Sesekljan paradižnik z rastlinskim oljem. Domači paradižnik za zimo s čebulo, korak za korakom recept s fotografijo

Vsebnost kalorij: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Imam veliko receptov za kumarice, po katerih pripravljam vsako leto. Takoj, ko se sezona začne, in mama nabere zrel paradižnik, sadje razvrstim in zaprem v kozarce z zelišči, začimbami in zelenjavo. Potem, ko paradižnik že preraste, je čas, da ga pripravimo v lastnem soku.
No, jeseni, ko morate gredice pripraviti na zimo, plodovi pa še zorijo na paradižnikovi trti, se običajno pojavi vprašanje: kaj storiti z njimi.
Pred nekaj leti sem našel odgovor na to vprašanje in začel ohranjati odličen prigrizek. In treba je omeniti, da je postala ena najljubših v naši družini. Ni težko narediti paradižnika s čebulo in oljem za zimo brez sterilizacije, če poznate tehnologijo dvojnega polnjenja, se lahko enostavno spoprimete s to ohranitvijo. Paradižnik lahko kuhate skupaj z drugo zelenjavo, več preberite v članku.
Mimogrede, za takšne jedi pogosto pripravim omako iz takšnega paradižnika, predvsem za pico - paradižnik z začimbami samo prekinem z mešalnikom in maso uparim v ponvi, dokler se ne zgosti. Tako imam veliko možnosti, kako to ohranitev uporabiti pozimi. Lahko kuhate.

Iz tega recepta izide 8 posod s prostornino po 1 liter.

Sestavine:

- sadje paradižnika - 5 kg.,
- pekoča paprika ("Chili" - 1-2 kosov,
- čebulna repa (rumena) –2 kos,
- česen (svež) - 2 kos,
- zelenjava peteršilja - 1 šopek,
- rastlinsko olje (dezodorirano) - 8 žlic,
- posušen lovorov list - 2-3 kosov. glede zmogljivosti,
- sadje črnega popra - 8-10 kosov. glede zmogljivosti,
- sadje piment - 2-3 kos. glede zmogljivosti.

Za marinado:

- voda - 3,5 l.,
- nejodirana kuhinjska sol - 2 žlici,
- bel sladkorni pesek - 1,5 žlice,
- namizni kis (9%) - 1,5 žlice.

Vsebnost kalorij: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Vsaka samospoštljiva ljubica to počne poleti. Paradižnik je glavna zelenjava v naravovarstveni industriji. Zvite so cele, brez lupine, s kumarami, z bučkami ali jajčevci, lahko pa tudi s čebulo ali s. Ta preprost recept je eden mojih najljubših, okus paradižnika je neverjeten, pikantnost čebule in sočni paradižnik naredi, da moja družina izprazni celo pločevinko ob večerji. Res je, nikoli nisem mislil, da bo navadna čebula naredila paradižnik tako okusen. Bolje je, da vzamete različne smetane, lahko imate le tesne in ne prevelike plodove. Ker jih je treba prerezati na polovico, potem paradižnik popolnoma absorbira sol in vse začimbe. Paradižnik s čebulo in v kozarcih izgleda zelo lepo in apetitno.

Za pripravo paradižnika s čebulo za zimo potrebujemo 1 uro, donos izdelka je 2 litra.
Sestavine:
- srednje veliki paradižniki (gosti, tesni) - 1,5 kilograma;
- čebula - 5 glav;
- kamena sol - 1 žlica;
- beli sladkor - 2 žlici;
- namizni kis, navaden - 2 žlici;
- koper z dežniki (lahko tudi svež) - 2 veji;
- nagelj - 2 brsti;
- filtrirana voda - 1 liter;
- piment grah - 4 kosi.

Priprava

Paradižnik operemo in posušimo do suhega. Najbolje je, da vzamete paradižnik sorte Cream, so gosti in tesni, malo semen.





Kozarce steriliziramo s pokrovi, to lahko naredite v multivarku za par, zelo priročno je, če ga imate.
V kozarec damo vejico kopra z dežniki, en strok in nekaj sladkega graha.





Sedaj paradižnik prerežite na polovico, operite čebulo, olupite in narežite na pol obroče. Paradižnik in čebulo položite v kozarec po plasteh.







Napolnimo do vrha litrske pločevinke... Izgleda neverjetno.





To sta dva kozarca paradižnika in čebule, ki sva jih dobila. Po želji ga lahko razširite na pol litra.





Izdelava kumarice. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, ko voda zavre, je slanica pripravljena.







Kozarce paradižnika in čebule napolnite s slanico, nato vsakemu dodajte kis v tem trenutku, da ne izhlapi takoj.





Zdaj bomo tiho sterilizirali naših 15 minut.





Čas je minil, pločevinke paradižnika in čebule zvijemo za zimo, jih postavimo na glavo, pustimo stati en dan, se ohladijo, nato jih brez težav odpeljemo v klet ali shrambo, kjer imamo okusne priprave na zimo. Zdaj je dodano še paradižnik in čebula, to je super! Paradižnik je tako okusen, vse se poje, paradižnik, čebula in kisle kumarice.

Imate paradižnik doma? Nimam. A od otroštva se jasno spominjam tistega vonja zrelega paradižnika, ki ga počupaš z vrta, odlepiš puh in odgrizneš. Nobenega paradižnika ni mogoče primerjati z doma pridelanimi na vašem vrtu. A žal je vrt ostal le v spominih. In nekako si vsi prizadevamo živeti v mestih. A tudi v ogromnih megalopolisih, da ne omenjamo majhnih mest, obstajajo majhni trgi, kamor pridejo kmetje s svežo zelenjavo in sadjem "samo z vrta". To so kmetje, ponavadi stari starši z delovnimi rokami, črnimi od zemlje, vam svetujem, da poiščete. Navsezadnje je največ od domače zelenjave in sadja okusni recepti... In ne izjema - recept za paradižnik, ki ga bomo zdaj zavite z vami za zimo. Okusnejši in bolj gost svež paradižnik bo bogatejši okus valjanega paradižnika. Pojdimo torej k receptu.

Marinada:

• Voda - 1 l;
• Sladkor - 2 žlici. laži.;
• Sol - 1 žlica. laži;
• Kis - 1 žlica laži.

Sestavine za 1-litrsko pločevinko:

• Paradižnik - 600 gr;
• Lovorjev list - 1 kos;
• Zrna črnega popra - 5 kosov 4
• Piment - 2 kos;
• Rastlinsko olje - 1 žlica. laži;
• Čebulna čebula - 1 kos;
• Peteršilj - 10 vej;
• Česen -5 zob.

1. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge.

2. Domači paradižnik operemo pred umazanijo in prahom ter narežemo na kolobarje ali rezine. Ta recept je dober, ker lahko uporabite poškodovane paradižnike, le poškodovane morate obrezati in razrezati v poljubni obliki.

3. Peteršilj dobro sperite pod tekočo vodo in ga odstranite rumeni listi in drobno sesekljajte.

4. Vse sestavine so pripravljene. Zdaj jih je treba razporediti v kozarce. Morate ga razporediti po plasteh.
Najprej morate pripraviti kozarce, v katerih bo shranjena konzerva. Ti vloženi paradižniki so zelo priročni čebula in konzerviran peteršilj v 0,5 litrskih kozarcih. In če je družina velika ali pa imate zelo radi praznine - potem v litrih.
Posodo je treba temeljito oprati z milom ali sodo za pranje perila. Sperite pod tekočo vodo, sterilizirajte na sebi primeren način: nad paro ali v pečici.
Na dno že steriliziranih kozarcev dajte začimbe: lovorjev list, črni in piment grah.
Zdaj položite paradižnik, čebulo in peteršilj po plasteh, izmenično, dokler kozarec ni poln.

5. V kozarec s hrano dodajte rastlinsko olje in sesekljan česen. Priporočljivo je dati malo česna in vsako plast začiniti z majhno količino rastlinskega olja.

6. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol in sladkor, zavremo. Nato vlijemo kis in takoj odstranimo s toplote. V kozarce s prazno vlijemo samo kuhano marinado.

7. Kozarce pokrijte s kovinskimi pokrovi, ki jih je treba najprej tudi sterilizirati. Če želite to narediti, vlijte vodo v ponev, postavite pokrove in zavrite.
Zdaj moramo pripravljene pločevinke sterilizirati s prazno: zbrati vodo v veliki ponvi, na dno položiti brisačo, postaviti pločevinke. Po potrebi dodajte vodo, voda naj doseže "ramo" kozarca, jo postavite na ogenj in sterilizirajte 10 minut. Previdno odstranite obdelovanec iz posode s vroča voda in zvijemo, obrnemo in pokrijemo z nečim toplim, na primer s staro odejo, in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ko se kozarci popolnoma ohladijo in to se bo zgodilo čez dan, jih odnesite v klet ali klet.
Paradižnikove rezine s čebulo in peteršiljem so popolnoma shranjene v mestnem stanovanju, glavna stvar je, da jih skrijete stran sončni žarki... To so tako lepi, predvsem pa zelo okusni paradižniki v kozarcih za zimo. In ja, domači paradižniki so veliko bolj okusni kot kupljeni rastlinjaki. In imajo okus po svežem. Dober tek!