odložíme do chladničky, po 2 dňoch premiešame a môžeme podávať.
Kyslá kapusta v slanom náleve
Takto každý rok kyslá kapusta, dlho vydrží, nestráca farbu a zostáva snehovo biela, chutná, šťavnatá. Je to jednoduchšie ako bežný recept. A s „fermentovaným mliekom“ som spokojný, pretože so soľou nikdy nerobím chyby. Výstupom sú nádoby s objemom 15 litrov.
- kapusta - 20 kg;
- mrkva - 1 kg;
- voda - 10 litrov;
- hrubá soľ - pol litrová banka;
- cukor - 1 pohár;
- korenie - 1 polievková lyžica;
- bobkový list podľa chuti.
- Z hláv kapusty odstráňte krycie listy, každú vidličku nakrájajte na 4 štvrtiny, nasekajte.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, za dôkladného premiešania a zhutnenia pridáme porcie do kapusty.
- Korenie, soľ, cukor ponorte do vriacej vody, premiešajte, aby sa rozpustili, ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do kapusty, zakryte čistou utierkou, na vrch položte tanier a prehnite. Nechajte pôsobiť 4 dni, každý deň obsah na niekoľkých miestach prepichnite drevenou tyčinkou, aby nezostala horkosť a listy oxidu uhličitého.
- Hneď ako sa na povrchu vytvorí pena, znamená to, že „fermentované mlieko“ je hotové, preneste ho do sterilizovaných nádob a nalejte náplň po vrch. Skladujte v podzemí alebo urobte malé porcie a dajte do chladničky.
A ďalší recept na kyslá kapusta v slanom náleve s cukrom, ktorý sa ukáže ako vynikajúci a chrumkavý.
- Kapusta - stredná hlava;
- mrkva - 2 stredné koreňové zeleniny;
- rasce a kôprové semená - každú štipnite;
- bobkový list - 3 ks.
Soľanka: 800 ml. voda, 1 polievková lyžica. cukor a soľ.
- Hlavu kapusty nastrúhame na tenko, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, korenie, hmotu preložíme do nádoby, opatrne ju vrazíme dreveným valčekom.
- Pre soľanku rozpustite soľ a cukor vo vlažnej prevarenej vode.
- Naplňte kapustu soľankou, nechajte 3 dni pri izbovej teplote, zakryte tanierom.
- Počas tejto doby obrobok trikrát prepichneme, dobre premiesime. Hneď ako je kapusta chrumkavá a silná, vložte ju do chladničky. Podávajte na stole s cibuľou, rastlinným olejom, brusnicami.
Kyslá kapusta s cviklou v arménčine
- Malé hlávky kapusty - 2,5 kg;
- mrkva - 200 gramov;
- repa a cesnak - každá po 50 gramov;
- feferónka - 2 struky;
- koreň zeleru a petržlenu - 100 gramov;
- kopa koriandra je malá.
- Soľanka:
- voda - 3 litre;
- soľ - 5 lyžice. l so šmýkačkou;
- čierne korenie - 10 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- pol škoricovej tyčinky.
- Odstráňte vrchné listy kapusty, hlavu nakrájajte na 4 kusy.
- Mrkvu nakrájame na kolieska, cviklu na tenké plátky, papriku zbavíme stopky, nakrájame pozdĺž koreňa na 2-3 časti.
- Varte vodu pre soľanku, vložte do nej korenie, soľ, ochlaďte.
- Na dno fermentačnej nádoby dajte kapustné listy, potom kapustu v hustých radoch, vrstvte s ostatnou zeleninou, bylinkami, koreňmi.
- Nalejte soľanku do obrobku 5 cm nad jeho úrovňou, zakryte kapustnými listami, tanierom, utlačte. Uchovávajte pri izbovej teplote po dobu 5 dní, potom nechajte vychladnúť.
Vidieť ako chrumkavé recepty z kyslej kapusty, video:
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako odolávať prechladnutiu a udržiavať imunitu v zime, je správna výživa s dostatkom minerálov a vitamínov. Naši predkovia to dobre vedeli, starostlivo sa zásobovali zimou rôznymi prípravami zo svojich záhrad a ovocných sadov. Osobitná pozornosť sa venovala zásobám kyslej kapusty v sudoch vrátane kapusty, ktoré boli perfektne uskladnené po dlhú dobu a boli nepostrádateľným zdrojom vitamínu C. A dnes mnoho gazdiniek pokračuje v varení kyslej kapusty podľa podpisových receptov svojich babičiek. Napríklad chrumkavá a veľmi chutná kapusta na zimu sa získava s nálevom bez octu, brusníc, medu, jabĺk, cvikly, rôznych korenín a korenín. Je pravda, že dnešné ženy v domácnosti často varia chrumkavú a chutnú kyslú kapustu na kúsky v nádobách, vedrách alebo trojlitrových nádobách, a nie celkom v dubových sudoch. Tieto metódy kvásku však nemajú o nič menej chutnú chrumkavú kapustu. Ďalej nájdete tie najlepšie podrobné recepty na najchutnejšiu kyslú kapustu na zimu s fotografiami a videami doma.
