Kde sa dajú zemiaky skladovať. Správne skladovanie zemiakov na zimu

Vykopali sme zemiaky, vyložili úrodu do pivnice, tešili sa zo silných, krásnych hľúz. Ale, bohužiaľ, niekedy po niekoľkých mesiacoch sa naša úroda začne zhoršovať - \u200b\u200bhľuzy pučia, strácajú pružnosť, pokrčia sa a hnijú. Pozrime sa, čo členovia FORUMHOUSE robia pre to, aby boli zemiaky čerstvé až do ďalšej úrody.

• Čo ovplyvňuje udržanie kvality zemiakov.
• Aké odrody zemiakov sú vhodné na skladovanie.
• Pri akej teplote sa skladujú zemiaky.
• Pri akej vlhkosti sa zemiaky skladujú.
• Ako predpovedať trvanlivosť zemiakov: paketová metóda.
• Ako zvýšiť trvanlivosť zemiakov doma.

Čo určuje trvanlivosť zemiakov

Udržiavanie kvality je schopnosť zemiakov skladovať ich bez výrazného úbytku hmotnosti, zhoršenia kvality potravín, predajnosti a kvality osiva. Udržiavanie kvality závisí od odrody, správneho režimu skladovania a všetky tieto podmienky sú rovnako dôležité.

Správny výber odrôd

Mihkel FORUMHOUSE člen

Pre každú odrodu zemiakov existuje obdobie dozrievania, podľa ktorého sú odrody rozdelené na skoré, stredné, neskoré a ďalšie. Odrodu s neskorým dozrievaním nie je potrebné okopávať v auguste, skorú si nechajte až do októbra. Skoré odrody nie sú veľmi stabilné v policiach. Sú prispôsobené hlavne na spotrebu a spracovanie.

Skoré odrody zemiakov sa majú v lete „piecť“ a konzumovať na jeseň. Nebude sa skladovať v pivnici a nech to budeme vykúzliť akokoľvek, bude ležať, prinajlepšom, do decembra a potom prudko narastie. Preto členovia nášho portálu nesadia veľa skorých zemiakov.

Váš člen FORUMHOUSE

Páčilo sa mi „Čukovskij skoro“ - skutočne prvé, najväčšie, zdravé a chutné.

Okrem skorých odrôd existujú aj odrody, ktoré si vyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Takže populárne a chutné odrody Falensky, Berlichingem, Epron, severná ruža milujú chlad a perfektne si zachovávajú svoje kvality pri teplote +1,5 - + 2 ° C.

Skorospelka, Ogonyok, Agrotechnical, Temp, Loshitskiy, Foran sú ideálne skladované pri teplote +1,5 - + 3 ° C.

Lorkh, tabuľka 19, varená, Štart preferujte teplý +3 - + 5 ° С.

Tu sú odrody, ktoré podľa účastníkov FORUMHOUSE nekladú prehnané požiadavky na teplotný režim zariadenia na skladovanie zemiakov: Lark, Vesna, Lorkh, Atlant, Vesnyanka, Naiada (drobivá), Charodey, Liga, Naiada, Scarlet sail, Luck a ďalšie.

Aká by mala byť teplota v pivnici

Vedci túto otázku ešte neuzavreli, stále sa o nej diskutuje. Mnoho vedcov trvá na tom, že čím nižšia je teplota, tým lepšie a najlepšie by sa hľuzy mali skladovať pri nulovej teplote, v extrémnych prípadoch pri teplote +1 - + 2 ° C. To spomaľuje klíčenie a neumožňuje zvlášť rastúce škodlivé mikroorganizmy. Je to paradox, ale výsledky mnohých experimentov ukazujú, že pri tejto ideálnej teplote sa udržiavacia kvalita zemiakov naopak znižuje: pri „asi nule“ prežívajú v pivnici najagresívnejšie mikroorganizmy, ktoré infikujú hľuzy; navyše pri tejto teplote oči odumierajú a poškodzujú sa tkanivá hľúz.

Preto sa na skladovanie väčšiny odrôd zemiakov stále odporúča udržiavať +2 - +4 ° С.

Táto teplota sa udržuje do marca, do konca obdobia prirodzeného pokoja, potom sa odporúča znížiť ju na + 1 ° C, aby hľuzy nevyklíčili. Pred výsadbou môžu byť zemiaky uchovávané pri tejto teplote bez toho, aby bola znížená ich kvalita.

Niekedy zemiaky vyklíčia aj pri dôslednom dodržiavaní teplotného režimu. Faktom je, že doba trvania vegetačného pokoja hľúz je ovplyvnená podmienkami, v ktorých zemiaky rástli.

Čím bolo leto suchšie a horúcejšie, tým menej vlhkosti sa dostalo do zemiakových kríkov, čím kratšie bolo vegetačné obdobie, tým horšie sa hľuzy uskladnili.

Na uchovanie kvality zemiakov má vplyv aj minerálne hnojiváktoré sa používali pri jeho kultivácii. Takže prebytok dusíka vedie k vysokému obsahu cukru v hľuzách, v dôsledku čoho sa horšie skladujú, najmä ak existujú nejaké choroby.

