Je možné zmraziť džem v sklenenej nádobe. Letné prípravy na zimu: „Živý džem“

Bobule sú cenným zdrojom vitamínov. Okrem toho sú považované za vynikajúcu výzdobu jedál a skutočnú pochúťku. Aby ste to udržali po celý rok, musíte vedieť, ako zmraziť bobule. Pretože v tejto forme je v nej uložených hodnotnejších látok v porovnaní s konzervami. A vďaka moderným chladničkám a mrazničkám bude možné urobiť postup jednoduchým a rýchlym.

Prínos

Ak budete skladovacie podmienky dodržiavať a dodržíte ich, zachová si svoj vzhľad a prospešné vlastnosti... Pokles hodnoty ovocia pri zmrazení je zanedbateľný. Vitamíny rozpustné vo vode ťažko zmiznú. Výrobok si zachováva karotén, vitamíny B1 a B2. Po zmrazení zostáva vitamín C takmer v rovnakom množstve ako v čerstvom ovocí.

Mrazené bobule majú cennú výhodu oproti čerstvým. Obsahujú menej pesticídov, olova a kadmia. Pri porovnaní mrazených potravín s čerstvými, ale nie sezónnymi, ktoré sú v zime v obchodoch, sa odborníci domnievajú, že mrazené ovocie je užitočnejšie ako ovocie pestované v skleníkoch.

Počas nedostatku vitamínov a exacerbácie vírusových ochorení bude takéto ovocie vynikajúcou spásou. Stačí ich zahrnúť do každodennej stravy, aby ste konzumovali nielen chutné, ale aj zdravé jedlá... Mrazené bobule v Moskve a ďalších mestách sa predávajú po celý rok na trhoch a supermarketoch. Ale mrazené jedlá budú oveľa užitočnejšie.

Školenie

Zmrazenie bobúľ neznamená iba vloženie mraznička... Existuje niekoľko pravidiel pre prípravu na uskladnenie.

Je potrebné vyberať iba zrelé plody. V niektorých prípadoch, ak je po rozmrazení naplánované kulinárske spracovanie, bude napríklad pripravená náplň z mrazených bobúľ alebo kompótov, potom môžete plody odobrať v počiatočnej fáze dozrievania. Zachovajú si tiež cenné vitamíny. Nie je to zlé, napríklad v zime bude nafúknutý koláč s mrazenými bobuľami.

V žiadnom prípade by ste nemali skladovať prezreté, poškodené a prehnité ovocie.

Je vhodné umiestniť do mrazničky produkt, ktorý bol zozbieraný najneskôr pred 2 hodinami. V takom prípade bude mať vysoká kvalita... To je s najväčšou pravdepodobnosťou možné, iba ak máte vlastný záhradný pozemok alebo letnú chatu.

V prvej fáze sa zbavia:

stopka;
listy;
hniezda semien.

Je potrebné dávať pozor na mäkké bobule - jahody, maliny, černice, aby sa nepoškodili pri mechanickom spracovaní. V niektorých prípadoch môžete bobule zmraziť pomocou stopiek a po rozmrazení ich očistiť.

Pred presunom do mrazničky je potrebné plody umyť a vysušiť. Za týmto účelom sú rozložené na papierových utierkach. Aby ste rýchlo vyschli, musíte na vrch položiť ďalší uterák, ktorý odstráni prebytočnú vlhkosť.

Výber kontajnerov

Ak chcete zachovať tvar mrazených bobúľ, húb, zeleniny, môžete použiť celofánové vrecká a plastové nádoby s viečkami. Použité plastové tašky by ste si nemali vyberať. Môže v nich zostať pach minulých jedál. Okrem toho sa v nich môžu objaviť mikrotrhliny, ktoré môžu viesť k odtlakovaniu. Nevyberajte si ani sklenený riad, pretože praskne od chladu.

Na zmrazenie je vhodné zvoliť malú nádobu. Takto rýchlejšie zamrznete a vytvoríte pohodlnejšie porcie na rozmrazovanie. Je žiaduce, aby dávka nebola vyššia ako 600 - 700 g. Plody by sa mali vkladať do suchých nádob, dobre ich podbíjať a uvoľňovať vzduch. Ak kontajner nie je priehľadný, musí byť podpísaný.

Nádoba alebo vak musia byť tesne uzavreté. To ovplyvňuje odparovanie vlhkosti počas skladovania, ktoré kondenzuje na stenách komory, čo sa stáva dôvodom častého vypínania chladničky kvôli odstráneniu ľadu. Kvalita produktu navyše závisí aj od tesnosti obalu.

TZF „Mrazené bobule“

Teraz existuje veľa spoločností predávajúcich mrazené ovocie a zeleninu. Napríklad obchodná a nákupná firma „Frozen Berries“ v Moskve. Jeho dôležitou špecializáciou je predaj mrazeného ovocia, zeleniny a húb.

Teraz poďme odhaliť niektoré triky.

Jahoda

Vyberte veľké, nepoškodené, nepokrčené a nezrelé jahody. Musí sa umyť a potom položiť na tácku, aby vyschla, a nechať ju až do zmrazenia. Potom sa bobule nalejú do nádoby alebo vrecka a dajú sa do mrazničky.

Ak sú plody mäkké, dajú sa rozdeliť do dávkových foriem a vložiť do mrazničky. Predtým ich môžete posypať cukrom. Alebo ho rozšľahajte v mixéri s cukrom, potom vložte do foriem a zamrazte.

Jahoda

Veľké a stredne veľké bobule by sa mali umyť, vysušiť, položiť na tácku a vložiť do mrazničky. Pred zmrazením posypte cukrom. Je tiež zmrazený v cukrovom sirupe. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do nádoby, naplnené sirupom (300 g cukru na 1 liter vody) a ochladené a potom jeden deň v mrazničke. Nádoby musia byť uzavreté plastovými viečkami a vložené do komory.

