Ինչ համամասնությամբ քացախը փոխարինել խնձորի խնձորօղիով: Գինու քացախ - օգտագործում, բաղադրատոմսեր, օգուտներ և վնասներ, ինչը փոխարինել

Եփելիս տարբեր ուտեստներ կարող է օգտագործվել լրացուցիչ բազմազան բաղադրիչների բազմազանություն: Նման նյութերը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, ազդում են սննդի համի վրա, կարող են նպաստել դրա պահպանմանը և այլն: Քացախը նույնպես պատկանում է այդպիսի օժանդակ արտադրանքներին, դա սուր թթու համով հեղուկ է: Շատ հաճախ այդպիսի նյութը օգտագործվում է որպես համեմունք ուտեստների համար և սնունդ պահպանելու համար: Այս ապրանքի մի քանի տեսակներ կան: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ է գինու քացախը, դրա օգուտներն ու վնասները: Հաշվի առեք, թե ինչպես կարող եք անհրաժեշտության դեպքում բաղադրատոմսով փոխարինել գինու քացախը:

Գինու քացախ ստացվում են, համապատասխանաբար, նա այդպիսի մրգից ժառանգել է շատ օգտակար հատկություններ: Այս քացախը շատ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է:

Որտե՞ղ է պահանջվում գինու քացախը, ո՞րն է դրա կիրառումը:

Գինու քացախը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ փոխանցելով սեփականը օգտակար հատկություններ... Նման արտադրանքը լավ է համակցվում մսի հետ, դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր մարինադներ: Բացի այդ, այն լայնորեն օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու համար. Կրեմի և մայոնեզի փոխարեն նման հավելանյութը նպաստում է բոլոր բաղադրիչների համի դրսևորմանը և բարելավում մարսողական գործընթացները:

Խաղողի քացախը տեղական եղանակով կիրառվում է որպես լավ կծող: Այն բուժում է կտրվածքները, կապտուկները և մաշկի գրգռումները: Սպիտակ խաղողից պատրաստված քացախը բավականին լավ սպիտակեցնող ազդեցություն ունի:

Իր հակաբակտերիալ հատկությունների շնորհիվ գինու քացախն օգտագործվում է սպասքը, ինչպես նաև կենցաղային տարբեր իրեր մաքրելու և ախտահանելու համար:

Գինու քացախի առավելությունները

Գինու քացախը, ինչպես խաղողը, դրական ազդեցություն ունի թոքերի աշխատանքի վրա և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը: Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս մաքրել արյան անոթները աթերոսկլերոտիկ տախտակներից, խուսափել սրտանոթային հիվանդությունից և նույնիսկ որոշ տեսակի ուռուցքաբանական վնասվածքներից:

Գինու քացախը պարունակում է մի շարք օգտակար թթուներ, որոնք ներկայացնում են կաթնաթթվային, ատամնաքար, քացախ, պանտոտենաթթու: Բացի այդ, այս ապրանքը ասկորբինաթթվի, պրովիտամին A- ի և նիկոտինամիդի աղբյուր է: Գինու քացախը պարունակում է նաև մի շարք օգտակար հանածոներ, ներառյալ կալիում, ֆտոր, երկաթ, կալցիում և ֆոսֆոր:

Գինու քացախը դրական ազդեցություն ունի մարսողական պրոցեսների վրա, հատկապես մարսողական հյութի նվազեցված կամ չեզոք թթվայնության հետ: Դիետայի այս հավելումը նորմալացնում և բարելավում է լեղապարկի, հետանցքի և միզասեռական համակարգի գործունեությունը:

Գինու քացախը բնական ֆիտոալեքսինի աղբյուր է `ռեսվերատոլ: Այս նյութը հզոր հակաօքսիդիչ է, որն ունի հստակ հակաբորբոքային, սրտանպաշտպանական և հակաքաղցկեղային հատկություններ:

Գինու քացախը պարունակում է կալիում: Այն դրականորեն է ազդում սրտամկանի գործունեության վրա: Նման նյութը անհրաժեշտ է նաև նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար. Այն ունակ է ոչնչացնել ագրեսիվ նյութերը և ամրացնել մազերի և եղունգների վիճակը:

Գինու քացախը մագնեզիումի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մակերիկամների և սրտի պատշաճ գործունեության համար:

Կան ապացույցներ, որ գինու քացախի ներառումը սննդակարգում կարող է օգնել նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի քանակը մարմնում, ինչպես նաև ազատվել ավելորդ ճարպից և իջեցնել արյան ճնշումը: Բացի այդ քացախաթթու իր կազմով բարելավում է բջիջների և հյուսվածքների, հատկապես կալցիումի, օգտակար հանածոների կլանումը:

Գինու քացախը կօգնի գործ ունենալ: Բացի այդ, մասնագետները ասում են, որ նման արտադրանքը զգալիորեն նվազեցնում է, ինչը հատկապես օգտակար է դարձնում 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտանոթային որոշ հիվանդությունների կանխարգելման համար:

Կարո՞ղ է գինու քացախը վտանգավոր լինել, վնաս չի՞ պատճառում:

Գինու քացախի օգտագործումը կարող է վնասել մարմնին, եթե դուք տառապում եք խաղողի ալերգիկայից կամ ստամոքսի կամ աղիքների խոցերից, գաստրոդուոդենիտից և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտից: Այս բոլոր դեպքերում դա խիստ հուսալքված է ներքին սպառման համար:

Նման նյութի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է նաև վնասակար լինել, ուստի այն պետք է օգտագործել նվազագույն քանակով:

Ինչպես օգտագործել գինու քացախ (դրա հետ բաղադրատոմսեր)

Գինու քացախի աղցաններ

Ռուկուլա և անանուխի աղցան... Համեղ ու շատ պատրաստելու համար առողջ ուտեստ անհրաժեշտ է պատրաստել ձեր նախընտրած աղցանի մի քանի փունջ (օրինակ), մեկ միջին սոխ, հիսուն գրամ գինու քացախ, վեց ճաշի գդալ ձիթայուղ, մի քանի մեխակ սխտոր, մի փոքր անանուխ, մանանեխ (Դիժոն կամ հատիկավոր), աղ և պղպեղ:

Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք և տասը րոպե ծածկեք գինու քացախով: Ընտրեք կամ մանրացրեք հազարի տերևները: Սոխը տարածել աղցանի վրա, քացախը քամել առանձին տարայի մեջ:

Կտրտեք սխտորը ավելի փոքր, անանուխը մանր կտրատեք: Նեխեք մանանեխը սոխից մնացած քացախով: Այս խառնուրդին ավելացրեք նաև ձիթապտղի յուղ և աղ ու պղպեղ: Վրան լցնել թակած աղցան:

Աղցան, ձիթապտուղ և գինու քացախ... Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել կես կիլոգրամ լոլիկ, պահածո սեւ ձիթապտուղ, մի փոքր ռեհան, մի քանի կանաչ սոխի փետուր, մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Օգտագործեք նաև մեկ ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ, մի թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր, մի քիչ աղ և պղպեղ:

Լվանալ և չորացնել լոլիկը: Կտրեք դրանք փոքր կտորների: Կտրեք սոխը և ռեհան տերևները ավելի փոքր: Խտացրեք հեղուկը ձիթապտուղներից: Խառնել պատրաստված բաղադրիչները:

Սոուս պատրաստելու համար ձիթապտղի յուղը խառնել կարմիր գինու քացախի և մի քանի իտալական խոտաբույսերի հետ: Համեմել աղցանն ու աղը `համտեսել:

Ինչպե՞ս փոխարինել գինու քացախը բաղադրատոմսում:

Գինու քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած բնական քացախ, կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, իսկ ծայրահեղ դեպքում ՝ սովորական սեղանի քացախ:

Գինու քացախ և բալզամիկ. Ի՞նչ տարբերություն:

Գինու քացախը պարզ քացախով խմորված գինի է:
Այն պատրաստվում է նաև գինուց, բայց ստեղծվում է սպիտակ խաղողի հատուկ սորտերից, որոնք պարունակում են շատ շաքար: Խմորումից և գոլորշիացումից հետո գինին տեղադրվում է փայտե տակառների մեջ և մնում առնվազն առնվազն տասներկու տարի: Նման երկար պատրաստման շնորհիվ բալզամիկ քացախը ձեռք է բերում հատուկ համային տեսականի:

լրացուցիչ տեղեկություն

Ավանդական բժշկության մասնագետները շատերի բուժման համար խորհուրդ են տալիս օգտագործել գինու քացախ պաթոլոգիական պայմաններ... Այսպիսով, գինու քացախը հարմար է որպես դեղամիջոց կոկորդի կոկորդի բորբոքման համար: Նման հիվանդությունները վերացնելու համար հարկավոր է ողողել գինու քացախի լուծույթով. Մի բաժակ տաք ջրի մեջ վերցրեք մի քանի ճաշի գդալ քացախ: Լվանալ հնարավորինս հաճախ, մինչև վիճակը տեսանելիորեն թեթեւանա:

Բացի այդ, գինու քացախի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել զարմանալիորեն արդյունավետ դեղամիջոց մաշկի հիվանդությունները վերացնելու համար:
Գինու քացախ կոկորդի, ողնաշարի, գորտնուկների և այլնի համար:... Նման միջոց պատրաստելու համար մանրացրեք հինգ մեխակ փոքր սխտոր և լցրեք մեկ լիտր որակյալ գինու քացախով: Ուղարկեք խառնուրդը թրմվի բավականին մութ տեղում մեկուկես շաբաթ:

Թեփի և գլխի բորբոսի բուժում... Դուք կարող եք համատեղել հիսուն միլիլիտր արգանակ մի թեյի գդալ քացախի և երեք ճաշի գդալով տաք ջուր... Քսեք խառնուրդը գլխի մեջ ՝ ակտիվորեն մերսելով այն ձեր մատներով: Փաթաթվեք պլաստմասե և սրբիչով: Առավոտյան լվանալ տաք ջրով:

Ոտքերի վրա բորբոսի բուժումը քացախով... Այս դեպքում անհրաժեշտ է համատեղել կես լիտր ինը տոկոսանոց գինու քացախ տաք ջրով պատրաստված ավազանի հետ (մոտ տասը լիտր): Ընկղմեք ձեր ոտքերը նման արտադրանքի մեջ քառորդ ժամ, ապա սրբեք դրանք շատ մանրակրկիտ չորացրած: Շաբաթը երկու անգամ արեք դա:

Թրոմբոֆլեբիտի և varicose երակների բուժում... Ավանդական բժշկության որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս գինու քացախ քսել ձեր ոտքերին: Կրկնեք ընթացակարգը ամեն գիշեր քնելուց անմիջապես առաջ և սպասեք մինչև կիրառական արտադրանքը չորանա:

Գինու քացախը, եթե չափավոր և ճիշտ օգտագործվի, կարող է մեծ օգուտ բերել մարդկանց: Բայց բժշկական նպատակներով այն պետք է օգտագործվի միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո և միայն որակավորված մասնագետի կողմից ընտրված բուժմանը զուգահեռ:

Եկատերինա, www.site
Google- ը

- Հարգելի մեր ընթերցողներ: Խնդրում ենք ընտրել գտած տառասխալը և սեղմել Ctrl + Enter: Գրեք մեզ, թե ինչն է այնտեղ սխալ:
- Խնդրում ենք թողնել ձեր մեկնաբանությունը ներքևում: Մենք խնդրում ենք ձեզ Մենք պետք է իմանանք ձեր կարծիքը: Շնորհակալություն Շնորհակալություն!

Վավերական գինու քացախը մեր ճաշի սեղանին ֆրանսիացի հյուր է, որը բնօրինակով ձեռք բերելն այնքան էլ հեշտ չէ ռուսական շուկայում: Ինչպես փոխարինել գինու քացախը - սովորաբար տնային տնտեսուհիները որոշում են, թե ովքեր են պատրաստվում պատրաստել մսի նուրբ նրբագեղություն:

Դե, ժողովրդական իմաստությունը նույնպես գտել է այս հարցի պատասխանը:

Ինչպես արդեն ասվեց, գինու քացախ - այս ապրանքի էկզոտիկ բազմազանություն: Այն բնութագրվում է հատուկ հաճելի հոտով, որը հայտնվում է եթերների շնորհիվ:

Դրանք ստացվում են գինիների կամ խաղողի հյութերի խմորման ընթացքում:

Գինու քացախը սովորաբար սպիտակ կամ կարմիր է: Կարմիր դրա համար օգտագործվում է մի շարք գինու քացախ թթու վարունգ միս (սովորաբար կարմիր), ինչպես նաև պատրաստելիս աղցանների սոուսներ կամ տարբեր սոուսներ .

Սպիտակ մի տեսակ գինու քացախ, որն օգտագործվում է երկրորդ դասընթացներ (ինչպես միս, այնպես էլ ձուկ), նրանք նաև պատրաստում են դրանով սոուսներ և աղցանների սոուսներ .

Գուրմաններին, ովքեր ֆրանսիական սոուսներ նախընտրում են մսային ուտեստներից, պարզապես անհրաժեշտ է գինու քացախ կամ դրա փոխարինիչներ: Այս պարագայում սպիտակ քացախի սովորաբար օգտագործվող փոխարինողն է չոր սպիտակ գինի... և կարմիրի փոխարեն - կարմիր.

Բորդոյի գինու սորտերը (կաբեռնետ, մալբեկ, մերլոտ) այստեղ առավել հարմար են:

Սպիտակ գինու քացախի բազմազանությունը գերազանց փոխարինվում է գինու քացախի այլ թեթև տեսակներով ( շերի, շամպայն և այլն):

Հինավուրց ժամանակներից գինու քացախն օգտագործվում էր որպես հակաբորբոքային միջոց... Այս դեպքում գինու քացախը փոխարինելու ընտրությունը շատ ավելի լայն է. Սրանք տարբեր հակաբորբոքային դեղեր են, իսկ առօրյա կյանքում ` ալկոհոլային խմիչքներ (օրինակ, օղին օգտագործվում է ներարկման տեղերը յուղելու համար և այլն):

Նույնիսկ մ.թ.ա. սննդի պահպանման համար օգտագործում էին գինու քացախ ( պահպանում) Տանը պահածոյացնելիս քացախը օգտագործվում է գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում: Կոնսերվանտների հատկությունները նույնպես շաքարավազ. աղ... բայց առանց դրանց կարելի է ընդհանրապես անել, եթե սննդի մատակարարման համար նախատեսված ուտեստները ուշադիր լինեն մանրէազերծված .

Մի բաժակ ջրի մեջ ավելացվում է թերի թեյի գդալ գինու քացախ: Այս դեպքում դա դեր է խաղում հակասեպտիկ (սպանում է հեղուկի վնասակար միկրոօրգանիզմները), ընդ որում ՝ քացախով ջուրն ավելի արագ է հագեցնում ծարավը: Գինու քացախի փոխարեն կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ մի քանի րոպե բաց թողեք արծաթե գդալ .

Բնական քացախի հիմքը խմորված գինու նյութերն են (խաղող, խնձոր և այլ մրգահյութեր) և էթիլային սպիրտ, իսկ դրա հիմնական բաղադրիչը քացախաթթուն է, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք փոխարինել գինու քացախը, առաջին հերթին, այլ տեսակի քացախով կամ գինիներով: Բայց հիշեք, որ քացախի հաճախակի օգտագործումը, հատկապես մաքուր տեսքով, օգտակար չէ ստամոքսի միկրոֆլորայի համար, ուստի չպետք է շատ տարվել քացախով, ինչպես դրա փոխարինողները:

ՀԱՐՑ!
Դուք կարող եք փոխարինել գինու քացախով: սովորականին: պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել աղցանին, բայց գինի չկա (

Տատյանա Դեմենտեեւան Լուսավորյալ (30590) 6 տարի առաջ

Սովորական քացախը գործնականում գինու քացախ է:

Իրինա Վեդենեևա (Բուրլուցկայա)

Գինու քացախը պատրաստվում է միայն գինուց, իսկ պարզ քացախը շարունակական քիմիա է:

Տատյանա Դեմենտեեւան Լուսավորված (30590) և ալկոհոլից պարզ և նույնիսկ աղցանների չափաբաժիններով ՝ սկզբունքորեն հոգ չէ, չնայած ես նախընտրում եմ կիտրոն քամել:

Իրինա Վեդենեևա (Բուրլուցկայա) Արհեստական \u200b\u200bբանականություն (313590) 6 տարի առաջ

Գինու քացախը ամենատարածվածն է `պատրաստված թարմ գինուց, խնձորից` խնձորի խնձորօղի, ածիկ `ածիկի լիկյորից և քաղցր և թթու քացախներ` բրնձի գինուց:
Քացախի որակը կախված է գինու կամ այլ ալկոհոլային խմիչքների որակից: Քացախը ավելացվում է աղցանների սոուսների, մայոնեզի, մանանեխի, անանուխի և ծովաբողկի սոուսների և մարինադների մեջ: ապուրների, սոուսների և շոգեխաշած համեմունքների, թթու վարունգի և պահածոյացման համար:
Ինչո՞վ կարող է փոխարինել գինու քացախը:
Վերցրեք չոր գինի, այն կարող է լինել ավելի պարզ, էժան, բայց բնական: Դուք կարող եք արագացնել քացախի խմորման գործընթացը ՝ պարբերաբար (ամեն երկրորդ օրը) թափահարելով կամ տարայի մեջ հեղուկը թափելով տարայի մեջ:
Ես այն չէի փոխարինի պարզ քացախով, ի վերջո, դրանք տարբեր բաներ են:

Ալեքս Վարպետ (2469) 6 տարի առաջ

Դուք հեշտությամբ կարող եք:
Մի մոռացեք աղցանին շաքար ավելացնել: Քիչ - քիչ.

Եթե \u200b\u200bմիջամտեցին, փորձեցին:

Վլադիմիր Պտոխով Արհեստական \u200b\u200bբանականություն (406869) 6 տարի առաջ

Խնդիրներ չկան! Հաճելի է պարզ քացախը համեմել `վրան դնելով առնվազն բարակ կտրված կիտրոնի համ:

Դուք կարող եք դա անել:

Բալի բալզամիկ քացախ

Ապակե ջերմակայուն ամանի մեջ բալը մանրացրեք գդալով: Ավելացնել քացախ, շաքար, կիտրոնի կեղև և դարչին և եռացնել ցածր կրակի վրա:

Եփել 20 րոպե: Սառնարան դնել և լցնել ապակե տարայի մեջ:

Կափարիչը փակեք և պահեք սառնարանում երկու օր `խառնուրդը ներմուծելու համար:

Filտեք կրկնակի մաղով: Լարում ենք մաղի վրա դրված կտորի շերտի միջով:

Տեղափոխեք ստերիլացված ապակե շիշ և դրեք սառնարան: Օգտագործեք աղցանների կամ խորոված մսի մեջ:

2 բաժակ բալ, 500 մլ քացախ 9%, 1 վրկ: լ շաքար, 1 կիտրոն, ½ թեյի գդալ: դարչին

Կծու քացախ խնկունիով

Լցնել էությունը շերիի մեջ, ավելացնել թակած չիլի և համեմունքներ: Պահպանեք ցրտին առնվազն երկու շաբաթ:

Թուրմի ուժը համապատասխանում է 5% քացախին:

700 մլ շերի, 75 մլ քացախի էություն 70%, 3 չիլի, խնկունի 3 ճյուղ, 1 թեյի գդալ: սպիտակ պղպեղ, 1 թեյի գդալ: դարչին

Ինչպես փոխարինել գինու քացախը բաղադրատոմսում

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են տարբեր տեսակի քացախներ, և յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց բնութագրվում է իր տեսակով: Անհրաժեշտության դեպքում բնական քացախի բոլոր տեսակները կարող են փոխվել: Ի վերջո, նրանք հաճախ բոլորն ունեն նման հատկություններ և օգտագործվում են ուտեստները թթուացնելու համար:

Բայց պետք է զգուշանաք խոհանոցում սովորական քացախ օգտագործելուց, որը ստացվում է կենտրոնացված սինթետիկ քացախաթթու նոսրացնելով:

Գինու կամ խաղողի քացախը համարվում է ամենատարածվածը պատրաստելիս: Այն բնորոշ է գինի արտադրող երկրներին, քանի որ դրա ստացման գործընթացը բաղկացած է գինին խմորելուց: Սպիտակ գինուց բաց գույնի քացախ պատրաստելու համար օգտագործեք չժանգոտվող պողպատե տարաներ, իսկ կարմիր գինուց քացախի համար `կաղնու տակառներ:

Խաղողի քացախի բաղադրությունը պարունակում է թարախային, կաթնաթթվային, ասկորբին, քացախային և պանտոտենաթթուներ, նիկոտինամիդ, A և C վիտամիններ, ինչպես նաև կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ֆտոր, երկաթ և կալցիում: Նման ծաղկեփունջ սննդարար նյութեր բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա և ուժեղացնում է տարբեր ուտեստների համը:

Գինու քացախը օգտագործվում է որպես մարինադ մսի, աղցանների համար հագնվելու համար:

Բալզամիկ քացախը բոլոր քացախներից ամենահինն է: Իտալիայի հյուսիսը համարվում է նրա հայրենիքը:

Այն ունի բնորոշ մուգ գույն և հարուստ համ: անուշահոտ խոտաբույսեր... Այն հաճախ օգտագործվում է որպես զանազան աղցանների համրիչ:

Դրանք նաև փոխարինվում են մակարոնեղենի սոուսով և օգտագործվում են միս թխելու գործընթացում:

Ռուսաստանում տարածված է խնձորի քացախը, որը ձեռք են բերում խնձորի խնձորօղի կամ յուղային տորթից: Այն ունի թեթև թեթև երանգ և սուր թթու համ:

Ունի բնորոշ խնձորի բույր: Նա մեծ դեր է խաղում մարինադներում:

Այն օգտագործվում է նաև շատ մթերքներ թթվացնելու համար:

Արեւելքում բրնձի քացախը արտադրվում է բրնձի հիմքով ալկոհոլային խմիչքներից: Չինական խոհանոցում կարմիր և սեւ քացախը լայնորեն օգտագործվում է հարուստ, ինտենսիվ համեմունքներով:

Բացի այդ, կա նաև ավելի մեղմ համով սպիտակ բրնձի քացախ, որն առավել հաճախ հանդիպում է խանութների դարակներում: Այս տեսակետը քացախը լավ է համապատասխանում սուշի և սաշիմի, ճապոնական և չինական խոհանոցի տարբեր կծու և աղի ուտեստներ պատրաստելու, աղցանների սոուս պատրաստելու համար:

Շերի քացախը բնորոշ է Իսպանիային: Երկարամշակման գործընթացի շնորհիվ քացախը ստանում է մեղմ, բայց միևնույն ժամանակ, կծու համ:

Հիանալի է ինչպես աղցան հագնվելու, այնպես էլ բանջարեղեն և ձուկ թխելու համար:

Ինչպես փոխարինել գինու քացախը

Ֆրանսիայում արտադրվում է իսկական գինու քացախ, ուստի խնդիրը հրատապ է ռուս սպառողի համար, ինչպես փոխարինել գինու քացախը .

Գինու քացախ - քացախի էկզոտիկ սորտերից մեկը, որն ունի յուրահատուկ հաճելի հոտ, քանի որ այն հարուստ է էսթերներով, որոնք առաջանում են խաղողի հյութերի կամ գինիների խմորումից:

Կարմիր գինու քացախ օգտագործվում է կարմիր մսի մարինադներ, սոուսներ կամ աղցանների սոուս պատրաստելու համար:

Սպիտակ գինու քացախ այն օգտագործվում է աղցանների սոուսների, սոուսների և երկրորդ ճաշատեսակների համար (միս կամ ձուկ):

Ֆրանսիական սուսներ պատրաստելու համար հաճախ անհրաժեշտ է գինու քացախ: Եթե \u200b\u200bքացախի սպիտակ բազմազանություն է պահանջվում, ապա այն փոխարինելու համար կարող եք վերցնել սպիտակ չոր գինի, համապատասխանաբար `կարմիր քացախին փոխարինելու համար օգտագործվում է կարմիր, գերադասելի Բորդոյի գինին (merlot, cabernet, malbec):

Սպիտակ գինու քացախը, բացի կարմիրից, կարող է փոխարինվել նաև գինու այլ քացախով, ինչպիսիք են շերիի կամ շամպայնի քացախը:

Հին ժամանակներում գինու քացախն օգտագործվում էր որպես հակաբորբոքային միջոց: Բացի այդ թմրանյութեր, առօրյա կյանքում քացախի փոխարեն, այդ նպատակով օգտագործվում են տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ, առավել հաճախ `40% օղի:

Ինչպես հնում, այնպես էլ հիմա, քացախը, ներառյալ գինին, ծառայում է որպես գերազանց կոնսերվանտ... Տնական արտադրանքները պահպանելիս քացախի փոխարեն հաճախ օգտագործում են աղ կամ շաքար, իսկ ուտեստները մանրակրկիտ մանրէազերծվում են եռացող ջրով:

Երբեմն դրան ավելացնում են մի քանի կաթիլ գինու քացախ ջրի ախտահանում... Այս դեպքում այն \u200b\u200bկփոխարինվի կիտրոնի հյութով կամ փոքր արծաթե իրով, օրինակ ՝ արծաթե գդալը կարելի է մի քանի րոպե թաթախել բաժակի մեջ:

Քանի որ բնական քացախի արտադրության հիմքը էթիլային ալկոհոլն ու խմորված գինու նյութերն են (խնձոր, խաղող և այլ մրգահյութեր), իսկ հիմնական բաղադրիչը քացախաթթուն է, հնարավոր է գինու քացախը փոխարինել դրան հարակից ապրանքներով քիմիական բաղադրությունը... Սրանք առաջին հերթին քացախի տարբեր տեսակներ են (ալկոհոլ, խնձոր, բալզամիկ, շիճուկ, ածիկ, բրինձ, եղեգ, կոկոս և այլն), ինչպես նաև սպիտակ և կարմիր գինիներ:

Ինչպես փոխարինել քացախին

Պատրաստելիս մենք հաճախ օգտագործում ենք քացախ: Մենք օգտագործում ենք քացախ մարինադների, խմորեղենի, ռուլետների, ապուրների մեջ:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել քացախը և քացախի ո՞ր տեսակներն են փոխարինելի: Եկեք մանրամասն քննարկենք այս խնդիրները այս հոդվածում:

Ինչ կարող է փոխարինել քացախին:

Սկսենք նրանից, որ շատ ուտեստներում քացախը պարզապես պետք չէ: Դուք կարող եք անել առանց քացախի: Մի մոռացեք, որ քացախը միշտ չէ, որ օգտակար է և կարող է այրոց առաջացնել, այնպես որ առանց դրա կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստելու համար, այնպես որ, եթե տարակուսում եք այն հարցի շուրջ, թե ինչպես փոխարինել քացախը մարինադում, կարող եք պարզապես առանց քացախի մարինադների բաղադրատոմսեր որոնել:

Իրոք, հաճախ նրանք համով չեն զիջում քացախով մարինադներին: Այս իրավիճակում միկրոֆլորայի աճի գործընթացները դադարեցնելու և թթվայնություն ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր կիտրոնաթթու:

Ինչպե՞ս քացախը փոխարինել կիտրոնաթթվով: Դա շատ պարզ է. 1 գ կիտրոնաթթուը \u200b\u200bկազմում է մոտ 10 գ քացախ 3%:

Պահպանելիս քացախը կարող եք փոխարինել նաև կարմիր հաղարջի հյութով. Դրա համար կարմիր հաղարջը լցվում է բանկաների մեջ `լրացնելով բանջարեղենի միջև եղած դատարկությունը: Բանջարեղենը հաճելի թթու համ ունի և լավ պահպանված է:

Եթե \u200b\u200bպարզապես անհրաժեշտ է պահպանել, երեք լիտր անոթի մեջ մի երկու ճաշի գդալ օղի ավելացրեք, դա հիանալի պահպանակ է և նման հարաբերություններում ալկոհոլի համը չի զգացվի:

Աղցաններում քացախը փոխարինելը բավականին պարզ է, ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց կիտրոնաթթու, բայց այս դեպքում շատ մանրակրկիտ խառնեք աղցանը:

Ինչպե՞ս փոխարինել սուշիի քացախը:

Ռուլետների համար քացախը փոխարինելը բավականին պարզ է: Բրնձի քացախը սովորաբար օգտագործվում է և ունի հատուկ համ ու հոտ:

Դուք կարող եք փոխարինել բրնձի քացախը սովորական քացախով, բայց չնչին ճշգրտումներով:

Ինչպե՞ս փոխարինել բրնձի քացախը սովորական քացախով:

Japaneseապոնական քացախը փոխարինելը պարզ է, վերցրեք սովորական քացախ 9%, լցրեք բաժակի մեկ երրորդը, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքար և մեկ ու կես թեյի գդալ աղ: Հիմնական բանը այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելն է, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծարվեն:

Հիմնականում կարող եք բրնձի քացախը կամ գինու քացախը փոխարինել բրնձի քացախով: Դուք պարզապես պետք է ավելի ներող սորտերի քացախ:

Այս տեսակի քացախն օգտագործելիս արժե մի փոքր նվազեցնել դոզան:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը:

Բնօրինակ բալզամիկ քացախը շատ թանկ է, քանի որ նման քացախ պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 10 տարի: Հետեւաբար, այն կարող եք փոխարինել ավելի էժան երիտասարդ սորտերով:

Դրանք զգալիորեն պակաս արժեն:

Հոդվածի վերաբերյալ մեկնաբանություններ

Այս հոդվածի վերաբերյալ մեկնաբանություններ չկան: Ձեր մեկնաբանությունը կլինի առաջինը:

Ինչպես փոխարինել քացախին

Քացախը նախատեսված է ուտեստներին համը հաղորդելու համար: Որոշ բանջարեղենային աղցաններ հաճախ անճաշակ են, և քացախը հեշտությամբ կարող է շտկել դա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացում ժամանակին բախվել է բաղադրիչի պակասի հետ:

Եթե \u200b\u200bճիշտ պահին ձեռքի տակ քացախ չկար, ապա չես կարող շտապել այն խանութ հասցնել, քանի որ կան ապրանքներ, որոնք ամբողջովին ունակ են բաղադրատոմսում կատարելու իր գործառույթները: Եվ շատ ավելին ՝ իմանալով քացախի հատկությունների մասին ՝ բացասաբար ազդելու ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա, դիտավորյալ հրաժարվում են օգտագործել այն սննդի և պահպանման բաղադրատոմսերում:

Այսպիսով, ինչո՞վ կարող է փոխարինել քացախը:

Պահածոյացում առանց քացախի

Շատերը նախընտրում են բանջարեղենը պահպանել մարինադի մեջ, որը բաղադրատոմսում քացախ է պարունակում: Որպես կանոն, այս բաղադրիչը դատարկներն ավելի դիմացկուն է դարձնում, բայց, ավաղ, դա օգուտ չի բերում մարդու մարմնին: Թթու բանջարեղենը արտադրանք է, որը հրահրում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների առաջացումը:

Բանջարեղենի պահածոների ամենատարածված քացախը փոխարինողն է կիտրոնի թթու... Դրա հետ մարինադներն ունեն ավելի մեղմ համ և տևում են ավելի երկար, քան քացախի վրա հիմնված մարինադները:

Սովորաբար, 10 գ 3% քացախը համարժեք է 1 գ կիտրոնաթթվի:

Շատերը նախընտրում են բանջարեղենի մարինադի քացախը փոխարինել կարմիր հաղարջի հյութով: Դա անելու համար ավելացրեք կարմիր հաղարջ վարունգի բանկայի մեջ, որպեսզի այն լրացնի նրանց միջեւ եղած դատարկությունները:

Դուք կարող եք նաև մարինադում փոխարինել գինու կամ խնձորի խնձորի քացախը ավանդական սեղանի քացախով: Վերջիններս բնական արտադրանք են, որոնց արտադրության մեջ օգտագործվում է խաղողի և խնձորի հումքի վերամշակման մանրէաբանական մեթոդ, որը պահպանել է թարմ մրգերի հատկությունները:

Պահպանման մեջ խնձորի և գինու քացախը միայն օգտակար կլինի, ուստի սեղանի քացախը կարող է անվտանգ փոխարինվել դրանցով:

Ինչպես փոխարինել քացախը աղցաններում

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է փոխարինել քացախը ցանկացած բաղադրատոմսում թեթև աղցան բանջարեղենից, կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ: Ի դեպ, նման բաղադրիչը օգուտներ կտա և, իհարկե, այն չի դառնա չափազանց թթու: Եթե \u200b\u200bթարմ կիտրոնը ձեռքին չէ, կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնաթթու:

Այս դեպքում աղցանի բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն այնպես, որ թթվային թրոմբները չստեղծվեն, և որ մի տեղում ավելի շատ կիտրոնաթթու չկուտակվի, քան մեկ այլ վայրում:

Այսպիսով, սեղանի քացախը թթուների, խորտիկների, աղցանների և այլ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ չէ: Փոխարենը, ձեր կերակուրներն ավելի առողջ և համեղ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել վերը նշված ապրանքներից որևէ մեկը:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել մայոնեզի և արեւածաղկի ձեթը աղցաններում:

Նախ մայոնեզը կարելի է փոխարինել մանանեխի հետ խառնած թթվասերով, երկրորդ ՝ շատ համեղ սոուս է ձեռք բերվում, եթե գինու քացախը սոյայի սոուսով խառնեք: ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել մեղր կամ շաքար: Կարող եք պատրաստել նարնջի սոուս - այն կարող եք նաև մատուցել մսի հետ: և դեպի կանաչ աղցան և պանիր. խառնել մեկ լիտր թարմ քամած հյութ: շաքարավազ, գդալ սպիտակ գինու քացախ, ավելացնել խնկունի, խառնել ամեն ինչ և եփել քառասուն րոպե:

Սառչելուց հետո զանգվածը պետք է խտանա - սոուսը պատրաստ է:

Բուսական աղցան լավագույնս համեմված է թթվասերով և ցանկացած բուսական յուղերով, նույնիսկ բացառությամբ արեւածաղկի: Կան, օրինակ, ձիթապտղի յուղ, եգիպտացորեն, կտավատի սերմ և այլ տեսակներ:

Սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը օգտակար են աղցանների որոշ տեսակների համար:

Դուք կարող եք այնտեղ վերցնել անուշ քաղցր մածուն և այնտեղ մանրացնել կանաչիները, սխտորը. Ահա սոուս մածունի հիմքով աղցանի համար

Մրգային աղցանները կարելի է համեմել պարզ մածունով, մեղրը նուրբ թակած ընկույզով, իսկ որոշները նույնիսկ կարող են համեմել խտացրած կաթով:

Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով բավարարված չեք մայոնեզով և արեւածաղկի ձեթով, դրանք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ յուղերով ՝ ձիթապտղի, կտավատի սերմ: Դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան արեւածաղկի ձեթը:

Կարող եք օգտագործել նաեւ թթվասեր: Վերջերս մածուն օգտագործող շատ բաղադրատոմսեր կան:

Մնում է միայն ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:

Ինչպե՞ս փոխարինել քացախը:

Քացախը շատ ճաշատեսակների համ է հաղորդում: Օրինակ ՝ կաղամբով և գազարով աղցանն ինքնին համեղ է:

Եվ եթե քացախ եք ավելացնում, ապա շատ համեղ է ստացվում: Բայց ո՞րն է փոխարինող քացախին, եթե այն հանկարծակի մոտ չէր:

Աղցաններ

Թեթև աղցաններ պատրաստելու համար քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով: Սա և՛ ավելի առողջ է, և՛ ավելի քիչ օքսիդացման հավանականություն:

Եթե \u200b\u200bկիտրոնը ձեռքի տակ չէ, ապա կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու: Բայց հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի չստացվի, որ ամբողջ թթուն կհավաքվի մեկ տեղում:

Պահպանություն

Շատերը զարմանում են, թե ինչով կարելի է փոխարինել քացախը պահպանման ընթացքում: Կիտրոնաթթուն ձեզ նույնպես կօգնի այստեղ:

Երեք լիտր բանկաին սովորաբար անհրաժեշտ է թեյի գդալ: Եթե \u200b\u200bունեք այլ հատորներ, ապա անցեք 5: 2 հարաբերակցությունից:

Այսինքն ՝ 100 գ քացախը կարող է փոխարինվել 40 գ կիտրոնաթթվով:

Սուշի

Սուշի բրինձ պատրաստելու համար հարկավոր է դրան հատուկ քացախ ավելացնել: Նրա շնորհիվ այն եփելիս դառնում է ավելի մեղմ, պակաս կպչուն ձեռքերին և համեմունք է տալիս սուշիին:

Բայց ի՞նչը կարող է փոխարինել բրնձի քացախը և չփչացնել ուտեստը:

Սուշիի քացախը կարող եք փոխարինել սովորական քացախի, աղի և շաքարի խառնուրդ պատրաստելով: Դրա համար սովորական բաժակի մեկ երրորդը սեղանի քացախ 9% -ը ավելացնում է 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ու կես թեյի գդալ աղ:

Ամբողջ խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն:

Սկզբունքորեն, բրնձի քացախը կարող է փոխարինվել նաև ավելի բարենպաստ սորտերով: Օրինակ ՝ խնձորի քացախ կամ գինու քացախ: Բրնձի քացախը սովորական քացախից տարբերվում է միայն իր փափկությամբ և պակաս հագեցած կոնցենտրացիայով:

Հետեւաբար, երբ օգտագործում եք այլ սորտեր, արժե փոքր-ինչ նվազեցնել դոզան:

Ռուլետներ կամ սուշի պատրաստելիս վերցրեք տարան ջրով և կիտրոնի հյութով և անընդհատ խոնավացրեք ձեռքերը դրա մեջ: Դա կանխելու է բրնձի կպչելը ձեր ձեռքերին, իսկ նորին ավելի լավ կպչի:

Բալզամիկ քացախ

Չնայած այն հանգամանքին, որ բալզամիկ քացախը օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում, բնօրինակ արտադրանքը շատ թանկ է: Քացախ պատրաստելը տևում է մոտ 10 տարի և ավելի:

Միեւնույն ժամանակ, սպառվում է քացախի 85% -ը, ինչը էապես ազդում է գնի վրա: Բայց սովորելով, թե ինչպես փոխարինել բալզամիկ քացախը, կարող եք գումար խնայել և ստանալ գրեթե նույն որակը:

Կան ավելի երիտասարդ բալզամական քացախներ, որոնք պակաս ինտենսիվ են համով և գույնով: Դրանք մեկ կարգի արժեքով ավելի էժան են, ուստի դրանք բավականին հարմար են որպես փոխարինող:

Կարող եք պատրաստել նաև ինքներդ սովորական գինու քացախով: Դա անելու համար դրան ավելացրեք կիտրոնի բալզամի, երիցուկի, նարդոսի և անանուխի անուշաբույր խոտաբույսեր և թողեք, որ այն եփվի մոտ մեկ շաբաթ:

Լավ ախորժակ և խոհարարական նոր սխրանքներ:

Ինչպես փոխարինել քացախին

Ինչպես գիտեք, խոհարարության մեջ քացախը հաճախ չի օգտագործվում, բայց շատ հաճախ, քանի որ այն գրեթե բոլոր ուտեստներին տալիս է որոշակի պիրկություն և յուրահատուկ համ: Իրականում քացախի մի քանի տեսակներ կան, օրինակ ՝ բալզամիկ: խնձորի քացախ, գինու քացախ, բրնձի քացախ, էլ չեմ ասում սովորական սեղանի քացախ:

Բայց ի՞նչ կլինի, եթե քացախը ձեռքին չլիներ: Այստեղ է, որ հարց է առաջանում. Ինչպե՞ս փոխարինել քացախը:

Ինչ կարող է փոխարինել քացախին

Որպես կանոն, շատ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ են տալիս լուծել խնդիրը, քան փոխարինել քացախը ամենապարզ և ապացուցված եղանակով: Եթե \u200b\u200bքացախ չունեք, ապա շատ դեպքերում սովորական կիտրոնի հյութը կամ կիտրոնաթթուն կարող են լինել լավագույն այլընտրանքը:

Դրանց օգտագործումը ավելի գործնական է, քանի որ այս կամ այն \u200b\u200bուտեստի «ավելորդ թթվայնացման» հավանականությունը նվազում է: Եթե \u200b\u200bօգտագործվում է կիտրոնաթթու, և ոչ թե թարմ քամած հյութ, ապա նույն աղցանը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի դա տեղի չունենա, որպեսզի ամբողջ թթուն հավաքվի մեկ տեղում:

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք պահպանման մասին, ապա հարցի լուծումը, թե ինչպես փոխարինել քացախը, նույնիսկ ավելի հեշտ է: Ենթադրվում է, որ օպտիմալ համամասնությունը 1 թեյի գդալ է: կիտրոնաթթու 3 լիտր բանկայի մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե ծավալը տարբեր է, կարող եք օգտագործել համընդհանուր կանոն 5: 2 հարաբերակցությամբ:

Այլ կերպ ասած, միանգամայն հնարավոր է 100 գ քացախը փոխարինել 40 գրամ կիտրոնաթթուով:

Ինչ վերաբերում է բալզամիկ քացախին, այն բավականին թանկ է: Կարող եք փոխարինել ավելի երիտասարդ սորտերով, որոնք այդքան հարուստ համ չունեն, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ սովորական գինու քացախից:

Ինչպես փոխարինել բրնձի քացախը

Հայտնի է, որ բրնձի քացախը որպես էական բաղադրիչ է այնպիսի մասնագիտությունների, ինչպիսիք են սուշին և ռուլետը: Հասկանալի է, որ այն կարող ես գտնել, բայց դրա համար պետք է վազել սուպերմարկետ: Տանը, եթե անհրաժեշտ է շատ շտապ պատրաստել մի ուտեստ, ապա առանց դրա կարող եք անել:

Տանը մի տեսակ բրնձի քացախ պատրաստելը կարող է տարրական լինել մի քանի րոպեի ընթացքում: Դրա համար սովորական 9 տոկոս սեղանի քացախը կատարյալ է, որը պետք է խառնվի երկու tbsp- ի հետ: լ շաքարավազ եւ ավելացնել մեկուկես tbsp. լ աղ Ամբողջ խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն:

Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք նման խառնուրդ, կարող եք կծու կծու համ ստանալ, իսկ նման ուտեստների պատրաստման ընթացքում բրինձը չի մնա ձեր ձեռքին:

Ինչպես տեսնում եք, քացախը փոխարինելու հարցը ունի ամենապարզ լուծումը: Եվ դրանում բացարձակապես բարդ բան չկա, մանավանդ որ փոխարինման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները, հավանաբար, կգտնվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում:

Ամենահետաքրքիր նորությունը.

Ձեզ կարող է հետաքրքրել.

Ինչպես փոխարինել բալզամիկ քացախը

Բալզամիկ քացախը համարվում է իտալական խոհանոցում ամենատարածված աղցանների սոուսներից մեկը: Այն շատ հաճախ հանդիպում է մսի և ձկան ուտեստների բաղադրիչների ցուցակում: Եթե \u200b\u200bորոշեք իտալական ընթրել, բայց խոհանոցի պահարանում բալզամիկ չի հայտնաբերվել, մի հուսահատվեք և փոխեք ծրագրերը, քանի որ այն կարող է փոխարինվել:

Քան? Պարզեք հիմա:

Գինու քացախը համարվում է բալզամիկի ամենատարածված այլընտրանքը:... Դժվար չի լինի այն գտնել սուպերմարկետում: Այնուամենայնիվ, հույս չունեք, որ իսկական գուրմաները չեն նկատի փոխարինումը:

Բնօրինակին մոտենալու համար գինու քացախը կարող է ներարկվել խոտաբույսերով և համեմունքներով: Խառնել խոտաբույսերի 1: 2 հարաբերակցությամբ (որդանման որսը, թարխունը գերազանց են այդ նպատակի համար) և քացախը:

Պնդեք մութ տեղում 6 շաբաթ: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո թուրմը պետք է պահվի սառնարանում:

Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել պարունակությունը:

Բալզամիկ քացախին կա մեկ այլ այլընտրանք... որը կարող եք ստեղծել տանը: Ապակյա ջեռոցային ամանի մեջ մանրացրեք 2 բաժակ բալ:

Ավելացնել կես լիտր գինու քացախ, մի ճաշի գդալ շաքար, մեկ կիտրոնի համը և 1/2 թեյի գդալ դարչին: Դրեք կրակի վրա և եփեք 20 րոպե: Սառեցված լուծույթը լցնել ապակե շշի մեջ և թողնել 2 օր:

Դրանից հետո քամեք և օգտագործեք աղցանների համար, որի բաղադրիչների ցուցակում կա բալզամիկ քացախ:

Մեկ այլ հայտնի է կծու քացախի բաղադրատոմս... որը կարող է օգտագործվել բալզամիկ քացախի փոխարեն: Տապակել մի ճաշի գդալ շաքարավազի մեջ տապակի մեջ, մինչեւ մուգ կարամելը ձեւավորվի:

Լցնել 700 մլ շերի և 75 մլ քացախի էություն: Ավելացնել 3 հատ մանր չիլի պղպեղ, խնկունի 3 ճյուղ, թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ և նույն քանակությամբ դարչին: Լավ խառնել:

Տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ: Հեռացրեք ինֆուզիոն սառնարանում առնվազն 14 օրվա ընթացքում:

Կարող եք նաև բալզամիկ քացախը փոխարինել խնձորի խնձորօղիով... Այս սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել 3 ճյուղ թակածու և մեկ խնձոր, խորանարդի մեջ կտրված:

Լցնել խառնուրդը 500 մլ 9% քացախով: Ավելացնել մեկ մեխակ սխտոր, կիսով չափ կտրված, թեյի գդալ շաքարավազ և հավասար քանակությամբ սպիտակ պղպեղ:

Խցանափակեք ամանը և թողեք 2 շաբաթ:

Ինչպես տեսնում եք, եթե որոշեք ուտեստ պատրաստել բալզամիկ քացախի հավելումով, բայց վերջինս այնտեղ չկար, ձեզ պետք չէ նեղվել, քանի որ դրան լավ այլընտրանք կա:

Գինու քացախ. Օգուտներ և օգտագործում: Ինչպես պատրաստել տանը

Գինու քացախը գինու հիմքով քացախի տեսակ է, որը կրկին խմորվել է: Այն ունի հատուկ համ, որն օգնում է ստեղծել անուշաբույր և հյութեղ ուտեստներ:

Գինու քացախ ՝ կիրառում

Այն պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ, քանի որ նյութը հարուստ համ ու հոտ ունի: Եթե \u200b\u200bչափաքանակը չափից շատ եք տանում, ապա պարզապես կփչացնեք ուտեստը:

Այն ավելացվում է մսամթերքի, ձկների և մակարոնեղենի ուտեստների աղցանների սոուսներին և սոուսներին:

Այս ապրանքը օգտագործվում է բացառապես որպես համեմունք և բուրավետիչ: Այն չի կարող սպառվել մաքուր տեսքով, քանի որ շատ դառը է:

Wineարմանալիորեն, գինու քացախը կարող է օգտագործվել որպես բանջարեղենի և խոտաբույսերի պահպանման միջոց: Պարզապես բանջարեղենը թաթախեք քացախի մեջ և տարան դրեք սառնարանի մեջ, դրանք ձեզ կթարմացնեն թարմությամբ որքան հնարավոր է երկար, բացի այդ ՝ նրանք կստանան հատուկ բույր:

Կարող եք նաև գինու քացախ ավելացնել ոտքերի և ձեռքի լոգարաններին ՝ օգնելու նվազեցնել այտուցներն ու բորբոքումները: Տաքացրեք 100 մլ սերուցք, 50 մլ ջուր և խառնեք դրանք 3 թեյի գդալով: գինու քացախ:

Ձեռքերը կամ ոտքերը դրեք լոգարանում և 15 րոպե վայելեք բուժումը:

Ձեր գանգուրները փափուկ և փայլուն պահելու համար մի մոռացեք լվանալ: 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 50 մլ գինու քացախ:

Մազերը լվանալուց հետո անհրաժեշտ է լվանալ այս հեղուկով:

Գինու քացախի տեսակները

Դա կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի գինի է օգտագործվել արտադրանքը պատրաստելու համար: Գրեթե ցանկացած սորտ կարող է վերածվել գինու քացախի:

Կարմիր գինու քացախն օգտագործվում է միս և տոմատի մածուկ պատրաստելու համար և ունի ավելի հարուստ և ծանր համ: Սպիտակ գինու քացախն օգտագործվում է նիհար ձկների կամ խորոված թռչնաբուծական կերակրատեսակները համեմելու համար:

Բալզամիկ գինու քացախ. Արտադրանքի օգուտները

Նախևառաջ, այս ապրանքը պարունակում է բնական հակաօքսիդիչներ, որոնք իջեցնում են խոլեստերինի մակարդակը, երիտասարդացնում և կանխում քաղցկեղը: Քացախի մեջ կան մի քանի տեսակի հակաօքսիդիչներ, բայց դրանց մեծ մասը անտոցիաններ են:

Դրանք կանխում են մարմնի բջիջների վնասումը, բարելավում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:

Գինու քացախի օգուտն այն է, որ այն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը ՝ բոլորը քացախաթթվի շնորհիվ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ երբ արտադրանքը 12 շաբաթվա ընթացքում փոքր քանակությամբ սպառվում է, խոլեստերինի մակարդակի զգալի նվազում է նկատվում:

Բացի այդ, ապրանքը ունի հակաբորբոքային հատկություններ, այն վերացնում է մանրեները և բակտերիաները: Բացի այդ, քացախը իջեցնում է ինսուլինի մակարդակը, այնպես որ, եթե շաքարի խնդիրներ ունեք, համոզվեք, որ աղցաններին ավելացրեք քացախ:

Ապրանքը օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները և հեռացնել մարմնից բոլոր տոքսինները: Այն իջեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը և մեղմացնում է ստամոքսի ցավը:

Գինու քացախ `հակացուցումներ

Ավաղ, բոլորը չեն կարող սա օգտագործել օգտակար արտադրանք... Խորհուրդ ենք տալիս դադարեցնել այն օգտագործումը խաղողի նկատմամբ ալերգիա ունեցող, ստամոքսի թթվայնության բարձրացում, խոցերի և գաստրիտի ախտորոշում, սուր ցիստիտ:

Գինու քացախ տանը

1 բաժակ կարմիր գինի

3 tbsp քացախի նախուտեստ

Գինու քացախ պատրաստելը.

Կարող եք գնել սկսնակ մշակույթ կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Դուք պետք է վերցնեք հասած խաղող և դրանցից հյութ քամեք: Այժմ հյութը լցրեք ապակե տարայի մեջ և դրեք այն մութ ու տաք սենյակում, թողեք խմորվի:

Անհրաժեշտ չէ փակել տարան, պարզապես շոռակարկղ գցեք դրա վրայով: Թող հյութը եփվի մի քանի օր, դուք պետք է ստանաք ամպամած լույսի հեղուկ:

Լցնել գինին ամանի կամ բանկայի մեջ, ավելացնել թթխմորը և լավ հարել:

Theածկեք տարան սրբիչով, ամրացրեք պարանոցի վրա առաձգական ժապավենով կամ թելով, թողեք թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում: Խորհուրդ ենք տալիս ամեն օր հեղուկը խառնել:

Հեղուկը պետք է ներծծվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ բարակ տախտակ չի սկսվում հայտնվել դրա վրա, դա պետք է տեղի ունենա գործընթացն սկսվելուց 7-10 օր հետո: Թող քացախը նստի եւս 1-2 շաբաթ:

Որքան երկար ներթափանցվի, այնքան լավ համը կլինի ավելի ինտենսիվ և խորը:

Համտեսեք հեղուկը և երբ այն քացախի տեսք ունենա, լցրեք այն հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, ինչպիսին է ապակե տարան կամ շիշը:

Համեղ գինու քացախ պատրաստելու գաղտնիքները

Որակյալ քացախ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ գինի օգտագործել: Որքան էժան գինին, այնքան վատ է վերջնական արտադրանքի համն ու բույրը:

Պատրաստելիս հարկավոր է օգտագործել լայն պարանոցով մակերեսային ուտեստ, որպեսզի թթվածինը կարողանա ազատորեն թափանցել տարայի մեջ:

Երբեք փակեք բանկան կափարիչով:

Գինու քացախի ինֆուզիոն օպտիմալ ժամանակահատվածը 10-11 շաբաթ է:

Ինչպե՞ս փոխարինել գինու քացախը:

Դուք գինու քացախ գնելու կամ պատրաստելու միջոց չունե՞ք: Փոխարենը կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութ, խնձորի քացախ կամ սովորական քացախ:

Իհարկե, համը տարբեր կլինի, բայց այդ ապրանքները դեռ հիանալի այլընտրանք են:

Ինչպես տեսնում եք, գինու քացախը շատ օգտակար է ձեր մարմնի համար, այնպես որ անպայման ներառեք այն ձեր սննդակարգում: Մենք ձեզ պատմեցինք, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այս ապրանքը և ինչպես պատրաստել տանը:

Առողջ եղիր:

Բաղադրատոմս. Ինչը կարող է փոխարինել որոշ մթերքներին:

Ինչը կարող է փոխարինել որոշ ապրանքատեսակների:

Տանտիրուհու որոշ բաղադրատոմսեր երբեմն անարժանաբար անտեսվում են միայն այն պատճառով, որ բաղադրատոմսում կա ինչ-որ էկզոտիկ բաղադրիչ: Կամ պայմանավորված է նրանով, որ սառնարանում պատրաստելու համար անհրաժեշտ մեկ բաղադրիչ չի եղել:

Հուսահատվելու կարիք չկա: Որոշ բաղադրիչներ հեշտությամբ կարող են փոխարինվել մեզ ծանոթ և հասանելի արտադրանքներով:

Պարմեզան պանիր - կարող է փոխարինվել ցանկացած կոշտ պանիրով:

Մոցարելլա փոխարինվում է ցանկացած ցածր հալվող դեղին պանիրով \u200b\u200bկամ ավելի ավանդական փափուկ պանիրով, ինչպիսիք են Ադիգեն կամ Սուլուգունին:

Գորգոնզոլա Փոխարենը կարելի է օգտագործել ալտի վերամշակված պանիր:

Ֆետա Հունական աղի պանիր, կարելի է փոխարինել ֆետա պանրով:

Մասկարպոնե փափուկ իտալական սերուցքային պանիր, կարելի է փոխարինել ճարպի կաթնաշոռի և սերուցքի կամ պարզապես ճարպի կաթնաշոռի խառնուրդով:
Չեդար հասուն կոշտ անգլերեն պանիր, կարելի է փոխարինել Edam պանրով:

Ռիկոտա - շիճուկից պատրաստված յուղազերծ փափուկ պանիր: Այն կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով կամ կաթնաշոռով, ինչպիսին Almette- ն է կամ մեր սուլուգունին:

Էմենտալ - ամենատարածված կոշտ շվեյցարական պանիրը, որի առանձնահատկությունը մեծ անցքեր և խիտ հյուսվածք է, այն կարելի է փոխարինել Maasdam պանիրով \u200b\u200bկամ ցանկացած տեսակի հոլանդականով

Սոյայի ալյուր սովորական ցորենի ալյուր:

Կոկոսի կաթ ցածր յուղայնությամբ (10-15%) կրեմի հավասար:

Դիժոնի մանանեխ \u003d սովորական մանանեխ + շաքար:

Նաան - կծու հնդկական տորտիլաներ, դրանք կարող են փոխարինվել սովորական սոխով կամ սխտորով բագեթով, որը կարելի է գնել խանութում:

Փիթ - որի մեջ փաթաթված են աղացած միս, բանջարեղեն սոուսով և պանրով, ծովամթերք: Կարելի է փոխարինել վրացական լավաշով:

Տորտիլլա - եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված տորտիլա, որի մեջ նույնպես տարբեր միջուկներ են փաթաթված, կարելի է փոխարինել բարակով Հայկական լավաշ կամ եփել տանը ՝ 200 գր: ալյուր, 200 գր. ջուր, 70 գր բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ աղ, խառնել ամեն ինչ և թխել տորթեր:

թխկու հյութ - Միանգամայն հնարավոր է օգտագործել սովորական մեղր:

Ճապոնական սուշի բրինձ ցանկացած կլոր հացահատիկի բրինձ:

Վասաբի խառնել մանանեխը և ծովաբողը:

Բալզամիկ քացախ Դուք պարզապես կարող եք գինու քացախը թրմել անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Քնջութի յուղ - Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի, դդմի կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ:

Պապայա համը սեխի և դդմի միջև է, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սեխը:

Դայկոն կանաչ բողկ կամ բողկ

Թան. ... փոխարինվել է կես կաթով և կես բնական մածունով:

Երկրորդ փոխարինողը կեֆիրն է:

Նեխուր ... փոխարինվում է նուրբ թակած թարմ կաղամբով:

Քեփերներ - կարող եք դրանք փոխարինել ձիթապտուղներով, ձիթապտուղներով կամ մրգահյութերով

Canիրան և դեղձ պահածոներ փոխարինելի են:

Շագանակագույն շաքարավազ փոխարինվում է սովորական շաքարով, բայց անհրաժեշտ է այն դնել բաղադրատոմսում առաջարկվող ծավալից 34 անգամ:

Մանանեխ - 1 սեղան: փոխարինել պատրաստի մանանեխի գդալը 1 թեյի գդալ չոր մանանեխով խառնված 2 ճաշի գդալով: ճաշի գդալ գինու քացախ, սպիտակ գինի կամ ջուր:

Սոճու սերմեր- փոխարինել ընկույզով կամ նուշով:

Անխովյան - Կարող եք այն փոխարինել կծու աղի համեմունքով:

Սամիթ - Սամիթի արմատը կարելի է փոխարինել ցողունային նեխուրով:

Կոկոսի կաթ - սոուսներում կոկոսի կաթը կարող է փոխարինվել ցածր յուղայնությամբ կաթով (1015 սերուցք, աղանդերում `սովորական կաթով: Եթե ցանկանում եք թխած ապրանքների մեջ կոկոսի համ ավելացնել, ապա կոկոսի փաթիլները նույնպես հարմար են:

Atորենի ալյուր դոնդողի և ժելեի համար - կարտոֆիլի օսլա 1x1

Փխրեցուցիչ — խմորի սոդա - 1x1.5

Սեղմված խմորիչ - չոր խմորիչ - 1x0,25

Հում շաքար - փոխարինվել է սովորական շաքարով:

Կեղծիք - փոխարինված սառույցով կամ հալված շոկոլադով:

Կրեմ թարմ - փոխարինվում է խիտ ոչ թթվային (գյուղական) թթվասերով:

Fromage fre - խիտ մածուն կամ թթվասեր:

Garam masala (կծու խառնուրդ) - 1 թեյի գդալ: քրքում, համեմ և չաման:

Ոսկե օշարակ - պարզապես փոխարինվում է շաքարի օշարակով կամ մեղրով:

Նրբաբլիթի ալյուր - սովորական ալյուր և փխրեցուցիչ:

Կանկար - թարմ կանկարները կարող են փոխարինվել պահածոյացվածներով: Իսկ պահածոյացված արտիճուկները, իրենց հերթին, փոխարինվում են պահածոյացված բուլղարական պղպեղով:

Պոլենտա (ամբողջական եգիպտացորենի շիլա) - եգիպտացորենի խճաքար: Սրճաղացով մանրացնելը ձեզ իսկական պոլենտայի ալյուր կտա:

Կաթնաշոռ - սովորական փոքր սոխի լամպ:

Պրաս - կարելի է նաև փոխարինել սոխով և հակառակը - ավելի մեղմ համի համար սոխը կարող եք փոխարինել պրասով:

Վանիլի էությունը դա սննդի բուրավետիչ միջոց է, նույնական բնականին, որը պարունակում է բնական և անբնական բաղադրիչներ, ուստի այն շատ ավելի էժան է, քան քաղվածքը: 12,5 գ վանիլի էությունը կարող է փոխարինվել 1 գ վանիլի փոշու կամ 20 գ վանիլի շաքարի փոխարեն:

