Sú raňajkové cereálie zdravé? Kukuričné ​​vločky: dobré alebo zlé

Meno národného pediatra Jevgenija Komarovského je snáď známe všetkým matkám postsovietskeho priestoru. Vďaka nemu vyrastajú desaťtisíce detí zdravo. Pozývame vás, aby ste si prečítali, čo radí doktor Komarovský a čo kategoricky neodporúča jesť dieťaťu na raňajky.

Raňajky sú možno jedným z najdôležitejších jedál. Dodáva nám potrebné živiny, nabíja nás silou a pozitívom na celý deň. Pre dieťa, ktoré má vysokú psychickú záťaž v škole alebo intenzívnu fyzickú aktivitu v športovej časti, je ranné jedlo jednoducho nenahraditeľné.

Je však dôležité, aby ste svojho syna alebo dcéru kŕmili zdravými raňajkami, pretože niektoré potraviny je veľmi nežiaduce jesť nalačno, pretože je to plné zápalu žalúdka, vysokej hladiny cukru v krvi, únavy a roztržitosti.

Suché raňajky

Všetky druhy cukrových cereálií a čokoládových guľôčok deti tak milujú! Dospelí tiež radšej kŕmia svojich potomkov raňajkovými cereáliami, pričom k cereáliám pridávajú mlieko alebo jogurt – rýchlo a chutne. Ale je to užitočné? Odborníci na výživu a pediatri s istotou hovoria: "Nie!"

Americkí vedci sa domnievajú, že hotové raňajkové cereálie neobsahujú prakticky žiadne užitočné látky ale veľa cukru. Odborníci testovali viac ako 80 značiek obľúbených cereálnych vločiek a dospeli k záveru, že obsah cukru v porcii medových vločiek je 56 % z celkovej hmotnosti výrobku v balení.

Sladkosti na prázdny žalúdok sú škodlivé, pretože vedú k prudkým skokom v hladine cukru v krvi. Keď cukor klesne, cítime hlad. To znamená, že je takmer nemožné získať dostatok cereálií, po hodine a pol bude vaše dieťa chcieť znova jesť.

Cereálie sú skvelou alternatívou k suchým raňajkám. Ak dieťa nie je znalcom tohto jedla, doprajte mu domáca granola. Budete potrebovať orechy, semená, sušené ovocie, med. To všetko treba zmiešať a upiecť v rúre.

Surová zelenina a ovocie

O výhodách týchto nenahraditeľných zdrojov vitamínov niet pochýb. Ale v skorých ranných hodinách je konzumácia zeleniny a ovocia dosť kontroverzná. Hrubá vláknina obsiahnutá v mnohých ovocí totiž dráždi sliznicu žalúdka. Preto - bolesť, ťažkosť a nadúvanie.

Odmietnuť na raňajky jablko či broskyňu sa neoplatí, najlepšie by bolo pridať kúsky ovocia do kaše alebo ich dať dieťaťu po hlavnom jedle. Dôležité pravidlo: hruška, citrusy a banán by sa nemali podávať dieťaťu, ktoré ešte nemalo drobčeka v ústach. V hruške je veľa vlákniny, preto je lepšie ju zjesť hodinu až dve po raňajkách.

Pomaranče, mandarínky, grapefruity a limetky obsahujú kyselinu, ktorá dráždi prázdny žalúdok. To všetko môže v budúcnosti viesť k gastritíde a diatéze.

Ale čo banány? Sú ideálne na raňajky, hovoríte. Nie naozaj. Podľa nedávnych štúdií horčík, obsiahnutý vo veľkom množstve v banánoch, narúša rovnováhu vápnika a horčíka v ľudskom tele a spôsobuje ochorenia kardiovaskulárneho systému.

Jogurt

Jogurt a iné druhy fermentovaných mliečnych výrobkov je najlepšie nechať na večer, pretože ráno neprinesú želaný úžitok. Faktom je, že napríklad jogurt obsahuje živé baktérie, ktoré normalizujú črevnú mikroflóru a pomáhajú pri trávení potravy vstupujúcej do tela.

Ak zjete jogurt nalačno, potom sa tieto baktérie rýchlo dostanú do agresívneho kyslého prostredia žalúdka a zomrú skôr, ako sa dostanú do čriev.

Rovnaký príbeh s kefírom. Preto je najlepšie jesť jogurt a piť kefír (jogurt, fermentované pečené mlieko) pár hodín pred spaním. A, samozrejme, dať prednosť prírodné produkty bez zahusťovadiel, konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti.

tvarohové výrobky

Pod tento popis spadajú rôzne sladké tvarohové hmoty a tvarohové syry. Obsah užitočného tvarohu v nich je nevýznamný. V podstate ide o palmový olej, zvýrazňovače chuti a cukor.

Tvaroh sa môže dať dieťaťu ako dezert po hlavnom jedle, ale nie je potrebné dúfať, že tento produkt nahradí plnohodnotné raňajky.

Káva

Tento nápoj nie je vhodný pre každé dieťa. Pre deti do 10-12 rokov je lepšie zdržať sa pitia kávy, pretože kofeín v jej zložení nie je tým najlepším spôsobom pôsobí na krehké nervový systém. Dieťa sa stáva podráždeným, hyperexcitabilným a agresívnym. Káva môže tiež vyvolať bolesti žalúdka a hlavy, narušiť činnosť srdca a obličiek. Káva na prázdny žalúdok je kontraindikovaná nielen pre deti, ale aj pre dospelých.

Čaj škodí menej, no obsahuje aj kofeín, čo znamená, že by ste sa nemali nechať strhnúť voňavým nápojom. Na raňajky si dieťa môže uvariť bylinkový alebo ovocný čaj s medom a škoricou.

Čerstvá pekáreň

Horúce buchty a chlieb nalačno škodia tráveniu. Čerstvé pečivo vedie k zvýšenej tvorbe plynov, nadúvaniu a ťažkostiam v žalúdku. Nezakazujte dieťaťu pochutnávať si na pečive, doprajte mu len čerstvú žemľu na popoludňajší snack.

sendviče

Obľúbené raňajky pre dospelých aj deti narýchlo. So syrom, klobásou, maslom - zdá sa, že sendviče sa dajú urobiť z čohokoľvek. Ale nie je to najlepšie najlepšia cesta raňajky.

Kanadskí vedci zistili, že vysoký obsah kalórií v sendvičoch so šunkou a syrom sťažuje fungovanie obehového systému. V priebehu rokov to vedie k hromadeniu tuku na stenách tepien. Vedci tak dospeli k záveru, že milovníkom sendvičov hrozí ateroskleróza.

Pre mnohých sa raňajkové cereálie stali známym ranným jedlom, pretože sú chutné a ich príprava si nevyžaduje čas. Pokiaľ ide o výhody týchto produktov, existujú rôzne názory.

Druhy a vlastnosti výroby suchých raňajok

Výhody a kvalitu raňajkových cereálií ovplyvňuje spôsob a technológia výroby. Takýmto jedlom boli lisované otruby bez prísad. Neboli veľmi chutné, ale užitočné a lacné. Postupne sa vyvinuli výrobné technológie a raňajkové cereálie pre nás získali známy vzhľad. V obchodoch nájdete nasledujúce odrody produktu:

• Obilniny- sú vyrobené z odlišné typy obilniny bez prísad krájaním a sploštením na tenké plátky. Vločky, ktoré nevyžadujú varenie, prechádzajú dodatočným tepelným spracovaním. Na tento účel sa zrná naparia, uvaria alebo spracujú infračervenými lúčmi, potom sa sploštia a sušia.
• Musli- vyrábajú sa pridaním prísad do vločiek: kúskov bobúľ alebo ovocia, džemu, čokolády, orechov alebo medu.
• - to sú vankúše, lopty a figúrky z obilnín. Vyrábajú sa z ryže, ovsa, raže alebo kukurice pod vysokým tlakom pary, aby sa zachovalo maximum vitamínov a minerálov.

Raňajkové cereálie často podliehajú iným druhom spracovania. Dajú sa vyprážať na oleji, pomlieť, pomlieť na múku a zosklovatieť. To ovplyvňuje zloženie, obsah kalórií a kvalitu produktu, a tým aj zdravotné prínosy.

Aké sú výhody raňajkových cereálií

Názory odborníkov na výživu o suchých raňajkách sú nejednoznačné. Je to spôsobené tým, že existuje veľa spoločností, ktoré vyrábajú takéto produkty a používajú rôzne technológie a prísady. Obilniny, z ktorých je táto potravina vyrobená, sú zdravé a mali by byť v jedálničku prítomné, avšak tie, ktoré neboli spracované a zachovali si všetky prospešné látky.

V kukuričných vločkách je veľa vitamínu A a E. Ryžové vločky obsahujú všetky užitočné aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Ovos je bohatý na horčík a fosfor. Sušené ovocie obsiahnuté v müsli ich obohacuje o železo, pektín a draslík a v kombinácii s orechmi a cereáliami sa výborne vstrebávajú. Orechy obsahujú polynenasýtené kyseliny užitočné pre ľudí.

Sladké cereálie s kefírom, jogurtom alebo mliekom a medom, čokoládou a prísadami cukru vám umožnia necítiť hlad po celé dopoludnie. Takéto jedlo zdravšie ako raňajky pozostávajúce zo sendvičov.

Tieto jedlá sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Takéto raňajky zvládne pripraviť aj dieťa.

Čo môže raňajkovým cereáliám uškodiť

Anglických odborníkov na produkty na jedenie boli vykonané štúdie na raňajkových cereáliách od niekoľkých známych výrobcov. Počas testu sa im podarilo zistiť, že v jednej porcii je obsah cukru rovnaký ako v šiške, kúsku koláča či džemu, čo je 1/4 denného množstva cukru pre dospelého človeka.

Špeciálnu pozornosť si zaslúži občerstvenie - typ suchých raňajok, ktoré milujú deti. Poškodenie produktu spočíva v zvláštnostiach jeho prípravy, pri ktorej sa odstráni väčšina živín a v dôsledku vyprážania sa stanú tučnými. V takejto potrave nie je pre telo potrebná vláknina. Preto raňajkové cereálie pre deti narobia viac škody ako úžitku. Zhoršujú fungovanie črevného traktu a žalúdka a tiež vyvolávajú obezitu.

Vyprážanie cereálií na oleji, pridanie melasy, medu, cukru a čokolády zvyšuje obsah kalórií v raňajkových cereáliách. Stáva sa to ako sušienka alebo cukrík. Zvyšujú ho aj prídavné látky, ktoré sú súčasťou suchých raňajok – v priemere poskytujú 350 kcal na 100 g.

Kukuričné, ryžové a pšeničné vločky obsahujú veľa ľahko stráviteľných sacharidov. Sú výborným zdrojom energie a dobre „nabíjajú mozog“, no zároveň majú zlý vplyv na postavu.

Za zmienku stoja produkty a prísady používané pri výrobe suchých raňajok. Často sú vyprážané na palmových alebo hydrogenovaných olejoch, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo vedie k srdcovým chorobám. Do mnohých produktov sa pridávajú arómy, kypriace látky a regulátory kyslosti, ktoré telu škodia. Mali by ste si dávať pozor na neprítomnosť cukru v raňajkových cereáliách, pretože namiesto nich boli s najväčšou pravdepodobnosťou použité náhrady alebo sladidlá.

Zo všetkých druhov raňajkových cereálií sú najprospešnejšie nespracované cereálie, ktoré sa nachádzajú v müsli alebo sa predávajú samostatne. Avšak aj kupovať užitočný produkt, treba mať na pamäti, že sa odporúča podávať deťom starším ako 6 rokov. Okrem toho odborníci na výživu odporúčajú jesť raňajkové cereálie ako doplnok k jedlu, a nie ako hlavný produkt.

Koľko stoja suché raňajky (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskovský región

V modernej dobe špičkových technológií si hotové raňajkové cereálie získali bezprecedentnú obľubu. Predsa len, niečo by mohlo byť jednoduchšie, na prípravu suchých raňajok je potrebné do kukuričných vločiek pridať mlieko alebo jogurt. Za viac sa považujú suché raňajky s čerstvým ovocím užitočná alternatíva sendviče s klobásou a maslom. Okrem kukuričných vločiek raňajkové cereálie zahŕňajú müsli, ako aj niektoré druhy občerstvenia.

Prvýkrát sa ľudia dozvedeli o suchom jedle už v roku 1863, keď americký vynálezca pán Jackson predstavil verejnosti lisované otruby, ktoré vyzerali ako čokoládová tyčinka. takýto výrobok nemal príjemné chuťové vlastnosti. Takýto produkt však mal pre ľudský organizmus jednoznačný prínos. Na začiatku 20. storočia sa móda pre zdravý životný štýlživot sa objavil nielen v Amerike, ale aj v Európe.

Predpokladá sa, že prvé raňajkové cereálie v ich modernej podobe sa objavili, keď bratia Kelloggovci zabudli na plech na pečenie ponechaný na ohni s kukuričnými zrnami, ktoré boli predtým namočené vo vode. Tak sa objavili kukuričné ​​vločky, ktoré sú stále stabilne obľúbené a žiadané, ako aj známa obchodná značka výrobcu raňajkových cereálií Kelloggs Corn Flakes.

Výhody raňajkových cereálií

Postupom času sa objavili rôzne modifikácie a formy kukuričných vločiek, vrátane zloženia produktu. Spory o pozitívnych a negatívnych stránkach raňajkových cereálií neutíchajú až do súčasnosti. Výrobcovia potravín tvrdia, že výhody raňajkových cereálií spočívajú v chemickom zložení produktu, ktorý je obohatený o vitamíny A, E, B, ako aj horčík a fosfor.

Okrem toho sa výhody cereálií na raňajky môžu zvýšiť použitím čerstvého ovocia a kyslomliečnych výrobkov. Často sa zmieša niekoľko druhov raňajkových cereálií, pridá sa mlieko alebo jogurt a získa sa vysoko výživný produkt.

Škody suchých raňajok

Škody suchých raňajok, ako aj výhody produktu však spočívajú v chemickom zložení. Stojí za zmienku, že výrobcovia suchých raňajok prezentujú svoj produkt ako diétny. Ale, priemerná úroveň obsah kalórií suchých raňajok je 389 kcal, ktoré sa vyrábajú na 100 gramov produktu.

Raňajkové cereálie môžu spôsobiť poškodenie pri častom používaní produktu vo veľkých množstvách. Len na prvý pohľad môže zdravý a diétny výrobok spôsobiť značné škody nielen na postave, ale aj na trávení. Navyše drvivá väčšina raňajkových cereálií obsahuje veľké množstvo Sahara.

Kalorické cereálie na raňajky 389 kcal

Energetická hodnota suchých raňajok (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu):

: 7,7 g (~31 kcal)
: 0 g (~0 kcal)
: 78,5 g (~314 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 8%|0%|81%

Naši krajania konzumujú raňajkové cereálie tak často, že jednoducho musia vedieť, čo sa v krásnom vrecúšku vlastne skrýva. Suché raňajky sú zvyčajne müsli, občerstvenie alebo cereálie. Atraktívne hračky pre deti sa určite nerátajú. Pri reklame na suché raňajky používajú výrobné spoločnosti prefíkaný marketingový trik na predaj cukru deťom.

Suché raňajky: história a modernosť

História balených raňajkových cereálií bez varenia má svoj pôvod v hnutí triezvosti v Amerike v 19. storočí. Toto jedlo vymysleli vegetariáni tejto krajiny, ale John Kellogg navrhol raňajky s kukuričnými lupienkami a mliekom. Po skončení druhej svetovej vojny začali firmy vyrábajúce raňajkové cereálie vyrábať svoje produkty pre deti. Diétne jedlá začali variť s pridaním cukru a na obaloch obilnín a granúl sa objavili známe kreslené postavičky. Dnešné raňajkové cereálie, vytvorené s cieľom „nabiť“ bábätká zdravím a energiou na celý deň, nemajú absolútne žiadny prínos.

Teraz je v móde začať deň cereáliami alebo müsli, pre mnohých je to dokonca prestížne. Suché raňajky si okamžite podmanili celý svet. Aj niektorí z rodičov sa domnievajú, že ranné maškrty či granule sú akýmsi indikátorom rodinnej pohody. Je zrejmé, že k vytvoreniu tohto stereotypu prispela rovnaká reklama. Práve jej „sladké reči“ počúva značný počet spotrebiteľov a pevne verí, že raňajkové cereálie nielen „dodajú energiu“, ale „zvýšia aj duševné schopnosti“ a v krátkom čase vás zbavia aj nadbytočných kilogramov.

Výhody a poškodenia cereálií na raňajky

Často sú rôzne müsli alebo cereálie propagované ako raňajky, ktoré podporia chudnutie. Obilniny totiž neobsahujú tuky, ale sú veľmi bohaté na cenné látky a vlákninu, vďaka čomu sa zlepšuje proces trávenia. Po určitom časovom období však vedci, ktorí študovali zloženie tohto produktu, dospeli k neuspokojivému záveru: všetko je úplne iné. Odborníci študovali desať možností pre raňajkové cereálie a zistili toto: cukru a tuku v týchto produktoch nebolo menej ako v čokoládových sušienkach a takmer žiadna vláknina neobsahovala.

Mnoho mamičiek a otcov chce, aby raňajky pre svoje dieťa boli užitočnejšie ovsené vločky alebo miešané vajíčka ponúkajú suché raňajky. Ak nejdete do hĺbky, zdá sa to byť dobré riešenie a pohodlné pre rodičov. Vtipné televízne postavičky vo všetkých smeroch hovoria rodičom a starým rodičom celkom presvedčivo, že müsli a cereálie sú najzdravšie jedlo pre bábätká. Je to naozaj tak?

Mohla by rozumná mama počúvať odporúčanie typu: do dvoch polievkových lyžíc cukru pridajte ½ čajovej lyžičky soli a malé množstvo múky z akejkoľvek cereálie, zmiešajte to všetko s teplým mliekom a touto zmesou nakŕmte dieťa na raňajky? Ale vo svetlých obaloch sa skrýva takmer to isté, len s pridaním farbív a príchutí.

Často počujeme, že raňajkové cereálie sú vyváženým produktom. Sú, ako hovorí reklama, obohatené o vitamíny a minerály. Od nich - iba "bezpodmienečné" výhody pre deti.

V praxi sa ukazuje úplne inak: sušina tohto produktu obsahuje najmenej 55% cukru a až 2% soli. Toľko cukru nemajú ani vyprážané šišky! A morská voda tiež nie je taká slaná. Toto množstvo cukru a soli však môže spôsobiť značné poškodenie zdravia dojčiat.

A namiesto toho, aby výrobca informoval zákazníkov o nebezpečenstve, ktoré môže predstavovať prebytok týchto aditív, dáva na obalovú krabicu štítky ako „Výrobok neobsahuje tuk“, „Len dobrá spätná väzba rodičia“, „Bez GMO“ a podobne.

Aké sú výhody suchých raňajok?

Nie je žiadnym tajomstvom, že dnes mnohí pociťujú nedostatok času. Často človek, ktorý sa ponáhľa do práce, jednoducho nemá čas na úplné raňajky. Najdôležitejším plusom cereálií na raňajky je preto ich okamžitá príprava. Nalejte müsli alebo cereálie teplým mliekom - a vychutnajte si jedlo. Niekedy sa namiesto mlieka používa kefír alebo jogurt.

Je potrebné raňajkovať hneď po spánku?

Veľa ľudí tvrdí, že ráno nemajú chuť do jedla, a tak už raňajkujú, sú v práci alebo po neskorom prebudení. A stáva sa, že plné jedlo sa vyskytuje popoludní alebo večer.

Nedostatok raňajok však podľa lekárov veľmi škodí ľudskému zdraviu. Keďže práve raňajky prispievajú k úplnému prebudeniu organizmu a energickému štartu do dňa. Raňajky ako príprava na ďalší deň.

Rubová strana mince je poštová. Inými slovami, raňajky na úkor osobného tukového tkaniva (s skvelý obsah tuky). Nezabudnite, že pôst je zvyčajne myslený ako diéta na spaľovanie tukov, pretože „choď preč“ nadváhu spaľovaním osobného tuku. Tento proces dosahuje svoj vrchol ráno, pretože v noci nikto neje jedlo. Po prebudení sa teda cítime veselo vďaka spaľovaniu tukov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kortizol sa produkuje lepšie ráno a menej večer. Kortizol zvyšuje glukoneogenézu (proces, pri ktorom pečeň produkuje glukózu) do takej miery, že aj bez rannej chuti do jedla je ľudské telo schopné udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi. Je nepravdepodobné, že po prebudení mali ľudskí predkovia okamžitý prístup k jedlu. A ani si nepredstavovali, že raz bude možné raňajkovať mliečne granule alebo rovnaké müsli.

Je dôležité si uvedomiť, že dôvodom nedostatku hladu hneď po prebudení je vysoký obsah kortizolu ráno. Energiu získavame spaľovaním vlastného tuku a dokonca aj pečeň začne produkovať glukózu.

Problém je v tom, že sa ponáhľame do štúdia alebo do práce a jednoducho nemáme čas čakať, kým sa dostaví pocit hladu. Dnes už však vieme, že ranné jedenie je snáď to najnutnejšie. Musíme jednoducho prijať niečo jedlé a výživné.

Preto sú raňajkové cereálie našej doby chuťovky plné prázdnych, nezdravých kalórií vo forme cukru a tuku. Ale práve toto jedlo sme schopní zjesť aj bez hladu.

Suché raňajky s vysoký obsah Cukry sú vždy bohaté na kalórie. Napríklad 100 gramov mliečnych vankúšikov predstavuje ďalších 400 kalórií a rovnaký počet čokoládových guľôčok predstavuje ďalších 380 kalórií. Kaloricky nezaostávajú ani raňajkové cereálie za sladkosťami či koláčmi. A prebytok cukru a všetky druhy prísad, ako viete, len poškodzujú telo.

U tých, ktorí pravidelne konzumujú toto množstvo cukru, sa skôr či neskôr metabolizmus naruší, predovšetkým metabolizmus sacharidov. Inými slovami, keď má dieťa alebo dospelý príliš rád sladkosti, môže to viesť k cukrovke. Niet divu, že WHO uvádza, že úmrtnosť u diabetických detí sa zvýši o 50 %. Suché raňajky sa odporúčajú naplniť mliekom alebo jogurtom, a to sú ďalšie kalórie. Je vedecky dokázané, že tí, ktorí v detstve pili mlieko, mali o 50 % vyššie riziko vzniku cukrovky 1. typu. Vedci napríklad skúmali skupinu detí, v ktorej podľa podmienok experimentu deti denne skonzumovali 0,5 litra mlieka. Záver bol: pravdepodobnosť ochorenia cukrovka sa pre nich zvýšil 5-krát.

Suché raňajky spravidla obsahujú rôzne prášky do pečiva, príchute, regulátory kyslosti a podobne. Ak je na obale cereálií priveľa „E“, je lepšie takýto produkt nekupovať.

Zrejme nemusíme čakať na milosť od výrobcov. Boj proti šíreniu „junk food“, ako sú raňajkové cereálie, medzi obyvateľstvom je stále niekde na začiatku. A ak sa už stalo zvykom raňajkovať müsli alebo cereálie, možno je lepšie dať ich nepriateľovi bez rozmýšľania?

Každé ráno, keď sa môj syn Tyoma spýtal, čo bude jesť na raňajky - kašu, horúce sendviče, miešané vajíčka, zakaždým odpovie: "Vločky!" Niekedy sa podvolím, niekedy nie. No, čo robiť - neverím všetkým týmto instantným obilninám ...

Text: Katya Stern

Zlom vo vedomí

Prekvapivo túto frivolnú chrumkavú cereáliu vymyslel prísny muž – adventista siedmeho dňa. americký John Kellogg, vedúci penziónu, kde sa liečili pomocou diétnej stravy, kázal nielen zdravý životný štýl, ale aj odmietanie telesných radovánok. Bol posadnutý myšlienkou zdravej alternatívy k tradičným americkým raňajkám (kaša, slanina, kúsok koláča). Nie je známe, či Kellogg robil experimenty na sebe, ale postupne dospel k záveru, že niektoré potraviny - pšenica, žalude, ovos, kukurica - sú nielen užitočné, ale tiež znižujú sexuálnu túžbu. Prvé experimenty neboli korunované úspechom: jeden z pacientov si zlomil zub na svojich zdravých krekroch. Potom Kellogg prišiel s myšlienkou vytlačiť zrná pšenice a kukurice cez lis. Táto možnosť raňajok, nevkusná a drsná, však na jeho zákazníkov nezapôsobila.

Experimentálna vzorka moderných vločiek sa zrodila náhodou. Podľa jednej verzie zvyšky obilnej zmesi vyschli, rozmazané Kelloggom v tenkej vrstve na dosku. Podľa inej legendy raz Kellogg a jeho brat William, ktorý mu pomáhal pri pokusoch, úplne zabudli na namočené zrná pšenice. Po niekoľkých dňoch sa ich pokúsili pomlieť a zistili, že namáčanie zŕn bolo práve to, čo vytvorilo jemné vločky.

krehká povesť

Pred pár rokmi spadali kukuričné ​​vločky do kategórie nezdravých jedál alebo nezdravých jedál. Táto definícia bola vyvinutá Britskou agentúrou pre potravinové normy. Produkt spadá do kategórie „odpad“, ak získa určitý počet bodov za obsah nasýtených tukov, cukru a soli. Kukuričné ​​vločky sa stali jedným z takýchto produktov napriek tomu, že sú obohatené o vitamíny a minerály.

Pokiaľ ide o Rusko, najčastejšie informácie o zložení výrobkov – a najmä obilnín – treba hľadať lupou. Pri bližšom skúmaní je zloženie vločiek celý stĺpec s podrobným zoznamom zložiek vrátane prídavné látky v potravinách; vitamíny a minerály sú na poslednom mieste.

Tu je napríklad zloženie Kellogg's corn flakes so zníženým obsahom cukru (na 100g výrobku): sacharidy - 90g (30% DV), bielkoviny - 5,3 g (11% DV), tuky - 0, soľ - 575 mg ( 24 % denný príspevok), cukor - 27 g, vláknina - 1 g (4%), vitamín B, vitamín C, vápnik, železo. Kalórie - 377 kcal (Zdroj: NutritionData).

Podľa štatistík rodiny s deťmi do 16 rokov konzumujú dvakrát viac cereálií a iných cereálií na raňajky ako rodiny bez detí. Možno to je dôvod, prečo sa kupujúci zaujímajú Zdravé stravovanie, existujú otázky o užitočnosti obilnín. S týmito otázkami sa obraciame na špecialistov.

Vločky sú problém lenivých rodičov!

Doktor hygieny potravín, Ph.D. Ľudmila Volková:

-- Čo je užitočné vo vločkách okrem toho, že sú obohatené o vitamíny?

V skutočnosti sú teraz takmer všetky cereálie alebo cereálie na raňajky obohatené (najmä vitamíny B a stopové prvky - vápnik, železo a niektoré ďalšie). Pre detský organizmus je to výrazné plus. Raňajkové cereálie sú však predovšetkým zdrojom vlákniny obsiahnutej v cereáliách, z ktorých sú vyrobené. To znamená, že sa dodávajú obilniny komplexné sacharidy a prírodné vitamíny. Mali by sa podávať dieťaťu ráno raz alebo dvakrát týždenne, zriedené teplým mliekom.

Podľa mňa ako spotrebiteľa a mamy je väčšina komerčne dostupného sortimentu vločiek príliš sladká...

Áno, je to tak: cukor a (alebo) med sa pridáva na zlepšenie organoleptických vlastností, teda chuťových vlastností. Na obale sú aplikované údaje o obsahu cukru. Ale výber je taký široký, že ľahko nájdete cereálie bez polevy či pridaného cukru. Navyše, dospelí môžu deťom na vlastnom príklade ukázať, že chutné nemusí byť nevyhnutne veľmi sladké!

--Zloženie vločiek zahŕňa mnoho výživových doplnkov. Ako to môže byť plné detského tela?

Do raňajkových cereálií sa pridávajú arómy (prírodné, identické s prírodnými alebo syntetickými), farbivá (podobne), vitamíny. Mali by sa uprednostňovať vločky s prírodnými farbami a príchuťami alebo bez nich. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť alergické reakcie na vitamínové premixy, ktoré obohacujú konkrétny produkt, vrátane raňajkových cereálií. V prípade takejto reakcie sa oplatí prejsť na nevitamínované analógy. Podobná situácia môže nastať pri konzumácii raňajkových cereálií s kakaovými výrobkami. Odporúčania sú rovnaké - prejdite na obilniny bez nich.

Odborník na výživu Alexey Dobrovolsky:

Ani dospelým, ani deťom, cereálie nemôžu slúžiť ako kompletné raňajky – sú to ľahké sacharidy v čistej forme a ich konzumácia je ako žemľa. Čo je to vlastne obilnina? Mletá rafinovaná múka. Ďalšia vec sú cereálie so sušeným ovocím a (alebo) orechmi, čiže müsli už dávno nie sú len sacharidy. Zrná v müsli sa zvyčajne používajú na rôzne spôsoby, nielen kukurica s pšenicou. A pre telo je to oveľa užitočnejšie; akákoľvek pestrá strava vo väčšej miere kompenzuje nedostatok živiny. Z tohto hľadiska musia byť deti pozornejšie.

Ideálne je zvoliť müsli s orechmi, za predpokladu, že na ne nie ste alergický. Zrná rôznych druhov plus orechy (to znamená bielkoviny), plnené kefírom, mliekom, džúsom – takéto raňajky vystačia na štyri až päť hodín. Sušené ovocie by som neodporúčal, pretože obsahuje veľké množstvo cukru a z hľadiska vitamínov je prakticky nepoužiteľný. Potom, čo budete jesť sušené ovocie, dôjde k prudkému skoku v hladinách glukózy a potom k rovnakému prudkému poklesu.

-- A ak dieťa odmieta jesť müsli namiesto cereálií?

Ak dieťa odmieta raňajkovať čokoľvek iné ako cereálie, potom je lepšie raňajkovať cereálie. Vo všeobecnosti je to problém jeho rodičov a spočíva v nedostatku rodičovskej autority. Ďalšia možnosť: rodičia nemajú čas (alebo lenivosť) pripraviť výživné raňajky, alebo nevedia, ako ich urobiť chutne. Aj keď varte rovnakú ryžu, pridajte tam skutočné ovocie - a dieťa bude jesť s potešením! V megacities však rodičia často idú cestou najmenšieho odporu - je oveľa jednoduchšie naliať obilniny, naliať mlieko ...

--Niekde som čítal, že rafinovaný cukor, ktorý sa používa na obaľovanie obilnín, je bielený takmer chlórom...

Nie bielidlo, ale limetka – a to je pri výrobe cukru úplne normálne. Repa sa odoberie, umyje, nakrája, uvarí, potom sa z nej získa koncentrovaný cukrový sirup, ktorý sa vybieli špeciálnym drveným kameňom. Nie je tu nič strašné!

dietológ Tatyana Chernova:

--Môže dieťa jesť cereálie každý deň?

Výživa školákov a predškolákov by mala byť pestrá. Rovnaké raňajky – aj keď vymeníte jednu cereáliu za druhú – to nie je spestrenie. Okrem toho, ak rozprávame sa o vločky s cukrom, potom, čo sa dostane do ústnej dutiny, cukor spôsobuje kaz. Nadmerná konzumácia cukru je navyše kalórie navyše.

Müsli je samozrejme vhodnejšie ako vločky: majú viac vlákniny. Aj keď horšie žujú, čo môže byť pre dieťa zásadný bod. Okrem toho musia zuby zažiť určité zaťaženie; ak im to nedáte, jedzte mäkké a roztlačené jedlo, tak zle držia, zhoršujú sa. Pevná strava stimuluje krvný obeh v ústach a posilňuje zuby. Jedným slovom, nie je možné riadiť sa pokynmi dieťaťa, zredukovať jeho výživu na monotónne jedlo (chce „gule“, čo znamená, že dávame iba „lopty“).