Բաղադրատոմսեր բուլղարական պղպեղի պահպանման համար: Պղպեղի բլանկներ

Խորտկարան պղպեղ
Սեղանի, հատկապես ձմեռային զարդարանք է: Դրա համար ավելի լավ է կարմիր ու դեղին պղպեղ վերցնել, դրանք ավելի համեղ ու գեղեցիկ կլինեն: Դրանք պետք է լվացվեն, պոչերն ու սերմերը հեռացվեն և երկայնքով կտրվեն 4-6 կտորների: Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք մարինադ. 1,5 լիտր ջրի համար վերցրեք մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթ, ավելի լավ, քան իրական, անուշաբույր, մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար, մեկ բաժակ 3% քացախ, 3 ճաշի գդալ աղ, լավրուշկայի մի քանի տերև, 5-6 հատ անուշահոտ և մեկ տասնյակ: դառը պղպեղ, ինչպես նաեւ 5 կտոր մեխակ: Փորձեք պատրաստի մարինադը ՝ համտեսելու համար, եթե ձեզ համար բավարար քանակությամբ աղ չկա, ապա ավելացրեք ավելին, ինչպես ցանկանում եք: Մարինադի այս քանակը նախատեսված է 5 կգ պղպեղի համար: Եթե \u200b\u200bուզում եք առաջին անգամ ավելի քիչ անել, ապա կատարեք ամենապարզ մաթեմատիկան:
Եվ այսպես, դուք պետք է եփեք մարինադը և դրա մեջ մաս-մաս նետեք պղպեղ: Դուք պետք է եփեք միայն մի քանի րոպե, այնուհետև այն պատառաքաղով հանեք եռացող մարինադից և դրեք ստերիլ բանկայի մեջ ՝ անմիջապես ծածկելով այն խաշած կափարիչով: Հետո պղպեղի նոր բաժին և նոր պահածո: Երբ բոլոր պղպեղները եռացրեք և լցնեք բոլոր տարաները, լցրեք բանկաները նույն եռացող մարինադով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, ապա կարող եք անմիջապես փաթաթել այս պահածոները, այնուհետև դրանք պահվում են ցանկացած վայրում, նույնիսկ գրապահարանում և այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք: Կամ կարող եք փակել այն նեյլոնե կափարիչներով, իսկ հետո պղպեղը պետք է պահվի սառնարանում:

«Տաք պղպեղ տանը»

5 կգ պղպեղի համար `0,5 լ քացախ 9%, 0,5 լ ջուր, 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ, 2 tbsp. լ աղ եւ 1 tbsp. լ Սահարա

Մարինադը եռացրեք և մեջը դրեք ցողուններից և սերմերից մաքրված պղպեղը: Բերել մինչև կեսը եփած, ապա պղպեղը դնել ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր պատիճի մեջ դնել փափկեցրած սխտոր (1-2 մեխակ): Պղպեղը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ, լցնել մարինադի վրա և մանրէազերծել 7-10 րոպե:

բիբար 4 կգ
Խնձոր 1 կգ
Դարչին 2 թեյի գդալ
Մարինադ:
1ուր 1 լ
Շաքարավազ 40 գր
Աղ 30 գ
Քացախ 6% 300 գ
Աղացած դարչին 1 թեյի գդալ
Թթու վարունգի համար օգտագործեք դեղին և կարմիր պղպեղ և անգույն խնձոր: Կլպեք պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, 2-3 րոպե տապալեք և ցրտեք: Կտրեք խնձորը 4 կտորով, հանեք սերմերը, 1-2 րոպե թփեք և սառը: Խնձորն ու պղպեղը դրեք բանկայի մեջ: Լցնել մարինադ և պաստերիզացնել 90 C ջերմաստիճանում. Կես լիտր - 20 րոպե,
լիտր - 25 րոպե

Սնկով և բանջարեղենով պղպեղ:

Մարինադ:
1ուր 1 լ
Շաքար 50 գ
Աղ 50 գ
Քացախ 6% 0,25 լ
Համեմունքներ:
Սամիթ, ռեհան, կծու պղպեղի պատիճ, ուրց
Կարմիր պղպեղի մեծ պատիճները մաքրեք ցողուններից և սերմերից: Պատրաստել աղացած միս. Թակած թթու կաղամբը թակած և խաշած սնկով, թակած շերտ թարմ վարունգ և սոխ Լրացրեք պատիճները աղացած միսով, դրեք բանկաների մեջ և լցրեք մարինադը համեմունքներով: Մեկ շաբաթ անց այն ցամաքեցրեք, եռացրեք, կրկին թափեք բանջարեղենը տաք մարինադով և ոլորեք:

Պահածոյացված պղպեղ ա լա Դավիթ

Աղ 6 tbsp. լ
4ուր 4 լ
Սպիտակ գինու քացախ 2 բաժակ
Կարմիր բուլղարական պղպեղ 4-4,5 կգ
25 հատիկ սեւ պղպեղ
Սխտոր 15 մեխակ, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված
Թարմ սամիթ 5 ճյուղ
Դափնու տերեւ 5 հատ
Լուծել աղը եռացող ջրի մեծ կաթսայում: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք քացախ: Կտրեք պղպեղը երկայնքով, հանեք ցողունն ու սերմերը և կտրեք 1,5 սմ հաստությամբ շերտեր: Վերցրեք 5 ստերիլիզացված լիտր բանկա, մեջը դրեք 5 պղպեղի սերմ, սխտորի 6 կիսամյակներ, սամիթի ճյուղ և մեկ դափնու տերև: Լրացրեք բանկաները պղպեղով և լցրեք պատրաստված աղաջրի վրա ՝ առանց եզրին 1,5 սմ ավելացնելու: Խցանեք բանկաները ըստ ցուցումների և մանրէազերծեք եռացող լոգարանում: Սառնարանում սառնարան: Պահել զով տեղում: Առնվազն հնարավոր կլինի սպառել 2 շաբաթ անց: Անագավորված կարմիր բուլղարական պղպեղը լավ է ընթրիքի համար որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ: Առայել է սառը:

Բանջարեղենով լցոնված պղպեղ:

Pepper մաքրել սերմերից և եփել մարինադում մինչև փափկելը (հեշտությամբ ծակվել է փայտե փայտով): Ընկղմել եռացող մարինադի մեջ: Պատրաստել միջուկը. Բուսական յուղով առանձին տապակել քերած գազարը, նուրբ թակած սոխը և բուլղարական պղպեղը: Դրանից հետո ամեն ինչ խառնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել թակած մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, մաղադանոս - խառնել: Լրացրեք պղպեղը աղացած միսով և լցրեք բանկաների մեջ, լցնել պղպեղի պատրաստումից մնացած մարինադը: Ներդրեք պաստերիզացման համար. լիտր բանկա - 30 րոպե. Օգտագործելուց առաջ սխտորը դնել նախապես տաքացրած մարինադի մեջ, ապա ավելացնել յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ: 5 կգ քաղցրավենիքի համար բիբար - 1 լիտր ջուր, 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ, 1 բաժակ սեղանի քացախ 9%, 1 բաժակ շաքար, 0,5 բաժակ աղ, 1 հատ տաք պղպեղ; գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ `հավասար մասերում, լցոնման համար:

Բուլղարական պղպեղ տաք համեմունքով:

Տապակել պղպեղը բուսական յուղի մեջ մինչև դարչնագույնը (մի հանեք միջուկը): Յուղը պետք է ծածկի պատիճը կեսը կամ մի փոքր ավելին: Պատրաստեք համեմունքը. Պղպեղը և սխտորը ոլորեք մսաղացով և լցրեք քացախ: Ընկղմեք տապակած պղպեղը համեմունքների մեջ, դրանք բանկաների մեջ դնել շերտերով `շաղ տալով խոտաբույսերով: Լցնել մնացած համեմունքը բանկաների մեջ, փակել կափարիչները: Համեմունք ՝ 3 պատիճ քաղցր պղպեղ, 1 պղպեղ տաք պղպեղ, մի գլուխ սխտոր, 100 գ 9% սեղանի քացախ:

