Surové chobotnice. Recepty na chobotnice
Kliknite na Trieda
Povedzte VK
Kalamáre sú hlavonožce, ich telo je mäkké, v tvare torpéda. V zadnej časti je nadržaná platňa. Všetky životne dôležité orgány chobotnice sa nachádzajú v telesnej dutine tvorenej mäsitým filmom - plášťom. Plášť, hlava s chápadlami (nohy) sú jedlé časti mäkkýšov. V priemere je hmotnosť kalmára 200 g.
Chobotnice sa pripravujú z čerstvých alebo mrazených mäkkýšov, ktoré sa dodávajú do supermarketov: nenarezané alebo olúpané a pripravené na varenie. Na predaj sú k dispozícii aj sušené kalamáre.
Dnes si uvaríme nasledujúce jedlá z chobotnice:
Ako pripraviť kalmáre na varenie
Pred prípravou misky s chobotnicou musí byť rezaná, pripravená na varenie.
Zmrazené kalamáre sa nechajú roztopiť v studenej vode v pomere 1: 3 (kalmár-voda), potom sa odstráni povrchový film a dôkladne sa dvakrát premyje vodou. Potom sú rezané dvoma spôsobmi:
1. spôsob
- jednou rukou chytíme hlavu za základňu, druhou opatrne prestrihneme väzy medzi plášťom (vak-trup) a hlavovou časťou. Oddelíme hlavu spolu s vnútornou stranou a potom vnútornú stranu od hlavy. Odstráňte oči a čeľuste z hlavy. Vyberte chitínovú platničku (dlhú, úzku chrupavku) z vnútornej strany tela. Touto metódou dostaneme celé jatočné telo.
2. spôsob
- ostrým nožom prerežeme telo od okraja plášťa po základňu plutvy, snažíme sa nôž mierne prehĺbiť do tela, aby sme nepoškodili atramentový vak. Zložíme steny plášťa a odstránime vnútornú stranu a chitínový tanier. Chráňte brušnú dutinu tupou stranou noža. Po tom si hlavu prerežeme, odstránime oči a čeľuste.
- nožom alebo rukami odstráňte vonkajšiu fóliu a prísavky z narezanej svorky. Na uľahčenie tohto postupu vložíme chobotnicu do teplej vody (40 - 50 stupňov) a za pravidelného miešania ich držíme 25 - 30 minút. Počas tejto doby sa povrchový film začne odlupovať od jeho tela. Mäkkýše vyberieme z vody a dôkladne opláchneme.
Chobotnice sa varia vo vriacej osolenej vode (na 1 kg z nich vezmeme 2 litre vody a 1 polievkovú lyžicu soli) 3 - 5 minút, nie viac, aby mäso nestvrdlo. Varená kalamár sa premyje studenou vodou.
Video: Ako pripraviť kalmáre
Vyprážané kalamáre s cesnakovou omáčkou
Potrebujeme:
- 3 ks (750 g) chobotnice
- 200 g múky na chleba
- 1 lyžička oregano
- 1 lyžička majoránka
- 1 lyžička paprika
- 1 lyžička sušený cesnak
- 1/2 lyžičky biele korenie
- 1/2 lyžičky čili vločky
- podľa chuti osolíme
- rastlinný olej na vyprážanie
Pre omáčku:
- 120 g majonézy
- 2 lyžice citrónová (limetková) šťava
- 1/2 čili papričky
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1,5 lyžice nasekanú petržlenovú vňať
- soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie, podľa chuti
Príprava:
1. Kalamáry očistite, umyte a rozrežte korpus. Na jeho vnútornej strane urobíme zárezy v jednej a druhej strane, ukáže sa to mriežka.
2. Pripravte si tvaroh: zmiešajte múku s korením, soľou a dobre premiešajte.
3. Varenie omáčky. Nakrájajte čili papričku a vložte do mažiara, pridajte do nej cesnak a posypte ju trochou soli. Všetky ingrediencie rozdrvte na kašu,
potom, čo ich pošleme do majonézy a premiešame. Zalejeme citrónovou alebo limetkovou šťavou, dáme čili vločky a nasekanú petržlenovú vňať, dobre premiešame.
4. Do hlbokej panvice alebo do kotla nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a na múke osmažte jatočný trup. Smažte 1,5 minúty a rozložte na papierovú utierku.
5. Korpusy nakrájame na pásiky a podávame horúce posypané petržlenovou vňaťou a čili.
Chobotnice v cesnakovej omáčke bez majonézy
Potrebujeme:
- 300 -400 g chobotnice
Pre soľanku:
- 1/2 lyžičky soľ
- 1-2 kusy bobkových listov
- 1 lyžička čierne korenie
- 1/2 lyžičky korenie pre ryby
- 1 liter vody
Pre omáčku:
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 50 ml olivového oleja
- 1-2 lyžice vínny (rybí, jablkový) ocot alebo kyselina citrónová
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- soľ, korenie podľa chuti
- 1/3 lyžičky Sahara
Príprava:
1. Pripravte omáčku. Nakrájajte petržlenovú vňať a cesnak. Zmiešajte ich so soľou, korením, olivovým olejom, cukrom, vínnou omáčkou a dobre premiešajte.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, soľ, zmes korenia, bobkový list a priveďte k varu, varte 2 minúty, potom ponorte korpus a varte 10 sekúnd (malý) a 15 sekúnd veľký.
3. Hotová chobotnica, ešte teplá, nakrájaná na prúžky a zmiešaná s omáčkou, nechá sa lúhovať 20 minút.
Chobotnice: Kalamáre v čínskom štýle krúžia v cestíčku
Potrebujeme:
- 400 g chobotnice
- 1 ks vajíčko
- 200 g múky
- 200 g škrobu
- 1 ks pór
- 3 strúčiky cesnaku
- 30 g koreňa zázvoru
- 1 ks červenej a zelenej chilli papričky
- koriander
Príprava:
1. Najprv musíte očistiť chobotnice od morskej soli, aby sme ich nakrájali na krúžky, posypali škrobom, premiešali.
Potom chobotnicu rukami vyžmýkame a opláchneme vodou a vyžmýkame uterákom.
2. Oliheň trochu posolíme, posypeme cukrom, okoreníme a premiešame. Do tejto zmesi pridáme vajíčko, múku, škrob (na chrumkavú kôrku) a dobre premiešame.
3. Panvicu rozohrejte, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ju a do cesta s krúžkami pridajte malé množstvo (potom sa cesto obalí rovnomerne, bez hrudiek).
4. Nakrájajte pór a čili papričky (červené a zelené) na krúžky, zázvor na malé kocky, nakrájajte cesnak, nakrájajte koriander.
