V kakšnem razmerju kis nadomestite z jabolčnim. Vinski kis - uporaba, recepti, koristi in škoda, kaj nadomestiti

Pri kuhanju različne jedi je mogoče uporabiti najrazličnejše dodatne komponente. Takšne snovi tudi v majhnih količinah vplivajo na okus hrane, lahko prispevajo k njenemu shranjevanju itd. K takim pomožnim izdelkom spada tudi kis, je tekočina z ostrim kiselkastim okusom. Najpogosteje se takšna snov uporablja kot začimba za jedi in za konzerviranje hrane. Obstaja več sort tega izdelka. Pogovorimo se o tem, kaj je vinski kis, koristi in škoda zanj. Po potrebi razmislite, kako lahko v receptu nadomestite vinski kis.

Vinski kis so pridobljeni iz, je podedoval veliko koristnih lastnosti iz takega sadja. Ta kis je vir vitaminov in mineralov.

Kje je potreben vinski kis, kakšna je njegova uporaba?

Vinski kis se pogosto uporablja pri kuhanju in ga prenaša koristne lastnosti... Tak izdelek se dobro poda k mesu, na njegovi osnovi se pripravijo različne marinade. Poleg tega se pogosto uporablja za prelivanje solat - namesto smetane in majoneze tak dodatek prispeva k manifestaciji okusa vseh komponent in izboljša prebavne procese.

Grozdni kis se lokalno uporablja kot dobro adstringens. Obravnava ureznine, modrice in draženje kože. Kis iz belega grozdja ima precej dober belilni učinek.

Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti se vinski kis uporablja za čiščenje in razkuževanje posode ter različnih gospodinjskih predmetov.

Prednosti vinskega kisa

Vinski kis, tako kot grozdje, pozitivno vpliva na delovanje pljuč in upočasni proces staranja. Njegova uporaba vam omogoča čiščenje krvnih žil z aterosklerotičnih oblog, izogibanje koronarni bolezni in celo nekaterim vrstam raka.

Vinski kis vsebuje številne koristne kisline, ki jih predstavljajo mlečna, vinska, ocetna in pantotenska kislina. Ta izdelek je tudi vir askorbinske kisline, provitamina A in nikotinamida. Vinski kis vsebuje tudi številne minerale, med drugim kalij, fluorid, železo, kalcij in fosfor.

Vinski kis pozitivno vpliva na prebavne procese, zlasti z zmanjšano ali nevtralno kislostjo prebavnega soka. Ta dodatek k prehrani normalizira in izboljša delovanje žolčnika, danke in sečil.

Vinski kis je vir naravnega fitoaleksina - resveratola. Ta snov je močan antioksidant, ki ima izrazite protivnetne, kardioprotektivne in protirakave lastnosti.

Vinski kis vsebuje nekaj kalija. Pozitivno vpliva na aktivnost srčne mišice. Takšna snov je potrebna tudi za normalno delovanje živčnega sistema; lahko uniči agresivne snovi in \u200b\u200bokrepi stanje las in nohtov.

Vinski kis je vir magnezija, ki je nujen za pravilno delovanje nadledvičnih žlez in srca.

Obstajajo dokazi, da lahko vključitev vinskega kisa v prehrano pomaga zmanjšati količino "slabega" holesterola v telesu, pa tudi znebiti se odvečne maščobe in znižati krvni tlak. Poleg tega ocetna kislina v svoji sestavi izboljša absorpcijo mineralov v celicah in tkivih, zlasti kalcija.

Vinski kis vam bo pomagal pri reševanju. Strokovnjaki prav tako pravijo, da tak izdelek izjemno zmanjša, zaradi česar je še posebej koristen za preprečevanje diabetesa tipa 2 in nekaterih vrst kardiovaskularnih bolezni.

Je vinski kis lahko nevaren, ali škoduje?

Uporaba vinskega kisa lahko telesu škoduje, če imate alergije na grozdje ali čir na želodcu ali črevesju, gastroduodenitis in gastritis z visoko kislostjo. V vseh teh primerih se močno odsvetuje za notranjo porabo.

Prekomerno uživanje takšne snovi je lahko tudi škodljivo, zato jo je treba uporabljati v minimalni količini.

Kako uporabljati vinski kis (recepti z njim)

Solate iz vinskega kisa

Solata iz rukole in mete... Za kuhanje okusno in zelo zdrava jed pripraviti morate nekaj svežnjev svoje najljubše solate (na primer), eno srednjo čebulo, petdeset gramov vinskega kisa, šest žlic olivno olje, par nageljnovih žbic česna, malo mete, gorčice (dijonska ali zrnata), sol in poper.

Čebulo nasekljamo na pol obroče in za deset minut zalijemo z vinskim kisom. Liste solate naberite ali nasekljajte. Čebulo razporedimo po solati, kis odcedimo v ločeno posodo.

Česen nasekljajte manjši, meto drobno sesekljajte. Gorčico razredčimo s kisom, ki ostane od čebule. Tej mešanici dodajte tudi olivno olje ter sol in poper. Prelijte z nasekljano solato.

Solata z, olivami in vinskim kisom... Za pripravo takšne jedi morate pripraviti pol kilograma paradižnika, pločevinko črnih oliv, malo bazilike, nekaj peresnic zelene čebule, nekaj žlic oljčnega olja. Uporabite tudi žlico rdečega vinskega kisa, žličko italijanskih zelišč, nekaj soli in popra.

Paradižnik operemo in posušimo. Narežemo jih na majhne koščke. Liste čebule in bazilike nasekljajte manjše. Iz oljk odcedimo tekočino. Zmešajte pripravljene sestavine.

Za pripravo preliva zmešajte oljčno olje z rdečim vinskim kisom in nekaterimi italijanskimi zelišči. Solato in sol začinimo po okusu.

Kako nadomestiti vinski kis v receptu?

Namesto vinskega kisa lahko uporabite kateri koli naravni kis, limonin ali limetin sok, v skrajnih primerih pa navaden namizni kis.

Vinski kis in balzamični kis - kakšna je razlika?

Vinski kis je preprosto vino, fermentirano v kis.
Narejen je tudi iz vina, vendar je ustvarjen iz posebnih belih sort grozdja, ki vsebujejo veliko sladkorja. Po fermentaciji in izhlapevanju vino damo v lesene sode in pustimo še vsaj dvanajst let. Zahvaljujoč tako dolgi pripravi dobi balzamični kis posebne okuse.

Dodatne informacije

Strokovnjaki tradicionalne medicine svetujejo uporabo vinskega kisa za zdravljenje mnogih patoloških stanj... Vinski kis je torej primeren kot zdravilo za vnetje nazofarinksa. Za odpravo takšnih bolezni morate sprati z raztopino vinskega kisa: vzemite nekaj žlic kisa v kozarec tople vode. Spirajte čim pogosteje, dokler se stanje vidno ne olajša.

Prav tako lahko na osnovi vinskega kisa pripravite presenetljivo učinkovito zdravilo za odpravljanje kožnih bolezni.
Vinski kis za žulje, lišaje, bradavice itd.... Za pripravo takega zdravila nasekljajte pet strok česna manjših in napolnite z enim litrom visokokakovostnega vinskega kisa. Pošljite mešanico, da se teden in pol infundira v dokaj temnem prostoru.

Zdravljenje prhljaja in lasišča na lasišču... Petdeset mililitrov juhe lahko kombinirate z žličko kisa in tremi žlicami vroča voda... Zmes vtrite v lasišče in jo aktivno masirajte s prsti. Zavijte se v plastiko in brisačo. Zjutraj sperite s toplo vodo.

Zdravljenje glivic na nogah s kisom... V tem primeru morate pol litra devet odstotkov vinskega kisa združiti s pripravljeno posodo s toplo vodo (približno deset litrov). Stopala potopite v tak izdelek za četrt ure, nato jih zelo temeljito obrišite. Naredite to dvakrat na teden.

Zdravilo za tromboflebitis in krčne žile... Nekateri strokovnjaki za tradicionalno medicino svetujejo nanašanje vinskega kisa na noge. Postopek ponovite tik pred spanjem vsak večer in počakajte, da se naneseni izdelek posuši.

Vinski kis, če ga uporabljamo zmerno in pravilno, lahko zelo koristi človeku. Toda v medicinske namene ga je treba uporabljati le po posvetovanju z zdravnikom in le vzporedno z zdravljenjem, ki ga izbere usposobljeni strokovnjak.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi naši bralci! Označite najdeno tipkarsko napako in pritisnite Ctrl + Enter. Zapišite nam, kaj je tam narobe.
- Prosim, pustite svoj komentar spodaj! Prosimo vas! Moramo vedeti vaše mnenje! Hvala! Hvala vam!

Pristni vinski kis je francoski gost na naši mizi, ki ga na ruskem trgu v originalu ni tako enostavno dobiti. Kako nadomestiti vinski kis - ponavadi se gospodinje odločijo, kdo namerava kuhati izvrstno mesno dobroto.

No, ljudska modrost je našla odgovor tudi na to vprašanje.

Kot že rečeno, vinski kis - eksotična sorta tega izdelka. Zanj je značilen specifičen prijeten vonj, ki se pojavi zaradi etrov.

Pridobijo se med vrenjem vin ali grozdnih sokov.

Vinski kis je običajno bel ali rdeč. rdeča uporablja se vrsta vinskega kisa luženje meso (običajno rdeče), pa tudi pri kuhanju solatni prelivi ali drugačen omake .

Bela vrsta vinskega kisa, ki se uporablja v drugi tečaji (tako meso kot ribe), z njim tudi kuhajo omake in solatni prelivi .

Gurmani, ki imajo raje francoske omake kot mesne jedi, preprosto potrebujejo vinski kis ali njegove nadomestke. V tem primeru je običajno uporabljen nadomestek belega kisa suho belo vino... in namesto rdeče - rdeča.

Tu so najbolj primerne sorte bordoškega vina (cabernet, malbec, merlot).

Bela sorta vinskega kisa je odličen nadomestek ostalim sortam lahkega vinskega kisa ( šeri, šampanjec itd.).

Vinski kis se že od nekdaj uporablja kot protivnetno sredstvo... V tem primeru je izbira za zamenjavo vinskega kisa veliko širša: gre za različna protivnetna zdravila in v vsakdanjem življenju - alkoholne pijače (na primer vodka se uporablja za mazanje mest injiciranja itd.).

Tudi v BC so vinski kis uporabljali za konzerviranje hrane ( ohranjanje). V konzervah doma se kis uporablja skoraj v vseh receptih. Tudi lastnosti konzervansov so sladkor. sol... lahko pa tudi brez njih, če so posode za oskrbo s hrano previdne sterilizirano .

Nepopolna čajna žlička vinskega kisa se doda kozarcu vode. V tem primeru igra vlogo antiseptik (ubije škodljive mikroorganizme v tekočini), poleg tega voda s kisom hitreje poteši žejo. Namesto vinskega kisa lahko dodate limonin sok ali izpustite za nekaj minut srebrna žlica .

Osnova za naravni kis so fermentirani vinski materiali (grozdni, jabolčni in drugi sadni sokovi) in etilni alkohol, njegova glavna sestavina pa je ocetna kislina, kar pomeni, da lahko vinski kis najprej nadomestite z drugimi vrstami kisa ali vin. Ampak ne pozabite, da pogosta uporaba kisa, zlasti v čisti obliki, ni koristna za želodčno mikrofloro, zato se s kisom, kot nadomestki, ne smete preveč zanesti.

VPRAŠANJE!
Vinski kis lahko nadomestite. na navadnega. samo dodati v solato, a vina ni (

Tatiana Dementieva Razsvetljeni (30590) pred 6 leti

Običajni kis je praktično vinski kis.

Irina Vedeneeva (Burlutskaya)

Vinski kis je izdelan samo iz vina, preprost kis pa je stalna kemija.

Tatiana Dementieva Razsvetljeni (30590) in preprosti iz alkohola in celo v odmerkih solate - načeloma ne skrbi, čeprav bi raje stisnil limono.

Irina Vedeneeva (Burlutskaya) Umetna inteligenca (313590) pred 6 leti

Vinski kis je najpogostejši iz svežega vina, jabolčni iz jabolčnega jabolčnika, slad iz sladnega likerja in sladko-kisli kis iz riževega vina.
Kakovost kisa je odvisna od kakovosti vina ali drugih alkoholnih pijač. Kis se doda solatnim prelivom, omakam in marinadam iz majoneze, gorčice, mete in hrena; za pikantne juhe, omake in enolončnice, za kisanje in konzerviranje.
S čim lahko nadomestimo vinski kis?
Vzemite suho vino, lahko je bolj preprosto, cenejše, a naravno. Postopek fermentacije kisa lahko pospešite z rednim (vsak drugi dan) stresanjem ali vlivanjem tekočine iz posode v posodo.
Ne bi ga nadomestil s preprostim kisom, navsezadnje gre za različne stvari.

Alex Mojster (2469) pred 6 leti

Lahko enostavno.
Solati ne pozabite dodati sladkorja. Po malem.

Če so se vmešavali, so poskusili.

Vladimir Ptokhov Umetna inteligenca (406869) pred 6 leti

Brez težav! Navaden kis je dobro aromatizirati tako, da vanj nataknete vsaj na tanko narezano limonino lupinico.

To lahko storite.

Češnjev balzamični kis

V stekleno toplotno odporno skledo češnje zdrobimo z žlico. Dodamo kis, sladkor, limonino lupino in cimet ter na majhnem ognju zavremo.

Kuhamo 20 minut. V hladilniku nalijte v steklen kozarec.

Zaprite pokrov in hranite dva dni v hladilniku, da se mešanica napolni.

Filtriramo skozi dvojno sito. Precedite skozi plast blaga, postavljeno na sito.

Prenesite v sterilno steklenico in shranite v hladilniku. Uporaba v solatah ali mesu na žaru.

2 skodelici češenj, 500 ml kisa 9%, 1 sek. l. sladkor, 1 limona, ½ žličke cimet

Začinjen kis z rožmarinom

Esenco vlijemo v šeri, dodamo sesekljan čili in začimbe. Na hladnem hranite vsaj dva tedna.

Moč tinkture ustreza 5% kisu.

700 ml šerija, 75 ml kisove esencije 70%, 3 čilija, 3 veje rožmarina, 1 čajna žlička. beli poper, 1 čajna žlička cimet

Kako nadomestiti vinski kis v receptu

Pri kuhanju se uporabljajo različne vrste kisa, vsaka nacionalna kuhinja pa ima svoje značilnosti. Vse sorte naravnega kisa lahko po potrebi zamenjamo. Navsezadnje imajo vsi pogosto podobne lastnosti in se uporabljajo za kisanje jedi.

Vendar bodite previdni pri uporabi običajnega kisa v kuhinji, ki ga dobite z redčenjem koncentrirane sintetične ocetne kisline.

Vino ali grozdni kis velja za najpogostejšega v kulinariki. Značilna je za države pridelovalke vina, saj je postopek pridobivanja sestavljen iz fermentacije vina. Za pripravo svetlega kisa iz belega vina uporabite posode iz nerjavečega jekla, za kis iz rdečega vina pa hrastove sode.

Sestava grozdnega kisa vsebuje vinsko, mlečno, askorbinsko, ocetno in pantotensko kislino, nikotinamid, vitamina A in C ter kalij, fosfor, magnezij, fluor, železo in kalcij. Tak šopek hranil blagodejno vpliva na prebavo in izboljša okus različnih jedi.

Vinski kis se uporablja kot marinada za meso, preliv za solate.

Balzamični kis je najstarejši od vseh kisov. Sever Italije velja za njegovo domovino.

Ima značilno temno barvo in bogat okus. dišeča zelišča... Pogosto se uporablja kot preliv za različne solate.

Nadomeščajo jih tudi za testeninsko omako in uporabljajo pri peki mesa.

V Rusiji je zelo razširjen jabolčni kis, ki ga pridobivajo iz jabolčnega ali oljnega kolača. Ima svetlo jantarno senco in oster kiselkast okus.

Ima značilen jabolčni vonj. V marinadah igra glavno vlogo.

Uporablja se tudi za kisanje številnih živil.

Na vzhodu rižev kis proizvajajo iz alkoholnih pijač na osnovi riža. V kitajski kuhinji se rdeči in črni kis pogosto uporablja z bogatimi, intenzivnimi okusi.

Poleg tega obstaja tudi beli rižev kis milejšega okusa, ki ga pogosteje najdemo na policah trgovin. Ta pogled kis je zelo primeren za pripravo sušija in sashimija, različnih začinjenih in slanih jedi japonske in kitajske kuhinje, solatni preliv.

Šerijev kis je značilen za Španijo. Zaradi dolgega postopka predelave kis dobi blag, a hkrati oster okus.

Odlično za prelivanje solat ter za peko zelenjave in rib.

Kako nadomestiti vinski kis

Pravi vinski kis proizvajajo v Franciji, zato je težava ruskega potrošnika nujna, kako nadomestiti vinski kis .

Vinski kis - ena od eksotičnih sort kisa, ki ima poseben prijeten vonj, ker bogata je z estri, ki nastanejo pri fermentaciji grozdnih sokov ali vin.

Rdeči vinski kis uporablja se za marinade iz rdečega mesa, omake ali solatne prelive.

Kis iz belega vina uporablja se za solatne prelive, omake in v drugih jedeh (meso ali ribe).

Vinski kis je pogosto potreben za pripravo francoskih omak. Če potrebujete belo sorto kisa, lahko nadomestite belo suho vino, ki nadomesti rdeči kis, uporablja pa se rdeče, po možnosti bordojsko vino (merlot, cabernet, malbec).

Beli vinski kis lahko poleg rdečega nadomestimo tudi druge vrste vinskega kisa, na primer šeri ali šampanjski kis.

V antiki so vinski kis uporabljali kot protivnetno sredstvo. Poleg tega drog, namesto kisa v vsakdanjem življenju se v ta namen uporabljajo različne alkoholne pijače, najpogosteje 40% vodka.

Tako kot v starih časih je tudi kis, vključno z vinom, odličen konzervans... Pri konzerviranju domačih izdelkov se namesto kisa pogosto uporablja sol ali sladkor, jedi pa se temeljito sterilizirajo z vrelo vodo.

Včasih se doda nekaj kapljic vinskega kisa razkuževanje vode... V tem primeru ga bo nadomestil limonin sok ali majhen srebrn predmet, na primer srebrno žlico lahko za nekaj minut potopite v kozarec.

Ker so osnova za proizvodnjo naravnega kisa etilni alkohol in fermentirani vinski materiali (jabolčni, grozdni in drugi sadni sokovi), glavna sestavina pa je ocetna kislina, je vinski kis mogoče nadomestiti z izdelki, ki so mu blizu. kemična sestava... To so najprej različne vrste kisa (alkohol, jabolčni, balzamični, sirotka, slad, riž, trs, kokos itd.) Ter bela in rdeča vina.

Kako zamenjati kis

Pri kuhanju pogosto uporabljamo kis. Kis uporabljamo v marinadah, pecivu, zvitkih, juhah.

Kaj lahko nadomesti kis in katere vrste kisa so zamenljive? Poglejmo si podrobneje ta vprašanja v tem članku.

Kaj lahko nadomesti kis?

Za začetek kis v mnogih jedeh preprosto ni potreben. Lahko storite brez kisa. Ne pozabite, da kis ni vedno koristen in lahko povzroči zgago, zato lahko za pripravo številnih jedi storite brez njega, zato, če se sprašujete, kako nadomestiti kis v marinadi, boste morda morali poiskati recepte za marinade brez kisa.

Dejansko pogosto po okusu niso slabše od marinad s kisom. V tem primeru lahko dodate malo citronske kisline, da ustavite rast mikroflore in daste kislost.

Kako zamenjati kis s citronsko kislino? Zelo preprosto je - 1 g citronske kisline je približno 10 g kisa 3%.

Pri konzerviranju lahko kis nadomestite tudi s sokom rdečega ribeza; za to rdeči ribez vlijete v kozarce in tako zapolnite praznino med zelenjavo. Zelenjava ima prijeten mariniran okus in se dobro obdrži.

Če želite le konzervirati, dodajte tri žlice vodke v trilitrski kozarec slepega, to je odličen konzervans in s takšnimi razmerji okusa alkohola ne bo čutiti.

Zamenjavo kisa v solatah je povsem preprosto, dodajte limonin sok ali ščepec citronske kisline, vendar v tem primeru solato zelo temeljito premešajte.

Kako zamenjati suši kis?

Zamenjava kisa za zvitke je povsem preprosta. Rižev kis se pogosto uporablja in ima poseben okus in vonj.

Rižev kis lahko nadomestite z običajnim, vendar z manjšimi prilagoditvami.

Kako zamenjati rižev kis z običajnim kisom?

Zamenjava japonskega kisa je preprosta, vzemite navaden kis 9%, nalijte tretjino kozarca, dodajte dve žlici sladkorja in eno in pol čajne žličke soli. Glavna stvar je, da te sestavine temeljito premešate, dokler se popolnoma ne raztopijo.

V bistvu lahko za rižev kis nadomestite jabolčni kis ali vinski kis. Potrebujete samo kis bolj nežnih sort.

Pri uporabi teh vrst kisa je vredno odmerek nekoliko zmanjšati.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis?

Prvotni balzamični kis je zelo drag, ker traja približno 10 let za pripravo takšnega kisa. Zato ga lahko nadomestite s cenejšimi mladimi sortami.

Stanejo bistveno manj.

Komentarji k članku

Na ta članek ni komentarjev. Vaš komentar bo prvi.

Kako zamenjati kis

Kis naj bi dodajal okus jedem. Nekatere zelenjavne solate so pogosto nežne in kis to zlahka popravi. Vsaka gospodinja se je nekoč v postopku priprave recepta soočala s pomanjkanjem sestavine.

Če v pravem trenutku ni bilo pri roki kisa, potem ga ne morete hiteti prinesti v trgovino, saj obstajajo izdelki, ki lahko v celoti izpolnjujejo njegove funkcije v receptu. In mnogi drugi, ki vedo o lastnostih kisa, da negativno vpliva na želodčno sluznico, namerno nočejo uporabljati v receptih za hrano in konzerviranje.

Torej, kaj lahko nadomestite s kisom?

Konzerviranje brez kisa

Veliko ljudi raje konzervira zelenjavo v marinadi, ki v receptu vsebuje kis. Praviloma ta komponenta naredi praznine bolj trpežne, žal pa človeškemu telesu ne prinaša koristi. Vložena zelenjava je izdelek, ki izzove pojav bolezni prebavil.