Sledujeme kvalitu hľúz

Agronómovia - pestovatelia zemiakov sa domnievajú, že kvalita hľúz nemá na ochranu hľúz menší vplyv ako odroda.

Skladované hľuzy musia byť:

• neporušený;
• čistý;
• nevyklíčené;
• párny, približne rovnakého tvaru;
• zrelé, so hustou šupkou.

Mihkel

Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sú zemiaky zrelé, je potrieť si kožu vankúšikom prsta. Ak sa šupka olupuje (odlupuje sa), potom zemiaky ešte nie sú zrelé. Ak to drží pevne - je to.

Šupke na zemiakoch môžete pomôcť vypestovať rezaním vrcholov 5-7 dní pred vykopaním. konope s výškou 15 cm.

V žiadnom prípade by sa nemali hľuzy postihnuté fytoforami posielať na skladovanie, ako aj akýkoľvek druh hniloby. Dajte pozor, aby ste mrazenú hľuzu nenaplnili zvyškom zemiakov do suterénu - znižuje sa tak udržiavacia kvalita celej plodiny.

Dôležitý je nielen druh zemiakov, ale aj vôňa: ak sa pri pestovaní použili pesticídy a hľuzy voňajú nejako zvláštne, nemožno ich skladovať.

Hľuzy by pred uskladnením mali mať silnú a pevnú kôru. Faktom je, že mikroorganizmy nepreniknú do hľúz s celými, silnými a nepoškodenými tkanivami. Všetky mikroskopické rany hľuzy sa zahoja, ak sa vykopané zemiaky uchovávajú dva až tri týždne pri teplote +12 - + 18 ° С a vlhkosti vzduchu 90 - 95%. Toto obdobie sa nazýva liečenie.

Spôsob balenia: budú sa zemiaky skladovať

Vedci All-Russian Research Institute of Potato Farming pomenovaný po V.I. A.G. Lorkha určuje, aké sú zemiaky vhodné na dlhodobé skladovanie, takzvanú vrecovú metódu. Metóda je jednoduchá a je ľahké ju aplikovať doma aj v krajine. Aby ste to dosiahli, za pár týždňov musíte vykopať niekoľko kríkov, vybrať zdravo vyzerajúce hľuzy, naplniť ich veľkým polyetylénovým vreckom a nechať dva týždne pri teplote +15 - + 20 ° С. V balení sa vytvára ideálna mikroklíma pre mikroorganizmy a ak dôjde k čo i len najmenšej infekcii na hľuzách, objavia sa na nich fyto-motorické škvrny, stopy mokrej hniloby a iné choroby. Čím viac je hľúz postihnutých, tým horšie sa úroda uskladní. Ak sú všetky hľuzy čisté, potom sú vaše zemiaky zdravé.

Zemiaky obsahujú zložky potrebné pre človeka (sacharidy, vitamíny, stopové prvky). Iba 0,3 kg hľúz uspokojuje dennú potrebu tela v energetických zdrojoch o 10%, v kyseline askorbovej - takmer 100%, v nenahraditeľných biologických živinách (Ca, Fe, K, Ph, K) - až 50%. Správne skladovanie zemiakov vám umožňuje ušetriť užitočný produkt, ktorí si poskytujú zásoby až do jari, niekedy aj dlhšie.

Príprava zeleniny na uskladnenie

Na výsadbu zeleniny na zimu sú vhodnejšie neskoré odrody, zónované na prírodné a klimatické podmienky oblasti, pestované na piesočnatej pôde. Pred skladovaním zemiakov v byte alebo pivnici je potrebné ich správne zhromaždiť a pripraviť:

1. Vrcholy nakrájajte týždeň pred zberom, aby bola škrupina hľuzy hustejšia.
2. Čerstvo vykopanú zeleninu nechajte na mieste niekoľko hodín zaschnúť.
3. Triedte plodinu, oddeľte sadivový materiál, poškodené a pokazené zemiaky.
4. Zložte vrecká, preložte do kôlne, nechajte týždeň.

Podmienky skladovania zemiakov závisia od toho, ako ich plánujú použiť:

1. Sadbové zemiaky sú pred tým, ako ich položia do suterénu, vystavené slnečnému žiareniu, kým nezozelenia. V tejto podobe je lepšie zachovaná: nehnije, nepoškodzujú ju hlodavce.
2. Zhnitá alebo chrastavitá zelenina je zničená.
3. Tie, ktoré drôtovec poškodí alebo prereže pri zbere, sa v prvom rade používajú na varenie, pretože nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.
4. Najväčšie zemiaky sa kladú osobitne. Jedia sa v prvej polovici zimy, pretože potom sa vo vnútri objavia dutiny pokryté sivastým kvetom.

Pretože zemiaky sa dajú správne skladovať až po dôkladnej príprave, musíte pivnicu vopred vyvetrať a vysušiť, zabezpečiť nádobu a miesto na uskladnenie okopanín.

Kontajner na konzerváciu okopanín v zime

Pravidlá skladovania zemiakov sú dané výberom miesta, kde sa budú nachádzať. Ak sa plánuje skladovanie zeleniny v pivnici (otvor pod garážou), je potrebné tam nainštalovať regály a pripraviť mriežkové plastové kontajnery alebo škatule z dosiek s malými medzerami.

