Nutria mesni recepti. Kulinarični recepti

Bogati ljudje znajo popestriti svojo običajno prehrano. Ko želijo pojesti nekaj nenavadnega, gredo v znamenito restavracijo, katere jedilnik je polnjen z različnimi dobrotami: foie gras, tartufovimi gobami, želvino juho, nevarnimi puff ribami in še več. Mnogi med njimi niti ne vedo, da meso živali, kot je kača ali krokodil, prebivalci večine držav kuhajo preprosto v domači kuhinji.

Kar je za nas lahko poslastica, je hrana za vsak dan. Zato tudi vedo, kako lahko pripravijo okusne in enostavne nutrije.

Če smo slišali, da lahko, če želite, pojeste želvo ali kebab iz kobre, potem uživanje nutrije povzroči osebno nestrpnost. To je predvsem posledica dejstva, da tak glodalec povzroča neprijetne povezave s podganami. Kljub temu njegovo meso skoraj nima kontraindikacij za uživanje, po čistosti in prehranski kakovosti pa ga primerjajo z govejim ali zajčjim mesom.

• Prednosti uporabe
• Kebab
• Dušeni nutriji
• File v paradižnikovi omaki

Prednosti uporabe

Domovini nutrije lahko rečemo Južna Amerika. Na ozemlje nekdanje Sovjetske zveze so ga pripeljali v tridesetih letih 20. stoletja. Po aklimatizaciji so se živali začele gojiti skoraj po vsej državi in \u200b\u200bse izogibale hladnim predelom. Malo kasneje so začeli graditi posebne farme za gojenje takšnih glodalcev, ki imajo res dragoceno dlako.

Trenutno se v mnogih mesih kuha meso nutrije evropske države... Naši ljudje so še vedno polni neprijetnih predsodkov o tej živali. Čeprav so tisti, ki je nočejo poskusiti, vedno zadovoljni, saj ugotavljajo, da je okusen in zelo podoben zajcu. Poleg tega takšne jedi ne škodijo želodcu, temveč jih lahko nasprotno absorbirajo. Kot smo že omenili, je trup nutrije zelo podoben zajcem in celo piščancem, vendar je meso temnejše barve, vse pa zaradi visokega odstotka gama globulina.

To je samo odlična najdba za športnike.

Konec koncev hranilno vrednost meso je visoko in glede na vsebnost beljakovin doseže 21%, zaradi česar ga lahko štejemo za popolnega in prehranskega. Zaradi nenasičenih maščob je tudi precej hranljiv, vsebnost linolne in linolenske kisline pa je v veliko korist za človeško telo, ki takih snovi ne proizvaja.

Druga velika prednost uživanja trupel glodavcev je, da bo takšna vključitev v prehrano znatno zmanjšala raven holesterola v krvi in \u200b\u200bs tem zmanjšala tveganje za nastanek različnih žilnih bolezni.

Obdelava in subtilnosti priprave

Preden kuhate nutrije v domači kuhinji, morate razumeti zapletenost in načine obdelave. Najprej morate trup pravilno razrezati z zarezo v trebušni votlini. Vse drobovine so ločene, ostanejo le ledvice in ledvična maščoba. Nato se odseka glava in noge, ki jih pripeljejo v normalno užitno obliko. Krvni strdki in ostanki krzna se odstranijo pod obilnim tokom vode. Po tem se obdelovanec 6-12 ur zapored ohladi na sobni temperaturi, da lahko "dozori". In šele po tem so ga postavili v hladilnik.

V vseh drugih pogojih kuhanja se ta vrsta mesa ne razlikuje od ostalih. Zato je kljub subtilnemu specifičnemu okusu in vonju tako varen kot svinjina ali govedina.

Zelo enostavno je najti izvrstne recepte, ki zagotavljajo, da boste lahko prvič uspešno skuhali meso. Nutria je nežnega in nemastnega okusa, hkrati pa ni nenavadna. Glede načina kuhanja ni omejitev. Lahko ga spečete z zelenjavo v pečici, dušite v počasnem štedilniku, naredite šiški kebab ali mleto meso za kotlete.

Poskusite ga kuhati doma in ne bo vam žal.

Kebab

Idealen način za diverzifikacijo izleta je, če namesto svinjine uporabite meso glodalcev. Načeloma je en trup (običajno 1 - 1,5 kg) dovolj za hranjenje majhnega podjetja. Zato morate narediti izračun na podlagi števila ljudi, ki ne bodo zaničevali in se odločili poskusiti.

Potrebujete:

• samo meso;
• granatni sok;
• sojina omaka;
• mešanica začimb za žar in žar;
• sol.

Kuhanje v tem vrstnem redu:

• Če je bil posameznik mlad, smo ga razrezali na velike koščke, če pa starega - na manjše. Takoj
  ločimo vse mogoče filme in odvečno maščobo;
• Dodajte začimbe;
• Čebulo narežemo na kolobarje in jo zmeljemo skupaj z rezino;
• Zmešajte sok granatnega jabolka in sojino omako. Nalijte ga v skledo z mesom;
• Marinado damo v hladilnik za vsaj 8 ur;
• Ko pride čas, vložene kose nanizamo na nabodala in pražimo do mehkega na žaru.

Prav bo, če uporabite granatni sok iz preprostega razloga, ker omogoča, da na žaru dobite dišečo skorjo.

Obstajajo tudi druge metode, ki vam pokažejo, kako lahko nutrije pripravite doma. Na primer, zmelje se v mleto meso za kotlete ali cmoke. Pogosto se izdelujejo tudi klobase, ki so zgolj prehranski izdelek.

Dušeni nutriji

Ta recept bo odgovoril, kako lahko iz preprostih sestavin pripravite začinjene nutrije, dušene s krompirjem v počasnem štedilniku.

Če želite to narediti, poiščite:

• meso opisane živali;
• krompir;
• olivno olje;
• koriander, sol, piment.

Način kuhanja:

• Meso dobro operemo in narežemo na koščke. V skledo nalijte oljko in jo položite na dno
  rezanje;
• Čebule namažemo s polkrogi in začinimo z začimbami. Vklopimo način cvrtja za 20 minut, napravo pustimo z odprtim pokrovom;
• Krompir očistimo, narežemo na koščke in vržemo v cvrtje. Zapremo ga s pokrovom in ga za 1 uro pošljemo na "gašenje";
• Ko signal pokaže, da je jed pripravljena, jo pustite še pol ure, da se znoji v lastnem soku.

Ko vzamete kuhano hrano, vas bo presenetila nežna, nepozabna aroma, ki jo oddaja več enota.