Շոգեխաշած պղպեղ:

Պղպեղ սերմերից մաքրելու համար այն կարող եք կտրել: Ներդրեք աղաջրի մեջ և եփեք 5-10 րոպե, մի եփեք չափազանց շատ: Ստերիլացված բանկաների մեջ դեպի ներքև
դնել սխտորի մանրացված 1 մեխակ և դնել պղպեղ (առանց ջրի) ՝ մի փոքր մանրացնելով գդալով, որպեսզի հյութը հայտնվի: Պտտեք բանկերը: Աղաջան. 1 լիտր ջրի համար `1 բաժակ բուսական յուղ (լցնել եռացող ջրի մեջ), 1 բաժակ սեղանի քացախ, 1 բաժակ շաքար, աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերև:

Քաղցր պղպեղ, լցոնված բանջարեղենով, լցոնման մեջ:

Աղացած միսը պատրաստելու համար գազարը, սպիտակ արմատները և սոխը տապակել առանձին բուսական յուղի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մանրացված սխտոր, խոտաբույսեր: Կլպեք պղպեղը, բլանշացրեք և լցրեք աղացած միսով: Դրանից հետո դրեք բանկաների մեջ (կես լիտր բանկայի համար `350 գ լցոնած պղպեղ և 200-250 գ միջուկ): Լցնել պատրաստված աղաջրերը և պաստերիզացնել. Կես լիտր տարրաներ `մոտ մեկ ժամ, լիտր` 70 րոպե: Լցնելը պատրաստել հետևյալ կերպ. Տաքացնելիս ջրի մեջ լուծարել շաքարն ու աղը, հասցնել եռման, 5 րոպե եռացնել, ավելացնել քացախ և եփել եւս 5 րոպե: 10 կես լիտր բանկաների համար `1,5 կգ տապակած գազար, 150 գ տապակած սպիտակ արմատներ, 200 գ տապակած սոխ, 40 գ խոտաբույսեր, 40 գ աղ: Լրացնելը (10 կես լիտր բանկաների համար); 1.5 լիտր ջրի համար `40 գ աղ, 120 գ շաքար, 350 գ 6% քացախ:

Թթու պղպեղ `սպիտակ կաղամբով լցոնված:

Պատրաստեք լոլիկի տեսքով կարմիր պղպեղից, կեղևազերծված սերմերից և ցողուններից և լցրեք նուրբ թակած սպիտակ կաղամբով: Կաղամբը լվացեք, մանր կտրատեք և 3-5 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, թույլ տվեք, որ ջուրը արտահոսի: Պղպեղը լցնել պատրաստի կաղամբով, դնել բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի հետ և պաստերիզացնել: Աղաջան (10 կես լիտր պահածոյացված պահածոյի համար). 1,5 լիտր ջրի համար ՝ 400 գ 10% քացախ, 60 գ աղ: Լցոնած պղպեղը ցրտին կարելի է պահել առանց պաստերիզացման 1 ամիս, բայց աղաջրը պատրաստում են հետևյալ բաղադրատոմսով. 1.350 գ ջրի համար - 500 գ 10% քացախ, 20 գ աղ, 140 գ շաքար:

Պղպեղ բուսական յուղի մեջ:

Դրա պատրաստման համար օգտագործեք լոլիկ կամ այլ պղպեղ: Պատրաստել աղաջրերը հետևյալ կերպ. Ավելացնել քացախ, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, դափնու տերև, սամիթ, շաքար, աղ և բուսական յուղ... Եփել աղաջուրը: Հենց որ այն եռա, ավելացրեք 2 կգ պղպեղ ՝ նախկինում տեսակավորված և մանրակրկիտ լվացված հոսող ջրի մեջ, և եփեք այնքան, մինչև հայտնվեն օդային փուչիկները: Դրանից հետո տեղափոխեք պղպեղը դեպի ապակե բանկա, լցնել տաք աղաջուր և փաթաթվել: Աղաջան. 3 լիտր ջրի համար `քացախ` ըստ ճաշակի, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, մի քիչ սամիթ, 3 թեյի գդալ շաքար, մի քիչ աղ և 200 գ բուսական յուղ:

Քաղցր պղպեղ `մարինացված խնձորով:

Թթու վարունգի համար օգտագործեք դեղին և կարմիր պղպեղ և
անգույն խնձորի սորտեր: Կլպեք պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, 2-3 րոպե տապալեք և սառեցրեք: Կտրեք խնձորը 4 սեպի մեջ, հանեք սերմերը, 1-2 րոպե ցրտահարեք և սառեցրեք: Խնձորն ու պղպեղը դրեք բանկայի մեջ: Լցնել մարինադով և պաստերիզացնել 90-ում. Կես լիտր `20 րոպե, լիտր` 25 րոպե: 10 կես լիտր բանկաների համար `4 կգ քաղցր պղպեղ, 1 կգ խնձոր, 2 թեյի գդալ դարչին: Մարինադ. 1 լիտր ջրի համար `40 գ շաքար, 30 գ աղ, 300 գ 6% քացախ, 1 թեյի գդալ աղացած դարչին:

Լեչո

Լոլիկի կեսը կտրեք շերտերով և դրեք կաթսայի մեջ: Տեղադրել թակած բուլղարական պղպեղ և սխտոր: 10 րոպե եփեք ամեն ինչ, ապա այնտեղ դրեք մնացած լոլիկը, աղը և շաքարը: Եփել եւս 30 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը դրեք 3 լիտր բանկայի մեջ և փաթաթեք փաթաթված: 3 կգ լոլիկի համար `6 հատ: բուլղարական պղպեղ, 6-7 մեխակ սխտոր, 1 բաժակ շաքար, 1 tbsp. մի գդալ աղ: 2. Կլպեք քաղցր պղպեղը, կտրեք սեպերով: Դրանից հետո վերցրեք լոլիկի խյուսը և 1: 1-ը ջրով նոսրացրեք: Լոլիկի խյուսի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար կաթսայի մեջ լցնել 7 կգ թակած քաղցր պղպեղ ՝ 2 տ.ս. ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 tbsp. մի գդալ աղ և եփել 10 րոպե: Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ և պաստերիզացնել եռացող ջրի մեջ. Կես լիտր `25 րոպե, լիտր` 35 րոպե:

Քաղցր պղպեղի պահպանում յուղի մեջ:

Կտրեց պղպեղը կտորների, դրեց կաթսայի մեջ և ավելացրեց կարագ, շաքար, քացախ և աղ: Եփել 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Խոհարարության ավարտից առաջ դնել սխտորի գլուխը, սամիթը, մաղադանոսը և եփել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո դրեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Աղաջրով լցնելը չի \u200b\u200bպահանջվում: Կնքումը տաք է: 6 կգ պղպեղի համար `1 բաժակ շաքար, 0,5 բաժակ աղ, 0,5 լ բուսական յուղ, 0,5 լ 6% քացախ:

Բանջարեղենով լցոնված պղպեղ լոլիկի հյութի մեջ:

