Druhy otrúb a ich prospešné vlastnosti. Bran

Ako používať otruby s výhodou a bez ujmy



Na tejto stránke (obsahu):

Úžasné vlastnosti otrúb sú známe už dlho, ale nie každý vie, o aký produkt ide, s čím a ako ich používať, a čo je najdôležitejšie, z čoho a z čoho? Aký prínos môže mať správny príjem otrúb a kedy môžu byť škodlivé. Skúsme si na tieto otázky odpovedať.

Čo sú otruby

Otruby by sa nemali zamieňať s genitálnymi zvyškami pokrývok a kvetinových filmov kláskov. Otruby sú tvrdou škrupinou zrna, vedľajším produktom pri výrobe múky z obilných zŕn. Spolu s klíčkom sú neoddeliteľnou súčasťou celých zŕn. Sú to ovsené vločky, pšenica, pohánka atď.

Odstránenie tvrdej vrstvy obilia z pšenice, ovsa alebo akejkoľvek inej múky ju zbavuje množstva zdraviu dôležitých živín. Napríklad ovsené otruby obsahujú 60 až 80% všetkých užitočných minerálov. Otruby často obsahujú viac mastných kyselín, bielkovín a stopových prvkov ako zrno, z ktorého boli vyrobené.

Keď robíme chlieb s celou múkou, všetky živiny v zrnkách idú do cesta. Ale keď pripravujeme chlieb z bielej múky, väčšina látok vytvorených prírodou sa doň nedostane, ale zostane v otrubách. Pečenie je zbavené mnohých vitamínov, vlákniny, minerálov, základných tukov a enzýmov. Hodnotný produkt sa zmení na prázdne kalórie.

Aby sme tomu zabránili, môžeme si dodatočne vziať doplnky z otrúb. Medzi nimi sa najčastejšie používa pšenica a ovos.

Výživová hodnota otrúb: čo ich robí užitočnými alebo škodlivými

Je potrebné mať na pamäti: mierny obsah otrúb v chlebe zlepšuje jeho chuť, zvyšuje črevnú pohyblivosť a nadmerné množstvo znižuje jeho vstrebávanie.

Bran sa vrátil k strave západnej spoločnosti na konci minulého storočia a na začiatku súčasnej v našej ako zdroj vlákniny. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, môžu tvoriť základ nízkokalorických jedál a byť dôležitým zdrojom mikroživín a esenciálnych mastných kyselín.

Proteíny sú nevyhnutné pre stavbu a regeneráciu telesných orgánov, produkciu enzýmov a priebeh životne dôležitých chemických procesov.

Ovos a ryžové otruby obsahujú najvyššie množstvo bielkovín, zatiaľ čo kukuričné \u200b\u200botruby najmenej.

• pšenica - 15,55 g;
• ovsené vločky - 17,3 g;
• ryža - 13,35 g;
• kukurica - 8,36 g.

Zo všetkých otrúb sú jediné, ktoré obsahujú veľa tukov, ryžové otruby, a preto sú najviac kalorické. V ryžových otrubách je jeho obsah vyšší ako v chudom bravčovom alebo kurom mäse. Ale tuk z ryžových otrúb, rovnako ako iné obilniny, neobsahuje cholesterol. Podiel polynenasýtených tukov v ňom je takmer dvojnásobný ako podiel škodlivejších nasýtených tukov nachádzajúcich sa v živočíšnom mäse.

• pšenica - 4,25 g;
• ovsené vločky - 7,04 g;
• ryža - 20,85 g;
• kukurica - 0,92 g.

Všetky otruby sú bohaté na „pomalé“ sacharidy. Sú schopní premieňať sa na glukózu veľmi postupne, na rozdiel od rýchlych sacharidov. To zaisťuje udržanie hladiny cukru v krvi a pocit plnosti po dlhú dobu. Kukuričné \u200b\u200botruby sú obzvlášť bohaté na sacharidy a ryža je zo všetkého najmenej. Pšenica a ovsené otruby obsahujú rovnaké množstvo sacharidov.

• pšenica - 64,51 g;
• ovos - 66,22 g;
• ryža - 49,69 g;
• kukurica - 85,64 g.

Bohatý na vitamíny skupiny B.

Cereálne otruby obsahujú veľké množstvo vitamínov B. Úloha týchto vitamínov pri vstrebávaní tukov, bielkovín a sacharidov je životne dôležitá. Vitamíny skupiny B podporujú zdravie nervového systému, podieľajú sa na produkcii hormónov, enzýmov a syntéze bielkovín a na posilňovaní imunitného systému.

Doplnenie vitamínov B je dôležité pre seniorov a vegetariánov, ktorí sa stravujú prísne bez mäsa, vajec alebo mliečnych výrobkov. Ak v obidvoch skupinách nekonzumujete veľké množstvo rastlinných potravín bohatých na vitamín B, môže to mať nedostatok.

Bohatý na minerály

Cereálne otruby sú bohaté na prospešné, biologicky aktívne minerály. Ryžové otruby sú lídrom v týchto ukazovateľoch. Vo svojom zložení obsahujú viac draslíka, fosforu, železa, horčíka a mangánu. Pšeničné otruby majú prednosť v obsahu medi a zinku. Ovsené otruby sú tiež veľmi bohaté na minerály, ale o niečo nižšie ako pšenica. Kukurica má najnižšiu mineralizáciu.

Fytáty

Existujú dôkazy, že nadmerná konzumácia otrúb znižuje hladinu minerálov v tele, a to napriek skutočnosti, že ich je v nich veľa.

A to všetko kvôli fytátom, na ktoré sú otruby tiež bohaté. Fytáty interferujú s absorpciou minerálov, najmä železa a vápnika. Preto namiesto očakávaného nasýtenia týmito zložkami môžu minerály z iných potravín dokonca prestať byť úplne absorbované.

