„Nutria“ mėsos receptai. Kulinariniai receptai

Turtingi žmonės žino, kaip paįvairinti įprastą mitybą. Norėdami suvalgyti ką nors neįprasto, jie eina į garsų restoraną, kurio meniu yra įdaryti įvairiais skanėstais: foie gras, triufelių grybai, vėžlių sriuba, pavojinga pūkinė žuvis ir dar daugiau. Daugelis jų net nežino, kad tokių gyvūnų kaip gyvatė ar krokodilas mėsą daugumos šalių gyventojai verda tiesiog savo namų virtuvėje.

Kas mums gali būti delikatesas, nes jie yra maistas kiekvienai dienai. Todėl jie taip pat žino, kaip skaniai ir lengvai galima paruošti nutriją.

Jei girdėjome, kad, jei norite, galite valgyti vėžlį ar kobros šašlyką, tada nutrijos naudojimas sukelia asmeninę netoleranciją. Pirmiausia taip yra dėl to, kad toks graužikas sukelia nemalonias asociacijas su žiurkėmis. Nepaisant to, jo mėsa beveik neturi kontraindikacijų vartoti, o grynumo ir dietingumo prasme ji lyginama su jautienos ar triušienos mėsa.

• Naudojimo pranašumai
• Kebabas
• Troškinta nutrija
• Filė pomidorų padaže

Naudojimo pranašumai

Nutrijos tėvynę galima vadinti Pietų Amerika. Į buvusios Sovietų Sąjungos teritoriją jis buvo atvežtas praėjusio amžiaus 4 dešimtmetyje. Po šių gyvūnų aklimatizacijos jie pradėjo daugintis beveik visoje šalyje, vengdami šaltų regionų. Šiek tiek vėliau buvo pradėti kurti specialūs ūkiai, kuriuose auginami tokie graužikai, kurie turi tikrai vertingą kailį.

Šiuo metu nutrijos mėsa kepama daugelyje europos šalys... Mūsų žmonės vis dar kupini nemalonių prietarų apie šį gyvūną. Nors neatsisakantys išbandyti visada būna patenkinti, pastebėdami, kad jis skanus ir kiek panašus į triušį. Be to, tokie patiekalai nekenkia skrandžiui, bet, priešingai, sugeba juos gerai įsisavinti. Kaip minėta pirmiau, nutrijos skerdenos yra labai panašios į triušius ir net vištieną, tačiau mėsa yra tamsesnės spalvos ir visa tai dėl didelio gama globulino procento.

Tai tiesiog puikus radinys sportininkams.

Po visko maistinė vertė mėsa yra didelė, o pagal baltymų kiekį ji siekia 21%, o tai leidžia laikyti ją pilnaverte ir dietine. Jis taip pat gana maistingas dėl nesočiųjų riebalų, o linolo ir linoleno rūgščių kiekis yra labai naudingas žmogaus organizmui, kuris tokių medžiagų negamina.

Kitas didelis graužikų skerdenų valgymo privalumas yra tai, kad toks įtraukimas į dietą žymiai sumažins cholesterolio kiekį kraujyje ir atitinkamai sumažins įvairių kraujagyslių ligų riziką.

Apdorojimas ir paruošimo subtilybės

Prieš ruošdami nutriją savo namų virtuvėje, turėtumėte suprasti subtilybes ir perdirbimo metodus. Pirma, jūs turite tinkamai supjaustyti skerdeną, padarydami pjūvį pilvo ertmėje. Visi viduriai yra atskirti, lieka tik inkstai ir inkstų riebalai. Tada galva ir kojos nupjaunamos, paverčiant jas įprasta valgoma forma. Kraujo krešuliai ir kailio likučiai pašalinami gausiai tekant vandeniui. Po to ruošinys 6–12 valandų iš eilės atvėsinamas kambario temperatūroje, kad jis „subręstų“. Ir tik po to jie įdėjo jį į šaldytuvą.

Visomis kitomis kepimo sąlygomis ši mėsa nesiskiria nuo likusios. Todėl, nepaisant subtilaus specifinio skonio ir kvapo, jis yra toks pat saugus kaip kiauliena ar jautiena.

Labai lengva rasti puikių receptų, kurie garantuoja, kad pirmą kartą galėsite sėkmingai iškepti mėsą. „Nutria“ skonis yra švelnus ir neriebus, tuo pačiu metu jis nėra švelnus. Kepimo būdui nėra jokių apribojimų. Galite kepti su daržovėmis orkaitėje, troškinti lėtoje viryklėje, pasigaminti šašlyko ar maltos mėsos kotletams.

Pabandykite virti namie ir nesigailėsite.

Kebabas

Idealus būdas paįvairinti savo išvyką yra tada, kai vietoj kiaulienos naudojate graužikų mėsą. Iš esmės, norint išmaitinti nedidelę įmonę, pakanka vienos skerdenos (paprastai 1 - 1,5 kg). Todėl turite atlikti skaičiavimą pagal žmonių, kurie neniekins, skaičių ir nuspręsti pabandyti.

Tau reikia:

• pati mėsa;
• granatų sultys;
• sojų padažas;
• prieskonių mišinys kepimui ant grotelių ir ant grotelių;
• druska.

Maisto gaminimas tokia tvarka:

• Jei asmuo buvo jaunas, mes jį supjaustėme dideliais gabalais, jei senasis - mažesniais gabalėliais. Nedelsiant
  atskiriame visokias plėveles ir riebalų perteklių;
• Pridėti prieskonių;
• Supjaustykite svogūną žiedais ir sumalkite kartu su pjaustymu;
• Sumaišykite granatų sultis ir sojos padažą. Supilkite jį į mėsos dubenį;
• Mes įdėjome marinatą į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms;
• Atėjus laikui, marinuotus gabalėlius suveriame ant iešmelių ir kepame, kol suminkštės ant grotelių.

Teisinga bus naudoti granatų sultis dėl paprastos priežasties, dėl kurios ant kepsninės galima gauti kvapnią plutą.

Yra ir kitų būdų, kurie parodo, kaip namuose galite gaminti nutriją. Pavyzdžiui, jis sumalamas į maltą mėsą, skirtą kotletams ar koldūnams. Taip pat dažnai gaminamos dešros, kurios yra grynai dietinis produktas.

Troškinta nutrija

Šis receptas suteiks atsakymą, kaip iš paprastų ingredientų galite gaminti aštrią nutriją, troškintą su bulvėmis lėtoje viryklėje.

Norėdami tai padaryti, raskite:

• aprašyto gyvūno mėsa;
• bulvės;
• alyvuogių aliejus;
• kalendra, druska, kvapieji pipirai.

Gaminimo būdas:

• Mėsą gerai nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Supilkite alyvuoges į dubenį ir padėkite jį ant dugno
  pjaustymas;
• Paskleidžiame svogūno pusžiedžius ir pagardiname prieskoniais. Mes įjungiame kepimo režimą 20 minučių, palikite prietaisą atidarę dangtį;
• Bulves nuvalome, supjaustome gabaliukais ir išmetame į keptuvę. Mes uždarome jį dangčiu ir siunčiame "gesinti" 1 valandą;
• Kai signalas rodo, kad patiekalas paruoštas, palikite jį dar pusvalandžiui, kad jis prakaituotų savo sultyse.

Išėmę išvirtą maistą nustebsite subtiliu, nepamirštamu aromatu, sklindančiu iš daugelio vienetų.