Նյութի մանր կտրատեք գազարը, սոխը և կաղամբը և առանձին տապակել բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո խառնել, աղ, պղպեղ թողնել ուտեստի մեջ և պատրաստել մի բաժակ յուղ, որն այնուհետև քամել է: Կլպել պղպեղը, 1 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, սառը և լցնել աղացած միսով: Մի քանի պղպեղի ոլոռ նետել բանկայի մեջ, դնել պղպեղները և լցնել խաշած լոլիկի հյութ: Բանկեր `պաստերիզացման համար: Հետո գլորեք: Աղացած միս ՝ 2 կգ գազար, 1 կգ մաքրած սոխ, 0,5 կգ թարմ կաղամբ: Լոլիկի միջուկ. 1 լիտր հյութի համար `30 գ աղ, 100 գ 5% քացախ կամ 5 գ կիտրոնաթթու:

Քաղցր պղպեղի խավիար:

Լվանալ պտուղները, թխել ջեռոցում կամ տապակել յուղի մեջ, հեռացնել սերմերը և նախընտրելի է կեղևը, աղալը կամ դանակով կտրել: Կլպել գազարն ու մաղադանոսի արմատները, մաղադանոսը, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Լոլիկը մանր կտրատել և եփել էմալով կաթսայի մեջ `մինչև ծավալը կիսով չափ: Լվանալ սամիթը, մանր կտրատել: Բոլորը
խառնել, ավելացնել քացախ, դառը և պղպեղ, աղ և եփ գալ 10 րոպե:
Տաք խառնուրդը փաթեթավորեք այրված բանկաների մեջ, պաստերիզացրեք և փաթաթեք: Դրանից հետո դրեք սառնարան: 2.5 կգ պղպեղի համար `200 գ լոլիկ, 150 գ գազար, 1 արմատ մաղադանոս, մաղադանոս, 250 գ սոխ, 200 գ բուսական յուղ, 2 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, 1 թեյի գդալ սեւ դառը և պղպեղ, 1 tbsp. մի գդալ աղ:

Պահածոյացված և թթու քաղցր պղպեղ:

Լվանալ պղպեղը, դանակով կտրել սերմերը, կրկին լվանալ: Բլանշել եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե, այնուհետև սուզվել սառը ջրում 1-2 րոպե: Պատրաստի պղպեղը կտրեք մասերի և դրեք բանկաների մեջ: Ամբողջ պտուղները կարող են նաև դրվել, բայց կտրված ծայրերով: Ամբողջ պտուղները մի փոքր հարթեցրեք և դրեք բանկաների մեջ ՝ դրանք տեղադրելով ուղղահայաց. Ոմանք բութ ծայրով տարայի հատակին, մյուսները ՝ սուր: Ավելացնել քացախ, սխտոր, դափնու տերև: Լրացնելը պատրաստել առանձին: Լցնել տաք եռացրած հորդառատ պղպեղի բանկաների մեջ և պաստերիզացնել դրանք. Կես լիտր բանկա ՝ 8-10 րոպե, լիտր բանկա ՝ 13 րոպե: Խցանափայտ, զով: Կես լիտր պղպեղի բանկայի համար `3-4 թեյի գդալ 5% քացախ: 1 մեխակ սխտոր, 1 դափնու տերև: Լցնելը `1 լիտր ջրի համար` 4 թեյի գդալ շաքար: 3-4 թեյի գդալ աղ:

Թթու քաղցր պղպեղ:

Պատրաստված պատիճները 2 րոպե թաթախվում են եռացող մարինադի մեջ (1 լիտր ջրի համար `500 գ քացախ, 60-70 գ արեւածաղկի ձեթ, 100 գ աղ, դառը և պղպեղ, դափնու տերևներ և մեխակներ` ըստ ճաշակի), սառը, սերտորեն տեղադրված բանկաների մեջ, շերտավորելով յուրաքանչյուր շարքը թակած սխտորով և կոպիտ թակած մաղադանոսով և նեխուրով: Լցված պահածոները լցնում են սառեցված մարինադով, ընկղմվում և մի քանի օր պահվում սենյակում, որպեսզի պղպեղը ներծծվի լցոնման մեջ, որից հետո դրանք գլորում են և տեղադրվում սառը տեղում:

Թթու քաղցր պղպեղ:

Պատրաստված պատիճները սպիտակեցված են 3-4 րոպե, հովացնում են, տեղադրվում են բանկաների մեջ, փոքր-ինչ ջախջախվում են, որպեսզի ավելի քիչ դատարկություններ լինեն, դրանք նախ լցվում են արևածաղկի ձեթով (1 կգ պղպեղի համար 20 գ), ապա սառեցված աղի լուծույթով եռացրած ջրի և կծվածքի խառնուրդով (համապատասխանաբար 60) - 65 գ, 700 գ և 70 գ 1 կգ պղպեղի դիմաց): 10-12 օրվա խմորումից հետո բանկաները հերմետիկ փակվում են և դրվում սառը տեղում:

Աղած պղպեղ:

Պատրաստված է, ինչպես թթու վարունգը, կարմիր պղպեղի պատիճները լցոնվում են աղի և շաքարի խառնուրդով (1 կգ պղպեղի դիմաց 70 գ և 100 գ), դնում են կաթսայի մեջ, ցանում աղ-շաքարի խառնուրդով և թողնում մեկ օր: Դրանից հետո պղպեղը տեղափոխվում է մանրէազերծված բանկաների մեջ, թափվում ծերացման ընթացքում ձեւավորված աղաջրի հետ, խտացված և ծածկված բուսական յուղով: Բանկաները կնքվում և սառնարանում են: Այս եղանակով պահպանված պղպեղն օգտագործվում է աղցաններ լցոնելու և պատրաստելու համար:

Աղցան պղպեղ լոլիկի հյութի մեջ:

Peppers- ը պետք է լինի հասուն, քաղցր համով, առանց վնասների, ամուր: Տեսակավորված պղպեղները լվանում են, ցողուններն ու ամորձիները կտրում են, 5-9 րոպե սպիտակեցնում եռացող ջրի մեջ, թույլ տալիս չորացնել, տաք լցնել բանկաների մեջ և լցնել եռացող լոլիկի հյութով կամ պյուրեով լոլիկով: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է. 4 մասի կտրված լոլիկն անցնում է մսաղացով: Սերմերը հանելու համար դրանք սրբում են կաթսայի վրա դրված խիտ քամոցով: Արդյունքում ստացված զանգվածին աղը ավելացվում է 1 կգ լոլիկի համար 10-20 գ արագությամբ և եփվում 15 րոպե, մինչև փրփուրը լիովին անհետանա:
Դնելու ձևը `կեղևավորված պղպեղ` 50%, լոլիկի հյութ `50%: Լոլիկի հյութով պղպեղով լցված բանկաները ծածկված են պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծված. 0,5 լ տարողությամբ բանկա `30-35 րոպե և 1 լ տարողություն` 35-40 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո դրանք անմիջապես կնքվում են: Սառեցում - օդ:
Այս կիսաֆաբրիկատի լավն այն է, որ ձմռան երկար ամիսներին մենք կարող ենք փայփայել բրնձով և մսով լցոնված պղպեղով:

Պահածոյացված պղպեղ

Կազմը.
1 - 2 գլուխ սխտոր, 1 թեյի գդալ շաքար, 1/3 թեյի գդալ կիտրոն
թթու
Խոհարարության եղանակը.

