Kiek gramų angliavandenių yra baltoje duonoje. Kalorijų balta duona

Duona yra ant kiekvieno namo stalo, kur gerbiamos maisto gaminimo tradicijos ir skanus maistas. Dauguma piliečių, kurie seka šią figūrą, veltui atsisako kepinių. Negalite atsisakyti produkto, nes jame yra daug sveikų angliavandenių, baltymų ir riebalų. Svarbu tik mokytis kiek kalorijų yra duonojesuprasti, kiek jo galima sunaudoti saugiai savo figūrai.

Duonoje yra daug B ir PP vitaminų, cholino ir maistinių skaidulų. Jie visi yra atsakingi už kūno praturtinimą. naudingos medžiagos ir statybos raumeninis audinys... Dėl didelio baltymų ir angliavandenių kiekio atsiranda greitas prisotinimas, įskaitant tinkamą smegenų veiklą, medžiagų apykaitą, o tai teigiamai veikia energijos suvartojimą. Duonos kalorijų kiekis yra didelis, tačiau tai yra greitas angliavandenių kiekis, reikalingas suteikti jėgų žmogui. Norėdami išlaikyti savo figūrą, pakanka pasirinkti tinkamą kepimo gaminio tipą, skirtą nuolatiniam naudojimui. Be to, bus išsamiai išnagrinėta visų rūšių kepinių, pagamintų remiantis įprasta balta arba juoda duona, energinė vertė.

Šiuo metu yra apie 100 kepimo gaminių veislių, kurias sąlygiškai galima suskirstyti į baltą ir juodą duoną. Kiekvienas iš jų gali būti naudojamas gaminant skirtingas variacijas skoniui pakeisti - traškiems batonams ar džiovintiems skrebučiams gaminti. Pagal paruošimo metodą keičiasi ir kalorijų kiekis.

Standartiniame „Family Loaf“ yra 900 g produkto. Vidutiniškai jo kalorijų kiekis yra 270-310 kcal 100 gramų, o kepalas yra apie 2 tūkstančiai kilokalorijų. Vienoje riekelėje apie 100 kcal yra nereikšmingas suvartojamų kalorijų kiekis, todėl produktą galite naudoti nepaisydami noro išlaikyti figūrą.

Atkreipkite dėmesį: duona priklauso greitiesiems angliavandeniams, todėl nerekomenduojama jų vartoti dideliais kiekiais - į organizmą patekę angliavandeniai bus perdirbami į riebalų ląsteles, kurių sunku atsikratyti. Bet 2 duonos riekės nepakenks figūrai, o tik prisotins kūną naudingais mikroelementais.

Batonas

Kepalas yra baltos duonos rūšis, kuriai gaminti naudojamas didelis kiekis mielių ir aukščiausios kokybės miltų. Produktas yra lengvas ir erdvus. Kepalo formos ir struktūros baltoje duonoje yra apie 1100 kcal visam produktui, sveriančiam 400 gramų.

Pasirodo, kad duonos kalorijų kiekis 100 gramų yra 275 kcal. Vienoje duonos riekelėje bus apie 100 kcal, tačiau jos naudojimas paveiks paveiks blogiau. Viskas paaiškinama mielėmis ir kepimui naudojamų miltų sudėtimi. Jei norite mėgautis balta kviečių duona, geriau teikti pirmenybę skrebučiams ar džiūvėsiams.

Kviečiai balti

Baltųjų kviečių duonos kepalas turi tik 600 gramų ir 1400 kilokalorijų. 100 gramų energinė vertė yra apie 300 kilokalorijų. Maistinė vertė didėja atsižvelgiant į naudojamus miltus - grubus malimas duoda daugiau energinė vertė, tačiau tuo pačiu metu organizmas jį geriau įsisavina, o suvartotos kalorijos mažiau perdirbamos į riebalų ląsteles.

Rugiai

Ši duona gaminama iš ruginių miltų, todėl jos kalorijų kiekis yra mažas. Pavyzdžiui, viename kepale „Borodino“ duonoje yra tik 700 g, o 100 g produkto - apie 200 kilokalorijų.

Praktiniai patarimai: Juodoje duonoje yra daug skaidulų, todėl ji rekomenduojama žmonėms, kurių virškinimo traktas blogai funkcionuoja. Ruginė duona turi mažą glikemijos indeksą dėl mažo angliavandenių kiekio - apie 45% visos sudėties. Todėl patariama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Su sėlenomis

Produkto energinė vertė yra tik 250 kcal 100 g produkto. Nepaisant vidutinio kalorijų kiekio, sėlenų produktas gali pasigirti dideliu kiekiu naudingos savybės:

• sėlenų kompozicijos turinys padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo;
• sėlenų buvimas padeda neutralizuoti toksinus, o tai padidina imunitetą;
• yra papildomas kūno prisotinimas augaliniais baltymais.

