Aké ovocie a bobule sú zmrazené na zimu. Mrazenie zeleniny a ovocia v mrazničke na zimu doma: recepty

Domáce mrazené polotovary sú predovšetkým pohodlné: nie je nič jednoduchšie ako zeleninová polievka, ktorú nájdete v mrazničke. Po druhé, je to samozrejme užitočné: pri mrazení si väčšina potravín zachováva vitamíny, ktorými sa môže pochváliť. V tretej - ekonomicky: porovnajte ceny napríklad paprika teraz a na konci zimy nebudete potrebovať ďalšie hádky.

Aký obal je najlepší na domáce mrazenie

Aby bola zelenina, ovocie, byliny a bobule konzervovaná správne, musíte vedieť, do čoho sa dajú vložiť a čo je nežiaduce.

Obrobky je možné umiestňovať do:

• plastové nádoby na potraviny;
• podnosy na jedlo;
• plastová fólia;
• plechové výrobky vyrobené špeciálne pre chladničky;
• plastový obal;
• podnosy na ľad;
• alobal;
• papierové škatule;
• celofánové vrecká na potraviny;
• tašky so sponami.

Možnosti balenia, ktoré nie sú vhodné pre chladiace aplikácie: baliaci papier, textil, vrecia na odpadky, vrecká, mastný papier, pergamen.

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje mrazenie zeleniny. S veľkou mrazničkou môžete pripraviť rôzne zdravé a chutné druhy zeleniny. Nebude však nadbytočné učiť sa o trikoch zmrazovania, aby ste namiesto zdravej zeleniny náhodou nedostali chutnú kašu.

Tu je zoznam zeleniny, ktorú môžete zmraziť:

• Black Eyed Peas
• Brokolica
• Tekvica
• Karfiol
• Cuketa alebo cuketa
• Ružičkový kel
• Sladká a / alebo paprika
• Uhorky
• Paradajky
• Kukurica
• Zelený hrach
• Baklažán
• Huby

Repa, reďkovka, šalát nepodliehajú zmrazeniu.

Väčšina zeleniny musí byť pred zmrazením blanšírovaná, to znamená ponorená na krátky čas do vriacej vody a potom rýchlo ochladená. Napríklad cuketa, ružičkový kel, baklažán, špargľa, zelený hrášok, kukurica musia byť blanšírované.

Paradajky, uhorky, brokolicu, huby nie je potrebné namáčať vo vriacej vode. Malé cherry paradajky je možné skladovať vcelku, stačí urobiť niekoľko prepichnutí, aby ovocie nemohlo prasknúť od mrazu. Veľké paradajky môžeme nakrájať na plátky alebo roztlačiť. Uhorky by sa tiež nemali uchovávať celé; nakrájajte ich na malé kocky alebo pásiky.

Môžete tiež zmraziť zemiaky, cibuľu, mrkvu, repu. Ale stojí za zváženie, či to bude racionálne? Mraznička je zvyčajne malá a sezónna zelenina stojí iba haliere a dá sa dlho skladovať bez chladu. Lepšie je zmraziť to, čo si v zime nemôžete kúpiť.

Aké ovocie je možné zmraziť na zimu

Takmer všetky bobule sa dajú ľahko a jednoducho „konzervovať“ týmto spôsobom:

• Čerešňa. Dobrá voľbaak milujete čerešňové koláče a trpíte ich absenciou mimo sezóny.
• Maliny. Môže byť dobrou alternatívou k malinovému džemu.
• Jahoda. Keď máte vo svojom arzenáli šľahačku a hravú náladu, chýba už len ona.
• Ostružina. Zachováva všetky vitamíny a je ideálny pre vaše obľúbené recepty.

Ale niekedy chcete niečo exotickejšie:

• Banán je ideálne zmrazený, chladený, len chutí lepšie.
• Pred odchodom do „kryogénnej komory“ je lepšie nakrájať jablká a hrušky na plátky, aby ste sa neskôr nemuseli motať.
• Môžete ich tiež posypať citrónovou šťavou.
• Marhule sú najlepšie mrazené bez kôstok. Logika je jednoduchá, takže sa do jednej nádoby zmestí viac a opäť sa nebudete musieť dlho trápiť s rozmrazeným ovocím, ktoré už stratilo svoj tvar a konzistenciu.
• Slivka nezmrzne o nič horšie. Z predbežnej prípravy, iba odstránenie kosti a to je všetko, môžete v mrazničke.
• Na broskyniach si tiež môžete pochutnávať po celý rok ich mrazením.
• Nemáte radi nedostatok hrozna na regáloch v obchode? Vložte ho do mrazničky a užite si ho kedykoľvek počas roka.

Ako pripraviť zeleň pred zmrazením

Okrem zeleniny môžete tiež bezpečne poslať niektoré druhy zeleniny do mrazničky na dlhodobé skladovanie a v chladnej zime si vychutnať teplú polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou a ďalšie. Aby to bolo skutočne možné, je potrebné dodržiavať určité pravidlá pre prípravu zelených, aby zostali jedlé. Najprv sa musí zelenina umyť vo veľkej miske (nikdy nie pod tlakom vody). Po druhé, zeleň je potrebné dôkladne a dôkladne vysušiť. Potom nakrájajte (a celkom najemno) a vložte do nádoby alebo do malých vrecúšok. Prípadne môžete malé porcie bylín zamraziť na kocky ľadu. Za týmto účelom sa kúsok po kúsku nanáša do formy na ľad, naplní sa vodou a umiestni sa do mrazničky.

Takže sme sa s vami dozvedeli, akú zeleninu je možné skladovať, aby sme si neskôr mohli naplno vychutnať jej čerstvú chuť. Využite poskytnuté tipy a rôzne vynikajúce zeleninové jedlá na vašom zimnom stole bude poskytnutá!

Ako zmraziť tekvicu na zimu?

Nie je ťažké pripraviť surovú tekvicu. Najskôr odstráňte šupku a potom náhodne nakrájajte dužinu. Napríklad kocky 2,5 centimetra. Na podnos rozložíme nakrájanú zeleninu tak, aby sa úlomky nedotkli. V opačnom prípade sa kúsky spoja. Keď dôjde k zamrznutiu, produkt by sa mal premiestniť do plastovej nádoby, pričom treba brať do úvahy, že je v nej voľné miesto, pretože tento produkt sa pri ochladení roztiahne. Je tiež vhodné zmraziť surovú alebo varenú strúhanú tekvicu.

Správne zmrazenie cukety

Berieme najkrehkejšiu mladú cuketu alebo cuketu, v ktorých je minimum semiačok a sú malé, tenké. Je potrebné ich umyť, vysušiť, chvosty odrezať. Ak chcete zmraziť cuketu na polievku alebo dusiť - nakrájajte ich na kocky 1-2 centimetre. Na vyprážanú cuketu a kastróliky sú lepšie kruhy hrubé centimetre. Ak existuje príprava na varenie zeleninových palaciniek, je vhodné cuketu spolu s mrkvou pretrieť cez strúhadlo.

Skladovanie repy v mrazničke

Opláchnite repu, odstráňte šupku, nakrájajte ju akýmkoľvek spôsobom. Napríklad nakrájajte, mixujte alebo nastrúhajte. Rozdeľte na malé časti umiestnením produktu do nádob, vriec alebo zásobníkov na ľad. Použite funkciu rýchleho zmrazenia. Varená repa je zmrazená rovnakým spôsobom.

Ako zmraziť baklažány na zimu?

Baklažány na chvíľu namočte do vody, potom ich ľubovoľne nakrájajte. Usporiadajte vybrané balíčky a odošlite ich do mrazničky. Môžete zmraziť surové alebo v rúre pečené baklažány. Produkt sa pripravuje obvyklým blanšírovaním až 5 minút a zahrievaním v mikrovlnnej rúre na 800 - 900 W po dobu 4 minút. Pred zmrazením sa navyše baklažány blanšírujú v dvojitom kotli, tiež až 4 minúty.

Správne zmrazenie cibule

Cibuľu olúpte, urobte z nej plátky každý s rozmermi 0,5 - 1 cm, poukladajte do balíčkov a nechajte trochu voľného miesta. Ak je to možné, odstráňte z vaku vzduch, zatvorte ho a odošlite výrobok do mrazničky. Cibuľu môžete predbežne blanšírovať alebo osmažiť. Do mrazničky môžete uložiť aj pór, pažítku a zelenú cibuľu. Mrazený produkt sa nepoužíva surový, pridáva sa pri príprave jedál.

Skladovanie brokolice v mrazničke

Oddeľte kapustové kvetenstvo, opláchnite ich. Vezmite malé porcie a spracujte osobitne. Vložte výrobok do vriacej vody, udržujte ho v režime varenia 2 - 3 minúty, potom vložte kapustu na pár minút do ľadovej vody. Vložte produkt do cediča, aby ste vypustili vodu. Vložte kapustu do vreciek po častiach, vytlačte vzduch a zatvorte ich, vložte do mrazničky.

Ako zmraziť paradajky na zimu?

Na prípravu pizze, francúzskeho mäsa alebo omelety. Stačí nakrájať paradajky na okrúhle plátky a rozložiť ich na jednu vrstvu a na vrch ich pokryť pergamenovým papierom alebo fóliou a rozložiť druhú vrstvu. Je potrebné ho rozotrieť, aby sa nezlepili. Neskôr, keď sú zamrznuté, môžete ich zhromaždiť do jednej nádoby a nechať ich v mrazničke čakať v krídlach. Je vhodné skladovať celé paradajky - sú umyté, sušené a vložené do mrazničky. Ak chcete pripraviť iba dužinu paradajok, musíte ich ponoriť do horúcej vody, odstrániť šupku a použiť vnútornú stranu. Môžete si tiež pripraviť paradajkový džús a zamraziť ho, použiť ho na rôzne domáce jedlá.

Čo iné si môžete na zimu zamraziť

Pyré, sorbet, zmrzlina. Pýtate sa, čo môžete na zimu zmraziť? Fotka ovocný ľad, zmrzlinový sorbet niekedy vyzerá ako drahá stránka s ponukou reštaurácie. Ale túto mňamku si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Existuje veľa receptov na takéto pochúťky. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zachovať farby a vône leta až do novoročné sviatky: Sorbet: Nakrájajte jahody, ríbezle alebo maliny cez mlynček na mäso s hrubými okami, pridajte cukor podľa chuti, nalejte do nádoby a zamrazte. Nanuky: bobuľovú zmes zalejeme prírodnou šťavou, nalejeme do pohárov, vložíme tyčinky. Zmrzlina: rozšľahajte banán v mixéri, pridajte akékoľvek bobule podľa chuti, zabalte do porciovaných jedál. V zime sa takéto polotovary môžu podávať nielen vo forme zmrzliny, ale aj na prípravu najrôznejších dezertov.

