Kde sa pestuje čierna ryža? Tajomstvo večnej mladosti alebo aké je použitie čiernej ryže

Existuje mnoho odrôd ryžových zŕn, ale v našej oblasti je bežnejšia tradičná biela ryža. A ak sme aspoň z diaľky počuli o iných odrodách tejto obilniny - hnedej, hnedej, ryži basmati, potom čierna alebo divá ryža najčastejšie spôsobuje prekvapenie a skutočný záujem, pretože sa v miestnych obchodoch tak často nevyskytuje.

História konzumácie ryžových zŕn má viac ako jedno tisícročie, ale výhody a poškodenia divokej ryže začíname postupne objavovať až teraz. Ale aj v starovekej Číne bol tento produkt medzi šľachtou žiadaný, zatiaľ čo bežní ľudia si ho nemohli dovoliť kvôli vysokým nákladom na čiernu ryžu. Vysoká cena divokej ryže ani teraz neumožňuje, aby bol tento výrobok verejne dostupný na konzumáciu, ale tí, ktorí ochutnali túto pochúťku aspoň raz, zaznamenávajú rozdiel v chuti a odborníci na výživu a lekári opakujú, aké sú neuveriteľné výhody čiernej ryže. , mnohonásobne vyšší ako užitočné vlastnosti iné jeho odrody.

Čierna ryža v detaile

Kultivovaná divoká ryža rastie v štáte Minnesota, ktorý je v súčasnosti najväčším svetovým vývozcom. tohto produktu... Proces pestovania a zberu čiernej ryže, ktorá je jednoročnou rastlinou, si vyžaduje veľa práce, a preto sú náklady na tento výrobok veľmi vysoké (od 250 rubľov na 0,5 kg).

Na území štátov a Európske štátyčasto môžete nájsť divoko rastúcu čiernu ryžu, ktorá sa často používa ako okrasná rastlina a zdobí jazierka a umelé nádrže.

Zrná kultivovanej čiernej ryže môžu mať farbu čokoládovo hnedú alebo uhľovočiernu (odtieň závisí od stupňa zrelosti a spracovania zrna) a sú tenké a podlhovastého tvaru.

Čierna ryža je netoxická a obsahuje minimum sodíka, o ktorom je známe, že v tele zadržiava prebytočnú tekutinu a soľ. Na tomto jeho prospešné vlastnosti nekončiť. Obyvatelia Japonska, Indie, Thajska, Číny pravidelne konzumujú čiernu ryžu, ktorá je považovaná za zdroj mladosti, dlhovekosti, Dobrú náladu a prostriedok na ochranu pred rakovinou.

Čierna ryža sa varí oveľa dlhšie ako obvyklá biela ryža - od 40 minút do hodiny. Keď je divoká ryža uvarená, nadobúda purpurový odtieň. Najčastejšie sa používa ako príloha, pridáva sa do polievky, plní sa do nej občerstvenie, šaláty, dezerty a pečivo.

Divoká ryža sa okrem zdĺhavého spracovania líši od biela kompozícia, nutričná hodnota, chuť (divoká ryža má exotickú sladkú chuť), vôňa (mierne oriešková) a široká škála užitočných vlastností, o ktorých si povieme ďalej.

Viaczložkové zloženie divokej ryže poskytuje neuveriteľné zdravotné výhody.

Čierna ryža obsahuje:

• vitamíny skupiny B, A, E, K, H, PP, C. V 150 g divokej ryže obsahuje takmer všetok potrebný denný príjem kyseliny listovej (B9).
• antioxidanty. Ich obsah v divokej ryži umožňuje umiestniť ho na rovnakú úroveň ako čučoriedky, prírodné červené víno, červené hrozno, jahody a červenú kapustu.
• makro a mikroelementy (v divokej ryži je ich asi štyridsať - jód, meď, fluór, sodík, draslík, horčík, mangán, bór, fosfor, zinok, vápnik, síra, kremík, nikel, železo)
• nevyhnutné aminokyseliny pre telo (18 položiek)
• lecitín
• bielkoviny
• biologicky aktívne látky
• rastlinné vlákna (vlákno)
• bielkoviny
• uhľohydrátov
• zdravé tuky
• glukóza

Nespornou výhodou čiernej ryže je nízky obsah kalórií vo varenom produkte. V 100 g varenej divokej ryže je iba 105 kcal.

Zdravotné výhody čiernej ryže

1. Zlepšuje fungovanie nervového systému, pomáha prekonávať stres.
2. Používa sa na prevenciu rakoviny vďaka svojej schopnosti zabrániť deštrukcii reťazcov DNA.
3. Spomaľuje starnutie, predlžuje mladosť.
4. Pomáha urobiť cievy elastickými a posilňuje tepny a kapiláry, čistí krv od toxínov, cholesterolu, tukov.
5. Posilňuje imunitu.
6. Predchádza srdcovým chorobám zlepšením výživy srdcového svalu.
7. Pomáha znižovať krvný tlak.
8. Má antimikrobiálne a protizápalové účinky.
9. Dobré pre ženy počas menopauzy.
10. Pomáha obnoviť telo po chorobe, vyčerpaní, pôrode, urýchľuje rehabilitáciu po operácii.
11. Nevyhnutné pre anémiu.
12. Normalizuje činnosť nadobličiek.
13. Pomáha posilňovať vizuálny systém.
14. Obsahuje málo sodíka, ktorého nadbytok vedie k chorobám kardiovaskulárneho systému, zvýšeniu tlaku.
15. Podporuje svalový systém.
16. Pomáha telu byť v dobrej kondícii.
17. Odstraňuje opuchy, má priaznivý vplyv na obličky a močový mechúr, pomáha pri chorobách urogenitálneho systému.
18. Má dobrý účinok na tráviaci trakt, normalizuje trávenie.
19. Posilňuje vlasy, zabraňuje predčasnému šediveniu.
20. Má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu.
21. Normalizuje metabolické procesy.
22. Je povolený pre alergikov, pretože patrí k počtu hypoalergénnych výrobkov.
23. Podporuje kostrový systém, čím znižuje riziko zlomenín.

Aké je možné poškodenie tela čiernej ryže?

Kontraindikácie pre čiernu ryžu sú dosť obmedzené a neporovnateľné s jej prínosom pre ľudí. Poškodenie konzumácie divokej ryže môže byť spôsobené v nasledujúcich prípadoch:

1. Individuálna neznášanlivosť na divú ryžu.
2. Prejedanie sa čiernou ryžou. Jeho väzbové vlastnosti vám môžu pri nekontrolovanej konzumácii ľahko poskytnúť zápchu alebo iné zažívacie problémy. Aby ste tomu zabránili, jedzte čiernu ryžu v dávkach, najlepšie v kombinácii s rastlinnými potravinami, nezabúdajte na dostatok tekutín.
3. O cukrovka pred konzumáciou je lepšie sa opýtať lekára na prípustnosť zaradenia tohto produktu do stravy.

Najprv je vhodné pred varením namočiť divokú ryžu na noc do studenej vody. Ráno vodu scedíme, ryžu vložíme do vriacej vody (pomer 1: 3), privedieme k varu a varíme na miernom ohni najmenej 45-60 minút. Pripravenosť ryže sa dá určiť zvonka - zvýši sa tri až štyrikrát. Potom oheň uhaste a nechajte ho bez miešania stáť asi 15 minút.

Za druhé, pri nákupe produktu dávajte pozor na zloženie - niekedy sa nepredáva čistá divá ryža, ale zmes čiernych a hnedých obilnín. Nie je na tom nič zlého, výhody hnedej ryže sú tiež značné, ale čierna ryža je oveľa užitočnejšia.

Po tretie, uvedomte si, že po uvarení čiernej ryže sa môže biely smaltovaný hrniec zafarbiť. Túto skutočnosť vezmite do úvahy pri výbere nádoby, v ktorej budete variť ryžu.

Po štvrté, chuť divokej ryže je možné výrazne zlepšiť kombináciou so sezamovými semienkami, japonskou omáčkou, orieškami a strukovinami. Najlepšie je konzumovať ho ako prílohu k zelenine, mäsu, rybím pokrmom, variť občerstvenie, dezerty a šaláty na báze divej ryže.

V orientálnej kuchyni je obľúbený pilaf z divokej ryže, s receptom ktorého vás pozývame na zoznámenie sa.

Pilaf z čiernej ryže

• 0,5 lyžice vopred namočená čierna ryža
• 0,5 lyžice vývar alebo voda
• 0,5 lyžice jablčný mušt
• 1 malá mrkva (nakrájaná na kolieska)
• 1 strúčik cesnaku (dobre nasekaný)
• malá hrsť sušených brusníc alebo brusníc
• bobkový list
• nakrájaný zeler
• 1 lyžička zeleninový olej
• soľ korenie

Zeler zmiešame s mrkvou a cesnakom a dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Potom pridajte všetky zvyšné prísady a duste pod uzavretým vekom, kým sa ryža neuvarí (asi hodinu).

Video na túto tému

Ryža je v Ázii tradičným jedlom. Keď v Číne vládol cisár, čierna ryža sa nazývala „zakázaná“, pretože sa pestovala iba pre najvyššieho vládcu.

V obchodoch si môžete kúpiť čiernu ryžu Zdravé stravovanie.

Nutričné ​​hodnoty čiernej ryže

Jedna porcia čiernej ryže obsahuje 160 kcal. Ryža je bohatá na železo, meď, rastlinné bielkoviny a flavonoidné látky.

V 1 porcii čiernej ryže:

• 160 kcal;
• 1,6 gramov tuku;
• 34 gr. uhľohydráty;
• 2 gr. vlákno;
• 5 gr. veverička;
• 4% denný príspevokžľaza.

Čierna ryža obsahuje viac antioxidantov, bielkovín a vlákniny ako ostatné druhy.

Čierna ryža obsahuje veľa vlákniny, ktorá má protizápalové vlastnosti. Zabraňujú vzniku cukrovky, rakoviny, srdcových chorôb a obezity.

Obnovuje telo

Čierna ryža sa konzumuje v popôrodnom období, keď telo potrebuje vitamíny. Na obnovu tela po chorobe lekári odporúčajú zaradiť ho do jedla.

Pri problémoch s nechtami a vlasmi bude užitočná čierna ryža, pretože obsahuje vitamíny, ktoré posilňujú nechty a vlasové folikuly.

Obsahuje antioxidanty

Škrupina čiernej ryže obsahuje vysoké množstvo antioxidantov. Táto úroveň sa nenachádza v žiadnom z potravinárskych výrobkov.

Čierna ryža má čiernu alebo purpurovú farbu, čo naznačuje vysoké množstvo antioxidantov, ako sú čučoriedky, maliny a brusnice.

Čierna ryža prehráva živiny keď je vonkajšia vrstva odstránená. Vonkajší plášť obsahuje antioxidanty, vitamíny, minerály a vlákninu.

Okrem antokyanínu je čierna ryža bohatá na zdravotné prínosy pre oči, pokožku a imunitný systém.

Chráni zdravie srdca

Čierna ryža znižuje možnosť aterosklerotického plaku v tepnách a zabraňuje vzniku infarktu a mozgovej príhody.

Vďaka fytochemikáliám obilniny podporujú zdravú hladinu cholesterolu.

Odstraňuje škodlivé látky

Konzumácia čiernej ryže pomáha detoxikovať telo a čistí pečeň od škodlivých toxínov.

Škodlivé účinky čiernej ryže sú spojené s jej nadmernou konzumáciou. Pri prvom vyskúšaní čiernej ryže zjedzte malú porciu a uistite sa, že k produktu nedochádza k osobnej neznášanlivosti.

Diverzifikujte svoje jedlo. Konzumácia iba čiernej ryže zvyšuje riziko patológií v tráviacom systéme.

• Čierna ryža farbí smaltovaný riad. Vyberte si riad z iného materiálu na varenie;
• Spojte čiernu ryžu s orechmi a strukovinami. Podávame s rybou, zeleninou a mäsom.
• Sójová omáčka a sezamové semienka pomôžu zvýrazniť osobitnú chuť rizika čiernej.

Čierna ryža sa dodáva v niekoľkých variantoch: indonézska čierna ryža, thajský jazmín a obyčajná čierna ryža. Všetky druhy čiernej ryže majú na organizmus rovnaký účinok.

Čiernej ryži trvá varenie dlhšie ako bielej ryži. Pred varením je vhodné čiernu ryžu namočiť na 3 hodiny - takto ryža prinesie telu ďalšie výhody.

Po namočení ryžu opláchnite čistou vodou a dajte ju na oheň a do pohára ryže pridajte 2 šálky vody. Ak ste namočili ryžu, potom bude doba varenia pol hodiny, ak nie, potom hodinu.

Čierna ryža chutí ako popcorn a orechy.

Ryža nie je náhodne nazývaná dar bohov.

Najstaršia kultúra obilnín je na východe známa viac ako štyri tisíc rokov.

Európania sa s ním zoznámili nie tak dávno, ale už dokázali oceniť prospešné vlastnosti unikátnych zŕn.

Ryža: zloženie, obsah kalórií, druhy, spôsob použitia

Existuje veľa odrôd ryže: indica, basmati, japonica, arborio, Krasnodar, divoký. Všetko sú to veľmi blízki príbuzní, ktorí majú veľa podobností. Avšak vzhľadom, zložením a nutričné ​​vlastnosti existujúce odrody ryže sa líšia.

Ryžové zrná neobsahujú takmer žiadnu soľ, preto sú zrejmé a úspešne používané v medicíne, výhody ryže pre „srdce“ a ľudí s problémami s obličkami. Zrno obsahuje osem gramov bielkovín, sedem gramov nasýtených a nenasýtených mastné kyseliny a až deväťdesiat gramov „dlhých“, teda komplexných sacharidov.

V zložení zrnka ryže vedci zistili:

Bohatý komplex vitamínov (takmer celá skupina B, vitamín K, PP, H, E);

Asi štyridsať mikro- a makroelementov (bór, vápnik, kremík, jód, meď, železo, nikel, fosfor, chlór, zinok, draslík, fluór, síra atď.);

Niekoľko esenciálnych aminokyselín, ktoré nie sú produkované ľudským telom (napríklad tryptofán);

Lecitín;

Rastlinné vlákna a aktívne biologické zlúčeniny.

A tu v ryži prakticky nie je vláknina... Najväčšie množstvo obsahuje hnedá ryža (4-4,5 percenta). Biela ryža obsahuje nie viac ako tri percentá vlákniny. V takom výrobku je veľa škrobu (viac ako 55 g).

Spôsobom spracovania ryža môže byť leštená, predvarená, drvená. Ruskému stolu je známejší obyčajný biely výrobok, leštený alebo ošetrený parou. Predvarená ryža je zdravšia, pretože po spracovaní dáva škrupina zrnu takmer všetky výhody. Užitočné vlastnosti bielej ryže sú však veľmi nižšie ako ich hrubšie a brutálne príbuzné - hnedá, červená, čierna ryža.

Kaša sa varí z ryže, pilafu, paelly, pudingov, roliek, pripravujú sa ploché koláče, ktoré sa používajú do šalátov. Kalorický obsah ryže je dosť vysoký, ako v akejkoľvek obilnine ( od 300 do 370 kcal suché), preto by ste nemali nadmerne používať ryžové výrobky pre tých, ktorí sledujú hmotnosť. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryžové jedlá raz alebo dvakrát týždenne, pričom ich dávka nesmie presiahnuť dvesto gramov.

Ryža: aké sú výhody pre telo?

Užitočné vlastnosti ryže sa vysvetľujú prítomnosťou aminokyselín a vitamínov v nej. Vďaka aminokyselinám si telo buduje svalové tkanivo, produkuje protilátky a hormóny a zaisťuje fungovanie mozgu, srdca, pľúc a nervového systému. Pri dostatočnom množstve aminokyselín, vlasov, pokožky si zrak zachová mladosť a silu na dlhý čas.

Zdravotné výhody ryže sú nasledujúce:

Vďaka vynikajúcim obalovým vlastnostiam je kaša alebo vývar užitočné užívať v prítomnosti zápalových procesov v črevách, žalúdku, zápale žalúdka a vredoch;

Ryža dokonale odstraňuje toxíny z tráviaceho systému, a preto je indikovaná na otravu jedlom. Čisté črevo so zdravou mikroflórou je hlavnou podmienkou silnej imunity;

Vitamíny posilňujú nielen srdce, ale aj cievy, dodávajú energiu;

Vďaka lecitínu, tryptofánu a vitamínom B vitamíny z ryže posilňujú nervy, normalizujú metabolické procesy v nervovom tkanive;

Vďaka úspešnej kombinácii aminokyselín a vitamínov je ryža pre telo prospešná z hľadiska schopnosti predchádzať stareckej demencii, Parkinsonovej chorobe a normalizovať činnosť mozgu;

Ryža nielenže čistí črevá, ale tiež alkalizuje krv. Spolu so saturáciou vitamínov tieto vlastnosti obilnín vytvárajú presvedčivý protirakovinový účinok.

Absorpčné vlastnosti ryže sú dobre študované. To však musíte vedieť ryžová voda nielen zastavuje črevné rozrušenie, ale tiež podporuje evakuáciu spúta z pľúc, a preto sa odporúča v strave pacientov s bronchiálnou astmou, bronchitídou.

Odvar z ryže je tiež užitočný pri prechladnutí, angíne, chrípke, zápale pľúc. Diaforetické, antipyretické vlastnosti vývaru uľahčia stav pacienta, pomôžu zmierniť horúčku a bolesť.

Za prítomnosti črevných vredov môžete nielen vziať ryžovú vodu dovnútra, ale tiež s ňou robiť klystír. Hojivá tekutina urýchľuje hojenie vredov.

Ryža, pravidelne užívaná v malých množstvách, je prospešná pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu. V lete ryžové jedlo zmierňuje smäd.

Tehotné a dojčiace ženy môžu bezpečne jesť ryžové jedlá. Ryža má pre ženské telo výhody v tom, že má dobrý vplyv na vnútromaternicový vývoj dieťaťa, prispieva k vytvoreniu silnej imunity dieťaťa a zlepšuje kvalitu materského mlieka.

Hnedá ryža - výhody

Nutričné ​​hodnoty hnedej ryže sú v porovnaní s tradičným bielym zrnom vyššie. Pri spracovaní sa odstráni iba šupka, vďaka čomu sa zachová viac živín a užitočných látok. Zloženie hnedej ryže je bohatšie a obsahuje viac aminokyselín.

