Kokie vaisiai ir uogos užšaldomi žiemai. Daržovių ir vaisių šaldymas šaldiklyje žiemai namuose: receptai

Naminiai šaldyti pusgaminiai visų pirma yra patogūs: nėra nieko lengvesnio už daržovių sriubą, kurią galima rasti šaldiklyje. Antra, tai, žinoma, naudinga: užšaldytas dauguma maisto produktų išlaiko vitaminus, kuriais gali pasigirti. Trečiajame - ekonomiškai: palyginkite kainas, pavyzdžiui, paprikos dabar ir žiemos pabaigoje jums nereikės jokių kitų argumentų.

Kokia pakuotė geriausia šaldyti namuose

Norint, kad daržovės, vaisiai, žolelės ir uogos būtų tinkamai išsaugotos, turite žinoti, į ką jas galima įdėti ir kas yra nepageidautina.

Ruošinius leidžiama įdėti į:

• plastikinės maisto taros;
• maisto dėklai;
• plastikinė plėvelė;
• alavo gaminiai, specialiai pagaminti šaldytuvams;
• plastiko pakuotė;
• ledų dėklai;
• aliuminio folija;
• popierinės dėžės;
• maisto celofano maišeliai;
• maišeliai su spaustukais.

Šaldymui netinkamos pakavimo galimybės: vyniojamasis popierius, tekstilė, šiukšlių maišai, maišeliai, riebalams atsparus popierius, pergamentas.

Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta šaldyti daržoves. Su dideliu šaldikliu galite paruošti įvairių sveikų ir skanių daržovių. Tačiau nebus nereikalinga sužinoti apie šaldymo gudrybes, kad netyčia neatsirastų apetiškos košės vietoj sveikų daržovių.

Taigi, pateikiame daržovių, kurias galite užšaldyti, sąrašą:

• Juodieji akiniai žirniai
• Brokoliai
• Moliūgas
• Žiediniai kopūstai
• Cukinijos arba cukinijos
• Briuselio kopūstai
• Saldūs ir (arba) paprikos
• Agurkai
• Pomidorai
• Kukurūzai
• Žalias žirnis
• Baklažanas
• Grybai

Ropės, ridikai, salotos nėra užšaldomos.

Dauguma daržovių prieš užšaldymą turi būti išblanšuoti, tai yra, trumpam panardinti į verdantį vandenį ir tada greitai atvėsti. Pavyzdžiui, cukinijos, briuselio kopūstai, baklažanai, šparaginės pupelės, žalieji žirniai, kukurūzai turi būti blanširuoti.

Pomidorų, agurkų, brokolių, grybų nereikia merkti į verdantį vandenį. Maži vyšniniai pomidorai gali būti laikomi sveiki, tiesiog padarykite keletą punkcijų, kad vaisiai nesprogtų nuo šalnų. Didelius pomidorus galima supjaustyti griežinėliais arba sutrinti. Agurkai taip pat neturėtų būti laikomi sveiki, supjaustykite juos mažais kubeliais arba juostelėmis.

Taip pat galite užšaldyti bulves, svogūnus, morkas, burokėlius. Tačiau verta pagalvoti, ar tai bus racionalu? Šaldiklis paprastai yra nedidelis, o sezoninės daržovės kainuoja tik centus ir ilgai laikomos be šalčio. Geriau užšaldykite tai, ko negalite nusipirkti žiemą.

Kokius vaisius galima užšaldyti žiemai

Beveik visas uogas galima lengvai ir paprastai „konservuoti“ tokiu būdu:

• Vyšnia. Geras pasirinkimasjei mėgstate vyšnių pyragus ir kenčiate dėl jų nebuvimo ne sezono metu.
• Avietės. Gali būti gera aviečių uogienės alternatyva.
• Braškių. Kai jūsų arsenale yra plakta grietinė ir žaisminga nuotaika, trūksta tik jos.
• Gervuogė. Išlaiko visus vitaminus ir idealiai tinka jūsų mėgstamiausiems receptams.

Tačiau kartais norisi kažko egzotiškesnio:

• Idealiu atveju bananas yra šaldytas; atšaldytas jis tik skanesnis.
• Prieš išsiunčiant į „kriogeninę kamerą“, obuolius ir kriaušes geriau supjaustyti griežinėliais, kad vėliau nereikėtų blaškytis.
• Taip pat galite juos apšlakstyti citrinos sultimis.
• Abrikosai geriausiai užšaldomi be duobių. Logika yra paprasta, todėl ji tilps daugiau į vieną indą ir vėl nereikės ilgai vargti dėl atšildytų vaisių, kurie jau prarado formą ir konsistenciją.
• Slyva užšąla ne prasčiau. Iš išankstinio paruošimo, tik kaulo pašalinimas ir viskas, galite šaldiklyje.
• Persikus taip pat galima mėgautis visus metus juos užšaldant.
• Nepatinka vynuogių trūkumas parduotuvės lentynose? Nusiųskite jį į šaldiklį ir mėgaukitės juo bet kuriuo metų laiku.

Kaip paruošti žalumynus prieš užšaldant

Be daržovių, jūs taip pat galite saugiai išsiųsti kai kurių rūšių žalumynus į šaldiklį ilgalaikiam laikymui ir mėgautis karšta sriuba su šviežiomis petražolėmis šaltą žiemą ir dar daugiau. Kad tai tikrai būtų įmanoma, būtina laikytis tam tikrų žalumynų paruošimo taisyklių, kad jie liktų valgomi. Pirma, žalumynus pirmiausia reikia nuplauti dideliame dubenyje (niekada neveikiant vandens). Antra, žalumynus reikia gerai išdžiovinti. Tada supjaustykite (ir gana smulkiai) ir dėkite į indą ar mažus maišelius. Arba ledo kubeliuose galite užšaldyti nedideles žolelių porcijas. Norėdami tai padaryti, jis po truputį dedamas į ledo formą, užpilamas vandeniu ir dedamas į šaldiklį.

Taigi mes su jumis sužinojome, kokias daržoves galima laikyti, kad vėliau galėtume visiškai mėgautis šviežiu skoniu. Pasinaudokite pateiktais patarimais ir įvairiais skaniais patiekalais daržovių patiekalai ant jūsų žiemos stalo bus pateikta!

Kaip užšaldyti moliūgą žiemai?

Paruošti žalią moliūgą nėra sunku. Pirmiausia nuimkite odą, tada atsitiktinai supjaustykite minkštimą. Pavyzdžiui, kubai 2,5 centimetro. Mes padedame susmulkintas daržoves ant padėklo, kad fragmentai neliestų. Priešingu atveju gabalai sulips. Kai užšąla, produktą reikia perkelti į plastikinę talpyklą, atsižvelgiant į tai, kad yra šiek tiek laisvos vietos, nes atvėsęs šis produktas išsiplečia. Taip pat patogu užšaldyti žalią arba virtą tarkuotą moliūgą.

Teisingai užšaldykite cukinijas

Mes paimame švelniausias jaunas cukinijas arba cukinijas, kuriose yra mažiausiai sėklų ir jos yra mažos, plonos odos. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti, nukirpti uodegas. Norėdami sušaldyti cukinijas sriubai ar troškiniui - supjaustykite jas 1-2 centimetrų kubeliais. Keptoms cukinijoms ir troškiniams geriau tinka centimetro storio apskritimai. Kai ruošiamasi ruošti daržovių blynus, patartina per trintuvą patrinti cukinijas kartu su morkomis.

Burokėlių laikymas šaldiklyje

Nuplaukite burokėlius, nuimkite odeles, bet kokiu būdu jas supjaustykite. Pavyzdžiui, supjaustykite, sumaišykite arba sutarkuokite. Padalykite į mažas porcijas, įdėdami gaminį į indus, maišelius ar ledo padėklus. Naudokite greito užšaldymo funkciją. Virti burokėliai užšaldomi taip pat.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai?

Kurį laiką pamirkykite baklažanus vandenyje, tada savavališkai supjaustykite. Išdėstykite pasirinktas pakuotes ir nusiųskite į šaldiklį. Galite užšaldyti žalius arba orkaitėje keptus baklažanus. Produktas paruošiamas įprastu blanširavimu iki 5 minučių, kaitinant mikrobangų krosnelėje 800–900 W 4 minutes. Be to, prieš užšaldant baklažanai blanširuojami dvigubame katile, taip pat iki 4 minučių.

Teisingai užšaldykite svogūnus

Nulupkite svogūnus, padarykite po 0,5-1 cm griežinėliais, išdėstykite pakuotėse, palikdami šiek tiek laisvos vietos. Jei įmanoma, pašalinkite orą iš maišelio, uždarykite jį ir išsiųskite gaminį į šaldiklį. Galite iš anksto blanširuoti arba kepti svogūnus. Porus, laiškinius česnakus ir žalius svogūnus taip pat galite laikyti šaldiklyje. Užšaldytas produktas nenaudojamas žalias, jis dedamas ruošiant patiekalus.

Brokolius laikykite šaldiklyje

Atskirkite kopūstų žiedynus, juos nuplaukite. Paimkite mažas porcijas ir apdorokite atskirai. Įdėkite produktą į verdantį vandenį, palaikykite virimo režimu 2-3 minutes, tada porą minučių kopūstus įdėkite į ledinį vandenį. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Dalimis įdėkite kopūstus į maišelius, išspauskite orą ir uždarykite, įdėkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai?

Už picos, prancūziškos mėsos ar omleto gaminimą. Tiesiog supjaustykite pomidorus apvaliomis skiltelėmis ir paskleiskite juos vienu sluoksniu, o ant viršaus uždenkite kepimo popieriumi arba folija ir paskleiskite antrąjį sluoksnį. Būtina jį paskleisti taip, kad jie nesuliptų. Vėliau, kai jie bus užšaldyti, galite juos surinkti į vieną indą ir palikti šaldiklyje laukti sparnais. Patogu laikyti sveikus pomidorus - jie nuplaunami, džiovinami ir dedami į šaldiklį. Norėdami paruošti tik pomidorų minkštimą, turite juos panardinti į karštą vandenį, nuimti odą ir naudoti vidų. Taip pat galite pasigaminti pomidorų sulčių ir jas užšaldyti, naudoti įvairiems naminiams patiekalams gaminti.

Ką dar galite užšaldyti žiemai

Tyrė, šerbetas, ledai. Įdomu, ką galite užšaldyti žiemai? Nuotrauka vaisių ledas, ledų šerbetas kartais atrodo kaip brangus restorano meniu puslapis. Bet jūs galite lengvai padaryti šį namą patys. Yra daug tokių skanėstų receptų. Štai keletas paprastų būdų, kaip išsaugoti vasaros spalvas ir kvapus iki naujųjų metų atostogos: Sorbetas: braškes, serbentus ar avietes sumalkite per šiurkščiavilnių mėsmalę, pagal skonį įberkite cukraus, supilkite į indą ir užšaldykite. Popsicles: supilkite uogų mišinį su natūraliomis sultimis, supilkite į puodelius, įkiškite lazdeles. Ledai: bananą suplakite maišytuvu, įpilkite bet kokių uogų pagal skonį, supakuokite į porcijas patiekalų. Žiemą tokius ruošinius galima patiekti ne tik kaip ledus, bet ir iš jų paruošti įvairiausius desertus.

Šaldyto maisto tinkamumo laikas

Kiekvienos maisto rūšies galiojimo laikas yra skirtingas:

• daržovės - 3-12 mėnesių;
• vaisiai - 9-12 mėnesių;
• uogos - 6-12 mėnesių;
• žalumynai - 3-4 mėnesiai;
• grybų produktai - 3-6 mėnesiai;
• paprika, įdaryta malta mėsa - 3-6 mėnesiai

Norint nenaudoti produktų, kurių galiojimo laikas jau yra pasibaigęs, rekomenduojame pasirašyti ant visų ruošinių ir nurodyti įdėjimo į kamerą datą.

Vasara mums jau duoda vaisių: braškės yra sunokusios, laukinės braškės ir pirmosios sodo avietės jau pasirodė. Toliau eilėje serbentai, agrastai, vyšnios. Kaip išsaugoti skanų derlių neprarandant jokių vitaminų ir nesutrupinant trapių uogų? Tiesą sakant, yra tik viena galimybė - užšaldyti.

Kokios turėtų būti uogos

Uogos turi būti užšaldytos, kai jos subręsta (jei turite sodą) arba perkant. Kuo šviežesnė uoga jūsų rankose, tuo geriau. Nebandykite užšaldyti visiškai prinokusių uogų - jos būtinai „šliaužios“ ir praras savo formą. Būtina užfiksuoti harmonijos tarp brandos ir stabilumo momentą.

Užšalimo temperatūra

Kad tinkamiausia šaldyti temperatūra yra nuo minus 18 iki minus 23 laipsnių. Esant minus 18 ir žemesnei temperatūrai, daržovės ir vaisiai užšaldomi greičiau ir patikimiau bei laikomi 8–12 mėnesių - t.y. beveik iki kito sezono.

Galite užšaldyti maistą nuo 0 laipsnių iki minus 8. Tačiau nepamirškite, kad tokie maisto produktai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Konteineris uogoms

Mūsų tikslas yra ne tik užšaldyti uogas, bet ir išlaikyti jas apetitą išvaizda... Juk žiemą galime papuošti daugiausiai skirtingų patiekalų ir desertai. Norint išsaugoti uogų formą, puikiai tinka celofano maišeliai ir nedideli plastikiniai indai su dangteliais, kuriuos galima įsigyti vienkartinių indų skyriuose.

Dėl savo stačiakampio formos jie labai gerai tinka šaldiklių erdvei. Bet jei uogų skaičius yra nerimą keliantis, galite sutaupyti šiek tiek vietos šaldiklyje naudodami plastikinius indus, kad suformuotumėte patogius laikyti plastikinius maišelius. Tai padaryti labai lengva.

Kiekvieną maišelį su šaldytomis uogomis suberkite į stačiakampį plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį. Kai maišo turinys sustings stačiakampio formos, talpyklą galima ištuštinti ir pakartotinai naudoti kaip šaldiklio formą. Gautos stačiakampės pakuotės dedamos į šaldiklį gana kompaktiškai.

Subtilios uogos - braškes, avietes ir gervuoges geriausia laikyti konteineriuose. Tokiu būdu sušalę jie nesusiraukšlės ir atitirpę išlaikys formą. Serbentus, vyšnias ir agrastus, taip pat daugelį kitų, galima sausai užšaldyti ir laikyti plastikiniuose maišeliuose.

Galite uogas sumalti ir užšaldyti tyrėje. Su cukrumi ar be jo - tai priklauso nuo jūsų.

Dydis rūpi

Šaldiklyje, kad būtų lengviau naudoti, uogos turėtų būti laikomos jums patogiu kiekiu. Kuris priklauso nuo jūsų. Iš tiesų, vienu atveju turėsite pasikliauti žiemos kompotu 5 žmonių šeimai, o kitu - desertu vienai spalvingai merginai.

Kodėl šie skaičiavimai yra svarbūs? Faktas yra tas, kad jokiu būdu neturėtumėte pakartotinai užšaldyti maisto, o tai reiškia, kad jums reikia supakuoti užšaldytą taip, kad galėtumėte nedelsdami panaudoti visą pakuotės ar konteinerio turinį. Be to, mažos porcijos užšaldomos ir laikomos greičiau ir geriau.

Kokias uogas derėti?

Čia taip pat svarbu individualus požiūris, pagrįstas jūsų šeimos skoniu. Juk neužkimšite viso šaldiklio žaliaisiais žirneliais, jei jų niekas nevalgo? Todėl pirmiausia nuspręskite porcijų dydį ir asortimentą, tada atlikite šį paprastą paruošimo metodą.

Užšaldykite braškes

Ši uoga gali būti užšaldyta keliais būdais. Jei norite braškes laikyti sveikas, nusiprausę reikia užšaldyti ant lygaus paviršiaus (reikia dėti vienu sluoksniu), tada įdėti į indą ir įdėti į šaldiklį.

Užšaldykite serbentus

Šią naudingiausią uogą galima lengvai užšaldyti sausai, įdėti į indus ar plastikinius maišelius, arba tyrės pavidalu - su cukrumi arba be jo (jūsų prašymu).

Užšaldykite mėlynes

Uogos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada sulankstykite į plastikinį maišelį ar plastikinį indą, įdėkite į šaldiklį. Šilauoges galite sumalti su trupučiu cukraus.

Užšaldykite spanguoles

Rūšiuotas ir nuplautas spanguoles reikia išdžiovinti ant kilpinio rankšluosčio, įdėti į žemą indą (stenkitės neliesti uogų, kad nesušaltumėte) ir įdėti į šaldiklį, kol visiškai sušals, ir tada supilti į sausus indus. Tai sveikiausia uoga tai taip pat nepretenzingas laikymo požiūriu. Jį galima išsaugoti paprasčiausiai pilant šiek tiek vandens dar prieš pirmąjį šalną. Jei uogos yra sveikos, nepažeistos, jų negalima užšaldyti iki pavasario. Tuo pačiu metu, kuris būdingas, jie nepraranda savo skonio ir gydomųjų savybių.

Krūva kulinariniai receptai reikalauti šviežių daržovių. Bet ne visada įmanoma daržoves ilgai laikyti šviežias. Šaldymas daržovėms, vaisiams, uogoms žiemai yra geriausias būdas išsaugoti visą jų naudą ir maksimalų vitaminų kiekį šiuose produktuose. Joks kitas žiemos derliaus nuėmimo metodas to neleis, nes veikiant aukštai temperatūrai didžioji dalis vitaminų sunaikinama.

Daugeliui iš mūsų priklauso erdvūs šaldikliai su keliais skyriais, o tai duoda gebėjimas pasiruošti žiemai pakankamas šaldytų daržovių ir vaisių kiekis. Šis maisto konservavimo būdas ypač aktualus turintiems nuosavą vasarnamį. Derlius gali būti labai geras, bet kaip jį apdoroti greitai ir gauti didžiausią naudą? Čia gelbsti tokio tipo preparatai, pavyzdžiui, užšalimas.

Daržovių šaldymo žiemai pranašumai

Neabejotinas šio metodo pranašumas yra greitas pirkimo procesas palyginti su išsaugojimu. Be to, turėdami daug šaldymo kameros šaldytų maisto produktų, galite daug sutaupyti. Dauguma šviežių daržovių parduotuvėje žiemą yra daug brangesnės nei vasarą. Be to, šis derliaus nuėmimo būdas nereikalauja papildomų investicijų į tokius ruošinių komponentus: aliejų, druską, smėlį, prieskonius, stiklinius indelius. Užšaldyti namuose nėra sunku. Užšaldymo metu svarbu tik stebėti keletą sąlygų.

Kokias daržoves galima užšaldyti

Šiam paruošimo būdui tinka šie produktai:

Norėdami užšaldyti, galite pasiimti daug kitų daržovių ir vaisių, dažniausiai išvardyti čia. Vaisiai turi būti subrendę ir švieži - tai yra jų visiško saugumo garantas laikant ir vėliau paruošiant. Daržoves reikia plauti, džiovinti ir supjaustyti gabalais arba griežinėliais saugojimui. Išimtis yra morkos, jas galima tarkuoti. Ateityje kepimas pirmiesiems patiekalams gaminamas iš tokiu būdu surinktų morkų. Norėdami sėkmingai užšaldyti šią tarkuotą daržovę - paskleiskite ją plonu sluoksniu ant padėklo ir užšaldykite, tada morkos nesulips į bendrą gumulą. Jei užšaldysite daržoves, palikdami ant jų vandens, užšaldę gausite šaldytą masę, kuri mažai naudojama maistui.

Galite užšaldyti visas daržoves atskirai, arba galite paruošti jų mišinį skirtingi tipai, panašūs į parduodamus parduotuvėse. Paruošti komerciniai mišiniai nėra pigūs... Gaminti juos namuose yra daug ekonomiškiau. Susikurkite savo pačių įvairiausius daržovių receptus arba naudokite dažniausiai prieinamus ir populiariausius. Prieš užšaldant, į tokius mišinius leidžiama pridėti ryžių, pupelių, grybų. Proporcijos yra savavališkos - pagal jūsų skonį. Daugumoje tokių mišinių receptų yra svogūnų ir morkų, likusios daržovės yra jūsų nuožiūra:

• cukinijos, žaliosios pupelės, svogūnai, morkos, pomidorai;
• kopūstai, burokėliai, morkos, svogūnai, bulvės;
• ryžiai, žalieji žirniai, kukurūzai, morkos, šparaginės pupelės;
• paprikos, pomidorai, morkos, svogūnai;
• baklažanai, pomidorai, morkos, svogūnai, žiediniai kopūstai.

Užšaldant daugelio daržovių receptus, prieš užšaldant reikia blanširuoti. Geriau netingėti ir virti daržoves verdančiame vandenyje porą minučių skatina geresnį jų laikymą, nes blanšavimo proceso metu daržovėse oksidaciniai fermentai sunaikinami. Šaldymui skirtą maistą geriau supakuoti porcijomis - tai labai patogu. Ateityje, norint naudoti pagal receptą, jums tereikia gauti vieną dalį ruošinių ir naudoti jį gaminant maistą. Šaldymui reikalingus ingredientus galite supakuoti į indus su dangteliais arba polietileno maišelius. Parduodami specialūs maišeliai su šaldikliais su tvirtinimo detalėmis, o tai yra labai patogu.

Daržovių užšaldymas

Mitybos specialistai rekomenduoja gaminti šaldytus daržovių pagal tinkamą receptą - virimo metu jie nėra iš anksto atitirpinami, o iškart metami į verdantį sultinį arba į keptuvę. Priešingu atveju daržovės rūgsta ir virs koše. Idealus būdas virti šaldytas daržoves yra garas. Ar gerai vėl atitirpinti ir užšaldyti daržoves, jei jos nebuvo visiškai suvartotos? Tai kategoriškai neįmanoma, produktas bus beviltiškai sugadintas. Desertams puošti skirtos vaisių gabalėliai ir visos uogos atšildomi palaipsniui, tada jie kuo labiau išlaikys savo spalvą, formą ir tekstūrą.

Optimali ruošinių laikymo temperatūra bus - 18 ° C. Esant tokioms sąlygoms, šaldytas daržoves galima laikyti iki metų. Jei temperatūra aukštesnė, galiojimo laikas yra trumpesnis.

Neįprastas žalumynų ir uogų užšaldymo būdas gali būti ledo kubelių paruošimas su šiais produktais. Virkite juos pagal šį receptą: Nuplaukite žalumynus ir uogas, supjaustykite žoleles, sudėkite ingredientus į ledo formeles ir užpilkite virintu vandeniu. Tai kelia daugiau rūpesčių nei įprastas šaldymo būdas, tačiau originalus. Kai pateiks priežastis, svečius bus galima pavaišinti neįprastu kokteiliu, į kurį bus įmesti keli kubeliai su visomis uogomis ir net gėlėmis. Toks pristatymas pradžiugins visus susirinkusius.

Šiek tiek apie vaisių šaldymą žiemai

Ar galima žiemą be daržovių užšaldyti vaisius? Žinoma, jūs galite. Sodininkai turi ypač didelis derlius obuolių ir kriaušių. Kai kuriais metais šie vaisiai yra renkami iš medžių kibirais, ir tada, žinoma, kyla klausimas apie šio turto perdirbimą ir saugojimą. Jų šaldymo technologija yra panaši į daržovių šaldymo technologiją: pasirinkite šviežius prinokusius vaisius, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ar griežinėliais. Jūs taip pat galite užšaldyti uogas pagal panašų receptą.

Kriaušės - ypač kaprizingi vaisiai laikymo požiūriu, nes jų minkštimas yra švelnus, lengvai pažeidžiamas ir greitai genda. Todėl kriaušių užšaldymas žiemai visada yra aktualus. Užšaldyti vaisiai gali lengvai sugerti kvapus, todėl pašalinkite juos iš mėsos, žuvies, kepenų ir panašių vietų, esančių šaldiklyje.

Jei renkate kriaušes ir obuolius kompotams paruošti žiemai, tuomet vaisius geriau supjaustyti griežinėliais. Pyragų įdare šiuos vaisius pagal receptą geriausia supjaustyti mažais kubeliais.

Nelaikykite obuolių ir kriaušių namuose prieš užšaldant žiemai, kuo greičiau juos užšaldysite, tuo daugiau vitaminų ir vertingų medžiagų jie galės sukaupti. Galite sušaldyti ir laikyti vaisius iki kito sezono, jei nevalgysite anksčiau, naudodami daugelį receptų.

Kol pjausi daug vaisių - apšlakstykite obuolius ir kriaušes citrinos sultimis, tada jie netamsės. Žiemą iš šių vaisių pagaminti patiekalai bus vasaros priminimas. Obuolių kompotas ir pyragas, įdaryti kriaušių gabalėliais, prisotins vitaminų ir nudžiugins.

Nepatingėkite pasidaryti tokių ruošinių kaip daržovių ir vaisių šaldymas namuose - o žiemą jūsų meniu bus skanus ir įvairus. Dietinei mitybai taip pat ypač aktualu daug patiekalų su daržovių ir vaisių receptais.

Namų šeimininkėms atėjo pats karščiausias laikas - ruošinių laikas. Jie sako, kad vasaros diena maitina metus. Kaip tik tuo metu mūsų virtuvės namuose ir šalyje virto konservų šakomis. Žinoma, neįmanoma atsisakyti marinuotų agurkų ar kelių asorti stiklainių. Bet uogienė ... Anksčiau tai buvo vienintelis būdas išsaugoti vaisius ir uogas žiemai. Laikai dabar pasikeitė. Visi karštligiškai skaičiuojame suvalgytas kalorijas, todėl uogienė nėra mūsų maistas. Na, gal tik šiek tiek, arbatos gėrimui žiemos vakarais.

Šiandien vaisių ir daržovių šaldymas yra pelningiausias ir patogiausias konservavimo būdas. Panaikinę konservantų (acto, druskos, cukraus) naudojimą, gauname sveikų produktų. Nepaisant to, kad ne visos daržovės ir vaisiai po atšildymo išlaiko savo pirminę formą, tačiau kitos, svarbesnės savybės: skonis, kvapas, naudinga medžiaga - yra visiškai išgelbėti. Ir dar viena svarbi detalė. Kaip žinote, ilgai laikant, daržovės ir vaisiai praranda didžiąją dalį vitaminų. Taigi užšaldytame produkte visi vitaminai yra išsaugomi užšaldymo metu. Pavyzdžiui, pavasarį vitaminų kiekis šaldytose morkose bus daug didesnis nei šviežiose.

Taigi, pereikime prie pasiruošimo. Ko reikia? Žinoma, svarbiausias dalykas yra šaldiklis ar šaldiklio skyrius.

Temperatūra tinkama užšalti nuo minus 18 iki minus 23 laipsnių. Esant minus 18 ir žemesnei temperatūrai, daržovės ir vaisiai yra geriau užšaldomi ir laikomi 8–12 mėnesių. Tai yra beveik iki kito sezono.

Galite užšaldyti maistą nuo 0 laipsnių iki minus 8. Tačiau svarbu nepamiršti, kad tokį maistą reikia laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Kaip mes sustingstame? Tam tikslui puikiai tinka celofaniniai maišeliai ir nedideli indai su dangteliais, kuriuos galima įsigyti vienkartinių indų skyriuose. Dėl savo stačiakampio formos jie labai gerai tinka šaldiklių erdvei.

Kiek? Būtinai mažomis porcijomis. Kiekvienos porcijos dydį nustatykite atskirai. Tai yra tiksliai tiek, kiek reikia vienai sriubai, kompotui, pyragui ir pan. Tai priklauso nuo jūsų šeimos sudėties ir net puodo dydžio. Kadangi niekada neturėtumėte pakartotinai užšaldyti maisto, pakuokite šaldiklį taip, kad iškart galėtumėte panaudoti visą maišelio ar indo turinį. Be to, mažos porcijos užšaldomos ir laikomos greičiau ir geriau.

Kokius vaisius ir daržoves derėti? Čia taip pat svarbu individualus požiūris, pagrįstas jūsų šeimos skoniu. Juk neužkimšite viso šaldiklio žaliaisiais žirneliais, jei jų niekas nevalgo? Todėl pirmiausia nuspręskite porcijų dydį ir asortimentą, tada atlikite šį paprastą paruošimo metodą.

Ir aš jums pasakysiu apie šaldymo būdus ir kokias subtilybes svarbu paruošti tą ar tą produktą.

Reikia atsiminti, kad po atšildymo daržovės ir vaisiai nėra plaunami. Todėl prieš derliaus nuėmimą jie turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti. Būtina išdžiovinti. Priešingu atveju visas jūsų užšaldymas susilies į nemalonų gumulą. Sausą maistą išmeskite į kiaurasamtį arba paskleiskite ant rankšluosčio.

Galite užšaldyti beveik visus vaisius, daržoves ir grybus. Kai kurias jų, daugiausia uogas, galima užšaldyti vadinamuoju „sausuoju“ metodu. Išskleiskite ant lentos, padengtos maisto plėvele, įdėkite į šaldiklį. Užšalus uogoms, jas reikia tiesiog supilti į maišą, pašalinti oro perteklių, uždaryti ar surišti skylę ir įdėti į šaldiklį laikyti. Visai kaip šaldantys koldūnai.

Bet apskritai paruoštus maisto produktus dėkite mažomis porcijomis į indus ir maišelius, bandydami pašalinti oro perteklių. Sandariai uždarykite ir nedelsdami padėkite į šaldiklį šaldymui ir ilgalaikiam laikymui. Gana lengvas būdas.

Žalieji. Krapai, petražolės, kalendra, bazilikai, žaliųjų svogūnų plunksnos. Prieš užšaldant, žalumynus būtinai nuplaukite ir nusausinkite. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir išdėstykite mažomis porcijomis - maždaug saujelę maišeliuose. Iš maišelių išspauskite perteklinį orą ir užriškite skylę. Galite užšaldyti žoleles atskirai arba galite paruošti žolelių mišinį pagal savo skonį, supjaustydami įvairias veisles ir iš anksto sumaišydami prieš užšaldydami. Tokiu pačiu būdu galite užšalti mėtų ir melissa , bet tik su sveikais lapais, prieš tai juos atskyrus nuo stiebų.

Rūgštelė. Gerai nuplaukite rūgštynės lapus ir supjaustykite. Tada 1 minutę pamerkite jį į verdantį vandenį. Išmeskite kiaurasamtį ir būtinai atvėsinkite po perteklinio skysčio nutekėjimo. Ir tik tada įdėkite į maišus ir užšaldykite. Dar viena detalė - prieš pat gaminant rūgštynę nereikia atšildyti. Įmerkite šaldytą rūgštynę tiesiai į sriubą - tada skonis, spalva ir išvaizda niekuo nesiskirs nuo šviežių.

Žalieji žirniai ir kukurūzai. Pirmiausia nulupkite šviežius žirnius arba kukurūzus. Tada panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes. Įmeskite kiaurasamtį ir nedelsdami nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Vandens pertekliui nutekėjus, žirneliams ar kukurūzams išdžiūvus, suberkite juos į maišus ir užšaldykite.

Reikėtų pažymėti, kad prieš užšaldant daugumą daržovių reikia blanširuoti. Blanšavimas- Tai verdama nedideliame kiekyje vandens su nedideliu virimu.

Žiediniai kopūstai. Ant šviežių žiedinių kopūstų nuimkite viršutinius lapus ir padalykite kopūsto galvą į žiedynus. 3 minutes blanširuokite kopūstus trupučiu citrinos rūgšties. Tada vandenį nupilkite, žiedynus atvėsinkite ir nusausinkite. Padalykite į maišus ar konteinerius ir užšaldykite.

Brokoliai. Labai subtili kopūstų veislė. Todėl jums nereikia jo iš anksto blanširuoti. Pakanka padalyti į žiedynus, praskalauti, išdžiovinti ir užšaldyti maišeliuose.

Salotų pipirai. Galima užšaldyti skirtingi keliai... Viskas priklauso nuo to, kaip norite jį naudoti vėliau. Nuimkite stiebą nuo paprikos ir atsargiai pašalinkite sėklas. Nuplaukite ir nusausinkite. AtsistojusĮdėkite pipirų grūdelius po vieną ir užšaldykite maiše. Taigi jūs turėsite paruoštų vaisių vėlesniam įdarui. Arba galite iš anksto įdaryti paruoštus pipirus morkų ir virtų ryžių mišiniu ar net malta mėsa ir užšaldyti. Taip pat nuluptas ir nuplautas paprikas galima supjaustyti smulkiais gabalėliais ir taip sušaldyti. Salotų pipirams nereikia išankstinio blanšavimo.

Prieš užšaldant nereikia virti pomidorų ir agurkų.

Pomidorai. Užšaldykite dviem būdais. Bulvių košės pavidalu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite šviežius pomidorus, išdžiovinkite ir patrinkite per sietą arba pasukite mėsmalę. Padalykite į indus ir nedelsdami užšaldykite. Arba galite supjaustyti griežinėliais, su oda arba be odos - pagal savo pasirinkimą, išdėstyti maišeliuose, pašalinti orą ir susieti skylę. Nebūtina pjaustyti mažų pomidorų (pvz., Vyšninių pomidorų), tačiau patartina dygti keliose vietose, kad jie nesušaltų nuo užšalimo.

Agurkai ... Agurkai užšaldomi salotoms, iš anksto supjaustyti kubeliais arba juostelėmis. Taip pat laikyti maišeliuose. Prieš naudojimą atitirpinkite, nusausinkite kiaurasamtyje ir suberkite į salotas.

Cukinijos ir cukinijos prieš užšaldant, būtinai išvirkite, supjaustę kubeliais ir pašalinę sėklas. Tada būtinai išmeskite į kiaurasamtį, atvėsinkite. Įdėkite į maišus, lengvai suspausdami turinį pašalinkite orą ir uždarykite angą.

Kaip sustingti uogos Aš jums sakiau, turėčiau pridėti tik tas minkštas uogas - braškes, avietes ir gervuoges, patariu laikyti konteineriuose. Tokiu būdu sušalę jie nesusiraukšlės, o atitirpę išlaikys formą. Serbentus, vyšnias ir agrastus, taip pat daugelį kitų, galima sausai užšaldyti ir laikyti plastikiniuose maišeliuose. Galite uogas sumalti ir užšaldyti tyrėje. Su cukrumi ar be jo - tai priklauso nuo jūsų.

Grybai. Yra klaidinga nuomonė, kad grybai turi būti virti prieš užšaldant. Bet iš tikrųjų taip nėra. Pavyzdžiui, švieži grybai ar pievagrybiai gali būti užšaldyti žali. Norėdami tai padaryti, tiesiog gerai nuplaukite grybus. Išdžiovinkite, nukirpkite perteklių. Didelius grybus supjaustykite gabaliukais, o mažus palikite sveikus. Džiovinkite, sudėkite į maišus ir užšaldykite. Atšildžius šie grybai tinka tiek sriubai, tiek kepti. Šviežius pieno grybus taip pat galima užšaldyti, po plovimo ir supjaustymo į mažus gabalėlius. Pagrindinis dalykas yra ne susidurti su kirminais grybais. Bet tik sukirmijęs ir gali būti išmestas pjaunant. Bet koks malonumas viduržiemį turėti lėkštę šviežių pienių! Tačiau dažniausiai prieš užšaldant, žinoma, grybai yra kepami nedideliu kiekiu daržovių aliejus... Iš anksto paruoštus grybus reikia kepti apie 20 minučių, kol išgarins visas drėgmės perteklius. Tada atvėsinkite ir tik tada įdėkite į maišus ar indus ir užšaldykite. Beje, grybus galima kepti ir orkaitėje. Šis metodas nereikalauja net aliejaus papildymo. Gerai nuplautus grybus suberkite į gilią kepimo skardą ir troškinkite orkaitėje, kartkartėmis pamaišydami, kol visas skystis išgaruos. Taigi grybai paruošiami tarsi „į savo sulčių»Ir išlaikykite jų skonį ir aromatą net užšalę.

Pabaigai keli žodžiai apie mišinius. Namuose galite paruošti šaldytų daržovių asortimentą. Tas pats paprikash, ratatouille ir sumaišykite pagal savo skonį. Iš anksto paruoškite daržoves, kurias naudosite mišiniams. Tie, kuriuos reikia termiškai apdoroti - virkite, panardinkite į verdantį vandenį, tada būtinai išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Tie, kurių nereikia perdirbti, pavyzdžiui, salotų pipirai ar brokoliai, nuplaukite ir nusausinkite. Tinkamai dubenyje sumaišykite gerai atvėsintas daržoves ir padalykite porcijomis į šaldiklio maišelius.

Verta praleisti šiek tiek laiko su nauda - tada žiemą jūs visada turėsite dalį vasaros šaldiklyje. geros nuotaikos, skanus ir šviežias uogų, daržovių ir vaisių tiekimas bei didžiulis laukas kulinariniams eksperimentams.

Šio straipsnio žymos

pasakyk draugams

Spausdinti

Kalbėk

Norėdami komentuoti,

Norėdami gauti skanių ir vitaminų sulaikančių daržovių, vaisių ir uogų rudenį ir žiemą, turite tuo pasirūpinti jų pasirodymo sezonu. Atėjo laikas kibti į reikalus.

Kad jie nevirstų lipniu gumulėliu, neprarastų aromato ir skonio, rekomenduojame stebėti kai kurias subtilybes. Sužinoję, kaip tinkamai derėti vasaros įvairovė vitaminų, sutaupysite sveikas maistas o žiemą gaminsite nepaprastai skanius patiekalus.

Ką užšaldyti

Galite užšaldyti beveik viską, ko tik širdis geidžia. Patariame apsirūpinti sezono atsargomis ir užšaldyti pomidorus, paprikas, agurkus. Tada žiemą galite virti skonio barščius, salotas ir įdarytas paprikas. Nei vienas patiekalas neapsieina be žalumynų, todėl jų reikia turėti po ranka. Cilantro ypač aktualus žiemą, kuris nepraranda ryškaus aromato užšaldytas. Uogos ir vaisiai gali būti užšaldyti beveik viskam, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

Vienintelės išimtys yra svogūnai ir česnakai. Šaldymo metu jie praranda visas naudingas savybes, iš jų dingsta fitoncidai ir jie keičia savo skonį. Taip pat negalima užšaldyti obuolių. Pirma, tai ne sezono vaisiai, antra, sušaldyti, jie ne tik tampa juodi, bet ir praranda bet kokį skonį, virsta „vata“.

Per daug vandeningų maisto produktų, tokių kaip arbūzas ar salotos, taip pat nerekomenduojama užšaldyti, jei nenorite gauti ledinės košės. Ridikėlių ir ridikėlių taip pat nereikia šaltai apdoroti.

Šaldymo būdai

Yra keli užšaldymo būdai - šokas ir sausas. Pirmasis apima greitą paruoštų vaisių užšaldymą induose ar maišeliuose. Taikant šį metodą, vanduo neturi laiko susidaryti dideliems ledo kristalams, o atitirpęs maistas išlaiko savo pirminę išvaizdą ir skonį. Dauguma šiuolaikinių šaldiklių turi „greito užšaldymo“ funkciją, kuri idealiai tinka užšaldant šokus.

Sausam šaldymui paruošti vaisiai perkeliami į tinkamo dydžio pjaustymo lentą ir neuždengti dedami į šaldiklį. Visiškai užšaldžius, viskas perkeliama į konteinerį arba porcinius maišus. Taip patogiausia užšaldyti mažas uogas.

Ar lieka vitaminų

Jei žiemą yra pasirinkimas tarp virtų ir šaldytų daržovių, tuomet patariame pirmenybę teikti pastarosioms. Būtent užšalimas padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį. Tiesa, vitaminų kiekio matas visų pirma bus vaisių šviežumas užšaldžius.

Žinoma, kai kurie naudingi vitaminai yra prarasti, tačiau to, kas lieka, pakanka, kad reguliariai vartojant, jūs nepatirtumėte vitaminų trūkumo ir nemalonių organizmui svarbių medžiagų trūkumo pasekmių. Taikant bet kokį užšaldymo būdą, vaisiuose lieka apie 90% vitaminų.

Bendrosios taisyklės

Jei tam tikru momentu šviesa buvo išjungta, šaldiklis sugedo, neturėtumėte panikuoti. Visi šaldyti maisto produktai ramiai laikomi 5-6 valandas tokioje formoje, kokia jie yra.

Jei norite ant stalo patiekti visas uogas ar vaisių gabalėlius, nerekomenduojame skubiai atšildyti. Karštas vanduo arba mikrobangų krosnelė užmuš išvaizdą ir pavers ją koše. Mes rekomenduojame atitirpinti kambario temperatūroje.

Norint paruošti šaldytą žiedinių kopūstų sriubą arba vaisių ir uogų kompotą, maisto atšildyti nereikia. Pakanka juos išimti iš šaldiklio ir įdėti į verdantį vandenį.

Jei patiekalui naudojate šaldytus žalumynus, taip pat nerekomenduojame jų atitirpinti iš anksto. Tiesiog įdėkite žolelių tuo metu, kai sriuba ar patiekalas bus visiškai paruoštas, išjunkite viryklę ir uždenkite dangčiu.

Jei jums reikia pašalinti užšalusį turinį iš indo ar maišelio, verta pakuotę laikyti po tekančiu šaltu vandeniu ne ilgiau kaip kelias minutes. Tokiu atveju briketas atsiliks nuo pakuotės sienelių, ir jūs galite jį perkelti į plokštelę.

Svarbiausia taisyklė, kurią turite žinoti, yra tai, kad visos daržovės, uogos, vaisiai turi būti šaldomi dalimis, paruošimo metu. Tai yra, jei planuojate užšaldyti 2 kg šaltalankio, supakuokite jį į mažus maišelius po 200 gramų.

Šaldyti patartina tik šviežią maistą. Jei braškes skynėte savo sode, tada jos turi būti užšaldytos ne vėliau kaip po poros valandų. Kuo šviežios daržovės, vaisiai ir uogos, o kuo mažiau laiko praeina po jų surinkimo, tuo didesnė tikimybė, kad bus išsaugotas visas jų naudingumas. Niekada neužšaldykite pernokusių vaisių, jie neišlaikys formos ir atitirpę virs tyrele.

Užšaldykite vaisius ir uogas

Uogos ir vaisiai gali būti užšaldomi ne tik sveiki arba griežinėliais, bet ir apibarstyti cukrumi, sirupe arba tyrės pavidalu. Pavyzdžiui, sutrinti persikai - geriausias būdas užšaldyti šiuos vaisius, nes kitaip jie laikui bėgant tamsėja ir praranda vitaminą C. Taip pat labai patogu persikus laikyti šaldiklyje po sirupu. Tai padaryti labai paprasta - iš 1 litro vandens ir 200 gramų cukraus išviramas tirštas sirupas, su kuriuo į indą pilamos pusės persikų.Jei jums svarbu išlaikyti persikus natūraliu pavidalu, tuomet patariame pirmiausia nuo jų pašalinti odą ir kelioms minutėms įdėti į vandenį, parūgštintą citrina (1: 1).

Abrikosus ir slyvas galima užšaldyti per pusę, naudojant bet kokį užšaldymo būdą. Jei kriaušes ketinate laikyti šaldiklyje, turite jas supjaustyti į keturias dalis, nuimti šerdį ir porą minučių blanširuoti saldžiame vandenyje. Mes rekomenduojame juos laikyti sirupe.

Šaldymui rinkitės tik prinokusias, bet ne pernokusias uogas, be uodegų ir lapų. Užšaldyti uogas galite bet kokiu būdu, mišrainėmis arba atskirai.

Braškėse būtina pašalinti kotelį ir užšaldyti pasirinktu būdu mažomis porcijomis. Galite laikyti šaldiklyje, prieš tai padengę cukrumi (1 kilogramui uogų - 150 gramų smėlio). Taip pat galite sutaupyti aviečių, tačiau patariame vartoti 2 kartus daugiau cukraus.

Serbentus, mėlynes, gervuoges, mėlynes, agrastus rekomenduojame šaldyti be šakelių bet kokiu jums patinkančiu būdu. Vyšnios ir vyšnios gali būti užšaldytos su sėklomis arba be jų. Juos užšaldyti tyrės pavidalu yra labai paprasta ir greita. Žiemą galite valgyti natūraliai, naudoti kompotams, vaisių padažams ir pyragų įdarams.

Užšaldykite daržoves

Patogiausia saldžiąsias paprikas užšaldyti kaip visumą, be šerdies ir kotelio. Kad tai neužimtų daug vietos, paruoštus pipirus su matrjoška dedame vienas į kitą ir dedame į tokios formos maišelį. Galite laikyti riekelėse, jei planuojate naudoti salotoms, troškiniams.

Šaldymui patariame naudoti slyvų, pirštų pomidorus ar vyšninius pomidorus, kurie nėra labai dideli. Cukrus, dideli rausvi pomidorai gali būti sutrinti ir užšaldyti tokiu pavidalu. Tai bus labai patogu naudoti sriuboms ir makaronams.

Agurkams šaldyti tinka tik maži, stiprūs agurkai. Jie gali būti užšaldyti sveiki arba supjaustyti vidutinio storio apskritimais.

Patariame brokolius padalinti į mažus žiedynus ir apie pusvalandį pamirkyti sūriame vandenyje, taip nuo kopūstų pašalinsite vabzdžius. Taip pat verta daryti su žiediniais kopūstais. Šias dvi kopūstų rūšis rekomenduojame kelioms minutėms įdėti į verdantį vandenį prieš užšaldant, atvėsinti, išdžiovinti ir greitai užšaldyti.

Baklažanuose būtinai nupjaukite kotelį, supjaustykite apskritimus ir pabarstykite druska. Nereikalingas kartumas dingsta per pusvalandį. Taip pat rekomenduojame prieš užšaldant jas kelias minutes palaikyti verdančiame vandenyje. Keptus baklažanus taip pat galite užšaldyti be odelės ir kotelio. Žiemą labai patogu virti ikrus arba dėti į salotas.

Šviežius žirnius patartina užšaldyti vieną dieną po derliaus nuėmimo, jei norite jame laikyti visus vitaminus. Ją reikia panardinti į verdantį vandenį, tada išdžiovinti ir užšaldyti vienu sluoksniu, kad nesuliptų. Jei norite užšaldyti cukinijas, tada paprasčiausias būdas yra sutarkuoti jas ant rupios trintuvės ir išspausti sultis, kurias jos užtruks po kurio laiko.

Mes užšaldome

Kad visi produktai iš daržovių, vaisių ir uogų būtų laikomi šaldiklyje pagal visas taisykles, temperatūra jame turi būti bent minus 18 laipsnių. Tokiu atveju maistą galima laikyti iki 12 mėnesių. Jei kameros temperatūra yra aukštesnė nei minus 12 laipsnių, nerekomenduojame ruošinių laikyti ilgiau nei 4 mėnesius.

Labai svarbi laikymo sąlyga yra atskira dėžutė šaldiklyje. Šaldiklis greitai sugeria kitus kvapus ir visada turi būti laikomas atskirai nuo kitų maisto produktų. Sezoninį šaldiklį labai patogu laikyti mažose plastikinėse talpyklose. Bet svarbu juos sandariai uždaryti, kad drėgmės perteklius neužšaltų ir nepatektų papildomi kvapai. Jei jums labiau patinka plastikiniai maišeliai, stenkitės, kad pakuotės viduje būtų kuo mažiau oro.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti daržoves ir vaisius žiemai užšaldant, kaip racionaliai paskirstyti saugojimo vietą ir kitas užšalimo paslaptis.

Norite mėgautis dosniomis gamtos dovanomis daržovių, vaisių ir uogų pavidalu ne tik vasarą, bet ir žiemą. Žiemos prekybos centruose, žinoma, galite nusipirkti jei ne visas, tai beveik visų rūšių šviežias daržoves, uogas ar vaisius, tačiau jų kokybė nebus pati geriausia.

Taip pat žiemai stiklainiuose galite paruošti marinuotų agurkų, kompotų, konservų ir kitų rūšių preparatų. Tačiau ši parinktis netinka visiems. Vienos namų šeimininkės nemėgsta ilgai blaškytis virtuvėje, kitos neturi laiko. Be to, marinuoti agurkai gali neveikti, daugelis žmonių žino, kad konservinės konservai kartais sprogsta. Be to, daugelis paprasčiausiai neturi kur laikyti konservų skardinių. Ir pats paskutinis argumentas - neveiks išlaikyti visus vitaminus jų pradine forma.

Naminės daržovės

Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta šaldyti daržoves. Su dideliu šaldikliu galite paruošti įvairių sveikų ir skanių daržovių. Tačiau nebus nereikalinga sužinoti apie šaldymo gudrybes, kad netyčia neatsirastų apetiškos košės vietoj sveikų daržovių.

Taigi, daržovių sąrašaskuris gali būti užšaldytas:

• Juodieji akiniai žirniai
• Brokoliai
• Moliūgas
• Žiediniai kopūstai
• Cukinijos arba cukinijos
• Briuselio kopūstai
• Saldūs ir (arba) paprikos
• Agurkai
• Pomidorai
• Kukurūzai
• Žalias žirnis
• Baklažanas
• Grybai

Ropės, ridikėliai, salotos nėra užšaldomos.

Dauguma daržovių prieš užšaldymą turi būti blanširuoti, tai yra trumpam panardinti į verdantį vandenį ir tada greitai atvėsti. Pavyzdžiui, cukinijos, Briuselio kopūstai, baklažanai, šparaginės pupelės, žalieji žirniai, kukurūzai reikia blanširuoti.

Pomidorai, agurkai, brokoliai, grybai nereikia panardinti į verdantį vandenį. Mažas vyšniniai pomidorai galima laikyti nepažeistą, tiesiog padarykite keletą punkcijų, kad vaisiai nesprogtų nuo šalnų. Didelius pomidorus galima supjaustyti griežinėliais arba sutrinti. Agurkai taip pat neturėtų būti laikomi sveiki, supjaustykite juos mažais kubeliais arba juostelėmis.

Kaip teisingai užšaldyti daržoves?

Taip pat galite užšaldyti bulves, svogūnus, morkas, burokėlius. Tačiau verta pagalvoti, ar tai bus racionalu? Šaldiklis paprastai yra nedidelis, o sezoninės daržovės kainuoja tik centus ir ilgai laikomos be šalčio. Geriau užšaldykite tai, ko negalite nusipirkti žiemą.

Daržovių mišiniai žiemai pakuotėse: receptai

Daržoves prieš užšaldant reikia nuplauti ir išdžiovinti. Sandarūs indai ar maišeliai tinka kaip konteineriai. Sandarumas neleis absorbuoti pašalinių kvapų iš netoliese esančių produktų. Pavyzdžiui, krapai turi stiprų kvapą, kurį gali absorbuoti kitos daržovės ar uogos.

Daržovių mišinius patogu užšaldyti, kad vėliau galėtumėte gaminti skirtingus patiekalus. Mišinį geriau užšaldyti mažomis porcijomis, kad vėliau neužmuštų gabalėlio nuo sušalusios masės, o paimkite gatavą porciją vienu metu.

Daržovių mišinio parinktys:

1. Kukurūzai, žirniai, paprikos.
2. Morkos, žirniai, šparaginės pupelės, raudonos pupelės, kukurūzai, salierai, paprikos, kukurūzai.
3. Svogūnai, grybai, morkos, bulvės.
4. Pomidorai, svogūnai, paprikos.

Svarbu: šaldytus vaisius ir daržoves šaldiklyje galima laikyti iki metų.

Skanus daržovių mišinys

Prieskoniai iš daržovių sriuboms, salotoms, makaronams, pagrindiniams patiekalams: receptai žiemai

Taip pat galite užšaldyti žalumynų, kuriuos po truputį galima dėti į sriubas, salotas ar pagrindinius patiekalus.

• Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.
• Tada smulkiai supjaustykite.
• Pirmiausia užšaldykite žalumynus urmu, tai yra, paskleiskite juos plonu sluoksniu ant paviršiaus ir užšaldykite.
• Užšalus žalumynams, įdėkite juos į sandariai uždaromą maišelį.

Žalieji gali būti užšaldyti derinant keletą rūšių. Pavyzdžiui:

1. Krapai + petražolės sriuboms
2. Krapai + rūgštynės + svogūnų plunksnos žaliam barščiui
3. Cilantro + petražolės + bazilikas salotoms

Svarbu: žalumynus reikia laikyti atskirai. Nemaišykite žalumynų su kitomis daržovėmis, kitaip kvapai susimaišys.

Rūgštynės žiemai: kaip užšaldyti

Sriuboms tinka toks daržovių mišinys:

• Žalieji žirniai, morkos, svogūnai, bulvės
• Morkos, svogūnai, bulvės, žiediniai kopūstai
• Žiediniai kopūstai, kukurūzai, bulvės, morkos, svogūnai
• Saldžiosios paprikos, morkos, bulvės, svogūnai

Tie patys mišiniai gali būti dedami į kitus patiekalus, pvz risotto, troškinys, daržovių troškiniai.

Vaizdo įrašas: Kaip užšaldyti žalumynus žiemai?

Užšaldykite daržovių mišinį troškiniams: receptas

Galite mėgautis sveiku troškiniu, jei užšalsite:

• Cukinijos, cukinijos
• Paprikos
• Žalias žirnis
• Žiediniai kopūstai
• Pomidorai
• Žalieji

Taip pat į troškinį reikia įdėti bulvių, svogūnų, morkų, baltagūžių kopūstų.

Troškinys yra įvairių daržovių mišinys, todėl nereikia laikytis griežto recepto. Jei neturite vieno ingrediento, galite lengvai jį pakeisti kitu. Svarbiausia, kad patiekale būtų keletas daržovių rūšių.

Svarbu: daugelį žmonių domina klausimas, ar prieš ruošdami daržoves turite atitirpinti daržoves? Ne, to negalima padaryti.

Jei atitirpinsite daržoves, jos virdamos praras savo formą ir virs koše. Todėl nedelsdami išsiųskite daržoves iš šaldiklio į keptuvę. Taigi jie išliks kvapnūs, gražūs ir sveiki.

Šaldantys daržovių mišiniai

Šaldytų barščių padažų receptai žiemai

Barščiai žiemą bus daug kartų skanesni ir sveikesni, jei iš anksto pasirūpinsite degalų papildymu.

Barščių padažu receptas:

• Saldieji pipirai, plonos juostelės
• Supjaustytas svogūnas
• Morkos, juostelės arba tarkuotos
• Burokėlių juostelės
• Pomidorų tyrė

Tai bus naudinga petražolių ir krapai kaip prieskonį, tik jūs turite atskirai laikyti žoleles.

Nuplaukite visus ingredientus, nusausinkite, supjaustykite, sutarkuokite ir sumaišykite. Supakuokite padažą atskiruose maišeliuose valgio metu.

Šis metodas padės ne tik paruošti kvapnų boršį žiemą, bet ir sutaupyti šeimos biudžetą.

Padažas barščiams žiemai

Kaip užšaldyti įdarytas paprikas su daržovėmis?

Įdaryti pipirai - skanus ir sveikas patiekalas, tačiau juo mėgautis galima tik sezono metu, tai yra rudenį. Bet jei užšaldysite paprikas, galėsite gaminti mėgstamą patiekalą bet kuriuo metų laiku.

Kai kurios šeimininkės įdaro pipirus, o tada įdėjo į šaldiklį. Šis metodas yra geras, tačiau šaldiklyje jis užima daug vietos.

Yra ir kitas būdas:

1. Nuplaukite pipirus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
2. Nulupkite vaisiaus stiebą ir sėklas
3. Įdėkite vaisius vienas į kitą
4. Sukraukite pipirus į kolonas, atsargiai suvyniokite juos į maišus.

Salotoms, troškiniams, sriuboms ir kitiems patiekalams tinka pipirų gabaliukai. Kur kas patogiau laikyti šią formą nei visą.

Pipirai žiemai

Kokius daržovių mišinius turėčiau užšaldyti šaldiklyje, kad žiemą galėčiau maitinti kūdikį?

Jei šeimoje yra kūdikis arba tikimasi papildymo, jauna mama turėtų būti suglumusi ruošdama namines daržoves papildomam maistui.

Papildomas maistas turėtų būti įvestas 5–6 kūdikio gyvenimo mėnesiais, jei kūdikis maitinamas krūtimi. Jei vaikas valgo pritaikytą mišinį, papildomą maistą reikia įvesti anksčiau - 4-ąjį gyvenimo mėnesį.

Jei šis laikotarpis patenka į žiemą ar pavasarį, tada šaldytos daržovės taps gelbėtoju įvedant papildomą maistą.

Norėdami išmaitinti savo kūdikį, galite užšaldyti šias daržoves:

1. Žiediniai kopūstai
2. Cukinijos
3. Brokoliai
4. Moliūgas

Po to, kai kūdikis pradeda valgyti daržovių tyrę, į plaučius galite patekti nedideliu kiekiu daržovių sriubos... Norėdami tai padaryti, iš anksto užšaldykite:

• Bulvės
• Morkos

Vitaminai o natūralumas yra pagrindinis daržovių šaldymo privalumas papildomam maistui. Jei esate tikri, kad daržovės nebuvo apdorotos chemikalais arba užaugintos jūsų sode.

Daržovių tyrė papildomam maistui

Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti šaldytuvo šaldiklyje ir šaldiklyje: sąrašas

Galite užšaldyti visus vaisius ir uogas:

• Braškių
• Braškių
• Mėlynė
• Gervuogė
• Bruknės
• Slyvos
• Abrikosai
• Persikai
• Obuoliai
• Serbentai
• Agrastas

Šaldytos uogos

Ar prieš užšaldant vaisius reikia nuplauti?

Be daržovių, vaisių ir uogų galite užšaldyti. Prieš siunčiant juos į šaldiklį, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite vaisius ir uogas.

Negalima pakartotinai užšaldyti vaisių ir uogų. Pirma, jie virs koše, antra, praras viską. naudingų savybių.

Kaip žiemai užšaldyti šviežius vaisius ir uogas?

Galite sutrinti uogas ir užšaldyti tokias, kokios yra, su cukrumi arba be jo - jūsų pasirinkimas.

Kitas būdas užšaldyti yra sausas... Paruoštas uogas ar vaisius padėkite plonu sluoksniu ant paviršiaus, pavyzdžiui, lentos. Taip užšaldykite, tada išsiųskite uogas į maišą, išleisdami iš jo orą.

Subtilias uogas, tokias kaip braškės, avietės, reikia laikyti inde, kad uogos nebūtų pažeistos.

Obuolius galima pjaustyti. Maži ir mėsingi vaisiai (slyvos, abrikosai, vyšnios) laikomi sveiki ir su sėklomis.

Vaisių ir uogų mišinių receptai žiemai

Iš žiemą šaldytų vaisių ir uogų galite gaminti aromatinius kompotus, vaisių gėrimus, vaisių pridėti prie jogurto ar košės.

Nepamirškite užšaldyti sunokusių ir nepažeistų vaisių. Suformuokite mažas uogų dalis ir naudokite vieną maišelį vienam paruošimui.

Vaisių ir uogų mišiniai:

• Braškės, gervuogės, avietės
• Slyvos, abrikosai, obuoliai
• Obuoliai, abrikosai, avietės
• Vyšnios, obuoliai, braškės
• Saldžios vyšnios, serbentai, avietės
• Braškės, serbentai, spanguolės

Svarbu: daugumai šiuolaikinių šaldytuvų atšildyti nereikia, tačiau prireikus indą su šaldytomis daržovėmis ir vaisiais suvyniokite į storą antklodę, kad ruošiniai nespėtų atitirpdyti. Žiemą užšalimą galima pasiimti lauke arba balkone.

Kaip užšaldyti vaisius

Šaldyti vaisius, uogas ir daržoves yra pelningas ir greitas būdas gauti visų naudingų vitaminų žiemą ir mėgautis vasaros skoniu. Tačiau nepamirškite laikytis šaldymo taisyklių, kad išsaugotumėte vitaminus ir skonį. Galite žiūrėti vaizdo įrašą šia tema ir sužinoti daug naudingos informacijos apie daržovių ir vaisių šaldymą.

Atsiradus šaldikliams, maisto paruošimas žiemai tapo dar lengvesnis ir greitesnis. Daugeliui namų šeimininkių šaldytos daržovės tampa mėgstamiausiu pusgaminių variantu. Visi gerai žinome, kad šaldytos daržovės ir vaisiai išlaiko savo naudingas ir vitaminines savybes. Norint, kad produktai neprarastų savo skonio ir vitaminų, būtina žinoti minimalų skaičių jų užšaldymo taisyklių.

Bendrosios šaldymo taisyklės

Pirmiausia turėtumėte ištirti savo šaldiklio galimybes ir minimalius temperatūros reikalavimus laikant maistą:

• esant t -6C galima laikyti 1-2 savaites;
• esant t -12C galima laikyti 4-6 savaites;
• esant t -18C, galima laikyti iki 4 mėnesių.

Norėdami užšaldyti konkretų produktą, verta laikytis tam tikros veiksmų eilės:

• sutvarkykite, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiūti, pašalinkite kai kurių produktų žievelę, duobutes ar šerdį;
• užšaldyti mažomis 250-300 gramų partijomis;
• patogiausias šaldymo būdas yra šaldymas konteineriuose, patogiausias būdas paimti konteinerius yra stačiakampis. Jei nepakanka konteinerių, šaldytas daržoves galima laikyti sandariuose plastikiniuose maišeliuose. Norėdami tai padaryti, įdėkite pakuotę į sausą indą, užpildykite, sandariai užmaukite, uždarykite ir užšaldę išimkite turinį iš indo kartu su pakuote (ši parinktis padės sutaupyti vietos šaldiklyje).

Daržovės

Be išimties visas daržoves galima užšaldyti namuose.

Populiariausių daržovių užšaldymo taisyklės:

• Cukinijos, moliūgai... Supjaustykite kubeliais arba sutepkite ant trintuko, įdėkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite. Jums nereikia jų valyti. Geriau užšaldyti cukinijas ratuose, paskleidžiant jas ant padėklo. Prieš tai dėklas turi būti padengtas plėvele.
• Moliūgas... Nulupkite, supjaustykite kubeliais, įdėkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite.
• Agurkai... Supjaustykite kubeliais arba mažais pleištais, įdėkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite.
• Žiediniai kopūstai... Skirstomi į žiedynus, išdėstomi maišeliuose, surišami. Prieš užšaldant, žiedinius kopūstus galima blanširuoti 5 minutes ir tada laikyti šaldytuve.
• Briuselio kopūstai... Kopūstai skirstomi į žiedynus, išdėstomi maišeliuose, surišami.
• Paprikos ... Stiebas ir sėklos pašalinami iš pipirų, supjaustomi gabalėliais, išdėstomi maišeliuose, pašalinamas oras ir surišami. Galite užšaldyti sveikas paprikas su koteliais arba be jų.
• Pomidorai... Galima užšaldyti visą, supjaustyti pleištais arba griežinėliais. Norėdami tai padaryti, padėję maišą, jie yra gražiai išdėstyti vienu sluoksniu ant plokštelės. Pomidorų sultys galima užšaldyti ledo kubelių padėkluose.
• Morkos... Patrinkite ant šiurkščiavilnių tarka, įdėkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite. Supjaustytas morkas galima blanširuoti.
• Stalo runkeliai... Patrinkite ant šiurkščiavilnių tarka, įdėkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite.
• Baklažanas... Nuluptus baklažanus galima užšaldyti griežinėliais arba kubeliais. Kubeliais supjaustytus baklažanus, suberkite į maišus, pašalinkite orą, suriškite. Apskritimai dedami ant plokščios plokštės, padengtos plastikiniu maišeliu, ir tik užšalusios išdėstomos maišeliuose ir surišamos.
• Juodieji akiniai žirniai... Nuluptos pupelės supjaustomos mažais gabalėliais, išdėstomos maišeliuose, pašalinamos orai, surišamos.
• Žalias žirnis... Prieš užšaldant žaliuosius žirnelius reikia porą minučių blanširuoti ir 2-3 minutes palaikyti šaltame vandenyje. Leiskite vandeniui nutekėti, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sulenkite į maišelį ar indą.
• Kukurūzai... Galite užšaldyti visas ausis ir pieno brandintų kukurūzų grūdus. Ausys verdamos 20-30 minučių. Atvėsę jie perkeliami į maišą. Grūdus galima užšaldyti žalius kukurūzus arba blanširuoti 6–7 minutes ant burbuolės, tada atsargiai nupjauti atvėsusius grūdus.

Vaisiai

Populiariausios vaisių šaldymo žiemai galimybės:

• Obuoliai... Supjaustykite kubeliais, griežinėliais, apskritimais. Maži obuoliai gali būti užšaldyti sveiki, nuėmus šerdį. Kad obuoliai netamsėtų, juos reikia palaikyti vandenyje apie dvidešimt minučių. citrinos rūgštis... Bulvių košei obuoliai nulupami, supjaustomi griežinėliais, užvirinami ir susmulkinami maišytuve, atvėsinami, supilami į indą ir uždaromi.
• Kriaušės... Kriaušės užšaldomos taip pat, kaip obuoliai. Kriaušes ir obuolius galima užšaldyti apibarstant cukrumi. Norėdami užšaldyti cukraus sirupe (250 gramų cukraus 1 litre vandens), vaisiai nulupami, verdami apie 5 minutes, dedami į indą, užpilami sirupu, atvėsinami ir uždaromi.
• Slyvos... Galite užšaldyti visą, skiltelėmis, su kaulu arba be jo, pabarstyti cukrumi arba užpilti sirupu. Geriausia slyvas užšaldyti pleištuose plastikiniame maišelyje arba ant padėklo. Norėdami užšaldyti sirupe, turite paruošti keturiasdešimt procentų sirupo (1 litrui vandens - 670–700 gramų cukraus). Supilkite slyvas be kauliukų, atvėsinkite, uždarykite.
• Abrikosai... Geriau užšaldyti be kauliukų, perpus ar supjaustyti griežinėliais taip pat, kaip ir slyvas. Bulvių košei vaisiai sutrinami maišytuve, įpilama cukraus, išmaišoma, supilama į indus.
• Vyšnių slyva... Lengviausia užšaldyti visą su kaulu, bet užšaldyti su cukrumi geriau kaulą pašalinti. Vyšnių slyva dedama į indą sluoksniais, apibarstoma cukrumi, uždaryta.
• Svarainis... Norėdami užšaldyti, vaisiai išvalomi, šerdimi pašalinami, supjaustomi griežinėliais ar kubeliais, dedami į maišelį, pašalinami orai ir uždengiami.
• Persikas... Galima užšaldyti visą, per pusę, pleištus, kubelius, su cukrumi ir sirupu. Visi persikai atskirai suvyniojami į baltą popierių ir dedami į maišus. Žievė pašalinama iš stipriai pubertuojančių vaisių.

Žalieji

Kaip tinkamai užšaldyti žalumynus:

• Krapai, petražolės, kalendra. Būtina užšaldyti mažomis šakelėmis arba susmulkinta forma. Galite užšaldyti žalumynus su ledo kubeliais vandenyje, sultinyje, svieste. Šaldymui smulkiai supjaustykite kubeliais.
• Žalieji svogūnai... Žalieji svogūnai turi būti supjaustyti prieš užšaldant. Sulenkite maišą, pašalinkite orą, suriškite.
• Bazilikas, rukola, mėtos. Lapai nupjaunami, jie užšaldomi sveiki arba smulkiai nesmulkinami.
• Špinatai, rūgštynės. Supjaustykite maždaug vieno centimetro pločio gabalėliais. Būtinai pašalinkite orą, sandariai suriškite maišą.

Uogos

Įšaldymo taisyklės dažniausiai pasitaikančioms uogoms:

• Braškių. Galima užšaldyti visą: įdėti į paruoštą kepimo skardą, padengtą folija, supilti šaldytą į indą. Norėdami tyrės, uogos sutraiškomos maišytuve, įpilama cukraus, supilama į indą ir uždaroma. Visos braškės induose yra padengtos cukrumi arba užpilamos sirupu.
• Avietės, gervuogės, serbentai, mėlynės, agrastai. Visos lėkštėje ir be cukraus uogos užšaldomos urmu. Plokštė turi būti padengta plėvele. Šaldytos uogos pilamos į maišus. Geriau uogas sluoksniais užpilti cukrumi.
• Vyšnios, saldžiosios vyšnios. Vyšnios ir saldžiosios vyšnios užšaldomos tokiu pačiu būdu. Visos vyšnios išdėstomos vienu sluoksniu ant plokštelės, padengtos celofanu, užšaldytos, supilamos į indą. Vyšnios be kauliukų dedamos į indą, apibarstomos cukrumi arba užpilamos sirupu.
• Vynuogės. Jis užšaldomas kekėmis, pavienėmis uogomis arba kaip sultys. Šaldymui geriau naudoti vėlyvas veisles. Paruoštos sultys pilamos į plastikinius butelius, uždaromos ir užšaldomos. Kekės ir uogos, skirtos šaldymui, išdėstomos ant plokščių, padengtų celofanu. Po poros valandų jie perkeliami į krepšius.
• Kalina, spanguolės. Verta imti sveikas uogas, kurios nėra natūraliai užšaldytos. Į indą sluoksniais pabarstykite cukrų arba užšaldykite urmu.

Grybai

Prieš užšaldant grybai kruopščiai išrūšiuojami, plaunami nemirkant, kelis kartus keičiant vandenį ir džiovinami. Kai kuriuos grybus prieš užšaldant reikia išvirti, o kartais ir visiškai išvirti.

Maisto gaminimui populiarių grybų užšaldymo taisyklės:

• Pievagrybiai, pievagrybiai, drebulės, baravykai. Galima užšaldyti žalią, virti ir kepti, kol suminkštės. Neapdoroti, maži sveiki arba smulkinti grybai išdėliojami ant padėklo ir dedami į šaldiklį. Po 30-35 minučių jie perkeliami į maišą. Keptas ir virtas - inde. Šiuos grybus galima užšaldyti sultinyje.
• Voveraitės. Prieš užšaldant voveraitės mirkomos pasūdytame vandenyje. Galite užšaldyti žalią ir keptą, virtą ir su sultiniu.
• Russula, volushki, grybai, pieno grybai. Užšaldyti tik po terminio apdorojimo: virti, troškinti, kepti.
• Morelės ir siūlės. Užšaldyti tik virtą.
• Medaus grybai. Gali būti užšaldytas virtas arba keptas.

Daržovių mišiniai

Be įprasto šaldymo, yra daržovių mišinių, kuriuos galite paruošti patys. Kad mišiniai atrodytų estetiškai, gaminiai turi būti supjaustyti vienodomis dalimis. Supjaustytas daržoves galima blanširuoti. Kiekvieno ingrediento kiekis mišinyje dažnai būna vienodas.

Populiarūs daržovių mišinio variantai:

• Lecho. Sudėtis: pipirai, pomidorai, svogūnas, cukinijos, morkos.
• Meksikietiškas mišinys. Sudėtis: kukurūzai, žalieji žirniai, šparaginės pupelės, paprikos, morkos, ryžiai (virti).
• Troškinys. Sudėtis: skirtingų spalvų saldžiosios paprikos, baklažanai, cukinijos, svogūnai, petražolės, česnakai. Jei norite, galite pridėti cukinijų, moliūgų, bazilikų, bulvių.
• Paprikashas. Sudėtis: paprikos, svogūnai, pomidorai, cukinijos, šparaginės pupelės.
• Kaimiškas troškinys. Sudėtis: bulvės, brokoliai, paprikos, kukurūzai, morkos, svogūnai, šparaginės pupelės.
• Troškinkite su grybais. Sudėtis: grybai, šparaginės pupelės, brokoliai, morkos, svogūnai.
• Rudens mišinys Ingredientai: morkos, svogūnai, pomidorai, baklažanai, cukinijos.
• Maišykite barščiams. Sudėtis: svogūnai, morkos, burokėliai, pomidorai.
• „Shurpa“ mišinys. Sudėtis: saldžiosios paprikos, baklažanai, morkos, svogūnai, visos česnako skiltelės.
• Žuvies sriubos mišinys. Sudėtis: pomidorai, paprikos, svogūnai, petražolės, morkos.

Uogos yra vertingas vitaminų šaltinis. Be to, jie laikomi puikia patiekalų puošmena ir tikru delikatesu. Norėdami jį išlaikyti visus metus, turite žinoti, kaip užšaldyti uogą. Šioje formoje joje saugoma daugiau vertingų medžiagų, palyginti su konservuotomis. Šiuolaikinių šaldytuvų ir šaldiklių dėka procedūrą bus galima padaryti paprastą ir greitą.

Nauda

Jei tinkamai laikysitės laikymo sąlygų, jis išlaikys savo išvaizdą ir naudingas savybes. Vaisių vertės sumažėjimas šaldant yra nereikšmingas. Vandenyje tirpūs vitaminai beveik neišnyksta. Produktas sulaiko karotiną, vitaminus B1 ir B2. Užšaldytas vitaminas C lieka beveik tiek pat, kiek šviežių vaisių.

Šaldytos uogos turi vertingą pranašumą prieš šviežias. Juose yra mažiau pesticidų, švino ir kadmio. Palyginę šaldytą maistą su šviežiu, bet ne sezoniniu, kuris žiemą yra parduotuvėse, ekspertai mano, kad šaldyti vaisiai yra naudingesni nei auginami šiltnamiuose.

Avitaminozės ir virusinių ligų paūmėjimo metu tokie vaisiai bus puikus išsigelbėjimas. Pakanka juos įtraukti į dienos racioną, kad būtų galima vartoti ne tik skaniai, bet ir sveiki valgiai... Šaldytos uogos Maskvoje ir kituose miestuose ištisus metus parduodamos turguose ir prekybos centruose. Tačiau daug naudingesni bus patys užšaldyti maisto produktai.

Mokymai

Uogos užšaldymas nereiškia tik įdėjimo į šaldiklį. Yra keletas paruošimo saugojimui taisyklių.

Būtina pasirinkti tik prinokusius vaisius. Kai kuriais atvejais, jei kulinarinis perdirbimas planuojamas po atšildymo, pavyzdžiui, bus paruoštas šaldytų uogų ar kompotų įdaras, vaisius galite pasiimti pradiniame nokinimo etape. Jie taip pat išlaikys vertingų vitaminų. Neblogai, pavyzdžiui, žiemą bus sluoksniuotas pyragas su šaldytomis uogomis.

Jokiu būdu neturėtumėte laikyti pernokusių, pažeistų ir supuvusių vaisių.

Patartina įdėti produktą į šaldiklį, kuris buvo surinktas ne vėliau kaip prieš 2 valandas. Šiuo atveju jis turės aukštos kokybės... Tai greičiausiai įmanoma tik tuo atveju, jei turite savo sodo sklypą ar vasarnamį.

Pirmajame etape jie atsikrato:

• kojelė;
• lapai;
• sėklų lizdai.

Reikia būti atsargiems su minkštomis uogomis - braškėmis, avietėmis, gervuogėmis, kad nepažeistų jų mechaninio apdorojimo metu. Kai kuriais atvejais uogas galite užšaldyti koteliais, o atšildžius jas išvalyti.

Prieš perkeliant į šaldiklį, vaisius reikia nuplauti ir išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie yra išdėstyti ant popierinių rankšluosčių. Norėdami greitai išdžiūti, turite uždėti kitą rankšluostį, kuris pašalins drėgmės perteklių.

Konteinerių pasirinkimas

Norėdami išsaugoti šaldytų uogų, grybų, daržovių formą, galite naudoti celofano maišelius ir plastikinius indus su dangteliais. Neturėtumėte rinktis naudotų plastikinių maišelių. Jie gali išlaikyti praeities maisto kvapą. Be to, juose gali atsirasti mikrokrekių, kurie gali sukelti slėgio sumažėjimą. Taip pat nesirinkite stiklo dirbinių, nes jie trūkinėja nuo šalčio.

Šaldymui patartina pasirinkti mažą indą. Tai užšals greičiau ir sukurs patogesnes atitirpinimo dalis. Pageidautina, kad dozė būtų ne didesnė kaip 600–700 g. Vaisiai turėtų būti dedami į sausus indus, gerai juos užmušant ir išleidžiant orą. Jei konteineris nėra skaidrus, jis turi būti pasirašytas.

Tara ar maišas turi būti sandariai uždaryti. Tai turi įtakos drėgmės išgaravimui laikant, kuris kondensuojasi ant kameros sienelių, o tai tampa dažno šaldytuvo išsijungimo ledu pašalinimo priežastimi. Be to, produkto kokybė priklauso ir nuo pakuotės sandarumo.

TZF "Šaldytos uogos"

Dabar yra daug bendrovių, užsiimančių šaldytų vaisių ir daržovių pardavimu. Pavyzdžiui, prekybos ir pirkimo įmonė „Frozen Berries“ Maskvoje. Svarbi jo specializacija yra šaldytų vaisių, daržovių ir grybų pardavimas.

Dabar atskleiskime keletą triukų.

Braškių

Turėtumėte rinktis dideles, nepažeistas, neįlenktas ir neprinokusias braškes. Jis turi būti nuplautas ir padėtas ant padėklo, kad išdžiūtų, ir laikomas iki užšalimo. Tada uogos supilamos į indą ar maišą ir dedamos į šaldiklį.

Jei vaisiai yra minkšti, tada juos galima įdėti į porcijas ir įdėti į šaldiklį. Prieš tai galite juos pabarstyti cukrumi. Arba plakite maišytuve su cukrumi, tada dėkite į formeles ir užšaldykite.

Braškių

Dideles ir vidutinio dydžio uogas reikia nuplauti, išdžiovinti, padėti ant padėklo ir padėti į šaldiklį. Prieš užšaldant pabarstykite cukrumi. Jis taip pat užšaldomas cukraus sirupe. Norėdami tai padaryti, jie turi būti dedami į stiklainį, užpilami sirupu (300 g cukraus 1 litre vandens) ir atvėsinami, o tada parą laikomi šaldiklyje. Konteineriai turi būti uždaryti plastikiniais dangteliais ir įdėti į kamerą.

Yra ir kitas braškių derliaus nuėmimo būdas. Jis turi būti dedamas į emalio indą, apibarstytas cukrumi, tada padėkite šaldytuvą, kad susidarytų sultys. Paruoštos braškės perkeliamos į porcijas, užpilamos sultimis ir užšaldomos.

Avietės

Jis turėtų būti šviežias, švarus, neprinokęs. Plauti nereikia, reikia tik atvėsinti. Avietes galima paruošti su cukrumi arba be jo, tačiau jie keičia spalvą nuo cukraus. Subrendusias uogas reikia dėti į mažus indus.

Tada avietes 3-4 valandoms reikia padėti į vėsią vietą. Tada jis turi būti uždengtas plėvelės kraštais, uždarytas dangčiais ir dedamas į šaldiklį. Tinkama laikymo temperatūra yra –12 laipsnių. Jei avietės yra didelės ir stiprios, jos skinamos kaip braškės - pirmiausia ant lėkštės 1 sluoksniu, o tada supilkite į laikymo indą.

Gervuogė

Derliaus nuėmimui reikia pasirinkti didelius ir prinokusius vaisius. Juos reikia nuplauti ir pašalinti kotelius. Tada gervuogės užšaldomos ant kartoninio padėklo, kurio kraštinės yra 2–2,5 cm, dideliu kiekiu. Tada jis turi būti supiltas į plastikinius maišelius, uždarytas ir perkeltas į šaldiklį.

Serbentai

Ši uoga turi būti nuplauta ir išdžiovinta. Kotelius reikia pašalinti nuo juodojo, o spiečius - nuo raudonų ir baltų. Tada vaisiai išdėstomi ant indo ir užšaldomi. Sušaldytos serbentų uogos turi būti dedamos į maišus, uždaromos ir dedamos į šaldiklį.

Kadangi šie vaisiai yra tankūs, juos galima supilti į indus ar maišus ir įdėti į kamerą, nededant ant indo. Po atšildymo juodųjų serbentų skonis yra beveik toks pat kaip šviežių.

Spanguolė

Ši uoga yra nepretenzinga ruošiant. Iki šalnų miestuose jis laikomas balkonuose, o kaime - ore, anksčiau užpildytame vandeniu. Prasidėjus šalnoms būtina pašalinti vandenį ir palikti spanguoles užšalti. Jis gali išlikti iki pavasario, neprarasdamas vertingų savybių.

Spanguolės užšaldomos dideliais kiekiais, tada jos perkeliamos į konteinerius ar maišus ir dedamos į kamerą. Jūs negalite išdėstyti urmu. Iš anksto spanguoles pabarstykite cukrumi.

Mėlynė

Šaldymui reikalingos didelės ir prinokusios uogos. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Pirma, šilauogės užšaldomos urmu ant padėklo, kurio kraštinės yra 2-2,5 cm, tada uogos turi būti supilamos iš maišelių ir dedamos į kamerą.

Agrastas

Dėl jo užšalimo pasirenkamos geltonai žalios uogos. Prieš tai jie sutvarkomi, nupjaunami stiebai ir žiedynai, o tada nuplaunami. Tada jie turi būti išdžiovinti. Agrastai užšaldyti urmu ant faneros lentos, jie supilami į maišus ir uždaromi.

Vyšnios ir vyšnios

Šias uogas būtina nuplauti ir išdžiovinti. Jei iš jų bus gaminamas kompotas, kaulus galima palikti. O būsimiems koldūnams ar pyragams tai turės būti padaryta. Vyšnias ir vyšnias galima dėti į maišus ir užšaldyti. Kad produktas liktų nepakitęs, jis turi būti dedamas į 1 sluoksnį ir greitai užšaldomas. Tada supilkite į indus ar maišus ir įdėkite į šaldiklį.

Vyšnias ir vyšnias taip pat galima apibarstyti cukrumi ir supakuoti į polietilenu išklotus indus. Tokius produktus geriau laikyti -12 laipsnių temperatūroje.

Daržovės

Galite virti ne tik šaldytas uogas. Taip nuimamos daržovės. Be to, jie išlaiko savo skonį, išvaizdą ir vertingas savybes.

Derliaus nuėmimui tinka šios daržovės.

1. Žalieji žirniai, kukurūzų branduoliai, šparaginės pupelės. Produktai blanširuojami, po to jie atvėsinami ir išdžiovinami, o tada išklojami maišeliuose.
2. Bulgarų pipirai. Daržoves galima užšaldyti visas, kad būtų galima įdaryti, taip pat supjaustyti griežinėliais.
3. Morkos. Jis turi būti sutarkuotas ant šiurkščiavilnių tarka ir įdėtas į maišus.
4. Baklažanas. Daržovė skinama žalia ir kepama. Jį galima supjaustyti kubeliais arba griežinėliais.
5. Cukinijos. Jis supjaustomas apskritimais arba kubeliais.
6. Žiediniai kopūstai ir brokoliai. Pirmąją daržovę reikia išvirti, padalyti į žiedynus, atvėsinti ir išdžiovinti. Virti brokolių nereikia.
7. Pomidorai. Maži šaldomi sveiki, dideli - apskritimais ar kubeliais.

Taip pat galima paruošti mišinius. Geriausia iš pradžių kiekvieną maistą užšaldyti atskirai, o tada sujungti.

Grybai

Šaldiklyje gaunamos ne tik sveikos šaldytos uogos. Taip pat skinami grybai. Tam tinka visos valgomos rūšys. Patartina pjaustyti didelius vaisius, o mažus dėti sveikus. Grybus reikia iš anksto išvirti, kelis kartus pakeičiant vandenį.

Laikymas ir atitirpinimas

Uogų negalima laikyti šalia mėsos, žuvies ir kitų „kvapnių“ produktų, kitaip jie suvoks savo kvapą. Jums reikia greitai užšalti, todėl neturėtumėte kimšti visos kameros. Tai patartina daryti mažomis porcijomis. Tuomet bus galima sutaupyti daug vitaminų.

Paruoškite kamerą prieš užšaldant. Daugelis šaldytuvų turi paruošiamojo šaldiklio funkciją. Vieną dieną prieš dedant produktus patartina įjungti parinktį „Užšaldyti“ ir vieną dieną po jos išjungti. Tada turite nustatyti "Saugojimo" režimą.

Patartina nustatyti temperatūrą nuo -18 iki -23 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, vaisiai greitai ir patikimai užšaldomi ir laikomi 8-12 mėnesių. Bet jūs galite jį nustatyti nuo 0 iki -8 laipsnių, tačiau tada produktai laikomi ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Atšildymas turėtų būti atliekamas palaipsniui, įdėjus uogą į apatinę šaldytuvo dalį. Bet net ir to galima išvengti, jei verdate kompotą. Be atšildymo gaminiai dedami į grūdus virimo metu. Neverta vėl užšaldyti.

Uogos po šaldiklio gali būti naudojamos įvairiems tikslams. Iš jų ruošiami kompotai, vaisių gėrimai, želė. Jie naudojami kaip kokteilių ir gaiviųjų gėrimų ingredientai. Šie vaisiai ir daržovės taip pat naudojami pyragų įdarams gaminti. Jie dedami į grūdus ir kūdikių maistą. Iš uogų galima gaminti ledus, varškės desertus ir troškinius, taip pat drebučius, putas ir padažus. Be to, bet kokia forma jie išlaiko savo naudingas savybes.

Pyragas

Naudingi ruošiniai leidžia jums paruošti sluoksniuotą pyragą su šaldytomis uogomis. Yra daugybė skirtingų receptų. Paprasčiau jums reikia 500 g uogų ir tiek pat tešlos. Jums taip pat reikia cukraus (1/2 puodelio), krakmolo (3 šaukštai) ir kiaušinio. Sluoksniuota tešla galite nusipirkti paruoštą. Jis turi būti padalintas į 2 dalis. Vieną iš jų susukite iki kepimo skardos dydžio. Indą patepkite aliejumi ir supilkite tešlą.

Uogas reikia sumaišyti su cukrumi ir palikti 15 minučių. Tada reikia pašalinti skystį ir įpilti krakmolo. Dabar galima įdėti įdarą. Po to mes išdėstome antrą valcuotą sluoksnį, ant kurio turime padaryti pjūvius. Kepiniai perdirbami su kiaušiniu. Įdėkite pyragą 30 minučių į orkaitę, kuri turi būti pašildyta iki 200 laipsnių. Negalima iš karto išimti pyrago iš formos, leiskite jam šiek tiek užpilti. Rezultatas yra skanus desertas, kuris bus puikus priedas į bet kurį arbatos vakarėlį.