Paradajky vo vlastnej šťave: najlepšie recepty na zimu „Olíznite si prsty

Paradajky vo vlastnej šťave sú receptom na najuniverzálnejší a najrozšírenejší zvrat na zimu, o ktorý sa snažia všetci milovníci domácich prípravkov. Dnes vám prezradíme, ako si na zimu pripraviť paradajky vo vlastnej šťave bez octu - ľahko, jednoducho a dostatočne rýchlo.

Zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 2,5 lyžice;
• soľ - 3 lyžice;
• vavrín - 2-3 listy;
• nové korenie - 6-10 ks.

Čas varenia: 55 minút
Porcie: 3 litre

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu

1. Paradajky roztriedime a rozdelíme na dve porcie. Prvý pomelieme na zemiakovej kaši na mlynčeku alebo na mlynčeku na mäso, druhý - dáme celý do zaváracích pohárov. Používame čisté / sterilné tégliky, s objemom 0,5 alebo viac, ako to umožňuje skladovacia miestnosť letné prípravy... Všetky paradajky umyjeme, ak je to potrebné, odstránime všetky pokazené, na spodku stopky vykrojíme príliš zelené časti.

2. Všetky nádoby naplňte celými paradajkami. Pre tento obrobok je vhodné vziať si pollitrové a litrové nádoby (otvorené - použité), ale ak potrebujete pripraviť paradajky vo veľkých objemoch, chceme objasniť, že do 3 litrovej fľaše sa zmestí asi 1,8 kg celých paradajok plus 1 liter paradajkovej šťavy. Na prvé naplnenie vriacou vodou nastavíme vodu na zahriatie.

3. A zatiaľ čo sa voda ohrieva, nakrájajte zvyšné paradajky na veľké náhodné plátky, ktoré ste označili ako neštandardné (alebo jednoducho nebudú liezť cez hrdlo nádoby).

4. Pomelieme ich do stavu pyré s dužinou na mlynčeku na mäso alebo spojíme.

5. Dáme na oheň náš paradajkový pretlak s cukrom, lavrushkou, soľou a korením. Varte 15 minút, ak pena napučí, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou. Ak sa vám zdá, že plnka je slaná, nezabudnite, že toto množstvo soli sa počíta aj za solenie celých paradajok, ktoré skončia v nádobe. Po určitom čase bude soľ rovnomerne rozložená po obrobku a nebude mať takú výraznú chuť.

6. Do tejto doby už naša vriaca voda vrie, nalejte im paradajky do zaváracích pohárov.

7. Zakryte viečkami (nehrňte!), Zakryte uterákom - pred nalievaním ich nechajte dobre zohriať paradajkový džús.

8. Pred nalievaním paradajkovej šťavy - vypustite vriacu vodu. Už to nebude užitočné.

9. Bez váhania na chvíľu (kým sú paradajky ešte teplé) ich naplňte vriacou paradajkou, ktorá sa vyleje na samý okraj nádoby tak, aby pod vekom zostalo minimálne prázdne miesto. Nedávajte bobkové listy do pohárov.

10. Banky sa rýchlo uzavrú kľúčom, potom ich treba ako obvykle otočiť a na deň položiť pod najhrubšiu prikrývku na ďalšiu „sterilizáciu“. To je všetko!

Paradajky na zimu bez octu a vo vlastnej šťave sú pripravené! Dobrú chuť!

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu „Olizujte si prsty.“ Jednoduché recepty paradajky na zimu bez sterilizácie.

Paradajky sú vždy skvelým doplnkom k jedálenskému stolu. Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená matka rodiny má recepty „ligotajte si prsty“. V tomto článku vám ponúkame vynikajúce možnosti rolovania paradajok na zimu pomocou tejto technológie.

Všetky recepty na nakladané paradajky na zimu sú veľmi úspešné a overené, navyše ľahko pripraviteľné. Skôr si zapíšte, aby ste neprehrali!

Paradajky vo vlastnej šťave: klasický recept

Na varenie paradajky vo vlastnej šťave budú potrebné dva typy paradajka: zrelé na tvrdo, ktoré použijeme celé, a mäkké paradajky, ktoré pôjdu na šťavu.

Ďalej budete potrebovať:

• listy čerešní a ríbezlí;
• kôprové dáždniky;
• bobkový list;
• cesnak;
• paprika;
• korenie (čierne a nové korenie);
• 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžice. l. cukor (na 1 liter paradajkovej šťavy).

Príprava:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a roztriedte. Olúpte a opláchnite papriky a cesnak.

2. Paradajky určené na džús očistite od stopiek a pokazených miest a pomocou mlynčeka na mäso odpustite.

3. Zvyšok robustných paradajok prepichnite nožom na niekoľkých miestach.

4. Na dno nádoby dajte čisté bylinky, korenie, cesnak a niekoľko kruhov paprika... Ďalej položte paradajky do hustej vrstvy.

5. Nádoby s paradajkami zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Potom scedíme a postup opakujeme znova.

6. Varíme paradajkovú šťavu, pridáme soľ a cukor. Vychladnutú vodu scedíme a paradajky zalejeme vriacou paradajkovou šťavou. Okamžite otočte a otočte.

Rýchly recept na paradajky vlastná šťava

Ponúkame veľmi rýchlo, a čo je najdôležitejšie, vynikajúce recept na paradajky vo vlastnej šťave... Proces varenia je rovnako ľahký ako lúpanie hrušiek. Teraz uvidíte sami.

Vezmite teda silné paradajky (najlepšie v tvare sliviek), opláchnite ich, trochu osušte a vložte do sterilizovaných nádob. Pripravte paradajkovú hmotu zo zvyšných paradajok, nasekajte ich mixérom a zmes povarte. Ak je to žiaduce, pridajte 1 ČL na 1 liter šťavy. soľ a cukor a pár hráškov čierneho korenia. Paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou. Sterilizujte 20 minút.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky je možné okoreniť pridaním chrenu a cesnaku do paradajkovej šťavy. Za týmto účelom nakrájajte mäkké paradajky na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Dajte do ohňa a pridajte nasledujúce prísady (na základe 2 litrov šťavy):

• 2 lyžice. l. Sahara;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 50 g nakrájanej papriky;
• 50 g pretlačeného cesnaku;
• 50 g pyré z koreňa chrenu.

Paradajkovú zmes privedieme do varu a nalejeme na nádoby plnené paradajkami. Sterilizujte (1 litrové nádoby 15 minút, 3 litrové nádoby 20 minút). Okamžite čiapku.

Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená matka rodiny má recepty na „obliznutie prstov“. A spravidla je notebook, kde je napísané, ako sa dobre pripraviť na zimu, starostlivo uložený a odovzdaný z generácie na generáciu.

Teraz však nie je veľa problémov nájsť dobré recepty - skúsené ženy v domácnosti sa o ne radi podelia a rozšíria ich v rozsiahlej sieti. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako si teda na zimu pripraviť najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave? Recepty s fotografiami a popis postupu sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Ak varíte paradajky podľa klasický recept, potom môžete získať a chutné predjedlo k zemiakom a mäsové jedláa dresing na boršč alebo inú polievku a prírodný paradajkový džús, ktorý môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave klasická verzia sa pripravujú bez octu, a preto sú také zdravé.

Potrebné prísady:

• tri kilogramy malých paradajok
• dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na džús
• tri polievkové lyžice kryštálového cukru
• dve polievkové lyžice soli
• bobkový list a nové korenie podľa chuti

Metóda varenia:

Po umytí a osušení paradajok a sterilizácii nádob môžete začať s prípravou na zimu. Najskôr musíte každú malú paradajku prepichnúť zo strany stopky špáradlom. Potom ich odstavíme a vezmeme veľké paradajky. Pripravíme z nich šťavu. Môžete na to použiť mlynček na mäso staromódnym spôsobom alebo moderné prístroje - odšťavovač a mixér.

Šťavu nalejte cez sitko do hrnca a odložte na sporák. Pridáme doň soľ, cukor, korenie. Čakáme, kým šťava zovrie, trochu zmiernime oheň a povaríme tri až štyri minúty. Keď sa šťava varí, dajte paradajky do zaváracích pohárov - pokiaľ sa to hodí. Potom dáme nádoby na uterák a jemne zalejeme vriacou šťavou. Je potrebné naplniť nádoby až na samý vrch. Potom vezmeme čisté viečka, chvíľu ich držíme vo vriacej vode a zaváracie poháre zrolujeme. Nezabudnite ich prevrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.

Keď sú plechovky vychladnuté, položíme viečko na vrch a pozrieme sa - ak sa ani jedno viečko neodtrhlo, nenafúklo a neprepúšťal vzduch, potom je všetko v poriadku a polotovary budú stáť celú zimu. Najlepšie je skladovať paradajky na tmavom a chladnom mieste, napríklad v skrini. A ak chcete, aby boli polotovary dlhšie skladované, môžete dať sterilizované plechovky s paradajkami a džúsom a až potom ich zrolovať.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a pevné. Nemali by ste používať už aj tak mierne pokazené ovocie, pretože sa zmení na kašu a iná bude aj chuť občerstvenia.

Zoznam produktov na litrový téglik:

• 1,3 kilogramu ružových paradajok
• lyžicu soli
• dva bobkové listy
• lyžička cukru
• voliteľné korenie

Príprava:

Paradajky umyjeme, dáme na utierku alebo obrúsok, aby trochu vyschli. Po tom opatrne nakrájajte stopky a nakrájajte ich na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nevyhnutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkové listy a korenie. Banku naplníme až na koniec. Potom nádobu zakryte viečkom a dajte ju sterilizovať. V hrnci na miernom ohni by mala banka stáť asi štyridsať minút. Lepšie položiť na spodok uterák.

Zostáva už len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť dolu hlavou pod teplým odevom. Najlepšie je otvárať takéto paradajky po dvoch mesiacoch. Skladujte paradajky na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, lebo je to taký prípravok, ktorý im umožňuje zachovať si prirodzenú chuť. Ak chcete pripraviť mimoriadne zdravé občerstvenie, ktoré vydrží dlho, môžete sa zaobísť bez octu - nahraďte ho kyselina citrónová.

Tu je zoznam ingrediencií pre 2 litrovú plechovku:

• dva kilogramy paradajok
• štipka kyseliny citrónovej
• pol lyžičky soli

Metóda varenia:

Najskôr paradajky dobre umyte, potom urobte malý krížový rez na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať pokožku, je lepšie sa nedotknúť buničiny. Rozložíme paradajky do ľubovoľnej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Nastavíme minútu, potom vodu scedíme a paradajky opláchneme studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte šupku, odstráňte stopku.

Po naliatí dna kyselinou citrónovou a soľou rozložíme paradajky do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby. Niekoľko paradajok sa v tomto štádiu určite nezmestí, neskôr ich bude treba dať do nádoby. Nádobu s paradajkami prikryjeme železným vekom a vložíme do hrnca tak, aby bola sterilizovaná. Necháme nádobu asi pol hodiny; väčšinu nádoby by mala pokrývať voda v panvici. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte ju vriacou vodou a jemne stlačte zmäkčené paradajky. Paradajky, ktoré boli predtým položené, sa teraz zmestia. Pridáme ich do zaváracieho pohára - šťava, ktorá vynikne z paradajok, by mala ísť hore. Zostáva už len zavinúť nádobu a položiť ju vekom nadol pod teplú prikrývku alebo bundu. Takýto obrobok môžete uložiť pri izbovej teplote.

Jednoduchý ocotový recept

Existuje niekoľko možností, ako si pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak dodržíte proporcie, získate tri plechovky prázdnych listov.

Potrebné výrobky:

• asi päť kilogramov paradajok (napoly malé, napoly veľké)
• 50 gramov cukru
• tri polievkové lyžice soli
• lyžička octu na liter
• voliteľné čierne korenie a škorica

Príprava:

Najskôr umyte všetky paradajky, rozložte ich, aby trochu zaschli. Potom si vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou, kde boli chvosty. Tvrdé paradajky si vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, potom stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú menej slané a menej chutné.

Potom vezmeme spracované tégliky (je potrebné ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným pohodlným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.

Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. Pre neho sú potrebné veľké paradajky. Je potrebné ich nakrájať na niekoľko kusov a vložiť do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nevaríme ich. Akonáhle sú paradajky dostatočne teplé, pretrieme ich cez sitko. Výsledná šťava musí byť nalievaná späť do toho istého hrnca. Pridajte k tomu cukor, soľ, a ak chcete, tak korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťava bude mať asi dva litre, takže potrebujete dve čajové lyžičky octu.

Šťavu pošleme do varu. A pravidelne odstraňujte penu. Paradajková omáčka by mala trochu dusiť asi dvadsať minút a do nádob by sa mala naliať vriaca šťava. Potom nádoby s viečkami skrútime, obrátime a zabalíme teplou prikrývkou alebo prehozom.

Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Ak sa do slepých pokusov nepridáva žiadny ocot, používa sa sterilizácia.

1. Paradajky sa dajú zrolovať aj s šupkou alebo bez nej. Je lepšie robiť oboje, aj tak, pretože lúpané paradajky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
2. Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Tiež by mali byť všetci rovnakého stupňa vyspelosti. Príprava bude teda chutnejšia.
3. Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, preto je lepšie brať také paradajky na džús a elastické stačí nechať celé a dať ich do zaváracích pohárov.
4. Nie je potrebné používať korenie, hoci mnohé ženy v domácnosti pridávajú bobkový list, papriku, škoricu, klinčeky alebo bylinky. Požadovanou ingredienciou je soľ. Bez neho nebude obrobok fungovať.

Varte s radosťou a výsledok bude skvelý!

Dobrú chuť!

Paradajky v plátkoch vo vlastnej šťave sú chutnou, zdravou a všestrannou prípravou na zimu. Takéto paradajky sú skutočnou čarovnou paličkou pre každú ženu v domácnosti. Paradajky pridané počas varenia vo vlastnej šťave obohatia a ozdobia chuť každého pokrmu - od omáčok a omáčok až po polievky, cestoviny, rôzne dusené jedlá a kastróly.

Na našom webe existuje niekoľko možností pre takúto šablónu: a.

Ak by to nebolo v štádiu lúpania paradajok z kože, dalo by sa recept nazvať aj najlenivejším, je také jednoduché a ľahké podľa tohto receptu paradajky zbierať.

Takto konzervované, s prídavkom minimálneho množstva ďalších zložiek, majú paradajky sviežu prírodnú chuť, sú nenáročné na podmienky skladovania a sú vynikajúcim základom alebo jasným doplnkom rôznych jedál.

Pripravte si suroviny podľa zoznamu. Na konzervovanie paradajok v plátkoch vo vlastnej šťave na zimu, podľa tohto receptu, môžete použiť akékoľvek odrody paradajok. Mám zmes cherry paradajok a smotany. Budete tiež potrebovať obyčajnú (nie morskú) kuchynskú soľ a trochu kyseliny citrónovej.

Paradajky umyte a odstráňte stopky. Špíz alebo špáradlo prepichnite pokožku na niekoľkých miestach.

Pripravené paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Olúpte paradajky. Pre to horúca voda scedíme a paradajky vložíme do nádoby so studenou vodou. Potom sa pokožka oddelí od dužiny a paradajky sa bude dať ľahko olúpať.

Na spodok každej nádoby pridajte 1 - 2 štipky soli a na koniec noža trochu kyseliny citrónovej. Olúpané paradajky nakrájajte podľa veľkosti na polovice alebo na štvrtiny a vložte do pripravených sterilizovaných nádob.

Naplňte poháre stohom paradajkových plátkov. Pri skladovaní paradajok nádobu pravidelne pretrepávajte, aby ste nemali vzduch. Pomocou nástroja vhodného priemeru pevne utlačte vrstvy paradajok. To je prípad, keď nepotrebujete úctivý prístup. V procese takýchto manipulácií sa časť šťavy uvoľní aj v procese umiestňovania paradajok do pohárov.

Naplnené nádoby s paradajkami zakryte viečkami a vložte do nádoby s teplou vodou. Vodu privedieme k varu a dusíme 40 minút. Používam 0,5 litrové plechovky, ak používate väčšie plechovky, úmerne predĺžte čas.

Na konci procesu sterilizácie zatvorte nádoby s paradajkami vo vlastnej šťave s pripravenými sterilizovanými viečkami. Otočte a zabaľte do vychladnutia.

Pre porovnanie, vľavo na fotografii - paradajky konzervované vo vlastnej šťave, plnené paradajkovou šťavou, varené osobitne. Vpravo sú paradajky pripravené podľa tohto receptu. V závislosti od odrody a šťavnatosti rajčiaka sa môže šťava ukázať ako priehľadnejšia alebo naopak hustejšia s intenzívnou farbou.

Paradajky v plátkoch vo vlastnej šťave sú hotové.

Môžete tiež použiť citrónovú šťavu alebo ocot v malom množstve namiesto kyseliny citrónovej, ale ja mám radšej kyselinu citrónovú, pretože na rozdiel od prvých dvoch možností neposkytuje znateľnú a výraznú dochuť.