Hnedá ryža obsahuje gama oryzanol. Je to táto látka, ktorá znižuje hladinu škodlivých tukov (triglyceridov) v krvi, má silné antioxidačné vlastnosti a minimalizuje škody spôsobené slnečným ultrafialovým žiarením.

Ryža, konzumovaná bez soli ako liečivý prípravok, dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, normalizuje vodnú rovnováhu, pomáha zbaviť sa opuchov a znižuje vysoký krvný tlak. Hnedá ryža je na tento účel najvhodnejšia kvôli bohatšiemu obsahu minerálov.

Tento konkrétny druh ryže sa odporúča zaradiť do jedálnička ľudí oslabených po vážnej chorobe... Výrobok zlepšuje spánok, má pozitívny vplyv na nervový systém, znižuje riziko atrofie svalové tkanivo... Je to hnedá ryža, ktorá môže žene vrátiť jej príťažlivosť: vyrovnať pleť, posilniť a opäť rozžiariť vlasy.

Hnedá ryža je zdravá v prítomnosti mnohých závažných chorôb, ako aj ako preventívny potravinový výrobok:

Čistí krvné cievy;

Odstraňuje rádionuklidy, toxíny, trosky;

Obnovuje funkcie endokrinného systému;

Normalizuje metabolizmus lipidov, uhľohydrátov a cholesterolu;

Zabraňuje vzniku diabetes mellitus;

Zlepšuje trávenie, znižuje kyslosť žalúdka.

Hnedá ryža je pre telo prospešnejšia ako biela ryža. Musí sa konzumovať pravidelne, najmä ak máte problémy so žalúdkom, črevami a srdcom.

Červená ryža - výhody

Červená ryža nie je taká jednoduchá. Po prvé, pretože tento názov neskrýva jednu, ale dve úplne odlišné obilniny. Prvým je blízky príbuzný divokej hnedej ryže. Spočiatku má červenkastú farbu s výraznou orieškovou chuťou a vôňou.

Druhou je kvasená biela ryža spracovaná kvasinkami podobnými kvasinkám Monascus. Práve oni dodávajú bielej ryži bohatú červenú farbu. Táto obilnina sa používa v tradičnej čínskej medicíne. Je veľmi dobrý ako prostriedok normalizácie metabolizmu cholesterolu a prevencie kardiovaskulárnych chorôb.

Divoká červená ryža je užitočná aj vďaka zachovanej škrupine, ktorá obsahuje všetky užitočné látky: bielkoviny, vitamíny, aminokyseliny, cenné minerály. Zdravotné výhody ryže nie sú menšie ako prínosy iných farebných ryžových plodín. Horčík zmierňuje astmu a migrénové bolesti hlavy, znižuje krvný tlak. V kombinácii s vápnikom predchádza artritíde a osteoporóze, zlepšuje stav reumatizmu a chorôb kĺbov.

Červená farba zrna ryže je spôsobená paracyanidmi. Tieto látky majú priaznivý vplyv na stav pokožky: vyrovnávajú praskliny (vrásky) na koži, zvyšujú pružnosť pokožky a znižujú počet stareckých škvŕn.

Vysoký obsah železa v červenej ryži bol preukázaný pri anémii. Ukázalo sa, že nasýtenie antioxidantmi znižuje rozvoj rakoviny hrubého čreva a prsníka. Červená ryža je pre telo prospešná aj preto, že má vysokú saturáciu. Čiastočne môže v strave nahradiť mäso, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s neznášanlivosťou na živočíšne produkty.

Práve zrno červenej ryže má najnižší glykemický index, a preto je celkom vhodné na výživu diabetikov.

Hnedá ryža - výhody

Hnedá ryža obsahuje vlákninu, ktorá v bielych zrnách takmer úplne chýba. Obsahuje podstatne viac vitamínov B (dvakrát), a trikrát viac tokoferolu alebo vitamínu E, draslíka, horčíka a fosforu. Svojou „bielou príbuznou“ a obsahom selénu a zinku prevyšuje hnedú ryžu.

Zdravotné výhody hnedej ryže sú nasledujúce:

Odoláva gastritíde a vredom;

Na rozdiel od bielej odrody nespôsobuje zápchu;

Zlepšuje krvný obeh;

Zmierňuje nespavosť;

Obnovuje vodnú rovnováhu;

Znižuje hladinu cukru v krvi;

Stimuluje činnosť mozgu;

Posilňuje imunitný systém;

Minimalizuje účinky stresu.

Prospešné vlastnosti hnedej ryže umožňujú jej aktívnejšie využitie na výživu pacientov s hypertenziou, cukrovkou, gastritídou, vredmi. Zahrnutie jedinečnej obilniny do stravy je indikované na depresiu, neurózu, kožné ochorenia.

Čierna ryža - výhody

Čierna ryža je pre telo nemenej užitočná. V skutočnosti to má veľmi málo spoločného s bielou ryžou, kalorický obsah tejto obilniny je iba sto kilokalórií... Divoká ryža je šampiónom v obsahu vlákniny, má vysoký obsah vitamínov B, kyseliny listovej, minerálov alebo orinazolu. Vďaka tomu je produkt veľmi užitočný pre ženské telo... Aké sú zdravotné výhody ryže?

Posilňuje činnosť nervového systému.

Zmierňuje stav počas menopauzy.

Je to vynikajúca prevencia predčasného starnutia, rozvoja rakoviny a srdcových chorôb.

Prekážky patologické zmeny DNA.

Nevyhnutné pre vyčerpanie, anémiu počas pooperačného obdobia zotavenia.

Ryža: aké je poškodenie zdravia?

Zdravotné riziká ryže sú veľmi obmedzené. Varené obilniny môžu poškodiť iba v troch prípadoch:

1. existuje alergia na tento konkrétny výrobok;

2. fixačné vlastnosti sú príliš silné;

3. veľké množstvo uhľohydrátov môže prispieť k rozvoju cukrovky.

Zvlášť nebezpečné sú posledné dva body. Poškodenie ryže ako fixačného produktu sa môže prejaviť vo forme hemoroidov, prasklín v hrubom čreve a chronickej zápchy. So sklonom k ​​zápche ryža pravdepodobne neprinesie úžitok, ale prinesie problémy.

S diabetes mellitus alebo závislosti od toho, používanie bielej leštenej ryže by malo byť obmedzené alebo vylúčené. Pokiaľ ide o divoké neleštené odrody, poškodenie čiernej, hnedej a červenej ryže je pochybné. Tento výrobok sa odporúča pri diagnostikovanej cukrovke typu 1 a typu 2, aj keď použitie tohto výrobku by ste mali prediskutovať s ošetrujúcim lekárom.

Ryža môže vďaka svojmu vysokému obsahu kalórií priberať nadváha... V tomto zmysle sú obzvlášť nebezpečné biele rafinované obilniny, ktoré obsahujú veľa škrobu.

Rafinovaná a neleštená ryža má niekedy súbor opačných vlastností. Ak sa teda poškodenie bielej ryže prejavuje v jej schopnosti vyvolať rozvoj aterosklerózy, cukrovky, potom je hnedá ryža užitočná ako prevencia týchto chorôb.

Divoké pivá by však nemali byť považované za úplne bezpečné jedlo. Nadmerné nadšenie pre hnedú ryžu môže viesť k nadúvaniu, kolikám a ďalším problémom. Zneužívanie čiernej ryže je spojené s podráždením čriev a sliznice žalúdka.

Príliš častá konzumácia ryže, napríklad vo forme pilafu, znižuje sexuálne funkcie v tele mužov. Preto je najlepšie nekonzumovať ryžové jedlá viac ako trikrát týždenne.

Ryža pre deti: dobrá alebo zlá

Výhody ryže pre detský organizmus sú veľké. Nie je náhoda, že ryžová kaša je ideálna na prvé kŕmenie. Ryžové zrná sú bezlepkové a to je jeho hlavná výhoda oproti iným zrnám. Práve lepok je príčinou väčšiny detských alergií.

Výhodou ryže pre telo dieťaťa je, že dobre zasýti, naplní energiou, nepoškodí sliznice čriev a žalúdka, čím zabráni vzniku koliky. Kalorický obsah varenej ryže je nízky (asi 115 kilokalórií), takže ani deťom s nadváhou nezaškodí tanier alebo dve ryžovej kaše týždenne.

Skúsené matky používajú prospešné vlastnosti ryže, ak je detská stolica rozrušená. Ryžový vývar prirodzene zastaví hnačku, vráti črevnú mikroflóru do normálu.

Čierna ryža „Južná noc“ - výhody a škody

O výhodách a nebezpečenstvách čiernej ryže “ Južná noc Málokto vie, aj keď si tento produkt rozhodne zaslúži najbližšiu pozornosť tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania. Jedná sa o domáci výrobok dodávaný z Krasnodarského územia, jeho vlastnosti sú podobné známej talianskej odrode „Čierna Venuša“, ale líšia sa v dostupnosti, lepšej chuti a rýchlejšej príprave.

Výhody ryže „južná noc“

Laboratórne štúdie ukázali, že 100 gramov tohto produktu obsahuje denný príjem kyseliny listovej, ktorá je zodpovedná za zdravie imunitného systému, ciev a srdca. Táto látka je potrebná pre budúce matky, pretože má priaznivý vplyv na tvorbu nervového systému a imunitu nenarodeného dieťaťa. V čiernej ryži sú navyše prítomné ďalšie veľmi cenné látky:

• rastlinný proteín - jeho obsah je dvojnásobný v porovnaní s bielymi odrodami;
• 18 známych aminokyselín z 20 známych;
• vláknina, ktorá stimuluje trávenie a funguje ako „panicle“ pre črevá;
• oryzanol - je zodpovedný za normalizáciu hladiny cholesterolu, optimalizáciu funkcie mozgu;
• Vitamíny B, vitamín E - sú zodpovedné za stav pokožky, vlasov, nechtov, zlepšujú celkový stav tela;
• anthocidy sú špeciálny druh antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko onkológie.

Poškodenie čiernej ryže „Južná noc“

Okrem výhod a istého poškodenia ryžou môže byť aj „južná noc“. Po prvé, vo veľkom množstve môže spôsobiť zápchu, preto musí byť kombinovaný so zeleninou, fermentované mliečne výrobky... Po druhé, obilniny majú pomerne vysoký obsah kalórií - 285 kcal na 100 gramov, takže tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť, by ich mali používať s mierou.

Ryža - poškodenie a výhody starovekých obilnín. Jeho odrody

Ryžu, jednu z najstarších obilnín na našej planéte, možno právom nazvať legendárnym výrobkom. Prvé odrody sa objavili pred 9 000 rokmi na území modernej Ázie a vedci stále argumentujú, ktorá krajina má právo nazývať sa vlasťou práve tejto ryže - India, Čína alebo Thajsko. Ryža dnes nie je len jedlo, ale aj plnohodnotná súčasť kultúry východných krajín, hlavný prvok ázijského stola, zdravý, výživný a nezávislý produkt.

Ryža prišla na európsku pôdu vďaka Alexandrovi Veľkému, ale svoju popularitu si získala oveľa neskôr. Teraz ryža rôzne odrody a dokonca aj kvety sa stali ikonickým jedlom mnohých národných kuchýň - nielen ázijského sushi, ale aj uzbeckého pilafu, talianskeho rizota a anglického ryžového nákypu ...

Na čo sa ryža oceňuje?

Mnohostranná ryža sa dnes pestuje v mnohých častiach sveta - jej poškodenie a výhody do značnej miery závisia od odrody, spôsobu spracovania a dokonca aj farby. Existujú však aj spoločné črty, ktorými je táto obilnina taká známa.

Bohatstvo ryže je komplexom komplexných uhľohydrátov, ktoré nás nabíjajú energiou a vitalitou, takže na to nezabúdajte ryžová kaša na raňajky, aj keď ste už dávno vyrástli. Komplex vitamínov v ryži možno nepripomína zloženie žiadnej „abecedy“, ale tieto zrná sú skladom vitamínov B. Práve tieto vitamíny chránia náš nervový systém v moderných podmienkach večného stresu, sú zodpovedné za našu krásu a stabilný metabolizmus.

Akákoľvek ryža obsahuje veľa draslíka a to je zdravie nášho srdca. Ryža má tiež jedinečnú schopnosť odstraňovať prebytočnú soľ z tela a spolu s ňou aj tekutiny: je to ideálny produkt pre tých, ktorí majú problémy s obličkami, nadváhou alebo pretrvávajúcim opuchom. Ryžové cereálie sú tiež bezlepkové, čo znamená, že pre alergikov sú jedlá z ryžového menu celkom bezpečné.

Jedinečnosť ryže (obzvlášť lúpanej) je v jej obaľovacom účinku na steny žalúdka. Táto starodávna obilnina pomôže aj pri zápaloch žalúdka, exacerbáciách vredov a poruchách trávenia. Mnoho ľudí si pamätá, ako v detstve moja matka na hnačku pripravila liek - nesolenú ryžu. A pomohlo to!

Kedy je ryža pre vás zlá?

Ryža je výrobok s dlhou históriou a jeho hodnota je už dávno dokázaná. Pri nadmernom používaní však môže byť škodlivý. Takéto poškodenie je spojené hlavne s lúpanými, bielymi odrodami - nespracovaná farebná ryža je čo najužitočnejšia.

Biela rafinovaná ryža vo veľkom množstve je kontraindikovaná pri cukrovke, môže tiež vyvolať rozvoj aterosklerózy, obličkových kameňov. Obalujúci a dokonca fixačný účinok tejto obilniny môže byť tiež škodlivý - biela ryža periodicky vedie k zápche.

Ako sa nenechať zmiasť odrodami

Dnes sa vo svete pestuje niekoľko stoviek odrôd ryže, a napriek tomu, že sa toto množstvo do ruských obchodov nedostáva, je veľmi dôležité porozumieť odrodám ryže. Dnes sa druhy starovekých obilnín rozlišujú podľa:

• dĺžka semien;
• spôsob spracovania ryže;
• farba škrupiny a samotné zrno.

Na pultoch obchodov nájdete ryžu akejkoľvek dĺžky-dlhozrnnú, strednezrnnú a guľatozrnnú. Dlhá ryža sa počas varenia nevarí a prakticky sa nelepí. Sú ideálne do šalátov, príloh, polievok: obyčajná dlhozrnná ryža, jazmín, aromatické basmati atď.

Stredné zrná sa počas varenia veľmi nelepia, ale stávajú sa dosť lepkavými. Je to možnosť pre rizoto a pilaf, paellu, kašu.

Okrúhla ryža sa počas varenia veľmi silno lepí: tieto odrody sú lídrami v obsahu škrobu. V materských školách sa z takejto ryže vyrába známe sushi a rožky, dezerty a ryžová kaša. Existujú dokonca aj špeciálne odrody na rožky a dezertnú ryžu na všetky druhy pudingov a kastrólov.

Biela ryža, ktorú pozná každý, nažltlá dusená a hnedá je jedno zrnko, ale rôzne cesty spracovanie.

Biela ryža je najlacnejšia a má dlhú trvanlivosť, obľúbenú od detstva a dá sa uvariť za niekoľko minút. Má však menej vitamínov a minerálny komplex nie je taký bohatý ako ostatné druhy. Preto dnes čoraz viac ľudí prechádza na farebnú ryžu.

Hnedá ryža - osvedčené výhody!

Hnedá, hnedá alebo jednoducho nespracovaná ryža vo svojich výhodách výrazne prevyšuje obvyklé biele obilniny. Hnedé zrná prechádzajú minimálnym spracovaním, zachovávajú škrupinu a spolu s ňou aj celý rad vitamínov a minerálov: fosfor, draslík, horčík, železo a mnoho ďalších.

Táto ryža je drahšia ako spracovaná ryža, ale ak si kúpite hnedú ryžu, výhody budú obrovské. Reguluje spánok a upokojuje nervy, dáva do poriadku vlasy, nechty a myšlienky, aktivuje mozgovú činnosť a čistí telo. A je to tiež skutočný ženský produkt: je to hnedá ryža, ktorá dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zlepšuje metabolizmus a prispieva k pokojnému, ale stabilnému chudnutiu.

Uistite sa, že do svojho menu zaradíte hnedú ryžu - výhody a poškodenia sú už dlho skúmané, zatiaľ čo v porovnaní s bielymi odrodami je v nej telo veľmi málo škodlivé. Hnedá ryža prináša vašim obedom a večeriam živú chuť: má zaujímavú orieškovú chuť, ktorá rozjasní šaláty a urobí z bežnej prílohy úplne nové jedlo. Varí sa v priemere 25-30 minút, pričom sa prakticky nerozvarí. Môžete tiež skúsiť uvariť hnedú ryžu v mäsovom alebo zeleninovom vývare - chuť je úplne neopísateľná!

Prečo je predvarená ryža dobrá?

Predvarená ryža je dnes veľmi obľúbená - jej výhody a poškodenia sú neporovnateľné: zachováva si mnohé výhody nespracovaného zrna, pričom škodlivé vlastnosti má veľmi málo.

Táto odroda je krížencom medzi spracovanými bielymi zrnami a najzdravšou hnedou ryžou. Tento produkt je najskôr dobre naparený, takže väčšina (až 75%) zo všetkých užitočné prvky išiel hlboko do zŕn a až potom sa odstránili plevy. Výsledkom je žltkasté zrno, ktoré sa po varení stane zvyčajným snehovo bielym. Takáto ryža sa varí 20 - 25 minút - o niekoľko minút dlhšie ako biela, ale nikdy sa nezlepí, aj keď je zahriata a má príjemnejšiu chuť.

Výber ryže podľa farby

Medzi nespracovanými odrodami ryže nájdete nielen hnedú, ale aj červenú (rôzne odtiene) a dokonca aj čiernu.

Červená ryža je známa už od starovekej Číny - jej prospešnosť je dokázaná tisíce rokov. Predtým bol tento výrobok pre cisársky stôl elitný, ale dnes obyčajný človek dokáže oceniť jeho hodnotu.

Ryža z červených a ružových kvetov je bohatá na vlákninu, zachováva si všetky „ryžové“ vitamíny a prvky vrátane jódu, vápnika a železa. Je to veľmi výživný produkt (obsah kalórií v červenej ryži je od 350 do 410 kcal), ale zároveň je ideálny pre diéty vrátane liečebných. Červená ryža robí jednoducho zázraky - jemne čistí črevá, odstraňuje škodlivý cholesterol a je prakticky bezpečná aj pre diabetikov.

Položte červenú ryžu na stôl častejšie - jej prospešné vlastnosti sú ešte silnejšie ako v prípade iných druhov tejto starodávnej obilniny. Dlhodobo uspokojuje hlad, robí pokožku krásnou a vlasy a nechty - lesklé a silné. Červená ryža je spoľahlivým zdrojom antioxidantov, ktoré predlžujú mladosť a zdravie, sú prospešné pre srdce a choroby obličiek.

Hotová červená ryža má úžasnú arómu hnedého chleba a ľahkú orieškovú chuť. Počas varenia sa svetlé zrná dobre varia, ale nestrácajú farbu a niektoré odrody sú ešte červenšie. Červená ryža preto vyzerá veľmi výhodne v šalátoch a rôznych kastróloch. A ak je vaše dieťa rozmarné a nechce jesť pravidelné raňajky, uvarte mu červenú kašu - to jednoducho nemôže odmietnuť!

Čierna ryža je ďalším darom od starých čínskych cisárov. Dnes je táto odroda často zamieňaná s divokou - oba tieto výrobky sa nazývajú čierna ryža, ale pokiaľ ide o hodnotu a chuť, nie sú navzájom nižšie.

Tento produkt nie je lacný, ale ak ste si vybrali čiernu ryžu, jeho výhody budú obrovské. Je držiteľom rekordov medzi všetkými druhmi ryže, pokiaľ ide o množstvo vitamínov, aminokyselín a cenných prvkov. Čierna ryža si zachováva všetku hodnotu pre nervový systém a krásu, posilňuje imunitný systém a cievy, zlepšuje videnie a je užitočná pri anémii, pomáha obnoviť telo po pôrode. Prakticky v ňom nie je sodík - na choroby srdca a obličiek je čierna ryža veľmi účinná.

Varenie čiernej ryže je pomalý proces, ale tento výrobok nestráca svoje cenné vlastnosti. Pred varením je potrebné tvrdé zrná namočiť na niekoľko hodín a variť 40-50 minút. Hotové cereálie vonia ako ražný chlieb a majú ľahkú neobvyklú chuť.

Divoká ryža - tráva alebo obilniny?

Skutočná divoká (čierna) ryža, napodiv, nemá s bežnou ryžou nič spoločné. V skutočnosti je to močaristá tráva (tsitsania aquatica) z rodiny obilnín. Ale zároveň je to veľmi užitočné. Vlasťou tohto produktu je Severná Amerika, ale teraz sa divoká ryža začala pestovať v iných regiónoch.

Určite vyskúšajte divokú ryžu - jej vlastnosti sú rovnaké ako najlepšie odrody ryža, čo znamená, že prakticky neexistuje žiadna škoda.

Okrem všetkých „ryžových“ vitamínov obsahuje táto obilninová tráva veľa horčíka a zinku, draslíka a kyseliny listovej, ktorá zaisťuje aktívnu prácu nášho mozgu, a je nenahraditeľná aj počas nosenia dieťaťa. Divoká ryža úspešne funguje ako súčasť rôznych diét a vďaka proteínom v čiernych zrnách je užitočná aj pre športovcov.

Obsahuje takmer všetky aminokyseliny a v kombinácii so strukovinami sa z divokej ryže stáva plnohodnotné bielkovinové jedlo - pre vegetariánov na vedomie.

V obchodoch sa taká ryža často nachádza v zmesi s bielou, často sa varí spolu s hnedými odrodami. Varí sa rovnako ako ázijská čierna ryža, pred namáčaním. V hrnci sa otvoria divoké zrná a objem ryže sa zvýši 3-4 krát.

Divoká ryža - výhody a škody, obsah kalórií. Prečo je divoká ryža pre vás dobrá

Aj napriek svojim premršteným nákladom je divoká ryža v priebehu času čoraz obľúbenejšia: leví podiel na novej európskej diéte je založený na spotrebe tohto produktu. Hlavnou výhodou divokej ryže je jej bohaté chemické a biologické zloženie, a čo je najdôležitejšie, v komplexe bielkovín potrebných pre normálny metabolizmus.

Po dlhú dobu tvorilo základ stravy pôvodných severoamerických obyvateľov: v zimný čas keď lov a rybolov nebol plodný a ich telám chýbali bielkoviny, divoká ryža slúžila ako jediný, ale celkom bohatý zdroj bielkovín.

Táto obilnina, rastúca pozdĺž brehov nádrží, je extrémne náladová na stanovište: rastie v plytkej vode ako trstina a vyžaduje určité klimatické podmienky. Preto jeho udomácnenie trvalo dlho. Iba v polovici minulého storočia v Minnesote bolo možné zasadiť prvé pole divokej ryže zaplavené vodou. Divoká ryža sa dnes pestuje nielen vo svojej domovine (USA a Kanada), ale aj v niektorých európskych krajinách, na Blízkom východe, v Austrálii. Kultivovaná divoká ryža má však oveľa menšie množstvo užitočných vlastností, zatiaľ čo samotné zrná sú oveľa hustejšie: až do úplného varenia sa varia asi hodinu, na rozdiel od „predka“, ktorý sa dá uvariť len za pol hodinu.

Zloženie a obsah kalórií divokej ryže

Divoká ryža je najbohatším zdrojom vitamínov, predovšetkým vitamínov B a kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje veľa karoténu, tokoferolu a fylochinónu. Je bohatý na mikro a makro prvky: železo, mangán, zinok, meď, selén, horčík, fosfor, sodík, draslík a vápnik.

100 gramov surovej ryže obsahuje až 15 gramov bielkovín, 70 gramov uhľohydrátov a veľmi málo tuku. Vláknina tvorí 6,5% sušiny. Kalorický obsah divokej ryže je približne 360 ​​kcal na 100 g, varená časť ryže s rovnakou hmotnosťou nepresahuje 100 kcal, vďaka čomu získala hrdý titul diétny.

Výhody divokej ryže

Hlavnou výhodou divokej ryže je, že obsahuje takmer úplný zoznam bielkovín potrebných pre ľudí, takže jej pravidelná konzumácia dodáva svalom silu a chráni pred všetkými druhmi poškodenia, umožňuje vám začať metabolické procesy a stimulovať imunitný systém. Výnimkou sú iba dva názvy, potreby tela, pre ktoré je celkom možné doplniť konzumáciu strukovín s ryžou, napríklad hrachu, šošovice alebo fazule.

Divoká ryža je tiež užitočná na trávenie, hlavne kvôli veľkému množstvu vlákniny, ktorú obsahuje: stimuluje peristaltiku a prirodzene čistí črevá od toxínov. Preto sa odporúča zaradiť do stravy ľudí trpiacich poruchami trávenia, obezitou.

Divoká ryža navyše neobsahuje cholesterol, ale naopak, obsahuje látky, ktoré normalizujú jej obsah v krvi. Vďaka týmto vlastnostiam je divoká ryža prospešná pre rôzne choroby obehový systém, najmä ateroskleróza a ischemická choroba srdiečka.

Pravidelná konzumácia divokej ryže má pozitívny vplyv na robotický nervový systém. Navyše má schopnosť odstraňovať prebytočné soli z tela, čím pomáha pri opuchoch, ako aj pri vysokom krvnom tlaku.

Divokú ryžu odporúčajú neustále konzumovať športovci, ktorí potrebujú bohatú výživu bielkovín, ako aj malé deti. V strave tehotných a oslabených ľudí je tento výrobok jednoducho nenahraditeľný, pretože celý pohár varenej ryže obsahuje denné množstvo kyseliny listovej.

Poškodenie divokej ryže

Ako každé jedlo, aj divá ryža má svoje nevýhody. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť problémy s trávením, najmä zápchu. A samozrejme, jeho vysoké náklady možno pripísať obrovským nevýhodám produktu: nerastie všade a zber vyžaduje výlučne ručnú prácu.

Ako uvariť divokú ryžu

Hnedá ryža: prospieva a škodí. Varenie hnedej ryže

Ryža sa úctivo nazýva chlieb východu a pravdepodobne má svoj dôvod. Koniec koncov, jeho používanie je neustále spojené s očakávanou dĺžkou života Ázijcov a s ich dobrými externými údajmi, dokonca aj vo vyššom veku. Vynikajúci stav pokožky, ostražitosť, flexibilita - to všetko im je vlastné a jednoducho nemajú veľa zdravotných problémov.

Ázijci sa vyznačujú vysokým potenciálom vitality a kompetentným lekárskym prístupom k každodennému životu, od spánku po výživu. Jednou z hlavných príloh pre populáciu je neleštená ryža, ktorá sa konzumuje neustále a odporúča sa úplne každému - starším ľuďom, deťom a nepochybne aj tým, ktorých zdravie treba podporovať. Každý športovec potvrdí, že ryža zahrnutá v strave hromadí silu a energiu, robí telo odolným a silným, ale tento článok vám povie viac o výhodách hnedej ryže.

hnedá ryža

Od nepamäti je východ, kde sa vďaka podnebiu pestuje ryža, preslávený svojou praktickosťou a múdrosťou. Tá istá hnedá ryža, o ktorej výhodách a škodách sa dnes tak aktívne diskutuje, nie je pre nás nič iné ako najznámejšia obilnina, ktorú sme zvyknutí vnímať ako bielu. Rozdiel vzhľad spôsobené iba technológiou spracovania obilia. Napríklad hnedá neleštená ryža (o jej výhodách a škodách pojednáva nižšie) je celkom jedlá a aj keď vyzerá trochu neesteticky, varená je veľmi užitočná.

Jeho škrupina, ktorá zostáva na zrne, či už úplne alebo čiastočne, obsahuje všetky najužitočnejšie stopové prvky. Štruktúra zrna ryže je sama o sebe bielym zrnom, oddelenou škrupinou červenej, hnedej alebo čiernej farby a svetlo žltou šupkou, ktorá to všetko pokrýva. Ak ich ošúpete, zostane samotná hnedá ryža, ktorej výhody a poškodenia sú kontroverzné. Jedna vec je však istá: ak viete, ako ju správne uvariť, výhody sú zrejmé.

Ako sa spracováva hnedá ryža?

Lúpanie hnedej ryže zahŕňa odstránenie plevy, malé brúsenie, ktoré vám umožní ušetriť značnú časť zdravé otruby, a preto živiny zostávajú takmer úplné. Predvarená ryža má podobné vlastnosti, v ktorých sa v pare (napriek mletiu) zachová až 80% mikroelementov zrna. V hnedej ryži sú zachované takmer v pôvodnom objeme.

Čierna ryža, divoká ryža, indická ryža, vodná ryža alebo kanadská ryža sú názvy tej istej rastliny. Jeho vedecký názov znie veľmi romanticky - Tsitsaniya. Rastie v močiaroch a nemá nič spoločné s obyčajnou bielou ryžou. Je to jednoducho príbuzná rastlina, močiarna tráva. Táto ryža sa zbiera výlučne ručne a je považovaná za gurmánsky výrobok.

Má mierne neobvyklú chuť, nie podobnú tej bielej, a na začiatku to bude pôsobiť nezvyčajne.

Výhody čiernej ryže

Túto ryžu mal spočiatku k dispozícii iba cisársky dom. Vďaka použitiu tohto produktu sa výrazne predĺžila dĺžka života vládcov týchto krajín.

Čo je to s touto ryžou, aké sú jej prospešné vlastnosti pre ľudí?

• Pomáha zotaviť sa z vážnej choroby, po pôrode, počas stresových situácií.
• Posilňuje nechty a vlasy, je dobrý pre zubnú sklovinu.
• Škrupiny zŕn majú vysoký obsah antioxidantov, viac ako mnohé druhy ovocia a zeleniny a ďalšie druhy ryže. Existuje tiež veľa bielkovín a vlákniny. A práve v škrupine je obsiahnuté najväčšie množstvo vitamínu B.
• Má protizápalové vlastnosti, je užitočný pri vredovej chorobe a rakovine.
• Zabraňuje vzniku aterosklerózy, znižuje hladinu zlého cholesterolu.
• Podporuje správnu funkciu pečene, pomáha odstraňovať toxíny z tela.
• Obsahuje veľa vlákniny - vďaka tomu sa zlepšuje práca celého tráviaceho systému, pomáha črevám normálne fungovať. Toto množstvo vlákniny umožňuje človeku cítiť sa dlhšie sýty, lepšie spaľuje prebytočný tuk.
• Vďaka čiernej ryži človek vstrebáva sacharidy oveľa dlhšie a obezita sa nevyvíja.
• Posilňuje steny ciev, pomáha srdcu, zlepšuje krvný obeh.
• Vďaka použitiu čiernej ryže zvyšuje hladinu hemoglobínu, zlepšuje sa pamäť, stav pokožky a zrak.
• Odporúča sa v športovej výžive.
• Čierna ryža má mierny sedatívny účinok.

Poškodenie čiernej ryže

• Celkovo je to hypoalergénny výrobok. Keď to však prvýkrát vyskúšate, vezmite si malú porciu na otestovanie reakcie vášho tela.
• Vo veľkom množstve môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.
• V zriedkavých prípadoch môže spôsobiť alergickú reakciu.

Kontraindikácie

Kontraindikácie zahŕňajú iba individuálnu neznášanlivosť na tento výrobok.

Nepodáva sa deťom mladším ako 6 mesiacov.

Zloženie

Nie je dôvod, prečo je tento druh ryže tak žiadaný. Obsahuje veľmi málo škrobov, ale oveľa viac ako bežné vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Vitamíny a minerály	100 g
Vitamín K (K)	0,5 μg
Beta karotén	2 mg
Vitamín A.	3 μg
Vitamín E	0,24 mg
Cholín	10,2 mg
Vitamín B6	0,135 mg
Vitamín B5 (B5)	0,154 mg
Vitamín PP (NE) (PP)	1,287 mg
Vitamín B2 (B2)	0,09 mg
Vitamín B1 (B1)	0,05 mg
Selén (Se)	0,8 mc
Mangán (Mn)	0,23 mg
Meď (Cu)	0,12 mg
Sodík (Na)	3 mg
Zinok (Zn)	1,34 mg
Draslík (K)	101 mg
Fosfor (P)	82 mg
Horčík (Mg)	32 mg
Železo (Fe)	0,6 mg

Mastné kyseliny:

Obsahuje tiež ďalšie mikro a makroživiny, ktoré je ťažké získať z iných potravín. Sú v kombinácii, ktorá je pre normálne fungovanie tela najoptimálnejšia.

Čierna ryža je vysokokalorický výrobok - 100 gramov hotového výrobku obsahuje 100 kalórií. Čierna ryža je teda prospešnejšia a prakticky z nej nič nie je.

Počas tehotenstva a dojčenia

Čiernu ryžu je dovolené používať počas tehotenstva a laktácie. Nepoškodzuje dieťa.

V detskej výžive možno čiernu ryžu podávať ako druhé alebo tretie doplnkové jedlo-od 7-8 mesiacov veku, vo forme varenej kaše s mliekom, po 2-3 čajových lyžičkách. Do mesiaca môžete priniesť obvyklú porciu.

Ako si vybrať

Kvalita ryže závisí od mnohých faktorov.

Vek

Chuť a prospešnosť ryže závisí od jej veku, respektíve od dátumu zberu. Väčšina zdravá ryža- čerstvo zozbierané, ale po niekoľkých týždňoch sa v ňom začnú rozkladať vitamíny a aminokyseliny. Po šiestich mesiacoch sa ich počet zníži na polovicu a po roku v ňom prakticky nie sú žiadne živiny. Čas použiteľnosti tohto zrna je 2 roky.

Krajina výrobcu

Aby ste sa nedostali do neporiadku a nekúpili falošný, musíte sa pozrieť na krajinu producenta čiernej ryže. Každá krajina má označenie, je uvedené na čiarovom kóde. Najlepšia čierna ryža pochádza z Číny a Indie.

Okrem toho je potrebné zabezpečiť, aby ryža nebola v šupke - je spracovaná z škodcov chemikáliami.

Ako variť

Táto ryža sa líši od bežnej ryže mimoriadnou tvrdosťou zŕn. Varenie pozostáva z niekoľkých fáz:

• namáčanie - najlepšie cez noc
• niekoľkokrát opláchnite čistou vodou
• preliať studená voda v pomere 1: 3 varíme 40-45 minút.

Ak je varené v mlieku, potom najskôr uvarte ryžu obvyklým spôsobom a potom pridajte mlieko a varte ďalších 10 minút.

Ak je varená ako samostatné jedlo, hotovú ryžu nie je potrebné opláchnuť. Hotové jedlo je drobivé.

Tento druh ryže sa často predáva s bežnou bielou dlhozrnnou ryžou. Navzájom sa dopĺňajú o užitočné vlastnosti.

Čierna ryža pokrmy silne „farbí“, jej farba je veľmi odolná, preto sa neodporúča variť v smaltovaných pokrmoch. Vezmite z nehrdzavejúcej ocele alebo skla, farba sa na ňu "nelepí".

Skladovanie

V skladoch je ryža skladovaná v špeciálnych podmienkach, existuje ventilačný systém a ochrana pred škodcami. Toto doma nepotrebujete, stačí ryžu naliať do suchého ľanového vrecka. Predtým by sa mal držať v presýtenom soľnom roztoku a do samotnej ryže pridať niekoľko nelúpaných strúčikov cesnaku. To mu zabráni v jedení mole z múky.

Lepšie, ak je možné ho držať vo vetranom priestore. Ak nie, potom stojí za to z času na čas naliať do čerstvého vrecka.

Zozbieranú ryžu je možné skladovať 2 roky. Potom stratí svoje prospešné vlastnosti.

S čím sa kombinuje

• Kombinuje sa so všetkou zeleninou a ovocím, okrem škrobových.
• Je z neho výborná ryžová polievka.
• Je pripravená z mäsa, rýb a morských plodov. Je z neho vynikajúce sushi.
• Táto ryža je vynikajúca s mliečnymi výrobkami.

Obsah kalórií, hlavné užitočné živiny obsiahnuté v produkte. Kto to môže a kto nemôže jesť? Najlepší kulinárske recepty s čiernou ryžou.

Čierna ryža je obilnina z rodiny Tsitzania, najbližšieho príbuzného vody alebo divokej ryže. Napriek podobnosti kultúr z biologického hľadiska je ich vlasť odlišná: divoká ryža rastie vo svojom prirodzenom prostredí v Severná Amerika, a čierna k nám prišla zo Starovekej Číny. V krajine vychádzajúceho slnka sa kultúra aktívne pestuje dodnes, ale je pozoruhodné, že Ázijci si viac vážia stonky obilnín. Samotné zrná sú však nielen chutné, ale aj zdravé - sú bohaté na vitamíny, najmä skupiny B, a mnoho minerálov. V kuchyni je čierna ryža univerzálna, dá sa variť ako bežná príloha alebo ju môžete pridať do polievok, šalátov, vytvoriť originálne hlavné jedlo alebo dokonca dezert na jej základe.

Zloženie a obsah kalórií čiernej ryže

Na obrázku je čierna ryža

Čierna ryža má v porovnaní s inými druhmi ryže nižší obsah kalórií, je dosiahnutá vďaka zníženému množstvu uhľohydrátov v zložení zŕn.

Kalorický obsah čiernej ryže je 260 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 6,5 g;
• Tuky - 2,5 g;
• Sacharidy - 52 g;
• Dietetická vláknina - 3,4 g;
• Voda - 12,4 g.

Priemerný obsah kalórií v iných druhoch ryže je asi 350-370 kcal a uhľohydráty v nich-60-80 g na 100 g.

Vzhľadom na túto vlastnosť zloženia čiernej ryže sa považuje za viac vhodný výrobok pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je pozoruhodné, že aj keď obilniny nie sú príliš kalorické, sú bohaté na bielkoviny, tuky a komplexné uhľohydráty dostatočne zasýti na dlhší čas.

Čierna ryža má nielen dobrú energetickú hodnotu, ale obsahuje aj mnoho užitočných živín - vitamíny, minerály, mastné kyseliny.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín B1, tiamín - 0,413 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,043 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 1,493 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,509 mcg;
• Vitamín B9, folát - 20 mcg;
• Vitamín PP, NE - 4 308 mg;

Mikroelementy na 100 g:

• Železo - 1,8 mg;
• Zinok - 2,02 mg;
• Meď - 277 mcg;
• Mangán - 3 743 mg;

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 268 mcg;
• Vápnik - 33 mg;
• Horčík - 143 mg;
• Sodík - 4 mg;
• Fosfor - 264 mg

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,534 g;
• Mononenasýtené - 0,971 g;
• Polynenasýtené - 0,959 g.

Mali by sme tiež spomenúť bohaté zloženie aminokyselín, produkt obsahuje všetkých 8 nevyhnutné pre osobu esenciálne aminokyseliny, teda tie, ktoré si telo samo nevie vyrobiť. Táto vlastnosť čiernej ryže je obzvlášť dôležitá pre vegánov, pretože nie je veľa rastlinných potravín s kompletným komplexom aminokyselín.

• pozri tiež

Výhody čiernej ryže

Na obrázku je čierna ryža

Výhody čiernej ryže spočívajú predovšetkým v dobrom energetická bilancia... Konzumáciou produktu človek dostane všetky hlavné makroživiny vo vyváženom množstve, čo pomôže zostať plný, energický a v strehu 3-4 hodiny po jedle.

Priaznivý účinok výrobku na telo je však oveľa širší ako uspokojenie kvality hladu, pozrime sa, na čo je čierna ryža ešte užitočná:

1. Normalizácia tráviaceho systému... Výrobok obsahuje vlákninu - dôležitú potravinu pre zdravú črevnú mikroflóru. Vláknina nie je absorbovaná ľuďmi, ale je najlepšou potravinou pre mikrobiómy. Vláknina má navyše detoxikačný účinok ako špongia, zhromažďuje škodlivé zložky a odstraňuje ich z tela. Vláknina ovplyvňuje aj frekvenciu stolice, ak je problém so zápchou, lekári odporúčajú jesť viac jedál, ktoré obsahujú dostatok vlákniny.
2. Zlepšenie metabolických procesov... Vitamíny skupiny B, ktoré sú v čiernej ryži tak široko zastúpené, sú aktívnymi účastníkmi a katalyzátormi väčšiny metabolických procesov v tele - regulujú metabolizmus bielkovín, tukov, uhľohydrátov a prispievajú k ich najefektívnejšej asimilácii a využívaniu na potreby tela.
3. Posilnenie nervového systému... Vitamíny skupiny B majú navyše priaznivý vplyv na nervový systém. Vitamín B2 sa napríklad podieľa na syntéze tryptofánu, aminokyseliny, ktorej ďalší príjem sa odporúča pri silnom psychoemočnom strese. Tryptofán je navyše materiálom na produkciu hormónu radosti seratonínu a spánkového hormónu melatonínu.
4. Prevencia anémie... Jedlá z čiernej ryže majú vysoký obsah železa, čo z neho opäť robí skvelú ingredienciu pre vegánov. Železo, ako viete, sa nachádza hlavne v živočíšnych zdrojoch, v čiernej ryži, samozrejme, nie je to tak veľa, ako napríklad v hovädzej pečeni, ale ako rastlinný zdroj stopových prvkov je výrobok veľmi dobrý. Treba poznamenať, že železo je najdôležitejšou zložkou zodpovednou za procesy krvotvorby a tkanivové dýchanie. Ryža tiež obsahuje meď - asistent železa pri procesoch krvotvorby, a to pri syntéze červených krviniek. Dostatočný prísun železa a medi je dôležitým bodom prevencie anémie.
5. Lepšia funkcia imunitného systému a detoxikácia tela... Prospešné vlastnosti čiernej ryže sú aj v posilnení obranyschopnosti tela. Výrobok obsahuje zinok - dôležitú súčasť imunitného systému. Pomáha aktívne bojovať proti infekčné choroby... Okrem toho sa zinok aktívne podieľa na detoxikačných procesoch, obzvlášť dobre pomáha eliminovať účinky otravy alkoholom.
6. Regulácia metabolizmu tukov... 50 g výrobku obsahuje takmer denná dávka mangán je základnou súčasťou metabolizmu tukov. Tento prvok je zodpovedný za normálnu syntézu cholesterolu a v dôsledku toho za prevenciu cievnych chorôb.
7. Posilnenie kostnej kostry... Mangán je tiež dôležitý pre kosti. Spolu s ďalšími minerálmi - vápnikom a fosforom, obsiahnutými v ryži, je zodpovedný za normálne fungovanie kostí a spojivového tkaniva.
8. Zdravie srdca a ciev... Varenie čiernej ryže by malo byť bežnou praxou pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Zrná obilnín v dobrom množstve a rovnováhe obsahujú hlavné prvky, ktoré zaisťujú zdravie tohto systému - draslík a horčík. Mimochodom, treba poznamenať, že horčík je cenným minerálom nielen pre srdce, je katalyzátorom viac ako 300 biochemických reakcií, ktoré sa vyskytujú v našom tele.

Recepty na jedlá z čiernej ryže by určite mali ovládať diabetici. Táto príloha je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré majú v porovnaní s jednoduchými malý vplyv na hladinu cukru v krvi. Navyše, ak má biela ryža glykemický index viac ako 70 jednotiek, čierna ryža ich má zhruba polovicu.

Kontraindikácie a poškodenie čiernej ryže

Dnes môžete čiernu ryžu kúpiť takmer v každom obchode, ale pre nás je tento druh obilnín exotickou kultúrou, a preto je potrebné ju zaviesť do stravy a starostlivo sledovať reakciu tela.

V prvom rade by sa mala prejaviť opatrnosť u ľudí s chorobami tráviaceho systému a alergikov. Prvý, kto sa pred zavedením čiernej ryže do stravy určite poraďte s lekárom. Druhý je dôležitý, aby ste začali jesť výrobok v malých porciách. Individuálna intolerancia tejto obilniny nie je častým javom, ale vyskytuje sa. Z rovnakého dôvodu je potrebné opatrne zaviesť čiernu ryžu do stravy tehotných a dojčiacich žien. Dieťaťu, ktoré výrobok prvýkrát skúša, by nemalo byť ponúknutých viac ako pár čajových lyžičiek zŕn.

U zdravého človeka je poškodenie čiernej ryže veľmi podmienené. Ak ho jete v zdravom množstve, nemali by byť žiadne problémy. Prejedanie sa je spojené s rôznymi negatívnymi príznakmi z gastrointestinálneho traktu, najmä stojí za zmienku, že výrobok môže vyvolať zápchu.

Je dôležité dbať na kompatibilitu produktu s určitými komponentmi. Napríklad v receptoch na výrobu čiernej ryže by ste nemali používať mliečne výrobky, takáto kombinácia môže viesť k nadúvaniu a plynatosti.

Poznámka! Ak sa vám zobrazí terapeutická strava pre jednu alebo inú indikáciu (choroby gastrointestinálneho traktu, srdca, obličiek atď.), Nemôžete zaradiť čiernu ryžu do stravy bez konzultácie s lekárom.

Ako uvariť čiernu ryžu?

Otázka, ako variť čiernu ryžu, vždy vzniká, keď prvýkrát získate tieto neobvyklé zrná. Mnoho žien v domácnosti bez váhania varí čiernu ryžu rovnako ako bielu, ale toto je nesprávna taktika. Čierne zrná sú tvrdšie a hutnejšie a ak si chcete pripraviť skutočne chutnú prílohu, je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí.

Proces prípravy čiernej ryže zahŕňa niekoľko fáz:

• Príprava obilia... Odmerajte správne množstvo obilnín, nalejte do misky a zalejte vodou. Po niekoľkých minútach odstráňte plávajúce zrná a vypustite vodu.
• Namočiť... Umyté obilniny vložte do misky so studenou vodou, nechajte pôsobiť 8-12 hodín. Ryžu nepreháňajte dlhšie, zrná môžu počas tejto doby vyklíčiť. Použite jednoduché pravidlo: ak chcete variť ryžu ráno, namočte si ju večer. Ak chcete na večeru prílohu, obilie pred odchodom do práce zalejte vodou.
• Priamo vriace... Na varení čiernej ryže nie je nič ťažké, ale musíte pochopiť, že varenie trvá dlhšie ako bežná biela ryža. Varenie bude trvať 40-60 minút. Klasický pomer je 1: 3, to znamená, že na 1 šálku ryže sú 3 šálky vody.

Na zistenie ochutenia ochutnajte čiernu ryžu, zrná by mali byť mäkké, ale pevné - majte na pamäti, že nikdy nebudú vrieť ako biela ryža. Navyše, hotová obloha by mala mierne zmeniť svoju farbu, získať ľahký purpurový odtieň.

Ak ryža ešte nie je pripravená a voda je takmer varená, vyberte panvicu z ohňa, dobre ju zabaľte a nechajte kysnúť. Počas procesu varenia nie je vhodné pridávať vodu, určite to poškodí chuť a nutričnú integritu obilnín.

Upozorňujeme, že odporúčania na varenie sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu, vždy postupujte podľa pokynov na obale.

Poznámka! Ak nemáte čas na dlhé namáčanie, zrná zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu pôsobiť. Majte však na pamäti, že takéto namáčanie zachová v ryži menej užitočných prvkov, preto túto metódu nezneužívajte a pokiaľ je to možné, zrná vopred zalejte.

Recepty na čiernu ryžu

Čierna ryža je skutočným nálezom pre labužníkov, táto obilnina má ľahkú orieškovú chuť a arómu a prílohy z nej sú drobivé, čo umožňuje plne oceniť chuť každého zrna.

Pri varení je používanie čiernej ryže obmedzené iba predstavivosťou kuchára. Je dobrý do teplých aj studených jedál. Hodí sa obzvlášť k morským plodom, farebnému koreniu a kokosovému mlieku. Môžete si dokonca pripraviť dezert s čiernou ryžou.

Pozrime sa na niekoľko zaujímavé recepty jedlá s čiernou ryžou:

1. Avokádový šalát... Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojujúce a môže to slúžiť aj ako plnohodnotné jedlo. Ryžu (100 g) uvarte podľa pokynov na obale. Ošúpte a nakrájajte na kocky avokádo (1 veľké) a paradajky (2). Mrkvu nastrúhame (1 kus), nakrájame červenú cibuľu (1 kus). Listy ľadového šalátu (1 vidlička) dobre opláchnite, osušte a vyberte rukami. Zmiešajte všetky prísady, pripravte dresing: kombinujte olivový olej (3 polievkové lyžice) s citrónovou šťavou (1 polievková lyžica) a medom (1 polievková lyžica). Dresing nalejeme do šalátu, dobre premiešame a hneď zjeme. Do jedla môžete tiež pridať rôzne koreniny - obzvlášť dobre sa s ním pracuje zmes papriky.
2. Ryžové rizoto s krevetami a kokosovým mliekom... Cez víkend môžete potešiť svoju rodinu takýmto neobvyklým jedlom: vyzerá to efektívne, má originálnu chuť, ale príprava je veľmi jednoduchá. Uvarte ryžu (150 g) podľa pokynov na obale. V hrnci opražíme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu (1) a cesnak (4 strúčiky). Pridajte krevety (500 g), 2-3 minúty opekajte, potom prilejte kokosové mlieko (200 ml), soľ, čierne korenie a kurkumu podľa chuti. Uvarenú ryžu preneste do hrnca, ihneď vypnite oheň, prikryte misku a nechajte 15-20 minút. Ako plynie čas, poukladajte rizoto na taniere, na vrch posypte nadrobno nakrájanými bylinkami. Podávame s kúskami citrónu.
3. Ryža a pikantný losos... Ďalší originálny a jednoduchý recept na čiernu ryžu vyrobený iba z 5 prísad, ale ukazuje sa, že je to veľmi exotické a neobvyklé jedlo. Uvarte ryžu (100 g) podľa pokynov na obale. Filety z lososa (250 g) nakrájajte na porcie. Pripravte si pikantnú marinádu: wasabi (1 ČL) zmiešajte s arašidovým maslom (2 ČL) a dobre ním rybu potrite, dajte do chladničky na 1-2 hodiny. Marinované ryby orestujeme na olivovom oleji alebo pečieme v rúre vo fólii. Uvareného lososa podávajte so zvyšnou marinádou, ryžou a sójovou omáčkou. Je zaujímavé, že na toto jedlo sa dobre hodí aj koktail z morských plodov. Majte však na pamäti, že ich musíte marinovať maximálne hodinu.
4. Šampiňóny plnené čiernou ryžou... Toto veľkolepé predjedlo bude vyzerať skvele slávnostný stôl- môže sa podávať teplý aj studený. Ryžu (100 g) uvaríme podľa návodu a vajíčka uvarené natvrdo (2 kusy). Veľké huby (12 kusov) dobre opláchnite, odstráňte nohy. Pripravte omáčku: cesnak nastrúhajte, zmiešajte s kyslou smotanou (200 g) a soľou. Zmiešajte ryžu s vajíčkom a omáčkou a naplňte ňou huby. Pečte v rúre 15-20 minút pri 180 ° C. Hotové jedlo posypte bylinkami, takže bude vyzerať obzvlášť pôsobivo.
5. Dezert z čiernej ryže... Čierna ryža v kuchyni je taká univerzálna, že z nej môžete dokonca pripraviť dezerty. Ryžu (150 g) opláchnite a namočte na 8-10 hodín. Vodu priveďte k varu a pridajte ryžu v pomere 1: 2, varte pol hodiny na miernom ohni. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ (1/4 čajovej lyžičky), kukuričný škrob (1 polievková lyžica), kokosové mlieko (150 ml), varte do hustoty a plastické hmoty ... Ryžu nechajte ešte teplú vychladnúť a vytvorte porciové dezerty. V samostatnom hrnci priveďte k varu kokosové mlieko (250 ml), pridajte kukuričný škrob (2 polievkové lyžice), varte 3-5 minút, mierne vychladnite, pridajte med a citrónová šťava chuť. Ryžový dezert zalejeme pripraveným krémom. Toto jedlo je chuťovo veľmi neobvyklé, ale mnohým ľuďom chutí.

Čierna ryža na chudnutie je určite zaujímavá. Výrobok má niekoľko výhod:

• V porovnaní s inými druhmi ryže má nižší obsah kalórií. Tento benefit ocenia najmä ženy, ktoré majú veľmi radi túto obilninu, ale chcú schudnúť.
• Obsahuje vitamíny a minerály, čím uspokojuje nielen energetické potreby, ale aj nasýti dôležitými živinami. To je veľmi dôležité pre tých, ktorí chudnú, ktorí často príliš obmedzujú stravu.
• Obsahuje vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, čo výrazne zvyšuje účinnosť diéty - hmotnosť často „stojí za to“ práve preto, že telo je škvarené.

Nie je však potrebné zneužívať čiernu ryžu, akýkoľvek výrobok, nech je akokoľvek užitočný, môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť negatívne príznaky.

Upozorňujeme, že mono diéty sú dnes na internete stále obľúbenejšie - diéty, ktoré sú založené na použití jedného produktu. Súdiac podľa recenzií, mono-diéty z čiernej ryže prinášajú dobrý výsledok, neodporúčame ich však dodržiavať dlhšie ako týždeň, inak môžete vyvolať nadmerné hromadenie niektorých živín a nedostatok iných.

Dnes sa objavilo mnoho odrôd exotickej ryže - divoká, hnedá, hnedá atď., Ktorúkoľvek z nich, nevedomky, je možné zameniť za čiernu. Preto je veľmi dôležité preštudovať si fotografiu čiernej ryže, než sa vyberiete na nákupy.

Výrobok si dnes môžete kúpiť takmer v každom supermarkete, predáva sa najčastejšie v baleniach 400-500 gramov, pričom jeho cena je vyššia ako pri klasickom bielom. Čierna ryža sa tiež často pridáva do zmesi obilnín rôznych odrôd.

Čiernu ryžu je možné variť v multivarke, ale musíte experimentovať, pretože režim „ryža“ klasického multivarku je určený pre bielu ryžu, ktorá sa varí rýchlejšie. Súdiac podľa recenzií, režim „Pohánka“ je však vhodný na varenie čiernej.

Pozrite si video o čiernej ryži:

Čierna ryža je pre mnohé ženy v domácnosti exotickým výrobkom, ale existuje mnoho dôvodov na zvládnutie tejto obilniny. Takáto ryža je zdravšia ako biela, obsahuje viac vitamínov, vlákniny, ale menej kalórií. Čierna ryža je navyše novým poľom pre kulinárske experimenty.

• Článok