Existuje iný spôsob zberu jahôd. Musí byť vložený do smaltovanej nádoby, posypaný cukrom a potom odložený do chladničky, aby vytvoril šťavu. Pripravené jahody sa prenesú do porciovaných foriem, naplnia sa šťavou a zmrazia sa.

Malina

Malo by to byť čerstvé, čisté, nezrelé. Nemusíte ho umývať, stačí len ochladiť. Maliny sa dajú zbierať s cukrom alebo bez cukru, ale menia farbu od cukru. Zrelé bobule by mali byť umiestnené v malých nádobách.

Potom by maliny mali byť odložené na chladné miesto na 3-4 hodiny. Potom musí byť prekrytý okrajmi filmu, uzavretý viečkami a vložený do mrazničky. Vhodná skladovacia teplota je -12 stupňov. Ak sú maliny veľké a silné, zbierajú sa ako jahody - najskôr na podšálke v 1 vrstve a potom nalejte do skladovacej nádoby.

Ostružina

Na zber musíte zvoliť veľké a zrelé plody. Mali by byť umyté a stopky odstránené. Potom sa černice hromadne zmrazia na kartónovej palete so stranami 2-2,5 cm, potom sa musia naliať do plastových vriec, uzavrieť a presunúť do mrazničky.

Ríbezle

Toto bobule musí byť umyté a vysušené. Z čiernej musia byť odstránené stopky a z červenej a bielej zhluky. Potom sa plody vyložia na misku a zmrazia sa. Mrazené bobule ríbezlí musia byť vložené do vrecúšok, uzavreté a vložené do mrazničky.

Pretože sú tieto plody husté, dajú sa nalievať do nádob alebo vrecúšok a vložiť do komory bez toho, aby ste ich položili na misku. Po rozmrazení chutia čierne ríbezle takmer rovnako ako čerstvé.

Brusnica

Toto bobule je nenáročné na prípravu. Až do mrazu v mestách je uložený na balkónoch a na vidieku - vo vzduchu, predtým naplnený vodou. S nástupom mrazu je potrebné odstrániť vodu, a brusnice nechať zmraziť. Môže pretrvávať až do jari bez straty cenných vlastností.

Brusnice sa mrazia vo veľkom a potom sa preložia do nádob alebo vriec a dajú sa do komory. A nemôžete rozložiť hromadne. Vopred posypte brusnice cukrom.

Čučoriedka

Na zmrazenie sú potrebné veľké a zrelé bobule. Mali by byť dôkladne opláchnuté a vysušené. Najskôr sa čučoriedky hromadne zmrazia na palete so stranami 2 - 2,5 cm, potom sa musia bobule naliať z vrecúšok a vložiť do komory.

Egreš

Na jeho zmrazenie sú vybrané žltozelené bobule. Predtým sa roztriedia, stonky a kvetenstvo sa odrežú a potom sa umyjú. Potom musia byť vysušené. Keď sú egreše hromadne zmrazené na preglejkovej doske, nalejú sa do vriec a uzavrú sa.

Čerešne a višne

Tieto bobule sa musia umyť a vysušiť. Ak sa majú použiť na výrobu kompótu, potom môžu byť kosti ponechané. A pre budúce knedle alebo koláče to bude treba urobiť. Čerešne a višne je možné vložiť do vrecúšok a zmraziť. Aby produkt zostal neporušený, musí byť vložený do 1 vrstvy a rýchlo zmrazený. Potom nalejte do nádob alebo vreciek a vložte do mrazničky.

Čerešne a višne môžete tiež posypať cukrom a zabaliť do nádob vyložených polyetylénom. Je lepšie skladovať takéto výrobky pri -12 stupňov.

Zelenina

Môžete variť nielen mrazené bobule. Takto sa zberá aj zelenina. Navyše je v nich zachovaná chuť, vzhľad a cenné vlastnosti.

Nasledujúca zelenina je vhodná na zber.

Zelený hrach, kukuričné \u200b\u200bzrná, špargľa. Výrobky sa blanšírujú, potom sa ochladia a vysušia a potom sa rozložia do vriec.
Paprika... Zeleninu je možné na plnku aj celú nakrájať na plátky.
Mrkva Musí byť strúhaný na hrubom strúhadle a vložený do vreciek.
Baklažán. Zelenina sa zbiera surová a pečie sa. Môže byť nakrájaný na kocky alebo plátky.
Cuketa. Je nakrájaný na kolieska alebo kocky.
Karfiol a brokolicu. Prvá zelenina musí byť varená, rozdelená na kvetenstvo, ochladená a sušená. Brokolicu nemusíte variť.
Paradajky. Malé sú zmrazené celé, veľké - v kruhoch alebo kockách.

Týmto spôsobom sa dajú pripraviť aj zmesi. Najlepšie je najskôr zmraziť každú potravinu osobitne a potom ich spojiť.

Huby

V mrazničke sa získavajú nielen zdravé mrazené bobule. Zbierajú sa aj huby. Na to sú vhodné všetky jedlé druhy. Je vhodné nakrájať veľké plody a malé umiestniť celé. Huby musia byť vopred varené, voda sa musí niekoľkokrát vymeniť.

Skladovanie a rozmrazovanie

Bobule by sa nemali skladovať v blízkosti mäsa, rýb a iných „zapáchajúcich“ výrobkov, inak budú vnímať ich vôňu. Musíte rýchlo zmraziť, takže nezanášajte celú komoru. Je vhodné to robiť v malých dávkach. Potom bude možné ušetriť veľa vitamínov.

Pred zmrazením pripravte komoru. Mnoho chladničiek má funkciu predprípravy mrazničky. Odporúča sa povoliť možnosť „Zmraziť“ jeden deň pred umiestnením výrobkov a nasledujúci deň ju vypnúť. Potom musíte nastaviť režim "Skladovanie".

Je vhodné nastaviť teplotu od -18 do -23 stupňov. Pri tejto teplote sú plody rýchlo a spoľahlivo zmrazené a skladované 8-12 mesiacov. Môžete ho ale nastaviť od 0 do -8 stupňov, ale potom sa výrobky uchovávajú najviac 3 mesiace.

Rozmrazovanie by sa malo robiť postupne umiestnením bobúľ do spodnej časti chladničky. Ale aj tomu sa dá vyhnúť, ak si uvaríte kompót. Bez rozmrazovania sa výrobky pridávajú do obilnín počas varenia. Opäť sa neoplatí zmrazovať.

Bobule po mrazničke sa dajú použiť na rôzne účely. Používajú sa na prípravu kompótov, ovocných nápojov, želé. Používajú sa ako prísady do koktailov a osviežujúcich nápojov. Z tohto ovocia a zeleniny sa tiež vyrábajú koláčové náplne. Pridávajú sa do obilnín a detskej výživy. Z bobúľ sa dajú pripraviť zmrzliny, tvarohové dezerty a kastróly, ale aj želé, peny a omáčky. Navyše si v akejkoľvek podobe zachovávajú svoje užitočné vlastnosti.

Koláč

Užitočné polotovary vám umožňujú pripraviť si lístkový koláč s mrazenými bobuľami. Existuje veľa rôznych receptov. Pre najjednoduchšie potrebujete 500 g bobúľ a rovnaké množstvo cesta. Potrebujete tiež cukor (1/2 šálky), škrob (3 lyžice) a vajíčko. Lístkové cesto môžete kúpiť hotové. Musí byť rozdelený na 2 časti. Jedno z nich vyvaľkáme na veľkosť plechu na pečenie. Nádobku vymastíme olejom a prenesieme cesto.

Bobule musia byť zmiešané s cukrom a ponechané 15 minút. Potom musíte odstrániť kvapalinu a pridať škrob. Teraz môže byť náplň rozložená. Potom položte druhú valcovanú vrstvu, na ktorej musíte urobiť rezy. Pečivo sa spracúva s vajíčkom. Vložte koláč do rúry na 30 minút, ktorá musí byť predhriata na 200 stupňov. Tortu ihneď nevyberieme z formy, necháme ju trochu vylúhovať. Výsledkom je vynikajúci dezert, ktorý bude skvelý doplnok na akýkoľvek čajový večierok.

Aké pekné je ochutnať lekvár vyrobený v lete v chlade. Chuť bobúľ a ovocia vám pripomenie teplé dni v zimných večerných hodinách. Dezert navyše obsahuje vitamíny, ktoré potrebujeme po celý rok. Poďme na to, ako skladovať džem, aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti. Koniec koncov, je škoda nájsť namiesto voňavého produktu téglik s opuchnutým vekom a pod ním vrstvu plesne.

Čas použiteľnosti džemu závisí od spôsobu prípravy. Najskôr sa zohľadňuje prítomnosť semien v bobuliach. V priebehu času produkujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá spôsobuje vážne otravy. Preto by mali byť čerešne, marhule a iné druhy výrobkov s kôstkami spotrebované do 1 roka od dátumu konzervovania. Konzervy z ovocia a bobúľ bez semien môžu trvať dlhšie.

Bobule a ovocie je možné konzervovať varením s. Ale táto metóda významne znižuje množstvo živiny... Existuje cesta bez varu, keď sa umyjú a dobre sušené bobule sú rozomleté \u200b\u200bs cukrom. Táto metóda zachováva nielen vitamíny, ale aj chuť darčekov prírody.

Dátum exspirácie džemu je uvedený v tabuľke:

Koľko džemu môžete uložiť v závislosti od spôsobu varenia

Tajomstvá dlhodobého skladovania

Ako nádoby sa musia používať sklenené nádoby. Zvyčajne sa ženy v domácnosti nalievajú do pollitrových a litrových nádob, aj keď sú prijateľné aj iné možnosti.
Nádoba musí byť sterilizovaná. K tomu je vhodný spôsob naparovania alebo varenia vo vode.
Nádoba musí byť zvnútra úplne suchá. Po sterilizácii sa musí položiť naruby na bavlnený uterák alebo vysušiť v rúre pri teplote nepresahujúcej 50 ° C.
Kryt musí byť čistý, bez hrdze a poškodených. Ideálne sú závitové a vákuové modely. Ak sa má džem skladovať až šesť mesiacov, stačí zavrieť nádobu obyčajným plastovým vekom.
Pri skladovaní s vysokou vlhkosťou kovové viečka rýchlo hrdzavejú a začne z nich unikať vzduch, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu obsahu. Ošetrením vonkajšej strany viečok vazelínou môžete zabrániť oxidácii.
Alternatívou k železným viečkam je pergamen. Na 3 kusy je potrebné vystrihnúť okrúhle a štvorce požadovanej veľkosti. každý tvar. Potom ich po jednom ukladajte na vrch nádoby. Krk omotajte okrajmi papiera, pevne ho okolo zaviažte špagátom nasiaknutým horúca voda... Sušením sa škrtidlo pevne utiahne a džem sa hermeticky uzavrie.

Tip dňa

Cukor je dobrý konzervant, ale príliš veľa cukru môže viesť k cukru. A jeho nedostatok povedie k poškodeniu džemu. Držte sa receptu a odmerajte množstvo všetkých ingrediencií s extrémnou presnosťou.

Domáce skladovanie: podmienky, miesto, nádoba

Kde skladovať

Ak prichádza o klasický džem, ktorý sa pripravuje metódou varenia, by sa mal potom skladovať pri teplote 0-25 ° C. Vlhkosť vzduchu by mala byť do 75%. V byte je najlepšie uchovávať domáci výrobok v tmavej skrini. Pri jeho absencii môžete venovať pozornosť miestu pod posteľou, výklenku pod oknom, ale nie v blízkosti batérie.

banky by mali stáť ďalej od vykurovacích radiátorov, sporákov;
miesto musí byť dostatočne suché, aby sa vo vnútri nádoby nevytvárala kondenzácia, ktorá by spôsobovala tvorbu plesní;
musíte chrániť plechovky pred náhlymi zmenami teploty, aby sa nepoškodili;
teplota by mala byť pozitívna, ale nie vyššia ako 25 ° C.