Sėlenos draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio opomis ir žarnyno ligomis, todėl jiems geriau atsisakyti tokio tipo kepinių. Gydytojai tikina, kad 1 griežinėlis tokios duonos ar skrebučio neišprovokuos esamos patologijos paūmėjimo.

Piliečiams, sergantiems cukriniu diabetu, tulžies akmenų liga, ateroskleroze, hipertenzija ir nutukimu, rekomenduojama naudoti pateikto produkto skrebučius. Garsiausi ruginių kepinių produktai yra „Darnitskiy“, kuris turi kelis skonius pagal gamintojo receptą - jis yra pilkas arba tamsiai rudas.

Skrudinta duona

Skrebučiai Rusijoje nėra naudojami taip dažnai, kaip užsienyje, tačiau jų nauda, \u200b\u200bkai jie naudojami pusryčiams, yra akivaizdūs. 100 g produkto yra apie 370 kalorijų. Nereikia manyti, kad skrebučių kalorijų kiekis yra didesnis - kepant duoną skrudintuve produktas išdžiūsta, o tai reiškia, kad vieno gabalo svoris sumažėja maždaug 2 kartus.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad norint išgauti sotumo jausmą, pakaks panaudoti vos 1 kąsnį, tuo tarpu su šviežiais kepiniais reikia daugiau. Tai nėra kepta duona, todėl kepimo metu kalorijų kiekis nepadidės.

Išsamiausias sąrašas pateiktas lentelėje.

Virkite kepalų skrebučius

Skrebučius galima virti orkaitėje be aliejaus. Norint sumažinti kalorijų kiekį, geriau imti produktus iš rupių miltų, kad skrebučiai būtų geriau absorbuojami organizme.

Norėdami gaminti maistą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Supjaustykite nedidelį produkto kiekį kubeliais.
• Sumaišykite juos su smulkiai supjaustytomis žolelėmis - geriau imkite krapų ir petražolių.
• Įdėkite gaminį ant kepimo skardos - galite jį išdžiovinti, galite iš anksto sutepti aliejumi. Antruoju atveju maistinė vertė virti skrebučiai.
• Susmulkintą kepalą pabarstykite prieskoniais ir druska.
• Kepimo skardą 15 minučių padėkite į 170 laipsnių orkaitę.
• Kad kepalas ar rupių miltų produktas nedegtų, kartkartėmis jį apverskite.
• Tada išimkite krekerius iš orkaitės ir pabarstykite juos vandeniu.
• Vėl įdėkite kepalą į orkaitę 5-7 minutėms.
• Išimkite maistą iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Tokiuose skrebučiuose 100 g yra ne daugiau kaip 330 kcal. Rekomenduojama jų dėti į sriubas ir kitus patiekalus.

Duonos gaminio nauda

Įvertinus įvairių rūšių kepinių energinę vertę, reikia pateikti jų naudą, kad skaitytojai galėtų nuspręsti, ar juos vartoti kasdien. Lentelėje pateikta kompozicija nurodo produkto naudą.

VITAMINAI	TURINYS, MG	MINERALAI	TURINYS, MG
Cholinas	60	Chloras	680
Vitaminas E	2,3	Natris	400
Vitaminas B3	2	Kalis	244
Vitaminas B5	0,55	Fosforas	194
Vitaminas B6	0,2	Magnis	57
Vitaminas B2	0,09	Siera	56
Vitaminas B9	0,03	Kalcis	33
Vitaminas B1	0,02	Silicis	5,5
Vitaminas A	0,003	Geležis	4,5
Vitaminas H	0,002	Cinkas	1

Duonos nauda slypi naudingų aminorūgščių, kompleksiniai angliavandeniai ir pluoštas. Pateiktos medžiagos sugeba normalizuoti žarnyną ir sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje.

Tačiau duonos gaminiai turėtų būti vartojami saikingai, nes kitaip galite susidurti su padidėjusia žarnyno dujų gamyba. Daugeliu atvejų tai atsitinka vartojant didelius kviečių ar sėlenų produktus.

vardas	Kalorijų kiekis 100 g
Kviečių miltų kepalas	235 kcal
Blynų miltai (blynų miltai)	333 kcal
Blynas su varške	162 kcal
Blynas su grybais	200 kcal
Blynas su mėsa	186 kcal
Blynas su vištiena ir ryžiais	169 kcal
Sviesto ritinys	300 kcal
Dešrainių bandelė	266 kcal
Burekas su kopūstais	393 kcal
Burekasy su kepenimis	404 kcal
Burekasy su uogiene	412 kcal
Burekasy su mėsa	373 kcal
Burekas su svogūnais ir kiaušiniais	354 kcal
Kruasanas su karamele	298 kcal
Kruasanas su kopūstais	377 kcal
Kruasano kava	346 kcal
Kvietiniai miltai	334 kcal
Rugių sėlenos	212 kcal
Kviečių sėlenos	260 kcal
Mėlynių pyragas (mėlynių pyragas)	196 kcal
Braškių pyragas (braškių pyragas)	221 kcal
Bruknių pyragas	242 kcal
Keptas pyragas su kepenėlėmis	336 kcal
Keptas pyragas su svogūnais ir kiaušiniais	248 kcal
Pyragas su kopūstais	246 kcal
Pyragas su žuvimi	227 kcal
Pyragas Uralo stiliumi	178 kcal
Džiovinimas	341 kcal
Kreminiai krekeriai	398 kcal
Ruginiai skrebučiai (suomių)	320 kcal
Kviečių ir avižų krekeriai (gerai paruošti kepalai)	295 kcal
Kviečių-grikių skrebučiai (gerai padaryta duona)	280 kcal
Sluoksniuota tešla be mielių	487 kcal
Spanguolių džiūvėsiai (Dr. Corner)	330 kcal
Javų krekeriai (Dr. Korner)	312 kcal
Juoda duona	214 kcal
Baltųjų kviečių duona	223 kcal
Borodinskio duona	208 kcal
Chusovsky tamsi duona	212 kcal
Salyklo duona	281 kcal
Kaizerio duona	271 kcal
Kukurūzų duona su sėklomis	290 kcal
Nulupta ruginė duona	189 kcal
Ruginė duona iš tapetų miltų	181 kcal

Duona yra labiausiai paplitęs maistas planetoje. Be jo sunku įsivaizduoti sumuštinius, sriubas, barščius ir kitus kulinarinius malonumus. Slavų virtuvėje šis produktas įgyja ypatingą reikšmę, nes beveik visi jį valgo kiekvieną dieną. Tie, kurie seka jų figūrą, nesivaržo sužinoti baltosios duonos kalorijų kiekio.

Šio produkto energinė vertė yra gana didelė, ypač jei suskaičiuoti per dieną suvartojamų kepinių kiekį. Vyrai vidutiniškai suvalgo 7–8 gabalus, moterų - beveik perpus mažiau. Dėl to paaiškėja, kad maždaug penktadalį dienos kalorijų sudaro duona, o tai dažniausiai yra „tušti“ angliavandeniai.

Šiandien balta duona nėra įprasta plyta, pagaminta iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų be jokių priedų. Neseniai prekybos centrai pasiūlė didžiulį asortimentą, įskaitant kepalus, apvalius ir pailgus mėginius, batoną, produktus su razinomis, sėklomis, sezamo sėklomis ir kitais priedais.

Balti kepiniai taip pat gaminami iš avižinių dribsnių, kukurūzų ir rugių miltų. Svarbu, kad jis būtų labai smulkus ir jame nebūtų sėlenų.

Baltosios duonos kalorijų kiekis priklauso nuo šių veiksnių:

1. Miltų rūšis.
   Žaliuose kviečiuose nėra aukščiausių normų (326–329 kilokalorijos / 100 g). Šio nuviliančio reitingo lyderiai yra ryžių miltai, kurių vertė yra 358 kcal. Ruginiai miltai nebuvo per toli nuo kvietinių miltų - 325 kcal šimtui gramų.
2. Tešlos receptai.
   Akivaizdu, kad kepant „pasversi“ daugiau nei nerauginta ir nerauginta tešla.
3. Mielių tūris.
   Skirtingi gamintojai į tą pačią tešlą įdeda skirtingus mielių kiekius. Kuo daugiau jų yra, tuo didesnė vertė.
4. Papildai.
   Riešutai, džiovinti vaisiai, razinos, sėklos, sezamo sėklos ir kiti ingredientai žymiai padidina produkto kalorijų kiekį.

Kaip matote, baltųjų miltų gaminio energinė vertė yra gana kintanti. Jei norite tiksliai žinoti, kiek kalorijų yra baltoje duonoje, pažiūrėkite į etiketę. Toliau pateikiame apytikslius skaičius. Kepinių šviežumas taip pat turi įtakos jų kalorijų kiekiui. Ši krekerių vertė padidėja, kai jie dehidratuojami.

Iš skirtingų miltų pagamintų produktų energinė vertė

Paprasčiausiam duonos receptui reikalingi šie ingredientai:

• vanduo - 330 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• mielės - 1,5 šaukštelio.

100 gramų tokio produkto energinė vertė bus 237 kilokalorijos, vienas gabalas (apie 30 g) - 71 kcal. Šimtame gramų yra 44 g angliavandenių, 5 g riebalų ir 5 g baltymų. Krekerių kalorijų kiekis artėja prie 330 kcal. Nepaisant didesnio rodiklio, juos geriau absorbuoja virškinamasis traktas.