Թթվասեր. ... փոխարինվել է բնական մածունով և հակառակը:

Քնջութի յուղ ... փոխարինվել է ձիթապտղով:

Հավ ... հատկապես հուսահատ դեպքերում այն \u200b\u200bփոխարինվում է հորթի կամ խոզի միսով:

Երբեմն նույնիսկ թյունոս:

Կիտրոնի sorghum. ... փոխարինել կիտրոնի բալասանով:

Կիտրոնի հյութ.. ... կարելի է փոխարինել 1/4 թեյի գդալով: կիտրոնաթթու ջրի մեջ նոսրացված, կամ 1 tbsp. լ սեղանի քացախ:

Լայմ ... հյութը և համը կարելի է փոխարինել կիտրոնով:

Ձիթայուղ ... բանջարեղեն, չնայած ձիթապտղի վրա եփելն ավելի առողջ է:

Լոլիկ .. ... որոշ բաղադրատոմսերում այն \u200b\u200bկարելի է փոխարինել կետչուպով կամ տոմատի մածուկով:

Շոկոլադ ... շոկոլադե սալիկը փոխարինվում է 3 tbsp. լ կակաոյի փոշի և 1 tbsp. լ բուսական յուղ

Գետնանուշ կարագ Կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ նուրբ բուսական յուղ: Peանկալի է գետնանուշի յուղը փոխարինել զտված ձիթապտղի յուղով:

Եգիպտացորենի օսլա փոխարինվել է կարտոֆիլով ՝ առանց մեծ վնասների:

Բալզամիկ քացախ Բալզամիկ քացախը կարող է փոխարինվել գինու քացախով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հնարավորինս մոտենալ (իհարկե, հնարավորինս) բալզամական քացախի յուրօրինակ համին, փորձեք գինու քացախը թրմել խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Ռուկուլա Ընկույզ-պղպեղային համով և մանանեխի փոքր նոտայով աղցան է: Այն շատ առողջարար է և հարուստ վիտամիններով:

Եթե \u200b\u200bանկարող էիք գնել այն: ապա այն փոխարինիր սպանախով կամ ցանկացած այլ բանով տերեւի աղցան, բայց պատրաստ եղեք ուտեստի համը փոխելու համար:

Մրգերի կամ ռոմի էությունը խմորը համեմելու համար այն փոխարինվում է ցիտրուսային մզվածքով, քերած կիտրոնի կամ նարնջի համով, կոնյակի, կիտրոնի կամ ռոմի ավելացմամբ

Պարմա խոզապուխտ - փոխարինել խոզապուխտով:

Բալի լիկյոր - պահածոյացված բալի օշարակ

Պորտ գինի - մուգ խաղողի հյութ `կիտրոնի համով հավելումով

Կարմիր գինի - հյութ մութ թևից, Concord- ից; կարմիր գինու քացախ

Սպիտակ գինի — չոր հյութ թեթեւ խաղողից `թեթեւ գինու քացախի հավելումով

Սպիտակ գինի - կիսաքաղցր հյութ ՝ շաքարով թեթև խաղողից

Ինչ կարող է փոխարինել քացախաթթուին

Քացախ քսել

Քացախն օգտագործվել է հին ժամանակներից: Ձեռագրերում նշված է գինու հետ միասին: Եթե \u200b\u200bխաղողը քիչ շաքարավազ ունի, և խմորումը շատ երկար է տևում, գինին կարող է վերածվել քացախի:

Դա տեղի է ունենում նաև այն դեպքում, երբ գինին պատշաճ կերպով խցանված չէ և օքսիդացում է տեղի ունենում: Մրգային հյութերն ու համեմունքները երբեմն ավելացնում էին գինու քացախին: Բաբելոնում քացախը պատրաստում էին արմավից:

Մերձավոր Արևելքում ջրով զտված քացախը երբեմն օգտագործում էին որպես ըմպելիք: Դաշտում աշխատող հնձվորները հացը թաթախեցին քացախի մեջ:

Հռոմեացի զինվորները օգտագործում էին թթու-տտիպ համով գինի, որը կոչվում էր «ացետում», ինչը նշանակում է «քացախ»:

Ասում են, որ քացախով եփած ուտեստները լավ են թարմանում: Քացախը նույնպես օգտագործվում է որպես գործվածքների փափկեցնող միջոց, հատկապես եթե ընտանիքի ինչ-որ մեկը զգայուն է քիմիական նյութերի նկատմամբ:

Խոհարարության ընթացքում քացախաթթուն կարող է բացասաբար ազդել ատամի էմալի վրա և զգայուն դարձնել ատամները: Բացի այդ, այն գրգռիչ ազդեցություն ունի ստամոքսային լորձաթաղանթի վրա, հետեւաբար, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է քացախը փոխարինել այլ նյութերով:

Ինչ կարող է փոխարինել քացախին

Քացախը կարող է փոխարինվել նոսրացված սննդի թթուներով (խնձոր, կիտրոն, տարարխեց), ինչպես նաև ցիտրուսային հյութ, քանի որ դրանք պարունակում են շատ կիտրոնաթթու և ունեն նման հատկություններ:

Կիտրոնի հյութը պարունակում է վիտամիններ, շաքարեր, պեկտինային նյութեր, կիտրոնային, խնձորային և գալակտուրոնաթթուներ: Կիտրոնաթթուն, ինչպես քացախաթթուն, լավ պահպանիչ է (խանգարում է արտադրանքի միկրոօրգանիզմների աճին, կանխում օրգանական տոքսինների առաջացումը) և օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ:

Կիտրոնի հյութն օգտագործվում է ոչ միայն մրգային աղցաններ պատրաստելիս, այլ նաև սոուսներ, բրինձ, թռչնամիս և ձկան ուտեստներ: Wiener schnitzel- ը պատրաստվում է դրանով: Սա շատ բարակ լավ արված հորթի շնիցել է, որը թխած է ալյուրով, ձվով և հացաթխով:

Մատուցվում է կարտոֆիլի աղցանով կամ բրնձով, կիտրոնի սեպերով և նեխուրով: Կիտրոնի հյութը լավացնում է ախորժակը:

Գիտնականները պարզել են, որ բարձր ջերմաստիճանում եփած մսի մեջ քաղցկեղածին նյութերը կարող են առաջանալ: Տապակումը պակաս վնասակար դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել մարինադ, որը պարունակում է թթու պարունակող սնունդ; քացախ կամ կիտրոնի և նարնջի հյութեր: Անհրաժեշտ է առնվազն 40 րոպե մարինացնել միսը, ապա պարունակությունը վնասակար նյութերՏապակման ընթացքում թողարկվածը կրճատվում է 90% -ով:

Հյութերը և ցիտրուսային այլ մրգեր օգտագործվում են ճաշատեսակներ հագնելու համար `կրաքար, նարինջ, մանդարին: Նարնջի հյութն օգնում է բուժել հիպովիտամինոզը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, սրտանոթային համակարգի և լյարդի հիվանդությունների կանխարգելումն է:

Չինական և թայվանական խոհանոցում ցիտրուսային պոմելոն շատ ուտեստների բաղադրիչ է: Օրինակ ՝ թայերեն աղցան ձկով:

Գրեյպֆրուտի հյութը շնորհիվ դրա նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը մարմնում բարձր պարունակություն հակաօքսիդիչներ Բայց չպետք է այն օգտագործել ստամոքսահյութի ավելացած թթվայնության հետ, քանի որ այն նպաստում է դրա ամրապնդմանը:

Մանդարինի հյութը բարելավում է ախորժակը, հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ, ունի մանրէաբանական ազդեցություն և օգնում է կանխարգելել մաշկի հիվանդությունները:

Ուտեստներ քացախը փոխարինող վիրակապերով

Իսպանական Անդալուզիայում ազգային կերակրատեսակ գազպաչոն ուտում են տաք օրերին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել 250 գ քաղցր կարմիր պղպեղ սերմերից, մաքրել 350 գ վարունգ և 600 գ հասած լոլիկ:

Նյութի մանր կտրեք ամեն ինչ խորանարդի մեջ 1 սմ կողմով, ուղարկեք մեծ տարայի մեջ և լցրեք 1 լիտր եռացրած ջուր: Ավելացնել 60 գ կոտրիչ, 1 թակած սխտորի մեխակ, մի պտղունց կարիմի սերմեր, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ: Թող այն եփվի գիշերը:

Առավոտյան ամեն ինչ հարեք խառնիչով կամ բլենդերով և քամեք: Մատուցելուց առաջ գազպաչոն սառչում է, և ավելացնում են թարմ խորանարդիկներով լոլիկ, վարունգ և բուլղարական պղպեղ:

Թայերեն ձկան աղցան պատրաստվում է պոմելոյի մրգի միջոցով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրել և ապամոնտաժել պոմելոյի պտուղները շերտերի մեջ: Տապակել 20 գ գետնանուշը չոր տապակի մեջ և սառը, դանակով մանրացնել:

Տապակել սոխը (½ սոխ) բարակ կես օղակների մեջ, տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնալը, թղթե սրբիչով հանել ավելորդ յուղը: 10 բալ լոլիկ կտրեք եռամսյակների մեջ: 160 գ թույլ աղի իշխան կամ սաղմոն կտրեք բարակ կտորների մեջ:

1 ավոկադոն աղացրեք 0,5 սմ խորանարդի մեջ: Կտրտեք 1 փունջ աղցան կանաչի:

Dishաշատեսակի հատակին դրեք հազարի տերևներ, ապա շերտերով. Պոմելոյի սեպեր, ձուկ, լոլիկ, սոխ, ավոկադո, գետնանուշ, ռեհան և մաղադանոս: Լցնել ամբողջ սոուսը 20 մլ կիտրոնի հյութով, 20 մլ սոյայի սոուսով, 5 մլ թայական ձկան սոուսով, 1 թեյի գդալ շաքարով, մի պտղունց չիլիով և 20 մլ բուսական յուղով:

Քացախի փոխարինիչներ առօրյա կյանքում

Կես կիտրոնով կարելի է խոհանոցային տախտակները ախտահանել և մաքրել: Կիտրոնի հյութի հետ խառնած խմորի սոդան կարող է փոխարինել սպիտակեցնող միջոցը, բծերը մաքրող միջոցը և լվացարան լվացողը:

Ինչ կարող է փոխարինել բաղադրատոմսի, մասկարպոնեի, բալզամիկ քացախի, ալկոհոլի և նույնիսկ ձվի անսովոր բաղադրիչներին

Ինչ կարող է փոխարինել բաղադրատոմսի, մասկարպոնեի, բալզամիկ քացախի, ալկոհոլի և նույնիսկ ձվի անսովոր բաղադրիչներին

Երբեմն ուզում եք ինչ-որ բան եփել, կարդում եք բաղադրատոմսը և այնտեղ կա մի քանի անսովոր բաղադրիչ ՝ կոկոսի կաթ, արտիճուկ, պոլենտա և շատ այլ նյութեր: Կամ նրանք սկսեցին ինչ-որ բան պատրաստել և հանկարծ պարզեցին, որ ձեր ձվերը կամ շոկոլադը վերջացել են: Ի՞նչը կարող է փոխարինել այս և շատ այլ ապրանքատեսակներին:

Եկեք և պարզեք:

Ինչպե՞ս կարող եք փոխարինել բաղադրատոմսերի որոշ բաղադրիչներից.

ցորենի ալյուր դոնդողի և ժելեի համար - 1х1 կարտոֆիլի օսլա

թխում փոշի - խմորի սոդա - 1x1.5

սեղմված խմորիչ - չոր խմորիչ - 1x0,25

100 գ դառը շոկոլադ - 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ կակաո, գումարած 1 սեղան: գդալ մարգարին գումարած 1 սեղան: մի գդալ շաքարավազ և մի ճաշի գդալ ջուր

1 սեղան մի գդալ եգիպտացորենի ծաղիկ (եգիպտացորենի ալյուր) - 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր

1 բաժակ կաթնաշոռ կաթ - 1 սեղան: մի գդալ կիտրոնի հյութ, խառնված մի բաժակ կաթի հետ

հատիկավոր շաքար `շաքարի փոշի 1x1, բնական մեղր` 1x1,25, գլյուկոզա `1x2,3

կարագ - 1x1 մարգարին, 1x1 ghee կարագ, բուսական յուղ - 1x0,84

շոկոլադ - կակաոյի փոշի 1x2

բնական աղացած սուրճ - լուծվող սուրճ 1x1, սուրճի ըմպելիք ՝ 1x1.5

Չզտված շաքար - փոխարինվում է սովորական շաքարով:

Fondant - փոխարինվում է սառույցով կամ հալված շոկոլադով:

Եգիպտացորենի օսլա - փոխարինված ցանկացած այլ օսլայով:

Կրեմ թարմ - փոխարինվում է խիտ ոչ թթվային (գեղջուկ) թթվասերով:

Fromage fre - խիտ մածուն կամ թթվասեր:

Garam masala (կծու խառնուրդ) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ քրքում, համեմ և չաման:

Թեթև օշարակ - պարզապես փոխարինվում է շաքարի օշարակով կամ մեղրով:

Թխկի օշարակ - կարելի է փոխարինել մեղրով:

Նրբաբլիթի ալյուրը սովորական ալյուր է և փխրեցուցիչ:

Կանկար - Թարմ կանկարները կարող են փոխարինվել պահածոյացվածներով: Իսկ պահածոյացված արտիճուկները, իրենց հերթին, փոխարինվում են պահածոյացված բուլղարական պղպեղով:

Polenta (եգիպտացորենի ամբողջական շիլա) - եգիպտացորենի խճաքար: Սրճաղացով մանրացնելը ձեզ իսկական պոլենտայի ալյուր կտա:

Մոցարելլա պանիր - փոխարինում է սուլուգունի կամ ադիգե պանիրին:

Shallots - սովորական փոքր սոխ:

Պրասը կարելի է փոխարինել նաեւ սոխով, և հակառակը ՝ ավելի մեղմ համի համար սոխը կարող է փոխարինել պրասով:

Վանիլային էությունը սննդամթերքի բուրավետիչ է, որը նույնական է բնականին, որը պարունակում է բնական և անբնական բաղադրիչներ, ուստի այն էապես էժան է, քան քաղվածքը: 12,5 գ վանիլի էությունը կարող է փոխարինվել 1 գ վանիլի փոշու կամ 20 գ վանիլի շաքարի փոխարեն:

Թթվասեր. փոխարինվել է բնական մածունով և հակառակը:

Հարած սերուցք. Եթե \u200b\u200bձեր բաղադրատոմսով հարած սերուցք է պահանջվում, փորձեք 1,5 բաժակ խտացրած կաթ և թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ. Հարել սովորական կրեմի պես:

Հարած սերուցքը փոխարինելու մեկ այլ տարբերակ `բանանը խյուսը մաքրելը և ձվի սպիտակով հարելը: Ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի քաղվածք և շաքար:

Քնջութի յուղ: փոխարինվել է ձիթապտղով:

Հավ հատկապես հուսահատ դեպքերում այն \u200b\u200bփոխարինվում է հորթի կամ խոզի միսով: Երբեմն նույնիսկ թյունոս:

Կիտրոնի sorghum. փոխարինել կիտրոնի բալասանով:

Կիտրոնի հյութ. կարելի է փոխարինել 1/4 թեյի գդալով: կիտրոնաթթու ջրի մեջ նոսրացված, կամ 1 tbsp. լ սեղանի քացախ:

Լայմ հյութը և համը կարելի է փոխարինել կիտրոնով:

Ձիթայուղ. բանջարեղեն, չնայած ձիթապտղի վրա եփելն ավելի առողջ է:

Օրեգանո և մարջորանը փոխարինելի են:

Լոլիկ որոշ բաղադրատոմսերում այն \u200b\u200bկարելի է փոխարինել կետչուպով կամ տոմատի մածուկով:

Շոկոլադ շոկոլադե սալիկը փոխարինվում է 3 tbsp. լ կակաոյի փոշի և 1 tbsp. լ բուսական յուղ

Գետնանուշ կարագ ... Կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ նուրբ բուսական յուղ: Peանկալի է գետնանուշի յուղը փոխարինել զտված ձիթապտղի յուղով:

Բալզամիկ քացախ ... Բալզամիկ քացախը կարող է փոխարինվել գինու քացախով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հնարավորինս մոտենալ (իհարկե, հնարավորինս) բալզամական քացախի յուրօրինակ համին, փորձեք գինու քացախը թրմել խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Սա նրան կտա ավելի բարդ համ և բույր:

Մասկարպոնե: Կարելի է փոխարինել յուղոտ կաթնաշոռով կամ ծանր կրեմի և կաթնաշոռի խառնուրդով:

Կարող եք նաև խառնել հավասար քանակությամբ կաթնաշոռ և բնական մածուն:

Թան. փոխարինվել է կես կաթով և կես բնական մածունով: Երկրորդ փոխարինողը կեֆիրն է:

Ռադիկիոն Կարելի է փոխարինել սովորական աղցանով կամ կարմիր կաղամբով ՝ կախված բաղադրատոմսից:

Նեխուր փոխարինվում է նուրբ թակած թարմ կաղամբով:

Capers - դրանք կարող եք փոխարինել ձիթապտուղներով, ձիթապտուղներով կամ մրգահյութերով

Canիրանի և դեղձի պահածոները օգտագործվում են փոխարինելիորեն:

Դարչնագույն շաքար - փոխարինվում է սովորական շաքարով, բայց անհրաժեշտ է այն դնել բաղադրատոմսում առաջարկվող ծավալից 34 անգամ:

Մանանեխ - 1 սեղան: փոխարինել պատրաստի մանանեխի գդալը 1 թեյի գդալ չոր մանանեխով խառնված 2 ճաշի գդալով: ճաշի գդալ գինու քացախ, սպիտակ գինի կամ ջուր:

Սոճու սերմեր - փոխարինեք ընկույզով կամ նուշով:

Ագար-ագար (100 գ) - latելատին (250 գ)

Անխովյան - Դուք կարող եք փոխարինել այն կծու աղի համեմունքով, և եթե ձեզ անհրաժեշտ է բաց երանգ, ապա նույնիսկ սովորական, բանվոր-գյուղացի

Սամիթ - Սամիթի արմատը կարող է փոխարինվել ցողունային նեխուրով:

Կոկոսի կաթ - սոուսներում կոկոսի կաթը կարող է փոխարինվել ցածր յուղայնությամբ կաթով (10-15 սերուցք, աղանդերում `սովորական կաթով: Եթե ցանկանում եք թխած ապրանքների մեջ կոկոսի համ ավելացնել, ապա կոկոսի փաթիլները նույնպես հարմար են):

Բայց կոկոսի կաթը, օրինակ, ազգային թաիլանդական ապուրների մեջ փոխարինելը, թերեւս, արժանի չէ:

Daikon - կանաչ բողկ կամ բողկ

Japaneseապոնական սուշի բրինձ - կարելի է փոխարինել կլոր հատիկներով բրնձով

Shiso տերեւներ - հազարի տերեւներ

Օրեգանո - փոխարինվում է մարջորամով

Պարմեզան պանիր `ցանկացած կոշտ պանիր

Մրգերի կամ ռոմի էությունը խմորը համեմելու համար - փոխարինվում է ցիտրուսային մզվածքով, քերած կիտրոնի կամ նարնջի կեղևի, կոնյակի, կիտրոնի կամ ռոմի ավելացումով:

Պարմա խոզապուխտ - փոխարինել խոզապուխտով

Ինչպե՞ս փոխարինել ձվերը թխած ապրանքների և բաղադրատոմսերի մեջ:

1 ձու \u003d 2 tbsp լ տնական կաթ 1/2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ 1/2 tbsp լ սոդա
1 ձու \u003d 2 tbsp լ տնական կաթ 1/4 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ
1 ձու \u003d 2 tbsp լ ջուր 1 tbsp բուսական յուղ 2 tsp թխում փոշի
1 ձու \u003d 2 tbsp ջուր 2 tsp թխում փոշի
1 ձու \u003d 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա 2 ճաշի գդալ ջուր

1 ձու \u003d 1 tbsp լ եգիպտացորենի օսլա 2 tbsp. լ ջուր

- օղի - խաղողի թեթեւ հյութ կամ խնձորի հյութ կրաքարի հյութով:

- Ռոմ - խաղողի թեթև հյութ կամ խնձորի հյութ նուշի քաղվածքի հավելումով

- Kahlua - սերուցքով էսպրեսսո; ոչ ալկոհոլային սուրճի քաղվածք;
սուրճի օշարակ

- Բալի լիկյոր - պահածոյացված բալի օշարակ

- Պորտ գինի - մուգ խաղողից պատրաստված հյութ ՝ կիտրոնի համով հավելումով

- Կարմիր գինի - հյութ մութ Concorde wingrad- ից; կարմիր գինու քացախ

- Սպիտակ գինի - թեթև խաղողի չոր հյութ `թեթեւ գինու քացախի հավելումով

- Սպիտակ գինի - կիսաքաղցր հյութ թեթեւ խաղողից շաքարավազով ԱURԲՅՈՒՐ http://www.povarenok.ru/advice/show/123/

Քացախ (հին հունական ὄξος- ից) քացախաթթվի զգալի պարունակությամբ արտադրանք է, որն ավանդաբար ստացվում է մանրէաբանական սինթեզի արդյունքում սննդային ալկոհոլ պարունակող հումքից քացախաթթու մանրէների օգտագործման արդյունքում: Հնագույն ժամանակներից հայտնի համեմունք: Անգույն կամ փոքր-ինչ գունավոր թափանցիկ հեղուկ `սուր թթու համով և յուրահատուկ բույրով:

Քացախը բաժանված է բնական և սինթետիկ:

Գինու քացախ
Քացախի պատմական հայրենիքում ՝ Ֆրանսիայում, գինու քացախը տարածված է: Այն ստացվում է գինու օքսիդացման միջոցով; բացի քացախաթթվից, այն պարունակում է էթերներ, որոնք նրան հաճելի հոտ են հաղորդում:

Գինու քացախի որակը տատանվում է `կախված խաղողի տեսակից:
Կարմիր գինու դասական քացախը պատրաստվում է Բորդոյի ընտրված գինիներից (կաբեռնետ, մերլոտ, մալբեկ): Այս քացախը երկար ժամանակ հնեցվում է կաղնու տակառներում, ինչի շնորհիվ այն ձեռք է բերում յուրահատուկ բույր, որը հիանալի կերպով լրացնում է սուսներն ու աղցանները:
Սպիտակ գինու քացախն ունի նուրբ, մեղմ համ: Նախընտրելի է աղցանների և մսային ուտեստների համար:

Շաքարի երկու կտոր, որը լուծարվել է մի փոքր գինու քացախի մեջ, կարող է փոխարինել սպիտակ գինին ցանկացած սոուսի մեջ:
Գինու քացախի անալոգը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում: Գինին եռացրեք ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն երեք անգամ կրճատվի: Կախված գինու որակից, կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար:

Խոհարարության մեջ գուցե ամենատարածված քացախները: Հաճախ օգտագործվում է առավել բազմակողմանի սպիտակ գույնը. Այն արտադրվում է սպիտակ գինիների հիման վրա և խմորվում չժանգոտվող պողպատից տարաների մեջ, կարմիր, որն արտադրվում է կաբեռնետից, մեռլոտից, մալբեկ խաղողից և հնանում է կաղնու տակառներում, իսկ ավելի հազվադեպ ՝ վարդագույն:

Օգտագործվում է սոուսների, սոուսների մեծ մասի համար, մսով ուտեստներ և ապուրներ:

Մոդենայից բալզամիկ քացախ
Ավանդական բալզամիկ քացախը ստացվում է Հյուսիսային Իտալիայում աճեցված խաղողի հատուկ սորտերից: Հայտնի քացախը դարեր ի վեր գնահատվել է իտալացի գիտակների կողմից:

Մոդենայից բալզամիկ քացախը մինչ այժմ ստեղծվում է խիստ ավանդական նորմերի համաձայն և դանդաղ հասունանում է կաղնու տակառներում: Արդյունքն այն է, որ կախարդական համը խառնվում է թթու և քաղցր երանգների հետ:
Բալզամիկ քացախը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, որովհետև հարուստ ամինաթթուներով:
Թե՛ բալզամական քացախի համակենտրոնացումը, թե՛ գինը հուշում են, որ այն պետք է օգտագործվի չափավոր: Բալզամիկ քացախը ավելացվում է պատրաստի կերակուրներին կամ եփելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի բույրը չթողնի:

Մի քանի կաթիլ մեծապես կբարելավի աղցանների, բանջարեղենի և մսի համը:

Քացախի բոլոր տեսակներից ամենահինը: Արտադրվում է ավելի քան 1000 տարի հյուսիսային Իտալիայում: Բալզամիկ քացախն ունի մուգ գույն, խոտաբույսերի և մարգագետինների ծաղիկների հարուստ տաք համ:

Հիմնականում օգտագործվում է աղցանների սոուսների համար և մակարոնեղեն ցողելու համար: Ավելի քիչ տարածված է ջեռոցում միս տապակելիս:

Շերի քացախ
Խերեսի քացախը ծագում է Անդալուսիայում (հարավային Իսպանիա): Այն ունի հարուստ, մի փոքր փայտային համ և սաթի գույն:

Կաղնու տակառներում հասունանում է 12 տարի: Ազատորեն ավելացրեք այն ցանկացած ուտեստի մեջ, որտեղ քացախը դնում են ըստ բաղադրատոմսի:

Շերի քացախը վերամշակման շատ երկար գործընթաց է անցնում, որի շնորհիվ այն ստանում է իր շատ հարուստ փունջ, կծու, բայց նաև մեղմ համ: Հարմար է աղցանները, խորոված բանջարեղենը, տապակները հագցնելու համար:

Ալկոհոլային քացախ
Ալկոհոլային քացախը հստակ, անգույն հեղուկ է `ընդգծված թթու համով: չունի հատուկ հաճելի հոտ և չի տալիս որևէ բույր ուտեստներին: Այն օգտագործվում է բանջարեղեն, մրգեր, սունկ թթու դնելու համար, ինչպես նաև տնային տնտեսությունների բոլոր տեսակի կարիքների համար:
Արտերկրում ալկոհոլային քացախը ամենաէժանն է:

Ածիկի քացախ
Ածիկի քացախը պատրաստվում է գարեջրի գինուց, ինչը նրան տալիս է բնորոշ շագանակագույն գույն: Անգլիայի ամենատարածված քացախը; Ածիկի քացախն օգտագործվում է անգլիական ավանդական ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ձուկը և չիպսերը:

Ածիկի քացախը իդեալական է ձկների և բանջարեղենի մարինացման համար: Բույրը թարմ է `մրգային նոտաներով:

Մեղմ հաճելի համ: Շագանակագույն մարինադի համար օգտագործեք պահածոյացման ածիկի քացախ:
Հազվադեպ է հայտնաբերվել Անգլիայի և Կանադայի սահմաններից դուրս:

Բրինձ քացախ
Արտադրվում է բացառապես Ասիայում:
Գտնվում է մութ, բաց, համով և քաղցր տեսակների մեջ; Բույրը քաղցր է, հիշեցնում է բալզամիկ քացախ, փայտային ենթատեքստով: Հարուստ է ամինաթթուներով: Japaneseապոնական բրնձի քացախը, ընդհանուր առմամբ, ավելի մեղմ է, քան չինական բրնձի քացախը:

Բրնձի քացախն ավելի քիչ հզոր է, քան խնձորի խնձորի քացախը կամ ալկոհոլային քացախը; օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու, պատրաստելու համար լոլիկի սոուսներմարինացնող միս; ջրով նոսրացված - որպես զովացուցիչ ըմպելիք:

Քացախը ձեռք է բերվում բրնձի ցանկացած ալկոհոլային ըմպելիքից: Չինական կարմիր կամ սեւ քացախները մուգ սաթե գույն ունեն և հարուստ են բույրով: Մենք ունենք նաև սպիտակ քացախ ՝ ավելի մեղմ համով:

Այն առավել հաճախ օգտագործվում է չինական և ճապոնական խոհանոցում կծու և աղի ուտեստներ, սուշի և սաշիմի պատրաստելիս: Կարող է ավելացվել նաև աղցանների սոուսներին:

Ձեռնափայտ քացախ
Շաքարեղեգից ստացված: Համը նուրբ է, նուրբ, քաղցր:

Տարածված է Ինդոնեզիայում, Ֆիլիպիններում:

Խնձորի քացախ
Խնձորի քացախը արտադրվում է խնձորի հյութի խմորմամբ, որին հաջորդում է քացախաթթու խմորումը: Խնձորի քացախի մեջ քացախաթթվի պարունակությունը տատանվում է 5% -ից 7%:

Ունի հստակ մրգային բույր և համ:
Խնձորի քացախը պարունակում է 20 էական օգտակար հանածոներ և հետքի տարրեր (կալիում, նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ, սիլիցիում, ֆտոր և այլն), օրգանական թթուներ (քացախ, պրոպեյն, կաթնաթթու և կիտրոն), արժեքավոր բալաստի նյութեր (պեկտին, պոտաշա և այլն), մի շարք ֆերմենտներ և ամինաթթուներ, ինչպես նաև վիտամիններ A, B1, B2, B6, C, E, P և պրովիտամին բետա-կարոտին:
Մենք կարող ենք շատ երկար խոսել այս բաղադրիչներից որևէ մեկի օգուտների մասին, բայց խնձորի քացախի բուժիչ ներուժի հիմնական գործոնը այդ նյութերի յուրահատուկ համադրությունն ու փոխադարձ ազդեցությունն է:
Խնձորի քացախը կարող է ավելացվել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ, բացառությամբ գուցե կաթի շիլայի: Այն կերակուրին հաղորդում է ուրախ թթվասերություն, ուտեստի համը դառնում է ավելի ինտենսիվ, և հոտը խտանում է:

Խնձորի քացախը հատկապես օգտակար է աղցաններում, ապուրներում, բանջարեղենով շոգեխաշած բանջարեղենով:
Բնական քացախը սովորաբար ներմուծվում է: Բնական խնձորի խնձորի քացախի ներքին արտադրողները չափազանց հազվադեպ են:

Պատրաստված է խնձորօղի կամ խնձորի պոմայից: Ունի շատ բաց սաթե գույն, կծու թթվասեր համ:

Այն օգտագործվում է որոշ ուտեստներ թթու պատրաստելու և թթվայնացման ժամանակ:

Մրգային քացախ
Մրգային քացախը պատրաստվում է ալկոհոլային կամ գինու քացախից `մրգերի կամ մրգահյութերի հավելումով, կամ մրգերի և հատապտուղների հումքի խմորմամբ:
Մրգային քացախն օգտագործվում է խմիչքներ պատրաստելու, կաղամբով ապուր, բորշ թթվայնացնելու, աղցաններ և վինեգրետներ հագցնելու, սոուսներ, մայոնեզ պատրաստելու, բանջարեղեն և մրգեր պահածոյացնելու համար: Կողմից բուժիչ հատկություններ կարելի է համեմատել բնական խնձորի խնձորի քացախի հետ:

Տանը հեշտ է պատրաստել մրգային քացախ:

Ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը

Կան շատ նման մեթոդներ, որոնք մենք կքննարկենք ստորև, ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը տանը, բայց իրական ավանդական բալզամիկ քացախը չի կարող փոխարինվել:

Բալզամիկ քացախ (բալզամիկ) հորինել են Իտալիայում ՝ Մոդենա քաղաքում: Եվ դա լավագույնն է քացախների շրջանում `սննդային արժեքով:

Բալզամիկ քացախը շատ մուգ գույնի է, խիտ, ունի մրգատու և մի փոքր քաղցր բույր: Խաղողի հյութից պատրաստվում է ավանդական բալզամիկա, որը ցածր ջերմության վրա գոլորշիանում է մինչև մութ և խիտ կայունություն, այնուհետև խառնվում է գինու քացախով և խոտաբույսերով և լցվում տարբեր տեսակի փայտերի տակառներում, որոնց մեջ դրանք պահվում են 3 տարի, և որոշ տեսակի բալզամիկներով `մինչև 100 տարի

Կա նաև կարմիր գինի պատրաստելու ավելի հեշտ եղանակ: Բալզամիկ քացախը, որը պատրաստվել է ավելի պարզ ձևով, ունի ավելի բաց գույն և պակաս հարուստ և ինտենսիվ համ:

Կախված բալզամական քացախի ծերացումից, այն լցվում է տարբեր գույների պիտակներով կամ գլխարկներով շշերի մեջ, որոնք նշում են բալզամական քացախի ծերացումը:

Ինչպես պատրաստել բալզամիկ քացախ տանը:

Ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը - թիվ 1 մեթոդ. 200 գրամ 6% գինու քացախի համար 50 գրամ թարխունի համեմունք: Թարխունը լցրեք քացախով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի այն և վեց շաբաթ դնի սառը մութ տեղում: Թուրմը ժամանակ առ ժամանակ պետք է ցնցվի:

Ավելի լավ է թուրմը պատրաստել ապակե տարայի մեջ:

Ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը - թիվ 2 մեթոդ. 2 բաժակ թարմ բալի համար, 500 գրամ գինու քացախ 6%, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 1 կիտրոն, ½ թեյի գդալ դարչին: Կաթսայի մեջ տրորել բալը, կիտրոնի կեղևը մաքրել և լցնել բալի մեջ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքար, դարչին, գինու քացախ, եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 25 րոպե: Սառը և դրեք ապակե տարայի մեջ, թողեք զով և մութ տեղում 2 շաբաթ:

Fromամանակ առ ժամանակ խառնվելով: Ապա քամեք պանրի մի քանի շերտերով:

Պահել զով, մութ տեղում:

Ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը - Մեթոդ թիվ 3. Խնձորի քացախ 0,5 լ, միջին չափի խնձոր, թարխուն 3 ճյուղ, 1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ, 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 1 մեխակ սխտոր: Տեղադրել թակած խնձորի կտորներ և թարխունի ճյուղեր, շաքարավազ, կեղևազերծված և սխտոր կտրատած երկու մասի, պղպեղ և ապակյա իրերի մեջ լցնել խնձորի քացախ, ծածկել և թողնել 2 շաբաթ սառը և մութ տեղում:

Լարում և պահում ենք զով և մութ տեղում:

Ինչ կարող է փոխարինել բալզամիկ քացախը - թիվ 4 եղանակ. Գինու «Խերես» 700 գրամ, 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, քացախի էություն 70 գրամ, 2 չիլի պղպեղ, 2 ճյուղ խնկունի, 1 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ, 1 թեյի գդալ դարչին: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք հատիկավոր շաքար `կարամել ձևավորելու և կտորներով կտրված գինի, էություն, չիլի պղպեղ, խնկունի, սպիտակ պղպեղ ավելացնելու համար: Պնդեք 2 շաբաթ զով, մութ տեղում:

Լարում և պահում ենք զով և մութ տեղում:

Մենք ուսումնասիրել ենք մի քանի եղանակներ, թե ինչպես կարող եք փոխարինել բալզամիկ քացախը, բայց հիշեք, որ վերևում նշված տարբերակները որոշ չափով նման են բալզամիկ, բայց ոչ ավանդաբար իրական իտալական բալզամիկ քացախին:

Մենք հասկացանք, թե ինչպես փոխարինել բալզամիկ քացախը, բայց ինչի՞ համար կարող է փոխարինել մոխիրը համեղ աղցաններ այն կարող եք գտնել ՝ կտտացնելով հղմանը:

Ինչպե՞ս փոխարինել բալզամիկ քացախը:

Բացի այդ, տրակտատներում և պատմվածքներում հղումներ կան այն բանի, որ բալզամիկ քացախի օգտագործումը ներառում էր վերքերի բուժում: Այսպես թե այնպես, կծու սննդային հավելումը այժմ հայտնի է ոչ միայն Իտալիայում, այլ նաև մեր երկրում:

Բայց եթե այս բաղադրիչով ուտեստը հեշտությամբ կարող ենք վայելել ռեստորանում, տանը մենք բախվում ենք իրական խնդրի ՝ ինչպե՞ս փոխարինել բալզամիկ քացախը տանը: Օրինակ ՝ աղցանի՞ համար:

Թվում է, որ դրա տտիպ ու անսովոր համը ոչ մեկի հետ չի կարելի շփոթել: Տեխնոլոգիապես, իհարկե, պատրաստման գործընթացը հնարավոր չէ իրականացնել տան խոհանոցում:

Բայց մեր տանտիրուհիները ելք են գտնում ցանկացած իրավիճակից, այդ թվում `այս իրավիճակից:

Խոհարարության մի քանի բաղադրատոմսեր կան առանձնահատուկ «Անալոգներ» բալզամիկ քացախ:

Խոտաբույսերով գինու քացախ

Համտեսը, ըստ շատ տնային տնտեսուհիների, իսկապես պարզվում է, որ շատ նման է բալզամիկային: Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը պետք է ընդունվի հարաբերակցության մեջ. խոտի մի մասը երկու մասի քացախ... Անհրաժեշտ է քացախը լցնել թարխունի վրա, որպեսզի դեղաբույսն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ: Հաջորդը, խառնուրդը պետք է հեռացվի մութ տեղում վեց շաբաթվա ընթացքում:

Այս ժամանակահատվածից հետո հեղուկը լավագույնս զտվում և քամվում է ստերիլացված ապակե տարայի մեջ: Խորհուրդ է տրվում նաև պարբերաբար թափահարել քացախը:

Բալզամիկ քացախ կեռասով

• 250 գրամ բալ
• 0,5 լ քացախ (9%)
• Մեկ կիտրոնի համ
• Կես թեյի գդալ դարչին
• Մի ճաշի գդալ շաքար

Heatերմակայուն ապակյա իրերում մանրացրեք բալ... ավելացնել քացախ իսկ մնացածը Բաղադրությունը... Դրանից հետո խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո եփել եւս մեկ քառորդ ժամ:

Դրանից հետո հանեք կրակից, լավ սառեք, լցրեք ապակե տարայի մեջ և թողեք մութ տեղում երկու օր:

Դրանից հետո լավ քամեք պանրի մի քանի շերտերի միջով և լցրեք ստերիլացված ապակե շշի կամ բանկայի մեջ: Ավելի լավ է այս սոուսը պահել սառնարանում:

Բալի բալզամիկ քացախը հիանալի է աղցաններ հագցնելու համար, ինչպես նաև հիանալի կերպով զուգորդվում է խորոված մսով ուտեստների հետ:

Ինչպե՞ս օգտագործել բալզամիկ քացախը: Ինտերնետում կան շատ բաղադրատոմսեր:

Պարզապես պետք է հիշել, որ նման հատուկ սոուսները պետք է օգտագործվեն ուշադիր... Այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց կողմից: երիկամների և լյարդի հիվանդություններ

ինչպես պատրաստել բալզամիկ քացախ: - Kulin.ru- ի խոհարարական ֆորում

Այն պատրաստվում է որոշակի սպիտակ խաղողից: Այս հումքները սեղմվում և եփվում են բաց մեծ կաթսաներում:

Արդյունքն այն է, որ զտված է զտված, զտված, լցված բալից, շագանակից, տույայից կամ կաղնուց պատրաստված հատուկ փայտե տակառներում:

Theերացման գործընթացը շատ երկար է, և կախված բազմազանությունից `12-25 տարի, իսկ երբեմն` նույնիսկ 50 տարի: Կտորը գոլորշիանում է, այն լցվում է ավելի փոքր տակառների մեջ, մինչև հասուն բալզամիկ առաջանա:

Այն ստանում է փայտային համ և բազմաբնույթ բույր:

Մոդենայից արտադրողները, կախված տարիքից, կնքում են բալզամիկ քացախը տարբեր գույների խցաններով: Օրինակ ՝ 12-ամյա պատանին կրեմ է, իսկ 25-ը ՝ ոսկե:

Արտադրողները Emilia- ից հեղուկի տարիքը որոշում են պիտակների գույնով ՝ 12 տարեկան ՝ կարմիր, 18 տարեկան ՝ արծաթ, 25 և ավելի տարի ՝ ոսկի:

Գինը կախված է նաև բալզամիկի տարիքից (100 մլ). 12 տարի `40 եվրոյի սահմաններում, 25 տարի` մոտ 70 եվրո: Կան նաև էժան տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են սովորական կարմիր գինուց և գինու քացախից:

Նման հեղուկների տարիքը շատ ավելի քիչ է, բայց համով դրանք համարյա նույնական են իսկական բալզամիկին:

Բայց ի՞նչ անել, եթե բնօրինակը ձեռք բերելու հնարավորություն չկա: Ինչպե՞ս փոխարինել բալզամիկ քացախը:

Փորձեք օգտագործել գինու քացախ, պարզապես տվեք մի քանի օր (կամ ավելի լավ, շաբաթներ) `համեմունքներով և համեմունքներով ներծծվելու համար` բնական համին և բույրին մոտենալու համար:

Ինչպե՞ս փոխարինել քացախը աղցաններում:

Աղցանի սոուսի երկրորդ տեսակը, ինչպես ասացինք, խիտ հագնվածությունն է: Սրանք բոլորը սոուսներ և մայոնեզ են, որոնք պատրաստվել են դրա հիման վրա: Սրանք թթվասեր յոգուրտ սոուսներ, պանիր և սերուցքային սուսներ են:

Հաստ ծածկոցներն առավել հաճախ օգտագործվում են մսով աղցանների, թռչնամիսով և ձկներով աղցանների, ինչպես նաև խաշած բանջարեղենով և հացահատիկային աղցանների համար:

Ավելի լավ է եփել խիտ աղցանների սոուսներ մի քանի ժամ առաջ, և նույնիսկ ավելի լավ `դրանք օգտագործելուց մեկ օր առաջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով կապված լինեն միմյանց հետ:

Մայոնեզը համարվում է ամենատարածվածը հաստ սոուսների շրջանում: Մայոնեզը, որը վաճառվում է արդեն պատրաստ, չի կարող համեմատվել դասական մայոնեզի հետ, որը կարելի է պատրաստել տանը:
Պատրաստման արագ, համեղ և թարմացնող աղցանների սոուսը պարունակում է անթիվ համադրություններ:

Ստորև ներկայացված ցանկացած վիրակապ կարելի է պատրաստել օգտագործելուց մեկ կամ երկու օր առաջ և պահել սառնարանում ամուր կափարիչով տարայի մեջ: Նախապես պատրաստված սոուսը օգտագործելուց առաջ պետք է տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար, աղցանը հագցնելուց առաջ լավ թափահարեք բանկան:

Վիրակապները պարտադիր լրացում են վինեգրետի, աղցանների, սառը նախուտեստների համար: Դրանք ավելացնում են համը, համը և սննդային արժեքը:

Սա հիանալի հնարավորություն է նույն բաղադրիչներով պատրաստված ուտեստները դիվերսիֆիկացնելու համար:

Մաղադանոս սոուս

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մայոնեզ 125 գ
• թարմ մաղադանոսի տերեւներ 10 գր
• թթվասեր 60 մլ
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ խոտի մածուկ
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ

Մենք խառնիչով խառնվում ենք բոլոր բաղադրիչները խառնիչով ՝ անհրաժեշտության դեպքում մաքրելով պատերը:

Մեղր կրաքարի սոուս

Բայց համն ու բույրը տարբեր կլինեն: Նույնիսկ արդյունաբերական պատրաստման եղանակն այնքան էլ պարզ չէ, ինչը ազդում է վերջնական արտադրանքի որակի վրա:

Եթե \u200b\u200bարտադրական տեխնոլոգիան նախատեսում է ազնիվ փայտե տակառներում հնեցում, եթե խաղողի բավականաչափ մեծ քանակությամբ մթերք է վերցվում, ապա արդյունքը նույնն է: Պարզապես խառնելով բաղադրիչները և խնայելով արժեքավոր գինին, կտա մեկ այլ, ավելի վատ որակի արդյունք:

Այո, դա դժվար թե հնարավոր լինի պարզել շշերը նայելով: Եվ ոչ գինն այստեղ չի օգնի: Ոչ մի «պիտակ»:

Կամ պետք է փորձեք բոլոր մատչելիները ՝ հենվելով ձեր քթի, աչքերի և լեզվի վրա: Կամ վստահեք ակնարկներին:

Եթե \u200b\u200bորոշեք ինքներդ գնահատել այն, ապա այստեղ կան մի քանի խորհուրդներ:

Բարձր որակը մուգ գույն ունի, այն անթափանց է, ի տարբերություն ցածրորակ կիսաթափանցիկի:

Բավականին հաստ, գդալի մեջ ընկած է բլուրը: Վատ - հեղուկի հետեւողականություն, թափված մակերեսի վրա:

Կազմը.

1. Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
2. Կարագ - 70 գ
3. Սոխ - c հատ:
4. Բալզամիկ քացախ - 3 ճաշի գդալ
5. Կրեմ 30% - 2 tbsp.
6. Պարմեզան պանիր - 100 գր
7. Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

• Կլպեք սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
• Տապակել այն ձիթապտղի յուղի և կարագի խառնուրդով, մինչև ոսկեգույն դառնա:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել կրեմ և եփել:
• Ավելացնել բալզամիկ քացախ և հեռացնել կրակից:
• Նյութի մանր քերել Պարմեզանը և ավելացնել սոուսին: Պանիրը պետք է լուծարվի:
• Աղ սերուցքային սոուս համտեսել և այն կարող եք օգտագործել կերակուր պատրաստելու համար:

Այս անսովոր բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 250 գրամ բալ
• 0,5 լ քացախ (9%)
• Մեկ կիտրոնի համ
• Կես թեյի գդալ դարչին
• Մի ճաշի գդալ շաքար

Բալզամիկ քացախը, իր բաղադրությամբ նման է բնօրինակին, կարելի է պատրաստել տանը: Դա անելու համար խառնել կարմիր գինին մանրացված տերևներով և երիցուկի, անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի ծաղիկներով և շղարշով ծածկելով, թող խառնուրդը եփվի մոտ 10 օր:

Խոհարարական արտադրանք պատրաստելիս ձուն կարելի է փոխարինել հետևյալ բաղադրիչներով.

1 ձու \u003d 2 tbsp լ տնական կաթ + 1/2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ + 1/2 tbsp. լ սոդա
1 ձու \u003d 2 tbsp լ տնական կաթ + 1/4 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ
1 ձու \u003d 2 tbsp լ ջուր + 1 tbsp բուսական յուղ + 2 tsp թխում փոշի
1 ձու \u003d 2 tbsp ջուր + 2 tsp թխում փոշի
1 ձու \u003d 2 tbsp եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլի օսլա
1 ձու \u003d 1 ճաշի գդալ կաթի փոշի + 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա + 2 ճաշի գդալ ջուր

Եփելիս քաղցր խմորեղեն փոխարինումն այսպիսին է.
1 ձու \u003d 1 tbsp լ եգիպտացորենի օսլա + 2 tbsp. լ ջուր
1 ձու \u003d 1 պյուրե բանան
Tablespեծել 2-3 ճաշի գդալ սոյայի ալյուր մի քիչ ջրով հարել (պետք է փրփուր ստանալ) և լցնել խմորի մեջ:

Եվ, վերջապես, ինչպես կարող ենք փոխարինել տարբեր ալկոհոլային խմիչքները բաղադրատոմսերում, եթե, օրինակ, մենք երեխաների համար պատրաստում ենք կամ պարզապես չենք ուզում օգտագործել ալկոհոլը.

- Բալի լիկյոր - պահածոյացված բալի օշարակ

- կոնյակ - դեղձի, ծիրանի կամ տանձի հյութ

- Cointreau - նարնջի խիտ հյութ

Sherry - չոր սպիտակ վերմուտ:

Չիլիի մածուկ - Պատրաստվում է տաք պղպեղով: Կա չիլի մածուկի բաղադրատոմս:

Chives - սովորական կանաչ սոխ:

Շոկոլադ - պարզապես խառնեք 1 մաս կարագ կամ բուսական յուղ 3 մասի կակաոյի փոշու հետ:

Սպանախ - շվեյցարական բուսական տերևներ, երիտասարդ եղինջ, թրթնջուկ, չեզոք Կանաչ աղցան, Չինական կաղամբ.

Խնձորի խնձորօղի - անուշ խնձորի հյութ... Մսի բաղադրատոմսերի համար լավ գաղափար է հյութին ավելացնել սոյայի սոուս:

Ձու - 15 գրամ ձվի փոշի կամ 45 գրամ մելանժ:

Japaneseապոնական բրինձ սուշիի համար. Կլոր հատիկներով բրինձը բավականին հարմար է, հատկապես Կրասնոդարը:

Աղջիկներին գտա ինտերնետում, միգուցե ինչ-որ մեկը հարմար կգա, ավելացրեք:

Սնկով աղցան - սնկով աղցան բաղադրատոմսեր

Մայոնեզ տանը: Քննարկում

Ձվի դեղնուց - 2 հատ:

Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ

Մանանեխ - 1 tbsp լ

Տնական մայոնեզ - սննդի պատրաստում

Մայոնեզի հիմքը կարագն է, հում ձվերը, շաքարն ու աղը, թթուն, հավելումները:

- Կարագ: Ձիթապտուղը նախընտրելի է, ավելի համեղ և առողջարար: Բայց օգտագործվում է նաև արեւածաղկի ձեթ, ընտրեք միայն նուրբ սորտեր ՝ առանց որևէ համի և հոտի:

Օրինակ ՝ արեւածաղիկ, խաղողի սերմ, եգիպտացորեն:
- Հում ձու: Միայն թարմ ձուն, նախընտրելի է պայծառ դեղին դեղնուցով, կարող է իսկական համ տալ:

Առանձնացրեք սպիտակները և պահեք դրանք մեկ այլ ուտեստի համար. Միայն դեղնուցը կգնա մայոնեզ:
- շաքարավազ: Ավելի լավ է օգտագործել ֆրուկտոզա:
- Թթու: Քացախ, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու - որը նախընտրում եք:
- լրացումներ: Մի թեյի գդալ մանանեխ կավելացնի համեմունքներ, վարունգներ, համեմունքներ, ձիթապտուղներ կամ ձիթապտուղներ, և այլ բաղադրիչները կդարձնեն ձեր սոուսն ավելի հարուստ և ախորժելի:

Կեսարի աղցան. Կեսար աղցանի դասական բաղադրատոմսը, սոուս, Կեսար աղցանի բաղադրիչները

Դասական բաղադրատոմս, բաղադրիչները և ամեն ինչ, ամեն ինչ ՝ ամեն ինչ Կեսար աղցանի մասին:

Հարցը, թե ինչպես պատշաճ կերպով պատրաստել «Կեսար» լեգենդար աղցանը, տանջում է ավելի քան հարյուր և ոչ էլ հազար առաջադեմ խոհարարներ: Յուրաքանչյուր ոք ունի իր տեսակետը, և յուրաքանչյուրը դա համարում է միակ ճիշտը, մինչդեռ պարզապես պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ ինչպես ցանկացած այլ սիրված բաղադրատոմս, Կեսարը վաղուց գերաճած է բազմաթիվ տատանումներով, ձեռք է բերել շատ երանգներ և ստացել իմպրովիզներ տվյալ թեմայի վերաբերյալ: ...

Իհարկե, կա նաև դասական տարբերակ, բայց ո՞վ ասաց, որ հիմնական բաղադրատոմսի մասին ֆանտազիաները կյանքի իրավունք չունեն:

Քացախների տեսակները և դրանց օգտագործումը խոհարարության մեջ

Քացախը մարդկությանը հայտնի է վաղուց: Այս ապրանքը գտել է իր կիրառումը բժշկության մեջ, որպես լավ ախտահանիչ և խոհարարության մեջ, որպես տաք սոուսներ և մարինադներ պատրաստելու անփոխարինելի բան:

Արտադրության եղանակի համաձայն, քացախը բաժանվում է բնական և քիմիապես պատրաստված: Բնական քացախը ստացվում է ալկոհոլ պարունակող արտադրանքներից `դրանք քացախաթթու մանրէներով մշակելու միջոցով: Սինթետիկ քացախը արտադրվում է թեփից սինթեզելու միջոցով:

Բնականաբար, քացախի բնական տեսակները առավել նախընտրելի են կերակուր պատրաստելու համար: Եկեք խոսենք այն մասին, թե որոնք են քացախի տեսակները և եփելիս դրանց օգտագործման մասին:

Շտապ օգնության բժշկի բժշկական բլոգ

Ստացվում է, որ բնությունը մարդու մարմնում ապահովել է ամենաանսպասելի մեխանիզմները: Իշտ մարզումների միջոցով կարող եք ձեռք բերել նույն հորմոնների ալիք, որից նրանք «բարձրանում են» թմրամոլներ և հարբեցողներ:

Եվ սրանք բոլոր բոնուսները չեն, որոնք բերում են սպորտը և ֆիզիկական դաստիարակությունը:

Մինչև հասուն ծերություն մարմինը կարող է պահպանվել մոտավորապես նույն ձևով, ինչ դուք ունեցել եք, ասենք, 25 տարեկան հասակում: Ուրեմն - հոյակապ տեսք ունեն և գոյություն ունեն առանց ընկճվածության հնարավոր է ամբողջ կյանքի ընթացքում:

Քացախ - սա տնային տնտեսության ամենաօգտակար ապրանքներից մեկն է, որը յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, կան տարբեր տեսակներ քացախ, որոնցից յուրաքանչյուրը ակտիվորեն օգտագործվում է մարդու կողմից կյանքի բազմաթիվ ոլորտներում:

Լուրեր են պտտվում, որ քացախը պատահաբար է հայտնաբերվել, բայց ժամանակի ընթացքում այն \u200b\u200bսկսել է ակտիվորեն օգտագործվել տարբեր ուտեստներ հագցնելու համար պատրաստելիս: Այսօր խանութների դարակներում հայտնաբերված քացախի ամենատարածված տեսակներն են.

Սինթետիկ քացախը բոլոր մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ դրանից չի պատրաստվում բնական արտադրանք... Այս առումով քացախի այլ տեսակները, որոնք պատրաստվում են մեղրից, գարեջրից կամ մրգահյութերից, շատ բարենպաստ են համեմատվում սինթետիկների հետ: Այս դեպքում քացախի հիմնական բաղադրիչը `քացախաթթուն, առաջանում է որոշակի տեսակի մանրէների խմորման պատճառով, ինչը բացարձակապես անվտանգ է մարմնի համար:

ԱՏ բնական քացախ կծու թթվային հոտ չկա, մինչդեռ քացախի էություն պարունակող մեզ ծանոթ քացախը յուրահատուկ բույր ունի:

Դիմում խոհարարական և տնային տնտեսություններում

Եթե \u200b\u200bձեր տանը քացախ կա, այն հավանաբար օգտակար կլինի ոչ միայն խոհանոցում: Քացախ օգտագործելը կարող է ոչ միայն քյաբաբ մարինացնել կամ աղցան համեմել, այլև քացախը կօգնի ձեզ ազատվել բորբոսից և բորբոսից, մաքրել շատ աղտոտված իրերը, որոնք չեն կարող լվացվել պարզ փոշիով, և նույնիսկ փայլ և ծավալ հաղորդել ձեր մազերին: Correctlyիշտ օգտագործման դեպքում քացախը կարելի է բուժել օրական փոքր քանակությամբ արտադրանքով:

Քացախ օգտագործելով ՝ կարող եք մաքրել բծերը աշխատանքային հագուստի վրա, մաքրել լվացքի մեքենա կամ ամանեղեն աղեցնել, մշակել եղունգները ՝ բորբոսից ազատվելու և դրանք պակաս փխրուն դարձնելու համար: Տանը քացախ ունենալով ՝ դուք միշտ կարող եք դրա համար օգտակարություն գտնել, ինչպես նաև զարմանալ, թե որքան օգտակար կարող է լինել այս ապրանքը:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական քացախ:

Տնական քացախ պատրաստելը բավականին հեշտ է, եթե ժամանակ և համբերություն ունեք: Implementրագիրն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

• Առաջին քայլը գտնել Երուսաղեմի արտիճուկը, մանրակրկիտ լվանալը, այնուհետև եռացնել ջրով:
• Այժմ անհրաժեշտ է քամել առնվազն մեկ լիտր հյութ Երուսաղեմի արտիճուկից, որին պետք է ավելացվի մոտ հարյուր գրամ թարմ մեղր:
• Դրանից հետո անհրաժեշտ է գտնել ոչ մետաղական տարա, այնտեղ ավելացնել 500 գրամ խաղող, որից հետո դրանք պետք է լցնել ավելի վաղ ստացված խառնուրդով:
• Ձեր աշխատանքի արդյունքը պետք է ծածկված լինի վաֆլի սրբիչով և տեղադրվի տաք տեղում, որտեղ դրանք չեն թափանցի արեւի ճառագայթները... Խառնուրդը պետք է ներարկել առնվազն երկու ամիս:
• Երբ տնական քացախը պատրաստ է, այն մանրակրկիտ քամեք, ապա լցրեք ապակե տարայի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Քացախը սառնարանում պահելը անցանկալի է, քանի որ այն կորցնում է իր բույրն ու համը:

Տնական քացախը ավելի համեղ ու առողջարար է, քան խանութում գնված քացախը: Այն հիանալի է աղցաններ և այլ ուտեստներ հագցնելու համար: Այս տնական քացախը շատ համ կդարձնի ձեր ուտեստներին:

Ինչպե՞ս նոսրացնել:

Շատ հաճախ պիտակը նշում է այն բաղադրատոմսը, որով կարող եք քացախը նոսրացնել: Բայց եթե բաղադրատոմս չկա, և դուք պետք է քացախը նոսրացնեք, ապա շատ տանտիրուհիներ խորհուրդ են տալիս այս համամասնությունը. 1:20, որտեղ քացախի մի մասը կազմում է քսան մասի ջուր: Բայց դա կախված է քացախի էության տոկոսից: Այսպիսով, դուք պետք է նոսրացնեք 70% քացախի էությունը հետևյալ սխեմայի համաձայն.

• 9% քացախ ստանալու համար էությունը պետք է նոսրացվի 1: 7 հարաբերակցությամբ:
• 6% քացախ, ջուր ստանալու համար անհրաժեշտ է 11 մաս վերցնել;
• Երեք տոկոսանոց քացախ կարելի է ստանալ քացախի էությունը 1:22 հարաբերակցությամբ նոսրացնելով:

Ինչպե՞ս փոխարինել քացախը:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք քացախը փոխարինել աղցանի կամ այլ ուտեստի մեջ, ապա դրան կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ՝ ըստ ճաշակի: Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր է համտեսել ուտեստը, որպեսզի չչարաշահեք այն առաջարկվող փոխարինողի հետ, քանի որ քացախն ու կիտրոնաթթուն ունեն տարբեր աստիճանի թթվայնություն:

Հայտնի է, որ իսկական բալզամիկ քացախը մի քանի տարի է հնանում է, ուստի այն բավականին թանկ է: Դուք կարող եք այն փոխարինել բալզամական քացախի ավելի վաղ սորտերով, բայց դրանք զգալիորեն կտարբերվեն համով:

Դուք կարող եք փոխարինել բրնձի քացախը կամ հատուկ սուշիի քացախը սովորական սեղանի քացախով: Դա անելու համար մի բաժակի մեջ ավելացրեք երկու թեյի գդալ աղ և շաքար, այնուհետև կես բաժակ լցրեք սեղանի քացախով: Խնձորի քացախը նույնպես հարմար է սուշիի համար:

Վնաս և օգուտ

Քացախը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարող է օգտակար լինել մարդու մարմնին, բայց կարող է նաև վնասել: Խելամիտ քանակությամբ սպառվելիս քացախը կարող է օգնել մաքրել մարմինը վատ խոլեստերինից, ինչպես նաև հեռացնել տոքսինները: Բացի այդ, քացախի օգտակարությունն այն է, որ այն նպաստում է մարմնի բջիջների ամենաարագ նորացմանը, բացի այդ, մարմինը դառնում է ավելի պաշտպանված քայքայվող արտադրանքներից: Օրական մեկ ճաշի գդալ քացախ կարող է էապես բարելավել մարդու վիճակն ու բարեկեցությունը:

Բայց քացախից վնասը նույնպես բավականին զգալի է: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել քացախը նրանց համար, ովքեր թթվայնության խնդիրներ ունեն, ինչպես նաև խոցեր, գաստրիտ և մարսողական համակարգի այլ հիվանդություններ տառապող մարդկանց համար: