Paprikos konservavimo receptai. Pipirų ruošiniai

Užkandžių pipirai
Ar stalo, ypač žiemos, puošmena. Tam geriau pasiimti raudonųjų ir geltonųjų pipirų, jie bus skanesni ir gražesni. Juos reikia nuplauti, uodegas ir sėklas išimti ir perpjauti išilgai į 4–6 dalis. Tada turėtumėte pasigaminti marinatą: už 1,5 litro vandens paimkite vieną stiklinę saulėgrąžų aliejaus, geresnio už tikrą, aromatingą, vieną stiklinę granuliuoto cukraus, vieną stiklinę 3% acto, 3 šaukštus druskos, kelis lapus lavruškos, 5-6 gabalus kvapiųjų ir keliolika karčiųjų pipirų, taip pat apie 5 gvazdikėlių. Išbandykite paruoštą marinatą pagal skonį, jei jums nepakanka druskos, tada įpilkite daugiau, kaip jums patinka. Šis marinato kiekis skirtas 5 kg pipirų. Jei pirmą kartą norite atlikti mažiau, atlikite paprasčiausią matematiką.
Taigi, jums reikia virti marinatą ir dalimis mesti į jį pipirus. Virkite tik porą minučių, tada šakute išimkite iš verdančio marinato ir įdėkite į sterilų stiklainį, taip pat nedelsdami uždenkite virintu dangčiu. Tada nauja pipirų dalis ir nauja skardinė. Kai užvirsite visas paprikas ir užpildysite visus indus, supilkite stiklainius su tuo pačiu verdančiu marinatu. Jei norite, galite nedelsdami susukti šias skardines ir tada jos bus saugomos bet kur, net knygų spintelėje, ir tiek, kiek jums patinka. Arba galite jį uždaryti nailoniniais dangteliais, o tada pipirus reikia laikyti šaldytuve.

„Aitrioji paprika namuose“

5 kg pipirų: 0,5 litro 9% acto, 0,5 litro vandens, 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukštai. l. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Užvirkite marinatą ir įdėkite į jį pipirus, nuluptus nuo kotelių ir sėklų. Užvirkite iki pusės, tada įdėkite pipirus į lėkštę ir į kiekvieną ankštį įdėkite suminkštinto česnako (1-2 skiltelės). Dėkite pipirus sandariai į stiklainius, užpilkite marinatu ir sterilizuokite 7-10 minučių.

Paprikos 4 kg
Obuoliai 1 kg
Cinamonas 2 arb
Marinatas:
Vanduo 1 l
Cukrus 40 g
Druska 30 g
Actas 6% 300 g
Malto cinamono 1 arb
Marinavimui naudokite geltonas ir raudonas paprikas bei nedažytus obuolius. Nulupkite pipirus, supjaustykite puselėmis, blanširuokite 2–3 minutes ir atvėsinkite. Obuolius supjaustykite 4 griežinėliais, pašalinkite sėklas, blanširuokite 1-2 minutes ir atvėsinkite. Dėkite obuolius ir pipirus į stiklainį. Supilkite marinatą ir pasterizuokite 90 C temperatūroje: pusė litro - 20 minučių,
litras - 25 min.

Pipirai su grybais ir daržovėmis.

Marinatas:
Vanduo 1 l
Cukrus 50 g
Druska 50 g
Actas 6% 0,25 l
Prieskoniai:
Krapai, bazilikai, aitriosios paprikos ankštis, čiobreliai
Iš stiebų ir sėklų nulupkite dideles raudonųjų pipirų ankštis. Paruoškite maltą mėsą: kapotus raugintus kopūstus su smulkintais ir virtais grybais, smulkintus griežinėliais švieži agurkai ir svogūnai. Užpildykite ankštis malta mėsa, įdėkite į stiklainius ir supilkite marinatą su prieskoniais. Po savaitės nukošti, užvirti, daržoves vėl užpilti karštu marinatu ir susukti.

Konservuoti pipirai a la Davidas.

Druska 6 šaukštai. l
Vanduo 4 l
Balta vyno actas 2 stiklinės
Raudona paprika 4–4,5 kg
25 grūdai juodųjų pipirų
Česnakai 15 gvazdikėlių, nulupti ir perpjauti per pusę
Švieži krapai 5 šakos
Lauro lapas 5 vnt
Ištirpinkite druską dideliame puode su verdančiu vandeniu. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Supjaustykite pipirus išilgai, išimkite kotelį ir sėklas ir supjaustykite 1,5 cm storio juostelėmis.Paimkite 5 sterilizuotus litro stiklainius, įdėkite į juos 5 pipirų sėklas, 6 česnako puses, krapų šakelę ir vieną lauro lapą. Užpildykite stiklainius pipirais ir užpilkite paruoštu sūrymu, nepilkite 1,5 cm į kraštą. Indelius kamščiuokite pagal instrukcijas ir sterilizuokite verdančioje vonioje. Laikykite šaldytuve. Laikyti vėsioje vietoje. Vartoti bus galima mažiausiai po 2 savaičių. Konservuotos raudonos paprikos yra naudingos kaip užkandis ar garnyras prie valgio. Patiekiama šalta.

Pipirai, įdaryti daržovėmis.

Pipirai be sėklų ir verdami marinade, kol suminkštės (lengvai perveriama mediniu pagaliuku). Įmerkite į verdantį marinatą. Paruoškite įdarą: atskirai kepkite tarkuotas morkas, smulkiai supjaustytus svogūnus ir papriką augaliniame aliejuje. Tada viską sumaišykite giliame dubenyje, suberkite smulkintas petražoles, krapus, salierą, pastarnoką - sumaišykite. Užpildykite pipirus malta mėsa ir suberkite į stiklainius, supilkite marinatą, likusį gaminant pipirus. Pasterizuoti: litrų skardinių - 30 minučių. Prieš naudodami česnaką suberkite į įkaitintą marinatą, tada įpilkite jo į kiekvieną pipirą. Už 5 kg saldaus paprika - 1 litras vandens, 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus, 1 stiklinė 9% stalo acto, 1 stiklinė cukraus, 0,5 stiklinės druskos, 1 ankštis aitriųjų pipirų; morkos, svogūnai, paprikos lygiomis dalimis įdarui.

Paprika su karštu prieskoniu.

Kepkite paprikas augaliniame aliejuje iki rudos spalvos (neišimkite šerdies). Aliejus turi padengti pusę ankšties arba šiek tiek daugiau. Paruoškite prieskonius: pipirus ir česnaką sukite per mėsmalę ir užpilkite actu. Keptas paprikas pamerkite į prieskonius, įdėkite jas į stiklainius sluoksniais, pabarstykite žolelėmis. Likusį prieskonį supilkite į stiklainius, uždarykite dangčius. Prieskoniai: 3 ankštys saldzioji paprika, 1 ankštis aitriųjų pipirų, česnako galvutė, 100 g 9% stalo acto.

Garuose virti pipirai.

Pipirai, kad nebūtų sėklų, galite juos supjaustyti. Įdėkite sūrymo ir virkite 5-10 minučių, nepervirkite. Į sterilizuotus stiklainius iki dugno
įdėkite susmulkintą 1 skiltelę česnako ir įdėkite pipirų (be vandens), šiek tiek sutrindami šaukštu, kad atsirastų sulčių. Susukite bankus. Sūrymas: 1 litrui vandens - 1 stiklinė augalinio aliejaus (užpilkite verdančiu vandeniu), 1 stiklinė stalo actas, 1 stiklinė cukraus, druska, pipirai pagal skonį, lauro lapas.

Saldieji pipirai, įdaryti daržovėmis.

Norėdami paruošti faršą, kepkite morkas, baltas šaknis ir svogūnus atskirai augaliniame aliejuje. Viską sumaišykite, suberkite sutrintą česnaką, žoleles. Nulupkite pipirus, blanširuokite ir įdarykite faršą. Tada suberkite į stiklainius (už pusės litro stiklainį - 350 g įdarytų pipirų ir 200–250 g įdaro). Supilkite paruoštą sūrymą ir pasterizuokite: pusės litro skardinės - apie valandą, litras -70 min. Paruoškite įdarą taip: kaitindami vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, užvirkite, virkite 5 minutes, įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes. 10 puslitrinių skardinių - 1,5 kg keptų morkų, 150 g keptų baltų šaknų, 200 g keptų svogūnų, 40 g žolelių, 40 g druskos. Užpildymas (10 puslitrinių skardinių); 1,5 litro vandens - 40 g druskos, 120 g cukraus, 350 g 6% acto.

Marinuoti pipirai, įdaryti baltaisiais kopūstais.

Paruoškite iš raudonųjų pomidorų formos pipirų, nuluptų iš sėklų ir stiebų, ir įdarykite smulkiai supjaustytą baltą kopūstą. Kopūstus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir 3–5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, leiskite vandeniui nutekėti. Įdarykite pipirus paruoštais kopūstais, suberkite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir pasterizuokite. Sūrymas (10 puslitrinių skardinių konservų): 1,5 litro vandens - 400 g 10% acto, 60 g druskos. Įdarytas paprikas šaltyje be pasterizavimo galima laikyti 1 mėnesį, tačiau sūrymą galima paruošti pagal tokį receptą: 1,350 g vandens - 500 g 10% acto, 20 g druskos, 140 g cukraus.

Pipirai augaliniame aliejuje.

Jam paruošti naudokite pomidorus ar kitas paprikas. Paruoškite sūrymą taip: įpilkite acto, keletą žirnių juodųjų pipirų, lauro lapų, krapų, cukraus, druskos ir daržovių aliejus... Išvirkite sūrymą. Kai tik jis pradės virti, įpilkite 2 kg pipirų, anksčiau išrūšiuotų ir kruopščiai nuplautų tekančiu vandeniu, ir virkite, kol pasirodys oro burbuliukai. Po to pipirus perkelkite į stikliniai indeliai, supilkite karštą sūrymą ir susukite. Sūrymas: 3 litrams vandens - actas pagal skonį, keli žirniai juodųjų pipirų, truputis krapų, 3 šaukšteliai cukraus, šiek tiek druskos ir 200 g augalinio aliejaus.

Saldžiosios paprikos su marinuotais obuoliais.

