Lecho bulgarų konservų receptai. Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip išsaugoti lecho namuose pagal GOST žiemai

„Lecho“ yra populiarus europietiškas užkandis, kilęs iš Vengrijos. Tai gana įprasta Bulgarijoje ir Užkarpatėje.

Mūsų šalyje lecho pirmiausia siejamas su ruošiniais. Bet ir šiuo atveju trys produktai lieka nepakitę: paprika, pomidorai ir svogūnai. Likę ingredientai - atsižvelgiant į asmeninius šeimininkės pageidavimus. Kartais vietoj svogūnų naudojamas česnakas.

Lecho su morkomis

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg
• bulgarų pipirai - 1,5 kg
• morkos - 0,5 kg
• cukrus - 0,2 kg
• druska - 2 šaukštai. l.
• acto rūgštis 70% - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 1 stiklinė

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite pomidorus ir juos sumalkite.
2. Supilkite į puodą ir troškinkite 20 minučių.
3. Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, panardinkite į pomidorų masę ir virkite 20 minučių.
4. Paprikas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite maždaug 1 cm pločio juostelėmis.
5. Į puodą su pomidorų masėje virtomis morkomis įberkite pipirų.
6. Virkite 20 minučių, kartais maišydami.
7. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Virimo pabaigoje - acto rūgštis.
8. Lecho paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose, uždarykite virtais dangteliais, susukite į stiklainius.
9. Laikykite juos aukštyn kojomis, apvyniodami 8 valandas.

Cukinijos lecho

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg
• morkos - 500 g
• cukinijos - 3 kg
• svogūnai - 500 g
• bulgarų pipirai - 500 g
• augalinis aliejus - 1,5 puodelio
• druska - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 1 stiklinė
• pipirai - 0,5 šaukštelio.
• actas 9% - 100 ml

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Nulupkite pipirus, morkas, cukinijas, svogūnus.
3. Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais, o svogūną - dideliais kubeliais.
4. Pomidorus susukite per mėsmalę, sutarkuokite morkas.
5. Papriką supjaustykite juostelėmis.
6. Augalinį aliejų supilkite į puodą ir 10-15 minučių troškinkite svogūnus ir morkas.
7. Suberkite cukinijas, paprikas, pomidorus, cukrų, druską.
8. Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies vieną valandą, kartkartėmis pamaišydami.
9. Įpilkite acto, mišinį pakaitinkite dar 5–7 minutes ir išjunkite ugnį.
10. Dėkite į švarius sterilizuotus stiklainius, susukite.
11. Stiklainius apverskite, suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite atvėsti.

Lecho su ryžiais

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg
• bulgarų pipirai - 1,5 kg
• svogūnai - 1 kg
• ryžiai - 1,5 puodelio
• augalinis aliejus - 600 ml
• vanduo - 0,5 l
• actas 9% - 10 šaukštelių
• druska - 6 šaukštai
• cukrus - 6 šaukštai. l.

Gaminimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir paprikas tekančiu vandeniu.
2. Pipirinkite sėklas ir stiebus, tada supjaustykite juostelėmis.
3. Svogūnas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
5. Tada sumalkite arba sumalkite maišytuve.
6. Ryžius gerai nuplaukite ir virkite, kol pusė išvirs.
7. Kol ryžiai kepa, sumaišykite visus lecho ingredientus dideliame dubenyje ir užvirkite.
8. Po 10 minučių į lecho įpilkite ryžių ir troškinkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
9. Įdėkite gatavą lecho į paruoštą stikliniai indeliai ir susivynioti.
10. Apverskite skardines, apvyniokite jas antklode ir atvėsinkite.

Aštrus lecho

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg
• bulgarų pipirai - 2 kg
• morkos - 2 vnt.
• česnakai - 150 g
• pipirų grūdeliai - 10 vnt.
• aitrioji paprika - 2 ankštys
• gvazdikas - 4 pumpurai
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• druska - 2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas:

1. Blanširuokite pomidorus ir nulupkite juos, susukite juos į mėsmalę arba tyrę maišytuve.
2. Supjaustykite pipirus juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, viską sumaišykite.
3. Supilkite druską ir cukrų, suberkite prieskonius.
4. Užvirkite ir virkite lecho 5-10 minučių, tada karštą įdėkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Sterilizuokite 10 minučių (1 l) arba 20 minučių (3 l), susukite.

Lecho su baklažanais

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg
• paprika (raudona + žalia) - 1,5 + 1,5 kg
• baklažanai - 1,5 kg
• druska - 2 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio
• cukrus - 0,5 puodelio

Gaminimo būdas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Ištrinkite juos maišytuve arba sukite per mėsmalę.
3. Puode užvirkite, pavirkite pusvalandį.
4. Pagardinkite sviestu, druska ir cukrumi, išvirkite tiek pat.
5. Pabarstykite paprikas, supjaustytas kubeliais arba kubeliais, ir neluptus baklažanų kubelius.
6. Viską užvirkite, virkite dar 30 minučių.
7. Karštą paskleiskite lecho ant sterilizuotų stiklainių ir susukite dangčius.

Bet kuri namų šeimininkė ruošiasi žiemai, o kiekviena turi savo stilių ir metodą, kuriuo gali pasigirti savo palydovams. Tiesą sakant, šių receptų yra daug, jie nedaug skiriasi. Bet, atsižvelgiant į produktų rinkinį ir paruošimo būdą, juos galima suskirstyti į grupes. Tai yra, yra aštraus ar aštraus lecho, taip pat yra baklažanų ir saldžiųjų paprikų (kurios, savo ruožtu, taip pat gali būti karštos ir aštrios) ir kitų variantų.

Ir nors originalus patiekalas Vengrijoje buvo tik troškintų daržovių rinkinys ir buvo patiekiamas kaip įprastas pagrindinis patiekalas ar garnyras, žiemą jį naudojame tiek, kad atidarėme siuvimo skardinę.

Daržovės parenkamos mėgėjui, leidžiamos įvairios galimybės. Įdomus baklažanų naudojimo lecho receptas, jie ne visada dalyvauja tokiuose preparatuose.

Lecho receptas su baklažanais

Ingridientai

Baklažanai, 1½ kg

Mėsingos saldžiosios paprikos, pageidautina ryškiai raudonos ir žalios paprikos, 1½ kg

Pomidorai, 3 kg

Augalinis aliejus, ½ šaukštai

Cukrus, ½ šaukštai

Druska, 2 šaukštai

1. Pomidorai sumalami, verdami pusvalandį. Apdorotas sviestu, cukrumi ir druska, virtas dar pusvalandį.

2. Pipirai supjaustomi mažais gabalėliais arba dideliais kubeliais. Baklažanai taip pat supjaustomi, ir jums nereikia jų nulupti nuo odos - mes ją supjaustome taip.

3. Į pomidorus suberkite paprikos ir baklažanų riekeles, virkite kartu dar pusvalandį.

4. Susukite.

Bulgarijos lecho receptas, iš pipirų ir pomidorų

Ingridientai

Paprikos, spalvingos, 1 kg

Pomidorų tyrė, 1 kg

Druska, 1 valgomasis šaukštas

Cukrus, 2 šaukštai

1. Paprikas supjaustykite juostelėmis ar kvadratėliais, nedarant jų mažų.

2. Paruoškite bulvių košę 2–3 kartus verdant pomidorus, sumaltus mėsmalėje.

3. Į karštą tyrę suberkite paprikos juosteles, įberkite druskos ir cukraus, virkite 20–30 minučių, pasirinkdami vidutinę ugnį.

4. Susukite.

Galite šiek tiek pakeisti šį receptą, kad jame būtų augalinis aliejus (kartu su pipirais) ir 9% acto (užpilkite prieš pat siuvimą). Gaunate visiškai kitokią lecho versiją - išbandykite abu.

Lecho receptas daržovių asorti

Ingridientai

Raudonos saldžiosios paprikos, 3 kg

Pomidorai, 3 kg

Cukinijos, 2 kg

Morkos, 3 kg

Cukrus, 2 šaukštai

Druska, 3 šaukštai

Augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas

Stalo actas, 150 g

1. Supjaustykite visus komponentus maždaug vienodomis dalimis.

2. Viską suberkite į puodą, pagardinkite sviestu, cukrumi ir druska ir troškinkite 20-30 minučių.

3. Supilkite actą, sumaišykite ir susukite.

4. Apverskite, atsargiai suvyniokite ir laikykite, kol jis visiškai atvės.

Aštrus ir aromatingas lecho receptas

Ingridientai

Šviežiai spaustos pomidorų sultys, 2 l (galima pakeisti pomidorais, 3 kg)

Didelės morkos, 2 vnt

Saldžiosios paprikos, 2 kg

Česnakai, 300 g

Gvazdikas, 10 pumpurų

Aitrieji pipirai, 2-3 ankštys

Kvapieji pipirai, 10 žirnių

Druska, 2 šaukštai

Cukrus, 3 šaukštai

1. Jei nėra sulčių, nuimkite pomidorų odelę ir sumalkite juos mėsmalėje. Arba tyrę su maišytuvu, nesvarbu.

2. Trys morkos, pipirai supjaustyti juostelėmis.

3. Viską dedame kaitinti kartu su prieskoniais, cukrumi ir druska. Verdant skaičiuojame laiką: virkite 5-10 minučių.

4. Įdėkite stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių (1 litro skardinėms) arba 20 minučių (3 litrų skardinėms).

5. Susukite.

Lecho konservavimo ypatybės arba kaip tinkamai paruošti skanų lecho žiemai

Ingredientus, kaip pastebėjote, galima pasirinkti su tam tikra laisve, tačiau pomidorų ir paprikų tikrai yra.

Morkos, česnakai, prieskoniai, žolelės, cukinijos ir baklažanai naudojami kaip pagalbiniai komponentai, kartais dedama ir pupelių.

Kad lecho būtų ypač skanus, imame mėsingus ir sultingus vaisius.

Paprastai raudonos paprikos dedamos į lecho, ypač dėl pikantiškų variantų. Tačiau įdėti daugiaspalvius pipirus yra daug įdomiau.

Pjovimą diktuoja jūsų siūlės tikslai. Tai yra, jei norite paruošti užkandį, pavyzdžiui, daržoves kečupe, tuomet turite smulkiai supjaustyti; bet didesnis pjūvis leis pajusti kiekvieno ingrediento skonį ir aromatą. Tai yra, šiuo atveju jis bus naudojamas kaip garnyras ir netgi gali užsitraukti savarankišką patiekalą.

Paruoškite vitaminų daržovių lecho.

© Depositphotos

Saugojimo, pasiruošimo žiemai ir įvairių rudens vitaminų sezono metu primygtinai patariame išvirti ir susukti nuostabų, vitaminų ir nepakitusią visų puotų patiekalą - paprikų lecho.

Nekintami lecho komponentai yra saldūs paprika, pomidorai, svogūnai, česnakai, o tada viskas priklauso nuo jūsų noro - galite pridėti morkų, kopūstų, agurkų ir kitų daržovių.

Yra labai daug lecho receptų, kaip matote perskaitę mūsų straipsnį. Ir kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamą variantą ar net daugiau nei šį patiekalą. Kažkam labiau patinka subtilus skonis, kitiems - aštresnis pasirinkimas. Todėl siūlome susipažinti su siūlomais lecho receptais ir išsirinkti tinkamiausią savo šeimai.

Aštrus lecho receptas

© Depositphotos

„Lecho“ iš pradžių yra vengriškas patiekalas, garsėjantis „aštrumu“. Dėl savo originalaus skonio ir sotumo lecho greitai pasirodė Vidurio ir Rytų Europos šalių meniu, o šiandien tai yra vienas populiariausių pasiruošimų žiemai.

Lecho dažnai gaminamas iš cukinijų ir baklažanų, tačiau mes būsime ištikimi klasikai ir dalinsimės tradicinis receptas lecho, pagamintas iš pomidorų ir paprikų.

© bankobojevas

Norėdami paruošti lecho, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 3 kg;
• bulgarų pipirai - 3 kg;
• karšti raudoni pipirai - 1-2 ankštys;
• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• obuolių sidro actas 6% - 60-80 ml;
• 2 lauro lapai;
• pipirų grūdeliai 6–8 vnt.
• augalinis aliejus - 200 ml.

Taigi, pradėkime rengti lecho:

1. Mes susukame pomidorus mėsmalėje, troškinkite 15 minučių, tada įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, įdėkite ten kapotų paprikų ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to įpilkite pipirų grūdelių, lavruškos, acto ir virkite dar apie 5 minutes.
2. Dedame į sterilizuotus stiklainius ir uždarome.
3. Paskutiniame etape uždarytus indelius dedame aukštyn kojomis, „suvyniojame“ ir paliekame visiškai atvėsti 1-2 dienas.

Gero apetito! Gerai étvágyat!

Karštas ir saldus paprikos lecho

© Depositphotos

Saulėlydis yra vienas iš slavų kultūros bruožų. Daržovių išsaugojimo žiemai procesas visur siejamas išskirtinai su Rusijos ir Ukrainos močiutėmis, kurios ilgai verda skardinių dangčius ir meiliai slepia juos rūsiuose, kur sparnais laukia ankstesnis siuvimas iš visų gamtos dovanų, surinktų šiltuoju metų laiku.

Kiekvienas iš jų žino, kaip gaminti lecho, ir būtent šis paprastas močiutės receptas labiausiai tinka bet kokiam stalui - tiek kasdieniam, tiek šventiniam.

Gaminimo procesas

Pagrindiniai bet kokio lecho ingredientai yra švieži pomidorai ir šviežios paprikos. Tuo pačiu metu daug geriau imti labiausiai sunokusius pomidorus nei neprinokusius ir kietus - jie vis tiek bus sumalti į sultis.

Lecho patartina imti skirtingų spalvų pipirus. Faktas yra tas, kad skirtingų spalvų pipiruose yra skirtingas tam tikrų vitaminų ir naudingi elementai... Todėl lecho, pagamintas iš žaliųjų, raudonųjų ir oranžinių pipirų, bus daug sveikesnis nei tik iš raudonųjų ar tik iš žaliųjų pipirų.

Santykis yra 1 kilogramas pipirų ir 2 kilogramai pomidorų. Pagal skonį česnakai, aitrioji paprika ir kiti aštrūs ingredientai. Patartina vartoti fiksuotą druskos ir cukraus kiekį - dėl to lecho bus vidutiniškai saldus. Tradicinėje versijoje vienam kilogramui paprikų imama pusė stiklinės cukraus, o šiam kiekiui pakanka šaukštelio druskos.

Pomidorai turi būti sutrinti visais įmanomais būdais, pašalinus jų žievelę, prieš laiką užplikyti verdančiu vandeniu. Maišytuvas, trintuvas, mėsmalė - tiks bet koks metodas. Svarbiausia, kad pomidorai virstų pomidorų srutomis.

Kita vertus, paprikas reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais (nors kai kuriems žmonėms tai patinka, kai beveik ketvirtadalis sveikų pipirų plūduriuoja lecho). Supjaustykite nuluptą česnaką nedidelėmis skiltelėmis.

Po to į pomidorus būtina pilti augalinį aliejų, kurio norma yra 50 gramų kilogramui pomidorų. Supilkite ten visą česnaką ir gerai išmaišykite. Po to gautą masę reikia supilti į puodą ar katilą ir virti ant stiprios ugnies, pradėjus virti, sumažinti dujas. Užvirus, į pomidorų sultis įpilkite cukraus ir druskos, vėl kruopščiai maišydami masę.

Gautą mišinį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti. Jei norite žinoti, kaip gaminti lecho, turite žinoti ir kur jį užpilti. Tai turėtų būti tamsi ir palyginti vėsi vieta. Negalite palikti skardinių saulėje - kitaip jie sprogs, dekoruodami kambarį linksmomis dėmėmis ir lašeliais, taip pat juos užšaldydami, tada skonis nebus toks prisotintas. Apytikslis tokio lecho galiojimo laikas yra apie aštuonis mėnesius.

Greitas paprikos lecho

© Depositphotos

Paprikos lecho yra puikus užkandis ant šventinio stalo ir puikus padažas pagrindiniam patiekalui.

Lecho iš paprikos paruošimui imami raudoni ir geltoni vaisiai, dėl kurių šis patiekalas turi tikrai ryškią ir šventinę išvaizdą.

Paprikos lecho, kurio receptą jums siūlome, yra šiek tiek saldaus skonio, vidutiniškai rūgštus ir neaštrus. Tikiuosi, kad jums patiks.

Paprikos lecho - ingredientai:

5 kg paprikos, 4 kg pomidorų, 1 stiklinė daržovių aliejus, 2 šaukštai. šaukštai 9% acto, 1 stiklinė cukraus, 3 šaukštai. šaukštai druskos.

Paprikos lecho - paruošimas:

Gerai nuplaukite visas daržoves.

Pomidorus sumalkite maišytuve arba mėsmalėje.

Nulupkite papriką iš sėklų dėžutės ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.

Įdėkite pomidorų tyrę į didelį puodą, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite.

Tada į pomidorų masę suberkite papriką ir kepkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, kartais pamaišydami.

Į lecho įpilkite acto ir išmaišykite.

Paprikų lecho paskleiskite sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite.

Apverskite lecho stiklainius, apvyniokite juos antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Paprikos lecho laikykite vėsioje vietoje.

Paruošto paprikų lecho galima dėti į sriubas, taip pat patiekti su bulvių ir ryžių garnyrais arba su makaronais.

Raudonųjų paprikų lecho receptas

© Depositphotos

„Lecho“ labai skanu žiemą patiekti kaip pagrindinių patiekalų padažą. Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kurio nemėgsta visi, šis patiekalas visada skiriasi su kaupu.

Lecho receptas yra prieinamas ir lengvai paruošiamas.

„Lecho“ labai skanu žiemą patiekti kaip pagrindinių patiekalų padažą.

Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kurio nemėgsta visi, šis patiekalas su trenksmu išsisklaido prie šventinio stalo. Paprastai svečiai prašo daugiau papildų, o taupios namų šeimininkės tikrai paims iš jūsų lecho receptą.

Lecho recepte yra šie produktai:

3 kg raudonos (pridedant geltonos) paprikų, 3 kg pomidorų, 1 galvutės česnako, 10 juodųjų pipirų grūdelių, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė cukraus, 5 šaukštai. šaukštai 9% acto 2 valg. šaukštai druskos.

Lecho receptas:

Nuplaukite visas daržoves.

Pomidorus perpilkite per mėsmalę (arba maišytuvą) ir nukoškite pyragą.

Nulupkite paprikas nuo šerdies ir sėklų ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.

Į pomidorų tyrę įpilkite aliejaus, cukraus, druskos, užvirkite ir leiskite 5 minutes pavirti.

Įdėkite varpines paprikas į pomidorų sultis ir kepkite uždengę.

Turėkite omenyje, kad kuo ilgiau daržovės kepamos, tuo minkštesnės jos tampa, todėl kepimo laiką galite pasirinkti patys, atsižvelgdami į savo skonį.

Jei jums labiau patinka traškios paprikos, pagal šį lecho receptą apsiribokite 7-10 minučių pipirų virimo. Jei mėgstate minkštas daržoves, kepkite pipirus 20–30 minučių.

Į lecho įpilkite smulkinto česnako, juodųjų pipirų, acto ir virkite dar 5 minutes.

Supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Gero apetito!

Subtilus lecho su morkomis

© Depositphotos

Mėgstate paprikų skonį ir nenorite jo atsisakyti net žiemą? Sužinokite, kaip pasigaminti pipirų ir morkų lecho bei apsirūpinkite mėgstamomis daržovėmis žiemai.

Kaip pasigaminti pipirų lecho: pagrindiniai ingredientai

• Pomidorai - 2 kilogramai
• Bulgarų pipirai - 1 kilogramas,
• Morkos - 1 kilogramas,
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai
• Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas,
• Cukrus (smėlis) - 5 šaukštai,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 1 stiklinė.

Kaip pasigaminti pipirų lecho: veiksmų seka

Parengiamasis etapas. Jei norite užsidirbti didelių atsargų žiemai, tuomet visos lecho skardinės turi būti sterilizuotos (taip pat metaliniai siūlių dangteliai).

Pasirūpinkite marinatu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, pašalinkite juos iš kotelių, supjaustykite gabalėliais ir susukite juos į mėsmalę. Gavę tam tikrą kiekį pomidorų sulčių, įpilkite ten druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Uždėkite pomidorų sultis ant silpnos ugnies ir užvirkite. Užvirus, mišinys turėtų dar keturiasdešimt minučių stovėti ant labai lėtų dujų.

Rūpinkitės daržovėmis. Morkas ir paprikas būtina nuplauti. Nuimkite viršutinį morkų sluoksnį ir nukirpkite nugarą, iš paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus. Supjaustykite morkas ilgomis juostelėmis, o paprikas - pakankamai didelėmis, bet taip, kad būtų patogu valgyti.

Į virtas pomidorų sultis įpilkite daržovių, vėl užvirkite ir palaikykite dar dvidešimt minučių. Po to į lecho reikia įpilti acto esencijos ir gerai išmaišyti.

Lecho supilkite į paruoštus stiklainius ir nedelsdami susukite. Indelius su lecho reikia atvėsinti aukštyn kojomis, suvynioti į antklodę ar megztinį. Šį produktą galima laikyti net kambario temperatūroje, tačiau visada be tiesioginių saulės spindulių.

Tai tik pagrindinis receptas, kaip pasigaminti pipirų lecho. Jei norite, galite (ir turėtumėte!) Pridėti įvairių komponentų, kad suteiktumėte ryškesnį ir išraiškingesnį skonį. Pavyzdžiui, į jį galite pridėti šiek tiek česnako, prieskonių ar aromatinių žolelių. Kartūs pipirai, nulupti iš sėklų ir supjaustyti labai plonais pusžiedžiais, atrodys labai tinkami - tai padarys lecho daug pikantiškesnį ir aštresnį.

Pagrindinis šio recepto pavojus yra tas, kad morkos gali virti pomidorų sultyse, tapti vangios ir amorfiškos. To galima lengvai išvengti kepant morkų juosteles atskiroje keptuvėje dvi ar tris minutes ant stiprios ugnies.

Lecho su kopūstais

© Depositphotos

Paragaukite gausaus vasarinių daržovių skonio ryškių lecho su paprikos, pomidorais, morkomis, kopūstais ir prieskoniais.

Ingridientai

• pomidorai - 3 kg
• kopūstai - 1 kg
• morkos - 1 kg
• svogūnai - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 kg
• saulėgrąžų aliejus (stiklas) - 1 vnt
• actas - 125 gr
• cukrus (stiklas) - pagal skonį
• druska - 3 šaukštai / l
• žalumynai pagal skonį
• juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį

Gaminimo procesas

• Pomidorus sumalkite mėsmalėje. Verdame, verdame apie 20 minučių.Svogūną supjaustome pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės. Supjaustykite pipirus juostelėmis. Susmulkinkite kopūstus. Viską suberkite į pomidorą, gerai išmaišykite. Įberkite druskos, cukraus, aliejaus, prieskonių, žolelių. Užvirus virkite dar 20 minučių.Pilkite actą ir virkite dar 5 minutes.Dėkite į paruoštus švarius, sausus sterilius stiklainius. Suvynioti. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kol ji atvės.

Gero apetito.

Lecho žiemai multivarke

© Depositphotos

Tikimės, kad jums patiks originalus receptas lecho su agurkais. Šis padažas turi puikią struktūrą ir vidutiniškai aštrų skonį. Jį paruošti padės multivarkas.

Ingridientai

• Bulgarų pipirai - 1,5 kilogramo
• Česnakai - 25 gramai
• Karšti pipirai - pagal skonį
• Pomidorų sultys - 500 mililitrų
• Druska - 1/2 str. šaukštai
• Stalo actas 9% - 45 gramai
• Cukrus - 100 gramų
• Augalinis aliejus - 100 gramų
• Agurkai - 2 kilogramai

Gaminimo procesas

• Smulkiai supjaustykite papriką, pašalinkite sėklas. Supjaustykite agurkus griežinėliais su česnaku ir aitriąja paprika. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Paprikos, agurkai, česnakai, aitriosios paprikos sumetami į vieną dubenį, sumaišomi ir dedami į lėtą viryklę. Palikite 40 minučių „gesinimo“ režimu. Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, įpilkite pomidorų padažas... Verdame vandenį lėtoje viryklėje. Mes dedame skardines sterilizuoti. Užvirkite dangčius. Troškinkite puode 5 minutes. Gautą lecho supilkite į stiklainius. Mes suvyniojame skardines, apverčiame, kol jie atvės.

„Lecho“ yra patiekalas, priklausantis Vengrijos virtuvei, tačiau jį mėgsta ir mūsų šalies gyventojai! Paruošę galite mėgautis sultingų daržovių skoniu šaltuoju metų laiku. Štai kodėl žiemai yra išsaugotas lecho. Apsvarstykite labiausiai geresnių būdų šių salotų paruošimas.

1 Paprasta ir skanu - receptas, kaip išsaugoti pipirų lecho žiemai

Taigi, apsvarstykime pirmąjį šio patiekalo paruošimo būdą. Mums reikia ingredientų:

• apie 1 kilogramas saldžių spalvų pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• 1 šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis valgomosios druskos.

Kad žiemos salotos būtų skanios ir tinkamos konsistencijos, visus ingredientus reikia tepti nurodytomis proporcijomis. Pradėti gaminti reikia nuplaunant pipirus. Tada jis turi būti išvalytas nuo sėklų ir uodegų, o tada supjaustytas mažomis juostelėmis ar kvadratėliais. Toliau mes ruošiame pomidorų padažą.

Norėdami tai padaryti, turime pomidorus sumalti ir išvirti pusiau. Gausite pomidorų tyrės, kurią mes padedame ant ugnies ir laukiame, kol ji užvirs... Tada į jį supilkite druską ir cukrų, taip pat pagrindinį patiekalo komponentą - pipirus. Lecho reikia virti 25 minutes, reguliariai maišant, tada suvynioti į švarius, sterilizuotus stiklainius. Jei turite daugiau daržovių, galite virti.

2 Paprikos konservavimas - verdame lecho rusų kalba

Apsvarstykite kitą būdą, kaip išsaugoti lecho žiemai. Norint pagaminti šį preparatą, reikia įsigyti apie 2 kilogramus saldžiųjų paprikų, 3,5 kilogramo prinokusių šviežių pomidorų, užaugintų, 200 g augalinio aliejaus, ketvirtį kilogramo cukraus, 150 ml stalo actas ir apie 2 šaukštus valgomosios druskos. Paruošę visus ingredientus, pradėkime gaminti.

Visų pirma, kaip įprasta, mes plauname daržoves. Mes pašaliname šiukšles, uodegas. Pure pomidorus. Norėdami tai padaryti, sumalkite juos perbraukdami per mėsmalę. Įdėkite pomidorų tyrę į puodą, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Virkite aromatinį ryškų padažą apie 17 minučių. Tuo metu supjaustykite pipirus plonomis juostelėmis, kurias taip pat dedame į puodą praėjus ketvirčiui valandos po padažo virimo. Mes toliau verdame lecho rusų kalba apie 35 minutes, tada paskirstome juos į stiklainius, nedelsdami suvyniokite juos su dangteliais.

3 Vengrijos lecho žiemai ridenimo receptas

Tokiu atveju jums reikia tokio produktų sąrašo: 1,5 kilogramo žaliosios paprikos, 3 svogūnai, 700 g prinokusių pomidorų, 70 g šoninės, 10 g paprikos ir druskos pagal jūsų skonį. Žaliąsias paprikas reikia plauti taip pat, kaip pomidorus. Nulupkite pipirus, nuimkite sėklas ir dangtelius, tada supjaustykite juos vidutinio pločio juostelėmis.

Nuplautus pomidorus reikia laikyti verdančiame vandenyje pažodžiui 10 sekundžių - tai gerai žinoma technika, leidžianti lengvai atsikratyti vaisiaus odos.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Tada verta susmulkinti svogūnus, geriausia juos supjaustyti pusžiedžiais. Mes įdėjome indą ant ugnies ir įdėjome šiek tiek riebalų. Ją ištirpinę apkepkite šoninės gabalėlius. Ten pridėkite pusžiedžius svogūno ir kepkite, kol jie lengvai apskrus. Tada į puodą suberkite papriką, paprikas, pomidorus, druską ir 20 minučių troškinkite Vengrijos lecho. Neleisdami atvėsti, iškart supakuojame į stiklainius.

Lecho su baklažanais jums reikės:

• 3,5 kilogramo prinokusių pomidorų;
• 2 kilogramai saldžiųjų ir žaliųjų pipirų;
• 2,5 kilogramo baklažanų;
• pusė stiklinės cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• 125 g saulėgrąžų aliejaus.

Kruopščiai nuplaukite daržoves, nulupkite. Pomidorus sumalkite mėsmalėje. Supilkite šią tyrę į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, virkite apie 30 minučių. Tada įpilkite sviesto, cukraus ir druskos, dar pusvalandį pavirkite ant silpnos ugnies. Baklažanus ir paprikas supjaustykite vienodomis dalimis. Įdėkite verdantį padažą ir virkite dar pusvalandį. Mes baigiame lecho paruošimą, išdėstydami jį bankuose.

Pomidoras žiemai padės įveikti sezoninių daržovių trūkumą šaltuoju metų laiku. Dėl savo spalvingumo jis papuoš ir kasdienius, ir šventinis stalas... Svarbiausia, kad paprikų lecho receptas leidžia keisti jo skonį: padaryti savo skoniu aštrų ar saldesnį.

„Lecho“ konservavimo receptas

Ko mums reikia:

• Subrendę pomidorai - 4 kg;
• Raudona paprika - 3 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Morkos - 1 kg;
• Augalinis aliejus - 500 ml;
• Cukrus - 2 puodeliai;
• Actas - 100 ml;
• Druska - 3 šaukštai

Kaip gaminti žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite svogūnus, morkas ir paprikas. 2. Susukite pomidorus į mėsmalę ir kepkite 1 valandą ant silpnos ugnies, kartais maišydami. 3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais - juostelėmis ir viską blanšikuokite aliejuje 5–10 minučių. 4. Paprikas supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su svogūnais ir morkomis ir suberkite į pomidorus. 5. Įpilkite cukraus, druskos, acto ir virkite 15 minučių. 6. Daržoves suberkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu audiniu.

Aštrus lecho receptas

Ko tau reikia:

• Pomidorai - 3 kg;
• Pipirai - 2 kg;
• Morkos - 2 vnt;
• Česnakai - 300 g;
• Ankštys aštrus pipiras - 2-3 vnt;
• Gvazdikų pumpurai - 10 vnt;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai;
• Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt.

Gaminimo būdas:

Nulupkite pomidorus ir susukite juos į maišytuvą. supjaustyti juostelėmis, morkas sutarkuoti ant stambios trintuvės. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite prieskonių, druskos, cukraus. Užvirkite ir pavirkite 10 minučių. Karštą mišinį suberkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Lecho su baklažanais

Ko tau reikia:

• Pomidorai - 3 kg;
• Raudonos ir žalios paprikos - 1,5 kg;
• Baklažanai - 1,5 kg;
• Druska - 2 šaukštai;
• Augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
• Cukrus - 0,5 puodelio.

Gaminimo būdas:

Meskite pomidorus į maišytuvą, įdėkite į puodą ir užvirkite. Verdame 30 minučių, paskaniname sviestu, druska ir cukrumi ir vėl verdame 30 minučių. Paprikas ir baklažanus (neluptus) supjaustykite kubeliais ir sumeskite į pomidorų dubenį. Virkite visus kartu dar 30 minučių. Dėkite karštą į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Lecho pomidorų padaže

Ko tau reikia:

• Saldieji pipirai - 5 kg;
• Pomidorų sultys - 3 l;
• Česnakai - 50 gr;
• Morkos - 0,5 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 300 gr;
• Actas - 100 gr;
• Cukrus - 400 gr;
• Druska - 100 gr.

Gaminimo būdas:

Supjaustykite paprikas ir morkas bei česnakus sutarkuokite vidutine tarka. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir virkite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių, pabaigoje pridėkite šiek tiek pipirų ir lauro lapų. Dėkite karštą į stiklainius ir susukite.

Klasikinis lecho

Ko tau reikia:

• Pomidorai - 5 kg;
• Bulgarų pipirai - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 1 stiklinė;
• Česnakai - 5 didelės galvos;
• Cukrus - 1 stiklinė;
• Druska pagal skonį.

Gaminimo būdas:

Susukite pomidorus į maišytuvą ir virkite 15 minučių. Kiekvieną pipirą supjaustykite į 4 dalis ir supilkite į verdantį pomidorų mišinį. Šalia pipirų įpilkite 1 puodelį cukraus ir 1 puodelį augalinio aliejaus. Virkite lygiai 25 minutes.

Kol mišinys kepa, sutarkuokite. Praėjus 25 minutėms, įpilkite česnako ir 1 puodelį acto. Virkite dar 5 minutes, tada supilkite į stiklainius ir apvyniokite šiltu audiniu.