File v paradižnikovi omaki

Če želite povečati število porcij, uporabite piščančje krake, iz katerih lahko ustvarite tudi jed. Za pravilno kuhanje nutrije, pečene v pečici, ni posebnih zahtev. Ker gre za isto meso, ki ga običajno jemo v vsakdanjem življenju.

Recept zahteva prisotnost takšnih sestavin:

• živalski file;
• paradižnikova omaka ali testenine;
• jušna kocka;
• olivno olje;
• oljke;
• začimbe, aromatična zelišča po okusu in česen;
• solni poper.

Kuhati morate po naslednjem zaporedju:

• File zmeljemo z vsemi začimbami. Pražite noter olivno olje v ponvi;
• Dušite drobno sesekljano čebulo z mesom;
• Naredite juho iz kocke;
• Česen nasekljajte in dodajte tudi v ponev;
• Praženju dodajte paradižnikovo pasto in premešajte;
• Vse skupaj položite v pekač;
• Nalijte juho, tako da pokrije vsebino. Izkazalo se je, da bo nutrija skoraj v svojem soku;
• Postavimo v pečico na 180 ° C in pečemo, dokler se ne zmehča;
• Daj na posodo in okrasi z olivami.

Glede na hrano in prehranska vrednost, lahko najdete prefinjene recepte z različne poti kuhanje mesnih nutrij.

Zato se danes ne morejo samo gurmani zadovoljiti s tako dobroto, ampak tudi preprosti ljudjeda o športnikih niti ne govorim.

Nutria mesni recepti

Meso Nutria je prehranski prehranski izdelek, ki vsebuje popolne beljakovine, maščobe, vitamine in minerale. Je pomemben vir beljakovin in aminokislinske prehrane za ljudi: vsebuje fiziološko optimalno količino vitalnih aminokislin (6,9 g%); njegova vrednost beljakovin je 80-82%. Po okusu je meso nutrije sočno in aromatično, nežno in drobno vlaknato.

Nutrijina maščoba, podobno kot mast, vsebuje veliko popolnoma nenasičenih maščobne kisline - 59,0 g% in nasičene - 41,0 g%. Lahko se uporablja kot alternativa rastlinskemu olju za praženje mesa, perutnine, žit in zelenjavne jedi... Nutrijina jetra so zelo dragocena, dovolj je, da jih ocvremo, da ohranimo vsa hranila.

Jedi iz mesa nutrije so okusne, nežne in zdrave. Mesne juhe iz Nutrije so prozorne in aromatične; na njihovi osnovi lahko pripravimo juhe, boršč, zelje in kumarice. Meso iz nutrije lahko kuhamo kuhano, dušeno ali ocvrto z različnimi prilogami in omakami - vročimi in hladnimi predjedmi, solatami, kotleti in mesnimi kroglicami, chakhokhbili in shashlik, pečenko in enolončnico.

JUPE

Bistra juha

Čisto oprano meso prelijemo s hladno vodo in zavremo, odstranimo vodni kamen, zmanjšamo ogenj in še naprej kuhamo meso pri nizkem vrenju. Dodajte sol, korenine, zrna popra (1-2 kosa).

Mesna juha iz nutrije je svetlo rumene barve, dišeča in če ne dovolite močnega vrenja in odstranite pene, se bo izkazala za prosojno.

Ena porcija juhe zahteva približno 100 g mesa.

Točenje juh

Na juhi iz mesa nutrije dobimo okusen boršč, zelje iz juhe kislo zelje in kumarice. Način njihove priprave je običajen.

Ena porcija juhe zahteva 100 g mesa nutrije.

DRUGI TEČAJI

Pečeno meso iz nutrije

Sestavine: Nutria trup - 2000 g, voda - 400 g, kis - 1 žlica, česen - po okusu, črni poper (mleti) - po okusu, kisla smetana - 2 žlici, sol - po okusu.

Priprava: Meso narežemo na srednje velike koščke in eno uro namočimo v vodi z dodatkom kisa. Nato koščke obrišite do suhega, nadevajte s česnom in potresite s poprom. Pražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlatorjave barve. Nato meso prestavimo v ponev, dodamo malo vode, solimo in dušimo do mehkega. Meso v 10 minutah prelijte s kislo smetano.

Dušeni nutriji z zelenjavo

Meso operemo in narežemo na koščke, solimo, popramo, pražimo na maščobi, dokler ne nastane skorjica. Ocvrte koščke damo v petelin, lahko dodamo surovo korenje, sesekljano zelje, čebulo, zrno črnega popra (3-5 kosov), lovorjeve liste (1-2 kosa) in kislo smetano, vlijemo vročo juho ali vodo, tako da tekočina ne bo več pokrivala vsebine kot polovico, postavimo v pečico in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Za 500 g mesa: 400 g sesekljanega korenja in zelja, 100 g kisle smetane, 50 g hranilne maščobe ali masla, sol, začimbe po okusu.

Celo trup nutrije dobro nasolite znotraj in zunaj, da dobite skorjo, premažite s kislo smetano ali majonezo. Postavite v dobro ogreto pečico za 1,5 ure.Drobno sesekljan krompir položite na pekač 40 minut po začetku cvrtja, zmešajte ga s sokom in maščobo, ki je izšla, dodajte čebulo in gobe.

Ocvrta nutrija

Sol operemo, grobo nasekljane kose mesa, damo v globoko ponev, dodamo maščobo, čebulo, korenine, lovorjeve liste, prelijemo s kislo smetano ali majonezo in damo v pečico za cvrtje. Končano meso lahko narežemo na porcije, damo v ponev, nalijemo 1/3 mesne juhe (predhodno kuhane in nasoljene), pokrijemo in shranimo na štedilniku do serviranja.

Preden postrežete, prelijte juho ali stopljeno maslo, okrasite s praženim krompirjem, kumarami ali paradižnikom, kuhanimi testeninami.

Za 500 g mesa: 15-20 g kisle smetane, 25-30 g masla ali margarine, 15 g svinjske ali orehove maščobe, 15 g čebula, lovorjev list, korenine, sol.

Pilaf iz nutrije

Oprano meso narežemo na majhne koščke, damo v globoko ponev, prepražimo na olju, dodamo čebulo, mleto papriko, paradižnikovo pasto, sol po okusu. Riž posebej kuhamo, dokler ni napol kuhan, damo v cedilo. Vse združimo, premešamo, solimo v ponev, 1/3 prostornine prelijemo z juho ali vodo, tesno zapremo pokrov, damo v pečico in kuhamo približno 30 minut, dokler se ne zmehča.

Za 500 g mesa: 150 g riža, 75 g čebule, 25 g paradižnikove paste, 50 g masla, lovorjev list, poper, sol.