Քաղցր պղպեղ

Մենք հասուն լոլիկները քսում ենք քերիչի վրա, որպեսզի հյութը 2 լ լինի: Հյութին ավելացնել մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, համտեսել աղ, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ 6% քացախ, 5 թակած սոխ և 1 թակած միջին չափի գազար:
Մաքրել քաղցր պղպեղի սերմերը, կտրել դրանք կիսով չափ և 5 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո մենք դրեցինք այն
լիտր բանկա: Ստերիլացրեք 15-20 րոպե, փաթաթեք գլորում:

Թթու պղպեղ

1 լիտր ջրի համար վերցրեք 1 բաժակ (200 գ) արեւածաղկի ձեթ, 100 գ քացախ, 1 բաժակ (200 գ) շաքար, 15 պղպեղի հատիկ, 5 հատ լավրուշկա, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Եռացրեք ամեն ինչ 1 րոպե: Լցնել մարինադը ավելի քան 3 կգ կեղևավորված բուլղարական (քաղցր) պղպեղով, մանրէազերծել 10-15 րոպե և փաթաթել փաթաթված:

Մարինացված պղպեղ

1 կգ պղպեղ (քաղցր, գունավոր),
ավելացնել մարինադը և եփել 5 րոպե:
Դրանից հետո շարեք բանկաների մեջ (0,5 լ) և մի փոքր մանրէազերծեք:
Մարինադ. 1 լիտր ջուր (0,5 լ),
1 բաժակ քացախ
1 բաժակ բուսական յուղ
1 բաժակ ավազ
մեխակ, համեմունք:

ՔԱ SWՐ ՊԻՊԵՐ

Կտրեք պղպեղը օղակների մեջ և ավելացրեք 1 լիտր: բանկա, սխտորի մաքրած մեխակներով շաղ տալով (1 բանկա - 1-2 գլուխ), ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար և 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Լցնել տաք աղաջուր (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), վրան լցնել 1-2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով, փաթաթեք և ստերիլիզացրեք 7-10 րոպե:

Թթու պղպեղ

Բուլղարական պղպեղ -3 կգ., Հատիկավոր շաքար -1 բաժակ, աղ (կոպիտ) -2,5 tbsp. գդալներ, բուսական յուղ -3 / 4 բաժակ, քացախ -1 բաժակ:
Կտրեք պղպեղը շերտերով, դրեց մի կաթսա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, բերեք եռացրեք, երբեմն խառնեք, եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք քացախ, խառնեք, հանեք կրակից և դրեք բանկաների մեջ: Այս բլանկները շատ թույն են ձմռանը բացվում և օգտագործվում որպես տապակած մսի կողմնակի ճաշատեսակ:

Թթու պղպեղ

Բուլղարական պղպեղ 4 կգ, շաքար 200 գ, աղ երկու ճաշի գդալ, բուսական յուղ 200 գ, քացախ 9% 200 գ, ջուր 2 լ
Լվանալ պղպեղը և կտրել այն երկարությամբ 4 մասի: Ավելացնել շաքար, աղ, յուղ, քացախ և եփել: Պղպեղը եփել մարինադի մեջ 7 րոպե: Տեղադրել պղպեղը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մարինադ և գլորել: Հիանալի ձմեռային խորտիկ:

Ուժեղ աղած պղպեղ

10 կգ քաղցր պղպեղի համար `350-400 գ աղ: Աղաջրի համար ՝ 1 լիտր ջուր - 50 գ աղ:
Պատրաստի բուլղարական պղպեղը շաղ տալ աղով և մեկը մյուսի մեջ դնել կոմպակտության համար, անհրաժեշտության դեպքում կտրել պտուղի երկայնքով: Տեղադրեք սերտորեն էմալապատ ամանի մեջ, վերևից շրջան դրեք և թեքեք: 12-15 ժամ հետո, երբ հյութը հայտնվի, լցնել սառը աղաջր, տեղադրել կտոր, շրջան (կամ մեծ հարթ ափսե), ճնշում: Մի քանի օր ինկուբացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և տեղափոխեք ցուրտ տեղ: 12-15 ժամ տևած ազդեցությունից հետո դուք կարող եք պղպեղը տեղափոխել լայն պարանոցով մեծ բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ, տեղադրել շրջան և ճնշում, վերը նշված ժամանակը պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Timeամանակի ավարտից հետո հեռացրեք բեռը: Աղաջրերը պետք է ծածկեն պղպեղը: Եթե \u200b\u200bաղաջրը բավարար չէ, ապա պատրաստեք աղաջրը ըստ բաղադրատոմսի և ավելացրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Պահել զով տեղում: Օգտագործելուց առաջ պղպեղը թրջեք սառը ջրի մեջ: Աղցան և լցոնման համար օգտագործեք աղած պղպեղ:

Թթու քաղցր պղպեղ 1- ճանապարհ

Մարինադի համար. 1 լիտր ջրի համար `60-80 գ 7% քացախ, 40-70 գ աղ, 50-80 գ շաքար, 2-3 դափնու տերև, 8 հատ ոլոռ սեւ և պղպեղ:
Պատրաստի պղպեղը 5 րոպե տապալել եռացող ջրի մեջ, դեն նետել մաղի վրա և անմիջապես լցնել սառը ջուր: Տեղադրեք պատիճները իրար մեջ և սերտորեն դրեք բանկաների մեջ, տաք մարինադ լցրեք և պաստերիզացրեք բանկաները 90 ° C ջերմաստիճանում. Կես լիտր `15 րոպե, լիտր և երկու լիտր` 20-30 րոպե, երեք լիտր `40-45 րոպե: Խցանափայտ

Թթու քաղցր պղպեղ 2- ճանապարհ

1 կգ քաղցր պղպեղի համար `2 սմ: ճաշի գդալ ծովաբողկ քերած արմատ, 3-4 դափնու տերև, 1 մեծ սոխ, քացախ, բուսական յուղ, աղ:
Պատրաստել մեծ քաղցր պղպեղ և թխել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում 100-150 ° C ջերմաստիճանում, զգուշանալով, որ չվառվի: Դրանք վառարանից հանելուց հետո աղացրեք պղպեղը և լցրեք ամանի մեջ, ամուր փակեք կափարիչը: Թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի պղպեղի հյութը թողնի: Տեղադրել պղպեղը շարքերում `էմալ կաթսայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքը ցողած ծովաբողկ ցանելով և դափնու տերևի կտորներ ցրելով: Լցնել ամբողջ գիշերը ձևավորված հյութի վրա, ավելացնել ճաշակի քացախ, փակել կափարիչը և թողնել 7-10 օր: Կանգնելուց հետո կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, թակած սոխ և լցնել բուսական յուղով: Առայել որպես խորտիկ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված պղպեղը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Հետեւաբար, ցանկալի է պահպանել աղցանը նախորդ բաղադրատոմսի համաձայն:

Թթու քաղցր պղպեղ 3- ճանապարհ

1 լիտր ջրի համար `70 գ շաքար, 35 գ աղ, 8 գ կիտրոնաթթու:
Պատրաստված և սպիտակեցված 5 րոպե: սառեցրեք պղպեղը, ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ, պտուղները երկայնքով կամ դրա միջով կտրելուց հետո, ոչ ավելի, քան 10 մմ լայնությամբ կտորների: Լցնել տուփերը տաք միջուկով և մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ. Լիտր տարրաներ `10-15 րոպե, երկու և երեք լիտր` 20-30 րոպե: Կնքեք, ստուգեք արտահոսքի առկայությունը և սառեցրեք ՝ պահածոները գլխիվայր շրջելով:

Պղպեղով աղցան

Բուլղարական պղպեղով աղցան

3.5 կգ քաղցր պղպեղ, 4 կգ կանաչ լոլիկ: 2.5 կգ սոխ, 300 գ մաղադանոս կամ նեխուր, յուրաքանչյուրը 150 գ շաքար և աղ, 0,1 - 0,12 լ սեղանի քացախ, 30 գ սեւ աղացած պղպեղ:
Լվանալ պղպեղը, սպիտակեցնել 1 - 2 րոպե եռացող ջրի մեջ, սառը սառը և կտրել սերմերը: Կտրեք պղպեղը 5 - 8 մմ լայնությամբ շերտերով: Լվանալ լոլիկը և կտրատել օղակները 3 - 4 մմ հաստությամբ: Կտրել կանաչիները: Խառնել բանջարեղենը ամանի մեջ, համեմել աղով, շաքարով, սեւ պղպեղով և քացախով: Խառնուրդը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ (լիտր բանկաներ `20 րոպե):

Պահածոյացված քաղցր պղպեղ (պղպեղ) 1

Պահածոյացված քաղցր պղպեղ (պղպեղ) 2

Լվացված մսոտ պղպեղը մաքրեք ցողունից, հեռացրեք թաղանթները, հատիկները, լվացեք, կտրեք օղակների մեջ, լցրեք լիտր բանկաների մեջ, շաղ տալ սխտորով մաքրված մեխակներով, լցնել տաք աղաջրով 1 ճաշի գդալ աղով 1 լիտր ջրի համար, որպեսզի վերևից լցնել 1 - 2 հատ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, փակեք ստերիլ կափարիչով, փաթաթեք, դրեք կաթսայի մեջ տաք ջուր, ստերիլիզացրեք 7 - 10 րոպե, հանեք, բանկաները գլխիվայր շրջեք, թող սառչի:

Լցոնած պղպեղ լոլիկի հյութի մեջ

3 կգ պղպեղ, 1 կգ գազար, 3 խոշոր ճակնդեղ, 3 գլուխ սոխ, լոլիկ, աղ:
Լվանալ և եփել լոլիկ լոլիկի հյութ... Հյութը եռացրեք ցածր կրակի վրա 30 րոպե: Լվանալ և մաքրել պղպեղը, գազարը, սոխը և բազուկը: Հեռացրեք պղպեղից սերմերը: Գազարն ու ճակնդեղը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք սոխը: Լցնել պղպեղը բանջարեղենով, դնել բանկաների մեջ, լցնել տաք լոլիկի հյութ և ոլորել: Հովացված բանկաները դրեք զով տեղում:

Սոուսով պղպեղ

Բուլղարական պղպեղը օշարակում ՝ 2 լիտր ջուր, 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ, 0,5 լ լոլիկի սոուս, 2 բաժակ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ:
Եռացնել Նետեք պղպեղ, եփեք 20 րոպե: Ապա փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Մարինացված քաղցրավենիքով պղպեղ ՝ մարինադով

10 կգ քաղցր կարմիր պղպեղի համար ՝ կաթսայի մեջ - 1 շիշ (0,5 լ) քացախ, 0,5 լ: արեւածաղկի ձեթ, 200-300 գրամ սխտոր (անցնել սխտորի միջով), 400 գր: շաքար, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ: Այն պետք է նրբորեն եփվի (ամբողջ հատակի համար ակնկալեք հաճելի սխտորի հոտ): Կլպելը և պղպեղը կտրեք 4-6-8 կտորների: Նետեք zhmeny- ն կաթսայի մեջ եռացող սալամուրի մեջ: Եռացնել 5 րոպե և դնել 1 լիտր բանկաների մեջ (լրիվ տարայի մեջ ավելացնել մի փոքր աղաջան): Պտտեք, շրջվեք և ծածկեք վերմակով (համը հատուկ է, դա բոլորին դուր է գալիս):

ԼԵՉՈ

3 կգ քաղցր պղպեղ (տարբեր գույներ, հնարավորության դեպքում), 1,5 կգ սոխ: Կտրեք ամեն ինչ շերտերով: 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ (200 գ) շաքար, 1 բաժակ (200 գ) աճում է: յուղ, 2 լիտր լոլիկի հյութ (ես թարմ լոլիկն եմ քամում հյութեղացուցիչի մեջ): Ամեն ինչ խառնել և եփել 15-20 րոպե: Բանկաները լցնելիս ավելացնել 1-2 թեյի գդալ քացախ (չափազանց համեղ):

Քաղցր պղպեղ (առանց սխտորի)

1 լիտր ջրի համար `1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 1-1,5 բաժակ շաքար, 1 բաժակ քացախ, 1 սեղան: գդալ (վերին) աղ: Այն պետք է եփվի (կաթսայում): Կլպել և կտրել կարմիր քաղցր պղպեղի եգիպտացորենը մի քանի կտորների մեջ, նետել շաղախը, եփել մի քանի րոպե և դնել բանկաների մեջ: Այն տեւում է մոտ 6-7 կգ կարմիր պղպեղ:

Թխած պղպեղ

Պղպեղը պետք է լինի հասուն, մսոտ, պինդ, կանաչ, կարմիր կամ դեղին գույնով, քաղցր համով, առանց վնասների: Դանդաղ, կոտրված և վնասված պտուղները չպետք է պահպանվեն: Ընտրված և տեսակավորված պղպեղները լվանում են սառը ջրով, քսում են արևածաղկի ձեթով, այնուհետեւ թխում ջեռոցում կամ երկաթե թիթեղի վրա բոլոր կողմերից, մաքրում տաք, կեղևված, ցողուններով և ամորձիներով (պղպեղի այրված կեղևը հանելու համար դրանք պետք է լվանալ փոքր քանակությամբ խաշած և սառեցրած մինչև 45 աստիճան ջուր) և անմիջապես դրեց պատրաստված բանկաների մեջ, ավելացնել աղը (1,0 լ - 15 գ տարողությամբ բանկայի մեջ), լցնել 5% քացախի մեջ (0,5 լ տարողությամբ բանկաների մեջ ՝ 1,5 ճաշի գդալ և 1 հզորություն), 0 լ - 3 ճաշի գդալ): Jածկելով բանկաները կափարիչներով, դրանք տեղադրվում են կաթսայի մեջ, 50 աստիճան տաքացրած ջրով և մանրէազերծված `0.5 լիտր բանկա` 30 րոպե, 1.0 լիտր բանկա `35 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բանկաներն անմիջապես կնքվում են, ստուգվում արտահոսքի առկայության մասին և օդով հովացվում: Թխած պղպեղը օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար: Դրանք դրվում են ափսեի կամ ուտեստի վրա, մանր կտրատած սոխը ցրվում է շուրջը, լցվում նուրբ արեւածաղկի ձեթով և համեմված սեւ պղպեղով:

Թթու պղպեղ

Պղպեղը տեսակավորվում է, լվանում, թույլատրվում է ցամաքեցնել, ցողուններն ու ամորձիները կտրել են, 2-5 րոպե տևել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի դրանք մեղմացնեն, թույլ են տալիս ցամաքեցնել, տաք տեղ դնել պատրաստված բանկաների մեջ և լցնել եռացող մարինադով: 1 լիտր ջրի համար մարինադ պատրաստելու համար ավելացնել 1/2-ից 1 բաժակ 5% քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքար և եփել 1 րոպե: Որպես համեմունք, 1 0,5 լիտր բանկայի մեջ ավելացվում են 1 դափնու տերև, 2 համեմված ոլոռ և 1-2 մեխակ սխտոր, որոնք մաքրել են չոր կեղևից: Պղպեղով լցված բանկաները տաք մարինադով լցվում են պարանոցի գագաթից 3 սմ ներքև, մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ ՝ հալած և սառեցված մինչև 70 աստիճան, լցվում է վերևում: Լրացված բանկաները ծածկված են պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծված `0.5 լիտր տարողությամբ բանկա` 15-20 րոպե և 1.0 լիտր տարողությամբ `20-25 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բանկաները անմիջապես կնքվում են, և ստուգվում է փակման որակը: Սառեցում - օդ: Կիսաֆաբրիկատն օգտագործվում է որպես զարդարանք մսով ուտեստներ.

