Վարունգի աղցաններ տոմատի սոուսում: Ձմռանը տոմատի մածուկով վարունգի և գազարի աղցան

Բաղադրությունը 7 - 8 լիտր տարաների համար ՝ 5 կգ թարմ վարունգ; 0.5 լիտր խանութում տոմատի մածուկ; 0,5 լ խանութ տոմատի սոուս (սոուսը և մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել մսաղացով ոլորված կեղևավորված լոլիկով, բայց դրանք պետք է աղեն, պղպեղ և եփեն 40 րոպե); 200 մլ 9% քացախաթթու; 200 գ հատիկավոր շաքար; 3-րդ լ կոպիտ աղ; 200 մլ բուսական յուղ; 1 լիտր խմելու ջուր; 10 պղպեղ ոլոռ; 10 սեւ պղպեղի հատիկ; Carանկության դեպքում կարելի է ավելացնել 10 մեխակ:

Վարունգը լավ լվացեք և կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ: Խոշոր կաթսայում միացրեք խմելու ջուրը, տոմատի սոուսը և տոմատի մածուկը (կամ պատրաստի աղացած լոլիկը): Կաթսան դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Լոլիկի սոուսը եռալուց հետո եփեք, երբեմն խառնեք 2 րոպե: Դրանից հետո աղին ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, բուսական յուղ, պղպեղ (մեխակ) և վարունգ - եփել ամեն ինչ ևս 7 րոպե: Ապա աղցանը խառնելով լցնել քացախաթթվի մեջ և եփել եւս 5 րոպե: Տաք աղցանը հագցրեք դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք: Անոթները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք դրանք: Մի օր մի շոշափեք աղցանի բանկաները:

Վարունգի համեղ աղցան «Ամռան գույները»

Բաղադրությունը 10 կես լիտր բանկաների համար. Աղցանի համար - 3 կգ վարունգ; 500 գ գազար; 500 գ սոխ; 3 հատ խոշոր բուլղարական պղպեղ: Մարինադի համար - կես բաժակ 9% քացախաթթու; 1 բաժակ չզտված բուսական յուղ 0.5 լ խանութ տոմատի սոուս; 1 tbsp. լ կոպիտ աղ (սահիկով); 200 գ հատիկավոր շաքար:

Լվանալ բանջարեղենը: Վարունգները կտրեք 5 մմ հաստությամբ կես օղակների: բիբար կլպել և կտրել փոքր շերտերով: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք գազարը և կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ միացրեք տոմատի սոուսը, աղը, հատիկավոր շաքարը, բուսական յուղը և քացախաթթուն - եռացրեք: Մարինադը եռացնելուց հետո ավելացնել բանջարեղենը և պարբերաբար եփ գալ միջին ջերմության վրա 1 ժամ: Բանկաները լավ լվանալ խմորի սոդայով, իսկ հետո լվանալ քացախաթթու (նաեւ կոպերը ողողեք քացախով): Տաք աղցանը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք: Անջատեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ աղցանն ամբողջովին սառչի:

--Քվեարկել - 0 1 2 3 4 5

Վերջապես եկավ գարունը: Առաջին բանջարեղենը հայտնվեց խանութի դարակներում, այժմ դրանցից կարող եք պատրաստել ոչ միայն աղցաններ, այլև սկսել պատրաստել պահածոյացում ձմռանը: Ես միշտ պահածոյացնում էի լոլիկը գարուն... Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամառային սեզոնին ցանկանում եք հնարավորինս հանգստանալ, և ժամանակ չկորցնել պահածոյացման վրա, և նույնիսկ այն ժամանակ, երբ շոգն անտանելի է:

Վարունգի կտրատած աղցան տոմատի մածուկ Արդեն մի քանի տարի պտտվում եմ ձմռանը: Դա դուր է գալիս բոլորին. Եւ՛ իմ ընտանիքը, և՛ այն հյուրերը, ովքեր ամենից հաճախ հավաքվում են մեր տանը: Նման վարունգը անփոխարինելի խորտիկ է, քանի որ հասարակության արական կեսի համար ասում են «մի բաժակ սպիտակ», դրանք պարզապես գին չունեն: Բացի այդ, եթե կարտոֆիլը տապակում եք և մատուցում նման աղցան, ապա թվում է, որ այլ բան հարկավոր չէ սեղանին դնել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կիլոգրամ վարունգ,
• 1 մեծ սոխ,
• 4-5 մեխակ սխտոր,
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ սոուս
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 2.5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2.5 ճաշի գդալ քացախ (9%),
• 400 միլիլիտր պարզ ջուր

Ինչպես պատրաստել վարունգ ձմռանը

Այսպիսով, այս տեսակի պահպանման պատրաստման էությունը բանջարեղենի հետևողական պատրաստումն է, այնուհետև դրանք տոմատի մածուկով շոգեխաշելը միջին ջերմության վրա: Դասական թթու վարունգի (առանց սոուսի) սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս:

Անմիջապես պատրաստեք կրկնակի ներքևի տապակ կամ շերեփ:

Պատրաստի ուտեստի մեջ լցրեք նշված քանակությամբ ջուր: Ավելացնել աղ, շաքար, տոմատի մածուկ, բուսական յուղ: Մենք խառնվում ենք:

Դրանից հետո մաքրեք սոխը եւ սխտորը: Մենք կտրեցինք երկու բանջարեղենը:

Լվանալ վարունգը և կտրատել շերտ: Եթե \u200b\u200bվարունգի մաշկը խիտ է, ապա ավելի լավ է այն կտրել:

Կտրտած վարունգը դնել մարինադի մեջ:

Վերեւից դրեք թակած սոխը եւ սխտորը:

Մենք հինգ րոպե եփում ենք բանջարեղենը, մարինադը լավ եփելուց հետո:

Դրանից հետո լցնել քացախը և եփ գալ նույն քանակությամբ:

Պատրաստի վարունգի աղցանը մեծ գդալով դրեք բանկայի մեջ: Մենք դրանք սերտորեն կնքում ենք կափարիչներով:

Theածկեք աղցանների բանկաները տաք վերմակով և թողեք այս վիճակում մեկ օր:

Ձմռան հաջող նախապատրաստություններ:

Ձմռանը տոմատի մածուկով վարունգի և գազարի աղցանունի հաճելի համ ՝ քաղցրության մի փոքր հպումով: Lunchաշի հիանալի տարբերակ: Նման աղցան պատրաստելը դժվար չէ, բայց պետք է համբերատար լինել:

Ձմռանը տոմատի մածուկով վարունգի և գազարի աղցան պատրաստելու բաղադրիչները.

Աղցանի համար

1. Վարունգ 1 կիլոգրամ
2. Սոխ 5 հատ
3. Գազար 5 հատ
4. Աղ 3 ճաշի գդալ

Մարինադի համար

1. Քացախ 10% 1/2 բաժակ
2. 1/2 բաժակ շաքար
3. 1/4 բաժակ ջուր
4. Տոմատի մածուկ 1/2 պահածո
5. Պղպեղ 4 ոլոռ
6. Դափնու տերեւ 3 հատ
7. Սև պղպեղ 6 ոլոռ

Ապրանքները պիտանի չեն Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

Գրապահոց:

Կաթսա, խոհանոցային դանակ, քերիչ, ճաշի գդալ, ապակե բանկա, խորը ափսեներ:

Ձմռանը տոմատի մածուկով վարունգի և գազարի աղցան պատրաստելը.

Քայլ 1. բանջարեղեն պատրաստելը:

Ձեզ հարկավոր է երեք գունդ, յուրաքանչյուրը բանջարեղենի համար:
Կլպեք սոխը և կտրեք միջին հաստ փետուրների: Մաքրել գազարը և քերել միջին քերիչով: Մաքրել վարունգը և կտրել դրանք բարակ շերտ:



Առանձնացրեք սոխը, գազարը և վարունգը և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի ճաշի գդալ աղ ավելացրեք: Խառնել և թողնել ամեն ինչ կանգնած 2 ժամ.
Մի քանի ժամ անց բանջարեղենը պետք է քամել, և հյութը բաց թողնել:

Քայլ 2. պատրաստել մարինադ:

Երբ բանջարեղենը սեղմվում է, սկսեք պատրաստել մարինադ:
Կաթսայի մեջ միացրեք քացախը, շաքարը, ջուրը և տոմատի մածուկը: Ավելացնել համեմունք և սեւ պղպեղ և դափնու տերևներ:



Խառնելիս եփել ամեն ինչ:

Քայլ 3. Վարունգի և գազարի աղցանը մարինացնել տոմատի մածուկով:

Բոլոր բանջարեղենները ավելացնել եռացող մարինադին և լավ խառնել: Եփել աղցանը դրա համար 15 րոպե... Մի մոռացեք հաճախակի խառնել:

Քայլ 4. Ձմռանը պատրաստել տոմատի մածուկով վարունգի և գազարի աղցան:

Տաք վարունգով և գազարով աղցան տոմատի մածուկով շարել լվացված աղով և ստերիլիզացվածով ապակե բանկա... Սերտորեն ծածկեք դրանք և շրջեք դրանք փայտե սկուտեղի վրա:
Երբ աշխատանքային կտորը սառչում է, կարող եք բանկաները դնել զով տեղում ՝ լույսի սահմաններից դուրս, օրինակ ՝ մառան:

Քայլ 5. Վարունգի և գազարի աղցանը մատուցեք տոմատի մածուկով:

Վարունգի և գազարի աղցան մատուցել տոմատի մածուկով որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով, թռչնամիսով և տապակած ձկով: Այստեղ կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ, թխած կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն, այնուհետև պարզապես «կսեղմեք ձեր մատները»:
Բարի ախորժակ!

Նախքան բանկաները փակելը, մաքուր շորով սրբել պարանոցը, որպեսզի կափարիչի տակ չլինեն հազարի կամ մարինադի մասնիկներ:

Բանկաները պետք է ողողել սոդաով և տաքացնել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ ՝ բոլոր մանրէները ոչնչացնելու համար: