Môže sa mandľové mlieko zohriať? Ako pripraviť mandľové mlieko

Ukazuje sa, že tento jedinečný diétny produkt je veľmi užitočný pre ľudské telo a je obzvlášť dôležité mať ho po ruke pre spravodlivé pohlavie. Mandľové mlieko koniec koncov umožňuje žene predĺžiť si mladosť a vždy prekvapiť svoj domov lahodnými pochúťkami.

Existuje mnoho spôsobov, ako si vyrobiť mandľové mlieko sami. Prvý je základný recept - najjednoduchší. Po zvládnutí sa môžete presunúť k ďalším, zaujímavejším a originálnejším.

Základný recept

Zloženie: celý pohár so šmýkačkou mandlí, 4 rovnaké poháre filtrovanej veľmi studenej vody, 1 lyžička. vanilkový extrakt, 1 polievková lyžica. l. tekutý med.

1. Surové orechy sa nalejú s čistou vodou (mala by úplne zakryť výrobok) a nechajú sa stáť cez noc. V tekutine by mali stráviť najmenej 6-7 hodín. Potom sa z misky vypustí kvapalina - v budúcnosti sa nebude používať.
2. Mandle sa nalejú do misky mixéra a naplnia sa množstvom studenej filtrovanej vody uvedenej v recepte.
3. Suroviny sa spracúvajú vysokou rýchlosťou zariadenia. Keď sa na povrchu kvapaliny objaví pena, môže sa pridať med a vanilkový extrakt. Ďalej miešanie pokračuje asi pol minúty pri minimálnej rýchlosti.

Výsledná hmota sa prefiltruje cez tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev a mlieko je úplne pripravené. Výsledný koláč sa dá ďalej použiť pri pečení.

S pridanou čokoládou

Zloženie: pol pohára orechov, 1 lyžička. kakao, štipka mletého zázvoru, kardamón, mletá škorica a muškátový oriešok, 2 lyžice. filtrovaná voda.

1. Orechy sa na noc zalejú studenou vodou.
2. Ráno z nich odteká tekutina a naleje sa sladká voda v množstve uvedenom v recepte.
3. Hmota sa odošle do misy mixéra, pridá sa kakao a všetko korenie. Namiesto prášku si môžete vziať 2 kocky najemno nalámanej tmavej čokolády.
4. Zmes sa šľahá 4 - 9 minút v závislosti od výkonu zariadenia.
5. Hotový nápoj sa filtruje.

Skladovať pochúťku môžete aj v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.

Jahodové mandľové mlieko

Suroviny: 2 šálky čerstvých jahôd, pohár so šmýkačkou mandlí, 4 šálky vyčistenej studenej vody.

Ako vyrobiť mlieko s jemnou príchuťou bobúľ, budeme podrobnejšie analyzovať nižšie.

1. Orechy sa cez noc namočia do vody, po ktorej sa z nich vypustí tekutina.
2. Mandle sa prevedú do misky mixéra. Naleje sa tam sladká voda a pridajú sa bobule umyté a olúpané z listov a vetvičiek.
3. Suroviny sa spolu šľahajú 8-9 minút pri strednej rýchlosti.

Bezpečná trvanlivosť takéhoto nápoja sa skracuje na 24 hodín.

Ako urobiť so škoricou?

Zloženie: 250 ml pripraveného mandľového mlieka, 1 lyžička. mletá škorica.

1. Nápoj sa pripravuje podľa základného receptu.
2. Ako posledné sa do mixéra naleje škorica a šľahanie pokračuje ďalšiu pol minútu.

Hotový nápoj je vhodné ihneď skonzumovať.

Čo variť s mandľovým mliekom?

Diskutované mlieko je možné nielen konzumovať v čistej forme, ale aj pridávať do rôznych jedál. Takže čaj, káva, smoothies, mliečne koktaily a dokonca aj cereálie a pečivo získavajú s touto zložkou úplne jedinečnú chuť. Produkt sa môže bezpečne stať vynikajúcou náhradou za obvyklé kravské mlieko.

Ovsené vločky s mandľovým mliekom

Zloženie: 1 polievková lyžica. mandľové mlieko, 30 ml javorového sirupu, hrsť čerstvých čučoriedok alebo iného bobuľového ovocia, polovica banánu, štipka soli, 60 g ovsených vločiek, 20 g mandľovej pasty.

1. Vločky sa nalejú do hrnca. Pridajú sa k nim plátky banánu a soľ.
2. Pripravené mlieko sa naleje zhora.
3. Kaša sa varí 8 - 9 minút na strednom ohni a potom ďalšie 3 - 4 minimálne pod pokrievkou.

Do pochúťky sa pridávajú ďalšie deklarované prísady, ktoré sa potom môžu podávať na stôl.

Želé

Zloženie: pol pohára surových mandlí, 25 g kokosu, 380 ml čistenej vody, 60-70 g kryštálového cukru, 90 ml stredne tučného krému, 20 g kvalitnej želatíny.

1. Orechy sú namočené v studenej vode a ponechané po dobu 6-7 hodín, po ktorých sa z nich vypustí kvapalina.
2. Mandle sa prevedú do misy mixéra, cukor sa rozomelie na prášok a pošlú sa tam kokosové vločky.
3. V kréme sa rozpustí želatína. V takom prípade musí byť mliečny výrobok studený. Zmes sa bude lúhovať 40 - 45 minút.
4. Krém sa zahreje, ale neprivedie k varu. Pri tomto procese je potrebné ich neustále miešať.
5. Dve tekuté zmesi sa spoja a nalejú do foriem.

Len čo dezert stuhne, môže sa ihneď podať hosťom. Je to skvelá nízkokalorická náhrada za panna cottu.

Výhody mandľového mlieka pre telo

Obrovské výhody mandľového mlieka pre ľudský organizmus sú nepopierateľné. Je to primárne kvôli jedinečnému zloženiu produktu. Je bez laktózy a cholesterolu, obsahuje veľa vápniku, horčíka, fosforu, rôznych vitamínov a omega 3 a 6 mastných kyselín.

Vďaka tomuto zloženiu mandľové mlieko:

• zlepšuje videnie;
• zabraňuje rozvoju rachiet, osteoporózy;
• posilňuje kosti, zlepšuje stav nechtov a zubov;
• zlepšuje kvalitu krvi.

Tento zoznam naznačuje, že mandľové mlieko je dobré pre všetkých dospelých bez výnimky.

Môžu ho piť dokonca aj ľudia alergickí na mliečne bielkoviny.

Pokiaľ ide o deti, je to zakázané iba pre deti do jedného roka. Pre drobky do 3 rokov by sa takýto nápoj mal používať opatrne.

1. Prítomnosť mandľového mlieka v strave má pozitívny vplyv na stav pokožky, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý chráni pokožku pred negatívnymi účinkami slnečného žiarenia. Pravidelná konzumácia daného nápoja pomáha predĺžiť mladistvosť pokožky a udržať jej zdravý a žiarivý vzhľad.
2. Produkt má priaznivý vplyv na stav srdca a krvných ciev, pretože neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Okrem toho, s vysokou koncentráciou omega mastných kyselín, nápoj obsahuje minimum sodíka. Takéto vlastnosti normalizujú krvný tlak a navyše zabraňujú rozvoju rôznych srdcových chorôb.
3. Mandľové mlieko vám pomáha udržiavať váhu. Jedna šálka nápoja obsahuje iba 60 kalórií, čo je viac ako dvakrát menej ako rovnaké množstvo obvyklého kravského mlieka. Produkt navyše neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, čo umožňuje jeho bezpečné použitie aj diabetikom.
4. Vďaka vysokému obsahu vlákniny nápoj zlepšuje trávenie a celkové fungovanie tráviaceho traktu.

Môžem používať počas tehotenstva a laktácie?

Ak budúca matka nemá alergické reakcie na mandle, potom môže bezpečne jesť mlieko z týchto orechov. Hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť - stačí 1 pohár zdravého a chutného nápoja denne.

Domáce mandľové mlieko pomôže tehotnej žene správne sa starať o pokožku bez použitia škodlivých chemikálií.

Napríklad je vhodný na večerné čistenie tváre namiesto mlieka zakúpeného v obchode a zabráni striám v dennom utieraní potenciálne problematických partií.

Existuje názor, že takýto výrobok zvyšuje obsah tuku v materskom mlieku. V skutočnosti je to iba mýtus. Konzumovať mandľové mlieko počas laktácie je povolené v malom množstve, iba ak novorodenec nie je alergický na orechy.

Mandľové mlieko je už dlho známe pre svoje prospešné vlastnosti a príjemnú, sladkú chuť. Teraz sa aktívne používa nielen ako prísada do potravín, ale aj ako náhrada za kravské mlieko, čo je dôležité najmä pre ľudí s alergiou na laktózu, nalačno a pre vegetariánov. Pomáha tiež udržiavať telo v normále, posilňuje imunitný systém a pomáha pri chudnutí. Môže byť použitý ako nápoj, kozmetika, nevyhnutná prísada do mnohých jedál.

Existuje niekoľko receptov na výrobu mandľového mlieka doma. Všetky sú jednoduché a nevyžadujú zložité kroky. Výsledný produkt sa dá navyše dlho skladovať a dlho neoxiduje. Môžu ho konzumovať dospelí aj kojenci, ktorí potrebujú prísun dôležitých stopových prvkov a vitamínov.

Zloženie mandľového mlieka

Kvalitou sa v mnohom podobá samotným orechom. 100 g obsahuje:

• Bielkoviny - približne 18,6 gramov.
• Tuk - 57,7 g, čo je výrazne menej ako v odstredenom kravskom mlieku.
• Sacharidy - 13 g.
• Vláknina - 2,5 g.
• Vitamíny A, C, E a skupina B.
• Mastné kyseliny - Omega 3, 6, 9.
• Makroživiny - vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor.
• Stopové prvky - fluór, zinok, mangán, jód, meď a železo.
• Približný obsah kalórií v produkte nepresahuje 640 kcal.

Výhody mandľového mlieka

Nápoj má okrem svojej príjemnej chuti a konzistencie aj veľa pozitívnych vlastností. Medzi nimi najvýznamnejšie:

• Normalizuje tráviaci systém vďaka obsahu vlákniny a neprítomnosti laktózy, čo často spôsobuje alergické reakcie.
• Pomáha zlepšovať činnosť srdca a krvných ciev, pretože v zložení nie je žiadny škodlivý cholesterol, ale je tu veľký prísun mastných kyselín. Zvyšujú pružnosť tkanív, ich odolnosť proti stresu. Zároveň sa normalizuje aj krvný tlak, čo je zvlášť viditeľné pri dlhodobom používaní produktu.
• Posilňuje imunitný systém vďaka antioxidantom a vitamínu B5 obsiahnutým v mandliach. Znižuje tiež riziko vzniku rakoviny a zhubných nádorov.
• Mlieko pomáha posilňovať kosti a zuby vďaka vápniku a vitamínu D obsiahnutému v zložení, ktoré podporujú jeho vstrebávanie.
• Pomáha zlepšovať zrak.
• Kompozícia obsahuje kyselinu listovú, ktorá je zvlášť potrebná pre tehotné ženy, pretože zabraňuje výskytu abnormalít vo vývoji plodu.
• Mlieko stimuluje regeneráciu buniek, ktorá spúšťa proces omladenia. Pomáha tomu ako použitie nápoja, tak aj tvorba špeciálnych masiek a krémov na jeho základe.
• Podporuje rozvoj svalovej hmoty vďaka železu a vitamínom B obsiahnutým v kompozícii.
• Mandle stimulujú mozog, spúšťajú produkciu mnohých užitočných prvkov dôležitých pre telo.
• Je tiež nevyhnutný pri chudokrvnosti, pretože zvyšuje tvorbu krvných buniek.

Kontraindikácie a poškodenie mandľového mlieka

Výrobok môže používať takmer každý, vyhnúť by sa mu mali iba ľudia s alergiou na orechy. Opatrne sa podáva aj deťom. Od nadmerného zavedenia nápoja do stravy dieťaťa môže prispieť k vzniku nežiaducich alergických reakcií. Je dôležité mať na pamäti, že nemôže nahradiť materské a kravské mlieko pre dieťa.

Ak kupujete hotový výrobok v obchode, mali by ste sa vyhnúť produktom, ktoré obsahujú príliš veľa konzervačných látok a karagénanu. V priebehu posledných štúdií sa zistilo, že ich použitie vedie k rozvoju určitých chorôb.

Teraz nápoj patrí k užitočným potravinovým prísadám, ale musíte piť opatrne a nie je vhodné sa ním príliš uniesť. Denná norma pre dospelého a zdravého človeka nepresahuje dve poháre, ale jedna sa považuje za optimálnu. Dojčatá sa učia piť najskôr 8 mesiacov.

Recepty z mandľového mlieka

Existujú dve možnosti výroby jednoduchého nápoja.

Prvý spôsob.

Budete potrebovať 50 gramov mandlí, jemne zomletých v mažiari. Naleje sa do 100 ml čistej vody a potom sa umiestni do vodného kúpeľa. Varte najviac päť minút a potom dôkladne prefiltrujte. Nechajte mierne vychladnúť, až potom vypite.

Druhá cesta.

Vezmite 1 pohár čerstvých mandlí (250 g) a zalejte ich vodou na 8-12 hodín (môžete cez noc) tak, aby bola tekutina tri centimetre nad úrovňou orechov. Po napučaní sa kalná infúzia vypustí, orechy sa obaria vriacou vodou, koža sa z nich odstráni. Pridajte 1 liter vody a rozomlejte ju v mixéri do hladka. Potom sa výsledná zmes zabalí do niekoľkých vrstiev gázy a prefiltruje sa. Belavý nálev je mlieko. Premiešame podľa chuti - med, cukor, datle, banány a iné ovocie.

Tortu sa neoplatí vyhodiť, dá sa prefiltrovať alebo použiť na prípravu rôznych jedál, dezertov.

Ako a kde uložiť nápoj?

Hotový výrobok sa naleje do fliaš alebo do banky požadovaného objemu, uzavrie sa vekom a vloží sa do chladničky. V chlade, v uzavretom stave, môže dlho stáť bez toho, aby prešlo oxidačnými procesmi. Otvorený nápoj z obchodu je zriedka schopný skladovať viac ako dva dni, pokiaľ neobsahuje veľa konzervačných látok a stabilizátorov. Ale potom to bude k ničomu.

V teple a v miestnostiach s izbovou teplotou vydrží mandľové mlieko najviac pol dňa. Potom je vhodné ho nepoužívať. Takéto dlhé obdobie oxidácie vám umožňuje dať nápoj deťom so sebou do školy alebo ho vziať na tréning, kde to bude obzvlášť vhodné.

Mandľové mlieko, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami doma, má veľa výhod. Priaznivo ovplyvňuje telo. Jeho pravidelné používanie normalizuje prácu mnohých systémov, zníži krvný tlak, zhodí pár kilogramov a naštartuje proces postupného omladzovania. Zároveň môže nápoj konzumovať takmer všetci ľudia, ktorí nie sú alergickí na orechy.

Názov napovedá, že mandľové mlieko sa získava spracovaním orechov s rovnakým názvom. Produkt sa rozšíril vďaka svojim užitočným vlastnostiam. Preto sa čoraz viac ľudí snaží pripraviť zloženie doma na zlepšenie tela. Dnes sa pozrieme na základné princípy a vyzdvihneme dôležité aspekty.

Vlastnosti mandľového mlieka

1. Vzhľadom na to, že všetky veľké supermarkety sú presýtené rôznymi výrobkami, môžete nájsť mandľové mlieko s úplne prírodným (alebo takmer) zložením. To len dvojnásobne zvyšuje výhody produktu.
2. Ak kupujete mlieko s konzervačnými látkami, je zvyčajne presýtené kryštálovým cukrom, inými arómami a aromatickými prísadami. Podobné prísady sa pridávajú na predĺženie trvanlivosti.
3. Domáce mlieko má naopak krátku trvanlivosť, ale považuje sa za úplne prirodzené. Môžete si ho pripraviť sami, podľa receptov. Konečný produkt bude mať krémovú povrchovú úpravu a celý rad zdravotných výhod.
4. Počas procesu prípravy môžete nezávisle meniť množstvo granulovaného cukru. Niektorí používajú namiesto toho náhrady v prášku alebo mede (odporúčané). V zložení takéhoto produktu je denná dávka minerálov, ktoré sú cenné pre srdce a kosti.
5. Najjednoduchšia metóda varenia zahŕňa výlučne vodu, soľ, citrón a orechy. Môžete však chuť zvýrazniť a pridať ďalšie „poznámky“.
6. Na zvýšenie obsahu tuku vo výrobku je vhodnejšie použiť mandľový olej, kokosový olej, lecitín a ďalšie prírodné zložky. Mandľové mlieko s vanilkou sa výborne hodí.
7. Ak sa rozhodnete vzdať sa granulovaného cukru a nepoužívate ho v recepte, bude výsledný produkt jemný. Môže sa ďalej pridávať do kaše, kávových alebo čajových nápojov, smoothies atď.
8. Na základe mandľového mlieka môžete pripraviť rôzne prvé jedlá, bujóny, pečivo, omáčky, raňajkové cereálie. Počas procesu prípravy sa pridáva prírodná šťava, čokoládové lupienky, kurkuma, ovocie s bobuľami alebo kandizované ovocie.

Tradičné mandľové mlieko

• filtrovaná voda - 0,75 l.
• mandle - 240 gr.
• soľ - 2 štipky
• citrónová šťava - 5 ml.

1. Pripravte si nádobu na miešanie surovín, sklenená nádoba postačí. Nalejte do nej orechy a soľ, pridajte citrónovú šťavu. Nalejte vodu, premiešajte a zakryte nádobu vekom.
2. Nechajte na tmavej a strednej teplote asi 11 hodín, počas ktorých budú orechy nasiaknuté. Potom vodu vypustite, už ju nebudeme používať na prípravu produktu.
3. Nalejte mandle do sitka a opláchnite prefiltrovanou vodou. Olúpte orechy, odošlite ich do mixéra a pridajte vodu na recept. Všetky zložky sa prevedú na homogénnu hmotu.
4. Vyzbrojte sa jemnozrnným sitkom. Vyložíme ho 3 - 5 vrstvami gázy a nalejeme sem zmes. Kvapalina by sa mala vypustiť do samostatnej nádoby pod sitom. Gázu dobre stlačte.
5. Orechový koláč, ktorý zostal z postupu, sa používa ako náplň do pečiva, kaší, koktailov, smoothies a iných pochutín. Používa sa tiež na výrobu telových peelingov alebo pleťových masiek.
6. Po namáhaní musí byť mlieko naliate do sterilizovanej nádoby a zakryté viečkom. Takáto kompozícia sa uchováva asi 3 dni v studenej a tmavej fľaši.

Mandľové mlieko s kakaom

1. Deti milujú tento druh pochúťky. Ako ďalšiu prísadu k tradičnému mandľovému mlieku musíte brať kakaový prášok alebo čokoládové lupienky.
2. Všetky ingrediencie vrátane mandľového mlieka sa odošlú do mixéra a dôkladne sa šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra a odtieň. Tento kokteil sa spotrebuje okamžite.

1. Ako sladidlá sa zvyčajne používajú umyté a odkôstkované datle. Budete potrebovať asi 5 kusov. Vezmite tiež lyžicu kokosového oleja a asi pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
2. Prísady sa pridávajú do mlieka pripraveného podľa tradičnej receptúry uvedenej vyššie. Nalejte asi 480 ml. zloženie v mixéri, rozšľaháme spolu so zvyškom ingrediencií.
3. Môžete brať nie prírodné datle, ale sirup na ich základe. Niektorí dávajú prednosť nahradeniu mandľového oleja kokosovým olejom, aby sa chuť priblížila.

Škoricové mandľové mlieko

1. Tento nápoj je ideálny na chudnutie, pretože podporuje metabolické procesy a podporuje pohodlné chudnutie. Na nudný hlad sa pridáva škorica alebo kurkuma v prášku.
2. Na určenie pomerov je potrebné odmerať asi 450 ml. tradičné domáce mandľové mlieko a nie celú čajovú lyžičku škorice. Všetky komponenty sú šľahané, koktail sa okamžite vypije.
3. Voliteľne môžete hlavné zložky doplniť výživným ovocím, ako je banán. Za týmto účelom je vopred rozdrvený mixérom, potom zamiešaný do celkovej hmoty.

