Kislo zelje (v ponvi). Kisanje je edinstven način priprave hrane na zimo
Fermentacija kot zelo stara metoda. Španski jadralci so s seboj vzeli kislo zelje, zato se jim ni pojavila skorbut.
Kislo zelje - zelo dobro za zdravje. Kako rezati kislo zelje? Treba ga je razrezati gor in dol, da bo v redu. To je potrebno za večji stik s soljo, da je maksimalen donos soka.
Kakšen je postopek fermentacije zelja?
Stvar je v tem, da za pridelavo vina kvas predela sladkor, da tvori alkohol, in ko kislo zelje mlečnokislinske bakterije predelajo sladkor, da ustvarijo mlečno kislino in alkohol. Alkohola seveda ni veliko.
V kateri posodi lahko kislo zelje in v kateri ne?
Zelja ne morete fermentirati v aluminijasti ponvi, ker je na površini posode aluminijev oksid, je amfatičen, torej se raztopi v ksilotih in alkalijah. Kislo zelje je zelo kislo okolje, tako da se bo aluminij raztopil, ga bomo uporabili, in to je slabo.
Plastično vedro sprošča tudi strupene snovi. Uporablja se lahko samo posebna plastika, vendar za kratkotrajno shranjevanje.
Najboljše jedi za kisanje zelja so lesen sod ali kadobložene z zeljnimi listi. Zelje lahko tudi solite in shranite v stekleni posodi.
Sveže zelje ima nizek glikemični indeks, kar je dobro za zdravje. V kislem zelju je glikemični indeks trikrat višji, ker so nekatere vlaknine že razgrajene na enostavne sladkorje. Za tiste, ki si pazijo na sladkor, veliko kislega zelja ni priporočljivo. Kislo zelje doda odvečna teža... Toda z vidika vitamina C in zdravja je kislo zelje odličen izdelek.
V zelju je oksalna kislina je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi urolitiaza... Če je, pa malo.
Kako pravilno fermentirati zelje?
Zelje morate drobno sesekljati, soliti, malo pretlačiti, dati v lesen sod, potem ko ga pokrijete z zeljnimi listi, lahko dodate brusnice, jabolka, korenje, česen. Potem ga morate zapreti v kad s platneno krpo, na vrh naložiti tovor in ga pustiti na toplem. Priporočena temperatura je od 3 do 10 stopinj.
Ko se na površini pojavi pena, jo je treba odstraniti. Če je zelje celo, je treba vsako vilico preboditi, tako da je dobro nasoljena in fermentirana. Za tri kilograme zelja dodajte 70 gramov soli.
Zelje lahko hranite do enega leta. Otrok torej začne proizvajati vse encime šele po petih letih majhen otrok ni priporočljivo dajati kislega zelja.
Kislo zelje (v ponvi)
Kislo zelje na preprost način
Doma lahko naredimo kislo zelje različne poti in v različnih posodah - velikih in majhnih. Nekatere gospodinje fermentirajo zelje v steklenih kozarcih. In včasih sem kuhala kislo zelje v veliki emajlirani ponvi (kot za juho). To je priročno in enostavno.
In potem lahko pripravljeno zelje damo v kozarce in shranimo v hladilniku ali kleti. Za obiranje navadno vzamem belo zelje zimskih (jesenskih) sort (pogosto prodajamo sorto Slava).
Tu je moj recept kislo zelje.
Delež za kislo zelje
na osnovi 1 kg belega zelja
Sol - približno 20-25 g (2-2,5 zaobljene čajne žličke). Morate presoliti, poskusite v postopku;
Korenje - 1 kos;
Lovorjev list - 2-3 kosi;
Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
Kako fermentirati zelje
Vse nasekljajte
Odstranite poškodovane liste z glave. In potem nekaj celih dobrih rjuh (4-6 kosov), jih dajte na stran, potem bo prav prišlo, da dno posode obložite in pokrijete na vrhu.
Zelje razrežemo na 4 dele, odrežemo pecelj. Zelje narežemo na trakove po 0,5-1 cm. Pokrijemo ga s soljo in stisnemo z rokami (da se sol dobro vpije in zelje zmehča).
