Žalieji kalmarai. Kalmarų receptai

Spustelėkite „Klasė“

Pasakyk VK

Kalmarai yra galvakojai, jų kūnas yra minkštas, torpedos formos. Galinėje pusėje yra raguota plokštė. Visi gyvybiškai svarbūs kalmarų organai yra kūno ertmėje, kurią suformuoja mėsinga plėvelė - mantija. Apsiaustas, galva su čiuptuvais (kojomis) yra valgomos moliusko dalys. Vidutiniškai kalmarų masė yra 200 g.

Kalmarai patiekalai gaminami iš šviežių ar šaldytų vėžiagyvių, kurie tiekiami į prekybos centrus: nepjaustyti arba nulupti ir paruošti virti. Taip pat yra džiovintų kalmarų.

Šiandien gaminsime šiuos kalmarų patiekalus:

Kaip paruošti kalmarus kepimui

Prieš ruošiant patiekalą su kalmarais, jis turi būti supjaustytas, paruoštas virimui.

Užšaldyti kalmarai atšildomi šaltame vandenyje santykiu 1: 3 (kalmarai-vanduo), tada paviršiaus plėvelė pašalinama ir kruopščiai nuplaunama vandenyje 2–3 kartus. Tada jie yra supjaustyti dviem būdais:

1 būdas

• viena ranka griebiame galvą prie pagrindo, kita ranka atsargiai nupjauname raiščius tarp mantijos (maišelio korpuso) ir galvos dalies. Mes atskiriame galvą kartu su vidinėmis dalimis, o tada vidines - nuo galvos. Nuimkite akis ir žandikaulius nuo galvos. Iš vidinės kūno pusės nuimkite chitininę plokštelę (ilgą, siaurą kremzlę). Taikant šį metodą, gauname visą skerdeną.

2 būdas

• aštriu peiliu nupjauname kūną nuo mantijos krašto iki peleko pagrindo, bandome šiek tiek pagilinti peilį į kūną, kad nepažeistume rašalo maišelio. Mes sulenkiame mantijos sienas ir pašaliname vidų ir chitininę plokštelę. Apsaugokite pilvo ertmę bukia peilio puse. Po to mes nukirpome galvą, pašaliname akis ir žandikaulius.
• peiliu ar rankomis nuimkite išorinę plėvelę ir įsiurbimo taures nuo nupjauto moliusko. Kad palengvintume šią procedūrą, kalmarus dedame į šiltą vandenį (40–50 laipsnių) ir periodiškai maišydami palaikome 25–30 min. Per šį laiką jo plėvelė pradės luptis. Mes pašaliname moliuską iš vandens ir kruopščiai nuplaukite.

Kalmarai verdami verdančiame pasūdytame vandenyje (1 kg jų imame 2 litrus vandens ir 1 šaukštą druskos) 3–5 minutes, ne ilgiau, kad mėsa netaptų kieta. Virti kalmarai nuplaunami šaltu vandeniu.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti kalmarus

Kepti kalmarai su česnakiniu padažu

Mums reikia:

• 3 vnt (750 g) kalmarai
• 200 g miltų duonai
• 1 šaukštelis raudonėlis
• 1 šaukštelis mairūnas
• 1 šaukštelis paprika
• 1 šaukštelis džiovinto česnako
• 1/2 šaukštelio baltasis pipiras
• 1/2 šaukštelio čili dribsniai
• druskos pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

Padažui:

• 120 g majonezo
• 2 šaukštai citrinos (žaliosios citrinos) sultys
• 1/2 čili pipiro
• 3-4 skiltelės česnako
• 1,5 šaukštai kapotų petražolių
• druskos, maltų juodųjų pipirų, pagal skonį

Paruošimas:

1. Kalamari išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite skerdeną. Jo vidinėje pusėje padarome įpjovas vienoje ir kitoje pusėje, pasirodo grotelė.

2. Paruoškite duoną: sumaišykite miltus su prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite.

3. Virti padažą. Susmulkinkite čili pipirus ir įdėkite į skiedinį, į jį įberkite česnako ir pabarstykite trupučiu druskos. Sumalkite visus ingredientus į košę,

po to, kai mes juos išsiųsime į majonezą ir sumaišykite. Supilkite citrinos ar žaliosios citrinos sultis, dėkite čili dribsnius ir smulkintas petražoles, gerai išmaišykite.

4. Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ar katilą, pašildykite ir apkepkite skerdeną, supjaustytą miltais. Kepkite 1,5 min ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio.

5. Skerdenas supjaustykite juostelėmis ir patiekite karštas, apibarstytas petražolėmis ir čili.

Kalmarai česnakiniame padaže be majonezo

Mums reikia:

• 300 -400 g kalmarai

Sūrymui:

• 1/2 šaukštelio druska
• 1-2 lauro lapai
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
• 1/2 šaukštelio prieskoniai žuvims
• 1 litras vandens

Padažui:

• 2-3 skiltelės česnako
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 1-2 šaukštai vyno (žuvies, obuolių) actas arba citrinos rūgštis
• 1 krūva petražolių
• druska, pipirai pagal skonį
• 1/3 šaukštelio Sachara

Paruošimas:

1. Paruoškite padažą. Susmulkinkite petražoles ir česnaką. Sumaišykite juos su druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, cukrumi, vyno padažu ir gerai išmaišykite.

2. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite prieskonių, druskos, pipirų mišinio, lauro lapų ir užvirkite, virkite 2 minutes, paskandinkite skerdeną ir virkite 10 sekundžių (maža) ir 15 sekundžių.

3. Paruoštas kalmaras, dar šiltas, supjaustytas juostelėmis ir sumaišomas su padažu, leiskite jam užvirti 20 minučių.

Kalmarų patiekalai: kiniško stiliaus kalmarai žiedai tešloje

Mums reikia:

• 400 g kalmarų
• 1 vnt kiaušinis
• 200 g miltų
• 200 g krakmolo
• 1 vnt poras
• 3 skiltelės česnako
• 30 g imbiero šaknies
• 1 vnt raudonos ir žalios čili
• kalendra

Paruošimas:

1. Pirma, turite išvalyti kalmarų mėsą nuo jūros druskos, todėl mes juos supjaustome žiedais, pabarstome krakmolu, sumaišome.

Tada kalmarus rankomis išsukame, nuplauname vandeniu ir išsukame rankšluosčiu.

2. Kalmarus šiek tiek pasūdykite, pabarstykite cukrumi, prieskoniais ir sumaišykite. Į šį mišinį įpilkite kiaušinio, miltų, krakmolo (kad būtų traškios plutos) ir gerai išmaišykite.

3. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, pašildykite ir pridėkite nedidelį kiekį tešlos su žiedais (tada tešla apgaubiama tolygiai, be gabalėlių).

4. Porus ir čili pipirus (raudonus ir žalius) susmulkinkite žiedais, imbierą - mažais kubeliais, susmulkinkite česnaką, supjaustykite kalendrą.

5. Sumažinkite ugnį ir įdėkite kalmarus į keptuvę, tada padidinkite ugnį, kepkite 2 minutes ir pašalinkite juos su kiaurasamčiu.

6. Po to vėl įdėkite vėžiagyvių žiedus į aliejų, druską ir sumaišykite, įpilkite žaliųjų ir raudonųjų pipirų, česnako, svogūno, imbiero, kalendros, išdžiovinkite ant vidutinės ugnies ir padėkite ant plokštelės.

Įdaryti kalmarai

1 būdas

Mums reikia:

• 2 kalmarai
• 100 g krabų lazdelių
• 50 g sūrio
• 1 skiltelė česnako
• majonezas
• druska neprivaloma

Paruošimas:

1. Kalmarų skerdenas nuvalykite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Skerdenas 2 minutes virkite pasūdytame verdančiame vandenyje.

3. Paruoškite įdarą: smulkia tarka sutrinkite sūrį, krabų lazdeles ir česnaką. Užpildykite majonezu ir išmaišykite.

4. Mes užpildome skerdenas užpildu, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Patiekite prie stalo, supjaustykite žiedais.

2 būdas

Mums reikia:

• 8 kalmarai
• 250 g ryžių
• 400 g pievagrybių
• 3 gabalėliai lydyto sūrio
• 5 kiaušiniai
• 2 vnt vidutinių svogūnų
• 50 g sviesto
• parmezano sūris garnyrui
• sojos padažas pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvirkite ryžius (aldente), tai įmanoma vištienos sultinyje. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, išvirkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Grybus supjaustykite griežinėliais.

2. Keptuvėje pakepinkite svogūną su grybais, sulčių perteklių iš grybų nukoškite į stiklinę, mums vis tiek to reikia.

3. Sumaišykite visus įdaro ingredientus, druską ir pipirus.

4. Nuvalykite ir nuplaukite kalmarus. Mes įdarome žalias skerdenas su įdaru, užfiksuojame dantų krapštukais, sutepame viršuje augalinį aliejų ir dedame į keptuvę. Užpildykite grybų sultimis, įdėkite gabalėlį sviesto ir troškinkite po dangčiu 15 - 20 minučių, ant silpnos ugnies.

Kalmarų patiekalai: kalmarai su sūriu orkaitėje

Mums reikia:

• 5-6 kalmarų gabalėliai
• 100 g majonezo
• 300 g sūrio
• žalumynai pagal valią
• druskos, pipirų, pagal skonį

Paruošimas:

1. Paruoštas kalmaras, supjaustytas juostelėmis, druska ir pipirais, pagardinamas majonezu.

2. Kalmarus suberkite į formą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 -20 minučių.

Korėjiečių kalmarų XE užkandis

Mums reikia:

• 1 kg kalmarai, nulupti
• 250 g korėjietiškų morkų
• 1 vnt svogūno
• 4-5 skiltelės česnako
• 5 šaukštai daržovių aliejus
• 4 šaukšteliai 70% acto esencija (25 g)
• 1 šaukštelis druska
• 1 šaukštelis paprika
• 1 šaukštelis maltos kalendros
• 0,5 šaukštelio raudonos aitriosios paprikos
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis sezamo

Paruošimas:

1. Skerdenas virkite verdančiame nesūdytame vandenyje 1 minutę. Po to išimkite ir panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Mes pašaliname atvėsusias skerdenas iš vandens ir supjaustome 1 cm storio juostelėmis.

2. Pasūdykite šiaudelius, padėkite esenciją, sumaišykite ir palikite 30 minučių.

3. Svogūną supjaustykite ketvirčiais į žiedus ir apkepkite aliejuje, suberkite česnaką ir išmaišykite.

4. Nupilkite marinatą iš kalmarų, įdėkite svogūną su česnaku, pipirais, paprika, kalendra, paruoštomis korėjietiškomis morkomis, sezamo sėklomis, sumaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą per naktį. Patiekite šaltą.

Kalmarų kotletai

1 variantas

Mums reikia:

• 400 g kalmarų
• 1 vnt svogūno
• druskos, pipirų, pagal skonį
• 100 g avižinių dribsnių
• čiobrelių lapai
• raudonėlis
• duonos trupiniai (sėlenos)

Paruošimas:

1. Paruoškite kalmarus, supjaustykite ir sumalkite maišytuve.

2. Avižinius dribsnius sumalkite maišytuve.

3. Svogūnai ir česnakai taip pat sumaišomi, tada sumaišykite juos su kalmarais, įberkite druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių, raudonėlių ir avižinių dribsnių, gerai išmaišykite.

4. Suformuokite kotletus ir apkepkite juos džiūvėsėliuose (sėlenose) ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą.

5. Ant kepimo skardos su pergamentu išdėliokite kotletus ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

2 variantas

Mums reikia:

• 400 g kalmarų
• 2 riekelės duonos, įmirkytos piene
• 1 vnt svogūno
• 1 vnt kiaušinis
• druskos, pipirų, pagal skonį
• 100 g duonos trupinių

Paruošimas:

1. Mes perduodame visus ingredientus per mėsmalę.

2. Į faršą įberkite druskos, pipirų, kiaušinio ir viską išmaišykite. Mes siunčiame jį į šaldytuvą 50 minučių.

3. Tada įdėkite džiūvėsėlius ir sumaišykite. Suformuojame kotletus, dedame ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 -25 minutes, kol pagels.

Kalmarai subtiliame vyno padaže

Mums reikia:

• 600 g kalmarų
• 125 ml baltojo vyno arba vynuogių sulčių
• 2 morkos
• 2 gabaliukai svogūno
• 5 šaukštai pomidoras
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Nuluptus kalmarus 3 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Supjaustykite žiedais.

2. 5–7 minutes pakepinkite smulkintus svogūnus ir morkas, pagardinkite pomidorais ir druska.

3. Įdėkite kalmarus į pomidorų padažą, užpilkite baltu vynu, uždenkite ir troškinkite 5 minutes, kol daržovės bus paruoštos, tada atidarykite dangtį, kad išgaruotų vynas.

Gero apetito!

Čivināšana

Pasakyk VK

Skanu ir paprasta, naudojant patikrintus šeimininkių receptus. Kalmarams galite suteikti subtilesnio ir rafinuotesnio skonio, jei į patiekalą įdedate grietinės, tačiau norint gauti pikantiškų natų, į patiekalą galite įpilti šiek tiek pomidorų pastos. Kalmarus galima troškinti, kepti, virti ir kepti, todėl verta apsvarstyti keletą skanių ir paprastų patiekalų receptų, kurie patiks visai šeimai.

Patiekalo gaminimas „Kalmarai su svogūnais ir grietinės padažu“

Norėdami paruošti šį subtilų ir skanų patiekalą, pirmiausia paruošiami visi ingredientai. Kalmarams su grietinės padažu reikės apie pusės kilogramo šviežių arba šaldytų kalmarų, trupučio saulėgrąžų aliejaus, šviežių žolelių (krapų ar petražolių), saldžiųjų svogūnų (taip pat galite naudoti įprastus svogūnus), šiek tiek druskos ir pipirų prieskoniams, riebios grietinės (ne mažiau kaip 20% riebalų) ).

