Recepty z mäsa nutrie. Kulinárske recepty

Bohatí ľudia vedia, ako si spestriť obvyklú stravu. Keď chcú jesť niečo neobvyklé, idú do slávnej reštaurácie, ktorej ponuka je preplnená rôznymi pochúťkami: foie gras, huby hľuzovky, korytnačia polievka, nebezpečné ryby typu puffer a ďalšie. Mnoho z nich ani nevie, že mäso zo zvierat ako had alebo krokodíl si obyvatelia väčšiny krajín varia len vo svojej domácej kuchyni.

Čo môže byť pre nás pochúťkou, pre nich je jedlo na každý deň. Preto tiež vedia, ako chutne a ľahko sa dajú pripraviť nutrie.

Ak sme počuli, že ak si želáte, môžete jesť korytnačku alebo kebab z kobry, potom použitie nutrie spôsobuje osobnú intoleranciu. Je to primárne kvôli skutočnosti, že takýto hlodavec spôsobuje nepríjemné asociácie s potkanmi. Napriek tomu jeho mäso nemá takmer žiadne kontraindikácie pre konzumáciu a z hľadiska čistoty a kvality stravovania sa porovnáva s hovädzím alebo králičím mäsom.

• Výhody používania
• Kebab
• Dusená nutria
• Filet v paradajkovej omáčke

Výhody používania

Vlasť nutrie sa dá nazvať Južná Amerika. Na územie bývalého Sovietskeho zväzu bol privezený v 30. rokoch. Keď sa tieto zvieratá aklimatizovali, začali sa množiť takmer po celej krajine a vyhýbali sa chladným oblastiam. O niečo neskôr sa začali stavať špeciálne farmy, kde sa pestovali také hlodavce, ktoré majú skutočne hodnotnú srsť.

Momentálne je v mnohých varené mäso z nutrie európske krajiny... Naši ľudia sú stále plní nepríjemných predsudkov o tomto zvierati. Aj keď tí, ktorí to neodmietnu vyskúšať, sú vždy spokojní, upozorňuje, že je chutný a veľmi podobný králikovi. Takéto jedlá navyše nepoškodzujú žalúdok, ale naopak sa nimi dokážu dobre absorbovať. Ako už bolo spomenuté vyššie, jatočné telo z nutrie je veľmi podobné králikovi alebo dokonca kuraciemu mäsu, ale mäso má tmavšiu farbu a to všetko kvôli vysokému percentu gama globulínu.

Toto je vynikajúci nález pre športovcov.

Po všetkom výživovú hodnotu mäso je vysoké a z hľadiska obsahu bielkovín dosahuje 21%, čo ho umožňuje považovať za kompletné a diétne. Je tiež dosť výživný kvôli nenasýteným tukom a obsah kyseliny linolovej a linolenovej je veľkým prínosom pre ľudské telo, ktoré také látky neprodukuje.

Ďalšou veľkou výhodou konzumácie jatočných tiel hlodavcov je, že takéto zahrnutie do potravy významne zníži hladinu cholesterolu v krvi a podľa toho zníži riziko rôznych vaskulárnych chorôb.

Spracovanie a jemnosť prípravy

Predtým, ako si uvaríte nutriu v domácej kuchyni, mali by ste pochopiť zložitosť a spôsoby spracovania. Najprv musíte správne rezať jatočné telo tak, že urobíte rez v brušnej dutine. Všetky vnútornosti sú oddelené a zostávajú iba obličky a obličkový tuk. Potom sa odreže hlava a nohy, ktoré ich privedú do normálnej jedlej formy. Krvné zrazeniny a zvyšky kožušiny sa odstraňujú pod veľkým prúdom vody. Potom sa obrobok 6 až 12 hodín za sebou ochladzuje na izbovú teplotu, aby „dozrel“. A až potom to vložili do chladničky.

Za všetkých ostatných podmienok varenia sa tento druh mäsa nelíši od ostatných. Preto je napriek jemnej špecifickej chuti a vôni rovnako bezpečný ako bravčové alebo hovädzie mäso.

Je veľmi ľahké nájsť vynikajúce recepty, ktoré zaručia, že budete môcť mäso úspešne uvariť na prvýkrát. Nutria chutí jemne a nemastne a zároveň nie je nijako nevýrazná. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa spôsobu varenia. Môžete ho upiecť so zeleninou v rúre, dusiť v pomalom sporáku, pripraviť si ražniči alebo mleté \u200b\u200bmäso na kotlety.

Skúste si to uvariť doma a nebudete ľutovať.

Kebab

Ideálnym spôsobom, ako si spestriť výlet, je použitie mäsa z hlodavcov namiesto bravčového. V zásade stačí jedno jatočné telo (zvyčajne 1 - 1,5 kg) na kŕmenie malej spoločnosti. Preto musíte urobiť výpočet na základe počtu ľudí, ktorí nepohrdnú a rozhodnú sa vyskúšať.

Potrebuješ:

• samotné mäso;
• šťava z granátového jablka;
• sójová omáčka;
• zmes korenia na grilovanie a grilovanie;
• soľ.

Varenie v tomto poradí:

• Ak bol jedinec mladý, nakrájali sme ho na veľké kúsky, ak starý - na menšie kúsky. Okamžite
  separujeme najrôznejšie filmy a prebytočný tuk;
• Pridajte korenie;
• Cibuľu nakrájajte na kolieska a rozdrvte ju spolu s plátkami;
• Zmiešajte šťavu z granátového jablka a sójovú omáčku. Nalejte ju do misky s mäsom;
• Marinádu vložíme do chladničky na minimálne 8 hodín;
• Keď nadíde čas, nakladané kúsky nastrúhame na špajle a na grile restujeme do mäkka.

Bude správne používať šťavu z granátového jablka z jednoduchého dôvodu, ktorý umožňuje získať voňavú kôrku na grile.

Existujú ďalšie metódy, ktoré vám ukážu, ako si môžete pripraviť nutriu doma. Napríklad sa melie na mleté \u200b\u200bmäso na kotlety alebo knedle. Často sa tiež vyrábajú klobásy, ktoré sú čisto diétnym produktom.

Dusená nutria

Tento recept dá odpoveď, ako si môžete pripraviť pikantnú nutriu z jednoduchých surovín, dusených so zemiakmi v pomalom sporáku.

Ak to chcete urobiť, vyhľadajte:

• mäso opísaného zvieraťa;
• zemiaky;
• olivový olej;
• koriander, soľ, nové korenie.

Metóda varenia:

• Mäso dobre umyjeme a nakrájame na kúsky. Nalejte olivu do misy a vyložte ju na dno
  krájanie;
• Rozložíme cibuľové polkruhy a ochutíme korením. Zapneme režim vyprážania na 20 minút, prístroj necháme otvorený vekom;
• Zemiaky očistíme, nakrájame na kúsky a hodíme do praženice. Zatvoríme ho vekom a pošleme ho na 1 hodinu do "hasenia";
• Keď signál naznačuje, že jedlo je pripravené, nechajte ho ešte pol hodiny, aby sa spotilo vo vlastnej šťave.