Veľmi chutná kyslá kapusta na zimu v hrnci - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou
Vynikajúcu a chrumkavú kyslú kapustu na zimu doma môžete uvariť vo veľkom hrnci. Hneď si všimneme, že bude stačiť akýkoľvek veľký hrniec, okrem hliníkového, ktorý môže počas fermentácie oxidovať. Dozviete sa viac o tom, ako na zimu uvariť lahodné kyslé kapusty v kastróle, v jednoduchom postupnom recepte nižšie.
Základné ingrediencie pre lahodnú zimnú kapustu v kastróle
- stredne veľká biela kapusta - 2 ks.
- mrkva -4 ks.
- cukor - 2, 5 lyžice. l.
- soľ - 2, 5 lyžice. l.
- ocot 5% - 2/3 šálky
- bobkový list - 4 ks.
- cesnak -4-5 strúčikov
- olivový olej -1/2 šálky
- voda - 4 poháre
- klinčeky -3-4 ks.
- čierne korenie podľa chuti
Pokyny krok za krokom k lahodnej kyslej kapuste v kotlíku na zimu
Lahodná kyslá kapusta na zimu s kyslou uhorkou a brusnicami v zaváracom pohári - recept krok za krokom
Veľmi chutné a veľmi užitočné je kapustová kyslá kapusta v nádobe na zimu so soľankou a brusnicami. Každý o tom vie úplne dobre užitočné vlastnosti brusnice, najmä počas chladného obdobia. Preto je veľmi chutná kyslá kapusta na zimu so soľankou a brusnicami v nádobe jedným z najdostupnejších a najbohatších zdrojov vitamínov.
Základné ingrediencie pre veľmi chutnú kapustu s kyslou uhorkou a brusnicami v nádobe na zimu
- kapusta - 4 kg
- brusnice - 300 gr.
- mrkva - 300 gr.
- bobkový list -4-5 ks.
- cukor -3-4 lyžice. l.
- soľ - 4 lyžice. l.
- voda - 5 pohárov
Krok za krokom návod na recept na lahodnú kyslú kapustu s brusnicami v zaváracom pohári na zimu
- Z kapusty vyberte vrchné mäkké listy a rozkrojte ich na polovicu. Mrkvu ošúpte.
- Odstráňte stopku a kapustu nakrájajte na tenké plátky. Stredné strúhadlo tri mrkvy.
- Primiešame kapustu a mrkvu, pričom dobre pretlačíme, aby zelenina pustila šťavu.
- Vodu privedieme k varu, pridáme soľ a cukor, pridáme bobkový list a udržujeme oheň 2 - 3 minúty. Vyberte soľanku a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Polovicu kapusty dajte do zaváracieho pohára a potom pridajte polovicu brusníc.
- Vložte kapustu na bobule a potom opäť brusnice.
- Naplňte soľankou a na niekoľkých miestach kapustu prepichnite. Uistite sa, že soľanka úplne zakryla bobule.
- Prikryjeme plastovým vekom a dáme nádobu do misy, pretože počas kvasenia bude vytekať prebytočná soľanka. Po 3-4 dňoch bude kapusta pripravená na konzumáciu.
Veľmi chrumkavá a najchutnejšia kyslá kapusta bez octu - recept na zimu krok za krokom
Pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na najchrumkavejšiu, veľmi šťavnatú a lahodnú kyslú kapustu, a to aj bez pridania octu. Ďalšiu verziu tohto prázdneho miesta možno pripísať klasické recepty... Minimálna sada produktov podľa tohto receptu zároveň robí kyslou kapustou bez octu veľmi chrumkavú a najchutnejšiu.
Základné prísady do chrumkavej a chutnej kyslej kapusty bez octu
- kapusta - 3 kg
- mrkva - 0,5 kg
- soľ - 70-80 gr.
Pokyny krok za krokom k lahodnému receptu na chrumkavú kyslú kapustu bez octu
- Na úvod si všimneme, že nie všetky odrody kapusty sú vhodné na kysnuté cesto. Skôr nie každá odroda skončí s chrumkavou kyslou kapustou. Na tento účel sú ideálne šťavnaté zimné odrody. Kapustu najemno nakrájame bez stopky a vrchných listov.