Korenje naribamo in zmešamo z zeljem.
Zelje damo v posodo za vrenje
Dno sklenine (ali steklene) ponev obložite s celimi listi zelja. Na liste dajte sesekljano zelje s korenčkom na liste, pri čemer vsako plast zdrobite z drobilcem ali valjarjem (tampom). Nato nov del in ponovno pritisnite navzdol, tako da celotna zeljna masa postane gosta. Med plasti položite lovorjev list in poper.
Ko vse zelje položimo in namočimo, ga pokrijemo z zeljnimi listi in čisto belo bombažno krpo. In od zgoraj - pritisnite s tovorom navzdol. Na primer postavite široko ravno ploščo 3 litrski kozarec z vodo.
Čas kuhanja kislega zelja in potrebni koraki
Zelje morate fermentirati na toplem (pri sobni temperaturi).
Kislo zelje običajno traja 3 dni. Najprej se sprosti pena, in ko osk postane prozoren, je zelje pripravljeno.
Med kisanjem je treba zelje z nožem prebiti do samega dna.
Skleda okusnega kislega zelja!
Shranjevanje pripravljenega kislega zelja
Pripravljeno zelje lahko prenesemo v stekleni kozarcidolijte jih z zeljnim sokom. Zaprite s plastičnimi (najlonskimi) pokrovi in \u200b\u200bshranite na hladnem.
Kislo zelje lahko pustimo tudi v loncu, tako da odstranimo utež in posodo pokrijemo s pokrovom. Če se čez čas na zgornjem sloju zelja pojavi plak, ga odstranite in zavrzite. Preostanek zelja bo v redu.
Prijetnega apetita in okusnega kislega zelja domače!
Potem lahko kislo zelje potresemo s čebulo in napolnimo z maslom!)))
Obstaja tudi recept za kisanje zelja v kozarcih (z rezino kruha) itd. Je tudi precej preprost in okusen.
Okusno kislo zelje!
Kaj lahko naredite iz ljubezni do te edinstvene zelenjave. Zelje fermentirati ni težko. Recepti so hrustljavi in \u200b\u200bodlični, če izberete prave glave zelja. Izbrani morajo biti med poznimi sortami, rahlo sploščeni, snežno beli v rezu, sladkastega okusa, brez grenkobe.
Kako pravilno fermentirati zelje doma: nasveti in zvijače, skrivnosti drobljenja
Fermentiranje zelja sploh ni težko in to je treba storiti. Dejansko je pozimi tak pripravek najboljši vir vitaminov in popolnoma nerealno si je predstavljati hladno sezono brez krožnika juhe iz kislega zelja ali aromatičnega "fermentiranega mleka" z maslom.
- Zelje je treba drobiti po žilah, trakovi ne smejo biti večji od 2-3 mm, če ga načrtujete, boste dobili veliko grobih delov, obdelovanec pa bo izgubil privlačen videz.
- Da se zelje ne zmehča, je pri fermentaciji dobro dodati malo hrastovega lubja ali hrenovega lista, vsebuje veliko čreslovin.
- Hrustljavo zelje dobimo, če ga začnemo fermentirati pri sobni temperaturi in končamo pri nič temperaturi.
- Da preprečim pojav plesni, kislo zelje na vrhu zaprem s krpo, namočeno v vodko. Lahko pa tudi drugače - vsakič pokrijte s svežimi listi zelja. In tudi, če zatiranja in lesenega kroga ne želite vsak teden oprati iz plesni, v sod položite vejice aspen, olupljene iz lubja, še bolje pa je, če naredite aspen krog, na katerem je zatiranje.
- Je bil pridelek zelja kisel? Poznam način, kako popraviti situacijo in izboljšati njen okus. Zelje dam v cedilo, operem pod tekočo vodo, dam v skledo, dodam 1 čajno žličko sode, pustim pol ure, sperem sperem v cedilu, kislina izgine.
- Če recept kaže, da potrebujete zatiranje od zgoraj, mora biti njegova teža vsaj 1/10 teže kislega zelja.