Keď vytiahnete svoje varené jedlo, prekvapí vás jemná a nezabudnuteľná aróma, ktorá vychádza z viacjednotky.

Filet v paradajkovej omáčke

Na zvýšenie počtu porcií používajte kuracie stehná, z ktorých je možné pripraviť aj jedlo. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na to, ako správne variť nutrie pečené v rúre. Pretože ide o to isté mäso, ktoré zvyčajne jeme v každodennom živote.

Recept vyžaduje prítomnosť týchto zložiek:

• zvieracie filé;
• paradajková omáčka alebo cestoviny;
• vývarová kocka;
• olivový olej;
• olivy;
• korenie, aromatické byliny podľa chuti a cesnak;
• soľ korenie.

Musíte variť podľa nasledujúceho poradia:

• Filet zomelieme so všetkým korením. Vyprážať olivový olej v panvici;
• K mäsu podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu;
• Pripravte vývar z kocky;
• Nakrájajte cesnak a pridajte tiež do panvice;
• Pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie a premiešajte;
• Všetko to vložte do pekáča;
• Zalejeme vývarom tak, aby zakryl obsah. Ukazuje sa, že nutria bude takmer vo vlastnej šťave;
• Vložíme do rúry na 180 ° C a pečieme dohladka;
• Dajte na misu a ozdobte olivami.

Vzhľadom na jedlo a stravovacia hodnota, nájdete prepracované recepty s rôzne cesty varenie mäsa nutrie.

Preto si v dnešnej dobe takou pochúťkou môžu pochutnať nielen labužníci, ale aj jednoduchí ľudianehovoriac o športovcoch.

Recepty z mäsa nutrie

Mäso z Nutrie je diétny potravinový výrobok obsahujúci kompletné bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Je dôležitým zdrojom výživy bielkovín a aminokyselín pre človeka: obsahuje fyziologicky optimálne množstvo životne dôležitých aminokyselín (6,9 g%); jeho hodnota bielkovín je 80-82%. Čo sa týka chuti, mäso z nutrie je šťavnaté a aromatické, jemné a jemné vlákniny.

Nutričný tuk, podobne ako masť, obsahuje veľa úplne nenasýtených mastné kyseliny - 59,0 g% a nasýtených - 41,0 g%. Môže sa použiť ako alternatíva k rastlinnému oleju na pečenie mäsa, hydiny, obilnín a zeleninové jedlá... Nutričná pečeň je veľmi cenná, stačí ju vyprážať, aby sa zachovali všetky výživné látky.

Jedlá z mäsa nutrie sú chutné, jemné a zdravé. Nutričné \u200b\u200bmäsové bujóny sú priehľadné a aromatické; na ich základe možno pripraviť polievky, boršč, kapustnicu a kyslé uhorky. Mäso z nutrie možno variť varené, dusené alebo vyprážané s rôznymi prílohami a omáčkami - teplé a studené predjedlá, šaláty, rezne a fašírky, chakhokhbili a šašlik, pečené a dusené.

POLIEVKY

Číry vývar

Čisté umyté mäso zalejeme studenou vodou a privedieme k varu, odstránime vodný kameň, znížime teplotu a mäso varíme ďalej pri nízkej teplote. Pridajte soľ, korene, korenie (1-2 ks).

Nutričný mäsový vývar je svetlo žltej farby, voňavý, a ak nedovolíte silný var a odstráňte penu, ukáže sa, že je priehľadný.

Jedna porcia vývaru vyžaduje asi 100 g mäsa.

Tankovanie polievok

Na vývare z mäsa nutrie sa získava lahodný boršč, kapustová polievka z kyslá kapusta a kyslé uhorky. Spôsob ich prípravy je obvyklý.

Jedna porcia polievky vyžaduje 100 g nutrijského mäsa.

DRUHÉ KURZY

Pečieme mäso z nutrie

Zloženie: Korpus Nutria - 2 000 g, Voda - 400 g, Ocot - 1 polievková lyžica, Cesnak - podľa chuti, Čierne korenie (mleté) - podľa chuti, Kyslá smotana - 2 lyžice, Soľ - podľa vkusu.

Príprava: Mäso nakrájajte na kúsky strednej veľkosti a namočte na jednu hodinu do vody s prídavkom octu. Potom kúsky utrite dosucha, naplňte cesnakom a posypte korením. Smažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Potom mäso preložíme do hrnca, trochu podlejeme vodou, osolíme a dusíme do mäkka. Mäso zalejeme kyslou smotanou za 10 minút.

Dusená nutria so zeleninou

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky, soľ, korenie, orestujte na tuku, kým sa nevytvorí kôrka. Opečené kúsky vložte do kohúta, môžete pridať surovú mrkvu, nakrájanú kapustu, cibuľu, čierne korenie (3 - 5 kusov), bobkové listy (1 - 2 kusy) a kyslú smotanu, zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby tekutina už viac nepokryla obsah ako polovica, vložíme do rúry a dusíme na miernom ohni domäkka.

Na 500 g mäsa: 400 g nakrájanej mrkvy a kapusty, 100 g kyslej smotany, 50 g výživného tuku alebo masla, soľ, dochucovadlá.

Celé jatočné telo nutrie dobre osolte zvnútra i zvonka. Aby ste získali kôrku, natrite ju kyslou smotanou alebo majonézou. Vložíme do dobre vyhriatej rúry na 1,5 hodiny .. Nahrubo nasekané zemiaky dáme na plech 40 minút po začiatku smaženia, zmiešame ich so šťavou a tukom, ktoré vyšli, pridáme cibuľu a huby.

Vyprážaná nutria

Umyté, nahrubo nakrájané kúsky mäsa osolíme, vložíme do hlbokej panvice, pridáme tuk, cibuľu, korene, bobkové listy, zalejeme kyslou smotanou alebo majonézou a vložíme do rúry na vyprážanie. Hotové mäso môžeme nakrájať na porcie, vložiť do hrnca, zalejeme 1/3 mäsového vývaru (predvareného a osoleného), prikryjeme a odložíme na sporák až do podávania.

Pred podávaním zalejeme vývarom alebo rozpusteným maslom, ozdobíme opečenými zemiakmi, uhorkami alebo paradajkami, uvarenými cestovinami.

Na 500 g mäsa: 15-20 g kyslej smotany, 25-30 g masla alebo margarínu, 15 g bravčového alebo orechového tuku, 15 g cibuľa, bobkový list, korene, soľ.

Nutria pilaf

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do hlbokej panvice, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, mleté \u200b\u200bkorenie, paradajkový pretlak, podľa chuti osolíme. Ryžu varte zvlášť do polovice varenia, vložte do nej cedník. Všetko spojíme, premiešame, do kastróla pridáme soľ, 1/3 objemu zalejeme vývarom alebo vodou, pevne uzavrieme veko, vložíme do rúry a varíme asi 30 minút, kým nezmäknú.

Na 500 g mäsa: 150 g ryže, 75 g cibule, 25 g paradajkovej pasty, 50 g masla, bobkový list, korenie, soľ.

