Pomidorai savo sultyse: geriausi žiemos receptai „Laižykite pirštus

Pomidorai savo sultyse - tai universaliausio ir labiausiai paplitusio žiemos posūkio receptas, kurį bando padaryti visi naminių preparatų mėgėjai. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti pomidorus savo sultyse žiemai be acto - lengvai, paprastai ir pakankamai greitai.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• cukrus - 2,5 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• lauras - 2-3 lapai;
• kvapieji pipirai - 6-10 vnt.

Gaminimo laikas: 55 minutės
Porcijos: 3 litrai

Kaip žiemai išsivirti pomidorų savo sultyse

1. Mes rūšiuojame pomidorus ir padalijame juos į dvi dalis. Pirmąjį susmulkinsime bulvių koše malūnėlyje arba mėsmalėje, antrą - supilame sveiką į stiklainius. Mes naudojame švarius / sterilius stiklainius, kurių tūris yra 0,5 ar didesnis, kiek leidžia sandėliavimo patalpa pasiruošimas vasarai... Nuplauname visus pomidorus, jei reikia, pašaliname visus sugedusius, išpjauname per žaliąsias dalis prie koto pagrindo.

2. Užpildykite visus stiklainius sveikais pomidorais. Šiam ruošiniui (atidarytam - panaudotam) patogu paimti pusės litro ir litro stiklainius, tačiau jei jums reikia paruošti pomidorus dideliais kiekiais, tada norime patikslinti, kad 3 litrų buteliuke tilps apie 1,8 kg sveikų pomidorų ir 1 litras pomidorų sulčių. Mes nustatėme vandenį įkaisti pirmajam užpildymui verdančiu vandeniu.

3. Ir kol vanduo kaista, supjaustykite likusius pomidorus didelėmis atsitiktinėmis riekelėmis, kurios, jūsų nuomone, buvo nekokybiškos (arba paprasčiausiai neperlips per indo kaklą).

4. Sumalkite juos iki tyrės būsenos su minkštimu mėsmalėje arba maisto perdirbimo mašinoje.

5. Mes uždėjome ant ugnies pomidorų tyrę su cukrumi, lavrushka, druska ir pipirais. Verdame 15 minučių, jei putos išsipučia, išimkite jas kiaurasamčiu. Jei jums atrodo, kad įdaras yra sūrus, nepamirškite, kad šis druskos kiekis apskaičiuojamas ir sveikiems pomidorams, kurie pateks į stiklainį, sūdyti. Po kurio laiko druska tolygiai pasiskirstys po ruošinį ir bus mažiau išreikšto skonio.

6. Tuo metu mūsų verdantis vanduo jau verda, supilkite jiems pomidorus į stiklainius.

7. Uždenkite dangteliais (nesisukite!), Uždenkite rankšluosčiu - leiskite jiems gerai sušilti prieš pilant pomidorų sultys.

8. Prieš pilant pomidorų sultis - išpilkite verdantį vandenį. Tai nebebus naudinga.

9. Nedvejodami nė sekundės (kol pomidorai dar šilti), pripilkite juos verdančio pomidoro, pilsto išilgai indelio krašto, kad po dangčiu liktų kuo mažiau tuščios vietos. Nedėkite lauro lapų į stiklainius.

10. Bankai greitai uždaromi raktu, tada, kaip įprasta, juos reikia apversti ir per dieną papildomai „sterilizuoti“ po storiausia antklode. Tai viskas!

Pomidorai žiemai be acto ir savo sultyse yra paruošti! Gero apetito!

Pomidorai savo sultyse žiemai "Laižykite pirštus". Paprasti receptai pomidorų žiemai be sterilizavimo.

Pomidorai visada yra puikus priedas prie pietų stalo. Beveik kiekviena šeimininkė žiemai pomidorus ridena savo sultyse. Kiekviena patyrusi šeimos mama turi receptus „laižyti pirštus“. Šiame straipsnyje mes siūlome jums skanias pomidorų valcavimo žiemai galimybes naudojant šią technologiją.

Visi marinuotų pomidorų receptai žiemai yra labai sėkmingi ir patikrinti, be to, juos lengva paruošti. Užsirašykite anksčiau, kad neprarastumėte!

Pomidorai savo sultyse: klasikinis receptas

Gaminimui pomidorų savo sultyse reikės dviejų tipų pomidoras: sunokę kieti, kuriuos naudosime sveiki, ir minkšti pomidorai, kurie tiks sultims.

Be to, jums reikės:

• vyšnių ir serbentų lapai;
• krapų skėčiai;
• lauro lapas;
• česnakai;
• paprika;
• pipirų grūdeliai (juodieji ir kvapieji pipirai);
• 1 valgomasis šaukštas l. druskos ir 2 valg. l. cukraus (1 litrui pomidorų sulčių).

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir surūšiuokite pomidorus. Bulves ir česnaką nulupkite ir nuplaukite.

2. Išvalykite sultims skirtus pomidorus nuo kotelių ir sugadintų vietų ir atleiskite per mėsmalę.

3. Likusius tvirtus pomidorus pradurkite peiliu keliose vietose.

4. Indelio dugne įdėkite švarių žolelių, prieskonių, česnako ir keletą apskritimų paprika... Toliau dėkite pomidorus tankiu sluoksniu.

5. Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Tada nusausinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą.

6. Išvirkite pomidorų sultis, įberkite druskos ir cukraus. Nuvarvinkite atvėsusį vandenį ir užpilkite pomidorus verdančiomis pomidorų sultimis. Nedelsdami susukite ir apverskite.

Greitas pomidorų receptas savo sulčių

Mes siūlome labai greitai, o svarbiausia, skaniai receptas pomidorų savo sultyse... Gaminimo procesas yra labai lengvas. Dabar įsitikinsite patys.

Taigi, paimkite stiprius pomidorus (geriausia slyvų formos), nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir įdėkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite pomidorų masę iš likusių pomidorų, supjaustykite juos maišytuvu ir išvirkite mišinį. Jei norite, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui sulčių. druskos ir cukraus bei kelių juodųjų pipirų grūdelių. Pomidorus užpilkite karštomis pomidorų sultimis. Sterilizuokite 20 minučių.

Aštrūs pomidorai savo sultyse

Pomidorus galima pagardinti pridedant krienų ir česnakų į pomidorų sultis. Norėdami tai padaryti, mėsmaliu arba trintuvu susmulkinkite minkštus pomidorus tyrei. Uždėkite ugnį ir įpilkite šių ingredientų (pagamintų iš 2 l sulčių):

• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 50 g smulkintos paprikos;
• 50 g tyrės su česnaku;
• 50 g tyrės krienų šaknies.

Pomidorų mišinį užvirkite ir supilkite ant pomidorų pripildytų stiklainių. Sterilizuokite (1 litro stiklainiai 15 minučių, 3 litrų stiklainiai 20 minučių). Dangtelis tuoj pat.

Beveik kiekviena šeimininkė žiemai pomidorus ridena savo sultyse. Kiekviena patyrusi šeimos mama turi receptus „laižyti pirštus“. Paprastai užrašų knygelė, kurioje parašyta, kaip gerai pasiruošti žiemai, yra kruopščiai saugoma ir perduodama iš kartos į kartą.

Bet dabar nėra daug problemų ieškant geri receptai - patyrusios namų šeimininkės mielai jomis dalijasi ir platina didžiuliame tinkle. Geriausių pasirinkimą rasite mūsų straipsnyje. Taigi, kaip pasigaminti skaniausių pomidorų savo sultyse žiemai? Receptai su nuotraukomis ir proceso aprašymas pateikiami žemiau.

Klasikinis receptas

Jei virsite pomidorus pagal klasikinis receptas, tada galite gauti ir skanus užkandis prie bulvių ir mėsos patiekalai, ir padažas barščiams ar kitai sriubai, ir natūralios pomidorų sultys, kurias galite gerti. Pomidorai savo sultyse klasikinė versija yra paruošti be acto, todėl jie yra tokie sveiki.

