Rikotos varškės sūris už ką. Ricotta - kas tai? Minkštas rikotos sūris: receptas

Sunku rasti turistą, kuris atostogaudamas Italijoje neišbandytų tradicinių šios šalies desertų, pagrįstų rikota. Šis sūris turi ypatingą, saldų skonį, kurį konditeriai taip mėgsta. Tačiau kitose kulinarijos srityse jis yra ne mažiau populiarus.Ką valgo italai? Kokie receptai tam naudojami? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus galite rasti pateiktame straipsnyje.

Kas yra rikota?

Visų pirma, rikota yra jos gamyba, kuri žymiai skiriasi nuo kitų veislių. Tiksliau, tai net ne sūris, o tradicinis pieno produktas... Jis labiau panašus į varškę, tačiau yra minkštesnės konsistencijos. Skonis nėra rūgštus, bet, priešingai, nepastovus, netgi gana saldus.

Rikotos vargu ar galima pavadinti sūriu, nes ji nėra pagaminta iš pieno (pagal tradicinis receptas), bet iš išrūgų, kurios lieka gavus mocarelą ar kitas veisles. Tai perdirbtų žaliavų produktas. Šios sūrio rūšis Italijoje atsirado dėl to, kad mozzarella gamyboje reikėjo panaudoti didelį kiekį išrūgų.

Ricotta sudėtyje yra laktozės, suteikiančios jai saldų skonį. Riebalų kiekis sūryje priklauso nuo to, koks pienas naudojamas gamyboje (karvė, avis ir kt.) Ir svyruoja nuo 8% iki 24%. Su tuo siejamas mažesnis kalorijų kiekis ricotta sūryje. Ką valgo italai? Tikrai su desertais. Tai daro juos ne tik skanius, bet ir labai sveikus figūrai.

Gamybos technologija

Ricotta yra produktas, gaunamas pakartotinai virinant. Išvertus iš italų kalbos, cotta reiškia „gaminti“, o ri yra priešdėlis, reiškiantis veiksmo pakartojimą. Ricotta gavimo procesas yra paprastas ir neužima daug laiko.

Pirma, išrūgos pašildomos iki 80 laipsnių temperatūros. Dėl to pieno riebalai pradeda kauptis ir nuosėdas. Pagrindinė gamybos sąlyga yra palaikyti reikiamą 80–90 laipsnių temperatūrą. Po maždaug 1 valandos visus rikotos dribsnius galima surinkti iš išrūgų paviršiaus.

Kalbant apie gamybos technologiją, rikota labiau panaši į veisles. Apskritai yra keletas rūšių rikotos, kurios gaminamos iš skirtingų išrūgų ir yra tam tikrą laiką sendintos.

Itališkas rikotos sūris: ką jie valgo?

Ricotta, kaip ir varškė, lengvai išplakama į minkštą masę. Dėl to šis sūris naudojamas tradiciniuose itališkuose desertuose. Tačiau ne tik konditeriai vertina rikotą. Su kuo dar yra šis minkštas sūris?

Ricotta naudojama gaminant kai kurias lazanijos rūšis; kepant tradicinę itališką, ji kaip pasta tepama ant sumuštinių ir krekerių. Minkštas saldaus skonio sūris tinka prie šviežių daržovių ir vaisių. Todėl jis dažnai naudojamas kaip vienas iš salotų ingredientų.

Ricotta leidžia patiekalą padaryti mažiau maistingą. Desertuose jis kartais naudojamas kaip riebios grietinėlės pakaitalas. Tokiu atveju į minkštą sūrį įpilkite šiek tiek virinto vandens ir masę gerai išminkykite šaukštu. Tokios konsistencijos jis gali būti naudojamas kaip kremas.

Ricotta skonis yra puikus su daugeliu maisto produktų. Jis papildo tradicinius patiekalus su unikaliu itališku skoniu.

Tradicinis desertas su rikota: „Fiadone italų kalba“

Šis desertas turi neapsakomą citrusinių vaisių ir vanilės aromatą, nuostabų skonį ir nepaprastai lengvai paruošiamas. Pagrindinis patiekalo ingredientas yra rikotos sūris. Su kuo yra šis desertas? Tai ypač skanu, nors Rusijoje jis patiekiamas net su grietine.

Norėdami paruošti šį tradicinį itališko stiliaus desertą, pirmiausia turite suplakti 3 kiaušinius ir 50 g cukraus. Masė turėtų tapti vešli, balta. Cukraus kiekį galima padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Dabar galite pridėti kitų ingredientų: šaukštelį vanilės, žiupsnelį druskos, 1 citrinos žievelę ir krakmolą (1 šaukštą kukurūzų ar bulvių). Masę gerai išplakite iki vientisos masės. Tada atsargiai įpilkite rikotos (250 g).

Gautą masę supilkite į pergamentu išklotą formą. Kepkite iki auksinės rudos apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iškirpkite gatavą fiadoną į kvadratus ar trikampius.

