Konservuoti aitriosios paprikos aliejuje žiemai. Čili pipirai žiemai - receptai

Čili - paprikų rūšis, pasižyminti aštriu skoniu ir aromatu. Nepaisant to, kad produkto pavadinimas sutampa su Čilės šalimi, jis paimtas iš actekų kalbų ir vertime reiškia „raudona“. Aitriosios paprikos yra plačiai auginamos ir labai populiarus prieskonis. Jis naudojamas kulinarijoje, maisto pramonėje ir ruošiantis žiemai ateityje.

Daugelis šalių užsiima čili pipirų auginimu ir eksportu, tačiau lyderiai yra Indija ir Tailandas. Mažas krūmas teikia pirmenybę tropiniam klimatui ir daug saulės spindulių.

Čilė yra žinoma ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to naudingos savybės... Kvapniose ankštyse yra didelis kiekis vitaminų ir naudingų mineralų padarė nepamainomą šaltu oru, kai imuninė sistema yra jautriausia virusų ir bakterijų atakoms. Reguliarus produkto naudojimas padeda pagerinti kraujotaką, padidina atsparumą stresui ir skausmo slenkstis... Aitriosios paprikos draudžiamos žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Pernelyg didelis produkto vartojimas gali pakenkti gleivinėms.

Prieš tęsdami pipirų paruošimą paprasti receptai žiemai reikia žinoti keletą pasirinkimo, laikymo ir naudojimo taisyklių šio produkto... Skirtingos čili veislės turi skirtingą aštrumo laipsnį. Todėl būtina suprasti, kad ne visada įmanoma pakeisti vienos rūšies papriką kita. Džiovintos ir žalios pipirų ankštys turėtų būti lygios, sodrios spalvos. Produkto membrana neturi būti pažeista. Kitų spalvų dėmių buvimas rodo, kad pipirai yra užkrėsti mikrobais. Produktas turi būti perkamas hermetiškai uždarytose pakuotėse. Šaldytuve pipirai išlaiko šviežumą penkias dienas, po to jie pradeda nykti. Jei reikia pratęsti galiojimo laiką, tai galima padaryti apdorojant ankštis actu arba augaliniu aliejumi. Namuose aitriosios paprikos ankštys gali būti ilgai užšaldomos, tačiau tam jos turi būti uždaromos plastikiniame maišelyje.

Taip pat yra kelios svarbios taisyklės dirbant su produktu. Bet kokios rūšies čili pipiruose yra didelis kiekis eterinių aliejų, kurie, patekę į odą, sukelia epidermio niežėjimą, paraudimą ir dirginimą. Todėl dirbant su gaminiu būtina apsiginkluoti pirštinėmis. Jokiu būdu eteriniai aliejai neturėtų patekti į akis, tai gali sukelti rimtų pasekmių. Po darbo su pipirais keletą kartų kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.

Maistui gaminti labai dažnai naudojamos aštrios ankštys, tačiau dar dažniau jos naudojamos ruošiantis žiemai ateityje. Namuose daržovės ir vaisiai marinuojami ir konservuojami su šiuo aromatiniu prieskoniu. Pipirai dažnai naudojami ruošiant trūkčiojančią ir džiovintą mėsą. Pridedant produkto, paruošiama puiki deganti adžika, kartais kartu su ja sukuriamas ir lecho. Bet koks aštrus žiemos laikymas neapsieis be tokių pipirų.

Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptai su nuotrauka, kurioje bus išsamiai pasakyta apie ruošinius, kuriuose naudojamos raudonos aitriosios paprikos, ir kaip tinkamai laikyti gatavą konservą.

Panašūs straipsniai

Marinuoti aitriosios paprikos (visas)

Jums reikia paimti pipirus ir nuplauti. Išdžiovinę, paimkite dantų krapštuką ir prispauskite prie koto. Paimkite pipirus ir padėkite jį į jau sterilizuotą ir išdžiovintą indą. Po to viską reikia apibarstyti žolelėmis, šaknų gabalėliais, būtinai sutrinti šaukštu, kad visa tai būtų kuo griežčiau padėta. Po to viskas užpilama paruoštu sūrymu, kurį jis leido virti 3 minutes, o tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Viską slegkite, leiskite 2 savaites pastovėti kambario temperatūroje, o po to sūdytos aitriosios paprikos perkeliamos į šaltį. Sūrymą lengva paruošti - litre virinto vandens - 25 ml kąsnio ir 30 gramų druskos.Norėdami virti aitriąsias paprikas žiemai, turite vartoti šiuos produktus:

Paruošimas: pipirus gerai nuplaukite, nupjaukite kojas ir atsargiai nuimkite šerdis su sėklomis. Jei naudojamos didelės raudonos paprikos, jos turi būti supjaustytos paprastais žiedais arba įstrižai. Dėkite į sterilius stiklainius, atidarykite puse į viršų arba įdėkite pipirų žiedus. Užpilkite verdančiu vandeniu. Po pusvalandžio nupilkite visą vandenį, vėl užvirkite, įpilkite cukraus ir acto, druskos. Gerai išmaišykite ir supilkite į litrinius stiklainius. Susukite, apverskite, apvyniokite.

Pusė arbatinio šaukštelio acto esencijos.

Marinuoti pipirai, susukti į mėsmalę

Sausi krapai, druska, juodieji kvapieji pipirai.Vanduo - 1 litras;

Tada reikia virti marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį su prieskoniais ir žolelėmis ir į jį įpilkite baltųjų vynuogių acto. Marinatą reikia palaikyti ugnimi 2-3 minutes, po to reikia išimti keptuvę nuo viryklės ir leisti skysčiui dar 15 minučių pastovėti.

Prieš ruošiant marinuotas aitriąsias paprikas, reikia paruošti daržoves: jas nuplauti ir nusausinti, tada suberti į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Užpildykite aliejumi, uždarykite nailono dangtelį. Užkandį laikykite tamsioje vietoje. Sviestas iš atsargų yra tinkamas naudoti salotose.

Aitriosios paprikos, kurių receptus svarstome šiandien, plaunamos ir džiovinamos. Bankai yra sterilizuojami. Sultys dedamos ant ugnies, penkiolika minučių po virimo dedama druskos ir prieskonių, verdama pusvalandį, tada dedama pipirų ankščių ir verdama dvidešimt minučių. Tada išimdami lauro lapą įpilkite susmulkinto česnako ir augalinio aliejaus. Viską užvirkite, užpilkite actu, gerai išmaišykite.

Pagrindinės aitriųjų paprikų rauginimo taisyklės

Aitriosios paprikos yra gana pikantiškos daržovės, kurios beveik bet kuriam patiekalui suteikia aštrumo ir skonio. Jį myli visi „pikantiško“ gerbėjai, todėl yra dažnas svečias jų virtuvėje. Kartu su tokiais priedais kaip krienai ir česnakai patiekalui suteiks nepamirštamų skonio natų, kurias labai vertina pikantiškų patiekalų mėgėjai. Kodėl kartieji pipirai tokie populiarūs? Mokslininkai pateikia atsakymą į šį klausimą. Taigi, jo vartojimas prisideda prie endorfinų, tai yra, laimės hormonų, gamybos. Todėl žmogus, valgydamas aštrų maistą, gauna malonumą. Tuo pačiu metu stimuliuojama imuninė sistema, pagerėja kraujotaka, sumažėja stresas, išnyksta skausmo sindromas.

Aitriosios paprikos aliejaus marinate

Šaukštas rupios druskos;Virti paprika pomidorų padaže turėsite paruošti šiuos maisto produktus:

Bulgariški pipirai, nelabai dideli - 800 gramų;

Marinuoti aitriosios paprikos. Greitas receptas šventei

Gaminimo technologija

Aitriosios paprikos pomidorų sultyse

Gaminimo technologijaGvazdikėliai - 1 žiedynas litro indelyje;

Tada reikia paimti sterilizuotą stiklainį ir ant jo dugno uždėti česnako skilteles ir žoleles. Tada išimkite čili pipirus iš keptuvės ir atsargiai, atsargiai, kad nepažeistumėte, įdėkite juos į stiklinį indą. Virtos daržovės tampa elastingos, todėl jas galima lengvai sukrauti.

Taigi mes ištyrėme, kaip galite virti aitriąsias paprikas žiemai. Gydytojai sako, kad šis užkandis yra puikus tiems, kurie neserga virškinamojo trakto ligomis. Šiame produkte gausu vitaminų, beta-karotino, geležies, fosforo, cholino ir daugelio kitų. naudingi elementai... Daugelis klysta, teigdami, kad aitrioji paprika kenkia sveikatai: jei vartojama saikingai, tai tik teigiamai paveiks organizmą. Taigi produktas padeda atsikratyti nemigos, pagerina būklę su cukrinio diabeto komplikacijomis, normalizuoja kraujagyslių darbą, padeda padidinti smegenų nervinio audinio aktyvumą, gydo astmą, alergijas, epilepsiją, aterosklerozę ir net gerybiniai navikai.​

Aitriosios paprikos dedamos į stiklainius, užpilamos sultimis, suvyniojamos ir suvyniojamos, kol visiškai atvės. Reikėtų pažymėti, kad šiame patiekale pipirai nėra tokie aštrūs kaip sultys, nors pastarųjų skonis yra nenuspėjamas ir puikus. Geriausia atidarytus stiklainius laikyti šaldytuve.

Aitriąsias paprikas galima rinkti žiemai, tam yra daug būdų. Tai gali būti sūdyta, marinuota visa arba su priedais, džiovinta, fermentuota, konservuota acto ar citrinos sultyse, alyvuogių aliejuje ir kt. Apie tai kalbėsime šiandien.

Tsitsakas

Actas - 300 ml 6%;

Bulgarijos sultingos paprikos - 2 kibirai po 10 litrų;2 stiklinės vandens;

Aitriosios paprikos tinka ne tik derliui žiemai, bet ir daugiau gaminti greiti užkandžiai... Juos galima marinuoti ir patiekti po poros dienų.

Nuplaukite pipirus, išimkite sėklas (dirbkite su pirštinėmis), užpilkite verdančiu vandeniu ir padarykite keletą valandų slėgį. Ši procedūra pašalins kartumą iš ankščių. Nupilkite vandenį, pipirus suberkite į stiklainius, suberkite prieskonius (česnakus, pipirų žirnelius ir kt.), Užpilkite verdančiu vandeniu, pagardinkite druska ir actu. Sterilizavimas - 30 minučių. Užsukite dangtelius ant stiklainių ir užkandis bus paruoštas.

Stiklainius nuplaukite, sterilizuokite. Nuplaukite prieskonius ir suberkite į indus: perpus perpjautus česnakus, krapų šakeles, žirnius ir lauro lapus. Nupjaukite aitriųjų pipirų ankščių uodegas. Dėkite į stiklainius. Supilkite druską, supilkite karštas vanduo ir acto, uždenkite steriliais dangteliais. Įdėkite audinį į puodą su vandeniu (dugne), stiklainius sterilizuokite 10 minučių nuo virimo momento. Tada susukite dangčius.

Marinuoti aitriosios paprikos: receptas su moliūgais ir čili

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;Dabar reikia supilti marinatą į stiklainius. Po to pipirus reikia švelniai spausti bukia šakutės puse, kad iš jų išeitų visas oras. Dabar konteineris turi būti užpildytas marinatu iki pat kraštų ir nedelsiant suvyniotas dangčiu. Tada daržovių stiklainius reikia suvynioti į antklodę ir palikti šioje formoje, kol jie visiškai atvės.

Aitrioji paprika (raudona) turi stiprų aštrų aromatą ir kartaus skonio. Taip yra dėl jame esančio kapsaicino kiekio, kurio nėra paprikose. Kai kurios veislės yra tokios karštos, kad vien palietus ankštį, gali dirginti odą. Ši daržovė retai naudojama gaminant maistą. Be to, per didelis jo vartojimas gali sukelti piktybinius navikus, nes dirgina skrandžio gleivinę. Jei laikysitės normos, tai bus naudinga virškinimo traktui ir leis jums prisotinti kūną vitaminais, mineralais ir mikroelementais, reikalingais normaliam jo gyvenimui.

Prieskoniai tinka prie makaronų, mėsos, plovo ir sriubų.

Kartūs pipirai su žaliais pomidorais

IngridientaiCinamonas yra arbatinis šaukštelis.

Pomidorai - 10 litrų kibiras;

Granuliuotas cukrus - pusantro šaukšto;

Kartūs pipirai be acto

Metodas yra panašus į ankstesnį, proporcijos yra vienodos. Tačiau dėl to, kad ilgai laikyti nereikia, galite eksperimentuoti ruošdami vasaros užkandį iš aitriųjų paprikų, pavyzdžiui, į marinatą įberdami šviežių žolelių ir dalį pipirų pakeisdami sezoninėmis daržovėmis: saliero šaknimi, mažomis morkomis, vyšniniais pomidorais, česnakais, kornišonais.Konservuoti aitriąją papriką žiemai

Aitriųjų pipirų marinavimas žiemai be sterilizavimo

Pipirai - pagal skonį;

Čili pipirus galite laikyti kambario temperatūroje. Produktui konservuoti patogu naudoti užsukamus dangtelius. Tada prireikus bus galima atidaryti ir uždaryti banką.

Čili pipirai yra pikantiška daržovė, suteikianti prieskonių ir skonio bet kokiam patiekalui. Jį šiltai gerbia visi „pikantiškų“ mėgėjai. Čili derlius nuimamas įvairiais būdais: rauginamas sveikas, sūdomas, konservuojamas kartu su kitomis daržovėmis ir kt. Geriausi receptai virti aitriąsias paprikas žiemai aprašyta šiame straipsnyje.

syl.ru

Marinuoti čili pipirai. Čili pipirai žiemai: receptai

Šis aštrus armėniškas prieskonis puikiai tinka su marinuotais agurkais, kopūstais ir kebabais. Pipirai jai ima tik žalius, jie turi būti ploni ir degantys.

Kodėl žmonėms patinka „aštrūs“?

: Kartūs pipirai, prieskoniai pagal skonį (pipirų žirneliai, krienų lapai, vyšnios ir serbentai, taip pat krapų skėčiai, bazilikas, česnakai, gvazdikėliai ir cinamonas). Marinatas: už vieną litrą vandens paimkite dvi stiklines cukraus ir keturis šaukštelius druskos, į kiekvieną litrinį indelį įdėkite po vieną šaukštą acto.

Kam aitrioji paprika kenkia?

Turite pasiimti gražių ryškių spalvų pipirų, geriausia raudonos ir geltonos, obuoliai, priešingai, turėtų būti blyškūs. Pipirus reikia nuplauti, tada kartu su sėklomis iš jo išimkite pertvaras. Iškirpkite juos per pusę išilgai. Po to visa tai turėtų virti apie 3 minutes. Tada paimkite obuolius ir supjaustykite ketvirčiais, o sėklos nuobodžiai pašalinamos. Obuolius reikia minutę pavirti mažomis porcijomis. Toliau viską reikia minkyti į stiklainius, sluoksniais, pirmiausia pipirus, o po to obuolius. Po to jums reikia išpilti marinatą tiesiai iš viryklės, o stiklainius uždengti švariais virtais dangteliais ir įdėti juos į sterilizaciją - 20 minučių reikia sterilizuoti stiklainius pusę litro, o stiklainius litre - pusvalandį.

Marinuoti sveiką aitriąją papriką. Ingridientai

Druska - 2 šaukštai su mažu viršumi;

• Gvazdikėliai - 2 vnt .;
• Prieskoniai, kurie tinka aitriosioms paprikoms
• Vengriškame recepte numatyta naudoti šiuos produktų rinkinius: paprika (karčioji) - 1 kg.
• Šis receptas patiks visiems aštraus maisto mėgėjams.
• Medus - 1 šaukštas;
• Taigi dabar jūs žinote, kaip virti marinuotus čili pipirus. Net pradedanti namų šeimininkė gali išmokti šio patiekalo receptą.

Marinuoti čili pipirai. Receptas

1. Į šį klausimą mokslininkai jau seniai atsakė. Pasirodo, kad ašaras sukeliantis, nuplikytas čili priverčia kūną išskirti endorfinus. Smegenys, klaidingai gavusios pavojaus signalą dėl produkto aštrumo, iškart į kraują išleidžia didelę laimės hormonų dalį. Todėl žmogus, valgantis čili pipirus, gauna malonumą. Endorfinai stimuliuoja nervų sistemao tai savo ruožtu gerina kraujotaką, malšina skausmą ir pakelia nuotaiką. Pasirodo, kad čili pipirai yra labai naudingi.
2. Ingridientai
3. Paruošimas
4. Jam reikia įsigyti:
5. Granuliuotas cukrus - pusantros stiklinės;
6. Norėdami tokiu būdu virti pipirus, pirmiausia turite pasirinkti mažiausias ankštis, tada jas kruopščiai nuplauti. Stiebus reikia atsargiai nupjauti peiliu. Tada išimkite sėklas iš paprikos, dar kartą viską nuplaukite. Tada pipirus įdėkite į verdantį vandenį maždaug 3 minutėms. Nedelsdami išimkite, kad jame neliktų vandens, ir supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius. Po to į indelius reikia įmesti reikiamą kiekį gvazdikėlių. Sūrymą gaminkite taip - reikia išgerti acto, sumaišyti su cukrumi ir leisti visam užvirti. Po sūrymo tiesiai iš ugnies reikia supilti pipirus, kurie jau buvo įdėti į stiklainius. Toliau reikia viską sterilizuoti, uždengus virtais dangteliais. Sterilizacija turėtų įvykti per 15 minučių. Roll, chill tik aukštyn kojomis.
7. Aitriosios paprikos puikiai dera su dauguma prieskonių. Į marinatą galite įdėti česnako, porų ar askaloninių česnakų, peletrūno (peletrūno), lauro lapų, aštrių paprikų. Krienų šaknys ir lapai, vyšnių ir serbentų lapai, raudonėlio ir baziliko, krapų ar kmynų skėčiai, gvazdikėliai, cinamonas, nedideli imbiero gabalėliai.
8. Dėl sūrymo
9. Recepto kompozicija
10. Devyni procentai acto - 1 arbatinis šaukštelis litre stiklainio;
11. Karšti aitriosios paprikos yra puikus pagrindas gaminant karštą adžiką. Norint sukurti šį užkandį namuose, jums reikia šių produktų:

Gydytojai sako, kad čili negalima vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto problemų. Likusioms dalims tiesiog būtina valgyti aitriąsias paprikas. Joje yra labai daug maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitaminai B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, geležis, kalis, fosforas, cholinas, beta-karotinas ir kt. Neteisinga nuomonė, kad viskas, kas „aštru“, kenkia sveikatai. Jei čili pipirą vartosite saikingai, tai turės teigiamą poveikį žmogaus savijautai. Reguliariai valgant aštrią daržovę, galima pagerinti kai kurių diabeto formų būklę, atsikratyti nemigos, normalizuojamas smegenų nervinio audinio aktyvumas, gydoma bronchinė astma, epilepsija, aterosklerozė, gerybiniai navikai ir alergijos. Trumpai tariant, visiems gerai žinoti, kaip paruošti čili pipirus žiemai. Šio produkto konservavimo receptai bus išdėstyti toliau.

Čili adžika. Ingridientai

: Šeši kilogramai aitriosios paprikos, dešimt litrų vandens, viena krūva krapų, dvi stiklinės druskos.

• Prieš gaminant marinuotas aitriąsias paprikas žiemai, jos ankštys nuplaunamos, sausieji galai nupjaunami. Prieskoniai ir pipirai dedami į paruoštus stiklainius, kurie iš anksto užplikomi verdančiu vandeniu. Talpyklą reikia užpildyti iki pečių. Tada vanduo užvirinamas, įpilama druskos ir cukraus, supilamas skardinių turinys, uždaromas nailoniniais dangteliais ir indas atidedamas tol, kol jis atvės. Tada sūrymas supilamas į puodą, užvirinamas ir stiklainiai vėl pilami. Jie taip pat uždengiami ir paliekami penkioms minutėms. Tada sūrymas vėl nukošiamas, užvirinamas ir paskutinį kartą supilamas į stiklainius, įpylus į juos acto. Indas uždaromas, apverčiamas aukštyn kojomis ir atvėsinamas.
• ​ Paprikos Skirtingų spalvų bulgarų kalba - 2, 5 kilogramai;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį. Bet ne daugiau kaip šaukštelis be viršaus;
• Galite pasigaminti aitrių marinuotų pipirų, kurie tikrai palaikys jūsų imunitetą šaltu oru. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos produktus:
• Kitos daržovės tame pačiame marinate

Čili adžika. Gaminimo būdas

1. Druska - 1 valgomasis šaukštas.
2. Čili pipirai - 1 kilogramas;

Norint paruošti visą aitriąją papriką žiemai, jums reikės šių produktų:

Čili marinuota su medumi. Ingridientai

• Paruošimas
• Ingridientai
• Krienų lapai - 10 gramų;
• Nerafinuotas augalinis aliejus - stiklas.
• Aitrioji paprika - 1,5 kilogramo;
• Be pipirų, tokiu pačiu būdu galite nuimti kitų daržovių derlių ateityje arba tiesiog paruošti iš jų pikantišką užkandį vasarą. Naudodami tą patį marinatą, galite paruošti skanų patiekalą iš pomidorų, šparaginių pupelių, agurkų, paprikų, jaunų česnako galvučių ir česnako rodyklių, mažų svogūnų, žiedinių kopūstų ir brokolių (išardytų į žiedynus), supjaustytų storais baklažanų, cukinijų ir moliūgų, aitriųjų paprikų žiedais. pupelės, šparagai, žalieji žirniai. Jei vyrauja koks nors kitas produktas, vis tiek reikia pridėti aitriųjų paprikų, bent po 2-3 gabalėlius į trijų litrų stiklainį. Kartu marinuotų daržovių mišiniai taip pat yra labai gražūs ir skanūs. Tokiu atveju visos daržovės ar jų dalys turi būti vienodo dydžio.
• Litras vandens;
• Bitter capsicum (1 kg);
• Čili pipirai, konservuoti medaus marinate - skanūs ir sveikas patiekalas... Jo paruošimo receptas yra gana paprastas.
• Česnakai - 2 galvutės;
• Čili pipirai - 6–8 vnt. (350 gramų);

Čili marinuota su medumi. Gaminimo būdas

1. Aitriosios paprikos nereikia plauti, jos dvi dienas paliekamos ant stalo, kad nudžiūtų. Tada jis nuplaunamas ir šakute perveriamas per kiekvieną ankštį. Paruošti pipirai dedami į indą, sumaišomi su česnaku ir smulkintais krapais, užpilami iš anksto paruoštu sūrymu. Tam druska anksčiau ištirpinama šaltame vandenyje. Tara uždengiama ir spaudžiama dviem ar trims dienoms. Pasirengimą galima nustatyti pagal spalvą: pipirai turėtų tapti geltoni.
2. : Vienas kilogramas aitriosios paprikos, pusė stiklinės obuolių sidro acto, vienas šaukštas druskos.
3. Krapai šviežios žolelės - 10 gramų;
4. Norėdami tokiu būdu virti paprikas, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
5. Rupi druska - 3 šaukštai be viršaus;

Bulgariški pipirai yra labai elegantiška ir skani daržovė, todėl malonu iš jo gaminti maistą. Tiesą sakant, galite virti ne tik įdarytas paprikas ar lecho, kuriuos šiandien gaminti moka kiekviena šeimininkė. Šiandien mes išmokysime tikrų stebuklų - iš pipirų gaminti tokius gražius ir elegantiškus užkandžius, kad labai greitai įgysite šlovę kaip puikus kulinarijos specialistas.

syl.ru

Aitriųjų pipirų derlius žiemai: įvairūs receptai

7–8 šaukštai (šaukštai) cukraus;

Litrą vandens (pakanka keturiems 700 gramų stiklainiams);

Pirmiausia turite paruošti pipirus. Nuplaukite, keletą minučių pamirkykite verdančiame vandenyje ir keliose vietose pradurkite dantų krapštukais.

• Malta kalendra - 2 šaukštai;
• Krapai ir kalendra - po 3 šakeles;
• Skardinės gerai nuplaunamos, pipirai ir krapai pašalinami, išspaudžiami, išdėstomi konteineriuose ir sutankinami. Jei ten yra sūrymas, jis nusausinamas. Pipirai pasterizuojami dešimt minučių ir suvyniojami, užpilant karštu sūrymu.
• Paruošimas
• Aitrioji paprika ankštyse - 1 vnt;

Tinkamai nuplaukite, tada pašalinkite visas sėklas ir stiebus. Toliau reikia viską supjaustyti pakankamai didelėmis juostelėmis. Po to reikia kruopščiai nuplauti pomidorus, perleisti juos per mėsmalę ir išspausti sultis. Kai kurie sulčių nespaudžia, bet pomidorų masę verda iki norimos būklės. Po to turite pridėti visus prieskonius, kurie reikalingi šiam receptui. Nepilkite acto. Viską virkite 17–20 minučių, po to supilkite visą actą ir nedelsdami padėkite pipirus. Verdant ant vidutinės ugnies, visi ingredientai turi būti virti 20 minučių. Visą laiką maišykite ir įsitikinkite, kad pipirai nėra pervirę, kitaip jie pasirodys ne per gražiai, bet vis tiek skanūs. Viskas supakuojama į jau sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama.

Granuliuotas cukrus - iki 250 gramų;

Pipirai gali būti saldūs ir aštrūs, su jais galima virti įvairias daržovių lėkštes ir salotas, taip pat virti pipirus įvairiausiais padažais ir įdarais. Pasirinkite bet kurį receptą ir pradėkite kurti.

Šiek tiek daugiau nei stiklinė (250 ml) acto 9%;

8 šaukštai (šaukštai) cukrausTada turėtumėte užpildyti paruoštus stiklainius prieskoniais, žolelėmis ir pipirais. Čia taip pat galite įdėti krienų lapus ir šaknų, serbentų ar vyšnių lapus. Čili ankštys turėtų siekti stiklainio „petį“. Tai būtina, kad vėliau daržovės nepakiltų virš marinato. Priešingu atveju jų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.

• Vyno arba obuolių actas - 2 šaukštai;
• Česnakai - 1 gvazdikėlis;
• Ingridientai
• Aitriąsias paprikas žiemai ruošiame taip: prinokusios bet kokios spalvos ankštys nuplaunamos, koteliai nupjaunami ir perduodami per mėsmalę, neišimant sėklų. Gauta masė sumaišoma su druska ir actu ir išklojama į sterilizuotus stiklainius, tada jie uždaromi dangčiais ir dedami į tamsią, vėsią vietą.
• Lauro lapai - 5 vnt;
• Norint virti marinuotas paprikas žiemai, turite paruošti:

Augalinis aliejus, galite alyvuogių - 3 šaukštai;

Pradėsime, ko gero, nuo neįprasto užkandžio, kuris tikrai patiks tiems, kurie išprotėję dėl aštraus. Norėdami paruošti tokį užkandį, turėsime vartoti šiuos produktus:

3 šaukštai (šaukštai) druskos;

3 šaukštai (šaukštai) druskos;Dabar reikia paruošti marinatą. Druska, medus ir cukrus turi būti dedami į verdantį vandenį ir virti, kol visiškai ištirps. Tada daržoves galima užpilti gautu marinatu ir uždengti švariu dangčiu viršuje. Šios formos indelis turėtų atvėsti, kol jį bus galima saugiai paimti.

• Saldieji pipirai - 4 ankštys.
• Mėtų žalumynai - 1 šakelė;
• : Trisdešimt varpinių pipirų, dvidešimt moliūgų, penki čili pipirai, lauro lapas ir pipirų žirneliai pagal skonį, pusė krūvos krapų žalumynų, viena stiklinė druskos, pusantros stiklinės cukraus, keturi šimtai gramų acto, trys litrai vandens.

Šis prieskonis puikiai tinka keptai mėsai, žuviai, pirmiesiems patiekalams, taip pat gali būti dedamas į adžiką.

Česnakai - 8 didelės gvazdikėliai;

Bulgarų pipirai - 1 kilogramas;

Actas 250 ml - 9%.

Morkos pagal skonį;Aspirino tabletė.

