Kuris puikiai dera su baltu pusiau saldžiu vynu. Universali patiekalų ir vyno pasirinkimo taisyklė

Bet kuriam alkoholiniam gėrimui tinka tik tam tikri užkandžiai ir patiekalai. Jei restorane užsakomas pusiau saldus baltasis vynas, someljė visada padeda pasirinkti. Jis puikiai žino, ką vartoti su baltu pusiau saldžiu vienos ar kitos veislės vynu. Jei gėrimas yra skirtas naudoti namuose, tai, ką patiekti kaip užkandį, galima rasti kulinarijos vadovuose arba bandant per klaidą.

Ką valgyti

Pusiau saldus baltasis vynas priklauso stalo vynuogių vynų, kurių alkoholio kiekis svyruoja nuo 9 iki 14%, kategorijai. Gėrimas gaminamas iš pernokusių vynuogių. Gamybos technologija numato dirbtinį fermentacijos sustabdymą, gėrime pasiekus reikiamą cukraus koncentraciją. Šis gamybos būdas daro šios rūšies vyną jautrią laikymo sąlygoms, todėl sugedęs gėrimas gali fermentuotis.

Baltieji pusiau saldūs vynai paprastai geriami iš plačių taurių. Jie patiekiami 6–8 ° C temperatūroje. Manoma, kad jie geriausiai tinka patiekalams su žuvimi ir paukštiena. Bet gėrimą galite naudoti tiek su maistu, tiek prieš jį. Pastaruoju atveju vynas leidžia ne tik įvertinti savo skonio puokštę, bet ir padėti pakelti apetitą.

Svarbu! Gerdamas vyną neskubėdamas, mėgaudamasis kiekvienu gurkšniu, gali žymiai padidinti valgymo malonumą.

Būkite dėmesingi baltų pusiau saldžių vynų veislėms, kurios patiekiamos prie stalo. Kai kurie iš jų gali neatitikti jūsų užsakytų patiekalų! Vynas yra gėrimas, turintis savo skonio puokštę. Jis skiriasi skirtingomis veislėmis. Todėl geriausius patiekalus geriausia rinktis atskirai. Pagrindinis maisto reikalavimas yra saikingas skonis, kuris neužgožia vyno puokštės.

• Chardonnay;
• Rieslingas;
• Sauvignon;
• Maskatas.

Kokie patiekalai valgomi su gėrimais, nustatoma pagal jų skonio savybes. Chardonnay mieste galite pajusti vanilės, medaus ar citrusinių vaisių natas. Rieslingas yra šiek tiek rūgštus, jame galite pajusti obuolį, melioną ar persiką.

Kvapiosios „Sauvignon“ puokštės sudėtyje yra agrastų, tropinių vaisių ar serbentų. Maskatas pasižymi muskato, razinų, medaus, akacijos ir rožių žiedlapių natomis.

Norint visiškai pajusti visus šiuos niuansus, baltus pusiau saldžius vynus rekomenduojama patiekti su:

• žuvies patiekalai;
• jūros gėrybės;
• ikrai;
• kvietinė duona;
• balta paukštienos mėsa;
• vaisius.

Anot patyrusių someljė, kuo vyno skonis sodresnis, tuo paprastesni turėtų būti patiekalai, naudojami prie gėrimo. Taip pat svarbu stebėti baltojo pusiau saldaus vyno naudojimo būdą, nes jo per didelis kiekis gali sutrikdyti visaverčius skonio pojūčius.

Apie blogus derinius

Pusiau saldus baltasis vynas patiekiamas pietums ar vakarienei. Tai reiškia, kad turėsite pasirinkti tinkamą šio gėrimo maistą, kad gautumėte tikrą malonumą valgant. Žinoma, patiekalų pasirinkimas gėrimui yra skonio reikalas, tačiau vyraujanti patirtis rodo, kad kai kurie maisto produktai nedera su baltu pusiau saldžiu vynu.

Taigi vargu ar verta jį gerti su šašlyku ar net kepsniu - jie tiesiog užmuš skonio gėrimo puokštę. Tas pats pasakytina apie užkandžius, kuriuose yra daug acto arba marinuotų agurkų.

Iš produktų, skirtų patiekalams su vynu, sąrašo verta neįtraukti kiaulienos, veršienos ar avienos bet kokia forma. Tai yra per sunkus maistas tokiam išskirtiniam gėrimui. Be minėtų mėsos patiekalų, verta apriboti stalo daržovių meniu.

Pavyzdžiui, pomidorai blogai tinka bet kokio tipo baltiems pusiau saldiems. Iš žalumynų taip pat ne viskas tinka prie gėrimo. Pavyzdžiui, rūgštynės ar špinatai yra nereikalingi. Ir, žinoma, neturėtumėte gaminti patiekalų su riešutais, nes jų riebi sudėtis gali užgožti gėrimo skonį.

Nuoširdus skaitytojo laiškas! Ištraukė šeimą iš skylės! Aš buvau ant krašto. Mano vyras pradėjo gerti beveik iškart po mūsų vestuvių. Pirmiausia eikite šiek tiek po darbo į barą, eikite į garažą su kaimynu. Atjojau, kai jis ėmė kasdien grįžti labai girtas, buvo grubus, gėrė savo atlyginimą. Tikrai išsigandau, kai stumdžiau pirmą kartą. Aš, tada dukra. Kitą rytą jis atsiprašė. Ir taip ratu: pinigų trūkumas, skolos, piktnaudžiavimas, ašaros ir ... sumušimai. Ryte mes atsiprašome, mes viską išbandėme, net užkodavome. Jau nekalbant apie sąmokslus (turime močiutę, kuri, atrodo, visus ištraukė, tik ne mano vyrą). Po kodavimo šešis mėnesius negėriau, atrodė, kad viskas susitvarko, jie pradėjo gyventi kaip įprasta šeima. Ir vieną dieną - vėl pasiliko darbe (kaip pats sakė) ir vakare tempėsi ant antakių. Vis dar prisimenu ašaras tą vakarą. Supratau, kad vilties nėra. Maždaug po dviejų ar pustrečio mėnesių internete aptikau alkoholinį narkotiką. Tuo metu aš jau buvau visiškai nuleidusi rankas, dukra mus apskritai paliko, pradėjo gyventi su draugu. Aš perskaičiau apie vaistą, apžvalgas ir aprašymą. Ir nelabai tikėdamasis, nusipirkau - nėra ko prarasti. Ir ką tu galvoji ?! Aš pradėjau lašinti vyrui ryte arbatą, jis to nepastebėjo. Po trijų dienų laiku grįžau namo. Blaivus !!! Po savaitės pradėjau atrodyti padoresnė, sveikata pagerėjo. Na, tada aš jam prisipažinau, kad slystu lašais. Jis adekvačiai reagavo į blaivią galvą. Dėl to gėriau alkoholio toksiškumo kursą ir jau pusmetį, ne-ne, jie mane augino darbe, dukra grįžo namo. Bijau tai užblokuoti, bet gyvenimas tapo nauju! Kiekvieną vakarą mintyse dėkoju dienai, kai sužinojau apie šią stebuklingą priemonę! Aš rekomenduoju visiems! Išsaugokite šeimas ir net gyvybes! Skaitykite apie vaistą nuo alkoholizmo.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į visus rūgštaus skonio patiekalus. Tai jis kartais trukdo mėgautis vyno puokšte, kurioje pagal nutylėjimą jau yra įtvirtinti rūgštūs atspalviai. Tai ypač pasakytina apie Riesling, kurio skonis yra šiek tiek rūgštus nei kitų vynų. Taip pat būtina vengti aštrių patiekalų, kurie akimirksniu blokuoja visą pojūčių paletę nuo išskirtinio gėrimo.

Taigi bet koks griežtas skonis, taip pat per aukšta patiekalo temperatūra, sutrikdys derinio su pusiau saldžiu baltuoju vynu harmoniją.

Patyrę virėjai puikiai žino, kas geriausiai tinka su puikiais gėrimais. Taigi, rinkdamiesi žuvies patiekalus, jie pataria troškinti ar kepti žuvį, į ją įpilant grietinės ar sūrio padažo.

Taip paruoštas maistas bus labai apetiškas ir kartu išlaikys švelnų skonį, būtiną derinant su vynu. Vietoj žuvies galite naudoti kitus jūrų produktus, tokius kaip kalmarai ar midijos. Recepte taip pat neturėtų būti aštrių ingredientų.

Tartletus iš lengvai sūdytos žuvies ar ikrų galima vadinti patogiais naudoti kartu su taure vyno. Vienoje rankoje paėmę gėrimą, o kitoje - tortą, galite, pavyzdžiui, lengvai išeiti į terasą ir mėgautis vaizdu į jūrą.

Įprastas skrudinta duona iš kvietinės duonos gali konkuruoti. Nustebsite, tačiau jie tikrai pasirodo labai skanūs, ypač derinant juos su „Chardonnay“ ar „Sauvignon“. Be skrebučių, saikingai galite išbandyti krekerius ar net biskvitą.

Paukštienos mėsa nusipelno ypatingo dėmesio. Subtilios struktūros, jis puikiai tinka meniu, prie kurio geriausiai dera „Muscat“ ir „Riesling“. Mes kalbame apie skaniai išvirtą vištienos krūtinėlę arba, pavyzdžiui, ančių kepenėles su neįprastu padažu. Kaip gėrimo užkandį jie gali konkuruoti su bet kokiu žuvies patiekalu. Žaidimo variantai būtų visai tinkami. Tai išsaugos gėrimo puokštę ir tuo pačiu praskaidrins jo gėrimo malonumą.

Lengviems patiekalams vaisiai yra tinkamas variantas, kuris puikiai tinka Muscat ir Chardonnay. Baltų pusiau saldžių vaisių naudojimui beveik nėra jokių apribojimų. Svarbiausia yra tinkamai juos išvirti supjaustant griežinėliais ir dedant į lėkštę, kad jie turėtų laiko išleisti sultis.

Pirmenybė turėtų būti teikiama mažiau rūgštiems vaisiams. Tai leis, pavyzdžiui, Riesling vynams geriau parodyti savo skonio puokštę. Be vaisių, prie gėrimo galite patiekti grietinėlės sūrio ar kietų veislių, kurių skonis nebus per aštrus.

Geriausi gamintojai ir prekės ženklai

Ekspertai sutinka, kad Prancūzijoje ar Australijoje pagamintas „Chardonnay“ kvapas yra pats įmantriausias. Rieslingo gėrimai gerai veikia Naujojoje Zelandijoje. Geriausi „Sauvignon“ vynai gaminami Pietų Afrikoje ir Vokietijoje. Maskatas turi plačiausią geografiją. Didžiausia sėkmė gaminama Italijoje, Prancūzijoje, Moldovoje, taip pat Krasnodaro teritorijoje.

Kalbant apie kitų veislių geografiją, verta paminėti, kad ant gero vyno žinovų stalo šiandien galite rasti ir „Krymo Sauvignon“, ir „Alazani Valley“ iš Gruzijos.

Įdomu tai, kad jei gėrimas atrodo per saldus, leidžiama jį praskiesti vandeniu santykiu 1: 3. Tai nepakenks skoniui, jei laikysitės veiksmų sekos: pirmiausia pilkite vyną į taurę ir tik tada įpilkite reikiamą kiekį vandens.