5. Znížte teplotu a vložte do panvice chobotnice, potom oheň zvýšte, smažte 2 minúty a vyberte ich pomocou štrbinovej lyžice.
6. Potom znovu vložte krúžky mäkkýšov do oleja, osoľte a premiešajte, pridajte zelenú a červenú papriku, cesnak, cibuľu, zázvor, koriander, osušte na strednom ohni a dajte na tanier.
Plnená chobotnica
1. spôsob
Potrebujeme:
- 2 chobotnice
- 100 g krabových tyčiniek
- 50 g syra
- 1 strúčik cesnaku
- majonéza
- soľ voliteľné
Príprava:
1. Vyčistite jatočné telá kalmárov a opláchnite ich studenou vodou.
2. Korpusy povaríme 2 minúty v osolenej vriacej vode.
3. Pripravte náplň: nastrúhajte na jemnom strúhadle syr, krabie tyčinky a cesnak. Naplňte majonézou a premiešajte.
4. Korpusy naplníme plnkou, zabalíme potravinovou fóliou a dáme na 1 hodinu do chladničky. Podávame k stolu, nakrájame na krúžky.
2. spôsob
Potrebujeme:
- 8 kalmárov
- 250 g ryže
- 400 g šampiňónov
- 3 kusy taveného syra
- 5 vajec
- 2 ks stredná cibuľa
- 50 g masla
- parmezán na ozdobu
- sójová omáčka podľa chuti
Príprava:
1. Ryžu uvaríme (aldente), je možné v slepačom vývare. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, uvaríme vajcia a nakrájame na kocky. Huby nakrájame na plátky.
2. Cibuľu opečieme na šampiňónoch na panvici, prebytočnú šťavu z húb scedíme do pohára, stále ju potrebujeme.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie plnky, soľ a korenie.
4. Očistite a umyte chobotnice. Surové korpusy naplníme plnkou, zafixujeme špáradlami, vrch vymastíme rastlinným olejom a vložíme do panvice. Naplňte šťavou z húb, vložte kúsok masla a duste pod pokrievkou 15 - 20 minút, na miernom ohni.
Chobotnice: chobotnice so syrom v rúre
Potrebujeme:
- 5-6 kusov chobotnice
- 100 g majonézy
- 300 g syra
- zeleň podľa ľubovôle
- soľ, korenie, podľa vkusu
Príprava:
1. Pripravená chobotnica, nakrájaná na prúžky, soľ a korenie, ochutené majonézou.
2. Chobotnice vložíme do formy, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 15 -20 minút.
Predjedlo kórejskej chobotnice XE
Potrebujeme:
- 1 kg chobotnice, olúpané
- 250 g kórejskej mrkvy
- 1 ks cibuľa
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 5 lyžice zeleninový olej
- 4 lyžičky 70% octová esencia (25 g)
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička paprika
- 1 lyžička mletý koriander
- 0,5 lyžičky červená feferónka
- 0,5 ČL čierneho mletého korenia
- 1 lyžička sezam
Príprava:
1. Korpusy povaríme 1 minútu vo vriacej nesolenej vode. Potom vyberte a ponorte do ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil. Vychladnuté korpusy vyberieme z vody a nakrájame na pásy hrubé 1 cm.
2. Slamky osolíme, dáme esenciu, premiešame a necháme 30 minút pôsobiť.
3. Cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska a orestujeme na oleji, pridáme cesnak a miešame.
4. Marinádu scedíme z kalamára, vložíme cibuľu s cesnakom, korením, paprikou, koriandrom, hotovou kórejskou mrkvou, sezamovými semiačkami, premiešame a odošleme na noc do chladničky. Podávame za studena.
Chobotnicové rezne
1. možnosť
Potrebujeme:
- 400 g chobotnice
- 1 kúsok cibule
- soľ, korenie, podľa vkusu
- 100 g ovsených vločiek
- listy tymianu
- oregano
- strúhanka (otruby)
Príprava:
1. Pripravte si chobotnicu, nakrájajte a rozomlejte v mixéri.
2. Ovsené vločky zomelieme v mixéri.
3. Cibuľa a cesnak sú tiež zmiešané, potom ich zmiešame s kalamármi, pridáme soľ, čierne korenie, tymian, oregano a ovsené vločky, dobre premiešame.
4. Vytvorte rezne a pečte ich v strúhanke (otruby) a vložte na 1 hodinu do chladničky.
5. Na plech s pergamenom vyložíme rezne a pečieme 40 minút na 180 stupňov.
2. možnosť
Potrebujeme:
- 400 g chobotnice
- 2 krajce chleba namočené v mlieku
- 1 kúsok cibule
- 1 ks vajíčko
- soľ, korenie, podľa vkusu
- 100 g strúhanky
Príprava:
1. Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie, vajce a všetko premiešame. Pošleme ho na 50 minút do chladničky.
3. Potom vložíme strúhanku a premiešame. Vyformujeme rezne, dáme na plech a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 -25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Chobotnice v jemnej vínnej omáčke
Potrebujeme:
- 600 g chobotnice
- 125 ml bieleho vína alebo hroznovej šťavy
- 2 mrkvy
- 2 kúsky cibule
- 5 lyžice paradajka
- zeleninový olej
Príprava:
1. Olúpané kalamáre varte 3 minúty v osolenej vode. Nakrájame na krúžky.
2. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme 5-7 minút, ochutíme paradajkou a soľou.
3. Vložte chobotnicu do paradajkovej omáčky, zalejte bielym vínom, podlejte a duste 5 minút, kým nebude pripravená zelenina, potom otvorte veko, aby sa víno odparilo.
Dobrú chuť!
Tweet
Povedzte VK
Chutné a jednoduché, s využitím osvedčených receptov hostesiek. Môžete dať chobotnici jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť, ak do jedla pridáte kyslú smotanu, ale aby ste získali pikantné tóny, môžete do jedla pridať trochu paradajkovej pasty. Chobotnice môžu byť dusené, vyprážané, varené a pečené, takže stojí za to zvážiť niekoľko receptov na lahodné a jednoduché jedlá, ktoré potešia celú rodinu.
Príprava jedla „Chobotnice s cibuľou a kyslou smotanou“
Na prípravu tohto jemného a chutného jedla sú najskôr pripravené všetky ingrediencie. Na kalamáre s kyslou smotanovou omáčkou budete potrebovať asi pol kilogramu čerstvých alebo mrazených kalamárov, trochu slnečnicového oleja, čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen), sladkú cibuľu (môžete tiež použiť bežnú cibuľu), trochu soli a korenia na korenie, mastnú kyslú smotanu (najmenej 20% tuku) ).