Patiekalo gaminimas „Kalmarai grietinės padaže su svogūnais“

Tiesą sakant, kalmarų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, šis produktas laikomas dietiniu ir nekaloringu, o mėsoje yra daug sveikų baltymų, mikroelementų ir vitaminų, jie išsaugomi net virinant kalmarus. Šios jūros gėrybės puikiai tinka tiems žmonėms, kurie įpratę teisingai maitintis ir laikytis specialios dietos. Vienintelis kalmarų patiekalų ruošimo niuansas yra teisingas produkto terminis apdorojimas. Jei mėsa bus pervirta, ji bus guminė ir neskani.

Kiekviena šeimininkė gali sukurti tokį patiekalą, pakanka tik įsigyti visus reikalingus ingredientus, kalmarai gali tapti ne tik nuostabia vakariene, bet ir užkandžiu ant šventinio stalo, svečiai įvertins tokį užkandį. Jei galvojate, kaip skaniai ir paprastai paruošti kalmarus grietinėje, tada šis receptas jums padės.

Pirmiausia reikia paruošti kitus ingredientus, tam svogūno galva nulupama nuo lukšto ir supjaustoma plonais žiedais. Tada galite pradėti ruošti kalmarų mėsą. Svarbu žinoti iš anksto. Skerdenos paimamos ir dedamos į puodą su verdančiu vandeniu, vanduo iš anksto pasūdomas. Kalmarai panardinami į verdantį vandenį tik 1-2 minutes, kol skerdenos pasidaro baltos. Kalmarus galima nulupti iš anksto arba palikti žievelėje, nes užvirus žievelė lengvai atsiskirs nuo pačios skerdenos.

Kai kalmarai iškeps, galite jį pašalinti iš verdančio vandens ir nedelsdami įdėti į dubenį su šaltu vandeniu. Šis temperatūros skirtumas palengvins odos pašalinimą iš skerdenos ir atvėsinimą. Kai kalmarai atšaldomi, galite juos nuplauti švariu vandeniu ir pašalinti kremzlių perteklių.

Gatavos kalmarų skerdenos supjaustomos plonais žiedais, kiekvieno apskritimo storis turi būti ne didesnis kaip 0,5 cm. Tada svogūnas paruošiamas, dedamas į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepamas iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnas apkeps, į jį įpilkite kalmarų ir kepkite, kol mėsa visiškai iškeps (apie 2–3 minutes). Po to į svogūną galite įpilti riebios grietinės, tiesiog įdėkite 3 didelius šaukštus riebalų grietinės, druskos ir pipirų patiekalą, tada palikite jį ant mažos ugnies maždaug 5-7 minutes. Šie kalmarai patiekiami atšaldyti su šviežiomis žolelėmis. Jei namuose yra jūros gėrybių ir jūs nežinote, kaip paruošti kalmarus skaniai ir paprastai (iš nuotraukos), kad nustebintumėte svečius, tada toks užkandis bus labai naudingas.

Su pomidorų padažu

Jei norite įdėti šiek tiek pikantiškų patiekalų į kalmarus, galite sužinoti, kaip skaniai ir paprastai paruošti kalmarus su pomidorų padažu, nes būtent pomidorų pasta kalmarams suteikia unikalų skonį ir neapsakomą kvapą. Verta paminėti, kad pagal šį receptą galima ruošti ne tik kalmarų skerdenas, bet ir bet kokias kitas jūros gėrybes, pavyzdžiui, aštuonkojus ar midijas. Taip pat, jei norite, į patiekalą įpilkite kitų ingredientų, kurie pagal skonį bus derinami su jūros gėrybėmis ir pomidorų padažu. Jei namuose nėra pomidorų pastos, konservuoti arba švieži pomidorai gali ją labai sėkmingai pakeisti, konservuotos daržovės paprasčiausiai susmulkinamos iki tešlos, o švieži pomidorai nulupami ir sumalami maišytuve. Jei pageidaujate, į patiekalą galite pridėti šiek tiek prieskonių ir prieskonių, tačiau tik tam, kad nenutrauktų subtilaus kalmarų skonio.

Norėdami paruošti patiekalą "Kalmarai su pomidorų pasta", jums reikia:

Paruoškite keletą skiltelių česnako, pomidorų pastos ar pomidorų padažo be nereikalingų prieskonių ir prieskonių, šaltai spausto alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos, raudonojo vyno apie 150 ml, vandens padažui gaminti ir kalmarams gaminti, kietųjų kviečių spagečių, kalmarų 3-4 skerdenų, 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų, mažas šaukštas granuliuoto cukraus.

Gaminimo procesas

Norėdami paruošti kalmarus su pomidorų padažu, paimkite vidutinio dydžio puodą ir padėkite jį ant vidutinės ugnies, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į indą. Kol aliejus kaista, galite paruošti česnaką, nulupti jį ir patrinti smulkia tarka, galite tiesiog smulkiai supjaustyti. Paruoštas česnakas supilamas į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepamas iki šviesiai rudos spalvos. Kai česnakas bus paruoštas, į indą suberkite reikiamą kiekį pomidorų padažo, užpilkite 150 ml raudonojo vyno (apie 1/2 puodelio), pagal skonį įberkite raudonųjų pipirų, druskos ir cukraus. Kai visi ingredientai yra puode, padažas užvirinamas ant silpnos ugnies ir virinamas ant mažiausios ugnies apie pusvalandį. Padažą visą laiką maišykite, kad jis neįkaistų.

Kalmarų skerdenų paruošimas

Kai ruošiamas padažas, galite pradėti ruošti kalmarus; tam kiekviena skerdena nuplaunama po vandeniu ir panardinama į verdantį pasūdytą vandenį. Jei norite, kalmarų virinti nereikia, todėl jie bus minkštesni gatavame patiekale. Jei kalmarai nėra virti, tada jie tiesiog supjaustomi plonais griežinėliais ir paskleidžiami į paruoštą padažą. Kalmarai padaže verdami apie 15 minučių, tačiau geriausia nuolat tikrinti jų pasirengimą, kitaip jūros gėrybės nebus skanios.

Spagečių paruošimas

Norint tinkamai paruošti spagečius, geriausia ne tik laikytis recepto, bet ir negailėti pasirinktų makaronų. Pageidautina pirkti brangius kietųjų kviečių spagečius. Norėdami tinkamai paruošti spagečius, pirmiausia užvirkite vandenį ir į jį įpilkite druskos. Užvirus vandeniui į jį dedama makaronų ir verdama apie 10 minučių, kai paruošti spagečiai, jie perkeliami į kiaurasamtį ir gerai nuplaunami, kad nesuliptų.

Šis patiekalas patiekiamas ant didelės lėkštės, patys spagečiai sukrauti pačiame skaidrės viduryje, tai reikia padaryti taip, kad būtų gautas lizdas. Kai inde gražiai išdėlioti spagečiai, ant jų galite paskleisti paruoštą kalmarų padažą. Italijoje toks patiekalas patiekiamas ant bendros lėkštės, tačiau spagečius galite išdėstyti porcijomis, atskirai kiekvienam svečiui.

Kalmarai grietinės padaže (gaminama lėtoje viryklėje)

Šiandien kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje galite rasti tokį nepakeičiamą prietaisą kaip daugialypė viryklė, tad kodėl gi nesukūrus skanaus ir soti patiekalo naudojant šį nuostabų prietaisą? Verta apsvarstyti receptą, kaip skaniai ir paprastai virti kalmarus lėtoje viryklėje, pridedant grietinės padažo.

