Jantarna postrv v pečici. Jantarna postrv v lastnem soku

Mnogi od nas radi uživamo v okusnih in zdravih ribah. Pri izbiri izdelka v trgovini za večerjo ali kosilo smo pogosto pozorni na postrvi. Jantar ali marmor, mavrica ali ploščata glava, reka ali jezero - katera koli od teh vrst bo odlična dekoracija za domači obrok.

Meso te ribe je drugačno: roza, rumeno ali belo. Obstaja različica, da je barva fileja odvisna od hrane rib. Vsekakor je ne glede na barvo trupa bogata z vitamini in aminokislinami. Postrv je mastna riba. Dobro je ocvrto ali kuhano. Okusen bo tudi file, ki ga kuhamo na pari ali pečemo v pečici.

Jantarna postrv: vsebnost in sestava kalorij

Ribji file je zelo hranljiv in okusen. Cenjen je predvsem zaradi vsebnosti koristnih maščobnih kislin: omega-3 in omega-6. Poleg tega sestava rib vsebuje vitamine skupine B ter A, E in D. Kar zadeva minerale in elemente v sledovih, je treba omeniti prisotnost fosforja, natrija, kalija, kalcija in magnezija. Jantarjeva postrv, katere vsebnost kalorij je 97 kcal na 100 gramov izdelka, je bogata z valinom, levcinom, lizinom, alaninom, fenilalaninom, argininom, asparaginsko in glutaminsko kislino. Vsebuje riboflavin in piridoksin.

Mnogi ne znajo določiti vrste, ki ji postrv pripada - mavrica in jantar? Razlika med njima je bistvena - barva kože. Torej, mavrični trebuh ima srebrnkast odtenek. Njegov hrbet je zelen, s črnimi lisami, ob strani je opazen mavrični trak, ki je dal ime tej sorti. Hkrati je oranžna lastnost zlate barve, njene plavuti so pobarvane v oranžni ali rdeči paleti.

Kuharska tehnika

Recimo, da ste se odločili, da boste svoje goste razveselili z okusnimi ribami. In "glavni lik" vašega jedilnika je jantarjeva postrv. Da bo postopek potekal čim bolj gladko, se morate nanj pripraviti. Najprej je treba trup olupiti, če obstaja, ga oprati in posušiti. Drugič, treba ga je vložiti. Ta stopnja je ena najpomembnejših: ni treba dodajati veliko začimb in začimb, ribe same imajo prijeten nežen okus. Vaša glavna naloga je, da jo izboljšate, razkrijete v polnem sijaju in je ne utopite, s čimer pokvarite jed.

Okusno in hitro? Najpomembnejša skrivnost je preprosta: zapomniti si morate sestavne dele, s katerimi je riba najbolj usklajena. To so agrumi - limona, mandarina in pomaranča, pa tudi mlečni izdelki - smetana, kisla smetana in kefir. File se zelo dobro poda k brusnicam, ingverju in belemu vinu. Najbolje je začiniti s timijanom in rožmarinom. Po mariniranju je treba ribe shraniti v hladilniku, najbolje čez noč. Ne pozabite, da se različna olja običajno ne uporabljajo za mariniranje postrvi, saj je sama po sebi zelo mastna hrana.

cela pečica

Ta način kuhanja je najbolj sprejemljiv, saj vam omogoča, da maksimalno ohranite vse hranilne in koristne lastnosti rib. Poleg tega se je vredno zateči, če je velikost trupa, ki ste ga kupili, majhna. Bolje je seveda večje ribe narezati na porcijske koščke, a majhna bo odlična rešitev. Filete ne pozabite vložiti, preden jih postavite v pečico. V ta namen uporabite sok ene limone in nekaj vejic rožmarina. Nato trup položite v poseben rokav za praženje ali zavijte v folijo.

Ribe se hitro kuhajo - ne več kot 30-40 minut. Zelo pomembno je, da ga ne prekuhamo. Mimogrede, ta recept je idealen za peko postrvi ne samo v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Prav tako lahko pride prav gospodinjici, ki se odloči, da trup popari v počasnem štedilniku. Ne glede na način, ki ga izberete, se zavedajte, da je treba celo pečene ribe postreči na večjem krožniku s prilogo, kot je riž, krompir ali zelenjava. Lahko ga tudi narežemo na porcije in položimo na krožnike.

Recept kuhane postrvi

Obstaja še en način. Zahvaljujoč njemu boste vedeli in to hitro. Govorimo o kuhanih ribah, ki jih postrežemo z maslom in jajci. Sestavine, ki jih potrebujete, so naslednje: en trup rib, limona, 200 gramov poljubne zelenjave (razen zelja), nekaj zelenice. Prav tako morate najprej skuhati nekaj piščančjih jajc in kupiti oljčno olje, če ga nimate.

Ribe narežemo na večje koščke in kuhamo 15 minut. Hkrati morate v vodo dodati lovorjev list, nekaj graha pimenta in zelenjave: lahko je čebula, korenje, koleraba, peteršilj. Končana riba se položi na posodo, okrasi s sesekljanimi koščki kuhanega jajca in prelije z oljčnim oljem. Okrašena z zelišči: koper, peteršilj ali bazilika.

Zrezki postrvi

Seveda lahko ribe kuhate na katerega koli od zgoraj naštetih načinov, vendar ima jantar v obliki zrezkov odličen okus in aromo, kar bo še posebej razveselilo vaše najdražje. Poleg tega ta jed izgleda kraljevsko. In če ga okrasite z zelišči, mu dodate prilogo in žlico rdečega kaviarja, dobite vtis, da ga je hostesa pol dneva prezirala. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje: 700 gramov postrvi, pol limone, 3 žlice. l. olivno olje, rožmarin, poper in sol po okusu.

Ribe je treba očistiti in jih iztrebiti. Trup narežemo na zrezke, potresemo s soljo, poprom in rožmarinom, prelijemo z limoninim sokom. Pustite, da se marinira pol ure. Medtem ko ribe absorbirajo arome začimb, ponev segrejte. Nanj položimo koščke postrvi in \u200b\u200bna oljčnem olju pražimo približno 8 minut na eni strani. Obrnite ga na bok. Stojimo še 5 minut, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum. Ponev zaprite s pokrovom in postrvi pustite, da še nekaj minut vre. Končane zrezke okrasite z limoninimi klini in zelišči. Kot prilogo postrezite krompir v podeželskem ali običajnem pireju.

Ribe gefilte

Z zelo dobrim jantarnim nadevom omogočajo polnjenje te ribe. Za to boste potrebovali: velik trup postrvi, 200 gramov poljubnih gob, po eno limone, paprike in čebule, dva stroka česna, 100 ml smetane, rastlinsko olje, poper in sol. Postrv je treba očistiti, iztrebiti in odstraniti greben in kosti. Nato ribe marinirajte. Najprej ga solimo in popramo, nato potresemo z limoninim sokom. Zapustimo 20 minut.

V tem času pripravimo nadev: česen nasekljamo, čebulo narežemo na pol obroče, poper narežemo na trakove. Segrejte ponev. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, nato ji dodajte gobe, po 10 minutah - poper. Nato v maso dodamo česen, vlijemo smetano in pustimo, da se ogenj zgosti. Ostanke limone narežemo na kroge in jih položimo na pekač, na vrh položimo našo postrv. Nežno vstavite nadev v ribe, pritrdite robove trebuha z zobotrebci. Kuhamo pri 200 stopinjah približno pol ure. Pred serviranjem končano trup potresemo z zelišči.

Praznična jed

Jantarjevo postrv lahko postrežemo nenavadno. Na primer, iz njega so narejeni okusni zvitki z ananasom in oreščki. Za pripravo jedi potrebujete: 500 gramov ribjih filejev, konzervo ananasa v pločevinkah, 200 gramov orehov, eno limono. Potrebovali boste tudi strok česna in oljčnega olja.

Za začetek meso postrvi narežemo na trakove debeline 1,5 centimetra. 20 minut jih marinirajte v limoninem soku in olivnem olju, predhodno solite.

Priprava nadeva za zvitke: nasekljamo oreščke, česen in ananas. Mešamo vse komponente. Na vsak del fileja namažemo nadev, ga zvijemo v obliki zvitkov in jih položimo v pekač. Za pet minut postavimo pečico, ogreto na 200 stopinj. Nato nalijemo sok iz kozarca, v katerem so bili ananasi. In pečemo 20-25 minut pri 180 stopinjah. Po tem postrvi postrežemo k praznični mizi. Dober tek!

Postrv je ena najbolj znanih lososovih rib in jo zagotovo strežejo v kateri koli restavraciji z ribjimi jedmi na meniju. Priljubljenost postrvi spodbuja tudi njen neverjeten okus in dejstvo, da se je človeštvo naučilo uspešno umetno vzrejati, zaradi česar se je njen življenjski prostor znatno razširil, povečala njegova razpoložljivost in se cene temu znižale.

Lastnosti:

Ena ključnih lastnosti postrvi je, da niti znanstveniki ne morejo natančno povedati, kako izgleda. Njegova barva se očitno lahko spremeni, odvisno od številnih okoljskih dejavnikov, vključno s senco vode in dna, pa tudi od značilnosti prehrane in celo sezone.

Najpogosteje je takšno ribo opisano takole: temnejši hrbet odlikujejo olivno-zeleni toni, s strani je precej rumeno-zelen, posut z večbarvnimi pikami, vendar je spodnji del telesa običajno bel oz. siva. Na hrbtnih plavutih so opazne iste točke kot na straneh, toda za trebušne plavuti je značilen rumenkast odtenek. Hkrati se ohrani kontrast barv, lahko pa je celota v celoti lahko svetlejša ali temnejša.

Zlasti v času drstenja ta riba postane temnejša; podoben pojav nenehno opazimo z njeno barvo, tudi če živi v vodnih telesih, kjer je dno iz mulja ali šote. Nasprotno pa so postrvi v vodi, bogati z apnom, v povprečju lažje. Kontrastne barve različnih delov telesa in številčnost pik kažejo na podhranjenost rib, vendar je maščobna postrv primernejša za opis enobarvne.

Opaziti je, da lahko ena in ista riba, ki močno spremeni svoj življenjski prostor, opazno spremeni svojo barvo.

Moški ribe so nekoliko manjši od svojih deklet, vendar so njihove glave večje, poleg tega pa so bolj zobasti. Tako kot na zunanjem pokrovu tudi v mesu postrvi ni enakomernosti - lahko je bela, rumena in celo rdeča. Največja velikost postrvi je impresivna (dolžina - do meter, teža - do 20 kg), povprečni posameznik pa je veliko manjši - primerljiv s sledom, to je 20-30 cm dolžine in teže razpon 400-600 gramov.

Nemogoče je ne izpostaviti nekaj zanimivih dejstev. Torej, kaviar rdeče postrvi ni le okusna hrana za ljudi, ampak tudi dragoceno znanstveno gradivo, saj se v procesu razvoja mladih posameznikov jasno kažejo kakršna koli odstopanja, kot je rojstvo dvoglavih osebkov, hermafroditov in albinov. . Glede na dovzetnost postrvi na kakršna koli odstopanja od norme v okolju znanstveniki na svojem primeru preučujejo načela razvoja zarodkov, tudi človeških.

Mimogrede, te iste ribe so tudi v odrasli dobi zelo kritične do toksičnega onesnaženja, zato jih kot indikator pogosto spustijo v zbiralnik: če ribe poginejo, filtrirane odpadke še vedno ni mogoče odvreči v odprta vodna telesa. .

Sorte

V nasprotju s splošnim prepričanjem postrv ni ena vrsta rib, temveč splošno ime za več vrst hkrati, nekatere med njimi v znanstvenem imenu ne vsebujejo niti besede "postrv". Mimogrede, klasifikacija je v veliki meri zapletena zaradi dejstva, da so si nekatere vrste med seboj zelo podobne, zato znanstveniki ne dosežejo vedno soglasja, ali gre za isto vrsto ali več različnih. Takšna zmeda je na primer značilna za rečno in jezersko postrv - vsi raziskovalci se ne strinjajo, da so razlike dovolj velike, da bi lahko ribe razdelili na dve ločeni vrsti.

Zanimivo je, da postrv, ki pripada družini lososov, ne samo, da ne zavzame popolnoma nobenega od svojih rodov, temveč hkrati pripada tudi trem različnim rodovom, to je izolaciji kot ločeni ribi (z vidika biologije) je na splošno zelo daleč. V tem kontekstu niti ni presenetljivo, da večina vrst te ribe ni poimenovana po nekaterih značilnih lastnostih, temveč po kraju tradicionalnega ulova.