V prostredí bytu, kde musia byť zemiaky skladované bez pivnice, bude najlepšou voľbou kartónová škatuľa zvnútra obložená baliacim papierom. Ak je k dispozícii zasklená lodžia (najlepšie izolovaná), je tam nainštalovaná truhlica na okopaniny. Je vyrobená z dosiek obložených fóliou izolovanou zvnútra, aby bola chránená pred chladom; vrch je pokrytý dreveným vekom pokrytým tepelnoizolačným materiálom.

Tvar a veľkosť nádoby by mali byť vhodné pre pravidelný priedel hľúz, inak si to nevšimnete včas hnedá hniloba (neskorá pleseň) čoskoro naplní celý objem a zničí zásoby.

Teplota, pri ktorej sa zemiaky skladujú, určuje ich chuť a výživnú hodnotu.

Pravidlá skladovania zemiakov v byte

Obyvatelia mesta si často kladú otázku, ako správne skladovať zemiaky v byte, aby sa zabránilo chátraniu a ochabnutiu. Najprv musíte určiť, kde je najchladnejšie miesto. Môže to byť vstupná hala, tmavá miestnosť alebo priestor v blízkosti balkóna. Potom tam vložte krabicu so zeleninou, zakrytú tmavou látkou. V stenách krabice sú urobené otvory, aby zemiaky mohli „dýchať“. Niektorí remeselníci pripevnia na spodok balkónových dverí drevenú škatuľu a nalejú do nej hľuzy.

Nie každá miestnosť je vhodná na skladovanie zemiakov v byte: neodporúča sa umiestniť do spálne nádobu, pretože počas skladovania zelenina uvoľňuje vlhkosť a vylučuje špecifický zemitý zápach. To môže spôsobiť bolesť v krku a kýchanie, najmä u alergikov.

Je potrebné venovať pozornosť tomu, ako dobre sú hľuzy chránené pred svetelnými lúčmi. Pri pôsobení svetla sa v pokožke vytvára solanín. Jedovatý organická zlúčenina spôsobuje dysfunkciu nervový systém, ničí červené krvinky, má karcinogénny účinok. Preto musia byť počas varenia zelené plochy odrezané.

Ako v zime skladovať zemiaky v pivnici?

Pred správnym uskladnením zemiakov v pivnici musíte pripraviť miestnosť (suterén, podzemie, jama v garáži):

1. S nástupom teplej sezóny sú všetky výrobky vyňaté z pivnice.
2. Predné dvere (poklop) a vetracie otvory sú udržiavané otvorené až do nasledujúcej úrody. Ak je sušenie pomalé, použite ventilátor.
3. Steny, kontajnery, boxy a police sú ošetrené roztokom manganistanu draselného.
4. Ak zostane pleseň, použite špeciálnu dymovú bombu.

Skladovacia teplota zemiakov v pivnici sa udržuje na + 2 ... + 3 ° C, na tento účel je vonku a vo vnútri miestnosti nainštalovaný teplomer. S nástupom chladného počasia (-5 ° C) je poklop zatvorený. Ak je vonku mráz pod -10 ° C, sú zablokované aj vetracie otvory. Môžu sa znovu otvoriť na jar, keď sa teplota vzduchu stane kladnou. To poskytuje hľuzám obdobie biologického pokoja až do konca februára - začiatku marca.

Je potrebné dbať na to, aby zelenina nezmrzla. V opačnom prípade získajú nepríjemnú sladkastú chuť a stanú sa nevhodnými na dlhodobé skladovanie, pretože sú ovplyvnené plesňami. Tento jav je spôsobený transformáciou zemiakového škrobu na sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza) pri nízkych teplotách.

Aby sa zemiaky nepremočili, na ňu sa položí repa.

Hlodavce (potkany, myši, hraboše) môžu prilákať vôňu jedla a môžu vstúpiť do pivnice. V takom prípade by mali byť v miestnosti nainštalované pasce, ktoré by sa mali kontrolovať každý týždeň. Zachytené zvieratá sú vyhodené a zakaždým je nainštalovaná čerstvá návnada.

Originálne spôsoby skladovania

Ak nie je k dispozícii pivnica na skladovanie zemiakov, zelenina sa uchováva v nevykurovanej špajzi alebo na verande súkromného domu a je zakrytá prešívanou prikrývkou alebo niekoľkými vrstvami hustej látky. V takom prípade sa hľuzy nalejú do sietí alebo vriec z prírodných materiálov, ktoré umožňujú priechod vzduchu.

Do tesného igelitového vrecka môžete vložiť 2–3 vedrá so zeleninou, priviazať ich, zakryť nepriehľadným materiálom a odložiť na chodbu alebo do kuchyne ďalej od batérie. Zemiaky vydržia 15-20 dní a nezkazia sa.

Jedným zo spôsobov skladovania zemiakov je priekopa vykopaná v krajine resp osobná zápletka... Jeho hĺbka dosahuje 1,75 m a šírka 1,5 m. Vo vzdialenosti 2 m sú na oboch stranách vytvorené drenážne drážky. Hľuzy sú umiestnené vo vnútri, pokryté smrekovými a jedľovými smrekovými vetvami na ochranu pred hlodavcami, zhora sa naleje vrstva pôdy vysoká 0,3 - 0,4 m. To je dobrá voľba na konzerváciu osiva.