Svarbu! Vyno gėrimas gali pakenkti žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga, pankreatitu, podagra, diabetu ir nėščioms moterims.

Vaizdo įrašas: naudingas receptas

Vieno iš puikių užkandžių patiekalų receptas pateiktas vaizdo įraše.

išvados

Teisingai pasirinkus baltojo pusiau saldaus vyno įvairovę, patiekimo sąlygas ir tinkamą virtuvę, sveikas žmogus ne tik džiaugsis gėrimu, bet ir pagerins jo sveikatą. Gėrimas prisideda prie normalaus virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos veikimo, taip pat sumažina kvėpavimo takų ligų riziką. Pagrindinis dalykas yra vyno vartojimas saikingai, tada bus galimybė iš tikrųjų įvertinti visus talentingų vyndarių dovanų pranašumus.

Baltieji vynai gaminami iš nuluptų baltųjų vynuogių, kurių cukraus kiekis yra apie 20 proc. Pusiau saldžių baltųjų vynų alkoholio koncentracija paprastai yra nuo 9 iki 12 laipsnių, o cukraus kiekis yra nuo 3 iki 8%. Tokių gėrimų spalva gali būti šiaudinė, gintarinė ar net sidabrinė, tačiau bet kokiu atveju ne per intensyvi. Puokštė priklauso nuo vynuogių veislės, kuri tarnavo kaip žaliava, ir nuo vietovės, kurioje ji buvo užauginta. Dažniausiai jame yra gėlių, vaisių ar riešutų natų, nors bendras asortimentas pasirodo daug turtingesnis ir unikalesnis. Jei nusipirkote aukštos kokybės alkoholio butelį per pietus, turėtumėte sužinoti, ką su juo patiekti, kad nebūtų paskandintas jo skonis ir aromatas. Jei norite paragauti šioje medžiagoje nurodyto gėrimo, turite ne tik mokėti jį pasirinkti, bet ir žinoti, koks baltas pusiau saldus vynas geriamas, nuo kokių taurių ir iki kokios temperatūros jis prieš tai atvėsinamas.

Geriausios veislės ir prekės ženklai

Populiariausi yra balti pusiau saldūs vynai, pagaminti iš šių vynuogių veislių:

• Šardonėjus... Dažniausiai šios uogų veislės vynuose yra citrusinių, vanilinių ir medaus natų. Someljė taip pat pažymi, kad iš šių vynuogių pagamintų vynų puokštėse yra aliejinių ir gėlių natų. Manoma, kad geriausi „Chardonnay“ vynai gaminami Prancūzijoje, Burgundijoje. Jie dažnai turi šieno ir žalių obuolių užrašus. Taip pat vertinami australiški „Chardonnay“ vynai, kuriuose galite atskirti riešutų ir agrastų natas;
• Rieslingas... Šios vynuogių veislės vynai išeina šiek tiek rūgštesni nei kiti. Dažniausiai jų puokštėje yra persikų, obuolių, melionų natos. Subtiliausią uoslę turintys žmonės joje išskiria žibalo natas. Geriausia tokių vynų gamintoja laikoma Vokietija. Rieslingo vynai iš Naujosios Zelandijos ir Australijos turi gerą reputaciją;
• Sauvignon... Iš šios veislės vynuogių pagamintas vynas turi sodrią puokštę, kurioje išskiriamos šviežių žalumynų, serbentų ir agrastų, tropinių vaisių natos. Vertinami Sauvignon vynai iš Naujosios Zelandijos. Tokie gėrimai iš Vokietijos ir Pietų Afrikos turi gerą reputaciją;
• Maskatas... Rožių žiedlapių, medaus, žydinčios akacijos, razinų, muskato aromatai leidžia lengvai atpažinti iš šios vynuogių veislės pagamintą vyno puokštę. Geri šios vynuogių veislės vynai gaminami Prancūzijoje, Italijoje, Moldovoje, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme.

Renkantis baltojo pusiau saldaus vyno prekės ženklą, prasminga atkreipti dėmesį į Krymo vyndarių gaminius. Jis yra prieinamas ir priimtinos kokybės. Gana gerų atsiliepimų yra:

• „Massandros perlas“ („Massandra“). Paprastas vynas, gaminamas iš „Muscat“ ir „Kokur“ vynuogių veislių. Turi 11% alkoholio, 4% cukraus. Turi auksinę spalvą, medaus-muskato aromatą;
• „Magarach semi-sweet white“ („Magarachas“). Gamyboje naudojamos kelios vynuogių veislės: „aligote“, „rkatsiteli“, „sauvignon“, „riesling“. Gėrimo spalva yra šiaudai. Tvirtovė - 11%, cukraus kiekis - 2%;
• „Saulės slėnis“ („Saulės slėnis“). Jis turi auksinę spalvą, kartais su vos pastebimu rausvu atspalviu. Jis gaminamas iš vynuogių veislių "Solnechnogorsk", "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli", "Sauvignon". Nurodo įprastus vynus;
• „Sauvignon Crimean“ („Inkermanas“). Vyno branda 1,5 metų, šiaudų spalva, puokštė būdinga veislei. Gėrimo stiprumas - 10-12%, cukraus kiekis - 3%;
• „Krymo Rivjera“ („Inkerman“). Žaliavos yra „Chardonnay“, „Aligote“, „Pinot Gris“ ir „Muscat“ vynuogės. Puokštėje pastebimos gėlių natos;
• „Krymo naktis“ („Inkerman“). Vynas gaminamas iš Ottonel Muscat vynuogių. Puokštėje yra rožių žiedlapių ir apelsinų žiedų natos. Gėrimo stiprumas yra 10,5%, cukraus kiekis - 3%.

Jei priklausote gruziniškų vynų gerbėjams, jums patiks baltas pusiau saldus vynas „Alazani Valley“.

Užkandžių pasirinkimas ir gėrimo patiekimo temperatūra dažnai priklauso nuo konkretaus vyno prekės ženklo, tačiau yra keletas bendrų taisyklių.

Naudojimo ypatybės

Pusiau saldus baltasis vynas priklauso stalo vynų kategorijai, jis patiekiamas per pietus ar vakarienę, jis negeriamas atskirai. Jo naudojimas turi keletą kitų funkcijų.

• Temperatūra, iki kurios geriau atvėsinti baltą pusiau saldų vyną, tam tikru mastu priklauso nuo vynuogių veislės, kuri buvo naudojama kaip žaliava, cukraus kiekio ir skonio savybių. Vieni vyno gamintojai rekomenduoja atšaldyti iki 8–11, kiti - iki 10–13, treti - iki 12–14 laipsnių. Jei nežinote gamintojo rekomendacijų, geriau sutelkti dėmesį į vidurkį.
• Baltasis vynas pilamas į taures ant aukšto stiebo, dubenį šiek tiek praplatinant į viršų. Paprastai šios rūšies gėrimų taurių tūris neviršija 300-350 ml. Jie pagaminti iš skaidraus stiklo be nereikalingo dekoro. Šie indai užpildomi iki dviejų trečdalių.
• Jie geria baltą vyną mažais gurkšneliais. Prieš geriant pirmąjį gurkšnį, etikete nurodoma juo grožėtis, įkvėpti jo aromato ir šiek tiek gurkšnoti.

Paprastai balti pusiau saldūs vynai geriami tvarkingai, tačiau jei jų skonis jums pasirodė per saldus, gėrimą galite praskiesti grynu vandeniu. Paprastai naudojamas santykis 1: 3, iš pradžių pilant vyną į taurę, o tada vandenį.

Kaip valgyti pusiau saldų baltą vyną

Renkantis baltojo pusiau saldaus vyno užkandžius, pirmenybė turėtų būti teikiama:

• žuvis ir patiekalai iš jos. Jūs galite virti žuvį bet kokiu būdu, tačiau troškinti ir kepti patiekalai sūrio ir grietinės padaže ypač gerai pasirodė kaip baltojo pusiau saldaus užkandis. Ruošdami žuvį, skirtą vyno užkandžiui, ekspertai nerekomenduoja naudoti daug žolelių, nes jie gali iškraipyti gėrimo puokštę;
• jūros gėrybės (krevetės, midijos, kalmarai ir kt.). Jų paruošimo reikalavimai yra tokie patys kaip ir žuvims paruošti;
• lengvai sūdyta žuvis, ikrai. Prie jų tartletai taip pat dera su baltu pusiau saldžiu vynu. Išimtis yra silkė, kuri netinka bet kokios formos vyno užkandžiui;
• duona. Kviečių duona laikoma puikiu pusiau saldaus baltojo vyno priedu. Tai nereiškia, kad pakanka kaip užkandį pasiūlyti gabalėliais supjaustytą kepalą. Tačiau skrebučiai su balta duona, sausainiais ir krekeriais yra puikūs;
• balta paukštienos mėsa. Patiekalai iš žvėrienos, vištienos krūtinėlės, anties kepenėlės gerai išryškina balto pusiau saldaus vyno skonį. Jie bus ne mažiau tinkami kaip užkandis nei žuvis;
• sūris. Pirmenybė turėtų būti teikiama sūriams, kurie neturi aštraus skonio. Gerai tinka grietinėlės sūris ar mažiau pikantiškos kietos veislės. Mėlynasis sūris nebus geriausias pasirinkimas;
• vaisius. Beveik visi vaisiai bus tinkamas baltojo pusiau saldaus vyno, ypač sultingo, užkandis be per didelio rūgštumo.

Kiauliena, aviena nėra patiekiama su baltu pusiau saldžiu vynu, net veršiena nėra laikoma idealiu šio gėrimo užkandžiu. Kepsniai ir kebabai turės būti neįtraukti į meniu. Tas pats pasakytina apie užkandžius, pagardintus padažu, kuriame yra daug acto ir marinuotų agurkų.

Vynas yra taurus gėrimas. Jį reikėtų valgyti su tam tikrais produktais, kad pajustumėte visas šio gėrimo skonio ir aromato subtilybes. Su kuo jie geria pusiau saldų baltą vyną? Tiesą sakant, yra daugybė variantų. Tačiau yra ir tokių produktų, kurie tiesiog užmuša gėrimo skonį. Be to, jiems galima priskirti gana nekenksmingą pomidorą. Todėl geriau iš anksto žinoti, su kuo vartoti baltąjį vyną, kad gautumėte maksimalų malonumą. Baltasis vynas yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas organizmui!

Baltųjų vynų veislės

Yra daug baltųjų vynų, tačiau tam tikros veislės išlieka populiariausios. Iš karto reikia pažymėti, kad šis vynas gaunamas iš tam tikrų veislių vynuogių, o uogų odelė pašalinama. Kadangi šios uogos minkštimas dažniausiai yra lengvas, gėrimas įgauna tą pačią spalvą, ploną, gelsvą ar sidabrinį.

Visų pirma verta atkreipti dėmesį į „Muscat“ vyną. Jis, kaip rodo pavadinimas, gaminamas iš „Muscat“ vynuogių. Šis gėrimas turi įdomų, šiek tiek aštrų aromatą.

„Chardonnay“ yra bene antras pagal populiarumą vynas, gaminamas iš baltųjų vynuogių tuo pačiu pavadinimu. Šio balto pusiau saldaus vyno apžvalgos yra teigiamos. Sakoma, kad skonis yra riešutų. Tačiau jei pačios uogos buvo auginamos šiltesniame regione, tada gėrimo aromatas gali būti susijęs su saldžiais vaisiais.

„Sauvignon“ taip pat gaunamas iš to paties pavadinimo vynuogių. Šis gėrimas yra brandinamas statinėse, dėl to jis įgauna sumedėjusias natas, dažnai siejamas su medumi.

Kuo naudingas baltasis vynas?

Su kuo jie geria baltą pusiau saldų vyną? Pagal taisykles, tik su tam tikru produktų rinkiniu. Tačiau reikia pažymėti, kad šis gėrimas padeda virškinti, todėl su juo galite valgyti sunkų mėsos maistą.

Be to, vynas padeda kraujagyslėms, mažina cholesterolio kiekį. Jie taip pat atkreipia dėmesį į teigiamą baltojo vyno poveikį nervų sistemai, tačiau reikia suprasti, kad kalbame apie nedidelį gėrimo gėrimą.

Paprasčiausi vyno užkandžiai

Su kuo jie geria baltą pusiau saldų vyną? Geriausias akompanimentas laikomas paprastais produktais, tai yra be sudėtingos kompozicijos. Taigi, paprasta kviečių duona, lengvai sūdyta skrebučiai ar krekeriai yra puikūs variantai.

Saldūs vaisiai puikiai tinka saldiems vynams, jiems nėra jokių apribojimų. Tai yra, pusiau saldus stalo baltasis vynas gali derėti tiek su mangais ar kokosais, tiek su obuoliais ar kriaušėmis. Vaisius geriau iš anksto supjaustyti gabalėliais, kad jie išleistų sultis. Ant jų galite užpilti truputį medaus.

Kompleksinės sriubos: užkandžių pasirinkimas

Manoma, kad „Muscat“ vynas, kaip ir kiti baltieji vynai, nėra naudojamas su sriubomis. Tai tariamai pablogina jų skonį ir aromatą. Tačiau viskam yra išimčių. Kad sriuba harmoningai tilptų į skonio asortimentą, ją reikėtų paruošti iš anksto.

Į tyrę panaši svogūnų sriuba gali būti puikus priedas prie gero vyno butelio. Jam naudokite neriebų sultinį (galite pasiimti vištienos ar žuvies), svogūnus, granuliuotą cukrų, čiobrelius ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Visi šie ingredientai puikiai dera su baltuoju vynu. Ši sriuba turėtų būti pilama į mažų porcijų formas ir patiekiama karšta.

Ką visada galima derinti su vynu?

Su kuo jie geria baltą pusiau saldų vyną? Puikiai dera su balta mėsa. Tai yra, vištienos filė, kalakutiena, liesa žuvis - tai viskas, ką reikia derinti su vynu ant to paties stalo. Tačiau nepamirškite, kad juos ruošiant geriausia vengti daug prieskonių. Taip pat prasminga nustoti vartoti actą ar citrinos sultis, nes jie užgožia vyno aromatą.

Taip pat verta paminėti jūros gėrybes, kurios tradiciškai siejamos su baltuoju vynu. Krevetės, kalmarai ir midijos puikiai dera su skirtingų rūšių baltaisiais vynais. Tačiau juos reikėtų virti daugiausia su krapais ar bazilikais. Venkite per daug druskos.

Su kuo tiksliai negalima gerti vyno?

Baltojo vyno negalima gerti su maistu, kuriame yra acto. Todėl marinuoti kalmarai ar aštrios salotos nebus tinkamas pasirinkimas prie gėrimo. Dėl rūgšties prarandamas vyno skonis.

Riešutai taip pat yra dar vienas draudžiamas maistas. Jų riebi ir riebi tekstūra užgožia baltojo vyno skonį. Kai kurios žolelės ir daržovės taip pat gali būti vadinamos šių rūšių maisto produktais. Verta atkreipti dėmesį į pomidorus, kuriuose taip pat yra rūgšties, rūgštynes \u200b\u200bdėl tos pačios priežasties. Špinatai taip pat yra blogas pasirinkimas.

Su kuo gerti baltą pusiau saldų vyną? Gali būti daugybė variantų! Verta pradėti nuo paprasčiausių užkandžių, tokių kaip krekeriai ar virta vištiena. Užbaikite svogūnų sriuba, kurią paruošti užtruks mažiausiai keturiasdešimt minučių. Vyksta abu variantai.

Bet kokiu atveju geriau neskandinti balto vyno, taip pat raudono vyno, su labai aštriais ir sunkiais patiekalais. Be to, negalima valgyti šio gėrimo su riešutais.

Gastronominiams pietums numatyta naudoti vyną. Dėl šio vyno etiketo alkoholinis gėrimas paruoš skonio receptorius naujo patiekalo suvokimui, normalizuos virškinimo procesą ir sumažins maisto produktų kalorijų kiekį.

Vyno gėrimo skonis visiškai atsiskleidžia tik kartu su tinkamu užkandžiu. Paprastam vynui tinka originalūs patiekalai, papildantys jo skonį. Naudojant išskirtinį vyną, rekomenduojami paprastesni patiekalai.

Su tuo, kuo jie geria pusiau saldų baltą vyną

Šiam vynui puikiai tiks žuvies patiekalai su šiek tiek aštriais padažais. Šaltas gėrimo skonis suteiks tikrą malonumą kartu su gerai paruošta žuvimi. Be to, jo derinys su įvairiais sūriais, neriebiomis dešrelėmis, miltų gaminiais, vaisiais ir desertais (ledais, sausainiais) bus labai naudingas.

Iš mėsos užkandžių pirmenybė teikiama švelniai baltai paukštienai ir veršienai. Be to, šis vynas derinamas su tam tikra mėsa (šiems tikslams skirtas žaidimas yra puikus priedas), tačiau jokiu būdu ne su kiaulienos, ėrienos ar jautienos šašlykais.

Populiarūs straipsniai apie vyną:

Jis tinka prie patiekalų su grietinės padažu. Subtilų kreminį skonį gerai papildo baltasis vynas.

Užkandžiai šiam vynui turėtų būti parinkti lengvi, švelnaus, o ne aštraus poskonio. Subtilaus gėrimo aromato neturėtų nutraukti stiprus prieskonių aromatas. Prie šio vyno labai tinka žąsų paštetas, įvairios jūros gėrybės (kalmarai, midijos, austrės), taip pat grybų ir daržovių patiekalai.

Pagrindinis užkandžių reikalavimas bus vienas dalykas - šių maisto produktų skonis neturėtų būti stipresnis už vyno aromatą.

Su tuo, kuo jie geria sausą baltą vyną

Tai puikiai dera su jūros gėrybėmis. Tai apima: krevetes, austres, kalmarus ir midijas. Visos šios jūros gėrybės puikiai papildo skonį. Šiam vynui puikiai tinka šalti užkandžiai, juodieji ir raudonieji ikrai, taip pat vėžiai.

Taip pat skaitykite:

Be jų, šiam vynui labai tinka lengvi patiekalai iš žuvies ir paukštienos. Veršiena taip pat gali būti naudojama kaip antras patiekalas. Ant stalo patiekiamą žuvį galima virti, kepti, kepti, užpilti sūrymu arba virti. Tokiems žuvies patiekalams rekomenduojami skanūs ploni padažai, papildantys skonį.

Šiam vynui patiekiamos įvairios salotos (nenaudojant acto), taip pat neriebios dešros, šparagai, įvairūs sūriai, artišokai.

Saldūs vaisiai (kriaušės, ananasai, persikai ir mandarinai), šokolado pagrindu pagaminti desertai ir, kaip bebūtų keista, ledai yra puikus priedas. Prie jo puikiai tinka Charlotte, želė, saldumynai, riešutai ir pudingas.

Su tuo, ką jie geria baltą vyną pusiau sausą

Jis labai tinka prie visų rūšių sūrių, įvairių žuvies patiekalų ir šaltos mėsos. Rūkytas upėtakis taip pat bus maloniai derinamas su vyno skoniu. Be to, jis gali būti naudojamas kartu su vištienos patiekalais, neriebiais dešrų gaminiais, sašimi ir sušiais.

Prie vyno dera triušiai, žąsų paštetas, vištienos salotos, pranciškus, karis (mėsa ar žuvis), taip pat kai kurie Tailando, Meksikos ir Kinijos patiekalai. Prie šio vyno tinkamų paukštienos yra kalakutiena ir įvairūs žvėriena, kurie patiekiami kepami arba troškinti saldžiarūgščiame padaže su obuoliais ar daržovėmis.

Šparagai, žiediniai kopūstai, artišokai gali būti naudojami kaip daržovių užkandžiai. Tinka ir grybų patiekalai, įvairūs suktinukai, troškiniai ir obuoliais įdaryti kepiniai.

Dėl savo skonio šis vynas tinka prie kai kurių gana riebių patiekalų: keptos antienos, foie gras, taip pat kreminių pyragų. Nors skonis ir nėra labai saldus, jis dera su keletu sūrių ir aštrių tradicinės rytų virtuvės patiekalų.

Pagrindinės šio vyno išimtys yra marinuoti žuvies patiekalai ir silkės.

Su kuo jie geria baltąjį vyną?

Šis vynas skirtas desertams. Tai gali būti visų rūšių pyragai ir pyragaičiai. Šokolado negalima vartoti kartu su vynu, nes jis dirgina skonio receptorius. Išgėrus bus gana sunku mėgautis puikaus vyno skoniu.

Geras vyno priedas bus šiek tiek rūgštūs vaisiai (išskyrus greipfrutus ir citrinas) ir džiovinti mėsos patiekalai. Prie jo puikiai tinka krekeriai ir įvairių rūšių švelnus sūris. Užkandžiui galite naudoti sausainius, saldumynus, visų rūšių sausainius ir ledus. Geriausias šio vyno pasirinkimas bus pyragas (geriausia - aviečių), kremo sultinys, taip pat obuoliai ar kriaušės.

Šis vynas patiekiamas valgio pabaigoje ir labai atšaldytas. Šiuos vynus galite gerti be jokių užkandžių, gurkšnodami mažais gurkšneliais. Nepageidautina juos derinti su kavos ir šokolado desertais, kurie užgožia puikų vyno skonį.

Bet koks desertas, patiekiamas su saldžiu vynu, turėtų būti šiek tiek saldesnis nei šis nuostabus gėrimas.

Geriausi baltojo vyno užkandžiai

Galite juos valgyti su didžiuliu įvairių rūšių patiekalų įvairove, tačiau yra keletas gana įdomių patiekalų, kurie gerai pabrėžia šių gėrimų skonį.

Krevetės su pipirų padažu puikiai tinka sausiems baltiems vynams. Šis patiekalas jums primins pajūrį su lengvu vėjeliu. Šašlykinės krevetės kartu su citrina, rozmarino šakelėmis ir pipirų padažu yra puikus priedas prie valgomojo stalo.

Senovėje vynas buvo laikomas dievų delikatesu, buvo griežtos naudojimo taisyklės, kurios virto tikrais ritualais. Šiandien daugelis, gerdami vyną, nežino, kaip teisingai jį gerti ir kuo.

Tinkamai parinktas užkandis gali atskleisti geriausias gėrimo savybes.

Sunku įsivaizduoti puotą be mėgstamo ponių gėrimo - vyno, būtent jis panardina mus į kvapnius gėlių laukus, vynuogynus ir prisotina įprastą dieną saulės spinduliais.

Teisingai parinkti akiniai

Šiam gėrimui geriau rinktis taures be dekoracijų. Indo lakoniškumas sugeba perteikti turinio grožį.

Svarbu! Sotieji vynai pilami į dideles taures, o lengvesni - į mažesnes taures.

Taip yra dėl to, kad prieš geriant negalima baltojo vyno kaitinti, o raudonasis vynas, priešingai, mėgsta rankų šilumą, temperatūros poveikis padidina deguonies srautą, o tai pagerina aromatą. Be to, kuo stipresnis gėrimas, tuo mažesnis pasirenkamas stiklo dydis.

Temperatūra

Raudona vynas pilamas ne daugiau kaip 2/3 taurės, patiekimo temperatūra yra kambario temperatūra, leidžiama kaitinti, kad būtų parodytas aromatas ir skonis.

Balta vynas paprastai užima 3/4 stiklinės, tokio gėrimo temperatūra yra 7 laipsniai.

Desertas, madeira ir cheresas - patiekiama kambario temperatūroje.

Visų vynų naudojimo taisyklės:

1. Pirmiausia reikia mėgautis gėrimo spalva laikant taurę prie šviesos.
2. Tada įkvėpkite gėrimo aromato, jame turėtų būti ryškios vynuogių natos.
3. Gurkšnokite tik šiek tiek, sušlapindami tik liežuvio galą.
4. Išgerkite nedidelį gurkšnį, įleisdami deguonį į burną (šiek tiek ją atidarydami).
5. Maistas, derinamas prie gėrimo, neturėtų palikti poskonio ir nutraukti jo skonį.
6. Vieno valgio metu geriausia neteikti kelių rūšių baltos ar raudonos.
7. Teisingai derinkite sudėtingus ir paprastus skonius. Taigi paprasto vyno skonį papildo kompleksinis patiekalas ir atvirkščiai.

Svarbu! Jei pateikiami skirtingų rūšių gėrimai, jie pirmiausia geria baltą, tada raudoną. Jaunimas taip pat geria anksčiau, o bręsta vėliau. Pirmiausia jie patiekiami sausi, o tada saldūs.

Norint išvengti skonių ir kvapų maišymo, skirtingos veislės turi būti pilamos į švarias stiklines. Jokiu būdu negalima vyno vartoti vienu gurkšniu, jis geriamas lėtai ir 2-3 sekundes išlieka burnoje, kad pajustų atsiveriančią puokštę.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame profesionalus someljė paaiškina, kaip tinkamai gerti vyną:

Raudona

Raudonasis vynas yra lengvas alkoholinis gėrimas, gaminamas iš raudonųjų vynuogių. Iš viso yra apie 4500 rūšių. Tai ne tik malonus, bet ir naudingas produktas, ekspertai nustatė teigiamą poveikį kraujo ir širdies raumens kokybei.

Pusiau saldus

Pusiau saldūs vynai yra universalūs, jie dažniausiai naudojami ne tik greitiems užkandžiams, bet ir sotiems patiekalams bei ilgoms puotoms.

Tinkami užkandžiai:

1. Jūros gėrybės, ypač vėžiai, austrės, omarai ir krabai, bus idealus priedas prie pusiau saldaus raudonojo vyno. Skonis pagerės ne tik gėrime, bet ir pačiuose jūros gėrybių skanėstuose.
2. Taip pat geras priedas yra daržovių salotos, kuriose yra žirnių ir žiedinių kopūstų.
3. Tai bus ypač puiku naudoti su aukštos kokybės šokoladu (tiek tamsiu, tiek pienišku), su švelnaus sūrio rūšimis, taip pat ledais. O norint prisotinti gėrimo skonį, papildomai patiekiamas gerai išmirkytas šokoladinis pyragas.
4. Pusiau saldžią raudoną papildo bananai, sultingos prinokusios kriaušės ir prinokusios braškės.
5. Rinkdamiesi karštą patiekalą, pirmenybę teikite tiems, kuriuose yra dietinės mėsos - triušiena, kurapka ar vištiena.
6. Ispanų, italų virtuvė puikiai papildys šios rūšies gėrimus.

Sausas

Ne visi mėgsta tokio tipo gėrimus. Būdingas sutraukimas ir rūgštingumas yra pagrindinės nepopuliarumo priežastys.

Tačiau pasirinkę tinkamą užkandį, galite jį įdomiai įveikti:

• Pagrindinis užkandis - mėsa, kuris sugeria rūgšties perteklių. Geriausia pirmenybę teikti kumpiui, rūkytoms dešroms, rūkytoms šoninėms, lašiniams, vištienos suktiniui.
• Įdomus priedas bus saldūs vaisiai: nektarinai, mangai, persikai; ir uogos: slyvos, braškės. Kai kurie teigia, kad žaisti su vaisiais yra ir įspūdinga, ir prieštaringai. Ne kiekvienas turės paragauti derinio.
• Rinkdamiesi sūrį, rinkitės brandų ir saldų sūrį. Ant iešmelių galite pagaminti užkandį su alyvuogėmis ir sūriu.
• Sausą vyną papildo pica ir spagečiai, taip pat tartletai.

nuoroda! Geriausia, kad vyno poskonį ir aromatą atneš aštrus ir aštrus patiekalas.

Vaizdo įraše parodyta, kurie užkandžiai tinka prie raudonojo vyno:

Pusiau sausas

Šiai vyno rūšiai tinka beveik visi patiekalai.

Geriausi yra:

1. Sūris, pusiau sausam sūriui įdomaus įdėti pelėsį, kuris atskleis daugybę puokštės natų.
2. Salotos su jūros dumbliais ir majonezu.
3. Riebios jūrų žuvų rūšys.
4. Mėsos užkandžiai papildys gėrimą ir praturtins jo skonį.
5. Uogų ir vaisių salotos yra puiki galimybė padidinti vyno saldumą.

Saldu

Yra dvi nuomonės: vieni mano, kad saldus vynas nereikalauja papildų ir yra nepriklausomas, kiti teigia, kad tokį alkoholinį gėrimą geriau valgyti su maistu, kuriame gausu baltymų ir sočiųjų riebalų.

Laikydamiesi antrojo požiūrio, apsvarstykite galimas užkandžių galimybes:

• Raudona žuvis puikiai papildys gėrimą, ypač tuną ir lašišą.
• Nuostabus priedas - patiekalai su grybais ir žiediniais kopūstais.
• Puikiai tinka įvairūs desertai: sausainiai, ledai.
• Jei pasirinksite vaisius, sustokite prie tų, kurie turi rūgštumą - kivi, apelsinas.
• Saldžiam raudonam vynui tinka įvairi mėsa, pradedant šaltais gabalais ir baigiant kepsniais.

Desertas

Desertiniai vynai - vynai, kurių sudėtyje yra nuo 12% iki 17% alkoholio. Labai aromatingi ir saldūs, todėl dažnai vadinami likeriais.

Jie juos geria iš Madeiros taurių. Populiariausias tipas yra „Cahors“.

Deriniai:

• Patiekiama su vaisiais ar saldumynais: pyragais ir saldumynais, pudingais.
• Pagrindinis priedas yra šviežia traški duona.

Balta

Baltasis vynas yra švelnaus skonio alkoholinis gėrimas, gaminamas iš baltųjų vynuogių. Turi gelsvų, žalsvų, kreminių atspalvių.

Gėrimas turi bakteriologinę naudą, šaltuoju metų laiku kovoja su virusais ir bakterijomis.

Pusiau saldus

• Idealus priedas - žuvies patiekalai: kepti, kepti, troškinti
• Renkantis mėsą, geriau teikti pirmenybę baltai vištienai, veršienai, žvėrienai.
• Subtilus paštetas ir jūros gėrybės - krevetės, midijos, kalmarai papildys vyno skonį.
• Tarp karštų patiekalų geriausias variantas yra julienne.
• Tinka jaunas švelnus sūris.

Svarbu! Pusiau saldaus gėrimo užkandžiai neturėtų būti stipraus aromato. Priešingu atveju tai pertrauks vyno skonį.

Sausas

Geriausi užkandžiai:

1. Jūros gėrybės: raudonieji ir juodieji ikrai, vėžiai, omarai, austrės, midijos, aštuonkojai.
2. Garuose paruošti patiekalai - žuvis, paukštiena, kepenys. Toks lengvas priedas nenugalės aromato ir skonio.
3. Tinka saldūs vaisiai - persikai, kriaušės, taip pat ledai be priedų.

Pusiau sausas

• Neįtikėtinas derinys bus su suktinukais ir sušiais.
• Atspalvis - vyno keptos žąsies ir antienos, taip pat foie gras skonis.
• Kreminiai pyragai yra įdomus priedas.
• Dešros išryškins geriausias gėrimo natas.

Saldu

1. Tinka desertams: kepiniams, pyragams.
2. Derinamas su krekeriais ir švelniais sūriais.

Dėmesio! Patiekite saldų vyną labai šaltą.

Vaizdo įraše profesionalus someljė pasakoja, kaip derinti skirtingų rūšių vynus, kad būtų maksimalus malonumas:

Rožinis

Šios rūšies gėrimai turi ryškų uogų ir vaisių aromatą, migdolų ir liepų natos yra vasaros skonis. Paprastai rožinį vyną lengviau gerti ir gaivinti vasaros karštyje.

Puikiai tinka kaip aperityvas, verslo susitikime ar pasimatyme.

nuoroda! Patiekimo temperatūra 11 laipsnių. Stiklas yra pilnas. Optimalus laikymo laikas yra 2, 3 metai.

Sėkmingi deriniai:

• Nuostabus rausvo vyno derinys su balta ir raudona mėsa (pavyzdžiui, balta vištiena, kepta apelsinų padaže).
• Geras priedas yra švelni pastos ir grietinėlės sūris.
• Desertui rinkitės ką nors lengvo, pavyzdžiui, plakta grietinėle ir meringu.

Putojantis

Tai taip pat šampanas, pagrindinis Naujųjų metų, vestuvių ir išleistuvių atributas.

Užkandžių asortimentas yra labai įvairus:

1. Kaip aperityvas, jis tinka prie nesaldžių sausainių.
2. Lengvai sūdyti raudonieji ikrai, sumuštiniai ir tartletai su raudonaisiais ikrais.
3. Sūris, geriausia - jaunas
4. Ledai (šokoladas ir be įdarų).
5. Braškės ir grietinėlė, uogų desertai.

Svarbu! Nepaisant populiaraus įsitikinimo, putojantys vynai nedera su šokoladu ar raudona mėsa. Be to, citrinos sulčių ir šampano derinys yra nepriimtinas.

Granatas

Granatas iš pateiktųjų yra mažiau paplitęs. Jis gaminamas Azerbaidžane, Armėnijoje ir Irane. Gėrimas būdingas tankumui, skirtingai nuo kitų rūšių.

Jį lengva gerti, paliekant lengvą riešutų poskonį. Geriau gerti atvėsintą, šiltą vyną primins kompotą.

nuoroda! Granatų vynų naudojimas yra naudingas organizmui, nes tai yra antioksidantas ir lėtina senėjimą.

Geriausiai veikia su:

• Vaisiai (kriaušės, nektarinai, persikai, obuoliai)
• Desertai (sausainiai, saldainiai)

Tinkamai parinktas užkandis atskleis vyno skonius, padarys jį sodrų.

Susipažinę su svarstytais triukais ir patarimais, kiekvienas galės maksimaliai padidinti dievų gėrimo skonį, spalvą ir aromatą.