Nie je to však všetko také zlé. Ukázalo sa, že varenie ničí väčšinu fytátov, takže ak dáte otruby do cesta, po upečení chleba ich už veľa nezostane.

Bohatý na nerozpustnú vlákninu

Celé zrná sú bohaté na nerozpustnú vlákninu (vlákninu). Väčšina z nich sa nachádza vo forme celulózy, hemicelulózy a lignínu. Jedná sa o tie vlákna, ktoré majú schopnosť absorbovať vodu, ale nerozpúšťajú sa v nej, na rozdiel od rozpustnej vlákniny.

• pšenica - 42,8 g;
• ovsené vločky - 15,4 g;
• ryža - 21 g;
• kukurica - 85,5 g.

Výhody a liečivé vlastnosti otrúb

Aj keď otruby obsahujú veľa rôznych zložiek, hlavnými výhodami a liečivými vlastnosťami tohto produktu je jeho bohatosť na nerozpustnú vlákninu.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti otrúb upozorňujeme na týchto 8:

1. Znižovanie hladiny cholesterolu v krvi

Okrem toho, že všetky druhy otrúb neobsahujú cholesterol, sú vďaka vysokému obsahu vlákniny schopné absorbovať cholesterol v črevách a vylučovať ho stolicou, čo zabraňuje jeho vstrebávaniu. Je dokázané, že u ľudí, ktorí obsahujú doplnky z otrúb, klesá hladina cholesterolu v krvi.

2. Prevencia zápchy

Tí ľudia, ktorí tradične jedia viac vlákniny, majú oveľa viac stolice. V Indii je priemerná stolica 300 až 500 g denne, doba pobytu v čreve je 30 až 35 hodín. Priemerný Európan má jedlo v zažívacom trakte asi 3 dni a priemerná hmotnosť stolice je 100 g.

3. Liečba pálenia záhy

Konzumácia pšeničných otrúb čiastočne neutralizuje produkciu žalúdočnej kyseliny a pomôže liečiť vredy.

4. Kontrola hladiny cukru v krvi

5. Znižovanie pravdepodobnosti určitých druhov rakoviny

Okrem absorpcie cholesterolu majú obilné otruby schopnosť absorbovať a odstraňovať toxíny bez toho, aby ich absorbovali.

Podľa nespočetných štúdií je u ľudí, ktorí konzumujú doplnky z otrúb, menšia pravdepodobnosť vzniku určitých druhov rakoviny. Patria sem rakoviny hrubého čreva, prsníka, prostaty a maternice.

6. Prevencia a liečba hemoroidov

Pri hemoroidoch zvyčajne dochádza k zvýšeniu tlaku na žily konečníka. Obtiažnosť stolice zvyšuje tlak na cievy v konečníku, čo môže spôsobiť hemoroidy.

Diéta bohatá na vlákninu pomôže, aby bola vaša stolica mäkšia a menej strapatá, čo je dobrý spôsob, ako zabrániť hemoroidom.

7. Prevencia divertikulitídy

Konzumácia otrúb môže zabrániť vzniku chorôb tráviaceho systému, ako je divertikulitída (patologický proces hrubého čreva, pri ktorom sa tvoria vakovité výbežky). Je dokázané, že nesprávna výživa bez konzumácie vlákniny prispieva k vzniku tohto ochorenia.

8. Chudnutie

Doplnky z otrúb možno použiť na účely chudnutia. Pretože v črevách, keď otruby absorbujú vodu, zväčšujú svoj objem, v žalúdku sa nachádza plnosť, čo pomáha znižovať pocit hladu. To spolu s kontrolou hladiny cukru v krvi znižuje chuť do jedla.

• Prečítajte si: Praktické tipy na chudnutie.
• Prečítajte si: Ako znížiť chuť do jedla a znížiť chuť na cukor.

Sušené otruby z ovsa, pšenice alebo ryže ako doplnok výživy sa dajú kúpiť ako drobenka alebo tableta. Najbežnejší spôsob konzumácie je zmiešaný s džúsmi, mliekom, jogurtom, zemiakmi atď.

Zvyčajná profylaktická dávka je jedna polievková lyžica denne.

Existujú oveľa vyššie terapeutické dávky. Na zníženie napríklad hladiny cholesterolu sa odporúča konzumovať 25 až 100 gramov denne. Na prevenciu zápchy - užívajte denne 15 g pšeničných otrúb alebo zmesi pšenice a ovsa.

Vo všetkých prípadoch by ste sa mali poradiť s dietetikom alebo lekárom, aby ste určili množstvo, ktoré potrebujete na dennú konzumáciu. Majte na pamäti, že reakcia tela na otruby je veľmi individuálna. Na zvládnutie zápchy napríklad niektorí potrebujú šesťkrát viac ako iní.

V prípadoch, keď je potrebné konzumovať veľké množstvo otrúb, sa odporúča začať s malými dávkami, aby si telo zvyklo.

Poškodenie otrúb a preventívne opatrenia pri ich užívaní

Je potrebné mať na pamäti, že otruby sú doplnkom výživy, nie jedlom, preto musíme byť pri podávaní veľkostí opatrní. Konzumácia nadmerného množstva vlákniny môže spôsobiť viac zdravotných problémov ako úžitku.

Nadmerný príjem nerozpustnej vlákniny môže spôsobiť črevné problémy, ako sú hnačky, nadúvanie, plynatosť, bolesti alebo dokonca nepriechodnosť čriev. Diéty s príliš veľkým počtom otrúb môžu spôsobiť ďalšie, vážnejšie ochorenia, ako je syndróm dráždivého čreva alebo, ako sme už povedali, vyvolať nedostatok minerálov.