Norėdami gaminti šį patiekalą, turite paruošti tokius produktus kaip riebi grietinė (ne mažiau kaip 20% riebalų), šaldytos arba šviežios kalmarų skerdenos - 2–3 gabalėliai, prieskoniai (druska ir net pipirai) - pagal skonį, augalinis aliejus ir svogūnai - 1 galva.

Svarbios kalmarų kepimo taisyklės

Pirmiausia turite paruošti kalmarų skerdenas, jei jie yra užšaldyti, tada jie atšildomi. Tada paruoškite puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu ir 2-3 minutes nuleiskite skerdenas, kad kalmarai pasidarytų balti. Geriausia jūros gėrybių nelaikyti vandenyje per ilgai, kitaip jos atrodys kaip gumos.

Tada paruoškite padažą, užpilkite truputį aliejaus į daugialypės puodelio indą ir pašildykite jį atidarę dangtį. Kol aliejus šyla, svogūnas nulupamas ir smulkiai supjaustomas kubeliais, svogūnas supilamas į aliejų ir kepamas iki šviesiai rudos spalvos. Virti kalmarai supjaustomi žiedais ir dedami į multivarko dubenį su svogūnais. Kepkite jūros gėrybes iki minkštumo, tada į dubenį įpilkite 3 šaukštus riebalų grietinės ir reikalingų prieskonių.

Multivarko dangtis uždaromas ir „troškinimo“ funkcija nustatoma maždaug 10–15 minučių. Šis užkandis patiekiamas šaltas, paruoštus kalmarus galite pabarstyti kapotomis petražolėmis ar krapais. Norėdami įtikti savo šeimai tokiu užkandžiu, turite išsamiai sužinoti, kaip virti kalmarus skaniai ir paprastai - receptai su nuotraukomis.

Kalmarai orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip skaniai ir paprastai virti kalmarus orkaitėje? Iš tikrųjų yra vienas populiariausių ir paprasčiausių kalmarų patiekalų, gaminamų orkaitėje - įdaryti kalmarai. Patiekalas pagamintas pakankamai greitai, o jo paruošimo ingredientų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.

Kokie produktai reikalingi patiekalui „Krosnyje kepami įdaryti kalmarai“:

Pirmiausia reikia įsigyti 300–400 gramų šviežių pievagrybių (galite naudoti ir kitus grybus), taip pat reikės šviežių svogūnų, druskos ir pipirų pagal skonį, vištienos kiaušinių - 2 vnt., Kieto sūrio 100–150 gramų, didelių morkų, stiklainio grietinės (200 g.) gr), 3 dideli šaukštai majonezo, kalmarai 4-6 skerdenos (priklausomai nuo dydžio), saulėgrąžų aliejus.

Pirmasis žingsnis yra paruošti kalmarų mėsą, jei skerdenos yra užšaldytos, jų negalima atšildyti ar

Kalmarai tešloje

Jei nežinote, ką ruošti kaip užkandį vakarienei, todėl norite skaniai nustebinti savo buitį. Tada aš siūlau jums susipažinti su kalmarų kepimo tešloje receptu: traškus lauke, sultingas viduje - kas gali būti skaniau po sunkios darbo dienos?

Džuljenas su kalmarais ir grybais

Jei mėgstate jūros gėrybes ir norite nustebinti savo šeimą subtiliu, neįprastu ir skaniu patiekalu - pasigaminkite julienne su kalmarais ir grybais. Šis puikus kulinarijos šedevras pradžiugins jus paruošimo paprastumu, sodriu aromatu ir apetišku!

Keptas kalmaras su sūriu

Visi žino, kad kalmarų mėsoje yra didelis kiekis baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Šiuo atžvilgiu maisto produktai iš šio produkto yra labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių, ypač Azijos ar Rytų šalyse. Bet šiandien gaminsime tikrą amerikietišką patiekalą su fantastiškomis sveikomis jūros gėrybėmis. Jūsų dėmesiui pateikiame kvapą gniaužiantį skanų keptą kalmarą su sūriu - puikų užkandį ar karštą patiekalą!

Aštrus kalmaras su baziliku

Ar jūs kada nors virėte kalmarus, virtus tokiu būdu? Šio kulinarinio stebuklo galima paragauti Pietryčių Azijoje. Imbiero, česnako, žaliosios citrinos sulčių, čili, baziliko aromatai puikiai kontrastuoja su skonių deriniu, kuris tiesiog gniaužia kvapą. Lengvai paruošiamas ir neįkyrus patiekalas romantiškoms datoms ar lengvai vakarienei patiks net ir išrankiausiems valgytojams. Virimas aštrus kalmaras su baziliku!

Kalmarai, įdaryti grybais

Jūros gėrybės ir ypač kalmarai yra skanūs ir sveiki; jais galima ruošti daugybę kasdienių ir šventinių patiekalų. Šiandien gaminsime su jumis kalmarus, įdarytus grybais, puikų užkandį, kuris padės papuošti bet kokį stalą. Pati kalmarų skerdenos forma ima būti įdaryta kuo nors skaniu. Lengvai pagaminamas ir skanus. Rekomenduojama mėgstantiems jūros gėrybes ir baltyminius maisto produktus.

Kalmarai kinų kalba

Kalmarai kinų kalba yra originalus užkandis, kuris, be abejo, taps pagrindiniu elementu, kai tik jį išvirsite ir padėsite ant kasdienio ar šventinio stalo. Gaminti tokius kalmarus yra vienas malonumas. Vienintelis dalykas, dėl kurio turite būti atsargūs, yra jūros gėrybių perdirbimas. Pats patiekalas yra nepaprastai aromatingas ir skanus! Padėk sau!

Kalmarai grietinėje su česnaku

Kalmarai grietinėje su česnaku yra paprastas tokių sveikų ir skanių jūros gėrybių patiekalas. Puikus pasirinkimas namų šeimininkėms, kurios stebi savo figūrą, nes patiekalai iš kalmarų yra labai dietiniai ir, žinoma, nuostabiai švelnūs ir skanūs. Kita vertus, česnakai patiekalui suteiks prieskonių ir aromato.

Kalmarai su grybais grietinėje

Kalmarai su grybais grietinėje yra puikus būdas paruošti kremines ir švelnias jūros gėrybes, kurios tikrai patiks jums ir jūsų namų gurmanams. Žinoma, tokį patiekalą ruošti šventėms yra per paprasta, tačiau tikrai galėsite nustebinti savo sielos draugą patiekdami pagal šį receptą paruoštus kalmarus.

Keptas kalmaras su česnaku

Keptas kalmaras su česnaku yra labai aromatingas ir skanus! Jie paruošti gana paprastai, sunkiausia juos išvalyti, o likusi dalis yra elementari. Paimkite mažas skerdenas ir kepkite jas sveikas arba supjaustykite didelius kalmarus žiedais - vis tiek bus nepaprastai skanu.

Keptas kalmaras su grybais

Keptas kalmaras su grybais yra nuostabus patiekalas, sėkmę ant stalo suteikia puikus skonių ir aromatų derinys. Kalmarai, grybai ir svogūnai, pagardinti česnaku ir morkomis, pasirodo taip, kad laižytumėte pirštus!

Įdaryti kalmarai su grybais ir ryžiais

Įdaryti kalmarai su grybais ir ryžiais yra tikras skanėstas užkandžių pasaulyje, kuriame patiekiami įvairiausi bufetai! Patiekalas gaminamas gana paprastai ir visus stebina nepamirštamu skoniu ir aromatu. Beje, užkandis labai patenkina, todėl jį prie šventinio stalo galima patiekti tik su daržovių garnyrais ir nedidelėmis mėsos patiekalų porcijomis.

Kalmarai grietinės padaže

Subtilūs kalmarai, troškinti grietinės padaže, kas gali būti skaniau? Šio patiekalo paruošimas užtruks neilgai, tačiau džiugins neįprastu ir pikantišku skoniu.

Įdaryti kalmarai lėtoje viryklėje

Šiais laikais, žinoma, multivarkas yra ištikimas ir patikimas asistentas virtuvėje! Jame galite kepti, troškinti, virti, kepti ir daug daugiau. Ji taip pat garsėja savo begaliniu skanių receptų sąrašu, o vienas iš jų yra įdarytas kalmaras lėtoje viryklėje! Patiekalas pasirodo švelnus, aromatingas ir gana šventiškas. Taigi pabandykime!

Troškinti kalmarai

Troškinti kalmarai yra puikus pasirinkimas romantiškam patiekalui, šventiniam stalui ar vakarienei. Puikus šių jūros gėrybių skonis idealiai derinamas su aromatiniais svogūnais, sviestu ir šviežia grietine. Šis patiekalas jus užkariaus ir maloniai nudžiugins!

Keptas kalmaras

Kalmarai, česnakai, pipirai ir karštas alyvuogių aliejus yra puikus derinys, todėl kepti kalmarai yra tokie skanūs ir tirpstantys burnoje. Be to, tai vienas greičiausių ir paprasčiausių būdų kepti kalmarų žiedus. Verta pabandyti!

Kalmarai grietinėje lėtoje viryklėje

Kalmarai yra labai maistingos jūros gėrybės, kurias reikia valgyti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams (po 10–12 metų). Jie prisotina kūną vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Tai tikras lobis, iš kurio galite gaminti viską, ko tik širdis geidžia. Šiandien mano siela norėjo virti kalmarus grietinėje lėtoje viryklėje, dėl kurios vėliau nesigailėjau nė sekundės. Patiekalas pasirodė švelnus ir nepaprastai sultingas. Svarbiausia yra tai, kad jūros gėrybės struktūroje pasirodė ne kaip gumos, ir tai yra labai svarbu!

„Tempura“ krevetės yra puikus japoniškas patiekalas, kuris gerokai skiriasi nuo įprastų jūros gėrybių „bulvytės“ su tešla, kurioje, be kiaušinių ir ledinio vandens, yra specialus bulvių krakmolo, druskos, labai dažnai granuliuoto česnako, juodųjų pipirų ir dviejų ar trijų mišinys. miltų rūšys: kukurūzai, kviečiai ar ryžiai. Jei po ranka turite tempuros miltų ir mėgstamų jūros gėrybių, galite pradėti gaminti!

Skanios jūros gėrybės. Naudojant bet kokia forma, reikia laikytis bendrų paruošimo taisyklių. Atšildykite šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to plona odelė pašalinama ir mėsa turi būti tinkamai išplakta iš 2 pusių, tada kepimo metu ji nesusivels. Maksimalus kepimo laikas yra 5 minutės, kitaip kalmarai praras skonį ir taps guminiai. Virti kalmarai labai skanu įvairiuose patiekaluose: salotose su kitomis jūros gėrybėmis, įdarytomis ar troškintomis majonezu.

Įprastoje kasdienėje mityboje retai valgome žuvį ir jūros gėrybes. Ir tik šventinė puota neapsieina be jūros gėrybių skanėstų. Tačiau tarp įvairių brangių jūros gėrybių dažnai praleidžiame prieinamus ir sveikus kalmarus. Šis puikiai subalansuotas jūros gyventojas yra labai populiarus Viduržemio jūros, Italijos ir Azijos virtuvėse. Graikijoje jis įdarytas ryžiais arba kepamas ant grotelių, Italijoje jie gamina makaronus, Azijos šalyse juos deda į aštrias sriubas ir pagrindinius patiekalus. Maistui gaminti naudojama ne tik skerdena, bet ir čiuptuvai.

Tačiau norint teisingai pasirinkti ir paruošti kalmarų patiekalus, reikia žinoti keletą paprastų gudrybių.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Kaip ir bet kurios kitos jūros gėrybės, kalmarai į mūsų virtuvę ateina tik sušalę. Tik reprezentatyvūs restoranai gali pasigirti šviežiomis atšaldytomis jūros gėrybėmis, kur žaibiškas pristatymas iš vandenyno pakrantės atliekamas greitaeigiu lėktuvu. Likusi dalis turi tenkintis šaldytais, konservuotais ar džiovintais maisto produktais. Ir vis dėlto tai nereiškia, kad kalmarų yra nedaug, net vietiniuose prekybos centruose. Šiandien daugelis pardavėjų gali pasiūlyti šių rūšių kalmarus:

• visos skerdenos;
• skerdenos supjaustytos žiedais - jos gaminamos iš didelių kalmarų atliekų, kurios taip pat ne kartą buvo atšildytos;
• filė - tokiu pavidalu parduodami milžiniški kalmarai, būtent jų įsigyja pramoninė gamyba gaminant įvairius užkandžius su džiovintais kalmarais.

Kalmarų mėsoje gausu vitaminų, makroelementų ir mikroelementų. 100 gramų produkto yra dienos jodo norma. Be to, mėsoje yra daug baltymų, joje nėra riebalų ir cholesterolio ir nedaug kalorijų - tik 100 kcal 100 gramų produkto, todėl ji yra nepakeičiama sportininkų ir žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos, racione. Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja diabetikams į savo mitybą įtraukti kalmarų mėsą, nes reguliarus jūros gėrybių vartojimas padeda palaikyti cukraus kiekį. Kalmarų mėsoje gausu šių elementų:

• vitaminai A ir E padeda išvengti odos ligų, stiprina kaulus, nagus ir dantis, taip pat prisideda prie sunkiųjų metalų druskų pašalinimo;
• b grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, sumažina širdies ligų išsivystymo riziką, reguliuoja kraujospūdį ir padeda stiprinti širdies raumenį;
• vitaminas C dalyvauja visuose biologiniuose procesuose;
• cholinas palaiko tinkamą kepenų, smegenų ląstelių ir nervų sistemos veiklą;
• nesočiosios riebalų rūgštys prisideda prie virškinimo sistemos ir kepenų funkcijos normalizavimo;
• mikroelementai: fosforas, kalis, varis, natris, geležis, kalcis, cinkas, selenas padeda įveikti nervų perkrovas, taip pat padeda padidinti ištvermę;
• jodas palaiko skydliaukę;
• aminorūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą;
• taurinas padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme.