- V glavicah zelja bo zelenjava elastična in nežna, slanica pa bo dišeča, če med vrstice vlijete pest zdrobljenih koruznih semen. Hkrati je priporočljivo, da glave zelja prečno zarežemo v panj.
- Pri kisanju zelja lahko nekaj črnih skorj iz kruha namočite v med, jih položite na dno keramične posode. Lonec tesno napolnite z zeljnimi trakovi, nataknite ga z valjarjem tako, da ostane vsaj 5-7 cm prostega prostora. Pokrijte s čisto krpo, držite pri 18-20 stopinjah. Čez tri dni bo okusen pripravek pripravljen.
- Kislemu zelju je dobro dodati sladko paprika, ga je treba očistiti iz semen, oprati, razrezati na trakove, priporočljivo je, da ga vzamete s hitrostjo 10 kg. zelje - 1 kg. poper. Prispeva k daljšemu ohranjanju vitamina C.
- Ko kuhate kislo zelje s peso, vzemite 1 kg. korenovke pese na 10 kg. zelje.
- Čudovito rožnato barvo obdelovanca lahko dobimo tako, da na sesekljano belo zelje dodamo nekaj majhnih glav rdečega zelja.
- Nekatere gospodinje ne vedo in vprašajo, ali je mogoče zelje fermentirati v aluminijasti ponvi? Nedvoumen odgovor je ne. Ne pozabite, da "fermentirano mleko" izdelujejo samo v emajliranih posodah (in brez ostružkov), primeren je tudi kozarec, keramika, predvsem pa lesen sod.
Kislo zelje: koristi in škoduje telesu
Domače kislo zelje ima številne koristi za zdravje:
- izboljša apetit, prebavo,
- krepi imunski sistem,
- znižuje krvni sladkor,
- pomlajuje telo,
- ustavi razmnoževanje rakavih celic,
- povečuje odpornost na stres,
- aktivira presnovo,
- spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic,
- znižuje raven holesterola,
- krepi srce,
Kvashenka je bogata z vitamini, mikro in makro elementi. Če so glavice zelja fermentirali v celoti ali na polovice, vitaminov v njih ostane skoraj 2-krat več kot v sesekljanih glavah. Zato jo fermentirajte na svoje zdravje!
Kislo zelje vsebuje organske kisline, zato ga ljudje z visoko kislostjo želodca, hipertenzivni bolniki, ki imajo kamne v žolčniku, ledvično odpoved in bolezni trebušne slinavke, ne smejo jesti.
Kako fermentirati zelje: hrustljavi recepti
Ponujam preizkušene recepte, ki jih je hitro in enostavno pripraviti. Ti načini kuhanja so že dolgo predpisani v moji kuhinji. Kislo zelje vedno poskušam narediti sam in ga ne kupujem v trgovini.
Brez vode
Ta klasični recept uporabljam že vrsto let, tudi naše babice so znale fermentirati hrustljavo zelje brez vode in kisa. Obdelovanec je zmerno kisel, okusen, primeren za kuhanje zeljne juhe, mešanica je dobra v vinaigreti, če jo dodate namesto vloženih kumar. Poskušam fermentirati malo po malo, saj vsaka "kvshenka" med skladiščenjem postane mehkejša.
Obvezno:
- glavica zelja, težka več kilogramov;
- korenje - 3-4 srednje korenovke;
- sol s hitrostjo 1 ravne žlice na 1 kg. zelenjava.
- Glavo zelja razrežite na 4 dele, ne da bi zajeli panj.
- Vsak del narežemo na tanke trakove, potresemo s soljo, zmeljemo, da izstopa sok.
- Olupljeno korenje naribamo na grob ribež ali narežemo na tanke trakove, vlijemo zelje.
- Postavite zelenjavo v ponev, nataknite jo, pokrijte s krožnikom, položite zatiranje. Uporabljam kozarec vode, včasih dam kamen, opran in poparjen z vrelo vodo.