Palyginimui, juodos duonos vertė yra 214 kcal. Skirtumas nėra labai didelis, tačiau tai yra produkto kokybės klausimas. Tokie kepiniai yra naudingesni organizmui ir šiek tiek ilgiau virškinami skrandyje ir žarnyne, sukuriant sotumo jausmą.

Ruginė duona yra lyderis geriausia šio žodžio prasme. 100 gramų yra tik 180 kilokalorijų. Tačiau geriau nenaudoti produkto žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, ypač turintiems opų ir gastritą. Sėlenų kepiniai taip pat gerai pasirodė su 190 kcal.

Kaip apskaičiuoti kepinių kalorijų kiekį?

Vienas tiek juodų, tiek baltų gaminių gabalas sveria vidutiniškai 30–40 g. Kad neteisingai apskaičiuotumėte, padalykite 100 g nurodytą kalorijų kiekį iš dviejų. Jei negalite nustoti kepti, pakeiskite jį mažai kalorijų turinčiu variantu. Paprastai jo apimtis yra didesnė, o tai leidžia užpildyti psichologinį lygį.

Apsvarstykite bendrą baltos, juodos duonos ir spirgučių energinę vertę. Normalaus svorio vyrai su miltų produktais turėtų suvartoti apie 450 kcal per dieną, o moterys - 350 kcal.

Bet jei norite numesti svorio, vienas baltų kepinių kąsnis turėtų būti jūsų riba. Pabrėžkite juodųjų ir neskaldytų grūdų produktų (jų kalorijų kiekis yra 246 kcal / šimtas gramų) arba jų krekerių naudojimą.

Energetinė populiarių duonos rūšių vertė

Žemiau pateikiama lentelė padės pasirinkti baltųjų miltų gaminio rūšį, kuri nepakenks jūsų figūrai ar net neatsisakys gėrybių.

Duonos rūšis	Kalorijų kiekis 100 g	Kalorijų kiekis 30 g (1 gabalėlis)
„Arnautas Voskresenskis“	256	77
„Arnautas“	245	74
„Europietiškos“ sėlenos	257	77
„Europietiškas“ tostas	276	82
„Plyta“	290	87
"Šeima"	296	88
„Fitness“ mielės su džiovintomis morkomis	225	68
Supjaustytas kepalas	246	74
Studentų kepalas	227	68
Garstyčios	298	89
Grikių diabetikas	234	70
Ilgai be mielių	233	70
Kukurūzai	270	81
Kukurūzai su sėklomis	290	87
Avižos	278	83
Nulupti ruginiai miltai	189	57
Rugiai iš tapetų miltų	181	55
Su razinomis, riešutais ir džiovintais abrikosais	342	103

Ruginių skrebučių energinė vertė yra 320 kalorijų, kreminė - 398 kcal, džiūvėsiai su razinomis - 395 kcal.

Ar yra naudos iš baltos duonos?

Kviečių miltų produktai negali būti vadinami naudingais. Mokslininkai padarė išvadą, kad nuolatinis šio produkto vartojimas maiste prisideda prie endokrininių ligų, visų pirma cukrinio diabeto, virškinamojo trakto negalavimų ir net piktybinių navikų, vystymosi ir paūmėjimo.

Iškepus duonoje lieka tik krakmolas ir greiti angliavandeniai. Produktas turi aukštą glikemijos indeksą ir padeda padidinti gliukozės kiekį kraujyje.

Taip pat produktas negali pasigirti dideliu pluošto kiekiu, kuris yra ypač svarbus žarnynui.

Jie mano, kad kadangi duona yra daugybė organizmui naudingų medžiagų šaltinis, jos nereikėtų atsisakyti, tereikia nustatyti reikiamą šio produkto kiekį per dieną, atsižvelgiant į duonos kalorijų kiekį.

Kalorijų duona

Be to, dažnai darbo sąlygomis nėra sąlygų gerai maitintis, todėl į pagalbą gali ateiti visų taip mėgstamas sumuštinis, jame keptų kotletų ar dešrelių vietą turėtų užimti tik virta mėsa, garuose virtas kotletas, sūris ar net žalumynai.

Kuri duona kaloringesnė?

Yra mitas, kad kaloringiausia yra balta duona, palyginti su juoda ar rugine, todėl pirmiausia jis turi būti pašalintas iš dietos. Bet iš tikrųjų bet kuri iš įvardytų duonos rūšių mažai skiriasi. Palyginimui, baltos duonos (tai reiškia kvietinės duonos, pagamintos iš aukščiausios kokybės miltų) kalorijų kiekis yra 223 kilokalorijos ar daugiau 100 gramų, o juodosios duonos kalorijų kiekis yra 214 kilokalorijų. Todėl pasirinkimo klausimu galite saugiai vadovautis asmeninėmis nuostatomis arba kaitalioti skirtingas duonos rūšis.

Iš ruginių miltų pagaminta duona yra šiek tiek maistingesnė: ruginės duonos kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 180 kilokalorijų, tačiau ši duona yra draudžiama tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis, ypač gastritu ir pepsine opa.

Galite rasti teiginį, kad gera alternatyva įprastai duonai yra duona su sėlenomis ir neskaldytais grūdais. Tiesa, net ir čia kaloringumas išlieka gana didelis - iki 190 kilokalorijų 100 gramų, tačiau labiau tikėtina, kad tokia duona yra vertingesnė pagal esminių medžiagų ir antioksidantų kiekį, be to, ji padeda išvalyti organizmą ir suteikia greitą sotumo jausmą.

Kadangi duona bet kokiu atveju yra kaloringas produktas, reikia tik atsižvelgti į duonos gabalo kalorijų kiekį. Norėdami tai padaryti, nebūtina sverti kiekvieno duonos gabalėlio, pakanka atlikti paprastus matematinius skaičiavimus. Vidutinis duonos riekės svoris yra 30–40 gramų, todėl kalorijų skaičių, kuris paprastai nurodomas 100 gramų produkto, galite paprasčiausiai padalyti iš dviejų.

Mes apskaičiuojame duonos kalorijų kiekį

Vienas įdomus niuansas: jei jums sunku apsiriboti duonos vartojimu, geriau pasiimkite mažai kalorijų duonos - jos bus daugiau, ir tai vizualiai gali paveikti sotumo jausmą. Tą patį efektą galima pasiekti supjaustant duoną smulkiais gabalėliais. Taip pat svarbu atsižvelgti į bendrą duonos ir kitų per dieną suvartojamų maisto produktų kalorijų kiekį, tačiau yra apytikslė šio produkto kalorijų norma - iki 350 kilokalorijų moteriai ir iki 450 vyrų. Kalbant apie vaikus, tai taip pat reikia atidžiai stebėti. Bet tai atskira tema. Galite skaityti išsamiai.

Kalorijų lentelė Duona 100 gr ir 1 vnt

vardas	Kalorijų kiekis 100 g
Kviečių miltų kepalas	235 kcal
Blynų miltai (blynų miltai)	333 kcal
Blynas su varške	162 kcal
Blynas su grybais	200 kcal
Blynas su mėsa	186 kcal
Blynas su vištiena ir ryžiais	169 kcal
Sviesto ritinys	300 kcal
Dešrainių bandelė	266 kcal
Burekas su kopūstais	393 kcal
Burekasy su kepenimis	404 kcal
Burekasy su uogiene	412 kcal
Burekasy su mėsa	373 kcal
Burekas su svogūnais ir kiaušiniais	354 kcal
Kruasanas su karamele	298 kcal
Kruasanas su kopūstais	377 kcal
Kruasano kava	346 kcal
Kvietiniai miltai	334 kcal
Rugių sėlenos	212 kcal
Kviečių sėlenos	260 kcal
Mėlynių pyragas (mėlynių pyragas)	196 kcal
Braškių pyragas (braškių pyragas)	221 kcal
Bruknių pyragas	242 kcal
Keptas pyragas su kepenėlėmis	336 kcal
Keptas pyragas su svogūnais ir kiaušiniais	248 kcal
Pyragas su kopūstais	246 kcal
Pyragas su žuvimi	227 kcal
Pyragas Uralo stiliumi	178 kcal
Džiovinimas	341 kcal
Kreminiai krekeriai	398 kcal
Ruginiai skrebučiai (suomių)	320 kcal
Kviečių ir avižų krekeriai (gerai paruošti kepalai)	295 kcal
Kviečių-grikių skrebučiai (gerai padaryta duona)	280 kcal
Sluoksniuota tešla be mielių	487 kcal
Spanguolių džiūvėsiai (Dr. Corner)	330 kcal
Javų krekeriai (Dr. Corner)	312 kcal
Juoda duona 1 vnt (30 gr.)	214 kcal 65 kcal
Baltoji kviečių duona 1 vnt (30 gr.)	223 kcal 68 kcal
Borodinskio duona 1 vnt (30 gr.)	208 kcal 63 kcal
Chusovsky tamsi duona 1 vnt (30 gr.)	212 kcal 64 kcal
Salyklo duona 1 vnt (30 gr.)	281 kcal 85 kcal
Kaizerio duona 1 vnt (30 gr.)	271 kcal 82 kcal
Kukurūzų duona su sėklomis 1 vnt (30 gr.)	290 kcal 88 kcal
Nulupta ruginė duona 1 vnt (30 gr.)	189 kcal 57 kcal
Ruginė duona iš tapetų miltų 1 vnt (30 gr.)	181 kcal 55 kcal

Beje, yra net speciali „duonos“ dieta, kurią sukūrė Izraelio gydytoja Olga Raz.

Baltoji duona yra prisotinta vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, cholino, vitamino E, PP, kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko.

1 baltos duonos gabalo kalorijų kiekis priklauso nuo jo svorio. Vidutinis vienos skiltelės svoris yra 30 gramų. Taigi 1 vienete yra maždaug 79,2 kcal, 2,73 g baltymų, 1 g riebalų, 14,8 g angliavandenių.

Baltosios duonos džiūvėsėlių kalorijų kiekis 100 gramų

Baltosios duonos džiūvėsėlių kalorijų kiekis 100 gramų yra 330 kcal. 100 g produkto yra 11,3 g baltymų, 1,4 g riebalų, 72,1 g angliavandenių.

Iš baltos duonos pagaminti krekeriai yra naudingi žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų (šis produktas absorbuojamas daug geriau nei šviežia balta duona). Krekeriai naudojami linkę į meteorizmą, aktyvina smegenų ir širdies darbą.

Baltos duonos skrebučių kalorijų kiekis 100 gramų, 1 vnt.

Baltosios duonos skrebučių kalorijų kiekis 100 gramų yra 293 kcal. 100 g produkto yra 8,99 g baltymų, 4,02 g riebalų, 52,15 g angliavandenių.

Vidutinis vieno skrebučio svoris yra 20 g. Taigi baltos duonos skrebučių kalorijų kiekis 1 vnt. 58,6 kcal. Produktas yra prisotintas 1,8 g baltymų, 0,8 g riebalų, 10,4 g angliavandenių.

Kalorijų baltos duonos skrebučiai 100 gramų

Baltosios duonos skrebučių kalorijų kiekis 100 gramų yra 288 kcal. 100 g patiekalo yra 7 g baltymų, 13,8 g riebalų, 33,6 g angliavandenių. Norint pagaminti skrebučius, reikalingi šie ingredientai:

• 0,5 kg kepalo;
• 3 kiaušiniai;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 g druskos;
• 1 šaukšto granuliuoto cukraus;
• 90 g pieno.

Gaminimo žingsniai:

• kepalas supjaustomas to paties storio griežinėliais;
• kiaušiniai plakami su pienu, į mišinį dedama druskos ir cukraus;
• duonos gabalėliai iš abiejų pusių merkiami į kiaušinių mišinį;
• griežinėliai kepami įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi;
• kai tik duona paruduos, skrebučiai bus paruošti.

Baltos duonos su sviestu kalorijų kiekis 100 gramų, 1 vnt

Baltosios duonos su sviestu kalorijų kiekis 100 gramų yra 384 kcal. 100 gramų porcijoje yra 5,9 g baltymų, 22,9 g riebalų, 38,2 g angliavandenių.

Baltos duonos su sviestu kalorijų kiekis 1 gabale yra 153 kcal. Vienoje porcijoje 2,36 g baltymų, 9,16 g riebalų, 15,2 g angliavandenių.

Baltos duonos kalorijų kiekis 100 g svorio metimui

Didelis baltos duonos kalorijų kiekis 100 g neleidžia šio produkto naudoti neribotais kiekiais, norint numesti svorio. Dietologų teigimu, laikantis aktyvaus gyvenimo būdo ir turint vidutinį kūno svorį, per dieną leidžiama suvalgyti iki 3 baltos duonos riekelių (geriausia - skrebučių pavidalo): 2 riekeles pusryčiams ir 1 riekelę pietums. Vakare geriau atsisakyti naudoti produktą.

Baltos duonos nauda

Įrodyta ši baltos duonos nauda:

• produktas yra prisotintas vitaminų B ir PP, kurie yra būtini norint palaikyti sveiką būseną nervų sistema, oda, širdis ir kraujagyslės;
• duonos mineralai (kalcis ir fosforas) yra būtini nagų, dantų ir kūno kaulų sistemos sveikatai;
• baltos duonos geležis reguliuoja hemoglobino koncentraciją kraujyje, kuris užtikrina deguonies pernešimą. Šiuo būdu, Šis produktas skirtas anemijos profilaktikai;
• baltai duonai būdingas aukštas glikemijos indeksas, todėl ji greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje, prisotindama kūną jėga ir energija. Tokius miltinius produktus rekomenduojama įtraukti į dietą aktyviam sportui ir dideliam fiziniam krūviui.

Baltos duonos žala

Baltosios duonos žala buvo žinoma jau seniai ir yra tokia:

• persivalgius maisto, greitai sustingsta antsvoris, tuo pačiu metu probleminės vietos pirmiausia riebaluojasi - skruostai, dvigubas smakras, šonai, skrandis, klubai;
• per daug naudojant baltą duoną organizme, atsiranda vitaminų ir mineralų trūkumas. Pats miltų produktas negalės normalizuoti vitaminų ir mineralų sudėties, nes kepdamas ar skrudindamas praranda daugumą naudingų savybių;
• minimalus augalinių skaidulų kiekis duonoje sukelia vidurių užkietėjimą ir kitus virškinimo trakto sutrikimus;
• persivalgymas su produktu padidina diabeto, maisto alergijos išsivystymo tikimybę;
• nekokybiški kepiniai yra prisotinti kenksmingų stabilizatorių, konservantų, palmių aliejų.

Duonos kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis priklauso nuo kepimui naudojamų miltų rūšies ir ekstrahavimo. Kuo daugiau miltų dalelėse yra išorinis grūdų sluoksnis, tuo šis produktas vertingesnis žmonių mitybos ir kalorijų kiekio mažinimo požiūriu.

Duonos kalorijų kiekis 100 g produkto

• viso grūdo rugiai - 196 kcal;
• sumaišyti kviečių ir rugių - 226 kcal;
• kviečiai - 248 kcal;
• iš rupių miltų - 204 kcal;
• kviečių bandelės - 237 kcal;
• pilno grūdo bandelės - 229 kcal.

Rupaus malimo kalorijos yra mažiausios, nes joje gausu skaidulų ir didelis vandens kiekis. Ypač mažas kalorijų kiekis iš ruginių miltų pagamintoje duonoje didelis turinys pluoštas. Šis produktas neapkrauna virškinimo traktas ir neleidžia jame kauptis maistui.

Duonoje yra daugiau kaip 30 ingredientų. Jame yra viskas, ko reikia energijai, kūno formavimui ir kūno funkcijų reguliavimui:

• baltymai yra mūsų kūno statybiniai elementai,
• angliavandeniai ir riebalai yra pagrindinis energijos šaltinis,
• mineralai turi daug funkcijų kuriant kūną ir jame vykstančius medžiagų apykaitos procesus,
• maistinės skaidulos absorbuoja sveikatai kenksmingas medžiagas ir prisideda prie normalaus virškinimo trakto veikimo,
• vitaminai yra būtini normaliai medžiagų apykaitai.

Baltymai, riebalai ir angliavandeniai duonoje

Baltymai duonoje

Kadangi duonoje yra vidutiniškai 4,5–8% baltymų, jos suvartojimas gali patenkinti 20–25% dienos baltymų poreikio. Šiame produkte esančiuose baltymuose yra apie 33% būtinų amino rūgščių - lizino, arginino, triptofano, izoleucino ir metionino. Rugių duonoje baltymai yra prastesni nei kviečių duonos, tačiau šis baltymas turi didesnę biologinę vertę.

Grūdų baltymų maistinė vertė skirstoma tokia tvarka (nuo didžiausios iki mažiausios):

avižos\u003e rugiai\u003e miežiai\u003e kviečiai\u003e kukurūzai

Norėdami padidinti duonos baltymų biologinę vertę, į kai kurias jos rūšis dedama pieno ir pieno produktų. Jie padidina kalcio kiekį ir prideda vertingų gyvūninių baltymų, kurie papildo trūkstamas amino rūgštis. Šiais laikais kepiniuose dažnai būna pieno ar išrūgų miltelių.

Reikėtų pažymėti, kad per ilgas kepimo laikas sumažina duonos baltymų biologinę vertę. Kepant atsiranda tarp cukrų ir amino rūgščių cheminė reakcija, todėl susintetinami junginiai, kurie kepiniams suteikia malonų skonį, tačiau tuo pačiu metu atsiranda lizino ir arginino nuostolių, kartais pasiekiančių 90 proc.

Kai kurie žmonės nepriima grūduose esančių baltymų, vadinamų glitimu, kurių žmonėms gali tekti turėti mūsų svetainėje.

Angliavandeniai

Priklausomai nuo duonos rūšies, angliavandenių kiekis svyruoja nuo 40 iki 50 g 100 g produkto. Rupiuose miltuose yra nedaug angliavandenių, skirtingai nei baltųjų kviečių duonoje ir bandelėse. Tarp angliavandenių vyrauja krakmolas, kuris kepimo metu suriša tešloje esantį vandenį. Tačiau dalis krakmolo (3-20%) nėra hidrolizuojama fermentų ir patenka į storąją žarną nesuvirškinta. Ar krakmolas yra daugiau ar mažiau atsparus fermentiniam skaidymui, priklauso nuo jo granulių dydžio ir rūšies bei ryšio su kitomis medžiagomis.

Tik nedidelėje dalyje duonoje esančių angliavandenių (2–4%) yra mažos molekulinės masės cukrų, tarp kurių vyrauja sacharozė ir gliukozė. Šie cukrūs, skirtingai nei polisacharidai, labai lengvai tirpsta vandenyje, greitai praeina per virškinamojo trakto gleivinę ir lengvai absorbuojami žmogaus organizme.

Riebalai

Kviečiuose ir rugiuose yra 1,5–2% riebalų, pusė jų yra endospermoje, pusė - embrione. Duonoje yra mažiau riebalų (1,0–1,8 g 100 g), išskyrus receptus, kuriuose pridedama sviesto. Rugių miltuose yra mažiau energijos nei kvietiniuose miltuose. Nors duonoje yra gana nedaug riebalų, ji yra labai vertingas ingredientas ir joje vyrauja nepakeičiamos riebalų rūgštys.

Riebalų kiekio didinimas laikomas nepageidautinu, tačiau kartais į kepinius dedama aliejinių augalų sėklų, pavyzdžiui, linų sėmenų, saulėgrąžų, sezamo ar kviečių gemalų. Jei šių sėklų dedama 10%, palyginti su miltų kiekiu, riebalų kiekis duonoje padidėja 2–3 kartus. Aliejinių augalų sėklos daro įtaką kepinių praturtinimui labai svarbiomis maistinėmis medžiagomis, įskaitant nesočiąsias. riebalų rūgštysreikalingos tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui.

Mineralai

Jie atlieka daug funkcijų žmogaus kūne, todėl turi būti nuolat papildomi maistu. Duona kūną aprūpina geležimi, variu, cinku ir magniu maždaug 23–30% dienos poreikio, taip pat manganu - iki 60%. Ši suma gali būti dar didesnė, jei nebūtų verdant miltus šių elementų praradimas, kuris siekia 50-90%. Didžioji dauguma naudingų mineralų grūduose yra jo išorėje, todėl sveikesnis grūdų produktas. Pavyzdžiui, rupiuose miltuose šių komponentų yra 1,8%, o aukščiausios kokybės kvietiniuose - tik 0,5%.

Kai suvartosite apie 0,5 kg duonos per dieną, jūsų kūnas gaus nuo vieno iki kelių procentų reikalingo kalcio kiekio ir apie 50% reikalingo fosforo.

Maistinė lasteliena

Mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti 30–40 gramų skaidulų per dieną, o vidutiniškai dienos racione yra tik 15 gramų. Pagrindinis skaidulų šaltinis mūsų racione yra grūdai, ypač duona.

Kviečių grūduose yra apie 20% mažiau skaidulų nei rugiuose. Produktai, pagaminti iš viso grūdo miltų, turi daugiau skaidulų. Visų grūdų ruginėje duonoje skaidulų gali būti daugiau kaip 7%, o baltose - apie 3%, o kviečiuose - 4%. Todėl jums gali prireikti mūsų, ypač jei laikotės dietos.

Jau seniai žinoma, kad padidėjęs vaisių ir daržovių vartojimas apsaugo žmogų nuo virškinimo trakto ligų ir aterosklerozės atsiradimo ir vystymosi. Neapdorotų grūdų valgymas taip pat teigiamai veikia šių ligų prevenciją.

Vitaminai

Javuose ypač daug vitaminų. Juose yra gana didelis vitamino B1 (tiamino), B2 (riboflavino), PP (nikotino rūgšties) ir vitamino E (tokoferolio) kiekis. Šie vitaminai yra susikaupę išoriniuose grūdo sluoksniuose, tai yra lukšte, kuris gaminant miltus virsta sėlenomis. Todėl aukščiausios rūšies miltuose yra tik 20–30% B grupės vitaminų iš grūduose esančio kiekio. Rugių miltuose vitaminų, taip pat mineralų ir kitų veikliųjų medžiagų yra daugiau.

Reikėtų pažymėti, kad vitaminų kiekis duonoje priklauso ne tik nuo miltų rūšies, bet ir nuo kepimo laiko bei temperatūros. Jei gaminant juodą duoną naudojamas ilgas kepimo laikas, vitaminas B1 gali būti beveik visiškai sunaikintas. Įprastomis sąlygomis vitamino B1 praradimas kepant gali būti plutoje - apie 70%, trupinyje iš rupių miltų - 25%, baltose - iki 19%.

Kasdien vartojant 500–600 g duonos iš rupių kvietinių miltų, galima visiškai patenkinti žmogaus organizmo vitamino B1 ir PP poreikį ir 50 proc. Vitamino B2.

Šiuo metu jie taip pat gamina kepinius, praturtintus vitaminais, kepa ir kitų rūšių sveiką duoną.