Príprava jedla „Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou“
V skutočnosti je možné chobotnice kúpiť v každom obchode, tento výrobok sa považuje za diétny a nízkokalorický, zatiaľ čo mäso má vysoký obsah užitočných bielkovín, stopových prvkov a vitamínov, zachovávajú sa aj pri varení chobotnice. Tieto morské plody sú ideálne pre tých ľudí, ktorí sú zvyknutí jesť správne a dodržiavať špeciálnu stravu. Jedinou nuansou pri príprave jedál z chobotnice je správne tepelné ošetrenie produktu. Ak je mäso prepečené, bude gumové a nebude chutné.
Každá hosteska môže vytvoriť také jedlo, stačí len kúpiť všetky potrebné ingrediencie, chobotnica sa môže stať nielen úžasnou večerou, ale aj predjedlom pre slávnostný stôl, hostia ocenia také občerstvenie. Ak premýšľate, ako kalamáre chutne a jednoducho pripraviť v kyslej smotane, potom vám tento recept pomôže.
Na začiatok je potrebné pripraviť ďalšie prísady, na to je hlava cibule olúpaná a nakrájaná na tenké krúžky. Ďalej môžete začať pripravovať kalamáre. Je dôležité vedieť vopred. Jatočné telá sa odoberú a vložia do hrnca s vriacou vodou, voda sa vopred osolí. Chobotnica sa ponorí do vriacej vody iba na 1 - 2 minúty, kým jatočné telo nezbeleje. Chobotnice je možné vopred vyčistiť alebo nechať v pokožke, pretože po uvarení sa pokožka ľahko oddelí od samotného jatočného tela.
Keď je kalamár uvarený, môžete ho vybrať z vriacej vody a ihneď vložiť do misky so studenou vodou, tento teplotný rozdiel uľahčí odstránenie šupky z jatočného tela a jeho ochladenie. Keď je chobotnica vychladená, môžete ju opláchnuť v čistej vode a odstrániť prebytočnú chrupavku.
Hotové jatočné telá chobotnice sú nakrájané na tenké krúžky, hrúbka každého kruhu by nemala byť väčšia ako 0,5 cm, Potom sa pripraví cibuľa, vloží sa do panvice so slnečnicovým olejom a vypráža sa do zlatista. Keď je cibuľa osmažená, pridáme k nej kalmáre a restujeme, kým nie je mäso úplne uvarené (asi 2 - 3 minúty). Potom môžete do cibule pridať tukovú kyslú smotanu, stačí vložiť 3 veľké lyžice tukovej kyslej smotany, soľ a korenie a potom ju nechať na miernom ohni asi 5-7 minút. Tieto kalamáre sa podávajú chladené čerstvými bylinkami. Ak sú doma morské plody a neviete, ako variť kalamáre lahodne a jednoducho (z fotografie), aby ste prekvapili hostí, potom bude takéto predjedlo veľmi užitočné.
S paradajkovou omáčkou
Ak chcete chobotnici pridať trochu pikantnosti, môžete sa naučiť, ako si chobotnice pripraviť lahodne a jednoducho s paradajkovou omáčkou, pretože práve paradajková pasta dodáva chobotnici jedinečnú chuť a neopísateľnú vôňu. Stojí za zmienku, že tento recept sa môže použiť na varenie nielen jatočných tiel chobotnice, ale aj akýchkoľvek iných morských plodov, ako sú chobotnice alebo mušle. Ak je to žiaduce, pridajte do misky aj ďalšie prísady, ktoré budú podľa chuti kombinované s morskými plodmi a paradajkovou omáčkou. Ak doma nie je paradajková pasta, potom ju môžu s veľkým úspechom nahradiť konzervované alebo čerstvé paradajky, konzervovaná zelenina sa jednoducho naseká na pastový stav a čerstvé paradajky sa olúpu a pomelú v mixéri. Ak je to žiaduce, môžete do jedla pridať nejaké korenie a korenie, ale iba tak, aby ste neprerušili jemnú chuť chobotnice.
Na prípravu jedla "Chobotnice s paradajkovou pastou" potrebujete:
Pripravte si pár strúčikov cesnaku, paradajkovej pasty alebo paradajkovej omáčky bez zbytočných dochucovadiel a korenín, za studena lisovaný olivový olej, trochu soli, červené víno asi 150 ml, voda na výrobu omáčky a vriace kalamáre, špagety z tvrdej pšenice, kalamáre 3-4 jatočné telá, 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky, malá lyžica kryštálového cukru.
Proces varenia
Na varenie chobotnice s paradajkovou omáčkou vezmite stredne veľký kastról a vložte ho na stredný oheň, do nádoby nalejte trochu olivového oleja. Keď sa olej zahrieva, môžete si pripraviť cesnak, ošúpať ho a potrieť na jemnom strúhadle, môžete ho nakrájať len nadrobno. Pripravený cesnak sa naleje do hrnca s rozohriatym olejom a vypráža sa do svetlohneda. Keď je cesnak hotový, vložte do nádoby potrebné množstvo paradajkovej omáčky, zalejte 150 ml červeného vína (asi 1/2 šálky), pridajte červenú papriku, soľ a cukor podľa chuti. Keď sú všetky ingrediencie v hrnci, omáčka sa na miernom ohni privedie k varu a na najmenšom ohni sa varí asi pol hodiny. Omáčku stále miešajte, aby sa nezohriala.
Príprava jatočných tiel kalamárov
Keď sa pripravuje omáčka, môžete začať pripravovať chobotnicu; na to sa každé jatočné telo umyje pod vodou a ponorí sa do vriacej osolenej vody. Ak si prajete, nemusíte chobotnice variť, takže v hotovej miske budú mäkšie. Ak chobotnice nie sú rozvarené, potom sa jednoducho nakrájajú na tenké plátky a natrú do pripravenej omáčky. Chobotnice sú varené v omáčke asi 15 minút, ale je najlepšie neustále kontrolovať ich pripravenosť, inak sa morské plody ukážu ako chutné.
Príprava špagiet
Aby ste špagety správne uvarili, je najlepšie nielen dodržiavať recept, ale tiež nešetriť vybranými cestovinami. Výhodnejšie je kupovať drahé špagety z tvrdej pšenice. Aby ste špagety správne uvarili, najskôr priveďte vodu k varu a mierne ich osolte. Keď voda zovrie, dajú sa do nej cestoviny a varia sa asi 10 minút, keď sú špagety hotové, preložia sa do cedníka a dobre sa umyjú, aby sa nezlepili.
Toto jedlo sa podáva na veľkom tanieri, samotné špagety sú naskladané v samom strede šmýkačky, musí sa to urobiť tak, aby sa získalo hniezdo. Keď sú špagety pekne rozložené v miske, môžete na ne natrieť pripravenú kalamárovú omáčku. V Taliansku sa takéto jedlo podáva na spoločnom tanieri, ale špagety môžete naaranžovať do porciovaných tanierov, zvlášť pre každého hosťa.
Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke (varenie v pomalom sporáku)
Dnes v kuchyni každej ženy v domácnosti nájdete také nenahraditeľné zariadenie ako multivarkár, tak prečo si pomocou tohto úžasného prístroja nevytvoriť chutné a uspokojujúce jedlo? Stojí za zváženie recept, ako chutne a jednoducho pripraviť chobotnicu v pomalom sporáku s prídavkom kyslej smotany.
Na výrobu tohto jedla je potrebné pripraviť produkty, ako je mastná kyslá smotana (s najmenej 20% tuku), mrazené alebo čerstvé jatočné telá - 2 - 3 kusy, korenie (soľ a dokonca korenie) - podľa vkusu, rastlinný olej a cibuľa - 1 hlava.
Dôležité pravidlá pre varenie chobotnice
Najprv musíte pripraviť jatočné telá chobotnice, ak sú zmrazené, potom sa rozmrazia. Potom si pripravte kastról so slanou vriacou vodou a jatočné telá do neho na 2 - 3 minúty položte, aby kalamáre bieli. Najlepšie je nenechávať morské plody vo vode príliš dlho, inak budú vyzerať ako guma.
Ďalej pripravte omáčku, na to nalejte trochu oleja do misky na varenie a zohrejte ju s otvoreným vekom. Kým sa olej zahreje, cibuľa sa olúpe a najemno naseká na kocky, cibuľa sa naleje na olej a osmaží sa do svetlohneda. Varené kalamáre sa nakrájajú na krúžky a dajú sa do misky s multivarkami s cibuľou. Opečte morské plody, až kým nebudú jemné, a potom do misky pridajte 3 lyžice tukovej kyslej smotany a potrebné korenie.
Viečko multivarky je zatvorené a funkcia „dusenia“ je nastavená na približne 10 - 15 minút. Toto predjedlo sa podáva studené, môžete hotovú chobotnicu posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Aby ste potešili svoju rodinu takýmto občerstvením, musíte sa podrobne naučiť, ako chutné a jednoduché varenie chobotnice - recepty s fotografiami.
Chobotnice v rúre
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako kalamáre chutne a jednoducho pripraviť v rúre? V skutočnosti existuje jeden z najpopulárnejších a najjednoduchších jedál z chobotnice vyrobený v rúre - plnené kalamáre. Miska je pripravená dostatočne rýchlo a ingrediencie na jej prípravu sú dostupné v ktoromkoľvek obchode.
Aké produkty sú potrebné pre jedlo „Opečené plnené kalamáre“:
Najskôr si musíte kúpiť 300 - 400 gramov čerstvých šampiňónov (môžete použiť aj iné huby), budete tiež potrebovať čerstvú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti, kuracie vajcia - 2 kusy, tvrdý syr 100 - 150 gramov, veľká mrkva, dóza s kyslou smotanou (200 gr), 3 veľké lyžice majonézy, kalamáre 4 - 6 jatočných tiel (v závislosti od veľkosti), slnečnicový olej.
Prvým krokom je príprava kalamárového mäsa, ak sú jatočné telá zmrazené, nemali by sa rozmrazovať resp.
Chobotnice v cestíčku
Ak neviete, čo si máte pripraviť ako predjedlo na večeru, a tak chcete príjemne prekvapiť svoju domácnosť. Potom vám navrhnem, aby ste sa oboznámili s receptom na varenie chobotnice v cestíčku: chrumkavé vonku, šťavnaté vo vnútri - čo môže byť chutnejšie po náročnom pracovnom dni?!
Julienne s kalamárom a hubami
Ak máte radi morské plody a chcete prekvapiť svoju rodinu jemným, neobvyklým a tiež lahodným jedlom - pripravte si julienne s kalamárom a hubami. Toto dokonalé kulinárske majstrovské dielo vás poteší svojou jednoduchosťou prípravy, bohatou arómou a chutným jedlom!
Pečená chobotnica so syrom
Každý vie, že kalmáre obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Z tohto hľadiska sú potraviny z tohto produktu veľmi populárne v mnohých krajinách sveta, najmä v ázijských alebo východných krajinách. Ale dnes si uvaríme pravé americké jedlo s fantastickými zdravými morskými plodmi. Predstavujeme vám úžasne lahodnú zapečenú chobotnicu so syrom - ideálne občerstvenie alebo teplé jedlo!
Pikantná chobotnica s bazalkou
Už ste niekedy varili kalmáre varené týmto spôsobom? Tento kulinársky zázrak môžete ochutnať v juhovýchodnej Ázii. Vôňa zázvoru, cesnaku, limetkovej šťavy, čili, bazalky je skvelým kontrastom s kombináciou chutí, ktorá je jednoducho úchvatná. Ľahko sa pripravujúci a nenápadný pokrm na romantické rande alebo ľahká večera osloví aj tých najnáročnejších jedákov. Varenie pikantnej kalmáre s bazalkou!
Chobotnica plnená šampiňónmi
Plody mora všeobecne a najmä kalmáre sú chutné a zdravé; dajú sa z nich pripraviť mnohé každodenné a slávnostné jedlá. Poďme si dnes s vami uvariť kalamáre plnené šampiňónmi, vynikajúce predjedlo, ktoré pomôže ozdobiť akýkoľvek stôl. Samotný tvar korpusu kalamára si žiada naplniť niečím chutným. Jednoduché na prípravu a chutné. Odporúča sa pre milovníkov morských plodov a bielkovinových jedál.
Squid v čínštine
Squid v čínštine je originálne predjedlo, ktoré sa určite stane stredobodom, hneď ako ho uvaríte a položíte na každodenný alebo sviatočný stôl. Varenie takýchto kalamárov je potešením. Jediné, na čo si musíte dať pozor, je spracovanie morských plodov. Samotné jedlo je neuveriteľne aromatické a chutné! Pomôž si sám!
Chobotnice v kyslej smotane s cesnakom
Oliheň v kyslej smotane s cesnakom je jednoduché jedlo z takých zdravých a chutných morských plodov. Vynikajúca možnosť pre ženy v domácnosti, ktoré sledujú svoju postavu, pretože jedlá z chobotnice sú veľmi diétne a samozrejme úžasne jemné a chutné. Cesnak dodá jedlu korenie a arómu.
Chobotnice s hubami v kyslej smotane
Chobotnice s hubami v kyslej smotane je vynikajúci spôsob prípravy krémových a jemných morských plodov, ktoré si určite obľúbite vy i vaši domáci gurmáni. Takéto jedlo je samozrejme na varenie na sviatky príliš jednoduché, ale určite budete môcť svoju spriaznenú dušu prekvapiť podávaním chobotnice pripravenej podľa tohto receptu.
Vyprážaná chobotnica s cesnakom
Vyprážaná chobotnica s cesnakom je veľmi aromatická a lahodná! Sú pripravené celkom jednoducho, najťažšie je vyčistiť ich a zvyšok je elementárny. Vezmite malé jatočné telá a celé ich orestujte alebo nakrájajte veľké kalamáre na krúžky - stále to bude neskutočne chutné.
Vyprážaná chobotnica s hubami
Vyprážaná chobotnica s hubami je úžasné jedlo, úspech na stole zaisťuje skvelá kombinácia chutí a vôní. Chobotnice, huby a cibuľa, ochutené cesnakom a mrkvou, vyklopte tak, aby ste si oblizli prsty!
Plnená kalamár s hubami a ryžou
Plnená kalamár s hubami a ryžou je skutočnou pochúťkou vo svete občerstvenia pre všetky druhy bufetov! Miska je pripravená úplne jednoducho a všetkých ohromí svojou nezabudnuteľnou chuťou a arómou. Mimochodom, predjedlo je veľmi uspokojivé, takže sa na slávnostný stôl môže podávať iba so zeleninovými prílohami a malými porciami mäsových jedál.
Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke
Jemná chobotnica dusená v kyslej smotanovej omáčke, čo môže byť chutnejšie? Príprava tohto jedla nebude trvať dlho, ale poteší vás svojou neobvyklou a pikantnou chuťou.
Plnená chobotnica v pomalom sporáku
V dnešnej dobe je multivark samozrejme verným a spoľahlivým pomocníkom v kuchyni! Môžete v ňom smažiť, dusiť, variť, piecť a oveľa viac. Preslávil ju tiež nekonečný zoznam chutných receptov a jedným z nich sú plnené kalamáre v pomalom sporáku! Miska sa ukáže byť jemná, aromatická a dosť slávnostná. Tak to skúsme!
Dusená chobotnica
Dusená chobotnica je skvelou voľbou pre romantické jedlo, slávnostný stôl alebo večeru. Dokonalá chuť týchto morských plodov je ideálne kombinovaná s aromatickou cibuľou, maslom a čerstvou kyslou smotanou. Toto jedlo si vás podmaní a urobí vám príjemnú radosť!
Vyprážaná chobotnica
Chobotnice, cesnak, korenie a horúci olivový olej sú perfektnou kombináciou, a preto sú vyprážané kalamáre také vynikajúce a zalievajú ich ústa. Navyše je to jeden z najrýchlejších a najjednoduchších spôsobov vyprážania kalamárových krúžkov. Stojí za pokus!
Chobotnice v kyslej smotane v pomalom sporáku
Chobotnice sú veľmi výživné morské plody, ktoré musia jesť dospelí aj deti (po 10 - 12 rokoch). Nasýtia telo vitamínmi a živinami. Toto je skutočný poklad, z ktorého môžete variť, po čom vaše srdce túži. Dnes si moja duša želala variť kalamáre v kyslej smotane v pomalom sporáku, čo som neľutoval ani o sekundu neskôr. Miska vyšla nežná a neuveriteľne šťavnatá. Hlavná vec je, že morské plody sa v štruktúre neukázali ako guma, a to je veľmi dôležité!
Tempura krevety sú skvelé japonské jedlo, ktoré sa výrazne líši od obvyklých morských „hranoliek“ s cestom, ktoré okrem vajec a ľadovej vody obsahujú aj špeciálnu zmes zemiakového škrobu, soli, veľmi často granulovaného cesnaku, čierneho korenia a dvoch alebo troch druhy múky: kukurica, pšenica alebo ryža. Keď budete mať po ruke múku z tempury a svoje obľúbené morské plody, môžete sa pustiť do varenia!
Vynikajúce morské plody. Ak sa použije v akejkoľvek forme, mali by sa dodržiavať všeobecné pravidlá prípravy. Rozmrazujte v studenej, mierne osolenej vode. Potom sa tenká koža odstráni a mäso sa musí z 2 strán poriadne odhryznúť, potom sa počas procesu varenia nebude krútiť. Maximálna doba pečenia je 5 minút, inak chobotnice stratia svoju chuť a stávajú sa gumovými. Varená chobotnica chutné do rôznych jedál: šaláty s inými morskými plodmi, plnené alebo dusené v majonéze.
V našej bežnej dennej strave zriedka jeme ryby a morské plody. A iba slávnostná hostina sa nezaobíde bez morských pochúťok. Ale spomedzi najrôznejších drahých morských plodov často vynechávame dostupné a zdravé chobotnice. Tento dokonale vyvážený obyvateľ mora je veľmi obľúbený v stredomorskej, talianskej a ázijskej kuchyni. V Grécku je plnená ryžou alebo pečená na grile, v Taliansku vyrábajú cestoviny, v ázijských krajinách ju pridávajú do pikantných polievok a hlavných jedál. Na varenie sa používa nielen jatočné telo, ale aj tykadlá.
Ale na to, aby ste si správne vybrali a pripravili jedlá z chobotnice, musíte poznať niekoľko jednoduchých trikov.
Pravidlá výberu produktu
Rovnako ako akékoľvek iné morské plody, aj kalmáre prichádzajú do našej kuchyne iba mrazené. Iba reprezentatívne reštaurácie sa môžu pochváliť čerstvými chladenými morskými plodmi, kde sa blesková dodávka z pobrežia oceánu uskutočňuje na rýchlostnom dopravnom prostriedku. Zvyšok sa musí uspokojiť s mrazenými, konzervovanými alebo sušenými potravinami. To však neznamená, že aj v miestnych supermarketoch existuje mizivý výber kalamárov. Dnes môže veľa predajcov ponúkať nasledujúce druhy chobotníc:
- celé jatočné telá;
- jatočné telá nakrájané na krúžky - sú vyrobené z odpadu veľkých chobotníc, ktoré sa tiež opakovane rozmrazovali;
- filé - v tejto podobe sa predávajú obrovské chobotnice, ktoré sa získavajú priemyselnou výrobou na výrobu rôznych pochutín so sušenými kalamármi.
Chobotnice sú bohaté na veľa vitamínov, makroživín a stopových prvkov. 100 gramov produktu obsahuje dennú dávku jódu. A okrem toho je mäso bohaté na bielkoviny, neobsahuje tuky a cholesterol a má málo kalórií - iba 100 kcal na 100 gramov produktu, čo ho robí nepostrádateľným v strave športovcov a ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Odborníci na výživu tiež odporúčajú diabetikom, aby do svojej stravy zahrnuli aj mäso z kalmáre, pretože pravidelná konzumácia morských plodov pomáha udržiavať hladinu cukru. A tiež kalmáre je bohaté na nasledujúce prvky:
- vitamíny A a E pomáhajú pri prevencii kožných chorôb, posilňujú kosti, nechty a zuby a tiež prispievajú k vylučovaniu solí ťažkých kovov;
- vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na nervový systém, znižujú riziko vzniku srdcových chorôb, regulujú krvný tlak a pomáhajú posilňovať srdcový sval;
- vitamín C sa podieľa na všetkých biologických procesoch;
- cholín podporuje správne fungovanie pečene, mozgových buniek a nervového systému;
- nenasýtené mastné kyseliny prispievajú k normalizácii tráviaceho systému a funkcie pečene;
- stopové prvky: fosfor, draslík, meď, sodík, železo, vápnik, zinok, selén pomáhajú vyrovnať sa s nervovým preťažením a tiež pomáhajú zvyšovať vytrvalosť;
- jód podporuje štítnu žľazu;
- aminokyseliny pomáhajú posilňovať imunitný systém;
- taurín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele.
Kvalita a chuť jedla priamo súvisí so správnym produktom. Ako uisťujú profesionálni kuchári a labužníci, mäso z veľkých chobotníc má nižšiu chuť ako malé jedince. Preto je lepšie nekupovať také mäso na varenie doma. A ideálnou možnosťou sú nelúpané mrazené jatočné telá, ktoré sa rozmrazili nie viac ako raz a potom sa znovu zmrazili.
Naj nelichotivé kalamáre majú najlepšiu chuť. Existuje na to jedno jednoduché vysvetlenie. Po ulovení sú všetky mäkkýše okamžite zmrazené. Niektoré z nich sa odosielajú na priemyselné čistenie, kde sa jatočné telá vopred rozmrazia, vyčistia od chápadiel a kože a potom sa znovu zmrazia. Zdanlivo podobné jatočné telá kalmárov teda budú mať úplne odlišné chuťové vlastnosti. Mäso je navyše pokryté veľkou vrstvou zmrznutej vody - glazúrou, za ktorú musíte za nič platiť. Mäso navyše získava z opakovaného chladenia nepríjemný rybí zápach a horkú dochuť, ktorú nemožno zraziť inými prísadami alebo koreninami.
Dobrý výrobok by nemal mať viac ako 8% glazúru a čerstvé mrazené jatočné telá sa v balení ľahko oddelia od seba. A je lepšie kúpiť malé jatočné telá v obchode. Okrem toho môžete použiť nielen kalamáre, ale aj chápadlá: môžu byť vyprážané a podávané ako občerstvenie alebo ako doplnok k hlavnému jedlu. Kvalitný výrobok má tehlovo zafarbený film a hustú kostru. Ale keďže nebude možné určiť kvalitu zmrazeného jatočného tela, je potrebné zamerať sa na farbu filmu. Koža môže veľa povedať o kvalite aj sviežosti chobotnice. Nemal by mať rovnomernú a jednotnú farbu. Ak je pokožka žltá alebo sivá, znamená to, že je chobotnica rozmaznaná a mäso by malo byť biele alebo krémové.
Dôležité! Nekvalitný produkt spoznáte aj počas obdobia varenia - ak sa vo vode počas varu objaví hojná pena a samotná chobotnica sa rozpadne na časti, potom máte produkt, ktorý bol opakovane rozmrazovaný a zmrazený. Mali by ste okamžite opustiť prípravu takého mäsa, aby ste nepoškodili svoje telo.
Príprava jatočného tela
Príprava lahodného kalamára nie je taká náročná. Je len dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel a riadiť sa radami profesionálov. A hlavná vec je správne a pomalé rozmrazovanie produktu. Možno sú to kľúčové body pri varení chobotnice. Aby ste zabránili tomu, aby chobotnice zgumovali, vyberte balenie mrazených morských plodov z mrazničky a do priehradky v chladničke. Po úplnom rozmrazení kalamára sa musia uchovávať pri izbovej teplote. Otrasné rýchle rozmrazenie jatočné telo zničí a z takého mäsa už nebude možné pripraviť chutné jedlo. Toto je potrebné vziať do úvahy dlho pred začiatkom varenia.
Ďalším krokom je čistenie jatočného tela. Samozrejme, takmer v každom veľkom supermarkete si môžete vybrať lúpanú aj nelúpanú chobotnicu. Ale odporúčam kulinárskemu guru, aby si vybral presne zmrazenú kalmáre v koži a po rozmrazení si jatočné telá sám vyčistil. Chobotnice môžu mať tenký film, ktorý musí byť opatrne odstránený, aby nedošlo k poškodeniu jatočného tela. Ak pokožku odlupujete ručne, proces sa vám bude zdať príliš zdĺhavý a zdĺhavý. Film je čiastočne odstránený, roztrhaný na kúsky a na jatočnom tele zostávajú nevyčistené oblasti so zvyškami kože.
Odstránenie filmu je dosť ľahké. Aby ste to dosiahli, musíte korpus kalamára položiť do misky s horúcou vodou a potom ho ihneď nahradiť studenou vodou. V priebehu niekoľkých sekúnd sa bielkovina zrazí, film sa oddelí od mäsa sám a nebude spôsobovať problémy.
Ale zároveň je potrebné pochopiť, že po tepelnom spracovaní už bol proces varenia chobotnice zahájený, takže mäso nemôžete odložiť na niekoľko hodín. Akákoľvek miska musí byť uvarená ihneď po vyčistení.
Ako variť?
V niektorých receptoch autori hovoria, že nie je potrebné chobotnicu pred varením rozmrazovať a môžete ju okamžite poslať z mrazničky do vriacej vody, pričom sa predĺži doba varenia. Ale kuchári tento názor nezdieľajú, pretože v takom prípade jedlo stratí svoju chuť. A s dlhým tepelným spracovaním bude pochúťka z morských plodov chutná húževnato a gumovo. Pri príprave jedál z chobotnice musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Pred začatím varenia odporúča kuchár kalmáre najskôr povariť vo vriacej osolenej vode. A aby bolo mäso mäkké a jemné, musíte ho veľmi rýchlo uvariť. Korpus ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody. Druhým spôsobom varenia chobotnice je ponorenie korpusu do vriacej osolenej vody a potom panvicu odstaviť z ohňa. A postupne, ako sa voda ochladzuje, mäso sa pomaly varí a zostáva mäkké a nepogumované. Aký spôsob varenia si vyberie, každý sa rozhodne sám. Môžete vyskúšať oboje a porovnať kvalitu mäsa.
- Nevarte väčšie množstvo jatočných tiel súčasne. Kuchári odporúčajú ponoriť 2-3 jatočné telá naraz do hrnca s vriacou vodou. A každé 3 minúty musíte získať pripravené chobotnice so štrbinovou lyžičkou a ponoriť novú dávku do vody. V takom prípade nemusíte vypúšťať a meniť vodu v panvici.
- Ďalším spôsobom varenia je vyprážanie chobotnice. V takom prípade nie je potrebné jatočné telá predvariť. Mäso by ste ale mali pomaly vopred rozmraziť a prebytočnú tekutinu odstrániť papierovými obrúskami. Potom je jatočné telo pripravené na ďalšie fázy varenia.
- Môžete pripraviť veľa jedál s chobotnicou: predjedlá, šaláty, polievky, cestoviny, knedle, koláče a oveľa viac. Ale ak počas varenia budú jatočné telá chobotnice stále tvrdé, nezúfajte, v skutočnosti je všetko opraviteľné a miska sa dá opraviť. Hotový uvarený korpus môžeme nakrájať na kolieska a dusiť na krémovej omáčke alebo kyslej smotane. Táto metóda pomôže aj v prípade, že je chobotnica príliš slaná.
Dusená chobotnica už nie je vhodná na šalát, ale môže sa stať samostatným samostatným jedlom. A ak potom nakrájate mäso najemno, bude to vynikajúci dresing na koláče.
Stojí za to venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým a osvedčeným receptom.
Kalmárový šalát
Existuje veľa receptov na prípravu šalátov a studených predjedál s kalamárom. A to nie je prekvapujúce, pretože kalamáre sa hodia k mnohým jedlám. Na prípravu ľahkého šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- chobotnice - 200 g;
- vajcia - 3 ks .;
- zelené kyslé jablko;
- syr - 50 g;
- nízkotučná kyslá smotana alebo grécky jogurt - 200 g;
- žiarovka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Najskôr je potrebné chobotnicu variť vo vode 3 - 4 minúty. Potom je mäso nakrájané na malé prúžky a vajcia a jablká sú mleté. V tomto recepte je potrebné použiť kyslé jablká, pretože sladkosť ovocia premôže chuť chobotnice. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Šalát je oblečený s ľahkou kyslou smotanou alebo neochuteným jogurtom. Pred podávaním musí byť šalát posypaný strúhaným syrom. Podľa svojich chuťových preferencií môžete domácu majonézu nahradiť kyslou smotanou, pričom šalát budete mať ľahký a slaný.
Paradajková polievka s morskými plodmi
Klasická polievka z morských plodov sa pripravuje veľmi rýchlo. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- chladená chobotnica;
- zeleninový alebo rybí vývar;
- paradajky;
- šalotka;
- cesnak;
- tymián;
- maslo;
- soľ, korenie, cukor.
Na začiatok si pripravte zálievku do polievky nasekaním šalotky, cesnaku a tymianu a na panvici ju osmažte na troche olivového oleja, potom zmes pridajte do rybieho alebo zeleninového vývaru. Keď vývar zovrie, chobotnicu dajte dole, nakrájajte na krúžky. Nakrájajte alebo pretlačte paradajky a pridajte do hrnca. Necháme zovrieť a po 2 minútach pridáme soľ, korenie a korenie. Panvicu odstavíme z ohňa a polievku necháme niekoľko minút strúhať so zatvoreným vekom. Ľahká a chutná paradajková polievka je pripravená, môžeme ju podávať s čerstvou bazalkou alebo inými bylinkami.
Wok rezance s kalamárom
Chobotnice, rovnako ako iné morské plody, sa hodia k cestovinám a ryži. Túto úžasnú zmes môžeme obohatiť o sójovú alebo krémovú omáčku.
- ryžové rezance - 400 g;
- kalmarové krúžky - 200 g;
- zmes morských plodov - 200 g;
- cibuľa;
- mrkva;
- paprika;
- koreň zázvoru;
- cesnak;
- zelená cibuľa, špenátové listy a iná zelená podľa vkusu;
- sójová omáčka;
- ustricová omáčka;
- sezamové semienka.
Na prípravu rezancov wok potrebujete špeciálne jedlo - hlbokú panvicu. Najskôr si však musíte pripraviť ryžovú pastu - bude to trvať minimálne 2 hodiny. Najskôr namočte rezance do misky s horúcou vodou a nechajte ich niekoľko hodín odležať. Potom pripravte morské plody, ktoré sú úplne rozmrazené a môžete ich smažiť na oleji s trochou sójovej omáčky. Po niekoľkých minútach pridajte na panvicu nahrubo nasekanú cibuľu. Nakrájajte zeleninu na prúžky a pridajte ich do panvice.
Pridajte ustricovú omáčku, soľ, korenie a mletý cesnak podľa chuti. Ryžové rezance pridajte do morských plodov a zeleniny na poslednú chvíľu. Pri podávaní dozdobíme nahrubo nasekanou zelenou cibuľkou, čerstvými bylinkami a sezamovými semiačkami.
Halušky s kalamárom
Nech sa vám tento recept bude javiť akokoľvek čudne, nemali by ste byť voči nemu skeptickí. Kombinácia chobotnice a bravčového mäsa sa môže mnohým zdať prinajmenšom absurdná, pretože ide o úplne odlišné prísady z rôznych kuchýň sveta. Napriek tomu je recept na knedľu s kalamárom a bravčovým mäsom veľmi obľúbený u skutočných gurmánov a guru reštauračného podniku.
- bravčové mäso - 200 g;
- chobotnice - 4 jatočné telá;
- kuracie vajcia - 2 ks .;
- múka - 150 g;
- maslo;
- voda;
- čerstvé koriandro;
- cesnak;
- koreň zázvoru;
- horúce čili;
- sójová omáčka;
- rastlinný a sezamový olej;
- soľ.
Z chudého bravčového mäsa a chobotnice musíte rolovať mleté \u200b\u200bmäso a potom pridať nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak. Potom pridáme sójovú omáčku a sezamový olej. Zázvorová šťava dodá pokrmu zvláštnu pikantnosť, pretože tento koreň zázvoru najemno nastrúhajte a výslednú šťavu pridajte do mletého mäsa. Pridajte tiež nasekané čerstvé koriandro. Na výrobu knedlí potrebujete vajcia, múku, vodu a maslo.
Cesto intenzívne miesime, postupne pridávame múku. Cesto na tenko rozvaľkáme na malé kruhy a formujeme z neho halušky. Halušky ponoríme do osolenej vriacej vody. Časť knedlí po uvarení môžeme osmažiť na sezamovom oleji.
Pri podávaní posypte opraženú knedľu sezamovými semiačkami, uvarené ozdobte čerstvým koriandrom a posypte sezamovým olejom.