Filė pomidorų padaže

Norėdami padidinti porcijų skaičių, naudokite vištienos kojas, kurios taip pat gali būti naudojamos patiekalui sukurti. Nėra jokių specialių reikalavimų, kaip tinkamai paruošti nutriją, keptą orkaitėje. Nes tai yra ta pati mėsa, kurią dažniausiai valgome kasdieniame gyvenime.

Recepte reikalaujama, kad būtų tokių ingredientų:

• gyvūnų filė;
• pomidorų padažas arba makaronai;
• sultinio kubas;
• alyvuogių aliejus;
• alyvuogės;
• prieskoniai, aromatinės žolelės pagal skonį ir česnakai;
• druska pipirai.

Gaminti reikia pagal šią seką:

• Filė su visais prieskoniais sumalkite. Kepkite alyvuogių aliejus keptuvėje;
• Troškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus su mėsa;
• Paruoškite kubo sultinį;
• Susmulkinkite česnaką ir taip pat įpilkite į keptuvę;
• Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite;
• Įdėkite visa tai į kepimo indą;
• Supilkite sultinį taip, kad jis padengtų turinį. Pasirodo, kad nutria bus beveik savose sultyse;
• Pašaukite į 180 ° C orkaitę ir kepkite, kol suminkštės;
• Uždėkite indą ir papuoškite alyvuogėmis.

Atsižvelgiant į maistą ir dietinė vertė, galite rasti sudėtingų receptų su skirtingi keliai virti nutrijos mėsą.

Todėl šiais laikais tokiu skanėstu gali pasidžiaugti ne tik gurmanai, bet ir paprasti žmonėsjau nekalbant apie sportininkus.

„Nutria“ mėsos receptai

„Nutria“ mėsa yra dietinis maisto produktas, kuriame yra visaverčių baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Tai yra svarbus baltymų ir aminorūgščių mitybos šaltinis žmonėms: jame yra fiziologiškai optimalus gyvybiškai svarbių amino rūgščių kiekis (6,9 g%); jo baltymų vertė yra 80–82%. Pagal skonį nutrijos mėsa yra sultinga ir aromatinga, švelni ir smulkia plaušiena.

Nutria riebaluose, panašiuose į taukus, yra daug visiškai nesočiųjų riebalų rūgštys - 59,0 g% ir sočiųjų - 41,0 g%. Jis gali būti naudojamas kaip alternatyva augaliniam aliejui kepti mėsą, paukštieną, grūdus ir daržovių patiekalai... „Nutria“ kepenys yra labai vertingos, jų pakanka pakepti, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos.

Indai iš nutrijos mėsos yra skanūs, švelnūs ir sveiki. „Nutria“ mėsos sultiniai yra skaidrūs ir aromatingi; jų pagrindu galima paruošti sriubas, barščius, kopūstų sriubą ir marinuotus agurkus. „Nutria“ mėsą galima virti virtą, troškintą arba keptą su įvairiais garnyrais ir padažais - karštais ir šaltais užkandžiais, salotomis, kotletais ir mėsos kukuliais, čakhokhbili ir šašlykais, kepsniu ir troškiniu.

SOUPS

Skaidrus sultinys

Supilkite švariai nuplautą mėsą šaltu vandeniu ir užvirkite, pašalinkite nuosėdas, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite mėsą virdami žemai. Įberkite druskos, šaknų, pipirų grūdelių (1–2 vnt.).

Nutrijos mėsos sultinys yra šviesiai geltonos spalvos, kvapnus, o jei neleisite stipriai užvirti ir pašalinti putas, jis pasirodys skaidrus.

Vienai sultinio porcijai reikia apie 100 g mėsos.

Sriubų pildymas

Ant sultinio iš nutrijos mėsos gaunami skanūs barščiai, iš kopūstų sriuba rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai. Jų paruošimo būdas yra įprastas.

Vienai sriubos porcijai reikia 100 g nutrijos mėsos.

ANTRASIS KURSAI

Kepkite nutrijos mėsą

Ingridientai: „Nutria“ skerdena - 2000 g, vanduo - 400 g, actas - 1 valgomasis šaukštas, česnakai - pagal skonį, juodieji pipirai (malti) - pagal skonį, grietinė - 2 šaukštai, druska - pagal skonį.

Paruošimas: Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabalėliais ir pamerkite vieną valandą vandenyje, įpilant acto. Tada nuvalykite gabalėlius sausai, įdarykite česnaką ir pabarstykite pipirais. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tada mėsą perkeliame į puodą, įpilame truputį vandens, druskos ir troškiname, kol suminkštės. Per 10 minučių mėsą užpilkite grietine.

Troškinta nutrija su daržovėmis

Nuplaukite mėsą ir supjaustykite gabalėliais, druska ir pipirais, kepkite riebaluose, kol susidarys pluta. Įdėkite keptus gabalėlius į gaidį, galite pridėti žalių morkų, kapotų kopūstų, svogūnų, juodųjų pipirų grūdelių (3-5 vnt.), Lauro lapų (1-2 vnt.) Ir grietinės, užpilti karštu sultiniu arba vandeniu, kad skystis nebeuždengtų turinio. daugiau nei pusę, pašaukite į orkaitę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

500 g mėsos: 400 g kapotų morkų ir kopūstų, 100 g grietinės, 50 g maistinių riebalų arba sviesto, druskos, prieskonių pagal skonį.

Gerai pasūdykite visą nutrijos skerdeną viduje ir išorėje, kad gautumėte plutą, aptepkite grietine arba majonezu. Pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 1,5 valandos. Stambiai supjaustytas bulves įdėkite į kepimo skardą praėjus 40 minučių nuo kepimo pradžios, sumaišykite ją su išsiskyrusiomis sultimis ir riebalais, suberkite svogūnus ir grybus.

Kepta nutrija

Nuplautus, stambiai supjaustytus mėsos gabaliukus pasūdykite, įdėkite į gilią keptuvę, įpilkite riebalų, svogūnų, šaknų, lauro lapų, užpilkite grietine arba majonezu ir pašaukite į orkaitę kepti. Gatavą mėsą galima supjaustyti porcijomis, įdėti į puodą, užpilti 1/3 mėsos sultinio (iš anksto išvirto ir pasūdyto), uždengti ir laikyti ant viryklės, kol patiekiama.

Prieš patiekiant užpilkite sultinį arba lydytą sviestą, papuoškite keptomis bulvėmis, agurkais ar pomidorais, virtais makaronais.

500 g mėsos: 15-20 g grietinės, 25-30 g sviesto ar margarino, 15 g kiaulienos arba riešutų riebalų, 15 g svogūnai, lauro lapas, šaknys, druska.

Pilafas iš nutrijos

Nuplautą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į gilią keptuvę, kepkite aliejuje, įberdami svogūnų, maltų pipirų, pomidorų pastos, druskos pagal skonį. Ryžius išvirkite atskirai, kol pusė išvirs, įdėkite į kiaurasamtį. Viską sumaišykite, sumaišykite, į puodą įberkite druskos, 1/3 tūrio užpilkite sultiniu arba vandeniu, sandariai uždarykite dangtį, pašaukite į orkaitę ir virkite apie 30 minučių, kol suminkštės.

500 g mėsos: 150 g ryžių, 75 g svogūnų, 25 g pomidorų pastos, 50 g sviesto, lauro lapų, pipirų, druskos.

„Nutria“ šašlykas

Mėsą supjaustykite kubeliais, įdėkite į pilamą puodą arba nerūdijančio plieno keptuvę, perkelkite citrinos pleištus arba pašlakstykite 6% acto ir augalinio aliejaus, pabarstykite pipirais, įberkite smulkintų svogūnų ir petražolių, palaikykite šaldytuve 8–12 h. Tada užmeskite mėsą ant iešmelių ar mažų medinių pagaliukų ir kepkite keptuvėje arba ant grotelių.

Patiekite karštus, garnyrą - virtus ryžius, citrinos pleištus, svogūnų apskritimus, pomidorus, atskirai patiekite pomidorų padažą.

500 g mėsos: 50 g svogūnų, 50 g petražolių, 50 g daržovių aliejus, 100 g citrinos, 3 šaukštai aštraus padažo, druskos ir pipirų pagal skonį.

Keptos kepenėlės

Paruoštas kepenėles pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite miltuose. Kepkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Dar keletą minučių galite įdėti grietinės ir troškinti. Garnyras - keptos bulvės arba bulvių košė. Visa tai apšlakstykite aliejumi, pagardinkite keptais svogūnais (nedideliu kiekiu).

250 g kepenų: 15 g kvietinių miltų, 75 g svogūnų, 15 g grietinės, 20 g riebalų, 10 g sviesto, 300 g keptų bulvių arba bulvių košės, druskos ir pipirų pagal skonį.

Rūkyta dešra (čekų receptas)

Paimkite mėsos nutria ir kiaulieną santykiu 3: 1. „Nutria“ mėsa mėsmalėje perleidžiama per grotelę su mažomis skylutėmis, o kiauliena - per grotelę su didelėmis skylėmis. Viską gerai išmaišykite, įpilkite prieskonių (%): druskos-1,5, česnako -0,8, raudonųjų paprikų -0,5, juodųjų pipirų ir kmynų - po 0,05. Išvalytos ir gerai nuplautos žarnos įdaromos dešrų mišiniu. Dešros gali būti dešros (dešros). Galai surišti siūlu.Dešra 3-4 dienas rūkoma po baldakimu šaltuose dūmuose.

Džiovintą dešrą galima ilgai laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Prieš naudojant, geriau virti vandenyje ant silpnos ugnies 15 minučių.

Nutria brawn (čekų receptas)

Paruošta nutrijos skerdiena ir kiaulienos galva verdama nedideliame vandens kiekyje skirtinguose induose 45 minutes - 1 valandą. Kai tik mėsa pradeda lengvai atsiskirti nuo kaulų, ji pašalinama ir supjaustoma norimo dydžio gabalėliais. Tada naudojamas tik sultinys iš kiaulienos galvos, o nutrijos mėsos sultinys nusausinamas. Supilkite nutrijos mėsą su kiaulienos sultiniu, įmaišykite sumuštą česnaką, šaknis ir lengvai pakepintus svogūnus. Sultinys pilamas tiek, kad užpildytų tarpą tarp mėsos gabalėlių. Visi sumaišomi, o pergamento maišelis užpildomas paruošta mase. Abu maišelio galai surišami ir virinami 1–1,5 val., Po to maišelis su raistu užspaudžiamas tarp dviejų lentų, priveržiamas špagatu ir atvėsinamas.

Paruoštą raumenį galima valgyti tiesiogiai. arba laikykite šaldytuve iki naudojimo.

Paruošti raumenį jums reikia: 2-2,5 kg nutrijos mėsos, 2 kg kiaulienos galvučių, 6 skiltelės česnako, svogūno galvutės, 10 g šaknų, druskos, pipirų pagal skonį.

ŠALTI UŽKANDŽIAI

Mėsos salotos

Atvėsinta virta, troškinta arba kepta mėsa, virtos nuluptos bulvės, švieži agurkai, salotų lapus ir kietai virtus kiaušinius, supjaustytus plonais griežinėliais, suberkite į salotų dubenį, suberkite žalias žirnis, pagardinkite majonezu, grietine, viską sumaišykite, pagal skonį pasūdykite. Paguldykite salotas į skaidrę, papuoškite kiaušinių, mėsos, agurkų, salotų ir žolelių griežinėliais.

Vienai porcijai salotų: 500 g mėsos ir bulvių, 300 g agurkų, 150 g žalių salotų, 4-5 kiaušiniai, 200 g majonezo ir grietinės, 150 g žaliųjų žirnių, druskos.

Vinegretė su nutrijos mėsa

Atvėsinta virta arba kepta mėsa, atšaldytos virtos bulvės, marinuoti agurkai, kietai virti kiaušiniai, supjaustyti plonais griežinėliais, įdėti į salotų dubenį, pagardinti majonezu, išmaišyti, uždėti ant nedidelės plokštelės su čiuožykla. Aplink jo pagrindą padėkite garnyrą virtų morkų ir burokėlių, supjaustytų mažais kubeliais, marinuotų vyšnių ir slyvų, žalių salotų lapų ir kravno kopūstų. Vinaigretę papuoškite kiaušinių, daržovių, uogų ir žolelių griežinėliais.

Vienai porcijai vinegretės: 500 g mėsos, 400 g bulvių, 350 g agurkų, 200 g burokėlių ir morkų, 150 g kopūstų, 50 g salotų, marinuotų vyšnių ir slyvų, 3-4 kiaušiniai, 200 g majonezo, druska, žalumynai skonis.

„Nutria“ mėsa laikoma dietiniu ir hipoalerginiu produktu. Kūnas lengvai virškinamas ir absorbuojamas. Be to, jis turi subtiliausią skonį. Bet kad produktas išliktų naudingas, jis neturi prarasti savo naudingos savybės virimo procese. Ir, kaip žinote, geriau kepti mėsą nei kepti. Todėl mes jums pasakysime, kaip virti nutriją orkaitėje.

Krosnyje kepta nutria

Ingridientai:

• nutrija - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakas - 5 skiltelės;
• grietinė - 200 ml;
• sausas baltas vynas - 120 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• krapų ir petražolių pagal skonį.

Paruošimas

Nutrijos skerdeną supjaustykite gabaliukais, įtrinkite druska ir pipirais. Dabar galite tai padaryti dviem būdais: pirmiausia apkepkite nutriją keptuvėje arba nedelsdami padėkite ją ant kepimo skardos. Pasirinkus antrąjį variantą, kepimo laikas šiek tiek pailgės. Taigi, ant mėsos uždėkite žiedais supjaustytą svogūną ir viską užpildykite vynu. Kepimo skardą dedame į orkaitę ir troškiname apie 30 minučių. Tuo tarpu mes užsiimame padažu: sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku ir prieskoniais, viską gerai sumaišykite. Užpildykite mėsą gautu padažu ir troškinkite apie 20-25 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą su žolelėmis ir patiekite.

Kaip virti nutriją rankovėje?

• nutrija - 1 vnt.
• česnakas - 1 galva;
• druska, pipirai, malta paprika - pagal skonį.

Paruošimas

Skerdeną įtrinkite druska, pipirais ir česnaku, perleistu per presą. Įdėkite į šaldytuvą maždaug valandai. Tada ištraukiame ir dedame į kepimo rankovę. Jei norite, galite įdėti visas nuluptas bulves. Iš abiejų pusių užmauname rankovę spaustukais. Mes kepame orkaitėje 40-50 minučių, esant maždaug 250 laipsnių temperatūrai. Įpjaukite rankovę likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, kad nutrija orkaitėje apskrus.

Kaip skaniai išvirti nutriją

O ko aš neišmokau gaminti maisto per aštuoniolikmetį gyvenimą kartu su vyru medžiotoju! Laikėme visokių žvėrienos ir nutrijos rūšių, todėl galiu jas gaminti taip pat.

Ir viskas prasidėjo taip. Taigi jie atsivedė vyrą su uošve nutrija. Tada buvau motinystės atostogose su kūdikiu, buvau iki kaklo, todėl jie buvo užsiėmę gyvūnais ir sodu, o aš buvau su vaiku ir namu viduje. Tai yra, ji gamino iš to, kas būtų užauginta sode ir parsivežta iš miško. Taigi, užaugę nutrijos, jie pradėjo juos skersti maistui.

Ir turiu pasakyti, kad uošvė su jais elgėsi kaip su vaikais. Jie visi turėjo vardus: tai yra Vasya, o tai yra, pavyzdžiui, Malvina, o tai yra Pierrot. Taigi, kai ji pradėjo virti pirmąją nutriją - uošvė to nematė, jai buvo labai gaila. Na, aš niekada gyvenime nevalgiau šio žvėries, todėl ėmiau galvoti: kaip teisingai išvirti nutriją, kad ji būtų skani, bet prieš uošvę nesigėdysiu.

Iš pradžių aš ją viriau: mėsa pasirodė kažkaip keista, su girgžde ar pan. Na, ne tai ... Ką daryti, kaip skaniai išvirti nutriją? Anksčiau buvau pakankamai protinga, tuo pačiu metu nebuvo interneto, kad galėčiau šnipinėti kitus ir konsultuotis su kuo nors. Prisiminiau, kaip šeimos gyvenimo pradžioje viriau fazaną ir nusprendžiau pakartoti triuką.

Taigi nusprendžiau pagalvoti kaip virti nutriją orkaitėje... Vėlgi, ančiukas padėjo. Mėsą išardžiau, išplaudavau ir leidau nutekėti. Ji pašildė antį, pagamino padažą iš grietinės, keptų svogūnų ir morkų. Šiek tiek apkepiau mėsą, uždėjau antį, užpyliau padažu ir įdėjau į orkaitę ant labai silpnos ugnies. Na, 80 laipsnių.

Tada ji apsivyniojo, pamiršo nutriją, susirinko su vaiku ir nuėjo į parduotuvę. Atvykau per 3 valandas, prisiminiau jau netoli namo apie nutria orkaiteje ir viskas salziau viduje. Manau: viskas, mano žvėris perdegė !! Užeinu į namus - kvapas toks kvapnus, be žodžių! Einu į orkaitę - viskas gerai. Išimu antis - ir iš ten toks kvapas, mano burna jau buvo pilna seilių. Mėsą išsinešu išbandyti - o Dieve, ji tirpsta burnoje, skanu - nėra jėgų! Beje, galbūt jums bus įdomu čia, aš aprašau, kaip virti laukinę antį.

Mano vyras grįžo namo po valandos - aš padėjau jį ant jo stalo ir padėjau maistą. Valgo, giria, negali sustoti. Nieko nesakau, kad pamiršau apie nutriją, nes ji pasirodė tokia nuostabi ... Net uošvė šiek tiek pabandė ... Ir tada ji negalėjo atsiplėšti nuo savo Pierrot. Po to aš iš esmės viriau likusią nutriją. Vis dėlto, tiesiog keptuvėje ant dujinės viryklės - viskas taip pat, tik be orkaitės, ant labai silpnos ugnies, kad ilgiau susmulkėtų. Aš rekomenduoju - sveika ir skanu! Ir taip pat dabar aš paskelbiau savo receptą, kaip virti skanų kiškį orkaitėje, jūs tiesiog laižykite pirštus.

Kaip virti nutriją

Nutria laikoma labai naudinga ir dietinis produktasnes jame nėra cholesterolio. Tačiau daugelį nutrijos mėsos pirkti stabdo tai, kad tai gana specifinis produktas. Jei vis dėlto nusprendėte kepti nutrijos mėsą, pasinaudokite mūsų patarimais.

Paskerdus nutriją, mėsą rekomenduojama atvėsinti ir palaikyti maždaug pusdienį kambario temperatūroje, kad noktų. Vis dėlto yra paslapčių - pirkdami nutriją, paprašykite pardavėjo nedelsiant iškirpti wen, tai suteikia specifinį kvapą.

„Nutria“ galima paruošti taip pat, kaip ir bet kurią kitą mėsą. Reikėtų atsižvelgti tik į tai, kad kepimo laikas yra daug trumpesnis nei tos pačios kiaulienos, nes nutria yra savaime neaktyvi, o jos mėsa yra daug švelnesnė.

Mėsa supjaustoma gabalėliais, sveriančiais 30–40 g, sūdoma ir kepama ant stiprios ugnies iki tamsiai auksinės rudos spalvos. Parudavusi mėsa užpilama vandeniu ir troškinama ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pridedami prieskoniai - petražolės, pipirai, lauro lapas, česnako skiltelės, užpilama grietine.

„Nutria“ grietinėje

Virimo pelkių bebras!

Nutria, pelkinis bebras, koipu yra graužikų klasės žinduolis, vienintelė Nutria šeimos rūšis. Coypus rūšies mokslinis pavadinimas kilęs iš araukanų kalbos.

Vikipedija.

Jau seniai norėjau virti nutriją. Bet aš nesusidūriau. Bet šeštadienį netyčia atsidūriau viename mažame turguje praktiškai miesto centre. Yra tik vienas prekystalis, kuriuo prekiauja daugiausia privatūs prekybininkai, būtent tie, kurie produktą užaugino savo rankomis, o ne visokie ten prekiautojai. Tokiose rinkose jie visada parduoda šviežius ūkio pieno produktus, yra visokių žalumynų. Apskritai praėjau pro šį turgų ir leidau manyti, kad nusipirksiu naminės grietinės ir fermentuoto pieno. Einu, paklausiu kainos ir staiga, o myne goth - ant prekystalio guli nutrijos skerdena... Svajonė. Kaina yra panaši, žaidimas yra šviežias ir panašus į nutria. Imu!

Na ten ji yra. Sveria 2,7 kg.

Ir nesakyk man, kad močiutė visiškai apstulbo - valgyk žiurkę!

Nutria yra ne tik vertingas kailis, bet ir labai, labai dietinė mėsa. Ir kokie jie švarūs gyvūnai - tereikia pamatyti. Tai jums ne kiaulė, ji nesivelia į purvą!

Trumpai tariant, aš tavęs neįkalbėsiu, bet užtikrinu, kad nutrija vis tiek yra skani. O sultinys iš jo jau saldus, o nutrijos kepenėlių paštetas yra tik pasaka!

Nusprendžiau tiesiog troškinti grietinėje.

Ingridientai:

Nusilenkti -3-4 terpė

Skanūs patiekalai iš švelnios nutrijos mėsos

Tie, kurie daug žino apie mėsą, pasakys, kad tinkamai paruošta nutrija yra skanesnė už triušį ar balandžius. Nebūtina svečiams pasakoti, ką jie valgo, nes mes nenorime nieko neįprasto, tačiau būkite tikri, kad didelis kvepiančių gabalėlių dubuo pirmiausia ištuštės! Nutria daugelyje pasaulio šalių laikomas tuo pačiu skanėstu kaip varlių kojos, ežiukai ir net voveraičių su pušies riešutais skrandžiai, kurie verdami Sibire. Subtilus nutrijos skonis paaiškinamas tuo, kad gyvūnas valgo tik nuplautą maistą, o ne tik kokį. Antrosios tokios švaros negalima rasti gyvūnų pasaulyje!

Jūsų dėmesiui pateikiame keletą nutrijos mėsos patiekalų receptų. Kad jis neturėtų specifinio kvapo, paprašykite turguje esančio pardavėjo nupjauti ties ketera esančio gyvūno wen. „Nutria“ ruošiama labai lengvai, o šeimininkė pati parenka ingredientus iš akies: ši mėsa ruošiama taip pat, kaip ir vištiena.

1. „Nutria“, troškinta grietine

Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, įberkite druskos ir kepkite karštoje keptuvėje, kol patiekalas įgaus tamsiai auksinį atspalvį. Tada užpilkite mėsą vandeniu ir troškinkite puode ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kai nutria bus paruošta, supjaustykite griežinėliais petražolių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir česnako mišinį ir užpilkite grietine.

2. Nutria vyne

Svogūną ir taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais, nusausinkite riebalus, kepkite mėsą. Įdėję nutriją į dubenį, skysčio neišpilkite iš keptuvės, bet į jį įpilkite miltų, truputį raudonojo vyno ir vandens. Į padažą suberkite mėsą, pakepintus svogūnus ir taukus, pagardinkite druska ir pipirais, tada indą pavirkite 90 minučių ant silpnos ugnies.

3. Chakhokhbili iš nutrijos

Kepkite nedidelius nutrijos mėsos gabalėlius ant silpnos ugnies, kol pagels. Perkėlę mėsą į puodą, užpilkite sultinį, įpilkite 1/2 puodelio virinto vandens ir padėkite atgal, kad virtų ant silpnos ugnies. Šiuo metu supjaustykite ir pakepinkite svogūnus, pomidorus ir miltus, vėliau juos supilkite į mėsos keptuvę. Po 15 minučių supilkite sausą baltą vyną ir pagal skonį pridėkite prieskonių. Troškinkite iki minkštumo.

4. „Nutria“ šašlykas

Supjaustykite mėsą, įdėkite į puodą, šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis, augaliniu aliejumi, actu ir tada pabarstykite mažais žiedais Žalieji svogūnai, juodųjų pipirų ir petražolių, išmaišykite. Palikite mėsą šaldytuve 4-5 valandoms.

Iškepus mėsą, kepkite nutriją ant grotelių. Patiekite mėsą su ryžiais, svogūnais, pomidorais ir aštriu gruzinišku padažu, pavyzdžiui, „Tkemali“.

Maža paslaptis: nutriją galite kepti ne tik ant grotelių, bet ir keptuvėje, tiesiog ant medinių pagaliukų suverkite mėsos gabalėlius.

Šaltiniai: womanadvice.ru, dom-i-domochadci.ru, kulinariya.goodhouse.com.ua, hulinar.ru, kulinaria.if.ua

Skaidrus sultinys.

Švariai nuplauta mėsa užpilama šaltu vandeniu ir uždedama ant stiprios ugnies. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirs, kol putos nebus pašalintos iš sultinio paviršiaus. Tada sumažinama šiluma ir mėsa kepama neužvirus. Įberkite druskos ir šaknų. „Nutria“ mėsos sultinys yra labai sodrus, kvapnus, šviesiai geltonos spalvos, o jei neužvirsite ir atsargiai pašalinsite putas ir riebalus, jis pasirodys skaidrus.

Jūs galite patiekti pyragus, skrebučius, blynus, koldūnus, mėsos kukulius, virtus atskirai prie sultinio makaronai, naminių makaronų ir kt. Vienai sultinio porcijai reikia apie 100 g mėsos.

Sriubų pildymas.

„Nutria“ mėsos sultinys gamina labai skanios sriubos, barščiai, kopūstų sriuba ir marinuoti agurkai. Jų paruošimo būdas yra įprastas. Vienai sriubos porcijai suvartojama apie 50 g nutrijos mėsos.

Virta arba kepta mėsa.

Paruoškite įprastu būdu. Prie virtos mėsos patiekiamos virtos bulvės ar burokėliai, bulvių košė, grikių košė, makaronai ir kt. Prie keptos mėsos dera troškinti kopūstai, keptos bulvės, daržovių namelis.

Dėl patiekalo skonio ir stiprinimo patartina įdėti pomidorų ar agurkų gabalėlį, šiek tiek salotų iš baltųjų ar raudonųjų kopūstų, marinuotų ar marinuotų grybų ir pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis, salierais ar krapais.

Mėsą supjaustykite kubeliais, įdėkite į emalio dubenį, pabarstykite citrinos sultimis arba 6% acto tirpalu ir augaliniu aliejumi, pabarstykite pipirais, smulkiai supjaustytais svogūnais ir petražolėmis, kelias valandas palaikykite vėsioje vietoje. Tada mėsa, suverta ant iešmo, kepama ant keptuvės arba ant mažos medinės lazdelės keptuvėje.

Šašlyko kebabą patiekite karštą, su virtais ryžiais, citrinos pleištais, svogūnų apskritimais, pomidorais ir karštais padažais, tokiais kaip „Južny“ ar „Tkemali“.

Troškinys.

Nuplaukite mėsą ir supjaustykite ją norimo svorio ir formos gabalėliais (dideli kaladėliai pagrindams, kubeliai guliašui ar plovui). Skerdena gali būti troškinta visa arba padalinta į porcijas arba mažus gabalėlius su kaulais (troškiniams).

Troškinkite mėsą keliais etapais. Pirma, ji kepama iki auksinės rudos spalvos, tada užpilama karštu sultiniu ar vandeniu (gal alumi ar gira), kad skystis padengtų gabalėlius tik puse, įpilkite pomidorų tyrės (arba pomidorų), pašildytos riebalais, ir troškinkite 30-40 minučių. Sultinys nusausinamas ir ant jo ruošiamas padažas (sultinį sumaišykite su šiek tiek pakepintais miltais su riebalais arba be jų). Supilkite mėsą su šiuo padažu, įpilkite smulkiai supjaustytų ir pašildytų svogūnų, morkų, salierų, petražolių ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Troškinimo pabaigoje įpilkite lauro lapų, pipirų, žirnių.

Ruošiant azu, troškinant, be minėtų produktų, dedami marinuoti agurkai, supjaustyti mažais kubeliais. Pagrindai patiekiami su keptomis bulvėmis (pastarąsias galima maišyti su troškiniu). Troškinimo pabaigoje dedama grietinė.

Patiekalas patiekiamas su virtomis arba keptomis bulvėmis, bulvių koše, virtomis daržovėmis, kruopomis ir kitais garnyrais.

Produktai, pagaminti iš nutrijos mėsos, sumaltos mėsmalėje, pridėjus duonos, yra labai švelnūs ir sultingi. Norėdami paruošti faršą, į 1 kg minkštimo pridedama 200 g balta duonapanardinti į stiklinę pieno ar vandens, druskos, pipirų.

Nuplautą mėsą supjaustykite gabalėliais ir perbraukite per mėsmalę su tinkleliu su didelėmis skylėmis. Į faršą suberkite išmirkytą duoną, druską, pipirus ir, gerai sumaišę, antrą kartą eikite per mėsmalę, padėdami tinklelį su mažesnėmis skylutėmis, tada vėl sumaišykite faršą, įpildami truputį šalto pieno ar vandens, ir suformuokite produktus: kotletai - ovaliai suploti, mėsos kukuliai - apvaliai suplotas, šnicelis - lapo pavidalo, beprotiškas - bukas smailus. Viduje jie įdėjo riebalais pašildytą svogūnų įdarą ir smulkiai supjaustytą virtą kiaušinį. Produktai supjaustomi džiūvėsėliuose, kepami ir dedami į orkaitę 10 minučių. Pasirengimo ženklas yra mažų bespalvių burbuliukų kaupimasis ant gaminių paviršiaus.

Įvairūs daržovių ir grūdų patiekalai su padažu naudojami kaip garnyras.

Čachokhbilis.

Kepkite keptuvėje po 40–50 g mėsos gabalėlių iki auksinės rudos spalvos, supilkite į gilų dubenį, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens ir padėkite ant silpnos ugnies.

Pomidorai, svogūnai, miltai kepami ir dedami į sultinį. Įpilkite prieskonių ir troškinkite, kol suminkštės (1 - 1,5 val.).

Baltas padažas, baltas sausas vynas arba vyno actas... Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

Mažais gabalėliais supjaustyti lašiniai ir svogūnai kepami aliejuje, riebalai nusausinami ir juose kepami nutrijos mėsos gabalėliai. Tada mėsa perkeliama į kitą patiekalą, į riebalus dedama miltų ir daroma tamsi padažas, į kurį įpilama karšto sultinio ir raudono vyno. Kepta mėsa, kepti šoninės gabalėliai, svogūnai, druska, pipirai, įpilkite šaknų ir virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 val. Padaže.

Garo kotletai.

Paimkite 1 kg nutrijos mėsos, 250 g liesos kiaulienos, druskos, pipirų, česnako. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir pagardinama. Taip paruošta mėsa du kartus perduodama per mėsmalę, kotletų pavidalo faršas 2 valandas laikomas garų vonelėje.

Kepta nutrija.

Supjaustykite skerdeną išilgai stuburo, įdarykite česnako gabalėlius, įtrinkite druska, pipirais ir sutepkite majonezu, paruoškite ją orkaitėje.

Natūralus kotletas.

Kojos arba užpakalinės dalies gabaliukai, išplakami, į vidurį dedama faršo (kiauliena, sumalta per mėsmalę, druska, pipirai, pienas). Suformuokite kotletus, panardinkite į išplaktą kiaušinį, duoną ir kepkite iš pradžių giliuose riebaluose, tada orkaitėje.

Stūmikai.

Į mėsmalę, praleistą per mėsmalę, įpilkite virtų ryžių (1: 1,5), virtų smulkintų kiaušinių, patroškinto svogūno, druskos, pipirų, šiek tiek pieno. Gerai išmaišykite, suformuokite ovalius paplotėlius ir įdėkite į baltą duoną ar džiūvėsėlius. Galite naudoti dvigubą duoną: miltus, krekerius. Kepkite keptuvėje ir virkite orkaitėje, kol suminkštės.

Mėsą perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, pipirų (pagal skonį), šiek tiek pieno ar vandens ir maišydami suformuokite iki 1 cm storio pyragus. Pyragų viduryje įdėkite šaukštelį mišinio, pagaminto iš troškinto svogūno, kapoto kiaušinio, virinto marinuoto agurko ar virtų grybų. ... Formuokite į ritinį, supjaustytą duona ir kepkite (1/3 lašinių ir 2/3 augalinio aliejaus). Atlikite pasirengimą orkaitėje. Pasirengimo ženklas yra bespalvių burbuliukų kaupimasis ant gaminio paviršiaus.

Kepta nutria.

Kepkite supjaustytą mėsą, įdėkite į dubenį, ant viršaus uždėkite svogūną, bulves, bulves, česnaką, apskritimais supjaustytus prieskonius, supilkite turinį su sultiniu ir troškinkite, kol suminkštės. Jei į sultinį įpilsite šaukštelį majonezo, česnako galima atmesti.

„Nutria“ mėsa, troškinta grietinėje arba su džiovintomis slyvomis.

Pirmuoju atveju filė gabalėliai kepami su šonine, tada dedama grietinės, trupučio sultinio, valgomosios garstyčios, druska ir troškinama iki minkštumo. Su džiovintomis slyvomis technologija skiriasi. Mėsa supjaustoma gabalėliais su kaulu (troškiniu), kepama, sūdoma, pipiruojama, užpilama vandeniu ir troškinama. Sultinys nusausinamas ir ant jo ruošiamas padažas. Lengvai keptos bulvės, troškinti svogūnai, nuplautos slyvos dedamos į indą su mėsa, užpilamos padažu (galite įdėti pietietiško padažo) ir troškinkite, kol suminkštės.

Mėsa baltame padaže.

Paruoštą 500 g mėsos troškinkite aliejuje, atskirai nuo kaulų. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir vėl įdėkite į keptuvę. Supilkite 0,3 l stipraus sultinio, piene praskiestus miltus (1 valgomasis šaukštas), druską, pipirus (pagal skonį). Koldūnai patiekiami kaip garnyras. Norėdami juos paruošti, paimkite 150 g susmulkintų krekerių, 50 g lydyto sviesto, 2 kiaušinius, druską, žiupsnelį juodųjų pipirų ir pieno. Pagaminta nelabai tiršta tešla, ji sugaunama arbatiniu šaukšteliu ir 5 minutes panardinama į verdančio vandens puodą.

Supjaustykite maždaug 1 kg mėsos be kaulų plonais gabalėliais ir virkite 100 g sviesto, 100 g taukai ir 50 g smulkintų daržovių, o tada (kai mėsa tampa minkšta) pertrinkite per sietą ir įpilkite 800 g grietinės, sumaišytos su smulkiais miltais (1 šaukštas), taip pat pipirus ir druską. Gautą masę suberkite į puodą ir troškinkite apie 15 minučių.

Mėsos kukuliai.

Du kartus perpilkite 500 g mėsos per mėsmalę. Atskirai užvirkite 5 smulkiai supjaustytus pievagrybius, susmulkintą svogūną su sviestu ir paruoškite padažą. Į faršą galite įberti žiupsnelį citrinos žievelių, kmynų sėklų, manų kruopų (2 šaukštus su viršumi), susmulkintų krekerių (2), baltojo vyno (2), 3 kiaušinius, įdėti juodųjų pipirų, druskos pagal skonį ir iš gautos masės pagaminti mėsos kukulius. Virkite 10-15 minučių pasūdytame vandenyje ir patiekite su grybų padažu.

Namų stiliaus mėsa su ryžiais ir majonezu.

Mėsos gabalėliai (30 g) apibarstomi druska ir pipirais, kepami ir perkeliami į puodą, pridedant troškintų svogūnų ir troškintų ryžių. Užpilkite majonezu ir troškinkite, kol suminkštės, įdėdami lauro lapą. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai supjaustytomis žolelėmis. 1 porcijai (g): mėsa - 100, kepimo riebalai - 6, ryžiai - 67, svogūnai - 30, majonezas - 45; išeiga 225 g. Porcijoje yra (g): baltymai - 21,3, riebalai - 41,9, angliavandeniai - 55,8.

Garstyčių mėsa.

Mėsos gabalėliai (20–30 g) apibarstomi prieskoniais, kepami, kol susidaro pluta, ir su gautomis sultimis dedami į puodą. Tada jie įdeda troškintus svogūnus ir miltus, įpilkite garstyčių, grietinės ir troškinkite, kol suminkštės. Bulvių košė, virtos arba troškintos daržovės patiekiamos kaip garnyras. 1 porcijai (g): mėsa - 100, svogūnai - 100, kvietiniai miltai - 5, kepimo riebalai - 12, garstyčios - 5, grietinė - 100; išeiga 300 g. Porcijoje yra (g): baltymai - 19,5, riebalai - 36,4, angliavandeniai - 15,9.

Mėgėjų mėsa.

Mėsos gabaliukai šiek tiek išplakami ir 3 minutes panardinami į verdantį padažą (pomidorų arba raudonąjį), kuriame yra 6% masės. Tada jie dedami į riebalais pateptą keptuvę, apibarstomi džiūvėsėliais ir kepami. Paruoštas patiekalas dekoruojamas žolelėmis, patiekiamas su virtomis daržovėmis ir padažu. Vienoje porcijoje paimkite (g): mėsos - 100, kepimo riebalų - 3, kepimo padažo - 100; gatavo produkto išeiga - 125 g. Vienoje porcijoje yra (g): baltymai - 16,2, riebalai - 10,3, angliavandeniai - 15,9.

Kepta mėsa rusų kalba.

Pabarstykite mėsos gabalėlius (20-30 g) smulkiai supjaustytu česnaku ir prieskoniais, kepkite. Tada paruošta mėsa paskleidžiama riebalais pateptoje keptuvėje, dedami troškinti svogūno pusžiedžiai, keptos bulvės supjaustomos griežinėliais ir pilamos pomidorų padažas, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite. 1 porcijai (g): mėsa - 100, česnakai - 0,9, kepimo riebalai - 6, svogūnai - 20, bulvės - 100, krekeriai - 3, padažas - 125; išeiga - 200 g. Porcijoje yra (g): baltymai - 17,1, riebalai - 11,4, angliavandeniai - 23,9.

Rūkyta dešra (čekų receptas).

Dešra ruošiama iš nutrijos ir kiaulienos mėsos santykiu 3: 1. „Nutria“ mėsa perduodama per mėsmalę su smulkiais grotelių skylutėmis, kiauliena - per groteles su didelėmis skylėmis. Viską gerai išmaišykite, pagal skonį įberkite prieskonių: druskos, česnako, saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų ir kmynų (pagal skonį). Išvalytos ir gerai nuplautos žarnos įdaromos dešrų mišiniu. Dešros gali būti gaminamos mažų dešrelių pavidalu. Jų galai surišti siūlu. Dešra 3-4 dienas rūkoma po baldakimu šaltuose dūmuose. Džiovintą dešrą galima ilgai laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.

Prieš vartojant, geriau virti vandenyje ant silpnos ugnies 15 minučių.

Pilafas iš nutrijos.

Nuplauta mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, kepama aliejuje, įpilama svogūno, maltų pipirų, pomidorų pastos, druskos (pagal skonį). Ryžiai verdami iki pusės, išmesti į kiaurasamtį. Tada viskas sumaišoma, sumaišoma ir dedama į puodą, supilama į 1/3 tūrio su sultiniu arba vandeniu, sandariai uždengiama dangčiu, dedama į orkaitę ir troškinama iki minkštumo (apie 30 minučių). 500 g mėsos: 150 g ryžių; 75 g svogūnų, 25 g pomidorų pastos, 50 g sviesto, lauro lapų, pipirų, druskos.

Susisiekia su

Klasės draugai

Rusijoje nutrijos mėsa tik populiarėja, tačiau Europos, Amerikos ir Azijos šalyse šio vandens graužiko mėsa yra įprasta. Dėl jų naudingų savybių ir lengvai virškinamas, jis kainuoja daugiau nei jautiena ir kiauliena, o jo paruošimo receptų yra labai daug.

Apie nutrijos mėsą

Daugelis žmonių mano, kad nutrijos mėsa kvepia blogai ir nešvariai, nes nutria yra graužikas, o tai reiškia, kad ji yra visaėdė. Tačiau nutrija yra švari ir valgo tik augalinį maistą. Gyvūno mėsa yra subtilaus skonio ir aromato, ji yra dietinė ir rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto, turintiems kraujospūdžio, širdies ir skrandžio ligų problemų, nėščioms ir maitinančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms.

Tarp visų galimų ir galimų mėsos rūšių baltymų, vitaminų ir retų aminorūgščių (linolo ir linoleno) kiekis nėra lygus mitybai. Nutrijos riebalai ir mėsa yra lengvai absorbuojami organizme, nesukeliant nemalonių pasekmių.

Remiantis apžvalgomis, gyvūno mėsos skonis yra panašesnis į jauno triušio ar kalakutienos.

Mėsos receptai

„Nutria“ mėsą galima troškinti ir kepti, virti, rūkyti. Koldūnai ir šašlykai gaminami iš nutrijos, ruošiami sultiniai, kotletai ir kotletai. Gyvūno kepenys ir inkstai dažniausiai troškinami arba kepami su daržovėmis. Kad mėsa neprarastų naudingų savybių ir išlaikytų subtilų aromatą, turite žinoti ne tik tai, kaip teisingai išvirti nutriją, bet ir kiek laiko užtruks jos kepimas. „Nutria“ orkaitėje užtrunka apie dvi valandas, skerdena troškinama apie pusantros – dvi valandas, keptuvėje keptų mėsos gabalėlių dažnai užtenka valandai, o „Nutria“ šašlykas bus paruoštas per 20–25 minutes.

Nutria receptas grietinėje

Kaip skaniai išvirti nutriją?

Vienas iš paprasčiausių, bet skaniausių receptų yra nutria grietinėje su bulvėmis.

Norėdami gaminti maistą, turite pasiimti nutrijos skerdeną, nuluptą iš plėvelių ir riebalų. Mėsa gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma mažais gabalėliais. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus didelėje keptuvėje. Prieš kepant, nutrijos mėsą reikia apibarstyti pipirais, druska ir leisti pastovėti penkias septynias minutes. Po to mėsos gabalėliai kepami, kol susidaro tolygi auksinė pluta. Apytikslis kepimo laikas yra keturiasdešimt minučių. Paruošta mėsa dedama ant kepimo skardos, ant mėsos - bulvių kubelių ir svogūnų, anksčiau smulkiai supjaustytų. Visa tai užpilama nedideliu kiekiu vandens ir troškinama 230 - 250 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Kai vanduo visiškai išgaruos, įpilama grietinės, mėsa gali būti druska ir pipirai, pabarstyti šviežiomis smulkintomis žolelėmis ir palikti orkaitėje dar 15 - 20 minučių.

„Nutria“ puode yra paprastas ir skanus maisto ruošimo žaidimas, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Jums reikės:

• „Nutria“ mėsa - apie 500 gramų,
• Viena didelė morkos,
• Du vidutiniai svogūnai,
• Vienas šaukštas bet kokio augalinio aliejaus
• Taurė sauso vyno, geresnio už raudoną,
• Dvi stiklinės mėsos arba vištienos sultinio,
• Petražolės,
• Apie 75 gramus smulkintų graikinių riešutų,
• Keletas skiltelių česnako
• Kilogramas bulvių,
• Druska ir juodieji pipirai.

Gaminti puode paprasta: gyvūno mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu ir mirkoma kelias valandas. Tada mėsa turi būti supjaustyta mažais lygiais gabalėliais. Aliejus kaitinamas didelėje keptuvėje, mėsa išklojama ir kepama iki auksinės rudos spalvos (apie 25 minutes). Kol nutrija kepama, bulves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Bulvių kubelius taip pat rekomenduojama kepti iki pusės virimo arba virti vandenyje, įpilant pieno. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Švarias morkas reikia tarkuoti ant stambių tarka. Svogūnai ir morkos kepami atskiroje keptuvėje. Jis išdėstytas vazonuose sluoksniais: mėsa, bulvės, kepti svogūnai su morkomis. Visa tai reikia užpilti vynu ir sultiniu. Druska, įpilkite prieskonių (maltų juodųjų pipirų, bet jei norite, galite pagardinti paprika, kmynais, ciberžole ir mairūnu), graikiniai riešutai ir smulkiai pjaustytų česnako skiltelių. Puodai dedami į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, dviem valandoms.

„Nutria“, troškinta su daržovėmis

Troškinta nutrija ypač skani su daržovėmis. Pagal šį receptą mėsą galite virti rankovėje, skrudintuve ir puoduose. Troškinta nutrija taip pat gali būti skani keptuvėje, jei imsite didelę ir gilią keptuvę storu dugnu. Virimui jums reikės:

• „Nutria“ skerdena,
• Keletas vidutinių bulvių,
• Nuo dviejų iki trijų vidutinių svogūnų,
• Dvi - trys vidutinės morkos,
• Daržovių aliejus,
• 250 - 300 gramų grietinės,
• Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Kaip virti nutriją pagal šį receptą: gyvūno skerdena supjaustoma gabalėliais ir išdėstoma įkaitintoje keptuvėje. Ant vidutinės ugnies ir pridedant nedidelį kiekį aliejaus, nutrijos gabalėliai kepami apie 10 minučių, po to įpilama vandens ir keptuvė uždengiama dangčiu. Remiantis apžvalgomis, geriau troškinti apie 20 minučių, tačiau rekomenduojamas laikas yra 30 minučių. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, bulvės - kubeliais, morkos - plonomis juostelėmis. Mėsa su daržovėmis yra išdėstyta gaidyje ar rankovėje, sūdyta, pagardinta prieskoniais ir grietine, galite pridėti šviežių kapotų žolelių ir česnako skiltelių. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes.

Nutrijos mėsą galite gaminti ne tik tradiciniu būdu. Šašlykas yra labai skanus iš nutrijos. Nutria galima marinuoti kefyre ir jogurte, su kivi, granatų ar pomidorų sultyse, sojos padaže su medumi. Marinuota mėsa gali būti naudojama ne tik šašlykams gaminti, bet ir tiesiog kepti keptuvėje. Tokiu būdu kepta nutrija pasirodys skani, aromatinga ir bus nepriklausomas patiekalas.

Marinavimo laikas yra nuo 2 iki 17 valandų. Kuo ilgiau marinate, tuo mėsa švelnesnė ir skanesnė.

Bet kuri nutrijos skerdenos dalis, išskyrus kraigą, tilps į kepsninę. Lengviausias marinato receptas yra su pomidorų padažu. Tam reikės:

• Nutria mėsa, supjaustyta gabalėliais - 1 kg,
• Dvi didelės citrinos
• Šiek tiek augalinio aliejaus,
• Actas (galima pakeisti kivi, jis suteikia minkštumo),
• Keli vidutiniai svogūnai,
• Malti juodieji pipirai,
• Dvi petražolių ir kalendros kekės
• Druska,
• Kilogramas prinokusių pomidorų (galima pakeisti pomidorų pasta arba pomidorų sultimis).

Kaip išsikepti kepsninę: mėsa nuplaunama ir išdėstoma giliame dubenyje. Būtina išspausti iš citrinų sultis ir užpilti mėsą, tada įpilti aliejaus ir acto, pabarstyti prieskoniais ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Visa tai gerai sumaišoma ir valandai paliekama spaudžiama. Svogūnai supjaustomi žiedais ir dedami į mėsą kartu su smulkintais pomidorais ar pomidorų sultimis. Mažiausias marinavimo laikas yra 4 valandos, tačiau geriau palikti per naktį šaldytuve.

Koldūnai su nutrija

Daugeliui pažįstami koldūnai taip pat gali būti su nutrijos mėsa. Virimui jums reikės:

• 500 gramų maltos mėsos
• 450 gramų smulkių miltų,
• 45 gramai pomidorų pastos,
• Šiek tiek sviesto
• Du dideli svogūnai,
• Keletas česnako skiltelių
• Pusė stiklinės neriebios grietinės,
• Kekė kalendrų, petražolių, krapų,
• Vienas vištienos kiaušinis (švelnumui galite pakeisti penkias ar šešias putpeles),
• Pagal skonį: juodieji pipirai, druska, paprika.

Kaip teisingai virti koldūnus: malta mėsa sumaišoma su svogūnų ir česnako skiltelėmis, perduodamomis per mėsmalę, pridedama pomidorų pasta (arba pomidorų sultys), prieskonius ir šiek tiek aliejaus. Norėdami paruošti tešlą, turite supilti miltus į dubenį su aukštomis sienomis, užpilti trupučiu šilto vandens, įpilti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Prieš ruošdami tešlą, turite pailsėti apie pusvalandį. Po to pailsėjusi tešla iškočiojama į ploną (ne daugiau kaip 2,5 cm) sluoksnį, iš kurio išpjaustomi lygūs apskritimai. Kiekvieno apskritimo centre yra išdėstyta nedidelė faršo dalis. Kraštai turi būti švelniai sugniaužti. Koldūnus galima užšaldyti arba virti verdančiame ir pasūdytame vandenyje su lauro lapu, juodaisiais pipirais ir sviestu. Gaminimo laikas - 15 - 20 minučių. Gatavus kukulius suberkite į lėkštę, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir užpilkite grietine.

Nutria kepenys

Paprasčiausias ir skanus receptas - Tai nutrijos kepenys, keptos su daržovėmis ir grietine. Virimui jums reikės:

• 250 gramų kepenų
• 250 bulvių,
• 150 gramų grietinės,
• Daržovių aliejus,
• Vienas šaukštas miltų
• Šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų.

Kepenys supjaustomos mažais gabalėliais. Miltai sumaišomi su druska, pipirais ir kepenys apvoliojami gautame mišinyje, po to 10-15 minučių kepami nedideliame kiekyje aliejaus. Tada įpilkite grietinės ir bulvių, supjaustytų mažais kubeliais. Kepkite dar 15 - 20 minučių.

Rūkyta nutrija

Rūkyti nutriją namuose nėra taip lengva, kaip kepti ar troškinti. Šis metodas reikalauja geros rūkyklos ir šviežios, neužšaldytos mėsos. Mažą skerdeną galima rūkyti visą, o didelę - supjaustyti į kelias dalis.

Dažniausiai nutria rūkoma karšta. Rūkymo laikas yra apie tris valandas.

Nutrijos skerdena gerai nuplaunama ir maždaug 10 minučių mirkoma silpname kalio permanganato tirpale. Toliau skerdena užpilama verdančiu vandeniu, pasūdoma, apibarstoma prieskoniais. Nutria galima iš anksto pamarinuoti - mėsa pasirodys švelnesnė ir aromatingesnė. Rūkyklos apačioje išdėliota didelė skraistė, kurią geriau pirmiausia sudrėkinti vandeniu. Mėsa bus sultingesnė. Kai kurie medienos drožles mirko tame pačiame marinade, kurį naudoja nutrijai. Nutrijos karkasas išdėstytas ant grotelių. Jei skerdena buvo didelė ir buvo supjaustyta į gabalus, tarp jų turite palikti atstumą. Užkuriama ugnis. Gerai sušilus rūkančiajam, šiluma turi būti sumažinta. Po trijų valandų rūkyta nutrijos mėsa yra paruošta valgyti!