Všeobecne platí, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú celozrnný chlieb alebo iné potraviny obsahujúce vlákninu (všetka zelenina, niektoré druhy ovocia), nemusia užívať doplnky z otrúb, pokiaľ to neurčí lekár.

Otruby by sa mali konzumovať spolu s dostatkom tekutiny. Voda pomáha zmäkčiť vlákna a uľahčuje im prechod cez črevá. Odporúča sa vypiť aspoň pár litrov vody denne, ak tento doplnok začleníte do svojej stravy.

V prípade divertikulitídy sa odporúča poradiť sa so svojím lekárom o vhodnosti užívania tohto doplnku výživy všeobecne. Otruby by nemali brať ani ľudia, ktorí trpia určitou formou kolitídy. V prípade osteoporózy sa tiež odporúča neužívať otruby, aby nedošlo k narušeniu absorpcie a absorpcie vápnika v dôsledku prítomnosti fytátov.

Ako uchovávať otruby

Všetky druhy otrúb nemožno skladovať ako obyčajnú múku. Najlepšie sú uchovávať v chlade, najmä ak ich plánujete uchovávať dlho. Alternatívne je možné ich skladovať evakuáciou vzduchu vo vákuovej nádobe pri miernych teplotách. Ak si všimnete, že otruby chutia horko, sú pravdepodobne horké a mali by sa vyhodiť.

Pri reprodukcii textu článku Bran: ako ju správne používať, ich výhody a poškodenie zdravia, celkom alebo čiastočne, je potrebný aktívny odkaz na web.



Otruby sú vedľajším produktom pri spracovaní obilia. Je to vonkajšia škrupina obilnín, ktorá je cenená pre vysoký obsah nerozpustnej vlákniny alebo vlákniny. Predtým bola šupka povolená výlučne na kŕmenie hospodárskych zvierat, kým v nej vedci neobjavili veľké výhody pre ľudské telo. Dnes sú otruby obľúbeným produktom v dietetike. Malo by sa pamätať na to, že iba správne použitie môže priniesť výhody a vylúčiť vedľajšie účinky.

• pšenica;
• raž;
• ryža;
• ovos.

Niekedy nájdete vo výpredaji ľanové semienko, kukuricu, jačmeň, pohánku a iné druhy výrobkov. Nepochybne všetky obsahujú veľké množstvo vlákniny, všetky sú užitočné, fungujú však rôznymi spôsobmi, majú svoje vlastné zloženie a chuť. Tiež otruby sa líšia stupňom čistenia. Čím tenšia a lepšie spracovaná škrupina obilia, tým nižší obsah sacharidov a kalorický obsah, tým viac nerozpustnej vlákniny.

Čo je vo vnútri: chemické zloženie

Nemôžete hovoriť o výhodách alebo poškodeniach produktu bez toho, aby ste sa oboznámili s jeho zložením. V závislosti od východiskovej suroviny je obsah kalórií, obsah vitamínov a minerálov odlišný. Ryžové otruby obsahujú veľké množstvo fosforu, železa, tiamínu. Pšeničný produkt je bohatý na draslík, horčík, chróm, zinok. Ovsené otruby sa považujú za lídra v obsahu vlákniny. Sú nenahraditeľnou súčasťou svetoznámej stravy doktora Ducana.

Kalorická tabuľka na 100 g výrobku

Tabuľka vitamínov a minerálov v rôznych druhoch otrúb na 100 g výrobku

Vitamíny	% dennej hodnoty
	Ryža	Ovos	Pšenica
Cholín	6	6	-
B1	184	78	35
B9	16	13	-
B2	16	12	32
B6	204	8	65
B5	148	30	44
Vitamín E.	33	7	10
Vitamín PP	170	5	53
Vitamín A	-	-	1
Vitamín K	2	3	2
Minerály
Selén	28	82	141
Fosfor	210	92	119
Sodík	-	-	1
Žehliť	103	30	59
Horčík	195	59	153
Vápnik	6	6	7
Zinok	50	26	61
Draslík	59	23	50

V skutočnosti zloženie živín, vitamínov, sacharidov a minerálov v otrubách nie je také dôležité ako prítomnosť vlákniny. Jedná sa o nerozpustné vlákna, ktoré pri prechode prechádzajú tráviacim traktom, absorbujú vodu, toxíny a ďalšie látky z čriev, čím ju prečisťujú, zvyšujú motoriku a zmierňujú zápchu.

Video: Dr. Kovalkov o sacharidoch v otrubách

Užitočné vlastnosti otrúb

Väčšina ľudí používa obilné šupky s jediným cieľom - chudnutie. Nie každý človek myslí na zlepšenie tela. Jedno v skutočnosti nemôže existovať bez druhého. Ak správne používate otruby, ktorých výhody a škody už boli dostatočne preskúmané, potom sa môžete vyrovnať s mnohými črevnými problémami, normalizovať ich prácu a vyčistiť fekálne usadeniny. A to všetko bez použitia agresívnych prostriedkov, pochybných a nebezpečných techník. Kolitída, divertikulóza a hemoroidy sú často spojené s nedostatkom vlákniny.

Hlavné prospešné vlastnosti otrúb:

• zlepšiť trávenie;
• očistiť telo od toxínov, toxínov, ťažkých kovov;
• podporovať elimináciu cholesterolu;
• znížiť hladinu cukru v krvi;
• podporovať rýchle zasýtenie, uspokojiť hlad dobre.

V prečistenom tele prebiehajú procesy štiepenia a asimilácie látok z potravy oveľa rýchlejšie. V dôsledku uvoľnenia čriev, odstránenia produktov rozkladu z tela sa stav pokožky zlepšuje, akné na tvári a tele zmizne.