Grilovaná chobotnica
Chobotnice môžete variť na drevenom uhlí alebo na bežnej grilovacej panvici. Na varenie budete potrebovať prísady ako:
- pripravené jatočné telá chobotnice;
- olivový olej;
- tymián, rozmarín, koriander, soľ a korenie.
Pred umiestnením jatočných tiel na mriežku musíte mäso marinovať. Do olivového oleja pridajte čerstvé bylinky a korenie a každé jatočné telo potrite výslednou marinádou. Mäso dajte na 30 minút do chladničky. Keď je mäso nasýtené arómami, položte chobotnicu na horúci mriežku na 1-2 minúty a smažte ju z oboch strán, kým sa nevytvorí malá kôrka. Môžete podávať grilované kalamáre s čerstvou zeleninou, špargľou alebo pečeným citrónom.
Plnená chobotnica
Veľké a stredné jatočné telá sú vynikajúce na vypchávanie. Miska sa pripravuje rýchlo a ľahko a vďaka svojej výživovej hodnote môže nahradiť plnohodnotnú večeru kuracím alebo červeným mäsom. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 6 stredne veľkých jatočných tiel;
- šampiňóny, hlivy ustricovité alebo iné huby;
- cibuľa;
- sójová omáčka;
- soľ korenie.
Pri lúpaní kalamárov je dôležité nepoškodiť celistvosť jatočného tela. Mäso necháme pár minút dusiť, zatiaľ čo pripravujeme plnku. Aby ste to dosiahli, musíte na panvici zmiešať smaženú cibuľu, šampiňóny a varenú ryžu, dochutiť ju korením a sójovou omáčkou. Keď je plnka pripravená, chobotnicu naplňte, na vrchu ju výdatne posypte strúhaným syrom a kvôli spoľahlivosti pripevnite mŕtve telá špáradlami. Rúru predhrejte na +150 stupňov a chobotnicu pečte 20 minút. Hneď ako sa objaví chrumkavá syrová kôrka, jedlo je pripravené.
Pečené plnené kalamáre podávajte s čerstvou alebo grilovanou zeleninou.
Krúžky z chobotnice
Olihne sa často podávajú ako občerstvenie. A existuje veľa receptov na výrobu voňavých a chrumkavých krúžkov z chobotnice v cestíčku. Najobľúbenejším receptom je vyprážanie kalamárových krúžkov s vynikajúcim obsahom chleba na oleji. Napriek tomu, že sa predjedlo ukázalo byť veľmi chutné a chutné, kvôli veľkému množstvu oleja, tuku a múky sa chobotnice stávajú príliš kalorickými. Na výber sú dva recepty tohto jedla, z ktorých si môžete zvoliť najvhodnejšiu možnosť. Treba mať na pamäti, že aj športovec, ktorý prísne sleduje výživu, si môže dovoliť druhú možnosť občerstvenia.
Na varenie budete potrebovať prísady ako:
- kalmarové krúžky - 500 g;
- kuracie vajcia - 2 ks .;
- strúhanka - 50 g;
- múka - 50 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- tvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ a mleté \u200b\u200bkorenie.
Najskôr musíte krúžky olihne variť v osolenej vode, stačia vám len 3 minúty. V tejto chvíli zmiešajte všetky ostatné prísady okrem múky a strúhanky v hlbokej miske. Dôkladne premiešajte, aby ste získali hmotu konzistencie tekutej kyslej smotany, a nie sú tam žiadne hrudky. Kalamára scedíme a mäso osušíme suchým obrúskom. Múku a sucháre poukladajte do samostatných pohárov. Ponorte kolieska kalmára do cesta a potom do múky a strúhanky a pošlite ich vyprážať do predhriatej panvice alebo hlbokého kotla s maslom. Ak máte fritézu na hlboké tuky, najlepšie je použiť ju. Varíme do zlatohneda, 5 minút.
V druhom receptúre sa v záujme zníženia kalórií a zníženia množstva nasýtených tukov odporúča nahradiť pšeničnú múku ovsenými vločkami, strúhankou za otruby, kyslú smotanu s jogurtom a namiesto vyprážania na oleji sa oplatí piecť kalamáre krúžky v rúre na pergamenovom papieri.
Informácie o tom, ako ľahko pripraviť kalamáre, nájdete v nasledujúcom videu.
Squid je považovaný za jednu z najobľúbenejších a cenovo dostupných morských pochúťok z morských plodov. Ich mäso je výživné, nízkokalorické, veľmi zdravé a neuveriteľne chutné. Ak je správne uvarené, môžete si vychutnať šťavnaté a jemné mäso z tejto morskej pochúťky. Olihne sú nakladané, dusené v omáčkach, plnené, pečené so zeleninou, vyprážané. Ale najčastejšie sú základom rôznych šalátov a občerstvenia.
Začíname pripravovať akékoľvek jedlo z tohto produktu, správne pripravujeme jeho jatočné telá. Aby sme ľahko odstránili kožu z mäsa, kalamára nerozmrazujeme, ale jednoducho každý kúsok vložíme striedavo do vriacej vody na 1-2 sekundy. Prstami vnútornú stranu a priehľadný akord odstránime pod tečúcou vodou, ostrým nožom zoškrabeme zvyšky kože a každý kúsok dôkladne umyjeme. Aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu počas dlhého varenia, namočte veľké jatočné telá po vyčistení na 1-2 hodiny do studenej vody. Nie je ťažké pripraviť občerstvenie z vyprážaných kalamárov, ktoré sa výborne hodia k najrôznejším omáčkam.- Hlavu cesnaku zomelieme, pridáme soľ a 25 g olivového oleja.
- Všetko zalejeme 80 g vody, premiešame a necháme 15 minút.
- Potom nakrájajte chobotnicu na krúžky a povarte ju 1 min.
- Zohrejeme bravčový tuk a varené krúžky minútku orestujeme, pričom ich trochu posypeme červeným a čiernym korením.
- Vložte kalmára do hlbokej misy, naplňte ju cesnakovou omáčkou a dôkladne premiešajte.
- Pikantná omáčka dodáva vyprážanej chobotnici pikantnú chuť.
- Do majonézy pridajte kúsky cesnaku a nadrobno nasekané bylinky (podľa chuti), všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
- Predtým pripravené krúžky olihne sme rozvaľkali v zmesi škrobu (2 lyžice. L.), múky (4 lyžice. L.), 1 lyžičky. soľ a paprika.
Smažte po malých častiach na predhriatom hlbokom tuku 2 minúty do zlatista. Omáčka sa podáva osobitne. Na také občerstvenie je dobrá ryža.
Každé jedlo zo zámoria je mäkké, chutné a zdravé pre každý vek. Tieto morské plody sa pripravujú veľmi rýchlo a ľahko.
