Kaip vartoti maisto papildus. Maisto priedai, saugūs žmonėms

Yra daug maisto E-priedai ir dauguma jų nėra naudingi, o kai kurie iš jų vienaip ar kitaip kenkia kūnui. Tačiau yra tokių, kurie ne tik nekenkia, bet ir yra naudingi. Šiek tiek saugūs maisto priedai net leido naudoti vaikai.

Nekenksmingų maisto priedų E sąrašas.

Žemiau pateikiamas visų sąrašas saugūs ir sveiki maisto papildai E... Nepaisant to, net jų vaikams nerekomenduojama vartoti.

• E101 yra vitaminas B2.
• E140-141 yra chlorofilas (augalinis komponentas) ir jo junginiai su variu. Augalams suteikia žalią spalvą.
• E160 yra junginys, kuris žmogaus organizme elgiasi kaip vitaminas A.
• E160 yra natūralūs dažai, išgaunami iš morkų, tropinių augalų, dumblių, palmių aliejaus.
• E161 yra liuteinas, turintis mažai naudos regos organams.
• E163 yra dažiklis, natūraliai gaunamas iš raudonųjų vynuogių, serbentų, juodųjų aronijų ir kitų panašių uogų žievelės.
• E260 yra actas, kuris yra natūralių produktų fermentacijos produktas.
• E270 yra pieno rūgštis.
• E290 yra CO2 ir dedamas į soda.
• E296 yra obuolių rūgštis, priklauso kategorijai be kenksmingų priedų, bet vaikams geriau to dažnai nevartoti.
• E300-302 yra askorbo rūgštis - vitaminas C.
• E306-309 yra vitaminas E - labai svarbus vitaminas augančiam organizmui. Tai natūralus ir sintetinis.
• E322 yra lecitinas.
• E330 yra citrinos rūgštis.
• E375 yra nikotino rūgštis (PP, B3) - vitaminas.
• E338, E450 yra fosforo junginiai, naudingi griaučiams ir dantims. Nekenkia organizmui.
• E440 yra naudingas maisto papildas... Jis gaunamas iš natūralių vaisių (dažniausiai turime obuolių), turi želė struktūrą, kuri surenka ir pašalina iš žarnyno kenksmingas ir nereikalingas medžiagas.
• E500 yra soda.
• E641-642 yra aminorūgštys, svarbios imuninei ir raumenų sistemai.
• E916-917 yra kalcio ir jodo junginiai, reikalingi organizmui. Naudojamas dirbtiniam produktų prisotinimui jodu.
• E967 yra beržų saldiklis. Pridėti prie kramtomosios gumos ir burnos gaiviklių. Nesukelia ėduonies.

Maisto priedai kūdikių maiste.

Maisto papildas - lecitinas. Lecitinas reikalingas vaiko smegenų ir nugaros smegenų vystymuisi, yra atsakingas už minties procesus ir atmintį, skatina geriau riebaluose tirpių vitaminų absorbciją. Be to, lecitinas padeda kūnui gaminti energiją, kurios vaikams tikrai reikia.

Mokslininkai įrodė, kad augalinis lecitinas yra sveikesnis už natūralų, todėl sojos lecitinas yra geresnis.

Maisto priedas - citrinos rūgštis. Citrinų rūgštis yra kūdikių maistas kaip konservantas, tačiau beveik nesukelia alergijos. Citrinų rūgštis ilgina galiojimo laiką, neleidžia sunaikinti vitaminų ir skaidytis riebalams.

Maisto priedas - krakmolas. Hipoalerginis kukurūzų ir ryžių krakmolas dažniausiai naudojamas mėsos tyrėms ruošti, kad būtų išvengta jų atsiskyrimo. Krakmolas leidžia palaikyti tyrės konsistenciją norimoje būsenoje, kai ji geriau prilimpa prie šaukšto. Be to, krakmolas padeda vaisiui geriau virškinti. Tyrės, kuriose yra krakmolo, rekomenduojamos vyresniems nei šešių mėnesių vaikams.

Atkreipkite dėmesį! Raudoni dažai jogurtuose gaminami iš vabzdžių.

Kitų saugių maisto priedų E. sąrašas

• E100 yra iš ciberžolės arba šafrano pagaminti geltonai oranžiniai dažai, kurie yra naudingi organizmui.
• E152 yra anglis.
• E162 yra raudonųjų burokėlių dažiklis.
• E170 yra kreida - kalcio šaltinis.
• E297 yra fumaro rūgštis.
• E326 yra pieno rūgšties druska ir yra lydyto sūrio dalis.
• E406 yra agaras-agaras (išgautas iš jūros dumblių). Tai viso marmelado dalis.
• E410-411 yra burbuolių ir avižų tirštikliai.
• E420 yra sorbitolis arba jo sirupas.
• E900-903 yra vaškas. Jis naudojamas vaisių perdirbimui, o tai padidina galiojimo laiką. Nekenkia ir nepatenka į organizmą, jei vaisiai ir daržovės plaunami teptuku po šiltu tekančiu vandeniu arba nulupami nuo jų.
• E905b, c yra vazelinas ir parafinas - taip pat skirtas daržovėms ir vaisiams perdirbti.
• E958 - jis gaunamas iš saldymedžio šaknies.
• E960 yra steviozidas, gautas iš žolelių.

Kaip sumažinti E priedų vartojimą maiste.

• atidžiai perskaitykite produkto sudėtį;
• kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo daugiau konservantų ir antioksidantų;
• neapsigaukite dėl nerealiai ryškių spalvų gaminių; vaisius ir daržoves rekomenduojame įsigyti iš privačių prekybininkų rinkoje; sumažinti traškučių, supakuotų maisto produktų, sūdytų krekerių, pusryčių dribsnių ir pan. naudojimą (ypač vaikams);
• patys geriau pasigaminkite sultis vaikams, iš asmeniškai užaugintų vaisių paruoškite sultis žiemai;
• atkreipkite dėmesį - kartais vietoj konservantų paruoštuose vartoti produktuose yra didelis druskos ar cukraus kiekis;
• mažiau vartoti dešrų, mėsos konservų, rūkytos mėsos - šie produktai savo sudėtyje dažniau nei kiti turi kancerogenų ir medžiagų, kurias galima priskirti nuodams;
• kūdikių maistas mažiesiems gaminamas be dažiklių, konservantų, kvapiųjų medžiagų ir pan., o prekybos centre nusipirktos daržovės ir vaisiai yra apdorojami specialiomis medžiagomis, kurios prailgina jų išsaugojimą, todėl kūdikių tyrelė iš stiklainių kūdikiams gali būti naudingesnė nei naminė šviežiai paruošta;
• tėvams, kurių vaikai kenčia nuo alergijos, serga lėtinėmis vidaus organų ligomis, reikėtų išsamiau išnagrinėti maisto priedų E sąrašą.

Mūsų jums su teptuku! Patikėkite ar ne, šiandien mes turime maisto papildų maistinę pastabą. Mes sužinosime: kokie yra maisto priedai, kokie jie yra, kokių produktų yra, kurių niekada neturėtumėte valgyti, o kuriuos galite apskritai apžvelgti visa tema viduje ir išorėje pagal geriausias tradicijas.

Taigi, ateikite čia, mes išmoksime teisingai maitintis.

