Konzervované lečo na zimu je veľmi chutné. Podrobný recept na fotografie, ako si na zimu zachovať lecho doma podľa GOST

Ochrana lecha je obľúbený druh zimnej úrody. Lecho sa dá pripraviť z najrôznejších druhov zeleniny. Zakaždým dostanete nové jedlo s originálnou, jedinečnou chuťou.

Lečo Bulharský.

Zloženie:
- sladká paprika (nasekaná), paradajkový pretlak - každá po 1 kilogramu
- soľ - lyžička
- cukor - polievková lyžica

Príprava:
1. Papriku opláchneme, očistíme od placenty a šupiek, nakrájame na štvorce alebo pásiky.
2. Samostatne pripravte paradajkový pretlak: paradajky rozdrvte, dvakrát alebo trikrát povarte.
3. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca a povarte.
4. Pridáme cukor, soľ, nasekané korenie, varíme asi dvadsať minút. Občas premiešame.
5. Hotový výrobok zrolujte do sterilizovaných nádob.

Maďarské lečo.

Zloženie:
- zelené korenie - 1,4 kg
- cibuľa - 2 ks
- paradajky - 620 g
- bravčová masť - 85 g
- slanina - 55 g
- soľ
- paprika - 5 g

Príprava:
1. Olúpte struky zeleného korenia, nakrájajte na široké pásiky.
2. Paradajky na niekoľko sekúnd ponoríme do vriacej vody, zbavíme ich šupky, nakrájame na štvrtiny.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Vložte tuk do širokého veľkého kastróla, opečte na ňom slaninu, pridajte nakrájanú cibuľu, hnedú.
5. Pridajte papriku, premiešajte, vložte paradajky a zelenú papriku, osolte, duste.
6. Hotovú maďarčinu nalejte do zaváracích pohárov, zrolujte.

Rusky recept lecho.

Zloženie:
- sladká paprika - 1,5 kg
- paradajky - 3 kilogramy
- stolový ocot - 120 ml
- rastlinný olej, cukor - každý po 200 g
- soľ - pár lyžíc

Príprava:
1. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, povarte ich 15 minút.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, ocot, povarte ju 15 minút.
3. Vložte do hrnca paprika, nakrájané na prúžky, pár nakrájanej cibule, dusíme ďalšiu pol hodinu.
4. Nalejte ruské letcho do pohárov, zrolujte.

Ak nemáte radi prípravky s „kysnutosťou“, vylúčte z receptu ocot.

Tu je ďalší chutný recept.

Zloženie:
- paradajky - 2,6 kg
- veľká cibuľa
- paprika
- soľ - polievková lyžica
- cesnak - 35 g
- cukor - dve polievkové lyžice
- ocot - polievková lyžica
- bobkový list - 4 kusy
- mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
- mleté \u200b\u200bnové korenie - 0,25 lyžice

Príprava:
1. Umyté paradajky „prebehnite“ cez mlynček na mäso, povarte ich asi 15 minút.
2. Paradajkový pretlak pretrieme cez sito, aby sme odstránili jadierka.
3. Papriky umyjeme, vydlabeme semenníky, stopky, nakrájame na úzke pásiky.
4. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
5. Do paradajkového pretlaku dáme korenie a cibuľu, pridáme bobkový list, korenie, cukor, soľ.
6. Dusíme pod vekom.
7. Vložte cesnakovú kašu, vyberte bobkový list. Varte zmes, nalejte do nej ocot, premiešajte, nalejte do pohárov, zrolujte.

Lecho je populárne európske predjedlo pôvodom z Maďarska. Je to celkom bežné v Bulharsku a na Zakarpatsku.

U nás sa lečo spája predovšetkým s prázdnymi miestami. Ale aj v tomto prípade zostávajú nezmenené tri výrobky: paprika, paradajky a cibuľa. Zvyšok zložiek - v závislosti od osobných preferencií hostesky. Niekedy sa namiesto cibule používa cesnak.

Lecho s mrkvou

Zloženie:

• paradajky - 3 kg
• bulharský korenie - 1,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cukor - 0,2 kg
• soľ - 2 lyžice. l.
• kyselina octová 70% - 1 lyžička
• rastlinný olej - 1 pohár

Metóda varenia:

1. Paradajky umyjeme a pomelieme.
2. Nalejte do hrnca a duste 20 minút.
3. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, ponorte do paradajkovej masy a povarte 20 minút.
4. Papriky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky široké asi 1 cm.
5. Do kastróla s mrkvou uvarenou v paradajkovej hmote pridáme korenie.
6. Za občasného miešania povaríme 20 minút.
7. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Na konci varenia - kyselina octová.
8. Rozložte lečo do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich varenými viečkami, stočte do pohárov.
9. Držte ich hore dnom zabalením do 8 hodín.

Cuketové lečo

Zloženie:

• paradajky - 2 kg
• mrkva - 500 g
• cuketa - 3 kg
• cibuľa - 500 g
• bulharský korenie - 500 g
• rastlinný olej - 1,5 šálky
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 pohár
• korenie - 0,5 lyžičky.
• ocot 9% - 100 ml

Metóda varenia:

1. Opláchnite zeleninu.
2. Olúpte papriky, mrkvu, cuketu, cibuľu.
3. Cukety nakrájame na malé kocky a cibuľu na veľké kocky.
4. Skrútte paradajky cez mlynček na mäso, nastrúhajte mrkvu.
5. Papriku nakrájame na pásiky.
6. Nalejte rastlinný olej do hrnca a cibuľu a mrkvu poduste 10 - 15 minút.
7. Pridáme cuketu, papriku, paradajky, cukor, soľ.
8. Za občasného miešania dusíme zeleninovú zmes jednu hodinu na miernom ohni.
9. Pridajte ocot, zmes zahrejte ďalších 5-7 minút a vypnite oheň.
10. Poukladajte do čistých sterilizovaných nádob, zrolujte.
11. Zaváracie poháre otočte, zabaľte do teplej deky a nechajte vychladnúť.

Lecho s ryžou

Zloženie:

• paradajky - 3 kg
• bulharský korenie - 1,5 kg
• cibuľa - 1 kg
• ryža - 1,5 šálky
• rastlinný olej - 600 ml
• voda - 0,5 l
• ocot 9% - 10 lyžičky
• soľ - 6 lyžičiek
• cukor - 6 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Paradajky a papriky poriadne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Semená a stopky okoreňte a nakrájajte na prúžky.
3. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na tenké polkrúžky.
4. Paradajky zaparíme vriacou vodou a olúpeme.
5. Potom rozdrvte alebo rozomlejte v mixéri.
6. Ryžu dobre prepláchnite a povarte do polovice varenia.
7. Zatiaľ čo sa ryža varí, zmiešajte všetky ingrediencie na lečo vo veľkej miske a priveďte k varu.
8. Po 10 minútach pridáme do leča ryžu a za stáleho miešania dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni.
9. Hotové lečo vložte do pripraveného sklenené dózy a zrolovať.
10. Plechovky otočte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.

Pikantné lečo

Zloženie:

• paradajky - 3 kg
• bulharský korenie - 2 kg
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 150 g
• korenie - 10 ks.
• feferónka - 2 strúčiky
• klinčeky - 4 púčiky
• cukor - 3 lyžice. l.
• soľ - 2 lyžice. l.

Metóda varenia:

1. Paradajky blanšírujeme a ošúpeme, stočíme na mlynčeku na mäso alebo na pyré v mixéri.
2. Papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetko spojíme.
3. Prilejte soľ a cukor, pridajte korenie.
4. Privedieme k varu a lečo varíme 5-10 minút, potom ho dáme horúce do sterilizovaných nádob.
5. Sterilizujte 10 minút (1 l) alebo 20 minút (3 l), zrolujte.

Lecho s baklažánom

Zloženie:

• paradajky - 3 kg
• paprika (červená + zelená) - 1,5 + 1,5 kg
• baklažán - 1,5 kg
• soľ - 2 lyžice. l.
• rastlinný olej - 0,5 šálky
• cukor - 0,5 šálky

Metóda varenia:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme.
2. Čistite ich v mixéri alebo ich roztočte cez mlynček na mäso.
3. V hrnci privedieme k varu, varíme pol hodiny.
4. Dochutíme olejom, soľou a cukrom, varíme rovnaké množstvo.
5. Posypte paprikou nakrájanou na kocky alebo kocky a nelúpanou kockou baklažánu.
6. Všetko privedieme do varu, povaríme ďalších 30 minút.
7. Lečo horúce rozotrieme na sterilizované banky a viečka zrolujeme.

Na zimu sa pripravuje každá žena v domácnosti a každá má svoj vlastný štýl a svoju metódu, ktorou sa môže pochváliť svojim spoločníkom. V skutočnosti existuje veľa týchto receptov, navzájom sa veľmi nelíšia. Ale v závislosti od súboru produktov a spôsobu prípravy ich možno rozdeliť do skupín. To znamená, že existujú pikantné alebo korenené lečo, sú baklažány a sladké paprika (ktoré zase môžu byť tiež pikantné a pikantné) a v iných variáciách.