Patiekalo kokybė ir skonis yra tiesiogiai susiję su tinkamu produktu. Kaip tikina profesionalūs virėjai ir gurmanai, didelių kalmarų mėsa savo skoniu yra prastesnė nei mažiems žmonėms. Todėl verčiau namuose tokios mėsos geriau nepirkti. O idealus variantas yra neluptos užšaldytos skerdenos, kurios buvo atšildytos ne vieną kartą, o vėliau vėl užšaldytos.

Geriausio skonio yra nelupti kalmarai. Tam yra vienas paprastas paaiškinimas. Pagauti visi moliuskai iškart užšąla. Kai kurie iš jų siunčiami pramoniniam valymui, kur skerdenos bus iš anksto atšildytos, išvalytos nuo čiuptuvų ir odos, o vėliau vėl užšaldomos. Taigi, panašu, kad panašios kalmarų skerdenos turės visiškai skirtingas skonio savybes. Be to, mėsa padengta dideliu užšaldyto vandens sluoksniu - glaistu, už kurį tenka permokėti už nieką. Be to, pakartotinai atvėsus, mėsa įgauna nemalonų žuvų kvapą ir kartaus poskonio, kurio negali numušti kiti ingredientai ar prieskoniai.

Geras produktas turi būti ne daugiau kaip 8% glazūros, o šviežiai sušaldytos skerdenos lengvai atsiskirs pakuotėje. Ir geriau parduotuvėje nusipirkti mažų skerdenų. Be to, galite naudoti ne tik kalmarų mėsą, bet ir čiuptuvus: juos galima kepti ir patiekti kaip užkandį arba papildomai prie pagrindinio patiekalo. Kokybiškas produktas turi plytų spalvos plėvelę ir tankią skerdeną. Bet kadangi nebus įmanoma nustatyti užšaldytos skerdenos kokybės, reikia sutelkti dėmesį į plėvelės spalvą. Oda gali daug pasakyti tiek apie kalmarų kokybę, tiek apie šviežumą. Jis neturėtų turėti tolygios ir vienodos spalvos. Jei oda yra geltona arba pilka, tai reiškia, kad kalmarai yra sugedę, o mėsa turi būti balta arba kreminė.

Svarbu! Nekokybišką produktą galite atpažinti net virimo laikotarpiu - jei verdant vandenyje atsiranda gausios putos, o pats kalmaras suyra į dalis, turite jūsų produktą, kuris buvo ne kartą atitirpintas ir užšaldytas. Turėtumėte nedelsdami atsisakyti tokios mėsos paruošimo, kad nepakenktumėte savo kūnui.

Skerdenos paruošimas

Pasigaminti skanų kalmarų patiekalą nėra taip sunku. Svarbu tik laikytis kelių paprastų taisyklių ir laikytis specialistų patarimų. Ir pagrindinis dalykas yra teisingas ir lėtas produkto atitirpinimas. Galbūt tai yra pagrindiniai dalykai ruošiant kalmarus. Kad kalmarai netaptų guminiai, nuimkite šaldytų jūros gėrybių pakuotę iš šaldiklio ir į šaldytuvo skyrių. Visiškai atšildžius kalmarus, juos reikia laikyti kambario temperatūroje. Šokuojantis greitas atitirpinimas sugadins skerdeną, o iš tokios mėsos nebebus įmanoma paruošti skanaus patiekalo. Į tai reikia atsižvelgti ilgai prieš pradedant virti.

Kitas žingsnis - skerdenos valymas. Žinoma, beveik bet kuriame dideliame prekybos centre galite rinktis ir nuluptus, ir neluptus kalmarus. Bet aš patariu kulinarijos guru pasirinkti tiksliai užšaldytą kalmarą odoje ir po atšildymo pats išvalykite skerdenas. Kalmarai gali turėti ploną plėvelę, kurią reikia atsargiai nuimti, kad nebūtų pažeista skerdena. Jei nulupsite odą rankomis, procesas atrodys per daug varginantis ir daug laiko reikalaujantis. Plėvelė iš dalies pašalinama, suplyšama į gabalus, o ant skerdenos lieka neišvalytos vietos su odos likučiais.

Pašalinti plėvelę yra gana lengva. Norėdami tai padaryti, kalmarų skerdeną turite nuleisti į dubenį su karštu vandeniu, o tada nedelsdami pakeisti šaltu vandeniu. Per kelias sekundes baltymai susisuks, plėvelė savaime atsiskirs nuo mėsos ir nesukels problemų.

Tačiau tuo pat metu būtina suprasti, kad po terminio apdorojimo kalmarų kepimo procesas jau buvo pradėtas, todėl negalima mėsos atiduoti kelioms valandoms. Bet kokį patiekalą reikia išvirti iškart po valymo.

Kaip gaminti?

Kai kuriuose receptuose autoriai teigia, kad prieš gaminant kalmarus nereikia atšildyti, o jūs galite nedelsdami jį išsiųsti iš šaldiklio į verdantį vandenį, tuo pačiu padidindami virimo laiką. Tačiau virėjai nesutinka su šiuo požiūriu, nes šiuo atveju patiekalas praras savo skonį. Ilgai termiškai apdorojus, jūros gėrybių skanėstas bus kietas ir guminis. Ruošdami kalmarų patiekalus, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Prieš pradėdamas gaminti, virėjas rekomenduoja kalmarus išvirti verdančiame pasūdytame vandenyje. O kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, ją reikia iškepti labai greitai. Skerdeną 3-4 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje. Antrasis kalmarų virimo būdas yra skerdenos panardinimas į verdantį pasūdytą vandenį ir indo nuėmimas nuo ugnies. Ir palaipsniui, atvėsus vandeniui, mėsa lėtai kepa ir lieka minkšta ir neguminė. Kurį maisto gaminimo būdą pasirinkti, kiekvienas nusprendžia pats. Galite išbandyti abu ir palyginti mėsos kokybę.
• Vienu metu nevirkite daug skerdenų. Virėjai pataria po 2-3 veršelius išmerkti į puodą su verdančiu vandeniu. Kas 3 minutes reikia gauti paruoštų kalmarų su kiaurasamčiu ir panardinti naują partiją į vandenį. Tokiu atveju nereikia išpilti ir keisti vandens keptuvėje.
• Kitas kepimo būdas yra kepti kalmarus. Šiuo atveju nereikia iš anksto išvirti skerdenų. Bet jūs turėtumėte iš anksto lėtai atitirpinti mėsą ir pašalinti skysčio perteklių popierinėmis servetėlėmis. Po to skerdena yra paruošta kitiems virimo etapams.

• Galite gaminti daugybę patiekalų su kalmarais: užkandžius, salotas, sriubas, makaronus, koldūnus, pyragus ir daug daugiau. Bet jei kepimo metu kalmarų skerdenos vis tiek tapo kietos, nenusiminkite, tiesą sakant, viskas yra pataisoma ir indą galima sutvarkyti. Paruoštą virtą skerdeną galima supjaustyti žiedais ir troškinti kreminiame padaže arba grietinėje. Šis metodas taip pat padės, jei kalmarai bus per sūrūs.

Troškinti kalmarai nebetinka salotoms, tačiau gali tapti atskiru nepriklausomu patiekalu. O jei mėsą smulkiai supjaustysite, tai bus puikus padažas tartletams.

Verta atkreipti dėmesį į keletą paprastų ir patikrintų receptų.

Kalmarų salotos

Yra daug receptų, kaip gaminti salotas ir šaltus užkandžius su kalmarais. Ir tai nenuostabu, nes kalmarai tinka daugeliui maisto produktų. Norėdami paruošti lengvas salotas, jums reikės šių ingredientų:

• kalmarai - 200 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• žalias rūgštus obuolys;
• sūris - 50 g;
• neriebi grietinė arba graikiškas jogurtas - 200 g;
• lemputė;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pirmiausia kalmarus reikia virti vandenyje 3-4 minutes. Tada mėsa supjaustoma mažomis juostelėmis, o kiaušiniai ir obuoliai sumalami. Šiame recepte būtina naudoti rūgštus obuolius, nes vaisių saldumas užvaldys kalmarų skonį. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Salotos užpilamos lengva grietine arba nearomatizuotu jogurtu. Prieš patiekiant, salotas reikia apibarstyti tarkuotu sūriu. Atsižvelgdami į skonio nuostatas, naminį majonezą galite pakeisti grietine, išlaikydami salotas lengvas ir pikantiškas.

Pomidorų sriuba su jūros gėrybėmis

Klasikinė jūros gėrybių sriuba paruošiama labai greitai. Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:

• atšaldyti kalmarai;
• daržovių ar žuvies sultinys;
• pomidorai;
• askaloniniai česnakai;
• česnakai;
• čiobreliai;
• sviestas;
• druska, pipirai, cukrus.

Norėdami pradėti, paruoškite sriubos padažą, supjaustydami askaloninius česnakus, česnaką ir čiobrelius ir apkepdami nedideliame alyvuogių aliejuje keptuvėje, tada supilkite mišinį į žuvies ar daržovių sultinį. Kai sultinys užvirs, nuleiskite kalmarus, supjaustykite žiedais. Pjaustykite arba sutrinkite pomidorus ir supilkite į puodą. Leiskite jam užvirti ir po 2 minučių įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir uždarytą dangtį kelias minutes palikite sriubai stačią. Paruošta lengva ir skani pomidorų sriuba, galima patiekti su šviežiais bazilikais ar kitomis žolelėmis.

Wok makaronai su kalmarais

Kalmarai, kaip ir kitos jūros gėrybės, tinka prie makaronų ir ryžių. Šis nuostabus mišinys gali būti įvairus su sojos ar grietinėlės padažu.

• ryžių makaronai - 400 g;
• kalmarų žiedai - 200 g;
• jūros gėrybių mišinys - 200 g;
• svogūnas;
• morkos;
• paprika;
• imbiero šaknis;
• česnakai;
• žalieji svogūnai, špinatų lapai ir kiti žalumynai pagal skonį;
• sojų padažas;
• austrių padažas;
• sezamo sėklos.

Norėdami paruošti wok makaronus, jums reikia specialaus patiekalo - gilios keptuvės. Tačiau pirmiausia reikia paruošti ryžių pastą - tai užtruks mažiausiai 2 valandas. Pirmiausia mirkykite makaronus karšto vandens dubenyje ir palikite keletą valandų. Po to paruoškite jūros gėrybes, kai jos visiškai ištirps, galite pradėti kepti aliejuje su trupučiu sojos padažo. Po kelių minučių į keptuvę suberkite stambiai supjaustytus svogūnus. Supjaustykite daržoves juostelėmis ir suberkite jas į keptuvę.

Pagal skonį įpilkite austrių padažo, druskos, pipirų ir smulkinto česnako. Paskutinę akimirką į jūros gėrybes ir daržoves įdėkite ryžių makaronų. Patiekdami papuoškite stambiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, šviežiomis žolelėmis ir sezamo sėklomis.

Koldūnai su kalmarais

Kad ir koks keistas šis receptas atrodytų, neturėtumėte į tai žiūrėti skeptiškai. Kalmarų ir kiaulienos derinys daugeliui gali pasirodyti bent jau absurdiškas, nes tai yra visiškai skirtingi ingredientai iš skirtingų pasaulio virtuvių. Nepaisant to, koldūnų su kalmarais ir kiauliena receptą labai mėgsta tikri gurmanai ir restoranų verslo guru.

• kiauliena - 200 g;
• kalmarai - 4 skerdenos;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• miltai - 150 g;
• sviestas;
• vanduo;
• gaivus kalendra;
• česnakai;
• imbiero šaknis;
• karšto čili;
• sojų padažas;
• daržovių ir sezamų aliejus;
• druska.

Iš liesos kiaulienos ir kalmarų turite slinkti faršą, tada pridėti smulkintų svogūnų, pipirų ir česnako. Tada įpilkite sojos padažo ir sezamo aliejaus. Imbiero sultys patiekalui suteiks ypatingą pikantiškumą, todėl smulkiai sutarkuokite imbiero šaknį ir gautas sultis supilkite į faršą. Taip pat pridėkite smulkintą šviežią kalendrą. Koldūnams gaminti reikia kiaušinių, miltų, vandens ir sviesto.

Tešlą stipriai minkykite, palaipsniui įpilkite miltų. Tešlą plonai susukite į mažus apskritimus ir suformuokite koldūnus. Koldūnus pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje. Dalį koldūnų po virimo galima kepti sezamo aliejuje.

Patiekdami apkepusius kukulius pabarstykite sezamo sėklomis, o išvirtus papuoškite šviežia kalendra ir apšlakstykite sezamų aliejumi.

Ant grotelių keptas kalmaras

Kalmarų mėsą galima kepti ant anglies arba įprastoje grilio keptuvėje. Norėdami gaminti maistą, jums reikės tokių ingredientų kaip:

• paruoštos kalmarų skerdenos;
• alyvuogių aliejus;
• čiobreliai, rozmarinai, kalendros, druska ir pipirai.

Prieš padėdami skerdenas ant grotelių, turite mėsą marinuoti. Į alyvuogių aliejų įpilkite šviežių žolelių ir prieskonių, o kiekvieną skerdeną aptepkite gautu marinatu. Šaldykite mėsą 30 minučių. Kai mėsa prisotinta kvapų, kalmarus 1-2 minutes padėkite ant karšto grotelių ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys maža pluta. Galite patiekti ant grotelių keptą kalmarą su šviežiomis daržovėmis, šparagais ar kepta citrina.

Įdaryti kalmarai

Didelės ir vidutinio dydžio skerdenos puikiai tinka įdaryti. Patiekalas yra greitai ir lengvai paruošiamas, o dėl maistinės vertės visą vakarienę jis gali pakeisti vištiena arba raudona mėsa. Kepimui jums reikės šių ingredientų:

• 6 vidutinio dydžio kalmarų skerdenos;
• pievagrybiai, austrių grybai ar kiti grybai;
• svogūnas;
• sojų padažas;
• druska pipirai.

Lupant kalmarus svarbu nepažeisti skerdenos vientisumo. Ruošdami įdarą, leiskite mėsai keletą minučių pavirti. Norėdami tai padaryti, keptuvėje turite sumaišyti keptus svogūnus, grybus ir virtus ryžius, pagardinti prieskoniais ir sojos padažu. Paruošę įdarą, įdarykite kalmarus, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus, o patikimumui pritvirtinkite skerdenas dantų krapštukais. Įkaitinkite orkaitę iki +150 laipsnių ir kepkite kalmarus 20 minučių. Kai tik atsiranda žievė sūrio pluta, patiekalas yra paruoštas.

Patiekite keptus įdarytus kalmarus su šviežiomis ar ant grotelių keptomis daržovėmis.

Baterijos kalmarų žiedai

Kalmarai dažnai patiekiami kaip užkandis. Yra daug receptų, kaip gaminti kvapnius ir traškius kalmarų žiedus tešloje. Populiariausias receptas yra kepti kalmarų žiedus su skaniu duona aliejuje. Nepaisant to, kad užkandis pasirodo labai skanus ir apetiškas, dėl didelio aliejaus, riebalų ir miltų duonos kiekio kalmarai tampa per daug kaloringi. Yra du šio patiekalo receptai, iš kurių galite pasirinkti tinkamiausią variantą. Reikėtų nepamiršti, kad net ir griežtai mitybą stebintis sportininkas gali sau leisti antrą užkandžių variantą.

Kepimui jums reikės tokių ingredientų kaip:

• kalmarų žiedai - 500 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• duonos trupiniai - 50 g;
• miltai - 50 g;
• grietinė - 100 g;
• 2 skiltelės česnako;
• kietasis sūris - 50 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druskos ir maltų pipirų.

Pirmiausia kalmarų žiedus reikia išvirti pasūdytame vandenyje, užtenka vos 3 minučių. Šiuo metu visus kitus ingredientus, išskyrus miltus ir džiūvėsėlius, sumaišykite giliame dubenyje. Kruopščiai sumaišykite, kad gautumėte skystos grietinės konsistencijos masę, o gabalėlių nėra. Kalmarus nusausinkite ir išdžiovinkite mėsą sausa servetėle. Išdėstykite miltus ir krekerius atskiruose puodeliuose. Pamirkykite kalmarų žiedus tešloje, o tada miltuose ir džiūvėsėliuose ir nusiųskite kepti į įkaitintą keptuvę arba gilų katilą su sviestu. Geriausia naudoti riebią keptuvę. Virkite iki auksinės rudos spalvos 5 minutes.

Antrame recepte, norint sumažinti kalorijų kiekį ir sumažinti sočiųjų riebalų kiekį, kviečių miltus rekomenduojama pakeisti avižiniais dribsniais, duonos trupinius - sėlenas, grietinę - jogurtu, o užuot kepus aliejuje, kalmarų žiedus verta kepti orkaitėje ant pergamentinio popieriaus.

Daugiau informacijos apie tai, kaip lengvai paruošti kalmarus, rasite kitame vaizdo įraše.

Kalmarai laikomi vienu populiariausių ir prieinamiausių jūros gėrybių delikatesų. Jų mėsa yra maistinga, mažai kaloringa, labai sveika ir nepaprastai skani. Jei tinkamai iškeptas, galite mėgautis sultinga ir švelnia šio jūros gėrybių delikateso mėsa. Kalmarai marinuoti, troškinti padažuose, įdaryti, kepti su daržovėmis, kepti. Tačiau dažniausiai jie yra įvairių salotų ir užkandžių pagrindas.

Pradėdami ruošti bet kokį patiekalą iš šio produkto, mes tinkamai paruošiame jo skerdenas. Norėdami lengvai pašalinti mėsos odą, mes neatšildome kalmarų, o tiesiog kiekvieną gabalėlį paeiliui dedame į verdantį vandenį 1-2 sekundėms. Pirštus nuimame vidų ir permatomą akordą po tekančiu vandeniu, aštriu peiliu nugraibome odos likučius ir kruopščiai nuplauname kiekvieną gabalėlį. Norint išvengti nemalonaus kvapo ilgai gaminant maistą, po 1-2 valandų valymo dideles skerdenas mirkome šaltame vandenyje. Iš keptų kalmarų nesunku paruošti užkandžių, kurie puikiai dera su įvairiais padažais.

• Sumalkite česnako galvą, įberkite druskos ir 25 g alyvuogių aliejaus.
• Viską užpilame 80 g vandens, sumaišome ir paliekame 15 minučių.
• Tada supjaustykite kalmarus žiedais ir virkite 1 min.
• Mes pašildome kiaulienos riebalus ir minutę pakepiname virtus žiedus, šiek tiek pabarstydami juos raudonaisiais ir juodaisiais pipirais.
• Įdėkite kalmarus į gilų dubenį, užpilkite česnako padažu ir kruopščiai sumaišykite.
• Aštrus padažas suteikia aštraus skonio keptiems kalmarams.
• Į majonezą suberkite česnako gabalėlius ir smulkiai supjaustytas žoleles (pagal skonį), viską išmaišykite ir palikite 1 valandai.
• Iš anksto paruošti kalmarų žiedai yra sumaišomi su krakmolo (2 šaukštai L.), miltų (4 šaukštai L.), 1 šaukštelio mišiniu. druska ir paprika.

Kepkite mažomis porcijomis įkaitintuose giliuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos 2 minutes. Padažas patiekiamas atskirai. Ryžiai tinka tokiam užkandžiui.

Greičiausiai paruošiami virti kalmarai. Jie gali būti naudojami su padažais kaip pagrindinis patiekalas arba dedami į salotas ir derinami su kitais ingredientais. Kad šios jūros gėrybių mėsa būtų minkšta ir minkšta, turėtumėte laikytis pagrindinės taisyklės - virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Geriausia virti pasūdytame vandenyje su lauro lapais, juodaisiais ir kvapiųjų pipirų žirniais. Salotoms paruoštą mėsą geriau supjaustyti juostelėmis. Į juos galite įdėti virtų kiaušinių, kietojo sūrio, konservuotų kukurūzų ar žirnių, grybų, paprikų, marinuotų svogūnų, žolelių.

Kalmarai, troškinti grietinėje, gali būti priskiriami prie skanių karštų patiekalų. Maisto gaminimas yra greitas ir lengvas. Augaliniame aliejuje lengvai apkepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Tada šiek tiek įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Mišinį užvirkite, suberkite nuluptus ir susmulkintus kalmarus ir maišydami troškinkite 4 minutes nuo virimo momento. Pabarstykite gatavą patiekalą su žolelėmis.

Įdaryti kalmarai turi neįprastą skonį. Kepkite svogūnus ir morkas, kol pagels. Supjaustykite ir lengvai pakepinkite grybus svieste. Virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite ir sūrį sutarkuokite stambia tarka. Salotų dubenyje sumaišykite visus virtus produktus ir įdarykite nuluptus kalmarų skerdenas gautu mišiniu. Mes sujungiame kraštus dantų krapštuku. Skerdenas patepkite majonezu ir padėkite į keramines kepimo skardas, įpilkite šiek tiek vandens ir ant viršaus sandariai uždenkite folija. 200 laipsnių temperatūroje kepkite orkaitėje 20 minučių.

Kiekvienas užjūrio vėžiagyvių patiekalas yra skanus, skanus ir sveikas bet kokio amžiaus žmonėms. Šios jūros gėrybės paruošiamos labai greitai ir lengvai.