Pistacije vitamini in minerali. Okusne in zdrave pistacije na naši mizi - ali resnično simbolizirajo dobro počutje? Kakšne so prednosti pistacij - preučujemo kemijsko sestavo

Pistacije - plodovi lesnih rastlin iz družine Sumach (Anacardiaceae), rod: Pistacia. Naravni življenjski prostor njihove rasti je zahodnoazijska regija, v starih državah - Palestina, Asirija, Sirija, pistacija je bila gojena pod imenom "Butnu"... Od tam se je pistacija širila v Sredozemlje (v 1. stoletju našega štetja), severovzhodno Afriko in Srednjo Ameriko (pistacija je v Ameriko prišla v 19. stoletju).

Rastlina pistacije je majhna in na videz neopazna, vendar je kljub temu z medicinskega vidika zelo cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti. Neverjetno okusni pistacijevi oreščki so bili že od antičnih časov cenjeni kot simbol lepote in dobro zdravje... Oreški so bogati s številnimi hranili, potrebnimi za optimalno zdravje, za katere na vzhodu pistacijo imenujejo celo "drevo življenja".

Sestava pistacij

V kemični sestavi oreščkov (koščic) pistacij skoraj polovico mase predstavljajo maščobe (rastlinsko olje) - 44%, nekatere sorte vsebujejo celo več maščobe, do 60%. Kot del rastlinsko olje prevladujejo polinenasičene maščobne kisline.

Pomembna količina ogljikovih hidratov - 28%, beljakovin - 20%, vlaknin - 10%.

Pistacije so bogate z vitamini: E, skupina B (zlasti piridoksin - B6 in tiamin - B1), beta karoten.

Škodljivi holesterol Pistacije ne vsebujejo, so bogate s fitosterolom, rastlinskim analogom holesterola, ki izpodriva klor in preprečuje njegovo odlaganje na stene krvnih žil.

Kazalo	Vsebnost v 100 g	% dnevne potrebe, RDA
Vsebnost kalorij	557 kcal	29 %
Ogljikovi hidrati	27,97 g	21,5 %
Beljakovine	20,6 g	37 %
Maščoba (skupaj)	44,44 g	148 %
Holesterola	0	0%
Prebavne vlaknine	10,3 g	27 %
Vitamini
Folati	51 μg	13 %
Niacin	1,3 mg	8 %
Pantotenska kislina	0,52 mg	10 %
Piridoksin	1,7 mg	131 %
Riboflavin	0,16 mg	12 %
Tiamin	0,87 mg	72,5 %
Vitamin A	553 ie	18 %
Vitamin C	5 mg	8 %
Vitamin E	22,6 mg	150 %
Mikromakrohranila
Natrij	1 mg	0 %
Kalij	1025 mg	22 %
Kalcij	107 mg	11 %
baker	1,3 mg	144 %
Železo	4,15 mg	52 %
Magnezij	121 mg	30 %
Mangan	1,2 mg	52 %
Fosfor	376 mg	54 %
Selen	7 μg	13 %
Cink	2,2 mg	20 %
Fitohranila
β-karoten	332 μg	--
Kripto-ksantin-β	0 μg	--
Lutein zeaksantin	0 μg	--

Zdravstvene koristi pistacije

Pistacijevi oreški so zelo okusni in zdravi, vsebujejo veliko maščob in veliko beljakovin, za razliko od večine oreščkov. V suhih in sušnih predelih Azije so skupaj z drugimi oreščki (orehi, mandlji, brazilski oreški, indijski oreščki, ...) eden glavnih virov beljakovin, maščob in mineralov.

Nekateri jih jedo kot dobroto, ne da bi jih poskušali dobiti dovolj, ne da bi se spuščali v podrobnosti o njihovih zdravilnih lastnostih. Medtem so pistacije najbogatejši vir energije, 100 g oreščkov vsebuje 550 kalorij in jih lahko pojeste veliko, zato je treba upoštevati disciplino. Poleg tega so bogate z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in fitosteroli (rastlinski analog holesterola, ki moti njegovo absorpcijo v črevesju). Redno uživanje jih lahko pomaga znižati skupni in tudi "slab" holesterol LDL in povečati raven "dobrega" holesterola HDL.

Pistacije so bogat vir fitohranil, ki krepijo celotno antioksidativno obrambo telesa, mednje spadajo: karoten, vitamin E, polifenolne spojine. Študije so pokazale, da te spojine pomagajo odstraniti strupene kisikove vrste (proste radikale) in tako telo zaščitijo pred nalezljive bolezni, nekatere oblike raka, Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen.

Pistacije so bogat vir vitamina E, 100 gramov oreškov vsebuje eno in pol dnevnih potreb tega čudovitega vitamina. Vitamin E ni samo glavni antioksidant v telesu, saj ohranja celovitost celičnih membran sluznice in kože, potreben je za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, uravnava reproduktivno funkcijo in spolno aktivnost, znižuje trigliceride, holesterol in ravni inzulina in preprečuje oksidacijo lipoproteina.

Pistacije so skladišče koristnih elementov v sledovih, kot so baker, železo, mangan, kalij, magnezij, kalcij, cink in selen. 100 g oreščkov zagotavlja 144% RDA za baker. Baker je bistven element v sledovih, ki je potreben za sintezo mielinskih vlaken, eritrocitov (rdečih krvnih celic), kolagena in elastina, vključen je v 11 encimov, potrebnih za pravilno presnovo.

Olje iz pistacije

Pistacijevo olje je izjemen živilski izdelek, ima svetlo rumeno barvo, prijetno orehovo aromo in dober okus. Ima odlične mehčalne lastnosti, ki kožo ščitijo pred suhostjo.

Sestava olja je 52% predstavljena z najcenejšo mononenasičeno oleinsko kislino in 30% večkrat nenasičene linolne kisline.

Olje ima antioksidativni, tonik, protivnetni učinek, ima mehčalne in fotoprotektivne lastnosti ter je dober izdelek za nego kože.

Pistacijevo olje se uporablja v farmacevtski in kozmetični industriji - je del številnih zdravil, v masažni terapiji, aromaterapiji in se uporablja pri kuhanju.

Ko je toplo, hitro zažari, zato ga morate shraniti v hladilniku.

Izbira in shranjevanje pistacij

Pistacije so na voljo vse leto. V prodaji najdete različne oblike oreščkov: oluščeni, neoluščeni, sladki, slani itd. Takoj opozorimo, da so neolupljeni (v lupini) oreščki brez dodane soli ali sladkorja bolj zdravi. Običajno se prodajajo v zaprtih vakuumskih pakiranjih.

Upoštevajte, da je lupina bela, brez razpok in madežev, oreški morajo biti enakomerne velikosti (vsaj 20 mm), brez neprijetnega žarkega vonja.

Večina pistacij, ki jih kupimo, je že razpokanih - to ni tovarniško mehansko razpokanje, lupina oreščkov sama poči, ko jedro dozori. Veliko število celih oreškov kaže, da je serija nezrela.

Jedrca pistacije naj bodo zelena in čim bolj zeleno jedro, bolj okusno - to je drugo značilnost zreli in zdravi oreščki. "Pistacija barva" v vsakdanjem življenju je že dolgo postalo gospodinjsko ime, je tako značilen odtenek zelene

Pistacija barva

rdeče odtenke kažejo, da so oreški prezreli ali pa je proizvajalec pretiraval s praženjem, kar pomeni, da je vsebnost vitaminov v njih nizka.

Ne razmišljate vedno o koristih in nevarnostih hrane, ki jo jeste. Preprosto obstaja tisto, kar ti je všeč in kaj ti sploh ni všeč. Pistacije spadajo izključno v skupino živil, ki jih ne moremo imeti radi. Toda hkrati imajo pozitiven rezultat na telesu, ki prinaša koristi, in negativni.

Prednost

Prvi korak je opozoriti na koristne lastnosti, ki bodo prinesle uporabo pistacij v hrani, ki so jo pred mnogimi stoletji imenovali "živo drevo". Ta izdelek blagodejno vpliva na številne disfunkcije človeškega telesa. Pistacije naj uživajo tisti, ki imajo težave s takimi organi:

• oči;
• kosti in hrbtenica;
• organi kardiovaskularnega sistema;
• ledvice;
• jetra in druge.

Pistacija vsebuje veliko količino karotenoidov, in sicer zeaksantin in lutenin, ki imata lastnosti krepitve očesne mišice in pomagata ohranjati dober vid.

Poleg tega te komponente krepijo okostje, krepijo zobe in kosti.

Uporaba pistacij je zelo pomembna za preprečevanje ali zdravljenje. različne bolezniki nastanejo v organih kardiovaskularnega sistema. Te koristne koščice pomagajo:

• razgrajujejo plake holesterola;
• večkrat znižati raven holesterola v telesu;
• izboljšati sestavo krvi;
• aktivirati pretok krvi;
• normalizira krvni tlak;
• okrepiti krvne žile;
• se znebite tahikardije.

Pistacije so okolju prijazen izdelek, saj se pri njihovem gojenju in predelavi ne uporabljajo kemikalije, kar jim omogoča uporabo ob različnih boleznih. Te lastnosti so še posebej koristne pri bolnikih z jetrnimi težavami. Pistacije pomagajo aktivirati svojo aktivnost, pa tudi očistiti žolčne kanale.

Ljudje, ki imajo težave z ledvicami, zlasti tisti, ki pogosto čutijo ledvične kolike, morajo imeti s seboj vrečko teh koristnih oreščkov. Za njih so značilne lastnosti lajšanja bolečih občutkov v takih primerih.

Pistacije imajo tudi splošen krepilni učinek, ker imajo visoko vsebnost kalorij, pa tudi veliko mineralnih elementov v sestavi. Priporočajo se športnikom, ljudem po operacijah, v obdobju prehladi... Kar zadeva slednje, pa so pistacije tudi izkašljevanje.

Uporaba teh koščic oskrbuje telo z vitamini B, in sicer B1, ki prispeva k odsotnosti depresije, pomaga v boju proti stresnim situacijam.

Koristne lastnosti pistacije je treba razdeliti glede na spol:

• za ženske - kljub visoki vsebnosti kalorij pomaga shujšati, nasiči telo z bistvenimi elementi v sledovih med prehrano, spodbuja dojenje;
• za moške - poveča potenco, spremeni kakovost sperme na bolje.

Zaradi prisotnosti takega elementa, kot je tanin, ki ima pomirjujoče lastnosti, se v kozmetologiji zelo pogosto uporabljajo:

• za beljenje kože v boju proti pegam, starostnim pegam, aknam;
• v kremah in maskah za boj proti gubam;
• za zdravljenje kožnih bolezni.

Škoda

Na splošno so pistacije zelo koristne koščice in nimajo lastnosti, ki bi lahko škodovale telesu. Kljub temu je treba opozoriti, da so zelo močan alergen. Ta negativna značilnost lahko izniči vse prednosti. Navsezadnje so napadi alergije zelo nevarni in lahko vodijo ne le do izpuščajev, temveč tudi do kratkega dihanja, otekanja v grlu in drugih nevarnih indikacij.

Odsvetovano je uporabljati soljene pistacije. Velika količina soli na njih lahko povzroči visok krvni tlak. Tudi slana hrana, vključno s pistacijami, zadržuje tekočino v telesu. To vodi do otekanja. Zato je bolje soljene pistacije nadomestiti z drugimi koristnejšimi izdelki.

Vsebnost kalorij

Pistacije imajo veliko kalorij, a vseeno manj kot drugi oreški. V 100 gr. pistacije vsebujejo 556,3 kcal in 635 kcal v enakem odmerku slanih pistacij. Glede teže in kalorij je videti bolj podrobno:

	100 g	1 kozarec	1 žlica	1 čajna žlička
	gram / kcal
Beljakovine	20,5 /80	31/120	3,1/12	1,1/4
Maščobe	51,6/448	77,8/672	7,8/67,2	2,6/22,4
Ogljikovi hidrati	6,8 /28	10,5/42	1,1/4,2	0,3/1,4

Upoštevati je treba vsebnost kalorij v pistacijah za tiste, ki skrbno spremljajo prehrano in štejejo število kalorij.

Kontraindikacije

V bistvu so pistacije dobre za vse. Čeprav imajo tako kot kateri koli drugi živilski proizvodi tudi kontraindikacije za uporabo, jih namreč ni mogoče uporabljati v naslednjih kategorijah:

• ljudje z alergijami na hrano;
• majhni otroci;
• tisti, ki uporabljajo ortodontske pripomočke;
• bolniki z astmo;
• tisti, ki imajo težave s prebavo in organi prebavil.

Prvi dve skupini kategorično ne smeta jesti pistacij. Zanje so kontraindikacije za uporabo v vsakem primeru obvezne. Tistim, ki popravljajo obliko čeljusti, je bolje, da ne motijo \u200b\u200bpostopka zdravljenja. Kar zadeva tiste, ki trpijo zaradi napadov astme, pa tudi bolezni prebavil, ne smejo preseči dovoljenega vnosa. V nasprotnem primeru lahko pojedo nekaj jedrčkov pistacije na dan.

Uporaba

Priporočljivo je jesti največ 30 gramov na dan. pistacije. To je posledica dejstva, da imajo visoko vsebnost kalorij in lastnosti alergenov. Toda v nekaterih primerih je dovoljeno preseči normo, če se oseba počuti dobro.

So uporabljeni zdravilne lastnosti pistacije, pa tudi njihova hranilna vrednost in v tradicionalna medicina... Najbolj priljubljeni recepti so:

• po prehladu in virusne bolezni - 90-100 gr. Pistacije prelijemo s 400 ml vrele vode, pustimo 30 minut, pijemo 3-krat na dan pol ure pred obroki;
• z dizenterijo - 500 gr. nalijte 0,5 litra pistacijeve lupine, zavrite na majhnem ognju, nato kuhajte še 15 minut, pustite, da se ohladi, popijte v majhnih požirkih, ponovite po nekaj urah, najbolje ponoči;
• zasvojen z alkoholom - povečajte dnevni odmerek pistacij na 200 gramov;
• z zlatenico, pa tudi tisti, ki imajo vneto vranico - 50 gr. vsak dan uporabljajte pistacije z luščinami;
• pri boleznih v ustni votlini, vnetjih - temeljito prežvečite nekaj pistacij;
• z razjedo na želodcu - 30 minut pred obroki žvečite 1 g. smola pistacijevega drevesa.

Skladiščenje

Vsak izdelek lahko škoduje, če je neustrezno shranjen. Pistacije je najbolje hraniti vakuumsko zapakirane na hladnem, hladilnik pa je najprimernejši. Po nakupu jih lahko shranite doma največ 6 mesecev. Po tem postanejo neuporabni.

Izdelek, ki je narejen iz pistacij, in sicer pistacijevo olje, je treba shraniti tudi v hladilnik. Toda rok uporabnosti po odprtju steklenice je daljši, 12 mesecev.

Hranilna vrednost

Dejstvo, da so pistacije zelo zdrave in hranljive koščice, postane jasno po njihovi redni uporabi. Toda kaj točno je takšnega, je vredno razmisliti podrobneje. Omenjeno je bilo že, kakšna kalorična vsebnost tega izdelka... Toda tabela podrobneje prikazuje vse sestavine 100 gramov. pistacije dveh vrst:

Hranilna vrednost so poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov še drugi elementi:

Vitamini in minerali

Glavna hranilna vrednost pistacij je odvisna od tega, kaj koristni vitamini in minerali, ki jih tvorijo.

Makrohranila:

	Ime	Teža, mg
1	Kalcij	250
2	Klor	30
3	Kalij	600
4	Žveplo	100
5	Natrij	25
6	Magnezij	200
7	Fosfor	400

Vitamini:

	Ime	Teža, mg
1	PP	10
2	B2 (riboflavin)	0,2
3	B5 (pantotenski)	1
4	B1 (tiamin)	1
5	B9 (folna kislina)	0,04
6	PP (ekvivalent niacina)	13,32
7	E (TE)	6
8	Holin	90
9	H (biotin)	0,01
10	B6 (piridoksin)	0,5

Elementi v sledovih:

	Ime	Teža, mcg
1	Aluminij	1500 mcg
2	Molibden	25
3	Stroncij	200
4	Kositer	35
5	Cink	2800
6	Kobalt	5
7	Mangan	3800
8	Vanadij	170
9	Cirkonij	25
10	Železo	60000
11	Titan	45
12	Nikelj	40
13	Jod	10
14	Selen	19
15	Bor	200
16	baker	500
17	Silicij	50000

Ta količina vitaminov, pa tudi mikro- in makroelementov, še enkrat potrjuje vrednost pistacij kot živilskega izdelka.

Pistacije, katerih koristi in škoda so dvoumne, so za mnoge izključno ena od vrst pivskih prigrizkov. Toda v resnici so ti mali oreščki veliko bolj koristni kot le dodatek k nizkoalkoholni pijači. Splača se jih pogosto uporabljati. Morda ne vsak dan, ampak večkrat na teden, je preprosto treba. Navsezadnje bodo koristne lastnosti pistacij pomagale precej preprosti metodi, da telo nasičijo s številnimi potrebnimi snovmi.

Pistacije [IZDELEK REDIKIRAN]bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 66,6%, kalij - 24%, kalcij - 25%, silicij - 166,7%, magnezij - 50%, fosfor - 50%, železo - 333,3%, kobalt - 50%, mangan - 190%, baker - 50%, molibden - 35,7%, selen - 34,5%, cink - 23,3%

Prednosti pistacij [IZDELEK REDIKIRAN]

• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznic, motene svetlobe in vida v mraku.
• Holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranja in vzbujanja v osrednjem delu živčni sisteme, pri pretvorbi aminokislin presnova triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
• Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
• Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
• Silicij vstopa kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
• Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
• Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja pretok redoks reakcije in aktivacija peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira presnovne encime maščobne kisline in presnovo folne kisline.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
• Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
• Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo \u200b\u200babsorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

še vedno skrij

Popoln vodnik po najbolj uporabni izdelki lahko vidite v aplikaciji

Pistacija je majhen rod zimzelenih ali listavcev ali grmovja družine Sumach, pogost v subtropskih, delno tropskih predelih starega in novega sveta. Pogosti so v Sredozemlju, severovzhodni Afriki, zahodni, srednji in vzhodni Aziji.

Pistacije delimo na moške in ženske. Rože se zbirajo v metlicah. Plod je koščica, ki vsebuje podolgovato seme (orešček v kulinaričnem smislu, ne pa tudi botaničnega) z žilavo, belkasto lupino in svetlo zeleno sredico, ki ima značilen vonj.

Pistacije, gojene v sadovnjakih, morajo biti stare od 7 do 10 let, da začnejo bistveno rojevati. Največjo proizvodnjo oreščkov dosežemo pri približno 20 letih. Plodovi se pojavijo na drevesu, ki raste zelo počasi, vendar živi do 400 let, njegove korenine pa gredo 15 metrov globoko. Eno moško drevo proizvede dovolj cvetnega prahu za 8-12 samic oreščkov. Ko matica dozori, se lupina delno odpre. To sproži klik.

Koristne lastnosti pistacij

Pistacije so visoko kalorične, vsebujejo do 60% maščobnega olja, do 18% rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov, skupaj z visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in aminokislin, potrebnih za človeka. Vsebujejo veliko vitamina E, znanega naravnega antioksidanta, ki pomlajuje telo.

Hranilna vrednost na 100 g: 20,8 g beljakovin, 51,6 g maščob, 16,4 g ogljikovih hidratov, 2,6 g mineralov, 1,08 mg vitamina B1, 1,24 mg vitamina B2, 0,08 mg vitamina E. Energijska vrednost 100 g - 642 kcal.

Plodovi pistacij vsebujejo tanin, ki se v medicini uporablja kot adstringent, uporablja se zunaj za opekline, jokajoče razjede, za izpiranje ust s stomatitisom; znotraj - s kolitisom, v klistirjih - z vnetjem danke. V primeru zastrupitve je priporočljiv kot protistrup zaradi njegove sposobnosti obarjanja težke kovine, glikozidi in alkaloidi (razen morfina, kokaina, atropina, nikotina). V ljudski medicini se plodovi pistacij uporabljajo pri suhosti, tuberkulozi in boleznih prsnega koša.

Pistacije so odličen vir bakra, mangana in vitamina B6, pa tudi beljakovin, prehranskih vlaknin, tiamina in fosforja. Poleg tega so v pistacijah visoko vsebnost polifenolskih antioksidantov, le oreški pa vsebujejo znatne količine luteina in zeaksantina.

Znanstveniki z univerze v Torontu so ugotovili, da je peščica pistacij, zaužitih z živili z visokim glikemičnim indeksom ( beli kruhna primer) znižuje raven sladkorja in hormonov lakote v krvi. Tako pistacije uravnavajo apetit, kar je odlična novica za diabetike.

Debelost in prekomerna telesna teža lahko povzročita sladkorno bolezen tipa II in bolezni srca in ožilja. Prehranski strokovnjaki pistacije zaradi nizke vsebnosti kalorij (170 kcal na 30 g) imenujejo "oreški za hujšanje" in visoko vsebnost Vlaknine (12% DV na porcijo)

Nedavne raziskave so pokazale, da lahko vsakodnevno uživanje pistacij zmanjša tveganje za raka na pljučih in drugih organih. Rezultati študije Ameriškega združenja za raziskave rakavih meja so bili objavljeni na konferenci o preprečevanju raka 6. in 9. decembra 2009.

Pistacijeve oreščke ali mleko (infuzijo) priporočamo za uporabo pri hipertenziji, tuberkulozi in anemiji, boleznih želodca in jeter, pri neplodnosti pri moških in ženskah, s pomembnim fizičnim in duševnim stresom, pa tudi v obdobju okrevanja po hudi nalezljivi bolezni bolezni in za povečanje moči. Imajo analgetični učinek pri želodčnih in jetrnih kolikah, antitusivno - pri bronhitisu. Prijavite se kot del različne jedi, in v čisti obliki 30-40 g oreščkov (z medom) naenkrat, vendar ne več kot 100 g na dan. V tem primeru je priporočljivo iz prehrane izključiti rastlinsko olje.

Vsebnost kalorij v pistacijah je precej visoka, zato je prekomerno uživanje izdelka polno prekomerne teže. Če pa redno jeste 30 gramov. semen, lahko shujšate in preprečite številne bolezni.

Kalorija in bju (surovi, nasoljeni, ocvrti)

Pistacije so precej kalorični in zelo dragocen izdelek. Uporabljajo se lahko kot prigrizek in kot dodatek obroku. Energijska in hranilna vrednost pistacij je posledica kemične sestave, ki vključuje:

• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati;
• rastlinske aminokisline;
• prebavne vlaknine;
• gliceridi;
• vitamini in minerali.

Razmerje bju na 100 gr. izdelek lahko predstavimo v naslednji tabeli:

Energijska vrednost izdelka je odvisna od načina priprave. Surovi oreški vsebujejo 560 kcal na 100 gramov, ocvrti - 572 kcal. Vsebnost kalorij nasoljenih pistacij je 569 kcal. Peščica semen lahko hitro poteši lakoto in nasiti telo z potrebnimi vitamini, makro- in mikroelementi. V primerjavi z drugimi oreščki so pistacije najmanj kalorične.

Pistacije so bogate z maščobnimi kislinami (FA), vendar njihova sestava temelji na nenasičenih maščobah. Izdelek vsebuje veliko količino oleinske FA, ki obnavlja zaščitne funkcije povrhnjice in preprečuje dehidracijo kože. Prav tako so oreški bogati z linolno maščobno kislino, ki zadržuje vlago in ščiti pred negativnimi učinki zunanjih dejavnikov.

Dobro je uporabljati oreščke z jagodami in svežim sadjem. Pistacije vsebujejo vlaknine, ki pomagajo v boju proti holesterolu, vzdržujejo normalno raven glukoze v krvi in \u200b\u200bzmanjšujejo tveganje za razvoj raka.

Visoka vsebnost kalorij v 100 gramih pistacij pomeni, da je treba izdelek uživati \u200b\u200bv zmernih količinah. Ne smete jih popolnoma opustiti, ker so oreški zelo koristni za telo.

Vitaminsko-mineralni kompleks

V primerjavi z drugimi oreščki je kalorična vsebnost pistacij ena najnižjih. Vsebujejo pa največ aminokislin, večkrat nenasičenih maščob, vitaminov in mineralov.

Vitamini

Hranilna vrednost izdelka je odvisna od tega, katere vitamine vsebujejo pistacije. Najbolj raznolik in bogat seznam predstavljajo hranila iz skupine B, in sicer:

1. B1 (tiamin) - sodeluje v najpomembnejših telesnih presnovnih procesih (maščobe, beljakovine in vodna sol). Normalizira delo kardiovaskularnega, živčnega in prebavnega sistema. Spodbuja možgansko aktivnost. Vpliva na krvni obtok.
2. B2 (riboflavin) - krepi sluznico, tvori odpornost proti okužbam. Spodbuja boljšo absorpcijo hranil, pomaga pri pridobivanju energije iz maščob in ogljikovih hidratov.
3. B3 (nikotinska kislina, PP) - zmanjšuje raven "slabega" holesterola, povečuje gibljivost sklepov, vlaži in ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem. Sodeluje pri razgradnji bjuja, aktivira celično dihanje, obnavlja hormonsko raven.
4. B4 (holin) - ščiti celice pred poškodbami, izboljšuje spomin in koncentracijo, normalizira delovanje srca, žolčnika in trebušne slinavke.
5. B5 (pantotenska kislina) - spodbuja pravilen potek oksidativnih procesov, tvorbo hemoglobina, številnih hormonov in maščob. Pomaga pri absorpciji drugih vitaminov, zmanjšuje koncentracijo "škodljivega" holesterola.
6. B6 (piridoksin) - normalizira delovanje imunskega in živčnega sistema, preprečuje razvoj anemije, izboljšuje prebavo. Poveča moč in moško moč.
7. B7 (biotin) - sodeluje pri sintezi maščobnih kislin, optimizira delovanje živčnega sistema.
8. B9 (folna kislina) - čisti jetra, je koristen za intrauterini razvoj ploda.

Obrok 90 g. pistacije vsebuje dnevna stopnja B1 in B3, pa tudi 25% dnevnega volumna B7, B6 in B5.

Pistacije vsebujejo tudi vitamin E (tokoferol), ki kot antioksidant ohranja mladost kože in mišičnih vlaken. Podpira pravilno delovanje srca, normalizira krvni tlak, strjevanje krvi, znižuje raven sladkorja in tveganje za razvoj diabetesa.

Minerali

Koristne lastnosti pistacijevih oreškov so posledica naslednjega mineralnega kompleksa:

1. Kalcij - vpliva na strjevanje krvi in \u200b\u200bprepustnost celičnih membran, blokira absorpcijo nasičenih maščob v prebavnem traktu.
2. Klor - zagotavlja normalno presnovo vode in soli, odpravlja edeme, sodeluje pri tvorbi klorovodikove kisline, podpira delovanje jeter.
3. Kalij - uravnava ravnovesje tekočin, zadržuje odlaganje soli, sodeluje pri sintezi beljakovin, presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin, izboljša gibljivost črevesja.
4. Žveplo - sodeluje v presnovnih in regeneracijskih procesih, izboljšuje strjevanje krvi, vzdržuje ravnovesje kisika in raven sladkorja v krvi.
5. Natrij - aktivira encime slinavke in trebušne slinavke, sodeluje pri proizvodnji želodčnega soka, normalizira delovanje živčnega in mišičnega sistema, ima vazodilatacijsko lastnost.
6. Magnezij - koordinira srčni utrip, znižuje visok krvni tlak, uravnava krvni sladkor, krepi zobno sklenino in preprečuje odlaganje soli v ledvicah in žolčniku.
7. Fosfor - zagotavlja normalno rast zobnega in kostnega tkiva, vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.
8. Aluminij - obnavlja poškodovane celice, podpira ščitnico, oblikuje tkiva mišično-skeletnega sistema in kože.
9. Cink - izboljša reproduktivno funkcijo, aktivira različne celične procese, izboljša razpoloženje.
10. Mangan - vpliva na tvorbo in rast kostnega tkiva, krepi imunski sistem, stabilizira prebavni proces in normalizira živčni sistem.
11. Železo - sodeluje v procesih hematopoeze, redoks reakcij, oblikuje in podpira delovanje imunskega sistema.

Zaradi optimalnega razmerja med energijo in hranilno vrednostjo lahko pistacije vključimo v prehrano medicinske hrane.

Glikemični indeks pistacije

Kljub visoki vsebnosti kalorij imajo pistacije nizek glikemični indeks, zato ne povečajo koncentracije inzulina v krvi in \u200b\u200bpreprečijo pretvorbo odvečnih kalorij v maščobo.

Znanstvene raziskave so dokazale, da nadomestitev 500 kalorij iz visoko glikemičnih nasičenih maščob s 500 kalorijami iz pistacij lahko pomaga ohranjati zdravo telesno težo.

Zanimivo dejstvo!

IN starodavna Perzija pistacije so simbolizirale bogastvo in so služile kot pogajalski žeton.

Povzetek

Vsebnost kalorij v pistacijah nadomešča visoka vsebnost hranilna vrednost... Izdelek je bogat z aminokislinami, vitaminski kompleks in minerali. Zaradi tega jim svetujemo, da jih vključijo v prehrano v obdobju okrevanja po pretekle bolezni zaradi preprečevanja in zdravljenja.