Marinavimui naudokite geltonas ir raudonas paprikas ir
nedažytos obuolių veislės. Nulupkite pipirus, supjaustykite puselėmis, blanširuokite 2–3 minutes ir atvėsinkite. Supjaustykite obuolius į 4 pleištus, išimkite sėklas, blanširuokite 1-2 minutes ir atvėsinkite. Paguldykite obuolius ir pipirus į stiklainį. Supilkite marinatą ir pasterizuokite 90: puslitris - 20 minučių, litras - 25 minutes. 10 puslitrinių skardinių - 4 kg saldžiosios paprikos, 1 kg obuolių, 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono. Marinatas: 1 litrui vandens - 40 g cukraus, 30 g druskos, 300 g 6% acto, 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono.

Lecho.

Pusę pomidorų supjaustykite juostelėmis ir suberkite į puodą. Įdėkite ten smulkintą papriką ir česnaką. Viską virkite 10 minučių, tada įdėkite likusius pomidorus, druską ir cukrų. Virkite dar 30 minučių. Pagamintas daržoves suberkite į 3 litrų stiklainį ir susukite. 3 kg pomidorų - 6 vnt. paprika, 6-7 skiltelės česnako, 1 stiklinė cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos. 2. Nulupkite saldžiąsias paprikas, supjaustykite pleištais. Tada paimkite pomidorų tyrę ir atskieskite vandeniu santykiu 1: 1. Už kiekvieną kilogramą pomidorų tyrės į puodą supilkite 7 kg smulkintų saldžiųjų pipirų, 2 valg. šaukštai cukraus ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos ir virkite 10 minučių. Karštą masę supilkite į stiklainius ir pasterizuokite verdančiame vandenyje: pusė litro - 25 min., Litras - 35 min.

Saldžiųjų pipirų konservavimas aliejaus užpilde.

Paprikas supjaustykite gabaliukais, suberkite į puodą ir įpilkite sviesto, cukraus, acto ir druskos. Virkite 20 minučių, kartais maišydami. Prieš kepimo pabaigą uždėkite galvą česnako, krapų, petražolių ir virkite dar 5 minutes. Tada įdėkite į švarius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Pilti su sūrymu nereikia. Sandariai uždarykite. Už 6 kg pipirų - 1 puodelis cukraus, 0,5 puodelio druskos, 0,5 litro augalinio aliejaus, 0,5 litro 6% acto.

Pipirai, įdaryti daržovėmis, pomidorų sultyse.

Smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus ir kopūstus ir kepkite augaliniame aliejuje atskirai. Tada sumaišykite, druskos, pipirų ir palikite indą, kad gautumėte stiklinę aliejaus, kuris tada nusausinamas. Nulupkite pipirus, padėkite 1 minutei į verdantį vandenį, atvėsinkite ir užpildykite malta mėsa. Į stiklainį meskite keletą žirnių kvapiųjų pipirų, įdėkite pipirų ir užpilkite virtų pomidorų sultimis. Bankai yra pasterizuoti. Tada susivyniokite. Malta mėsa: 2 kg morkų, 1 kg nuluptų svogūnų, 0,5 kg šviežių kopūstų. Pomidorų įdaras: 1 litrui sulčių - 30 g druskos, 100 g 5% acto arba 5 g citrinos rūgšties.

Saldžiųjų pipirų ikrai.

Nuplaukite vaisius, kepkite orkaitėje arba kepkite aliejuje, pašalinkite sėklas ir, pageidautina, žievelę, faršą arba supjaustykite peiliu. Nulupkite morkas ir petražolių šaknis, pastarnokus, supjaustykite ir kepkite aliejuje, kol pagels. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir virkite emalio puode iki pusės tūrio. Krapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Viskas
sumaišykite, įpilkite acto, kartaus ir kvapiųjų pipirų, druskos ir troškinkite 10 minučių.
Karštą mišinį supakuokite į užplikytus stiklainius, pasterizuokite ir suvyniokite. Tada laikykite šaldytuve. Už 2,5 kg pipirų - 200 g pomidorų, 150 g morkų, 1 petražolių šaknį, pastarnoką, 250 g svogūno, 200 g augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštai acto, 1 arbatinis šaukštelis juodųjų karčiųjų ir kvapiųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Konservuoti ir marinuoti saldieji pipirai.

Nuplaukite pipirus, supjaustykite sėklas peiliu, vėl nuplaukite. Blanširuokite 3–5 minutes verdančiame vandenyje, po to panardinkite 1-2 minutes į šaltą vandenį. Paruoštą pipirą supjaustykite gabalėliais ir suberkite į stiklainius. Sveiki vaisiai taip pat gali būti sukrauti, bet nupjautais galais. Visus vaisius šiek tiek suplokite ir suberkite į stiklainius, pastatydami juos vertikaliai: vieni - buku galu iki stiklainio dugno, kiti - su aštriu. Įpilkite acto, česnako, lauro lapo. Paruoškite įdarą atskirai. Supilkite karštą virtą pilant į stiklainius su pipirais ir pasterizuokite juos: pusės litro stiklainiai - 8-10 minučių, litro stiklainiai - 13 minučių. Kamštis, kietas. Už pusės litro stiklainį pipirų - 3-4 arbatinius šaukštelius 5% acto. 1 skiltelė česnako, 1 lauro lapas. Pilamas: 1 litrui vandens - 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus. 3-4 šaukšteliai druskos.

Marinuoti saldieji pipirai.

Paruoštos ankštys 2 minutes panardinamos į verdantį marinatą (1 litrui vandens - 500 g acto, 60-70 g saulėgrąžų aliejaus, 100 g druskos, karčiųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių pagal skonį), atvėsinkite, sandariai įdėkite į stiklainius, kiekvieną eilę susluoksniuokite smulkintu česnaku ir stambiai supjaustytomis petražolėmis bei salierais. Užpildytos skardinės supilamos su atšaldytu marinatu, panardinamos ir kelias dienas laikomos kambaryje, kad pipirai būtų įmirkyti įdare, tada suvynioti ir padėti į šaltą vietą.

Marinuoti saldieji pipirai.

Paruoštos ankštys 3–4 minutes blanširuojamos, atvėsinamos, dedamos į stiklainius, šiek tiek sutrupinamos, kad būtų mažiau tuštumų, pirmiausia jos užpilamos saulėgrąžų aliejumi (20 g / 1 kg pipirų), o tada - atšaldytu druskos tirpalu, virintu vandens ir kąsnio mišinyje (atitinkamai 60). - 1 kg pipirų - 65 g, 700 g ir 70 g). Po 10–12 dienų fermentacijos stiklainiai hermetiškai uždaromi ir padedami į šaltą vietą.

Sūdyti pipirai.

Paruoštos, kaip ir rauginimui, raudonųjų pipirų ankštys įdaromos druskos ir cukraus mišiniu (70 g ir 100 g 1 kg pipirų), dedamos į puodą, apibarstomos druskos ir cukraus mišiniu ir paliekamos parai. Po to pipirai perpilami į sterilizuotus stiklainius, užpilami senėjimo metu susidariusiu sūrymu, sutankinami ir padengiami augaliniu aliejumi. Stiklainiai uždaromi ir laikomi šaldytuve. Taip konservuoti pipirai naudojami kimšti ir gaminti salotas.

Salotų pipirai pomidorų sultyse.

Pipirai turi būti prinokę, saldaus skonio, be žalos, tvirti. Rūšiuoti pipirai nuplaunami, koteliai ir sėklidės išpjaunami, 5–9 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, leidžiama vandeniui nutekėti, karštą supilti į stiklainius ir užpilti verdančiomis pomidorų sultimis arba sutrintais pomidorais. Jo paruošimui būtina: pomidorai, supjaustyti į 4 dalis, perduodami per mėsmalę. Norėdami pašalinti sėklas, jie nuvalomi storame kiaurasamtyje, pastatytame virš puodo. Į gautą masę įpilama druskos 10-20 g 1 kg pomidorų ir virinama 15 minučių, kol putos visiškai išnyks.
Dėjimo santykis: nuluptos paprikos - 50%, pomidorų sultys - 50%. Indeliai, užpildyti pomidorų sultimis su pipirais, uždengiami paruoštais dangteliais ir sterilizuojami: 0,5 litro talpos stiklainiai - 30–35 min., O 1 litro - 35–40 min. Po sterilizavimo jie nedelsiant uždaromi. Aušinimas - oras.
Geras šio pusfabrikačio dalykas yra tas, kad ilgais žiemos mėnesiais galime pasilepinti įdarytomis pipirais su ryžiais ir mėsa.

Konservuoti pipirai

Sudėtis:
1 - 2 česnako galvutės, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1/3 šaukštelio citrinos
rūgštis
Gaminimo būdas:

Saldžiosios paprikos

Suberiame prinokusius pomidorus ant trintuko, kad sultys būtų 2 litrai. Į sultis įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, pagal skonį druskos, keletą žirnių juodųjų pipirų, vieną šaukštą 6% acto, 5 smulkintus svogūnus ir 1 kapotą vidutinio dydžio morką.
Nulupkite saldžiųjų paprikų sėklas, perpjaukite jas pusiau ir įdėkite į verdantį vandenį 5 minutėms. Tada mes jį įdėjome
litrų skardinės. Sterilizuokite 15-20 minučių, susukite.

Marinuoti pipirai

1 litrui vandens paimkite 1 puodelį (200 g) saulėgrąžų aliejaus, 100 g acto, 1 puodelį (200 g) cukraus, 15 pipirų grūdelių, 5 lapus lavruškos, druskos pagal skonį.
Virkite viską 1 minutę. Marinatu užpilkite 3 kg nuluptų bulgarų (saldžiųjų) pipirų, 10–15 minučių sterilizuokite ir susukite.

MARINUOTAS PIPIRAS

1 kg pipirų (saldžių, spalvotų),
įpilkite į marinatą ir virkite 5 minutes.
Tada išdėliokite į stiklainius (0,5 l.) Ir šiek tiek sterilizuokite.
MARINADAS: 1 litras vandens (0,5 l.),
1 stiklinė acto
1 puodelis augalinio aliejaus
1 stiklinė smėlio
gvazdikėliai, kvapieji pipirai.

Konservuoti saldūs pipirai

Supjaustykite pipirus žiedais ir įpilkite 1 litrą. stiklainius, pilant nuluptas česnako skilteles (1 indeliui - 1-2 galvutės), įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1/3 šaukštelio. citrinos rūgštis.
Supilkite karštą sūrymą (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens), ant viršaus užpilkite 1-2 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus, stiklainius uždarykite steriliais dangteliais, susukite ir sterilizuokite 7-10 minučių.

Marinuoti pipirai

Bulgarijos pipirai-3 kg., Granuliuotas cukrus-1 stiklinė, druska (rupi) -2,5 šaukštai. šaukštai, augalinis aliejus-3/4 puodelio, actas-1 puodelis.
Supjaustykite pipirus juostelėmis, suberkite į puodą, įpilkite likusių ingredientų, išskyrus actą, užvirkite, retkarčiais pamaišydami, troškinkite 10 minučių. Tada supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir suberkite į stiklainius. Šiuos ruošinius žiemą galima labai atidaryti ir naudoti kaip keptą mėsą.

Marinuoti pipirai

Bulgarijos pipirai 4kg, cukrus 200g, druskos du šaukštai, augalinis aliejus 200g, actas 9% 200g, vanduo 2l
Nuplaukite pipirus ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, acto ir užvirkite. Paprikas virkite marinade 7 minutes. Į sterilizuotus stiklainius suberkite pipirus, užpilkite marinatu ir susukite. Puikus žiemos užkandis!

Stiprūs sūdyti pipirai

Už 10 kg saldžiosios paprikos - 350–400 g druskos. Sūrymui: 1 litras vandens - 50 g druskos.
Paruoštas paprikas pabarstykite druska ir įdėkite vieną į kitą, kad sutankėtų, jei reikia, supjaustykite išilgai vaisių. Sandariai įdėkite į gilų emalio dubenį, ant viršaus uždėkite apskritimą ir sulenkite. Po 12-15 valandų, pasirodžius sultims, užpilkite šaltu sūrymu, uždėkite audinį, apskritimą (arba didelę plokščią plokštelę), priespaudą. Inkubuokite keletą dienų kambario temperatūroje ir perkelkite į šaltą vietą. Po 12-15 valandų poveikio pipirus galite perpilti į didelius stiklainius plačiu kaklu, užpilti sūrymu, uždėti apskritimą ir priespaudą, laikyti aukščiau nurodytą laiką kambario temperatūroje. Praėjus laikui, nuimkite apkrovą. Sūrymas turėtų padengti pipirus. Jei sūrymo nepakanka, paruoškite sūrymą pagal receptą ir įpilkite tiek, kiek reikia. Laikyti vėsioje vietoje. Prieš naudodami pipirus mirkykite šaltame vandenyje. Salotoms ir įdarui naudokite sūdytas paprikas.

Marinuoti saldieji pipirai į vieną pusę

Marinatui: 1 litrui vandens - 60-80 g 7% acto, 40-70 g druskos, 50-80 g cukraus, 2-3 lauro lapus, 8 žirnius juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
Paruoštas paprikas 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, išmeskite ant sieto ir nedelsdami užpilkite šaltu vandeniu. Įkiškite ankštis vienas į kitą ir sandariai suberkite į stiklainius, supilkite karštą marinatą ir pasterizuokite stiklainius 90 ° C temperatūroje: puslitris - 15 minučių, litras ir du litrai - 20-30 minučių, trys litrai - 40-45 minutes. Kamštis.

Marinuoti saldieji pipirai 2 būdai

Už 1 kg saldžiosios paprikos - 2 cm. šaukštai tarkuotų krienų šaknų, 3-4 lauro lapai, 1 didelis svogūnas, actas, augalinis aliejus, druska.
Paruoškite didelius saldžiųjų pipirų vaisius ir kepkite šiek tiek įkaitintoje 100–150 ° C orkaitėje, kad nesudegtų. Išėmus juos iš orkaitės, pasūdykite pipirus ir suberkite į dubenį, sandariai uždarykite dangtį. Palikite per naktį leisti pipirų sultims. Dėkite pipirus eilėmis į emaliuotą puodą, kiekvieną eilę apibarstydami tarkuotais krienais ir barstydami lauro lapo gabalėlius. Supilkite per naktį susidariusias sultis, pagal skonį įpilkite acto, uždarykite dangtį ir palikite 7-10 dienų. Po pastovėjimo galite pridėti šiek tiek druskos, kapotų svogūnų ir užpilti augaliniu aliejumi. Patiekite kaip užkandį. Pagal šį receptą paruoštas paprikas galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Todėl salotas patartina konservuoti pagal ankstesnį receptą.

Marinuoti saldieji pipirai 3-ių būdų

1 litrui vandens - 70 g cukraus, 35 g druskos, 8 g citrinos rūgšties.
Paruošta ir blanširuota 5 min. atšaldykite pipirus, supjaustykite vaisius vertikaliai į stiklainius, išpjaudami vaisius išilgai arba skersai, ne daugiau kaip 10 mm pločio gabalėliais. Užpildykite skardines karštu įdaru ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: litro skardinės - 10-15 minučių, dviejų ir trijų litrų - 20-30 minučių. Sandariai uždarykite, patikrinkite, ar nėra nuotėkio, ir atvėsinkite, apversdami skardines aukštyn kojomis.

Pipirų salotos

Bulgarų pipirų salotos

3,5 kg saldžiosios paprikos, 4 kg žalių pomidorų. 2,5 kg svogūnų, 300 g petražolių ar salierų, po 150 g cukraus ir druskos, 0,1 - 0,12 l stalo acto, 30 g juodųjų maltų pipirų.
Nuplaukite pipirus, blanširuokite 1–2 minutes verdančiame vandenyje, atvėsinkite šaltame ir išpjaukite sėklas. Supjaustykite pipirus 5–8 mm pločio juostelėmis. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite 3-4 mm storio žiedais. Susmulkinkite žalumynus. Sumaišykite daržoves dubenyje, pagardinkite druska, cukrumi, juodaisiais pipirais ir actu. Mišinį sandariai suberkite į stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje (litro indeliai - 20 minučių).

Konservuoti saldieji pipirai (capsicum) 1

Konservuoti saldieji pipirai (capsicum)

Išvalykite nuplautus mėsingus pipirus nuo kotelio, nuimkite membranas, grūdus, nuplaukite, supjaustykite žiedais, įdėkite į litro stiklainius, pabarstykite nuluptomis česnako skiltelėmis, užpilkite karštu sūrymu 1 šaukštu druskos 1 litre vandens, kad ant viršaus būtų galima užpilti 1–2. šaukštus augalinio aliejaus, uždarykite steriliu dangteliu, susukite, įdėkite į puodą karštas vanduo, sterilizuokite 7 - 10 minučių, išimkite, stiklainius apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

Įdaryti pipirai pomidorų sultyse

3 kg pipirų, 1 kg morkų, 3 dideli burokėliai, 3 galvos svogūnai, pomidorai, druska.
Nuplaukite pomidorus ir virkite su jais pomidorų sultys... Sultis virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Nuplaukite ir nulupkite pipirus, morkas, svogūnus ir burokėlius. Iš pipirų pašalinkite sėklas. Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite svogūną. Įdarykite pipirus daržovėmis, suberkite į stiklainius, supilkite karštas pomidorų sultis ir susukite. Atvėsusius stiklainius pastatykite vėsioje vietoje.

Pipirai padaže

Bulgarijos pipirai sirupe: 2 litrai vandens, 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus, 0,5 litro pomidorų padažo, 2 puodeliai cukraus, 2 šaukštai druskos.
Virti. Meskite pipirus, virkite 20 minučių. Tada supakuokite į stiklainius.

MARINUOTAS SALDUS PIPRAS SU ČESNU

Už 10 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų: katile - 1 butelis (0,5 l) acto, 0,5 l. saulėgrąžų aliejus, 200-300 gramų česnako (praeiti per česnaką), 400 gr. cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos. Jis turėtų švelniai troškintis (tikėtis malonaus česnako kvapo visoms grindims). Nulupkite ir supjaustykite pipirus į 4-6-8 dalis. Meskite zhmeny į verdantį salamūrą katile. Verdame 5 minutes ir dedame į 1 litro stiklainius (į pilną stiklainį įpilkite šiek tiek sūrymo). Susukite, apverskite ir apsivyniokite antklode (skonis specifinis, visiems patinka).

LECHO

3 kg saldžiųjų pipirų (jei įmanoma, skirtingų spalvų), 1,5 kg svogūnų. Supjaustykite viską juostelėmis. 2 šaukštai. užauga šaukštai druskos, 1 stiklinė (200g) cukraus, 1 stiklinė (200g). aliejaus, 2 litrai pomidorų sulčių (sulčiaspaudėje išspausiu šviežių pomidorų). Viską sumaišykite ir virkite 15-20 minučių. Pildami į stiklainius įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius acto (nepaprastai skanu!).

SALDUS PIPRAS (be česnako)

Už 1 litrą vandens: 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1–1,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė acto, 1 stalas. šaukštas (viršutinė) druska. Jis turėtų užvirti (katile). Nulupkite ir supjaustykite raudonąsias paprikas į keletą dalių, įmeskite į zhmeny, virkite keletą minučių ir įdėkite į stiklainius. Tam reikia apie 6–7 kg raudonųjų pipirų.

Keptos paprikos

Paprikos turi būti prinokusios, mėsingos, tvirtos, žalios, raudonos arba geltonos spalvos, saldaus skonio, be žalos. Vangų, skaldytų ir pažeistų vaisių nereikėtų išsaugoti. Pasirinktos ir išrūšiuotos paprikos nuplaunamos šaltame vandenyje, įtrinamos saulėgrąžų aliejumi, paskui kepamos orkaitėje arba ant geležinio lakšto iš visų pusių, nulupamos karštos, nuluptos, stiebai ir sėklidės (norint pašalinti sudegusias paprikos žieveles, jas reikia nuplauti nedideliu kiekiu virtų ir atšaldytų. iki 45 laipsnių vandens) ir nedelsiant suberkite į paruoštus stiklainius, įberkite druskos (į 1,0 l - 15 g talpos indelį), užpilkite 5% acto (0,5 l talpos - 1,5 šaukšto ir 1 talpos indeliuose). 0 l - 3 šaukštai). Uždengę stiklainius dangteliais, jie dedami į keptuvę su vandeniu, įkaitintu iki 50 laipsnių, ir sterilizuojami: 0,5 litro stiklainiai - 30 minučių, 1,0 litro - 35 minutės. Po sterilizavimo stiklainiai nedelsiant uždaromi, patikrinami, ar nėra nuotėkio, ir aušinami oru. Kepti pipirai naudojami salotoms gaminti. Jie išdėliojami ant lėkštės ar indo, aplink išbarstomi smulkinti svogūnai, užpilami rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir pagardinami juodaisiais pipirais.

Marinuoti pipirai

Paprikos rūšiuojamos, plaunamos, leidžiamos nutekėti, išpjaustomi stiebai ir sėklidės, 2–5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų, leista nuvarvėti, karštai dedami į paruoštus stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu. Norėdami paruošti marinatą 1 litrui vandens, įpilkite nuo 1/2 iki 1 puodelio 5% acto, vieną šaukštą druskos ir cukraus ir virkite 1 minutę. Kaip prieskonį, į vieną 0,5 litro stiklainį dedama 1 lauro lapas, 2 kvapieji pipirai ir 1-2 skiltelės česnako, nuluptos iš sausos žievelės. Stiklainiai, pripildyti pipirų, užpilami karštu marinatu 3 cm žemiau kaklo viršaus, ant jo užpilamas vienas šaukštas saulėgrąžų aliejaus, deginto ir atvėsinto iki 70 laipsnių. Užpildyti stiklainiai uždengiami paruoštais dangteliais ir sterilizuojami: 0,5 litro talpos stiklainiai - 15-20 minučių ir 1,0 litro talpos - 20-25 minučių. Po sterilizavimo stiklainiai nedelsiant uždaromi ir patikrinama uždarymo kokybė. Aušinimas - oras. Pusgaminis naudojamas kaip garnyras mėsos patiekalai.

Marinuotas gogoshary

Gogoshary yra raudonos, storos sienelės salotų pipirai, panašūs į briaunotus pomidorus. Tinka rauginti subrendusius tamsiai raudonos spalvos vaisius, be žalos. Rūšiuoti pipirai nuplaunami, stiebas su sėklų dėže pašalinamas, nuplaunamas, kol likusios sėklos visiškai pašalinamos, supjaustomos pusėmis arba ketvirčiais, 2–3 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, tada dedamos į paruoštus stiklainius ir užpilamos karštu marinatu. Marinatas ruošiamas taip: į stiklinę emalio įpilama dvi stiklinės vandens, trys šaukštai 5 procentų acto, šaukštelis druskos, du šaukštai cukraus, vienas lauro lapas, pridedami keturi kvapiųjų pipirų žirniai, trys grūdai gvazdikėlių ir visa tai verdama 2 minutes. (receptas pateiktas vieno litro skardinei). Stiklainiai, pripildyti karšto marinato, uždengiami paruoštais dangteliais ir sterilizuojami šiek tiek verdančiame vandenyje: 0,5 litro stiklainiai - 15 minučių ir 1,0 litro stiklainiai - 20 minučių. Po sterilizavimo stiklainiai nedelsiant uždaromi ir patikrinama uždarymo kokybė. Aušinimas - oras. Marinuoti gogosharai patiekiami šalti kaip salotos arba garnyras prie mėsos patiekalų.

Pipirai, įdaryti kopūstais

Namuose galite paruošti kelių rūšių konservus: žalių salotų pipirai, įdaryti baltais susmulkintais kopūstais, raudonųjų salotų pipirai, įdaryti raudonaisiais kopūstais, tamsiai raudoni pomidorus primenantys „Gogoshary“ veislės pipirai, įdaryti baltaisiais kopūstais. Paruošimo būdas ir seka. Kopūstai nuvalomi nuo nepaprastų lapų, supjaustomi į keturias dalis, supjaustomi kelmą, susmulkinami, apibarstomi druska ir užpilami actu. 1 kg kopūstų reikia 40 g grynos valgomosios druskos ir pusės stiklinės 5 procentų acto. Mišinys laikomas 24 valandas, po to išspaudžiamos sultys ir pridedama 2 g kmynų. Paprikos rūšiuojamos, plaunamos, leidžiamos nutekėti, išpjaustomos. kotelius ir sėklides, 3–5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, leiskite vandeniui nutekėti, tada įdarykite kopūstus, įdėkite įdarytas paprikas į paruoštus stiklainius, įdėkite lauro lapus ir 2 grūdus kvapiųjų pipirų ir užpilkite karštu marinatu. Norėdami paruošti marinatą 1 litrui vandens, įpilkite 1 šaukštą druskos ir pusę stiklinės 5 procentų stalo acto ir virkite vieną minutę. Indeliai, pripildyti įdarytų pipirų, užpilami karštu marinatu 2 cm žemiau kaklo viršaus, uždengiami paruoštais dangteliais ir sterilizuojami: 0,5 litro stiklainiai - 25–30 minučių ir 1,0 litro - 35–40 minučių. Po sterilizavimo jie nedelsiant uždaromi ir patikrinama uždarymo kokybė. Aušinimas - oras. Ruošinys naudojamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Lecho

3 kg žaliųjų pipirų (baltųjų), 500 g pomidorų pastos, 500 g vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas druskos. šaukštas, actas 6% (0,5 puodelio vandens, 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos).
Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5–10 minučių, tada vandenį nupilkite ir į pipirus įpilkite visų ingredientų, išskyrus actą. Uždėkite ugnį ir troškinkite 20 minučių, tada nuimkite nuo viryklės ir įpilkite 6% acto. Patartina paprikas išvirti 5 litrų puode. Kai jis atvės, galite valgyti, arba galite nedelsdami žiemai suvynioti aitriąją papriką į sterilizuotus stiklainius.

Liutenitsa

Už 10 kg saldžiosios paprikos - 3 kg pomidorų, 20-30 g česnako, 35 g salierų, 15 g maltų aitriųjų raudonųjų pipirų, 270 g augalinio aliejaus, 15-20 g cukraus, 20 g druskos.
Nuplaukite prinokusią mėsingą saldžiąją papriką, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite, įdėkite karštas vanduovirkite iki minkštumo ir pertrinkite per sietą. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite pleištus, pakaitinkite, kol suminkštės, ir pertrinkite per sietą. Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Sumaišykite pomidorų ir saldžiųjų pipirų tyrę ir virkite, kol sutirštės, tada joje ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite aitriosios paprikos (labai atsargiai, neviršijant normos), česnako, žolelių ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite karštą mišinį į stiklainius ir sterilizuokite: litro stiklainiai - 45-50 minučių, mažesni - 30 minučių. Kamštis. Derlius nuimamas sausu oru. Pomidorai yra rūšiuojami pagal dydį ir dedami į vieną ar dvi eilutes mažose dėžutėse, kartoninėse dėžėse, ant sieninių spintelių lentynų, atsižvelgiant į nokimą, nes dideli vaisiai noksta greičiau. Neseniai surinkti pomidorai laikomi daug prasčiau nei anksčiau.

Konservuoti saldieji pipirai (capsicum)

Pirmasis būdas:
1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, 1 gvazdikėlių pumpuras, 1 - 2 kvapiųjų pipirų žirniai, keli juodieji pipirų žirneliai, salierų lapai ir stiebai.
Išvalykite nuplautą didelę mėsingą saldžiąją papriką nuo kotelio, nuimkite membranas, grūdus, gerai nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį, panardinkite į karštą vandenį 1 minutei, išimkite, leiskite vandeniui nutekėti. Tada supilkite ankštis į litrinius stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilkite visus recepte nurodytus komponentus, užpilkite verdančiu sūrymu 1 šaukštu druskos 1 litrui vandens tokiu greičiu, kad susidarytų išgaubtas meniskas, uždarykite steriliu dangteliu ir greitai susukite be sterilizavimo.

Antrasis būdas:
1 skardinei: 1 - 2 česnako galvutės, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1/3 šaukštelio citrinos rūgšties.
Išvalykite nuplautus mėsingus pipirus nuo kotelio, nuimkite membranas, grūdus, nuplaukite, supjaustykite žiedais, įdėkite į litro stiklainius, pabarstykite nuluptomis česnako skiltelėmis, užpilkite karštu sūrymu 1 šaukštu druskos 1 litre vandens, kad ant viršaus būtų galima užpilti 1–2. šaukštus augalinio aliejaus, uždarykite steriliu dangteliu, susukite, įdėkite į puodą su karštu vandeniu, sterilizuokite 7-10 minučių, išimkite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, leiskite atvėsti.

Pipirų salotos

5 kg. pipirų, 1 puodelis 9% acto, 1 puodelis augalinio aliejaus, 1 puodelis vandens, 1 puodelis cukraus, 1 šaukštas druskos.

Visus šiuos ingredientus, išskyrus pipirus, suberkite į didelį puodą, išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Nuplaukite žalias ir raudonas paprikas, nulupkite kotelius, pašalinkite membranas, grūdus, nuplaukite, supjaustykite žiedais, supilkite į puodą, virkite 30 minučių, kartais maišydami. Tada greitai įdėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais, susukite.

Įdaryti pipirai

Įdarytų pipirų likimas nėra visiškai aiškus: arba jie bus suvalgyti iškart,
arba - jie yra išsaugoti žiemai, todėl pipirų receptas, kuris yra tiek
tokiu būdu - viskas vienodai skanu.
1 kg pipirų, 700 g pomidorų, 250 g svogūnų, 300 g morkų, 30 g petražolių šaknų,
10 g savo žalumynų, 1 kaminas. auga. sviesto, 20 g druskos, 1-2 valg. actas
5 žirniai kvapiųjų pipirų.
Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir „uodegas“. Supjaustykite svogūną žiedais ir kepkite aliejuje, kol pagels. Nulupkite šaknis, supjaustykite juostelėmis ir troškinkite aliejuje, kol pusė išvirs. Pomidorus (nuluptus) įtrinkite per sietą ir užvirinkite masę, tada virkite 15 minučių, įpilkite druskos, cukraus, acto, pipirų ir virkite dar 10 minučių. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Saugojimui: augink. aliejaus keli min. virti, atvėsinti iki t \u003d 70 С,
supilkite į skardines (2 šaukštus litre skardinės).
Sumaišykite daržoves, paruoštas faršui, + druską ir užpilkite jomis pipirus.
Karštą pomidorų pastą su ingredientais supilkite į stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje (litro stiklainiai - 65 min.).

Jei galvojote iš karto valgyti pipirus, gali būti 2 variantai -
maltos mėsos arba daržovių; tai įmanoma pridedant virtų ryžių; daržovių derinys - beveik bet koks, bet tikriausiai su mėsa ir todėl aišku.

Lecho

5 kg. pipirai. 1,5 litro pomidorų.
1 puodelis cukraus. 1 stiklinė acto.
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus. 2 šaukštai druskos.

Išvirkite pomidorą, cukrų, actą, aliejų ir druską. Pridėti supjaustytą
pipirai ir prieskoniai. Verdame 2-3 minutes, supilame į stiklainius ir uždarome.
Pasirodo labai skanu.

Saldžiųjų pipirų salotos

1 kg. saldžiosios paprikos, 1,5 kg svogūno, 1,5 litro pomidorų sulčių, 1 stiklinė cukraus, 2 valg. šaukštai druskos, 1 stiklinė 3% stalo acto, 1 krūva petražolių ir krapų, 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.

Supjaustykite pipirus, svogūną, kaip salotoms, įpilkite pomidorų sulčių, saulėgrąžų aliejaus, cukraus, druskos.

Troškinkite 10 minučių. užvirus, tada įpilkite acto, krapų, petražolių (kapotų), troškinkite dar 5 minutes. Nedelsiant įdėkite į karštus stiklainius ir uždarykite, jis gerai laikomas visą žiemą.

Marinuoti pipirai

Kruopščiai nuplaukite papriką, išvirkite ir pašalinkite sėklas. Daržoves galima įdėti į stiklinius stiklainius sveikus arba supjaustytus gabalėliais. Norėdami paruošti sūrymą 1 litrui vandens, paimkite 1 šaukštą. druskos, 1 šaukštelis. (viršutinis) cukrus, 1 arbat. citrinos rūgštis. Užvirkite. Į kiekvieną stiklainį, po kelis, įpilkite česnako skiltelę
paprastųjų ir gvazdikėlių žirniai, lauro lapas ir krienų šaknies gabalas.
Supilkite karštą sūrymą į stiklainius. Į kiekvieną iš jų įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. sojų pupelių arba saulėgrąžų aliejus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pasterizuokite 30 minučių.

Pipirai ukrainiečių kalba

Reikalingas: 1 kg pipirų, 2 šaukštai. actas, augalinis aliejus.
Kepkite pipirus su augaliniu aliejumi orkaitėje, kol suminkštės. Aitriąsias paprikas nulupkite iš sėklų, sandariai suberkite į stiklainius, pabarstykite druska. Supilkite actą ir sterilizuokite litro stiklainius verdančiame vandenyje - 35 min.

Pipirų salotos

Reikalinga: 5 kg pipirų, 1 stiklinė 9% acto, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1
stiklinė vandens, 1 stiklinė cukraus, 1 šaukštas druskos.
Įdėkite visus nurodytus ingredientus, išskyrus pipirus, į didelį puodą,
išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Žalioji ir raudonoji paprika
nuplaukite, nulupkite kotelius, pašalinkite membranas, grūdus, nuplaukite, supjaustykite
žiedus, supilkite į puodą, virkite 30 minučių, kartais pamaišydami.
Tada greitai supilkite į paruoštus stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais,
suvynioti.

Pipirų salotos-2

Įdaras: 1 litrui vandens - 70 g cukraus, 35 g druskos, 8 g citrinos rūgšties.
Nuplaukite pipirus, nulupkite juos iš sėklų, nuleiskite 2-3 minutes. nedelsiant į verdantį vandenį
šalta šalta. Supjaustykite juostelėmis, padėkite į stiklainius palei pakabas. Užpildykite
pilant ir sterilizuojant verdančiame vandenyje 2 ir 3 litrus - 30-35 min.

Pipirų salotos-3

Mes gaminame sūrymą: už 6 litrus vandens, 5 šūvius cukraus, 4 šūvius acto, 6 šaukštus
šaukštai druskos.
Pipirkite pipirus per pusę, išvalykite. Įdėkite pipirus į sūrymą ir virkite 2-3 minutes.
suberkite į sterilizuotus stiklainius, ne itin sandariai sutrinkite ir užpildykite
sūrymu, kamščiu, suvyniokite ir palaikykite, kol atvės. Paaiškėja
labai skanu ir bute gali stovėti visą žiemą.

Lecho

5 kg. pipirai.
1,5 litro pomidorų.
1 puodelis cukraus.
1 stiklinė acto.
1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus.
2 šaukštai druskos.
Kvapieji pipirai, juodieji pipirai, lauro lapas.
Išvirkite pomidorą, cukrų, actą, aliejų ir druską. Suberkite smulkintas paprikas ir prieskonius. Verdame 2-3 minutes, supilame į stiklainius ir uždarome. Pasirodo labai skanu.

„Lecho“ „iš mano mamos“

Paruoškite daržoves - stambiai supjaustykite svogūną, stambiai sutarkuokite morkas arba supjaustykite juosteles. Saldžiąsias paprikas supjaustykite pusžiedžiais, cukinijas - pirmiausia į 2 pirštų storio apskritimus, tada - į trapecijos formos kubelius - gana didelius. Greitpuodyje įkaitinkite stiklinę aliejaus, suberkite svogūnus, kepkite maišydami, tada pridėkite morkų ir toliau kepkite, tada suberkite papriką, viską sumaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 5 minutes. (Vos 10 minučių nuo virimo pradžios) Tada išdėliokite paruoštas cukinijas, užpilkite pomidorų pasta ir karšto vandens, kuriame ištirpinama druska ir cukrus.
Viską sumaišykite, palaukite, kol užvirs, užsukite greitpuodžio dangtį ir troškinkite apie 30 minučių.
Užgesinkite ugnį. Šiuo metu galite sterilizuoti skardines, virti dangčius ir kečupo butelius. Atidarykite dangtį, supilkite acto esenciją ir atsargiai išmaišykite. Viskas. Galima išdėlioti bankuose ir susukti.
Iš nurodyto daržovių skaičiaus paaiškėjo: 1 skardinė - 1,5 litro, 2 skardinė - 0,8 litro, du buteliai „padažo“.

Marinuotus pipirus žiemai galima palyginti tik su marinuotais agurkais ir pomidorais. Šio preparato paslaptis yra ne tik nuostabus aromatas ir nepralenkiamas skonis, bet ir naudingos savybėskurios yra išsaugotos net marinuotose paprikose. Mes kalbame apie vitaminą C - jo yra tiek daug šioje daržovėje juodieji serbentai, nei citrina neprilygsta.

Sutikite, jūsų sode užauginti įvairiaspalviai sultingi pipirai yra daug geresni nei parduotuviniai. Neturite savo sodo? Nenusiminkite, rinkitės rinkitės šviežius, tankius, pageidautina to paties dydžio vaisius, atidžiai žiūrėdami į kiekvieną, kad neliktų nemalonių dėmių, kurios gadina ne tik išvaizda, bet ir vėlesnis paruošimas.

Marinuoti pipirai žiemai - patiekalas gana paprastas ir greitai paruošiamas. Procesą galima suskirstyti į kelis etapus: pirmiausia rūšiuojami pipirai, pašalinami stiebai ir sėklos, tada jie supjaustomi juostelėmis, žiedais arba net paprasčiausiai supilami į žalio ar blanšingo formos stiklainius ir užpilami marinatu, kurio receptai skiriasi vienas nuo kito, nes yra vienas ar du. nauji ingredientai.

Marinuoti paprikos žiemai

Ingridientai:
saldžios paprikos,
Lauro lapas,
kvapieji pipirai,
daržovių aliejus.
Marinatui:
850 ml vandens,
25 g druskos
125 ml 9% acto.

Paruošimas:
Norėdami paruošti šį ruošinį, neimkite vaisių su kietomis sienomis, bet rinkitės žalias ir raudonas paprikas su subtiliomis mėsingomis sienelėmis. Nupjaukite pasirinktų pipirų stiebą, pašalinkite sėklas ir vėl gerai jas išskalaukite. Tada 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada 12 minučių panardinkite į šaltą vandenį, į kurį galite įdėti ledo kubelių. Ant paruoštų stiklainių dugno uždėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus (kiekį pagal skonį), tada kuo griežčiau įdėkite pipirus ir supilkite verdantį marinatą. Ant visko užpilkite truputį kalcinuoto ir atvėsinto iki 70 ° C augalinio aliejaus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainiai - 30 minučių, 1 litro stiklainiai - 40 minučių, tada susukite.

Marinuoti pipirai "Vienas, du - ir viskas!"

Ingridientai:
5 kg paprikos.
Marinatui (1 litrui vandens):
1,5 šaukštai. daržovių aliejus,
1,5 šaukštai. Sachara,
½ šaukštai. druska,
2 šaukštai. l. 70% acto
petražolės, česnakai - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoškite marinatą derindami vandenį ir augalinį aliejų, įpilkite cukraus, druskos, acto ir leiskite jam užvirti. Į verdantį marinatą panardinkite perpus perpjautus ir iš sėklų bei kotelių nuluptus pipirus ir virkite 2–3 minutes. Tada ten supilkite stambiai pjaustytas petražoles, česnaką, perleistą per presą (kiekis pagal skonį) ir užvirkite. Tada atsargiai išimkite pipirą su kiaurasamčiu, suberkite jį į sterilizuotus stiklainius, leiskite marinadui dar kartą užvirti, tada supilkite pipirus į stiklainius. Susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir leiskite jiems atvėsti.

Pildydami stiklainius įsitikinkite, kad tarp paprikų neliko vietos, kitaip stiklainis gali sprogti.

Marinavimui naudokite skirtingų spalvų pipirus, jūsų patiekalas pasirodys nepaprastai apetiškas ir ryškus, nes žiemą mes taip pasiilgstame ryškių ir sultingų spalvų.

Bulgariški pipirai, marinuoti žiemai „Linksmasis šviesoforas“

Ingridientai:
3 kg spalvingos paprikos,
česnakai,
džiovintų krapų.
Marinatui (1 litrui vandens):
½ šaukštai. Sachara,
2 šaukštai. l. druska,
½ šaukštai. daržovių aliejus,
¾ str. 9% acto.

Paruošimas:
Nuplaukite pipirus, nulupkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite dailiomis juostelėmis. Puode užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto, leiskite jam vėl užvirti, tada įdėkite pipirus ir virkite 15-20 minučių. Tada pipirą su kiaurasamčiu išimkite į atskirą indą, o kai jis atvės, suberkite jį į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius, pipirus pabarstykite česnaku ir džiovintais krapais, perleistais per presą. Užpildytus stiklainius užpildykite marinatu, kuriame virė pipirai, stiklainius uždenkite dangteliais ir 10–15 minučių sterilizuokite. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, šiltai apvyniokite - ir leiskite jam taip stovėti, kol visiškai atvės.

Žiemai marinuoti pipirai su šviežiomis žolelėmis

Ingridientai:
1 kg saldžiosios paprikos
½ šaukštai. daržovių aliejus,
1 krūva petražolių
1 krūva krapų
1 krūva kalendros
1 krūva mairūno
1 česnako galva.
Marinatui (1 litrui vandens):
1 valgomasis šaukštas l. druska,
1 šaukštelis 9% acto.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplauti ir nulupti pipirai, kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir sandariai dedami į sterilizuotus pusės litro ar litro stiklainius, pakaitomis su susmulkintų žalumynų sluoksniais. Derliaus nuėmimui naudokite tik žalius lapus, be stiebų. Viską užpilkite karštu marinatu, stiklainius uždenkite virtais metaliniais dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainiai - 5 minutės, 1 litras - 10 minučių. Tada susukite, apverskite, apvyniokite, leiskite jam atvėsti ir padėkite laikyti.

Marinuoti pipirai gali būti ne tik užkandžiai, bet ir ingredientai salotoms, garnyrams ir netgi sriuboms gaminti.

Marinuoti pipirai "Sezono naujiena"

Ingridientai:
1,5 kg saldžios paprikos.
Marinatui (0,5 l vandens):
500 ml obuolių sidro acto,
3 šaukštai. l. kebabų kečupas,
¼ str. augalinis aliejus (geriau alyvuogių aliejus),
1 valgomasis šaukštas l. druska.

Paruošimas:
Paruoštas paprikas kepkite tiesiai su šakelėmis orkaitėje, nulupkite jas ir dėkite į sterilizuotus 1 litro stiklainius, ant šakelių turėtumėte turėti sveikas paprikas. Norėdami paruošti marinatą, į verdantį vandenį įpilkite kečupo, druskos, augalinio aliejaus, viską virkite 7 minutes nuo virimo momento, atsargiai užpilkite actu, vėl leiskite marinadui užvirti ir nukelkite nuo ugnies. Užpildytus stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukite.

Marinuoti pipirai "Raudonas saulėlydis"

Ingridientai:
5 kg saldžiosios paprikos,
50 g krienų šaknies,
100 g česnako
1 krūva žalumynų.
Marinatui:
1 pomidorų sultys
1,5 šaukštai. l. druska.

Paruošimas:
Raudonasias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir 2–5 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, tada nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu. Krienų šaknį nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite žoleles. Įdėkite šiek tiek prieskonių ant paruoštų stiklainių dugno, tada sandariai uždėkite paprikas, įdėkite vieną vaisių į kitą, vėl uždėkite žoleles ant pipirų. Indelių turinį užpilkite verdančiu pomidorų marinatu, stiklainius uždenkite iš anksto užvirtais dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainiai - 30 minučių, 1 litras - 40 minučių, 2 litrai - 50 minučių. Po šios procedūros susukite stiklainius su dangteliais.

Šaltą žiemą taip norisi įdarytų pipirų, todėl pateikiame keletą puikių receptų, kurie padės 100% patenkinti jūsų norą.

Marinuoti pipirai įdarui

Ingredientai (3 l skardinei):
1,5 kg saldžios paprikos,
3-4 lauro lapai,
6 žirniai kvapiųjų pipirų,
6 žirniai kvapiųjų pipirų,
saliero šakelė,
druskos pagal skonį.
Marinatui (1,5 litro vandens):
1 valgomasis šaukštas l. (be skaidrės) druska,
1 desertinis šaukštas cukraus
2 šaukštai. l. 9% acto.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite vidutinio dydžio pipirus, kotelį ir pašalinkite sėklas. Supilkite vandenį į puodą, pagal skonį įberkite druskos ir užvirkite. Neišjungdami ugnies, keletą pipirų pamerkite į puodą ir 3 minutes blanširuokite. Tada paimkite po vieną pipirą, išpilkite vandenį ir įdėkite į sterilizuotą stiklainį. Norėdami paruošti marinatą, užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, šakelę saliero ir leiskite jam virti 3-5 minutes. Į pipirų stiklainius įpilkite acto, o po to - karšto marinato. Indelius suvyniokite sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Jei sandariai sukraunama į 3 l talpos stiklainį, dedama apie 20 vidutinio dydžio pipirų, šio kiekio pakaks tik trijų asmenų šeimai.

Marinuoti pipirai "Tiesiai iš sodo"

Ingredientai (1 litro skardinei):
saldieji pipirai (kiek bus įtraukta).
1 gvazdikų pumpuras,
2 kvapiųjų pipirų žirniai,
3 juodieji pipirai,
salierų lapai ir lapkočiai.
Marinatui (1 litrui vandens):
1 valgomasis šaukštas l. druska,
1 šaukštelis Sachara,
⅓ val. L. citrinos rūgštis.

Paruošimas:
Nulupkite paprikas nuo kotelių ir sėklų, nuplaukite, įdėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į karštą vandenį 1 minutei. Tada išimkite, leiskite vandeniui nutekėti. Į paruoštus sterilizuotus stiklainius suberkite gvazdikėlių pumpurus, juoduosius ir kvapiųjų pipirų pipirus, salierų lapus ir stiebus, ant viršaus sandariai uždėkite pipirų ir viską užpilkite verdančiu sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Užpildytus stiklainius nedelsdami suvyniokite sterilizuotais dangteliais. Pačių bankų nereikia sterilizuoti.

Marinuoti pipirai „Susižavėjimo ieškotojams“

Ingridientai:
500 g žalios aitriosios paprikos,
500 g raudonųjų aitriųjų pipirų,
1 česnako galva
2 morkos,
daržovių aliejus.
Marinatui:
500 ml vandens,
0,5 l 9% acto,
1,5 šaukštai. Sachara,
½ šaukštai. druska.

Paruošimas:
Galite marinuoti ir raudonąją, ir žaliąją aitriąją papriką. Svarbiausia pasirinkti mažas ankštis, jos tiesiog puikiai tinka marinuoti, tankios ir be žalos. Į stiklainį galite įmaišyti ir raudonųjų, ir žaliųjų pipirų, sumaišytų - tokiu būdu konservavimas bus dar apetitiškesnis. Nulupkite pipirus, supjaustykite 1 cm atstumu nuo pagrindo ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Leiskite pipirams atvėsti, pagal skonį druskos ir suberkite į sterilizuotus stiklainius (stenkitės sumaišyti raudonąją ir žaliąją papriką, kad jūsų ruošinys atrodytų dar labiau apetitą keliantis), nepamirškite perkelti pipirų sluoksnių su česnaku, perleisto per presą ir morkų, sutarkuotų smulkia tarka. Indelių turinį užpilkite karštu marinatu, pagamintu iš vandens, acto, cukraus, druskos ir užvirinto, ir suvyniokite su sterilizuotais metaliniais dangteliais.

Marinuoti aitriosios paprikos žiemai

Ingredientai (0,5 litro skardinei):
200-300 g raudonųjų aitriųjų pipirų ankščių,
7 žirniai kvapiųjų pipirų,
4 gvazdikų pumpurai,
2 cm krienų šaknis,
2 vyšnių lapai,
1 žiupsnelis krapų sėklų
2 skiltelės česnako.
Marinatui:
1 litras vandens
4 šaukštai. l. druska (be viršaus),
2 šaukštai. l. Sachara.
1 šaukštelis 9% acto už vieną 0,5 litro skardinę.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite raudonųjų aitriųjų pipirų ankštis, šiek tiek nukirpkite uodegą, bet patys neatidarykite ankščių, leiskite pipirams būti sveikiems, todėl jūsų ruošinys bus dar aštresnis, nes sėklose yra daug daugiau kapsaicino nei pipirų sienelėse. Paruoškite prieskonius marinavimui. Nuplaukite vyšnių lapus, nulupkite ir nuplaukite krienų šaknį, atidžiai apžiūrėkite, kad pastebėtumėte taškelius ir pažeidimus, kuriuos reikia nedelsiant iškirpti. Nuluptą krienų šaknį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nulupkite česnako skilteles. Ant kiekvieno sterilizuoto ir džiovinto stiklainio dugno uždėkite prieskonių: gvazdikėlių, pipirų grūdų, krienų šaknų, vyšnių lapų ir krapų sėklų. Viršuje vertikaliai į stiklainio pečius, ne aukščiau, įdėkite pipirus. Kam jis skirtas, klausiate jūs? Tiesiog atvėsusio marinato tūris sumažėja, todėl, jei pipirus nustatysite iki pat viršaus, laikymo metu jie išsikiš iš marinato, ir toks konservavimas truks neilgai. Marinatui išvirkite reikiamą vandens kiekį (pirmiausia apskaičiuokite, kiek jums reikia, atsižvelgiant į skardinių skaičių, ir įpilkite 1 stiklinę, nes verdant dalis vandens išgaruos). Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, pašalinkite putas, užpilkite verdančiu marinatu pipirų indelius, uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių. Tada supilkite marinatą atgal į keptuvę, vėl užvirkite ir, užpildami pipirais, palikite stiklainius, uždengtus dangčiais, jau 5 minutes. Vėlgi, atsargiai nusausinkite marinatą į keptuvę, virkite, supilkite actą tiesiai į pipirų indelius ir galiausiai užpilkite verdantis marinatas. Susukite skardines su dangteliais, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti 10–12 valandų, tada laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Kitą konservavimo būdą uždarykite pusės litro indeliuose, nes pipirai pasirodo aštrūs ir jų daug nesuvalgysite.

Aitriosios paprikos aliejaus marinate

Ingridientai:
aitriosios paprikos (kiekis priklauso nuo jūsų nuožiūra),
prieskoniai ir žolelės, česnakai, krienų šaknys, pipirų grūdeliai, lauro lapas - pagal skonį.
Marinatui (už kiekvieną 1 litro indelį):
0,5 l obuolių sidro acto,
0,5 l augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus),
1 valgomasis šaukštas l. medus.

Paruošimas:
Eik per pipirus, atidžiai juos apžiūrėdamas. Marinavimui parinktas paprikas nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite. Būtinai palikite dalį uodegos su pipirais, kad valgant būtų patogiau ją laikyti. Aitriąją papriką sandariai suberkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, supilkite žoleles ir česnaką, įpilkite lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių, krienų šaknų, supjaustytų smulkiais gabalėliais. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite actą ir aliejų, įpilkite medaus, viską kruopščiai sumaišykite. Paruoštą marinatą užpilkite ant stiklainių ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Pašalinkite pipirus 3 savaitėms šiltoje vietoje. Kai pasibaigs laikas, pipirai bus paruošti valgyti.

Jei esate karštas priešininkas, įpylęs acto į konservavimą, pakeiskite jį citrinos sultimis, tik tada į stiklainius nenusileiskite krienų.

Sėkmingi ruošiniai!

Larisa Shuftaykina

Konservuoti paprikos bus skanūs, sveiki ir įvairūs priedai prie bet kurio stalo žiemą. Paruoštas visas, jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, įdarytas arba būti vienas iš įvairių salotų ingredientų. Saldžiųjų pipirų konservavimui siūlomi įsimintiniausi receptai.

1

Norėdami išsaugoti, visada rinkitės šviežias, sveikas, nepažeistas ir be puvimo saldžiąsias paprikas. Nepriklausomai nuo recepto, pirmiausia jis nuplaunamas, tada iš jo išpjaunamas stiebas ir valomos sėklos per gautą skylę. Visos naudojamos daržovės taip pat plaunamos. Bankai ir dangčiai iš anksto sterilizuojami. Norėdami konservuoti, imkite tik nejoduotą druską.

Užpildžius gatavą produktą, skardinės sterilizuojamos (jei tai nurodyta recepte), suvyniojama dangčiu, apverčiama, suvyniojama į kažką šilto ir, atvėsus, dedama laikyti paruoštoje vėsioje vietoje.

2

Greitas receptas. Norėdami paruošti 4 l marinato, naudokite: 4 litrus vandens; 4 šaukštai. l. druska; 2 stiklinės cukraus ir 2 augalinis aliejus; 500 ml acto. Apytiksliai imamas pipirų kiekis, kiek tiks. Paruoštą daržovę 7 minutes blanširuokite verdančiame marinate, tada įdėkite ją į 3 litrų stiklainius ir viršuje užpilkite verdančiu marinatu.

Marinuota Suhindol stiliaus. Jums reikės:

• pipirai (geriausia raudoni) - 1 kg;
• žali pomidorai (maži) - 0,2 kg;
• žiediniai kopūstai - 0,3 kg;
• aitrioji paprika (ankštimis) - 0,1 kg;
• morkos - 0,1 kg.

Paruošti marinatą jums reikia: 200 ml vandens; cukraus ir druskos atitinkamai 15 g ir 20 g; 1 lauro lapas; 200 ml vyno acto; 2 g gvazdikėlių; juodieji pipirų grūdeliai - 3 vnt.

Kopūstus reikia išardyti į žiedynus, o morkas supjaustyti apskritimais. Tada šias daržoves ir pomidorus blanširuojame verdančiame vandenyje, o tada atvėsiname. Virkite marinatą. Užpildykite kiekvieną paruoštą papriką pomidorais (1-2 vnt.), Aitriosiomis paprikomis (1 ankštis) ir morkomis (2-3 puodeliai). Įdarytas daržoves uždenkite 1 kopūstų žiedynu viršuje. Mes įdedame daržoves į stiklainį, tada ant viršaus užpilkite atšaldytą marinatą. Mes suvyniojame konteinerį ir paslepiame jį laikyti.

Marinuoti aromatiniai. Norėdami paruošti 1 l marinato, paimkite: 1 l vandens; Art. šaukštai granuliuoto cukraus 2 ir druskos 1; Po 2 žirnius pipirų ir juodųjų pipirų; 2 gvazdikėlių pumpurai; 2 lauro lapai. Paruoštus pipirus išklojame į stiklainius, tada užpilame verdančiu marinatu.

Sūrus ukrainiečių kalba. Jums reikės:

• pipirai - 1 kg;
• druska - 80 g;
• vanduo - 300 ml.

Paruoštus vaisius 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu. Po to kiekvieną ankštį pabarstykite druska. Mes naudojame pusę receptui reikalingos druskos. Tada mes įdėjome vieną pipirą į kitą ir sandariai įdėjome į paruoštą emalio indą. Tada mes padengiame daržoves marle, o ant viršaus uždedame dangtį su priespauda (apkrova). Mes paliekame juos taip stovėti 12 valandų.

Temperatūra turėtų būti kambario. Po to likusią druskos dalį ištirpinkite virintame vandenyje ir gautą atvėsintą sūrymą užpilkite pradėjusiais rūgti pipirus. Vėl uždengiame marle, dangčiu ir prispaudžiame žemyn. Tada indą su daržovėmis paslepiame vėsioje vietoje. Po 6 dienų pipirai bus paruošti. Prieš naudojimą jis nuplaunamas tekančiu vandeniu, tada mirkomas 12 valandų virtame.

3

Įdaryti bulgarų kalba. Taip paruošta daržovė pasirodo pikantiška ir labai aštri. Jums reikės:

• pipirai - 4,5 kg;
• svogūnai - 0,6 kg;
• pomidorai - 2,8 kg;
• petražolės, salierai ir krapai - po 50 g;
• petražolių, pastarnokų ir salierų šaknys - po 150 g;
• morkos - 4 kg;
• maltų raudonųjų aitriųjų ir juodųjų pipirų - atitinkamai 15 g ir 10 g;
• cukraus ir druskos - po 100 g

Paruoštos ankštys 2–3 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, o tada atvėsinamos šaltame vandenyje. Šaknys ir svogūnai atskirai kepami augaliniame aliejuje, pastarasis iki auksinės rudos spalvos. Prieš tai svogūnas susmulkinamas žiedais, o šaknys - 3-4 mm ilgio gabalėliais. Tada svogūnas ir šaknys sumaišomi su kapotomis žolelėmis. Gautos „salotos“ užpilamos puse recepte reikalaujamos druskos ir tinkamai išmaišomos, o po to sandariai prikimštos ankštys, kurios vėliau supilamos į stiklainius.

Įkaitinkite smulkiai supjaustytus pomidorus iki virimo. Tada į juos įpilkite cukraus, druskos ir visų maltų pipirų (juodų ir raudonų). Virkite pomidorų masę silpnai virdami 5 minutes ir supilkite į stiklainius su įdarytomis ankštimis. Mes sterilizuojame indus verdančiame vandenyje (litras - 60 minučių).

Įdaryti baklažanais. 3 litrų skardinės siuvimo ingredientų skaičius:

• pipirai - 10 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• baklažanai - 0,5 kg;
• morkos - 3 vnt;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• pomidorų sultys - 1,5 l;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Paruoštas ankštis blanširuokite 3–5 minutes verdančiame vandenyje. Išplikę baklažanus verdančiu vandeniu, nulupkite juos, supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol pusė išvirs augaliniame aliejuje. Smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos, prieš tai sutarkuoti didelėmis ląstelėmis, patroškinti aliejuje ir sumaišyti su baklažanais ir druska. Mes prikimšame ankštis gautu įdaru, kurį tada nedelsdami suberiame į stiklainį. Pirmiausia pasūdykite sultis pagal skonį, virkite ir tada užpildykite įdarytais vaisiais. Mes sterilizuojame konteinerį 20 minučių.

Įdaryti kopūstais. Mes imame:

• pipirai - 1 kg;
• morkos - 100 g;
• kopūstai - 0,9 kg;
• actas 6% - 100 ml;
• druska - 20 g.

Paruoštas ankštis 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje ir atvėsinkite. Morkas reikia sutarkuoti didelėmis ląstelėmis arba supjaustyti plonomis juostelėmis, o kopūstus susmulkinti. Abi daržoves dedame į emaliuotą dubenį, sumalame su druska. Tada leiskite jiems stovėti 3-5 valandas. Tada išleistas sultis supilkite į atskirą indą. Užpildykite ankštis daržovių mišiniu, kurį mes dedame į stiklainius. Į daržovių sultis įpilkite acto ir įdarytais vaisiais užpilkite gautą marinatą.

Druską sumaišykite su cukrumi. Gautas mišinys supilamas į kiekvieną paruoštą ankštį po 1 arbatinį šaukštelį. Tada daržovės, apibarstytos tuo pačiu mišiniu, dedamos į dubenį. Po dienos vaisiai perkeliami į stiklainius. Supilkite sūrymą ant ankščių, kurios išsiskyrė iš jų, kai jos stovėjo. Po to vaisiai gerai sutankinami, o aliejus supilamas į stiklainius maždaug 2 pirštų sluoksniu. Konteineriai yra uždaryti ir paslėpti saugojimui.

Marinavimo receptas 2,5 kg pipirų. Mes naudojame marinatą:

• vanduo;
• actas 9% - 80 ml (kiekvienai skardinei);
• druska - 1 su skaidriu Art. l.

Ištirpinkite druską vandenyje. Paruoštus vaisius 5 minutes blanširuokite virtame sūryme, tada suberkite juos į 3 litrų stiklainius. Į indą supilkite actą, tada virkite sūrymu iki viršaus. Mes sterilizuojame stiklainius 15 minučių.

Pipirų konservavimas žiemai yra geras šaltų užkandžių variantas. Jis gali būti naudojamas kaip priedas prie bet kurio valgio. Būtinai išbandykite šias parinktis.

Pipirų konservavimas žiemai: receptai

Daržovės želatinoje

Jums reikės:

Kvapieji pipirai - po 3 žirnius
- krapai su petražolėmis
- svogūnas
- saldzioji paprika

Marinato padažui:

Stiklinė granuliuoto cukraus
- 4 litrai vandens
- virtuvės druska - 6,1 valg. šaukštai
- želatina - pora pakuočių
- stalo acto rūgštis - pora šaukštų viename indelyje

Gaminimo subtilybės:

40 minučių mirkykite želatiną šiltame vandenyje. Mirkykite želatiną taip: pamirkykite porą šaukštų dviejose stiklinėse virinto ir atšaldyto vandens. Palikite kurį laiką, kad išbrinktų. Supilkite visus komponentus, reikalingus marinadui pilti į vandenį, taip pat ištirpintą želatiną, virkite tiksliai penkias minutes ant ugnies. Nuplaukite pipirų žirnelius, nulupkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Taip pat galite susmulkinti pusžiedžius ir žiedus. Susmulkinkite svogūną. Pasterizuokite stiklainį ir ant dugno uždėkite prieskonių: svogūnų sluoksnį, smulkintus krapus ir petražoles, smulkintas daržoves. Supilkite karštą marinatą į stiklainį. Uždenkite dangčiu, 10 minučių sterilizuokite. Po šio proceso veržliarakčiu įsukite siūles.

Apsvarstykite ir.

Saldžiosios paprikos: išsaugojimas žiemai

Ingridientai:

6 kg saldžiosios paprikos
- stiklinė granuliuoto cukraus
- du dideli šaukštai rupios virtuvės druskos
- stiklinė acto rūgšties
- 5 litrai švaraus vandens
- česnako galva
- 5 vienetai lavruškos
- dešimt juodųjų pipirų žirnelių

Gaminimo ypatybės:

Nulupkite vaisių sėklas, supjaustykite pusžiedžiais. Pirmiausia nulupkite česnaką. Supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį į kelias dalis. Pasigaminkite įdaro: į jį suberkite visus išvardytus prieskonius. Užvirus supilkite daržoves, maišydami virkite apie 10 minučių.Daržoves suberkite į perdirbtą indą, susukite.