- Olúpte mrkvu z vrchnej vrstvy a tri.
- V hlbokej nádobe zmiešajte kapustu a mrkvu, posypte ich soľou.
- Dobre premiešajte a preložte do čistej nádoby alebo hrnca. Zároveň podbíjame valčekom, aby zelenina pustila čo najviac šťavy.
- Na vrch dáme útlak a necháme 4 - 5 dní pri izbovej teplote.Kapustu z času na čas prepichneme, aby sme odstránili prebytočný plyn.
Veľmi chutná kyslá kapusta na zimu vo vedre s jablkami a medom - jednoduchý recept krok za krokom
Originálna kyslá kapusta s jablkami a medom na zimu, ktorá sa v tomto receptúre navrhuje pripraviť v smaltovanom vedre, je tiež neuveriteľne chutná. Jablká pre tento recept by sa mali brať výlučne z kyslých zelených odrôd, napríklad Semirinka. Podrobnosti o príprave veľmi chutnej kyslej kapusty s jablkami a medom vo vedre na zimu v jednoduchý recept nižšie.
Zásadné ingrediencie pre lahodnú kyslú kapustu s medom a jablkom vo vedre
- kapusta - 3 kg
- veľké jablko - 1 ks.
- mrkva - 2 ks.
- tekutý prírodný med -3 lyžice. l.
- soľ - 2-3 lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks.
- korenie podľa chuti
Krok za krokom návod na recept vo vedre s lahodnou kyslou kapustou s jablkom a medom na zimu
- Kapustu bez stopky nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte mrkvu na strednom strúhadle. Z jablka vyberte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
- Do jednej veľkej nádoby sme rozložili kapustu, mrkvu a jablko. Osolíme, pridáme korenie a bobkový list.
- Prilejte med a jemne premiešajte. V tejto forme necháme pol hodiny.
- Asi po 30 minútach bude kapusta vlhká a dá sa preniesť do vedra. V procese kladenia trochu stlačte kapustu a potom utlačte.
- Raz alebo dvakrát denne prepichnite kapustu drevenou tyčinkou. Po 3 dňoch bude kyslá kapusta hotová.
Veľmi chutná a krásna kyslá kapusta na zimu s repou - ako sa varí doma
Kyslá kapusta s cviklou na zimu sa dá nazvať nielen veľmi chutnou, ale aj krásna možnosť občerstvenie doma. Často sa tento recept nazýva aj kórejská kapusta, pretože podobný prípravok je možné zakúpiť v príslušnom oddelení varenia. Ako si doma na zimu uvariť veľmi chutnú a krásnu kyslú kapustu s cviklou, čítajte ďalej.
Nevyhnutné ingrediencie pre vynikajúcu a krásnu kyslú kapustu s zimnou repou
- kapusta - 3 kg
- mrkva -3 ks.
- repa-2 ks.
- soľ - 2, 5 lyžice. l.
- cesnak - 3-4 strúčiky
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- korenie
- bobkový list
Pokyny na recept na lahodnú kyslú kapustu s červenou repou doma
- Nakrájajte kapustu vo veľkých kusoch, mrkvu a cviklu nastrúhame na strednom strúhadle.
- Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru a korenia s bobkovým listom. Trochu vychladnúť.
- Cesnak nadrobno nakrájajte, pridajte k zelenine a premiešajte.
- Výslednú hmotu rozdeľte do čistých nádob a zľahka podlejte.
- Nalejte kapustu s teplou soľankou a zakryte. Nechajte deň v chladničke.
- Na druhý deň kapustu vyberte, uvoľnite prebytočný vzduch a dajte ju opäť na deň do chladničky. Po dvoch dňoch bude kapusta hotová.
Veľmi jednoduchá, chrumkavá a lahodná kyslá kapusta v plechovkách s objemom 3 litre - recept na zimu, video
Ľahko sa pripraviť, ale zároveň chrumkavá a veľmi chutná kyslá kapusta na zimu z videoreceptu na 3-litrovú plechovku nenechá nikoho ľahostajným. Ak je to žiaduce, môžete do receptu pridať med, jablká, horúci nálev s octom alebo dokonca repu. Navyše takúto kapustu môžete kvasiť nielen v bankách, ale aj v hrnci na kúsky alebo celú vo vedre. Všetky podrobnosti o tom, ako pripraviť veľmi jednoduchú, chrumkavú a lahodnú kyslú kapustu v 3 litrových pohároch, nájdete vo videu nižšie.