Čas použiteľnosti mrazených potravín

Čas použiteľnosti každého druhu potraviny je iný:

• zelenina - 3-12 mesiacov;
• ovocie - 9-12 mesiacov;
• bobule - 6-12 mesiacov;
• zeleň - 3-4 mesiace;
• výrobky z húb - 3-6 mesiacov;
• paprika plnená mletým mäsom - 3-6 mesiacov

Aby ste nepoužívali výrobky, ktorých trvanlivosť už dávno uplynula, odporúčame vám podpísať všetky prázdne miesta a uviesť dátum umiestnenia do komory.

Leto pre nás už prináša ovocie: jahody sú zrelé, lesné jahody a už sa objavili aj prvé záhradné maliny. Ďalej v rade sú ríbezle, egreše, čerešne. Ako si uchovať chutnú úrodu bez straty vitamínov alebo drvenia krehkých bobúľ? V skutočnosti existuje iba jedna možnosť - zmrazenie.

Aké bobule by mali byť

Bobule je potrebné zmraziť, keď zrejú (ak máte záhradu) alebo keď sú kúpené. Čím čerstvejšie bude bobule vo vašich rukách, tým lepšie. Nepokúšajte sa zmraziť úplne zrelé bobule - budú sa nevyhnutne "plaziť" a stratiť tvar. Je potrebné zachytiť okamih harmónie medzi zrelosťou a stabilitou.

Teplota mrazu

Že teplota najvhodnejšia na mrazenie je v rozmedzí od mínus 18 do mínus 23 stupňov. Pri teplote mínus 18 a menej sa zelenina a ovocie zmrazujú rýchlejšie a spoľahlivejšie a skladujú sa 8 až 12 mesiacov - t.j. takmer do budúcej sezóny.

Potraviny môžete zmraziť pri teplotách od 0 stupňov do mínus 8. Majte však na pamäti, že takéto potraviny by sa nemali skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Nádoba na bobule

Naším cieľom nie je len zmraziť bobule, ale aj udržať ich v chuti vzhľad... Veď v zime môžeme zdobiť najviac rôzne jedlá a dezerty. Na zachovanie tvaru bobúľ sú perfektné celofánové vrecká a malé plastové nádoby s viečkami, ktoré je možné zakúpiť v oddeleniach pre jednorazový riad.

Vďaka svojmu obdĺžnikovému tvaru zapadajú veľmi dobre do priestoru mrazničiek. Ale ak je počet bobúľ alarmujúco vysoký, môžete ušetriť trochu miesta v mrazničke pomocou plastových nádob na tvarovanie plastových vreciek, ktoré sú vhodné na uskladnenie. Je to veľmi ľahké.

Každé vrece s mrazenými bobuľami vložte do obdĺžnikovej plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky. Keď obsah vrecka zmrzne na obdĺžnikový tvar, môže sa nádoba vyprázdniť na ďalšie použitie ako mraziaca forma. Výsledné obdĺžnikové balenia sú umiestnené v mrazničke pomerne kompaktne.

Jemné bobule - jahody, maliny a černice je najlepšie skladovať v nádobách. Takto sa pri zmrazení nebudú pokrčiť a po rozmrazení si zachovajú svoj tvar. Ríbezle, čerešne a egreše, ako aj mnohé ďalšie, môžete sušiť mrazené a uložené v plastových vreciach.

Bobule môžete pomlieť a zamraziť v pyré. S cukrom alebo bez - záleží len na vás.

Na veľkosti záleží

V mrazničke by sa bobule mali kvôli ľahkému použitiu skladovať v objeme, ktorý vám vyhovuje. Ktorý je na vás. V skutočnosti sa v jednom prípade budete musieť spoľahnúť na zimný kompót pre rodinu s 5 ľuďmi a v druhom - na dezert pre jednu očarujúcu dievčinu.

Prečo sú tieto výpočty dôležité? Faktom je, že v žiadnom prípade nesmiete znovu zmrazovať jedlo, čo znamená, že musíte zabaliť zmrazené potraviny tak, aby ste mohli okamžite použiť celý obsah balenia alebo nádoby. Malé porcie sú navyše zmrazené a rýchlejšie a lepšie uložené.

Aké bobule zbierať?

Aj tu je dôležitý individuálny prístup, ktorý vychádza z vkusu vašej rodiny. Nebudete predsa upchávať celú mrazničku zeleným hráškom, ak ho nikto nezje? Preto sa najskôr rozhodnite o veľkosti porcií a sortimentu a potom pokračujte touto jednoduchou metódou prípravy.

Zmrazte jahody

Táto bobuľa sa dá zmraziť niekoľkými spôsobmi. Ak si chcete uchovať celé jahody, musíte ich po umytí zmraziť na rovnom povrchu (musíte ich dať do jednej vrstvy) a potom ich vložiť do nádoby a vložiť do mrazničky.

Zmrazte ríbezle

Toto veľmi užitočné bobule je možné ľahko zmraziť na sucho, vložiť do nádob alebo plastových vreciek alebo vo forme pyré - buď s cukrom, alebo bez (na požiadanie).

Zmrazte čučoriedky

Bobule musia byť dôkladne umyté a vysušené. Potom zložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Čučoriedky môžete pomlieť s trochou cukru.

Zmrazte brusnice

Vytriedené a umyté brusnice by sa mali sušiť na froté uteráku, vložiť do nízkej nádoby (snažte sa nedotknúť bobúľ, aby nedošlo k zamrznutiu) a vložiť do mrazničky až do úplného zmrazenia, potom ich vložiť do suchých nádob. Toto najzdravšie bobule je tiež najnáročnejšia z hľadiska skladovania. Zachovať sa dá jednoduchým zaplavením trochou vody ešte pred prvým mrazom. Ak sú bobule celé, nepoškodené, nemôžete ich zmraziť až do jari. Zároveň je charakteristické, že nestrácajú chuť a liečivé vlastnosti.

Kopa kulinárske recepty vyžadovať použitie čerstvej zeleniny. Ale nie vždy je možné uchovať zeleninu dlho čerstvú. Zmrazenie zeleniny, ovocia, bobúľ na zimu je najlepší spôsob, ako zachovať všetky ich výhody a maximálne množstvo vitamínov v týchto výrobkoch. Žiadna iná metóda zimného zberu to neumožňuje, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sa väčšina vitamínov zničí.

Väčšina z nás vlastní priestranné mrazničky s niekoľkými priehradkami, čo dáva schopnosť pripraviť sa na zimu dostatočné množstvo mrazenej zeleniny a ovocia. Tento spôsob konzervovania potravín je obzvlášť dôležitý pre tých, ktorí majú svoju vlastnú letnú chatu. Úroda môže byť veľmi dobrá, ale ako ju možno spracovať rýchlo a s čo najväčším prínosom? Tu prichádza na rad tento typ prípravy, napríklad zmrazenie.

Výhody zmrazenia zeleniny na zimu

Nepochybnou výhodou tejto metódy je rýchly proces obstarávania v porovnaní s ochranou. Navyše, mať mrazničku plnú mrazených potravín vám môže veľa ušetriť. Väčšina čerstvej zeleniny v obchode je v zime oveľa drahšia ako v lete. Okrem toho tento spôsob zberu nevyžaduje ďalšie investície do takých zložiek polotovaru, ako sú: olej, soľ, piesok, korenie, poháre. Zmraziť doma nie je ťažké. Počas procesu zmrazovania je dôležité dodržiavať iba niekoľko podmienok.

Aká zelenina sa dá zmraziť

Pre tento spôsob prípravy sú vhodné nasledujúce produkty:

Na zmrazenie môžete vziať veľa ďalšej zeleniny a ovocia, najbežnejšie sú uvedené tu. Plody musia byť brané zrelé a čerstvé - to je záruka ich úplnej bezpečnosti pri skladovaní a následnej príprave. Zeleninu je potrebné umyť, vysušiť a nakrájame na kúsky alebo plátky na uskladnenie. Výnimkou je mrkva, dá sa nastrúhať. V budúcnosti sa poter bude pripravovať z mrkvy zozbieranej týmto spôsobom na prvé chody. Ak chcete túto strúhanú zeleninu úspešne zmraziť, rozložte ju v tenkej vrstve na podnos a zmrazte ju, potom sa mrkva nezlepí na spoločnú hrudku. Ak zmrazíte zeleninu a necháte na nej vodu, po zmrazení získate zmrazenú hmotu, ktorá je na jedlo málo prospešná.

Môžete zmraziť každú zeleninu jednotlivo alebo môžete pripraviť zmes odlišné typy, podobné tým, ktoré sa predávajú v obchodoch. Hotové komerčné zmesi nie sú lacné... Ich výroba doma je oveľa ekonomickejšia. Vytvorte si vlastné rôzne zeleninové recepty alebo použite bežne dostupné a najobľúbenejšie recepty. Pred zmrazením je dovolené do týchto zmesí pridať ryžu, fazuľu, huby. Proporcie sú ľubovoľné - podľa vášho vkusu. Väčšina receptov na také zmesi obsahuje cibuľu a mrkvu, zvyšok zeleniny je na vašom zvážení:

• cuketa, zelené fazule, cibuľa, mrkva, paradajky;
• kapusta, repa, mrkva, cibuľa, zemiaky;
• ryža, zelený hrášok, kukurica, mrkva, zelené fazule;
• paprika, paradajky, mrkva, cibuľa;
• baklažány, paradajky, mrkva, cibuľa, karfiol.

Zmrazenie receptov na veľa druhov zeleniny vyžaduje pred zmrazením blanšírovanie. Je lepšie nebyť lenivý a zeleninu varte pár minút vo vriacej vode, toto podporuje ich lepšie skladovanie, pretože počas procesu blanšírovania sa v zelenine ničia oxidačné enzýmy. Je lepšie zabaliť jedlo na zmrazenie po častiach - je to veľmi výhodné. V budúcnosti budete na použitie podľa receptúry potrebovať iba jednu časť polotovarov a použiť ju pri varení. Suroviny na zmrazenie môžete zabaliť do nádob s viečkami alebo do polyetylénových vreciek. V predaji sú špeciálne mraziace vaky so spojovacími prvkami, čo je veľmi výhodné.

Mrazenie zeleniny

Odborníci na výživu odporúčajú variť mrazené zelenina podľa správneho receptu - v procese varenia sa vopred nerozmrazujú, ale ihneď sa vhodia do vriaceho vývaru alebo do panvice. V opačnom prípade zelenina kysne a zmení sa na kašu. Ideálny spôsob varenia mrazenej zeleniny je para. Je v poriadku zeleninu znova rozmrazovať a mraziť, ak nebola úplne spotrebovaná? Je to kategoricky nemožné, produkt bude beznádejne rozmaznaný. Kúsky ovocia a celé bobule na zdobenie dezertov sa postupne rozmrazujú, potom si čo najviac zachovajú svoju farbu, tvar a štruktúru.

Optimálna teplota na skladovanie vašich obrobkov bude - 18 ° C. Za týchto podmienok sa mrazená zelenina môže skladovať až jeden rok. Ak je teplota vyššia, potom je trvanlivosť kratšia.

Neobvyklým spôsobom zmrazenia zelených a bobúľ môže byť príprava kociek ľadu s týmito výrobkami. Uvarte ich podľa nasledujúceho receptu: Zeleninu a bobule umyte, bylinky nakrájajte, ingrediencie vložte do formičiek na ľad a zalejte prevarenou vodou. To je nepríjemnejšie ako obvyklá metóda zmrazovania, ale originálna. Keď sa objaví dôvod, bude možné dopriať hosťom neobvyklý kokteil, do ktorého sa hodí niekoľko kociek s celými bobuľami a dokonca aj kvetmi. Takáto prezentácia poteší všetkých prítomných.

Trochu o mrazení plodov na zimu

Je možné okrem zeleniny na zimu zmraziť aj ovocie? Samozrejme môžete. Záhradkári majú hlavne veľká úroda jablká a hrušky. V niektorých rokoch sa tieto plody zbierajú zo stromov vo vedrách a potom samozrejme vznikne otázka spracovania a uskladnenia tohto bohatstva. Technológia ich mrazenia je podobná ako technológia mrazenia zeleniny: čerstvé čerstvé zrelé ovocie vyberajte, opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky alebo plátky. Podľa podobného receptu môžete tiež zmraziť bobule.

Hrušky - obzvlášť rozmarné plody z hľadiska skladovania, pretože ich dužina je jemná, ľahko sa poškodzuje a rýchlo sa zhoršuje. Preto je vždy relevantné zmrazenie na zimu od hrušiek. Mrazené ovocie môže ľahko absorbovať pachy, preto ich odstráňte z blízkosti mäsa, rýb, pečene a podobne v mrazničke.

Ak zbierate hrušky a jablká na prípravu kompótov na zimu, potom je lepšie plody nakrájať na plátky. V plnke na koláče sú tieto plody podľa receptúry najlepšie nakrájané na malé kocky.

Neskladujte doma jablká a hrušky pred mrazom na zimu, čím skôr ich zmrazíte, tým viac vitamínov a cenných látok budú môcť uložiť. Ovocie môžete zmraziť a uskladniť až do budúcej sezóny, pokiaľ ho nebudete jesť skôr, a to pomocou mnohých receptov.

Zatiaľ čo krájate veľké množstvo ovocia - posypte jablká a hrušky citrónovou šťavou, potom nestmavnú. V zime budú jedlá z týchto plodov slúžiť ako pripomienka leta. Jablkový kompót a koláč plnený kúskami hrušky vás zasýtia vitamínmi a rozveselia.

Nebuďte leniví robiť také polotovary ako domáce mrazenie zeleniny a ovocia - a v zime bude váš jedálniček vynikajúci a pestrý. Pre diétnu výživu sú obzvlášť dôležité aj mnohé jedlá s receptami zo zeleniny a ovocia.

Najteplejší čas nastal pre ženy v domácnosti - čas prázdnych miest. Hovorí sa, že letný deň živí rok. Práve v tom čase sa naše kuchyne doma i v krajine zmenili na pobočky konzervární. Samozrejme nie je možné odmietnuť nakladané uhorky alebo niekoľko rôznych nádob. Ale džem ... Predtým to bol jediný spôsob, ako konzervovať ovocie a bobule na zimu. Časy sa teraz zmenili. Všetci horúčkovito počítame kalórie, ktoré sme zjedli, a preto džem nie je naše jedlo. No, možno len trochu, na pitie čaju v zimných večerných hodinách.

V súčasnosti je mrazenie ovocia a zeleniny najvýnosnejším a najpohodlnejším spôsobom konzervovania. Vylúčením použitia konzervačných látok (ocot, soľ, cukor) získame zdravé výrobky. Napriek tomu, že nie všetka zelenina a ovocie si po rozmrazení zachovajú pôvodný tvar, ale ďalšie, dôležitejšie vlastnosti: chuť, vôňa, užitočný materiál - sú úplne uložené. A ešte jeden dôležitý detail. Ako viete, pri dlhodobom skladovaní stráca zelenina a ovocie väčšinu svojich vitamínov. Takže v mrazenom produkte sú všetky vitamíny zachované v čase zmrazenia. A na jar bude napríklad množstvo vitamínov v mrazenej mrkve oveľa vyššie ako v čerstvej.

Poďme teda k príprave. Čo sa vyžaduje? Najdôležitejšia je samozrejme mraznička alebo mraziaci priestor chladničky.

Teplota vhodná na mrazenie od mínus 18 do mínus 23 stupňov. Pri teplote mínus 18 a menej je zelenina a ovocie lepšie zmrazené a skladované 8 až 12 mesiacov. Teda takmer do budúcej sezóny.

Potraviny môžete zmraziť pri teplotách od 0 stupňov do mínus 8. Je však potrebné pamätať na to, že také potraviny by sa nemali skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Ako zamrzneme? Z tohto dôvodu sú celofánové vrecká a malé nádoby s viečkami, ktoré je možné zakúpiť v oddeleniach pre jednorazový riad, dokonalé. Vďaka svojmu obdĺžnikovému tvaru zapadajú veľmi dobre do priestoru mrazničiek.

Koľko? Nutne v malých dávkach. Určite veľkosť každej porcie individuálne. Teda presne také množstvo, aké je potrebné na prípravu jednej polievky, kompótu, koláča a podobne. Závisí to od zloženia vašej rodiny a dokonca aj od veľkosti hrnca. Pretože by ste nikdy nemali znovu zmrazovať jedlo, zabalte mrazničku tak, aby ste okamžite mohli použiť celý obsah vrecka alebo nádoby. Malé porcie sú navyše zmrazené a rýchlejšie a lepšie uložené.

Aké ovocie a zeleninu zbierať? Aj tu je dôležitý individuálny prístup, ktorý vychádza z vkusu vašej rodiny. Nebudete predsa upchávať celú mrazničku zeleným hráškom, ak ho nikto nezje? Preto sa najskôr rozhodnite o veľkosti porcií a sortimentu a potom pokračujte touto jednoduchou metódou prípravy.

A poviem vám o metódach zmrazovania a o tom, aké jemnosti sú dôležité pre prípravu tohto alebo toho produktu.

Je potrebné mať na pamäti, že zelenina a ovocie sa po rozmrazení neumývajú. Preto musia byť pred zberom produktov dobre umyté a vysušené. Je nevyhnutné sušiť. V opačnom prípade sa všetko vaše zmrazenie spojí do jednej nechutnej hrudky. Suché jedlo vhoďte späť do cedníka alebo rozprestrite na uteráku.

Zmraziť môžete takmer všetko ovocie, zeleninu a huby. Niektoré z nich, hlavne bobule, je možné zmraziť takzvanou „suchou“ metódou. Rozložte na dosku pokrytú potravinovou fóliou, vložte do mrazničky. Po zmrazení bobúľ ich stačí naliať do vrecka, odstrániť prebytočný vzduch, otvor uzavrieť alebo zviazať a vložiť do mrazničky na uskladnenie. Rovnako ako mrazenie knedlí.

Spravidla však pripravujte jedlo v malých dávkach do nádob a vrecúšok a snažte sa odstrániť prebytočný vzduch. Pevne uzavrite a ihneď vložte do mrazničky na zmrazenie a dlhodobé uskladnenie. Celkom ľahká cesta.

Zelení. Kôpor, petržlen, koriander, bazalka, perie zo zelenej cibule. Zeleniny pred zmrazením určite opláchnite a osušte. Potom nakrájajte na malé kúsky a naaranžujte na malé časti - asi hrsť do vrecúšok. Z vreciek vytlačte prebytočný vzduch a otvor zaviažte. Bylinky môžete zamraziť jednotlivo alebo si môžete pripraviť zmes byliniek podľa svojich predstáv tak, že rozrezáte rôzne odrody a pred zamrazením ich predzmiešate. Rovnakým spôsobom môžete zmraziť mäta a melissa , ale iba s celými listami, ktoré ich predtým oddelili od stoniek.

Sorrel. Šťaveľové listy dobre umyte a nakrájajte. Potom ju ponorte na 1 minútu do vriacej vody. Vložte cedník a po odtečení prebytočnej tekutiny nezabudnite ochladiť. A až potom vložte do vriec a zamrazte. Ešte jeden detail - šťavel nemusíte rozmrazovať tesne pred dovarením. Mrazený šťavel ponorte priamo do polievky - a potom sa chuť, farba a vzhľad nebudú líšiť od čerstvých.

Zelený hrášok a kukurica. Najskôr rozlúpte čerstvý hrášok alebo kukuricu. Potom ponorte do vriacej vody a povarte ich 3 - 5 minút. Vhoďte cedník a ihneď opláchnite studenou tečúcou vodou. Po odtečení prebytočnej vody a zaschnutí hrášku alebo kukurice naaranžujte do sáčkov a zamrazte.

Treba poznamenať, že väčšina zeleniny musí byť pred zmrazením blanšírovaná. Blanšírovanie- Toto vrie v malom množstve vody s miernym varom.

Karfiol. Na čerstvom karfiole odstráňte vrchné listy a hlávku kapusty rozdeľte na súkvetia. Blanšírujte kapustu trochou kyseliny citrónovej 3 minúty. Potom vypustite vodu, kvetenstvo ochlaďte a osušte. Rozdeľte do vriec alebo nádob a zmrazte.

Brokolica. Veľmi jemná odroda kapusty. Preto ho nemusíte vopred blanšírovať. Postačí rozdeliť na kvetenstvo, opláchnuť, vysušiť a zmraziť vo vreciach.

Šalátová paprika. Môže byť zmrazený rôzne cesty... Všetko závisí od toho, ako ho chcete neskôr použiť. Z papriky odstráňte stopku a opatrne vyberte jadierka. Opláchnite a osušte. Vstávanievložte korenie po jednom a dajte zamraziť do vrecka. Takto budete mať pripravené ovocie na následnú plnku. Alebo môžete pripravené korenie vopred naplniť zmesou mrkvy a varenej ryže, alebo dokonca mletým mäsom a zamraziť. Tiež očistené a umyté papriky je možné nakrájať na malé kúsky a tak zmraziť. Šalátová paprika nevyžaduje predbežné blanšírovanie.

Pred zmrazením tiež nemusíte variť paradajky a uhorky.

Paradajky. Zmrazte dvoma spôsobmi. Vo forme zemiakovej kaše. Za týmto účelom opláchnite čerstvé paradajky, osušte ich a pretrite cez sito alebo otočte v mlynčeku na mäso. Rozdeľte do nádob a ihneď zmrazte. Alebo môžete nakrájať na plátky, s kožou alebo bez nej - podľa vášho výberu, aranžovať do vrecúšok, odstrániť vzduch a zaviazať dieru. Nie je potrebné krájať malé paradajky (napríklad cherry paradajky), ale je vhodné urobiť prepichnutie na viacerých miestach, aby nepraskli od zamrznutia.

Uhorky ... Uhorky sú zmrazené na šaláty, vopred nakrájané na kocky alebo prúžky. Skladujte tiež vo vreciach. Pred použitím rozmrazte, sceďte v cedníku a pridajte do šalátu.

Cuketa a cuketa pred zmrazením nezabudnite prevrieť, po nakrájaní na kocky a odstránení semien. Potom nezabudnite vyradiť v cedníku, v pohode. Vložte do vreciek, odstráňte vzduch ľahkým stlačením obsahu a zatvorte otvor.

Ako zmraziť bobule Povedal som vám, že by som mal dodať iba to jemné bobule - jahody, maliny a černice, odporúčam vám skladovať v nádobách. Takto sa pri zmrazení nebudú pokrčiť a po rozmrazení si zachovajú svoj tvar. Ríbezle, čerešne a egreše, ako aj mnohé ďalšie, môžete sušiť zmrazené a uložené v plastových vreciach. Bobule môžete pomlieť a zamraziť v pyré. S cukrom alebo bez - záleží len na vás.

Huby. Existuje mylná predstava, že huby musia byť pred zmrazením varené. Ale v skutočnosti to tak nie je. Napríklad čerstvé šampiňóny alebo šampiňóny je možné mraziť surové. Ak to chcete urobiť, jednoducho šampiňóny dobre opláchnite. Vysušte, odrežte prebytok. Veľké huby nakrájajte na kúsky a malé nechajte celé. Vysušte, naaranžujte do vriec a zamrazte. Po rozmrazení sú tieto huby vhodné na polievku aj na vyprážanie. Huby z čerstvého mlieka môžu byť tiež zmrazené, po umytí a nakrájaní na malé kúsky. Hlavnou vecou nie je naraziť na červivé huby. Ale len červivý a pri rezaní sa dá vyhodiť. Ale aké potešenie mať uprostred zimy tanier čerstvej mliečnej riasy! Ale najčastejšie sú samozrejme šampiňóny pred zmrazením vyprážané v malom množstve zeleninový olej... Predpripravené huby musíte vyprážať asi 20 minút, kým sa neodparí všetka prebytočná vlhkosť. Potom vychladnúť a až potom vložiť do vrecúšok alebo nádob a zmraziť. Mimochodom, huby je možné vyprážať aj v rúre. Táto metóda nevyžaduje ani pridanie oleja. Dobre umyté huby vložte do hlbokého plechu a duste ich v rúre za občasného miešania, kým sa neodparí všetka tekutina. Huby sa teda pripravujú akoby „in vlastná šťava»A zachovajú si svoju chuť a arómu aj po zmrazení.

A na záver pár slov o zmesiach. Doma si môžete pripraviť sortiment mrazenej zeleniny. Vezmite rovnaký paprikáš, ratatouille a pripravte si zmes podľa svojich predstáv. Pripravte si vopred zeleninu, ktorú použijete na zmesi. Tí, ktorí potrebujú tepelné ošetrenie - varte, ponorte do vriacej vody, potom sa vyhoďte do cedníka a ochlaďte. Tie, ktoré nepotrebujú spracovanie, napríklad šalátové papriky alebo brokolica - opláchnite a osušte. Dobre vychladenú zeleninu skombinujte vo vhodnej nádobe a rozdeľte na časti v mraziacich vreckách.

Stojí za to venovať trochu času výhodám - a potom v zime budete mať vždy kúsok leta v mrazničke. majte dobrú náladu, chutné a čerstvé zásoby bobúľ, zeleniny a ovocia a obrovské pole pre kulinárske experimenty.

Značky pre tento článok

povedz priateľom

Tlač

Prehovor

Ak chcete komentovať,

Ak chcete na jeseň a v zime získať chutnú a vitamínmi uchovanú zeleninu, ovocie a bobule, musíte sa o to postarať v sezóne ich vzhľadu. Je čas pustiť sa do práce.

Aby sa z nich nestala lepkavá hrudka, nestratili arómu a chuť, odporúčame dodržať niektoré jemnosti. Keď ste sa naučili, ako správne zozbierať letnú rozmanitosť vitamínov, ušetríte zdravé jedlá a v zime budete variť neskutočne chutné jedlá.

Čo zmraziť

Môžete zmraziť takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Odporúčame vám zásobiť sa sezónou a zmraziť paradajky, papriky, uhorky. Potom v zime si môžete uvariť boršč s príchuťou, šalát a plnené papriky. Ani jedna miska nie je kompletná bez zelene, takže ich musíte mať poruke veľa. Koriander je obzvlášť dôležitý v zime, ktorý pri zmrazení nestráca svoju jasnú arómu. Bobule a ovocie je možné zmraziť takmer na čokoľvek, podľa vašich preferencií.

Jedinou výnimkou je cibuľa a cesnak. V procese zmrazovania strácajú všetky užitočné vlastnosti, fytoncidy z nich zmiznú a menia svoju chuť. Nezmrazujte ani jablká. Po prvé, ide o ovocie mimo sezónu, a po druhé, keď sú zmrazené, nielenže sčernejú, ale tiež stratia akúkoľvek chuť a premenia sa na „vatu“.

Príliš vodnaté jedlá, ako napríklad melón alebo šaláty, sa tiež neodporúčajú mraziť, ak si nechcete dať ľadovú kašu. Reďkovky a reďkovky tiež nie je potrebné opracovávať za studena.

Zmrazovacie metódy

Existuje niekoľko spôsobov zmrazenia - šokové a suché. Prvá spočíva v rýchlom zmrazení pripraveného ovocia v nádobách alebo vreciach. Pri tejto metóde voda nemá čas na vytvorenie veľkých ľadových kryštálov a po rozmrazení si jedlo zachová pôvodný vzhľad a chuť. Väčšina moderných mrazničiek má funkciu „rýchleho zmrazenia“, ktorá je ideálna na šokové zmrazenie.

Na suché zmrazenie sa pripravené ovocie prenesie na dosku na krájanie vhodnej veľkosti a odkryté sa dá do mrazničky. Po úplnom zmrazení sa všetko prenesie do nádoby alebo do porciovaných vreciek. Najvýhodnejšie je týmto spôsobom zmraziť malé bobule.

Zostávajú vitamíny

Ak je v zime na výber medzi varenou a mrazenou zeleninou, odporúčame vám uprednostniť druhú. Je to zmrazenie, ktoré pomáha zachovať maximálne množstvo vitamínov. Je pravda, že mierou množstva vitamínov bude v prvom rade čerstvosť ovocia pri zmrazení.

Samozrejme, niektoré užitočné vitamíny sa stratia, ale zostáva len toľko, aby ste pri pravidelnom používaní nezaznamenali nedostatok vitamínov a nepríjemné následky nedostatku dôležitých látok pre organizmus. Pri akejkoľvek metóde zmrazenia zostáva asi 90% vitamínov v plodoch.

Všeobecné pravidlá

Ak v určitom okamihu bolo svetlo vypnuté, mraznička sa pokazila, nemali by ste prepadať panike. Všetky mrazené potraviny sa skladujú ticho po dobu 5-6 hodín v podobe, v ktorej sú.

Ak chcete na stôl naservírovať celé bobule alebo kúsky ovocia, neodporúčame sa uchýliť k núdzovému rozmrazovaniu. Horúca voda alebo mikrovlnná rúra zabije vzhľad a premení ju na kašu. Odporúčame rozmraziť pri izbovej teplote.

Ak si chcete pripraviť mrazenú karfiolovú polievku alebo kompót z ovocia a bobúľ, nemusíte jedlo rozmrazovať. Postačí ich vybrať z mrazničky a vložiť do vriacej vody.

Ak na jedlo použijete mrazenú zeleninu, tiež vám ju neodporúčame vopred rozmraziť. Bylinky jednoducho vložte do okamihu, keď je polievka alebo jedlo úplne pripravené, vypnite sporák a prikryte pokrievkou.

Ak potrebujete vybrať zmrazený obsah z nádoby alebo vrecka, stojí za to držať balíček pod tečúcou studenou vodou nie dlhšie ako niekoľko minút. V takom prípade bude briketa zaostávať za stenami obalu a môžete ju preložiť na tanier.

Najdôležitejšie pravidlo, ktoré musíte vedieť, je, že akákoľvek zelenina, bobule, ovocie by mali byť zmrazené po častiach, v čase prípravy. To znamená, že ak plánujete zmraziť 2 kg rakytníka, zabalte ho do malých vrecúšok v dávkach po 200 gramov.

Je vhodné mraziť iba čerstvé jedlo. Ak ste si jahody natrhali vo vlastnej záhrade, musia byť najneskôr pár hodín po tom zmrazené. Čím čerstvejšia je zelenina, ovocie a bobule, a čím menej času uplynie po ich zbere, tým je pravdepodobnejšie, že si uchová všetku svoju užitočnosť. Prezreté plody nikdy nezmrazujte, nezachovajú si tvar a po rozmrazení sa zmenia na pyré.

Zmrazte ovocie a bobule

Bobule a ovocie je možné mraziť nielen celé alebo vo forme plátkov, ale aj posypané cukrom, v sirupe alebo vo forme pyré. Napríklad broskyňová kaša - najlepšia cesta zmrazenie týchto plodov, kvôli tomu, že inak časom stmavnú a stratia vitamín C. Je tiež veľmi výhodné skladovať broskyne v mrazničke pod sirupom. Je to veľmi jednoduché urobiť - hustý sirup sa varí z 1 litra vody a 200 gramov cukru, s ktorým sa polovičky broskýň nalejú do nádoby.Ak je pre vás dôležité udržiavať broskyne v prirodzenej podobe, odporúčame vám najskôr z nich odstrániť šupku a na niekoľko minút ich vložiť do vody okyslenej citrónom (1: 1).

Marhule a slivky je možné zmraziť na polovice ľubovoľnou metódou zmrazovania. Ak sa chystáte hrušky skladovať v mrazničke, nakrájajte ich na štvrtiny, jadrovníky a na pár minút ich blanšírujte v sladkej vode. Odporúčame skladovať v sirupe.

Na zmrazenie vyberajte iba zrelé, ale nie príliš prezreté bobule, bez chvostov a listov. Bobule môžete zmraziť ľubovoľným spôsobom, v zmesi alebo samostatne.

U jahôd je nevyhnutné odstrániť stopku a v malých dávkach zmraziť zvoleným spôsobom. Môžete ho uložiť do mrazničky, keď ste ju predtým pokryli cukrom (na 1 kilogram bobúľ - 150 gramov piesku). Môžete tiež odložiť maliny, ale odporúčame vám užiť dvakrát viac cukru.

Odporúčame zmraziť ríbezle, čučoriedky, černice, čučoriedky, egreše bez vetvičiek ľubovoľným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Čerešne a višne je možné mraziť so semenami alebo bez nich. Je veľmi jednoduché a rýchle zmraziť ich vo forme pyré. V zime ho môžete jesť prirodzene, použite ho do kompótov, ovocných dresingov a koláčových plniek.

Zmrazte zeleninu

Najvýhodnejšie je mraziť sladkú papriku ako celok, bez jadra a stopky. Aby to nezabralo veľa miesta, vložíme do seba pripravené papriky s matrioškami a v tejto podobe ich vložíme do vrecúška. Môžete ho uložiť na kúsky, ak ho plánujete použiť na šaláty, dusené jedlá.

Odporúčame vám, aby ste na zmrazenie použili slivku, finger paradajky alebo cherry paradajky, nie veľmi veľké. Cukor, veľké ružové paradajky je možné v tejto forme roztlačiť a zmraziť. Bude to veľmi výhodné použiť na polievky a cestoviny.

Na mrazenie uhoriek sú vhodné iba malé, silné uhorky. Môžu byť zmrazené vcelku alebo môžu byť nakrájané na kolieska strednej hrúbky.

Brokolicu sa odporúča rozdeliť na malé kvetenstvo a máčať v slanej vode asi pol hodiny, tým sa z kapusty odstráni hmyz. Tiež sa oplatí robiť s karfiolom. Odporúčame tieto dva druhy kapusty pred zmrazením namočiť na niekoľko minút do vriacej vody, ochladiť, vysušiť a rýchlo zmraziť.

V baklažánoch určite odstrihnite stopku, nakrájajte na kolieska a posypte soľou. Za pol hodinu zmizne zbytočná horkosť. Odporúčame tiež ponechať ich pred zmrazením niekoľko minút vo vriacej vode. Môžete tiež zmraziť pečené baklažány bez šupky a stopiek. V zime je veľmi vhodné variť kaviár alebo ho pridať do šalátov.

Jeden deň po zbere je vhodné čerstvý hrášok zamraziť, ak si v ňom chcete uchovať všetky vitamíny. Mala by byť ponorená do vriacej vody, potom vysušená a zmrazená v jednej vrstve, aby sa nezlepila. Ak chcete cuketu zmraziť, potom je najjednoduchšie nastrúhať ich na hrubom strúhadle a vytlačiť z nich šťavu, ktorá sa po chvíli naštartuje.

Zmrazujeme

Aby všetky prípravky zo zeleniny, ovocia a bobúľ zostali v mrazničke podľa všetkých pravidiel, musí byť v nej teplota minimálne mínus 18 stupňov. V takom prípade je možné potraviny skladovať až 12 mesiacov. Ak je teplota v komore vyššia ako mínus 12 stupňov, nedoporučujeme skladovať obrobky dlhšie ako 4 mesiace.

Veľmi dôležitou podmienkou skladovania je samostatná krabica v mrazničke. Mraznička rýchlo absorbuje ďalšie pachy a mala by byť vždy oddelená od ostatných potravín. Je veľmi výhodné skladovať sezónnu mrazničku v malých plastových nádobách. Ale je dôležité ich pevne uzavrieť, aby prebytočná vlhkosť nezamrzla a neprenikli ďalšie pachy. Ak dávate prednosť igelitovým vreckám, snažte sa vo vnútri obalu udržiavať čo najmenej vzduchu.

V tomto článku si povieme, ako pripraviť zeleninu a ovocie na zimu zmrazením, ako racionálne prideliť úložný priestor a ďalšie tajomstvá mrazu.

Chcete si vychutnať štedré dary prírody v podobe zeleniny, ovocia a bobúľ nielen v lete, ale aj v zime. V zimných supermarketoch si samozrejme môžete kúpiť, ak nie všetky, tak takmer všetky druhy čerstvej zeleniny, bobúľ alebo ovocia, ale ich kvalita nebude najlepšia.

Môžete si tiež na zimu pripraviť zaváraniny, kompóty, zaváraniny a iné druhy prípravkov v zaváracích pohároch. Táto možnosť však nie je vhodná pre každého. Niektoré gazdinky sa nerady dlho motajú v kuchyni, iné nemajú čas. Uhorky tiež nemusia fungovať, veľa ľudí vie, že konzervy s konzerváciou niekedy explodujú. Mnoho z nich navyše jednoducho nemá kde konzervy uložiť. A úplne posledný argument - nebude fungovať, aby sa všetky vitamíny zachovali v pôvodnej podobe.

Domáca zelenina

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje mrazenie zeleniny. S veľkou mrazničkou môžete pripraviť rôzne zdravé a chutné druhy zeleniny. Nebude však nadbytočné učiť sa o trikoch zmrazovania, aby ste namiesto zdravej zeleniny náhodou nedostali chutnú kašu.

Takže zoznam zeleninyktoré môžu byť zmrazené:

• Black Eyed Peas
• Brokolica
• Tekvica
• Karfiol
• Cuketa alebo cuketa
• Ružičkový kel
• Sladká a / alebo paprika
• Uhorky
• Paradajky
• Kukurica
• Zelený hrach
• Baklažán
• Huby

Repa, reďkovka, šalát nepodliehajú zmrazeniu.

Väčšina zeleniny musí byť pred zmrazením blanšírovaná, to znamená ponorená na krátky čas do vriacej vody a potom rýchlo ochladená. Napríklad cuketa, ružičkový kel, baklažán, špargľa, zelený hrášok, kukurica treba blanšírovať.

Paradajky, uhorky, brokolica, šampiňóny nemusíte ponoriť do vriacej vody. Malý cherry paradajky môžu byť uložené neporušené, stačí urobiť niekoľko prepichnutí, aby ovocie neprasklo od mrazu. Veľké paradajky môžeme nakrájať na plátky alebo roztlačiť. Uhorky by sa tiež nemali uchovávať celé; nakrájajte ich na malé kocky alebo pásiky.

Ako správne zmraziť zeleninu?

Môžete tiež zmraziť zemiaky, cibuľu, mrkvu, repu. Ale stojí za zváženie, či to bude racionálne? Mraznička je zvyčajne malá a sezónna zelenina stojí iba haliere a dá sa dlho skladovať bez chladu. Lepšie je zmraziť to, čo si v zime nemôžete kúpiť.

Zeleninové zmesi na zimu v balíčkoch: recepty

Zelenina sa musí pred zmrazením umyť a vysušiť. Ako nádoby sú vhodné utesnené nádoby alebo vrecia. Vzduchotesnosť zabráni absorpcii cudzích pachov z okolitých produktov. Napríklad kôpor má silný zápach, ktorý sa dá absorbovať do inej zeleniny alebo bobúľ.

Je vhodné zmraziť zeleninové zmesi, aby ste mohli neskôr variť rôzne jedlá. Je lepšie zmraziť zmes v malých dávkach, aby ste neskôr neodrazili kúsok od zmrazenej hmoty, ale aby ste si vzali hotovú porciu.

Možnosti zeleninovej zmesi:

1. Kukurica, hrášok, paprika.
2. Mrkva, hrášok, zelené fazule, červené fazule, kukurica, zeler, paprika, kukurica.
3. Cibuľa, šampiňóny, mrkva, zemiaky.
4. Paradajky, cibuľa, paprika.

Dôležité: Mrazené ovocie a zeleninu je možné skladovať v mrazničke až jeden rok.

Vynikajúca zeleninová zmes

Korenie zo zeleniny do polievok, šalátov, cestovín, hlavné jedlá: recepty na zimu

Môžete tiež zmraziť zeleninu, ktorú potom môžete po kúskoch pridávať do polievok, šalátov alebo k hlavným jedlám.

• Zelenú dôkladne umyte a osušte.
• Potom ju nakrájajte nadrobno.
• Zeleniny najskôr zmrazte vo veľkom, to znamená rozložte ich v tenkej vrstve na povrch a zmrazte.
• Po zmrazení zelenej vložte do uzatvárateľného vrecka.

Zelení môžu byť zmrazení v kombinácii niekoľkých druhov. Napríklad:

1. Kôpor + petržlen na polievky
2. Kôpor + šťovík + cibuľové perie na zelený boršč
3. Koriander + petržlen + bazalka na šaláty

Dôležité: Zelení by sa mali skladovať osobitne. Zeleninu nemiešajte s inou zeleninou, inak by sa zmiešali pachy.

Sorrel na zimu: ako zmraziť

Na polievky vhodná je táto zeleninová zmes:

• Zelený hrášok, mrkva, cibuľa, zemiaky
• Mrkva, cibuľa, zemiaky, karfiol
• Karfiol, kukurica, zemiaky, mrkva, cibuľa
• Sladká paprika, mrkva, zemiaky, cibuľa

Tieto rovnaké zmesi je možné pridať do iných jedál, ako sú napr rizoto, dusené mäso, zeleninové rajnice.

Video: Ako zmraziť zeleň na zimu?

Zmrazte zeleninovú zmes na dusené mäso: recept

Na zdravom dusenom mäse si môžete pochutnať, ak zmrazíte:

• Cuketa, cuketa
• Paprika
• Zelený hrach
• Karfiol
• Paradajky
• Zelení

K dusenému mäsu musia byť tiež pridané zemiaky, cibuľa, mrkva, biela kapusta.

Dusené mäso je zmesou rôznych druhov zeleniny, takže sa nemusíte držať striktného receptu. Ak nemáte jednu zložku, môžete ju ľahko nahradiť inou. Hlavná vec je, že v miske je niekoľko druhov zeleniny.

Dôležité: Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, čo potrebujete pred varením rozmraziť zeleninu? Nie, nemôžete to urobiť.

Ak rozmrazíte zeleninu, stratí tvar a počas varenia sa zmení na kašu. Preto okamžite odošlite zeleninu z mrazničky na panvicu. Preto zostanú voňavé, krásne a zdravé.

Mrazenie zeleninových zmesí

Recepty na zimné mrazené borščové dresingy

Boršč v zime bude mnohokrát chutnejší a zdravší, ak sa o zálievku vopred postaráte.

Recept na dressing Borsch:

• Sladká paprika, tenké prúžky
• Cibuľa nakrájaná na kocky
• Mrkva, prúžky alebo strúhanie
• Pásy z červenej repy
• Paradajkový pretlak

Bude to užitočné petržlen a kôpor ako korenie, iba vy musíte bylinky skladovať osobitne.

Všetky suroviny umyjeme, osušíme, nakrájame, nastrúhame a premiešame. Zbaliť obväz do samostatných vreciek na jedlo.

Táto metóda pomôže nielen variť voňavý boršč v zime, ale tiež ušetrí rodinný rozpočet.

Obliekanie na boršč na zimu

Ako zmraziť plnené papriky so zeleninou?

Plnená paprika - chutné a zdravé jedlo, ale naplno si ho môžete vychutnať iba v sezóne, teda na jeseň. Ak však papriky zamrazíte, môžete si kedykoľvek počas roka pripraviť svoje obľúbené jedlo.

Niektoré ženy v domácnosti papriky naplnia a potom ich dajú do mrazničky. Táto metóda je dobrá, ale v mrazničke zaberá veľa miesta.

Existuje ešte jeden spôsob:

1. Papriku umyte, osušte papierovou utierkou
2. Olúpte ovocie a semená
3. Vložte ovocie jeden do druhého
4. Vložte papriky do stĺpcov a opatrne ich zabaľte do vrecúšok.

Do šalátov, dusených pokrmov, polievok a iných jedál sú vhodné kúsky korenia. Je oveľa pohodlnejšie skladovať ho v tejto podobe ako v celku.

Paprika na zimu

Aké zeleninové zmesi by som mal zmraziť v mrazničke na kŕmenie dieťaťa na zimu?

Ak je v rodine dieťa alebo sa očakáva jeho doplnenie, mladá matka by si mala lámať hlavu nad prípravou domácej zeleniny pre doplnkové jedlá.

Ak je dieťa dojčené, mali by sa zaviesť doplnkové potraviny v priebehu 5-6 mesiacov jeho života. Ak dieťa zje prispôsobenú zmes, mali by sa doplnkové potraviny zaviesť skôr - vo 4. mesiaci života.

Ak toto obdobie spadne do zimného alebo jarného času, potom sa mrazená zelenina stane životodarnou počas zavádzania doplnkových potravín.

Na kŕmenie dieťaťa môžete zmraziť nasledujúcu zeleninu:

1. Karfiol
2. Cuketa
3. Brokolica
4. Tekvica

Potom, čo dieťa začne jesť zeleninové pyré, môžete v malom množstve vstúpiť do pľúc zeleninové polievky... Ak to chcete urobiť, vopred zmrazte:

• Zemiaky
• Mrkva

Vitamíny a prirodzenosť je hlavnou výhodou mrazenia zeleniny pre doplnkové potraviny. Za predpokladu, že ste si istí, že zelenina nebola ošetrená chemikáliami alebo nepestovaná vo vašej záhrade.

Zeleninové pyré pre doplnkové jedlá

Aké ovocie a bobule je možné zmraziť v chladničke s mrazničkou a mrazničkou: zoznam

Môžete zmraziť akékoľvek ovocie a bobule:

• Jahoda
• Jahoda
• Čučoriedka
• Ostružina
• Čučoriedka
• Slivky
• Marhule
• Broskyne
• Jablká
• Ríbezle
• Egreš

Mrazené bobule

Malo by sa ovocie pred zmrazením umyť?

Môžete zmraziť okrem zeleniny, ovocia a bobúľ. Pred odoslaním do mrazničky ovocie a bobule dôkladne umyte a osušte.

Ovocie a bobule znova nezmrazujte. Po prvé sa premenia na kašu a po druhé prídu o všetko. prospešné vlastnosti.

Ako zmraziť ovocie a bobule čerstvé na zimu?

Bobule môžete pretlačiť a zmraziť také, aké sú, s cukrom alebo bez cukru - podľa vášho výberu.

Ďalším spôsobom zmrazenia je suchý... Pripravené bobule alebo ovocie položte v tenkej vrstve na povrch, napríklad na dosku. Zmrazte to, potom bobule pošlite do vrecka a uvoľnite z nich vzduch.

Jemné bobule, ako sú jahody, maliny, by sa mali skladovať v nádobe, aby sa bobule nepoškodili.

Jablká môžu byť nakrájané na plátky. Drobné a dužinaté ovocie (slivky, marhule, čerešne) skladujte vcelku a so semenami.

Recepty na zmesi ovocia a bobúľ na zimu

Z mrazeného ovocia a bobúľ v zime si môžete pripraviť voňavé kompóty, ovocné nápoje, pridať ovocie do jogurtu alebo na kašu.

Nezabudnite zmraziť zrelé a nepoškodené ovocie. Vytvorte malé porcie bobúľ a na jednu prípravu použite jedno vrecúško.

Zmesi ovocia a bobúľ:

• Jahody, černice, maliny
• Slivky, marhule, jablká
• Jablká, marhule, maliny
• Čerešňa, jablko, jahoda
• Sladká čerešňa, ríbezľa, malina
• Jahody, ríbezle, brusnice

Dôležité: Väčšina moderných chladničiek nevyžaduje rozmrazovanie, ale ak je to potrebné, zabaľte nádobu so zmrazenou zeleninou a ovocím do silnej prikrývky, aby prestávky nemali čas na rozmrazenie. V zime môžete zmraziť vonku alebo na balkóne.

Ako zmraziť ovocie

Mrazenie ovocia, bobúľ a zeleniny je výnosný a rýchly spôsob, ako v zime získať všetky užitočné vitamíny a vychutnať si chuť leta. Nezabudnite však dodržiavať pravidlá mrazenia, aby ste zachovali vitamíny a chuť. Môžete si pozrieť video na túto tému a dozvedieť sa veľa užitočných vecí o mrazení zeleniny a ovocia.

S príchodom mrazničiek bola príprava jedla na zimu ešte ľahšia a rýchlejšia. Pre mnoho žien v domácnosti sa mrazená zelenina stáva obľúbenou voľbou pre polotovary. Všetci dobre vieme, že mrazená zelenina a ovocie si zachovávajú svoje prospešné a vitamínové vlastnosti. Aby výrobky nestratili svoju chuť a vitamíny, je potrebné poznať minimálny počet všeobecných pravidiel pre ich mrazenie.

Všeobecné pravidlá pre zmrazenie

Najprv by ste si mali prečítať možnosti mrazničky a minimálne požiadavky na teplotu na skladovanie potravín:

• pri t -6C sa môže skladovať 1-2 týždne;
• pri t -12C sa môže skladovať 4-6 týždňov;
• pri t -18C možno skladovať až 4 mesiace.

Ak chcete zmraziť konkrétny produkt, mali by ste dodržiavať určité poradie akcií:

• vytriediť, umyť, nechať odtiecť vodu a vysušiť, odstrániť z niektorých výrobkov šupky, kôstky alebo jadro;
• zmraziť v malých dávkach 250-300 gramov;
• najpohodlnejším spôsobom zmrazovania je zmrazovanie v nádobách, najpohodlnejším spôsobom odberu nádob je obdĺžnikový tvar. Ak nie je dostatok nádob, môže sa mrazená zelenina skladovať v tesných plastových vreciach. Za týmto účelom vložte balíček do suchej nádoby, naplňte ju, pevne ju utlačte, zatvorte a po zmrazení vyberte obsah z nádoby spolu s balíkom (táto možnosť pomôže ušetriť miesto v mrazničke).

Zelenina

Bez výnimky je možné všetku zeleninu zmraziť doma.

Pravidlá zmrazovania najobľúbenejšej zeleniny:

• Cuketa, tekvica... Nakrájajte na kocky alebo tinder na strúhadle, vložte do vreciek, odstráňte vzduch, zaviažte. Nemusíte ich čistiť. Je lepšie zmraziť cukety v kruhoch a rozložiť ich na podnos. Pred tým musí byť podnos pokrytý potravinovou fóliou.
• Tekvica... Olúpte, nakrájajte na kocky, vložte do vrecúšok, odstráňte vzduch, zaviažte.
• Uhorky... Nakrájajte na kocky alebo malé kolieska, vložte do vrecúšok, odstráňte vzduch, zaviažte.
• Karfiol... Rozdelené na kvetenstvo, rozložené vo vreciach, zviazané. Pred zmrazením je možné karfiol 5 minút blanšírovať a potom nechať v chlade.
• Ružičkový kel... Kapusta je rozdelená na kvetenstvo, rozložená vo vreciach, zviazaná.
• Paprika ... Z korenia sa odstráni stopka a semená, nakrájajú sa na kúsky, rozložia sa do vrecúšok, odstráni sa vzduch a zviažu sa. Môžete zmraziť celé papriky so stopkami alebo bez nich.
• Paradajky... Môžu byť zmrazené vcelku, nakrájané na kolieska alebo plátky. Za týmto účelom sú po položení vrecka úhľadne rozložené v jednej vrstve na dosku. Paradajkový džús môžu byť zmrazené v táckach na ľad.
• Mrkva... Natrieme ho na hrubom strúhadle, vložíme do vrecúšok, zbavíme vzduchu, zaviažeme. Mrkva nakrájaná na kocky môže byť blanšírovaná.
• Stolová repa... Natrieme ho na hrubom strúhadle, vložíme do vrecúšok, zbavíme vzduchu, zaviažeme.
• Baklažán... Olúpané baklažány môžeme zmraziť na plátky alebo kocky. Baklažán nakrájaný na kocky, vložený do vrecúšok, zbavený vzduchu, zaviazaný. Kruhy sa položia na rovnú dosku pokrytú plastovým vreckom a až po zmrazení sa rozložia do sáčkov a zviažu sa.
• Black Eyed Peas... Olúpané fazule sa nakrájajú na malé kúsky, rozložia sa do vriec, odstráni sa vzduch, zviažu sa.
• Zelený hrach... Pred zmrazením musí byť zelený hrášok na pár minút blanšírovaný a udržiavaný v studenej vode 2 - 3 minúty. Vodu necháme odtiecť, osušíme papierovou utierkou. Zložte do vrecka alebo nádoby.
• Kukurica... Môžete zmraziť celé uši a zrná kukurice vyzretej mliekom. Uši sa varia 20 - 30 minút. Po ochladení sa prenesú do vrecka. Zrná je možné zmraziť surovú kukuricu alebo ich blanšírovať po dobu 6 - 7 minút na klasu a potom opatrne odrezať vychladnuté zrná.

Ovocie

Najobľúbenejšie možnosti mrazenia ovocia na zimu:

• Jablká... Nakrájajte na kocky, plátky, kruhy. Malé jablká je možné po vybratí jadra zmraziť celé. Aby jablká nestmavli, treba ich držať vo vode asi dvadsať minút. kyselina citrónová... Na pyré sú jablká olúpané, nakrájané na plátky, varené a nasekané v mixéri, ochladené, naliate do nádoby a hermeticky uzavreté.
• Hrušky... Hrušky sú zmrazené rovnako ako jablká. Hrušky a jablká môžeme zmraziť posypaním cukrom. Na zmrazenie v cukrovom sirupe (250 gramov cukru na 1 liter vody) sa plody očistia, povaria asi 5 minút, dajú sa do nádoby, zalejú sirupom, ochladia a uzavrú.
• Slivky... Môžete zmraziť vcelku, na plátky, s kosťou alebo bez kosti, posypať cukrom alebo poliať sirupom. Najlepšie je slivky zmraziť v klinoch v igelitovom vrecku alebo na tácke. Na zmrazenie v sirupe si musíte pripraviť štyridsaťpercentný sirup (na 1 liter vody - 670-700 gramov cukru). Nalejte vykostené slivky, ochlaďte ich, zalepte ich.
• Marhule... Vypeckované, rozpolené alebo nakrájané na plátky lepšie zmrazte rovnako ako slivky. Pri zemiakovej kaši sa ovocie rozdrví v mixéri, pridá sa cukor, mieša sa, naleje sa do nádob.
• Čerešňová slivka... Najjednoduchšie je zmraziť celé s kosťou, ale pri zmrazení s cukrom je lepšie kosť odstrániť. Čerešňová slivka je umiestnená do nádoby vo vrstvách, posypaná cukrom, uzavretá.
• Dule... Na zmrazenie sa plody očistia, zbavia jadra, nakrájajú na plátky alebo kocky, dajú sa do vrecka, odstráni sa vzduch a zakryjú sa.
• Broskyňa... Môžu byť zmrazené vcelku, rozpolené, klíny, kocky, s cukrom a sirupom. Celé broskyne sú jednotlivo zabalené v bielom papieri a vložené do vrecúšok. Šupka sa odstráni zo silne dospievajúcich plodov.

Zelení

Ako správne zmraziť zeleň:

• Kôpor, petržlen, koriander. Je potrebné zmraziť v malých vetvičkách alebo v nasekanej forme. Môžete zmraziť zelené s kockami ľadu vo vode, vývare, masle. Na zmrazenie nakrájajte nadrobno na kocky.
• Zelené cibule... Zelená cibuľa musí byť pred zmrazením nakrájaná. Zložte do tašky, odstráňte vzduch, zaviažte.
• Bazalka, rukola, mäta. Listy sú odrezané, sú zmrazené celé alebo nie najemno nasekané.
• Špenát, šťavel. Nakrájajte na kúsky široké asi jeden centimeter. Uistite sa, že ste odstránili vzduch, vrecko pevne zviažte.

Bobule

Pravidlá zmrazovania najbežnejších bobúľ:

• Jahoda. Zmraziť sa dajú celé: dajte na pripravený plech pokrytý alobalom, nalejte zmrazený do nádoby. Na pyré sú bobule rozdrvené v mixéri, pridajú sa cukor, nalejú sa do nádoby a utesnia sa. Celé jahody v nádobách sú pokryté cukrom alebo sirupom.
• Maliny, černice, ríbezle, čučoriedky, egreše. Celé bobule a bobule bez cukru sa mrazia na tanieri vo veľkom. Doska musí byť pokrytá potravinovou fóliou. Mrazené bobule sa nalejú do vreciek. Je lepšie bobule po vrstvách nalievať cukrom.
• Čerešňa, sladká čerešňa. Rovnakým spôsobom sú zmrazené aj čerešne a višne. Celé čerešne sa rozložia v jednej vrstve na dosku pokrytú celofánom, zmrazia sa, nalejú do nádoby. Vykôstkované čerešne dáme do nádoby, posypeme cukrom alebo zalejeme sirupom.
• Hrozno. Zmrazuje sa vo zväzkoch, v bobuliach alebo ako džús. Na zmrazenie je lepšie použiť neskoré odrody. Pripravená šťava sa naleje do plastových fliaš, uzavrie sa a zmrazí. Trsy a bobule na zmrazenie sa rozložia na taniere pokryté celofánom. Po niekoľkých hodinách sa prenesú do vriec.
• Kalina, brusnice. Stojí za to brať celé bobule, ktoré nie sú prirodzene zmrazené. Cukor po vrstvách posypte v nádobe alebo zmrazte vo veľkom.

Huby

Pred zmrazením sú huby starostlivo vytriedené, umyté bez namáčania, niekoľkokrát vymenené za vodu a vysušené. Niektoré huby je potrebné pred zmrazením uvariť, niekedy aj úplne uvariť.

Pravidlá zmrazovania pre huby populárne pri varení:

• Šampiňóny, hríby, osiky, hríby. Môžu byť zmrazené surové, varené a vyprážané do mäkka. Surové, malé celé alebo nasekané huby sa rozložia na tácke a umiestnia do mrazničky. Po 30-35 minútach sa prevedú do vrecka. Vyprážané a varené - v nádobe. Tieto huby je možné zmraziť v bujóne.
• Lišajníky. Pred zmrazením sú lišky namočené v slanej vode. Môžete zmraziť surové a vyprážané, varené a s vývarom.
• Russula, volushki, šampiňóny, mliečne huby. Zmrazte až po tepelnej úprave: varené, dusené, vyprážané.
• Smrčky a stehy. Zmraziť iba uvarené.
• Medové huby. Môžu byť mrazené varené alebo vyprážané.

Zeleninové zmesi

Okrem obvyklých mrazení existujú aj zeleninové zmesi, ktoré si môžete pripraviť aj sami. Pre estetický vzhľad zmesí musia byť výrobky nakrájané na rovnaké kúsky. Nakrájanú zeleninu je možné blanšírovať. Množstvo každej zložky je v zmesi často rovnaké.

Populárne možnosti zeleninovej zmesi:

• Lečo. Zloženie: paprika, paradajky, cibuľa, cuketa, mrkva.
• Mexická zmes. Zloženie: kukurica, zelený hrášok, špargľa, paprika, mrkva, ryža (predvarená).
• Ratatouille. Zloženie: sladká paprika rôznych farieb, baklažán, cuketa, cibuľa, petržlen, cesnak. Podľa želania môžete pridať cuketu, tekvicu, bazalku, zemiaky.
• Paprikáš. Zloženie: paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, zelené fazuľky.
• Rustikálny guláš. Zloženie: zemiaky, brokolica, paprika, kukurica, mrkva, cibuľa, špargľa.
• Dusíme s hubami. Zloženie: šampiňóny, zelené fazuľky, brokolica, mrkva, cibuľa.
• Jesenná zmes Zloženie: mrkva, cibuľa, paradajky, baklažán, cuketa.
• Mix na boršč. Zloženie: cibuľa, mrkva, repa, paradajky.
• Šurpa mix. Zloženie: sladká paprika, baklažán, mrkva, cibuľa, celé strúčiky cesnaku.
• Mix rybacej polievky. Zloženie: paradajky, paprika, cibuľa, petržlen, mrkva.

Bobule sú cenným zdrojom vitamínov. Okrem toho sú považované za vynikajúcu výzdobu jedál a skutočnú pochúťku. Aby ste to udržali po celý rok, musíte vedieť, ako zmraziť bobule. Pretože v tejto forme sú v nej uložené cennejšie látky v porovnaní s konzervami. A vďaka moderným chladničkám a mrazničkám bude možné urobiť postup jednoduchým a rýchlym.

Prínos

Ak budete správne dodržiavať podmienky skladovania, zachová si svoj vzhľad a užitočné vlastnosti. Pokles hodnoty ovocia pri zmrazení je zanedbateľný. Vitamíny rozpustné vo vode takmer nezmiznú. Výrobok si zachováva karotén, vitamíny B1 a B2. Po zmrazení zostáva vitamín C takmer v rovnakom množstve ako v čerstvom ovocí.

Mrazené bobule majú cennú výhodu oproti čerstvým. Obsahujú menej pesticídov, olova a kadmia. Pri porovnaní mrazených potravín s čerstvými, ale nie sezónnymi, ktoré sú v zime v obchodoch, sa odborníci domnievajú, že mrazené ovocie je užitočnejšie ako ovocie pestované v skleníkoch.

Počas avitaminózy a exacerbácie vírusových ochorení bude takéto ovocie vynikajúcou spásou. Stačí ich zahrnúť do každodennej stravy, aby ste konzumovali nielen chutné, ale aj zdravé jedlá... Mrazené bobule v Moskve a ďalších mestách sa predávajú po celý rok na trhoch a supermarketoch. Ale mrazené jedlá budú oveľa užitočnejšie.

Školenie

Zmrazenie bobúľ neznamená iba vloženie do mrazničky. Existuje niekoľko pravidiel pre prípravu na uskladnenie.

Je potrebné vyberať iba zrelé plody. V niektorých prípadoch, ak je po rozmrazení naplánované kulinárske spracovanie, bude napríklad pripravená náplň mrazených bobúľ alebo kompótov, potom môžete plody odobrať v počiatočnej fáze dozrievania. Zachovajú si tiež cenné vitamíny. Nie je to zlé, napríklad v zime bude nafúknutý koláč s mrazenými bobuľami.

V žiadnom prípade by ste nemali skladovať prezreté, poškodené a prehnité ovocie.

Produkt je vhodné vložiť do mrazničky, ktorá bola zozbieraná najneskôr pred 2 hodinami. V takom prípade bude mať vysoká kvalita... To je s najväčšou pravdepodobnosťou možné, iba ak máte vlastnú záhradu alebo letnú chatu.

V prvej fáze sa zbavia:

• stopka;
• listy;
• hniezda semien.

Je potrebné dávať pozor na mäkké bobule - jahody, maliny, černice, aby sa nepoškodili pri mechanickom spracovaní. V niektorých prípadoch môžu byť bobule zmrazené pomocou stopiek a po rozmrazení očistené.

Pred presunom do mrazničky je potrebné plody umyť a vysušiť. Za týmto účelom sú rozložené na papierových uterákoch. Aby ste rýchlo vyschli, musíte na vrch položiť ďalší uterák, ktorý odstráni prebytočnú vlhkosť.

Výber kontajnerov

Ak chcete zachovať tvar mrazených bobúľ, húb, zeleniny, môžete použiť celofánové vrecká a plastové nádoby s viečkami. Použité plastové tašky by ste si nemali vyberať. Môžu si zachovať vôňu minulých jedál. Okrem toho sa v nich môžu objaviť mikrotrhliny, ktoré môžu viesť k odtlakovaniu. Nevyberajte si ani sklenený riad, pretože praskne od chladu.

Na zmrazenie je vhodné zvoliť malú nádobu. Takto rýchlejšie zamrznete a vytvoríte pohodlnejšie porcie na rozmrazovanie. Je žiaduce, aby dávka nebola vyššia ako 600 - 700 g. Plody by sa mali vkladať do suchých nádob, dobre ich podbíjať a uvoľňovať vzduch. Ak kontajner nie je priehľadný, musí byť podpísaný.

Nádoba alebo vak musia byť tesne uzavreté. To ovplyvňuje odparovanie vlhkosti počas skladovania, ktoré kondenzuje na stenách komory, čo sa stáva dôvodom častého vypínania chladničky kvôli odstráneniu ľadu. Kvalita produktu navyše závisí aj od tesnosti obalu.

TZF „Mrazené bobule“

Teraz existuje veľa spoločností predávajúcich mrazené ovocie a zeleninu. Napríklad obchodná a nákupná firma „Frozen Berries“ v Moskve. Jeho dôležitou špecializáciou je predaj mrazeného ovocia, zeleniny a húb.

Teraz poďme odhaliť niektoré triky.

Jahoda

Mali by ste zvoliť veľké, nepoškodené, nepoškodené a nezrelé jahody. Musí sa umyť, potom položiť na tácku a vysušiť a nechať stáť až do zmrazenia. Potom sa bobule nalejú do nádoby alebo vrecka a dajú sa do mrazničky.

Ak sú plody mäkké, dajú sa vložiť do dávkových foriem a vložiť do mrazničky. Predtým ich môžete posypať cukrom. Alebo ho rozšľahajte v mixéri s cukrom, potom vložte do foriem a zamrazte.

Jahoda

Veľké a stredne veľké bobule by sa mali umyť, vysušiť, položiť na tácku a vložiť do mrazničky. Pred zmrazením posypte cukrom. Je tiež zmrazený v cukrovom sirupe. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do nádoby, naplnené sirupom (300 g cukru na 1 liter vody) a ochladené a potom jeden deň v mrazničke. Nádoby musia byť uzavreté plastovými viečkami a umiestnené v komore.

Existuje iný spôsob zberu jahôd. Musí sa vložiť do smaltovanej nádoby, posypať cukrom a potom odložiť do chladničky, aby vznikla šťava. Pripravené jahody sa prenesú do porciovaných foriem, naplnia sa šťavou a zmrazia sa.

Maliny

Malo by to byť čerstvé, čisté, nezrelé. Nemusíte ho umývať, stačí len ochladiť. Maliny sa dajú pripraviť s cukrom alebo bez cukru, ale menia farbu od cukru. Zrelé bobule by mali byť umiestnené v malých nádobách.

Potom by maliny mali byť odložené na chladné miesto na 3-4 hodiny. Potom musí byť prekrytý okrajmi filmu, uzavretý viečkami a vložený do mrazničky. Vhodná skladovacia teplota je -12 stupňov. Ak sú maliny veľké a silné, zberajú sa ako jahody - najskôr na podšálke v 1 vrstve a potom nalejte do skladovacej nádoby.

Ostružina

Na zber musíte zvoliť veľké a zrelé plody. Mali by byť umyté a stopky odstránené. Potom sa černice hromadne zmrazia na kartónovej palete so stranami 2-2,5 cm, potom sa musia naliať do plastových vriec, uzavrieť a presunúť do mrazničky.

Ríbezle

Toto bobule musí byť umyté a vysušené. Z čiernej musia byť odstránené stopky a z červenej a bielej zhluky. Potom sa plody vyložia na misku a zmrazia sa. Mrazené bobule ríbezlí musia byť vložené do vrecúšok, uzavreté a vložené do mrazničky.

Pretože sú tieto plody husté, dajú sa nalievať do nádob alebo vrecúšok a vložiť do komory bez toho, aby ste ich položili na misku. Po rozmrazení chutia čierne ríbezle takmer rovnako ako čerstvé.

Brusnica

Toto bobule je nenáročné na prípravu. Až do mrazu v mestách je uložený na balkónoch a na vidieku - vo vzduchu, predtým naplnený vodou. S nástupom mrazu je potrebné odstrániť vodu, a brusnice nechať zmraziť. Môže pretrvávať až do jari bez straty cenných vlastností.

Brusnice sa mrazia vo veľkom a potom sa preložia do nádob alebo vriec a dajú sa do komory. A nemôžete rozložiť hromadne. Vopred posypte brusnice cukrom.

Čučoriedka

Na zmrazenie sú potrebné veľké a zrelé bobule. Mali by byť dôkladne opláchnuté a vysušené. Najskôr sa čučoriedky hromadne zmrazia na palete so stranami 2 - 2,5 cm, potom sa musia bobule naliať z vrecúšok a vložiť do komory.

Egreš

Na jeho zmrazenie sú vybrané žltozelené bobule. Predtým sa roztriedia, stonky a kvetenstvo sa odrežú a potom sa umyjú. Potom musia byť vysušené. Keď sú egreše hromadne zmrazené na preglejkovej doske, nalejú sa do vriec a uzavrú sa.

Čerešne a višne

Tieto bobule sa musia umyť a vysušiť. Ak sa majú použiť na výrobu kompótu, potom môžu byť kosti ponechané. A pre budúce knedle alebo koláče to bude treba urobiť. Čerešne a višne je možné vložiť do vrecúšok a zmraziť. Aby produkt zostal neporušený, musí byť vložený do 1 vrstvy a rýchlo zmrazený. Potom nalejte do nádob alebo vrecúšok a vložte do mrazničky.

Čerešne a višne možno tiež posypať cukrom a zabaliť do nádob vystlaných polyetylénom. Je lepšie skladovať takéto výrobky pri -12 stupňov.

Zelenina

Môžete variť nielen mrazené bobule. Takto sa zberá aj zelenina. Okrem toho si zachovávajú svoju chuť, vzhľad a cenné vlastnosti.

Nasledujúca zelenina je vhodná na zber.

1. Zelený hrášok, kukuričné \u200b\u200bzrná, špargľa. Výrobky sa blanšírujú, potom sa ochladia a vysušia a potom sa rozložia do vriec.
2. Bulharský korenie. Zeleninu je možné na plnku aj celú nakrájať na plátky.
3. Mrkva Musí byť strúhaný na hrubom strúhadle a vložený do vreciek.
4. Baklažán. Zelenina sa zbiera surová a pečie sa. Môže byť nakrájaný na kocky alebo plátky.
5. Cuketa. Je nakrájaný na kolieska alebo kocky.
6. Karfiol a brokolica. Prvá zelenina musí byť varená, rozdelená na kvetenstvo, ochladená a sušená. Brokolicu nemusíte variť.
7. Paradajky. Malé sú zmrazené celé, veľké - v kruhoch alebo kockách.

Týmto spôsobom sa dajú pripraviť aj zmesi. Najlepšie je najskôr zmraziť každú potravinu osobitne a potom ich spojiť.

Huby

V mrazničke sa získavajú nielen zdravé mrazené bobule. Zbierajú sa aj huby. Na to sú vhodné všetky jedlé druhy. Je vhodné nakrájať veľké ovocie a malé umiestniť celé. Varte huby vopred, niekoľkokrát vymeňte vodu.

Skladovanie a rozmrazovanie

Bobule by sa nemali skladovať v blízkosti mäsa, rýb a iných „zapáchajúcich“ výrobkov, inak budú vnímať ich vôňu. Musíte rýchlo zmraziť, takže nezanášajte celú komoru. Je vhodné to robiť v malých dávkach. Potom budete schopní ušetriť veľa vitamínov.

Pred zmrazením pripravte komoru. Mnoho chladničiek má funkciu predprípravy mrazničky. Je vhodné povoliť možnosť „Zmraziť“ deň pred umiestnením výrobkov a nasledujúci deň ju vypnúť. Potom musíte nastaviť režim "Skladovanie".

Je vhodné nastaviť teplotu od -18 do -23 stupňov. Pri tejto teplote sú plody rýchlo a spoľahlivo zmrazené a skladované 8-12 mesiacov. Môžete ho ale nastaviť od 0 do -8 stupňov, ale potom sa výrobky uchovávajú nie dlhšie ako 3 mesiace.

Rozmrazovanie by sa malo robiť postupne umiestnením bobúľ do spodnej časti chladničky. Ale aj tomu sa dá vyhnúť, ak si uvaríte kompót. Bez rozmrazovania sa výrobky pridávajú do obilnín počas varenia. Opäť sa neoplatí zmrazovať.

Bobule po mrazničke sa dajú použiť na rôzne účely. Používajú sa na prípravu kompótov, ovocných nápojov, želé. Používajú sa ako prísady do koktailov a osviežujúcich nápojov. Tiež sa z tohto ovocia a zeleniny vyrábajú koláčové náplne. Pridávajú sa do obilnín a detskej výživy. Bobule je možné použiť do zmrzliny, tvarohových dezertov a zapekačiek, ako aj do želé, peny a omáčok. Navyše si v akejkoľvek podobe zachovávajú svoje užitočné vlastnosti.

Koláč

Užitočné polotovary vám umožňujú pripraviť si lístkový koláč s mrazenými bobuľami. Existuje veľa rôznych receptov. Pre najjednoduchšie potrebujete 500 g bobúľ a rovnaké množstvo cesta. Potrebujete tiež cukor (1/2 šálky), škrob (3 lyžice) a vajíčko. Lístkové cesto môžete kúpiť hotové. Musí byť rozdelený na 2 časti. Jedno z nich vyvaľkáme na veľkosť plechu na pečenie. Nádobku vymastíme olejom a prenesieme cesto.

Bobule musia byť zmiešané s cukrom a ponechané 15 minút. Potom musíte odstrániť kvapalinu a pridať škrob. Teraz môže byť náplň rozložená. Po tom rozložíme druhú valcovanú vrstvu, na ktorej potrebujeme urobiť zárezy. Pečivo sa spracováva vajíčkom. Vložte koláč do rúry na 30 minút, ktorá musí byť predhriata na 200 stupňov. Koláč ihneď nevyberieme z formy, necháme ho trochu vylúhovať. Výsledkom je vynikajúci dezert, ktorý bude skvelý doplnok na akýkoľvek čajový večierok.