• 200 ml 9% acto;
• Po to sūrymas turėtų būti išleistas iš indų atgal į keptuvę. Jį reikia vėl užvirti ir supilti į stiklainį su pipirais ir prieskoniais. Leiskite daržovėms pasėdėti dar penkias minutes. Tada marinatą vėl reikia nusausinti, išvirti ir užpildyti stiklainiais iki pat viršaus. Į kiekvieną stiklinį indą įpilkite acto. Paruošti raudonieji pipirai (čili) turi būti suvynioti sterilizuotais dangteliais ir atvėsinti.
• Visų pirma, pipirus reikia nuplauti ir nulupti stiebus ir sėklas. Sumaišykite juos su nuluptu česnaku ir į daržoves suberkite kalendras.
• Baltasis (vyno) actas;
• Paruošimas

Yra daug receptų, kaip gaminti aitriąją papriką. Jie gali skirtis kai kuriais niuansais, tačiau pagrindiniai marinavimo principai lieka nepakitę. Būtina turėti tokių maisto produktų kaip druska, actas ir pagardai, pagaminti iš kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir cinamono. Dažnai naudojami krapai, česnakai, salierai ir imbieras. Geriausia vartoti rupią druską, nes smulkiajame druskoje dažnai yra jodo, kuris gali pakoreguoti ankštis. Actas, žinoma, galite pasiimti obuolių ar vyno, tačiau geriausias variantas yra koncentruotas stalo actas. Visi prieskoniai turi būti dedami sveiki, kitaip sūrymas pasirodys drumstas. Rauginimo indai turėtų būti pagaminti iš stiklo arba aliuminio, nes toks paviršius nereaguos su actu ir nesuteiks patiekalui nemalonaus poskonio. Marinuoti aitriosios paprikos turėtų „sunokti“ per tris savaites, jas galite laikyti iki vienerių metų. Bet po keturių mėnesių jis tampa šiek tiek minkštas. Jei atidarytas daržovių indelis, tuomet jį reikia laikyti tik šaldytuve, uždarant nailoniniu dangteliu.Granuliuotas cukrus - pusantro šaukšto;

Subrendusios agrastai - 800 gramų be žalos ar taškelių;

fb.ru

Marinuoti aitriosios paprikos žiemai

Jums reikia paimti pipirus ir nuplauti nuo dulkių ir purvo. Įdėkite puodą su dideliu kiekiu vandens ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Po to viską reikia laikyti apie 4 minutes ant ugnies, įdėti į stiklainius, kuriuos anksčiau sterilizavote arba degėte orkaitėje esant aukštai temperatūrai. Po to pipirai supilami su marinatu tiesiai nuo ugnies ir greitai valcuojami.

Didelė jūros druska - 4 šaukštai;
Gaminimo technologija

Prieskoniai pagal pageidavimą.

Aitriąją papriką galima rinkti žiemai skirtingi keliai... Jo išsaugojimo receptų yra tiek daug, kad šeimininkė gali kasmet jį gaminti nauju būdu. Drąsiai eksperimentuokite. Gero apetito!
Tada visi produktai turi būti sumalami maišytuve arba mėsmaliu iki tyrės.

Prieskoniai: gvazdikėliai, lauro lapai, kvapieji pipirai (žirniai) ir juodieji, kalendra, cukrus, druska.

Kaip marinuoti aitriąsias paprikas? Kepimo recepte sakoma, kad ankštis būtina nuplauti, perpjauti daržoves per pusę ir viską sudėti į paruoštus stiklainius sluoksniais. Vanduo verdamas didelėje talpykloje. Čili supjaustoma plonais pusžiedžiais, pagardais ir krapais, į ją įpilama vandens ir verdama apie pusvalandį. Tai marinatas, su kuriuo užpilsime daržoves. Toliau tris litrus stiklainius reikia sterilizuoti trisdešimt penkias minutes, suvynioti su dangčiais ir padėti į tamsią, vėsią vietą. Aitriosios paprikos patiekiamos su meksikietiškais, kinietiškais ar tajų patiekalais kartu su aromatiniais ryžiais.
Ingridientai

Druska - pusantro šaukšto;

Marinatą reikia paruošti iš šių ingredientų:

Pipirai gali būti ne tik konservuoti ir rauginti, bet ir sūdyti, jie taip pat bus saugomi.

Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;

fb.ru

Pipirų ruošiniai žiemai

Pipirų ruošiniai žiemai Gaminimo technologija Aitriosios paprikos - aštrus užkandis žiemai Dabar į gautą daržovių masę įpilkite acto ir druskos ir viską gerai išmaišykite. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas paprikas. Jie turėtų būti subrendę, sodriai raudoni, be jokių rudų ir žalių venų priemaišų. Idealiu atveju daržoves reikėtų išimti iš krūmo prieš pat kepant. Ingridientai : Aitriosios paprikos, pagal skonį prieskoniai (žolelės), česnakai, krienų šaknys, taip pat lauro lapai ir pipirų grūdeliai. Marinatui: paimkite pusę litro obuolių sidro acto ir alyvuogių aliejaus, vieną šaukštą medaus viename litre stiklainio. Actas 9% - 140 ml; Vanduo - 1 litras; Taigi, produktai, kurių reikia norint pasūdyti pipirus: Augalinis aliejus, būtinai dezodoruotas ir rafinuotas - 130 ml; Paruoškite pipirus naudodami gumines pirštines: nuimkite sėklas, perpjaukite pusiau, nuplaukite. Padalinkite į stiklainius. Virkite sūrymą, sumaišydami vandenį su cukrumi, actu ir druska. Supilkite pipirus, palikite per naktį. Naktį dalis sūrymo įsigeria į ankštis. Todėl ryte turėsite šiek tiek daugiau virti ir užpildyti skardines. Sterilizuokite indus, įpilkite aspirino ir užsukite dangtelius. Tai pasirodė aštrus pipirų užkandis. Aitrioji paprika žiemai Aitriųjų pipirų derlius žiemai pradedamas rinkti tuo, kad ankštys nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada ruošiamas įdaras. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti vandenį su druska, cukrumi, actu. Į sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius, užmaukite ankštis. Derliaus nuėmimui žiemai be sterilizavimo reikės dvigubai užpilti. Pirmą kartą indus turėtumėte užpildyti verdančiu vandeniu. Palaikykite 15 minučių ir nukoškite vandenį. Tada užpilkite virtą marinatą ant pipirų. Paruoštą užkandį reikia prisukti po dangteliais ir palikti atvėsti. Derliaus nuėmimas žiemai be sterilizavimo yra paprastas ir greitas būdas išsaugoti produktą. Pipirai ilgai stovės, sūrymas išliks švarus ir lengvas. Aitriųjų pipirų derlius žiemai Tada nuimkite visus lapus iš žalių krapų, mėtų ir kalendrų šakelių. Nerekomenduojama naudoti stiebų gaminant maistą, jie yra net kieti ir netinka maistui net po terminio apdorojimo. Neverta kapoti suplėšytų lapų. Geriau juos visus įdėti į marinatą. : Du puodeliai supjaustyti kubeliais žalieji pomidorai, trys čili pipirai, du šaukštai augalinio aliejaus, viena skiltelė česnako, vienas lauro lapas, po ketvirtadalį sauso raudonėlio, čiobrelio, mairūno, trys šaukštai cukraus, trys šaukštai druskos, vienas litras vandens, pusė litro stalo acto. Paruošimas Marinuoti aitriosios paprikos žiemai Vanduo - 1,5 litro. Obuolių sidro actas - 50 ml; Krienų šaknis - 15 gramų; Actas 6% - 400 ml; Aštraus maisto mėgėjai tikrai įvertins aštrų ir ryškų pipirų užkandį. Galite patiekti aitriųjų paprikų su pirmais patiekalais, mėsa, sūriais pyragais. Įjungta šventinis stalas jie puikiai derės su stipriaisiais alkoholiniais gėrimais. Į barščius ar kepsnius galima įdėti vieną ar du marinuotus pipirų žirnelius. Kartieji pipirai: ruošiant užkandį su degtine Aštrus, traškus ir šiek tiek rūgštus pipiras bus paruoštas taip. Dėl litrų skardinės Jums reikės: Sūdytos aitriosios paprikos žiemai Galite ilgai kalbėti apie tai, kaip paruošti čili pipirus žiemai. Šiame straipsnyje aprašyti receptai padės „aštraus“ mėgėjams apsirūpinti karštomis daržovėmis visiems metams. Po to turėtumėte padalinti česnaką į gvazdikėlius. Jų nereikia valyti. Marinuoti česnako gabalai yra puikus užkandis. Paruošimas Ankštys gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos, sandariai sulankstomos į paruoštus stiklainius, perkeliamos su česnakais ir žolelėmis, pridedama lauro lapų, pipirų grūdelių, kapotų krienų šaknų. Paruoškite marinatą: sumaišykite actą ir aliejų, įpilkite medaus, viską gerai išmaišykite, supilkite stiklainius ir uždarykite nailono dangteliais. Pipirai tris savaites pašalinami šiltoje vietoje, po to jie bus paruošti naudoti. Virti pipirus reikia taip: dideles ankštis reikia nulupti nuo sėklų ir virti verdančiame vandenyje apie 2 minutes. Po to visa tai reikia įdėti į ledinį vandenį 4 minutėms, gauti, palaukti, kol vanduo nutekės iš daržovių, ir įdėti į stiklainius kartu su prieskoniais. Bankai turi būti iš anksto sterilizuoti ir kalcinuoti. Tada turite pasigaminti marinatą - į puodą supilkite druską ir cukrų, užpilkite vandeniu ir actu ir leiskite jam visam užvirti. Granuliuotas cukrus - 100 gramų. Norėdami paruošti marinuotą pipirų marinatą, turėsite imtis šių veiksmų: Karštieji pipirai - 1000 gramų. Bulgarijos pipirai, marinuoti pomidorų padaže Ant stalo marinuota aitrioji paprika Ingredientai (nurodomi litro skardinei) Paprikų pipirų (rinkitės storesnius bet kokios spalvos vaisius), kurių pakanka sandariai užpildyti stiklainį; Čili pipirai - 7-8 vnt .; Dabar pipirų ankštis reikia kruopščiai nuplauti ir per pradūrimą perverti plonu peiliu, kitaip marinuojant daržovėje liks oro. Tada įdėkite čili į didelį puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Daržovės turi būti laikomos po dangčiu penkias minutes, po to atvėsusį vandenį reikia išpilti iš indo, o pipirų ankštis reikia užpildyti šviežia verdančio vandens dalimi. Šią procedūrą reikia pakartoti 3-4 kartus. Daržovės turi būti šiek tiek iškeptos, bet ne visiškai išvirusios. Svarbu, kad paprikos būtų minkštos ir nevirtų. Čili pipirus reikia supjaustyti žiedais ir kartu su kitomis daržovėmis nusiųsti į sterilizuotus stiklainius. Toliau reikia paruošti marinatą iš vandens, acto, cukraus ir druskos, į jį įpilti prieskonių ir augalinio aliejaus. Visa tai reikia užpilti ant daržovių, uždengti dangčiais, atvėsinti ir tris dienas padėti šaltoje vietoje. Užkandį laikykite šaltą. Actas gali būti pakeistas citrinos sulčių, tačiau šiuo atveju krienus būtina dėti į stiklainius. Indelių turinys užpilamas verdančiu marinatu. Po to viskas uždengiama dangčiais ir sterilizuojama. Vieno litro skardines reikia sterilizuoti apie 25 minutes. Po to viskas susukama ir apverčiama, kol visiškai atvės. Pipirai turi būti virti taip - pirmiausia kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, o tada išdžiovinkite. Agrastai pirmiausia turi būti sutvarkyti, o po to - nuplaunami stiebai ir žiedynai. Papriką reikia perpjauti išilgai į dvi ar keturias dalis - tai priklauso nuo pasirinkto pipiro dydžio, suberkite į sterilizuotas stiklaines, nuolat viską supilkite su agrastais. Nepamirškite kartkartėmis purtyti stiklainio, kad pipirai ir agrastai pasiskirstytų tolygiai. Tuo tarpu nereikia jaudintis dėl to “. Bulgariški pipirai, marinuoti su agrastais žiemai Vanduo - 1 litras; Norint pagaminti tokį užkandį žiemai, reikia pasirinkti mažiausias aitriosios paprikos ankštis. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir uždėtas ant sieto ar kiaurasamčio, kad vanduo būtų stiklinis nuo pipirų. Kai tik paprikos išdžius, reikia vartoti cukrų ir druską, actą ir augalinį aliejų, palaukti, kol druskos ir cukraus grūdeliai visiškai ištirps skystyje. Užkandis, pagamintas iš mažų ar vidutinių sveikų pipirų, ant stalo atrodo įdomiausiai ir neįprastai, ypač jei jame derinate skirtingų spalvų pipirus: šviesiai ir tamsiai žalią, geltoną, raudoną, oranžinę. Jei po ranka nėra mažų pipirų, labai įmanoma marinuoti dideles aitriąsias paprikas, supjaustant jas vieno centimetro storio griežinėliais. Kelios (4-5) česnako skiltelės; Lauro lapas - 1 vnt litre indelio; Taip pat čili galite suminkštinti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, pipirų ankštis reikia įdėti į šaltą vandenį, užvirti produktą ir virti ant silpnos ugnies tris-keturias minutes. Tada puodą su daržovėmis reikia nuimti nuo viryklės ir laikyti uždarytą dangtį maždaug 15 minučių. Ingridientai Ingridientai Bulgariški pipirai, konservuoti žiemai su obuoliais Norėdami gaminti papriką su žiediniais kopūstais, turite imtis šių veiksmų: Tada marinatą turite paruošti taip - leiskite vandeniui užvirti, tada į jį įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir acto. viską užvirkite ir tada nukelkite nuo ugnies. Šie pipirai supilami į beveik verdantį skystį ir nedelsiant suvyniojami. Actas - 60 ml 9%; Po to nuplaukite žalumynus ir supjaustykite kuo mažiau, tiesiog nulupkite česnaką, jei gvazdikėliai yra dideli, galite jį supjaustyti į keletą dalių. Konservuoti aitriąją papriką žiemai Aitriosios paprikos ankštys (tiek, kad sandariai užpildytų stiklainį); Actas: esencija 70% - 1,5 šaukštelio, 9% - 55 ml; Saldūs paprikos, marinuoti su česnaku Žalieji (bazilikas, petražolės, krapai) - pagal skonį; Dabar turėtumėte virti stikliniai indeliai... Prieš naudojimą juos reikia kruopščiai sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. : Aitrioji paprika, šalto spaudimo alyvuogių aliejus, česnakai, žolelės. : Sultys iš trijų kilogramų pomidorų, vienas kilogramas aitriųjų raudonųjų pipirų, vienas šaukštas druskos, trys stiklinės cukraus, penki lauro lapai, pusė šaukšto maltų juodųjų pipirų, trisdešimt gramų česnako, penki šaukštai augalinio aliejaus ir vienas šaukštas acto. Sultingi raudoni bulgarų pipirai - 1 kilogramas; Norėdami virti tokį skanų pipirą, turite vartoti šiuos produktus: Druska - 3 šaukštai nuo viršaus. Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite gana storais apskritimais. Po to reikia įberti pipirų į sausą, bet labai įkaitintą keptuvę, kepti, kuo dažniau maišant. Bet tokio kepimo pipirai turėtų šiek tiek patamsėti. Sumaišius pipirus su žolelėmis, likusius ingredientus. Viską reikia sūdyti ir sandariai sutempti, prieš tai pasūdžius. Tada viską reikia užpilti marinatu ir palikti sterilizuoti. Susukite ir atvėsinkite tik aukštyn kojomis. Ingredientai: pusantro kilogramo skirtingų spalvų pipirų (bent du), po 2 šaukštus. cukraus ir druskos, 5 šaukštus acto (3%) ir 2 litrus vandens. Galite pridėti prieskonių. Šaukštelis druskos; Lauro lapas; Česnakai - 1 gvazdikėlis; Tada į atskirą puodą supilkite pusę litro vandens. Į jį reikia mesti prieskonius: druska - 1 arbatinis šaukštelis; cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai; kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai; juodieji pipirai - 5-6 žirniai; kvapieji pipirai - 2-3 žirniai; lauro lapas - 2-3 vnt; česnako skiltelės; gvazdikėliai - 1-2 vnt; visų turimų žalumynų. Paprikos, virtos su žiediniais kopūstais Paruošimas Paruošimas Petražolės - 170 gramų šaknų;