„Sicilijos kasata“

Tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų Italijoje. Daugelis konditerių mano, kad pasauliečiams beveik neįmanoma pakartoti tikros kasatos skonio. Tiesą sakant, viskas nėra taip sudėtinga. Svarbiausia, kad gaminant maistą naudojama rikota. Su kuo toks desertas? Cassatta patiekiama su desertu Sicilijos vynu ar kitais tradiciniais gėrimais.

Pirmiausia turite paruošti kremą, nes jis turi būti gerai atšaldytas. Ricotta (500 g) išplakite su milteliniu cukrumi ir įpilkite 100 g cukrų, iš anksto mirkytų romu. Gautą kremą nusiųskite į šaldytuvą 12 valandų.

Šiuo metu kepkite sausainį pagal savo patikrintą receptą, kurį privalo turėti kiekviena šeimininkė. Gatavą pyragą perpjaukite išilgai į 3 dalis.

Kad sausainis nebūtų sausas pagal skonį, jis turi būti mirkomas. Norėdami tai padaryti, paruoškite cukraus sirupą iš 100 ml vandens, šaukšto cukraus ir 25 ml romo. Palaukite, kol atvės ir galėsite surinkti kasetę.

Įdėkite pirmąjį biskvito diską į formą ir mirkykite jį su sirupu, naudodami silikoninį šepetėlį. Ant viršaus užtepkite kremo sluoksnį. Pakartokite tuos pačius veiksmus su kitais diskais. Įdėkite kasetę į šaldytuvą 12 valandų.

Praėjus nurodytam laikui, desertą galima papuošti. Norėdami tai padaryti, jums reikia cukraus pudros ir 200 g rikotos sūrio (su tuo, ką jie valgo, nurodoma aukščiau). Iš ingredientų paruoškite kremą ir juo aptepkite pyrago šonus ir viršų. Ant viršaus pabarstykite smulkintomis pistacijomis. Beje, kasata ruošiama ne tik kaip pyragas, bet ir mažų pyragaičių pavidalu.

Ricotta sūris: ką valgyti, skanių ir sveikų salotų receptai

Gurmanas su varškės sūriu - tai tikrai labai skanu. Bet tai toli gražu ne visi patiekalai, kuriuose naudojamas rikotos sūris. Su kuo jie jį valgo? Jis dažnai naudojamas salotoms, su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais.

Daugelis italų mėgsta rikotos derinį su vištiena ir obuoliais. Salotos yra labai sveikos ir nekaloringos. Norėdami jį virti, turite supjaustyti virtą vištienos filė šiaudeliai (500 g), saldžiarūgščiai obuoliai (3 vnt.) dideliais gabalėliais ir rankomis suplėšykite krūva žalių salotų. Įpilkite 250 g rikotos, ant viršaus užpilkite padažu ir papuoškite putpelių kiaušinių puselėmis. Paruoštos salotos!

Norėdami paruošti padažą, jums reikės 6 šaukštų. šaukštai alyvuogių aliejus, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių pupelių, 1 valg. šaukštas vyno actas, 3 šaukštai. šaukštai virinto vandens ir 1 arbatinis šaukštelis medaus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Degalai paruošti!

Galite paruošti saldžių vaisių salotas su rikotos sūriu. Su kuo valgyti ir ką į jį įtraukti? Supjaustykite mėgstamus vaisius ir uogas (obuolius, bananus, braškes, vynuoges) į didelius gabalėlius, sujunkite į vieną lėkštę ir pagardinkite plaktu rikotos sūriu. Pagal skonį įdėkite medaus. Tokios salotos bus naudingos net pusryčiams.

Kas gali pakeisti rikotą?

Ricotta turi savo ypatingą skonį, todėl nerekomenduojama jo keisti salotose ir kituose patiekaluose. Bet jei to reikia, galite rinktis bet kokį minkštą sūrį (pavyzdžiui, „Almette“), net naminį varškę. Pageidautina, kad jis būtų švelnus, savo skoniu šiek tiek primenantis rikotos sūrį. Su kuo jis yra?

Minkštas varškės sūris dedamas į tuos pačius patiekalus kaip ir rikota. Vis dėlto mažai tikėtina, kad pavyks pakartoti išskirtinį skonį. Todėl ruošiant itališką desertą ar salotas, logiška ieškoti rikotos parduotuvių lentynose.

Italija teisėtai laikoma sūrio tėvyne. Būtent šio pusiasalio gyventojai žino visas įvairių veislių sūrio gamybos paslaptis. Iki šiol „Ricotta“ sūris tebėra nežinomas ir paslaptingas. Kam jis naudojamas, kokia yra šio produkto vertė ir dar daugiau, aptarsime šiandien. Dienotvarkėje - „Ricotta“ asmeniškai.

Ricotta sūris: su kuo jis valgomas ir kaip jis daromas?

Jei esate itališkos virtuvės šalininkas, tikriausiai jau spėjote susipažinti su tradicinėmis jos sūrio rūšimis. Mozzarella, parmezanas, maskarponė - šie pavadinimai mums buvo žinomi jau seniai. Bet kaip su Ricotta sūriu? Kam naudojamas šis subtilus ir aromatingas kreminis produktas?

Pakalbėkime apie viską tvarkingai. „Ricotta“ galima lengvai pasigaminti namuose, juolab kad iš pradžių italų namų šeimininkės tokį sūrį ruošė savo virtuvėje, o tik vėliau jo gamyba buvo padėta ant konvejerio. Tradiciškai šis sūris gaminamas iš nenugriebto pieno, bet ne tik iš karvės pieno. Taigi, ožkų ir avių pienas yra populiarus.

Taip pat skaitykite:

Jei kalbėsime apie Ricotta sūrio gamybos procedūrą, ji eina per kelis etapus:

• išrūgos, jūros vanduo ir pienas sumaišomi, pakeliami iki maždaug 80 ° temperatūros;
• tada temperatūros slenkstis padidinamas 10 ° ir mišinys troškinamas vidutiniškai vieną valandą;
• per tą laiką vyks branginama fermentacija: tiršta masė ir skystis išsiskirs;
• kaip suprantate, skystis dekantuojamas, o gaunama masė yra „Ricotta“ sūris.

Taip, būtent jūros vanduo suteikia sūriui subtilų skonį ir subtilų aromatą. Norėdami pagreitinti išrūgų atskyrimą nuo varškės masės, jie griebiasi gudrybių: pridėkite citrinos sulčių arba vyno rūgštis.

Dėl savo universalaus skonio Ricotta galima pridėti prie daugelio patiekalų. Taigi, šis sūris yra šiuose patiekaluose:

• desertai;
• troškinys;
• salotos;
• mėsos patiekalai;
• sriubos;
• daržovių troškinys.

Sąrašas yra begalinis. Tačiau geriau pabandyti vieną kartą. Be to, net gryna forma Ricotta sūris maloniai nustebins savo rafinuotumu ir lengvumu.

Svarbus aspektas: sūris turėtų būti sūrus.

Itališkų sūrių gamintojų pėdomis

Šiandieninė maisto gaminimo pamoka bus smagi, nes mokomės gaminti Ricotta sūrį namuose. Pirmiausia paruoškite nedidelę porciją ir surenkite degustaciją. Tada bus galima pradėti gaminti naminę „Ricotta“.

Sudėtis:

• 0,3 l pieno;
• 0,2 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 0,2 šaukštelio smulkiai sumaltos druskos.

Paruošimas:

• Jei jus domina matematinė monetos pusė, tada iš 1 litro pieno galite gauti apie 180 g aromatinių ir subtilių sūrio kremas Ricotta.
• Eikime be žodžių, bet iškart pradėkime gaminti maistą. Pieną supilkite į karščiui atsparų indą ir pašildykite iki 85 ° temperatūros.

• Kai tik pienas pašildomas, įpilkite citrinos rūgšties.

• Tada į keptuvę supilkite valgomąją druską.

• Maišykite ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
• Kai tik ant paviršiaus pasirodys balti dribsniai, puodą padėkite nuo viryklės. Ši oro masė yra Ricotta.

• Iš dubenėlio, sieto ir marlės pastatykime paprastą konstrukciją.

• Įtempkime savo masę. Išrūgas galima naudoti kepant ar geriant. Jame yra baltymų ir nėra angliavandenių.

• Tiršta masė turėtų virsti tikru itališku sūriu.
• Leiskime jam šiek tiek nutekėti.

• Dabar porą valandų pakabinsime marlę su sūriu vertikalioje padėtyje.

• Jis gali būti formuojamas naudojant krovinius ar specialius konteinerius.

Desertas - malonus valgio poskonis

Taip prancūzai vadina desertą ir laiko šį patiekalą tiesiog būtinu šventinio ar kasdienio stalo atributu. Mes jau išmokome virti Ricotta sūrį. Atėjo laikas su juo išmokti receptus. Mes siūlome jums pasigaminti puikų desertą, pasižymintį puikiu skoniu ir aromatu, o naudingumo skalėje galite saugiai uždėti aukščiausią ženklą. Kriaušės ir Ricotta yra puikus sveikatos ir skonio derinys.

Sudėtis:

• 4 kriaušės;
• sausainiai „Jubiliejus“ arba sausainiai;
• 3 šaukštai. l. medus;
• 200-300 g Ricotta sūrio;
• 3 šaukšteliai rudas granuliuotas cukrus;
• sviesto.

Paruošimas:

• Mes paruošime visus produktus. Ar jaučiate, kaip kriaušių aromatas vilioja, o seilės teka iš kreminio Ricotta skonio?

• Kriaušes perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas, kotelį.
• Iš kriaušių pusių turime pagaminti savotiškus krepšelius.

• Užpildykite kriaušės vidų Ricotta sūriu, net su skaidriu.

• Dabar užpilkite medų ant sūrio.

• Paimkime patogią karščiui atsparią formą.
• Mažas triukas: kad kriaušių desertas būtų nepamirštamai gražus ir nepaprastai skanus, formos dugną patepkite minkštu sviesto ir pabarstykite ruduoju cukrumi.

