Daržovių padažas įvairiems patiekalams: geriausių receptų pasirinkimas. Mes esame socialiniuose tinkluose.
Daugelis žmonių klausia, kuo padažas skiriasi nuo padažo. Galų gale padažas, kaip ir padažas, gali pakeisti bet kurio patiekalo išvaizdą, užsitikrinti jo skonį ir padaryti jį unikalų.
Padažaskaip ir padažai, jie gali būti ploni ir tiršti, saldūs ir aštrūs, šalti ir karšti. Jie taip pat paruošiami sultinių pagrindu, naudojant įvairius ingredientus (mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių gabalėlius). Tačiau padažas, skirtingai nei padažas, dažniausiai patiekiamas kartu su patiekalu kaip papildomas garnyras. Geros bulvių, virtų makaronų, trupinių kruopų ir grūdų bei daržovių patiekalai, taip pat mėsai, paukštienai ir žuviai.
Paruoškime ir keletą padažų.
Daržovių padažas
1 variantas. Su baklažanais (cukinijos arba cukinijos)
Baklažanus (cukinijas ar cukinijas) supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. šaukštus alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, suberkite smulkintas daržoves ir smulkintą česnaką, druską, pipirus ir kepkite 5 minutes, kol taps šviesiai auksinės spalvos.
Smulkiai supjaustykite pomidorus, supilkite į keptuvę, išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir 2 kaušelius vandens (galite naudoti sultinį, kuriame virė makaronai ar bulvės) ir pavirkite porą minučių. Pusę padažo supilkite į kitą dubenį ir įmuškite bulvių košę, tada grįžkite į keptuvę ir viską sumaišykite.
Patiekite padažą kaip papildomą garnyrą prie bet kurio valgio.
Jei padažas ruošiamas makaronams, tada su jais galima sumaišyti karštus virtus makaronus ir, jei norite, pabarstyti tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
2 variantas. Liesas padažas.
Reikalinga: 1 morkos, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai kečupo, 3 šaukštai. šaukštai sojos miltų, augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.
Galite pridėti sultinio kubelių (daržovių, grybų), šiek tiek česnako.
Susmulkinkite svogūnus ir morkas (taip pat galite patrinti morkas rupia tarka), apkepkite augaliniame aliejuje.
Kai svogūnai paruduos, suberkite sojos miltus, išmaišykite iki vientisos masės ir įpilkite verdančio vandens, kad būtų ne labai tiršta padažas.
3 variantas. Puikus papildymas prie virtų bulvių.
Reikalinga: 100 g grietinės, 3 šaukštai. šaukštai pomidorų pasta, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų (be skaidrės), augalinis aliejus, sausas raudonėlis, druska pagal skonį.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
Šiek tiek supilkite į keptuvę daržovių aliejus, įdėti svogūną ir kepti, kol bus skaidrus.
Į keptuvę suberkite miltus į svogūnus, sumaišykite, kepkite 1 minutę.
Tada įpilkite grietinės ir pomidorų pastos, prieskonių, šiek tiek vandens.
Užvirkite ant didelės ugnies ir troškinkite apie 3–5 minutes.
Grybų padažas
Būtina: 200 g grybų (geriausia - baltų), 2 svogūnai, 2 valg. šaukštai grietinės, 100 g grietinėlės. 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų, 4 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, žolelių pagal skonį.
Nuplaukite grybus, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite, kol suminkštės 30–40 minučių.
Kepdami nulupkite svogūną, supjaustykite ir suberkite į keptus grybus, viską gerai išmaišykite ir palikite svogūnui dar 10 min.
Atskieskite grietinę atskirai. Grybus, miltus, druską, pipirus ir visą išplaktą mišinį užpilkite ant grybų ir svogūnų ir užvirkite. Į paruoštą padažą galite pridėti žolelių. Tinka prie bet kokio garnyro.
Padažas su jūros gėrybėmis
Virkite krevetes ir kalmarus per mėsmalę, sumaišykite su karštu kremu ir tarkuotu sūriu.
Aš nežinau, kaip kas nors, bet man labai patinka padažas su subproduktais, pavyzdžiui,
Padažas su kepenimis
Būtina: 100-150 g kepenų (bet kokių), augalinio aliejaus, sviesto (jei ne, tada nebūtina), kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų pagal skonį, 2 valg. šaukštai miltų, 100-150 g grietinės ar majonezo.
Sušalusias kepenėles sutarkuokite stambia tarka. Įdėkite sutrintą kepenų masę į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi ir nuolat maišydami virkite 2-3 minutes. Tada įpilkite 2 šaukštus. šaukštus miltų ir vėl maišykite porą minučių. Jei yra sviesto, pridėkite, jei ne, galite išsiversti be jo.
Tada užpilkite grietine arba majonezu, sumaišykite ir įpilkite 100-120 ml vandens. Verdant uždėkite ir išimkite prieskonius.
Idealiai tinka su makaronais, makaronais ir pan., Grikių ar ryžių koše.
Ir kaip skanu yra padažas iš vištienos subproduktų! Jiems galite naudoti ne tik vištienos kepenėles, bet ir širdis, skilvelius.
Štai vieną iš šių padažų mes paruošime.
Vištienos širdies padažas
Gerai išskalaukite vištienos širdeles, galite jas perpjauti pusiau, pabarstyti druska, pipirais ir palikti trumpam. Tada apkepkite.
Įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, viską kartu apkepkite, įpilkite truputį vandens, kad subproduktai tiesiog apsemtų svogūnus, ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Galite pridėti vištienos prieskonių, pomidorų padažo, česnako.
Virimo pabaigoje įdėkite lauro lapą ir pridėkite kapotų žolelių.
Jei padažas yra labai tirštas, galite jį praskiesti karštu virintu vandeniu ir paruošti norimą konsistenciją.
Kiekvieną kartą jūsų subproduktai bus skirtingas skonis, jei kepimo metu pridėsite viską, kas yra po ranka: grybus ir morkas, baltas šaknis, cukinijas ar baklažanus. Ir kiekvieną kartą bus nepaprastai skanu!
Padažas su malta mėsa
Nuostabus padažas virti makaronai, taip pat ryžiai ir grūdai!
1 variantas
Reikalinga: 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, 1 smulkiai supjaustytas vidutinio svogūno, 1 smulkiai pjaustytos morkos, 1 smulkiai supjaustytas saliero stiebas, 750 g maltos jautienos arba po 225 g maltos jautienos, veršienos ir kiaulienos, 60 ml sauso raudono vyno. Be to , 800 g konservuoti pomidorai supjaustykite (neišpilkite sulčių), 2 arbatinius šaukštelius druskos, ¼ šaukštelį maltų juodųjų pipirų, 1/8 šaukštelio maltų muskato riešutų, 60 ml riebios grietinėlės.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, morkų ir salierų ir kepkite 10 minučių, kol suminkštės, kartais maišydami.
Į daržoves suberkite faršą ir kepkite, kol mėsa praranda rausvą spalvą, dažnai maišant, kad susmulkėtų gumulai.
Supilkite, nenustodami maišyti, raudono vyno ir užvirkite ant stiprios ugnies. Įpilkite pomidorų kartu su sultimis, druska, pipirais ir muskatu.
Mišinį dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir uždengę virkite 1 valandą, kartais maišydami.
Įpilkite grietinėlės ir maišydami pakaitinkite.
Prieš patiekdami pagardinkite makaronus puse padažo. (Atšaldykite likusį padažą ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte naudoti kitą dieną.)
Jei norite, į makaronus galima įdėti tarkuoto parmezano ar kito sūrio.
2 variantas
Įdėkite maltą jautieną į keptuvę (be aliejaus), kepdami gerai išmaišykite, kad mėsa pasiskirstytų ir pasidarytų vienodai trupa. Pagal skonį įpilkite vandens, pomidorų pastos, druskos ir sauso vyno.
3 variantas
Reikalinga: 500 g sumaišytos maltos mėsos (kiaulienos, jautienos), 3-4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 didelis svogūnas, 1 morkos.
Pasirinktinai galite vartoti bulgarų pipirus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų. Be to, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos, 1 arbatinis šaukštelis adžikos, 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos, raudonieji ir juodieji pipirai, druska, česnakai, petražolės ir kalendra pagal skonį.
Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir suberkite faršą kepti.
Svogūnas ir nulupkite morkas, supjaustykite kubeliais ir pridėkite prie keptos faršo. Viską pakepinkite kartu apie 10 minučių, tada suberkite miltus, papriką, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
Po to nuosekliai įmaišykite pomidorų pastos, adžikos, šviežių paprikų. Galima pilti karštas vanduofaršui padengti. Troškinkite padažą 20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite smulkinto česnako ir smulkintų žolelių.
Deserto laistymas
Ši padažas patiekiamas su blynais, blynais, saldžiais troškintuvais ir pudingais.
Reikalinga: 300 ml pieno, 50 g miltų, 100 g sviesto, 250 g grietinėlės, 3 kiaušinių tryniai, 60 g cukraus, 10 g vanilės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas susmulkintų riešutų ar aguonų.
Į pieną įpilkite miltų ir sviesto. Virinama ir atvėsinama iki 50 laipsnių.
Grietinėlę išplakite su tryniais, cukrumi, vanile, sutrintais riešutais ar aguonomis.
Sumaišykite pieną ir grietinėlę iki vientisos masės.
„Dieta“ bet kuriam žmogui, atrodo, yra bauginantis žodis ir žada visokių sunkumų. Tačiau dieta skiriasi nuo dietos, nes tinkamai parengta dieta, į kurią įeina tik sveikas maistas, leidžia ne tik greitai sulieknėti, bet ir kasdien valgyti skaniai. Be to, teisingos dietos taip pat turi gydomąjį poveikį organizmui, nesukeldamos skrandžio ligų, hormoniniai sutrikimai ir kitos bėdos, būdingos nevalgymo režimui. Lengva, sveika vakarienė, kaip sveikos mitybos dalis, gali būti paruošta kartu su pažįstamais maisto produktais. Daržovių padažo, skirto makaronams, graikams ar bet kokiam kitam garnyrui, receptas jums taip patiks, kad net ir baigęs dietą jį pažymėsite savo mėgstamiausiųjų sąraše.
Daržovių padažai pasižymi puikiomis savybėmis: juose yra mažai kalorijų, tačiau jie taip pat turi nuostabią maistinę vertę. Galite paruošti tokį padažą šventinis stalas, ir kasdieniam valgymui, nes tam nereikia daug laiko ir pastangų. Visų ingredientų galima rasti kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, ir tikrai daugelis jų bet kuriuo metu pasirodys jūsų šaldytuve.
Jums reikės:
- Pomidorai - 4 vnt
- Morkos - 1 vidutinis gabalas
- Svogūnai - 1 vidutinis gabalas
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Bulgarijos pipirai, saldūs - 2 vnt
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Krapai, švieži - 1 maža kekė
- Petražolės, šviežios - 1 maža kekė
- Bazilikas, šviežias - 3 šakelės
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Porcijos - 5
Gaminimo laikas - 30 minučių
Daržovių kokteilis
Šis padažas patiks visiems: besilaikantiems dietos, vegetarams ir tiems, kurie mėgsta skaniai pavalgyti. Nepaisant „žalios“ kompozicijos, padažas yra tikrai apetiškas. Kitas svarbus momentas yra jo nauda.
Pomidorai, paprikos, morkos ... Visus šiuos ingredientus papildo šviežios žolelės ir paprikos - tikras vitaminų mišinys! Jau nekalbant apie tai, kad daržovės yra nepakeičiamas skaidulų šaltinis, užtikrinantis normalią virškinimo sistemos veiklą ir pašalinantis toksinus iš organizmo.
Kad daržovių padažai būtų ruošiami pagal pasaulinės virtuvės receptus, reikia teisingai parinkti ingredientus. Pavyzdžiui, pomidorus geriau rinktis didelius, minkštus, iš kurių lengviau nulupti odą. Morkos neturėtų būti per didelės, pernokusios, nes net kepdamos jos išlaikys kartaus skonio. Galiausiai geriausias padažo variantas yra raudonieji svogūnai. Jis yra saldus, sultingas ir neturi aštraus kvapo.
Iningsai
Naudingi patarimai: Į padažą galite įpilti šaukštą acto, kuris tuo pačiu metu suteiks malonų rūgštumą ir pailgins galiojimo laiką.
Todėl, jei yra daug daržovių padažo, jis tiesiog supilamas į indą su dangčiu ir išsiunčiamas į šaldytuvą. Ateityje daržovių padažas naudojamas tiek šaltas, tiek karštas. Tiesa, taip pat neverta laikyti produkto per ilgai, pakanka 3-4 dienų.
Šio padažo patiekiama daugiausia skirtingų patiekalų tiek su garnyrais, tiek su patiekalais.
Yra daugybė variantų, ir mes siūlome keletą populiariausių derinių:
- Daržovių padažas puikiai tinka įvairiems grūdiniams patiekalams: grikiams, ryžiams, perlinėms kruopoms, bulgurui ar kuskusui. Jei daržovių gabalėliai padaže bus didesni, garnyras su padažu sukels pilną sotus patiekalas dėl lengva vakarienė.
- Daržovių padažą galite naudoti spagečiams, ragams, plunksnoms ir kitiems makaronams gaminti. Gali pagaminti puikius klasikinius makaronus pomidorų padažas, tačiau patiektas padažas atskirai puikiai papildys patiekalą.
- Prie mėsos patiekalų tinka lengvas daržovių padažas: su orkaitėje kepta mėsa, su garuose virtais kotletais. Tas pats pasakytina ir apie vištienos patiekalus.
- Dar vienas puikus produktas, kuris gali padaryti padorų kompaniją padažui, yra žuvis. Galima kepti, kepti ar net virti ir patiekti atskirai su pora citrinos griežinėlių.
Karšta vasara iš pirmo žvilgsnio iš namų šeimininkių reikalauja neįmanoma: kiekvieną dieną sugalvoti patiekalų, kurie tuo pačiu metu gali prisotinti ir tuo pačiu neatrodo per sunkūs skrandžiui. Dietiniai padažai iš įvairių daržovių šiuo atveju atrodo geriausias pasirinkimas, nes jie tinka grikiams, bet kokio tipo makaronams, ryžių košė. Mėsos patiekalai, vištiena ar žuvis taps skanesnė ir apetiškesnė. Su tokiu padažu jūsų namų ūkis ir svečiai tikrai paliks stalą puikiai nusiteikę!
Gero apetito!
Susisiekia su
Šoninių patiekalų pasirinkimas mums yra ribotas. Bulvės, dribsniai, makaronai ... Kaip įsitikinti, kad garnyras nėra nuobodus? Padažas ne tik padarys sausą košę sultingesnę, bet ir neatpažįstamai pavers pažįstamą patiekalą. Padažai yra skirtingi - mėsa, kreminė, grybų. Šiame straipsnyje aprašyta daržovių padažas padės pasninko dienomis ar vegetariškai. Iš esmės tai yra nebrangu, be to, organizmas aprūpina taip reikalingais vitaminais. Su pasirinkimu geriausi receptai daržovių padažo galite rasti žemiau.
Skubus receptas
Šviežių daržovių padažas turi savo paruošimo taisykles. Nepamainomas jo ingredientas yra miltai. Būtent ji suteikia padažui tirštumo, padaro jį gaivų ir klampų. Daržovių padažas su grietine, pienu ar grietinėle pasirodo neįprastai skanus. Šiam padažui nereikia įvairių ingredientų. Komponentai gali būti labai pagrindiniai. Ir jei netikėtai pas jus ateis svečiai, įdėkite spagečių virti ir greitai paruošite jiems daržovių padažą. paskubomis". Išvalykite vidutinio dydžio svogūną ir smulkiai supjaustykite. Morkas įtrinkite šiurkščiomis drožlėmis. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai jis gerai sušils, įdėkite svogūną, o tada morkas. Mes kepame apie keturias minutes. Kai svogūnas taps auksinis, įpilkite šaukštą miltų. Maišykite ir maišykite dar tris minutes. Švelniai įpilkite šiek tiek vandens, kad jis vos padengtų daržoves. Dabar pridėkime dvi smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Dabar atėjo eilė pomidorų pastai. Jums reikia pridėti du šaukštus jo. Jei namuose nėra pomidorų pastos, ją galima sėkmingai pakeisti kečupu. Bet jums reikia daugiau - trijų ar keturių šaukštų. Ir padažą turėtumėte atsargiai pasūdyti - kečupe jau yra prieskonių. Kai keptuvės turinys užvirs, turite sumažinti ugnį ir palikti virti po dangčiu ketvirtį valandos. Per šį laiką spagečiai atkeliaus laiku. 
Kreminės daržovės padažo receptas
Šis padažas idealiai tinka makaronams, kurių viduje yra skylė - ragai, plunksnos ir kt. Pirmiausia kepkite alyvuogių aliejus smulkiai supjaustyto svogūno ir česnako skiltelės. Pabarstykite keturis pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą, supjaustykite ir taip pat nusiųskite į keptuvę. Šiame recepte galite naudoti ir konservuoti pomidorai... Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus, druskos, prieskonių (ypač baziliko ir raudonėlio). Išgaravus pusei pomidorų pradėto skysčio, įpilkite šaukštą sviesto ir pusę stiklinės riebios grietinėlės. Troškinkime ant silpnos ugnies apie penkias minutes. Jei daržovių padažas lieka per plonas, storį sureguliuokite miltais.
Kaip pagardinti grikių košę
Atskleiskime paslaptį: kiekvienam garnyrui reikia savo padažo. Ir net skirtingų rūšių makaronų padažai skiriasi. Kalbant apie grikius, ši grūdinė kultūra jau suteikia daug skaidulų, todėl miltų nereikia. Troškinant ingredientus, daržovių padažas taps tirštas. Supjaustykite svogūną, morką, saldžiąją papriką, dvi česnako skilteles ir didelį pomidorą (nepamirškite iš jo pašalinti odos). Mes taip pat supjaustome saliero stiebą. Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Pirmiausia kepkite svogūną su česnaku, pažodžiui, penkias minutes. Tada suberkite morkas, papriką, salierą. Sumažinkite ugnį ir maišydami kepkite. Jei jis pradeda degti, galite užpilti trupučiu vandens. Tada pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite, uždengę apie dešimt minučių. Pomidorus galima pridėti tik tada, kai daržovės yra minkštos. Mes toliau troškiname, pridedant vandens, jei reikia, septynias minutes. Jei padažas išeina per rūgštus, įberkite žiupsnelį cukraus. 
Ryžių padažas
Šis grūdų skonis yra neutralus. Daržovių padažas už jų ryžių košę patiekalui suteiks sultingumo. Smulkiai supjaustykite svogūną. Supjaustykite juostelėmis morkas ir tris skirtingų spalvų bulgarų pipirus. Įdėkite daržoves į puodą arba keptuvę. Užpilkite stiklinę grybų sultinio (receptas leidžia naudoti sultinio kubelius). Įpilkite du šaukštus pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite. Kai tik sultinys užvirs, sumažinkite ugnį. Ryžių padažą pagardinkite druska, lauro lapais ir prieskoniais. Įpilkite du šaukštus kvietinių miltų. Galite keisti ryžių padažą ir padaryti jį minkštą ir kreminį. Norėdami tai padaryti, atskieskite du šaukštus miltų puse stiklinės grietinės. Po to įpilkite mišinio į padažą ir virkite. 
Pomidorų padažas tinka prie bet kokio garnyro, taip pat prie mėsos ir žuvies patiekalų. Ypač jei jis pagamintas iš šviežių pomidorų. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais. Įdėkite jį į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Nuimkite pusę kilogramo pomidorų odelę ir išpjaukite vidurį. Mes sumaišome likusius. Į svogūną įpilkite pomidorų tyrės. Kai užvirs pomidorų padažas, į jį įpilkite šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos ir šiek tiek cinamono. Šį padažą galima patiekti atskirai, supilant jį į dubenį ir papuošiant smulkintu šviežiu kalendra. 
Padažo gaminimas lėtoje viryklėje
Šie padažai taip pat bus naudingi, nes jų gamybai galite naudoti mažiau riebalų. Bet koks daržovių padažas lėtoje viryklėje ruošiamas pagal tą patį principą, kaip ir keptuvėje ar troškinyje. Į dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Dedame daržoves: svogūnus, česnakus, morkas. Pasirinktinai šį klasikinį rinkinį galima papildyti šparaginėmis pupelėmis, paprika, pievagrybiai. Dešimt minučių įjungiame „Fry“ režimą. Daržovės turi būti aukso rudos. Suberkite miltus. Maišykite medine mentele ir toliau kepkite. Tada užpilkite vandeniu arba sultiniu. Mašinoje nustatome "Quenching" režimą ir virkite dar keturiasdešimt minučių.