Nutria šašlik

Mäso nakrájajte na kocky, vložte do nalievaného hrnca alebo panvice z nehrdzavejúcej ocele, posuňte kolieskami citróna alebo posypte 6% octom a rastlinným olejom, posypte korením, pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať, vložte do chladničky na 8-12 h) Potom mäso navlečte na špajle alebo malé drevené tyčinky a opečte ich na panvici alebo na grile.

Podávame horúce, ozdobíme uvarenou ryžou, kolieskami citróna, kolieskami cibule, paradajkami, podávame osobitne paradajkovú omáčku.

Na 500 g mäsa: 50 g cibule, 50 g petržlenovej vňate, 50 g zeleninový olej, 100 g citrónu, 3 lyžice pálivej omáčky, soľ a korenie podľa vkusu.

Vyprážaná pečeň

Pripravenú pečeň posypeme soľou, korením a rozvaľkáme v múke. Smažte do mäkka na miernom ohni. Môžete pridať kyslú smotanu a ešte pár minút dusiť. Ozdobíme - orestovanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Toto všetko pokvapkáme olejom, ochutíme opraženou cibuľkou (v malom množstve).

Na 250 g pečene: 15 g pšeničnej múky, 75 g cibule, 15 g kyslej smotany, 20 g tuku, 10 g masla, 300 g vyprážaných zemiakov alebo zemiakovej kaše, podľa chuti soľ a korenie.

Údená klobása (český recept)

Vezmite mäsové nutrie a bravčové mäso v pomere 3: 1. Mäso z nutrie sa prechádza v mlynčeku na mäso cez drôtený stojan s malými otvormi a bravčové mäso - cez drôtený stojan s veľkými otvormi. Všetko dobre premiešajte, pridajte korenie (%): soľ-1,5, cesnak -0,8, červená sladká paprika -0,5, čierne korenie a kmín - každý po 0,05. Vyčistené a dobre umyté črevá sú plnené klobásovou zmesou. Klobásy môžu byť vyrobené vo forme klobás (párkov). Konce sú zviazané niťou a klobása sa údi pod baldachýnom v studenom dyme 3-4 dni.

Sušená klobása sa môže dlho skladovať na chladnom a suchom mieste. Pred použitím je lepšie ho 15 minút povariť vo vode na miernom ohni.

Nutria tlačenka (český recept)

Pripravený korpus nutrie a bravčová hlava sa varia v malom množstve vody v rôznych jedlách po dobu 45 minút - 1 hodina. Hneď ako sa mäso začne ľahko oddeľovať od kostí, vyberie sa a rozreže sa na kúsky požadovanej veľkosti. Potom sa použije už len vývar z bravčovej hlavy a vývar z nutrijského mäsa sa scedí. Mäso z nutrie zalejeme bravčovým vývarom, pridáme rozotretý cesnak, korene a mierne opraženú cibuľu. Vývar sa zaleje dostatočne na vyplnenie priestoru medzi kúskami mäsa. Všetky sú zmiešané a hotovou hmotou je naplnené pergamenové vrecko. Oba konce vaku sú zviazané a potom varené po dobu 1-1,5 hodiny, potom je vak so zdrhovadlom upnutý medzi dve dosky, utiahnutý špagátom a ochladený.

Hotová tlačenka sa dá zjesť priamo. alebo až do použitia uchovávajte v chladničke.

Na prípravu tlačenky potrebujete: 2-2,5 kg mäsa z nutrie, 2 kg bravčových hláv, 6 strúčikov cesnaku, hlávku cibule, 10 g koreňov, soľ, korenie podľa chuti.

STUDENÉ SNACKY

Mäsový šalát

Chladené varené, dusené alebo vyprážané mäso, varené lúpané zemiaky, čerstvé uhorky, listy šalátu a vajcia uvarené na tvrdo, nakrájané na tenké plátky, vložené do šalátovej misy, pridaj zelený hrach, dochutíme majonézou, kyslou smotanou, všetko premiešame, podľa chuti osolíme. Šalát položte na šmýkačku, ozdobte plátkami vajec, mäsom, uhorkou, šalátom a bylinkami.

Na jednu porciu šalátu: 500 g mäsa a zemiakov, 300 g uhoriek, 150 g zeleného šalátu, 4 - 5 vajec, 200 g majonézy a kyslej smotany, 150 g zeleného hrášku, soľ.

Vinaigrette s mäsom z nutrie

Chladené varené alebo vyprážané mäso, chladené varené zemiaky, nakladané uhorky, vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na tenké plátky, vložené do šalátovej misy, ochutené majonézou, premiešané, vložené na malý tanier so šmýkačkou. Okolo jej základne položte obloha z varenej mrkvy a cvikly nakrájanej na malé kocky, nakladaných čerešní a sliviek, listov zeleného šalátu a kapusty kravnohlavej. Ozdobte vinaigretu plátkami vajec, zeleniny, bobúľ a bylín.

Na porciu vinaigretty: 500 g mäsa, 400 g zemiakov, 350 g uhoriek, 200 g cvikly a mrkvy, 150 g kapusty, 50 g šalátu, nakladaných čerešní a sliviek, 3-4 vajcia, 200 g majonézy, soľ, zelenina ochutnať.

Nutričné \u200b\u200bmäso sa považuje za diétny a hypoalergénny výrobok. Je ľahko stráviteľný a absorbovaný telom. Navyše má najjemnejšiu chuť. Ale aby produkt zostal užitočný, nesmie stratiť svoju vlastnosť užitočné vlastnosti v procese varenia. A ako viete, je lepšie piecť mäso ako vyprážať. Preto vám povieme, ako variť nutriu v rúre.

V rúre pečená nutria

Zloženie:

• nutria - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks .;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kyslá smotana - 200 ml;
• suché biele víno - 120 ml;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• kôpor a petržlen podľa chuti.

Príprava

Korpus nutrie nakrájame na kúsky, potrieme ich soľou a korením. Teraz to môžete urobiť dvoma spôsobmi: najskôr na panvici orestujte nutriu alebo ju ihneď položte na plech. Pri druhej možnosti sa doba varenia mierne predĺži. Takže na mäso dajte cibuľu nakrájanú na kolieska a všetko to zalejte vínom. Plech vložíme do rúry a dusíme asi 30 minút. Medzitým sme zapojení do omáčky: kyslú smotanu zmiešame s nasekaným cesnakom a korením, všetko dobre premiešame. Naplňte mäso výslednou omáčkou a duste ju asi 20 - 25 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame.

Ako variť nutriu v rukáve?

• nutria - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ, korenie, mletá paprika - podľa chuti.

Príprava

Korpus potrieme soľou, korením a cesnakom, ktorý prešiel lisom. Odložíme na asi hodinu do chladničky. Potom ho vyberieme a vložíme do pekáča. Na želanie tam môžete dať celé očistené zemiaky. Objímku z oboch strán zovrieme sponkami. Pečieme v rúre 40-50 minút pri teplote asi 250 stupňov. 10 minút pred koncom varenia prerežte rukáv, aby sa nutria v rúre zhnedla.

Ako chutne variť nutriu

Ach, čo som sa nenaučil variť počas môjho 18-ročného spoločného života s mojím poľovníckym manželom! Chovali sme všetky druhy diviny a nutrie, takže ich môžem variť rovnako.