Na primer, lahko je uganiti, kje je ulovljena karelska, Murmanska, gorska, Irkutska ali norveška postrv. Po isti analogiji ločimo morsko postrv, medtem ko večina vrst živi v sladkovodnih telesih.

Rečna postrv

Karelska postrv

Po barvi kože in odtenku mesa ločimo tudi belo, rdečo in zlato postrv (slednja je izključno po barvi kože), vendar od zgoraj že vemo, da je to prej ni kazalnik vrste, ampak kazalnik habitatnih razmer. Izjema je šarenka, ki je uradno priznana vrsta.

Kot precej znana poslastica so mnogi že slišali za tako imenovano jantarjevo postrv, vendar je napačno misliti, da je tak opis značilen za vrsto ribe - tu prej govorimo o načinu kuhanja, zato je to ime recepta in ne biološke razvrstitve.

Habitat

Različne vrste postrvi najdemo skoraj po vsem svetu, vendar je treba pojasniti, da v večini primerov živijo v hladnih vodnih telesih, zato so glavno območje razširjenosti Sever ali visokogorske reke in jezera. V Rusiji ga je še posebej veliko v Kareliji, na polotoku Kola, v jezerih Ladoga in Onega, najdemo ga tudi v Sibiriji in celo v številnih rekah evropskega dela države.

Treba je opozoriti, da sodoben habitat postrvi v mnogih pogledih ni omejen toliko zaradi prisotnosti ali odsotnosti potrebnih pogojev, temveč zaradi bližine ljudi, ki se ukvarjajo s plenilskim ribolovom in onesnažujejo reke (ne pozabite, da ta vrsta katastrofalno ne prenaša strupenih odpadkov ). Pred nekaj stoletji ta riba ni bila takšna zanimivost, ujeti jo je bilo mogoče marsikje, danes pa je ni v bližini velikih mest, tako zato, ker je bila ujeta kot tudi zato, ker je zaradi industrijskih emisij izumrla.

Če govorimo o posebnih razmerah, za katere postrvi menijo, da so idealne zase, potem v potokih običajno išče najbolj hladne kraje, ki se nikoli ne ogrejejo. Kot plenilec in plen napada pred skrivanjem, ta riba ljubi razpoke in počasne trenutne predele. Dobro se je skriti in hkrati skriti na hladnem, raje se zahvaljuje senci obalnih dreves in grmovja. V tem pogledu se jezerska postrv nekoliko razlikuje od rečne postrvi - vedno se zadržuje na precejšnji globini več kot 50 metrov, zato je njen ulov precej težka naloga in jo ljubitelji ribolova cenijo kot zabavo ne za začetnike.

Poleg tega v sodobnem svetu ogromno postrvi živi na posebnih kmetijah, zgrajenih skoraj po vsem svetu - vsaj v tistih državah, kjer je lokalno prebivalstvo sposobno plačati dobrote.

Tudi Rusija ni izjema - ustrezna podjetja so razpršena po različnih regijah države, praviloma precej blizu množičnemu potrošniku.

Korist in škoda

Ob vsem bogastvu okusa izdelka so sodobni potrošniki pogosto pripravljeni odreči se kakšni poslastici, razen če to koristi telesu - vsaj hrana vsaj ne bi smela škodovati zdravju. Visoki stroški postrvi in \u200b\u200baktivno povpraševanje po njej, ki vztrajajo tudi v sedanjih razmerah, sta zelo indikativna - ta riba ni le zelo okusna, ampak lahko zelo pozitivno vpliva tudi na človeško telo.

Najprej je njegovo meso neverjetno bogato z različnimi koristnimi vitamini in minerali, ki nasičijo telo, zagotavljajo pravilno in nemoteno delovanje vseh glavnih sistemov. Pravzaprav v našem telesu ni takih "delov", na katere meso postrvi nikakor ne bi vplivalo, najpogosteje pa strokovnjaki poudarjajo aktiviranje možganov in splošno povečanje produktivnosti, aktiven boj proti šibkosti in utrujenosti , pa tudi preprečevanje razvoja ateroskleroze z vzpostavitvijo metabolizma in izločanjem odvečnega holesterola.

Večina opisanih lastnosti je v veliki meri posledica bogate prisotnosti omega-3 maščobnih kislin v postrvi - tistih, za katere nekateri uživajo ribje olje. Slednji pa ima zelo grd okus, medtem ko postrv je delikatesna in zelo okusna hrana, zato je veliko bolj prijetno izboljšati svoje zdravje. Poleg vsega povedanega je isti omega-3 odgovoren tudi za sprostitev živčnega sistema, zaradi česar je človek bolj odporen na stres in ne podleže depresiji.

V taki poslastici je tudi veliko naravnih antioksidantov, ki ne le upočasnijo proces staranja, temveč tudi aktivno sodelujejo v procesu odstranjevanja različnih toksinov, ki se brez njih ponavadi zadržujejo v človeškem telesu. Posledično upočasnitev staranja postane vizualno opazna, zaradi izločanja glavnih rakotvornih snovi pa se tveganje za nastanek raka znatno zmanjša.

Neverjetna lastnost postrvi je ta je popolnoma hipoalergena, to pomeni, da je alergija nanjo skoraj nemogoča stvar.Zahvaljujoč temu takšna sestavina ni kontraindicirana dobesedno nikomur (čeprav je treba posebno pozornost nameniti načinu priprave rib) in takšno poslastico lahko vključimo v skoraj vsako prehrano. Zlasti isti diabetiki, ki so prisiljeni skrbno izbirati izdelke za dnevni jedilnik, lahko postrv varno vključijo v svojo prehrano.

Strokovnjaki to ribo priporočajo bolnikom z luskavico, diabetikom in mnogim drugim bolnikom, da bi pozdravili telo. Zaradi prisotnosti omega-3 so lahko jedi na osnovi te ribe koristne za tiste, ki imajo diagnozo srčnega infarkta ali drugih bolezni srca in ožilja.