Maisto priedai: atvirkštinė maisto pusė

Pirmiausia pasivysiu šiek tiek šliaužimo: (... (baimingas, prašau palikti :))

Neseniai turėjau galimybę susipažinti su viena įdomia informacija apie Europos aklųjų mėgėją, kurią žiniasklaida visais įmanomais būdais bando nuslėpti ar aplenkti. Taigi, atidarius kriptas ir laidojimo vietas, buvo atrasta, kad žmogaus kūnas gyvena paskutinis 25-30 metų, nesuyra, o išlieka konservuota, t. yra mumija. Paprasčiau tariant, žemės gyventojai nenori įtraukti tokių egzempliorių į savo racioną. Tai buvo išsiaiškinta labai paprastai, Anglijoje yra periodiniai perlaidojimai, o atliekant tokius kasimo darbus išsiaiškinta, kad vieta nėra laisva ir joje niekas negali būti apgyvendintas dėl to, kad palaikai buvo išsaugoti beveik originalia forma. Santykinai kalbant, kas yra manoma 30 metų, jis vis dar meluoja.

Kaip išsiaiškinta, taip yra dėl to, kad žmogaus organizme yra daugybė įvairių maisto priedų - stabilizatorių, konservantų, emulsiklių ir kitų E-priedų atstovų. Šiandien mes apie juos kalbėsime išsamiai ir rimtai, ir eikime.

Pastaba:

Siekiant geriau įsisavinti medžiagą, visas tolesnis pasakojimas bus suskirstytas į poskyrius.

Kas yra maisto papildai ir su kuo jie valgomi

Visi einame apsipirkti, be to, dažniau į prekybos centrus, nes patogu, kai visi reikalingų produktų yra vienoje vietoje, kaip sakoma, iškart sukraunama ir jokių problemų. Tačiau yra problemų ir pagrindinė yra pati produktų įsigijimo vieta, dauguma rinkų yra „E“ papildų auginimo vieta ir, pirkdami juose produktus, rizikuojame į savo maisto prekių krepšelį įdėti labai skirtingos klasės ir veikimo spektro maisto priedus. Taip yra dėl to, kad rinkos perka ilgalaikio sandėliavimo produktus, jose nėra nuolatinės prekių apyvartos, atsižvelgiant į visapusišką pirkėjų paklausą per vieną dieną. Jie veikia pagal principą: kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo didesnė tikimybė, kad produktas pateks į jų lentynas. Tokia trukmė, kaip ir šviežių produktų skanumas, pasiekiama pridedant maisto priedų - papildomų komponentų / ingredientų į maistą, kurie suteikia tam tikrų norimų savybių.

Maisto priedai yra maisto produktų išradimas, kuris padeda įgyvendinti 4 -x tikslai:

1. pagerinti maisto skonį ir išsaugoti jo maistinę vertę;
2. produktų kokybės ir šviežumo išsaugojimas ilgą laiką. Maisto priedai apsaugo nuo maisto gedimo, kurį sukelia mikroorganizmų, bakterijų, mielių dauginimasis, taip pat oksidacijos procesai (pavyzdžiui, deguonis, susilietęs su nupjautais vaisiais, sudaro askorbinazės elementą, kuris suteikia jiems rudą atspalvį);
3. suteikti produktui norimas savybes - pavyzdžiui, pagerinti tekstūrą, padidinti tūrį / purumą ir suteikti grūdus bei tankį, sukurti geresnę konsistenciją;
4. kad jis atrodytų patraukliai (pristatymas) - gerai atrodantys produktai turi labai didelę tikimybę juos įsigyti.

Iš viso to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad priedų negalima kategoriškai priskirti „ofortams“, jie turi savo teigiamą poveikį, tereikia juos išsamiai suprasti, ką šiandien turime įvaldyti.

Dabar pakalbėkime apie ...

Virškinimo procesas

Atsižvelgiant į tai, kad maisto priedai ir maistas, į kurį jie dedami, yra tiesiogiai susiję su žmogaus virškinimo sistema, manau, kad bus naudinga šį procesą nagrinėti kontekste. Nedaugelis žmonių žino, kokius etapus maistas išgyvena po jo patalpinimo ir kokį vaidmenį kasa vaidina virškinimo procese. Ši informacija padės sąmoningiau suprasti, kas vyksta jūsų viduje po kito valgio ir kokias funkcijas šiuo atveju atlieka virškinamasis traktas.

Paprastai virškinimo traktas atlieka šias funkcijas:

• 1 minutė - maisto skonio nustatymas, kramtymas, maišymas su seilėmis. Čia, jei mūsų skonio aparatas nuspręs, kad maistas yra skanus (ir jei jame yra skonio stipriklio, tai greičiausiai taip yra), tada mes norėsime nuolat įkelti šį produktą į save;
• 3 sekundės - rijimas;
• 2-4 valandos - virškinimas;
• 3-5 valandos - absorbcija;
• nuo 10 valandos - tuštinimasis.

Vaizdine forma virškinimo procesas parodytas paveiksle ( 1 ) ir paveiksle ( 2 ) atspindi kasos vaidmenį šiame procese (spustelėjamas).

Kaip matote, viskas yra gana komplikuota ir užtrunka ilgai, todėl valgant reikia stebėti tam tikrus laiko intervalus, t.y. mesti malkas į pakurą, kai reikia (optimaliai kas 3 valandos)duodama maisto virškinti. Per ankstyvas suvartojimas sukels jo perteklių, skilimas skrandyje ir skrandžio problemos, per vėlai - sukels alkio jausmą ir sukels maistinių medžiagų ištraukimą iš turimų organizmo atsargų.

Kodėl „E-Papildai“

Apskritai, kadangi produktai į Rusiją dažniausiai importuojami iš Europos, o ten ES (Europos Sąjunga) valdo kamuolį, tada ji taip pat yra atsakinga už maisto priedus, jų žymėjimą ir ženklinimą. Visų pirma taisyklėse nurodoma, kad produkto galinėje pusėje gali būti nurodytas visas priedo pavadinimas arba galima naudoti E kodo santrumpą. Raidė E reiškia, kad produktas / priedas yra išlaikęs saugos bandymus ir patvirtintas naudoti ES ir kitose importuojančiose šalyse.

Kokius pagrindinius maisto priedus galite rasti parduotuvių lentynose

Pakuotėje pasiėmę beveik bet kokį rinkos (ir ne tik) produktą, galite suklupti šiais pavadinimais:

• antioksidantai - sustabdo produkto pasikeitimą (spalvą) / senėjimą (puvimą), sumažindami riebalų sąveikos su deguonimi tikimybę;
• dažikliai - suteikia gaminiui kilnią spalvą, pavyzdžiui, spalvą „Coca-cola“;
• emulsikliai, stabilizatoriai ir tirštikliai - padeda maišyti ir tirštinti ingredientus, suteikiant produktui tirštesnę konsistenciją, pavyzdžiui, jogurte puodeliuose;
• skonio stiprikliai - naudojami pagal paskirtį, siekiant paveikti skonio receptorius ir neraugintą produktą padaryti labai skanų, pavyzdžiui, traškučius;
• konservantai - išsaugo produktą, prailgindami jo saugų vartojimą;
• saldikliai - naudojami produktui pridėti saldumo, pavyzdžiui, natrio ciklamatas, sukralozė;
• skoniai - naudojami suteikti produktui neįprastą aromatą arba sustiprinti esamą.

Natūralūs ir sintetiniai E papildai: koks skirtumas

Maisto priedai pagal kilmę skirstomi į natūralius - natūralius ir sintetinius - dirbtinai gautus. Šių tipų molekulinė struktūra tiksliai atitinka žmogaus kūną ir nesukelia absorbcijos sunkumų. Pavyzdžiui, cukranendrių cukrus savo sudėtimi ar funkcija nesiskiria nuo rafinuoto cukraus. Natrio natrio glutamato MSG (maisto priedas skoniui pagerinti) ir glutamatas (natūraliai randama amino rūgštis, randama daugelyje maisto produktų, tokių kaip pomidorai, grybai) metabolizuojamas organizme naudojant tuos pačius įprastus biocheminius virškinimo kelius. Komerciškai pagaminta citrinos rūgštis fermentinės fermentacijos metu atitinka natūralią cheminę medžiagą, kuri gamina citrinos pyragą.

Konservuoti maisto produktai nurodo, kad visiškai nesvarbu, kokio tipo priedus vartoti, ar jie tikrai yra, sužinosime kelyje.

Kas nusprendžia, ką turime: dokumentinė klausimo pusė

Organizacija FDA (Maisto ir vaistų administracija, JAV) atsakingas už maisto papildus turi daugiau nei 3000 ingridientai. Tai ji ir jos struktūros kartu su PSO (Pasaulio Sveikatos Organizacija) nuspręsti, ką valgyti iš papildų.

Šiuo metu yra dvi ingredientų grupės, kurioms netaikomas reguliavimo procesas:

• 1 grupės numeris - žinomos leidžiamos naudoti medžiagos, kurios FDA nustatyta, kad anksčiau buvo saugu vartoti 1958 metų. Pavyzdžiai yra natrio nitritas ir kalio nitritas;
• 2 grupė - saugios medžiagos, pripažintos tokiomis, remiantis plačia jų naudojimo istorija ir paskelbtais moksliniais įrodymais. Tarp kelių šimtų medžiagų, tokių kaip: druska, cukrus, prieskoniai, vitaminai ir natrio glutamatas ( MSG) .

Maisto pramonėje yra reglamentai (JAV vadinama gera gamybos praktika, GMP), kuriame nurodomas rekomenduojamas maisto priedų kiekis, kad maistas gautų norimas savybes ir poveikį. Norėdamas jų laikytis ar ne, kiekvienas gamintojas nusprendžia prisiimti visą atsakomybę.

Pastaba:

Nes prekybos centrai pas mus atkeliavo iš JAV, maisto priedų mums atvežė ir iš užsienio, t. Didelis brolis tariamai rūpinasi mūsų maisto kokybe, iš tikrųjų jis labiau rūpinasi pardavimais ir savo pinigine. Rusijos verslininkai taip pat nesėdi nuošalyje ir visais įmanomais būdais bando mums įdaryti sveikų produktų su maisto priedais.

Iki šiol susipažinome su bendra informacija, dabar gilinsimės ir sužinosime apie ...

10 geriausių maisto papildų, kurių reikėtų vengti

Žinoma, negalėsite visiškai neįtraukti priedų į savo racioną, tačiau, išbraukę iš šių „taip“ elementų iš savo krepšelio, žymiai pagerinsite savo maisto kokybę ir dėl to savijautą bei kūno sudėjimą.

Taigi, pirkdami maisto produktus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į „monetos atvirkštinę pusę“ ir neimkite produkto, jei jame yra:

1. Dirbtiniai saldikliai

Aspartamas ( E951), geriau žinomas kaip „Nutrasweet“, randamas maisto produktuose, pažymėtuose „dieta“ arba „be cukraus“, yra neurotoksinas ir kancerogenas. Įtakoja smegenų funkciją, nes sutrikdo trumpalaikė atmintis, sukelia painiavą ir migreną.

Kur slepiasi E951? : sodas, dietinis koksas, guma be cukraus (ji kramto savo orbitą be cukraus :)), kepiniai, dantų pasta, kai kurie produktai sporto mityba (baltymai ir stiprintojai).

Pastaba:

Reikėtų suprasti, kad pagrindinė saldiklių naudojimo taisyklė (ir paprastai el. papildai), tai yra dozė, t.y. gali būti, kad pirkinių krepšelyje turite nurodytų aspartamo produktų, bet jei 1-2 ir jūs dažnai nevalgote, tada pakenkti sau yra gana sunku, kitaip neklauskite, kodėl jus kankino migrena, nors miegate toliau 8-9 valandos.

# 2. Kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupas su didelis turinys fruktozė ( HFCS) Yra labai rafinuotas dirbtinis saldiklis. Yra daugumoje perdirbtų maisto produktų. Sirupas padidina blogojo cholesterolio kiekį, prisideda prie diabeto ir audinių pažeidimo.

Kur slepiasi HFCS?: labiausiai apdorota maisto produktai, balta duona, saldumynai, jogurtai, skonio salotų užpilai, konservuotos daržovės, grūdai.

Nr. 3. Natrio natrio glutamatas

E621 Amino rūgštis yra naudojama kaip skonio stipriklis sriubose, salotų padažuose, traškučiuose, šaldytuose patiekaluose ir daugelyje restoranų maisto produktų. Pagrindinis neigiamas glutamato poveikis yra „prilimpa“ prie konkretaus maisto ir nuolat norisi jo neribotais kiekiais. Tai sukelia įdarbinimo problemų antsvoris nutukimas.

Pastaba:

Natrio natrio glutamatas dažnai dedamas siekiant paslėpti gamybos defektus, pavyzdžiui, pigesnių žaliavų naudojimas taps nematomas, kai į produktą dedama skonio stipriklio, visa tai sumažina galutinio produkto gamybos sąnaudas.

Kur slepiasi E621?: Kinų maistas, aštrios morkos, šaldyti patiekalai / maisto produktai, supakuotos sriubos (pvz., tiesiog įpilkite verdančio vandens).

Prieš pirkdami maistą, visada prisiminkite šį glutomato apgaulės lapą.

Nr. 4. Transriebalai

Jie naudojami prailginti maisto „gyvenimo trukmę“ ir yra viena iš pavojingiausių vartoti medžiagų. Paprastai jie gyvena keptuose ir margarinuose pagamintuose arba iš dalies hidrintuose maisto produktuose. augaliniai aliejai... Trans-riebalai ir jų izomerai susidaro hidrinant. Jie užkemša kraujagyslių sieneles, sukelia įvairias širdies ligas, padidina insulto ir širdies priepuolių riziką. Maisto produktai, kuriuose yra apie 2% neturėtų būti teikiama maisto rinkai.

Kur slepiasi trans-riebalai ?: Margarinas, sviesto margarinas, traškučiai, krekeriai, greitas maistas.

Nr. 5. Maisto dažikliai

Naujausi tyrimai rodo, kad šios dirbtinės soda, vaisių sulčių ir salotų padažų spalvos gali sumažinti smegenų veiklą ir sumažinti intelektą.

Jie apima:

• mėlyna # 1 ir mėlyna # 2 ( E133). Gali pakenkti chromosomoms. Rasta: saldainiai, dribsniai, gaivieji gėrimai, sportiniai gėrimai, energetiniai gėrimai;
• raudona # 3 ir raudona # 40 ( E124). Sukelia skydliaukės vėžį, pažeidžia genetinį aparatą, veikia nervinių impulsų perdavimą smegenyse. Rasta: vaisių kokteilis, maraschino vyšnios, ledai;
• geltona # 6 ( E110) ir geltonojo tartrazino ( E102). Veda prie genų mutacijų, padidėja inkstai ir antinksčiai. Rasta: amerikietiškas sūris, gazuoti gėrimai, limonadas.

Nr. 6. Natrio sulfitas (E221)

Konservantas, kuris yra didžioji dalis. naudojami vyno gamyboje ir kituose perdirbtuose maisto produktuose. 1 apie 100 žmonės planetoje yra jautrūs E221sukeliančios kvėpavimo sutrikimus (astmą), galvos skausmus ir migreną.

Kur slepiasi natrio sulfitas?: Vynas ir džiovinti vaisiai (džiovinti vaisiai).

Nr. 7. Natrio nitratas / nitritas (E250, E251)

Naudojamas kaip šoninės, kumpio, dešros, mėsos ir rūkytos žuvies konservantas, spalva ir skonis. Natrio nitratas yra toksiškas ir kancerogeninis komponentas, kuris patekęs į žmogaus virškinimo sistemą sudaro junginį nitrozaminą, kuris neigiamai veikia vidaus organų veiklą. (sukelia kepenų / kasos veiklos sutrikimus)... Natrio nitratas suteikia mėsai gyvybės spalvą, todėl ji tampa ryškiai raudona. Bet kokį, net labiausiai pasenusį gabalėlį galima įtrinti natrio nitratu ir parduoti kaip šviežią.