A hoci pôvodné jedlo v Maďarsku bola iba sada dusenej zeleniny a podávalo sa ako obyčajné hlavné jedlo alebo príloha, v zime ho v tejto funkcii používame otvorením nádoby na šev.

Zelenina je vybraná pre amatéra, sú povolené rôzne možnosti. Zaujímavý recept na použitie baklažánu v lechu, nie vždy sa zúčastňujú takýchto príprav.

Lecho recept s baklažánom

Zloženie

Baklažán, 1½ kg

Mäsitá sladká paprika, najlepšie jasne červená a zelená paprika, 1½ kg

Paradajky, 3 kg

Rastlinný olej, ½ lyžice

Cukor, t polievkovej lyžice

Soľ, 2 lyžice

1. Paradajky sa pomelú, varia sa pol hodiny. Obložený maslom, cukrom a soľou, povarený ďalšiu ½ hodiny.

2. Papriku nakrájame na malé kúsky alebo veľké kocky. Baklažány sa tiež krájajú a nemusíte ich šúpať z kože - nakrájame to takto.

3. Plátky papriky a baklažánu vložte do paradajok, povarte ich spolu ďalších ½ hodiny.

4. Zrolujeme.

Bulharský recept na lečo z papriky a paradajok

Zloženie

Sladká paprika, farebná, 1 kg

Paradajkový pretlak, 1 kg

Soľ, 1 polievková lyžica

Cukor, 2 lyžice

1. Papriky nakrájajte na pásiky alebo štvorce bez toho, aby boli malé.

2. Zemiakovú kašu pripravíme tak, že paradajky rozomleté \u200b\u200bna mlynčeku na mäso 2 - 3 krát uvaríme.

3. Do horúceho pyré dáme prúžky papriky, pridáme soľ a cukor, povaríme ich 20-30 minút, pričom zvolíme stredný oheň.

4. Zrolujeme.

Tento recept môžete mierne upraviť tak, aby obsahoval rastlinný olej (spolu s paprikou) a ocot 9% (nalejte tesne pred spojením). Získate úplne inú verziu lecho - vyskúšajte obe.

Recept Lecho v podobe rozmanitej zeleniny

Zloženie

Červená sladká paprika, 3 kg

Paradajky, 3 kg

Cuketa, 2 kg

Mrkva, 3 kg

Cukor, 2 lyžice

Soľ, 3 lyžice

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Stolový ocot, 150 g

1. Všetky komponenty nakrájajte na približne rovnaké kúsky.

2. Všetko dáme do hrnca, dochutíme maslom, cukrom a soľou a dusíme 20 - 30 minút.

3. Nalejte ocot, premiešajte a zrolujte.

4. Otočte ho, opatrne ho zabaľte a držte ho, kým úplne nevychladne.

Pikantný a aromatický recept na lečo

Zloženie

Čerstvo vytlačené paradajkový džús, 2 l (možno nahradiť paradajkami, 3 kg)

Veľká mrkva, 2 kusy

Sladká paprika, 2 kg

Cesnak, 300 g

Karafiát, 10 púčikov

Horúca paprika, 2 - 3 strúčiky

Nové korenie, 10 hráškov

Soľ, 2 lyžice

Cukor, 3 lyžice

1. Ak nie je šťava, potom odstráňte šupku z paradajok a rozdrvte ich na mlynčeku na mäso. Alebo pyré s mixérom, to nevadí.

2. Tri mrkvy, korenie nakrájané na prúžky.

3. Všetko spolu dáme zohriať, s korením, cukrom a soľou. Keď sa vrie, počítame čas: povaríme 5-10 minút.

4. Vložte do nádob a dajte na sterilizáciu 10 minút (pre 1 litrové nádoby) alebo 20 minút (pre 3 litrové nádoby).

5. Zrolovať.

Vlastnosti konzervárenského lecha alebo ako správne pripraviť chutné lečo na zimu

Ingrediencie, ako ste si všimli, je možné vyberať s určitou mierou voľnosti, ale paradajky a papriky sú určite prítomné.

Ako pomocná zložka sa používa mrkva, cesnak, korenie, bylinky, cuketa a baklažán, niekedy sa pridáva aj fazuľa.

Aby bolo lečo obzvlášť chutné, berieme dužinaté a šťavnaté ovocie.

Spravidla sa červené papriky dávajú do lecha, najmä pre pikantné možnosti. Ale dať viacfarebné papriky je oveľa zaujímavejšie.

Strihanie je diktované cieľmi spojenia. To znamená, že ak si chcete pripraviť občerstvenie, ako je zelenina v kečupe, musíte si ho nakrájať najemno; ale väčší rez vám umožní cítiť chuť a arómu každej zo zložiek. To znamená, že v tomto prípade to pôjde ako príloha, a môže dokonca ťahať za nezávislé jedlo.

Lecho je jedlo, ktoré patrí k maďarskej kuchyni, ale obyvatelia našej krajiny ho tiež milujú! Po jeho príprave si môžete v chladnej sezóne vychutnať šťavnatú zeleninu. Preto sa na zimu zachováva lečo. Zvážte najviac lepšie spôsoby príprava tohto šalátu.

1 Jednoduché a chutné - recept na konzervovanie papriky lecho na zimu

Pozrime sa teda na prvý spôsob prípravy tohto jedla. Potrebujeme prísady:

• asi 1 kilogram sladkého farebného korenia;
• kilogram paradajok;
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 čajová lyžička kuchynskej soli.

Aby bol zimný šalát chutný a správnej konzistencie, musia sa všetky ingrediencie aplikovať v uvedených pomeroch. Musíte začať variť umývaním korenia. Potom musí byť očistený od semien a chvostov a potom nakrájaný na malé pruhy alebo štvorce. Ďalej pokračujeme k vareniu paradajkovej omáčky.

Aby sme to dosiahli, musíme paradajky zomlieť a uvariť na polovicu. Dostanete paradajkový pretlak, ktorý dáme do ohňa a počkáme, kým zovrie... Potom do nej nalejte soľ a cukor, rovnako ako hlavnú zložku riadu - korenie. Je potrebné lecho variť 25 minút, pravidelne ho miešať a potom ho stočiť do čistých, sterilizovaných nádob. Ak vám zostane viac zeleniny, môžete si uvariť.

2 Konzervácia papriky - lečo varíme v ruštine

Zvážte iný spôsob zachovania lecha na zimu. Na výrobu tohto prípravku je potrebné dokúpiť asi 2 kilogramy sladkej papriky, 3,5 kilogramu dopestovaných čerstvých paradajok, 200 g zeleninový olej, štvrť kilogramový cukor, 150 ml stolový ocot a asi 2 lyžice kuchynskej soli. Po príprave všetkých ingrediencií sa pustíme do varenia.

Najskôr ako obvykle umyjeme zeleninu. Odstránime odpadky, chvosty. Paradajky pretlačte. Za týmto účelom ich rozdrvte tak, že ich prejdete mlynčekom na mäso. Vložte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Varte aromatickú jasnú omáčku asi 17 minút. V tomto čase si nakrájajte papriku na tenké prúžky, ktoré tiež dajte do kastróla štvrť hodiny po uvarení omáčky. Pokračujeme v varení lecha v ruštine asi 35 minút, potom ho rozložíme do zaváracích pohárov a ihneď zrolujeme viečkom.

3 Recept na rolovanie maďarského lecha na zimu

V takom prípade budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov: 1,5 kilogramu zelenej papriky, 3 cibule, 700 g zrelých paradajok, 70 g slaniny, 10 g papriky a soľ podľa vášho vkusu. Zelenú papriku treba umývať rovnako ako paradajky. Papriky olúpte, zbavte jadierok a čiapok a potom ich nakrájajte na pásiky strednej šírky.

Umyté paradajky by sa mali udržiavať vo vriacej vode doslova 10 sekúnd - známy trik, ako sa ovocie ľahko zbaviť šupky.

Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kúsky. Potom stojí za to nakrájať cibuľu, najlepšie je nakrájať ju na pol krúžky. Dali sme nádobu na oheň a vložili sme do nej trochu tuku. Po roztopení opečieme kúsky slaniny. Pridajte tam polkruhy cibule a smažte ich, kým nie sú mierne hnedé. Ďalej dajte do hrnca papriku, papriku, paradajky, osoľte a 20 minút duste maďarské lečo. Bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, ho ihneď zabalíme do zaváracích pohárov.

Pre lečo s baklažánom budete potrebovať:

• 3,5 kilogramu zrelých paradajok;
• 2 kilogramy sladkej a zelenej papriky;
• 2,5 kilogramu baklažánu;
• pol pohára cukru;
• 3 lyžice soli;
• 125 g slnečnicového oleja.

Zeleninu poriadne umyte, ošúpte. Paradajky zomelieme na mlynčeku na mäso. Nalejte toto pyré do hrnca a dajte na mierny oheň. Keď zovrie, povaríme asi 30 minút. Potom pridáme maslo, cukor a soľ, na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu. Baklažány a papriky nakrájajte na rovnaké kúsky. Vložte do vriacej omáčky a povarte ďalšiu pol hodinu. Dokončujeme prípravu lecha a ukladáme ho do bánk.