A všetko sa začalo tak. Priviedli teda manžela so svokrou nutriou. Potom som bola na materskej dovolenke s dieťaťom, bola som po krk, takže boli zaneprázdnení zvieratami a zeleninovou záhradou a ja som bola dieťa a dom vo vnútri. To znamená, že varila z toho, čo by sa vypestovalo v záhrade a prinieslo z lesa. Keď teda nutrie vyrástli, začali ich zabíjať kvôli jedlu.

A musím povedať, že svokra sa k nim správala ako k deťom. Všetci mali mená: toto je Vasya, a napríklad Malvina, a to je Pierrot. Keď teda začala variť prvá nutria - svokra to nevidela, bolo jej to tak ľúto. No túto šelmu som v živote nejedol, a tak som začal uvažovať: ako správne variť nutriu, aby bola chutná, ale neurobil by som hanbu pred svokrou.

Spočiatku som to varil: mäso sa ukázalo akosi zvláštne, so škrípaním alebo tak niečo. No, nie to ... Čo robiť, ako chutne variť nutriu? Býval som dosť chytrý, neexistoval súčasne internet, ktorý by špehoval ostatných a radil sa s niekým. Spomenul som si, ako som na začiatku môjho rodinného života varil bažanta a rozhodol som sa tento trik zopakovať.

A tak som sa rozhodol premýšľať ako variť nutriu v rúre... Opäť káčatko pomohlo. Mäso som rozobrala, umyla a nechala odtiecť. Kačicu zohriala, pripravila omáčku z kyslej smotany, opražila cibuľu a mrkvu. Mäso som trochu osmažil, vložil do kačice, polial omáčkou a vložil do rúry na veľmi mierny oheň. No, 80 stupňov.

Potom sa zbalila, zabudla na nutriu, zbalila sa s dieťaťom a išla do obchodu. Prišiel som za 3 hodiny, spomenul som si už blízko domu na nutriu v rúre a všetko vo vnútri ochladilo. Myslím si: to je ono, moje zviera vyhorelo !! Vchádzam do domu - vonia tak voňavo, bez slov! Idem do rúry - všetko je v poriadku. Vytiahnem kačicu - a odtiaľ taký zápach, moje ústa už boli plné slín. Vyberiem mäso, aby som skúsil - ó môj bože, topí sa mi v ústach, chutné - bez sily! Mimochodom, možno vás tu bude zaujímať, popisujem, ako variť divú kačicu.

Môj manžel prišiel domov o hodinu neskôr - položila som mu ho na stôl a rozložila svoje varenie. Jedáva, chváli, nemôže prestať. Nehovorím nič, na čo by som zabudol na nutriu, pretože to dopadlo tak úžasne ... Aj moja svokra sa trochu snažila ... A potom sa nemohla odtrhnúť od svojho Pierrota. Potom som už v podstate varil zvyšok nutrie. Stále však len v pekáči na plynovom sporáku - všetko je rovnaké, len bez rúry, na veľmi miernom ohni, aby sa dlhšie zomlelo. Odporúčam - zdravé a chutné! A tiež som teraz zverejnil môj recept na to, ako uvariť v rúre chutného zajaca, len si olizujete prsty.

Ako variť nutriu

Nutria sa považuje za veľmi užitočnú a diétny produktkeďže neobsahuje cholesterol. Mnohým ale pri nákupe nutrijského mäsa bráni skutočnosť, že ide o dosť špecifický produkt. Ak sa rozhodnete variť mäso z nutrie, využite naše tipy.

Po zabití nutrie sa odporúča mäso ochladiť a ponechať asi pol dňa pri izbovej teplote na dozretie. Existujú však tajomstvá - keď kupujete nutriu, požiadajte predajcu, aby wen okamžite vystrihol, dáva špecifický zápach.

Nutriu je možné variť rovnako ako akékoľvek iné mäso. Malo by sa vziať do úvahy iba to, že doba varenia je oveľa kratšia ako doba prípravy rovnakého bravčového mäsa, pretože nutria je vo svojej podstate neaktívna a jej mäso je oveľa jemnejšie.

Mäso sa krája na kúsky s hmotnosťou 30 - 40 g, solí sa a na vysokom ohni sa opeká do tmavohneda. Hnedé mäso sa zaleje vodou a dusí sa na miernom ohni do mäkka. Pridáva sa korenie - petržlen, korenie, bobkový list, strúčiky cesnaku, zalejeme kyslou smotanou.

Nutria v kyslej smotane

Varenie močiarneho bobra!

Nutria, bobor močiarny, koipu je cicavec z radu hlodavcov, jediný druh z čeľade nutrie. Vedecký názov druhu coypus pochádza z araukánskeho jazyka.

Wikipedia.

Už dávno som chcel variť nutriu. Ale napriek tomu som na to nenarazil. Ale v sobotu som sa náhodou ocitol na jednom malom trhu prakticky v centre mesta. Existuje iba jeden pult, na ktorom obchodujú hlavne súkromní obchodníci, a to tí, ktorí si produkt vypestovali vlastnými rukami, a nie všetci obchodní zástupcovia. Na takýchto trhoch sa čerstvé farmárske mliečne výrobky vždy predávajú a sú v nich všetky druhy zeleniny. Všeobecne som prešiel okolo tohto trhu a nechal ma rozmýšľať, že si kúpim domácu kyslú smotanu a fermentované mlieko. Idem, opýtam sa na cenu a zrazu, ach môj bože - na pulte leží korpus nutrie... Sen. Cena je podobná, hra je svieža a ako nutria. Beriem to!

No a tam je. S hmotnosťou 2,7 kg.

A nehovor mi, že babka je úplne ohromená - zjesť potkana!

Nutria nie je len hodnotná kožušina, ale veľmi, veľmi diétne mäso. A aké čisté zvieratá sú - musíte len vidieť. Toto pre vás nie je prasa, nevalí sa v bahne!

Stručne povedané, nebudem vás presviedčať, ale ubezpečujem vás, že nutria je stále vynikajúca. A vývar z neho je už sladký a paštéta z nutrie z pečene je len rozprávka!

Rozhodol som sa ho len podusiť na kyslej smotane.

Zloženie:

Luk -3-4 stredné

Chutné jedlá z jemného nutrijského mäsa

Tí, ktorí toho o mäse vedia veľa, povedia, že správne uvarená nutria je chutnejšia ako králik alebo holuby. Vzhľadom na našu averziu k niečomu neobvyklému nie je potrebné hosťom rozprávať, čo jedia, buďte si však istý, že veľká misa s voňavými kúskami sa najskôr vyprázdni! Nutria je v mnohých krajinách sveta považovaná za rovnakú pochúťku ako žabie stehienka, ježky alebo dokonca žalúdky veveričiek s píniovými orieškami, ktoré sa varia na Sibíri. Jemná chuť nutrie sa vysvetľuje tým, že zviera prijíma iba umyté jedlo, a nielen to, aké. Druhú takúto čistotu vo svete zvierat nenájdete!

Dávame vám do pozornosti niekoľko receptov na mäsové jedlá z nutrie. Aby nemal špecifický zápach, požiadajte predajcu na trhu, aby vyrezal wen zvieraťa v kohútiku. Nutria sa pripravuje veľmi ľahko a hosteska si vyberá suroviny sama od seba: toto mäso sa pripravuje rovnako ako kuracie mäso.