Mandľové mlieko s jahodami

1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, aj tu je najvhodnejšie brať ako základ hotové mlieko z mandlí. Vyrobíte ho podľa vyššie navrhnutého receptu. Všetko je jednoduché a transparentné.
2. Čo sa týka množstva jahôd, musíte ich brať podľa vlastného uváženia. 0,6 l. mlieko má byť asi 1,5 pohára čerstvých bobúľ. Opláchnite ju, osloboďte ju.
3. Teraz vložte bobuľu osobitne do šálky mixéra a vypracujte ju pomocou domáceho spotrebiča. Ak je to potrebné, pridajte akékoľvek sladidlo, či už je to kryštálový cukor, med alebo vanilka.
4. Nalejte mandľové mlieko malým prúdom a za stáleho šľahania surovín šľahajte prísady. Keď je koktail hladký, naleje sa do pohára a okamžite sa spotrebuje.

Príprava mlieka z mandlí je jednoduchá, ak dôsledne dodržiavate základné pokyny. Na želanie je možné produkt tradičnou technológiou doplniť korením, bobuľami, ovocím a ďalšími komponentmi.

Video: recept na mandľové mlieko

Mandľové mlieko je mlieko vyrobené z mandlí. Má príjemnú orieškovú príchuť s krémovou textúrou. Toto mlieko neobsahuje cholesterol a laktózu a často sa predpisuje ako náhrada kravského mlieka pri intolerancii laktózy. Toto mlieko je medzi vegánmi veľmi obľúbené a obsahuje zdravé výživné látky. V tomto článku sa dozviete o výhodách mandľového mlieka, ako aj o jeho nevýhodách a možných nebezpečenstvách.

Mandľové mlieko nie je produktom našej doby. Bol známy už v stredoveku a často ho využívali moslimovia aj kresťania. Keď kravy prestali dávať mlieko, mandľové mlieko slúžilo ako náhrada za kravské mlieko. V kuchyni tých čias bolo mandľové mlieko často obsiahnuté v receptoch a bolo veľmi populárne na Blízkom východe.

Užitočné vlastnosti a zloženie mandľového mlieka

Mandľové mlieko sa získava mletím mandľových orechov a zmiešaním s vodou. Výsledkom je lahodná orechová tekutina, ktorá obsahuje všetky výživné látky nachádzajúce sa v mandliach. Ak vezmeme do úvahy zloženie mandľového mlieka, potom bude obsahovať:

Sacharidy;

Flavonoidy;

Antioxidanty

Vitamíny;

Makro a mikroelementy.

Vitamín E je antioxidant, ktorý chráni bunkové membrány ničením voľných radikálov, ktoré môžu spôsobiť nekontrolovaný rast buniek.

Okrem vitamínu E obsahuje mandľové mlieko vitamíny A, D, tiamín (vitamín B1), riboflavín (vitamín B2) a vitamín B12. Jeden pohár mandľového mlieka obsahuje 500 IU vitamínu A, 100 IU vitamínu D a 3 mikrogramy vitamínu B12, čo je asi 20 percent dennej hodnoty týchto vitamínov.

Vitamíny A a D hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní imunitného systému. Vitamín B12 je nevyhnutnou živinou pre tvorbu nových krviniek a syntézu DNA.

Z minerálov treba spomenúť mangán, horčík, sodík draselný, selén.

Mangán hrá dôležitú úlohu pri aktivácii enzýmov v tele. Spolu s fosforom podporuje zdravé kosti a zuby.

Selén je jediný stopový minerál s antioxidačnými vlastnosťami. Je potrebný pre imunitný systém, normálne fungovanie štítnej žľazy.

Horčík sa podieľa na mnohých metabolických procesoch vrátane premeny potravy na energiu a produkcie hormónov. Draslík pomáha udržiavať normálny krvný tlak.

Železo sa podieľa na krvotvorbe, prenáša kyslík do buniek celého tela.

Jeden pohár mandľového mlieka obsahuje asi 1 gram bielkovín, 2,5 - 3 gramy tuku, 1 gram vlákniny (väčšina po uvarení zostane v koláči).

Obsah kalórií v tomto druhu orechového mlieka je nízky a predstavuje iba 30 - 40 kalórií. To je polovičný obsah kalórií v kravskom alebo sójovom mlieku.

Tuky v mandľovom mlieku sú zastúpené hlavne omega-3 a omega-6 nenasýtenými mastnými kyselinami.

Mandľové mlieko, ktoré sa vyrába z lúpaných orechov, je bohatým zdrojom flavonoidov. Antioxidanty a flavonoidy znižujú riziko srdcových a cievnych chorôb a zabraňujú množeniu rakovinových buniek.

A toto mlieko vôbec neobsahuje cukor.

Výhody mandľového mlieka pre telo

Mandľové mlieko obsahuje viac výživných látok ako niektoré iné druhy mlieka na báze rastlín. výhody tohto mlieka možno dokonca do istej miery porovnať s bežným živočíšnym mliekom, napríklad s rovnakým kravským mliekom. Jeho zdravotné prínosy pre určitú kategóriu ľudí môžu byť neoceniteľné.

Najprv je potrebné poznamenať, že neobsahuje laktózu, a je užitočný pre kategóriu, ktorá neznáša tento sacharid.

Výhody mandľového mlieka sú tiež v znižovaní hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Navyše je bez cholesterolu. Medzi hlavné body užitočnosti mandľového mlieka patria:

Udržiavanie zdravia srdca a krvných ciev;

Riadenie hmotnosti;

Udržiavanie hladiny cukru v krvi;

Zníženie hladiny cholesterolu;

Udržiavanie zdravia kostí;

Priaznivé účinky na pokožku, vlasy a nechty;

Nedostatok cukru a laktózy;

Nízkokalorický obsah;

Zlepšenie trávenia;

Udržiavanie vízie;

Zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb;

Udržiavanie svalového systému;

Alternatívna náhrada mlieka pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Obsah kalórií v mandľovom mlieku je nižší ako v sójovom alebo odstredenom kravskom mlieku. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu týmto mliekom nahradiť obvyklé kravské mlieko. Jeden pohár mandľového mlieka obsahuje iba 60 kalórií, v porovnaní so 146 kalóriami v celku a 102 kalórií v odtučnenom 1 percente kravského mlieka.

Mandľové mlieko je bez cholesterolu a obsahuje iba 5 miligramov sodíka. Strava s nízkym obsahom sodíka a cholesterolu pomáha chrániť srdce a cievy a znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Pohár tohto mlieka zároveň obsahuje 150 mg draslíka, ktorý priaznivo ovplyvňuje hladinu krvného tlaku a prispieva k jeho udržaniu.

Nedostatok cukru v mlieku je prospešný pre diabetikov a obéznych ľudí. Keď jeme jedlo s vysokým obsahom cukru, naše telo spravidla nie je schopné úplne absorbovať všetky výživné látky z potravy a ukladá ich vo forme tuku.

Mandľové mlieko obsahuje takmer 30 percent vápniku a 25 percent vitamínu D, ktoré sú potrebné pre silné a zdravé kosti a zuby, čím sa znižuje riziko osteoporózy. A horčík pomáha pri lepšej absorpcii vápnika.

Aj keď tento druh mlieka obsahuje veľmi malé množstvo vitamínu A, je dôležitý pre udržanie normálneho videnia, pomáha nášmu zraku prispôsobiť sa videniu v rôznych denných dobách.

Okrem bielkovín nachádzajúcich sa v mlieku obsahuje aj vitamíny skupiny B vo forme tiamínu a riboflavínu, ktoré sa podieľajú na budovaní svalovej hmoty. A železo pomáha telu vstrebávať a využívať bielkoviny na energiu a rast svalov.

Mandľové mlieko obsahuje asi 50 percent telesnej potreby vitamínu E, vitamínu zodpovedného za zdravie pokožky.

Mandľové mlieko si vyrábame sami, čo znamená, že neexistujú žiadne telu škodlivé prísady. Je to ekologický prírodný produkt.

Mandľové mlieko nevyžaduje chladenie a je len veľmi chutné, čo sa dá pripísať aj niektorým výhodám. A dá sa pripraviť kedykoľvek. A ak je to žiaduce, môžete do neho pridať ďalšie jedlá na zlepšenie chuti.

Poškodenie mandľového mlieka

Mandľové mlieko je jednou z potravín, ktoré škodia pacientom so štítnou žľazou, zvyšuje riziko vzniku strumy, ak sa konzumuje vo väčšom množstve. Preto by sa mu mali vyhnúť ľudia so zníženou funkciou štítnej žľazy a konzumovať ich s mierou.

Nie najlepšia voľba takého mlieka na kŕmenie kojencov. Neobsahuje tie živiny v správnom množstve, ktoré sú potrebné na kŕmenie dieťaťa. Preto nemôže byť náhradou materského mlieka.

Je tiež kontraindikovaný pre ľudí alergických na orechy.

Nakúpené mandľové mlieko zvyčajne obsahuje cukor, ktorý nemožno považovať za prospešný, najmä pre ľudí s cukrovkou a ľudí s nadváhou a obezitou.

Príliš veľa spotrebovaného mlieka môže byť škodlivé aj pre tých, pre ktorých je to indikované, a môže spôsobiť množstvo vedľajších účinkov vo forme závratov, nepravidelných srdcových rytmov, nadmerného vzrušenia, hnačiek a iných prejavov alergickej reakcie.

Vo všeobecnosti je mandľové mlieko zdravé a môže byť alternatívou ku kravskému mlieku, ktoré sa používa na pitie a varenie počas pôstu a pôstnych dní.

Čítať

Čo je to teda mandľové mlieko? Je to produkt na rastlinnej báze, ktorý je vynikajúcou náhradou krému pre tých, ktorí neznášajú laktózu. Ale to nie je všetko. Zdravé je aj mandľové mlieko. Ak to porovnáte so sójou, potom chuťovo výrazne zvíťazí orechový produkt. Mimochodom, mlieko sa dá pripraviť nielen z mandlí. Na to urobia akékoľvek orechy - vlašské orechy, lieskové orechy, kokosové orechy ... A môžete tiež extrahovať mlieko z maku, proso, pšenice, ryže a dokonca aj tekvicových semien. Skúšali ste už taký komerčný rastlinný produkt? Neponáhľajte sa označiť ho ako „bez chuti“! V potravinárskom priemysle sa orechové mlieko pripravuje z nadmerne tepelne upraveného produktu, navyše je veľkoryso plnené konzervačnými látkami a stabilizátormi, je do neho pridané príliš veľa cukru, čo ho robí cukrovým. Preto sa náš článok zameria na to, ako si vyrobiť mandľové mlieko doma. Je veľmi ľahké ho vyrobiť vlastnými rukami.

Trochu histórie

Na rozdiel od sójového mlieka nie je mandľové mlieko novým vynálezom vegánov. Ľudia si na nich pochutnávali aj v tých vzdialených dobách, keď sa (aspoň pre Európanov) nič nevedelo o syre paneer, rohovníku a agare. Aj keď sa stredoveku hovorí temná doba, ľudia v tej dobe vedeli o jedle veľa. Navyše tu neboli chladničky a kravské mlieko sa nemohlo skladovať dlhšie ako jeden deň. Okamžite ho vypili, alebo z neho stlmili maslo, bránili kyslú smotanu, pripravili syr. Nezabudnite však, koľko pôstov bolo v kresťanskej Európe! Počas tejto doby nebolo možné jesť žiadne živočíšne produkty. Preto sa veľmi hodil biely nápoj, ktorý svojou chuťou mierne pripomínal sladkú smotanu. Každá stredoveká žena v domácnosti vedela, ako pripraviť mandľové mlieko. Samozrejme v tých krajinách, kde stromy produkujúce tieto orechy rástli v hojnom počte. Ale aj v severných regiónoch sa cenilo rastlinné mlieko. Gréci k nám priniesli jeho recept. Mimochodom, bulharský národný nápoj „Boza“ nie je nič iné ako mlieko z prosa alebo pšenice. Je pravda, že je fermentovaný, a preto získava stupeň - 1%.

Mnoho ľudí netoleruje laktózu. Mlieka sa dá konzumovať ešte viac, spôsobuje to však tráviace ťažkosti a hnačky. Vedci zistili dôvod. Kravské mlieko obsahuje trikrát viac kazeínového proteínu ako materské mlieko. Preto po opustení detstva ľudia prestávajú asimilovať tento produkt. V črevách sa z kazeínu vytvára nadbytočný hlien, ktorý vedie k zlému zdraviu.

Mandľové mlieko nielenže neobsahuje laktózu a škodlivé bielkoviny, ale má aj množstvo prospešných vlastností. Obsahuje celú škálu vitamínov B a E, ktoré sú prospešné pre pamäť, výkon, rast lesklých hustých vlasov a silné nechty. Ako všetky orechy, aj toto mlieko je veľmi výživné, dokonale uspokojí pocit hladu. Obsahuje viac horčíka ako ovos a špenát a rovnaké množstvo železa. Aj keď sa hovorí, že bez kravského mlieka telu chýba vápnik, ale veľa tohto minerálu obsahujú aj mandle. Fosfor, nenasýtené mastné kyseliny v ňom sú rovnaké ako v rybách. Ďalej obsahuje zinok a kyselinu listovú.

Pitie mandľového mlieka

Vyvstáva otázka: je možné mandľové mlieko, ktorého recept zverejníme nižšie, použiť tak všade, ako produkt, ktorý dáva krava? To znamená, je možné na ňom pripraviť kašu, pridať ju do cesta, pripraviť z nej krémy a peny? Áno, samozrejme! Toto lahodné mlieko sa dá nielen piť v čistej forme, ale aj pridávať do kávy. A aké vynikajúce koktaily s ním vychádzajú! Aj mandle sa dajú pripraviť z mandľového mlieka. Jeho chuť je len mierne krémová. Hlavnou poznámkou v ňom sú orechy. Hrúbku nápoja je možné nastaviť ručne pridaním vody. A z výliskov získate vynikajúce marcipány. Povieme si, ako a s čím používať mandľové mlieko. Ako si ho uvariť doma, je stále na dennom poriadku.

Základný recept

Na prípravu nápoja potrebujeme mandle - surové, teda nepražené. Ak kupujete lúpané orechy v pôvodnom obale, uistite sa, že neboli tepelne upravené. Na jeden pohár mandlí potrebujeme trojnásobné množstvo studenej pramenitej vody. Najskôr však orechy opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšky. Teraz ich naplníme veľkým množstvom studenej vody - môžete použiť obyčajnú vodu z vodovodu. Takže mandle musia stáť cez noc. Počas tejto doby orechy mierne zväčšia svoj objem. To znamená, že sú dostatočne opuchnuté a pripravené premeniť sa na drink. Vodu, v ktorej boli orechy namočené, scedíme. Namiesto toho pridajte vriacu vodu. Zalejeme toľko, aby sme mandle úplne zakryli. Necháme to takto štvrť hodiny. Teraz sa orechy dajú ľahko olúpať. Ak máte radi mandľovú horkosť v mlieku, môžete tento krok vynechať. Ale nápoj vyjde nie snehobiely, ale krémový, farebne pripomínajúci kvasené pečené mlieko. Mandle precedíme, vložíme do mixéra, zalejeme pohárom pramenitej vody. Orechy zomelieme až do belosti nápoja. Teraz pridajte ďalšie dva poháre vody a pracujte s mixérom asi 40 sekúnd. Potom prefiltrujeme domáce mandľové mlieko cez plátno a vychutnáme si jemnú chuť.