- Čez nekaj časa bo zelje začelo dajati sok, lahko ga da takoj. Ko se pojavi pena, morate takoj prebiti obdelovanec z nožem do samega dne na več mestih po celotni površini. Sproščeni plin kislemu zelju ne bo pustil grenkega okusa, zatiranje je postavljeno na prvotno mesto. Hranite na toplem do pet dni, nato pa dajte na hladno.
- Lahko ga zapakirate v steklene kozarce, dobro nataknete, tako da je na vrhu vedno slanica. Postrežemo s sesekljano čebulo in maslom.
Začinjeno zelje za zimski recept je zelo okusno
Ta recept je že dolgo registriran tudi v moji kuhinji. Za kuhanje uporabljam majhne vilice, ki jih narežemo na četrtine. To vam omogoča, da dobite hrustljavo, sočno zelje, je dolgo shranjeno. Pri serviranju lahko četrtine sesekljamo večje in jih postavimo na mizo kot samostojni prigrizek. Ali zmeljemo, zalivamo vroče rastlinsko olje, dobite neverjetno okusno solato.
Morate vzeti:
- 2 vilice, vsaka tehta približno 2 kilograma;
- stročnice pekoča paprika - 2 kosa;
- korenje - 1 kilogram;
- voda - 4 litre;
- stroki česna - 5 kosov;
- sol - merilno steklo, nepopolno
- Vilice razrežite na četrtine, tako da so listi pritrjeni na panj, položite v ponev, v kateri morate najprej narediti slanico iz soli in vode.
- Nastavite tlak, ki ni premočan, da zelje ne plava, pustite pod pokrovom na hladnem.
- Pripravek lahko poskusite prvič v dveh dneh, če ostane trden, ga držite še en dan, če se je zmehčal, nadaljujte s fermentacijo.
- Če želite pripraviti začinjen preliv, nasekljajte česen in poper, zmešajte z naribanim korenčkom.
- Iz marinade izberite zelje, malo stisnite, naribajte z začinjenim zelenjavnim prelivom pod vsak list zelja, položite v emajlirano ponev.
- Slanico zavremo, prelijemo četrtice zelja, na vrh položimo krožnik, da zelje ne plava, ampak je vse v slanici, ohladimo in damo v hladilnik za 2 dni.
Kako fermentirati celo zelje v sodu za zimo
Pripravite:
- zelje - 10 kilogramov;
- sol - 6 žlic s toboganom;
- med - 3 žlice
- Izberite glavice zelja enake velikosti, ne zelo velike, odstranite zgornje liste z njih, naredite reze navzkrižno okoli panja.
- Sesekljajte 2 vilici, preostanek pa dajte v sod in potresite s sesekljanim zeljem.
- Naredite slanico: sol raztopite v petih litrih vode, dodajte med, pokrijte ga z večplastno zloženo gazo, nanjo položite lesen krog, na vrh položite zatiranje.
- Nalijte slanico, tako da je krog rahlo poglobljen, obdelovanec držite 5 dni pri sobni temperaturi in še 4 dni v mrazu ali kleti.
Kislo zelje: instant recept
- zelje - 2 kg;
- srednje korenje - 2 korenini;
- sol - 5 žličk;
- semena kopra - 1 čajna žlička
- Odstranite zgornje poškodovane liste, pustite nekaj nepoškodovanih.
- Vilice zelja nasekljajte, prenesite v skleninsko skledo ali ponev, solite, drgnite z rokami.
- Dodajte naribano korenje in semena kopra, jih vnaprej podrgnite z rokami, premešajte vsebino.
- Prenesite v fermentacijsko posodo in jo zdrobite, da se pojavi sok.
- Pokrijte z levimi celimi listi, dajte jih pod tlako, pustite pri sobni temperaturi. Po 2 ali 3 dneh bo obdelovanec pripravljen.
Gruzijsko kislo zelje s peso
V gruzijskih družinah je to najbolj priljubljen in razširjen recept za pripravo, pripravljen je preprosto in enostavno, število sestavin je poljubno.
- Priporočljivo je vzeti zelje, rahlo zlepljeno z zmrzaljo, peso, zeleno, rdečo pekočo papriko, česen, lovorjeve liste, sol, vodo.