Būtini ingredientai:

• trys kilogramai mažų pomidorų
• du kilogramai didelių ir minkštų pomidorų sultims
• trys šaukštai granuliuoto cukraus
• du šaukštus druskos
• lauro lapas ir kvapieji pipirai pagal skonį

Gaminimo būdas:

Po to, kai pomidorai buvo nuplauti ir išdžiovinti, o stiklainiai sterilizuoti, galite pradėti ruošti žiemą. Pirmiausia dantų krapštuku reikia perverti kiekvieną mažą pomidorą iš koto pusės. Tada mes juos atidedame ir imame didelius pomidorus. Iš jų ruošiame sultis. Tam galite naudoti senoviniu būdu mėsmalę arba šiuolaikinius prietaisus - sulčiaspaudę ir maišytuvą.

Supilkite sultis į puodą per sietą ir padėkite ant viryklės. Į jį įdedame druskos, cukraus ir prieskonių. Mes laukiame, kol sultys užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite tris-keturias minutes. Kol verda sultys, pomidorus dėkite į stiklainius - tiek, kiek tinka. Tada stiklainius dedame ant rankšluosčio ir švelniai supilame verdančias sultis. Talpas būtina užpildyti iki pat viršaus. Tada paimame švarius dangčius, kurį laiką palaikome verdančiame vandenyje ir susukame stiklainius. Būtinai apverskite juos, padėkite ant lygaus paviršiaus ir apvyniokite.

Kai skardinės atvės, uždėkite dangtį ant viršaus ir žiūrėkite - jei neatsirado nė vienas dangtelis, ištinęs ir nepraleido oro, tada viskas gerai, o ruošiniai stovės visą žiemą. Geriausia pomidorus laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, spintelėje. O jei norite, kad ruošiniai būtų laikomi ilgiau, galite įdėti skardines su pomidorais ir sultimis sterilizuoti ir tik tada jas suvynioti.

Saldūs pomidorai savo sultyse

Norint paruošti ruošinį pagal šį receptą, jums reikės rausvų pomidorų. Jie turėtų būti prinokę ir tvirti. Neturėtumėte naudoti jau šiek tiek sugedusių vaisių, nes jie virs koše, o užkandžio skonis taip pat bus kitoks.

Produktų sąrašas litro stiklainį:

• 1,3 kilogramo rausvų pomidorų
• šaukštas druskos
• du lauro lapai
• šaukštelis cukraus
• pasirinktiniai pipirų grūdeliai

Paruošimas:

Pomidorus nuplauname, uždedame ant rankšluosčio ar servetėlės, kad šiek tiek nudžiūtų. Po to atsargiai nupjaukite kotelius ir supjaustykite juos griežinėliais. Tada mes paimame paruoštą stiklainį (būtinai sterilizuotą) ir dedame pomidorų griežinėliais. Pabarstykite juos druska, įpilkite cukraus, lauro lapų ir pipirų. Mes užpildome stiklainį iki galo. Po to indą uždenkite dangčiu ir nustatykite jį sterilizuoti. Puode ant silpnos ugnies indelis turėtų stovėti apie keturiasdešimt minučių. Geriau padėkite rankšluostį apačioje.

Lieka tik susukti ruošinį ir palikti jį atvėsti aukštyn kojomis po šiltu drabužiu. Geriausia tokius pomidorus atidaryti po dviejų mėnesių. Laikykite pomidorus vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorai su citrinos rūgštimi

Pomidorai pomidorų sultyse yra mėgstami visų pirma todėl, kad būtent toks preparatas leidžia išsaugoti natūralų skonį. Norėdami pagaminti itin sveiką užkandį, kuris truks ilgai, galite apsieiti be acto - jį pakeisime citrinos rūgštis.

Štai 2 litrų skardinės ingredientų sąrašas:

• du kilogramai pomidorų
• žiupsnelis citrinos rūgšties
• pusės šaukštelio druskos

Gaminimo būdas:

Pirmiausia gerai nuplaukite pomidorus, tada lygioje pusėje, kur nėra kotelio, padarykite nedidelį kryžminį pjūvį. Pagrindinis dalykas yra perpjauti odą, minkštimo geriau neliesti. Mes paskleidžiame pomidorus bet kuriame inde ir užpildome verdančiu vandeniu. Mes nustatome minutę, tada nupilkite vandenį ir pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu. Po to atsargiai nuimkite nuo jų odą, nuimkite kotelį.

Įpilkite citrinos rūgšties ir druskos ant dugno pomidorus į sterilizuotą dviejų litrų stiklainį. Keli pomidorai šiame etape tikrai netiks, juos reikės įdėti į stiklainį vėliau. Mes uždengiame indą pomidorais su geležiniu dangteliu ir dedame į puodą, kad jis būtų sterilizuotas. Stiklainį paliekame maždaug pusvalandžiui; vanduo keptuvėje turi padengti didžiąją indelio dalį. Tada atidarome dangtį, paimame šaukštą ar šakutę, užpilame verdančiu vandeniu ir švelniai prispaudžiame suminkštėjusius pomidorus. Dabar tiks anksčiau padėti pomidorai. Įdedame juos į stiklainį - iš pomidorų išsiskiriančios sultys turėtų pakilti. Belieka tik susukti stiklainį ir uždėti dangčiu žemyn po šiltu antklodžiu ar striuke. Tokį ruošinį galite laikyti kambario temperatūroje.

Paprastas acto receptas

Yra keletas variantų, kaip paruošti pomidorus žiemai. Čia pateikiamas paprastas receptas, kaip žiemą be sterilizavimo pomidoras savo sultyse. Tam reikės ir mažų, ir didelių pomidorų. Jei laikysitės proporcijų, gausite tris skardines ruošinių.

Būtini produktai:

• apie penki kilogramai pomidorų (pusiau maži, pusiau dideli)
• 50 gramų cukraus
• trys šaukštai druskos
• šaukštelis acto litre
• pasirinktinai juodieji pipirai ir cinamonas

Paruošimas:

Visų pirma nuplaukite visus pomidorus, padėkite juos šiek tiek džiūti. Tada mes paimame mažus pomidorus ir praduriame juos dantų krapštuku ar mediniu pagaliuku, kur buvo uodegos. Kietiems pomidorams reikia kelių punkcijų. Jei pomidorai yra prinokę, tada pakanka vieno. Jei neatliksite šios procedūros, jie bus mažiau sūrūs ir mažiau skanūs.

Tada paimame apdorotus stiklainius (juos reikia nuplauti soda ir sterilizuoti orkaitėje ar kitu patogiu būdu) ir į juos įdėti pomidorus.

Dabar reikia paruošti pačias sultis. Jam reikalingi dideli pomidorai. Jas reikia supjaustyti į keletą dalių ir įdėti į puodą ar kitą indą, kurį galima padėti ant viryklės. Pomidorus kaitiname, bet neviriname. Kai pomidorai bus pakankamai šilti, įtrinkite juos per sietą. Gautas sultis reikia supilti atgal į tą patį puodą. Į jį įpilkite cukraus, druskos, o jei norite, tada pipirų ir cinamono. Jums reikia šiek tiek cinamono. Ir galiausiai reikia užpilti actu. Sultys bus apie du litrus, todėl jums reikia dviejų šaukštelių acto.

Mes siunčiame sultis virti. Ir periodiškai pašalinkite putas. Pomidorų padažas turėtų šiek tiek troškintis apie dvidešimt minučių, o verdančias sultis reikia supilti į stiklainius. Tada susukame indus su dangteliais, apverčiame ir aprišame šiltu pledu ar lovatiese.

Taip pomidorai paruošiami be sterilizavimo. Sterilizuojama, kai į ruošinius nepilama acto.

1. Pomidorus galima vynioti su oda arba be jos. Geriau daryti ir šiuos, ir tokius, nes iš nuluptų pomidorų galima gaminti įvairius patiekalus.
2. Geriausia naudoti to paties dydžio ir patikrintų veislių pomidorus. Be to, jie visi turėtų būti vienodo brandumo laipsnio. Taigi paruošimas bus skanesnis.
3. Minkšti pomidorai virs koše, todėl tokius pomidorus geriau imti sultims, o elastinius tereikia palikti sveikus ir suberti į stiklainius.
4. Prieskonių vartoti nebūtina, nors daugelis namų šeimininkių įdeda lauro lapų, pipirų, cinamono, gvazdikėlių ar žolelių. Reikalingas ingredientas yra druska. Be jo ruošinys neveiks.

Gaminkite su malonumu ir rezultatas bus puikus!

Gero apetito!

Pomidorai griežinėliais savo sultyse yra skanus, sveikas ir universalus preparatas žiemai. Tokie pomidorai yra tikras gelbėtojas bet kuriai namų šeimininkei. Gamindami savo sultyse pomidorai praturtins ir papuoš bet kokio patiekalo skonį - pradedant padažais ir padažais, baigiant sriubomis, makaronais, įvairiais troškiniais ir troškiniais.

Mūsų svetainėje yra keletas tokio šablono variantų: ir.

Jei nebūtų pomidoro nulupimo nuo odos stadijos, receptą taip pat būtų galima pavadinti tingiausiu, taip paprasta ir lengva surinkti pomidorus pagal šį receptą.

Tokiu būdu konservuoti, pridedant minimalų papildomų komponentų kiekį, pomidorai yra gaivaus natūralaus skonio, nereikalingi laikymo sąlygoms ir yra puikus pagrindas arba ryškus įvairių patiekalų priedas.

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Norėdami konservuoti pomidorus griežinėliais savo sultyse žiemai, pagal šį receptą galite naudoti bet kokias pomidorų veisles. Aš turiu vyšnių pomidorų ir grietinėlės mišinį. Jums taip pat reikės įprastos (ne jūros) valgomosios druskos ir šiek tiek citrinos rūgšties.

Nuplaukite pomidorus ir pašalinkite kotelius. Iešmu ar dantų krapštuku pradurkite odą keliose vietose.

Paruoštus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms.

Nulupkite pomidorus. Už tai karštas vanduo nusausinkite ir įdėkite pomidorus į šalto vandens indą. Po to odelė atsiskirs nuo minkštimo ir bus labai lengva nulupti pomidorus.

Į kiekvieno indelio dugną įpilkite 1-2 žiupsnelius druskos ir ant peilio galiuko šiek tiek citrinos rūgšties. Nuluptus pomidorus, atsižvelgiant į dydį, supjaustykite puselėmis ar ketvirčiais ir suberkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.

Užpildykite stiklainius sandariai sukraudami pomidorų skilteles. Kraunant pomidorus, periodiškai purtykite stiklainį, kad ore nebūtų tuštumų. Tinkamo skersmens įrankiu stipriai prispauskite pomidorų sluoksnius. Tai yra tas atvejis, kai nereikia pagarbaus požiūrio. Tokių manipuliacijų metu dalis sulčių bus išleista net dedant pomidorus į stiklainius.

Užpildytus stiklainius su pomidorais uždenkite dangteliais ir įdėkite į indą su šiltu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir troškinkite 40 minučių. Aš naudoju 0,5 litro skardines, jei naudojate didesnes skardines, proporcingai padidinkite laiką.

Pasibaigus sterilizavimo procesui, uždarykite pomidorų stiklainius savo sultyse su paruoštais sterilizuotais dangteliais. Apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Palyginimui, kairėje nuotraukoje - pomidorai, konservuoti savo sultyse, užpildyti pomidorų sultimis, paruoštomis atskirai. Dešinėje yra pomidorai, paruošti pagal šį receptą. Atsižvelgiant į pomidorų veislę ir sultingumą, sultys gali pasirodyti skaidresnės arba, priešingai, tirštesnės, intensyvios spalvos.

Pomidorai griežinėliais savo sultyse yra paruošti.

Vietoje citrinos rūgšties taip pat galite naudoti nedideliais kiekiais citrinos sultis ar actą, tačiau man labiau patinka citrinos rūgštis, nes, skirtingai nei pirmieji du variantai, ji nesuteikia pastebimo ir ryškesnio poskonio.