Če vašo prehrano ne določajo toliko zdravstvene lastnosti kot želja po ohranjanju zdrave postave, vas tudi postrv ne more skrbeti: vsebnost kalorij je razmeroma nizka, kar bo v kombinaciji z obilico koristnih sestavin resnično najti. To je vredno reči takšna hrana je tudi za prebavni sistem zelo enostavna. Praviloma se riba dobesedno prebavi v nekaj urah in se po določenem času pojavi v črevesju, čeprav se v tem obdobju uspe popolnoma odpovedati vsemu, kar je v njej dragocenega. Asimiliran je kot večina vodnih prebivalcev zelo dobro - skoraj 100%.

Na žalost ob vseh številnih prednostih ni mogoče trditi, da postrv sploh nima kontraindikacij. Prvič, pri nekaterih ljudeh se še vedno pojavlja individualna nestrpnost in v tem primeru je treba uporabo izdelka opustiti. Drugič, ta riba je precej mastna, zato je zaradi bolezni prebavil ali odpovedi jeter redna uporaba postrvi nezaželena, saj nastane prekomerna obremenitev bolnega telesa. Vredno je tudi razmisliti, da takšno hrano pogosto ocvremo, nasolimo ali predelamo na kakršen koli drug način, ki lahko prvotno varen izdelek spremeni v nedostopen za vse, ki trpijo za katero koli boleznijo prebavnega sistema.

Po drugi strani pa široko zaskrbljenost potrošnikov, da onesnaženje vodnih teles negativno vpliva na ribe, sploh ne zadeva postrvi - preprosto ne obstaja, kadar raven toksinov presega normo.

Vsebnost kalorij

Energijska vrednost postrvi se lahko zelo razlikuje in je odvisna od številnih dejavnikov: tako od posebne vrste rib in regije ulova kot od značilnosti kuhanja. Zlasti sveža morska postrv ima kalorično vsebnost 157 kcal na 100 gramov izdelka, nasoljena postrv pa že 198 kcal, a pečena v pečici z zelenjavo - le 102 kcal. To vam omogoča, da se pogostite z okusno hrano, spreminjate vsebnost kalorij v skladu s potrebami svojega telesa, saj lahko s kazalnikom 100-110 kcal jed varno štejete za prehransko, pridobivanje odvečne teže s takšno prehrano je zelo težko tudi s sedečim načinom življenja.

Tudi stanje BJU se lahko spreminja. Edino, kar je skoraj nespremenljivo, je odsotnost ogljikovih hidratov v postrvi, lahko pa so tudi v kompleksni jedi. Če govorimo o enakih svežih ribah brez drugih dodatnih sestavin, je to predvsem zelo dragocen vir beljakovin, saj zagotavlja približno 20% teže.

Na prvi pogled je tukaj razmeroma malo maščob (4,3 grama v 100-gramskem delu), vendar večina tradicionalnih načinov kuhanja te ribe poveča vsebnost maščobe (in hkrati kalorij), zato ljudje s strogimi zahtevami za lastna prehrana bi morala to točko upoštevati.

Kako izbrati ribo?

Prednosti uživanja postrvi so možne le, če je kupljena riba sveža, sicer ne bo prinesla niti estetskega užitka in lahko celo škoduje zdravju. Dobra riba je tista, ki je videti, kot da je pravkar ulovljena, in če jo želite ugotoviti, morate poiskati številne znake.

Najprej bi morale imeti sveže ribe prozorne oči in kakršna koli oblačnost v njih kaže, da ima ta izdelek čas, da leži na pultu. Če je mogoče, morate pogledati v škrge - če so čiste in svetlo škrlatne in nimajo neprijetnega vonja, potem tukaj niso našli znakov škode.

Trup rib mora imeti lep in celovit videz, kakršne koli mehanske poškodbe predstavljajo potencialno tveganje za vnos mikrobov. Poleg tega podobno nevarnost predstavljajo suhe luske - tam se lahko nabirajo tudi mikrobi, in že samo dejstvo, da so taka območja, kaže na nepravilen prevoz. Vendar bodite previdni: opozarjati mora tudi pretiran sijaj, saj se lahko brezvestni prodajalci zatečejo k uporabi "kemije" za "izboljšanje" videza rib, kar pa jih ne naredi varnega. Če se imate priložnost dotakniti rib, se prepričajte, da to storite - tehtnica običajnega izdelka zagotovo ne sme biti lepljiva.

Drugi kazalnik je elastičnost fileja: ko pritisnete nanj s prstom, naj sveže ribe izvirajo in hitro zapolnijo nastalo luknjo. Če se to ne zgodi, postrv zastara - je ne smete jemati. Včasih zaradi stiskanja začne odtekati tekočina in čeprav to ni pokazatelj škode na izdelku, je vseeno ni vredno vzeti - poskušajo vas prevarati z umetnim povečevanjem teže rib za namakanje v vodi. Med drugim lahko naredite dodaten test svežine doma. Zastarele ribe se praviloma ne utopijo zaradi tvorbe plinov v trupu, ampak bodo sveže ribe takoj šle na dno.

Ribe je vredno izbrati ne samo zaradi svežine, temveč tudi iz okoljskih razlogov. Tako imajo ribe, ulovljene v naravnem okolju, običajno svetlo roza file, v katerem so jasno vidne belkaste žile, medtem ko bo posameznik, vzgojen na kmetiji, svetlejši. V zadnjem primeru se pogosto uporabljajo antibiotiki, ki ne bodo koristili vašemu zdravju, zato razmislite, ali tak izdelek potrebujete.

Če postrvi prodajajo v zaprti embalaži, bodite pozorni nanjo. Ključna točka je seveda datum izdaje in datum poteka, pri čemer je slednji zaželen z spodobno mejo. Poleg tega preučite sestavo: če so v njej "zorilci", je bila na postrvi uporabljena "kemija", ki raztaplja kosti, in čeprav se morda zdi bolj okusna, to od zdravja ne bo koristilo.

Subtilnosti uporabe

Dobra lastnost postrvi je, da praktično nima nobenih omejitev pri uživanju, zato lahko, če vaše zdravje ne pomeni kontraindikacij zanjo, skoraj v celoti preklopite na to ribo. Takšen izdelek ne pomeni prevelikega odmerjanja, edina stvar, ki je vredna pozornosti, je vsebnost kalorij in ravnotežje BJU, ki ga je treba upoštevati v vsakodnevni prehrani, da ne škoduje zdravju.