Jesť otruby na chudnutie

Všetky druhy diét na chudnutie, nevyvážená, monotónna a nezdravá strava často vedú k zápche. To sa odráža nielen na postave, ale aj na stave, farbe pleti. Sú to práve otruby, ktoré pomôžu vyrovnať sa s preťažením čriev, zbaviť sa niekoľkých kilogramov je ľahké a bezpečné. Otruby navyše pomáhajú znižovať zaťaženie vylučovacích orgánov, ak dôjde k prudkému zníženiu telesnej hmotnosti. To platí najmä pre ľudí, ktorí dodržiavajú bielkovinové diéty sprevádzané prudkým uvoľňovaním acetónu do tela.

Otruby sa odoberajú v čistej forme, premyjú sa vodou a pridávajú sa do obilnín a pečiva. Ale jedným z najlepších spôsobov je spojiť denné podávanie s nápojmi z fermentovaného mlieka. Môže to byť prírodný jogurt, kefír, fermentované pečené mlieko, tvarohové mlieko. Pre chuť pridajte ovocie a bobule. Ak je konkrétna drsnosť škrupín zmätená, môžete si zmes pripraviť večer, aby vlákna napučali a zmäkli.

Veľmi dôležité! Pri odbere otrúb zvýšte množstvo tekutiny na 2,5 litra denne. Ďalej prispeje k zníženiu hmotnosti a zabráni tiež dehydratácii.

Optimálny denný príjem otrúb pre orálne podanie je od 30 do 60 gramov. Nadmerné používanie výrobku môže poškodiť telo, spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov a nadúvanie.

Video: Elena Malysheva: otruby neumožňujú priberať a starnúť!

Otruby na akné

Akné na tvári a tele je často výsledkom znečistenia tela, nesprávneho fungovania čriev. Vnútorný vylučovací systém neznáša svoje úlohy dobre a pokožka musí odstraňovať odpadové látky. Diéta pre akné zahŕňa vylúčenie sladkých a tučných jedál, dôraz na zeleninu a ovocie, ktoré majú vysoký obsah vlákniny.

V tomto prípade sú hlavnými výhodami cereálneho produktu:

• lacnosť;
• jednoduchosť použitia;
• dostupnosť;
• vysoká koncentrácia vlákniny;
• jednoduchosť skladovania.

Otruby sa môžu konzumovať samotné alebo v kombinácii s inými potravinami. Nespôsobujú alergickú reakciu a často sa používajú bez predbežnej úpravy. V predaji sú hotové guľky, cereálie, chrumkavé chleby z otrúb. V týchto výrobkoch musíte starostlivo preštudovať zloženie. Výrobca je často nepoctivý zmiešaním otrúb s múkou, cukrom a konzervantmi.

Alergické otruby

Otruby vďaka svojim absorpčným vlastnostiam pomáhajú uvoľniť tráviaci systém od alergénov. Na tento účel sa samozrejme často používajú lieky. Ale nie každý bude súhlasiť s ich pravidelným používaním. S otrubami je všetko oveľa jednoduchšie. Produkt sa môže užívať každý deň. Okrem eliminácie alergických reakcií tela sa stolica normalizuje, zlepší sa stav pokožky a zmizne pár kíl navyše.

Pri alergiách sa odporúča piť otruby 30 minút pred jedlom, zriedením produktu v čistenej vode, kefíre. Jedna polievková lyžica stačí 3krát denne pred hlavnými jedlami. Za pol hodinu bude zmes prechádzať tráviacim systémom, zhromažďovať nečistoty a alergény.

Pre krásu tváre a tela

Z otrúb sa robia úžasné kroviny, ktoré sa dajú použiť aj na citlivú pokožku. Produkt má regeneračné vlastnosti, má priaznivý účinok na pokožku, reguluje mazové žľazy, odstraňuje odumreté bunky a tuk. Ľahký spôsob, ako urobiť peeling, je zmiešať otruby s arganovým olejom. Pre mastnú pleť sa používa olej z hroznových jadier. Základňa je vhodný čistiaci prostriedok.

Ak je peeling určený na pokožku tela, potom je ako základ vhodný sprchový gél, telové mlieko, kyslá smotana, krém. Pridávanie kávovej usadeniny, kryštálového cukru, morskej soli je povolené. Hrubé peelingy sa používajú na píling pokožky nôh, čistenie a následné zjemnenie kolien a lakťov.

Poškodenie otrúb a kontraindikácie pre použitie

Okrem výhod môže byť použitie otrúb pre organizmus škodlivé. Malo by sa okamžite oznámiť, že výrobok sa nemá používať spolu s inými liekmi. Medzi recepciami by mala uplynúť aspoň hodina. Zdieľaním neublížite, ale neprinesie to ani výhody. Nerozpustné vlákna odvedú liečivo z tela, nebude mať čas konať.

Kontraindikácie pre použitie:

• gastritída počas exacerbácie;
• žalúdočný vred;
• kolitída;
• deti do 3 rokov.

Tiež poškodenie otrúb sa niekedy prejavuje nadúvaním, plynatosťou a porušením rovnováhy vitamínov. Najčastejšie sa takéto reakcie tela vyskytujú, keď sa výrobok spotrebuje nad rámec normy.

Kde kúpiť otruby

Jedlé obaly na zrno sa predávajú v supermarketoch s potravinami. Nemali by ste ich hľadať v oddeleniach s múkou, obilninami. Najčastejšie sú v regáloch s diabetickými, diétnymi výrobkami. Predávané vo vreciach alebo kartónových škatuliach. Otruby je možné kúpiť aj v lekárňach. Ak momentálne nie sú na sklade, veľa bodov prináša produkt na objednávku, čo je tiež pohodlné.

