Koliko gramov ogljikovih hidratov je v belem kruhu. Kalorija Beli kruh

Kruh je na vsaki mizi v hiši, kjer se spoštuje tradicija kuhanja in okusna hrana. Večina državljanov, ki sledijo številki, zaman zavrača pekovske izdelke. Izdelka ne morete zavrniti, saj vsebuje veliko zdravih ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Pomembno je samo študirati koliko kalorij je v kruhuda bi razumeli, koliko ga lahko varno zaužijete za svojo postavo.

Kruh vsebuje veliko vitaminov B in PP, holin in prehranske vlaknine. Vsi so odgovorni za obogatitev telesa. koristne snovi in gradbeništvo mišično tkivo... Zaradi velike količine beljakovin in ogljikovih hidratov pride do hitrega nasičenja, vključno s pravilnim delovanjem možganov, presnovo, kar pozitivno vpliva na porabo energije. Vsebnost kalorij v kruhu je velika, vendar gre za hitre ogljikove hidrate, ki so potrebni, da človeku dajo moč. Da bi ohranili svojo postavo, je dovolj, da izberete pravo vrsto pekovskih izdelkov za trajno uporabo. Nadalje bo podrobno obravnavana energetska vrednost vseh vrst pekovskih izdelkov, narejenih na osnovi običajnega belega ali črnega kruha.

Trenutno obstaja približno 100 sort pekovskih izdelkov, ki jih pogojno lahko razdelimo na beli in črni kruh. Vsako lahko uporabimo za različna spreminjanja okusa - za pripravo hrustljavih baget ali posušenih krutonov. V skladu z načinom priprave se spreminja tudi vsebnost kalorij.

Standardna družinska štruca vsebuje 900 g izdelka. Vsebnost kalorij je v povprečju 270-310 kcal na 100 gramov, štruca pa približno 2 tisoč kilokalorij. V eni rezini je približno 100 kcal nepomemben vnos kalorij, zato lahko izdelek uporabljate ne glede na željo po ohranjanju postave.

Prosimo, upoštevajte: Kruh spada med hitre ogljikove hidrate, zato ga ni priporočljivo uživati \u200b\u200bv velikih količinah - v telo vneseni ogljikovi hidrati se bodo predelali v maščobne celice, ki se jih je težko znebiti. Toda 2 rezini kruha ne bosta škodovali postavi, temveč le nasičili telo s koristnimi mikroelementi.

Baton

Hlebec je vrsta belega kruha, za proizvodnjo katerega se uporablja velika količina kvasa in vrhunske moke. Izdelek je lahek in zračen. Beli kruh oblike in strukture hlebca vsebuje približno 1100 kcal za celoten izdelek, ki tehta 400 gramov.

Izkazalo se je, da je vsebnost kalorij v kruhu na 100 gramov 275 kcal. Ena rezina kruha bo vsebovala približno 100 kcal, vendar bo njegova uporaba slabše vplivala na sliko. Vse je razloženo s kvasom in sestavo moke, ki se uporablja za peko. Če želite uživati \u200b\u200bv belem pšeničnem kruhu, je bolje, da dajte kruhom ali prepečencu.

Pšenica bela

Hlebček belega pšeničnega kruha ima le 600 gramov in 1400 kilokalorij. Energijska vrednost na 100 gramov je približno 300 kilokalorij. Hranilna vrednost narašča glede na uporabljeno moko - grobo mletje daje več energijska vrednost, hkrati pa ga telo bolje absorbira, porabljene kalorije pa se manj predelajo v maščobne celice.

Rž

Ta kruh je narejen iz ržene moke, zato je njegova kalorična vsebnost nizka. Na primer v enem hlebcu borodinski kruh vsebuje le 700 g in približno 200 kilokalorij na 100 g izdelka.

Praktični nasvet: Črni kruh vsebuje veliko vlaknin, zato je priporočljiv za ljudi s slabim delovanjem prebavil. Rženi kruh ima nizek glikemični indeks zaradi majhne količine ogljikovih hidratov - približno 45% celotne sestave. Posledično je priporočljivo, da ga uživajo ljudje s sladkorno boleznijo.

Z otrobi

Energijska vrednost izdelka je le 250 kcal na 100 g izdelka. Kljub povprečni vsebnosti kalorij se izdelek z otrobi ponaša z veliko količino uporabne lastnosti:

• vsebnost otroške sestave pomaga odstraniti toksine in toksine iz telesa;
• prisotnost otrobov pomaga nevtralizirati toksine, kar poveča imuniteto;
• pride do dodatne zasičenosti telesa z rastlinskimi beljakovinami.

Otroci so kontraindicirani za ljudi z razjedami na želodcu in črevesnimi boleznimi, zato je bolje, da tovrstne pekovske izdelke zavrnejo. Zdravniki zagotavljajo, da 1 rezina takšnega kruha ali toasta ne bo povzročila poslabšanja obstoječe patologije.

Prigrizek iz predstavljenega izdelka je priporočljiv za državljane s sladkorno boleznijo, holelitiazo, aterosklerozo, hipertenzijo in debelostjo. Med najbolj znane ržene pekovske izdelke sodi Darnitsky, ki ima po okusu proizvajalca več okusov - je siv ali temno rjav.

Zdravljica

Croutons v Rusiji ne uporabljajo tako pogosto kot v tujini, vendar so njihove koristi, če jih uporabimo za zajtrk, očitne. Na 100 g izdelka je približno 370 kalorij. Ne gre domnevati, da je vsebnost kalorij v toastih večja - v postopku priprave kruha v toasterju izdelek usahne, kar pomeni, da se teža enega kosa zmanjša za približno 2-krat.

Prav tako je treba opozoriti, da bo za občutek sitosti dovolj, da zaužijete le 1 grižljaj, medtem ko je pri svežih pekovskih izdelkih potrebno več. To ni ocvrt kruh, zato se vsebnost kalorij med postopkom kuhanja ne bo povečala.

Najbolj popoln seznam je predstavljen v tabeli.

Kuhanje hlebčkov kruščkov

Croutone lahko kuhamo v pečici brez olja. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, je bolje vzeti izdelke iz polnozrnate moke, tako da krutoni telo bolje absorbira.

Za kuhanje morate narediti naslednje:

• Majhno količino izdelka narežemo na kocke.
• Zmešajte jih z drobno sesekljanimi zelišči - bolje je vzeti koper in peteršilj.
• Izdelek položite na pekač - lahko ga posušite, lahko predhodno namažete z oljem. V drugem primeru je hranilno vrednost kuhani krutoni.
• Sesekljan hlebček potresemo z začimbami in soljo.
• Pekač za 15 minut postavimo v pečico na 170 stopinj.
• Če želite, da hlebec ali izdelek iz krušne moke ne gorijo, ga občasno obrnite.
• Nato krekerje odstranite iz pečice in jih poškropite z vodo.
• Hlebček ponovno postavite v pečico za 5-7 minut.
• Hrano vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Takšni krutoni ne vsebujejo več kot 330 kcal na 100 g. Priporočljivo je, da jih dodate juham in drugim jedem.

Prednosti krušnega izdelka

Ob upoštevanju energetske vrednosti različnih vrst pekovskih izdelkov je treba predstaviti njihove prednosti, tako da se bralci lahko odločijo, ali jih bodo uživali vsak dan. Sestava, predstavljena v tabeli, kaže na prednosti izdelka.

VITAMINI	VSEBINA, MG	MINERALI	VSEBINA, MG
Holin	60	Klor	680
Vitamin E	2,3	Natrij	400
Vitamin B3	2	Kalij	244
Vitamin B5	0,55	Fosfor	194
Vitamin B6	0,2	Magnezij	57
Vitamin B2	0,09	Žveplo	56
Vitamin B9	0,03	Kalcij	33
Vitamin B1	0,02	Silicij	5,5
Vitamin A	0,003	Železo	4,5
Vitamin H	0,002	Cink	1

Koristi kruha so v vsebnosti koristnih aminokislin, kompleksni ogljikovi hidrati in vlaknin. Predstavljene snovi lahko normalizirajo črevesje in zmanjšajo raven holesterola v človeški krvi.

Toda uporaba pekovskih izdelkov naj bo zmerna, saj se v nasprotnem primeru lahko soočite s povečano tvorbo črevesnih plinov. To se v večini primerov zgodi pri uživanju velikih količin izdelkov iz pšenice ali otrobov.

Ime	Vsebnost kalorij na 100 g
Hlebček iz pšenične moke	235 kcal
Palačinka moka (palačinka moka)	333 kcal
Palačinka s skuto	162 kcal
Palačinka z gobami	200 kcal
Palačinka z mesom	186 kcal
Palačinka s piščancem in rižem	169 kcal
Maslo zvitek	300 kcal
Hrenovke	266 kcal
Bureke z zeljem	393 kcal
Burekasy z jetri	404 kcal
Burekasy z marmelado	412 kcal
Burekasy z mesom	373 kcal
Bureke s čebulo in jajci	354 kcal
Rogljiček s karamelo	298 kcal
Rogljiček z zeljem	377 kcal
Kava z rogljički	346 kcal
Pšenična moka	334 kcal
Rženi otrobi	212 kcal
Pšenični otrobi	260 kcal
Borovničeva pita (borovničeva pita)	196 kcal
Jagodna pita (jagodna pita)	221 kcal
Lingonberry pita	242 kcal
Ocvrta pita z jetri	336 kcal
Ocvrta pita s čebulo in jajci	248 kcal
Pita z zeljem	246 kcal
Pita z ribami	227 kcal
Pita v uralskem slogu	178 kcal
Sušenje	341 kcal
Kremni krekerji	398 kcal
Rženi krutoni (finski)	320 kcal
Pšenični in ovseni krekerji (dobro narejeni hlebčki)	295 kcal
Pšenični ajdovi kruhovi (dobro opravljen kruh)	280 kcal
Listnato testo brez kvasa	487 kcal
Brusnični prepečenec (Dr. Corner)	330 kcal
Žitni krekerji (Dr. Korner)	312 kcal
Črni kruh	214 kcal
Beli pšenični kruh	223 kcal
Borodinski kruh	208 kcal
Čusovski temni kruh	212 kcal
Sladni kruh	281 kcal
Kaiser kruh	271 kcal
Koruzni kruh s semeni	290 kcal
Olupljen rženi kruh	189 kcal
Rženi kruh iz moke za ozadje	181 kcal

Kruh je najpogostejša hrana na planetu. Brez tega si težko predstavljamo sendviče, juhe, boršč in druge kulinarične dobrote. V slovanski kuhinji ta izdelek dobi poseben pomen, ker ga vsak dan jedo skoraj vsi. In tisti, ki sledijo svoji postavi, niso nenaklonjeni ugotoviti vsebnost kalorij v belem kruhu.

Energijska vrednost tega izdelka je precej visoka, še posebej, če štejete količino pekovskega blaga, ki ga dnevno porabite. Moški v povprečju pojedo 7-8 kosov, žensk skoraj polovico manj. Posledično se izkaže, da približno petino dnevne vsebnosti kalorij predstavlja kruh, to pa so večinoma "prazni" ogljikovi hidrati.

Danes beli kruh ni običajna opeka iz vrhunske pšenične moke brez kakršnih koli dodatkov. V zadnjem času supermarketi ponujajo ogromno ponudbe, vključno s hlebci, okroglimi in podolgovatimi vzorci, bagetami, izdelki z rozinami, semeni, sezamovimi semeni in drugimi dodatki.

Belo pecivo izdelujejo tudi z ovseno kašo, koruzno moko in rženo moko. Pomembno je, da je zelo fin in da ne vsebuje otrobov.

Vsebnost kalorij v belem kruhu je odvisna od naslednjih dejavnikov:

1. Nekakšna moka.
   Surova pšenica nima najvišjih stopenj (326–329 kilokalorij / 100 g). Vodilna v tej razočarajoči oceni je riževa moka z vrednostjo 358 kcal. Ržena moka ni šla predaleč od pšenične moke - 325 kcal na sto gramov.
2. Recepti za testo.
   Jasno je, da bo peka »težila« več kot nekvašeno in nekvašeno testo.
3. Količina kvasa.
   Različni proizvajalci v isto testo dodajo različne količine kvasa. Več kot jih je, večja je vrednost.
4. Dodatki.
   Oreški, suho sadje, rozine, semena, sezamova semena in druge sestavine znatno povečajo vsebnost kalorij v izdelku.

Kot lahko vidite, je energijska vrednost izdelka iz bele moke precej spremenljiva. Če želite natančno vedeti, koliko kalorij vsebuje beli kruh, poglejte nalepko. Spodaj vam bomo dali približne številke. Svežina pekovskih izdelkov vpliva tudi na vsebnost kalorij. Ta vrednost za krekerje narašča, ko postanejo dehidrirani.

Energijska vrednost izdelkov iz različnih mok

Najenostavnejši recept za kruh zahteva naslednje sestavine:

• voda - 330 ml;
• sončnično olje - 2 žlici. l.;
• pšenična moka - 0,5 kg;
• sol - 1,5 žličke;
• sladkor - 1,5 žličke;
• kvas - 1,5 žličke.

Energijska vrednost 100 gramov takega izdelka bo 237 kilokalorij, en kos (približno 30 g) - 71 kcal. Sto gramov vsebuje 44 g ogljikovih hidratov, 5 g maščob in 5 g beljakovin. Vsebnost kalorij v krekerjih se približuje 330 kcal. Kljub višji stopnji jih prebavni trakt bolje absorbira.

Za primerjavo je vrednost črnega kruha 214 kcal. Razlika ni zelo pomembna, vendar gre za kakovost izdelka. Takšni pekovski izdelki so bolj koristni za telo in se malo dlje prebavijo v želodcu in črevesju, kar ustvarja občutek sitosti.

Rženi kruh je vodilni v najboljšem pomenu besede. Na 100 gramov je le 180 kilokalorij. Vendar je bolje, da izdelka ne uporabljate za ljudi s težavami v prebavilih, zlasti pri razjedah in gastritisu. Tudi pecivo iz otrobov se je dobro obneslo s 190 kcal.

Kako izračunati vsebnost kalorij v pecivu?

En kos tako črnih kot belih izdelkov tehta v povprečju 30-40 g. Da ne boste napačno izračunali, vsebnost kalorij, ki jo označuje 100 g, delite z dvema. Če peke ne morete zavrniti, jo zamenjajte z nizkokalorično. Običajno ima večjo količino, kar vam omogoča, da se na psihološki ravni siti.

Upoštevajte skupno dnevno energijsko vrednost belega, črnega kruha in krekerjev. Moški z normalno težo naj dnevno zaužijejo približno 450 kcal izdelkov iz moke, ženske pa 350 kcal.

Če pa želite shujšati, bi moral biti vaš grižljaj belega peciva vaša meja. Poudarite uporabo črnih in polnozrnatih izdelkov (vsebnost kalorij je 246 kcal / sto gramov) ali krekerjev iz njih.

Energijska vrednost priljubljenih vrst kruha

Spodnja tabela vam bo pomagala izbrati vrsto izdelka iz bele moke, ki ne bo škodoval vaši postavi ali se celo odrekel dobrotam.

Vrsta kruha	Vsebnost kalorij na 100 g	Kalorična vsebnost 30 g (1 kos)
"Arnaut Voskresensky"	256	77
"Arnaut"	245	74
"Evropski" otrobi	257	77
"Evropski" toast	276	82
"Opeka"	290	87
"Družina"	296	88
Kvas "Fitness" s suhim korenčkom	225	68
Narezan hlebec	246	74
Študentski hlebec	227	68
Gorčica	298	89
Ajdov diabetik	234	70
Dolgotrajen brez kvasa	233	70
Koruza	270	81
Koruza s semeni	290	87
Ovsena	278	83
Olupljena ržena moka	189	57
Ržena ozadja moka	181	55
Z rozinami, oreščki in suhimi marelicami	342	103

Energijska vrednost rženih krutonov je 320 kalorij, kremnih - 398 kcal, prepečenca z rozinami - 395 kcal.

Ali koristi beli kruh?

Izdelkov iz pšenične moke ni mogoče imenovati za koristne. Znanstveniki so ugotovili, da nenehna uporaba tega izdelka v hrani prispeva k razvoju in poslabšanju endokrinih bolezni, predvsem diabetesa mellitusa, prebavil in celo malignih tumorjev.

Po peki v kruhu ostanejo samo škrob in hitri ogljikovi hidrati. Izdelek ima visok glikemični indeks in pomaga zvišati raven glukoze v krvi.

Prav tako se izdelek ne more pohvaliti z veliko količino vlaknin, ki so izredno pomembne za črevesje.

Menijo, da je kruh vir številnih snovi, ki so koristne za telo, zato ga ne smemo opustiti, le določiti morate potrebno količino tega izdelka na dan, ob upoštevanju kalorične vsebnosti kruha.

Kalorični kruh

Poleg tega pogosto v delovnih pogojih ni pogojev za dobro prehrano, zato lahko na pomoč priskoči tako priljubljen sendvič, namesto ocvrtih kotletov ali klobas v njem naj zavzame samo kuhano meso, parjeni kotlet, sir ali celo zelenica.

Kateri kruh je bolj kaloričen?

Obstaja mit, da je najbolj kaloričen bel kruh v primerjavi s črnim ali rženim, zato ga je treba najprej izključiti iz prehrane. Toda v resnici se katera od navedenih vrst kruha malo razlikuje. Za primerjavo, vsebnost kalorij v belem kruhu (kar pomeni pšenični kruh iz vrhunske moke) znaša 223 kilokalorij in več na 100 gramov, kalorija črnega kruha pa 214 kilokalorij. Zato vas pri izbiri lahko varno vodijo osebne želje ali zamenjate različne vrste kruha.

Kruh iz ržene moke je nekoliko manj hranljiv: vsebnost kalorij v rženem kruhu ni večja od 180 kilokalorij, vendar je ta kruh kontraindiciran za tiste, ki imajo bolezni prebavil, zlasti gastritis in črevesno črevesje.

Lahko najdete izjavo, da je dobra alternativa običajnemu kruhu kruh z otrobi in polnozrnatimi žiti. Resda tudi tukaj kalorična vrednost ostaja precej visoka - do 190 kilokalorij na 100 gramov, bolj verjetno pa je, da je tak kruh bolj vreden glede na vsebnost esencialnih snovi in \u200b\u200bantioksidantov, poleg tega pa pomaga pri čiščenju telesa in daje hiter občutek sitosti.

Ker je kruh v vsakem primeru visokokaloričen izdelek, morate le upoštevati vsebnost kalorij v kosu kruha. Če želite to narediti, ni treba tehtati vsakega kosa kruha, dovolj je, da opravite preproste matematične izračune. Povprečna rezina kruha ima težo 30-40 gramov, zato lahko število kalorij, ki je običajno navedeno v razmerju do 100 gramov izdelka, preprosto razdelite na dva.

Izračunamo vsebnost kalorij v kruhu

Ena zanimiva niansa: če se težko omejite pri uživanju kruha, je bolje vzeti nizkokaloričen kruh - več ga bo, to pa lahko vizualno vpliva na občutek sitosti. Enak učinek lahko dosežemo z rezanjem kruha na majhne koščke.Pomembno je tudi, da se upošteva celotna kalorična vsebnost dnevno zaužitih kruhov in drugih živil, vendar je za ta izdelek približno vnos kalorij - do 350 kilokalorij za žensko in do 450 za moškega. Kar zadeva otroke, je treba tudi to natančno spremljati. Ampak to je ločena tema. Lahko si preberete podrobno.

Kalorična miza Kruh 100 gr in 1 kos

Ime	Vsebnost kalorij na 100 g
Hlebček iz pšenične moke	235 kcal
Palačinka moka (palačinka moka)	333 kcal
Palačinka s skuto	162 kcal
Palačinka z gobami	200 kcal
Palačinka z mesom	186 kcal
Palačinka s piščancem in rižem	169 kcal
Maslo zvitek	300 kcal
Hot dog žemljica	266 kcal
Bureke z zeljem	393 kcal
Burekasy z jetri	404 kcal
Bureke z marmelado	412 kcal
Burekasy z mesom	373 kcal
Bureke s čebulo in jajci	354 kcal
Rogljiček s karamelo	298 kcal
Rogljiček z zeljem	377 kcal
Kava z rogljički	346 kcal
Pšenična moka	334 kcal
Rženi otrobi	212 kcal
Pšenični otrobi	260 kcal
Borovničeva pita (borovničeva pita)	196 kcal
Jagodna pita (jagodna pita)	221 kcal
Lingonberry pita	242 kcal
Ocvrta pita z jetri	336 kcal
Ocvrta pita s čebulo in jajci	248 kcal
Pita z zeljem	246 kcal
Pita z ribami	227 kcal
Pita v uralskem slogu	178 kcal
Sušenje	341 kcal
Kremni krekerji	398 kcal
Rženi krutoni (finski)	320 kcal
Pšenični in ovseni krekerji (dobro narejeni hlebčki)	295 kcal
Pšenični ajdovi kruhovi (dobro opravljen kruh)	280 kcal
Listnato testo brez kvasa	487 kcal
Brusnični prepečenec (Dr. Corner)	330 kcal
Žitni krekerji (Dr. Corner)	312 kcal
Črni kruh 1 kos (30 gr.)	214 kcal 65 kcal
Beli pšenični kruh 1 kos (30 gr.)	223 kcal 68 kcal
Borodinski kruh 1 kos (30 gr.)	208 kcal 63 kcal
Čusovski temni kruh 1 kos (30 gr.)	212 kcal 64 kcal
Sladni kruh 1 kos (30 gr.)	281 kcal 85 kcal
Kaiser kruh 1 kos (30 gr.)	271 kcal 82 kcal
Koruzni kruh s semeni 1 kos (30 gr.)	290 kcal 88 kcal
Olupljen rženi kruh 1 kos (30 gr.)	189 kcal 57 kcal
Rženi kruh iz moke za ozadje 1 kos (30 gr.)	181 kcal 55 kcal

Mimogrede, obstaja celo posebna "krušna" dieta, ki jo je razvila izraelska zdravnica Olga Raz.

Beli kruh je nasičen z vitamini B1, B2, B5, B6, B9, holinom, vitaminom E, PP, kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem, fosforjem, železom, manganom, bakrom, selenom, cinkom.

Vsebnost kalorij v enem kosu belega kruha je odvisna od njegove teže. Povprečna teža ene rezine je 30 gramov. Tako en kos vsebuje približno 79,2 kcal, 2,73 g beljakovin, 1 g maščobe, 14,8 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v prepečencu belega kruha na 100 gramov

Vsebnost kalorij prepečenca belega kruha na 100 gramov je 330 kcal. 100 g izdelka vsebuje 11,3 g beljakovin, 1,4 g maščobe, 72,1 g ogljikovih hidratov.

Krekerji iz belega kruha so koristni za ljudi z motnjami v prebavilih (ta izdelek se veliko bolje absorbira kot svež bel kruh). Krekerji se uporabljajo s težnjo k napenjanju, za aktiviranje dela možganov in srca.

Vsebnost kalorij toasta belega kruha na 100 gramov, 1 kos.

Vsebnost kalorij v tostu belega kruha na 100 gramov je 293 kcal. 100 g izdelka vsebuje 8,99 g beljakovin, 4,02 g maščobe, 52,15 g ogljikovih hidratov.

Povprečna teža enega toasta je 20 g. Tako je vsebnost kalorij v tostu belega kruha v 1 kos. 58,6 kcal. Izdelek je nasičen z 1,8 g beljakovin, 0,8 g maščobe, 10,4 g ogljikovih hidratov.

Kalorični kruh iz belega kruha na 100 gramov

Vsebnost kalorij v kruhovih belega kruha na 100 gramov je 288 kcal. 100 g jedi vsebuje 7 g beljakovin, 13,8 g maščobe, 33,6 g ogljikovih hidratov. Za pripravo krutonov so potrebne naslednje sestavine:

• 0,5 kg štruce;
• 3 jajca;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 1 g soli;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 90 g mleka.

Kuharski koraki:

• hlebec narežemo na rezine enake debeline;
• jajca pretlačimo z mlekom, mešanici dodamo sol in sladkor;
• koščki kruha se na vsaki strani potopijo v jajčno mešanico;
• rezine ocvremo v segreti ponvi z rastlinskim oljem;
• takoj, ko kruh porjavi, so krutoni pripravljeni.

Vsebnost kalorij v belem kruhu z maslom na 100 gramov, v 1 kosu

Vsebnost kalorij v belem kruhu z maslom na 100 gramov je 384 kcal. V 100-gramski porciji je 5,9 g beljakovin, 22,9 g maščobe, 38,2 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v belem kruhu z maslom v enem kosu je 153 kcal. V 1 porciji 2,36 g beljakovin, 9,16 g maščobe, 15,2 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v belem kruhu v 100 g za hujšanje

Visoka vsebnost kalorij v belem kruhu v 100 g ne omogoča uporabe tega izdelka v neomejenih količinah za hujšanje. Po navedbah strokovnjakov za prehrano, ki vodijo aktiven življenjski slog in imajo zmerno telesno težo, je dovoljeno na dan zaužiti do 3 rezine belega kruha (po možnosti v obliki toasta): 2 rezini za zajtrk in 1 rezino za kosilo. Zvečer je bolje, da izdelka zavrnete.

Prednosti belega kruha

Dokazane so naslednje prednosti belega kruha:

• izdelek je nasičen z vitamini skupine B in PP, ki so potrebni za vzdrževanje zdravega stanja živčni sistem, kože, srca in krvnih žil;
• minerali kruha (kalcij in fosfor) so nepogrešljivi za zdravje nohtov, zob in kostnega sistema telesa;
• železo v belem kruhu uravnava koncentracijo hemoglobina v krvi, ki zagotavlja transport kisika. V to smer, ta izdelek indicirano za preprečevanje anemije;
• za beli kruh je značilen visok glikemični indeks, zato hitro zviša raven glukoze v krvi in \u200b\u200btelo nasiči z močjo in energijo. Takšne izdelke iz moke je priporočljivo vključiti v prehrano med aktivnimi športi in težkimi fizičnimi napori.

Škoda belega kruha

Škoda belega kruha je znana že dolgo in je naslednja:

• prenajedanje hrane vodi do hitrega strjevanja odvečna teža, hkrati pa se najprej zredujejo problematična področja - lica, dvojna brada, stranice, trebuh, boki;
• ob prekomerni uporabi belega kruha v telesu pride do pomanjkanja vitaminov in mineralov. Izdelek iz moke sam po sebi ne bo mogel normalizirati vitaminske in mineralne sestave, saj pri pečenju ali praženju izgubi večino svojih uporabnih lastnosti;
• minimalna vsebnost rastlinskih vlaken v kruhu izzove zaprtje in druge motnje v prebavnem traktu;
• prenajedanje z izdelkom poveča verjetnost za razvoj diabetesa, alergij na hrano;
• nizkokakovostni pekovski izdelki so nasičeni s škodljivimi stabilizatorji, konzervansi, palmovimi olji.

Vsebnost kalorij v kruhu in njegova kemična sestava sta odvisna od vrste in ekstrakcije moke, ki se uporablja za peko. Več delcev moke vsebuje zunanja plast zrn, bolj dragocen je ta izdelek z vidika prehrane ljudi in zmanjšanja kalorične vrednosti.

Vsebnost kalorij v kruhu na 100 g izdelka

• polnozrnata rž - 196 kcal;
• mešana pšenica-rž - 226 kcal;
• pšenica - 248 kcal;
• iz grobe moke - 204 kcal;
• pšenične žemljice - 237 kcal;
• polnozrnate žemljice - 229 kcal.

Grobe melje imajo najmanj kalorij, ker so bogate z vlakninami in vsebujejo veliko vode. Posebej nizka vsebnost kalorij v kruhu iz ržene moke zaradi visoko vsebnost vlakno. Ta izdelek ne obremenjuje prebavni trakt in preprečuje, da bi se v njem nabirala hrana.

Kruh vsebuje več kot 30 sestavin. Vsebuje vse, kar potrebujete za energijo, oblikovanje telesa in uravnavanje telesnih funkcij:

• beljakovine služijo kot gradniki našega telesa,
• ogljikovi hidrati in maščobe so glavni vir energije,
• minerali imajo veliko funkcij pri gradnji telesa in presnovnih procesih v njem,
• prehranske vlaknine absorbirajo zdravju škodljive snovi in \u200b\u200bprispevajo k normalnemu delovanju prebavil,
• vitamini so bistveni za normalno presnovo.

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati v kruhu

Beljakovine v kruhu

Ker kruh vsebuje v povprečju 4,5-8% beljakovin, lahko njegova poraba doseže 20-25% dnevne potrebe po beljakovinah. Beljakovine, ki so predstavljene v tem izdelku, vsebujejo v povprečju približno 33% esencialnih aminokislin - to so lizin, arginin, triptofan, izolevcin in metionin. Rženi kruh je z beljakovinami revnejši od pšeničnega, vendar ima ta beljakovina višjo biološko vrednost.

Hranilna vrednost žitnih beljakovin je razvrščena po naslednjem vrstnem redu (od najvišje do najnižje):

oves\u003e rž\u003e ječmen\u003e pšenica\u003e koruza

Da bi povečali biološko vrednost beljakovin v kruhu, nekaterim vrstam dodajo mleko in mlečne izdelke. Povečajo vsebnost kalcija in dodajo dragocene živalske beljakovine, ki dopolnjujejo manjkajoče aminokisline. Dandanes med pekovske izdelke pogosto spada mleko ali sirotka v prahu.

Upoštevati je treba, da predolgi časi pečenja zmanjšajo biološko vrednost beljakovin v kruhu. Med peko pride do sladkorja in aminokislin kemijska reakcijaposledično se sintetizirajo spojine, ki dajo prijetnemu okusu pekovskim izdelkom, hkrati pa pride do izgub lizina in arginina, ki včasih dosežejo 90%.

Nekateri ne sprejemajo beljakovin v zrnih, imenovanih gluten, ki jih bodo ljudje morda morali imeti na naši spletni strani.

Ogljikovi hidrati

Odvisno od vrste kruha se vsebnost ogljikovih hidratov giblje med 40 in 50 g na 100 g izdelka. Polnozrnata moka vsebuje malo ogljikovih hidratov, za razliko od belega pšeničnega kruha in žemljic. Med ogljikovimi hidrati prevladuje škrob, ki med peko veže vodo, ki jo vsebuje testo. Vendar del škroba (3–20%) encimi ne hidrolizirajo in v prebavo vstopijo v debelo črevo. Ali je škrob bolj ali manj odporen na encimsko razgradnjo, je odvisno od velikosti in vrste njegovih zrnc ter povezav z drugimi snovmi.