• Orkaitė turi būti pašildyta iki 200 ° temperatūros žymos.
• Prieš ruošdami desertą, įjunkite orkaitę.
• Kriaušes su Ricotta sūriu siunčiame į orkaitę tik 15 minučių.
• Tuo tarpu pradėkime ruošti miltelius.
• Skiediniu arba kočėlu sutrinkite sausainius iki trupinių konsistencijos.

• Viskas: paruoštas lengvas desertas. Jį galima patiekti prie stalo.

Ricotta yra Italijos kilmės sūris. Jis ruošiamas iš pieno išrūgų (avių, ožkų, karvių). Yra skirtingi tipai rikota - šviežia ir neperdirbta; virti moliniuose induose; gaminamas orkaitėje su pridėtu cukrumi. Šio sūrio vartojimas turi teigiamą poveikį organizmui, taip pat padeda numesti svorio.

Kaip rikota padeda numesti svorį?

Šiame sūryje yra sveikų baltymų, kuriuos lengva virškinti. Be to, rikotoje yra daug B grupės vitaminų, kalcio, vitaminų K, E, A, D, kalio, fosforo, cinko, mangano, magnio, vario ir seleno. Šiame subtiliame sūryje yra aminorūgščių, riebalų rūgštis omega-3 ir omega-6.

Naudingas produktas padeda stiprinti dantis, kaulus ir nagus, teigiamai veikia raumenų funkciją ir hormonus, dalyvauja formuojant kremzlės audinius. Ricotta padeda pagerinti sąnarių judrumą, yra naudinga regėjimui, skatina normalų širdies raumens funkcionavimą, padeda stiprinti kraujagysles, stimuliuoja smegenis, stiprina imuninę sistemą. Reguliariai vartojant rikotą, oda sustangrėja, tampa elastinga ir lygi.

Šis sūris padeda reguliuoti kraujospūdį, skatina odos atsistatymą ir atsinaujinimą bei pagerina našumą. virškinimo traktas... Ricotta yra labai malonus maistas, tačiau lengvas. Todėl, įtraukdami šį sūrį į savo meniu, galite ilgai jaustis sotūs ir išvengti užkandžių su nesveiku maistu. Tai yra pagrindinė naudinga sūrio savybė lieknėti.

Kas dar yra rikotos sūris, naudingas metant svorį? 100 g produkto yra 174 kcal, o tai nėra daug, atsižvelgiant į tai, kad pilnam užkandžiui reikia tik 2-3 šaukštų produkto. Bet jums reikia pasirinkti produktą su nedideliu druskos kiekiu, nes jis sulaiko vandenį organizme. Dėl to atsiranda edema ir antsvoris. Galite valgyti rikotą su vaisiais, daržovėmis, uogomis, žolelėmis arba pasigaminti sveiką sumuštinį. Metant svorį sūrį patartina valgyti ryte arba užkandžių metu.

Ne visi gali naudoti šį naudingą produktą. Jei netoleruojate laktozės, rikotos negalima valgyti, kitaip gali pasireikšti alergija ir žarnyno sutrikimas. Kadangi sūryje yra daug riebalų, būtina vartoti produktą saikingai, jei kyla problemų dėl arterijų praeinamumo. Pernelyg didelis sūrio vartojimas gali sukelti cholesterolio perteklių organizme, o tai neigiamai paveiks arterijų būklę.

Rikotos lieknėjimui nėra specialios dietos, nes ją reikia vartoti saikingai. Bet labai pageidautina į meniu įtraukti sūrį, jei dieta leidžia naudoti pieno produktus.

Geriausia patiekti su rikotos pusryčiais. Tai gali būti ruginis arba viso grūdo duonos sumuštinis su sūriu ir daržovėmis. Taip pat galite pridėti žalumynų. Kitas pusryčių variantas yra vaisiai, kepami su rikota. Tai gali būti kriaušės ar nektarinai, be to, tinka ir persikai. Be to, galite užkąsti su šiuo sūriu per antrus pusryčius ar popietės užkandžius. Dietos metu taip pat galite gaminti sveikus ir skanius desertus. Tačiau per dieną turėtumėte suvartoti ne daugiau kaip keturis šaukštus rikotos.

Be rikotos, galite valgyti viską sveikas maistas... Tai gali būti grūdai, žuvis ir mėsa, neriebus pienas ir kefyras, jogurtai, vaisiai, uogos, daržovės, žolelės. Saldumynai ir pyragaičiai turėtų būti sumažinti arba pašalinti iš dietos.

• pusryčiai: du sumuštiniai su rikota, pomidorais, žolelėmis ir arbata;
• užkandis: daržovių salotos;
• pietūs: sriuba, kotletas, salotos ir kompotas;
• popietės užkandis: rikota su uogomis;
• vakarienė: daržovių troškinys ir kefyras.

Be to, yra įvairių dietų, leidžiančių vartoti varškės sūrius. Pavyzdžiui, septynias dienas trunkanti pieno dieta, leidžianti valgyti sūrius, kefyrą, jogurtus, varškę, pieną, daržoves, kruopas ir kiaušinius.