Čo robiť s koláčom?

Neponáhľajte sa to vyhodiť! Vylisované drvené orechy, aj keď svoju mandľovú esenciu preniesli do vody a premenili ju na „mlieko“, sú stále veľmi chutné. Pripravte si z koláča domáce sladkosti typu bounty. Iba v tomto prípade nebude náplňou kokosová dužina, ale mandle. Do vylisovaných orechov pridajte nejaké sladidlo - med je najlepšia voľba. Rukami vytvarujte cukríky, každý ponorte do horúcej čokolády, nechajte vyschnúť na mriežke.

Mandľový koláč je možné sušiť a dlho skladovať v chladničke. Môže sa pridať do šalátov, paštét, jogurtov, samotného mandľového mlieka, aby sa regulovala hrúbka nápoja. Torta sa používa aj na kozmetické účely. V zmesi s medom alebo kyslou smotanou je dobrá ako zjemňujúca a na vrásky vyhladzujúca maska. Stačí naniesť jeho vrstvu na pokožku, po pätnástich minútach opláchnuť teplou vodou.

Lahodné nápoje

Ak ste si pripravili mandľové mlieko doma, môžete si sladkosť a hrúbku upraviť. Už sme spomenuli, že ak nelúpete hnedé šupky orechov, chuť nápoja bude mierne horkastá. Koláč nemôžete vôbec vytlačiť, ale piť mlieko s dužinou. Výživová hodnota takéhoto nápoja je 105 kcal na 100 gramov produktu. Môže sa uchovávať v chladničke najviac tri dni. Usadené mlieko pred použitím pretrepte.

Chuť nápoja bez akýchkoľvek prísad je neutrálna. Na osladenie mlieka môžete do neho pridať trochu medu, vanilkového cukru, škorice. Znalí ľudia odporúčajú dať nejaké sušené ovocie do mixéra s mandľami. Obzvlášť chutné, povedzme, vychádzajú z mlieka s datľami. Buničinový nápoj môže byť šľahaný ako mliečny koktail s ovocím alebo javorovým sirupom alebo rôznymi smoothies.

Domáce pomace sušienky

Po príprave mandľového mlieka si pripravte ďalšie občerstvenie - neuveriteľne vynikajúce sušienky. Jeho recept je veľmi jednoduchý. Na tristo gramov mandľových extraktov potrebujeme jedno vajce. Stačí ho spolu s koláčom zamiešať. Hmotu podľa vášho výberu oslaďte medom alebo cukrom. Lyžicou dáme tortilly na plech. Takéto cookies by sa mali piecť štvrťhodinu pri teplote 170 stupňov. Vajíčko je možné nahradiť veľmi vyzretým banánom. Roztlačte ho vidličkou a zmiešajte s mandľami. Ale v takom prípade by sa doba pečenia mala zvýšiť na dvadsaťpäť minút. Hrúbku „cesta“ bez múky je možné upraviť tak, že doň vlejete mandľové mlieko.

Zelený „rokfort“

Ale nielen sladké dezerty sa vyrábajú týmto spôsobom. Z orechov sa dá pripraviť nielen mandľové mlieko, ale aj „syr“ bez laktózy. Ako? Ľahunké. Namočte cez noc 200 gramov jadier orechov. Dáme do cedníka, preložíme do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte neúplnú lyžicu soli, 2-3 strúčiky cesnaku a šťavu z polovice citróna. Melieme do hladka. Ako vidíte, v tomto recepte nemusíte pridávať vodu. Mandle sa spočiatku prilepia na steny a čepele. Nenechajte sa tým zastaviť. Odlepte ho a znovu rozomlejte, až kým nezískate krémovú pastu. Aby náš rokfort získal požadovanú farbu, pridajte doň nadrobno nakrájanú zelenú - petržlen, kôpor, zelená cibuľa. Takýto „syr“ je možné natrieť na sendviče, pridať do šalátov.

Rozmanité pochúťky z mandľového mlieka

S buničinou a rôznymi prísadami sa dá nápoj zmraziť a zmeniť sa na lahodný sorbet. Čo brať ako plnivo? Strúhaná čokoláda, čerstvé alebo mrazené bobule, nutella, banány, orechy. Ak je koláč mierne zriedený mandľovým mliekom, dostanete „jogurt“. Aj tu môžete experimentovať s prísadami. A tu je recept na smoothie. Do pohára mandľového mlieka vezmite 100 gramov jahôd, banán a štyri lístky mäty. Všetko šľahajte v mixéri asi 30 sekúnd. Podľa chuti doslaďte medom alebo sirupom. Ďalším receptom je čokoládový kokteil, ktorý používa mandľové mlieko. Ako pripraviť tento lahodný nápoj? Tri banány nakrájajte na kolieska a zamrazte. Sušené marhule (4 ks) namočte na 10 minút do horúcej vody. V mixéri zmiešajte pohár mandľového mlieka, 2 datle, banánové hrnčeky, sušené marhule, dve polievkové lyžice kakaa a šťavu z polovice limetky. Nalejeme do pohárov. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.