Zemiaky, ktoré plánujú použiť na varenie, sa z priekopy vyberú až v marci. Do tejto doby sa mu míňajú zásoby v byte a na lodžii.

Pri pestovaní zemiakov to bolí vysoká kvalita, bol odstránený na uskladnenie, ale zhoršil sa skôr, ako sa vôbec dožil zimy.

Prečo sa to deje a ako tomu zabrániť? V tomto sa pokúsime na to prísť v tomto článku. Naučíte sa všetky zložitosti organizácie skladovania zemiakov doma a budete si môcť ponechať svoje zásoby na celú zimu.

Žatva

Kedy by sa mali zemiaky zbierať pre budúce použitie?

Medzník - suché vrcholy

Samotné hľuzy, ktoré sa už dajú zjesť a uskladniť, sa začnú formovať, keď začne spodná časť vrcholov vysychať. Dozrieva asi mesiac. Do tejto doby sú vrchné časti úplne suché a odumierajú.

Niekoľko týždňov pred začiatkom zberu sa musia kosiť suché vrcholy a samotné hľuzy sa musia nechať v zemi, aby dozreli. Počas tejto doby sa na zemiakoch objaví pečať vo forme šupky a suché oči.

Vyberte si suché počasie

Zemiaky treba kopať za suchého slnečného počasia, aby mohla plodina v prírodných podmienkach vyschnúť, potom ju treba spracovať a dodatočne vysušiť v tieni.

V južných oblastiach majú zemiaky v prírodných podmienkach čas na dozretie v zemi a v niektorých ďalších oblastiach sú vykopané so zameraním na poveternostné podmienky.

Približný čas zberu pre skoré odrody je od júla do začiatku augusta, pre odrody v polovici sezóny - druhá polovica augusta, odrody s neskorým dozrievaním sa zberajú koncom augusta - začiatkom septembra. Je dôležité zberať úrodu pred začiatkom jesenných dažďov, inak budú hľuzy nasýtené prebytočnou vlhkosťou, čo zníži ich trvanlivosť.

Ako pripraviť zemiaky na uskladnenie

Zemiaky, ktoré ste práve kopali, by ste mali niekoľko hodín posypať na slnku a nechať dobre zaschnúť. Zničíte tak niektoré z možných plesňových a bakteriálnych infekcií.

Hľuzy by sa mali vyčistiť od pôdy, vytriediť a rozdeliť do niekoľkých skupín: veľké na potravu, stredné na výsadbu, malé na potravu pre domáce zvieratá a vtáky.

Choré zemiaky by sa mali okamžite vyhodiť a zničiť.

Vybrané hľuzy sa ošetria protiplesňovými liekmi, sušia sa v tieni a umiestnia sa do pripravených skladovacích nádob.

Na zvýšenie trvanlivosti môžu byť zemiaky posypané popolom z dreva v množstve 2 - 3 hrste popola na 20 kilogramov hľúz.

Na spomalenie klíčenia zemiakov môžete použiť ľudové prostriedky - posunúť záložku s listami mäty, horským popolom, smrekovými alebo borovicovými vetvami, v dôsledku ich obsiahnutých fytoncídov sa obdobie „zimného spánku“ výrazne predlžuje.

Organizácia skladovania

Vytváranie podmienok

Teplota

Je dôležité udržiavať skladovaciu teplotu +2 - + 4 stupne, pri tejto teplote zemiaky zostanú spiace, nevyklíčia, nezmrazia.

Pri poklese teploty sa škrob v plodoch premení na cukor a pri zvýšení teploty sa začnú vytvárať korene.

Vlhkosť

Vlhkosť vzduchu v sklade by nemala byť vyššia ako 70-80%, vyššia vlhkosť prispieva k tvorbe plesní.

Podlaha v miestnosti, kde sa skladujú zemiaky, musí byť pokrytá vrstvou materiálu absorbujúceho vlhkosť, môže to byť piesok, okruhliaky, drvený kameň. Vyhýbajte sa podlahám z cementu, linolea, bridlice, podlahových dosiek, pretože neprepúšťajú vlhkosť.

Osvetlenie

V obchode by sa malo zabrániť dlhodobému osvetleniu, dennému aj umelému. To môže prispieť k tvorbe toxických látok v hľuzách.

O prítomnosti jedovatého hovädzieho dobytka v hľuzách svedčí ekologizácia povrchu hľúz.

Kapacity

Pre rodinu je pohodlnejšie skladovať zemiaky v relatívne malých nádobách s hmotnosťou 10-12-15 kilogramov, mali by byť inštalované na samostatných paletách a pokryté ochranným materiálom.

Trezor by mal byť izolovaný od myší, slimákov a potkanov.

Najprv musíte dezinfikovať proti plesňovým a bakteriálnym infekciám.

Spôsoby skladovania zemiakov v pivnici a suteréne

1. Hromadné - zemiaky sú uložené na jednej kope v strede pivnice.
2. Bunkr - zemiaky sa hromadne ukladajú do košov.
3. Kontajner - Zemiaky sa skladujú v dobre vetraných plastových alebo drevených nádobách.
4. V malých škatuliach alebo vreciach.
5. Na policiach police.

Prvé dva spôsoby nevyžadujú ďalšie skladovacie kontajnery, čo šetrí peniaze.

Ale významnou nevýhodou tejto metódy je, že zemiaky sa skladujú vo veľkých objemoch, čo sťažuje ich kontrolu na prítomnosť poškodených a chorých hľúz, zemiaky sú zle vetrané, spodné vrstvy dostávajú menej kyslíka a horné prebytočnú vlhkosť.

V prípade skladovania zemiakov v škatuliach je dôležité zabezpečiť, aby sa nedotýkali podlahy alebo stien, optimálna vzdialenosť bude asi 20 - 30 centimetrov.

Z nevýhod tejto metódy je potrebné, aby debny zbavené zemiakov vyžadovali ďalší úložný priestor a krabice sa musia každoročne dezinfikovať.

Dobrý spôsob skladovania zemiakov na regáloch, pretože poskytuje dobré vetranie, ľahkú kontrolu a výber hľúz a uvoľnené police je možné použiť na iné potreby.

Ak kupujete zemiaky

V takom prípade venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Zemiaky musia byť rovnakého druhu,
• Uprednostnite odrody so žltou dužinou,
• Rôzne druhy zemiakov by sa mali skladovať osobitne.

Pred uskladnením musíte zemiaky niekoľko týždňov dobre osušiť vonku, vyhýbajte sa však priamemu slnečnému žiareniu koreňov, inak by sa vám hľuzy mohli sfarbiť na zeleno.

Nakupované zemiaky skladujte rovnako ako samorasty.

Aké chyby robia záhradkári najčastejšie pri zasielaní zemiakov na skladovanie?

Chyba 1. Odroda zemiakov sa neberie do úvahy

Nie všetky odrody zemiakov dobre znášajú dlhodobé skladovanie doma.

Uprostred jesene stráca svoju chuť, pretože začína klíčiť alebo vädnúť. Na zimné uskladnenie je lepšie uprednostniť odrody v strede sezóny alebo odrody s neskorým dozrievaním.

Chyba 2. Udržiavanie nekvalitných zemiakov na rovnakej úrovni ako s dobrými vzorkami

To môže viesť nielen k znehodnoteniu týchto nekvalitných exemplárov, ale aj k zvyšku úrody.

Príprava zemiakov na skladovanie by mala obsahovať:

• sušenie,
• vyčistiť zem,
• výber zemiakov podľa kvality,
• zostávajú iba zdravé a veľké exempláre.

Chyba 3. Skladovanie zemiakov s inou zeleninou

Často, pri nedostatku miesta v pivnici alebo v podzemí, v jednej krabici môžete vidieť celú sadu zeleniny - zemiaky, mrkvu, cibuľu, cviklu atď. Čo nie je vždy dobré pre samotné zemiaky a môže to viesť k znehodnoteniu.

Nie každá zelenina je však taká škodlivá, napríklad keď sa cvikla skladuje v jednej nádobe so zemiakmi, zhromažďuje prebytočnú vlhkosť a bráni rozvoju hnilobných procesov.

A niekoľko jabĺk v nádobe so zemiakmi môže spomaliť klíčenie.

Chyba 4. Verí sa, že zemiaky je možné skladovať za akýchkoľvek podmienok

Kdekoľvek skladujú úrodu zemiakov - v pivniciach, pivniciach, v samotných apartmánoch a na balkónoch.

Suterén alebo pivnica

Zemiaky nie sú všade dobre konzervované. Ideálne miesto môže sa samozrejme stať suterénom alebo pivnicou, ale nie každý ich má. Organizácia skladovania na balkóne alebo v byte si ale vyžaduje ďalšiu zodpovednosť a starostlivosť.

Na skladovanie je potrebné vytvoriť špeciálne kontajnery, kontajnery alebo boxy, musia byť drevené.

Termo box

V ideálnom prípade by kontajner mal pozostávať z dvoch škatúľ, vložených jedna do druhej ako hniezdna bábika, s medzerou medzi nimi 5 centimetrov.

Vyplňte prázdny priestor pilinami alebo hrubou penou. Z vonkajšej strany je tiež potrebné nádobu zakryť ďalšou vrstvou ochrany, môže to byť linoleum, plast, pozinkovaný plech, čo ušetrí zásoby pred prípadnou vlhkosťou.

Termo taška "Balkónová pivnica"

Okrem kontajnera je možné usporiadať skladovanie v takzvanej termálnej nádobe Balkónová pivnica.

Jedná sa o dvojitú tašku vyrobenú z látky podobnej stanu, ktorá je z vnútornej strany izolovaná výplňou z polyesteru a má elektrické vykurovanie, ktoré udržuje konštantnú teplotu v regióne od plus jeden do plus sedem stupňov.

Pivnica sa zatvára bežným zipsom, ľahko sa skladuje aj umýva. Objem pivnice sa môže meniť v závislosti od úpravy od 100 do 300 litrov.

Chyba 5. Neskontrolujte skladované zemiaky

Existuje názor, že by sa to v žiadnom prípade nemalo robiť, pretože to navyše poškodzuje hľuzy a umožňuje chorým vzorkám komunikovať so zdravými. To nie je pravda.

Musíte triediť zemiaky do zásoby. A je len potrebné odstrániť choré, rozpadajúce sa hľuzy. Je potrebné odstrániť nielen poškodené hľuzy samotné, ale aj ležiace v blízkosti.

Choroby zemiakov, ktoré sa môžu vyskytnúť počas skladovania

Phytophthora... Objavuje sa na povrchu hľúz s hnedými škvrnami, potom sa škvrna vysuší a zhnije, pod pokrčenou šupkou sa tvoria prázdne miesta.

Infekcia môže pochádzať z hľúz so zvyškami pôdy alebo z hľúz s mechanickým poškodením povrchu.

Vnútorná hniloba, toto je už sekundárne ochorenie, ktoré sa vyvíja v poškodených hľuzách.

Stmavnutie buničiny hľuzy vzniká nedostatkom dusíka alebo draslíka, všeobecne sa nepovažuje za chorobu, môže to byť tiež spôsobené zmenou teploty.

Choroby sa najčastejšie vyskytujú pôvodne na poškodených hľuzách, ak nie sú dodržané podmienky skladovania.

Preto je dôležité zemiaky pred uskladnením starostlivo preskúmať a vybrať ich.

Podmienky skladovania pre zemiaky:

Zemiaky sú pred uskladnením starostlivo vytriedené. Postihnuté hnilobou a fotofluorózou, s cudzím zápachom, pochybného typu, sú hľuzy vyhodené, zvyšok je vysušený na čerstvom vzduchu na slnku.

Ako to usporiadať doma, do značnej miery závisí od konkrétnej miestnosti, v ktorej bude koreňová plodina umiestnená.

V miestnosti alebo na chodbe

V dobre vykurovaných obývacích izbách sa zemiaky skladujú niekoľko týždňov... Šance na zachovanie úrody sa výrazne zvýšia, ak sa hľuzy rozložia na rôznych miestach, napríklad v špajzi alebo na balkóne.

V kuchyni

1. Je zvolená tmavá, dobre vetraná oblasť. Najvýhodnejšie (a jediné) miesto je najčastejšie pod umývadlom. Môžete použiť špeciálnu skrinku na skladovanie zeleniny s vetracími otvormi.
2. Do vybranej niky sa umiestni drevený podnos vhodnej veľkosti, nádoby z brezovej kôry alebo prútený kôš s vybranými hľuzami.

V špajzi

Sklady v bytoch často nie sú vykurované a zemiaky sa tam môžu skladovať až do jari.

Možnosťou skladovania zemiakov v obytnej štvrti môže byť trvalé uskladnenie v skrini alebo na chodbe. Nemusíte prichádzať s tepelnou izoláciou, hľuzy stačí chrániť pred svetlom rovnakými handrami.

1. Zemiaky sú balené vo vybraných vreciach z prírodného priedušného materiálu. Nie sú zakryté a zabalené.
2. Aby sa zabránilo tomu, že hľuzy vyschnú, v miestnosti sa zavesí mokrá handrička, ktorá je po zaschnutí navlhčená. Môžete dať dve alebo tri umývadlá s vodou a použiť elektrický zvlhčovač.

Na balkóne

1. Menšia krabica je umiestnená vo veľkej drevenej krabici. Vzdialenosť medzi stenami (ktorá by mala byť minimálne 10-12 cm) je vyplnená izoláciou: drevené hobliny, piliny alebo drvená pena. Izolované je aj dno a veko. Vnútorná zásuvka by mala byť bez otvorov a štrbín s 2–3 15-wattovými žiarovkami natretými tmavou farbou (aby zemiaky nezozelenali).
2. Zemiaky pripravené na skladovanie sa nalejú do škatule a zhora sa zabalia starým oblečením alebo hrubou prikrývkou. Na vrch môžete hodiť čerstvú slamu. V takomto sklade sa hľuzy skladujú pri teplotách do +7 stupňov a neboja sa pouličných mrazov.

Pre malé balkóny, kde nie je miesto pre masívne konštrukcie, sa ponúkajú špeciálne tepelné kontajnery, kompaktné a esteticky pekné. Pomocou termostatu môžete nastaviť požadovanú teplotu vo vnútri a na dlhú dobu zabudnúť na problém s ukladaním.

Úroveň vlhkosti v krabici môžete znížiť tak, že zemiaky posypete cibuľovými šupkami a kriedou alebo na dno dáte niekoľko vrecúšok so sušenými listami bazy alebo mäty.

Aby ste zabránili pučaniu zemiakov, môžete do krabice vložiť ako medzivrstvu vrstvu slamy.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Skladovacie boxy sú vopred spracované... Je potrebné spracovať dezinfekčným roztokom síran meďnatý, bielidlo alebo silný roztok manganistanu draselného, \u200b\u200ba potom sa suší na ulici. Hľuzy v debničkách sú pokryté smrekovými a borovicovými konármi, sú posúvané cviklou, ktorá odvádza prebytočnú vlhkosť. Prečítajte si viac informácií o tom, ako skladovať zemiaky v krabici.