Le majhen delež krušnih ogljikovih hidratov (2-4%) vsebuje sladkorje z nizko molekulsko maso, med katerimi prevladujeta saharoza in glukoza. Ti sladkorji so za razliko od polisaharidov zelo dobro topni v vodi, hitro prehajajo skozi sluznico prebavil in jih človeško telo zlahka absorbira.

Maščobe

Pšenica in rž vsebujeta 1,5-2% maščobe, od tega polovica v endospermu in polovica v zarodku. Kruh vsebuje manj maščobe (1,0-1,8 g na 100 g), z izjemo receptov, ki vključujejo dodajanje masla. Ržena moka vsebuje manj energije kot pšenična moka. Čeprav ima kruh dokaj nizko vsebnost maščob, je zelo dragocena sestavina in v njem prevladujejo esencialne maščobne kisline.

Povečanje vsebnosti maščob je nezaželeno, včasih pa se pekačem dodajo oljna semena, kot so laneno seme, sončnice, sezam ali pšenični kalčki. Če je dodatek teh semen 10% glede na količino moke, se vsebnost maščobe v kruhu poveča za 2-3 krat. Dodatek oljnih semen vpliva na obogatitev pekovskih izdelkov z zelo pomembnimi hranili, tudi nenasičenimi. maščobne kislinepotrebne za pravilno delovanje človeškega telesa.

Minerali

Služijo številnim funkcijam v človeškem telesu in jih je zato treba nenehno dopolnjevati s hrano. Kruh oskrbuje telo z železom, bakrom, cinkom in magnezijem v količini, ki ustreza približno 23-30% dnevnih potreb, pa tudi z manganom - do 60%. Ta količina bi lahko bila še večja, če ne bi prišlo do izgube teh elementov med kuhanjem moke, ki doseže 50-90%. Velika večina koristnih mineralov v zrnju ga najdemo zunaj, torej bolj zdrav polnozrnat izdelek. Na primer, polnozrnata moka vsebuje 1,8% teh sestavin, vrhunska pšenična moka pa le 0,5%.

Ko zaužijete približno 0,5 kg kruha na dan, bo vaše telo dobilo od enega do več odstotkov potrebne količine kalcija in približno 50% potrebnega fosforja.

Prehranske vlaknine

Nutricionisti priporočajo uživanje 30-40 gramov vlaknin na dan, medtem ko povprečna dnevna prehrana vsebuje le 15 gramov. Glavni vir vlaknin v naši prehrani so žita, zlasti kruh.

Pšenična zrna vsebujejo približno 20% manj vlaknin kot ržena zrna. Izdelki iz polnozrnate moke so bogatejši z vlakninami. Vsebnost vlaken v polnozrnatem rženem kruhu je lahko več kot 7%, v belem pa približno 3%, v pšeničnem rženem pa 4%. Zato boste morda potrebovali našega, še posebej, če ste na dieti.

Že dolgo je znano, da povečana poraba sadja in zelenjave ščiti človeka pred nastankom in razvojem bolezni prebavil in ateroskleroze. Uživanje celih zrn pozitivno vpliva tudi na preprečevanje teh bolezni.

Vitamini

Žita so še posebej bogata z vitamini. Vsebujejo dokaj velike količine vitamina B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinska kislina) in vitamin E (tokoferol). Ti vitamini so koncentrirani v zunanjih plasteh žita, to je v lupini, ki se med proizvodnjo moke spremeni v otrobe. Zato najvišja kakovost moke vsebuje le 20–30% vitaminov skupine B v prvotni količini zrn. Vsebnost vitaminov, pa tudi mineralov in drugih učinkovin v rženi moki je večja.

Upoštevati je treba, da vsebnost vitaminov v kruhu ni odvisna samo od vrste moke, temveč tudi od časa in temperature peke. Če se na primer pri proizvodnji črnega kruha uporablja dolg čas pečenja, lahko vitamin B1 skoraj popolnoma uničimo. V normalnih pogojih je izguba vitamina B1 med peko lahko v skorji - približno 70%, v drobtini iz grobe moke - 25%, v beli - do 19%.

Dnevna poraba kruha iz polnozrnate pšenične moke v količini 500-600 g lahko v celoti zadovolji potrebe človeškega telesa po vitaminu B1 in PP ter 50% po vitaminu B2.

Trenutno proizvajajo tudi pekovske izdelke, obogatene z vitamini, pečejo in druge vrste zdravega kruha.