Rada: Ak v meste nie sú otruby, je ľahké si ich objednať online v obchodoch pre Ducanovu diétu. Môžete si tam kúpiť aj otrubovú múku. Pripravuje sa z nej diétne pečivo: palacinky, palacinky, chlieb, vdolky.

Pri kúpe otrúb v prvom rade venujte pozornosť dátumu spotreby. Nemalo by to presiahnuť 12 mesiacov. Ak je produkt zatuchnutý, môže zatuchnúť. To sa stáva dokonca aj pri čerstvých produktoch. Musíte si tiež prezrieť zloženie. Nemalo by v tom byť nič nadbytočné. Ak sú otruby zmiešané s inými prísadami, hoci pre organizmus prospešnými, je náročnejšie vypočítať dennú dávku.

Po zakúpení sa otruby nalejú do suchej utesnenej sklenenej nádoby. Vnikanie vlhkosti a svetla do produktu vedie k jeho skorému zhoršeniu.

Bran je cenovo dostupný, jednoduchý a bezpečný pomocník, pomocou ktorého ľahko chudnete, kontrolujete telesnú hmotnosť, udržiavate zdravie, krásnu a mladistvú pokožku. Mali by byť v strave moderného človeka!

Otruby sú tvrdou škrupinou obilia, ktorá kombinuje vlákninu. Nie sú trávené enzýmami gastrointestinálneho traktu, ale sú pozoruhodne fermentované a podieľajú sa na výžive mikroflóry hrubého čreva. Otruby pozostávajú z kôry zrna (alebo farebnej vrstvy), klíčkov obilia, aleurónovej vrstvy zrna - z radu veľkých hrubostenných buniek, ktoré sú naplnené živinami (tuky, bielkoviny, minerály a vitamíny).

Odrody otrúb závisia od druhu spracovaného zrna a sú to: pšenica, ryža, raž, jačmeň, pohánka a iné. Môžu byť tiež hrubé alebo tenké, veľké alebo malé - záleží to od stupňa brúsenia.

Ako si vybrať

Takmer v každom modernom obchode nájdete sekciu „Dietetické jedlá“ a môžete si kúpiť otruby. V predaji sú všetky ich typy s rôznymi popismi a cenami. Nie je žiadny rozdiel, aj ten najlacnejší bude zodpovedať úplne všetkým organoleptickým vlastnostiam konkrétneho typu.

Otruby sú prakticky bez zápachu a chuti. Po otvorení obalu by ste ich mali cítiť a ubezpečiť sa, že na nich nie je plesnivý zápach. Tiež musíte vyskúšať otruby, aby neboli trpké. Musíte tiež venovať pozornosť farbe - zvyčajne je šedo-hnedá.

Na trhu sa otruby stále dajú nájsť vo forme tabliet, „kukuričných tyčiniek“ a hranolčekov, ktoré majú rôznu chuť. Malo by sa však chápať, že forma je daná lepkom múky, a nejde o čisté otruby, ale o kombináciu vlákniny a múky. Výrobné firmy veľmi často vyrábajú otruby s rôznymi príchuťami. Takéto balenia je možné bezpečne odložiť na policu a venovať pozornosť hľadaniu otrúb bez prísad a nečistôt, pretože budú oveľa užitočnejšie.

Ako uchovávať

Otruby by sa mali skladovať iba v tesne uzavretých nádobách, do ktorých sa musia ihneď po zakúpení naliať. Čas použiteľnosti je dlhý a závisí od podmienok skladovania.

Reflexia v kultúre

V modernom svete sa otruby považujú za odpad a v najlepšom prípade sa používajú na kŕmenie zvierat. Ale aj naši predkovia šľachty, že biela múka, aj keď je chutnejšia, neobsahuje vo svojom zložení nič iné ako škrob, a preto nie je užitočná a v dosť veľkom množstve dokonca škodlivá. Preto sa múka používala iba na sviatky a každý deň sa piekol chlieb z hrubej múky, v ktorom sa miešali otruby.

Kalorické otruby

Otruby majú napriek veľkému množstvu cenných biologických látok nízku nutričnú hodnotu. Takže obsah kalórií v pšeničných otrubách je iba 165 kcal, raž - 221 kcal a varené ovsené otruby obsahujú iba 40 kcal. Všetky z nich sú veľmi užitočné a pomáhajú v boji proti nadváhe. Je tiež dobré zahrnúť do stravy ako náhradu bieleho pečiva „chlieb lekára“, ktorého kalorický obsah je 242 kcal.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Existuje veľa odrôd otrúb a každý druh má svoju vlastnú nutričnú hodnotu. Tabuľka obsahuje údaje o niekoľkých z nich.

Užitočné vlastnosti otrúb

Zloženie a prítomnosť živín

Otruby majú veľmi bohaté a bohaté zloženie. Pšenica kombinuje komplex vitamínov PP, B1, B2, B6, E a provitamínu A. Sú bohaté na také minerály: horčík, draslík, chróm, meď, zinok a ďalšie. Práve toto zloženie robí z otrúb nenahraditeľný diétny produkt. Sú tiež bohaté na nerozpustnú vlákninu a sú užitočné pri znižovaní rizika vzniku rôznych chorôb hrubého čreva.

Ukázalo sa, že jačmeň a ovsené otruby znižujú hladinu cholesterolu v krvi vďaka obsahu rozpustnej vlákniny. Štúdie zistili, že užívanie 60 gramov týchto otrúb denne môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi o 7 - 10%. Ryžové otruby obsahujú niacín, tiamín, železo, fosfor.

Otruby obsahujú veľké množstvo selénu, ktorý sa v kombinácii s vitamínom E zúčastňuje na oxidačných procesoch ľudského tela. Podieľa sa tiež na syntéze DNA.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Otruby sú mimoriadne užitočné na normalizáciu tráviaceho systému, najmä pri atónii a dyskinéze čriev, žlčníka, zápche a stagnácii žlče. Vedci zistili, že pri pravidelnom používaní otrúb v potravinách sa z čriev odstraňujú mikróby, toxíny, toxické soli ťažkých kovov (ortuť, olovo, kadmium), cholesterol.

Vysoký obsah draslíka, horčíka a vitamínov pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, znižovať krvný tlak a obmedzovať obezitu. Vláknina zlepšuje črevnú mikroflóru a zabraňuje dysbióze. Bran zvyšuje sekréciu žlče hypomotorickou dyskinézou. Pomáhajú tiež ľuďom s častou zápchou a nadváhou. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, sú otruby veľkým prínosom: s väčším počtom vlákniny sa jedlo vstrebáva pomalšie, pocit sýtosti vydrží oveľa dlhšie a zvyšuje sa črevná pohyblivosť, ktorá znižuje vstrebávanie živín.

Ak zhrnieme prospešné vlastnosti otrúb, môžeme konštatovať, že sa prejavujú zdravým ľuďom aj tým, ktorí bojujú s takými chorobami: hypertenzia, ateroskleróza, obezita, intestinálna atónia, dyskinéza žlčových ciest, stagnácia žlče, chronická zápcha, kŕčové žily.

Vo varení

Otruby sa úspešne používajú pri varení. Pri pečení sa odporúča pridať do 500 gramov múky 60 - 100 gramov otrúb. Jedlá s ich pridaním sú jedným z hlavných spôsobov obohatenia dennej stravy o rastlinnú vlákninu. Otruby sa tiež pridávajú namiesto múky do rôznych kotletových hmôt z mäsa, rýb, zeleniny, tvarohových pokrmov, namiesto krupice - do kastrólov, polievok, omáčok, želé, kompótov, do želé a do ryže - do plnenej zeleniny a fašírok. Otruby sú vynikajúcim doplnkom k rybám, mliečnym výrobkom, tekvicovým polievkam a šalátom.

V kozmeteológii

Bran je široko používaný v kozmeteológii v rôznych smeroch. Sú nielen užitočné pre ľudské telo, ale aj vynikajúcimi pomocníkmi v aktívnom boji proti nadváhe. Veľké množstvo rastlinných vlákien, ktoré tvoria otruby, sa pri konzumácii pomaly trávia, napučiavajú v žalúdku a zvyšujú množstvo zjedenej potravy - to vytvára ilúziu sýtosti. Vláknina pozitívne vplýva na elimináciu hlavnej príčiny obezity - metabolických porúch.

Otruby, najmä ryža a mandle, sa aktívne používajú ako súčasť domácej kozmetiky. Masky z otrúb pripravených na mlieko sú veľmi populárne na jemné píling, zdvíhanie a zjemnenie pokožky. Čistenie tváre sa môže uskutočňovať pomocou ovsených, pšeničných alebo ryžových otrúb. Za týmto účelom navlhčite pokožku tváre teplou vodou, otrúb trochu zalejte vodou a miešajte, kým sa nevytvorí kaša. Naneste ho na pokožku rukami. Po 15 minútach masku zmyte vodou.

Otrubový kúpeľ poskytuje príjemný pocit hebkosti a čistoty pokožky tela. Pri tomto postupe musíte zabaliť 200 gramov otrúb do dvojitej vrstvy gázy a zavesiť ich na kohútik, aby voda stekala po vrecku. Po naplnení vane v nej môžete chatovať s rovnakou taškou. Po absolvovaní vodných procedúr by ste si nemali pokožku osušiť uterákom.

Brans môžu byť použité na zlepšenie vlasov pomocou odvaru obsahujúceho veľké množstvo mikroživín, ktoré zlepšujú štruktúru vlasov a dodávajú hodvábnosť.

Nebezpečné vlastnosti otrúb

Bran je kontraindikovaný pri exacerbácii chorôb gastrointestinálneho traktu: kolitída, gastritída, enteritída, peptický vred dvanástnika, žalúdok, erózia, hnačka, zrasty v brušnej dutine.

V recepcii je možné pokračovať až po odznení akútneho obdobia, a potom opatrne a v malých dávkach. Otruby môžete konzumovať iba ich predbežnou úpravou vriacou vodou a musia sa tiež umyť veľkým množstvom vody.

Nezabudnite na prípustné množstvo príjmu otrúb, ktoré musí byť dohodnuté s ošetrujúcim lekárom, pretože nadmerné používanie môže viesť k zhoršeniu chorôb a narušeniu čriev: nadúvanie, plynatosť a ďalšie.

Jedna z parciel programu „Všetko bude dobré“ vás oboznámi s tajomstvami ľahkého chudnutia pomocou otrúb.

Otruby sú drvená tvrdá škrupina obilia. Obsahuje vitamíny PP, B1, B2, E, selén, horčík, zinok, draslík, železo a ďalšie užitočné stopové prvky. Najdôležitejšie je, že otruby sú obrovské množstvo vlákniny, pomalých sacharidov a bielkovín.

Ako fungujú otruby na našom tele?

Otruby sú hrubá vláknina, ktorú naše črevá používajú ako absorbent. Pohlcujú prebytočnú vodu, toxíny, tuky, ťažké kovy a natrávenú potravu posúvajú ďalej pozdĺž črevného traktu. Vďaka tomu sa zlepšuje práca tráviaceho systému. Otruby sú často predpisované na stagnáciu žlče, zlú pohyblivosť čriev a zápchu.

V čreve otruby viažu žlčové kyseliny a tým znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Toto je dobrá prevencia aterosklerózy. Ak vám nevadí jesť korenené a mastné jedlá, nezabudnite do svojej stravy pridať otruby.

Hrubá vláknina je obľúbenou potravinou prospešných baktérií, ktoré žijú v črevách. Jeho vstrebávaním vylučujú vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre nervový systém, metabolizmus a imunitu.

S rastom prospešnej mikroflóry sa zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov. Stávame sa krajšími a cítime sa šťastnejšími.

V žalúdku otruby napučiavajú a vytvárajú pocit sýtosti. Okrem toho znižujú obsah kalórií v potravinách, pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Ak máte sklon k nadváhe, pravidelná konzumácia otrúb vám pomôže udržať si správnu váhu a vyhnúť sa cukrovke.

Koľko otrúb môžete zjesť za deň?

Odporúčané množstvo otrúb nie je väčšie ako 30 gramov, to znamená asi 2 polievkové lyžice. Prvý týždeň začnite s 1 alebo 2 čajovými lyžičkami denne a postupujte postupne. Nezabudnite vypiť 2 litre čistej vody denne, pretože otruby sú stále suchým produktom.

Čo sa stane, ak zjete príliš veľa otrúb? To môže viesť k rôznym zažívacím ťažkostiam: nadúvaniu, plynatosti, ba dokonca k zhoršeniu chronických chorôb. Dodržujte vo všetkých mierach. Ak užívate akékoľvek lieky, medzi užitím a konzumáciou otrúb by malo uplynúť najmenej 6 hodín.

Ako jesť otruby?

Ak ste otruby vyskúšali, ale nakoniec ste vyhodili celé vrece, pravdepodobne ste ich nedokázali správne pripraviť. Áno, z otrúb sa dá uvariť veľa chutných vecí, ale poďme si všetko porozprávať.

Otruby by sa nikdy nemali jesť suché.

Zapite ich džúsom, čajom alebo vodou. Perfektné občerstvenie: Otruby pridajte do pohára nízkotučného kefíru alebo jogurtu. Vynikajúca alternatíva k drahým baleným jogurtom so šialeným množstvom cukru a nejasnými obilninami.

Ak ste práve teraz chceli niečo chutné a zdravé, môžete sa presláviť otrubami. 2 lyžice otrúb zomelieme v mlynčeku na kávu a použijeme ich namiesto bežnej múky.

Otruby je najlepšie jesť pred obedom. Raňajkujte s kašou: otruby namočte do misky s horúcim mliekom alebo vodou, nechajte pár minút pôsobiť a pridajte podľa chuti sladidlo, bobule a kúsky ovocia.

Keď nemôžete jesť otruby?

Otruby by sa nemali jesť pri exacerbácii gastritídy, vredov, kolitídy a infekčnej enteritídy, ako aj pri nedostatku vitamínov.

Pred niekoľkými desaťročiami sa producenti múky nemilosrdne zbavili otrúb, rozpoznali ich ako balast, vhodný iba na kŕmenie hospodárskych zvierat. Keď sa však zvedaví vedci pustili do svojho výskumu a ustanovili mechanizmy priaznivých účinkov na ľudské telo, zvrhlí podnikatelia začali dvíhať otruby do neba. Zvážte ich skutočnú úlohu pri udržiavaní zdravia.

Akékoľvek otruby sa získavajú počas spracovania (mletia) alebo mletia obilia. Múka, ktorá je najvyššej triedy, je bez nich. V iných odrodách je množstvo otrúb obmedzené. A lídrom v ich obsahu je tapetová múka. Otruby sú škrupina z tvrdého zrna so zvyškami múky, ktoré majú nepopierateľnú výživovú hodnotu.

Druhy otrúb

Každý, kto si láme hlavu nad nákupom otrúb, zistí, že jeho sortiment je dosť bohatý. V závislosti od spracovaného zrna sa otruby ďalej delia na:

• pšenica (najobľúbenejšia);
• ovos;
• jačmeň;
• ryža;
• raž;
• bielizeň;
• sója;
• pohánka a pod.

Podľa stupňa mletia sa otruby delia na:

• veľké (drsné);
• malý (tenký).

Existujú otruby obohatené o všetky druhy prísad (jeruzalemský artičok, jablká, repa, kel a pod.).

Prospešné vlastnosti

Otruby sa získavajú v procese spracovania zrna.

Pri štúdiu zloženia otrúb boli vedci prekvapení, keď zistili, že bývalý „balast“ je lepší ako spracované zrná v množstve jednotlivých vitamínov, bielkovín a minerálov a má výživovú hodnotu. Takže v 100 g pšeničných otrúb bolo nájdených 17 g bielkovín, 12 g škrobu, 4 g tuku, 6 g minerálov.
Ale ich hlavná výhoda spočíva v obsahu vlákniny alebo vlákniny (v 100 g otrúb - až 53 g). V skutočnosti je na mnohých ochoreniach našich súčasníkov na vine „westernizácia“ výživy (priorita v strave rafinovaných potravín, nedostatok vlákniny a vitamínov, vášeň pre živočíšne tuky a jednoduché sacharidy). Práve jej vďačíme za zvýšenie frekvencie aterosklerózy, srdcových a cievnych chorôb, zápchy, obezity, diabetes mellitus atď.

Vláknina z potravy (vláknina) sa netrávi v tenkom čreve, ale je čiastočne ovplyvnená enzýmami mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve. Svetová zdravotnícka organizácia je presvedčená, že zdravý dospelý človek by mal denne prijať asi 25–35 gramov vlákniny, aby využil všetky svoje priaznivé účinky (o ktorých bude reč nižšie).