Kur slepiasi natrio nitratas?: Dešrainiai, lašiniai, kumpis, dešros, sūdyta jautiena, rūkyta žuvis.

Nr. 8. BHA ir BHT (E320)

Buteliuose išpilstytas hidroksianizolis ir išpilstytas hidroksitoluenas yra konservantai, esantys grūduose, kramtomojoje gumoje, traškučiuose ir augaliniuose aliejuose. Šie konservantai neleidžia maistui keisti spalvos, skonio ir galimybės pūti. Organizme jie sudaro kancerogeninius junginius ir gali išprovokuoti vėžį.

Kur jie slepiasi VNA ir VNT?: bulvių traškučiai, šaldytos dešros, lašiniai, želė.

Nr. 9. Sieros dioksidas (E220)

E220 yra toksiškas priedas, uždraustas daugelyje šalių. Dažniausiai jis yra įdarytas vaisiais ir daržovėmis, kad sulėtėtų jų tamsėjimas. Priedas naikina vitaminus B1 ir E, disulfido tiltus baltymuose. Tai sukelia hipotenziją (žemas spaudimas), bronchų astma.

Kur slepiasi sieros dioksidas: alus, gaivieji gėrimai, likeriai, vynai, džiovinti vaisiai, sultys, actas ir bulvių produktai.

Nr. 10. Kalio bromatas (E924a)

Priedas naudojamas duonai pridėti purumo, pagerinti baltųjų miltų savybes / savybes. Jis yra kancerogeniškas ir toksiškas inkstams.

Kur slepiasi kalio bromatas: duona, balti miltai, baltų miltų produktai.

Apibendrindami informaciją apie pavojingiausius maisto priedus, paminėsime saugius ir viską kartu atspindėsime kitoje atmintinėje.

Pastaba:

Jums nereikia sukti galvos ir įsiminti visų pavojingų e-shki, tereikia laikyti šią atmintinę telefone ir pasitikrinti joje einant į maisto prekių parduotuvę ir maisto atsargas.

Kokius maisto papildus galite vartoti?

Atsižvelgdami į aukščiau nuskambėjusią informaciją, daugelis iš jūsų pradės apeiti visus priedus su E indeksu, tačiau tai nėra teisinga. Daugybė natūralių papildų dažnai koduojami el. Kode. Žemiau yra sąrašas papildų, kuriuos galite naudoti nebijodami neigiamo poveikio sveikatai:

• guaras, ksantanas, saldžiavaisio pupmedžio dantenos - tirštikliai E412, E415, E410... Natūralūs koloidai, suteikiantys gaminiui klampumo (priversti išbrinkti)... Pavyzdžiui, yra - padažuose, kečupuose, garstyčiose maišeliuose arba tūbelėse;
• E-260 - actas;
• E-330 - citrinos rūgštis;
• E-300 - vitamino C;
• E-500 - soda;
• E-406 - agaras-agaras;
• konservantai - druska, cukrus;
• želatina;
• vanilės;
• mielės.

Šie priedai gali būti jūsų dienos racione ir suteiks jūsų maistui įvairovės ir skonio.

Taigi, su bauginančia dalimi :) baigta, dabar išsiaiškinkime, kaip gyventi ir valgyti toliau, tiksliau, pakalbėkime apie ...

Kaip izoliuoti save nuo šlamšto

Žemiau tekste pateiksime atsakymą į amžiną Rusijos klausimą: „kas kaltas ir ką daryti?“.

Tikriausiai daugelis iš jūsų galvojate, kad dėl pavojingų maisto priedų išleidimo į rinką yra kalti maisto rūpesčiai ir iš dalies esate teisūs, tačiau mes negalime daryti jokios įtakos įmonei, bet labai daug sau. Taip, spalvingi gaminiai mums visais būdais yra primetami rinkose, tačiau sprendimas juos įsigyti priklauso tik nuo mūsų. Galite nusipirkti vaikui kolos arba nusipirkti natūralių sulčių, dilema yra pasirinkimas - pigiai, piktai ir neapgalvotai, arba sumaniai ir brangiau.

Todėl pirmiausia pradėkite nuo savęs, visų pirma, persvarstydami savo mitybą ir pakeisdami kenksmingą į naudingą, o tai jums padės ši atmintinė.

Svarbus žingsnis sumažinant figų maistą dietoje ir gerinant savo sveikatą, yra įjungti dubenėlį ir priversti jį vadovautis koncepcija „Virti puode“ :) maisto sauga. Taigi, sąlyginai, vadinamas priemonių, kurių asmuo gali imtis rinkdamasis maistą ir jį gamindamas, sąrašas.

Konceptualiai vaizdine forma tai reiškia šios informacijos turėjimą (spustelėjamą).

Tik šie du punktai: 1) nesveikų produktų pakeitimas naudingais ir 2) maisto saugos koncepcijos laikymasis paskatins jus į sąmoningą apsipirkimą ir teisingo maisto krepšelio susidarymą. Riboje visa ši veikla turės įtakos jūsų gyvenimo kokybei.

Tiesą sakant, viskas, oficiali informacija šia tema pateikiama, dabar būkime neformalūs :).

Posakis

Šiandien mes kalbėjome apie maisto papildus. Ir pagrindinė išvada, prie kurios, manau, prieisite, yra tokia - jei nenorite tapti vyšnių konservu ar vyru, tada atkreipkite dėmesį į pirktinių maisto produktų el. Papildus. Žinoma, prailginti savo tarnavimo laiką yra gerai, tačiau po gyvenimo vargu ar to prireiks.

Viskas, iki trečiadienio!

PS. Ar valgote e-shki?

PPS. Dėmesio! 06.12 atsiras galimybė siųsti klausimynus ir maitinimą. Džiaugiuosi mūsų bendru darbu!

Su pagarba ir dėkingumu Dmitrijus Protasovas.

5580 0

Biologiškai aktyvūs priedai (Maisto papildas) turėtų būti atskirti nuo maisto priedų, kurie gali būti dedami į maisto produktus, siekiant suteikti tam tikrų savybių ir (arba) išsaugoti kokybę.

Skirtingai nuo maisto papildų, jie neturi biologinio aktyvumo.

Maisto priedai - natūralios arba dirbtinės medžiagos ir jų junginiai, specialiai įdedami į maisto produktus juos gaminant, siekiant suteikti tam tikrų maisto produktų savybių ir (arba) išsaugoti maisto produktų kokybę.

Maisto priedai iš esmės yra technologiniai ingredientai, nes jie patys nevartojami kaip maistas ir apima 4 klases:

Maisto papildai, suteikiantys reikiamą išvaizda ir organoleptinės produkto savybės (konsistencijos gerikliai, dažikliai, kvapiosios medžiagos, kvapiosios medžiagos);
- maisto priedai, užkertantys kelią mikrobiniam ar oksidaciniam maisto gedimui - konservantai (antimikrobinės medžiagos, antioksidantai);
- maisto priedai, reikalingi technologiniam maisto gamybos procesui (proceso greitintuvai, rauginės medžiagos, geliantys, putojantys, balikliai);
- maisto priedai, gerinantys maisto produktų kokybę (miltų ir duonos gerinimo priemonės, medžiagos, neleidžiančios supilti ir susikaupti, glazūros, užpildai).

Maisto priedų šiandien yra didžiojoje daugumoje labiausiai paplitusių produktų - nuo jogurtų iki dešrų. Pasaulyje jų naudojama daugiau nei 500, pradedant nuo acto ir baigiant tret-butilhidrochinonu. Bet kokių maisto priedų buvimas maisto produkte paprastai žymimas indeksu „E“ (iš Europos) Europos bendrijos sistemoje pagal tarptautinę klasifikaciją. Kiekvienas toks priedas turi savo cheminę medžiagą, patikrintą dėl saugos, sudėties.