Ak vás zaujíma, či je možné v zime na balkóne uložiť džem, odpoveď znie nie. Skladovacie podmienky budú porušené, keď teplota tam klesne pod bod mrazu. Na balkóne sa navyše nedá vyhnúť vlhkosti. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča uchovávať výrobok v suteréne. Výnimkou môže byť suchá, dobre vetraná pivnica alebo lodžia.

Takzvaný „studený džem“, to znamená surové ovocie zomleté \u200b\u200bs cukrom, sa musí uchovávať v chladničke.

Prípustná teplota je v rozmedzí 2-8 ° С.
Čas použiteľnosti je obmedzený na 3 mesiace.
Pomer ovocia a konzervačnej látky je 1 ku 2.

Nedodržanie týchto požiadaviek povedie k skorému poškodeniu. Nebude vám dovolené jesť dezert.

Ak chcete použiť menej cukru, musíte znížiť teplotu skladovania. Za týmto účelom môže byť sladký kúsok vložený do potravinárskej plastovej nádoby a vložený do mrazničky. Nádoby musia byť uzavreté, aby sa zabránilo kontaktu s inými výrobkami, vrátane.

Vynikajúci ovocný nápoj, kompót sa pripravuje zo „studeného“ alebo „surového“ džemu, je vhodný na pečenie

Čo skladovať

Ak sa rozhodnete nalievať varený džem do plastových fliaš, bude to chyba. Ako nádoby by sa mali používať iba sklenené nádoby. Na trhu sú plechovky rôznych veľkostí, ktoré sú priskrutkované kovovými viečkami. Je vhodné skladovať ich v chladničke, v skrini, nezaberajú veľa miesta.

Pre nesterilizovaný džem je prijateľné použitie termoplastických polymérnych materiálov. Ich objem by nemal presiahnuť 0,5 litra. Ale stojí za to pamätať, že polymateriály sú vyrobené zo syntetických surovín, časom začnú uvoľňovať toxické látky, ktoré sa hromadia v obrobku. Je lepšie držať sa klasiky a skladovať výrobky v sklenených nádobách.

Poznámka pre hostesku

Ak sa džem kupuje v supermarkete, musíte ho uchovávať v nádobe od výrobcu.

Džem sa pokazil. Čo robiť?

Môžete vedieť, koľko džemu je uloženého, \u200b\u200bdodržiavať všetky pravidlá konzervácie, ale nie vždy ho to ochráni pred poškodením. Bezpečnosť závisí od vlhkosti vzduchu a ďalších vonkajších faktorov, ktoré nie sú vždy regulovateľné.

Ak sa niečo pokazí, produkt je obalený cukrom, plesnivý alebo kvasí. Ako byť?

Samozrejme, ak je kandizovaný do začatého džemu, ktorý je už nejaký čas otvorený, dá sa vyhodiť. Je iná vec, ak nájdete cukor vo viacerých nádobách. Škoda vynaložených peňazí a úsilia, preto hostesky vymysleli trik. Problém je vyriešený vodným kúpeľom alebo mikrovlnnou rúrou. Hmota sa zahreje, konzervačná látka sa roztopí - a výrobok je pripravený na použitie.

Čo však v prípade, ak sa na lekvári objaví pleseň? Zdá sa, že stačí postihnutú vrstvu jednoducho odstrániť lyžičkou a všetko je v poriadku. Ale nie je to tak. Škodlivá mikroflóra je prítomná v celej banke. S dezertom sa nedá nič robiť. Jediným východiskom je zlikvidovať a pokúsiť sa pochopiť dôvod škody.

Ďalšou nepríjemnosťou je fermentovaný produkt. Tento druh džemu je často viditeľný na opuchnutom viečku. Tiež by sa nemal jesť, ale mal by sa vyhodiť.

Vieš to…

Moderné švy sa nerozlišujú podľa spoľahlivosti. To sa stáva dôvodom, že sa vzduch dostane dovnútra a provokuje proces fermentácie. Pri konzervovaní by ste mali uprednostňovať spoľahlivé výrobky.

Potom sme prišli na to, koľko a ako je uložených odlišné typy džem, môžete ich v určitom množstve zozbierať. Aby sa ich trvanlivosť neskončila skôr, ako sa dezert zje. Potom nemusíte ľutovať stratený čas a peniaze.

Skladujte správne a buďte zdraví!

V snahe zachovať čerstvosť výrobkov ich mnoho žien v domácnosti zmrazí na niekoľko dní alebo dokonca týždňov, aby si ich mohli neskôr uvariť. Dôrazne sa však neodporúča skladovať niektoré potraviny v mrazničke po dlhú dobu, pretože teplota pod bodom mrazu negatívne ovplyvňuje jej chuť a negatívne vlastnosti.

Zvážte, ktoré potraviny môžu byť zmrazené a ako na to správne a ktoré by sa nemali posielať do mrazničky.

20 potravín, ktoré by ste nemali mraziť

Čo by sa nemalo zmrazovať:

