Ինչ անել Բրյուսելի ծիլերի հետ, թե ինչպես պատրաստել: Առաջարկություններ, քանի րոպե և ինչպես ճիշտ պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը

Շատերի մեջ Եվրոպական երկրներ Բրյուսելի ծիլերը սեղանին են ամբողջ տարվա ընթացքում: Մեր հայրենակիցները նույնպես այս տարվա բանջարեղենով կերակուր ունենալու հնարավորություն ունեն, բայց նրանք դա չեն անում: Նույնիսկ աջակիցներից առողջ սնունդ հաճախ եք լսում: որ այս կաղամբը բավականաչափ համեղ չէ: Որոշ գուրմաններ շփոթության մեջ են մտնում ոչ միայն դառը համից, այլ նաև արտադրանքի հատուկ ծծմբային հոտից: Բայց եկեք բացահայտենք մի գաղտնիք. Այս բոլոր խնդիրները հնարավոր է լուծել: Այսօր մենք կպատմենք «Նոր Domostroy» կայքի ընթերցողներին, թե որքան համեղ է բրյուսելյան սառեցված ծիլերը եփել տապակում, առանց հոտի և առանց դառնության, այս բանջարեղենից ուտեստների բաղադրատոմսեր կտանք ջեռոցում, կաթսայում, դանդաղ կաթսայում և տապակի մեջ: Բայց նախ մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչու պետք է այս ապրանքի սննդամթերք ներառեք ձեր ամենօրյա սննդակարգում:

Բրյուսելի ծիլերի օգտակար հատկությունները, կալորիաների պարունակությունը և կազմը

Բրյուսելի ծիլերը ցածր են էներգիայի արժեքը (մոտ 40 կկալ / 100 գ), մինչդեռ այն պարունակում է շատ մանրաթելեր, որոնք օգտակար են մարսողության համար, հսկայական քանակությամբ վիտամին C (100 գ-ում, չափահասի օրական արժեքի մոտ 80% -ը) և ֆոլաթթվի բավականին մեծ քանակություն (արտադրանքի 100 գ-ում `օրական արժեքի երրորդ մասը) ) Այսպիսով, այն պահպանում է անձեռնմխելիությունը, արյան մեջ հեմոգլոբինի ցանկալի մակարդակը, լավ տրամադրություն և բարձր արդյունավետություն: Հղի կանանց սննդակարգում ներառելը հրամայական է, քանի որ ֆոլաթթուն օգնում է կանխել պտղի աննորմալությունները: Այն ցուցադրվում է նաև նրանց, ովքեր ցածր թթվայնություն ունեն: Կալիումի, մանգանի և ֆոսֆորի բավականաչափ բարձր պարունակությունը արտադրանքը նույնիսկ ավելի օգտակար է դարձնում:

Սառեցված բրյուսելյան ծիլերը նույնպես պահպանում են գրեթե բոլոր առավելությունները, որոնցից բաղադրատոմսերը հավաքվում են այս նյութում: Այն օգտագործվում է առաջին ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար, բայց հաճախ այն մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ շոգեխաշած, թխած կամ տապակած: Այն լավ համադրվում է կոճապղպեղի և այլ համեմունքների հետ:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Խորհուրդ վերցրեք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Դրանք կօգնեն բանջարեղենը վերածել ուտեստի, որից ձեր տան անդամներից ոչ մեկը, նույնիսկ երեխաները չեն հրաժարվի:

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ առանց դառնության և յուրահատուկ հոտի

Բրյուսելյան ծիլերի վատ համից ազատվելու լավագույն միջոցը մի քանի րոպե եփելն է, այնուհետև չորացնել և եփել մաքուր ջրի կամ որևէ այլ մեթոդի մեջ:

Եթե \u200b\u200bեռման ընթացքում կիտրոնի մի կտոր դրեք կամ մի գդալ կիտրոնի հյութ լցրեք ջրի մեջ, ապա հատուկ հոտը կվերանա:

Անուշաբույր համեմունքների և համեմունքների ավելացումը դրան նպաստում է նաև Բրյուսելի ծիլերի համի և բույրերի բարելավմանը: Սխտորը, խնկունին, կոճապղպեղը, թարխունը իրենց ամենալավն են ապացուցել:

Ինչո՞վ է տարբերվում բրյուսելյան սառեցված ծիլերի պատրաստման գործընթացը թարմից

Թարմ կաղամբը վերացնում են վերին տերևներից և լվանում: Ձեզ հարկավոր չէ դա անել սառեցված սննդի հետ կապված:

Պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը հալեցնել-չհեռացնելը մնում է խոհարարին: Սովորաբար դա չի պահանջվում: Կաղամբի գլուխները կտրելու համար բավական է մի փոքր եփել կամ թող հալվել կիսով չափ:

Եթե \u200b\u200bԲրյուսելի ծիլերը չեն հալվել, ապա եփեք դրանք 5 րոպե ավելի երկար, քան թարմները:

Դրանք, ըստ էության, բոլոր տարբերություններն են:

Որքան պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը

Սառեցված բրյուսելյան ծիլերի պատրաստման ժամանակը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, բայց կարող են տրվել որոշ ընդհանուր ցուցումներ:

• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք եռացնել Բրյուսելի ծիլերը մինչև փափկեցնելը, լցնել դրանք եռացող ջրի մեջ ՝ առանց հալեցման և եփել 12-15 րոպե: Եթե \u200b\u200bկաղամբը կիսով չափ կտրեք կամ հալեցնեք, ապա եփելու համար կպահանջվի մոտ 8-10 րոպե:
• Տապակել ամբողջ Բրյուսելի ծիլերը 20 րոպե, կտրել կեսով կամ քառորդով 15 րոպե: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը խաշած է մինչեւ կեսը եփած, եփման ժամանակը կարող է կրճատվել 5 րոպեով:
• Բրյուսելի ծիլերը շոգեխաշում են և թխում 5-10 րոպե ավելի երկար, քան խաշածը:

Հաճախ մի ուտեստ պարունակում է ոչ միայն համեմված բրյուսելյան ծիլեր, այլ նաև այլ ապրանքներ: Նրանցից ոմանք պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում: Սա ազդում է ամբողջ ուտեստի պատրաստման ժամանակի վրա:

Եթե \u200b\u200bկասկածում եք, թե ինչպես և որքան պատրաստել սառեցված կաղամբը, խորհուրդ է տրվում հետևել բաղադրատոմսի ցուցումներին: Եթե \u200b\u200bնման հրահանգներ չկան, ապա հաշվի առեք վերը նշված խորհուրդները: Եվ հիմա կարող եք անցնել առողջ բանջարեղենի բաղադրատոմսեր:

Սառեցված բրյուսելյան ծիլերով ապուր

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• Բրյուսելյան ծիլեր (սառեցված) - 400 գ քաշով փաթեթ,
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ: Միջին չափ,
• կոճապղպեղի արմատ (քերած) - մի թեյի գդալ,
• կարագ - 50 գ,
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթացը.

1. 10 րոպե եփել ամբողջ կաղամբը, հանել կտրած գդալով և սառը:
2. Կաղամբի գլուխները կտրեք 2-4 մասի (կախված դրանց չափից): Եթե \u200b\u200bդրանք շատ փոքր են, ապա չես կարող կտրել այն:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք բարակ սկավառակների կամ փոքր կտորների:
4. Կաթսայի հատակին դրեք կարագ և կաղամբ, նուրբ թակած սխտոր և կոճապղպեղ: Թեթև տապակել կաղամբը:
5. Կաղամբը լցնել երկու լիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, եռացնել, ավելացնել աղ, ավելացնել կարտոֆիլ և եփ գալ 15-20 րոպե:
6. Մատուցելիս համեմել թթվասերով:

Բաղադրատոմսը կդիմի բուսակերներին: Բացի այդ, այս թեթև ապուրը կարող է սպառվել քաշի կորստի դիետա պահելու ժամանակ: Եթե \u200b\u200bկարագը փոխարինում եք բուսական յուղով, ապա այս ապուրը կարող եք ուտել ծոմ պահելու ընթացքում:

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• Բրյուսելյան ծիլեր - 200 գ (կես փաթեթ),
• գազար - մի բան,
• վարդագույն սաղմոն, իշխան և այլ ձուկ (պահածոյացված սնունդ) - կարելի է,
• կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) կամ լոբի (ներսում) սեփական հյութ) - մեկ բանկ,
• մայոնեզ, տոմատի մածուկ կամ ձիթապտղի յուղ `համտեսել,
• գինու քացախ կամ չոր գինի - մեկ գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը 15 րոպե եփել (մինչև փափկելը), մեկ րոպե սուզվել սառը ջրի մեջ, կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ կտրել չորս մասի, քացախ ցանել:
2. Եփել գազարը, կտրել խորանարդի մեջ:
3. Բացեք պահածոները և յուրաքանչյուր ձկան կտոր բաժանեք մի քանի մասի (8-10-ով): Դուք պարզապես կարող եք ձուկը պատառաքաղով մանրացնել: Մի շպրտեք յուղը:
4. Միավորել կաղամբը, գազարը և կանաչ ոլոռը:
5. Խառնել բանջարեղենը ձկների հետ:
6. Համեմել պահածոյացված յուղով ՝ մի փոքր խառնվելով ձիթայուղ, մայոնեզ կամ տոմատի մածուկ: Ներդաշնակ համը ձեռք է բերվում պահածոյացված յուղի մեջ մեկ գդալ մակարոնեղեն և երկու ճաշի գդալ մայոնեզ ավելացնելով: Ձիթապտղի յուղով (առանց մայոնեզի և մակարոնեղենի) համն ավելի նուրբ կլինի:

Բրյուսելյան ծիլերով այս աղցանը բավականին անսովոր է: Կերակրեք նրան տոնական սեղանզարմացնել ձեր հյուրերին:

Սառեցված բրյուսելյան ծիլերը թթվասերով և պաքսիմատով

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• Բրյուսելյան ծիլեր - տուփ (400 գ),
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• պաքսիմատ կամ մանրաթել (աղացած) - 2 թեյի գդալ,
• թարխուն (ըստ ցանկության) - 2 սուրճի գդալ,
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը եփել մինչև մրցույթը (մոտ 15 րոպե): Մի մոռացեք եռացնելիս ավելացնել աղը:
2. Հեռացրեք կտրած գդալով և դրեք ափսեների վրա: Եթե \u200b\u200bշատ չեք հետեւում սննդակարգին, ապա այն կարող եք նախապես տապակել մի փոքր:
3. Լցնել թթվասերը, շաղ տալ թարխունով և պաքսիմատով: Բարի ախորժակ!

Բրյուսելի ծիլերի այս տարբերակը դիետիկ է: Պետք չէ ինքներդ ձեզ ծեծել, եթե այն ուտեք լանչի կամ ընթրիքի ժամանակ:

Թխած բրյուսելյան ծիլեր (սառեցված կամ թարմ)

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• կաղամբ - 400 գ,
• սխտոր - երկու մեխակ,
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ,
• պաքսիմատ (կամ պինդ պանիր) - 100 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը եփել 10 րոպե:
2. Կտրել սխտորը, տապակել մինչև մուգ դարչնագույն յուղի կեսը: Հեռացրեք սխտորը յուղից:
3. Տապակել կաղամբը այս յուղի մեջ: Եթե \u200b\u200bայն մեծ է, ապա ավելի լավ է նախապես կիսով չափ կիսել:
4. Կաղամբը դնել թխելու ամանի մեջ, շաղ տալ յուղով, ցանել պաքսիմատը կամ քերած պանիրը, թխել 10-15 րոպե:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, բրյուսելյան կաղամբը կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ: Դա անելու համար, բանջարեղենի վրա հացաթխում ցանելուց հետո, հարկավոր է այն մթնել քառորդ ժամ ցածր կափարիչի տակ:

Ձվի մեջ տապակած բրյուսելյան ծիլերը

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• Բրյուսելի ծիլեր `0,2 կգ;
• Յալթայի սոխ (մանուշակագույն) - 100 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• կաթ - 100-120 մլ;
• կծու պղպեղ, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր, համտեսել աղով;
• բուսական յուղ - որքան կտեւի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բրյուսելի ծիլերի գլուխները հալելուց հետո կտրեք եռամսյակների:
2. Նյութի մանր կտրատեք սոխը և պղպեղը:
3. Տապակել սոխն ու պղպեղը 5 րոպե, ավելացնել կաղամբ նրանց: Տապակել բանջարեղենը միասին 6-8 րոպե:
4. Առանձին տարայի մեջ թափահարեք ձվերը ՝ դրանք համատեղելով կաթի, աղի, թակած խոտաբույսերի հետ:
5. Ձվի զանգվածը լցնել կաղամբի վրա: Նվազեցնել ջերմությունը տապակի տակ:
6. Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք մինչև ձվերը պատրաստվեն:

Նման անսովոր բավարարող ու առողջ խառնած ձու կարելի է մատուցել նախաճաշին, քանի որ ուտեստը շտապում են պատրաստել:

Բրյուսելի ծիլերը դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• թարմ կամ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր `0,4-0,5 կգ (փաթեթ);
• սոխ, գազար, բիբար - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր - մի փունջ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• բալզամիկ քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• ջուր (եռացող ջուր) - 100 մլ;
• ալյուր - 15-20 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• խնկունի, աղ - կես համ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը կիսով չափ կիսեք: Կաթել բալզամիկ քացախով կամ կիտրոնի հյութով, խառնել:
2. Բանջարեղենը կտրեք շերտերով: Գազարը կարելի է քերել կորեական աղցանների համար:
3. Խոտաբույսերը մանր կտրատել:
4. Յուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ: Դրեք դրա մեջ սոխ և գազար:
5. Միացրեք միավորը թխելու ռեժիմով `35 րոպե տեղադրելով ժմչփը:
6. 5 րոպե հետո ավելացնել պղպեղ, եւս 5 րոպե հետո ավելացնել կաղամբ: Տապակել այն այլ բանջարեղենով 10 րոպե: Շաղ տալ ալյուրով, աղով, համեմունքներով:
7. Խառնել մնացած բաղադրիչները, լցնել մուլտիխոհարարի մեջ: Պատրաստել ուտելիք մինչ ծրագրի ավարտը:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ուտեստը կարելի է եփել տապակի մեջ: Թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել մի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ `պիրկության համար:

Սառեցված բրյուսելյան ծիլերով մակարոնեղեն

Բաղադրությունը պահանջվում է.

• կաղամբ - կես տուփ (200 գ),
• մակարոնեղեն (կճեպները լավ տեսք ունեն) - 200 գ,
• հավի կրծքեր (ֆիլե) - երկու կտոր,
• կիտրոն - մեկ քառորդ,
• սոխ (նախընտրելի է կարմիր) - մեկ գլուխ,
• սխտոր - մի քանի մեխակ,
• պանիր (կոշտ) - 50 գ,
• արգանակ - մի բաժակ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) - կես բաժակ,
• աղ, պղպեղ (նախընտրելի է պապրիկա) - համտեսել,
• ձիթապտղի յուղ - որքան կտեւի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կրծքերը եփել (համեմված) մի փոքր ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի:
2. Սառը, կտրեք կրծքերը, շաղ տալ պղպեղով և աղով:
3. Եփել մակարոնեղեն, լվանալ:
4. Կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և պղպեղը: Ավելացնել կաղամբը, կտրել եռամսյակների մեջ: Մի փոքր տապակել այն, ավելացնել արգանակը և եփ գալ 10 րոպե:
5. Ավելացնել հավի և կիտրոնի հյութ և եփ գալ եւս 5 րոպե:
6. Ավելացնել մակարոնեղեն և պանիր: Եփ գալ եւս 5 րոպե - և ուտեստը պատրաստ է:
7. Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Այս բաղադրատոմսը ձեզ լիարժեք կերակուր կտա: Դա բավական գոհացուցիչ կլինի նույնիսկ առանց մսի, քանի որ Բրյուսելի ծիլերը պարունակում են սպիտակուցներ, որոնք բնորոշ չեն յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար:

Brusselsավոք, ոչ բոլորին է դուր գալիս Բրյուսելի կաղամբը իրենց դառը համի համար: Այնուամենայնիվ, պատշաճ կերպով ընտրված համեմունքները բարենպաստորեն դնում են նրա համը ՝ անբարենպաստությունը վերածելով առաքինության: Extremeայրահեղ դեպքերում, կաղամբը եռացնելիս, առաջին ջուրը կարող եք չորացնել եռացնելիս, ապա եփել երկրորդ ջրի մեջ. Դառը համը պետք է վերանա:

Ելենա Պրոնինա

Բրյուսելյան կաղամբը շատ նուրբ համ ունի: Ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի, այն միշտ պարզվում է, որ փափուկ է, եփվելուց արագ դառնում է ոսկեգույն շագանակագույն և լավ համադրվում է տարբեր սոուսների հետ: Հաջորդ բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն:

Բաղադրությունը ՝ 420 գ սառեցված կաղամբ, 3-4 սխտոր մեխակ, ձիթապտղի յուղ ՝ բորբոսը յուղելու համար, 1 տ.ս. լ սպիտակ գինու քացախ, նույն քանակությամբ մաքրված արեւածաղկի սերմեր և 2 tbsp. լ սոյայի սոուս, աղ, չոր իտալական խոտաբույսեր:

Վառարանում թխած բրյուսելյան ծիլերը `առողջարար դիետիկ ուտեստ.

1. Ուղղակի սառեցված բանջարեղենը մի քանի րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո հեղուկը քամվում է, իսկ կաղամբի գլուխները կիսով չափ կիսվում:
2. Կաղամբը դրված է պատրաստված տեսքով: Բեռնարկղը պետք է յուղված լինի ձիթապտղի յուղով:
3. Մնացած բոլոր բաղադրիչները համակցված են առանձին ամանի մեջ: Սխտորը նախապես մաքրվում և մանրացվում է հավանգի մեջ:
4. Բանջարեղենը թափվում է ստացված խառնուրդով և ցանում հում սերմերով:

Բրյուսելյան ծիլերը թխում են ջեռոցում 15-17 րոպե 180 աստիճանով:

Բաղադրատոմս թթվասերով հացաթխման մեջ

Բաղադրությունը ՝ 320 գ կաղամբ, սեղանի աղ ՝ ըստ ճաշակի, 70 գ կարագ, 90 մլ թթվասեր, 2-3 մեծ ճաշի գդալ փրփրատեսակներ:

1. Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը թթվասերով և հացի փշրանքներով, մենք մանրամասն կքննարկենք ստորև:
2. Բանջարեղենը դնում են ջրի մեջ և եփում են ցածր եռալով 20-25 րոպե: Դրանից հետո դրանք լվանում են սառը ջրով և թողնում քամիչի մեջ, մինչև հեղուկի ավելցուկը դուրս գա:
3. Փշրանքները թափվում են նախապես տաքացրած տապակի վրա և մի քանի րոպե կարմրում հաճախակի խառնուրդով:
4. Բանջարեղենի գլուխները տեղադրվում են մագաղաթով ծածկված հրակայուն տարայի մեջ: Կարագի կտորները տարածվում են ճաշատեսակի ամբողջ մակերևույթի վրա: Աղի թթվասերը լցվում է դրա վրա:

Մնում է բուժումը ոսկե դարչնագույն հացով ցանել և թխել 20-25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում:

Տապակած բրյուսելյան ծիլերը `մսի համար պարզ կողմնակի ուտեստ

Բաղադրությունը ՝ 820 գ բանջարեղեն, 2 մեծ գդալ կարագ, 220 գ խոզապուխտ, 3-4 սխտորի ատամներ, պղպեղի խառնուրդ, 2 խոշոր գդալներ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ, աղ:

Աղացած բրյուսելյան ծիլերը համեղ են և օրիգինալ:

1. Եփելուց առաջ դանդաղ և փչացած տերևները կտրում են թարմ կաղամբից: Հաջորդը, բանջարեղենը լավ լվանում է հոսող ջրով, կաղամբի գլուխները կիսով չափ կիսվում են և ուղարկվում 10-12 րոպե եռացող ջրի մեջ եռման: Աղը և թարմ քամած կիտրոնի հյութը անմիջապես ավելացվում են ջրի մեջ: Վերջինս կազատի բանջարեղենի դառնությունը:
2. Բեկոնի բարակ կտորները տապակվում են չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան, և դրվում են ափսեի մեջ:
3. Մնացած ճարպի վրա կաղամբի գլուխների եփած կեսերը: Բանջարեղենին ավելացնել կարագ, պղպեղի խառնուրդ, մանրացված սխտոր և, անհրաժեշտության դեպքում, աղ:
4. Բեկոնը վերադառնում է կարմրավուն կաղամբ: Բաղադրությունը տապակվում է միասին ևս 3-4 րոպե:

Բուժումը համեղ է ցանկացած սխտորով սոուսների հետ մատուցելու համար:

Շոգեխաշած կաղամբ հավի արգանակի մեջ

Բաղադրությունը ՝ 330 գ բրյուսելյան ծիլեր, մեծ սոխ և գազար, աղ, պղպեղի խառնուրդ, մի բաժակ հավի արգանակ:

1. Կաղամբը լվանում է, կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ բաժանվում է կիսով չափ: Ստորին մասը կոշտ կոճղով կտրված է կեսերից:
2. Նախ, սոխը տապակվում է լավ տաքացրած յուղի մեջ: Երբ այն կարմրի, քերած գազարը լցնում են տապակի մեջ: Բանջարեղենը միասին եփում են եւս 3-4 րոպե:
3. Կաղամբ ավելացնել տապակի մեջ:
4. Նախ, տապակումը շարունակվում է միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե, իսկ հետո ափսեի տաքացումը նվազում է և արգանակը լցվում է տարայի մեջ, ավելացվում են աղ և պղպեղ: Բուժումը 15-17 րոպե շոգեխաշված է կափարիչի տակ:

Նման ուտեստը կդառնա համեղ սրտանց կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկների համար:

Մի քանի խոհարարի համար

Բաղադրությունը ՝ 340 գ կաղամբ, 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Շոգեխաշած Բրյուսելի ծիլերը պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկություններ.

1. Waterուրը լցվում է խելացի կաթսայի ամանի մեջ:
2. Վերեւում տեղադրված է հատուկ տարա-շոգենավ:
3. Դրա վրա դրված են բրյուսելյան թարմ կամ սառեցված ծիլեր:
4. Steam ծրագրում ուտեստը եփում են 15-17 րոպե:

Արդյունքը ցածր կալորիականությամբ դիետիկ բուժում է:

Կրեմի մեջ ՝ փխրուն ընդերքը

Բաղադրությունը `420 գ կաղամբ, 2 tbsp. շատ ծանր կրեմ, 120 գ կիսաթև կամ պինդ պանիր, 2 տ.ս. լ եգիպտացորենի օսլա, 30 գ կարագ, աղ, մշկընկույզ:

1. Առանց նախնական հալեցման սառեցված կաղամբը թաթախվում է եռացող աղած ջրի մեջ և եփում 2-2,5 րոպե:
2. Կրեմի կեսը եռում է:
3. Մնացածի մեջ կաթնամթերք եգիպտացորենի օսլա է բուծվում: Եռացող կրեմը նույնպես այստեղ է լցվում:
4. Ապագա սոուսին ավելացնում են կարագը, մշկընկույզը և աղը:
5. Կաղամբի գլուխները դրված են պատրաստված ձեւով, որի գագաթին յուղալի սոուս է լցվում:

Theաշատեսակը առատորեն ցողում են քերած պանիրով \u200b\u200bև թխում 16-18 րոպե 210-220 աստիճանով:

Համեղ պարզ ապուր հավի սրտերով

Բաղադրությունը ՝ 230 գր հավի սրտեր, մեծ գազար, 60 գ նեխուրի արմատ, սպիտակ սոխ, 3-4 միջին կարտոֆիլ, 230 գ բրյուսելյան ծիլեր, աղ, մի շարք կանաչիներ:

Բրյուսելյան կաղամբով ապուրը հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ ծերերի համար:

1. Ենթամթերքներն ազատվում են ավելորդ ամեն ինչից և 15-17 րոպե եփում են աղի եռացրած ջրի մեջ:
2. Դրանից հետո եռացրած արգանակին ավելացնում են քերած գազարն ու նեխուրը, ինչպես նաև խորոված սոխը և կարտոֆիլը:
3. Եվս 8-9 րոպե անց կաղամբը դրվում է ապուրի մեջ: Ուտեստը աղած է և կրկին եռացնելուց հետո եփվում է 6-7 րոպե:

Նյութի մանր թակած կանաչիները լցվում են պատրաստի ապուրի մեջ, որից հետո այն փակվում է կափարիչով և թողնում թրմվի 12-15 րոպե:

Բրյուսելի ծիլերով աղցան

Բաղադրությունը ՝ մեծ կիտրոն, 260 գ Բրյուսելի ծիլեր, 160 գ թարմ շամպինիոն, 4 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, աղ, մի բուռ սոճու ընկույզ, 1 թեյի գդալ: սոյայի սոուս, քաղցր բիբար, մեկ մեխակ սխտոր, պղպեղի խառնուրդ:

1. Կաղամբի կոճղերը կտրվում են կաղամբի գլուխներից, իսկ դրանց տեղում կատարվում է խաչաձեւ կտրվածք: Հաջորդը, բանջարեղենը ուղարկվում է եռացրած ջրի մեջ 3-4 րոպե եռացնելու համար:
2. Հեղուկը ջրահեռացվում է, նորը հավաքագրվում է և դրան ավելացվում է աղ: Այս ջրի մեջ կաղամբը եփում են 20 րոպե: Եփելուց մոտ 5 րոպե առաջ կես կիտրոնի հյութն ուղարկվում է տապակ:
3. Սունկը եփում են առանձին:
4. Պղպեղը յուղված է մի կաթիլ ձիթապտղի յուղով և թխում շատ տաք վառարանում 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Դրանից հետո այն փաթաթված է պլաստիկե ծածկոցով և մնում է եւս 7-8 րոպե:
5. Կեղեւը հանվում է հովացված բանջարեղենից, սերմերն ու ցողունը հանվում են:
6. Եփած սունկը և կաղամբը տապակվում են ցանկացած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Հագնվելու համար խառնել մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղը, սոյայի սոուսը, մնացած ձիթապտղի յուղը և 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ:
8. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համակցված են խորը ամանի մեջ:

Բրյուսելյան կաղամբով պատրաստի աղցանը համեմված է ստացված սոուսով և մատուցվում է դեռ տաք վիճակում: Բուժումը վերևում ցրված է սոճու ընկույզով:

Համեղ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակ

Բաղադրությունը ՝ 2 մեծ ձու, 70 մլ յուղայնությամբ կաթ, 270 գ Բրյուսելի ծիլեր, մի փոքր ձիթապտղի յուղ, աղ, իտալական խոտաբույսեր:

Բրյուսելի ծիլերի ձվածեղը համեղ է և առողջ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

1. Կաղամբը մաքրվում է փչացած վերին տերևներից, լվանում ջրով և թույլ չորանում թղթե սրբիչներով:





1. Հավի կրծքամիսը կոկիկ կտրված է մեջտեղից և կողմերից: Հաջորդը, դուք պետք է բացեք այն «գրպանում»:
2. Միսը լավ ծեծված է հատուկ մուրճով, որից հետո դրա ներսում դրվում է հում կաղամբ: Թե՛ հավը, թե՛ միջուկը ցրվում են մի փոքր աղով:
3. Dishաշատեսակը պատրաստվում է կրկնակի կաթսայում մոտ կես ժամ:

Մատուցվում է թեթեւ բուսական աղցանով: Նախկինում գլանափաթեթը պետք է կտրված լինի փոքր կտորների:

Որքա՞ն պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը:


Բրյուսելյան ծիլերի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է գլուխների չափից:

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր իրենց խոհարարական փորձերի ժամանակ օգտագործում են քննարկվող բանջարեղենը, անհանգստացած են այն հարցից, թե որքանով պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է գլուխների չափից: Միջինում բանջարեղենը եփում են 12-17 րոպե: Եթե \u200b\u200bկաղամբը ավելացվում է ապուրի մեջ կամ ուղարկվում է ջեռոցում թխելու համար, ապա նախնական եռացումը ընտրովի է:

Աշխարհում շատ կաղամբ կա: Բայց դրա ամեն տեսակ չէ, որ սիրված է մարդկանց շրջանում: Օրինակ ՝ շատերը սիրում են սպիտակ կաղամբը, ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին, բայց Բրյուսելի ծիլերը ՝ նրանց քույրը, շատ ավելի քիչ են սիրում: Չնայած սա միայն մեր պետության ընդարձակության մեջ է: Բայց արևմտյան Եվրոպայի երկրների բնակիչները դա հաճույքով են ուտում: Ի վերջո, այս բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Եվրոպայում, ինչպես ասում են, յուրաքանչյուր շուն գիտի, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը: Բայց այստեղ, ցավոք, դեռ ոչ բոլոր գուրմաններն են դա գիտեն: Ներքին ամառային բնակիչների համար բրյուսելյան սննդի մշակումը կարծես անիմաստ է և տարօրինակ:

Երթ ամբողջ աշխարհում

Բնության մեջ անհնար է հանդիպել նման կաղամբի: Այն արհեստականորեն բուծվել է Բելգիայում (այստեղից էլ ստացել է բանջարեղենի անունը): Այսօր գիտահանրամատչելի հեռուստառադիոհաղորդումների լավագույն հեղինակներին և հաղորդավարներին որպես մրցանակ շնորհվում է «Բյուրեղային Բրյուսելի ծիլեր»:

Հետազոտողները կարծում են, որ մեծն Կառլ Լիննեոսը որոշել է բույսին պարգեւատրել այս անունով: Կարճ ժամանակահատվածում պտուղը հանրաճանաչություն ձեռք բերեց ամբողջ Եվրոպայում և նույնիսկ ԱՄՆ-ում: Այս երկրների խոհարարական մասնագետները սովորել են, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը: Կարծիք կա, որ բանջարեղենի մշակումը սկսվել է 18-րդ դարի կեսերից: Եվ արդեն հաջորդ դարի առաջին տասնհինգ տարիներին Բրյուսելից կաղամբը սկսեց աճել Հոլանդիայում, Ֆրանսիայում, ԱՄՆ-ում, Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և Գերմանիայում: Նույն դարի կեսերին Ռուսաստանում սկսեց աճել բրյուսելյան նրբությունը: Բայց այստեղ նա դաստիարակվեց բավականին փոքր քանակությամբ: Ասում էին, որ մեղավոր են կլիմայական ծանր պայմանները: Այսօր Հնդկաստանի և Չինաստանի նման երկրների բնակիչները ոչ միայն սիրում են այս բանջարեղենը, այլև գիտեն պատրաստել բրյուսելյան համեղ ծիլեր:

Մենք գնում ենք և պահում

Բրյուսելյան ծիլերի ընտրությունն ու պահպանումը պատասխանատու և բարդ գործ է: Բարձրորակ բանջարեղեն ձեռք բերելու համար հաշվի առեք դրանք. Վերին տերևների վրա չպետք է լինեն մութ բծեր, իսկ կաղամբի գլուխներին և ցողունները փչանան: Եթե \u200b\u200bապրանքի վրա կա դեղին գույն, սա բույսի ցածր որակի նշան է: Լավագույնը խիտ, փոքր, ուժեղ կանաչ գույնի կաղամբի գլուխներն են: Բրյուսելյան ծիլերը կարող եք պահել սառնարանում և ներսում սառնարան (դրա համար անհրաժեշտ է առանձնացնել կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ ցողունից):

Որ դա դառը չէր

Բրյուսելի ծիլերը մի քանիսն ունեն կողմնակի ազդեցություն... Դրանցից մեկը դառնությունն է: Նա կարող է փչացնել ամենահամեղ ուտեստը: Հումքի մեջ կարող եք նաև դառը համ զգալ, ինչը վկայում է այն մասին, որ այն շատ երիտասարդ չէ: Եթե \u200b\u200bպտուղը համտեսելուց հետո դառը համտես մնա, ապա պետք է հետևեք որոշ խորհուրդների, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը:

Անցանկալի երեւույթից ազատվելու համար հարկավոր է պտուղները եռացնել մեկ լիտր ջրի, մեկ թեյի գդալ քացախի և մի պտղունց աղի լուծույթի մեջ: Այս ամենը պատրաստվում է հինգ րոպե: Կաղամբը կլինի աներեւակայելի համեղ ու կիսով չափ եփած: Հետեւաբար, հետագա ջերմային բուժումը կկրճատվի երկու անգամ: Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ մեթոդ, որը կօգնի ազատվել դառնությունից. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս պատրաստի ուտեստին ավելացնել սխտոր և համեմունքներ (մարջորամ, պրովանսալ խոտաբույսեր, ռեհան և այլն):

Սառեցված կիսաֆաբրիկատ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Այս ուտեստը կոչվում է «Գնդակներ»: Ձեզ հարկավոր է վերցնել 300 գրամ սառեցված բրյուսելյան ծիլեր, նույն քանակությամբ ցանկացած աղացած միս, հինգ ճաշի գդալ թթվասեր և տոմատի մածուկ:

Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, դրան ավելացնել թակած դափնու տերև: Այժմ ստացված կազմից ներբեռնեք բրյուսելյան ծիլերի գլխի գնդակներ: Կաղամբով և մսով գնդիկները տապակել տապակի մեջ մոտ տասը րոպե, ապա լցնել դրանք մեկ բաժակ արգանակով կամ սովորական ջրով: Այստեղ թթվասեր ավելացրեք և տոմատի մածուկ... Պատրաստի ուտեստը դնել կաղապարի մեջ և դնել 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Սնունդը վերևում պետք է լինի ոսկեգույն, և սուսը պետք է խտանա:

Սառեցված սննդի մասին այլ բան

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են, թե որքանով պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Չգիտես ինչու, նրանք կարծում են, որ որքան շատ ժամանակ է պահանջվում, այնքան լավ: Բայց սա խորը թյուր կարծիք է: Նման արտադրանքը եփում են 10-12 րոպե աղած ջրի մեջ: Ի վերջո, նախքան բանջարեղենը սառեցնելը գործարանում, դրանք նախօրոք պատրաստվել էին մի փոքր, այնպես որ հետագա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Ես կցանկանայի ասել եւս մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը միկրոալիքային վառարանում: Ի վերջո, այսօր այս կենցաղային սարքը գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում է, և այն ստեղծում է նույն ակտիվ մասնակցությունը տարբեր ուտեստներինչպես նաև գազօջախ և էլեկտրական վառարան: Այսպիսով, տեղադրեք սառեցված պտուղը ամանի մեջ, ավելացրեք քառորդ բաժակ ջուր և եփեք մոտ տասը րոպե: Ստուգելու համար, թե արդյոք կերակուրը եփվել է, դուք պետք է կտրեք մեկ բանջարեղեն երկու մասի և տեսեք, թե արդյոք դրանք հալվել են: Թող բուժումը կանգնի վերջնական սպառումից երկու-երեք րոպե առաջ:

Բայց ամենալավ բանը `պարզել, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան ծիլերը: Այս դեպքում այն \u200b\u200bհնարավորինս կպահպանի իր բոլոր սննդանյութերը:

Մենք թխում ենք ջեռոցում

Բրյուսելի բանջարեղենը ոչ միայն կարելի է եփել ու տապակել, այլ նաեւ թխել: Չնայած առաջին երկու գործընթացները բավականին բարդ գործընթաց են, այնուամենայնիվ, Բրյուսելի ծիլերը թխելը ավելի բարդ է: Ստորև բերված է այս ձևով բանջարեղեն պատրաստելու եղանակներից մեկը:

Բաղադրությունը:

Մենք կաղամբից հանում ենք կոշտ ծայրահեղ տերևները և լվանում բանջարեղենը: Մեկ կամ երկու րոպե եռացող ջրի մեջ դրանք աղացրեք նեխուրով և կես կիտրոնով: Դրանից հետո կաղամբը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք մի փոքր չորանա: Այժմ տարայի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, մշկընկույզը, խնկունին, կես կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և մեկ մեխակ թակած սխտորը: Կաղամբը դնել չհրկիզվող ամանի մեջ, յուրաքանչյուր գլուխը սոուսը թաթախելուց հետո: Մենք կերակուրը թխում ենք 170 աստիճանով 50 րոպե: Fromամանակ առ ժամանակ կաղամբի գլուխները պետք է շրջվեն: Մատուցվում է պատրաստի կերակուր թակած սխտորով և մաղադանոսով:

Հիմա եփենք

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը: Բայց ոչ բոլոր պրոֆեսիոնալ խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես դա ճիշտ անել: Եվ դեռ գործն այնքան էլ պարզ չէ: Սկզբում լվացեք կաղամբի գլուխները հոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո, բանջարեղենի ցողունը կաղամբի գլխին ամրացված վայրում, կատարեք խաչաձեւ կտրվածք: Պրոցեդուրան իրականացվում է պատրաստման համար նախատեսված յուրաքանչյուր մրգի վրա: Այսպիսով, այն եփել հավասարաչափ և լավ: Երկրորդ, լվացված և կտրված ապրանքները տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ:

Նրանք պետք է զբաղեցնեն տապակի ընդհանուր ծավալի առավելագույնը մեկ երրորդը: Հակառակ դեպքում կաղամբը եփելու ընթացքում ուռչելու է և ջրի երես դուրս գալու մակերեսին: Երրորդ ՝ ջուրը պետք է լցվի նավի մեջ, որպեսզի դրա մեկ երրորդն ազատ լինի: Այս ամենը դրվում է չափավոր կրակի վրա: Պետք է սպասեք, մինչեւ կաղամբը եռա: Հեղուկը փուչիկներով ծածկելուց հետո դուք պետք է նվազեցնեք ջերմությունը: Կաղամբի գլուխները եփում են հանգիստ կրակի վրա մոտ հինգ-վեց րոպե: Վառարանից հանելուց մեկ րոպե առաջ համեմեք մի փոքր կիտրոնի հյութով:

Դուք չեք կարող փչացնել կաղամբը պանրով

Ահա մեկ այլ բաղադրատոմս, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը պանրով: Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ գլուխ կաղամբ, 150 գրամ պանիր, աղ և պղպեղ ՝ համտեսելու համար, 20 գրամ կարագ:

Երեքից չորս րոպե եռացրեք «բրյուսելկայի» գլուխները աղած ջրի մեջ: Մենք դրանք նետում ենք քամոցով և թողնում, որ հեղուկը թափվի: Տապակը կամ կաղապարը յուղով յուղել և տարածել կաղամբը: Sաշատեսակն աղ ու պղպեղ: Քսել պանիրը և շաղ տալ բանջարեղենի վրա: Այս ամենը մենք ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 20 րոպե:

Բրյուսելի ծիլերը կարելի է անվանել բազմակողմանի սնունդ `բարձր սննդային արժեքով, որը լավ է ցանկացած ձևով` խաշած, շոգեխաշած, տապակած: Բրյուսելյան ծիլերը եփելու շատ եղանակներ կան, սակայն, չգիտես ինչու, սա կանաչ բանջարեղեն հաճախ անարժանորեն մոռանում են ավելացնել իրենց ամենօրյա սննդակարգը: Մինչդեռ Բրյուսելի ծիլերը շատ օգտակար են և ունակ են պահպանել իրենց որակները ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված:

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը բոլոր կանոնների համաձայն

Եփած կաղամբ:

Բրյուսելյան ծիլերը պատրաստելուց առաջ հանեք բոլորը դեղին տերեւներ կաղամբից և 10 րոպե թրմեք սառը ջրում, տերևների միջատներից կամ ավազից ազատվելու համար: Դրանից հետո կաղամբը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի մեջ: Cutողունները զգուշորեն կտրեք, բայց տերևները չընկնեն:

Որպեսզի բրյուսելյան ծիլերը պատրաստության հասնեն, բավական է այն 8-10 րոպե եռացնել եռացրած ջրի մեջ կամ 5 րոպե շոգեխաշել: Խաշած բրյուսելյան ծիլերը մատուցել տաք վիճակում:

Տապակած կաղամբ:

Հեռացրեք դեղին տերևները, ողողեք կաղամբը, չորացրեք և կիսով չափ կիսեք: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ և կիտրոնի հյութ և հարել ամանի մեջ: Բրյուսելյան ծիլերը տեղափոխեք թխում կամ տապակած տապի մեջ և տապակեք 45 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ մերթընդմերթ խառնելով, որպեսզի հավասարաչափ կարմրի:

Վառարանի վրա կարող եք նաև տապակել բրյուսելյան ծիլեր: Դա անելու համար պատրաստեք այն նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում, տեղափոխեք այն տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք 7 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո հանեք կափարիչը և եփեք եւս 5 րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Մի մոռացեք երբեմն խառնվել բրյուսելյան ծիլերը պատրաստելիս:



Եթե \u200b\u200bԲրյուսելի ծիլերը դառն են

Բրյուսելյան ծիլերի դառնությունը թեթեւացնելու համար դրա պատրաստման ընթացքում պետք է ավելացնել համեմունքներ: Կաղամբի գլուխները կիսով չափ կտրված 10 րոպե եփեք: Տապակել յուղը տապակի մեջ և կաղամբը մանրացնել մի քանի թակած սխտորի մեխերի հետ միասին մինչև ոսկե դարչնագույն հաճելի գույնը:

Կարող եք նաև նվազեցնել Բրյուսելի ծիլերի դառնությունը ՝ ավելացնելով մի թեյի գդալ քացախ, մի պտղունց աղ և մի քիչ շաքար:

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը վառարանում

Բաղադրությունը:

0,5 կգ թարմ բրյուսելյան ծիլեր

3 ձու 0,5 բաժակ կաթ

Կարագ



Նախապատրաստում:

Դա պարզ է և արագ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ: Դա անելու համար կաղամբը մանրակրկիտ ողողեք, դրեք եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե:



Տաքացրեք տապակը և կաղամբը տաքացրեք կարագի մեջ: Եթե \u200b\u200bԲրյուսելի ծիլերի չափազանց մեծ գլուխների եք հանդիպել, կտրեք դրանք կիսով չափ:



Երբ կաղամբը ձեռք է բերում նուրբ ոսկե ընդերք, այդ դեպքում դրան կարող եք ավելացնել ձվերը խառնված կաթով և մի պտղունց սոդա: Կաթն ու ձվի խառնուրդը լցնել կաղամբի վրա, մակարդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում:






Կաղամբը պատրաստ կլինի 10-15 րոպեում:



Այն համեղ է, քնքուշ և շատ առողջ ուտեստ պետք է մատուցել տաք:




Հավի կրծքամիս բրյուսելյան ծիլերով

Բաղադրությունը:

300 գ հավի ֆիլե

0,5 կգ բրյուսելյան ծիլեր

4 լոլիկ

1/3 բաժակ պատիճ ընկույզ

3 ճաշի գդալ ընկույզի յուղ

3 սոխ

2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ

2 ճաշի գդալ քացախ

Նախապատրաստում:

Լվացեք կաղամբը, կեղևը, բաժանեք տերևների և եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե: Վերցրեք կաղամբը քամոցով և ողողեք սառը ջրով, չոր:



Հավի կրծքերը լվանալ և չորացնել, համեմել աղով, պղպեղով և տապակել դրանք երկու կողմից տաք յուղի մեջ, մինչև որ փափկեն:

Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք և համեմեք աղով: Սեզոն պղպեղով շաղ տալ քացախով, ավելացնել բրյուսելյան կաղամբի տերևներ, ընկույզի յուղ:

Լոլիկը կտրեք 4 մասի և դրեք բրյուսելյան ծիլերով ափսեի մեջ: Ընկույզները մանր կտրատել և վերև ցանել: Դասավորել հավի կրծքերը, զարդարել խոտաբույսերով:

Սա պարզ, բայց բարդ բաղադրատոմս է, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը տոնական սեղանի համար:

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը դդումով

Բաղադրությունը:

0,5 կգ բրյուսելյան ծիլեր

0,5 կգ դդում

1 բաժակ լոռամիրգ

1 խնձոր

1 սոխ

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

0,5 թեյի գդալ կարրի

1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար

Աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Կլպեք դդումը, հանեք սերմերը և կտրեք մեծ խորանարդի: Լվացված բրյուսելյան կաղամբը կիսով չափ կիսեք, խնձորը և սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ:



Բոլոր ապրանքները տեղափոխեք թխում թերթիկ, ավելացրեք լոռամիրգներ, որոնք, կախված սեզոնից, կարող են փոխարինվել վարդի կոնքերով կամ սեւ հաղարջով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք սոուսը, կարրին և կարագը: Մանրակրկիտ ծեծեք ամեն ինչ և ստացված խառնուրդով լցրեք թակած բանջարեղենը: Վրան շաղ տալ շագանակագույն շաքարով, ինչը ապագա ուտեստին հաճելի համ ու բույր կտա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Սննդամթերքի հետ թխում թերթիկը դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 20 րոպե: Դրանից հետո հանել թխում թերթիկը, նրբորեն խառնել բանջարեղենը և այն վերադարձնել ջեռոց: Թխել եւս 20-25 րոպե, բոլոր բանջարեղենները պետք է պատշաճ կերպով կարմրվեն և քնքուշ:

Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան ծիլերը, հիշեք երկու կանոն. Այն պետք է մի փոքր եփվի եռացող ջրի մեջ, որից հետո կարող եք եփել այնպես, ինչպես ցանկանում եք ՝ ցույց տալով ձեր սեփական երեւակայությունը:

Բրյուսելյան ծիլերը եռացնելու համար հարկավոր է շատ քիչ ժամանակ հատկացնել: Թարմ արտադրանքը պատրաստության բերելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Սառեցված բանջարեղենը պետք է եփել մոտ 10-12 րոպե: Կրկնակի կաթսա օգտագործելիս մանիպուլյացիայի ժամանակը 25 րոպե է: Ընդհանուր առմամբ, ապրանքը ոչ քմահաճ է, ոչ էլ պահանջկոտ: Եթե \u200b\u200bնկատվում է ազդեցության ժամանակը, դժվար է այն փչացնել: Բաղադրությունը մշակելու համար հարմար են ինչպես պատրաստման ավանդական եղանակները, այնպես էլ ժամանակակից սարքերի օգտագործումը:

Ինչպե՞ս պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը կաթսայում:

Կաթսայի մեջ բրյուսելյան ծիլերը համեղորեն եփելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն իմանալ, թե որքանով պետք է արտադրանքը պահել եռացող ջրի մեջ, այլև ճիշտ հետևել գործողությունների հաջորդականությանը:

• Թարմ բանջարեղենը զգուշորեն հեռացրեք կոճղից, հեռացրեք դեղին տերևները և մութ տեղերը, լվացեք սառը ջրով: Կարիք չկա սառեցված արտադրանքը հալեցնել:
• Մենք բաց ենք թողնում դատարկները մի կաթսայում, դրանք լցնում ենք ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի պարունակությունը: Մենք տարան դնում ենք բարձր կրակի վրա և եռացնում: Դրանից հետո մենք նվազեցնում ենք ջերմության ինտենսիվությունը:

Հուշում. Սովորաբար ապրանքը ունի քաղցր համ: Եթե \u200b\u200bպատրաստի ուտեստը մի փոքր դառը համ ունի, ապա հաջորդ անգամ, երբ այն եփեք, ջրի մեջ ավելացրեք մի թեյի գդալ քացախ, մի քիչ աղ և պղպեղ և մի պտղունց շաքար:

• Թարմ բաղադրիչը պետք է եփվի 5-7 րոպե, սառեցվի `10-12 րոպե: Մնում է միայն ստուգել բանջարեղենի պատրաստակամությունը `այն պատառաքաղով ծակելով, և դուք կարող եք ջուրը քամել:

Միանգամից եռացրած ջուր մի լցրեք Բրյուսելի ծիլերի վրա ՝ փորձելով կրճատել եփման ժամանակը: Սա իսկապես կօգնի մի քանի րոպե շահել, բայց պատրաստի ուտեստի որակը նկատելիորեն կնվազի: Դրա համը նույնպես կտուժի:

Ինչպե՞ս պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը միկրոալիքային վառարանում, բազմախոհարարական և կրկնակի կաթսայում:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խաշած բանջարեղեն պատրաստել ինչ-որ անսովոր ձևով, ապա պետք է փորձեք այս ընտրանքները.

• Միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրել թարմ կամ սառեցված բրյուսելյան ծիլերը հարմար կողմում `բարձր կողմերով: 400 գ բանջարեղենի համար վերցրեք մեկ քառորդ բաժակ ջուր և լրացրեք արտադրանքը: Ուժը 800 վտ սահմանելով ՝ անհրաժեշտ է, որ աշխատանքային կտորը եփվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Նշված ժամանակից հետո զանգվածին ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել: Եփել այն եւս 5 րոպե նույն հզորությամբ:
• Դանդաղ կաթսայում: Սարքը կարող է օգտագործվել նաև որպես կաթսա, բայց եթե առկա է, ավելի լավ է օգտագործել «Steam» գործառույթը: Այս դեպքում մենք դատարկները դնում ենք հատուկ զամբյուղի մեջ և ավելացնում դրանք: Մի բաժակ ջուր լցրեք ամանի մեջ, հավաքեք կառուցվածքը և փակեք կափարիչը: Մանիպուլյացիայի տևողությունը 20-25 րոպե է, բայց վերամշակման մեկնարկից 10 րոպե անց էջանիշը պետք է ստուգվի:
• Կրկնակի կաթսայում: Որքան կաղամբ պատրաստել կրկնակի կաթսայում, կախված է սարքի հզորությունից: Միջինը, գործընթացը չի տևում ավելի քան 20-25 րոպե: Հիմնական բանը `բաղադրիչները դասավորել այնպես, որ դրանք միմյանց չխանգարեն և չխանգարեն գոլորշու մատակարարմանը: Նշեք աղը հենց սկզբում, կամ շոգենավն անջատելուց հետո:

Մի՛ եփեք այլ բանջարեղեն բրյուսելյան ծիլերի հետ միաժամանակ ՝ անկախ մոտեցումից: Բանջարեղենի փափուկ պալպը ակտիվորեն ներծծում է հոտերը, և ցանկացած հարևանություն կարող է բացասաբար ազդել արդյունքի վրա:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բրյուսելյան կաղամբը պատրաստելու համար:

Բրյուսելի թարմ ծիլերը մեր երկրում շատ հազվադեպ են հանդիպում: Եթե \u200b\u200bհնարավոր լինի գտնել այդպիսի ապրանք, այն շատ արագ կվատթարանա ՝ անկախ նրանից, թե ինչ խնամք է տրամադրվում դրան: Բանջարեղենը վերամշակելու լավագույն միջոցը սառեցնելն է: Իշտ կատարված մանիպուլյացիան թույլ է տալիս Ձեզ պահել արտադրանքը օպտիմալ տեսքով և անհրաժեշտության դեպքում եփել:

• Մենք կաղամբի գլուխները հեռացնում ենք կոճղից, մաքրում ենք այն բոլոր ավելորդություններից, ողողում ենք սառը ջրով:
• Լրացրեք զանգվածը սառը ջրով, տարան դրեք բարձր կրակի վրա և եռացրեք:
• Կես կիտրոն (1 կգ բանջարեղենի համար) կտրեք բարակ շերտերի մեջ և դրեք եռացրած ջրի մեջ: Theանգվածը կրկին եռացնելուց հետո եփեք 5 րոպե ՝ կրակը նվազեցնելով:
• Մենք կիսաֆաբրիկատը տարածեցինք քամոցով, սպասեք ավելորդ հեղուկի հեռանալուն: Դրանից հետո մենք դատարկները չորացնում ենք թղթե անձեռոցիկներով և դրանք բնականաբար հովացնում:
• Մենք կաղամբի գլուխները փաթեթավորում ենք պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տարաների մեջ և դրանք դնում սառնարան:

Այս եղանակով պատրաստված բաղադրիչը պետք է եփվի եռացնելուց ոչ ավելի, քան 10 րոպե հետո: Բայց նաեւ չարժե մեծապես կրճատել վերամշակման ժամանակը, հակառակ դեպքում ապրանքը կարող է թվալ խիտ կամ «ռետինե»: