Kiaulienos maistinės medžiagos. Kiaulienos kalorijų kiekis, nauda ir žala kūnui

Kiauliena yra viena iš populiariausių mėsos rūšių mūsų planetoje. Iš jo paruošti patiekalai yra Pietryčių Azijos, Europos, Tolimųjų Rytų ir Šiaurės Amerikos šalių nacionalinių virtuvių pagrindas. Kiaulienos produktai yra labai populiarūs kitose mūsų planetos vietose. Draudimai ar jų vartojimo apribojimai nustatomi tik tose valstybėse, kurių gyventojai išpažįsta islamą ar judaizmą.

Kiauliena valgoma virta, kepta ir troškinta, naudojama sriuboms, kebabams, drebučiams, šniceliams, troškiniams, kotletams ir kitiems mėsos patiekalams gaminti. Be to, kiaulienos mėsa ir subproduktai perdirbami į dešras, dešras ir vynus, jų pagrindu gaminami rūkyti produktai (šoninė, kumpis, krūtininė ir kt.). Kartais ant stalo kaip atskiras patiekalas patiekiama visa kepta kiaulė.

Kiauliena yra dviejų rūšių. Pirmos klasės kiauliena apima:

• pečių dalys - tiesiai mentės mentė ir pečių mėsa ant kaulo (naudojama sriuboms, kotletams ruošti, kepti, įdaryti ir troškinti patiekalai);
• nugarinė - kotleto mėsa, nugara be kaulo ir nugarinė su kaulais (tinka virti karbonadus be kaulų, šnicelių, eskalopų, kebabų, kepsnių be kaulų);
• krūtinėlė be kaulų ir be kaulų (naudojama sriuboms ir kepsniams gaminti);
• šonas - kiaulės pilvo preso raumeninis audinys (naudojamas ruošiant barščius, sriubas, kepsnius);
• juosmens dalis - stora nugarinė ir nugarinė (tinka virti eskalopus, sriubas, kepsnius, kebabus, guliašą);
• kumpiai be kaulų ir be kaulų - kumpių nugarinė (kepta ir troškinta visa, naudojama smulkintiems kotletams, kepsniui, sultiniams virti).

Pripažįstama antros rūšies kiauliena:

• blauzdos ir blauzdos - kiaulės dilbis ir blauzdos (naudojamos sriuboms gaminti, keptos, troškintos);
• cisternos su kaklo pjūviu - skruosto mėsa, kaklas be kaklo ir kaklas ant kaulo (naudojami troškinti, kepti mėsą, kepti).

Maistinė kiaulienos ir vitaminų vertė

Maistinė vertė kiauliena priklauso nuo to, iš kurios kiaulienos skerdenos dalies mėsa buvo supjaustyta. Vidutiniškai 100 g produkto porcijoje yra:

• 14,297 g baltymų;
• 33,278 g riebalų;
• 51,419 g vandens;
• 0,814 g pelenų;
• 0,218 g omega-3 riebalų rūgščių;
• 3,417 g omega-6 riebalų rūgščių;
• 69,814 mg cholesterolio.

Vitaminai kiaulienoje (100 g porcijai):

• 0,519 mg tiamino (B1);
• 4,094 mcg folatų (B9);
• 0,469 mg pantoteno rūgšties (B5);
• 0,386 mg tokoferolio ekvivalento (E);
• 0,139 mg riboflavino (B2);
• 5,711 mg niacino ekvivalento (PP);
• 0,321 mg piridoksino (B6);
• 74,446 mg cholino (B4).

Kiaulienos kalorijų kiekis

• Žalios kiaulienos kalorijų kiekis yra 356,693 kcal.
• Liesos kiaulienos nugarinės kalorijų kiekis yra 148,599 kcal.
• Troškintos kiaulienos kalorijų kiekis yra 234,818 kcal.
• Virtos kiaulienos kalorijų kiekis yra 374,668 kcal.
• Keptos kiaulienos kalorijų kiekis yra 488,792 kcal.
• Kiaulienos mentės kalorijų kiekis yra 256,794 kcal.
• Krūtinės (ant kaulo) kalorijų kiekis - 173,334 kcal.
• Kiaulienos kojos kalorijų kiekis - 262,476 kcal.
• Kiaulienos sprandinės mėsos kalorijų kiekis yra 266,486 kcal.
• Kiaulienos šašlyko kalorijų kiekis yra 287,575 kcal.
• Kiaulienos kotletų kalorijų kiekis yra 466,878 kcal.
• Keptų kiaulienos karbonadų kalorijų kiekis yra 349,462 kcal.

Video receptas ta proga:

Naudingi kiaulienos elementai

Makroelementai

• 284,978 mg kalio;
• 163,127 mg fosforo;
• 23,756 mg magnio;
• 219,791 mg sieros;
• 57,466 mg natrio;
• 48,512 mg chloro;
• 6,914 mg kalcio.

Mikroelementai 100 g kiaulienos porcijoje:

Pirkdami kiaulieną parduotuvėse ir turguose, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Šviežia kiauliena turi švelniai rausvą atspalvį; vaivorykštės atspalviai niekada neatsiranda ant jos paviršiaus. Skerdžiant pagyvenusius gyvūnus gaunama per tamsi mėsa: jo pagrindu paruošti patiekalai yra neskanūs ir kieti. Priešingai, per šviesus kiaulienos atspalvis rodo, kad paskerstos kiaulienos racionas buvo persotintas hormonais, kurie gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.
• Kiaulienos mėsa turi būti sausa. Kiaulienos pakavimui naudojamoje pakuotėje neturi būti skysčio.
• Šviežia kiauliena praktiškai bekvapė. Kartais nesąžiningi pardavėjai bando paslėpti sugadintos mėsos kvapą, apdorodami produktą kalio permanganato ar acto tirpalu.
• Aukštos kokybės kiaulienos mėsa yra tanki ir elastinga: paspaudus pirštu, jos paviršiuje nesusidaro įlenkimai. Laisva konsistencija yra mėsos sugedimo ar per didelio hormoninio kiekio joje požymis.
• Pakartotinis kiaulienos šaldymas žymiai pablogina jos maistines ir skonines savybes. Antrinio užšalimo faktą lengva nustatyti pagal mažus mėsoje esančius rožinio ledo kristalus.

Šviežią kiaulieną šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Tokiu atveju neturėtumėte laikyti sandarios pakuotės: mėsą geriausia įdėti į gilų dubenį ar puodą su dangčiu. Šaldytą kiaulieną šaldiklyje galima laikyti apie šešis mėnesius.

Susisiekia su

Klasės draugai

Kiaulienos nauda ir žala- klausimas, kuris domina daugelį žmonių. Tai bene vienas skaniausių ir maistingiausių mėsos gaminių. Be to, šioje mėsoje yra neįtikėtinas kiekis tikrai naudingų medžiagų, kurios leidžia mūsų organizmui visiškai funkcionuoti. Tačiau tarp žmonių yra stipri nuomonė, kad šis produktas yra labai kaloringas ir riebus, todėl mūsų virškinimo sistemai sunku jį virškinti.

Tačiau praktika rodo, kad šis faktas yra tik šiek tiek teisingas. Taip, kiauliena yra sunki mėsos rūšis, tačiau šiuo rodikliu ji yra tik šiek tiek didesnė nei kitų veislių. Bet taip yra dėl daug didesnio naudingų komponentų kiekio, kuris turi teigiamą poveikį gyvybinei kūno veiklai. Be to, šios rūšies mėsoje yra vitamino B, kurio nėra jokiuose kituose mėsos produktuose.

Kiauliena: nauda

Šio produkto nauda yra tikrai didelė. Tačiau norint gauti teisingą efektą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Kiaulienos naudapasireikš tik tuo atveju, jei nepersivalgysite. Taigi dienos norma suaugusiam žmogui yra 200 gramų. Ne tiek daug, bet valgyti daugiau yra pakankamai blogai.

Geriausias būdas gaminti yra orkaitėje. Įkaitinkite iki norimos temperatūros ir palaikykite mėsą 15-30 minučių. Nepamirškite prieš gamindami kruopščiai išvalyti riebalų gabalą ir kitus nereikalingus komponentus, kitaip vietoj naudos rasite tik kiaulienos žala... Kepant įsitikinkite, kad mėsa iškepusi gerai, tada visos kenksmingos medžiagos bus paprasčiausiai pašalintos. Neapdorotoje kiaulienoje gali būti daugybė bakterijų, kurios neigiamai veikia žmogaus būklę, todėl būtina kruopščiai termiškai apdoroti.

Pagrindinės naudingos kiaulienos savybės yra didelis vitamino B. Be to, šis produktas turi teigiamą poveikį žindančių motinų organizmui. Šioje mėsoje yra labai daug baltymų, todėl ji gali formuoti pieną. Vyrai taip pat negali išsiversti be šio produkto dėl stipraus poveikio vyrų jėgai.

Atskirai verta atkreipti dėmesį į taukų teikiamą naudą. Tačiau nesaikingas jo vartojimas taip pat gali sukelti neigiamą organizmo reakciją. Verta paminėti, kad cholesterolio šiame produkte yra pastebimai mažiau nei kiaušiniuose arba.

Kiauliena: žala

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, kiaulė ir toliau yra gyvis, maitinantis daugeliu kenksmingų medžiagų, dėl kurių susidaro daug antikūnų, kurių yra ir nužudyto gyvūno mėsoje. Suvalgius šios mėsos, gali pasireikšti įvairios neigiamos organizmo reakcijos, todėl būtina atlikti aukštos kokybės terminį apdorojimą.

Kiauliena naudinga ir kenkia kuris ilgai buvo tiriamas, taip pat gali būti augimo hormonų šaltinis, kurį daugelis gamintojų aktyviai maitina gyvūnus. Tokiu atveju neigiama reakcija gali įvykti tik tuo atveju, jei žmogus suvartoja daugiau nei šio produkto dienos norma. Todėl kūno svoris pastebimai padidėja, o atsikratyti šių papildomų kilogramų ne visada lengva.

Dar kartą išvardinkime pagrindinius šio produkto privalumus ir trūkumus:

Susisiekia su

Kalbėdami apie gerą žmogaus mitybą, nedaugelis žmonių savo mitybą įsivaizduoja be mėsos - produkto, kuris yra ne tik skanus ir turtingas visaverčiais baltymais. Tačiau ne visos mėsos rūšys yra vienodai naudingos, vienose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kitose - kenksmingų riebalų.

Todėl žmogaus mityba neturėtų būti monotoniška, kad maistas teiktų ir malonumo, ir naudos, meniu turėtų būti įvairios sudėties, kalorijų ir naudos maisto produktai, įskaitant kiaulieną, kurių naudingos savybės vartojant saikingai žymiai viršija kenksmingas savybes.

Nepaisant daugybės prieštaravimų, kiauliena dėl savo skonio, maistinės vertės ir paruošimo greičio išlieka viena iš labiausiai vartojamų mėsų pasaulyje. Daugelio pasaulio šalių gyventojai, įskaitant indusus, yra puikūs kiaulienos žinovai, o musulmonai turi tokią mėsos rūšį pagal griežtą religinį draudimą.

Kalbant apie religiją, negalima nepaminėti, kad krikščionys taip pat turi pasninko laikotarpius, kai kiaulieną, kaip ir kitų rūšių mėsą bei gyvūninius produktus, naudoti draudžiama. Per šiuos ilgus laikotarpius žmogaus kūnas turi būti valomas ne tik dvasiškai, bet ir fiziškai, kenkiant kiaulienai ir kitoms mėsos rūšims, kaip žinoma dėl didelio adrenalino ir kitų hormonų, kurie neprisideda prie sielos ir kūno raminimo, kiekio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kiaulienos mėsa turi skirtingą riebalų kiekį ir, atitinkamai, tankį, kuris turi įtakos produkto skoniui ir maistinei vertei. Vertingiausia yra kiaulienos nugarinė, naudojama virti kiaulieną, eskalopus ir kitus vienodai apetiškus patiekalus. Šios gyvūno dalies mėsa tiesiog tirpsta burnoje. Kiaulienos nauda žmonėms šiuo atveju priklausys nuo paruošimo būdo, todėl kepant orkaitėje yra išsaugomi beveik visi minkštime esantys vitaminai ir mikroelementai, o kepant, nugarinė ne tik nepraranda riebalų, bet ir tampa maistingesnė bei kenksmingesnė. dažnai vartojant.

Maistinė vertė

Apsvarstykite kiaulienos nugarinės maistinę vertę, kuri yra 146 kcal 100 gramų produkto, iš kurio:

Kaip matyti iš lentelės, kiaulienoje nėra angliavandenių, o baltymai, kurių yra dideliais kiekiais, turi ypatingą energinę vertę, todėl šis produktas yra vertingas žmonėms, turintiems didelę kasdieninę fizinę veiklą. Štai kodėl kiauliena yra rekomenduojama maitinančioms motinoms, nes šio baltymo produkto nauda yra padidinti laktaciją, taip pat pagerinti pieno kokybę ir sudėtį.

Vitaminai

Kiaulienos maisto medžiagose yra daug B grupės medžiagų, taip pat PP vitamino ir cholino. Būtent pastarosios paaiškina kiaulienos naudą organizmui, nes cholinas ne tik prisideda prie normalaus daugelio organų funkcionavimo, bet ir yra nepakeičiama medžiaga, reikalinga acetilcholino gamybai organizme, be kurios normalus nervų sistemos veikimas yra sunkus.

Vitaminai:

100 gramų produkto	vitaminų kiekis mg
Vitaminas B1	0.4
Vitaminas B2	0.1
Vitaminas B3	4.8
Vitaminas B5	0.5
Vitaminas B6	0.3
Vitaminas B9	0.04
Vitaminas E	0.4

Mineralai

Kiaulienoje taip pat yra mineralų, nugarinėje yra daug kalio, fosforo ir sieros, taip pat mikroelementų, tokių kaip cinkas, geležis ir manganas.
Kiaulienos mineralai:

Nauda organizmui

Kiauliena yra žieminė mėsa, nes valgydamas šį produktą ir jį virškindamas kūnas sugeba generuoti didelį šilumos kiekį, o tai svarbiau šaltuoju metų laiku. Tačiau šiltomis pavasario dienomis galite palepinti save ir savo artimuosius paruošdami kiaulienos šašlyką, kurio naudingos savybės, vartojant saikingai, yra galimybė pašalinti iš organizmo blogąjį cholesterolį, taip pat padidinti vyrų jėgą. Tuo pačiu metu nepamirškite, kad kiaulienos kebabas yra kenksmingas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip gastritas, taip pat inkstų nepakankamumu.

Vidurinės Azijos gydytoja ir filosofė Avicenna pastebėjo, kad raudona mėsa (įskaitant šašlykus) yra naudingiausia vyrams, užsiimantiems sportu ir jėgos pratimais. Viskas apie mioglobiną - medžiagą, prisidedančią prie raumenų ląstelių prisotinimo deguonimi ir pieno rūgšties pašalinimo iš jų.

Galima žala kiaulienai

Galima šios mėsos žala žmogaus organizmui pirmiausia priklauso nuo to, kur ir su kokiais pašarais ji buvo užauginta, o tai tiesiogiai veikia toksinų kiekį minkštime, o jei žmogus linkęs į vidurių užkietėjimą, tai gali sukelti organizmo intoksikaciją.

Kiauliena taip pat gali būti kenksminga, jei ji vartojama su krakmolingu maistu, pavyzdžiui, ryžiais ir bulvėmis, kurie sulėtina žarnyno judrumą. Kad kepsninė duotų daugiau naudos, ji turi būti derinama su šviežiomis daržovėmis, kuriose gausu skaidulų, taip pat su žolelėmis.

Riebalai

Ne mažiau įdomus produktas yra taukai, kuriuos mėgsta daugelis gurmanų sūdyti, kepti, rūkyti, marinuoti ir net virti. Savo esme taukai yra riebalai, be kurių žmogaus kūnas negali normaliai egzistuoti, riebalai yra būtini normaliam daugelio organų funkcionavimui. Priešingai nei augaliniai riebalai, taukuose yra arachidono rūgšties, kuri malšina vidinius uždegimus ir skatina audinių atsinaujinimą, taip pat dalyvauja daugelyje organizmo procesų.

Be sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių 88% šio produkto sudaro riebalai, taip pat yra nedidelis vitaminų ir mineralų kiekis. Kalbant apie riebaluose tirpių vitaminų kiekį, kiaulienos taukai yra artimi augaliniams aliejams, todėl jie yra labai naudingi. Be to, riebalų vartojimas nedideliu kiekiu padeda pašalinti radiaciją iš organizmo. Liaudies medicinoje žalios šoninės yra naudojamos dantų skausmui pašalinti, dedant gabalėlį tarp skruosto ir skaudančio danties.

Nepaisant visų naudingų riebalų savybių, reikia atsiminti, kad tai yra riebalai, kenksmingi antsvorio turintiems žmonėms, taip pat sergantys cholecistitu ir pankreatitu, nes gali pabloginti lėtinę šių ligų formą. Todėl šašlykas visada ruošiamas tik iš liesos kiaulienos. Bet jei kartais aistringai užsiimate šoninės gabalėliu, neneigkite šio malonumo, jis atneš jums daugiau naudos nei žalos!

Naminė kiauliena. Tai viena skaniausių ir lengviausiai paruošiamų mėsos rūšių. Kiauliena greitai kepama be aliejaus, jos riebalai gerai ištirpsta, o skerdenos dalys, kuriose nėra riebalų, priklauso liesiausiai mėsai. Kiaulienai kepti ar kepti tinka aukščiausios kokybės mėsa: mentė, nugarinė, krūtinėlė, kumpis. Saldus kiaulienos skonis ypač tinka su vaisiais, riešutais, medumi ir slyvomis.

Kiaulieną galima kepti, virti, troškinti, kepti. Iš kiaulienos ruošiami barščiai, kopūstų sriuba, marinuoti agurkai, kotletai, troškiniai, šašlykai, šniceliai, eskalopas, drebučiai, įvairūs nacionaliniai patiekalai; koldūnams gaminti jis naudojamas per pusę su jautiena. Namuose galite virti virtą kiaulieną. Pramoninėje gamyboje kiauliena naudojama gaminant įvairius mėsos produktus: šoninę, virtą kiaulieną, kumpį, krūtinėlę, mėsą, karbonadą, dešras, nugarinę, kumpį, mėsos suktinukus, dešreles ir dešras.

Naudingos kiaulienos savybės

Kiauliena dėl didelio riebalų kiekio gerai šildo kūną ir atstato jėgas. Jame yra daug magnio ir cinko, kurie teigiamai veikia potenciją ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Kiaulienoje taip pat yra amino rūgšties lizino, kuris yra būtinas normaliam kaulų formavimuisi.

Viena kiaulienos kepenų dalis gali žmogui kas mėnesį tiekti vitamino B12, o taukuose, kuriuos labai myli ukrainiečiai, yra seleno ir arachidono rūgšties, taigi, tai yra ir vaistas nuo depresijos, ir tam tikra gamykla svarbių hormonų gamybai.

Pavojingos kiaulienos savybės

Kiaulienoje yra labai didelis cholesterolio ir lipidų kiekis. Atlikus tyrimą buvo nustatyta, kad būtent dėl \u200b\u200bišvardytų priežasčių: didelis antikūnų kiekis, didelis augimo hormonų skaičius, didelis cholesterolio ir lipidų kiekis - kiauliena kelia realų pavojų žmonių sveikatai.

Ir jei šiandien techninių priemonių pagalba galima nustatyti trichinų buvimą kiaulės kūne, tai net netolimoje praeityje, net prieš kelis dešimtmečius, tai buvo techniškai neįmanoma. Todėl visi, kurie valgė kiaulieną, susidūrė su mirtina rizika užsikrėsti trichina.

Kiaulienoje yra didelis augimo hormono kiekis, kuris yra uždegimo, hipertrofijos ir audinių patinimo (akromegalijos, nutukimo, polinkio į patologinį augimą, įskaitant piktybinius) vystymosi veiksnys. Taigi atsakymas į klausimą apie vėžio augimo priežastis 60–70 metų pacientams maisto reformos laikotarpiu Vokietijoje. Naudojant kiaulieną, yra ne tik cholesterolio, kuris yra naviko ląstelių statybinė medžiaga, perteklius, bet ir augimo hormonas, skatinantis piktybinių navikų vystymąsi. Tuo pačiu metu rūkaliai, atsižvelgdami į benzpireno, pagrindinio tabako dūmų komponento ir kancerogeno, suvartojimą, daug kartų padidina riziką susirgti vėžiu.

Gerai žinomas kiaulienos niežėjimo poveikis yra dėl padidėjusio histamino kiekio joje, kuris prisideda prie uždegiminių procesų atsiradimo, dėl to išsivysto furunkuliozė, karbunkulas, apendicitas, tulžies pūslės ligos, tromboflebitas, leukorėja, abscesai ir flegmonas, taip pat odos ligos (dilgėlinė, dermatitas, egzema, neurodermija dermatozės).

Valgydami kiaulieną ir kitą gyvūnų mėsą, nusipirktą iš kasos, galite susirgti daugybe ligų.

Profesionali kulinarijos ekspertė Julija Vysotskaya jums pasakys, kaip paruošti skanų ir sotų kiaulienos patiekalą, kurio ji paragavo Vilniuje.

Kiauliena yra naminių kiaulių mėsa - nepretenzingas globos ir mitybos gyvūnas. Tai yra viena skaniausių, sveikiausių, greitai paruošiamų ir, svarbiausia, lengvai virškinamų mėsos rūšių.

Pažymėtina, kad islame ir judaizme kiaulė laikoma „nešvariu“ gyvūnu, o jos mėsa draudžiama vartoti žmonėms.

Kiauliena skirstoma į dvi pagrindines veisles: pirmoji apima nugarinę (nugarinę), mentę, juosmeninę dalį ir kumpį, antroji - blauzdą, kaklą ir blauzdą. Pirmoji kiaulienos veislė idealiai tinka troškinti, kepti ir kepti orkaitėje, antroji skirta sriuboms, kopūstų sriubai, marinuotiems agurkams ir kitiems pirmiesiems patiekalams paruošti.

Kiaulienos kalorijų kiekis

Kiaulienos kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 263 kcal. Iš šių baltymų - 83 kcal (16,88 g), riebalų 191 kcal (21,19 g). Kiaulienoje nėra angliavandenių. Kiauliena turi daug baltymų ir skatina raumenų vystymąsi, padidina motinos pieno gamybą ir yra naudinga maitinančioms motinoms bei žmonėms, kurie dirba sunkų fizinį darbą.

Kiaulienos nauda

Dėl didelio riebalų kiekio kiauliena gerai atsigauna ir šildo kūną. Kiaulienos riebalai yra mažiau kenksmingi nei jautienos riebalai: mėsoje esančios amino rūgštys, geležis ir cinkas sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Kiaulienos vitaminai B (B1, B2, B3, B6, B12), kurie nesikaupia organizme, padeda ugdyti fizinę ir psichinę žmogaus sveikatą, todėl kiaulieną rekomenduojama valgyti reguliariai. Nepaisant to, neturėtumėte piktnaudžiauti ir mėsos patiekalais: rekomenduojamas kiaulienos kiekis, kurio naudos ekspertai neginčija, yra 200 gramų per dieną.

Kiaulienoje taip pat yra arachidono rūgšties ir seleno - medžiagų, kurios optimizuoja ląstelių atsinaujinimo procesą, normalizuoja kraujagyslių ir širdies, taip pat raumenų ir kaulų darbą. Be to, kiauliena gali būti vadinama natūraliu antidepresantu: ši mėsa padeda žmogui pagerinti nuotaiką ir įveikti depresiją.

Kiaulienos žala

Kalbant apie nepageidaujamas produkto savybes, galima pastebėti didelį kalorijų kiekį kiaulienoje ir iš šios mėsos gaminamuose produktuose - dešrelėse, šoninėje, saliamis, šonkauliuose, krūtinėlėje. Buvo pastebėta, kad kiaulienoje yra didelis riebalų ir cholesterolio kiekis, taip pat augimo hormonai, o tai neigiamai veikia žmogaus sveikatą.

Augimo hormonas yra uždegiminių procesų, audinių patinimo ir hipertrofijos (nutukimo, akromegalijos, polinkio į navikus) priežastis, didinanti naviko ląstelių, įskaitant piktybines, riziką organizme.

Padidėjęs histamino kiekis kiaulienoje prisideda prie tulžies pūslės, furunkuliozės, tromboflebito, abscesų, leukorėjos ir odos ligų (dermatito, dilgėlinės, egzemos, neurodermito) atsiradimo.

Norint kuo labiau sumažinti kiaulienos žalą, mėsa turi būti kruopščiai termiškai apdorojama ne žemesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

Jei mėsą reikia išvirti, kiauliena panardinama į verdantį vandenį, po to skerdena kepama po dangčiu, periodiškai pašalinant putas nuo sultinio paviršiaus. Vidutinis kiaulienos virimo laikas yra 1,5-2 valandos.

„YouTube“ vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu: