Recept na sladko-kyslú uhorku. Sladkokyslé uhorky

Toto je veľmi jednoduchý a ľahký spôsob konzervácie zeleniny!
Nazýva sa to „metóda dvojitého nalievania“ a je to jedna z najjednoduchších metód konzervovania, pretože zelenina nemusí byť sterilizovaná! Toto je recept mojej mamy, ktorý som mierne doladila podľa môjho vkusu. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sa ukážu ako neobvykle silné a chrumkavé a paradajky zostávajú s veľmi hustou dužinou! Všetka zelenina má jemnú sladkokyslú chuť!
Zloženie:

Marináda:
Voda - 1 liter
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 2 lyžice l.
Ocot (70%) - 1 lyžička na litrový téglik (nalejte ocot tesne pred spojením!)

Korenie:
Čierne korenie
Nové korenie
Karafiát
bobkový list
Semená kôpru alebo rasce
Čerstvý koreň chrenu (ak nie, urobí sa sušený)
Cesnak (lepšie nakupujte na trhu, pretože čínsky cesnak získava nepríjemne zelenú farbu!)
Zrná bielej horčice
Stonky alebo kvetenstvo čerstvého kôpru

Príprava:

1. Pripravíme si všetky potrebné koreniny. Umyte paradajky a uhorky veľmi opatrne (uhorky je potrebné namočiť do studenej vody na niekoľko hodín alebo lepšie na noc. Ak sa tak nestane, môžu následne absorbovať veľa marinády a zelenina v nádobe na vrchu zostane suchá). Nádoby sterilizujeme ľubovoľným pohodlným spôsobom (sterilizujem parou staromódnym spôsobom ...)

2. Vložte korenie do sterilných nádob.

Snažte sa to s korením nepreháňať, všetko je dobré s mierou! Na fotografii mám plechovky s objemom 1,8 litra a množstvo korenia, ktoré som vložil, je optimálne (testované podľa mojej smutnej skúsenosti!).

3. No, všetky tégliky sú hotové, teraz rozložíme uhorky! Každú uhorku určite skontrolujte, do nádoby dajte iba úplne zdravé a silné uhorky! Prvú vrstvu uhoriek dáme zvisle (viac sa ich zmestí), potom hlásime paradajky alebo menšie uhorky. Posledným dotykom je kôprový dáždnik (aj keď je celkom možné sa bez neho zaobísť!).

4. Pripravenú zeleninu naplňte vriacou vodou, nalejte tenký prúd do stredu nádoby!

5. Nádoby naplnené vriacou vodou zakryte sterilnými viečkami a nechajte 10-15 minút odpočívať. Kým sa zelenina zohrieva, pripravte si marinádu (do marinády nedávajte ocot!).
Ako viete, koľko marinády potrebujete?
Počítam takto: 0,5 litra marinády ide do litrovej nádoby pevne (!) Naplnená zeleninou, teda 1 liter marinády na 2 litrové nádoby a 1,5 litra marinády na 3 litrové nádoby. Samozrejme, existujú malé chyby, takže ak zelenina nie je utiahnutá, marináda sa do nádoby hodí viac! Zvyčajne za takúto chybu pridám ďalších 0,5 litra na každých 5 litrov marinády.

6. Po 10-15 minútach vypustite vodu z plechoviek cez špeciálne veko s otvormi (tieto sa predávajú v supermarketoch). Opatrne nalejte vriacu marinádu (nezabudnite ju nalievať do stredu nádoby, na zeleninu, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu pohára!) A okamžite, akonáhle sa marináda naleje, pridajte do nádoby ocot (70%) v pomere: 1 ČL na liter nádoby. V mojom prípade som dal na 1,8 litrovú nádobu 2 nie plné čajové lyžičky octu!

Okamžite ju zakryjeme viečkom, čo najtesnejšie skrútime a obrátime hore dnom. Takto postupne zvinieme všetky plechovky. Odporúčam vám, aby ste sa nerozptyľovali, inak môžete jednoducho zabudnúť dať ocot do nejakej dózy ..... následky na dózu sú smutné! :(

7. Zaváracie poháre zhora zakryte teplou prikrývkou alebo prehozmi na posteľ, zabalte ich zo všetkých strán a nechajte pôsobiť cez noc.
Dochádza tak k ďalšej vlastnej sterilizácii. Ráno zložíme deku a dáme zaváracie poháre do pivnice, hoci takúto zeleninu mám dokonale uloženú v teplej domácej špajze!