Vendar tudi diete za hujšanje včasih temeljijo na uporabi postrvi. Na njih je vredno biti pozoren tudi tistim ljudem, ki se ne pritožujejo nad vitkostjo svoje postave, saj takšen meni omogoča izgubo teže ne zaradi stradanja, temveč zaradi odpravljanja napak s pravilno presnovo. Še posebej dobra možnost za okrevanje je dvostopenjska dieta za hujšanje, ki prva traja le tri dni in vam omogoča, da preprosto ugotovite, ali ste v redu z nenavadnim režimom. Na tej stopnji petdnevna dieta vključuje popolno zavračanje mesa v korist omlete in jogurta (zajtrk), sadja (malica zjutraj), zelenjavne juhe ali enolončnice s kefirjem (kosilo) in skute s sadjem (popoldanska malica) ), zvečer pa si lahko privoščite dušeno postrv s solato. Meni se lahko iz dneva v dan nekoliko spreminja, vendar je splošno načelo jasno.

Če v prvih treh dneh ne opazimo poslabšanja, nadaljujte s prehrano še en teden z nekoliko spremenjenim jedilnikom - razlika je v tem, da se bodo ribe uživale trikrat na dan. Občutek lakote vam ne bo znan, saj živila, vključena v prehrano, precej nasitijo in ne pomenijo strogih količinskih omejitev, vendar je uporaba sladkarij v njem zelo omejena - sladic ne sme biti oz. celo sladkor v čaju, sadje pa je zaželeno z minimalno sladkobo in ne preveč pogosto.

Ne pozabite, da se ribe najbolje absorbirajo z obilico čiste pitne vode, v prehrani pa lahko primanjkuje vitamina C, zato je pred zajtrkom priporočljivo uživati \u200b\u200baskorbinsko kislino.

Načini kuhanja

Uporaba postrvi pri kuhanju je možna na različne načine. Najpogosteje ga dušijo, pečejo ali pečejo na žaru, občasno ga najdemo soljenega ali celo vloženega, obstajajo pa še bolj eksotični načini njegove uporabe, na primer surov. Če ste na strogi dieti, jo lahko skuhate bolj skromno, na primer, zavrite, vključno s paro. Nekaterim se to morda zdi potratno, lahko pa iz iste postrvi skuhate tudi odlično ribjo juho.

Značilnost postrvi je, da se odlično poda k ogromnemu številu različnih sestavin, zato ima iznajdljiv kuhar priložnost, da poveže lastno domišljijo in gostom postreže jed, katere recepta ni mogoče najti niti na internetu. Ne glede na to, kako se odločite za kuhanje te ribe, je pomembno biti pozoren na seznam sestavin, ki so lahko zelo primerne za izboljšanje okusa in arome:

• začimbe - poper, bazilika, sezam, ingver;
• zelenice - koper in peteršilj, solata in beluši, zelena, koriander in rožmarin;
• maščobe - katero koli priljubljeno zelenjavo, pa tudi margarino in maslo;
• omake - soja, vasabi;
• sadje - predvsem agrumi, kivi ter oljke in oljke;
• oreški - cedra ali mandelj;
• zelenjavo- krompir, paradižnik, korenje, čebula, paprika, sveže kumare;
• druge morske sadeže - predvsem mehkužci, iz drugih rib, morda sardoni;
• meso - slanina in klobase;
• mlečni izdelki- skoraj vsak.

Da bi popolneje razkrili vse vonjave in okus postrvi, se kot sestavni deli marinade pogosto uporabljajo jabolčni kis in suho belo vino.

Recepti

Obstaja milijon načinov kuhanja postrvi, vendar jih je treba upoštevati le trije, ki bodo različno razkrili okus in aromo glavne sestavine ter dali nepozabno izkušnjo.

Morda je najbolj priljubljena postrv v celoti pečena v pečici, še posebej, ker je za tak recept na voljo katera koli sorta te ribe. Če pa je izbrana morska sorta, njena velikost ne omogoča vedno, da se postavi v pečico kot celoto, zato se njeno meso pogosto razreže na koščke - zaradi tega okus ne bo izgubljen.

Če želite pripraviti takšno poslastico, morate samo pravilno pripraviti ribe. Nekaj \u200b\u200bdodatnih sestavin porabimo za trup, ki tehta 400 gramov: ga skrbno podrgnemo s soljo in poprom po okusu, prekrijemo s sesekljano polovico limone (nekaj kosov priporočamo, da jih potlačimo v trebuh), potresemo z limoninim sokom in oljčnim oljem . Preostane le še zaviti trup v folijo in ga poslati v pečico za 40 minut, že ogreto na 180 stopinj.

Ta recept lahko nekoliko izboljšate tako, da navadno sol in poper nadomestite z bolj rafiniranimi zelišči ali pa v folijo dodate svojo najljubšo omako. Dobra rešitev je tudi predhodno mariniranje postrvi; kot sestavine za marinado lahko na primer uporabite smetano, limono, kislo smetano, ingver, timijan, pomarančo, rožmarin in belo vino. Vse te sestavne dele je mogoče kombinirati v poljubnem razmerju in kombinacijah.

Lahko pa zrezke postrvi ocvrete na azijski način - v sojini omaki. Da bo okusna, najprej pripravite posebno marinado - za to zmešajte 2 žlički sojine omake, olivnega olja in sezamovih semen z 1 žličko gorčice in medu. Nastala količina začinjene začimbe naj bi zadostovala za približno enakih 400 gramov rib - napolnite jo z vnaprej narezanimi zrezki in pustite, da se marinira dve do tri ure. Posebnost cvrtja v tem primeru je, da olje sploh ni potrebno - v celoti ga nadomesti marinada, zato ostane ponev ogreta in vsak kos na njej namočeno 5 minut na vsaki strani.

Tako kot pri peki ima tudi cvrtje seveda lahko svoje značilnosti in to na povsem drugačen način. Predvsem polne postrvi ocvremo v isti ponvi in \u200b\u200btudi brez olja. V tem primeru mariniranje običajno napolni trup od znotraj z zelišči in soljo, ribe pa morajo imeti čas, da jih namočijo, preden jih pošljejo v ponev.

Če se odločite za cvrtje polne postrvi, jo je smiselno najprej povaljati v moki ali krušnih drobtinah.

Domače soljenje postrvi je še ena odlična rešitev. V rahlo nasoljeni obliki lahko filete te ribe dodajamo solatam in katerim koli drugim jedem, lahko pa se pogostite z njimi kot preprost sendvič s kruhom. Na kilogram rib je v povprečju potrebnih 2 žlici. l. sol in 1 žlica. l. sladkorji, ki jih mešamo do gladke mase. Sama riba, razdeljena na fileje, se najprej poškropi z majhno količino limoninega soka, nato pa se z nastalo mešanico podrgne na vse strani, še posebej pridno to počne na strani, ki je bila za celo trup zunaj. Po tem morate še vedno posuti meso s poprom in poslati file, narezan na koščke, v skledo z emajliranimi stenami in prostornim dnom.

Posoda z ribami je prekrita s pokrovom, na katerega je na vrh nameščena stiskalnica, in v tej obliki se najprej ustavi pet ur pri sobni temperaturi, nato pa vsaj pol dneva v hladilniku, že brez stiskalnice . Po tem lahko rahlo nasoljene ribe štejemo za pripravljene, vendar morate najprej odcediti ves sok in ga narezati na tanke rezine - tako izgleda bolj estetsko in enostavneje za uporabo.

Priporočljivo je, da takšnega izdelka ne hranite predolgo, vendar obstaja veliko nenavadnih načinov njegove uporabe - zlasti okusne palačinke pripravljajo celo z rahlo soljeno postrvjo.

Za več informacij o lastnostih postrvi si oglejte naslednji video.

Mnogi imajo radi ribe, kuhane na različne načine. Jedi iz jantarnih rib so zelo okusne. Mnogi ne vedo, kaj je ta riba. Kot piše v Wikipediji, gre za navaden milovec ali sinje moke. Ta članek bo posvečen pripravi takšne ribe s podrobnim opisom in fotografijami. Lahko ga kuhate na več načinov, spodaj bomo upoštevali najbolj priljubljene recepte.

Jantarne ribe s poprom

Potrebni izdelki:

500 gr svežega poloka.

Sol 45 gramov.

Sladkor 45 gramov.

Pekoča paprika po okusu.

1. Vzamemo fileje poloka in jih narežemo na trakove ali palčke, široke največ en centimeter in dolge največ petnajst centimetrov.
2. V kotel damo na koščke narezan file milokoga.
3. Polloka napolnite s soljo, sladkorjem, vročim poprom in premešajte, drgnite koščke rib.
4. Fileje vzamemo iz posode in jih položimo v srednjo posodo v vrstah.
5. Zdaj malo pritisnemo in zatiramo. Primerneje je postaviti ravno ploščo na vrh in nanjo že položiti zatiranje.
6. Zdaj vse ribe skupaj z zatiranjem odstranimo za 24 ur v hladilnik.
7. Odstranimo jantarne ribe in zdaj moramo pripraviti rešetko za sušenje.
8. Ribe polagamo na rešetko po en kos. Se pravi tako, da se koščki rib ne dotikajo med seboj.

Dve možnosti za sušenje rib

V prvi možnosti lahko ribe sušite na svežem zraku ali v kuhinji. V drugi različici ribe približno pet ur sušimo v ogreti pečici na majhnem ognju. Posledično dobi prozoren in oranžen odtenek.

Takšna riba je idealna ne samo za pivo, zelo okusna je tudi brez nje.

In ta recept je že posušena riba.

Posušene jantarne ribe s poprom

Potrebni izdelki:

Kilogram repov poloka.

Sol in sladkor po 50 gramov.

Korijander 12,5 gramov.

Jamajški poper pet stvari.

Črni poper in rdeča 1-2 vrečki.

Način sušenja:

1. Ribam odrežemo plavuti in jih očistimo iz luske.
2. Odstranimo vso notranjost, odstranimo glavo in temeljito speremo trup.
3. Trupe rib po grebenu razrežemo na dva dela.

Za sušenje je bolje vzeti repove, saj so to bolj gosti kosi. In lahko skuhate juho iz trebuha ali enolončnico s korenčkom in čebulo v paradižnikovi paste.

1. Odrezane rezine potresemo s soljo in sladkorjem ter temeljito premešamo.
2. Dodamo dve vrsti mlete paprike, pa tudi grah in vse skupaj še enkrat premešamo, ne da bi pozabili ribje repove popolnoma prekriti z marinado.
3. Ribe v tej obliki pustimo eno uro marinirati pri sobni temperaturi.
4. Po eni uri postavite obdelovanec za tri dni v hladilnik na spodnjo polico ali na zelenjavno polico.
5. Po treh dneh ribe vzamemo ven, slanico odcedimo in malo ožamemo.
6. Slane ribje repove nanizamo na trnke.
7. Repe je treba obesiti v dobro prezračevanem prostoru, tako da se kosi rib ne dotikajo drug drugega.
8. Spodaj pod ribami vse pokrijemo s časopisi, saj bodo v začetni fazi sušenja ribe še vedno proizvajale sok.

Čas sušenja je odvisen od sobne temperature in vlažnosti. Pravzaprav traja več dni.

Poleti se ribe posušijo veliko hitreje kot v hladnem vremenu.

Sinje moko za pivo

Ribe, kuhane po tem receptu, so nekoliko podobne basturmi.

Boste potrebovali:

Sinje moke 0,5 kilograma.

Solimo 2 žlici

Marinada iz oljk 50 gramov.

Kumina s sezamom po 15 gramov.

Črni poper 5 gramov.

Štiri rezine česna.

1. Ribo odmrznemo, ločimo glavo in jo drobimo, tako da naredimo fileje.
2. Narezane koščke ribe položimo v posodo po plasteh, vsako stopnjo posujemo s soljo in za 24 ur postavimo v hladilnik. V tem času bodo ribe imele čas, da se marinirajo in absorbirajo vse začimbe in začimbe.
3. Ribe vzamemo ven, speremo in iz njih naredimo mleto meso, ki mu dodamo mleto kumino s sezamovimi semeni, omako in česnom (iz stiskalnice).
4. Vse premešajte in postavite za 24 ur v hladilnik.
5. Po enem dnevu ga vzamemo ven, ga položimo na gazo in naredimo kvadrat debel centimeter in pol. Zložimo ga in ga pod pritiskom pošljemo na površino z naklonom za 24 ur.
6. Naslednji dan vzamemo ribji kvadrat in ga pustimo, da se približno deset dni suši v prepihu.

Ta metoda se lahko uporablja za kuhanje popolnoma vseh rib.

Kot lahko vidite, je izdelava posušenih rib preprosta, doma pa je povsem mogoče kuhati zlato jantarno ribo in v različnih različicah. Ta jed bo s svojim okusom razveselila skoraj vsakega gurmana.

Sorodni videoposnetki

Kdo ne ljubi jesti zdravih in okusnih rib? Ko izberemo izdelek za kosilo ali večerjo, so v trgovini pogosto presenetljive ribe, kot je postrv. Obstajajo mavrične, jezerske, jantarne in ploščato postrvi. Vsaka od teh vrst je vredna domačega obroka, posebno pozornost pa bi rad posvetil jantarni.

Značilnosti jantarjeve postrvi

Omeniti velja, da je meso postrvi belo, roza in celo rumeno. Nekateri trdijo, da je barva odvisna od tega, kaj ribe jedo. Kakor koli že, vendar je ta vrsta rib zelo mastna in bogata z aminokislinami in vitamini.

Jantarin ribji file je neverjetno okusen in hranljiv, najbolj cenjen pa je po vsebnosti maščobnih kislin, kot sta omega-6 in omega-3. Tudi ribe vsebujejo vitamine E, D, A in skupino B. Ne pozabite na prisotnost kalija, fosforja, magnezija, kalcija in natrija. Izdelek je bogat z glutaminsko in aspariginsko kislino, lizinom, argininom, alaninom, fenilalaninom, piridoksinom in riboflavinom.

Kar zadeva, kje živi postrv, ta ljubiteljski predstavnik vodnega okolja izbere velike rezervoarje.

Nekateri ne znajo razlikovati med različnimi vrstami postrvi, na primer jantarno in šarenko. Vendar je razlika med njima zelo pomembna - barva kože. Jantar je zlate barve z oranžnimi ali rdečimi plavutmi. Kar zadeva mavrico, ima zelen hrbet s črnimi lisami, srebrn trebuh, ob strani pa je mavrična črta.

Če se želite naučiti razlikovati med vsemi vrstami postrvi, si lahko ogledate njihove fotografije, ki jasno kažejo razlike.

Tehnika kuhanja postrvi

Da bi dobili okusno jantarjevo postrv, jo je treba pravilno pripraviti:

1. Najprej je trup temeljito izkoščen.
2. Nato odvečno vlago temeljito operemo in posušimo.
3. Ribe so marinirane. Ta stopnja je neverjetno pomembna, saj se morate potruditi, da ne pokvarite občutljivega okusa rib, ampak ga nekoliko izboljšate.

Obstaja glavna skrivnost priprave okusnih postrvi - prava marinada. Ribe so v popolni harmoniji z mlečnimi izdelki - kefirjem, kislo smetano in smetano, pa tudi z agrumi - mandarino, limono in pomarančo. Zanimive kombinacije postrvi z belim vinom, brusnicami in ingverjem. Pri dišavah je najbolje, da se odločimo za rožmarin in timijan.

Ko je marinada pripravljena, je priporočljivo, da ribe čez noč ohladite v hladilniku, da se sestavine pravilno namočijo v postrvi.

Ne smemo pozabiti, da je ta vrsta rib zelo mastna, zato bo uporaba kakršnih koli olj za marinado neprimerna.

Pečena jantarjeva postrv

Peka postrvi v pečici je najbolj priljubljen in sprejemljiv način kuhanja, saj ohranja njene koristne in hranljive lastnosti.

Za peko uporabite majhno postrv. Velike trupe je najbolje razrezati na porcije. Preden pa postrv pošljemo v pečico, jo moramo pravilno marinirati.

Za marinado vzemite nekaj vejic rožmarina in limoninega soka. Čez nekaj časa se riba pošlje v pekač in dodatno zavije v folijo. Postrvi bodo pripravljene čez približno 30 minut, najpomembneje je, da se ne pretirano izpostavljamo.

Jantarjevo postrv praviloma postrežemo z zelenjavo, rižem ali krompirjem.

Kuhana postrv

Obstaja način, kako postrvi kuhati hitro in enako okusno. Te ribe postrežemo z jajci in maslom.

Za kuhanje boste potrebovali jantarjevo postrv, zelišča, 250 gramov zelenjave, limone, oljčno olje in kuhana piščančja jajca.

Trup rib se razreže na porcijske koščke in 15 minut kuha v vodi z zelenjavo, pimentom in lovorjevimi listi. Končano postrv položimo na posodo, prelijemo z oljčnim oljem in okrasimo s kuhanim jajcem in zelišči.

Polnjena jantarjeva postrv

Obstajajo recepti za kuhanje postrvi, ki vključujejo nadevanje. Z nadevom je ta riba preprosto neverjetna.

Sestavine:

Jantarna postrv;

Čebula;

Paprika;

Rastlinsko olje;

Ribe temeljito očistimo in odstranimo greben s kostmi. Nato ga solimo, popramo in poškropimo z limoninim sokom. Med pripravljanjem nadeva pustimo, da se marinira 30 minut.

Za nadev narežemo čebulo, papriko in nasekljamo česen. Čebulo, gobe in papriko ocvremo na rastlinskem olju, nato dodamo česen in smetano.

Na pekač razporedimo limonine kroge in postrvi, v katere položimo nadev in pritrdimo z zobotrebci. Čas kuhanja - 30 minut. Po končani posodi potresemo z zelišči.

Jantarna postrv bo postala praznična dekoracija mize. Ta riba je dobra, če jo kuhamo, pečemo v pečici, kuhamo na pari in polnimo. In kar je najpomembneje, postrv vsebuje ogromno hranilnih snovi, zaradi katerih ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Sorodni videoposnetki

Tudi ta recept ima svojo zgodovino in uspešen rezultat se ni zgodil takoj, saj prvotnega recepta nisem poznal.

Evo kako je bilo. Šli smo počivat v Soči. In me je napadel del "Hočem smrad". Toda smrad ni bil izven sezone. Mi pa smo trmasti ljudje, "če sem se kaj odločil, bom zagotovo spil" in se odpravili po celotni obali v iskanju smrdi. Ko se nam je želodec začel lepiti za hrbet in čas se je zavil v noč, smo še vedno spoznali, da nam ni uspelo in se ustalili v prvi restavraciji, ki smo jo naleteli, ki s svojim videzom ni prestrašila.

No, ker ni vonja - v redu, vendar nismo mogli odpovedati ribjega dne in smo naročili postrvi z zelenjavo.

Prinesli so nam postrvi v folijskih čolnih, dišeče, z okusno zelenjavo, gladko kremasto omako (sploh ne skodrano) ... oooh ... bila je samo pesem, ne postrv. Nepristojno smo pojedeni. Bili smo že siti, a se nismo mogli ustaviti (pojdite in pojejte celo postrv, čeprav mavrično postrv, na videz majhno, a težko dobite en vrček).

Napake, ki jih ne smemo ponavljati.
Vrnil sem se domov in ta postrv, nič hujša od vonja, se mi je zataknila v glavi. Kuhala sem ga na vse načine. Seveda sem najprej šel po najbolj neposredni poti - zelenjavo sem razrezal, nalil smetano, dal v postrv, zapakiral v folijo, dal v pečico, sedel, čakal ...

Razumem - postrv je pripravljena, zelenjava je surova. Spet sem ga zataknil, čakam naprej. Postrv se že suši, zelenjava je še surova, smetana je sirna. Lyapota. Ne, no, nekako so to storili, a ideal ni bil dosežen.

Poskus številka dva. Dušila je zelenjavo, nalila smetano, nalila postrvi, dala v pečico. Postrvi so okusne, zelenjava je v prahu, smetana plava v kosmičih. Kaj za b ...?

Pozabil sem na to zgodbo. In s temi postrvmi se ni več obremenjevala, čeprav se je črv šil ...

In potem grem v trgovino in tam leži ... ona ... ciljala sem ... ne, mislim, no, ti ... se odselila. Krožila je, krožila, se vrnila ... spet se namerila ... spet ne ... daj postrvi kaviar (mislim, da se ji bom vsaj maščevala). Spet sem odšel ... Spet sem izrezal krog, se vrnil ... Preučujem drugo ribo in ta vabi ... in nenadoma zagledam ... neznano žival ... neke čudne ribe albino ... vprašam - kdo je? - Jantarjeva postrv ... No, pes je, čeprav je bil riba, našel nekaj, s čimer bi me vzel s seboj. Seveda se nisem mogel upreti. No, mislim, da bo tokrat moj vzel! Odhitel sem domov in kuhajmo.

Če pogledam naprej, bom rekel, da če boste kuhali, kot sem opisal spodaj, vas bo rezultat razveselil. Ribe bodo sočne in mehke, ne suhe, nadev je okusen in aromatičen, celotna jed pa kot celota zelo aromatična in nenavadna. Moj mož je rekel, da je bilo takooooo okusno.

Začnimo kuhati.

Vzamemo:
Ena jantarjeva ali šarenka (ni pomembno, katero, ampak celo postrv Ishkhan).
Čebula.
Sladka paprika.
Jajčevec
Strok z vročim poprom.
Češnjev paradižnik (lahko vzamete običajne, s češnjevimi pa je lepši in okusnejši, nič ne razpade).
Koper in peteršilj.
Sol.
Sveže mlet poper.
Krema.
In tu sem vzela tudi pripravljeno bešamel omako. Motil sem se, takoj vam povem. Želel sem si le olajšati stvari, zato sem kupil že pripravljeno omako. Toda, ko sem jo odprl, sem nekako postal žalosten, saj je bil videti celo daleč od bešamela. Ne odvrzite je, ko jo enkrat odprete. Zato sem ga uporabil kot zgoščevalec. A predlagam, da tega ne počnete, ampak preprosto namesto zgoščevalnika uporabite nekaj žličk moke. Ali pa lahko bešamel skuhate sami. Nujno je uporabiti moko ali že pripravljen bešamel, da se krema ne bi zvila! Če se želite zviti - ne uporabljajte, vendar se kasneje ne pritožujte.
Nariban sir (poljuben), vzel sem parmezan. Za kup omake potrebujemo tudi sir. No, za okus, seveda.
No, in limona.

Mi pričaramo.
Čebulo narežemo na kolobarje. Pošljemo ga v ponev (ali bolje v voku, popražimo, vendar ne veliko, samo malo dušimo).

Nato pošljemo trakove popra.

Sledi četrtina obročev jajčevcev. Ne režite ga na drobno, kaše ne potrebujete.

Obstaja tudi strok pekoče paprike in nekaj časa pražimo, dušimo do polovice. To pomeni, da mora zelenjava postati prozorna, izgubiti prvotno trdoto, ne pa biti mehka, ohraniti mora obliko.

Medtem ko imamo tam zelenjavo, delamo s postrvmi. Očistimo, operemo, popivamo s prtički.

Postavite na pekač na folijo. Nalijte limonin sok, sol, pustite sedeti.

Zelenjava je skoraj pripravljena, češnjeve paradižnike narežemo na polovice, lahko pa jih pustimo cele.

Zeleno drobno nasekljajte.

Svoje polpripravljene zelenjave odstranimo z ognja, jim dodamo paradižnik in zelenico, premešamo, ne segrevamo več. Bolje pa je, da mešate vroče, tako da vsa zelenjava izmenjuje okuse z zelišči in paradižnikom.

Obstajata dve fotografiji s komponentami, ker sem sir najprej pozabila.
Smetana (pustila sem 200-mililitrsko embalažo), začinim s poprom in soljo, zgostim z bešamelom ali dodam moko in dodam sir po okusu, potrebovala sem približno dve žlici naribanega sira. Mešajte omako, dokler ni gladka.

In jih napolnite z zelenjavo.
Nežno premešajte.

Poper postrvi.

In zdaj ga nadevamo z zelenjavo. Kaj ni ustrezalo - razdeljujemo v bližini, v trebuh položimo tudi nekaj krogov limone.

Tu je naša postrv, pripravljena za spakiranje.

Postrvi pokrijemo z drugo plastjo folije in jo poskušamo zapakirati, da ne bo vrzeli. In v pečici dobesedno 30 minut. Odprite, poglejte, če vam ni všeč stopnja rdečine, jo spet postavite v pečico, vendar brez folije dobesedno pet minut.

Rdečilo me je zadovoljilo, zato sem ga takoj lovil iz pečice. Ne pretiravajte s postrvmi, sicer se bo izsušila!

No, ta lepota se je izkazala.