Najbolj priljubljen nadomestek kisa za konzerviranje zelenjave je limonina kislina... Marinade z njim so blažjega okusa in zdržijo dlje kot marinade na osnovi kisa.

Običajno je 10 g 3% kisa 1 g citronske kisline.

Marsikdo kis v zelenjavni marinadi raje nadomesti s sokom rdečega ribeza. Če želite to narediti, dodajte kozarec kumar rdeč ribez, da zapolni praznine med njimi.

V marinadi lahko nadomestite tradicionalni namizni kis tudi vinski ali jabolčni kis. Slednji so naravni izdelki, pri izdelavi katerih se uporablja mikrobiološki način predelave grozdnih in jabolčnih surovin, ki je ohranil lastnosti svežega sadja.

Pri ohranjanju bo jabolčni in vinski kis koristen, zato lahko namizni kis z njimi varno nadomestite.

Kako nadomestiti kis v solatah

Če morate kis zamenjati v receptu za katerega koli lahka solata iz zelenjave lahko uporabite limonin sok. Mimogrede, taka komponenta bo prinesla koristi in zagotovo ne bo preveč kisla. Če sveže limone ni pri roki, lahko uporabite tudi citronsko kislino.

V tem primeru je treba sestavine solate temeljito premešati, da ne nastanejo kisli strdki in da se na enem mestu ne nabere več citronske kisline kot na drugem.

Tako namizni kis ni nepogrešljiva sestavina marinad, prigrizkov, solat in drugih jedi. Namesto tega lahko s katerim koli od zgornjih izdelkov naredite svoje obroke bolj zdrave in okusne.

Kaj lahko nadomesti majonezo in sončnično olje v solatah?

Prvič, majonezo lahko nadomestimo s kislo smetano, pomešano z gorčico; drugič, dobimo zelo okusno omako, če vinski kis zmešamo s sojino omako. po okusu lahko dodate med ali sladkor. Lahko naredite pomarančno omako - postrežete jo lahko tudi k mesu. za zeleno solato in sir pa zmešajte liter sveže iztisnjenega soka. sladkorja, žlico belega vinskega kisa, dodamo rožmarin, vse premešamo in kuhamo štirideset minut.

Po ohladitvi se mora masa zgostiti - omaka je pripravljena.

Zelenjavno solato je najbolje začiniti s kislo smetano in vsemi rastlinskimi olji, tudi razen sončničnega. Obstajajo na primer oljčno olje, koruza, laneno seme in druge vrste.

Sojina omaka in limonin sok sta dobra za nekatere vrste solat.

Tam lahko vzamete nesladkan jogurt in nasekljate zelenico, česen - tukaj je omaka za solato na osnovi jogurta.

Sadne solate lahko začinite z navadnim jogurtom, med z drobno sesekljanimi oreščki, nekatere pa celo s kondenziranim mlekom.

Če iz nekega razloga niste zadovoljni z majonezo in sončničnim oljem, jih lahko enostavno nadomestite s katerimi koli drugimi olji: olivnim, lanenim semenom. So veliko bolj uporabni kot sončnično olje.

Uporabite lahko tudi kislo smetano. V zadnjem času obstaja veliko receptov z uporabo jogurta.

Ostaja le, da izberete po svojem okusu.

Kako zamenjati kis?

Kis doda okus številnim jedem. Na primer, solata z zeljem in korenčkom je sama po sebi okusna.

In če dodate kis, se izkaže zelo okusen. Toda kaj je nadomestek kisa, če ga nenadoma ni bilo pri roki?

Solate

Za pripravo lahkih solat lahko kis nadomestimo z limoninim sokom. To je bolj zdravo in manj verjetno je, da bo preveč oksidiralo.

Če limone ni pri roki, lahko dodate ščepec citronske kisline. Potem pa morate sestavine temeljito premešati, da se ne bo izkazalo, da se bo vsa kislina zbrala na enem mestu.

Ohranjanje

Mnogi se sprašujejo, s čim lahko nadomestimo kis med konzerviranjem. Tudi tukaj vam bo pomagala citronska kislina.

Trilitrski kozarec običajno potrebuje žličko. Če imate druge količine, potem izhajajte iz razmerja 5: 2.

To pomeni, da lahko 100 g kisa nadomestimo s 40 g citronske kisline.

Suši

Če želite kuhati suši riž, mu morate dodati poseben kis. Zahvaljujoč njemu med kuhanjem postane mehkejši, manj lepljiv za roke in daje suši začimbo.

Toda kaj lahko nadomesti rižev kis in ne uniči jedi?

Kis za suši lahko nadomestite z mešanico običajnega kisa, soli in sladkorja. Če želite to narediti, v tretjini kozarca navadnega namizni kis 9% dodajte 2 žlici sladkorja in eno in pol žličke soli.

Celotno zmes je treba temeljito premešati, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Načeloma lahko rižev kis nadomestimo tudi z bolj benignimi sortami. Na primer jabolčni kis ali vinski kis. Rižev kis se od običajnega kisa razlikuje le po svoji mehkobi in ne tako nasičeni koncentraciji.

Zato je pri uporabi drugih sort vredno nekoliko zmanjšati odmerek.

Ko pripravljate zvitke ali suši, vzemite posodo z vodo in limoninim sokom in v njej nenehno vlažite roke. To vam bo preprečilo, da bi se riž prijel za vaše roke in nori se bo lepšilo.

Balzamični kis

Kljub temu, da se balzamični kis uporablja v mnogih receptih, je originalni izdelek zelo drag. Priprava kisa traja približno 10 let ali več.

Hkrati se porabi 85% kisa, kar bistveno vpliva na ceno. A če se naučite, kako nadomestiti balzamični kis, lahko prihranite denar in dobite skoraj enako kakovost.

Obstajajo mlajši balzamični kisi, ki so manj intenzivnega okusa in barve. Stanejo za red velikosti ceneje, zato so kot nadomestek povsem primerni.

Lahko ga naredite tudi sami z običajnim vinskim kisom. Če želite to narediti, ji dodajte aromatična zelišča melise, kamilice, sivke in mete ter pustite, da se kuha približno en teden.

Prijetnega apetita in novih kulinaričnih podvigov!

Kako zamenjati kis

Kot veste, se kis pri kuhanju ne uporablja pogosto, ampak zelo pogosto, saj daje skoraj vsem jedem določeno pikantnost in edinstven okus. Pravzaprav obstaja kar nekaj sort kisa, na primer balzamični kis. jabolčni kis, vinski kis, rižev kis, da o običajnem namiznem kisu niti ne govorimo.

Kaj pa, če kisa ni bilo pri roki? Tu se poraja vprašanje: kako nadomestiti kis?

Kaj lahko nadomesti kis

Številni kulinarični strokovnjaki praviloma svetujejo, da težavo rešijo, kot da na najpreprostejši in najbolj preverjen način zamenjajo kis. Če nimate kisa, je lahko v večini primerov navaden limonin sok ali ista citronska kislina najboljši nadomestni nadomestek.

Njihova uporaba je bolj praktična, saj se verjetnost "prekisanja" ene ali druge jedi zmanjša. Če se uporablja citronska kislina in ne sveže iztisnjen sok, je treba isto solato temeljito premešati, da se to ne zgodi, da se vsa kislina zbere na enem mestu.

Če govorimo o ohranjanju, potem je rešitev vprašanja, kako nadomestiti kis, še lažja. Menijo, da je optimalno razmerje 1 čajna žlička. citronska kislina v 3-litrskem kozarcu. Če pa je glasnost drugačna, lahko uporabite univerzalno pravilo z razmerjem 5: 2.

Z drugimi besedami, povsem mogoče je 100 g kisa nadomestiti s 40 grami citronske kisline.

Kar zadeva balzamični kis, je precej drag. Lahko ga nadomestite z mlajšimi sortami, ki nimajo tako bogatega okusa, ali pa ga naredite sami iz običajnega vinskega kisa.

Kako zamenjati rižev kis

Znano je, da je rižev kis bistvena sestavina specialitet, kot so suši in zvitki. Jasno je, da ga lahko najdete, za to pa morate teči v supermarket. Če je treba jed pripraviti zelo nujno doma, lahko to storite tudi brez nje.

Doma pripraviti nekakšen rižev kis je lahko osnovno v nekaj minutah. Za to je popoln navaden 9-odstotni namizni kis, ki ga je treba zmešati z dvema žlicama. l. sladkor in dodajte eno in pol žlice. l. sol. Celotno zmes je treba temeljito premešati, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.

Če uporabite takšno mešanico, lahko dobite pikanten oster okus, riž pa se vam med pripravo takšnih jedi ne bo prijel za roke.

Kot lahko vidite, ima vprašanje, kako nadomestiti kis, najpreprostejšo rešitev. In v tem ni popolnoma nič zapletenega, še posebej, ker bodo potrebne sestavine za nadomestitev verjetno našli v kuhinji vsake gospodinje.

Najbolj zanimive novice:

Morda vas zanima:

Kako nadomestiti balzamični kis

Balzamični kis velja za enega najbolj priljubljenih solatnih prelivov v italijanski kuhinji. Zelo pogosto ga najdemo na seznamu sestavin za mesne in ribje jedi. Če se odločite za italijansko večerjo, vendar v kuhinjski omari ni bil najden balzamik, ne bodite malodušni ali spreminjajte načrtov, saj ga je mogoče zamenjati.

Kot? Odkrijte zdaj!

Vinski kis velja za najbolj priljubljeno alternativo balzamiku.... V supermarketu ga ne bo težko najti. Vendar ne upajte, da pravi gurmani zamenjave ne bodo opazili.

Da bi se približali izvirniku, lahko vinski kis popijemo z zelišči in začimbami. Zmešajte v razmerju 1: 2 zelišč (v ta namen so odlični pelin, pehtran) in kis.

Vztrajajte v temnem prostoru 6 tednov. Po določenem času je tinkturo treba hraniti v hladilniku.

Ne pozabite občasno stresati vsebine.

Obstaja še ena alternativa balzamičnemu kisu... ki jih lahko ustvarite doma. V stekleno posodo, ki je odporna na pečico, zdrobite 2 skodelici češenj.

Dodajte pol litra vinskega kisa, žlico sladkorja, lupino ene limone in 1/2 čajne žličke cimeta. Dajte na ogenj in dušite 20 minut. Ohlajeno raztopino vlijemo v steklenico in pustimo 2 dni.

Po tem precedite in uporabite za solate, katerih seznam sestavin vključuje balzamični kis.

Še ena znana recept za začinjen kis... ki se lahko uporablja namesto balzamičnega kisa. Na ponvi pražimo žlico sladkorja, dokler ne nastane temna karamela.

Nalijte 700 ml šerija in 75 ml kisle esencije. Dodamo 3 sesekljane čili paprike, 3 vejice rožmarina, žličko belega popra in enako količino cimeta. Dobro premešaj.

Prenesite v stekleno posodo. Infuzijo odstranite v hladilnik za najmanj 14 dni.

Balzamični kis lahko nadomestite tudi z jabolčnim... Za pripravo tega preliva morate zmešati 3 vejice sesekljanega pehtrana in eno jabolko, narezano na kocke.

Mešanico prelijemo s 500 ml 9% kisa. Dodajte en strok česna, prerezan na polovico, žličko sladkorja in enako količino belega popra.

Posodo tesno zamašite in pustite 2 tedna.

Kot lahko vidite, če se odločite za kuhanje jedi z dodatkom balzamičnega kisa, a slednjega ni bilo, vas ni treba vznemirjati, ker obstaja dobra alternativa zanj!

Vinski kis: koristi in uporaba. Kako kuhati doma

Vinski kis je vrsta vinskega kisa, ki je bil spet fermentiran. Ima poseben okus, ki pomaga ustvarjati aromatične in sočne jedi.

Vinski kis: uporaba

Uporabljati ga je treba v majhnih količinah, saj ima snov bogat okus in vonj. Če pretiravate z odmerjanjem, boste preprosto uničili posodo.

Dodajajo ga solatnim prelivom in omakam za mesne, ribje in testeninske jedi.

Ta izdelek se uporablja izključno kot sredstvo za začimbe in arome. Ne moremo ga uživati \u200b\u200bv čisti obliki, saj je zelo grenak.

Presenetljivo je, da lahko vinski kis uporabimo kot konzervans za zelenjavo in zelišča. Samo namočite zelenjavo v kis in posodo postavite v hladilnik, čim dlje vas bo razveseljevala s svežino, poleg tega pa bo dobila posebno aromo.

Kopeli za stopala in roke lahko dodate tudi vinski kis, da zmanjšate otekline in vnetja. Segrejte 100 ml smetane, 50 ml vode in jih zmešajte s 3 žlički. vinski kis.

Roke ali noge položite v kopel in uživajte v tretmaju 15 minut.

Da bodo vaši kodri mehki in sijoči, ne pozabite na izpiranje. Za 1 liter vode morate vzeti 50 ml vinskega kisa.

Po šamponiranju si s to tekočino sperite lase.

Vrste vinskega kisa

Lahko je drugačno, vse je odvisno od tega, kakšno vino je bilo uporabljeno za pripravo izdelka. Skoraj vsako sorto lahko spremenimo v vinski kis.

Rdeči vinski kis se uporablja za kuhanje mesa in paradižnikove paste ter ima bogatejši in težji okus. Beli vinski kis se uporablja za aromo pustih rib ali perutninskih jedi na žaru.

Balzamični vinski kis: prednosti izdelka

Najprej ta izdelek vsebuje naravne antioksidante, ki znižujejo raven holesterola, pomlajujejo in preprečujejo raka. V kisu je več vrst antioksidantov, večina pa jih je antocianov.

Preprečujejo poškodbe telesnih celic, izboljšujejo delovanje kardiovaskularnega sistema.

Prednost vinskega kisa je, da zahvaljujoč ocetni kislini znižuje raven holesterola v krvi. Študije so pokazale, da se pri 12-tedenskem uživanju izdelka v majhnih količinah znatno zmanjša raven holesterola.

Izdelek ima tudi protivnetne lastnosti, odstranjuje mikrobe in bakterije. Poleg tega kis znižuje raven inzulina, zato če imate težave s sladkorjem, dodajte kis v solate.

Izdelek pomaga pospešiti presnovne procese in odstraniti vse toksine iz telesa. Znižuje kislost želodca in lajša bolečine v želodcu.

Vinski kis: kontraindikacije

Žal tega ne more uporabljati vsak uporaben izdelek... Svetujemo vam, da ga prenehate uporabljati za tiste, ki so alergični na grozdje, imajo povečano kislost v želodcu, diagnosticirajo razjede in gastritis, akutni cistitis.

Vinski kis doma

1 skodelica rdečega vina

3 žlice kis predjed

Priprava vinskega kisa:

Lahko kupite začetno kulturo ali naredite svojo. Vzeti morate zrelo grozdje in iz njega iztisniti sok. Zdaj vlijemo sok v stekleno posodo in ga damo v temno in toplo sobo, pustimo, da fermentira.

Vsebnika ni treba zapreti, samo vrzite gazo. Pustite, da se sok kuha nekaj dni, dobili bi motno svetlo tekočino.

Vino vlijemo v skledo ali kozarec, dodamo kislo testo in dobro premešamo.

Posodo pokrijte z brisačo, jo pritrdite na vrat z elastiko ali vrvico, pustite, da se napolni pri sobni temperaturi. Svetujemo vam, da tekočino mešate vsak dan.

Tekočino je treba infundirati, dokler se na njej ne začne pojavljati tanek oblog, to se mora zgoditi 7-10 dni po začetku postopka. Kis naj počiva še 1-2 tedna.

Dlje ko se infundira, boljši bo okus bolj intenziven in globok.

Okusite tekočino in ko je videti kot kis, jo nalijte v nepredušno zaprto posodo, kot je steklena posoda ali steklenica.

Skrivnosti priprave okusnega vinskega kisa

Za izdelavo kakovostnega kisa morate uporabiti dobro vino. Čim cenejše je vino, slabši je okus in aroma končnega izdelka.

Pri kuhanju morate uporabiti plitvo posodo s širokim vratom, tako da lahko kisik prosto prodre v posodo.

Nikoli ne zapirajte kozarca s pokrovom!

Optimalno infuzijsko obdobje za vinski kis je 10–11 tednov.

Kako nadomestiti vinski kis?

Ali nikakor ne morete kupiti ali pripraviti vinskega kisa? Namesto tega lahko nadomestite limonin sok, jabolčni kis ali običajni kis.

Seveda bo okus drugačen, vendar so ti izdelki še vedno odlična alternativa.

Kot vidite, je vinski kis zelo koristen za vaše telo, zato ga obvezno vključite v svojo prehrano. Povedali smo vam, kako pravilno uporabljati ta izdelek in kako ga pripraviti doma.

Biti zdrav!

Recept: Kaj lahko nadomesti nekatera živila.

Kaj lahko nadomesti nekatere izdelke.

Nekaterih receptov gospodinje včasih nezasluženo ignorirajo samo zato, ker recept vsebuje nekaj eksotičnih sestavin. Ali zaradi dejstva, da v hladilniku ni bilo ene potrebne komponente za kuhanje.

Ni treba obupati. Nekatere sestavine enostavno zamenjamo z izdelki, ki smo jih poznali in so nam na voljo!

parmezan - lahko ga nadomestimo s katerim koli trdim sirom.

Mocarela se nadomesti z rumenim sirom z nizko stopnjo tal ali bolj tradicionalnim mehkim sirom, kot sta Adyghe ali Suluguni.

Gorgonzola Namesto tega lahko uporabimo topljeni sir Viola.

Feta Grški slani sir, lahko nadomestimo s feta sirom.

Mascarpone mehko italijansko kremno sir, ga lahko nadomestimo z mešanico maščobne skute in smetane ali pa zgolj z mastno skuto.
Chedar zrel trdi angleški sir, ga lahko nadomestimo s sirom Edam.

Ricota - mehki sir brez maščobe iz sirotke. Lahko ga nadomestimo z nizko vsebnostjo maščob ali skuto, kot je Almette ali naš suluguni.

Ementalski - najbolj priljubljen trdi švicarski sir, njegova značilnost so velike luknje in gosta tekstura, lahko ga nadomestite s sirom Maasdam ali katero koli vrsto nizozemskega

Sojina moka navadna pšenična moka.

Kokosovo mleko enaka smetani z malo maščobe (10-15%).

Gorčica iz Dijona \u003d običajna gorčica + sladkor.

Naan - začinjene indijske tortilje jih lahko nadomestite z navadno čebulo ali česnovo bageto, ki jo lahko kupite v trgovini.

Pete - v katero so zaviti mleto meso, zelenjava z omako in sirom, morski sadeži. Lahko ga nadomestimo z gruzijskim lavašem.

Tortilja - tortilja iz koruzne ali pšenične moke, vanjo so zaviti tudi različni nadevi, ki jih lahko nadomestimo s tankimi armenski lavaš ali kuhajte doma: 200 gr. moke, 200gr. voda, 70 gr rastlinsko olje, 1 čajna žlička soli, vse premešajte in pecite pecivo.

javorjev sirup - Povsem mogoče je uporabiti navaden med.

Japonski suši riž kateri koli okroglozrnat riž.

Wasabi zmešajte gorčico in hren.

Balzamični kis vinski kis lahko napolnite z aromatičnimi zelišči in začimbami.

sezamovo olje - lahko uporabite olivno, bučno ali katero koli drugo rastlinsko olje.

Papaja okus je nekje med melono in bučo, zato lahko melono enostavno nadomestite.

Daikon zelena redkev ali redkev

Pinjenec. ... nadomestimo s polovico mleka in polovico naravnega jogurta.

Drugi nadomestek je kefir.

Zelena ... nadomesti z drobno sesekljanim svežim zeljem.

Kapre - lahko jih nadomestite z olivami, olivami ali kornišni

Marelice in breskve v pločevinkah so zamenljivi.

rjavi sladkor zamenjamo z običajnim sladkorjem, vendar ga moramo dati 34-krat večji od priporočenega volumna v receptu.

Gorčica - 1 miza. žlico pripravljene gorčice zamenjajte z 1 čajno žličko suhe gorčice, pomešane z 2 žlicama. žlice vinskega kisa, belega vina ali vode.

Semena bora nadomestite z orehi ali mandlji.

Inčuni - Lahko ga nadomestite s papalino pikantnega soljenja.

Komarček - Komarček koromača lahko nadomestimo s stebelno zeleno.

Kokosovo mleko - v omakah lahko kokosovo mleko nadomestimo z nizko vsebnostjo maščob (1015 smetane, v sladicah z navadnim mlekom. Če želite pekačem dodati kokosov okus, so primerni tudi kokosovi kosmiči.

Pšenična moka za žele in žele - krompirjev škrob 1x1

Pecilni prašek — soda bikarbona - 1x1,5

Stisnjeni kvas - suh kvas - 1x0,25

Surovi sladkor - nadomeščen z običajnim sladkorjem.

Fudge - nadomeščen z glazuro ali stopljeno čokolado.

Krema sveža - se nadomesti z gosto nekislo (vaško) kislo smetano.

Fromage fre - gost jogurt ali kisla smetana.

Garam masala (začinjena mešanica) - 1 čajna žlička kurkuma, koriander in kumina.

zlati sirup - se preprosto nadomesti s sladkornim sirupom ali medom.

Moka za palačinke - navadna moka in pecilni prašek.

Artičoka - sveže artičoke lahko nadomestimo s konzerviranimi. In artičoke v pločevinkah pa nadomestijo paprika v konzervi.

Polenta (polnozrnata koruzna kaša) - koruzni zdrob. Če ga zmeljete v mlinčku za kavo, boste dobili pravo polento moko!

Šalotka - navadne majhne čebulne čebulice.

Por - lahko tudi nadomestimo s čebulo in obratno - za blažji okus lahko čebulo nadomestimo s porom.

Vaniljeva esenca je aroma za živila, enaka naravni, ki vsebuje naravne in nenaravne sestavine, zato je veliko cenejša od ekstrakta. 12,5 g vanilijeve esencije lahko nadomestimo za 1 g vanilije v prahu ali 20 g vanilijevega sladkorja.

Kisla smetana. ... nadomeščen z naravnim jogurtom in obratno.

sezamovo olje ... nadomesti z olivno.

Kokoš. ... v posebej obupanih primerih ga nadomestijo s teletino ali svinjino.

Včasih celo tuna.

Limonin sirek. ... nadomestite z meliso.

Limonin sok.. ... lahko nadomestite z 1/4 žličke. citronska kislina, razredčena v vodi, ali 1 žlica. l. namizni kis.

Lime. ... sok in lupino lahko nadomestimo z limono.

Olivno olje ... zelenjave, čeprav je bolj zdravo kuhati na olivi.

Paradižnik .. ... v nekaterih receptih ga lahko nadomestimo s kečapom ali paradižnikovo pasto.

Čokolada. ... čokoladno ploščico nadomestimo s 3 žlici. l. kakav v prahu in 1 žlica. l. rastlinsko olje

Arašidovo maslo Nadomestite lahko katero koli drugo rafinirano rastlinsko olje. Priporočljivo je nadomestiti arašidovo olje z rafiniranim olivnim oljem.

Koruzni škrob nadomeščen s krompirjem brez večje škode.

Balzamični kis Balzamični kis lahko nadomestimo z vinskim kisom. Če se želite (seveda čim bolj) približati prvotnemu okusu balzamičnega kisa, poskusite vinski kis vliti z zelišči in začimbami.

Rukola Je solata z oreško-pikantnim okusom in rahlo gorčično noto. Je zelo zdrav in bogat z vitamini.

Če ga niste mogli kupiti. nato ga nadomestite s špinačo ali čim drugim listna solata, vendar bodite pripravljeni na spremembo okusa jedi.

Esenca sadja ali ruma za aromatiziranje testa ga nadomestimo z izvlečkom citrusov, dodamo naribano limonino ali pomarančno lupinico, žganje, limono ali rum.

Šunka iz parme - nadomestite s šunko.

Češnjev liker - češnjev sirup v pločevinkah

Port vino - sok iz temnega grozdja z dodatkom limonine lupine

Rdeče vino - sok iz temnega wingrada Concord; rdeči vinski kis

belo vino — suh sok iz lahkega grozdja z dodatkom lahkega vinskega kisa

belo vino - polsladki sok iz lahkega grozdja s sladkorjem

Kaj lahko nadomesti ocetno kislino

Uporaba kisa

Kis se uporablja že od antičnih časov. V rokopisih je omenjen skupaj z vinom. Če je v grozdju malo sladkorja in fermentacija traja zelo dolgo, se lahko vino spremeni v kis.

To se zgodi tudi, kadar vino ni pravilno zamašeno in pride do oksidacije. Včasih so vinskemu kisu dodajali sadne sokove in začimbe. V Babilonu so kis izdelovali iz datljev.

Na Bližnjem vzhodu so včasih kot pijačo uživali kis, razredčen z vodo. Kosci, ki so delali na polju, so kruh namakali v kis.

Rimski vojaki so uporabljali vino kislo-trpkega okusa, ki so mu rekli "acetum", kar pomeni "kis".

Jedi iz kisa naj bi bile osvežilne. Kis se uporablja tudi kot mehčalec, še posebej, če je nekdo v družini občutljiv na kemikalije.

Pri kuhanju lahko ocetna kislina negativno vpliva na zobno sklenino in naredi zobe občutljive. Poleg tega ima dražeč učinek na želodčno sluznico, zato je v primeru bolezni prebavil kis bolje nadomestiti z drugimi snovmi.

Kaj lahko nadomesti kis

Kis lahko nadomestimo z razredčenimi prehranskimi kislinami (jabolčna, citronska, vinska), pa tudi citrusov sok, ker vsebujejo veliko citronske kisline in imajo podobne lastnosti.

Limonin sok vsebuje vitamine, sladkorje, pektinske snovi, citronsko, jabolčno in galakturonsko kislino. Citronska kislina je tako kot ocetna kislina dober konzervans (zavira rast mikroorganizmov v izdelku, preprečuje nastajanje organskih toksinov) in se uporablja v živilski industriji.

Limonin sok se uporablja ne le za pripravo sadnih solat, temveč tudi v omakah, rižu, perutnini in ribje jedi. Z njim je pripravljen Wiener schnitzel. To je zelo tanek dobro narejen telečji šnicl, paniran z moko, jajci in prepečenci.

Postrežemo s krompirjevo solato ali rižem, limoninimi klinčki in zeleno. Limonin sok izboljša apetit.

Znanstveniki so ugotovili, da se v mesu, kuhanem pri visokih temperaturah, lahko tvorijo rakotvorne snovi. Da bo cvrtje manj škodljivo, morate uporabiti marinado, ki vključuje živila, ki vsebujejo kislino; kis ali limonine in pomarančne sokove. Meso morate marinirati vsaj 40 minut, nato vsebino škodljive snovisproščeno med cvrtjem zmanjša za 90%.

Sok in drugi agrumi se uporabljajo za oblačenje jedi: limeta, pomaranča, mandarina. Pomarančni sok pomaga pri zdravljenju hipovitaminoze, izboljšuje metabolizem, preprečuje bolezni srca in ožilja ter jeter.

V kitajski in tajvanski kuhinji je citrusovo pomelo sestavina številnih jedi. Na primer tajska solata z ribami.

Grenivkin sok znižuje raven holesterola v telesu visoko vsebnost antioksidanti. Vendar ga ne smete uporabljati s povečano kislostjo želodčnega soka, saj prispeva k njegovi krepitvi.

Mandarinin sok izboljša apetit, pogosto se uporablja v prehranski prehrani, deluje protimikrobno in pomaga pri preprečevanju kožnih bolezni.

Jedi z oblogami, ki nadomeščajo kis

V španski Andaluziji v vročih dneh jedo nacionalno jed gazpačo. Za njegovo pripravo morate olupiti 250 g sladke rdeče paprike iz semen, olupiti 350 g kumar in 600 g zrelega paradižnika.

Vse drobno nasekljajte na kocke s stranico 1 cm, pošljite v veliko posodo in vlijte 1 liter vrele vode. Dodajte 60 g krekerjev, 1 sesekljan strok česna, ščepec kuminovih semen, 3 žlice limoninega soka in enako količino oljčnega olja. Pustite, da se kuha ponoči.

Zjutraj vse stepemo z mešalnikom ali v mešalniku in precedimo. Preden gazpačo ohladimo in dodamo sveže narezan paradižnik, kumare in papriko.

Tajska ribja solata je narejena iz sadja pomelo. Če ga želite pripraviti, morate očistiti in razstaviti fruit sadja pomela na rezine. Na suhi ponvi prepražimo 20 g arašidov in ohladimo, sesekljamo z nožem.

Čebulo (1/2 čebule), narezano na tanke pol obroče, pražimo v ponvi do zlato rjave barve, odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo. 10 češnjevih paradižnikov narežemo na četrtine. 160 g rahlo nasoljene postrvi ali lososa narežemo na tanke rezine.

1 avokado zmeljemo na 0,5 cm velike kocke. Sesekljamo 1 šopek zelenjave solate.

Na dno posode damo liste zelene solate, nato pa po plasteh: pomelo klini, ribe, paradižnik, čebula, avokado, arašidi, bazilika in peteršilj. Vse skupaj prelijte z prelivom iz 20 ml limoninega soka, 20 ml sojine omake, 5 ml tajske ribje omake, 1 čajna žlička sladkorja, ščepec čili popra in 20 ml rastlinskega olja.

Nadomestki kisa v vsakdanjem življenju

Pol limone lahko uporabimo za razkuževanje in čiščenje kuhinjskih desk. Soda bikarbona, pomešana z limoninim sokom, lahko nadomesti belilo, sredstvo za odstranjevanje madežev in čistilo za umivalnik.

Kaj lahko nadomesti nenavadne sestavine recepta, mascarpone, balzamični kis, alkohol in celo jajca

Kaj lahko nadomesti nenavadne sestavine recepta, mascarpone, balzamični kis, alkohol in celo jajca

Zgodi se, da želite nekaj skuhati, preberete recept in tam je nekaj nenavadnih sestavin: kokosovo mleko, artičoka, polenta in številne druge. Ali pa so začeli nekaj kuhati in nenadoma ugotovili, da vam je zmanjkalo jajc ali čokolade. Kaj lahko nadomesti te in številne druge izdelke?

Pridite in ugotovite!

Kako lahko nadomestite nekatere sestavine v receptih:

pšenična moka za žele in žele - s krompirjevim škrobom 1x1

pecilni prašek - soda bikarbona - 1x1,5

stisnjeni kvas - suhi kvas - 1x0,25

100 g grenka čokolada - 3 žlice. žlice kakava, plus 1 miza. žlica margarine plus 1 miza. žlico sladkorja in žlico vode

1 tabela. žlica koruznice (koruzna moka) - 2 žlici. žlice moke

1 kozarec kislega mleka - 1 miza. žlico limoninega soka, pomešanega s kozarcem mleka

granulirani sladkor - sladkor v prahu 1x1, naravni med - 1x1.25, glukoza - 1x2.3

maslo - 1x1 margarina, 1x1 ghee maslo, rastlinsko olje - 1x0,84

čokolada - kakav v prahu 1x2

naravna mleta kava - instant kava 1x1, kavni napitek - 1x1.5

Nerafinirani sladkor - nadomeščen z običajnim sladkorjem.

Fondant - nadomeščen z glazuro ali stopljeno čokolado.

Koruzni škrob - nadomeščen s katerim koli drugim škrobom.

Krema sveža - nadomesti jo gosta nekisla (rustikalna) kisla smetana.

Fromage fre - gost jogurt ali kisla smetana.

Garam masala (začinjena mešanica) - 1 čajna žlička kurkuma, koriander in kumina.

Lahki sirup - preprosto ga nadomestimo s sladkornim sirupom ali medom.

Javorjev sirup - lahko ga nadomestimo z medom.

Palačinkova moka je običajna moka in pecilni prašek.

Artičoka - Sveže artičoke lahko nadomestimo za konzervirane. In artičoke v pločevinkah pa nadomestijo paprika v konzervi.

Polenta (polnozrnata koruzna kaša) - koruzni zdrob. Če ga zmeljete v mlinčku za kavo, boste dobili pravo polento moko!

Sir Mozzarella - nadomešča sir suluguni ali adyghe.

Šalotka - navadna majhna čebula.

Por lahko nadomestimo tudi s čebulo in obratno - za blažji okus lahko čebulo nadomestimo s porom.

Vaniljeva esenca je aroma hrane, ki je enaka naravni in vsebuje naravne in nenaravne sestavine, zato je bistveno cenejša od ekstrakta. 12,5 g vanilijeve esencije lahko nadomestimo za 1 g vanilije v prahu ali 20 g vanilijevega sladkorja.

Kisla smetana. nadomeščen z naravnim jogurtom in obratno.

Stepena smetana. Če vaš recept zahteva stepeno smetano, poskusite 1,5 skodelice kondenziranega mleka in žličko. limonin sok. Stepite kot običajno smetano.

Druga možnost za zamenjavo stepene smetane je, da banano pretlačimo v pire in jo stepemo z beljakom. Dodajte nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta in sladkorja.

Sezamovo olje. nadomesti z olivno.

Kokoš. v posebej obupanih primerih ga nadomestijo s teletino ali svinjino. Včasih celo tuna.

Limonin sirek. nadomestite z meliso.

Limonin sok. lahko nadomestite z 1/4 žličke. citronska kislina, razredčena v vodi, ali 1 žlica. l. namizni kis.

Lime. sok in lupino lahko nadomestimo z limono.

Olivno olje. zelenjave, čeprav je bolj zdravo kuhati na olivi.

Origano. in majaron sta medsebojno zamenljiva.

Paradižnik. v nekaterih receptih ga lahko nadomestimo s kečapom ali paradižnikovo pasto.

Čokolada. čokoladno ploščico nadomestimo s 3 žlici. l. kakav v prahu in 1 žlica. l. rastlinsko olje

Arašidovo maslo ... Lahko nadomestite katero koli drugo rafinirano rastlinsko olje. Priporočljivo je nadomestiti arašidovo olje z rafiniranim olivnim oljem.

Balzamični kis ... Balzamični kis lahko nadomestimo z vinskim kisom. Če se želite (seveda čim bolj) približati prvotnemu okusu balzamičnega kisa, poskusite vinski kis vliti z zelišči in začimbami.

Tako bo dobil bolj prefinjen okus in aromo.

Mascarpone. Lahko ga nadomestimo z maščobno skuto ali mešanico težke smetane in skute.

Prav tako lahko zmešate enake količine skute in naravnega jogurta.

Pinjenec. nadomestimo s polovico mleka in polovico naravnega jogurta. Drugi nadomestek je kefir.

Radikio. Lahko ga nadomestimo z običajno solato ali rdečim zeljem, odvisno od recepta.

Zelena. nadomesti z drobno sesekljanim svežim zeljem.

Kapre - lahko jih nadomestite z olivami, olivami ali kornišni

Marelice in breskve v pločevinkah se uporabljajo izmenično.

Rjavi sladkor - nadomeščen z običajnim sladkorjem, vendar ga morate dati 34-krat večji od priporočene količine v receptu.

Gorčica - 1 miza. žlico pripravljene gorčice zamenjajte z 1 čajno žličko suhe gorčice, pomešane z 2 žlicama. žlice vinskega kisa, belega vina ali vode.

Borova semena - nadomestite z orehi ali mandlji.

Agar-agar (100 g) - želatina (250 g)

Inčuni - lahko ga nadomestite s papalino pikantnega soljenja, in če potrebujete svetel ton, potem celo navadnega, kmečkega delavca

Komarček - Komarček koromača lahko nadomestimo za pecljevo zeleno.

Kokosovo mleko - v omakah lahko kokosovo mleko nadomestimo z mlekom z nizko vsebnostjo maščob (10-15 smetane, v sladicah - z običajnim mlekom. Če želite pekačem dodati okus kokosa, lahko uporabite tudi kokosove kosmiče).

Toda zamenjava kokosovega mleka, na primer v nacionalnih tajskih juhah, se morda ne splača.

Daikon - zelena redkev ali redkev

Japonski suši riž - lahko ga nadomestimo z rižem z okroglimi zrni

Listi Shiso - listi solate

Origano - nadomesti jo majaron

Parmezan - kateri koli trd sir

Bistvo sadja ali ruma za aromatiziranje testa - nadomeščeno z ekstraktom citrusov, dodatek naribane limonine ali pomarančne lupine, konjaka, limone ali ruma.

Šunka iz parme - nadomestite s šunko

Kako nadomestiti jajca v peki in receptih?

1 jajce \u003d 2 žlici l. domače mleko 1/2 žlice. l. limonin sok 1/2 žlice l. soda
1 jajce \u003d 2 žlici l. domače mleko 1/4 žličke. pecilni prašek
1 jajce \u003d 2 žlici l. voda 1 žlica rastlinskega olja 2 žlički pecilnega praška
1 jajce \u003d 2 žlici vode 2 žlički pecilnega praška
1 jajce \u003d 1 žlica mleka v prahu 1 žlica koruznega škroba 2 žlici vode

1 jajce \u003d 1 žlica l. koruzni škrob 2 žlici. l. vode

- Vodka - lahki grozdni sok ali jabolčni sok z limetinim sokom.

- Rum - lahki grozdni sok ali jabolčni sok z dodatkom mandljevega ekstrakta

- Kahlua - espresso s smetano; brezalkoholni kavni ekstrakt;
kavni sirup

- češnjev liker - češnjev sirup v pločevinkah

- pristaniško vino - sok iz temnega grozdja z dodatkom limonine lupine

- rdeče vino - sok iz temnega Concorde wingrad; rdeči vinski kis

- belo vino - suh sok iz lahkega grozdja z dodatkom lahkega vinskega kisa

- belo vino - polsladki sok iz lahkega grozdja s sladkorjem VIR http://www.povarenok.ru/advice/show/123/

Kis (iz starogrškega ὄξος) izdelek s pomembno vsebnostjo ocetne kisline, ki se tradicionalno pridobiva kot rezultat mikrobiološke sinteze z uporabo ocetnokislinskih bakterij iz surovin, ki vsebujejo alkohol. Začimba, znana že od antičnih časov. Brezbarvna ali rahlo obarvana prozorna tekočina z izrazito kiselim okusom in specifično aromo.

Kis delimo na naravni in sintetični.

Vinski kis
V zgodovinski domovini kisa, v Franciji, je vinski kis pogost. Pridobiva se z oksidacijo vina; poleg ocetne kisline vsebuje estre, ki ji dajejo prijeten vonj.

Kakovost vinskega kisa se razlikuje glede na vrsto uporabljenega grozdja.
Klasični rdeči vinski kis je izdelan iz izbranih bordoških vin (cabernet, merlot, malbec). Ta kis dolgo stara v hrastovih sodih, zaradi česar dobi edinstveno aromo, ki odlično dopolnjuje omake in solate.
Beli vinski kis je izvrstnega, blagega okusa. Prednost za solate in mesne jedi.

Dve kepi sladkorja, raztopljenega v malo vinskega kisa, lahko nadomestita belo vino v kateri koli omaki.
Analog vinskega kisa lahko naredimo v nekaj minutah! Vino kuhamo na močnem ognju, dokler se prostornina trikrat ne zmanjša. Dodate lahko ščepec sladkorja, odvisno od kakovosti vina.

Morda najpogostejši kis v kulinariki. Pogosteje se uporablja najbolj vsestranska bela barva, pridelana na osnovi belih vin in fermentirana v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, rdeča, ki se proizvaja iz sort grozdja cabernet, merlot, malbec in stara v hrastovih sodih in redkeje roza.

Uporablja se za večino prelivov, omak, mesne jedi in juhe.

Balzamični kis iz Modene
Tradicionalni balzamični kis pridobivajo iz posebnih sort grozdja, pridelanih v severni Italiji. Slavni kis italijanski poznavalci že stoletja cenijo.

Balzamični kis iz Modene še vedno nastaja po strogih tradicionalnih normativih in počasi zori v hrastovih sodih. Rezultat je čaroben okus, pomešan s kislimi in sladkimi odtenki.
Balzamični kis ni samo okusen, ampak tudi zdrav, ker bogata z aminokislinami.
Tako koncentracija kot cena balzamičnega kisa kažeta, da ga je treba uporabljati zmerno. Balzamični kis dodamo že pripravljenim obrokom ali tik pred kuhanjem, da aroma ne izgine.

Nekaj \u200b\u200bkapljic bo močno izboljšalo okus solat, zelenjave in mesa.

Najstarejši od vseh vrst kisa. Izdelano v severni Italiji več kot 1000 let. Balzamični kis ima temno barvo, bogat topli okus zelišč in travniških cvetov.

Uporablja se predvsem za solatne prelive in škropljenje po testeninah. Manj pogosti pri pečenju mesa v pečici.

Sherry kis
Kis iz Jereza je doma v Andaluziji (južna Španija). Ima bogat, rahlo lesen okus in jantarno barvo.

V hrastovih sodih zori 12 let. Prosto ga dodajte katerim koli jedem, kjer je kis po receptu.

Šerijev kis gre skozi zelo dolg postopek obdelave, zaradi česar dobi svoj zelo bogat šopek, oster, a tudi blag okus. Primerno za prelivanje solat, zelenjave na žaru, pečenke.

Alkoholni kis
Alkoholni kis je bistra, brezbarvna tekočina z izrazitim kiselkastim okusom; nima specifičnega prijetnega vonja in jedem ne doda arome. Uporablja se za kisanje zelenjave, sadja, gob, pa tudi za vse vrste gospodinjskih potreb.
V tujini je alkoholni kis najcenejši.

Sladni kis
Sladni kis je izdelan iz pivske pivine, ki mu daje značilno rjavo barvo. Najbolj priljubljen kis v Angliji; Sladni kis se uporablja za pripravo tradicionalnih angleških jedi, kot so ribe in čips.

Sladni kis je idealen za mariniranje rib in zelenjave. Vonj je svež s sadnimi notami.

Blag prijeten okus. Za konzerviranje uporabite sladni kis, če želite rjavo marinado.
Redko ga najdemo zunaj Anglije in Kanade.

Rižev kis
Izdelano izključno v Aziji.
Najdemo ga v temnih, svetlih, aromatiziranih in sladkanih sortah; Vonj je sladkast, spominja na balzamični kis, z lesnatim podtonom. Bogata z aminokislinami. Japonski rižev kis je na splošno blažji od kitajskega riževega kisa.

Rižev kis je manj močan kot jabolčni kis ali alkoholni kis; uporablja se za prelivanje solat, kuhanje paradižnikove omakemariniranje mesa; razredčeno z vodo - kot brezalkoholna pijača.

Kis dobimo iz katere koli alkoholne riževe pijače. Kitajski rdeči ali črni kis je temno jantarne barve in bogatega okusa. Imamo tudi beli kis blažjega okusa.

Najpogosteje se uporablja v kitajski in japonski kuhinji pri pripravi začinjenih in slanih jedi, sušija in sashimija. Lahko se doda tudi solatnim prelivom.

Trsni kis
Proizvedeno iz sladkornega trsa. Okus je nežen, izvrsten, sladkast.

Porazdeljeno v Indoneziji na Filipinih.

Jabolčni kis
Jabolčni kis se pridobiva s fermentacijo jabolčnega soka, ki mu sledi fermentacija ocetne kisline. Vsebnost ocetne kisline v jabolčnem kisu se giblje med 5% in 7%.

Ima izrazito sadno aromo in okus.
Jabolčni kis vsebuje 20 bistvenih mineralov in elementov v sledovih (kalij, natrij, kalcij, fosfor, baker, železo, silicij, fluor itd.), Organske kisline (ocetna, propinska, mlečna in citronska), dragocene balastne snovi (pektin, pepelike itd.), številne encime in aminokisline, pa tudi vitamine A, B1, B2, B6, C, E, P in provitamin beta-karoten.
O koristih katere koli od teh komponent lahko govorimo zelo dolgo, a glavni dejavnik zdravilnega potenciala jabolčnega kisa je edinstvena kombinacija in medsebojni vpliv teh snovi.
Jabolčni kis lahko dodamo skoraj vsaki jedi, razen morda mlečni kaši. Hrani daje veselo kislost, okus jedi postane intenzivnejši, vonj pa zgoščen.

Jabolčni kis je še posebej dober v solatah, juhah, zelenjavnih enolončnicah, dušeni zelenjavi.
Običajno je uvožen naravni kis. Domači proizvajalci naravnega jabolčnega kisa so izjemno redki.

Narejeno iz jabolčnika ali jabolčnih tropin. Ima zelo svetlo jantarno barvo, oster kiselkast blokast okus.

Uporablja se pri kisanju in nakisanju nekaterih jedi.

Sadni kis
Sadni kis je izdelan iz alkoholnega ali vinskega kisa z dodatkom sadja ali sadnih sokov ali s fermentacijo sadno-jagodičastih surovin.
Sadni kis se uporablja za pripravo napitkov, za kisanje zeljne juhe, boršč, za prelivanje solat in vinaigret, za omake, majonezo, za konzerviranje zelenjave in sadja. Avtor zdravilne lastnosti lahko primerjamo z naravnim jabolčnim kisom.

Sadne kise je enostavno narediti doma.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis

Takšnih metod je veliko, o katerih bomo razpravljali spodaj, kaj lahko nadomesti balzamični kis doma, vendar pravega tradicionalnega balzamičnega kisa ni mogoče nadomestiti.

Balzamični kis (balzamika) je bila izumljena v Italiji v mestu Modena. Po prehranski vrednosti je najboljši med kisi.

Balzamični kis je zelo temne barve, gost, ima sadno in rahlo sladkasto aromo. Tradicionalni balzamik se pripravi iz grozdnega soka, ki ga na majhnem ognju upari do temne in goste konsistence, nato pa zmeša z vinskim kisom in zelišči ter prelije v sode različnih vrst lesa, v katerih se hranijo 3 leta, in nekatere vrste balzamika do 100 letih.

Obstaja tudi enostavnejši način za pripravo rdečega vina. Preprostejši balzamični kis je svetlejše barve in manj bogatega in intenzivnega okusa.

Glede na staranje balzamičnega kisa se vlije v steklenice z nalepkami ali zamaški različnih barv, ki označujejo staranje balzamičnega kisa.

Kako narediti balzamični kis doma.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis - metoda številka 1: Za 200 gramov 6% vinskega kisa 50 gramov začimbe pehtran. Pehtran prelijemo s kisom, da ga popolnoma pokrije, in ga za šest tednov postavimo v hladen temen prostor. Tinkturo je treba občasno pretresti.

Tinkturo je bolje pripraviti v stekleni posodi.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis - metoda številka 2: Za 2 kozarca svežih češenj, 500 gramov vinskega kisa 6%, 1 žlica granuliranega sladkorja, 1 limona, ½ čajne žličke cimeta. V ponev pretlačimo češnjo, olupimo lupinico limone in jo damo v ponev češnji, dodamo sladkor, cimet, vinski kis, zavremo in na majhnem ognju dušimo 25 minut. Ohladite in postavite v stekleno posodo, pustite v hladnem in temnem prostoru 2 tedna.

Občasno mešanje. Nato precedite skozi več plasti gaze.

Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis - Metoda številka 3: jabolčni kis 0,5 litra, srednje veliko jabolko, pehtran 3 vejice, 1 čajna žlička belega popra, 1 čajna žlička granuliranega sladkorja, 1 strok česna. Nasekljane jabolčne rezine in pehtranove vejice, sladkor, olupljen in na dva dela razrezan česen, popramo in vlijemo jabolčni kis v steklene posode, pokrijemo in pustimo 2 tedna v hladnem in temnem prostoru.

Precedite in shranite v hladnem in temnem prostoru.

Kaj lahko nadomesti balzamični kis - metoda številka 4: Vino "Jerez" 700 gramov, 1 žlica granuliranega sladkorja, esencija kisa 70 gramov, 2 čili paprike, 2 vejici rožmarina, 1 čajna žlička belega popra, 1 žlička cimeta V ponvi segrejte granulirani sladkor, da nastane karamela, in dodajte vino, bistvo, čili poper, rožmarin, na koščke narezan beli poper. Vztrajajte 2 tedna v hladnem in temnem prostoru.

Precedite in shranite v hladnem in temnem prostoru.

Preučili smo več načinov, kako nadomestiti balzamični kis, vendar ne pozabite, da so zgornje možnosti nekoliko podobne balzamičnemu, a tradicionalno ne pravemu italijanskemu balzamičnemu kisu.

Ugotovili smo, kako nadomestiti balzamični kis, a kaj lahko nadomesti šalotko okusne solate najdete jo s klikom na povezavo.

Kako nadomestiti balzamični kis?

Poleg tega se v razpravah in zgodbah omenjajo navedbe, da je uporaba balzamičnega kisa vključevala tudi zdravljenje ran. Tako ali drugače začinjen aditiv za živila danes ni znan samo v Italiji, ampak tudi pri nas.

A če lahko v restavraciji z lahkoto uživamo v jedi s to sestavino, se doma spopademo z resnično težavo - kako nadomestiti balzamični kis doma? Na primer za solato?

Zdi se, da je njegovega trpkega in nenavadnega okusa ničesar. Tehnološko postopka kuhanja seveda ni mogoče izvesti v domači kuhinji.

Toda naše hostese najdejo pot iz kakršne koli situacije, tudi iz te.

Obstaja več receptov za kuhanje "Analogi" balzamični kis.

Vinski kis z zelišči

Okus se po mnenju mnogih gospodinj res izkaže za zelo podoben balzamičnemu. Za kuhanje potrebujemo:

Sestavine je treba jemati v razmerju: en del zelišča na dva dela kisa... Kis je treba preliti čez pehtran, tako da je zelišče popolnoma potopljeno v tekočino. Nato je treba mešanico šest tednov odstraniti v temen prostor.

Po preteku tega obdobja tekočino najbolje filtriramo in odcedimo v sterilizirano stekleno posodo. Kis je priporočljivo tudi redno stresati.

Balzamični kis s češnjami

• 250 gramov češenj
• 0,5 litra kisa (9%)
• Lupina ene limone
• Pol čajne žličke cimeta
• Žlica sladkorja

V toplotno odporni stekleni posodi zdrobite češnja... dodaj kis in ostalo sestavine... Nato mešanico postavite na majhen ogenj in zavrite. Po tem kuhamo še četrt ure.

Po tem odstranite s toplote, dobro ohladite, vlijte v stekleno posodo in pustite v temnem prostoru dva dni.

Nato dobro precedite skozi več plasti gaze in nalijte v sterilno steklenico ali kozarec. To omako je bolje shraniti v hladilniku.

Češnjev balzamični kis je odličen za prelivanje solat, čudovito pa se poda tudi k mesnim jedem z žara.

Kako uporabljati balzamični kis? Na internetu je veliko receptov.

Zapomniti si morate le, da je treba uživati \u200b\u200btakšne posebne omake previdno... Ni priporočljivo za uživanje pri ljudeh z motnjami v prebavilih. bolezni ledvic in jeter.

kako narediti balzamični kis? - Kulinarični forum na Kulina.ru

Izdelano je iz določenega belega grozdja. Te surovine se stisnejo in kuhajo v odprtih velikih kotlih.

Rezultat je pivina, ki jo ohladimo, filtriramo, vlijemo v posebne lesene sode iz češnje, kostanja, tuje ali hrasta.

Proces staranja je zelo dolg in je odvisno od sorte 12-25 let, včasih celo 50 let. Pivina izhlapi, vlije se v manjše sode, dokler ne nastane zrel balzamik.

Privzame lesen okus in večplastno aromo.

Proizvajalci iz Modene, odvisno od starosti, balzamični kis zatesnijo z zamaški različnih barv. Na primer, 12-letnik je smetana, 25-letnik pa zlato.

Proizvajalci iz Emilije starost tekočine določajo glede na barvo nalepk: 12 let - rdeča, 18 let - srebro, 25 let in več - zlato.

Cena je odvisna tudi od starosti balzamičnega (100 ml): 12 let - znotraj 40 evrov, 25 let - približno 70 evrov. Obstajajo tudi poceni možnosti, ki so narejene z običajnim rdečim vinom in vinskim kisom.

Takšne tekočine so sicer precej manj stare, a po okusu so skoraj enake pravemu balzamiku.

Toda kaj storiti, če ni mogoče pridobiti izvirnika? Kako nadomestiti balzamični kis?

Poskusite uporabiti vinski kis, le nekaj dni (ali bolje, tednov) napolnite z začimbami in začimbami, da se približate naravnemu okusu in vonju.

Kako nadomestiti kis v solatah?

Druga vrsta solatnega preliva je, kot smo rekli, debel preliv. Vse to so omake in na njeni osnovi pripravljena majoneza. To so kisle smetane jogurtove omake, sirove in smetanove omake.

Gosti prelivi se najpogosteje uporabljajo za mesne solate, solate s perutnino in ribami ter solate s kuhano zelenjavo in žitaricami.

Goste solatne prelive je bolje kuhati nekaj ur vnaprej, še bolje pa dan pred njihovo uporabo. To je potrebno za pravilno povezavo vseh komponent.

Majoneza velja za najbolj priljubljeno med gostimi prelivi. Majoneze, ki se prodaja v pripravljeni obliki, ni mogoče primerjati s klasično majonezo, ki jo lahko pripravimo doma
Hitro pripravljivi, okusni in osvežilni solatni prelivi vsebujejo nešteto kombinacij.

Kateri koli spodnji preliv lahko pripravite en ali dva dni pred uporabo in ga hranite v hladilniku v posodi s tesno prilegajočim se pokrovom. Pred uporabo predhodno pripravljen preliv segrejte na sobno temperaturo, da izboljšate okus, kozarec dobro pretresite pred prelivanjem solate.

Prelivi so obvezen dodatek vinaigreti, solatam, hladnim predjedem. Poudarjajo aromo, dopolnjujejo okus in povečujejo hranilno vrednost.

To je odlična priložnost za popestritev jedi, pripravljenih z enakimi sestavinami.

Preliv iz peteršilja

Za pripravo recepta boste potrebovali:

• majoneza 125 g
• sveži listi peteršilja 10 g
• kisla smetana 60 ml
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 1 žlica paste iz sardona
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Vse sestavine v mešalniku zmešamo do gladkega, po potrebi očistimo stene.

Preliv iz medenega apna

Toda okus in aroma se bosta razlikovala. Tudi način kuhanja v industriji ni tako preprost, kar vpliva na kakovost končnega izdelka.

Če tehnologija izdelave predvideva staranje v plemenitih lesenih sodih, če se vzame dovolj velika količina grozdnega mošta, je rezultat enak. Preprosto mešanje sestavin in prihranek dragocene pivine bo prineslo drugačne, slabše kakovosti.

Da, težko je ugotoviti to samo s pogledom na steklenice. In tudi cena ne bo pomagala tukaj. Brez "oznak".

Preizkusiti morate vse razpoložljive in se zanašati na nos, oči in jezik. Ali zaupajte pregledom.

Če se odločite, da ga boste ocenili sami, je tu nekaj nasvetov.

Kakovostna ima temno barvo, je neprozorna, v nasprotju z nizko kakovostno prosojno.

Precej debelo v žlici leži hrib. Slaba - tekoča konsistenca, vlijena po površini.

Sestava:

1. Oljčno olje - 3 žlice
2. Maslo - 70 g
3. Čebula - ½ kosov
4. Balzamični kis - 3 žlice
5. Krema 30% - 2 žlici.
6. Parmezan - 100 g
7. Sol po okusu

Priprava:

• Čebulo olupite in sesekljajte v mešalniku.
• Pražite ga na mešanici oliv in masla, dokler ne porjavi.
• V ponev dodamo smetano in zavremo.
• Dodajte balzamični kis in ga odstranite s toplote.
• Parmezan na drobno naribamo in dodamo omaki. Sir se mora raztopiti.
• Sol smetanova omaka po okusu in ga lahko uporabite za kuhanje.

Za ta nenavaden recept potrebujemo:

• 250 gramov češenj
• 0,5 litra kisa (9%)
• Lupina ene limone
• Pol čajne žličke cimeta
• Žlica sladkorja

Balzamični kis, ki je po sestavi podoben originalu, lahko naredite doma. Če želite to narediti, zmešajte rdeče vino z zdrobljenimi listi in cvetovi kamilice, mete ali melise in, pokrito z gazo, pustite, da se mešanica kuha približno 10 dni.

Pri pripravi kulinaričnega izdelka lahko jajce nadomestimo z naslednjimi sestavinami:

1 jajce \u003d 2 žlici l. domače mleko + 1/2 žlice. l. limonin sok + 1/2 žlice. l. soda
1 jajce \u003d 2 žlici l. domače mleko + 1/4 žličke. pecilni prašek
1 jajce \u003d 2 žlici l. voda + 1 žlica rastlinskega olja + 2 žlički pecilnega praška
1 jajce \u003d 2 žlici vode + 2 žlički pecilnega praška
1 jajce \u003d 2 žlici koruznega ali krompirjevega škroba
1 jajce \u003d 1 žlica mleka v prahu + 1 žlica koruznega škroba + 2 žlici vode

Pri kuhanju sladko pecivo zamenjava je taka:
1 jajce \u003d 1 žlica l. koruzni škrob + 2 žlici. l. vode
1 jajce \u003d 1 pretlačena banana
Z žlico stepemo 2-3 žlice sojine moke z malo vode (dobila bi peno) in vlijemo v testo.

In končno, kako lahko v receptih nadomestimo različne alkoholne pijače, če na primer kuhamo za otroke ali preprosto ne želimo uporabljati alkohola:

- češnjev liker - češnjev sirup v pločevinkah

- konjak - breskov, marelični ali hruškov sok

- Cointreau - koncentriran pomarančni sok

Sherry - suh bel vermut.

Čili pasta - enostavna za pripravo pekoče paprike. Obstaja recept za čilijevo pasto.

Drobnjak - navadna zelena čebula.

Čokolada - samo zmešajte 1 del masla ali rastlinskega olja s 3 deli kakava v prahu.

Špinača - listi blitve, mlada kopriva, kislica, nevtralni zelena solata, Kitajsko zelje.

Jabolčni jabolčnik - nesladkan jabolčni sok... Za mesne recepte je dobro, da soku dodate nekaj sojine omake.

Jajce - 15 gramov jajčnega prahu ali 45 gramov melange.

Japonski riž za suši - okroglozrnat riž je povsem primeren, zlasti riž Krasnodar.

Na internetu sem našel dekleta, mogoče mi bo kdo še kako prav prišel, doda.

Gobova solata - recepti za gobovo solato

Majoneza doma. Razprava o

Jajčni rumenjak - 2 kos.

Limonin sok - 1 žlica l.

Gorčica - 1 žlica l.

Domača majoneza - priprava hrane

Osnova majoneze je maslo, surova jajca, sladkor in sol, kislina, dodatki.

- Maslo. Oljka je zaželena, je bolj okusna in bolj zdrava. Uporablja pa se tudi sončnično olje, izberite samo rafinirane sorte, brez kakršnega koli okusa in vonja.

Na primer sončnica, seme grozdja, koruza.
- Surova jajca. Pravi okus lahko da samo sveže jajce, po možnosti s svetlo rumenim rumenjakom.

Ločite beljake in jih shranite za drugo jed - le rumenjak bo šel v majonezo.
- Sladkor. Bolje uporabiti fruktozo.
- Kislina. Kis, limonin sok ali citronska kislina - kar vam je ljubše.
- dodatki. Žlička gorčice bo dodala začimbe, kumare, začimbe, oljke ali oljke, druge sestavine pa bodo vašo omako naredile bogatejšo in bolj apetitno.

Cesarska solata. Klasičen recept za solato Cezar, preliv, sestavine solate Cezar

Klasičen recept, sestavine in vse-vse-vse o solati Cezar.

Vprašanje, kako pravilno pripraviti legendarno solato Cezar, muči več kot sto in niti tisoč naprednih kuharjev. Vsak ima svoj pogled in vsi ga imajo za edinega pravilnega, medtem ko morate upoštevati le dejstvo, da je bil Cezar, tako kot kateri koli drugi priljubljeni recept, že dolgo poraščen s številnimi različicami, dobil veliko odtenkov in pridobil improvizacije na določeno temo ...

Seveda obstaja tudi klasična različica, kdo pa je rekel, da fantazije za osnovni recept nimajo pravice do življenja?

Vrste kisa in njihova uporaba pri kuhanju

Kis je človeštvu znan že dolgo. Ta izdelek je našel svojo uporabo v medicini kot dobro razkužilo in v kulinariki kot nenadomestljiva stvar za pripravo vročih omak in marinad.

Po načinu pridelave je kis razdeljen na naravni in kemično izdelan. Naravni kis dobimo iz izdelkov, ki vsebujejo alkohol, z obdelavo z ocetnokislinskimi bakterijami. Sintetični kis se proizvaja s sintezo iz žagovine.

Seveda so za kuhanje najbolj zaželene naravne vrste kisa. Pogovorimo se o tem, katere vrste kisa so in o njihovi uporabi pri kuhanju.

Reševalni medicinski blog

Izkazalo se je, da je narava v človeškem telesu zagotovila najbolj nepričakovane mehanizme. S pravimi treningi lahko pridete val istih hormonov, iz katerih se "povišajo" odvisniki od drog in alkoholiki.

In to še niso vsi bonusi, ki jih prinašata šport in športna vzgoja.

Do zrele starosti lahko telo vzdržujemo v približno enaki obliki, kot ste jo imeli recimo pri 25 letih. Torej - videti čudovito in obstajati brez depresije po možnosti skozi vse življenje.

Kis - to je eden najbolj uporabnih izdelkov v gospodinjstvu, ki ga ima vsaka gostiteljica v kuhinji. Vendar obstajajo različni tipi kis, ki ga ljudje aktivno uporabljajo na številnih področjih življenja.

Govori se, da so kis odkrili po naključju, vendar se je sčasoma začel aktivno uporabljati pri kuhanju za prelivanje različnih jedi. Danes so najpogostejše sorte kisa, ki jih najdemo na policah trgovin:

Sintetični kis se od vseh ostalih razlikuje po tem, da ni iz njega naravni izdelki... V zvezi s tem se druge vrste kisa, ki jih pripravimo iz medu, piva ali sadnih sokov, zelo ugodno primerjajo s sintetičnimi. V tem primeru glavna sestavina kisa - ocetna kislina - nastane zaradi fermentacije določenih vrst bakterij, kar je za telo popolnoma varno.

AT naravni kis ni ostrega kislega vonja, medtem ko ima kis, ki smo ga vajeni in vsebuje kisovo esenco, posebno aromo.

Uporaba v kulinariki in gospodinjstvu

Če imate v svojem domu kis, vam bo verjetno prav prišel ne samo v kuhinji. Dandanes z uporabo kisa ne morete marinirati le kebaba ali začiniti solate, kis vam lahko pomaga, da se znebite plesni in plesni, očistite močno umazane predmete, ki jih ni mogoče sprati s preprostim pudrom, in celo dajo lasjem lesk in volumen! Če ga pravilno uporabljamo, ga lahko dnevno obdelamo z majhnimi količinami izdelka.

S kisom lahko odstranite madeže na delovnih oblačilih, očistite pralni stroj ali odstranjevanje vodnega kamna, obdelajte nohte, da se znebite glivic in jih naredite manj krhke. Če imate v hiši kis, ga lahko vedno najdete in presenetite, kako koristen je lahko ta izdelek.

Kako narediti domači kis?

Priprava domačega kisa je precej enostavna, če imate čas in potrpljenje. Za izvedbo načrta je treba izvesti naslednje zaporedje ukrepov:

• Prvi korak je najti artičoko, jo temeljito oprati in nato opariti z vrelo vodo.
• Zdaj je treba iz artičoke iz Jeruzalema iztisniti vsaj en liter soka, ki mu je treba dodati približno sto gramov svežega medu.
• Potem morate najti nekovinsko posodo, tam dodati 500 gramov grozdja, nato pa jih preliti z mešanico, pridobljeno prej.
• Rezultat vašega dela je treba prekriti z vafeljno brisačo in ga postaviti na toplo mesto, kamor ne bodo prodrli sončni žarki... Mešanico je treba infundirati vsaj dva meseca.
• Ko je domač kis pripravljen, ga temeljito precedimo, nato vlijemo v stekleno posodo in shranimo pri sobni temperaturi. Kisa ni zaželeno hraniti v hladilniku, saj izgubi aromo in okus.

Domači kis je bolj okusen in bolj zdrav kot v trgovini. Odličen je za prelivanje solat in drugih jedi. Ta domači kis bo vašim jedem dodal veliko okusa.

Kako razredčiti?

Najpogosteje je na etiketi naveden recept, s katerim lahko razredčite kis. Če pa recepta ni in morate kis razredčiti, potem številne hostese priporočajo ta delež: 1:20, kjer en del kisa predstavlja dvajset delov vode. Odvisno pa je od odstotka kisle esencije. Tako morate 70-odstotno kisovo bistvo razredčiti po naslednji shemi:

• da dobimo 9% kisa, je treba esenco razredčiti v razmerju 1: 7;
• da dobite 6% kisa, vode, morate vzeti 11 delov;
• triodstotni kis lahko dobimo tako, da kisovo bistvo razredčimo v razmerju 1:22.

Kako zamenjati kis?

Če želite kis nadomestiti v solati ali drugi jedi, mu lahko po okusu dodate limonin sok ali citronsko kislino. Jed pa boste morali poskusiti, da ne boste pretiravali s predlaganim nadomestkom, saj imata kis in citronska kislina različno stopnjo kislosti.

Znano je, da pravi balzamični kis stari nekaj let, zato je precej drag. Lahko ga nadomestite s prejšnjimi sortami balzamičnega kisa, vendar se bodo po okusu bistveno razlikovale.

Rižev kis ali poseben suši kis lahko nadomestite z običajnim namiznim kisom. Če želite to narediti, v kozarec dodajte dve žlički soli in sladkorja, nato pa pol kozarca prelijte z namiznim kisom. Jabolčni kis je primeren tudi za suši.

Škoda in korist

Kis, tako kot kateri koli drug izdelek, lahko koristi človeškemu telesu, lahko pa tudi škoduje. Če ga kis zaužijemo v razumnih količinah, lahko pomaga očistiti telo slabega holesterola in odstraniti toksine. Korist kisa je tudi v tem, da spodbuja najhitrejšo obnovo telesnih celic, poleg tega pa telo postane bolj zaščiteno pred razpadnimi produkti. Ena žlica kisa na dan lahko bistveno izboljša stanje in počutje človeka.

Toda škoda iz kisa je tudi precej velika. Kisa ni priporočljivo uporabljati za tiste, ki imajo težave s kislostjo, pa tudi za ljudi, ki trpijo za razjedami, gastritisom in drugimi boleznimi prebavnega sistema.