Dobrú chuť!

Ukázali sa ako veľmi chutné, chrumkavé, aromatické, soľanka je tiež veľmi chutná. Tento recept používam už niekoľko rokov. Recept je jednoduchý, chutný a obľúbený medzi mojimi priateľmi. Uhorky pripravený podľa tohto receptu je skvelým občerstvením a dôležitou ingredienciou pre chutné šaláty... Odporúčam, vyskúšajte, nebudete ľutovať.

Ingrediencie na recept - sladké a kyslé nakladané uhorky na zimu:

Voda -2 litre;

Kamenná soľ - 3 vrchovaté lyžice;

Granulovaný cukor - 9 rovných polievkových lyžíc;

Ocot 70% - 2 polievkové lyžice;

Nové korenie -5-7 hrášok;

Bobkový list -5-7 ks;

Kôprové dáždniky -3-4ks;

Dubové ríbezle čerešňové listy.

Varenie receptu - sladké a kyslé nakladané uhorky na zimu:

1. Uhorky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, potom ich dôkladne umyte a odrežte konce.

Rada. Je vhodné brať uhorky stredné až do 12 cm alebo malé. Uhorky musia byť upravené podľa veľkosti.

2. Banky (používam 1,5 litrové alebo 3 litrové banky) dôkladne umyte a sterilizujte vo vyhriatej rúre na 130 stupňov po dobu 5-7 minút. Sterilizujte farby na železo vo vriacej vode po dobu 3 minút; vrchnáky nemôžete sterilizovať v rúre, pretože zatavená guma sa roztaví.

3. Pripravte marinádu.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkový list. Privedieme k varu a varíme 3 minúty, potom panvicu odstavíme z ohňa, ochladíme na 10-15 minút a pridáme ocot.

4. Na dno nádoby dajte dáždniky kôpru, čerešne, ríbezle, dubové listy, potom čo najtesnejšie vložte rovnako veľké uhorky, nalejte marinádu do nádob na samý vrch a zakryte železnými viečkami.

5. Opatrne vložte poháre s uhorkami do veľkého hrnca s vodou pri teplote 65-70 stupňov a poháre pasterizujte (nevarte):

Litre -5-7 minút;

1,5-2 litre -7-10 minút;

3 litre - 12-15 minút.

Rada. Na pasterizáciu používam veľký hrniec so širokým dnom na uchytenie niekoľkých plechoviek naraz. Voda v hrnci by mala siahať po vešiaky nádob. Akonáhle uhorky zmenia farbu a v nádobe s „bublinkami“ prejdú na vrchol, nádoby s uhorkami musia byť urgentne odstránené.

6. Nádoby s uhorkami vyberieme z panvice a zrolujeme železnými pokrievkami. Banky otočíme hore dnom a zabalíme na jeden deň.

Rada. Aby uhorky dopadli chrumkavo a nádoby „nevybuchli“, musia byť nádoby s uhorkami pomaly vychladnuté, preto je zaváranie nádob s uhorkami nevyhnutné na jeden deň.

7. Uhorky takto pripravené môžu byť skladované v byte pri izbovej teplote, sú perfektne skladované.

8. Nakladané uhorky na zimu sladkokyslé pripravený!

Na strane sladké a kyslé uhorky na zimu. Nakladané uhorky sladkokyslé milé hostesky pre vás. Uhorky sú triedené podľa veľkosti, tvaru a farby. Drobné ovocie dlhé najviac 7 cm sa konzervuje v pollitrových nádobách, väčšie, až 10 cm dlhé, v nádobách s objemom 1, 2 a 3 litre. Uhorky dlhšie ako 10 cm alebo nepravidelne tvarované je možné nakrájať na kúsky. Niekedy sú uhorky obarené vriacou vodou alebo je odrezaný hrot, aby sa urýchlilo kvasenie.

Sladkokyslé uhorky

5 z 1 recenzií

Sladkokyslé uhorky

Typ jedla: polotovary

Kuchyňa: ruská

Ako nakladať uhorky na sladkokyslo, recept na zimu

Zloženie

• Pre 1 liter objemu:
• Uhorky - 600 - 650 g,
• 9-10% octu - 2 lyžice. lyžice,
• cibuľa - 1 hlava,
• strúčik cesnaku
• čierne korenie a klinčeky -2 - 3 ks,
• bobkový list,
• čerstvé bylinky (kôpor, estragón, bazalka, chren, petržlen, zeler) - 15 - 20 g
• horčičné semená - 0,5 lyžičky,
• Výplň:
• Voda - 1 l,
• soľ - 50 g,
• cukor - 25 g

Príprava

1. Najskôr sa uhorky namočia na 3 - 6 hodín do čistej studenej vody, aby sa obnovila ich čerstvosť. Zároveň sa pripravujú čerstvé korenené bylinky: chrenové listy, kôpor, estragón, bazalka, petržlen, zeler atď. Veľkú zeleň nakrájajte na dve alebo tri časti, malú cibuľu cibuľa s hmotnosťou 20 - 30 g, ako strúčiky cesnaku, sú olúpané. Plnku privedieme k varu.
2. Vložte 2 lyžice do litrovej nádoby. lyžice 9 - 10% octu, cibule, strúčika cesnaku, 2 - 3 ks. čierne korenie a klinčeky, bobkový list, 15 - 20 g čerstvých bylín (kôpor, estragón, bazalka, chren, petržlen a zeler) a 0,5 čajovej lyžičky horčičných semien, potom poukladajte uhorky (600 - 650 g) a zalejte horúcimi plnka.
3. Naplnené plechovky sú zakryté varenými viečkami a vložené do vriacej vody na zahriatie: pol litra - 3 - 5 minút, liter - 8 - 9 minút a trojliter - 12 - 15 minút.
4. Pri zahriatí musíte starostlivo sledovať farbu uhoriek. Ak sa ich farba zmení z jasne zelenej na olivovú, znamená to, že teplota v nádobe dosiahla 67 - 70 ° С a už by sa nemali zahrievať, nádoby musia byť okamžite hermeticky uzavreté a ochladené.

Uhorky pôsobia na ľudský organizmus osviežujúco a močopudne. obsah kalórií, vysoký obsah celulózy a rozmanité minerálne zloženie robia z uhoriek cenný potravinový produkt pre ľudí, ktorí majú sklon k nadváhe.
Sladkokyslé uhorky

Dnes na našom webe sladké a kyslé uhorky na zimu. Nakladané uhorky sladké a kyslé pre vás, milé hostesky. Uhorky sú triedené podľa veľkosti, tvaru a farby. Drobné ovocie nie dlhšie ako 7 cm sa konzervuje v pollitrových nádobách, väčšie, až 10 cm dlhé, v nádobách s objemom 1, 2 a 3 litre. Uhorky dlhšie ako 10 cm alebo nepravidelne tvarované je možné nakrájať na kúsky. Niekedy sú uhorky obarené vriacou vodou alebo je odrezaný koniec, aby sa urýchlilo kvasenie. Sladkokyslé uhorky 5 z 1 hodnotení Tlačiť Sladkokyslé uhorky Autor: Povarenok Typ jedla: Predvalky Kuchyňa: Ruská Ako nakladať uhorky sladkokyslé, recept na zimu Ingrediencie na 1 liter objemu: Uhorky ...

Sú skvelým predjedlom, ktoré sa hodí k mnohým mäsovým jedlám. Okrem toho ich možno pridať do rôznych šalátov, napríklad vinaigrette alebo Olivier. Sladké a kyslé zrolujú veľa. Koniec koncov, takýto výrobok je jednou zo zložiek pizze, miešaných hodgepodge, hamburgerov a nálevov.

Ak ste sa prvýkrát rozhodli na zimu zavárať sladké a kyslé uhorky, mali by ste postupovať podľa odporúčaní. Tu sú niektoré z nich:

1. Banky by mali byť pred použitím dôkladne umyté a samozrejme sterilizované. Najčastejšie explodujú kvôli zlej príprave.
2. Pred konzervovaním by mali byť zatuchnuté uhorky niekoľko hodín namočené vo vode. Ak je zelenina iba zo záhrady, potom to nie je potrebné.
3. Aby si uhorky zachovali zelený odtieň, môžete ich na tri sekundy znížiť vo vriacej vode.
4. Do švov nedávajte veľa cesnaku. Táto zložka spôsobuje, že jedlo je pri dlhodobom skladovaní horké.

Ako nakladať uhorky s vodkou?

Sladkokyslé uhorky na zimu môžeme nakladať s vodkou. Vďaka tomu sú aromatické a chrumkavé. Na varenie budete potrebovať:

Ako marinovať?

Je lepšie robiť také uhorky na zimu v bankách, ktorých objem je 1 liter. Na začiatok treba zeleninu a zeleninu dôkladne umyť v studenej vode. Potom by mali byť pripravené uhorky pevne zabalené do nádob. Nádoby musia byť najskôr sterilizované.

Na prípravu marinády musíte naliať vodu do hrnca a pridať do nej kyselinu citrónovú, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame a privedieme k varu. Nalejte uhorky horúcou marinádou. Potom stojí za to naliať vodku do každej plechovky - a môžete ju zrolovať.

Nakladané uhorky s mrkvou a cibuľou

Ako inak môžete marinovať také občerstvenie niečím podobným. Najväčší rozdiel je ale v korení a doplnkových potravinách. Na varenie uhoriek s mrkvou a cibuľou budete potrebovať:

1. Listy ríbezlí, najlepšie čierne.
2. Kôprové dáždniky, najlepšie malé.
3. Cibuľa.
4. Cesnak.
5. Mrkva
6. Uhorky, malé rozmery.

Na prípravu marinády na liter tekutiny potrebujete:

1. 50 gramov soli.
2. 130 gramov kryštálového cukru.
3. 300 gramov octu 9% tabuľky.

Príprava

Olúpte cibuľu a cesnak. Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá. Mrkva by mala byť olúpaná a nakrájaná na kocky. Uhorky by mali byť vložené do studenej vody na niekoľko hodín. Je tiež potrebné umyť zelené a listy.

Banky by mali byť vopred umyté a sterilizované. Do pripravených nádob musíte dať 1 nasekanú mrkvu, tri strúčiky cesnaku, niekoľko cibúľ, list čierneho ríbezle a malý dáždnik kôpru. Potom by mali byť nádoby naplnené namočenými uhorkami.

Marináda môže byť teraz pripravená. Za týmto účelom musia byť všetky potrebné komponenty zmiešané v samostatnej nádobe. Ocot by sa mal pridať na konci varenia. Výsledná zmes by sa mala uviesť do varu. A až potom môžete naliať ocot. Pripravené zloženie treba nalievať horúce do zaváracích pohárov. Potom by mali byť uhorky sterilizované. 8 minút po prevarení bude stačiť. Snack by sa mal zrolovať, ochladiť a odložiť na chladné miesto pre ďalšie uskladnenie. To je všetko. Sladkokyslé uhorky sú pripravené na zimu.

Pikantné nakladané uhorky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá. Na varenie budete potrebovať:

1. 4 kilogramy uhoriek.
2. Pohár cukru.
3. Tri polievkové lyžice soli.
4. Pohár octu 9% stôl.
5. Pohár rastlinného oleja.
6. Niekoľko lyžíc nasekaného cesnaku a suchej horčice.

Proces varenia

Najprv by ste mali pripraviť studenú sladkokyslú k tomu V hlbokej nádobe musíte zmiešať všetky ingrediencie, okrem uhoriek. Zelenina by sa mala krájať pozdĺžne alebo na plátky, aby sa získalo 6 častí.

Nakrájané uhorky musia byť zmiešané s marinádou a ponechané niekoľko hodín. V takom prípade je potrebné zeleninu miešať každých 30 minút. Predjedlo by sa malo premiestniť do smaltovanej misy a vložiť do ohňa. Musíte variť, kým uhorky nezmenia svoj odtieň. Potom treba jedlo ihneď vložiť do pripravených nádob a zrolovať. Uhorky by mali pod pokrývkami vychladnúť.

Záver

Ako si vyrobiť sladké uhorky na zimu do zaváracích pohárov? Existuje veľa receptov. Môžete si uvariť sladké aj kyslé uhorky s cibuľou, klinčekmi, koriandrom, estragónom, s bobuľami červeného ríbezle. Každé predjedlo bude mať navyše jedinečnú chuť a chuť. Hlavná vec je presne dodržiavať recept. Ak pridáte viac tejto alebo tej zložky, môžete pokaziť chuť nakladaných uhoriek. A v niektorých prípadoch šev jednoducho dlho nevydrží.