Vďaka svojmu zloženiu majú otruby nasledujúce prospešné vlastnosti:

• ich vláknina absorbuje vodu (5–30-násobok vlastnej hmotnosti) a stimuluje črevnú kontraktilitu, čím bojuje proti zápche a prečisťuje črevá (laxatívny účinok 45 g otrúb je porovnateľný s účinkom 1,5 kg ovocia alebo 777 g kapusty);
• vlákniny v strave napučiavajú a zvyšujú objem potravy, ktorá vstúpila do zažívacieho traktu, zvyšujú pocit sýtosti (preto ich tak radi používajú na chudnutie);
• vláknina znižuje absorpciu cholesterolu z čreva a zlepšuje lipidové (mastné) spektrum krvi;
• zlepšuje tiež zloženie žlče a procesy vylučovania žlče, čím zabraňuje tvorbe kameňov;
• prebiotické pôsobenie (stimuluje reprodukciu užitočných mikróbov v hrubom čreve a bakteriálnu produkciu kyseliny listovej, vitamíny PP, B6, B2 a B1);
• protirakovinový účinok (vláknina znižuje množstvo karcinogénov a podporuje tvorbu substrátov, ktoré pred nimi chránia črevnú sliznicu);
• vláknina rozpustí a odstráni rôzne toxíny, rádionuklidy, soli olova a stroncia
• dodávať telu ďalšie vitamíny (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), minerály (selén, vápnik, zinok, horčík, fosfor atď.), esenciálne mastné kyseliny;
• slúžia ako prírodný peelingový prostriedok, keď sa pridajú do masiek alebo krémov.

Nepriaznivé účinky

Otruby by sa však nemali konzumovať bezmyšlienkovite a v akomkoľvek množstve. V opačnom prípade sa ich negatívne vlastnosti prejavia veľmi rýchlo. Vďaka vláknine:

• výrazne zvýšiť tvorbu plynu;
• provokovať črevnú koliku;
• zhoršiť zápal a erozívne a ulceratívne lézie pri ochoreniach tráviaceho systému, ktoré si vyžadujú šetrenie sliznice (kolitída, gastritída, divertikulitída, duodenitída, Crohnova choroba atď.);
• môže spôsobiť črevnú obštrukciu;
• odstráňte vodu;
• inhibujú vstrebávanie minerálov (hliník, zinok, železo, fosfor, meď, vápnik, kobalt, horčík) a vitamínov.

Preto by maximálna denná terapeutická dávka vlákniny nemala presiahnuť 40 g a maximálna prípustná - 60 g. A pre deti, staršie osoby, budúce matky a dojčiace ženy sa na pozadí pravidelnej konzumácie otrúb zobrazujú komplexy vitamín-minerál. Ak pacienti kombinujú liečbu s liekmi obsahujúcimi minerály alebo vitamíny (napríklad prípravky na železo proti anémii) s príjmom otrúb, je potrebné ich užívanie aspoň včas rozšíriť.
Okrem toho môžu byť otruby ako výrobok z obilnín klinické príznaky alergií a / alebo celiakie (intolerancia na bielkoviny raž, pšenica, jačmeň).

Kde zobrať otruby?

Nájsť otruby nebude trvať veľa času. Ak si ich chcete kúpiť, stačí sa pozrieť do ktorejkoľvek lekárne alebo supermarketu. Predávajú sa v prírodnej forme (ako prísada do bežných potravín) alebo sa nachádzajú v niektorých potravinárskych výrobkoch (musli, pečivo, jogurty, tvaroh, sladké tyčinky atď.) A biologických prísadách (Nutrikon, Krusken atď.).

Suché otruby nemajú najpríjemnejšiu chuť. Preto sa najskôr podusia, zalejú vriacou vodou (vďaka tomu sú otruby mäkšie) a potom sa pridávajú do štiav, želé, polievok, omáčok, kefíru, polotekutej kaše, rezňovej hmoty, cesta na tortilly, palaciniek, kastrólov. Ak je to tolerované, môže sa pridávať do jedál a otrúb v prírodnej forme. Otruby sa môžu zahrnúť do výživy dojčiat od dvoch rokov.

Bez ohľadu na účel použitia (čistenie tela od nahromadených toxínov, zápcha, nadváha atď.), Lekári odporúčajú začať s iba čajovou lyžičkou (trikrát denne) otrúb, potom opatrne zvýšiť dennú dávku (až na 3 - 6 polievkových lyžíc).

Kritériom pre optimálnu dávku je frekvencia mäkkej, ale nie riedkej stolice (1 - 2 krát denne). Zároveň je dôležité upraviť množstvo vypitej tekutiny, pretože otrubová vláknina absorbuje vodu. Ak to nestačí, potom sa frekvencia stolice nezvýši, ale zníži sa (tento účinok, mimochodom, pomáha pri hnačkách). Tí, ktorí berú otruby, by mali spravidla vypiť až 2,5 litra akejkoľvek tekutiny za deň a pre milovníkov vody je vhodné zvýšiť zvyčajný objem o ďalších 0,5 - 1 litra.

Na chudnutie je lepšie používať sójové alebo ovsené otruby. Prvé z nich sú bohaté na lecitín, ktorý zlepšuje metabolizmus tukov. A vlákninu z ovsených otrúb tvoria čiastočne betaglukány, ktoré dobre znižujú hladinu cholesterolu.
Otruby sú vďaka svojej vynikajúcej nasiakavosti citlivé na vlhkosť v okolí. Z tohto dôvodu musia byť skladované vo vzduchotesných nádobách alebo sklenených nádobách s tesnými viečkami na suchom mieste.

„Planet RTR“, program „Najdôležitejšie“ na tému „Prínosy a škody otrúb“: