Tradiciniai ir originalūs koldūnų sriubų receptai
Pirmieji kursai padeda pagerinti kūno funkcionavimą ir padeda normalizuoti virškinimą. Be to, tokių patiekalų yra bet kurios pasaulio šalies virtuvėje. Posovietinės erdvės šalyse nuo seno ypač populiari sriuba su koldūnais, išsiskirianti lengvumu paruošti ir puikiu skoniu, be to, ji labai patenkinta dėl to, kad įdare yra mėsos. Yra daug šio patiekalo receptų, mes apsvarstysime įdomiausius ir apskritai išryškinsime virimo ypatybes.
Kaip paruošti koldūnų sriubą
Bet koks patiekalas su koldūnais yra geras, nes jis leidžia praleisti minimalų laiką maisto ruošimui. Įdėję koldūnų pakuotę į šaldiklį arba patys klijuodami, būsite visiškai ginkluoti tais atvejais, kai jums reikia greitai paruošti patiekalą, o jūsų žinioje yra tik minutė. Koldūnai yra geri, nes jie sėkmingai derinami su beveik visais produktais. Į tokią skanią sriubą galite įdėti bulvių, morkų, grybų, lydyto sūrio, svogūnų, žolelių ir daug daugiau.
Svarbu! Sriubai geriau rinktis mažų koldūnų rūšis, be to, verdant jie tampa didesni, todėl dideli pirmojo patiekalo produktai atrodys bent jau keistai. Taip pat atkreipkite dėmesį į koldūnų sudėtį - mėsos ir pusgaminių santykis įdare turi būti bent 50/50, kitaip tokių produktų skonis nebus pats geriausias, o sultinys nepasirodys sodrus.
Apskritai, nesvarbu, kokį receptą pasirinksite, tai yra paprasta sriuba, reikalaujanti minimalių virimo įgūdžių.
Koldūnai puikiai dera su daugeliu maisto produktų.
Kaip paruošti močiutės koldūnų sriubą
Daugelis žmonių nuo vaikystės prisimena skanią sriubą, kuri atrodė nepaprastai ypatinga. Močiutės patiekalai visada pasižymi kažkokiu kerinčiu aromatu, kurio, kaip bebūtų keista, neįmanoma visiškai atkurti, net atsižvelgiant į tai šiuolaikinės technologijos, kurioje įrengta kiekvienos šeimininkės virtuvė. Bet, žinoma, verta pabandyti išsivirti naminės šviežios sriubos su koldūnais, kaip vaikystėje - tiesiog negali nepatikti. Receptas su nuotrauka padės jums tai suprasti. Koldūnus geriau gaminti patiems - tokiu būdu turite puikų šansą gauti malonią sriubą, panašią į močiutės. Buljono kubą geriausia palikti šiuolaikiniams receptams.
Jums reikės šių ingredientų: koldūnų - 200 g, lauro lapų 1-2 vnt., 1 morkos, žolelių pagal skonį (bus skaniau, jei įdėsite krapų). Pirmiausia uždėkite vandens puodą ant ugnies. Užvirus vandeniui reikia mesti nuluptas ir susmulkintas morkas (tam galima naudoti trintuvą), lauro lapus ir pipirų žirnelius. Kai morkos iškeps, suberkite kukulius, tada maišykite, kol jos išplauks į paviršių. Po to paruoštą karštą sriubą galima patiekti prie stalo. Prie jo tinka grietinė. Šios sriubos dubenėlis gali patenkinti kiekvieną.
Įdomus! Pagal jų musulmoniškas tradicijas patiekalą įprasta patiekti prie jaunikio stalo. Ir manoma, kad kuo mažesni koldūnai, tuo labiau nuotaka sugeba mylėti savo būsimą vyrą. Atitinkamai apgauti ir naudoti pirktus koldūnus sriuboje neveiks.
Puiki koldūnų malta mėsa gaminama iš avienos arba jautienos, pridedant svogūnų, česnako ir Žalias kiaušinis... Apskritai turėtumėte gauti maltos mėsos, panašios į tą, kurią gaminate kotletams. Po to sriuba bus verdama pagal įprastą algoritmą, jei pageidaujama, į ją dedama bulvių. Tačiau ne visiems patinka pernelyg maitinanti sriuba, todėl turėtumėte susitelkti ties savo norais.
Bulvių sriuba su kukuliais
Galbūt verta išsamiau papasakoti apie sriubą ne tik su kukuliais, bet ir su bulvių įdėjimu. Kaip rodo statistika, dauguma mūsų piliečių neįsivaizduoja sriubos be šios daržovės, manydami, kad tada ji nėra labai patenkinta. Šios daržovės galite įdėti į koldūnų sriubą, tačiau tokiu atveju jūsų svečiai vargu ar norės paragauti antrųjų patiekalų, o tešlos su tokia sunkia daržove viename patiekale yra šiek tiek per daug. Nepaisant to, jei norite virti būtent tokią sriubą, vadovaukitės patikrinto močiutės recepto algoritmu: pirmiausia meskite morkas ir lauro lapus į verdantį vandenį, tada bulves, tačiau kai viskas iškeps, galite naudoti koldūnus.
Sriuba su keptais kukuliais
Šis receptas labiau tinka tiems, kurie nėra apkrauti siekiu tobula figūra ir jam liko daug laiko, nes koldūnai ir net kepti nėra pats sveikiausias variantas. Be to, juos pirmiausia reikia kepti, o keptuvėje turi būti augalinio aliejaus, kad tešla nedegtų. Visa tai prailgina sriubos paruošimo procesą. Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad koldūnai tokiame recepte taip pat dedami pačioje pabaigoje, tačiau kadangi ingredientas jau yra keptas, jo virti nereikia. Būtent dėl \u200b\u200bšios priežasties kepimo procesui reikia skirti daug laiko, kad įdaras spėtų išvirti.
Azerbaidžanietiška sriuba su koldūnais
Azerbaidžane taip pat gerbiama sriuba, pridedant skanių miltinių produktų su mėsos įdaru. Šį patiekalą jie vadina dushbara. Koldūnai yra nedideli, į sultinį dedama daug žolelių ir prieskonių. Koldūnus reikės lipdyti savarankiškai, tačiau tai padaryti nėra sunku - jie turėtų būti maži, todėl nebūtina jų spausti iš visų pusių.
Azerbaidžanietiška sriuba su koldūnais - dushbara Jums reikės: 150 g maltos avienos, 1 litro sultinio, 1 stiklinės miltų, 1 kiaušinio, druskos - 0,5 arbatinio šaukštelio, 5 šaukštų vandens.
- Virkite sultinį iš jautienos kaulų, virimo metu įdėkite vieną sveiką svogūną ir keletą pipirų. Išvirus, nukošti, įdėti šafrano ar ciberžolės ir atidėti į šalį.
- Iš mėsos gaminkite faršą, jei įmanoma, įpilkite svogūnų, kalendros, džiovintų mėtų, baziliko, druskos ir riebalų uodegos riebalų.
- Iš miltų, kiaušinių, druskos ir vandens minkykite tešlą, tada iškočiokite ją kuo ploniau, bet ne daugiau kaip 1 mm. Tešlą supjaustykite mažais to paties dydžio kvadratėliais, kiekvieno centre įdėkite žirnelį maltos mėsos. Norint visiškai laikytis liaudies tradicijų, pakanka pritvirtinti du aikštės kampus, o likusius du užimti atgal ar į šoną žiedu.
- Meskite koldūnus į verdantį sultinį ir virkite 5 minutes. Pasirengimas nustatomas, kai koldūnai plūduriuoja į sriubos paviršių. Žvelgiant į tokį patiekalą, visi turės apetitą. Norėdami kiekvieną kartą neapgauti savęs, galite iš anksto priklijuoti daugiau koldūnų ir užšaldyti šaldiklyje.
Dabar tu žinai greitas receptas pirmieji kursai. Antrojo patiekalo metu galite tiesiog patiekti salotas. Žemiau pateiktame vaizdo įraše yra dar vienas koldūnų sriubos receptas.
Ką daryti su dviem dešimtimis koldūnų, kurie guli šaldiklio apačioje? Juk neveiks maitinti jais šeimos. Pasirodo, kad savo namą galite išmaitinti dvidešimt koldūnų, jei iš jų verdate sriubą. Virti sriubą tinka bet kokie koldūnai: paruošti koldūnai, naminiai ir net tingūs koldūnai ar mėsos rožės.
Yra daugybė tokių sriubų variantų: nuo paprasčiausio su minimaliu ingredientų rinkiniu iki sudėtingų „a la borscht“ variantų. Galite pasirinkti, kuris iš variantų yra skanesnis paprastu būdu - pabandykite išvirti kiekvieną iš jų.
Paprastas receptas
Šis receptas dažnai vadinamas „močiutės“, jis paruošiamas gana paprastai ir greitai. Šio patiekalo ingredientų rinkinys yra paprastas ir nepretenzingas:
- 3 litrai vandens (arba sultinio);
- 400 gramų paruoštų koldūnų;
- 300 gramų bulvių;
- 1 vidutinės morkos;
- 1 svogūno;
- žolelės, druska ir prieskoniai.
Gaminimo laikas: apie 60 minučių.
Gaminimo seka:
Kaip paruošti sūrio koldūnų sriubą
Tai dar vienas minimalistinis receptas, kuris nudžiugins sūrio sriubų mėgėjus. Paprastai jo paruošimui naudojamas lydytas sūris, tačiau galite pasiimti bet kokį kitą sūrį. Tačiau naudojant daugiau ugniai atsparių sūrių, visas kepimo laikas pailgės.
Dėl sūrio sriuba su koldūnais jums reikės:
- 2,5 litro vandens;
- 200 gramų lydyto sūrio;
- 3 didelės bulvės (apie 250–300 gramų);
- 250 gramų paruoštų koldūnų (maždaug 12 vienetų);
- po 1 svogūną ir morką;
- 1-2 stalas. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 lauro lapas, krapai, juodieji pipirai ir druska.
Laikas, praleistas prie viryklės, priklauso nuo sūrio atsparumo ir gali trukti nuo 40 iki 60 minučių.
Sriubos kalorijų kiekis yra 54,7 kcal / 100 gramų.
Veikimo procedūra:
- Puode užvirkite vandenį;
- Ištirpintą sūrį supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ir nusiųskite į verdantį vandenį, maišykite šaukštu, kol jis visiškai ištirps;
- Tada į keptuvę siųskite bulves, supjaustytas dideliais kubeliais;
- Kol verda bulvės, keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite svogūnus ir morkas, supjaustytus mažais kubeliais;
- Keptas daržoves nusiųskite į pusgaminius, tada iš karto į sriubą įpilkite koldūnų. Virkite iki minkštumo;
- Kelios minutės prieš išjungdami viryklę, į puodą suberkite druską, vieną lauro lapą, maltus pipirus ir smulkiai supjaustytus krapus.
Kaip virti grybų sriubą su kukuliais lėtoje viryklėje
Daugelis namų šeimininkių ilgą laiką ruošė sriubas lėtoje viryklėje. Tokiu atveju kepimo procesas tampa itin paprastas: visus ingredientus suberkite į tankmę, įjunkite reikiamą režimą ir palaukite, kol signalas baigs programą, o tada į lėkštes supilkite aromatingą ir skanią sriubą. Todėl kyla klausimas, ar galima lėtoje viryklėje virti sriubą su koldūnais. Galite, bet čia yra keletas niuansų. Jie bus aprašyti toliau, naudojant virimo recepto pavyzdį grybų sriuba su koldūnais.
Būtini ingredientai:
- 2-2,5 litro vandens;
- 4 vidutinės bulvės;
- 200 gramų šviežių pievagrybių;
- 250 gramų koldūnų;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 1 paprika;
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus;
- lauro lapas, keli žirniai kvapiųjų pipirų, druska pagal skonį.
Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
Paruošimas:
- Supjaustykite nuluptas ir nuplautas daržoves: svogūną ir bulves - kubeliais, grybus - su platina, papriką - juostelėmis; perpilkite morkas per šiurkščią tarka;
- Į multivarkerio dubenėlio dugną užpilkite saulėgrąžų aliejaus, įdėkite svogūnų, morkų ir paprikų, kepkite daržoves 10 minučių, įjungdami „Fry“ arba „Baking“ režimą;
- Tada įdėkite pievagrybius, sumaišykite ir kepkite dar 10 minučių;
- Kai grybai ir daržovės apkeps, įdėkite bulves, užpilkite visus 2–2,5 litro vandens ir valandai įjunkite „Troškinimo“ programą;
- Kai tik lieka 10 minučių iki programos pabaigos, į multivarką reikia įdėti koldūnų. Jei jie buvo užšalę, multivarką reikia perjungti į „Kepimo“ programą paskutines 10 minučių, kad dubenėlio turinys greičiau užvirtų. Po signalo patiekalas bus paruoštas.
Pusryčiams labai naudinga paruošti ką nors sočio, bet kartu ir lengvo - išbandykite mūsų.
Perskaitykite, kaip išvirti nuostabiai skanią sriubą vištos krūtinėlė. .
Paruoškite nepaprastai skanų vištienos ir sūrio quesadilla su meksikietišku posūkiu.
Tingių koldūnų sriuba su bulvėmis
Koldūnai yra mėgstamas daugelio, jaunų ir senų, patiekalas, tačiau naminiams koldūnams gaminti reikia daug laiko. Modeliavimas užima didžiąją dalį viso laiko. Šį procesą galite padaryti kuo greičiau, jei virsite tingius koldūnus, kurie taip pat gražiai vadinami „mėsos rožėmis“. Jie taip pat gali būti pirmojo kurso pagrindas.
"Mėsos rožėms" jums reikės:
- 150 gramų maltos mėsos;
- 1 svogūno;
- maltų juodųjų pipirų, druskos;
- 100 ml vandens;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1,5 puodelio kvietinių miltų.
Sriubai taip pat reikia šių ingredientų:
- 2,5 litro vandens ar sultinio;
- 200 gramų bulvių;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus;
- druska ir lauro lapai, žolelės pagal skonį.
Virti sriubą užtrunka apie 50-60 minučių.
Paruoštos sriubos kalorijų kiekis: 61,1 kcal / 100 gramų.
Virimo etapų seka:
- Minkykite tešlą iš vandens, kiaušinių ir miltų;
- Į faršą suberkite svogūną, pervestą per stambų tarka, druskos ir pipirų (maltų juodų), gerai išmaišykite;
- Tešlą iškočiokite kuo ploniau, ant viršaus sluoksniu paskleiskite faršą ir suvyniokite. Supjaustykite ritinį apskritimais ir padėkite pusvalandžiui šaltai, kad virinant koldūnus iš jų neišeitų įdaras.
- Ant svogūnų ir morkų daržovių aliejus virėjas kepimas;
- Recepte nurodytame vandens kiekyje virkite supjaustytas bulves iki pusės. Tada į jį įpilkite kepimo ir koldūnų. Tada virkite sriubą dar nuo 10 minučių iki ketvirčio valandos. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į sriubą įberkite druskos, prieskonių ir kapotų žolelių.
Pomidorų sriuba su kukuliais
Šio šildančio patiekalo recepte naudojamas kepsnys su pomidorų pasta ir šparaginėmis pupelėmis, kurias, atsižvelgiant į sezoną, galima vartoti šviežias arba šaldytas. Jei po ranka neturite šparaginių pupelių, galite vietoj jų pasiimti bet kokių kitų daržovių (kopūstų, kukurūzų) arba šaldytų daržovių mišinių.
Pomidorų sriubai su kukuliais reikia šių ingredientų:
- 2,5 litro vandens arba mėsos (daržovių) sultinio;
- 4 bulvės;
- 200 gramų šparaginių pupelių;
- 250 gramų koldūnų;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 1 lentelė. šaukštas pomidorų pastos;
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus:
- 1 lauro lapas, pipirai, druska ir krapai pagal skonį.
Indo paruošimas užtruks apie 1 valandą.
Kalorijų kiekis: 42,7 kcal / 100 gramų.
Progresas:
- Paruoškite daržoves: nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite;
- Įdėkite sultinį į puodą ant viryklės ir leiskite jam užvirti;
- Kepkite svogūnus ir morkas, naudodami augalinį aliejų, tada užpilkite pomidorų pastą, praskiestą stikline verdančio sultinio, leiskite jai virti porą minučių;
- Puode su verdančiu sultiniu išvirkite bulves iki pusės, tada supilkite keptuvę, žaliosios pupelės ir koldūnus, išmaišykite;
- Kai koldūnai pasirodys, pasūdykite keptuvės turinį, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis ir virkite dar 8–10 minučių.
Virimo patarimai
Sriuba su koldūnais yra skanus ir pakankamai pasotinantis maistas, tačiau jo negalima paruošti naudoti ateityje, nes miltų gaminiai, kaitinami, gali tiesiog rūgti ir virsti koše.
Dėl tos pačios priežasties jie dedami į keptuvę pačiame paskutiniame posūkyje, kad koldūnų tešla nebūtų pervirta ir virta.
Gerai patiekti tokią sriubą, pagardinant ją grietine ir kepant ant grotelių smulkiai supjaustytų žolelių, kurių negalima įdėti į kepimo procesą, tačiau įdėti į lėkštę prieš pat patiekiant.
Kad sriuba būtų graži, o joje esantys koldūnai neatrodo kaip milžiniški koldūnai, geriau rinkitės jų mažą dydį.
Kad sriuba būtų skani ir soti, koldūnuose mėsos ir tešlos santykis turi būti vienodas.
Kartais indai nuobodžiauja greitas maistas: antra paskubomis, sumuštiniai, greitas maistas ir taip norisi geros sočios skystos sriubos. Tačiau šiuolaikinis gyvenimo ritmas diktuoja savo taisykles ir ne visi gali skirti vieną ar dvi valandas laiko praleidimui virtuvėje, ypač darbo dienomis.
Tokiais atvejais šeimininkėms gali padėti iš anksto paruošti koldūnai. Šio nuostabaus pusgaminio pagrindu galite paruošti įvairius skanios, sočios ir sočios sriubos... Koldūnai yra puikūs su beveik visais produktais, be baimės į puodą galite mesti grybus, bet kokias daržoves, kruopas, žoleles ir šaknis. Iš pirmo žvilgsnio paprasta sriuba vos per kelias minutes pavirs nuostabiu karštu patiekalu.
Beje, sriuba su kukuliais yra ne tik gudrių namų šeimininkių sugalvotas patiekalas, siekiant sutaupyti laiko, bet ir tikrai savarankiškas valgis. Ir tai yra ne tik Rusijos platybėse, bet ir daugelyje kitų nacionalinių virtuvių, pavyzdžiui, Turkmėnistane, Italijoje, Azerbaidžane, Kinijoje ir kitose šalyse. Taigi koldūnų sriubų receptai gali būti ir gelbėtojai kritinėse situacijose, ir nuostabus pietų stalo papuošimas.
Koldūnų sriuba - bendri gaminimo principai
Koldūnų sriuboms gaminti galite naudoti tiek naminius pusgaminius, tiek pirktus.
Geriausia skinti namuose pagamintus derlius, kad juos būtų galima naudoti ateityje, nesigailėkite tris ar keturias valandas poilsio dieną: slinkite mėsą, minkykite tešlą ir klijuoti koldūnus su didele draugiška šeima mėnesiui ar dviem. Pirma, pačių pagaminti koldūnai yra ne tik skanesni, maistingesni ir aromatingesni, bet ir sveikesni. Antra, vienu prisėdimu galite lipdyti kelių rūšių koldūnus, paruošdami įvairius įdarus: jautieną, kiaulieną, sumaišytą faršą, maltą vištieną ir net grybus. Galutinio pusgaminio dydį galima pakoreguoti pagal jūsų skonio nuostatas.
Bet jei nėra laiko ir noro lipdyti koldūnus, o valgyti sriubą yra aistra, kaip norite, galite nusipirkti parduotuvių produktų. Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į kompoziciją... Mėsos ir tešlos santykis turėtų būti bent 50–50. Pirmasis ingredientų ingredientas turėtų būti mėsa, nei sojos baltymai, nei odos ir taukai, būtent mėsa. Prieskoniai turi būti išvardyti, apibendrintas pavadinimas „prieskoniai“ gali reikšti, kad yra paslėptų skonių. Patartina rinktis A kategorijos mėsą, kraštutiniais atvejais - B. Pelmeni turėtų meluoti atskirai, o ne būti lipni monolitinė masė.
1. Sriuba su koldūnais "Greita"
Ingridientai:
Du litrai vandens;
350 gramų mažų koldūnų;
Didelis svogūnas;
Dvi morkos;
Saliero šaknis;
Petražolių šaknys;
Lauro lapas;
Krapų ir petražolių lapai.
Gaminimo būdas:
1. Išvalome šaknis ir daržoves.
2. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, įdėkite paruoštas petražolių ir salierų šaknis, vieną morką, supjaustytą į dvi ar tris dalis ir pusę svogūno.
3. Į sultinį įpilkite šiek tiek druskos, virkite penkiolika minučių, sumažindami šilumą iki mažos.
4. Ruošdami kvapnų sultinį sriubai su koldūnais kepkite iki auksinės rudos antrą morką, sutarkuotą smulkia tarka, ir likusią svogūno pusę, susmulkintą mažais kubeliais.
5. Nuvalykite paruoštą sultinį, išmeskite jame esančius ingredientus.
6. Užvirkite, atsargiai išdėliokite koldūnus.
7. Kai tik pusgaminiai nuplaukia, įpilkite auksinio kepsnio, lauro lapo. Mes sumaišome.
8. Virkite 7–8 minutes.
9. Patiekite pabarstę smulkintais šviežių žolelių lapais.
2. Sriuba su koldūnais "Maitinamasis"
Ingridientai:
Dvi bulvės;
Morkos;
100 gramų žaliųjų svogūnų;
Pusantro litro vandens;
10 gramų kario.
Gaminimo būdas:
1. Į verdantį vandenį suberkite morkas ir bulves, supjaustytas smulkiais gabalėliais.
2. Įberkite druskos, kario ir prieskonių pagal skonį.
3. Kai daržovės iškeps, į sriubą suberkite kukulius.
4. Vėl užvirus, paskleiskite smulkiai supjaustytą Žalieji svogūnai ir žalumynai.
5. Sriubą su koldūnais mirkykite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes.
6. Patiekite karštą karštą.
3. Sriuba su kukuliais, ryžiais ir sūriu
Ingridientai:
220 gramų mažų koldūnų;
10 gramų džiovintų petražolių;
5 gramai džiovinto baziliko;
300 gramų lydyto sūrio;
Vienas poras;
50 gramų sviesto;
1,7 litro vandens;
100 gramų baltųjų ryžių.
Gaminimo būdas:
1. Rūšiuoti ryžius, kruopščiai nuplauti ir virti, kol suminkštės didelis kiekis pasūdyto vandens. Grūdus mes išmetame atgal ant sieto, nuplauname, paliekame skysčio perteklių stiklinei.
2. Sūris šiek tiek užšąla, kad būtų lengviau sutarkuoti, tada supjaustykite.
3. Susmulkinkite svogūną ir kepkite svieste, kol suminkštės ir taps maloniai auksinės spalvos.
4. Leiskite koldūnams patekti į verdantį vandenį, virkite iki paviršiaus.
5. Įpilkite visų paruoštų ingredientų ir prieskonių: kepimo, virtų ryžių, tarkuoto sūrio, džiovintų žolelių. Į sultinį lengvai įberkite druskos.
6. Viską gerai išmaišykite, troškinkite dvi ar tris minutes. Išjungiame dujas.
7. Sriubą su koldūnais mirkykite puode penkias minutes, kad sūris būtų visiškai ištirpęs, o sultinys prisotintas prieskonių ir kitų ingredientų aromatu.
8. Pagaminkite patiekalą smulkintu česnaku.
4. Sriuba su koldūnais "Pavasaris"
Ingridientai:
Pakuotė sušaldytų mišrių daržovių (400 gramų): tai gali būti meksikietiškas mišinys, pavasarinės daržovės ar dar kažkas jūsų pasirinkto;
250 gramų sriubos koldūnų;
Pusantro litro vandens;
5 gramai ciberžolės
Vienas vištienos kubas;
Švieži krapų lapai;
Du svogūnai.
Gaminimo būdas:
1. Krapus nuplaukite ir sumalkite.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūnėlius.
3. Užvirinkite vandenį, pažodžiui įberkite žiupsnelį druskos.
4. Tepame kukulius, paskui daržoves iš pakelio, smulkintus svogūnus ir žoleles.
5. Užvirus, į sriubą su koldūnais mesti buljono kubą, įdėti ciberžolės.
6. Virkite apie dešimt minučių.
7. Patiekite patiekalą su grietine.
5. Sriuba su koldūnais uzbekų „Chuvchara“
Šiame patiekale nenaudojami įprasti koldūnai, kuriuos galite nusipirkti eidami namo parduotuvėje. Čia jūs turite šiek tiek pasilepinti. Bet jei iš anksto ruošiatės pusgaminius patys, tada per kelias minutes nebus sunku paruošti skaniai aromatingą uzbekų patiekalą.
Uzbekų koldūnų ingredientai:
400 gramų sumaišytos faršo (ėrienos ir jautienos);
Pusantros stiklinės vandens;
Druska, malti pipirai;
Dvi stiklinės miltų;
Sultinio ingredientai:
Dvi vidutinio dydžio lemputės;
Trys pomidorai (mėsingi ir dideli);
Druska, prieskoniai;
Trys litrai vandens;
70 ml augalinio aliejaus.
Gaminimo būdas:
1. Į didelį dubenį persijokite miltus, įberkite druskos ir išmaišykite.
2. Padarykite nedidelį miltų įdubimą, įmuškite kiaušinį, užpilkite stikline šilto vandens.
3. Užminkykite elastingą tešlą. Mes suvyniojame į foliją, padėkite ją pusvalandžiui.
4. Sumaišykite faršą su smulkintais svogūnais, puse stiklinės vandens ir prieskoniais.
5. Nusistovėjusią tešlą padalykite į dvi dalis.
6. Iš pusės gaminame makaronus: iškočiojame ploną sluoksnį, pabarstome miltais, susukame ir susmulkiname plonus makaronus. Švelniai rankomis palieskite gatavus makaronus, kad jie nesuliptų, ir palikite džiūti.
7. Antroji tešlos dalis taip pat iškočiojama plonu sluoksniu, supjaustoma kvadratais penkis penkis centimetrus. Kiekvieno kvadrato centre šaukšteliu paskleidžiame faršą, poromis suspauskite priešingus kampus.
8. Paruoškite sultinį: supjaustykite svogūną, įdėkite jį į įkaitintą aliejų, kepkite, kol suminkštės. Įpilkite blanširuotų ir supjaustytų pomidorų, druskos, pipirų, pridėkite mėgstamų prieskonių. Troškiname penkias - dešimt minučių, užpilame trimis litrais virinto karšto vandens.
9. Į verdantį pomidorų sultinį suberkite uzbekų koldūnus, po paviršiaus pridėkite makaronų.
10. Virkite dešimt minučių.
11. Paruoštą sriubą apibarstykite koldūnais su žolelėmis, pagardinkite grietine.
12. Jei norite aštrios sriubos - pabarstykite trupučiu tarkuoto česnako ir aitriųjų pipirų.
6. Sriuba su sūrio kukuliais italų kalba be mėsos
Itališkus koldūnus galite pasigaminti patys arba įsigyti parduotuvėje.
Šios sriubos skonis su sūrio kukuliais pasirodo skaniai švelnus ir minkštas. Receptas yra universalus, jį galima lengvai pritaikyti mėsos pusgaminiams.
Ingridientai:
Stiklinė miltų;
Keturi tryniai;
50 ml augalinio aliejaus;
220 gramų lydyto sūrio;
80 gramų sviesto;
Druska pipirai;
Šviežias bazilikas;
Du litrai vandens;
500 ml grietinėlės;
Keturi pomidorai.
Gaminimo būdas:
1. Į dubenį supilkite 50 ml vandens, įpilkite kiaušinių trynių ir augalinio aliejaus, išmaišykite. Supilkite miltus, išminkykite plastikinę tešlą.
2. Tešlą suvyniokite į celofaną, padėkite dvidešimt minučių į šaldytuvą.
3. Į sūrį supilkite druską ir pipirus, sumaišykite.
4. Supjaustykite pomidorus kubeliais, prieš tai nuimkite nuo jų odelę. Troškinkite daržoves svieste 6–7 minutes, suberkite smulkintus baziliko lapelius arba džiovintus bazilikus. Išmaišykite, pomidorus nukelkite nuo ugnies.
5. Iškočiokite šiek tiek atvėsusią tešlą. Mes supjaustėme sluoksnį į dvi dalis. Ant vieno jų užtepėme nedidelį šaukštą sūrio įdaro su prieskoniais, trijų-keturių centimetrų atstumu vienas nuo kito. Antruoju sluoksniu padengiame sluoksnį įdaru. Paspaudžiame vietų tarp įdarų pirštus, šiose vietose peiliu supjaustome dvigubą sluoksnį. Šakute paspauskite sąnarius.
6. Užvirkite du litrus vandens, užpilkite grietinėle, įberkite druskos.
7. Vėl užvirus, įmetame itališko sūrio kukulius.
8. Kai tik pusgaminiai iškyla, įdėkite troškintus pomidorus į sriubą, virkite dvi ar tris minutes ir nukelkite nuo ugnies.
7. Azerbaidžanietiško stiliaus sriuba su koldūnais „Dushbara“
Ne visiems pakaks užsispyrimo gaminti koldūnus pagal šį receptą, tačiau jei vis tiek išdrįstate imtis didvyriško poelgio, tuomet jūsų darbo rezultatas jus nudžiugins.
Ingridientai:
Pusė stiklinės vandens;
Stiklinė miltų;
Du - trys litrai stipraus sultinio, virinto ant avienos kojų;
Šiek tiek šafrano ir ciberžolės;
Daug šviežių žolelių;
Druska, juodieji pipirai;
Svaras maltos avienos;
Gaminimo būdas:
1. Į dubenį persijokite pusę stiklinės miltų, užpilkite stipriu verdančiu vandeniu, greitai šakute išmaišykite masę.
2. Duokite tešlai šiek tiek laiko atvėsti, įpilkite miltų, minkykite minkštą, elastingą tešlą. Uždengus rankšluosčiu ar maišeliu, atidėkite dešimt minučių.
3. Susmulkinkite svogūną maišytuve, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu, druska.
4. Iškočiokite tešlą į sluoksnį, supjaustytą kvadratėliais, kurių kraštinė yra trys centimetrai.
5. Kiekviename kvadrate paskleidžiame po pusę arbatinio šaukštelio įdaro, lipdome miniatiūrinius koldūnus.
6. Į sultinį supilkite ciberžolę ir šafraną, druskos ir pipirų.
7. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, išdėliokite azerbaidžaniečių mini koldūnus, virkite pažodžiui penkias minutes.
8. Koldūnų sriubą pagardinkite įvairiausiais žalumynais.
8. Daržovių sriuba su tingiais koldūnais
Kai šaldiklyje nėra atsargų ir jie nespėjo įbėgti į parduotuvę, į pagalbą ateis tinginiai koldūnai. Iš jų pagaminta daržovių sriuba pasirodo stebėtinai šviesi, aromatinga ir labai skani.
Tinginių koldūnų ingredientai:
150 gramų mėsos;
Pusantros stiklinės miltų;
100 ml vandens;
Lemputė.
Sriubos ingredientai:
Keturios bulvės;
Morkos;
Prieskoniai, druska;
Du su puse litro sultinio (vištiena, mėsa); galima pakeisti vandeniu ir kubu;
Daržovių aliejus.
Gaminimo būdas:
1. Miltus persijokite, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pamažu užpilkite virintu, atvėsintu vandeniu, minkydami tešlą rankomis. Gatavą tešlą kurį laiką išimame šaldytuve, prieš tai ją suvynioję į plėvelę.
2. Susukite svogūną ir mėsą, suberkite prieskonius. Kruopščiai sumaišykite gautą faršą.
3. Iškočiokite tešlą į sluoksnį, tolygiai paskirstykite mėsos įdarą visame paviršiuje.
4. Tešlą su malta mėsa susukite į tvirtą ritinį, supjaustykite ritinį apskritimais.
5. tingius koldūnus pusvalandžiui išimame šaldytuve, kad produktai šiek tiek suimtų.
6. Iš svogūnų, morkų ir prieskonių gaminame kvapnų kepinį sriubai su koldūnais.
7. Bulves išvirkite sultinyje, kol išvirs pusė.
8. Mes platiname tingius koldūnus ir kepame prie bulvių, virkite dešimt minučių.
9. Patiekite su grietine arba majonezu, jei norite, papuoškite žolelėmis.
Kad sriuba būtų graži, koldūnai turi būti maži.
Jūs neturėtumėte virti daugiau koldūnų nei turėtumėte, taip pat nevirkite sriubos, skirtos naudoti ateityje - pusfabrikačiai užvirs, o sriuba įgaus nepatrauklią išvaizdą.
Norėdami suteikti sriubai ypatingą aromatą, naudokite lauro lapus, jie turėtų būti dedami pačioje virimo pabaigoje, o po virimo būtinai pašalinkite.