Konzervy. Nie je potrebné zmrazovať, pretože sa nezhoršia pri izbovej teplote. V mrazničke naopak plechovky napučia a v budúcnosti sa ich obsah nebude dať zjesť.
Vajcia. To platí pre varené aj pre surové vajcia v škrupine. Po teplotách pod bodom mrazu stratí výrobok svoju chuť a získa nepríjemnú arómu.
Mäso, ktoré bolo predtým rozmrazené. Po opätovnom zmrazení stratí nielen svoju chuť, ale tiež sa stane zdrojom mnohých baktérií spôsobujúcich choroby.
Paradajky, uhorky, kapusta. Táto zelenina obsahuje veľa vody, takže po mrazení stratí pôvodnú chuť a arómu.
Jahody, melón.Takéto bobule sa tiež zhoršia po dlhších teplotách pod nulou.
Jogurty, kefír, kyslá smotana. Títo mliečne výrobky sa môže zhoršiť aj v mrazničke a stať sa zdrojom črevných infekcií.
Varené cestoviny. Po zmrazení pripravený cestoviny nie je vhodný na ľudskú konzumáciu.
Omáčky s vysoký obsah múka. Pri mínusových teplotách sa konzistencia produktu zhoršuje.
Mäkké syry.Po rozmrazení sa v nich môžu začať množiť patogénne baktérie.
Roztopená zmrzlina. Takýto výrobok stratí nielen svoju chuť, ale môže tiež spôsobiť otravu jedlom.
Kávové zrná.Po rozmrazení už nebude možné variť, pretože nápoj nebude mať svoju charakteristickú arómu.
Majonéza.V budúcnosti sa nebude dať použiť na varenie, pretože konzistencia bude sypká a nebude dostatočne hustá.
Krekry. Je nežiaduce zmrazovať také výrobky z múky, pretože ich textúra bude príliš mäkká, a preto budú výrobky nepoužiteľné.
Ohrievané jedlá. Para z horúceho jedla znehodnotí ostatné potraviny v mrazničke.
Med.Produkt si rýchlo osladí a stratí svoje prospešné vlastnosti.
Cibuľa a cesnak.Po prvé, stanú sa mäkkými a nepoužiteľnými a po druhé, mráz zabíja vitamíny, ktoré obsahujú.
ČokoládaVytvorí sa na ňom ľadová usadenina, ktorá po roztavení pokazí produkt.
Korenie. V chladnom počasí stratia chuť.
Koreň zázvoru.Všetky priaznivé vlastnosti, vďaka ktorým si rastlina mnohých zamilovala, zmiznú pri mínusových teplotách.
Výrobky v netesných obaloch. Potraviny, ktoré vložíte do mrazničky, musia byť uzavreté v tesných plastových nádobách, inak sa potraviny nielen rýchlo zhoršia, ale aj navzájom si odovzdajú svoje vône.

20 potravín, ktoré môžete zmraziť

Aké potraviny je možné mraziť:

Cesto. Ak vám cesto po príprave múky ešte zostane, môžete ho zamraziť na pergamenovom papieri a použiť ho neskôr.
Lupienky.Musia byť zmrazené v rovnakom obale, v akom boli predané, aby produkt nestratil svoju chuť.
Tvrdý syr. Po rozmrazení sa nezhorší a bude sa dať ľahšie rezať.
Ovocie a bobule s nízkym obsahom vody - banány, hrušky, maliny a iné. V zimnom období si môžete z kúskov týchto výrobkov pripraviť vitamínový tanier, pretože zmrazením nestratia svoje prospešné vlastnosti.
Palacinky s náplňou. Môžete si vopred pripraviť tácku s palacinkami a potom ich podľa potreby opiecť bez toho, aby ste ich dokonca rozmrazili, alebo ich znovu zohriať v mikrovlnnej rúre.
Marinované mäso.Môže byť skladovaný v mrazničke niekoľko mesiacov v kuse. Hlavná vec je varenie ihneď po rozmrazení.
Tvarohové kastróly. Bude to stačiť na zahriatie produktu v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, po ktorom sa môže jesť.
Varená ryža. V budúcnosti ju možno použiť ako prílohu vyprážaním na panvici.
Koláč.Cez víkendy môžete pripraviť viac koláčov, zvyšné kúsky nechať v mrazničke a v prípade potreby znovu zohriať v mikrovlnnej rúre.
Byliny. Môžu byť zmrazené čerstvé aj sušené a pridávané do polievok a vývarov po celý rok.
Mlieko. Skladovať by sa malo vo fľaši, ktorá nie je úplne naplnená tekutinou, pretože sa objem tekutiny počas zmrazovania zvyšuje.
Džúsy. Nápoje nestratia svoju chuť a arómu pri mínusových teplotách, ale tiež stojí za to pamätať, že musíte naliať tekutinu do veľkej fľaše.
Nakrájanú zeleninu. Pripravené papriky alebo baklažán z mrazničky vám pomôžu čo najrýchlejšie pripraviť polievku a ďalšie jedlá.
Citróny alebo pomaranče. Tieto ovocie je možné nakrájať na kolieska a odložiť na výrobu dezertov.
Chlieb. Je povolené skladovať ho v mrazničke najviac týždeň. Po siedmich dňoch bude nepoužiteľný.
Rajčinová pasta.Hotový výrobok je možné naliať do vrecka na uchovávanie tekutiny a neskôr použiť na výrobu polievok.
Zemiaková kaša. Nie je potrebné vyhodiť zvyšky tohto jedla - môže sa skladovať v mrazničke 1-2 mesiace.
Rybie tyčinky. Môžu byť dlhodobo skladované pri mínusových teplotách. Po rozmrazení ich orestujeme na slnečnicovom oleji a podávame.
Vafle.Aby boli po rozmrazení opäť chrumkavé, stačí ich znovu zohriať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Vyprážané koláče. Môžu byť skladované pri mínusových teplotách nie dlhšie ako mesiac - potom stratia svoju chuť.

Ako zmraziť jedlo: dobré tipy

Predtým, ako vložíte jedlo do mrazničky, musíte si ho pripraviť, pretože nesprávne konanie z vašej strany môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu jedla.

Tu je niekoľko tipov na mrazenie rôznych jedál:

Pred zmrazením je lepšie nakrájať mäso a ryby a ďalej veľké kusy - po rozmrazení sa bude ľahšie pripravovať a čo sa týka rýb - po mrazničke bude oveľa ťažšie rezať jeho jatočné telo.
Pred zmrazením je potrebné mäso umyť a potom osušiť uterákom.
Huby, zeleninu a ovocie je tiež potrebné pred zmrazením dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom vysušiť na kuchynskej utierke.
Potraviny by mali byť balené v zapečatených nádobách alebo vreciach, aby sa nezkazili v tej istej mrazničke.
Fľaše obsahujúce džús, mlieko alebo inú tekutinu by mali ponechať asi tri štvrtiny voľného miesta.
Hotové cesto musí byť zmrazené na pergamenovom papieri, pretože sa môže prilepiť k vrecku.
Zelenina by mala byť okamžite nakrájaná na kúsky - v budúcnosti ju môžete okamžite použiť na varenie rôzne jedlábez čakania na odmrazovanie.
Čerstvá zelenina je obzvlášť užitočná v zime. Ako to môžete zmraziť? Nakrájajte svoj obľúbený kôpor, petržlen a ďalšie bylinky, rozložte ich do podnosov na kocky ľadu a zalejte vodou - tieto kocky bude vhodné vziať napríklad na pridanie do polievok.
Tvrdý syr je potrebné nakrájať a vložiť do nádoby, pričom medzi plátky pridajte trochu škrobu, aby sa nezlepili.
Hotové detské pyré nemožno zmraziť v sklenených nádobách - je lepšie ho naliať do malej plastovej nádoby a uzavrieť vzduchotesným vekom.

Je tak ľahké pripraviť si svoje obľúbené jedlá kedykoľvek počas roka. Pri správnej príprave a zmrazení budete schopní udržať jedlo čerstvé a nezkaziť ho.

Rozdrvené bobule s cukrom

Zloženie:
1 kg bobúľ: maliny, černice, jahody,

jahody, čierne a červené ríbezle, rakytník, feijoa, čučoriedky, čučoriedky, brusnice, kalina, drieň, egreše atď. alebo mix;
1-2 kg cukru.
U malín si dám 1,2 - 1,4 kg cukru.

Príprava:
Triedte čerstvé bobule, starostlivo vyberajte stopky, pokazené bobule, listy ..., umyte a osušte.
Nie je možné umývať maliny, černice, moruše, jahody, čučoriedky a podobné bobule !

V smaltovanej miske rozdrviť bobuleakýmkoľvek spôsobom (napríklad:mixér, mlynček na mäso, drviť ...) dohladka.
Robím to s obyčajnou drevenou drťou, mám rád, keď narazia celé bobule alebo ich kúsky.

Zaspíme s cukrom, premiešame vareška a necháme cukor 3-4 hodiny rozpustiť.
Odložila som do chladničky.Po chvíli opäť premiešame. Ak je cukor úplne rozpustený, môže byť položený do čistých sterilizovaných nádob., nedosahujúc 1,5 ~ 2 cm k okraju krku.V nádobách na džem nalejte a vyhlaďte vrstvu cukru hrubú 1 cm. Počas skladovania cukor stuhne do kôry, ktorá džem ochráni pred kontaktom so vzduchom.Je však potrebné mať na pamäti, že pri nízkom obsahu cukru a vysokej vlhkosti bobúľ sa cukor môže jednoducho rozpustiť.
Ak pripravujete džem krátko, potom nie je nutná cukrová náplň.

Banky nemôžu byť zapečatené. Okrem plastových krytov môžete použiť

igelitový alebo pergamenový papier, ktoré sú pripevnené šnúrkou alebo elastickým pásom na hrdle plechovky a na vrchuuzavrieť kovovým skrutkovacím uzáverom.

Skladujte iba v chladničke!

Angreštový džem s pomarančom (alebo citrónom)

Zloženie:
Egreš - 0,5 kg;
Pomaranč (alebo citrón) - 1 ks .;
Granulovaný cukor - 0,5 kg.

Príprava:
Môže byť varené s pomarančom alebo citrónom.
Oranžová sa mi páči viac.

Pomaranč (alebo citrón) nakrájajte spolu so šupkou na malé kúsky, vyberte jadierka a spojte ich s egrešmi, vyšľahajte mixérom dohladka.

alebo
Pomaranč (alebo citrón) nakrájajte so šupkouna malé kúsky, vyberte kosti. Samostatne egreše roztlačte. Spojte egreše s pomarančom, premiešajte.

Pridajte cukor a všetko porazte cukrom ( alebo zmiešať). Po chvíli znovu poraziť (

alebo zmiešať) ... Akonáhle je cukor úplne rozpustený, nalejte do pohárov.

Skladujte iba v chladničke!----
Pridajte cukor na objem strúhaných bobúľ + oranžová alebo menšia, podľa kyslosti bobúľ, podľa chuti.

Čerešňový džem

Zloženie:
Čerešne so semenami - 2 kg;
Cukor - 1,5-2 kg;
Voda - 0,5 lyžice.

Príprava:
Mám radšej čerešňový džem so semiačkami - ukáže sa, že je úplne iný, aromatickejší a chutnejší v porovnaní s džemom bez semien.

Čerešne roztriedime, opláchneme a necháme odtiecť vodu.
Nalejte bobule do smaltovanej misy, na vrch pridajte cukor a cez noc ju oslávte, aby čerešňa dala šťavu.

A tak povaríme 5 minút. v 3 priechodoch:
- po prvom varení budú bobule všetky plávať;
- po druhom varení - trochu sa usadia;
- po treťom varení sú bobule rovnomerne rozložené po panvici.

Neviem prečo: či sa džem lepšie a dlhšie skladuje, ale pre väčšiu dôležitosť môžete zavarené poháre obrátiť hore dnom a nechať ich v tejto polohe úplne vychladnúť.

Môžete ho skladovať pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Podobným spôsobom je možné uvariť akýkoľvek džem.

* Ak kategoricky nevnímate semená v čerešňovom džeme, kostimôcť vymazať

bokom zavretého čapu cez otvor, kde bola stopka, veľmi rýchlo a jednoducho:

Bobule ťažko súčasne netrpia a nestrácajú tvar:

Počas spracovania sa ale uvoľní trochu šťavy.

Vykôstkované čerešne sú veľmi dobré zmraziť:

Opláchnite a osušte bobule.
Odstráňte jamy (pozri vyššie).
V tejto forme ho môžete zmraziť, ale rozhodol som sa ho trochu posypať cukrom: na 1 kg čerešní, asi 100 gramov cukru, podľa chuti.
A vložíme do mrazničky zmraziť, najlepšie v 1 vrstve.
V chladničke mám najchladnejšiu hornú malú zásuvku na rýchle mrazenie.
Cukor zo šťavy sa trochu rozpustí, získate čerešňu polevu s cukrovým sirupom a cukrom.
Potom, keď sú bobule zmrazené, môžete ich vložiť do pohodlnej nádoby, nebudú sa držať spolu a zostanú v tejto forme, kým sa nerozhodnete ich použiť.
Čerešne sú pripravené na konzumáciu v takejto forme (pretože je veľmi chutné hryzkať lízanky, ktoré sa trochu roztopili) a podľa vášho uváženia ich možno rozmraziť (alebo použiť do koláčov, kompótov atď.).

jahodový džem

Zloženie:

500 gr jahôd;
500 gramov cukru;
2 lyžice. l. balzamikový ocot (alebo citrónová šťava);
0,5 šálky vody.

Príprava:
Opláchnite jahody, dajte na uterák, mierne osušte. Odtrhnite listy a stopky.
Bobule pozdĺžne nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 - 5 mm.
V hrnci zmiešame cukor, balzamikový ocot a vodu. Používam nerafinovaný cukor, nie je taký biely ako bežný cukor a dodáva viac karamelovú príchuť.
Vložte panvicu do ohňa, na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte sirup do varu. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
Potom pridajte nasekané bobule. Opäť privedieme k varu. Zvýšte teplotu a duste 15 minút. Nie je potrebné miešať príliš veľa. Ak sú bobule vodnaté, potom môžete variť 20-25 minút.
Potom ho vypnite. Nechajte vychladnúť.
Penu zbieram, keď je lekvár už studený, takže je to oveľa pohodlnejšie.
Potom džem nalejte do sterilizovaných nádob.

----
Množstvo cukru závisí od predpokladanej doby skladovania džemu a od kyslosti bobúľ - čím dlhšia je trvanlivosť a čím sú bobule kyslejšie, tým viac cukru.
Ak sa má džem skladovať rok alebo dlhšie, potom by sa mal cukor odobrať od 1,8 do 2 kg na 1 kg bobúľ.
Ak sa džem varí 2 - 4 týždne, potom stačí pomer 1: 1.
Ak pridáte málo cukru (menej ako 1: 1), je lepšie džem uložiť do mrazničky. Používajte ho podľa potreby z mrazničky - čerstvý a aromatický.

Pri príprave džemu je vhodné používať neoxidačné jedlá: miska by mala byť smaltovaná (alebo sklenená, plastová, drevená) a palička a miešačka by mali byť drevené. Mlynčeky na mäso a mixéry sú zlé.
Je vhodné použiť malé plechovky - od 0,5 do 1 litra.

Čisté tégliky sterilizujem v mikrovlnke na špeciálnom režime.

----

Každý, kto sa zaoberá konzervovaním zeleniny, ovocia a húb na zimu, chápe, že varenie džemu alebo nakladania húb z mlieka je iba polovica úspechu. Je dôležité, aby bola domáca konzervácia správne uskladnená, pretože je veľmi urážlivé, ak exploduje nádoba s paradajkami alebo uhorkami, džem kvasí a sušené ovocie zvlhne a začne hniť. Niektoré gazdinky sa zaujímajú, či je možné polotovary skladovať doma, alebo je lepšie ich udržiavať vo vhodnejších podmienkach, napríklad v suteréne alebo v pivnici, aby bola duša pokojnejšia. Spracovanú plodinu je však možné skladovať doma, navyše nie každý má suterén alebo vidiecky dom s podzemnou podlahou. Pre každú nádobu je dôležité určiť jej miesto, vytvoriť vhodné podnebie pre kyslé uhorky a džemy a potom až do jari si môžete vychutnať lahodné občerstvenie a usporiadať rodinné čajové párty s aromatickým džemom. Poďme si teda povedať, ako skladovať prípravy na zimu, aby sme rodine dodali vitamíny a spestrili zimnú stravu.

Ako skladovať džem v byte bez chladničky

Ak je varené v súlade s receptom, naliate do sterilnej nádoby a tesne uzavreté, nemusíte sa báť, nič sa mu nestane. Kde je však najlepšie miesto na uloženie džemu, aby zostal dlho chutný a je možné ho nechať pri izbovej teplote? Dózy umiestnite do suchej a nie horúcej miestnosti (v spálni pod posteľou, ďalej od radiátorov, v skrini, na izolovanú lodžiu) a džem bude dokonale zachovaný. Majte na pamäti, že na vlhkých miestnostiach sa na jeho povrchu objavujú plesňové škvrny. Džem dobre zimuje aj v kuchynských skrinkách, ktoré sú pravidelne vetrané. Je nežiaduce skladovať džem pri vysokých teplotách, ale v extrémnych prípadoch (ak nie je východisko) natrite plechové viečka navrchu vazelínou.

Niekedy vyvstáva otázka, či je možné džem uložiť do mrazničky alebo do plastových fliaš. Je lepšie dať čerstvé ovocie, rozdrvené s cukrom, do mrazničky, ak ho nebudete chystať stočiť do zaváracích pohárov. Mrazené bobule sú užitočné na výrobu ovocných nápojov, koláčov a iných dezertov a klasický džem sa skladuje obvyklým spôsobom, pokiaľ nevyrábate takzvaný mrazený džem. V plastovej nádobe nevydržia bobule varené s cukrom dlhšie ako niekoľko dní, pretože toxický plast nie je určený na dlhodobé použitie. Starajte sa o zdravie svojich blízkych!

Ako správne skladovať huby

Nakladané huby a hubový kaviár sa zrolujú pomocou kovových alebo sklenených viečok a skladujú sa na veľmi chladnom mieste - v chladničke, podzemí, v pivnici alebo v suteréne. V žiadnom prípade by ste nemali solené huby zrolovať, pretože v takom prípade vytvárate priaznivé podmienky pre rozvoj botulizmu. Solené huby by sa mali skladovať iba pod plastovými viečkami pri teplotách do 6 ° C. Dobre odolávajú mrazu, takže niektoré gazdinky ich v zime držia na balkóne a hubový kaviár sa pri absencii sterilizácie dokonale zachová v mrazničke.

Jedným zo spôsobov uchovania húb na zimu je sušenie, ale už od sušené huby ľahko absorbujú vlhkosť a cudzie pachy, musia sa správne skladovať. Povieme si, ako sa postarať o optimálnu mikroklímu na uskladnenie. Skladujte huby na suchých a vetraných miestach v dobre uzavretých sklenených a kovových nádobách alebo vreckách odolných proti vlhkosti, mimo výrobkov so silným zápachom. Vlhkosť je pre huby deštruktívna - začnú vlhnúť a plesnivieť, takže niektorí skúsení hubári pred balením sušených húb do pohárov nalejú do viečka trochu vodky, potom ju zapália a nádobu okamžite otočia. Výsledný oxid uhličitý vytláča kyslík, v dôsledku čoho plesne ani pri nekvalitnom sušení neohrozujú plesne.

Ako skladovať konzervovanú zeleninu

Dodržiavanie receptúry, starostlivá sterilizácia a tesnosť plechoviek vám umožňuje skladovať zeleninovú konzervu pri izbovej teplote (do 15 ° C). Dodatočnými podmienkami na dlhodobé skladovanie sú suchá miestnosť, umiestnenie mimo kachlí a zdrojov tepla. Ak sú poháre s uhorkami stále teplé, môžu explodovať alebo kysnúť, za studena sa môže rozbiť sklo a zelenina bude príliš ochabnutá a mäkká. Netesné nádoby vyžadujú chladnejšie podmienky (nie viac ako 10 ° C). Lecho, squashový kaviár, nakladané uhorky, paradajky a iná zelenina sa zvyčajne umiestňujú do chladničky alebo pivnice a kyslá kapusta sa cíti skvele na balkóne.

Ako a kde doma uskladniť sušenú zeleninu a ovocie

Hlavným problémom pri skladovaní sušeného ovocia a zeleniny je, že ak nie sú sušené, stanú sa chutným sústom pre chrobáky a iných domácich škodcov, ktoré môžu v čo najkratšom čase zničiť starostlivo zozbieranú plodinu. Z tohto dôvodu sa sušená zelenina a ovocie umiestňujú do sklenených nádob, ktoré sa považujú za vzduchotesnejšie, navyše zbežná kontrola obsahu umožňuje včas odhaliť hmyz a konať. Je povolené skladovať sušené ovocie v plastových nádobách, pevne zviazaných hustých textilných vreciach, plastových alebo papierových vreciach na suchom mieste pri teplote 0-10 ° C. Dvakrát mesačne sa vytriedi sušená zelenina a ovocie, pričom sa plody starostlivo preskúmajú. Ak si chcete uľahčiť život, dodržujte všetky pravidlá sušenia, pretože správne sušené jedlá neabsorbujú vlhkosť a nelákajú škodcov.

Poďme sa rozprávať o tom, ako skladovať sušené jablká, čo je dôležité najmä v dobrom roku. Sušené plátky jabĺk sú balené nielen do sklenených nádob, ale aj do drevených, preglejkových, kartónových krabíc zvnútra vystlaných papierom. Jablká sú položené čo najtesnejšie a na vrchu sú bezpečne zakryté papierovými koncami, aby nezostali medzery.

Koľko rokov môžete skladovať domáce výrobky?

Správne varené nakladané huby s kovovými viečkami sa uchovávajú v priemere rok, so sklenenými viečkami - dva roky, ale je lepšie ich jesť oveľa skôr. Čas použiteľnosti solených húb nie je dlhší ako šesť mesiacov, sušené huby - až dva roky. Vek konzervácie zeleniny tiež nie je dlhý - od niekoľkých mesiacov do roka, v závislosti od typu zberu a podmienok skladovania.

Ako dlho je možné džem skladovať, závisí od receptúry a množstva cukru: čím je džem sladší, tým dlhšie vydrží. Správne uvarený džem môže v krídlach čakať tri roky, pričom si zachová svoju chuť, arómu, vitamínové zloženie a „obchodovateľný“ vzhľad. Ako dlho môžete skladovať malinový džem, ríbezľový džem a vykôstkované bobule? Trvanlivosť nie je spojená s bobuľovými odrodami, semená však obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá pri dlhodobom skladovaní uvoľňuje toxické látky. Čerešňový alebo slivkový lekvár by sa preto mal zjesť do roka a pol maximálne. Ako dlho je možné domáce sušené ovocie skladovať v správnych podmienkach? Životnosť domáceho sušeného ovocia bohužiaľ nepresahuje rok, takže sa naje čo najrýchlejšie - kompóty sa varia, používajú sa na pečenie, do šalátov, omáčok a dezertov.

1. Pred umiestnením polotovarov na zimu skontrolujte tesnosť pohárov - otočte ich hore dnom a trochu počkajte. Ak začne z plechovky kvapkať, je lepšie ju znovu zrolovať, inak bude zelenina čeliť veľkej explózii.

2. Domáce poháre skladujte mimo dosahu priamych slnečné lúčeinak sa rýchlo zhoršia a ich chuť sa zhorší.

3. Ak sa počas skladovania soľanka zakalí, pena, bubliny, plesne, podozrivé škvrny v obsahu - plechovku zahoďte a neriskujte svoje zdravie!

4. Kandizovaný džem je možné zachrániť a stráviť a kuchárske knihy poskytujú usmernenie k tejto téme.

Dobre pripravené a zachované dary prírody umožňujú po celý rok vychutnať si množstvo zeleniny a ovocia. Je príjemné chrumkať v zime kyslá kapusta alebo uhorku, pite čaj so svojím blízkym jahodový džem alebo uvarte pre deti voňavý kompót zo sušených jabĺk. Správne skladovanie prázdne miesta vám pomôžu prežiť až do jari chutné, bohaté a veselé!

Podobné články