- Z vilic odstranite zgornje tri ali štiri liste in odstavite, nasekljajte same glave zelja.
- Peso narežemo na tanke polrezine.
- Na dno damo ponev, sode ali vedra zelene, lovorjev list, olupljen in sesekljan česen in poper, nekaj rezin rdeče pese, zelje. Ponovite plasti do vrha, obdelovanca pokrijte z odloženimi listi zelja.
- Zavremo vodo, vanjo damo sol, tako da slanica postane dovolj slana, pustimo 5 minut in vlijemo zelje, nanj položimo zatiranje in počakamo nekaj tednov.
- Zaprite pokrov, vendar pustite majhno razpoko, da bo zelje lahko "dihalo".
- Tako "fermentirano mleko" je dolgo shranjeno, pod pogojem, da je popolnoma pokrito s slanico. Lahko se pojavi na njem beli cvet, ne smete se bati, zgodi se, če se zelje zakisa, se okus ne pokvari.
Moj nasvet!
To zelje ni samo okusno, ampak tudi kumarica iz njega je neke vrste zdravilo. Gruzijci ga pijejo pri zaprtju, 1 žlico za noč in občutljiva težava ne moti več!
Zelje z medom za zimo v kozarcih
Obvezno:
- glava zelja, nekaj srednjega korenja, 2 žlici soli in medu.
- Zelje nasekljamo na trakove, korenje naribamo na grob ribež, zelenjavo združimo kar na mizi, prestavimo v trilitrski kozarec.
- V sredini z leseno palico naredimo luknjo, vanjo damo sol in med.
- Zavremo vodo, nekoliko ohladimo, vlijemo v kozarec do vratu, položimo na plastični pokrov.
- Kozarec postavite na globok krožnik, saj se bo izlil sok, hranite ga en dan.
- Ko je čas potekel, odprite kozarec, prebodite zelje, da se tekočina usede, plin izstopi, ga ponovno zaprite, počakajte 2-3 dni, nato pa ga postavite na hladno.
Kako fermentirati zelje z jabolki za zimo
Obvezno:
- zelje - 10 kilogramov;
- jabolka - funt;
- korenje - 0,3 kilograma.
Izdelki za marinado:
- na vsak kilogram zelja 6 žlic. žlice rastlinskega olja, 4 žlice. žlice 9-odstotnega kisa, 4 žlice. sladkor, 2 kozarca vode, 2 kos. lovorjev list, 1 žlica soli, zrna popra po okusu.
- Za čudovito barvo obdelovanca je bolje, da korenčka ne naribate, ampak ga narežite na tanke trakove.
- Jabolka nasekljajte na enak način kot korenje.
- Zelje narežemo na tanke trakove.
- Vso zelenjavo položite v posodo za fermentacijo.
- V vodo dodajte sladkor, sol, začimbe, rastlinsko olje, kis, zavrite, kuhajte 3 minute in odstranite s toplote. Obdelovanec prelijte z vročo slanico, premešajte, zatirajte.
- Damo v hladilnik, po 2 dneh premešamo in lahko postrežemo.
Kislo zelje v slanici
Na ta način vsako leto kislim zelje, dolgo zdrži, ne izgubi barve in ostane snežno belo, okusno, sočno. Pripraviti ga je lažje kot običajni recept. In s "fermentiranim mlekom" sem zadovoljen, ker s soljo nikoli ne delam napak. Izhod je 15-litrski kozarec.
- zelje - 20 kg;
- korenje - 1 kg;
- voda - 10 litrov;
- groba sol - pol litra kozarec;
- sladkor - 1 kozarec;
- poper v zrnu - 1 žlica;
- lovorjev list po okusu.
- Glavam zelja odstranite pokrovne liste, vsako vilico razrežite na 4 četrtine, sesekljajte.
- Olupljeno korenje naribajte na grob ribež, dodajte porcije zelju, temeljito premešajte in stisnite.