Krapai ir petražolės puikiai papildo ir papuošia sriubas koldūnais.
Prie koldūnų sriubos galima patiekti grietinės, garstyčių, kečupo, padažų.
- Patogiai. Nereikia blaškytis su mėsa: išvirkite ją iš anksto, supjaustykite gabalėliais. Čia sultinys susidaro savaime. Daugumoje receptų patiekalas verdamas vandenyje.
- Santykinai pigu. Negalite išmaitinti šeimos, kurioje šaldiklyje liko dvidešimt koldūnų, tačiau sriuboje šio kiekio bus daugiau nei pakankamai.
- Efektyviai. Sultis su koldūnais, patiekiama šventės metu prie gražaus patiekalo, yra tik atostogos!
Tradicinė sriuba su kukuliais ir bulvėmis
Lengviausias ir populiariausias variantas gaminti koldūnų sriubą. Daugeliui žmonių tai kelia asociacijas su vaikyste, nes patiekalas dažnai vadinamas „močiutės“ sriuba.
Jums reikės:
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką ir pagardinkite aliejumi.
- Užvirkite vandenį, į puodą suberkite nuluptas ir smulkintas bulves.
- Kai bulvės pusiau išvirs, į puodą suberkite maišytą kepimą ir prieskonius. Virkite 10–15 minučių.
- Į puodą suberkite koldūnus ir virkite, kol suminkštės.
„Močiutės“ koldūnų sriubos recepte galima naudoti „tinginius“ koldūnus ar „mėsos rožes“. Norėdami juos paruošti, iškočiokite tešlą ant stalo, ant viršaus uždėkite faršą ir suvyniokite į ritinį. Supjaustykite gabaliukais ir pamerkite juos į verdantį sultinį.
Originalūs receptai
A la barščiai
Sodrus barštis pats savaime yra geras, tačiau jei jau atsibodo tai klasikine forma, paįvairink. Siūlome lengvą patiekalo variantą, ant vandens ir su daug daržovių. Ją reikia virti puode storu dugnu.
Jums reikės:
- koldūnai - 500 g;
- burokėliai - 3 maži;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakas - 1 skiltelė;
- citrinos sulčių - 10 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 10 ml;
- vanduo - 2 l;
- druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves.
- Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje 10 minučių.
- Supilkite burokėlius ir citrinos sultis, uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių.
- Įpilkite daržovių kepimo į puodą su vandeniu. Užvirus vandeniui, į puodą pamerkite žoleles, česnaką, druską ir prieskonius.
- Virkite sriubą dar 10 minučių, tada nuimkite nuo viryklės ir leiskite jai užvirti.
- Koldūnus išvirkite atskirame puode, tada dėkite į lėkštes.
- Papildyti daržovių sriuba ir iškart patiekite.
Pirmiems patiekalams idealiai tinka klasikiniai kiaulienos ir jautienos įdaryti koldūnai. Mėsa turi būti pakankamai riebi, kad būtų užtikrintas sultingumas. Geriausia, jei koldūnai patenka į puodą iš šaldiklio, tokiu būdu jie geriau išlaiko savo formą. Žinoma, kiekviena šeima turi savo tradicijas išvaizda koldūnai, bet sriuboms geriausiai tinka apvalūs koldūnai.
Uzbekų sriuba chuchvara-šurpa
Tai patiekalas su ryškiu rytietišku skoniu: uzbekiško stiliaus koldūnų sriuba. Smulkūs „pilvoti“ koldūnai kvapniame mėsos sultinyje su daržovėmis - skonio sprogimas! Chuchvara-shurpa gaminimas pareikalaus daug laiko ir pastangų (čia neapsieisite be rankos lipdymo!), Tačiau rezultatas yra vertas.
Jums reikės:
- ėriena - 300 g;
- jautiena - 300 g;
- svogūnai - 4 didelės galvos;
- miltai - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- vanduo - 100 ml;
- ėrienos kaulai sultiniui;
- pomidorai - 3 vienetai;
- česnakas - 1 galva;
- druska, juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį.
Paruošimas:
- Pasigaminkite faršo: sumalkite jautieną ir avieną, sumaišykite, suberkite smulkintą svogūną, pipirus ir druską.
- Suberti į tvirtą tešlą su miltais, vandeniu ir kiaušiniais.
- Tešlą plonai iškočiokite. Supjaustykite ją 5-6 cm kvadratėliais.
- Kiekvieno kvadrato centre padėkite faršo gabalėlį.
- Padarykite koldūnus: sulenkite tešlos kvadratą per pusę ir sugnybkite visus kraštus, kad gautumėte stačiakampį. Tada traukite apatinius stačiakampio kampus vienas į kitą, iš tos pusės, kur yra tešlos klostė, juos sujunkite. Koldūnų forma turėtų būti panaši į akį.
- Dideliame puode užpilkite kaulus šaltu vandeniu. Suberkite svogūną, česnaką ir druską ir virkite apie dvi valandas.
- Įmerkite supjaustytus pomidorus į sultinį.
- Įdėkite koldūnus ir virkite, kol suminkštės.
- Chuchwara shurpa patiekite karštą su daugybe smulkintų žalumynų.
Chuchvara-shurpa koldūnai turėtų būti maži. Manoma, kad kuo jie mažesni, tuo sumanesnė ir ekonomiškesnė šeimininkė. Ypač verta paminėti apie sultinį. Šiam patiekalui sultinys ruošiamas ant kaulų be mėsos, dažniausiai tų, iš kurių jis buvo supjaustytas maltai mėsai.
Daržovių sultinyje
Ar paprasti virti koldūnai atrodo sunkus maistas jūsų skrandžiui? O gal po atostogų tiesiog šaldiklyje turite pusgaminių likučių? Iš jų pasigaminkite originalią atšilimo tešlą - koldūnus su sultiniu.
Jums reikės:
- koldūnai - 500 g;
- svogūnai - 1 galva;
- morkos - 1 gabalas;
- saliero stiebas - 30 g;
- druska, lauro lapas, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Į puodą su šaltu vandeniu suberkite svogūną, morką ir perpjautą saliero stiebo gabalėlį.
- Užvirkite, įberkite druskos ir prieskonių.
- Išimkite daržoves iš vandens.
- Sultinyje išvirkite koldūnus ir supilkite juos į dubenėlius.
Galimybių, kaip gaminti koldūnus su sultiniu, yra lygiai tiek, kiek yra sultinių rūšių. Vištienos, mėsos, daržovių, grybų nuovirai yra tinkami užšaldyti, todėl bet kuri šeimininkė gali paruošti sriubų pagrindą ateityje. O norint gaminti koldūnus su sultiniu, jums net nereikia recepto - jums tiesiog reikia atitirpinti sultinį, jį užvirti ir išvirti jame būtinus ingredientus.
Koldūnų sriubų receptai gali būti labai skirtingi, tačiau patiekiant visus juos galima papuošti grietine ir žolelėmis. Geriausia tokius patiekalus valgyti iš karto, kad ingredientai nespėtų rūgti.
Yra daug sriubų ruošimo variantų - daržovių, kruopų, sultinio ir liesos. O dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti sriubą su koldūnais - greitai, paprastai ir labai skanu.
Koldūnų sriuba - receptas
Ingridientai:
- bulvės - 3 vnt.;
- 10 vnt .;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 130 g;
- vanduo - 1,5 l;
- žolelės, prieskoniai ir druska pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustytas bulves suberkite į verdantį vandenį, leiskite jam užvirti 5 minutes ir tada meskite koldūnus. Po 5 minučių suberkite smulkintų svogūnų ir morkų kepimą. Įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį. Kai bulvės ir koldūnai bus paruošti, sriubą išjunkite, įpilkite smulkintų žalumynų. Leiskite jam užvirti ir supilkite į plokštes.
Sriuba su koldūnais lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- 250 g;
- bulvės - 150 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 120 g;
- saldieji pipirai - 70 g;
- vanduo - 2 litrai;
- lauro lapas, pipirai, druska - pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną. Trys morkos ant trintuko. Supjaustykite saldžiąją papriką kubeliais. Į multivarkerio dubenį supilkite augalinį aliejų, dėkite morkas, svogūnus ir kepkite apie 10 minučių „Kepimo“ režimu. Tada suberkite kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, prieskonius, druską, supilkite karštas vanduo ir 60 minučių įjunkite režimą „Gesinimas“. 10–12 minučių iki režimo pabaigos mes mėtome koldūnus į multivarką. Jei juos užšaldėte, tada, kad skystis greičiau užvirtų, prietaisą perkeliame į „Kepimo“ režimą. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite šiek tiek susmulkintų žolelių ir grietinės.
Močiutės sriuba su kukuliais - receptas
Ingridientai:
- mėsos koldūnai - 650 g;
- bulvės - 350 g;
- svogūnai - 120 g;
- morkos - 120 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai ir druska pagal skonį.
Paruošimas
Bulves nuvalome, supjaustome kubeliais, išmetame į verdantį vandenį ir paruošiame pusiau paruoštą. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir trimis morkomis ant trintuko. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje, pridėkite pomidorų pasta, maišykite ir troškinkite dar 2 minutes. Dabar mes siunčiame koldūnus į puodą su bulvėmis, kepame su pomidorais, druska ir kepame, kol koldūnai bus paruošti. Tai užtruks apie 10 minučių. Jau prieš patiekiant sriubą sutrupiname smulkintomis žolelėmis.
Tingių koldūnų sriuba su bulvėmis
Ingridientai:
- malta mėsa - 330 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- morkos - 120 g;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- krapai - 70 g;
- mėsos sultinys - 2,5 l;
- vanduo - 220 ml;
- svogūnai - 250 g;
- ghee - 20 ml;
- sijoti miltai - 3,5 puodelio;
- bulvės - 500 g;
- druska.
Paruošimas
Į dubenį supilkite persijotus miltus, padarykite skylę ir į ją supilkite šiek tiek išplaktus kiaušinius. Įmaišykite druską vandenyje ir supilkite į skylę. Užminkykite tešlą, tada suvyniokite ją į foliją ir palikite pusvalandžiui. Tuo tarpu supjaustykite kuo mažesnį svogūną (200 g) ir įdėkite jį į faršą. Pasūdykite, pipiruokite ir gerai išmaišykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Likęs svogūnas 
supjaustykite ir perbraukite morkas per trintuvą. Ghee kepkite morkas ir svogūnus. Po pusvalandžio tešlą padalijame į 4 dalis ir kiekvieną iš jų susukame į ratą. Ant kiekvieno jų uždėkite įdaro ir paskirstykite ne per storu sluoksniu. Iš kiekvieno apskritimo suformuojame ritinėlį ir supjaustome maždaug 5 mm pločio gabalėliais. Dedame juos ant miltais pabarstytos lentos ir dedame į šaldiklį. Dabar supilkite sultinį į keptuvę, užvirkite, įmeskite bulves ir virkite, kol pusė išvirs. Dabar tingius koldūnus dedame į verdantį vandenį ir kepame, kol jie bus paruošti. Pačioje pabaigoje įpilkite svogūnų ir morkų kepimo, lauro lapo ir virkite dar 2 minutes po to. Mes tai aptarnaujame bulvių sriuba su koldūnais su grietine arba majonezu.