jossy.ru

Vanduo - 1 litras;

Aštraus maisto mėgėjai įvertins aitriųjų pipirų gaminius. Marinuota arba sūdyta paprika, taps aštrus adžika puikus priedas prie šventinio ar vakarienės stalo. Ir kaip tokie užkandžiai derinami su mėsa! Kokios yra aitriųjų pipirų ruošinių paruošimo ypatybės? Pažvelkime į keletą populiarių receptų.

Žalias čili adžika

Aštriosios paprikos (1 kg) ir saldžiosios paprikos (4 vnt.) Nuplaukite ir be sėklų. Padalinkite česnaką (2 galvutes) į gvazdikėlius ir nulupkite juos. Per mėsmalę sukite dviejų rūšių pipirus ir česnaką, į gautą masę įpilkite maltos kalendros (2 šaukštai), valgomosios druskos (2 šaukštai) ir užpilkite 9 proc. stalo actas (2 šaukštai L.). Paruoštą užkandį išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite dangčius. Geriausia vieta tokiam ruošiniui laikyti - apatinė šaldytuvo lentyna.

Žiemai čili pipirai su pomidorais

Smulkiasvaisius čili pipirus (1 kg) nuplaukite po vandeniu, nusausinkite ir pašalinkite kotelius. Ant nedidelio kiekio lengvai pakepinkite ankštis daržovių aliejus... Nuplaukite šviežius pomidorus ir išspauskite iš jų sultis. Gautas sultis supilkite į emalio indą, padėkite ant viryklės ir virkite, kol pradinis jų tūris sumažės perpus. Perkoškite sultis per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, pagal skonį - druskos ir cukraus.

Keptas čili ankštis išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir supilkite jas paruoštas pomidorų sultys... Uždarykite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių. Atvėsusias skardines su ruošiniu nusiųskite laikyti rūsyje ar rūsyje.

Marinuoti čili pipirai žiemai

Nuplaukite ir išdžiovinkite čili pipirus. Dėkite ankštis į sterilius stiklainius, pakaitomis su smulkiai supjaustytu česnaku (5 skiltelėmis), lauro lapais (3 vnt.), Krienų šaknų kubeliais (50 g) ir mėgstamais prieskoniais.

Dabar turime paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alyvuogių aliejų lygiomis proporcijomis (po 0,5 l) ir obuolių actas ir gautame skystyje ištirpinkite natūralų medų (1 valgomasis šaukštas. l.). Užpildykite pipirų stiklainius karštu marinatu, uždenkite dangteliais ir nusiųskite sterilizuoti 10-15 minučių. Uždarykite indus, leiskite atvėsti ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Iš čili pipirų galite pasigaminti daug įvairių pikantiškų preparatų. Džiuginkite savo artimuosius ir svečius nuostabiais mažais aitriųjų pipirų užkandžiais! Gero apetito!

Dabar beveik visus daržoves ar vaisius galima įsigyti ištisus metus. Tačiau žiemai marinuoti čili pipirai išlieka mėgstamiausiu skanėstu. Jis naudojamas kartu su kitais marinuotais agurkais kaip aštrus užkandis arba dedamas į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Virimo metu jis nepraranda kartaus skonio, tačiau yra prisotintas žolelių aromato.

1

Priklausomai nuo recepto, vyrauja sūrus, rūgštus ar saldus skonis. Didelė įvairovė kepimo būdai leidžia kiekvienam rasti savo unikalų receptą. Čili pipirai paplitę visame pasaulyje ir klesti vidutinio klimato bei atogrąžų klimatu. Iš meksikiečių Nahuatl dialekto čili verčiama kaip „raudona“, nors dabar yra daugybė veislių su įvairiomis vaisių spalvomis. Visi jie turi ugningą skonį, netgi buvo sukurta speciali skalė kartumo laipsniui nustatyti.

Jei žmogus neturi virškinamojo trakto ligų, tada į dietą reikia įtraukti pipirus. Čia pateikiami pagrindiniai privalumai:

• didelis kiekis viso vitamino (A, E, C, PP, K ir B grupės) ir mineralų (geležies, kalio, fosforo) komplekso;
• valgant aštrų maistą, padidėja endorfinų kiekis;
• šildo ir stiprina imuninę sistemą;
• gerina kraujagyslių darbą;
• suaktyvina smegenų funkciją ir padeda kovoti su nemiga;
• sumažina epilepsijos ir bronchinės astmos priepuolius.

Karštas čili

Švieži vaisiai troškinami, dedami į mėsos patiekalai ir padažai. Bet kaip juos laikyti visus metus? Galite džiovinti visą vaisių arba sumalti, užšaldyti arba naudoti konservavimui. Marinuotų pipirų derlius tapo plačiai paplitęs. Be to, kai kurios namų šeimininkės pasiekia ne tik tobulą skonį, bet ir estetiškai derina spalvas, derindamos raudoną, žalią ir geltoną spalvas.

Ilgai kontaktuojant su pipirais su oda, gali atsirasti deginimo pojūtis. Tai reikia nepamiršti valant. Rekomenduojama mūvėti pirštines, kad nepakenktumėte odai.

2

Mūsų močiučių įprotis ruoštis žiemai išlieka aktualus iki šiol. Kodėl taip yra?

Jei ateina apie daržoves iš savo sodo, šeimininkė įsitikinusi produktų kokybe ir kenksmingų priemaišų nebuvimu.

Sezono metu surinkti vaisiai, neauginami šiltnamyje, skiriasi didelis turinys vitaminai. Vasaros derlius išlieka sveikas kelis mėnesius ir toliau gerina visų šeimos narių sveikatą.

Čili pipirų konservavimas

Ekonominis aspektas taip pat yra svarbus, nes jie išsaugo atsargas vasarą, kai šioje vietovėje sunokusių daržovių kaina yra gerokai mažesnė nei iš toli atvežtų produktų. Receptų įvairovė leidžia tą pačią daržovę virti keliais būdais. O žiemą galite patiekti įvairių rūšių marinuotų agurkų. Be to, stiklainiai visada yra po ranka. Netinkamu oru nereikia skubėti į parduotuvę ar rinktis iš nedidelio vietinės parduotuvės pasirinkimo.

Marinuoti čili pipirai tinka prie mėsos, žuvies ir kitų daržovių. Produkto aštrumas padeda virškinimo sistemai susitvarkyti su riebiu maistu ar alkoholiniais gėrimais. Be to, jame yra labai nedaug kalorijų, o virimo procesas trunka šiek tiek laiko.

3

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

• 200 g mažų čili ankščių;
• 350 ml acto (vyno ar obuolių sidro);
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 7 g valgomosios druskos;
• 5 vidutinės česnako skiltelės
• 2 lauro lapai;
• 5 vnt. Juodasis pipiras.

Kadangi maži vaisiai yra ypač kartūs, rekomenduojama juos konservuoti mažose talpyklose. Paprikas būtina gerai išskalauti, koteliai neturėtų būti nupjauti. Tada vaisiai panardinami į verdantį vandenį ir verdami ne ilgiau kaip 3 minutes. Skardinės dugne dedami sausi prieskoniai. Atskirame dubenyje sumaišykite actą su druska ir cukrumi, kol jis visiškai ištirps.

Pasirenkant karščiausių pipirų ankštis

Ankštys sandariai supakuojamos į stiklainį, užpilamos karštu marinatu ir uždaromos dangčiu. Stiklainį reikia apversti ant dangtelio ir palikti šioje padėtyje parai. Paprikas galite laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje. Naudojant troškinius ir kitus patiekalus, acto kvapas dingsta termiškai apdorojant.

4

Vienai skardinei, kurios tūris 800-850 ml, reikės 8 vidutinio dydžio pipirų su uodegomis. Svarbu, kad jie būtų švieži ir visiškai prinokę. Po kruopštaus skalavimo sienos turi būti įpjautos. Tai leis skysčiui patekti. Paruošti vaisiai 3-5 minutes panardinami į verdantį vandenį, tada filtruojami. Procedūra kartojama 3-4 kartus.

Norėdami paruošti kvapnų marinatą, jums reikės šių produktų:

• 500 ml vandens;
• 20 g kalendros žalumynų;
• 20 g krapų;
• 10 g mėtų;
• 1 vidutinė česnako galva;
• 10 g granuliuoto cukraus;
• 10 g kalendros sėklų;
• 5 g valgomosios druskos;
• 3 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 2 gvazdikėliai ir 2 lauro lapai.

Kaukazo pipirų receptas

Žalumos lapai atskiriami nuo stiebų, naudojamos tik pačios švelniausios daigų dalys. Visi ingredientai turi būti dedami į puodą ir padegami. Užvirus įpilkite 100 ml baltojo acto (stalo ar vyno) ir virkite dar 2 minutes. Marinatas filtruojamas, ant sterilizuotų indų dugno išdėliojamos žolelės su prieskoniais. Pipirai atsargiai dedami į stiklainį ir užpilami skysčiu.

Norėdami pašalinti orą iš ankščių, galite švelniai išspausti juos šakute. Indelis uždaromas dangčiu ir suvyniojamas į antklodę, kol jis atvės. Patogu naudoti užsukamus dangtelius, todėl išsaugojimas taps mažiau varginantis.

5

Pagal šį receptą pipirų ankštis galima palikti nepažeistas arba supjaustytas žiedais. Jei jums labiau patinka mažiau kartūs patiekalai, turėtumėte pašalinti sėklas ir gyslas.

Marinatui paruošti naudojamas 9 procentų stalo actas. Į vieną stiklinę įpilkite du šaukštus medaus, galite paimti cukatą. Marinatas maišomas, kol ingredientai visiškai ištirps ir užvirs.

Čili pipirai su medumi

Paruoštos paprikos sandariai supakuojamos į stiklainius ir užpilamos verdančiu marinatu. Konservavimą galima sterilizuoti ir susukti su dangteliais arba laikyti sterilizuojant šaldytuve. Dėl medaus savybių nevyksta fermentacijos procesai.

6

Aitriosios paprikos yra populiarios ne tik mūsų šalyje, jos plačiai naudojamos Viduržemio jūros virtuvėje. Italijoje įprasta marinuoti su ančiuviais ir jūros gėrybėmis. Ankštys yra skirtingų formų... Gerai, jei rasite apvalių, bet tiks ir ilgi. Svarbu pasirinkti mažus vaisius. Naudodami šį receptą galite sužavėti savo svečius puikiausiu stalu.

Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių produktų:

• 2 kg pipirų;
• 1,5 kg sūdytų ančiuvių;
• 50 g kaparėlių;
• 1,5 litro alyvuogių aliejaus;
• 1,5 litro vandens;
• 1,5 litro baltojo acto.

Nulupti nuo kojų ir sėklų, pipirai dedami į puodą. Vanduo ir actas praskiedžiami vienodai ir supilami į tą patį indą. Užvirus virinama ne ilgiau kaip 3 minutes, kad ankštys išlaikytų elastingumą. Padėkite juos ant rankšluosčio ir palikite išdžiūti. Ančiuviai nuplaunami nuo druskos pertekliaus, leidžiami nutekėti, pašalinamos galvos su viduriais ir kaulais. Pipirai yra pripildyti žuvies, vienam galite paimti 2-3 filė ir keletą kaparėlių.

Pipirai su marinuotais ančiuviais

Įdarytas paprikas sandariai suberkite į stiklainius ir atsargiai supilkite alyvuogių aliejus... Jei planuojate juos laikyti šaldytuve, galite tai padaryti be sterilizavimo. Skanesniam patiekalui vandenį galima pakeisti baltuoju vynu.

7

Puikus čili užkandis žiemai gaunamas iš susuktos paprikos. Virimo metu jis gali būti naudojamas kaip padažas arba dedamas į mėsą. Šios mišios bus geras pagrindas naminei adžikai.

Jums reikės šių produktų:

• 1 kg čili;
• 120 ml acto (stalo ar vyno);
• 20 g valgomosios druskos.

Čili pipirai susukti mėsmalėje

Nuo kotelių nuluptos ankštys susukamos mėsmalėje.

Kad sumažėtų kartumas, sėklas galima pašalinti.

Įpilkite acto ir druskos, gerai sumaišykite. Tyrę suberkite į šaltus sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius. Produktas nėra termiškai apdorojamas, o tai padeda išsaugoti naudingas medžiagas.

Yra daug būdų, kaip paruošti žiemą marinuotus čili pipirus. Bet kuri namų šeimininkė parinks tinkamiausią receptą. Nors neturėtumėte apsistoti tik viename. Tokius aštrius vaisius geriau rinkti mažose talpyklose. Tačiau stiklainių gali būti daug, su įvairiausiais užkandžiais.