Nutria shashlik

Meso narežemo na kocke, damo v ponev ali ponev iz nerjavečega jekla, premaknemo z limoninimi klini ali potresemo s 6% kisom in rastlinskim oljem, potresemo s poprom, dodamo sesekljano čebulo in peteršilj, ohladimo za 8-12 h. Nato meso nanizamo na nabodala ali majhne lesene palčke in pražimo v ponvi ali na žaru.

Postrezite vroče, okrasite - kuhan riž, limonine kline, čebulne kroge, paradižnik, postrežite ločeno paradižnikovo omako.

Za 500 g mesa: 50 g čebule, 50 g peteršilja, 50 g rastlinsko olje, 100 g limone, 3 žlice pekoče omake, sol in poper po okusu.

Ocvrta jetra

Pripravljena jetra potresemo s soljo, poprom in povaljamo v moki. Pražimo do mehkega na majhnem ognju. Dodate lahko kislo smetano in dušite še nekaj minut. Okrasite - ocvrt krompir ali pire krompir Vse to pokapajte z oljem, začinite s prepraženo čebulo (v majhni količini).

Za 250 g jeter: 15 g pšenične moke, 75 g čebule, 15 g kisle smetane, 20 g maščobe, 10 g masla, 300 g ocvrtega krompirja ali pire, sol in poper po okusu.

Prekajena klobasa (češki recept)

Vzemite mesne nutrije in svinjino v razmerju 3: 1. Nutriino meso se v mlinčku za meso prenaša skozi rešetko z majhnimi luknjami, svinjina pa skozi rešetko z velikimi luknjami. Vse dobro premešajte, dodajte začimbe (%): sol-1,5, česen -0,8, rdeča sladka paprika -0,5, črni poper in kumina - po 0,05. Očiščena in dobro oprana črevesja nadevamo z mešanico klobas. Klobase lahko izdelamo v obliki klobas (klobas). Konci so vezani z navojem.Klobaso kadimo pod krošnjami v hladnem dimu 3-4 dni.

Posušeno klobaso lahko dolgo hranite v hladnem in suhem prostoru. Pred uporabo ga je bolje 15 minut kuhati v vodi na majhnem ognju.

Nutria brawn (češki recept)

Pripravljeni trup nutrije in svinjsko glavo kuhamo v majhni količini vode v različnih jedeh 45 minut - 1 uro. Takoj, ko se meso začne zlahka ločevati od kosti, ga odstranimo in narežemo na koščke želene velikosti. Nato se uporabi samo juha iz svinjske glave, juha iz mesa nutrije pa se odcedi. Meso nutrije prelijte s svinjsko juho, dodajte pretlačen česen, korenine in rahlo prepraženo čebulo. Juho nalijemo toliko, da zapolnimo prostor med kosi mesa. Vse se premeša in pergamentna vrečka se napolni s končano maso. Oba konca vreče sta vezana in nato kuhana 1-1,5 ure, nato pa vrečo z vlečeno stisnemo med dve deski, zategnemo z vrvico in ohladimo.

Pripravljeno brawn lahko jemo neposredno. ali do uporabe shranite v hladilniku.

Za pripravo brawn potrebujete: 2-2,5 kg mesa nutrije, 2 kg svinjskih glav, 6 strokov česna, glavico čebule, 10 g korenin, sol, poper po okusu.

HLADNE SNAKE

Mesna solata

Ohlajeno kuhano, dušeno ali ocvrto meso, kuhan olupljen krompir, sveže kumare, liste zelene solate in trdo kuhana jajca, narezana na tanke rezine, damo v solatno skledo, dodamo zeleni grah, začinimo z majonezo, kislo smetano, vse premešamo, solimo po okusu. Položite solato na diapozitiv, okrasite z rezinami jajc, mesom, kumarami, zeleno solato in zelišči.

Na porcijo solate: 500 g mesa in krompirja, 300 g kumar, 150 g zelene solate, 4-5 jajc, 200 g majoneze in kisle smetane, 150 g zelenega graha, sol.

Vinaigrette z mesom nutrije

Ohlajeno kuhano ali ocvrto meso, ohlajen kuhan krompir, vložene kumare, trdo kuhana jajca, narezana na tanke rezine, dana v skledo za solato, začinjena z majonezo, premešamo, damo na majhen krožnik z drsnikom. Okoli njenega dna položite prilogo iz kuhanega korenja in pese, narezane na majhne kocke, vložene češnje in slive, zelene liste zelene solate in zelje z ravnimi glavami. Okrasite vinaigreto z rezinami jajc, zelenjavo, jagodičevjem in zelišči.

Na porcijo vinaigrete: 500 g mesa, 400 g krompirja, 350 g kumar, 200 g pese in korenja, 150 g zelja, 50 g solate, vložene češnje in slive, 3-4 jajca, 200 g majoneze, sol, zelenjava okus.

Meso nutrije velja za prehranski in hipoalergen izdelek. Telo ga zlahka prebavi in \u200b\u200babsorbira. Poleg tega ima najbolj nežen okus. Da pa bo izdelek ostal uporaben, ne sme izgubiti svojega uporabne lastnosti v procesu kuhanja. In kot veste, je bolje peči meso kot cvreti. Zato vam bomo povedali, kako kuhati nutrije v pečici.

Nutrija, pečena v pečici

Sestavine:

• nutrija - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• česen - 5 nageljnovih žbic;
• kisla smetana - 200 ml;
• suho belo vino - 120 ml;
• sol, poper - po okusu;
• koper in peteršilj po okusu.

Priprava

Trup nutrije narežemo na koščke, jih podrgnemo s soljo in poprom. Zdaj lahko to storite na dva načina: najprej na ponvi popecite nutrije ali pa jih takoj položite na pekač. Z drugo možnostjo se čas kuhanja nekoliko poveča. Torej na meso položimo na kolobarje narezano čebulo in vse skupaj zalijemo z vinom. Pekač postavimo v pečico in dušimo približno 30 minut. Vmes se ukvarjamo z omako: zmešamo kislo smetano s sesekljanim česnom in začimbami, vse dobro premešamo. Nastalo omako prelijemo po mesu in dušimo približno 20-25 minut. Končano jed potresemo z zelišči in postrežemo.

Kako kuhati nutrije v rokavu?

• nutrija - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• sol, poper, mleta paprika - po okusu.

Priprava

Trup natrite s soljo in poprom ter česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Postavite v hladilnik za približno eno uro. Nato ga vzamemo ven in damo v pekač. Po želji lahko tja daste cel olupljen krompir. Rokav na obeh straneh stisnemo s sponkami. Pečemo v pečici 40-50 minut pri temperaturi približno 250 stopinj. 10 minut pred koncem kuhanja odrežite rokav, tako da se nutrija v pečici zapeče.

Kako okusno kuhati nutrije

Oh, česa se v 18-letnem življenju skupaj z možem lovcem nisem naučil kuhati! Ohranili smo vse vrste divjadi in nutrije, zato jih lahko skuham na enak način.

In vse se je začelo tako. Tako sta pripeljala moža s taščo nutrijo. Potem sem bila na porodniškem dopustu z otrokom, bila sem do vratu, tako da so bili oni zaposleni z živalmi in zelenjavnim vrtom, jaz pa otrok in hiša notri. Se pravi, kuhala je iz tega, kar bi gojili na vrtu in prinašali iz gozda. Ko so nutrije zrasle, so jih začeli klati za hrano.

In moram reči, da je tašča z njimi ravnala kot z otroki. Vsi so imeli imena: to je Vasya, to pa je na primer Malvina in to Pierrot. Ko je torej začela kuhati prva nutrija - tašča je ni mogla videti, ji je bilo tako žal. No, te zveri v življenju še nisem jedel, zato sem začel razmišljati: kako pravilno kuhati nutrije, da bo okusna, vendar se pred taščo ne bi sramotil.

Najprej sem ga skuhal: meso je izpadlo nekako čudno, s škripanjem ali kaj podobnega. No, ne to ... Kaj storiti, kako okusno kuhati nutrije? Včasih sem bil dovolj pameten, hkrati ni bilo interneta, ki bi vohunil za drugimi in se z nekom posvetoval. Spomnil sem se, kako sem na začetku družinskega življenja skuhal fazana in se odločil ponoviti trik.

In tako sem se odločil za razmislek kako kuhati nutrije v pečici... Spet je račka pomagala. Meso sem razstavil, opral in pustil, da steče. Segrela je raco, naredila omako iz kisle smetane, ocvrte čebule in korenja. Meso sem malo prepražila, dala v raco, prelila z omako in dala na peč na zelo nizkem ognju. No, 80 stopinj.

Potem se je zavila, pozabila na nutrije, se zbrala z otrokom in odšla v trgovino. Prišel sem čez 3 ure, spomnil sem se že blizu hiše o nutriji v pečici in v notranjosti se je vse ohladilo. Mislim: to je to, moja zver je izgorela !! Grem v hišo - tako dišeče diši, brez besed! Grem do pečice - vse je v redu. Vzamem raco - in od tam tak vonj so bila moja usta že polna sline. Vzamem meso, da poskusim - o moj bog, topi se v ustih, okusno - brez moči! Mimogrede, mogoče vas bo tukaj zanimalo, opisujem, kako kuhati divjo raco.

Mož je prišel domov uro kasneje - položila sem mu ga na mizo in razložila kuhanje. Je, hvali, ne more se ustaviti. Nič ne rečem, da sem na nutrije pozabil, ker se je izkazalo tako čudovito ... Tudi moja tašča je malo poskusila ... In potem se ni mogla odtrgati od svojega Pierrota. Po tem sem v bistvu skuhal preostanek nutrije. Kljub temu pa samo v pekaču na plinskem štedilniku - vse je enako, le brez pečice, na zelo majhnem ognju, tako da dlje melje. Priporočam - zdravo in okusno! In tudi zdaj sem objavil svoj recept o tem, kako kuhati slastnega zajca v pečici, samo prste si oblizuješ.

Kako kuhati nutrije

Nutria velja za zelo koristno in prehranski izdeleksaj ne vsebuje holesterola. Toda nakup mesa nutrijev mnogim preprečuje dejstvo, da gre za precej specifičen izdelek. Če se vseeno odločite za kuhanje mesa nutrije, uporabite naše nasvete.

Po zakolu nutrije je priporočljivo meso ohladiti in hraniti približno pol dneva pri sobni temperaturi za zorenje. Obstajajo pa skrivnosti - ko kupite nutrije, prosite prodajalca, da takoj izreže ženko, daje poseben vonj.

Nutrijo lahko pripravimo na enak način kot katero koli drugo meso. Upoštevati je treba le, da je čas kuhanja veliko krajši od časa iste svinjine, saj je nutrija sama po sebi neaktivna in je njeno meso veliko bolj mehko.

Meso narežemo na koščke, ki tehtajo 30-40 g, solimo in pražimo na močnem ognju do temno zlatorjave barve. Rjavo meso prelijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju do mehkega. Dodane so začimbe - peteršilj, poper, lovorjev list, stroki česna, prelijte s kislo smetano.

Nutria v kisli smetani

Kuhanje močvirskega bobra!

Nutria, močvirski bober, koipu je sesalec iz reda glodalcev, edina vrsta iz družine nutrij. Znanstveno ime vrste coypus prihaja iz arakavskega jezika.

Wikipedija.

Že dolgo si želim kuhati nutrije. A vseeno nisem naletel na to. Toda v soboto sem se po naključju znašel na eni majhni tržnici, praktično v središču mesta. Obstaja samo en pult, na katerem trgujejo predvsem zasebni trgovci, in sicer tisti, ki so izdelek pridelali z lastnimi rokami, ne pa vseh vrst trgovcev. Na takih trgih vedno prodajajo sveže kmečke mlečne izdelke, zelenjave pa je vse vrste. Na splošno sem šel mimo te tržnice in mislil, da bom kupil domačo kislo smetano in fermentirano mleko. Grem, vprašam za ceno in nenadoma, oh myne goth - na pultu leži trup nutrije... Sanje. Cena je podobna, igra je sveža in podobna nutriji. Vzamem!

No, tam je. Tehta 2,7 kg.

In ne govori mi, da je babica popolnoma osupla - jesti podgano!

Nutria ni le dragoceno krzno, ampak zelo, zelo dietno meso. In kakšne čiste živali so - preprosto morate videti. To za vas ni prašič, ne valja se v blatu!

Skratka, ne bom vas prepričeval, vendar vam zagotavljam, da je nutrija še vedno okusna. In juha iz nje je že sladka, pašteta iz nutrijev pa je pravljica!

Pravkar sem se odločil, da ga dam v kislo smetano.

Sestavine:

Lok -3-4 srednje

Okusne jedi iz nežnega mesa nutrije

Tisti, ki vedo veliko o mesu, bodo rekli, da je pravilno kuhana nutrija okusnejša od zajca ali golobov. Gostom ni treba povedati, kaj jedo, ker imamo odpor do česar koli nenavadnega, vendar bodite prepričani, da se bo velika skleda dišečih kosov najprej izpraznila! Nutria v mnogih državah sveta velja za enako dobroto kot žabji kraki, ježi in celo želodci veveric z pinjolami, ki jih kuhajo v Sibiriji. Nežen okus nutrije je razložen z dejstvom, da žival uživa samo oprano hrano in ne samo kakšno. V živalskem kraljestvu ni druge takšne čistoče!

Opozarjamo vas na več receptov za mesne jedi iz nutrije. Da ne bo imel posebnega vonja, prosite prodajalca na trgu, da izreže krmo živali, ki se nahaja v vihru. Nutria se pripravi zelo enostavno, gostiteljice pa sestavine izbirajo same, na oko: to meso je pripravljeno na enak način kot piščanec.

1. Nutrija, dušena s kislo smetano

Meso narežite na majhne koščke, dodajte sol in pražite v vroči ponvi, dokler jed ne dobi temno zlate barve. Nato meso pokrijemo z vodo in dušimo v ponvi na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Ko so nutrije pripravljene, rezine pokrijemo z mešanico peteršilja, lovorjevih listov, črnega popra in česna ter prelijemo s kislo smetano.

2. Nutrija v vinu

Čebulo in zaseko narežemo na majhne koščke, odcedimo maščobo, prepražimo meso. Ko položite nutrije v skledo, tekočine iz ponve ne odcedite, temveč ji dodajte moko, malo rdečega vina in vode. V omako damo meso, prepraženo čebulo in slanino, začinimo s soljo in poprom, nato pa posodo dušimo 90 minut na majhnem ognju.

3. Chakhokhbili iz nutrije

Na majhnem ognju pražimo majhne koščke nutrijevega mesa, dokler ne porjavi. Ko meso prestavimo v ponev, ga prelijemo z juho, dodamo 1/2 skodelice vrele vode in ponovno postavimo, da duši. V tem času sesekljamo in prepražimo čebulo, paradižnik in moko, ki jih nato dodamo v mesno ponev. Po 15 minutah prilijte suho belo vino in dodajte začimbe po okusu. Kuhamo do mehkega.

4. Nutrijski šašlik

Meso nasekljajte, dajte v ponev, rahlo poškropite z limoninim sokom, rastlinskim oljem, kisom in nato potresite z majhnimi obročki zelena čebula, črni poper in peteršilj, premešajte. Meso pustite v hladilniku 4-5 ur.

Po naribanju mesa na žaru popecite nutrije. Postrezite meso z rižem, čebulo, paradižnikom in začinjeno gruzijsko omako, kot je Tkemali.

Majhna skrivnost: nutrije lahko ocvrete ne samo na žaru, ampak tudi v ponvi, le koščke mesa nanizajte na lesene palčke.

Viri: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Bistra juha.

Čisto oprano meso prelijemo s hladno vodo in damo na močan ogenj. Pazite, da voda ne zavre, dokler se s površine juhe ne odstrani pena. Nato se vročina zmanjša in meso zavre, pri čemer se prepreči vrenje. Dodajte sol in korenine. Mesna juha iz Nutrije je zelo bogata, dišeča, svetlo rumene barve in če ne zavrete in skrbno odstranite pene in maščobe, se bo izkazala za prosojno.

Postrežemo lahko pite, kruhke, palačinke, cmoke, polpete, kuhane ločeno z juho testenine, domači rezanci itd. Ena porcija juhe potrebuje približno 100 g mesa.

Točenje juh.

Mesna juha iz Nutrije daje zelo veliko okusne juhe, boršč, juha iz kislega zelja in kumarice. Njihov način priprave je običajen. Na porcijo juhe porabimo približno 50 g mesa nutrije.

Kuhano ali ocvrto meso.

Pripravite se na običajen način. K kuhanemu mesu postrežemo kuhani krompir ali peso, pire krompir, ajdovo kašo, testenine itd. K ocvrtemu mesu se dobro poda dušeno zelje, pražen krompir, zelenjavna mešanica.

Za okus in okrepitev jedi je priporočljivo dodati rezino paradižnika ali kumar, malo solate iz belega ali rdečega zelja, vložene ali vložene gobe in posuti z drobno sesekljanim peteršiljem, zeleno ali koprom.

Meso narežemo na kocke, damo v skleninsko posodo, potresemo z limoninim sokom ali 6% raztopino kisa in rastlinskim oljem, potresemo s poprom, drobno sesekljano čebulo in peteršiljem, hranimo na hladnem več ur. Nato meso, ki ga nanizamo na nabodalo, popečemo nad žar ali na majhni leseni palici v ponvi.

Šiški kebab postrezite vroč, s kuhanim rižem, limoninimi klinčki, čebulnimi krogi, paradižnikovo in vročimi omakami, kot sta "Yuzhny" ali "Tkemali".

Enolončnica

Meso operemo in narežemo na koščke želene teže in oblike (veliki bloki za osnovo, kocke za golaž ali pilaf). Trup lahko dušimo celega ali razdelimo na porcije ali majhne koščke s kostmi (za enolončnice).

Dušite meso v več fazah. Najprej ga ocvremo do zlato rjave barve, nato ga zalijemo z vročo juho ali vodo (lahko pivo ali kvas), tako da tekočina pokrije koščke le do polovice, dodamo paradižnikovo mezgo (ali paradižnik), ogreto z maščobo, in dušimo 30-40 minut. Juho odcedimo in na njej pripravimo omako (juho združimo z rahlo ocvrto moko z maščobo ali brez). Meso prelijte s to omako, dodajte na drobno sesekljano in segreto čebulo, korenje, zeleno, peteršilj in dušite 20-30 minut na majhnem ognju. Na koncu dušenja dodajte lovorjev list, poper, grah.

Pri pripravi azu med dušenjem poleg zgoraj naštetih izdelkov damo vložene kumare, narezane na majhne kocke. Azu postrežemo s ocvrtim krompirjem (slednjega lahko mešamo z enolončnico). Na koncu dušenja dodamo kislo smetano.

Jed postrežemo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, pire krompirjem, kuhano zelenjavo, žitaricami in drugimi prilogami.

Izdelki iz mesa nutrij, mletih v mlinčku za meso z dodatkom kruha, so zelo nežni in sočni. Za pripravo mletega mesa dodamo 200 g na 1 kg celuloze beli kruhnamočeno v kozarec mleka ali vode, sol, poper.

Oprano meso narežemo na koščke in skozi mlin za meso z rešetko z velikimi luknjami. V mleto meso damo namočen kruh, sol, poper in po temeljitem mešanju drugič prehodimo skozi mlin za meso, postavimo mrežo z manjšimi luknjami, nato mleto meso zmešamo, dodamo malo hladnega mleka ali vode in oblikujemo izdelke: kotleti - ovalno sploščene, polpete - okroglo sploščen, šnicla - v obliki lista, zrazy - topo koničast. V notranjost zraza damo nadev, ogret z maščobno čebulo in drobno sesekljanimi kuhanimi jajci. Izdelke paniramo v drobtinah, ocvremo in damo v pečico za 10 minut. Znak pripravljenosti je kopičenje majhnih brezbarvnih mehurčkov na površini izdelkov.

Kot prilogo se uporabljajo različne zelenjavne in žitne jedi z omako.

Chakhokhbili.

Na ponvi pražite koščke mesa po 40-50 g, dokler ne porumenijo, prestavite v globoko skledo, dodajte malo juhe ali vode in postavite na majhen ogenj.

Paradižnik, čebula, moka ocvremo in damo v juho. Dodamo začimbe in dušimo do mehkega (1 - 1,5 ure).

Bela omaka, belo suho vino oz vinski kis... Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

Na majhne koščke narezano svinjsko mast in čebulo popražimo na olju, odcedimo maščobo in v njej popečemo koščke mesa nutrije Nato meso prestavimo v drugo posodo, maščobi dodamo moko in pripravimo temno omako, ki ji dodamo vročo juho in rdeče vino. Ocvrto meso, ocvrti koščki slanine, čebula, sol, poper, dodamo korenine in kuhamo na nizkem ognju 1 -1,5 ure v končni omaki.

Parni kotleti.

Vzemite 1 kg mesa nutrije, 250 g pustega svinjskega mesa, sol, poper, česen. Meso narežemo na majhne koščke in začinimo. Tako pripravljeno meso dvakrat spustimo skozi mlin za meso, mleto meso v obliki kotletov 2 uri v parni kopeli.

Ocvrta nutrija.

Trup nasekljajte vzdolž hrbtenice, nadevajte koščke česna, natrite s soljo, poprom in mastjo z majonezo, v pečici pripravite.

Naravni kotlet.

Koščke mesa noge ali zadnjega dela, odbijemo, na sredino damo mleto meso (svinjina, mleto, sol, poper, mleko). Oblikujte kotlete, jih potopite v stepeno jajce, pohajte in prepražite, nato pa v pečici.

Potiskalci.

Mesu skozi mlin za meso dodajte kuhan riž (1: 1,5), kuhana sesekljana jajca, prepraženo čebulo, sol, poper, malo mleka. Dobro premešajte, oblikujte ovalne kocke in jih pohajte v belem kruhu ali drobtinah. Uporabite lahko dvojno paniranje: moko, krekerje. Pražimo v ponvi in \u200b\u200bnato kuhamo v pečici, dokler se ne zmehča.

Meso spravite skozi mlin za meso, dodajte sol, poper (po okusu), malo mleka ali vode in med mešanjem oblikujte pecivo debeline do 1 cm. Na sredino peciva dajte žličko mešanice iz podušene čebule, sesekljanega jajca, poširane kisle kumare ali kuhanih gob ... Oblikujte zvitek, panirajte in prepražite (1/3 zaseke in 2/3 rastlinskega olja). Pripravite v pečici. Znak pripravljenosti je kopičenje brezbarvnih mehurčkov na površini izdelka.

Pražena nutrija.

Meso narežemo na koščke, damo v skledo, na vrh položimo čebulo, krompir, krompir, česen, začimbe, narezane na kroge, vsebino prelijemo z juho in dušimo do mehkega. Če v juho dodate čajno žličko majoneze, lahko česen izključite.

Meso iz Nutrije, dušeno v kisli smetani ali s suhimi slivami.

V prvem primeru koščke fileja ocvremo s slanino, nato dodamo kislo smetano, malo juhe, namizno gorčico, sol in dušimo do mehkega. Pri suhih slivah je tehnologija drugačna. Meso narežemo na koščke s kostjo (enolončnico), ocvremo, nasolimo, popramo, zalijemo z vodo in dušimo. Juho odcedimo in na njej pripravimo omako. Rahlo ocvrt krompir, začinjena čebula, oprane suhe slive damo v posodo z mesom, prelijemo z omako (lahko dodamo južno omako) in dušimo, dokler se ne zmehča.

Meso v beli omaki.

500 g mesa dušite v olju, ko je pripravljeno, ločeno od kosti. Nato narežemo na majhne koščke in damo nazaj v pekač. Nalijte 0,3 l močne juhe, moko, razredčeno v mleku (1 žlica), sol, poper (po okusu). Cmoke postrežemo kot okras. Za njihovo pripravo vzemite 150 g zdrobljenih krekerjev, 50 g stopljenega masla, 2 jajci, sol, ščepec črnega popra in mleko. Ko naredimo ne zelo gosto testo, ga zajamemo z žličko in ga za pet minut potopimo v lonec z vrelo vodo.

Približno 1 kg mesa brez kosti narežemo na tanke koščke in dušimo s 100 g masla, 100 g mast in 50 g sesekljane zelenjave, nato pa (ko meso postane mehko) podrgnite skozi sito in dodajte 800 g kisle smetane, pomešane s fino moko (1 žlica), ter poper in sol. Nastalo maso damo v ponev in dušimo približno 15 minut.

Kroglice.

500 g mesa dvakrat spustite skozi mlin za meso. Posebej dušite 5 drobno sesekljanih šampinjonov, sesekljano čebulo in maslo ter pripravite omako. V mleto meso lahko dodate ščepec limoninih olupkov, kumine, zdroba (2 žlici z vrhom), zdrobljenih krekerjev (2), belega vina (2), 3 jajc, dajte črni poper, sol po okusu in iz nastale mase naredite mesne kroglice. Kuhamo 10-15 minut v slani vodi in ponudimo z gobovo omako.

Domače meso z rižem in majonezo.

Kose mesa (30 g) potresemo s soljo in poprom, ocvremo in prestavimo v ponev, dodamo podušeno čebulo in dušen riž. Vse skupaj prelijemo z majonezo in dušimo do mehkega, dajemo lovorjeve liste. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Za 1 porcijo (g): meso - 100, maščoba za kuhanje - 6, riž - 67, čebula - 30, majoneza - 45; donos 225 g. Porcija vsebuje (g): beljakovine - 21,3, maščobe - 41,9, ogljikovi hidrati - 55,8.

Gorčično meso.

Kosi mesa (20-30 g) potresemo z začimbami, ocvremo, dokler ne nastane skorja in jih z nastalim sokom damo v ponev. Nato dajo tja podušeno čebulo in moko, dodajo gorčico, kislo smetano in dušijo, dokler se ne zmeša. Kot prilogo strežemo pire krompir, kuhano ali dušeno zelenjavo. Za 1 porcijo (g): meso - 100, čebula - 100, pšenična moka - 5, maščoba za kuhanje - 12, gorčica - 5, kisla smetana - 100; donos 300 g. Porcija vsebuje (g): beljakovine - 19,5, maščobe - 36,4, ogljikovi hidrati - 15,9.

Amatersko meso.

Kose mesa rahlo stepemo in za 3 minute potopimo v vrelo omako (paradižnikovo ali rdečo), ki vsebuje začimbe v količini 6% mase. Nato damo v namaščeno ponev, potresemo z drobtinami in pečemo. Končana jed je okrašena z zelišči, postrežena s kuhano zelenjavo in omako. Na 1 porcijo vzemite (g): meso - 100, kulinarična maščoba - 3, omaka za peko - 100; donos končnega izdelka je 125 g. Ena porcija vsebuje (g): beljakovine - 16,2, maščobe - 10,3, ogljikovi hidrati - 15,9.

Pečeno meso v ruščini.

Kose mesa (20-30 g) potresemo z drobno sesekljanim česnom in začimbami, prepražimo. Nato pripravljeno meso položimo v namaščeno ponev, dodamo popražene pol obroče čebule, ocvrti krompir narežemo na rezine in vlijemo paradižnikova omaka, potresemo z drobtinami in pečemo. Za 1 porcijo (g): meso - 100, česen - 0,9, maščoba za kuhanje - 6, čebula - 20, krompir - 100, krekerji - 3, omaka - 125; donos - 200 g. Porcija vsebuje (g): beljakovine - 17,1, maščobe - 11,4, ogljikovi hidrati - 23,9.

Prekajena klobasa (češki recept).

Klobase pripravimo iz nutrij in svinjskega mesa v masnem razmerju 3: 1. Nutrijino meso gre skozi mlin za meso z drobnimi mrežnimi luknjami, svinjsko - skozi mrežo z velikimi luknjami. Vse dobro premešajte, dodajte začimbe po okusu: sol, česen, sladko papriko, črni poper in kumino (po okusu). Očiščena in dobro oprana črevesja nadevamo z mešanico klobas. Klobase lahko naredimo v obliki majhnih klobas. Njihovi konci so vezani z navojem. Klobase kadimo pod krošnjami v hladnem dimu 3-4 dni. Posušeno klobaso lahko dolgo hranite v hladnem in suhem prostoru.

Pred uporabo ga je bolje 15 minut kuhati v vodi na majhnem ognju.

Pilaf iz nutrije.

Oprano meso narežemo na majhne koščke, ocvremo na olju, dodamo čebulo, mleto papriko, paradižnikovo pasto, sol (po okusu). Riž kuhamo do polovice, zavržemo v cedilu. Nato vse združimo, zmešamo in damo v ponev, vlijemo v 1/3 prostornine z juho ali vodo, tesno pokrijemo s pokrovom, damo v pečico in dušimo do mehkega (približno 30 minut). Za 500 g mesa: 150 g riža; 75 g čebule, 25 g paradižnikove paste, 50 g masla, lovorjev list, poper, sol.

V stiku z

Sošolci

V Rusiji meso nutrije postaja vse bolj priljubljeno, v državah Evrope, Amerike in Azije pa je meso tega vodnega glodalca pogosto. Zaradi svojih uporabne lastnosti in lahko prebavljivost, stane več kot govedina in svinjina, za njegovo pripravo pa obstaja veliko receptov.

O mesu nutrije

Mnogi ljudje mislijo, da meso nutrije diši slabo in umazano, saj je nutrija glodalec, kar pomeni, da je vsejed. Nutrija pa je čista in se prehranjuje izključno z rastlinsko hrano. Meso živali ima nežen okus in aromo, je prehransko in je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, težavami s krvnim tlakom, boleznimi srca in želodca, nosečnicami in doječimi ter starejšimi.

Med vsemi možnimi in razpoložljivimi vrstami mesa po količini beljakovin, vitaminov in redkih aminokislin (linolne in linolenske) ni enakega prehranskemu. Maščoba in meso nutrije telo zlahka absorbira, ne da bi pri tem prišlo do neprijetnih posledic.

Glede na ocene je meso živali bolj okusno po mladem zajcu ali puranu.

Mesni recepti

Meso iz Nutrije lahko dušimo in pečemo, kuhamo, dimimo. Cmoki in šalšiki so narejeni iz nutrije, pripravljajo se juhe, kotleti in kotleti. Jetra in ledvice živali najpogosteje dušimo ali ocvremo z zelenjavo. Da meso ne izgubi svojih uporabnih lastnosti in ohrani svojo občutljivo aromo, je treba vedeti ne samo, kako pravilno kuhati nutrije, temveč tudi, kako dolgo bo trajalo, da jo skuhamo. Nutrija v pečici zahteva približno dve uri, trup dušimo približno eno in pol do dve uri, kosi mesa, ocvrti v ponvi, so pogosto dovolj za eno uro, nutria shashlik pa bo pripravljen čez 20-25 minut.

Recept za nutrije v kisli smetani

Kako okusno kuhati nutrije?

Eden najpreprostejših, a najbolj okusnih receptov je nutrija v kisli smetani s krompirjem.

Za kuhanje morate vzeti trup nutrije, olupljen iz filmov in maščobe. Meso dobro operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke. V veliki ponvi segrejte nekaj olja. Pred cvrtjem je treba meso nutrije posuti s poprom, soljo in pustiti stati pet do sedem minut. Po tem se kosi mesa ocvrti, dokler ne nastane enakomerna zlata skorja. Približen čas praženja je štirideset minut. Končno meso položite na pekač, na vrh mesa - krompirjeve kocke in čebulo, predhodno drobno sesekljane. Vse to napolnimo z majhno količino vode in dušimo pri temperaturi 230 - 250 stopinj približno 35 minut. Ko voda popolnoma izpari, dodamo kislo smetano, meso lahko začinimo s soljo in poprom, potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in pustimo v pečici še 15 - 20 minut.

Nutria v loncu je preprosta in okusna možnost za kuhanje divjadi, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Boste potrebovali:

• Nutria meso - približno 500 gramov,
• En velik korenček,
• Dve srednji čebuli,
• Ena žlica katerega koli rastlinskega olja
• Kozarec suhega vina, boljšega od rdečega,
• Dva kozarca mesne ali piščančje juhe,
• Peteršilj,
• Približno 75 gramov sesekljanih orehov,
• Nekaj \u200b\u200bstrokov česna
• Kilogram krompirja,
• Sol in črni poper.

Kuhanje v loncu je preprosto: meso živali operemo pod tekočo vodo in namočimo nekaj ur. Nato je treba meso narezati na majhne enakomerne koščke. Olje segrejemo v veliki ponvi, meso položimo in ocvremo do zlatorjave barve (približno 25 minut). Medtem ko je nutrija ocvrta, je treba krompir olupiti, oprati in narezati na kocke. Krompirjeve kocke je prav tako priporočljivo ocvrti, dokler jih napol ne skuhamo ali skuhamo v vodi z dodatkom mleka. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Čisto korenje je treba naribati na grob ribež. Čebulo in korenje ocvremo v ločeni ponvi. Položen je v lončkih po plasteh: meso, krompir, ocvrta čebula s korenčkom. Vse to je treba preliti z vinom in juho. Solimo, dodamo začimbe (mleti črni poper, po želji pa lahko začinimo s papriko, kumino in kurkumo ter majaronom), orehi in na drobno sesekljan strok česna. Lončke za dve uri postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Nutrija, dušena z zelenjavo

Dušeni nutriji so še posebej okusni z zelenjavo. Po tem receptu lahko meso kuhamo v rokavu, v pražilniku in v loncih. Dušene nutrije so lahko okusne tudi v ponvi, če vzamete veliko in globoko ponev z debelim dnom. Za kuhanje boste potrebovali:

• Nutria trup,
• Nekaj \u200b\u200bsrednjega krompirja,
• Dve do tri srednje velike čebule,
• Dva - tri srednje korenje,
• Rastlinsko olje,
• 250 - 300 gramov kisle smetane,
• Začimbe in sol po okusu.

Kako kuhati nutrije po tem receptu: trup živali se razreže na koščke in položi v ogreto ponev. Na zmernem ognju in z dodatkom majhne količine olja koščke nutrije pražimo približno 10 minut, nato dodamo vodo in ponev pokrijemo s pokrovom. Glede na ocene je bolje, da dušimo približno 20 minut, vendar je priporočeni čas 30 minut. Čebulo narežemo na pol obroče, krompir - na kocke, korenje - na tanke trakove. Meso z zelenjavo je položeno v petelin ali rokav, nasoljeno, začinjeno z začimbami in kislo smetano, lahko dodate sveža sesekljana zelišča in stroke česna. Na majhnem ognju dušimo približno 45 minut.

Meso nutrije lahko kuhate ne le na tradicionalen način. Šiški kebab je zelo okusen iz nutrije. Nutrijo lahko mariniramo v kefirju in jogurtu, s kivijem, v granatnem jabolku ali paradižnikovem soku, v sojini omaki z medom. Vloženo meso se lahko uporablja ne samo za žar, temveč tudi preprosto ocvrto v ponvi. Ocvrta nutrija na ta način se bo izkazala za okusno, aromatično in bo samostojna jed.

Čas za kisanje je od 2 do 17 ur. Dlje ko marinirate, bolj nežno in okusno je meso.

Vsak del trupa nutrije, razen grebena, se bo prilegal žaru. Najlažji recept za marinado je s paradižnikovo omako. Zahtevalo bo:

• Nutria meso narezano na koščke - 1 kg,
• Dve veliki limoni
• Malo rastlinskega olja,
• Kis (lahko ga nadomestite s kivijem, daje mehkobo),
• Nekaj \u200b\u200bsrednje čebule,
• Mleti črni poper,
• Dva šopa peteršilja in cilantra
• Sol,
• Kilogram zrelega paradižnika (lahko ga nadomestimo s paradižnikovo pasto ali paradižnikovim sokom).

Kako kuhati žar: meso operemo in položimo v globoko skledo. Iz limon je treba iztisniti sok in ga preliti z mesom, nato dodati olje in kis, posuti z začimbami in drobno sesekljanimi zelišči. Vse to se dobro premeša in ostane pod pritiskom eno uro. Čebulo narežemo na kolobarje in dodamo mesu skupaj s sesekljanim paradižnikom ali paradižnikovim sokom. Minimalni čas mariniranja je 4 ure, vendar ga je bolje pustiti v hladilniku čez noč.

Cmoki z nutrijami

Mnogim znani cmoki so lahko tudi z mesom nutrijev. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 gramov mletega mesa
• 450 gramov katere koli fine moke,
• 45 gramov paradižnikove paste,
• Malo masla
• Dve veliki čebuli,
• Nekaj \u200b\u200bstrokov česna
• Pol kozarca kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob,
• Kup koriandra, peteršilj, koper,
• Eno piščančje jajce (zaradi nežnosti ga lahko nadomestite s petimi ali šestimi prepeličji),
• Po okusu: črni poper, sol, paprika.

Kako pravilno kuhati cmoke: mleto meso zmešamo s čebulicami in stroki česna, ki jih dodamo skozi mlin za meso, dodamo paradižnikova mezga (ali paradižnikov sok), začimbe in malo olja. Za pripravo testa morate v skledo z visokimi stenami vliti moko, vliti malo tople vode, dodati jajce in dobro premešati. Pred pripravo testa morate počivati \u200b\u200bpribližno pol ure. Nato spočite testo razvaljamo v tanko (največ 2,5 cm) plast, iz katere se izrežejo celo krogi. Majhen del mletega mesa je položen v sredino vsakega kroga. Robove je treba nežno stisniti. Cmoke lahko zamrznemo ali skuhamo v vreli in slani vodi z lovorjevimi listi, črnim poprom in maslom. Čas kuhanja - 15 - 20 minut. Končane cmoke damo na krožnik, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano.

Nutrijska jetra

Najenostavnejši in slasten recept - To so nutrijeva jetra, ocvrta z zelenjavo in kislo smetano. Za kuhanje boste potrebovali:

• 250 gramov jeter
• 250 krompirja,
• 150 gramov kisle smetane,
• Rastlinsko olje,
• Ena žlica moke
• Malo soli in črnega popra.

Jetra narežemo na majhne koščke. Moko zmešamo s soljo, poprom in jetra povaljamo v nastali zmesi, nato pa jo 10-15 minut pražimo na majhni količini olja. Nato dodamo kislo smetano in na majhne kocke narezan krompir. Pražimo še 15 - 20 minut.

Prekajene nutrije

Kajenje nutrije doma ni tako enostavno kot cvrtje ali dušenje. Ta metoda zahteva dobro kadilnico, pa tudi sveže, nezamrznjeno meso. Majhno trup lahko dimimo celega, velikega trupa pa lahko narežemo na več kosov.

Najpogosteje nutrije kadimo vroče. Čas kajenja je približno tri ure.

Trup nutrije dobro operemo in približno 10 minut namočimo v šibki raztopini kalijevega permanganata. Nato trup prelijemo z vrelo vodo, nasolimo, potresemo z začimbami. Nutrijo lahko predhodno mariniramo - meso se bo izkazalo za bolj mehko in aromatično. Na dnu kadilnice je položena velika šiba, ki jo je najbolje predhodno navlažiti z vodo. Meso bo bolj sočno. Nekateri sekance namočijo v isti marinadi, ki jo uporabljajo za nutrije. Trup nutrije je položen na rešetko. Če je bil trup velik in je bil narezan na koščke, morate med njimi pustiti razdaljo. Vžge se ogenj. Ko se kadilec dobro ogreje, je treba toploto zmanjšati. Po treh urah je dimljeno meso nutrije pripravljeno za uživanje!