1. Nutria dusená s kyslou smotanou

Mäso nakrájame na malé kúsky, posolíme a opečieme na horúcej panvici, kým pokrm nezíska tmavozlatý odtieň. Potom mäso podlejeme vodou a dusíme v hrnci na miernom ohni do mäkka. Keď je nutria hotová, kúsky sa zalejú zmesou petržlenovej vňate, bobkového listu, čierneho korenia a cesnaku a zalejú sa kyslou smotanou.

2. Nutria vo víne

Cibuľu a masť nakrájame na malé kúsky, scedíme tuk, mäso orestujeme. Po vložení nutrie do misky nevypúšťajte tekutinu z panvice, ale pridajte do nej múku, trochu červeného vína a vodu. Mäso, osmaženú cibuľu a bravčovú masť dáme do prívarku, ochutíme soľou, korením a potom jedlo dusíme 90 minút na miernom ohni.

3. Chakhokhbili z nutrie

Na malom ohni smažte malé kúsky mäsa z nutrie do zlatista. Po premiestnení mäsa do hrnca ho zalejeme vývarom, pridáme 1/2 šálky prevarenej vody a opäť vložíme dusiť. V tomto čase nakrájajte a osmažte cibuľu, paradajky a múku a potom ich pridajte do mäsovej panvice. Po 15 minútach zalejte suchým bielym vínom a dochuťte podľa chuti. Dusíme do mäkka.

4. Nutria šašlik

Nakrájajte mäso, vložte do hrnca, mierne posypte citrónovou šťavou, rastlinným olejom, octom a potom posypte malými krúžkami zelené cibule, čierne korenie a petržlenovú vňať, zamiešame. Mäso nechajte odležať v chladničke 4 - 5 hodín.

Potom, čo je mäso napečené, na grile orestujeme nutriu. Mäso podávajte s ryžou, cibuľou, paradajkami a pikantnou gruzínskou omáčkou ako Tkemali.

Malé tajomstvo: Nutriu môžete smažiť nielen na grile, ale aj na panvici, kúsky mäsa len navlečiete na drevené tyčinky.

Zdroje: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Číry vývar.

Čisté umyté mäso sa zaleje studenou vodou a dá sa na silný oheň. Dajte pozor, aby voda nevarila, kým z povrchu vývaru neodstránite penu. Potom sa oheň zníži a mäso sa varí, aby sa zabránilo varu. Osolíme a okoreníme. Nutričný mäsový vývar je veľmi bohatý, voňavý, svetlo žltej farby, a ak nevaríte a opatrne odstránite penu a tuk, ukáže sa to priehľadne.

Môžete podávať koláče, krutóny, palacinky, knedle, fašírky, varené zvlášť s vývarom cestoviny, domáce rezance atď. Na jednu porciu vývaru je potrebných asi 100 g mäsa.

Tankovanie polievok.

Nutričný mäsový vývar produkuje veľmi chutné polievky, boršč, kapustová polievka z kyslej kapusty a kyslé uhorky. Spôsob ich prípravy je obvyklý. Na porciu polievky sa skonzumuje asi 50 g mäsa z nutrie.

Varené alebo vyprážané mäso.

Pripravte sa obvyklým spôsobom. K varenému mäsu sa podávajú varené zemiaky alebo červená repa, zemiaková kaša, pohánková kaša, cestoviny atď. K vyprážanému mäsu sa hodí dusená kapusta, vyprážané zemiaky, zeleninový hodgep.

Pre chuť a obohatenie pokrmu je vhodné pridať plátok paradajky alebo uhorky, trochu šalátu z bielej alebo červenej kapusty, nakladané alebo nakladané huby a posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, zelerom alebo kôprom.

Mäso nakrájajte na kocky, vložte do smaltovanej misy, posypte citrónovou šťavou alebo 6% roztokom octu a rastlinným olejom, posypte korením, nadrobno nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou, uchovávajte niekoľko hodín na chladnom mieste. Potom navlečené na špajli opečte mäso na panvici alebo na malej drevenej tyčinke na panvici.

Ražniči podávajte horúci s varenou ryžou, citrónovými kolieskami, kolieskami cibule, paradajkami a horúcimi omáčkami, napríklad „Yuzhny“ alebo „Tkemali“.

Dusené mäso.

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky požadovanej hmotnosti a tvaru (veľké bloky ako základy, kocky na guláš alebo pilaf). Jatočné telo je možné dusiť celé alebo rozdeliť na porcie alebo malé kúsky s kosťami (na dusené mäso).

Mäso dusíme v niekoľkých fázach. Najskôr sa vypráža do zlatohneda, potom sa zaleje horúcim vývarom alebo vodou (možno pivom alebo kvasom) tak, aby tekutina pokryla kúsky iba z polovice, pridáme paradajkový pretlak (alebo paradajky) predhriatý tukom a dusíme 30-40 minút. Bujón je scedený a je na ňom pripravená omáčka (vývar kombinujte s múkou mierne vyprážanou s tukom alebo bez tuku). Touto omáčkou zalejeme mäso, pridáme nadrobno nakrájanú a zohriatu cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať a dusíme na miernom ohni 20 - 30 minút. Na konci dusenia pridáme bobkový list, korenie, hrášok.

Pri príprave azu sa okrem uvedených výrobkov počas dusenia dajú aj nakladané uhorky nakrájané na malé kocky. Základy sa podávajú s opečenými zemiakmi (ten je možné zmiešať s duseným mäsom). Na záver dusenia sa pridáva kyslá smotana.

Miska sa podáva s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zemiakovou kašou, varenou zeleninou, cereáliami a inými prílohami.

Výrobky vyrobené z mäsa nutrie mleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso s prídavkom chleba sú veľmi jemné a šťavnaté. Na prípravu mletého mäsa pridajte 200 g na 1 kg buničiny biely chliebmáčané v pohári mlieka alebo vody, soli, korenia.

Umyté mäso nakrájajte na kúsky a prejdite mlynčekom na mäso s mriežkou s veľkými otvormi. Do mletého mäsa vložte namočený chlieb, soľ, korenie a po dôkladnom premiešaní druhýkrát prejdite mlynčekom na mäso, vložte mriežku s menšími otvormi, potom mleté \u200b\u200bmäso znovu premiešajte, pridajte trochu studeného mlieka alebo vody a tvarujte výrobky: kotlety - oválne sploštené, fašírky - guľatý sploštený, rezeň - vo forme listu, zrazy - tupý. Do zrazu dajte plnku zahriatu s tukovou cibuľkou a nadrobno nakrájaným vareným vajcom. Výrobky sa trhajú v strúhanke, vyprážajú sa a vkladajú sa do rúry na 10 minút. Znakom pripravenosti je nahromadenie malých bezfarebných bubliniek na povrchu výrobkov.

Ako príloha sa používajú rôzne zeleninové a cereálne jedlá s omáčkou.

Chakhokhbili.

Na panvici osmažte kúsky mäsa po 40 - 50 g do zlatista, preložte do hlbokej misy, podlejte trochou vývaru alebo vody a položte na mierny oheň.

Paradajky, cibuľa, múka sa osmažia a dajú sa do vývaru. Pridajte korenie a duste do mäkka (1 - 1,5 hodiny).

Biela omáčka, biele suché víno alebo vínny ocot... Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

Masť a cibuľa nakrájané na malé kúsky opražíme na oleji, scedíme tuk a opečieme na ňom kúsky nutrijského mäsa. Potom sa mäso prenesie do inej misky, do tuku sa pridá múka a urobí sa tmavá omáčka, do ktorej sa pridá horúci vývar a červené víno. Vyprážané mäso, opražené kúsky slaniny, cibuľa, soľ, korenie, pridáme korene a povaríme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny v hotovej omáčke.

Parné kotlety.

Vezmite 1 kg mäsa z nutrie, 250 g chudého bravčového mäsa, soľ, korenie, cesnak. Mäso je nakrájané na malé kúsky a okorenené. Takto pripravené mäso sa nechá dvakrát prejsť mlynčekom na mäso, mleté \u200b\u200bmäso vo forme rezňov sa uchováva 2 hodiny v parnom kúpeli.

Vyprážaná nutria.

Nakrájajte korpus pozdĺž pozdĺž chrbtice, naplňte kúskami cesnaku, potrite soľou, korením a mastnotou s majonézou, pripravte ju v rúre.

Prírodný rezeň.

Kúsky dužiny alebo zadnej časti odklepnite, do stredu vložte mleté \u200b\u200bmäso (bravčové mäso mleté \u200b\u200bcez mlynček na mäso, soľ, korenie, mlieko). Vytvarujte rezne, ponorte ich do rozšľahaného vajíčka a rozpečte ich a opečte najskôr na hlbokom tuku, potom v rúre.

Tlačidlá.

K mäsu prechádzajúcemu cez mlynček na mäso pridáme uvarenú ryžu (1: 1,5), uvarené nakrájané vajce, restovanú cibuľu, soľ, korenie, trochu mlieka. Poriadne premiešajte, vytvarujte oválne placky a pečte z bieleho chleba alebo strúhanky. Môžete použiť dvojité pečivo: múku, krekry. Vyprážajte na panvici a potom povarte v rúre domäkka.

Mäso preložte cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie (podľa vkusu), trochu mlieka alebo vody a za stáleho miešania formujte koláče s hrúbkou až 1 cm. Do stredu koláčov vložte čajovú lyžičku zmesi z restovanej cibule, nasekaného vajíčka, pošírovanej nakladanej uhorky alebo varených húb ... Vytvarujte tvarohový valček, obalený v chlebe a vyprážajte (1/3 masti a 2/3 rastlinného oleja). Pripravte sa v rúre. Znakom pripravenosti je nahromadenie bezfarebných bublín na povrchu produktu.

Pečieme nutriu.

Mäso nakrájané na kúsky orestujeme, dáme do misy, dáme na vrch cibuľu, zemiaky, zemiaky, cesnak, korenie, nakrájame na kolieska, obsah zalejeme vývarom a dusíme do mäkka. Ak do vývaru pridáte lyžičku majonézy, potom možno vylúčiť cesnak.

Nutričné \u200b\u200bmäso dusené v kyslej smotane alebo so sušenými slivkami.

V prvom prípade sa kúsky filé vyprážajú so slaninou, potom sa pridá kyslá smotana, trochu vývaru, stolová horčica, soľ a dusí sa do mäkka. Pri sušených slivkách je technológia iná. Mäso sa krája na kúsky s kosťou (dusené), vyprážané, solené, korené, naliate vodou a dusené. Bujón je scedený a je na ňom pripravená omáčka. Ľahko opečené zemiaky, restovaná cibuľa, umyté sušené slivky dáme do misky s mäsom, zalejeme omáčkou (môžete pridať južanskú omáčku) a dusíme do mäkka.

Mäso v bielej omáčke.

Ak je to pripravené, duste 500 g mäsa na oleji, oddelene od kostí. Potom nakrájajte na malé kúsky a vložte späť do pekáča. Zalejeme 0,3 l silného vývaru, múky zriedenej v mlieku (1 polievková lyžica), soli, korenia (podľa chuti). Halušky sa podávajú ako ozdoba. Na ich prípravu vezmite 150 g rozdrvených krekrov, 50 g rozpusteného masla, 2 vajcia, soľ, štipku čierneho korenia a mlieko. Po príprave nie veľmi hustého cesta sa zachytí čajovou lyžičkou a ponorí sa na 5 minút do hrnca s vriacou vodou.

Asi 1 kg vykosteného mäsa nakrájame na tenké kúsky a dusíme na 100 g masla, 100 g bravčová masť a 50 g nakrájanej zeleniny, a potom (keď mäso zmäkne) pretrieť cez sito a pridať 800 g kyslej smotany zmiešanej s jemnou múkou (1 polievková lyžica), rovnako ako korenie a soľ. Výslednú hmotu vložte do hrnca a duste asi 15 minút.

Fašírky.

500 g mäsa nechajte dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Samostatne podusíme 5 nadrobno nakrájaných šampiňónov, nakrájanú cibuľu s maslom a pripravíme omáčku. Do mletého mäsa môžete pridať štipku citrónových šupiek, rasce, krupice (2 lyžice s vrchom), rozdrobených krekrov (2), bieleho vína (2), 3 vajec, dať čierne korenie, podľa chuti soľ a z výslednej masy urobiť mäsové guľky. Varíme 10-15 minút v osolenej vode a podávame s hubovou omáčkou.

Domáce mäso s ryžou a majonézou.

Kúsky mäsa (30 g) sa posypú soľou a korením, osmažia sa a preložia do hrnca s pridaním restovanej cibule a dusenej ryže. Celé to zalejte majonézou a duste do mäkka, vložte bobkový list. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Pre 1 porciu (g): mäso - 100, tuk na varenie - 6, ryža - 67, cibuľa - 30, majonéza - 45; výťažok 225 g. Porcia obsahuje (g): bielkoviny - 21,3, tuky - 41,9, uhľohydráty - 55,8.

Horčicové mäso.

Kusy mäsa (20 - 30 g) sú posypané korením, vyprážané, až kým sa nevytvorí kôra, a vložené do hrnca s výslednou šťavou. Potom tam dajú restovanú cibuľu a múku, pridajú horčicu, kyslú smotanu a dusia do mäkka. Ako príloha sa podáva zemiaková kaša, varená alebo dusená zelenina. Na 1 porciu (g): mäso - 100, cibuľa - 100, pšeničná múka - 5, tuk na varenie - 12, horčica - 5, kyslá smotana - 100; výťažok 300 g. Porcia obsahuje (g): bielkoviny - 19,5, tuky - 36,4, sacharidy - 15,9.

Amatérske mäso.

Kusy mäsa sú mierne rozšľahané a máčané 3 minúty vo vriacej omáčke (paradajkovej alebo červenej) s obsahom korenia v množstve 6% jeho hmotnosti. Potom sa dajú na vymastenú panvicu, posypú strúhankou a upečú. Hotové jedlo je zdobené bylinkami, podávané s varenou zeleninou a omáčkou. Na 1 porciu vezmite (g): mäso - 100, tuk na varenie - 3, omáčka na pečenie - 100; výťažok hotového výrobku - 125 g. Jedna dávka obsahuje (g): bielkoviny - 16,2, tuk - 10,3, uhľohydráty - 15,9.

Pečené mäso v ruštine.

Kusy mäsa (20 - 30 g) posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a korením, orestujeme. Potom sa pripravené mäso natrie na vymastenú panvicu, pridajú sa restované polkruhy cibule, opražené zemiaky nakrájané na plátky a zleje sa paradajková omáčka, posypeme strúhankou a dáme piecť. Na 1 porciu (g): mäso - 100, cesnak - 0,9, tuk na varenie - 6, cibuľa - 20, zemiaky - 100, krekry - 3, omáčka - 125; výťažok - 200 g. Porcia obsahuje (g): bielkoviny - 17,1, tuky - 11,4, sacharidy - 23,9.

Údená klobása (český recept).

Klobása sa pripravuje z nutrie a bravčového mäsa v hmotnostnom pomere 3: 1. Mäso nutrie prechádza cez mlynček na mäso s jemnými otvormi pre mriežku, bravčové - cez mriežku s veľkými otvormi. Všetko dobre premiešajte, podľa chuti pridajte korenie: soľ, cesnak, sladkú papriku, čierne korenie a rascu (podľa chuti). Vyčistené a dobre umyté črevá sú plnené klobásovou zmesou. Klobásy môžu byť vyrobené vo forme malých klobás. Ich konce sú zviazané niťou. Klobása sa údi pod baldachýnom v studenom dyme 3-4 dni. Sušená klobása sa môže dlho skladovať na chladnom a suchom mieste.

Pred použitím je lepšie ho 15 minút povariť vo vode na miernom ohni.

Pilaf z nutrie.

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, mleté \u200b\u200bkorenie, paradajkový pretlak, soľ (podľa chuti). Ryža sa varí do polovice varenia, vyhodená v cedníku. Potom sa všetko spojí, zmieša a dá do hrnca, zaleje sa 1/3 objemu vývarom alebo vodou, tesne sa uzavrie pokrievkou, vloží sa do rúry a dusí sa do mäkka (asi 30 minút). Na 500 g mäsa: 150 g ryže; 75 g cibule, 25 g paradajkovej pasty, 50 g masla, bobkový list, korenie, soľ.

V kontakte s

Spolužiaci

V Rusku si nutrie mäso získava iba obľubu, ale v Európe, Amerike a Ázii je mäso tohto vodného hlodavca bežné. Kvôli ich užitočné vlastnosti a ľahká stráviteľnosť, stojí viac ako hovädzie a bravčové mäso a na jeho prípravu existuje veľké množstvo receptov.

O mäse z nutrie

Mnoho ľudí verí, že mäso z nutrie vonia zle a špinavo, pretože nutria je hlodavec, čo znamená, že je všežravá. Nutria je však čistá a konzumuje výlučne rastlinnú stravu. Mäso zvieraťa má jemnú chuť a arómu, je diétne a odporúča sa ľuďom s cukrovkou, problémami s krvným tlakom, srdcovými a žalúdočnými chorobami, tehotným a dojčiacim ženám a starším ľuďom.

Medzi všetkými možnými a dostupnými druhmi mäsa nie je z hľadiska obsahu bielkovín, vitamínov a vzácnych aminokyselín (linolová a linolénová) rovnaké ako nutric. Tuk a mäso z nutrie sú ľahko absorbované v tele bez toho, aby spôsobovali nepríjemné následky.

Podľa recenzií chutí mäso zvieraťa viac ako mladý králik alebo morka.

Mäsové recepty

Mäso z nutrie je možné dusiť a piecť, variť, údiť. Halušky a šašlíky sa vyrábajú z nutrie, pripravujú sa bujóny, kotlety a kotlety. Pečeň a obličky zvieraťa sú najčastejšie dusené alebo vyprážané so zeleninou. Aby mäso nestratilo svoje užitočné vlastnosti a nezachovalo si jemnú arómu, je potrebné vedieť nielen to, ako správne variť nutriu, ale aj to, ako dlho ju bude treba pripraviť. Nutria v rúre vyžaduje asi dve hodiny, korpus sa dusí asi jeden a pol až dve hodiny, kúsky mäsa vyprážaného na panvici často stačia na hodinu a nutria šašlik bude hotový za 20 - 25 minút.

Recept na nutriu v kyslej smotane

Ako chutne variť nutriu?

Jedným z najjednoduchších, ale najchutnejších receptov je nutria v kyslej smotane so zemiakmi.

Na varenie musíte vziať korpus nutrie, olúpaný z filmov a tuku. Mäso je dobre umyté pod tečúcou vodou a nakrájané na malé kúsky. Na veľkej panvici zohrejte trochu oleja. Pred vyprážaním by malo byť mäso z nutrie posypané korením, soľou a nechať stáť päť až sedem minút. Potom sa kúsky mäsa vyprážajú, až kým nevznikne rovnomerná zlatá kôrka. Približný čas praženia je štyridsať minút. Hotové mäso sa položí na plech na pečenie, na vrchole mäsa - zemiakové kocky a cibuľa, predtým jemne nakrájané. To všetko je naplnené malým množstvom vody a dusené pri teplote 230 - 250 stupňov asi 35 minút. Keď sa voda úplne odparí, pridá sa kyslá smotana, mäso môže byť soľ a korenie, posypať čerstvými nasekanými bylinkami a nechať v rúre ďalších 15 - 20 minút.

Nutria v kvetináči je jednoduchá a chutná možnosť hry na varenie, ktorá zaujme dospelých aj deti. Budete potrebovať:

• Nutričné \u200b\u200bmäso - asi 500 gramov,
• Jedna veľká mrkva,
• Dve stredne veľké cibule,
• Jedna lyžica ľubovoľného rastlinného oleja
• Pohár suchého vína, lepšie ako červené,
• Dva poháre mäsa alebo kuracieho vývaru,
• Petržlen,
• Asi 75 gramov nasekaných vlašských orechov,
• Pár strúčikov cesnaku
• Kilogram zemiakov,
• Soľ a čierne korenie.

Varenie v hrnci je jednoduché: mäso zvieraťa sa umyje pod tečúcou vodou a namočí sa na niekoľko hodín. Ďalej musí byť mäso nakrájané na malé rovnomerné kúsky. Olej sa zohreje na veľkej panvici, mäso sa rozloží a vypráža do zlatista (asi 25 minút). Zatiaľ čo je nutria vyprážaná, musia byť zemiaky očistené, umyté a nakrájané na kocky. Zemiakové kocky sa tiež odporúčajú vyprážať do polovice varenia alebo varenie vo vode s prídavkom mlieka. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Čistá mrkva by mala byť strúhaná na hrubom strúhadle. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na samostatnej panvici. Je položený v kvetináčoch vo vrstvách: mäso, zemiaky, vyprážaná cibuľa s mrkvou. To všetko musí byť zaliate vínom a vývarom. Osolíme, pridáme korenie (čierne mleté \u200b\u200bkorenie, ale ak je to potrebné, môžeme dochutiť paprikou a kmínom, kurkumou a majoránkou), vlašské orechy a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Hrnce sa vložia do pece predhriatej na 200 stupňov na dve hodiny.

Nutria dusená so zeleninou

Dusená nutria je obzvlášť chutná so zeleninou. Podľa tohto receptu môžete mäso variť v rukáve, v pekáči a v hrncoch. Dusená nutria môže byť chutná aj na panvici, ak si vezmete veľkú a hlbokú panvicu s hrubým dnom. Na varenie budete potrebovať:

• Jatočné telo Nutrie,
• Niekoľko stredne veľkých zemiakov,
• Dve až tri stredne veľké cibule,
• Dve - tri stredné mrkvy,
• Zeleninový olej,
• 250 - 300 gramov kyslej smotany,
• Korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť nutriu podľa tohto receptu: jatočné telo zvieraťa sa rozreže na kúsky a rozloží sa na predhriatú panvicu. Na strednom ohni a s pridaním malého množstva oleja sa kúsky nutrie vyprážajú asi 10 minút, potom sa pridá voda a panvica sa zakryje pokrievkou. Podľa recenzií je lepšie dusiť asi 20 minút, ale odporúčaná doba je 30 minút. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, zemiaky - na kocky, mrkva - na tenké prúžky. Mäso so zeleninou je rozložené v kačici alebo rukáve, solené, ochutené korením a kyslou smotanou, môžete pridať čerstvé nasekané bylinky a strúčiky cesnaku. Dusíme na miernom ohni asi 45 minút.

Nutričné \u200b\u200bmäso môžete variť nielen tradičným spôsobom. Ražniči je veľmi chutný z nutrie. Nutriu je možné marinovať v kefíre a jogurte, s kivi, v šťave z granátového jablka alebo paradajok, v sójovej omáčke s medom. Marinované mäso môžete použiť nielen na grilovanie, ale aj ho jednoducho opiecť na panvici. Takto vyprážané nutrie sa ukážu ako chutné, aromatické a budú samostatným jedlom.

Čas na morenie je od 2 do 17 hodín. Čím dlhšie marinujete, tým je mäso jemnejšie a chutnejšie.

Akákoľvek časť jatočného tela nutrie, okrem hrebeňa, sa zmestí do grilu. Najjednoduchší recept na marinádu je s paradajkovou omáčkou. Bude to vyžadovať:

• Maslo nutrie nakrájané na kúsky - 1 kg,
• Dva veľké citróny
• Trochu rastlinného oleja,
• Ocot (môže byť nahradený kiwi, dodáva jemnosť),
• Niekoľko stredne veľkých cibúľ,
• Mleté čierne korenie,
• Dva strapce petržlenu a koriandra
• Soľ,
• Kilogram zrelých paradajok (môže byť nahradený paradajkovou pastou alebo paradajkovou šťavou).

Ako variť grilovanie: mäso sa umyje a rozloží do hlbokej misy. Z citrónov vytlačte šťavu a zalejte ju mäsom, potom pridajte olej a ocot, posypte korením a nadrobno nasekanými bylinkami. To všetko sa dobre premieša a nechá sa hodinu pod tlakom. Cibuľa je nakrájaná na kolieska a pridaná k mäsu spolu s nakrájanými paradajkami alebo paradajkovou šťavou. Minimálna doba marinovania sú 4 hodiny, ale je lepšie nechať ju v chladničke cez noc.

Halušky s nutriou

Mnohým známe halušky môžu byť aj s nutrijským mäsom. Na varenie budete potrebovať:

• 500 gramov mletého mäsa
• 450 gramov akejkoľvek jemnej múky,
• 45 gramov paradajkovej pasty,
• Trochu masla
• Dve veľké cibule,
• Pár strúčikov cesnaku
• Pol pohára nízkotučnej kyslej smotany,
• Zväzok koriandra, petržlenu, kôpru,
• Jedno kuracie vajce (pre jemnosť môžete nahradiť piatimi alebo šiestimi prepelicami),
• Podľa chuti: čierne korenie, soľ, paprika.

Ako správne variť knedle: mleté \u200b\u200bmäso sa zmieša s cibuľou a strúčikmi cesnaku, ktoré prešli mlynčekom na mäso, pridajú sa rajčinová pasta (alebo paradajkový džús), korenie a trochu oleja. Na prípravu cesta je potrebné naliať múku do misy s vysokými stenami, zalejeme trochou teplej vody, pridáme vajíčko a dobre premiešame. Pred prípravou cesta musíte odpočívať asi pol hodiny. Ďalej sa odpočinuté cesto vyvaľuje na tenkú (nie viac ako 2,5 cm) vrstvu, z ktorej sa vykrajujú rovnomerne kruhy. V strede každého kruhu je položená malá časť mletého mäsa. Okraje by mali byť jemne zovreté. Halušky môžeme zmraziť alebo uvariť vo vriacej a osolenej vode s bobkovými listami, čiernym korením a maslom. Doba varenia - 15 - 20 minút. Hotové knedle dáme na tanier, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a zalejeme kyslou smotanou.

Nutričná pečeň

Najjednoduchšie a chutný recept - Toto je nutrijská pečeň vyprážaná so zeleninou a kyslou smotanou. Na varenie budete potrebovať:

• 250 gramov pečene
• 250 zemiakov,
• 150 gramov kyslej smotany,
• Zeleninový olej,
• Jedna lyžica múky
• Trochu soli a čierneho korenia.

Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Múka sa zmieša so soľou, korením a vo výslednej zmesi sa zroluje pečeň, po ktorej sa na malom množstve oleja vypráža 10 - 15 minút. Potom pridáme kyslú smotanu a zemiaky nakrájané na malé kocky. Smažte ďalších 15 - 20 minút.

Údená nutria

Fajčenie nutrie doma nie je také ľahké ako vyprážanie alebo dusenie. Táto metóda vyžaduje dobrú udiareň, ako aj čerstvé, nezmrazené mäso. Malý korpus sa dá údiť celý a veľký korpus sa dá nakrájať na niekoľko kusov.

Najčastejšie je nutria údená horúca. Čas fajčenia je asi tri hodiny.

Jatočné telo z nutrie sa dobre umyje a asi na 10 minút namočí do slabého roztoku manganistanu draselného. Ďalej sa korpus zaleje vriacou vodou, posolí sa, posype korením. Nutriu je možné vopred namarinovať - \u200b\u200bmäso sa tak stane jemnejšie a aromatickejšie. Na dne udiarne je položený veľký cep, ktorý je najlepšie vopred navlhčiť vodou. Mäso bude šťavnatejšie. Niektoré namočia drevnú štiepku do tej istej marinády, ktorú používajú pre nutriu. Jatočné telo nutrie je rozložené na drôtenom stojane. Ak bolo jatočné telo veľké a bolo rozrezané na kúsky, musíte medzi nimi nechať odstup. Rozdúchava oheň. Keď sa fajčiar dobre zahreje, musí sa znížiť teplota. Po troch hodinách je údené mäso z nutrie pripravené na konzumáciu!