Maisto priedų klasifikavimas pagal "Codex alimentaris" indeksą:

E100-E182 - dažikliai, naudojami įvairių spalvų gaminiams gaminti;
- E200 ir toliau - konservantai, vartojami pratęsiant galiojimo laiką;
- E300 ir toliau - antioksidantai, taip pat rūgštingumo reguliatoriai, sulėtinantys oksidacijos procesus. Iš tikrųjų jie turi panašų poveikį kaip konservantai) (E330 yra įprasta citrinų rūgštis, dažnai naudojama gaminant maistą namuose);

E400-430 - stabilizatoriai ir tirštikliai, tai yra medžiagos, padedančios palaikyti norimą produkto konsistenciją;
- E430-500 - emulsikliai, tai yra konservantai, savo veikimu panašūs į stabilizatorius; remti specifinę produktų struktūrą;
- E500-E585 - rauginės medžiagos, kurios apsaugo nuo gabalėlių susidarymo ir produktų „sukepimo“;

E620-E642 - priedai, naudojami produktų skoniui ir aromatui pagerinti;
- Е642-Е899 - atsarginiai indeksai;
- E900-E1521 - medžiagos, mažinančios putojimą, pavyzdžiui, išpilant sultis, taip pat saldikliai, glaistymo medžiagos.

Viskas, kas „slepiama“ už skaičių nuo vieno iki šimto, yra natūralūs maisto priedai, tai yra natūralūs dažikliai ir kvapiosios medžiagos, kurie yra cheminės kilmės, tačiau juos leidžiama naudoti gaminant maistą, išskyrus penkis draudžiamus.

Draudžiami priedai:

E-121, citrusiniai raudoni dažai;
- E-123, burnočiai - dažai;
- E-240, formaldehidas - konservantas;
- E-924a, kalio bromatas - miltų ir duonos gerinimo priemonė;
- E-924b, kalcio bromatas - miltų ir duonos gerinimo priemonė.

Šios medžiagos turi kancerogeninį, mutageninį, alerginį poveikį organizmui.

Maisto priedai, turintys neigiamą poveikį žmogaus organizmui:

Kancerogeninis poveikis - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- poveikis virškinimo traktui - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergenai - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- poveikis kepenims ir inkstams -E171-173, E320-322.

Pažymėtina, kad nuo 1999 m. Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo reikalavimai biologiškai aktyvių maisto priedų veiksmingumo ir saugumo kontrolei tapo vis aukštesni.

Maisto papildai neturėtų būti reklamuojami kaip unikali, efektyviausia ir saugiausia priemonė be šalutinio poveikio;
- negalima klaidinti vartotojo, kad natūrali maisto papildų kilmė yra jo saugumo garantas;
- neįmanoma susidaryti įspūdžio, kad vartojant maisto papildus nebūtina dalyvauti gydytojo.

Nustatyta, kad tam tikrų 50 augalų dalys gali būti naudojamos gaminant maisto papildus; kaip pradinę medžiagą draudžiama naudoti gyvūnines žaliavas ir augalų organus, kaupiančius psichostimuliuojančius, stiprius ir toksiškus natūralius junginius.

Pastaraisiais metais paskelbtose Rusijos Federacijos sanitarinėse taisyklėse ir normose nustatyta, kad maisto papildai turėtų būti naudojami siekiant užkirsti kelią fizinių biologinių žmogaus organų ir sistemų veiklos riboms ir išlaikyti jas. Ši savybė leidžia suprasti, kad maisto papildai negali pakeisti maisto ir jie nėra skirti ligoms gydyti.

Biologiškai aktyvių priedų registracija šiandien vykdoma vadovaujantis 1997 m. Rugsėjo 15 d. Vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo potvarkiu Nr. teisėkūros aktas nuo tų pačių metų lapkričio pradėta taikyti valstybinių maisto papildų registravimo tvarka, numatanti registruoti nustatytos formos šių produktų registracijos pažymėjimą.

Dabartinius maisto papildų gamybos higienos reikalavimus ir standartus nustato 1996 m. Sanitarijos taisyklės. Juose yra skyrius, kuriame apibrėžiami jų saugos reikalavimai, atsižvelgiant į tam tikros rūšies biologiškai aktyvių produktų sudėtį ir būtinus rodiklius.

Valstybinės registracijos metu maisto papildams atliekamas tyrimas, kuriame įvertinamas jų veiksmingumas ir saugumas žmogaus gyvybei ir sveikatai. Ekspertizę reglamentuoja gairės 1998 m. „Dėl maisto produktų veiksmingumo ir saugos įvertinimo“.

Remiantis RF vyriausybės 2000 m. Gruodžio 21 d. Nutarimu Nr. 988 „Dėl valstybinės maisto produktų ir medžiagų registracijos“, RF Sveikatos apsaugos ministerija išleido 2001 m. Kovo 26 d. Įsakymą Nr. 89, nustatantį aiškesnį produktų, kuriuos reikia registruoti, sąrašą. 2002 m. Gegužės 29 d. Rusijos Federacijos Sveikatos apsaugos ministerija išsiuntė laišką "Dėl valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės maisto papildų gamybos ir apyvartos priežiūros stiprinimo Nr. 2510 / 539902-27 (d)", kuriame apibrėžiamas vaistinių augalų ir jų perdirbimo produktų, kuriuos draudžiama naudoti vienkomponentiuose maisto papilduose, sąrašas, taip pat augalų, kurių buvimas biologiškai aktyvių priedų sudėtyje reikalauja toksinio poveikio nebuvimo, sąrašas. Sukurti šių gaminių autentiškumo, efektyvumo ir saugos rodiklių kontrolės metodai.

Nuo 2003 m. Sausio 1 d. SanPiN 2.3.2.1153-02 pavidalu buvo pateiktas priedas, kuriame yra sąrašas augalų, kurių negalima naudoti maisto papildams gaminti. Jame yra 183 daiktai.

Išsiplėtė potencialiai pavojingų gyvūninių audinių, jų ekstraktų ir produktų sąrašas ir pridėtas papildomas punktas „Augalai ir jų perdirbti produktai, kurie nėra įtraukti į vieno komponento biologiškai aktyvių maisto priedų sudėtį“.

Galiausiai buvo nustatyti privalomi maisto papildų ženklinimo reikalavimai.

Fasuoti ir supakuotibiologiškai aktyvūs priedai privalo turėti etiketes, kuriose rusų kalba nurodyta:

Produkto pavadinimas ir tipas;
- TU numeris (vietiniams maisto papildams);
- naudojimo sritis;
- gamintojo pavadinimas ir jo adresas; importuotų maisto papildų atveju - kilmės šalis, gamintojo pavadinimas;

Produkto svoris ir tūris;
- į sudėtį įtrauktų ingredientų pavadinimas;
- maistinė vertė (kalorijos, baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mikroelementai);
- laikymo sąlygos;

Galiojimo data ir pagaminimo data, naudojimo būdas (jei reikia papildomai paruošti biologiškai aktyvius priedus);
- vartojimo rekomendacijos, dozavimas;
- kontraindikacijos vartoti ir šalutinis poveikis (jei reikia);
- specialios įgyvendinimo sąlygos (jei reikia).

Šie reikalavimai yra suderinti su tarptautiniais teisės aktais.

Atkreipkite dėmesį, kad etiketėje yra etiketės tik su vertėmis, viršijančiomis 5% (vitaminai ir makro- bei mikroelementai) arba 2% (kitos maistinės medžiagos).

Daugumos vitaminų procentinė dalis neturi viršyti vidutinio svertinio paros poreikio daugiau kaip 3 kartus ir

Geležies trūkumas sukelia nuovargį, ir tai, žinoma, turi įtakos gyvenimo kokybei. Prieš pradėdami vartoti bet kokį maisto papildą, turėtumėte padidinti geležies turinčių maisto produktų suvartojimą. Ir jei natūralios priemonės nepadeda padidinti geležies kiekio, gydytojas jums paskirs geležies papildus arba geležies papildus. Jei ketinate pradėti vartoti geležį arba jau ją vartojate, turite žinoti, kaip tai padaryti teisingai, kad kūnas absorbuotų kuo daugiau šio mineralo.

Žingsniai

1 dalis

Reikiamo geležies kiekio nustatymas

Pasitarkite su savo gydytoju, kiek geležies reikia suvartoti kiekvieną dieną. Jūsų organizmui reikalingas geležies kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant sveikatą, lytį ir amžių. Štai kodėl labai svarbu kreiptis į gydytoją.

Prisiminkite, kurioms ligoms ar būklėms reikia daugiau geležies. Kai kuriomis sąlygomis, ypač kai organizmas negali tinkamai absorbuoti geležies, gali tekti vartoti geležies papildus. Tokios ligos ar būklės yra:

• inkstų liga;
• krono liga;
• celiakija;
• nėštumas;
• opinis kolitas.

1. Nuspręskite, kokia forma imsite geležį. Geležies papildų yra skirtingų formų... Paprastai tarp jų nėra jokio esminio skirtumo - formos pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų pageidavimų. Geležies papildai gali būti:

   • tabletės (kramtomos arba įprastos);
   • kapsulės;
   • skysčiai.

2. Pabandykite padidinti suvartojamo geležies kiekį, pirmiausia pakeisdami dietą. Žinoma, jei gydytojas skiria geležies papildus, tuomet turėtumėte laikytis jo rekomendacijų. Jei nuspręsite, kad geležies reikia vartoti daugiau, geriausia didinti geležies turtingo maisto suvartojimą, o ne leisti pinigus geležies papildams. Geležies turtingi maisto produktai yra šie:

   • raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena
   • liesa mėsa, pavyzdžiui, paukštiena ir žuvis
   • grūdai, praturtinti geležimi;
   • pupelės ir ankštiniai augalai;
   • žalumynai, lapinės daržovės (pvz., špinatai)
   • džiovinti vaisiai.

3. Nevartokite per daug geležies. Bendra nykščio taisyklė vartojant geležies papildus yra gerti 45 mg geležies per dieną, nebent sergate sunkia liga ir gydytojas paskyrė kitokią, didesnę dozę. Kūnas gali savarankiškai reguliuoti absorbuojamos geležies kiekį, imdamas tik tiek, kiek reikia. Tačiau kai kuriems žmonėms šis mechanizmas neveikia, todėl svarbu žinoti apsinuodijimo geležimi požymius:

   • vėmimas, pykinimas ir viduriavimas;
   • dehidracija;
   • mėšlungis ar pilvo skausmas;
   • kraujas išmatose.

4. Po dviejų mėnesių patikrinkite geležies kiekį. Geležies trūkumas paprastai išnyksta po dviejų mėnesių geležies papildymo. Tačiau tai nereiškia, kad po dviejų mėnesių galite nustoti vartoti geležies papildus.

   • Gydytojas gali patarti vartoti geležį metus ar ilgiau. Ilgalaikis geležies papildas gali padėti papildyti kaulų čiulpų geležies atsargas.

   2 dalis

   Efektyvus geležies vartojimas

   1. Pasakykite savo gydytojui, jei jų vartojate vaistai. Kai kurie vaistai yra nesuderinami su geležies papildais. Visų pirma geležies papildai gali neigiamai paveikti šių vaistų veiksmingumą:

      • Penicilinas, ciprofloksacinas ir tetraciklinas. Prieš pradėdami vartoti geležies papildus, turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju, neatsižvelgdami į tai, kokius vaistus vartojate (ar net iš viso vartojate).
      • Geležies vartojimas rečiau trukdo kitų vaistų veiksmingumui, jei vaistai vartojami praėjus dviem valandoms po geležies vartojimo.

   2. Gerkite geležies papildus ankstyvą dieną tuščiu skrandžiu. Manoma, kad geležį organizmas geriau absorbuoja nevalgius.

      • Kai kurie žmonės skundžiasi, kad išgėrę geležies papildą tuščiu skrandžiu, jie jaučia pilvo skausmus. Jei pastebite tą patį poveikį, prieš pradėdami vartoti maisto papildus, valgykite ką nors, kad kovotumėte su pykinimu.

   3. Gerkite geležį su apelsinų sultimis. Manoma, kad vitaminas C padeda organizmui įsisavinti geležį. Būtent todėl gydytojai rekomenduoja gerti geležies turinčius preparatus su stikline apelsinų sulčių, kad geležis būtų efektyviau absorbuojama.

      • Geležies papildus galima vartoti su papildais, turinčiais vitamino C.
      • Geležies turinčius preparatus galima konfiskuoti su maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C - tai yra įvairūs citrusiniai vaisiai (apelsinai ir greipfrutai), daržovės ( paprika ir brokoliai) ir žalios lapinės daržovės.

   4. Vartodami geležies papildus venkite tam tikrų maisto produktų. Nors maistas, kuriame gausu vitamino C, padeda organizmui absorbuoti geležį, kiti maisto produktai gali tai neigiamai paveikti. Geležies absorbciją neigiamai veikia:

      • Maistas ir gėrimai, kuriuose yra kofeino, įskaitant kavą, juodąją arbatą ir šokoladą.
      • Maistas, kuriame gausu skaidulų: žalumynai, špinatai, sėlenos, sveiki grūdai ir rudieji ryžiai.
      • Nerekomenduojama gerti pieno ar valgyti pieno produktų kartu su geležies papildais.

   5. Venkite vartoti tam tikrų maisto papildų kartu su geležies papildais. Kalcio papildai ir antacidiniai vaistai gali trukdyti absorbuoti geležį. Todėl tarp šių vaistų vartojimo rekomenduojama padaryti bent 2 valandų pertrauką.

Prekybos centrų lentynose pilna prekių, kurių įvairovę lengva pamesti. Rinkodaros specialistai naudoja skirtingus triukus, kad padidintų pardavimus. Neišvengiamai sustojame ir žiūrime į ryškias etiketes, domimės akcijomis ir dovanomis, kurios siūlomos perkant. Tačiau prieš atidarydami piniginę turite atidžiai perskaityti, kas parašyta ant gundančios pakuotės. Dažniausiai kompozicijoje gausu neaiškių žodžių, po kuriais slepiami įvairūs priedai. Todėl reikia gerai ištirti kenksmingą E ir saugotis įsigyjant produktą, kuriame jie yra.

Kam jie reikalingi?

Ne visi žino, kad maisto papildai buvo naudojami visada. Žinoma, jie mažai panašėjo į šiuolaikinius sintetinius junginius, gautus cheminėmis priemonėmis. Mūsų protėviai skoniui sustiprinti naudojo natūralius ingredientus, tokius kaip druska, prieskoniai, acto rūgštis. Prieš kelis tūkstančius metų jie išmoko gaminti karminą - natūralų dažiklį, gautą iš vabzdžių. Jis vis dar naudojamas ir šiandien, ant pakuotės pažymint jį kaip E 120.

Net praėjusiame amžiuje parduotuvėse buvo parduodami natūralūs produktai, kurių galiojimo laikas buvo trumpas. Pastaraisiais metais chemijos pramonė žengė į priekį, buvo daug naujų atradimų, kuriais maisto gamintojai nesivaržė pasinaudoti. Daugeliui jų pirmiausia reikia praturtėjimo, todėl jie mažai rūpinasi žmonių sveikata. Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, pagerinti jų išvaizdą, aromatą ir padaryti juos skanesnius, į sudėtį įtraukiami maisto priedai, kurie pažymėti raide E.

Šios medžiagos yra junginiai, kurių žmonės nevartoja gryna forma. Jie specialiai dedami į įvairiausius produktus, kad nesugestų ir atrodytų apetiškiau.

E santrumpa galima rasti beveik bet kuriame gaminyje. Jo yra net ant kūdikių maisto, duonos ir ledų pakuočių. Šis žymėjimas buvo išrastas Europos Sąjungoje. Vėliau jis buvo parengtas ir nustatytas kaip tarptautinė norma, nurodanti prekių sudėtį.

Naudinga informacija

Gamintojai dažnai teigia vartojantys tik natūralius papildus. Tai dar vienas reklaminis žingsnis, skatinantis pardavimą, nes dauguma papildų yra sintetiniai. Tam tikromis aplinkybėmis jie gali kelti pavojų sveikatai.

Pastaruoju metu kai kuriuose gaminiuose trūksta informacijos apie E. turinį. Kartais pakuotėse tiesiog sakoma apie tirštiklio ar natūralių dažų buvimą, nenurodant, kuris priedas buvo naudojamas.

Tokių produktų pirkti neverta. Nenoras pasakyti, kas tiksliai yra kompozicijoje, dažnai reiškia, kad gamintojas turi ką slėpti.

Dabar labai sunku rasti parduodamų produktų, kuriuose nebūtų maisto dažiklių ar sintetinių priedų. Norėdami išvengti jų patekimo į organizmą, turite ieškoti ekologiškų produktų (arba auginti daržoves ir vaisius savo sode), visiškai atsisakyti pusgaminių, konservų, pirktų sulčių ir saldumynų. Bet net jei ir pereisime prie pusiau priemonių - bet kokiu atveju reikia sumažinti kenksmingo E vartojimą, o tam reikia žinoti pavojingų priedų sąrašą.

Skaitmeninis kodas

E raidė neturi reikšmės be skaitinio kodo šalia. Tai jis duoda pavadinimą ir kuriai grupei priklauso medžiaga. E priedo diagrama turėtų būti arti, kad žinotume, kokius maisto produktus valgome.

Kodas	vardas
E100-E199	Taip žymimi dažikliai
E200-E299	Padidinkite galiojimo laiką
E300-E399	Medžiagos, kurios sulėtina maisto oksidaciją, pelėsių atsiradimą ir nemalonius kvapus
E400-E499	Konsistenciją gerinantys tirštikliai ir stabilizatoriai
E500-E599	Medžiagos, palaikančios normalią drėgmę ir rūgštingumą bei ilginančios galiojimo laiką
E600-E699	Kvapiosios medžiagos, skonio stiprikliai
E700-E799	Antibiotikai
E900-E1000	Putplastį mažinantys agentai ir saldikliai
E1100 - E1105	Katalizatoriai ir fermentai

Reikėtų nepamiršti, kad maisto priedų skaičius nuolat didėja. Chemikai kiekvieną dieną kuria naujus konservantus ir sintetines medžiagas, kurios atima iš maisto minimalią naudą ir dažnai daro jį kenksmingą. Neseniai buvo sukurti nauji priedai, kuriuose vienu metu yra keli cheminiai junginiai.

Ar yra kokių nors naudingų papildų?

Maisto produktuose esančios medžiagos skirstomos į tris kategorijas:

• natūralūs, įskaitant mineralus ir augalų ekstraktus;
• dirbtinai sukurti, tačiau sudėtis nesiskiria nuo natūralių medžiagų;
• sintetinių junginių, kurių nėra žemėje, juos specialiai sukūrė žmogus skirtingiems poreikiams.

Ne visos į maistą dedamos medžiagos yra potencialiai pavojingos. Yra E, kurie yra naudingi žmonėms. Tai apima įvairius augalų ekstraktus ir antioksidantus.

• Kurkuminas, pažymėtas E100. Šis geltonas dažiklis gaunamas iš ciberžolės šaknies. Mokslininkai mano, kad tai pagerina organizmo atsparumą infekcijoms ir stimuliuoja širdį. Maisto pramonėje dažai plačiai naudojami garstyčių, konditerijos gaminių ir prieskonių gamybai.
• Betaninas E 162, pagamintas iš burokėlių sulčių. Jis dedamas tam, kad maisto produktai būtų ryškiai raudoni. Veikiamas šviesos greitai suyra, todėl naudojamas produktams, kurių tinkamumo laikas trumpas.
• Alfa-tokoferolis E 307. Tai yra vitamino E. pavadinimas. Kaip maisto papildas jis lėtina oksidaciją ir padidina galiojimo laiką.

Produktuose yra karotino E 160a ir pektino E 440. Tokie priedai negali būti laikomi kenksmingais ar pavojingais. Turite tiksliai suprasti, kokia medžiaga yra paslėpta už santrumpos. Juk tai gali būti įprastas vitaminas, pavyzdžiui, B 12 (E101) arba kalcio jodatas (E 916), praturtinantis produktus jodu.

Visas šias medžiagas geriausia gauti įtraukus į racioną natūralų maistą. Tuomet jie tikrai turės naudos ir pagerins sveikatą. Bet kai tenka rinktis maistą prekybos centre, gerai žinoti, kurie priedai nepakenks.

Neutralus E

Maiste yra daugybė medžiagų, kurios laikomos sąlygiškai saugiomis žmonėms. Dažniausiai tai yra identiški natūralūs papildai, kurie nedaro žalos organizmui nedideliais kiekiais, bet ir neatneša naudos.

Vienas iš labiausiai paplitusių yra E 140. Tai yra chlorofilas, kuris naudojamas kaip žalieji dažai. Gydytojai mano, kad valgant tai nėra pavojinga ir netgi pašalina toksinus iš organų ir audinių.

Antroje vietoje yra sorbo rūgštis E 202. Konservantas yra antimikrobinis agentas, kurio dažnai būna dešrose, sūriuose, duonoje, kad būtų išvengta greito maisto gedimo, nemalonaus kvapo ir pelėsio atsiradimo.

Trečioje vietoje - acto rūgštis E 260. Jis reikalingas rūgštingumui reguliuoti. Esant mažai koncentracijai, actas negali pakenkti, priešingai, jis skaido riebalus. Bet jei viršysite leistiną dozę, medžiaga stipriai degina skrandžio gleivinę.

Ketvirtoje vietoje yra citrinų rūgštis E 330. Ji pagerina skonio kokybę ir palaiko rūgštingumo lygį. Jis dedamas į maistą mikroskopinėmis dozėmis, todėl negali neigiamai paveikti audinių. Perdozavimas sukelia vėmimą.

Penktoje vietoje yra saldžiavaisio pupmedžio derva E 410. Kaip ir E 412, guaro derva laikoma nekenksminga. Šie maisto priedai yra įtraukti į įvairias tyreles, kad išlaikytų skonį ir tekstūrą.

Šeštoje vietoje - soda E 500. Visi ją gerai žino. Natūralus produktas naudojamas bandelėse ir kituose tešlos gaminiuose kaip kepimo milteliai.

Septintoje vietoje - E 950 - E 957. Tai skirtingi tipai saldikliai. Jų yra saldainiuose, soda, želė. Jų vartoti leidžiama beveik visur, tačiau gydytojai pataria susilaikyti nuo medžiagų vartojimo. Tyrimai parodė, kad cukraus pakaitalai, ypač dideliais kiekiais, neigiamai veikia organus, sukelia disbiozę ir padidina žalingą kancerogenų poveikį. Deja, mokslininkai dar nėra išsamiai ištyrę cukraus pakaitalų poveikį organizmui, todėl jie lieka leidžiamų medžiagų sąraše.

Aštuntoje vietoje yra E 147, mono riebalų rūgštys. Jis naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis jogurte, majoneze ir kituose tirštuose produktuose. Priedą organizmas paprastai absorbuoja nesukeldamas šalutinio poveikio, tačiau tai dar kartą nedaro jo bent kiek naudingo.

Labai pavojingos medžiagos

Kenksmingų maisto priedų E yra daug daugiau nei palyginti saugių. Tai yra dauguma dažiklių, todėl, jei parduotuvėje matote viliojančius itin ryškius saldainius, neskubėkite jų įsigyti vaikams. Kenksmingo E lentelė yra plati. Jūs turite gerai žinoti šias medžiagas, nes jos gali sukelti pavojingas ligas ir apsinuodijimą.

• Dažiklis E 121, suteikiantis gėrimams raudoną spalvą. Mokslas įrodė, kad jo buvimas organizme išprovokuoja navikų vystymąsi, kai kuriose šalyse jis yra draudžiamas. Nepaisant pavojaus žmonėms, sodos gamintojai dažnai naudoja šią medžiagą, todėl turite atkreipti ypatingą dėmesį į gėrimų sudėtį.
• Cheminis priedas amarantas E 123. Daugumoje šalių sintetinis junginys yra draudžiamas, nes jis sukelia vaisiaus patologiją, stiprų niežėjimą ir inkstų funkcijos sutrikimą. Medžiagos galima rasti kukurūzuose, avižų dribsniai kepiniai, kur jie dedami, kad pagerintų spalvą ir galiojimo laiką.
• E210 - E213, benzoiniai junginiai. Randama putojančiuose skysčiuose, marinuotose daržovėse ir kituose maisto produktuose. Stebina gamintojų požiūris į žmonių sveikatą. Kūrėjai nekreipia dėmesio į tai, kad kenksmingos medžiagos yra įregistruotos daugelyje šalių, ir toliau aktyviai jas įtraukia į produktus.

Jų galima rasti kosmetikoje, konservuotuose vaisiuose, įvairiuose skanumynuose ir salotose. Tokios prekės neturėtų būti boikotuojamos ir jokiu būdu nepirktos. Gydytojai tikrai išsiaiškino, kad benzenkarboksirūgštis sukelia vėžinių ląstelių augimą, pažeidžia protinį vystymąsi, daro žmogų hiperaktyvų, trukdo susikaupti ir įsisavinti informaciją.

• E 222 - E 228. Hidrosulfitai ir pirosulfitai. Šie E papildai yra kenksmingi. Jų poveikis organizmui buvo mažai ištirtas, tačiau tai, kas žinoma, verčia toli nuo jų nutolti. Apsinuodijimas, alerginės reakcijos ir astmos priepuoliai - dažnai šalutinis poveikis juos naudojant. Ir jei produktas pagamintas pažeidžiant technologinius standartus, per didelis medžiagų kiekis gali nužudyti žmogų. Atidžiai peržiūrėkite vaisių tyrės, sulčių, krakmolo, konservuotų daržovių sudėtį, būtent ten galite rasti šių kenksmingų priedų.
• Nitratai E 250 - E 252. Tai stipriausi kancerogenai, kurie nuodija organizmą. Jų vartojimas sukelia migreną, slėgio kritimą, astmą, širdies problemas ir navikų atsiradimą. Nepaisant akivaizdaus pavojaus, gamintojai į dešreles ir virtas dešreles prideda nitratų. Su jų pagalba galite pasiekti ryškią, gražią gaminių spalvą ir apsaugoti juos nuo greito pažeidimo.
• Kenksmingų priedų sąraše yra anglies dvideginis E 290. Nors anglies dioksidas yra nepakeičiama medžiaga žemės atmosferai, gydytojai mano, kad tai yra pavojinga nuryti ir nerekomenduoja gerti gazuotų gėrimų. Dėl jų kaltės kalcis išplaunamas iš kūno, atsiranda raugėjimas ir nemalonus pojūtis skrandyje.
• Natrio natrio glutamatas E 621. Skonio stipriklis yra natrio druskos, kurias galima rasti gamtoje. Nesaikingai vartojant maistą su tokiu priedu, žmogaus organuose kaupiasi druskos. Dėl to gresia regėjimo pablogėjimas, alergijos, raudonos dėmės ant veido ir kitos nemalonios pasekmės. Norint, kad medžiaga nepatektų į kūną, būtina atsisakyti paruoštų kotletų, koldūnų, blynų, greito maisto, traškučių ir kubelių sultiniui.
• E 924 a ir b, kalio ir kalcio bromatas. Medžiagos yra draudžiamos beveik visose šalyse. Stiprūs kancerogenai jie sukelia vėžinių ląstelių aktyvaciją. Naudojamas skysčių putų kiekiui mažinti ir kaip oksidatorius.

Tai nėra išsamus kenksmingų maisto priedų E sąrašas, jų lentelė yra daug platesnė ir vis daugiau atliekama su naujomis medžiagomis. Čia yra junginiai, dažniausiai randami turguose ir parduotuvėse parduodamuose produktuose.

Atsargumo priemonės

Tarp sintetinių junginių sunku rasti saugių medžiagų. Beveik visi jie yra kancerogeniški ir sukelia alergijas ar genų mutacijas.

Būkite atsargūs vartodami antibiotikus. Jie dažnai įtraukiami į maisto produktus kaip konservantai, nors jie sunaikina natūralią žarnyno mikroflorą ir sukelia disbiozę.

Stabilizatoriai ir tirštikliai trukdo visiškai įsisavinti vitaminus ir mineralus, o tai daro žalingą poveikį žmogaus sveikatai.

Maisto priedams Rusijoje neskiriama deramo dėmesio. Su jais susiję teisės aktai yra labai švelnūs, o draudžiamų medžiagų sąrašas yra nedidelis. Todėl pirkėjai savo sveikata turi pasirūpinti patys. Ką galite padaryti, kad apsisaugotumėte nuo pavojingų E, dedamų į maisto produktus?

• Atidžiai išstudijuokite kompoziciją ir stenkitės nepriimti prekių, kurių galiojimo laikas yra keli mėnesiai ar šeši mėnesiai. Tokį ilgą laiką šviežumo negalima išsaugoti natūraliai. Pasirinkite maisto produktus, kuriuose yra mažiausiai E.
• Nepirkite produktų, kurių sudėtis nėra išsami, ir, jei įmanoma, venkite nepažįstamų produktų. Atsisakykite pusgaminių, konservų, dešrų ir rūkytos mėsos.
• Daugumoje parduotuvių gėrimų yra cukraus pakaitalų ir dažiklių. Jie nebus naudingi organizmui, todėl verta pereiti prie naminių vaisių gėrimų ir vaisių gėrimų.

Kenksmingas papildų poveikis sveikatai yra neginčijamas. Mokslininkai atliko daugybę tyrimų, kurie tiesiogiai įrodo, kad padidėjęs astmos, vėžio ir alergijos dažnis yra susijęs su sintetinių medžiagų buvimu dietoje, kurios yra įdarytos maisto produktais.

Mūsų gyvenimas priklauso nuo to, ką mes valgome, todėl būtina nenaudoti produktų, turinčių kenksmingų maisto priedų E. Jų poveikis organizmui nebuvo išbandytas iš visų pusių. Daugelis biologų mano, kad šiandien parduotuvėse parduodamas maistas turės neigiamą poveikį ateities kartoms. Sintetinės medžiagos mūsų ląstelėms yra svetimos ir nežinoma, kokių mutageninių reakcijų gali laukti mūsų vaikai ir vaikaičiai. Būkite atidesni savo sveikatai - išskyrus save, niekas tuo nepasirūpins!