Čia yra meniu:

• pusryčiai: sumuštinis su lašiša, krapais ir rikota (viską plakite maišytuvu);
• antri pusryčiai: stiklinė žaliosios arbatos su pienu;
• pietūs: daržovių salotos, žuvis ir kefyras;
• užkandis: varškė su persiku;
• vakaras: virtas kiaušinis ir daržovės.

Kitas variantas yra baltymų ir daržovių dieta. Galite valgyti žuvį, mėsą, kiaušinius, daržoves ir pieno produktus.

Meniu gali būti toks:

• ryte: kiaušinienė ir daržovės;
• užkandis: rikota su žolelėmis ir duonos riekele;
• pietūs: žuvis ir salotos;
• vakarienė: kepta vištienos krūtinėlė ir daržovės.

Svorio metimas naudojant rikotą naudojant daugelį dietų bus ne tik greitas, bet ir daug lengvesnis. Juk šis sūris labai patenkina.

Ricotta receptai sveikatai ir grožiui

Patiekalų su šiuo sūriu receptai gali būti įvairūs: saldūs ir pikantiški. Tačiau atminkite, kad gamindami maistą turėtumėte vartoti mažiau cukraus. Štai keletas originalių ir skanūs receptai patiekalai.

Parfaitas

Supjaustykite du mangus kubeliais. Dubenyje sumaišykite kalkių žievelę ir jos sultis (pakanka šaukšto), truputį cukraus ir palikite dvidešimt minučių. Maišytuve suplakite 1,5 puodelio rikotos ir padėkite į dubenėlius, ant viršaus uždėkite mango ir žaliosios citrinos padažo.

Salotos

200 g brokolių dvi minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Supjaustykite du pomidorus žiedais. Įdėkite pomidorus, tada brokolius, grybus. Užpilkite padažu iš natūralaus jogurto, sauso baltojo vyno ir šaukštu garstyčių. Ant viršaus šaukštą (50 g) uždėkite rikotos ir pabarstykite žolelėmis.

Vištienos suktinukai su rikota

Išmuškite dvi vištienos krūtinėles, druską ir pipirus. Keturis šalavijų lapus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su 5 šaukštais rikotos. Įberkite druskos ir pipirų. Uždėkite įdaro vištienos krūtinėlės, susukite, apvyniokite lipni plėvelė ir padėkite į šaldytuvą. Tada kepkite orkaitėje su čiobrelių šakelėmis 20 minučių.

Ricotta nektarinai

Perpjaukite keturis nektarinus per pusę ir išimkite duobę. Įdėkite kepimo skardą. Sumaišykite 125 g rikotos su cukrumi (geriausia ruda spalva), anyžiais, citrinos žievelėmis ir kapotomis mėtomis. Gautą mišinį uždėkite ant kiekvienos vaisiaus pusės ir kepkite 9-10 minučių.

Ricotta receptai yra paprasti. Indai yra lengvi, tačiau tuo pat metu jie yra pakankamai patenkinti. Svorio metimas su šiuo sūriu yra naudingas jūsų sveikatai. Taip pat galite daug įtraukti į meniu skirtingų patiekalų su rikota, taip paįvairindamas meniu. Todėl, jei mėgstate šį sūrį, būtinai naudokite jį metant svorį.

Ši svetainė skirta savarankiškam italų kalbos mokymuisi nuo nulio. Mes stengsimės, kad tai būtų įdomiausia ir naudingiausia visiems, kurie domisi šia gražia kalba, ir, žinoma, pačiai Italijai.

Įdomu italų kalba.
Istorija, faktai, modernumas.
Pradėkime nuo poros žodžių apie šiuolaikinį kalbos statusą, akivaizdu, kad italų kalba yra oficiali kalba Italijoje, Vatikane (tuo pačiu metu su lotynų kalba), San Marine, bet ir Šveicarijoje (Italijos dalyje - Tičino kantone) ir keliuose Kroatijos ir Slovėnijos rajonuose, kur gyvena daug italų kalbančių gyventojų, kai kurie gyventojų Maltos saloje kalba itališkai.

Italų tarmės - ar galime suprasti vienas kitą?

Pačioje Italijoje šiandien galima išgirsti daugybę tarmių, kartais pakanka nuvažiuoti tik kelias dešimtis kilometrų, kad susidurtum su kita jų.
Tuo pačiu metu tarmės dažnai taip skiriasi viena nuo kitos, kad gali atrodyti visiškai skirtingos kalbos. Jei susitinka žmonės, pavyzdžiui, iš šiaurės ir vidurio Italijos „atokių kraštų“, jie gali net nesuprasti vienas kito.
Ypač įdomu tai, kad kai kurios tarmės turi ne tik žodinė forma, taip pat parašyta, tai neopolito, venecijiečių, milaniečių ir siciliečių tarmės.
Pastaroji egzistuoja atitinkamai Sicilijos saloje ir taip skiriasi nuo kitų tarmių, kad kai kurie tyrinėtojai ją išskiria kaip atskirą sardiniečių kalbą.
Tačiau vargu ar patirsite nepatogumų kasdieniniame bendravime, o ypač didžiuosiuose miestuose. šiandien tarmėmis daugiausia kalba pagyvenę žmonės kaimo vietovėse, o jaunimas vartoja taisyklingą literatūrinę kalbą, radijo ir, žinoma, televizijos kalbą, kuri sujungia visus italus.
Čia galima paminėti, kad iki Antrojo pasaulinio karo pabaigos šiuolaikinė italų kalba buvo tik rašytinė kalba, kurią vartojo valdančioji klasė, akademikai ir administracinės institucijos, ir būtent televizija vaidino didelį vaidmenį skleidžiant bendrą italų kalbą tarp visų gyventojų.

Kaip viskas prasidėjo, ištakos

Šiuolaikinės italų kalbos susikūrimo istorija, kaip mes visi ją žinome, yra glaudžiai susijusi su Italijos istorija ir, be abejo, ne mažiau žavi.
Kilmė - Senovės Romoje viskas vyko romėnų kalba, visuotinai vadinama lotynų kalba, kuri tuo metu buvo oficiali valstybinė Romos imperijos kalba. Vėliau iš lotynų kalbos iš tikrųjų atsirado italų kalba ir daugelis kitų Europos kalbų.
Todėl mokėdami lotynų kalbą galėsite suprasti, ką sako ispanas plius minus portugalas, ir netgi galite padaryti dalį anglo ar prancūzo kalbos.
476 m. Paskutinis Romos imperatorius Romulas Augustulas atsisakė sosto, vokiečių vadui Odoakarui užėmus Romą, ši data laikoma Didžiosios Romos imperijos pabaiga.
Kai kurie žmonės tai vadina ir „romėnų kalbos“ pabaiga, tačiau ir šiandien ginčai vis dar neslūgsta dėl to, kas būtent lotynų kalbai neteko aktualumo, nes barbarai užgrobė Romos imperiją, arba ar tai buvo natūralus procesas ir kokia kalba kalbėjo pati Romos imperijos pabaiga.
Pagal vieną versiją, senovės Romoje, tuo metu, kartu su lotynų kalba, ji jau buvo plačiai paplitusi šnekamoji ir būtent iš šios Romos liaudies kalbos atsirado italų kalba, kurią mes žinome kaip italų XVI a., pagal antrąją versiją, susijusi su barbarų invazija, lotynų kalba, maišyta su įvairiomis barbarų kalbomis ir tarmėmis, iš šios sintezės kilo italų kalba ...

Gimtadienis - pirmasis paminėjimas

960 yra laikomas italų kalbos gimtadieniu. Pirmasis dokumentas siejamas su šia data, kur yra ši „proto-liaudies kalba“ - vulgare, tai teismo dokumentai, susiję su Benediktinų abatijos ginču dėl žemės, liudytojai naudojo būtent šią kalbos versiją, kad parodymai būtų supranta kuo daugiau žmonių, iki šiol visuose oficialiuose dokumentuose galime pamatyti tik lotynų kalbą.
Ir tada palaipsniui paplito visur esanti kalba vulgare, kuri yra išversta kaip nacionalinė kalba, kuri tapo šiuolaikinės italų kalbos prototipu.
Tačiau istorija tuo nesibaigia, o tik tampa įdomesnė, o kitas etapas siejamas su Renesansu ir su tokiais gerai žinomais vardais kaip Dante Alighier, F. Petrarch, G. Boccaccio ir kt.
reikia tęsti ...

Internetinis vertėjas

Siūlau visiems savo tinklaraščio svečiams naudotis patogiu ir nemokamu vertimu į italų kalbą.
Jei jums reikia išversti žodį ar trumpą frazę iš rusų į italų ar atvirkščiai, galite naudoti mažąjį vertėją savo tinklaraščio šoninėje juostoje.
Jei norite išversti didelį tekstą arba jums reikia kitų kalbų, naudokite pilna versija internetinis žodynas, kuriame daugiau nei 40 kalbų atskirame tinklaraščio puslapyje - /p/onlain-perevodchik.html

Italų kalbos savarankiško mokymosi vadovas

Pristatau naują atskirą antraštę visiems besimokantiems italų kalbos - savarankiškas italų kalbos mokymas pradedantiesiems.
Iš tinklaraščio, žinoma, nėra lengva sukurti visavertį italų kalbos savarankiško mokymosi vadovą, tačiau stengiuosi pateikti kuo patogesnę ir logiškesnę įdomių internetinių pamokų seką, kad galėtumėte patys išmokti italų kalbos.
Taip pat pasirodys skyrius - garso įrašo pamoka, kurioje, kaip spėjote, bus pamokos su garso programomis, kurias bus galima atsisiųsti ar klausytis tiesiogiai svetainėje.
Kaip pasirinkti italų kalbos pamoką, kur ją atsisiųsti ar kaip ją mokytis internete, informacijos apie tai rasite mano pranešimuose.
Beje, jei kas nors turi idėjų ar pasiūlymų, kaip geriausiai surengti tokią pamoką mūsų italų tinklaraštyje, tada būtinai parašykite man.

Italų kalba per skype

Paslaptys, kaip galite nemokamai išmokti italų kalbą per „Skype“, ar jums visada reikia gimtojo kalbėtojo, kaip pasirinkti mokytoją, kiek kainuoja italų kalbos mokymasis per „Skype“, kaip nešvaistyti savo laiko ir pinigų - skaitykite apie visa tai antraštėje „Italų kalba„ Skype “.
Ateik, perskaityk ir teisingai pasirink!

Italų frazės

Nemokama, linksma, su gimtąja kalba - rubrika tiems, kurie nori išmokti žodžių ir frazių konkrečiomis temomis.
Prisijunkite, klausykite, skaitykite, mokykitės - įgarsintas itališkas frazių knygelė, skirta turistams, prekybai, oro uostui, kasdienėms situacijoms ir daugeliui kitų
Skyriuje "

Užeinate į bet kurio super- ar prekybos centro pieno skyrių - akys tuoj pat pakyla: čia pateikiamas labai didelis produktų asortimentas. Sūris ypač džiugina - kiekvienas klientas ras sau patinkantį skanėstą modernioje maisto prekių parduotuvėje. Be to, visada yra galimybė išbandyti ką nors naujo. Tikrai nenusivilsite, jei išbandysite sūrį, vadinamą rikota. Jo pranašumai, palyginti su kitais sūriais, yra nedidelis kalorijų kiekis, lengvumas ir subtilus skonis.

Pažintis su skanėstu

Ricotta yra vienas iš tradicinių itališkų patiekalų skanėstų. Šis sūris kilęs iš senovės Romos priemiesčių. Originalus šio unikalaus receptas fermentuoto pieno produktas žinoti ir paversti realybe ne tik pačioje Italijoje, bet ir kitų valstybių regionuose: pavyzdžiui, Tunise, Ispanijoje. Apskritai reikia pažymėti, kad šis nacionalinis delikatesas tvirtai įsitraukė į Viduržemio jūros šalių virtuvę ir ilgą laiką ten aiškiai įsitaisė.

Itališko sūrio pavadinimą galima išversti kaip „perdirbtą“. Ricotta gaminama iš pieno arba iš jo darinio - pieno išrūgų. Pagal senovinį receptą didelių (karvių, buivolų) ar mažų (ožkų, avių) galvijų pienas kaitinamas, tada į tokiu būdu paruoštą skystį pilamas šiek tiek jūros vandens, kad būtų galima pradėti gaminio valcavimo procesą. Toliau troškinkite pagrindą ant silpnos ugnies, palaukite, kol pieno išrūgos atsiskirs nuo varškės. Kai taip atsitiko, indo turinys supilamas į krepšį, išaustą iš strypų. Dėl to išrūgos nuteka, o krepšelio viduje lieka nuostabus saldžios ir sūraus skonio rikotos sūris.

Žinoma, šiandien ką tik aprašytas metodas nėra taikomas visur. Šiuolaikinis itališkas sūris daugiausia gaminamas verdant išrūgas arba nenugriebtą pieną ir tada į jį pridedant organinės rūgšties (tokios kaip citrinos ar vyno). Dėl to susidaro varškės krešuliai, kurie plaukioja skystyje. Pastarasis nusausinamas, o dribsniai patenka į plastikines formas. „Ricotta“ parduodama kaip sūrio galvutės, suvyniotos į pergamentą arba apsirengusios šiaudų krepšeliais.

Šiuo metu gaminamos įvairiausios šio skanaus itališko produkto veislės. Viduržemio jūros regiono patiekalai puikiai derinami su šviežiais vaisiais, daržovėmis, krekeriais, užkandžiais ir duona. Dažnai tai tampa pagrindiniu vaisių ir uogų desertų komponavimu ir padažu garnyrams, pavyzdžiui, virtoms bulvėms. Italai taip pat naudoja rikotą pyragams, sausainiams, užkandžiams ir salotoms gaminti. Visa tai byloja apie mus dominančio produkto universalumą.

Ricotta sūrio sudėtis

Delikatesas iš saulėtos Italijos - baltymų šaltinis aukštos kokybės... Ricotta baltymus puikiai absorbuoja žmogaus kūnas, o tai nenuostabu: liūto dalis jų yra albuminas, o būtent pastarasis - daugiau nei 50% - sudaro mūsų kraujo serumą. Be to, būtinų aminorūgščių - metionino, lizino, leucino, fenilalanino, histidino, arginino ir triptofano - italų fermentuoto pieno gardumynuose randama pakankamu kiekiu. Nuo sąrašo pabaigos organizmas sintetina džiaugsmo hormoną serotoniną.

Ricotta sudėtyje yra riebalų. Šių junginių procentinė dalis priklauso nuo žaliavų kokybės: pavyzdžiui, iš išrūgų pagamintas sūris yra mažiau riebus nei skanėstas iš nenugriebto pieno. Tuo pačiu metu rikotoje yra daugiau lipidų, kurių pagrindas yra buivolai, avys ar ožkos pienas, mažiau - delikatesas, pagamintas iš karvių pieno. Ricotta yra mažiau angliavandenių, kuriuos žymi laktozė, nei lipidų ir baltymų komponentai.

Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, minkštas varškės sūris yra puikus vitaminų A, D, E, B grupės ir cholino, taip pat kalcio, fosforo, kalio, magnio, natrio, seleno, geležies, cinko lobynas. Maža to, rikota praturtinta mikroelementais - manganu ir variu.

Kiti naudingi produkto komponentai: mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys; neesminės aminorūgštys glicinas, prolinas, glutamo ir asparto rūgštys, serinas. Be kita ko, rikotoje yra gana daug cholesterolio: 51 mg 100 g produkto.

Ricotta sūrio nauda

Itališkas fermentuotas pieno skanėstas gali žymiai pagerinti žmogaus sveikatą, kai jis vartojamas reguliariai. Produktas stiprina dantis, nagus ir kaulus, teigiamai veikia sąnarių judrumą ir raumenų būklę, reguliuoja pažeistų audinių augimą ir atstatymą. Ricotta yra naudinga regėjimui, gerina regėjimo aštrumą ir užkerta kelią aklumui naktį. Valgyti minkštą sūrį ant odos yra naudinga. Dėl to oda tampa lygesnė, elastingesnė, įtempta ir įgauna sveiką atspalvį.

Rikotos įtraukimas į dietą padeda palaikyti širdies raumens ir kraujagyslių darbą ir stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Poveikis maistinių medžiagų sūris taip pat taikomas nervų sistema ir smegenų veikla. Visų pirma, tai susiję su B grupės vitaminais, amino rūgštimis triptofanu, glicinu.

Skaičiuje naudingos savybės fermentuotas pieno produktas apima imuninės sistemos aktyvavimą ir vėžio rizikos mažinimą. Taip yra dėl to, kad delikatese yra medžiagų, vadinamų antioksidantais. Jie, beje, prailgina ir fizinio jaunimo laiką.

Rikotos valgymas yra svarbus garbanų sveikatai. Įprasta minkšto sūrio priemonė yra puiki priemonė kovojant su plaukų slinkimu, nuobodumu, trapumu ir per dideliu sausumu. Visiški baltymai, kurie sudaro itališką delikatesą, atstato pažeistų garbanų struktūrą ir sustiprina jų augimą.

Ricotta žala

Nacionalinis Viduržemio jūros regiono produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno ar išrūgų, piktnaudžiaujant gali sukelti pražūtingą smūgį žmogaus organizmui. Aistra dėl rikotos yra padidėjusi insulto, miokardo infarkto, aterosklerozės ir hipertenzijos išsivystymo rizika. Priežastis yra didelis turinys cholesterolio ir sočiųjų riebalų produkte.

Žmonės, kenčiantys nuo individualios laktozės netoleravimo, turėtų visiškai susilaikyti nuo fermentuoto pieno skanėstų. Priešingu atveju jie jausis nemalonūs patys sau. šalutiniai poveikiai rikota: alerginės reakcijos ir žarnyno sutrikimas.

Nors ricotta galima drąsiai vadinti dietinis produktas dėl mažo kaloringumo (174 kcal 100 g skanėsto) asmenims, kurie turi antsvoris, dažnai ir dideliais kiekiais šio sūrio valgyti neįmanoma. Liekni žmonės neturėtų remtis delikatesu, kad neprarastų geros fizinės formos.

Naminis rikotos sūris

Ieškote tikro itališko sūrio? Tam visai nebūtina apsilankyti artimiausiame prekybos centre - lengva paruošti fermentuoto pieno skanėstą patiems, neišėjus iš namų. Sandėliuokite būsimo skanaus sūrio komponentus: šviežių pieno išrūgų (8 l) ir 6% stalo actas (125 ml).

Paimkite didelį puodą, užpildykite jį išrūgomis ir padėkite ant viryklės. Retkarčiais maišydami išrūgas pašildykite iki 90 °. Tada užgesinkite šilumą po puodu ir į skystį įpilkite acto. Po to išrūgose pradės susidaryti varškės varškė - jas reikia surinkti su kiaurasamčiu ir perkelti į kiaurasamtį. Kai visi dribsniai palieka išrūgų puodą, palikite sūrį 60 minučių nutekėti į naują indą. Tai suteiks subtilios, minkštos konsistencijos produktą. Jei norite tankesnio skanėsto, palikite jį kiaurasamtyje 6–7 valandoms. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, sūdykite skanėstą, įdėkite sūrį į plastikinę formą. Ricotta šaldytuve laikysis apie 1 savaitę.

Ponomarenko Nadežda
moterų žurnalo svetainei

Naudojant ir perspausdinant medžiagą, aktyvus ryšys su moterimi internetinis žurnalas privaloma