Možné chyby

Najprv si povieme niečo o najčastejších chybách pri skladovaní, ktoré vedú k znehodnoteniu zemiakov alebo zníženiu chuti:

1. Zlé triedenie.
2. Umiestnenie na uskladnenie odrôd skorého dozrievania, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
3. Skladujte vedľa seba s ostatnou zeleninou a ovocím.
4. Nevhodné podmienky skladovania.
5. Nesprávne zvolené alebo nedostatočne pripravené miesto.

Ponúkame vám sledovanie videa o tom, aké chyby sa najčastejšie vyskytujú pri skladovaní zemiakov:

Záver

Prvý mráz s radosťou pokazí všetky hľuzy v obchode, ak to majiteľ vopred nezariadi. Na aké triky nemusíte ísť! Ak nie je balkón, môžete si zemiaky v zime uskladniť v byte na tmavom mieste.... Ale, poznať základné pravidlá a počúvať odporúčania skúsených záhradníkov, môžete svojich blízkych liečiť výživnými a chutné jedlá z domácich zásob.

Ak nájdete chybu, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.

Zemiaky sú nepostrádateľným produktom v každej kuchyni. Ako ho však po zbere správne uložiť v byte a chrániť pred klíčením, aby ste celú zimu potešili blízkych chutnými jedlami z tejto koreňovej zeleniny?

Neskoré odrody sa vyznačujú schopnosťou dlhodobého skladovania a nasýtenia užitočnými mikroelementmi. Pri výbere odrody na zber na zimu je lepšie zvoliť si niekoľko naraz, aby ste v budúcnosti mohli porovnávať a vyberať osvedčené zemiaky. Nasledujúce odrody s neskorým dozrievaním sa osvedčili:

• "Picasso";
• "Zhuravinka";
• Vesnyanka;
• Atlant;
• „Slovanský“.

Z odrôd so strednou dobou dozrievania sú dokonale skladované:

• Asterix;
• „Ladoška“;
• "Modrá";
• "Lorkh";
• Rocco.

Zemiaky zozbierané na zimu musia byť úplne zrelé, bez chýb, suché a bez nečistôt.

Vhodné skladovacie podmienky v byte alebo dome

Aby zemiaky ležali úplne chladné, mali by sa zabezpečiť určité podmienky ich skladovania.

Optimálna vlhkosť

Teplo v byte a vysoká vlhkosť sú prostredím pre rast výhonkov. Preto udržiavajte vlhkosť v skladovacej oblasti okolo 85-90%.

Umiestnite zemiaky mimo miest na odparovanie vlhkosti a od stien, kde sa tvorí kondenzácia. Prebytočnú vlhkosť odstráňte pomocou medzivrstvových pilín medzi zeleninou.

Je povolené skladovať zemiaky vedľa červenej repy, blízkosť inej zeleniny je kontraindikovaná.

Lesk

Na skladovanie v byte alebo dome zvoľte tmavé miesto. Nedovoľte, aby na hľuzy dopadalo prirodzené svetlo, ktorého dlhodobé vystavenie spôsobuje výskyt jedu - solanínu. Infikované korene majú zelenú farbu a nie sú vhodné na ľudskú konzumáciu.

Vzduch

Vybraná miestnosť by mala mať vynikajúcu cirkuláciu vzduchu. Neustále vetrajte tak, aby ste zemiakom poskytli čerstvý vzduch. To znižuje vlhkosť, eliminuje teplo a vlhkosť generovanú zemiakmi.

Teplotný režim

Teplo je pre zemiaky kontraindikované, znižuje sa tak trvanlivosť. Najvhodnejší teplotný režim je + 2- + 7 ° С. Pri skladovaní v uzavretej nádobe sú možné teploty do 18 ° C.

Umiestnite zemiaky na najchladnejšie miesto mimo batérií, bojlera a rúry.

Príprava na skladovanie

Na konci zberu, pred uskladnením, by ste si mali pripraviť okopaniny:

1. Dobre osušte na čerstvom vzduchu, odstráňte zaschnuté kúsky špiny, ak nejaké sú (neumývajte). Znížite tak riziko rozkladu.
2. Prejsť cez. Z celkovej hmoty odstráňte pokazené zemiaky: zhnité, zožraté škodcami, nakrájané. Nebude sa dlho skladovať a infikuje zeleninu, s ktorou prichádza do styku s hnilobou. Takéto zemiaky by ste nemali vyhadzovať, sú celkom vhodné na varenie, ale musíte ich skladovať osobitne a čo najskôr ich použiť ako jedlo.
3. Triediť. Malé zemiaky ukladajte oddelene od veľkých a stredných. Stredná ľahko vydrží až do neskorej jari, veľká - až do polovice zimy.
4. Pripravte samostatnú nádobu pre rôzne odrody.

Skladovací kontajner

Skladovanie sa vykonáva v nasledujúcich nádobách:

• nylonová sieťovina;
• plátenné tašky;
• drevené kontajnery s otvormi (z dosky, dreva, dosiek, preglejky);
• plastové alebo drevené škatule;
• papierové tašky;
• prútené koše.

Skladovanie v mriežkach, aby sa zabránilo slnečné lúče, zakryte alebo skladujte iba na tmavom mieste; skladovanie vo vreciach je vhodné iba pre chladničku.

Doba skladovania

Skoré odrody, ktoré dozrievajú začiatkom leta, sa skladujú asi 3 - 4 mesiace za predpokladu, že úroda sa zozbiera po dozretí (nie mladé zemiaky). V budúcnosti postupne strácajú živiny a chuť. Preto by sa takáto zelenina mala jesť pred nástupom chladného počasia.

Stredne sezónne zemiaky si zachovávajú svoje kvality po dobu 4 - 7 mesiacov.

Neskoré dozrievanie zemiakov môže pri správnom skladovaní vydržať až 10 mesiacov.

Ako a kde uchovávať

Podmienky skladovania závisia od miestnosti, v ktorej sa budú zemiaky skladovať.

V pivnici

Starodávne bytové domy majú malé, ale priestranné pivnice. Mierna vlhkosť, vhodné teplotné podmienky, žiadne prirodzené svetlo. Suterén - najlepšie miesto na skladovanie zeleniny v zime.

Pred položením zemiakov je suterén vetraný, vydezinfikovaný a steny sú ošetrené vápnom alebo kriedou. Nádoba sa suší na čerstvom vzduchu. Ošetrené koncentrovaným roztokom manganistanu draselného.

Ak na začiatku jari, počas topenia snehu, sa voda nahromadila na podlahe suterénu, potom by mali byť zemiaky na jeseň umiestnené na vyvýšenom mieste alebo na podlahe (tehly, tvárnice, drevené trámy).

V byte

Pri absencii suterénu je v byte umiestnená zelenina. Špajza je pohodlná na uskladnenie. Je to tmavý, chladný priestor bez prirodzeného svetla.

Ak nie je k dispozícii komora, je na uloženie vhodná chodba. Táto miestnosť je cez deň dobre vetraná, často bez prirodzeného svetla.

Na balkóne

Výhodou by bol zasklený nevykurovaný balkón. Pri absencii skla musíte na balkón umiestniť teplomer a sledovať zmeny teploty. Keď teplota klesne na -2 ° C a menej, mali by ste zemiaky priniesť dovnútra alebo izolovať nádobu (použite penový plast a teplú prikrývku).

Skladovacia metóda v dvoch drevených debničkách pomôže odolávať mrazu pri -15 ° C. Budete potrebovať nádobu dvoch veľkostí. Dno väčšej nádoby je pokryté pilinami a do jej vnútra je umiestnená menšia škatuľa so zemiakmi. Výsledné medzery medzi stenami sú upchaté pilinami.

V chladničke

Nevýhodou tejto metódy je skladovanie malého množstva. Plus: nastaviteľná teplota.

Nastavte teplotný režim na + 5- + 7 ° С. Vložte zemiaky do vrecka, aby ste zabránili zápachu, a potom ich vložte do chladničky. Táto metóda je vhodná na krátkodobé skladovanie, pretože vo vrecku nedochádza k cirkulácii vzduchu a výrobok sa môže poškodiť. Pre dlhšie skladovanie môžete koreňovú zeleninu odložiť do špeciálnych priehradiek na zeleninu.

Pri vchode

Majitelia malých jednoizbových bytov často čelia dileme: kam umiestniť zemiaky počas chladnej sezóny, pretože ich dom sa nemôže pochváliť priestrannosťou. Východ: úschovňa pri vchode. Je tu dostatok miesta, nie je tu prakticky žiadne prirodzené svetlo, miestnosť nie je vykurovaná.

Na ochranu koreňových plodín pred zásahom je nádoba priskrutkovaná k podlahe, na veku je pripevnený zámok chlopne.

V kuchyni

Skladovanie zeleniny v kuchyni je veľmi praktické, vyberte si tmavú a vetranú oblasť. Skrinka pod umývadlo, miesto pod kuchynským kútom, vystačia si spodné priehradky kuchynského nábytku.

Vnútorný vzduch je možné ohriať na maximum 18 ° C. Miestnosť často vetrajte, pravidelne zapínajte kapotu.

Zelenina by mala byť v drevenej krabici alebo v prútenom koši.

Chyby úložiska

Časté chyby:

• kladenie odrôd skorého dozrievania na zimu;
• skladovanie netriedených zemiakov;
• nesprávne vybrané a vybavené miesto;
• nevhodné klimatické podmienky;
• zemiaky, ktoré sa cez zimu nikdy netriedili;
• prístup k slnečnému žiareniu.

• v lete hľuzy vyschnú, aby sa tomu zabránilo, umiestnite vedľa nich fľašu naplnenú vodou s odrezaným hrdlom;
• jablká alebo mäta skladované so zemiakmi oddialia vzhľad klíčkov a spomalia ich rast;
• pravidelne triedte korene, odstraňujte klíčky, odstraňujte pokazené zemiaky;
• po vložení zemiakov do nádoby na uskladnenie posypte na vrch popolom - odstráni sa prebytočná vlhkosť.