Ar jums patinka?

Bulgarijos pipirų išsaugojimas žiemai

Pipirai - 10 kg
- petražolės
- česnakai

Užpildyti:

2,1 litro vandens
- saulėgrąžų aliejus - pora butelių
- druska, cukrus - po 95 g
- maltų pipirų maišelis
- maišelis lavruškos
- acto butelis

Kaip gaminti:

Prijunkite užpildymo komponentus inde. Atlaisvinkite pipirų grūdelius nuo sėklų ir stiebų, virkite gautame mišinyje apie 10 minučių. Jei visos daržovės netinka vienu metu, tada virkite dalimis. Išimkite juos, įdėkite į stiklainius, pabarstykite petražolėmis ir česnakais. Supilkite skystį ten, kur jis buvo virtas. Sterilizuokite indą 10 minučių, uždarykite dangčiu.

Taip pat įvertinkite skonį.

Pipirų konservavimas žiemai: receptai su nuotraukomis

Ingridientai:

Česnakai
- saulėgrąžų aliejus
- bulgarų pipirai
- nedidelis šaukštas druskos
- česnako šakutė
- granuliuotas cukrus - 70 g
- stalo acto rūgštis - 55 ml

Kaip pasiruošti:

Gerai nuplaukite sveikas paprikas, išdžiovinkite ir subadykite šakute. Šildykite augalinį aliejų, kepkite daržoves iš abiejų pusių. Susmulkinkite nuluptas česnako skilteles. Iš anksto sterilizuokite indus ir padėkite čia keptus vaisius. Pabarstykite česnako griežinėliais. Į indą suberkite prieskonius, ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, gerai suplakite. Iš konteinerio turėtų išeiti burbuliukai. Dėkite dvidešimt minučių sterilizuoti, užsukite dangtelius. Išskleiskite indus, suvyniokite, kol jie atvės.

Taip pat apsvarstykite.

Pipirų konservavimas žiemai

Saldžiosios paprikos

Užpildyti:

Stiklinė šalto vandens (išvirto)
- acto rūgštis - 110 g
- didelis šaukštas druskos
- granuliuotas cukrus - 90 g
- česnako galva - 3 vnt.
- du kartieji pipirų žirneliai

Gaminimo ypatybės:

Išimkite sėklas iš aitriųjų pipirų grūdelių, pasukite mėsmalę kartu su nuluptu česnaku. Įpilkite vandens su likusiais ingredientais. Kepkite daržoves kojomis, panardindami jas į sūrymą. Sulenkite stiklainius storomis eilėmis, susukite be išankstinio sterilizavimo.

Karčiųjų pipirų konservavimas žiemai

Įvairių spalvų aitrioji paprika
- virtuvės druska - 1,6 šaukštelio.
- acto esencija - 1,6 šaukštelio.
- česnako virbalas - 4 vnt.
- sausi krapai
- pora lavruškų
- kvapiųjų pipirų

Kaip gaminti:

Stiklainius nuplaukite, sterilizuokite, padėkite česnako skilteles, nuplautus prieskonius, krapų šakeles, žirnius, lauro lapus. Nupjaukite vaisių uodegas, įdėkite į indus, įpilkite druskos, užpilkite karštu vandeniu su actu, uždenkite geležimi, perdirbtais dangteliais. Įdėkite į puodą su vandeniu, kad sterilizuotumėte. Ant dugno būtinai padėkite audeklą. Įsitikinkite, kad vanduo keptuvėje visada yra šiltas, kitaip indai sprogs. Sterilizuokite po dešimties minučių sterilizavimo. Susukite dangčius, palikite atvėsti induose.

Ir paskutinis receptas:

Jums reikės:

Stiklinė švaraus vandens
- pora stiklinių augalinio aliejaus
- 0,6 litro stalo acto

Emalio dubenyje sulenkite porcijas, supjaustytas į dvi dalis, virkite 15 minučių. Įdėkite pipirus į keptus stiklainius, įpilkite česnako, sterilizuokite 10 minučių. Jūs taip pat galite virti pipirus, susmulkintus žiedais, pusvalandį. Uždarykite be sterilizavimo.

Visas skardines ir dangčius prieš laikant reikia sterilizuoti ir išdžiovinti. Tada paruošiame marinatą. Sumaišykite visus ingredientus iš sąrašo puode, užvirkite. Jei skardinės uždarytos plastikiniais dangteliais, marinatas turi būti atvėsintas. Siuvimui naudojamas verdantis vanduo.

Virimo pipirai:

1. Prieš kepdami, pipirus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Iškirpkite šerdį ir uodegą. Galima kepti visą arba supjaustyti į 4 dalis. Turite pasirinkti sveikas, mėsingas paprikas, kitaip perdirbdami jos gali subyrėti. Įvairiaspalvės paprikos atrodys gražiau.
2. Paruoškite česnaką: nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitintoje keptuvėje kepkite pipirus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Per minutę suberkite smulkintą česnaką ir uždenkite. Kepkite pipirus ne tik keptuvėje, bet ir bet kokiuose induose storu dugnu (pavyzdžiui, puode ar troškinyje), kaip norite. Aliejus šaudys, todėl būkite atsargūs kepdami.
4. Keptas paprikas švelniai sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu. Skardinės suvyniotos, apverstos aukštyn kojomis ir suvyniotos į šiltą rankšluostį ar kitą audinį.

Į marinatą taip pat galite pridėti žolelių.

Pipirai su česnaku negaminant marinato

Yra paprastesnis variantas kepti paprikas su česnakais. Tokiu atveju jums nereikia virti marinato, o visi ingredientai yra išdėstyti stiklainyje ir užpilti verdančiu vandeniu.

Ingredientai (už pusės litro indelį):

• Kelios skiltelės česnako;
• Už kiekvieną stiklainį po vieną didelį šaukštą olijos ir acto;
• Druska (1 didelis šaukštas), cukrus (3 šaukštai).

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite pipirus. Galite arba iš karto nupjauti šerdį, arba pirmiausia apkepti.
2. Kepkite pipirus ant vidutinės ugnies keletą minučių iš kiekvienos pusės. Kad pipirai būtų raudonesni, galite juos patepti aliejumi.
3. Daržoves paskleidžiame į indą (indą geriau paimti giliau, nes paprikos išleis sultis). Kai jie atvės, nulupkite ir nulupkite kotelį, jei to nepadarėte prieš kepdami.
4. Išvalę įdėkite pipirus į stiklainį, įpilkite smulkinto česnako, šaukštą druskos, acto ir augalinio aliejaus, taip pat cukraus. Prieš įpilant į stiklainį, rekomenduojama užvirinti saulėgrąžų aliejų ir po to šiek tiek atvėsinti.
5. Pabaigoje viską užpilkite verdančiu vandeniu ir susukite stiklainį.

Aštriems mėgėjams galite užpilti mažiau cukraus ir įdėti raudonųjų pipirų ankštį.

Konservuoti pipirai pomidoruose

Ingredientai (1 kg pipirų):

• 1,5 kg pomidorų;
• Du vidutiniai svogūnai;
• Druska pagal skonį;
• Aliejus - 1 stiklinė.

Paruošimas:

1. Pipirai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Galite kepti keptuvėje, katile arba kepti orkaitėje (šiuo atveju pipirus taip pat apverskite).
3. Kai pipirai atvės, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Daržoves uždenkite dangčiu, kai jos atvės, kad oda lengviau atsiliktų. Taigi jie garuos.
4. Padažo ruošimas įdarui. Supilkite aliejų į puodą su sunkiais dugnais ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną karštame aliejuje, kol pagels. Trys pomidorai ant trintuko, išmeskite žievelę. Į svogūną įpilkite pomidorų sulčių. Užvirus pusvalandį virkite padažą, pabaigoje įberkite druskos.
5. Įdėkite pipirus į sausą stiklainį, užpilkite juos padažu.
6. Uždenkite didelį puodą rankšluosčiu ir įdėkite užpildytus stiklainius.
7. Į keptuvę pilkite tiek vandens, kad skardinių viršus nepasiektų maždaug 2 cm, padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui, ugnį sumažiname ir verdame 20–30 minučių.
8. Po to susukite ir apvyniokite stiklainius rankšluosčiu.

Pomidorus galite pakeisti parduotuvėje pirktomis pomidorų sultimis. Šiuo atveju geriau sultis vartoti butelyje.

Paprika su krienais

Ingridientai:

• Pipirai - 2 kg;
• Krienai - 1,5 kg;
• Druska - 70 g;
• Actas - 0,5 l;
• Krūva petražolių;
• Salierai.

Receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pipirus. Po to lengvai apkepkite ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju žievelė turi likti nepažeista.
2. Tada panardinkite aitriąją papriką į pasūdytą actą, kad ji atvėstų. Mes įdėjome jį į plokštelę ir kitą partiją įdėjome į actą.
3. Kai visi pipirai atvės, suberiame į stiklainius, sluoksniais pabarstome smulkintomis petražolėmis ir tarkuotais krienais. Įpilkite salierų ir užpilkite aliejumi, likusiu nuo paprikos.
4. Uždarykite nailono dangtelį.

Pipirai su aštriais įdarais savo sultyse

Ingridientai:

• Bulgarų pipirai - 1 kg.

Užpildymas:

• aitriųjų pipirų ankštis;
• česnako galva;
• Mažas šaukštas druskos;
• 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus, aliejus ir actas.

Receptas:

1. Nuplaukite didelius, mėsingus pipirus ir nuvalykite.
2. Kepkite visą iki auksinės rudos spalvos, tada 2 minutes pamirkykite aitriąją papriką pasūdytame vandenyje.
3. Per dubenį nulupame pipirų žievelę taip, kad į ją tekėtų visos sultys.
4. Įdaro gaminimas: maišytuve sumaišykite krapus ir petražoles, aitriąją papriką, česnaką, actą ir oliją. Druska ir įpilkite cukraus.
5. Paruoštą mišinį dedame į mažą šaukštą kiekviename pipire, tada suberiame į stiklainius ir lengvai užmušame. Ant viršaus užberkite truputį druskos ir supilkite sultis, kurios mums liko nulupus žievelę.
6. Mes atliekame sterilizaciją: mes įdėjome skardinę į puodą, pripildytą vandens, beveik iki skardinės kaklo. Mes verdame stiklainį 15 minučių. Susukame dangtį, apverčiame ir suvyniojame rankšluosčiu.

Marinuotos keptos paprikos (vaizdo įrašas)

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!