- Potopite začimbe, sol, sladkor v vrelo vodo, premešajte, da se raztopi, ohladite na sobno temperaturo, vlijte v zelje, pokrijte s čisto krpo, na vrh položite krožnik in upognite. Pustite 4 dni, vsak dan vsebino na več mestih prebodite z leseno palčko, da ne bo grenkobe in listov ogljikovega dioksida.
- Takoj, ko se na površini oblikuje pena, pomeni, da je "fermentirano mleko" pripravljeno, ga prestavite v sterilizirane kozarce, nadev nalijte do vrha. Shranjujte pod zemljo ali pripravite majhne porcije in shranite v hladilniku.
In še en recept za kislo zelje v slanici s sladkorjem, izkaže se okusno in hrustljavo.
- Zelje - srednja glava;
- korenje - 2 srednje korenovki;
- semena kumine in kopra - stisnite vsako;
- lovorjev list - 3 kos.
Slanica: 800 ml. vode, 1 žlica. sladkor in sol.
- Glavico zelja na tanko razrežite, dodajte naribano korenje, začimbe, maso prenesite v kozarec in ga previdno nabijajte z lesenim valjarjem.
- Za slanico v mlačni vreli vodi raztopite sol in sladkor.
- Zelje napolnite s slanico, pustite 3 dni pri sobni temperaturi, pokrijte s ploščo.
- V tem času 3-krat prebodemo obdelovanec, dobro pregnetemo. Takoj, ko je zelje hrustljavo in močno, ga postavite v hladilnik. Postrezite na mizi s čebulo, rastlinskim oljem, brusnicami.
Kislo zelje s peso v armenščini
- Majhne glave zelja - 2,5 kg;
- korenje - 200 gramov;
- pesa in česen - po 50 gramov;
- pekoča paprika - 2 stroka;
- koren zelene in peteršilja - 100 gramov;
- kup koriandra je majhen.
- Slanica:
- voda - 3 litre;
- sol - 5 žlic. l s toboganom;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- lovorjev list - 3 kos;
- pol cimetove palčke.
- Odstranite zgornje liste zelja, glavo razrežite na 4 kose.
- Korenje narežemo na kolobarje, peso na tanke rezine, papriki odstranimo pecelj, narežemo vzdolž korenine na 2-3 dele.
- Zavremo vodo za slanico, vanjo damo začimbe, sol, ohladimo.
- Na dno fermentacijske posode damo zeljne liste, nato zelje v gostih vrstah, položimo z drugo zelenjavo, zelišči, koreninami.
- Nalijte slanico v obdelovanec 5 cm nad nivojem, pokrijte z zeljnimi listi, ploščo, postavite zatiranje. Hranite 5 dni pri sobni temperaturi, nato prestavite na hladno.
Poglejte kako hrustljavi recepti za kislo zelje, video:
Eden najlažjih načinov, kako se pozimi upreti prehladu in ohraniti imunost, je pravilna prehrana z dovolj mineralov in vitaminov. Naši predniki so to dobro vedeli, skrbno zalagali za zimo z različnimi pripravki s svojih vrtov in sadovnjakov. Posebna pozornost je bila namenjena zalogam kislega zelja v sodih, vključno z zeljem, ki je bilo dolgo skladiščeno in je bilo nepogrešljiv vir vitamina C. In danes številne gospodinje še naprej kuhajo kislo zelje po receptih svojih babic. Na primer, hrustljavo in zelo okusno zelje za zimo dobimo s kislo kumarico brez kisa, brusnic, medu, jabolk, pese, različnih začimb in začimb. Res je, da današnje gospodinje pogosto kuhajo hrustljavo in okusno kislo zelje v kosih v loncih, vedrih ali 3-litrskih kozarcih in ne povsem v hrastovih sodih. Vendar te metode kislega testa ne dajo nič manj apetitnega hrustljavega zelja. Nato boste našli najboljše postopne recepte za najbolj okusno kislo zelje za zimo s fotografijami in video posnetki doma.
Zelo okusno kislo zelje za zimo v loncu - preprost korak za korakom recept s fotografijo
Okusno in hrustljavo kislo zelje za zimo doma lahko kuhamo v veliki ponvi. Takoj ugotavljamo, da bo zadostovala katera koli velika ponev, razen aluminijaste, saj lahko med fermentacijo oksidira. Več o tem, kako kuhati okusno kislo zelje v ponvi za zimo, v preprostem postopnem receptu spodaj.
Bistvene sestavine za okusno zimsko kislo zelje v ponvi
- srednje veliko belo zelje - 2 kos.
- korenje -4 kosov
- sladkor - 2,5 žlice. l.
- sol - 2,5 žlice. l.
- kis 5% - 2/3 skodelice
- lovorjev list - 4 kos.
- česen -4-5 strok
- olivno olje -1/2 skodelice
- voda - 4 kozarci
- nageljnove žbice -3-4 kosov
- črni poper po okusu
Navodila po korakih za okusno kislo zelje v ponvi za zimo
Okusno kislo zelje za zimo s kislo kumarico in brusnicami v kozarcu - korak za korakom recept
Zelo okusno in megakoristno je zelje kislo zelje v kozarcu za zimo s slanico in brusnicami. Vsi popolnoma dobro vedo o tem uporabne lastnosti brusnice, zlasti v hladni sezoni. Zato je zelo okusno kislo zelje za zimo s slanico in brusnicami v kozarcu eden najbolj dostopnih in najbogatejših virov vitaminov.
Bistvene sestavine za zelo okusno zelje z kislo kumarico in brusnicami v kozarcu za zimo
- zelje - 4 kg
- brusnice - 300 gr.
- korenje - 300 gr.
- lovorjev list -4-5 kosov
- sladkor -3-4 žlice. l.
- sol - 4 žlice. l.
- voda - 5 kozarcev
Navodila po korakih za recept za okusno kislo zelje z brusnicami v kozarcu za zimo
- Zelju odstranite zgornje mehke liste in ga prerežite na polovico. Korenje olupite.
- Odstranite pecelj in zelje na tanko narežite na trakove. Srednje grater tri korenje.
- Zelje in korenje zmešamo, hkrati pa dobro stisnemo, da zelenjava spusti sok.
- Vodo zavremo, dodamo sol in sladkor, dodamo lovorjev list in držimo 2-3 minute na ognju. Odstranite slanico in jo pustite, da se popolnoma ohladi.
- V kozarec damo polovico zelja in nato dodamo polovico brusnic.
- Na jagode položite zelje in nato še brusnice.
- Napolnite s slanico in na več mestih prebodite zelje. Prepričajte se, da je slanica v celoti prekrila jagode.
- Pokrijemo s plastičnim pokrovom in kozarec damo v skledo, saj se bo med fermentacijo izlila odvečna slanica. Po 3-4 dneh bo zelje pripravljeno za uživanje.
Zelo hrustljavo in najbolj okusno kislo zelje brez kisa - korak za korakom recept za zimo
Verjetno ima vsaka gospodinja svoj recept za najbolj hrustljavo, zelo sočno in okusno kislo zelje, tudi brez dodatka kisa. Naslednjo različico te praznine lahko pripišemo klasični recepti... Hkrati pa minimalni nabor izdelkov po tem receptu naredi kislo zelje brez kisa zelo hrustljavo in najbolj okusno.
Bistvene sestavine za hrustljavo in okusno kislo zelje brez kisa
- zelje - 3 kg
- korenje - 0,5 kg
- sol - 70-80 gr.
Navodila po korakih za slasten hrustljav recept za kislo zelje brez kisa
- Za začetek ugotavljamo, da niso vse sorte zelja primerne za kislo testo. Namesto tega vsaka sorta ne bo imela hrustljavega kislega zelja. Sočne zimske sorte so v ta namen idealne. Zelje drobno sesekljamo brez peclja in zgornjih listov.
- Korenje olupite z zgornje plasti in tri.
- Zelje in korenje zmešamo v globoki posodi, potresemo s soljo.
- Dobro premešajte in prenesite v čisti kozarec ali ponev. Hkrati se nataknemo z valjarjem, da zelenjava spusti čim več soka.
- Na vrh postavimo zatiranje in pustimo 4-5 dni pri sobni temperaturi. Od časa do časa zelje prebodemo, da odstranimo odvečne pline.
Zelo okusno kislo zelje za zimo v vedru z jabolki in medom - preprost recept korak za korakom
Izvirno kislo zelje z jabolki in medom za zimo, ki je v tem receptu predlagano za pripravo v skleninskem vedru, je prav tako neverjetno okusno. Jabolka za ta recept je treba jemati izključno iz kislih zelenih sort, na primer Semirinka. Podrobnosti o pripravi zelo okusnega kislega zelja z jabolki in medom v vedru za zimo v Ljubljani preprost recept spodaj.
Bistvene sestavine za okusno kislo zelje z medom in jabolkom v vedru
- zelje - 3 kg
- veliko jabolko - 1 kos
- korenje - 2 kos.
- tekoči naravni med -3 žlice. l.
- sol - 2-3 žlice. l.
- lovorjev list - 2 kos.
- poper po okusu
Navodila po korakih za recept v vedru okusnega kislega zelja z jabolkom in medom za zimo
- Zelje brez peclja narežemo na tanke trakove. Korenje nasekljamo na srednje velikem ribanju. Jabolku odstranite sredico in narežite na tanke rezine.
- V eno večjo posodo razporedimo zelje, korenje in jabolko. Solimo, dodamo poper in lovorjev list.
- Vlijte med in nežno premešajte. V tej obliki pustimo pol ure.
- Po približno 30 minutah zelje postane vlažno in ga lahko prenesemo v vedro. V postopku polaganja zelje malo pritisnite in nato zatirajte.
- Enkrat ali dvakrat na dan zelje prebodite z leseno palčko. Po treh dneh bo kislo zelje pripravljeno za uživanje.
Zelo okusno in lepo kislo zelje za zimo s peso - kako kuhati doma
Kislo zelje s peso za zimo lahko imenujemo ne samo zelo okusno, ampak tudi lepa možnost prigrizki doma. Ta recept se pogosto imenuje tudi korejsko zelje, saj lahko podoben pripravek kupite v ustreznem kuharskem oddelku. Kako kuhati zelo okusno in lepo kislo zelje s peso za zimo doma, preberite naprej.
Bistvene sestavine za okusno in lepo kislo zelje s peso za zimo
- zelje - 3 kg
- korenje -3 kos.
- pesa-2 kos.
- sol - 2,5 žlice. l.
- česen - 3-4 nageljnove žbice
- sladkor - 1 žlica. l.
- poper
- lovorjev list
Navodila za recept za okusno kislo zelje s peso doma
- Zelje nasekljajte v velikih kosih, naribamo korenček in peso na srednje velikem ribanju.
- Kuhajte marinado iz vode, soli, sladkorja in popra z lovorjevim listom. Ohladi se malo.
- Česen drobno sesekljajte, dodajte zelenjavi in \u200b\u200bpremešajte.
- Nastalo maso razdelite v čiste kozarce in rahlo nabijte.
- Zelje prelijemo s toplo slanico in pokrijemo. Pustite v hladilniku en dan.
- Naslednji dan vzemite zelje, izpustite odvečni zrak in ga postavite za en dan nazaj v hladilnik. Po dveh dneh bo zelje pripravljeno za uživanje.
Zelo preprosto, hrustljavo in okusno kislo zelje v 3-litrskih pločevinkah - recept za zimo, video
Enostavno za pripravo, a hkrati hrustljavo in zelo okusno kislo zelje za zimo iz video recepta za 3-litrski kozarec ne bo nikogar pustilo ravnodušnega. Po želji lahko receptu dodate med, jabolka, vročo kumarico s kisom ali celo peso. Poleg tega lahko takšno zelje fermentirate ne samo v kozarcih, temveč tudi v ponvi na koščke ali celo v vedru. Vse podrobnosti, kako v 3-litrskih kozarcih narediti zelo preprosto, hrustljavo in okusno kislo zelje, najdete v spodnjem videu.