Թթու գոգոշարի

Գոգոշարին կարմիր, խիտ պատերով հազարի պղպեղ է, որը նման է կողավոր լոլիկի: Հարմար է մուգ կարմիր գույնի հասած պտուղները թթու բերելու համար ՝ առանց վնասների: Տեսակավորված պղպեղները լվանում են, սերմերի տուփով ցողունը հանում, լվանում, մինչև մնացած սերմերը ամբողջությամբ հեռացվեն, կտրում են կիսով չափ կամ քառորդ մասերի, 2-3 րոպե սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև տեղադրում պատրաստի տարաների մեջ և լցնում տաք մարինադով: Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Երկու բաժակ ջուր լցվում է արծնապակի մեջ, երեք ճաշի գդալ 5 տոկոս քացախ, մի թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքար, մեկ դափնու տերև, չորս ոլոռ համեմունք, երեք հատիկ մեխակ ավելացվում է և այս ամենը եփվում է 2 րոպե: (բաղադրատոմսը տրվում է մեկ լիտր բանկայի համար): Տաք մարինադով լցված բանկաները ծածկված են պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծված մի փոքր եռացող ջրի մեջ. 0,5 լիտր բանկա `15 րոպե և 1,0 լիտր բանկա` 20 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո բանկաները անմիջապես կնքվում են, և ստուգվում է փակման որակը: Սառեցում - օդ: Մարինացված գոգոշարները մատուցվում են սառը, որպես աղցան կամ կողմնակի ուտեստ մսով ուտեստների համար:

Կաղամբով լցոնված պղպեղ

Տանը կարող եք պատրաստել պահածոների մի քանի տեսակներ. Կանաչ աղցան պղպեղ `լցոնված սպիտակ մանրացրած կաղամբով, կարմիր աղցան` կարմիր կաղամբով լցված, մուգ կարմիր լոլիկի նման պղպեղ `« Գոգոշարի »տեսակի սպիտակ կաղամբով: Պատրաստման եղանակը և հաջորդականությունը: Կաղամբը մաքրվում է ամբողջական տերևներից, կտրում են չորս մասի, կտրում կոճղը, թակած, աղով ցրված և քացախով լցված: 1 կգ կաղամբի համար պահանջվում է 40 գ մաքուր սեղանի աղ և կես բաժակ 5 տոկոս քացախ: Խառնուրդը պահվում է 24 ժամ, որից հետո հյութը քամվում է և ավելացվում է 2 գ խեցգետնի սերմեր: Պղպեղը տեսակավորվում է, լվանում, թույլատրվում է չորացնել, կտրել: ցողուններն ու ամորձիները, 3-5 րոպե տաքացնել եռացրած ջրի մեջ, թող ջուրը ցամաքել, ապա կաղամբով լցոնել, լցնել լցոնած պղպեղը պատրաստված բանկաների մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի 2 հատիկ և լցնել տաք մարինադ: 1 լիտր ջրի համար մարինադ պատրաստելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ և կես բաժակ 5 տոկոս սեղանի քացախ և եփեք մեկ րոպե: Լցոնված պղպեղով լցված բանկաները թափվում են տաք մարինադով պարանոցի գագաթից 2 սմ ներքև, ծածկված պատրաստված կափարիչներով և մանրէազերծված ՝ 0,5 լիտր բանկա ՝ 25-30 րոպե և 1,0 լիտր ՝ 35-40 րոպե: Ստերիլիզացումից հետո դրանք անմիջապես կնքվում են, և ստուգվում է փակման որակը: Սառեցում - օդ: Դատարկը օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ մսով ուտեստների համար:

Լեչո

Կանաչ պղպեղ (սպիտակ) 3 կգ, տոմատի մածուկ 500 գ, ջուր 500 գ, շաքար 0,5 բաժակ, բուսական յուղ 0,5 բաժակ, աղ 1 տ.մ. գդալ, քացախ 6% (0,5 բաժակ ջրի համար, 1 թեյի գդալ քացախի էություն):
Կտրեք պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը, լցրեք եռացող ջրով և թողեք 5-10 րոպե, ապա ջուրը ցամաքեցրեք և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները պղպեղին, բացառությամբ քացախի: Դրեք կրակի վրա և եփեք 20 րոպե, ապա հանեք վառարանից և ավելացրեք 6% քացախ: Peանկալի է պղպեղը եփել 5 լիտր կաթսայի մեջ: Երբ սառչում է, կարող եք ուտել, կամ կարող եք անմիջապես տաք պղպեղը գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ ձմռան համար:

Լյուտենիցա

10 կգ քաղցր պղպեղի համար `3 կգ լոլիկ, 20-30 գ սխտոր, 35 գ նեխուր, 15 գ աղացած տաք կարմիր պղպեղ, 270 գ բուսական յուղ, 15-20 գ շաքար, 20 գ աղ:
Լվանալ հասած մսոտ քաղցր պղպեղը, հեռացնել ցողունն ու սերմերը, մանր կտրատել, դնել մեջը տաք ջուր, եփել մինչև քնքուշ և քսել մաղով: Լվանալ լոլիկը, կտրել կտորները, տաքացնել մինչև փափկեցնելը և քսել մաղով: Կտրտեք սխտորը և խոտաբույսերը: Լոլիկի և քաղցր պղպեղի խյուսը խառնել և եռացնել այնքան ժամանակ, երբ թանձրացվի, ապա դրա մեջ լուծարել աղը, շաքարը, ավելացնել կծու պղպեղ (շատ զգույշ, նորմը չգերազանցող), սխտոր, խոտաբույսեր և բուսական յուղ: Մանրակրկիտ խառնել և տաք խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և մանրէազերծել. Լիտր բանկաները `45-50 րոպե, ավելի փոքրերը` 30 րոպե: Խցանափայտ Հավաքվել է չոր եղանակին: Լոլիկը տեսակավորվում է ըստ չափի և մեկ կամ երկու շարքում տեղադրվում է փոքր արկղերի, ստվարաթղթե տուփերի մեջ, պատի պահարանների դարակներում ՝ հաշվի առնելով հասունացումը, քանի որ մեծ պտուղներն ավելի արագ են հասունանում: Վերջերս հավաքված լոլիկը շատ ավելի վատ է պահվում, քան նախկինում հավաքվածը:

Պահածոյացված քաղցր պղպեղ (պղպեղ)

Առաջին ճանապարհը.
1 թեյի գդալ շաքար, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 1 մեխակի բողբոջ, 1 - 2 համեմունք ոլոռ, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ, նեխուրի տերևներ և ցողուններ:
Մաքրեք լվացված խոշոր մսոտ քաղցր պղպեղը ցողունից, հեռացրեք թաղանթները, հատիկները, լավ լվացեք, դրեք քամոցի մեջ, 1 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ, հանեք, թողեք ջուրը ցամաքի: Դրանից հետո պատիճները լցնել լիտր բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները, լցնել եռացրած աղաջրը 1 լիտր ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ աղի չափով, որպեսզի ձևավորվի ուռուցիկ մենիսկ, փակվի ստերիլ կափարիչով և արագ պտտվի առանց ստերիլիզացման:

Երկրորդ ճանապարհը.
1 տարայի համար. 1 - 2 գլուխ սխտոր, 1 թեյի գդալ շաքար, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Լվացված մսոտ պղպեղը մաքրեք ցողունից, հեռացրեք թաղանթները, հատիկները, լվացեք, կտրեք օղակների մեջ, լցրեք լիտր բանկաների մեջ, շաղ տալ սխտորով մաքրված մեխակներով, լցնել տաք աղաջրով 1 ճաշի գդալ աղով 1 լիտր ջրի համար, որպեսզի վերևից լցնել 1 - 2 հատ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, փակեք ստերիլ կափարիչով, գլորում, տաք կաթով կաթսա դրեք, 7-10 րոպե մանրէազերծեք, հանեք, բանկաները գլխիվայր շրջեք, թող սառչի:

Պղպեղով աղցան

5 կգ պղպեղ, 1 բաժակ 9% քացախ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1 բաժակ ջուր, 1 բաժակ շաքար, 1 ճաշի գդալ աղ:

Այս բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պղպեղի, լցրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, խառնեք, կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Լվանալ կանաչ և կարմիր պղպեղները, մաքրել ցողունները, հեռացնել թաղանթները, հատիկները, լվանալ, օղակների մեջ մանրացնել, լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել 30 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո արագ դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, փաթաթեք փաթաթվածով:

Լցոնած պղպեղ

Լցոնված պղպեղի ճակատագիրը լիովին պարզ չէ. Կամ դրանք անմիջապես կուտվեն,
կամ - դրանք պահպանվում են ձմռան համար, ուստի պղպեղի բաղադրատոմսը, որը երկուսն էլ
այդ ճանապարհով ՝ ամեն ինչ հավասարապես համեղ է:
1 կգ պղպեղ, 700 գ լոլիկ, 250 գ սոխ, 300 գ գազար, 30 գ մաղադանոսի արմատ,
10 գ սեփական կանաչի, 1 դեղ: աճում է կարագ, 20 գ աղ, 1-2 tbsp. քացախ
5 սիսեռ պղպեղ:
Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և «պոչերը»: Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Մաքրել արմատները, կտրել շերտերը և եփ գալ յուղի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Մանրացրեք լոլիկը (կեղևազերծված) մաղի միջով և զանգվածը եռացրեք, ապա 15 րոպե եփեք, ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ, պղպեղ և եփեք ևս 10 րոպե: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:
Պահպանման համար. Աճել: յուղ մի քանի րոպե եփել, սառը մինչև t \u003d 70 С,
լցնել տարաների մեջ (2 ճաշի գդալ մեկ լիտր տարայի համար):
Խառնել աղացած աղացած բանջարեղենը, + աղը և պղպեղը լցնել դրանցով:
Լցնել տոմատի տաք մածուկով բանկաները բաղադրիչներով և մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ (լիտր բանկաներ ՝ 65 րոպե):

Եթե \u200b\u200bմտածում էիք անմիջապես պղպեղ ուտել, ապա կարող է լինել 2 տարբերակ.
աղացած միս կամ բանջարեղեն; դա հնարավոր է խաշած բրնձի հավելումով; բանջարեղենի համադրություն `գրեթե ցանկացած, բայց մսով, հավանաբար, և այդպես պարզ է:

Լեչո

5 կգ պղպեղ 1,5 լիտր լոլիկ:
1 բաժակ շաքար: 1 բաժակ քացախ:
1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ: 2 ճաշի գդալ աղ:

Եփել լոլիկը, շաքարը, քացախը, յուղն ու աղը: Ավելացնել թակած
պղպեղ և համեմունքներ: Եռացնել 2 - 3 րոպե, լցնել բանկաների մեջ և կնքել:
Ստացվում է շատ համեղ:

Քաղցր պղպեղի աղցան

1 կգ քաղցր պղպեղ, 1,5 կգ սոխ, 1,5 լիտր լոլիկի հյութ, 1 բաժակ շաքար, 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ 3% սեղանի քացախ, 1 փունջ մաղադանոս և սամիթ, 1 tbsp. բուսական յուղ

Կտրեք պղպեղը, սոխը, ինչպես աղցանը, ավելացրեք լոլիկի հյութ, արեւածաղկի ձեթ, շաքար, աղ:

Եփ գալ 10 րոպե: Եռալուց հետո ավելացնել քացախ, սամիթ, մաղադանոս (թակած), եփ գալ եւս 5 րոպե: Անմիջապես դրեք տաք բանկաների մեջ և կնքեք, այն լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ:

Թթու պղպեղ

Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք և հանեք սերմերը: Բանջարեղենը կարելի է ապակե տարաների մեջ դնել ամբողջությամբ կամ կտորների կտրել: 1 լիտր ջրի համար աղաջր պատրաստելու համար վերցրեք 1 tbsp. աղ, 1 թեյի գդալ: (վերին) շաքար, 1 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու. Եռացնել: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել մի կտոր սխտոր, մի քանիսը
սովորական և մեխակի ոլոռ, դափնու տերև և ծովաբողկ արմատից մի կտոր:
Լցնել տաք աղաջրերը բանկաների մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնել 1 թեյի գդալ: սոյայի կամ արեւածաղկի ձեթ: Jածկեք բանկաները կափարիչներով և պաստերիզացրեք 30 րոպե:

Pepper ուկրաիներեն

Պահանջվում է ՝ 1 կգ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ: քացախ, բուսական յուղ:
Թխել պղպեղը բուսական յուղով ջեռոցում մինչեւ փափուկ: Կծու պղպեղը մաքրել սերմերից, սերտորեն դնել բանկաների մեջ, շաղ տալ աղով: Լցնել քացախը և մանրէազերծել լիտր բանկաները եռացող ջրի մեջ `35 րոպե:

Պղպեղով աղցան

Պահանջվում է ՝ 5 կգ պղպեղ, 1 բաժակ 9% քացախ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1
մի բաժակ ջուր, 1 բաժակ շաքար, 1 ճաշի գդալ աղ:
Ներդրեք նշված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պղպեղի, մեծ կաթսայի մեջ,
խառնել, կրակի վրա դնել և եռացնել: Կանաչ և կարմիր պղպեղ
ողողել, մաքրել ցողունները, հեռացնել թաղանթները, հատիկները, ողողել, մանրացնել
օղակները, լցնել կաթսայի մեջ, եփել 30 րոպե, երբեմն խառնելով:
Ապա արագ դրեք պատրաստված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով,
գլորվել

Պղպեղով աղցան -2

Լցնելը. 1 լիտր ջրի համար `70 գ շաքար, 35 գ աղ, 8 գ կիտրոնաթթու:
Լվանալ պղպեղը, մաքրել այն սերմերից, իջեցնել 2-3 րոպե: անմիջապես եռացող ջրի մեջ
ցրտից ցուրտ Կտրեք շերտերով, դրեք բանկաների մեջ `կախոցների երկայնքով: Լրացնել
2 և 3 լիտր եռացող ջրի մեջ լցնել և մանրէազերծել `30-35 րոպե:

Պղպեղով աղցան -3

Մենք պատրաստում ենք աղաջր `6 լիտր ջրի համար, 5 կրակոց շաքար, 4 կրակոց քացախ, 6 ճաշի գդալ
ճաշի գդալ աղ:
Կտրեք պղպեղը կիսով չափ, մաքուր: Դրեք պղպեղը աղաջրի մեջ և եռացրեք 2-3 րոպե:
դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մանրացնել ոչ շատ ամուր և լցնել
ծով, խցան, փաթեթավորեք և պահեք, մինչև որ սառչի: Պարզվում է
շատ համեղ է և կարող է ամբողջ ձմեռը կանգնել բնակարանում:

Լեչո

5 կգ պղպեղ
1,5 լիտր լոլիկ:
1 բաժակ շաքար:
1 բաժակ քացախ:
1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ:
2 ճաշի գդալ աղ:
Համեմունք, սեւ պղպեղ, դափնու տերև:
Եփել լոլիկը, շաքարը, քացախը, յուղն ու աղը: Ավելացնել թակած պղպեղ և համեմունքներ: Եռացնել 2 - 3 րոպե, լցնել բանկաների մեջ և կնքել: Ստացվում է շատ համեղ:

«Լեչո» «մայրիկիցս»

Պատրաստել բանջարեղեն - սոխը կոպիտ մանրացնել, գազարը կոպիտ քերել կամ շերտերը մանրացնել: Քաղցր պղպեղը կտրատեք կես օղակի, ցուկկինի ՝ նախ 2 մատով հաստ շրջանակների, ապա ՝ trapezoid խորանարդի մեջ ՝ բավականին մեծ: Aնշման կաթսայի մեջ մի բաժակ յուղ տաքացրեք, սոխ ավելացրեք, տապակեք, խառնելով, ապա այնտեղ ավելացրեք գազար և շարունակեք տապակել, ապա ավելացնել բուլղարական պղպեղ, խառնել ամեն ինչ, կրճատել ջերմությունը, ծածկել և եփ գալ մոտ 5 րոպե (եփելու սկզբից ընդամենը 10 րոպե) դնել պատրաստված ցուկկինի, լցնել տոմատի մածուկ և տաք ջուր, որի մեջ լուծվում է աղը և շաքարը:
Ակտիվացրեք ամեն ինչ, սպասեք, մինչեւ եռա, պտուտակեք ճնշման կաթսայի կափարիչի վրա և եփեք մոտ 30 րոպե:
Անջատեք կրակը: Այս պահին կարող եք մանրէազերծել պահածոները, խաշել կափարիչները և ketchup շշերը: Բացեք կափարիչը, լցրեք քացախի էությունը և նրբորեն խառնեք: Բոլորը Կարող է դրվել բանկերում և փաթաթվել:
Նշված քանակի բանջարեղենից պարզվեց. 1 բանկա - 1,5 լ, 2 բանկա ՝ 0,8 լ, երկու շիշ «սոուս»:

Ձմռան համար թթու պղպեղը ժողովրդականության մեջ կարելի է համեմատել միայն թթու վարունգի և լոլիկի հետ: Այս պատրաստման գաղտնիքը ոչ միայն զարմանալի բույրով և անգերազանցելի համով է, այլև դրա մեջ օգտակար հատկություններորոնք պահպանվում են նույնիսկ թթու պղպեղի մեջ: Մենք խոսում ենք վիտամին C- ի մասին. Այս բանջարեղենի մեջ այնքան շատ բան կա, որ Սեւ հաղարջ, ոչ էլ կիտրոնը չի կարող համընկնել դրան:

Համաձայն եմ, ձեր այգում աճեցված բազմագույն հյութեղ պղպեղը շատ ավելի լավ է, քան խանութը: Ձեր սեփական պարտեզը չունե՞ք: Մի հուսահատվեք, շուկայում ընտրեք թարմ, խիտ, նախընտրելիորեն նույն չափի մրգեր ՝ ուշադիր նայելով յուրաքանչյուրին, որպեսզի չլինեն ոչ ախորժելի բծեր, որոնք փչացնում են ոչ միայն արտաքին տեսք, բայց և հետագա պատրաստումը:

Ձմռան համար թթու պղպեղ - ուտեստը բավականին պարզ ու արագ է պատրաստվում: Գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլի. Նախ պղպեղը տեսակավորվում է, ցողուններն ու սերմերը հանվում են, այնուհետև կտրվում են շերտերով, օղակներով կամ նույնիսկ պարզապես ամբողջությամբ դրվում են հում կամ սպիտակեցված տեսքով բանկաների մեջ և լցվում մարինադով, որի բաղադրատոմսերը միմյանցից տարբերվում են մեկ կամ երկու առկայությամբ: նոր բաղադրիչներ.

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղ

Բաղադրությունը:
քաղցր բուլղարական պղպեղ,
Դափնու տերև,
համեմունք
բուսական յուղ
Մարինադի համար.
850 մլ ջուր,
25 գ աղ
125 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:
Այս դատարկը պատրաստելու համար մի վերցրեք կոշտ պատերով պտուղներ, այլ ընտրեք նուրբ մսոտ պատերով կանաչ և կարմիր պղպեղներ: Կտրեք ընտրված պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը և նորից լավ լվացեք: Դրանից հետո 5 րոպե ցրտահարեք եռացող ջրի մեջ, ապա 12 րոպե ընկղմեք սառը ջրի մեջ, որի մեջ կարող եք սառույցի խորանարդներ դնել: Պատրաստի բանկաների հատակին դրեք դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ (համը քանակությամբ), ապա հնարավորինս ամուր դրեք պղպեղը և լցրեք եռացող մարինադի մեջ: Ամեն ինչի վրա լցնել մի փոքր կալցինացված և սառեցված մինչև 70 ° C բուսական յուղ: Jածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք. 0,5 լիտր բանկա ՝ 30 րոպե, 1 լիտր բանկա ՝ 40 րոպե, այնուհետև փաթաթեք:

Թթու պղպեղ «Մեկ, երկու, և վերջացրե՛ք»:

Բաղադրությունը:
5 կգ բուլղարական պղպեղ:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1,5 tbsp. բուսական յուղ,
1,5 tbsp. Սահարա,
½ tbsp. աղ,
2 tbsp. լ 70% քացախ
մաղադանոս, սխտոր `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Պատրաստեք մարինադը ՝ ջուրը և բուսական յուղը համատեղելով, ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և թողեք եռա: Ընկղմեք պղպեղը կիսով չափ կտրված և սերմերից և կեղևից մաքրված եռացող մարինադի մեջ և եփեք 2-3 րոպե: Դրանից հետո նույն տեղում ավելացնել կոպիտ թակած մաղադանոսը, սխտորը անցել է մամլիչով (ըստ ճաշակի) և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո խորշիկ գդալով զգուշորեն հանեք պղպեղը, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողեք, որ մարինադը մեկ անգամ էլ բարկանա, ապա դրանով լցնել պղպեղը բանկաների մեջ: Պտտեք բանկաների ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք դրանք գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք սառը:

Բանկաները լցնելիս համոզվեք, որ պղպեղի միջև այլևս տեղ չի մնացել, հակառակ դեպքում սափորը կարող է պայթել:

Թթու վարունգի համար օգտագործեք տարբեր գույների պղպեղ, ձեր կերակրատեսակը պարզվում է աներևակայելի ախորժելի և պայծառ է, քանի որ դա պայծառ ու հյութալի գույների առկայությունն է, որն այնքան շատ ենք կարոտում ձմռանը:

Բուլղարական պղպեղը թթու դրեց ձմեռային «Ուրախ լուսացույցի» համար

Բաղադրությունը:
3 կգ գունավոր բուլղարական պղպեղ,
սխտոր,
չորացրած սամիթ
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
½ tbsp. Սահարա,
2 tbsp. լ աղ,
½ tbsp. բուսական յուղ,
Արվեստ. 9% քացախ:

Նախապատրաստում:
Լվանալ պղպեղը, մաքրել այն սերմերից և ցողուններից և կտրել կոկիկ շերտերով: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, վրան ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ, քացախ, թող նորից եռա, իսկ հետո այնտեղ դրեք պղպեղը և եփեք 15-20 րոպե: Դրանից հետո պղպեղը կտրատած գդալով հանեք առանձին տարայի մեջ, և երբ այն սառչի, դրեք այն մանրէազերծված 0,5 լիտր բանկաների մեջ ՝ պղպեղը շաղ տալով մամլիչով անցած սխտորով և չորացրած սամիթով: Լրացված բանկաները լցրեք մարինադով, որի մեջ պղպեղը եփել են, բանկաները ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել դրանք 10-15 րոպե: Պտտեք այն, շրջեք այն գլխիվայր, փաթեթավորեք այն ջերմորեն և թողեք այն կանգնի, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Պղպեղը մարինացվեց ձմռանը թարմ խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ
½ tbsp. բուսական յուղ,
1 փունջ մաղադանոս
1 փունջ սամիթ
Կիլանտրոյի 1 փունջ
1 փունջ մարջորամ
1 գլուխ սխտոր:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ աղ,
1 թեյի գդալ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:
Տապակել պղպեղը մանրակրկիտ լվացված և կեղևազերծված երկու կողմերից սերմերից բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված կես լիտր կամ լիտր բանկաների մեջ ՝ փոխարինելով մանրացված կանաչի շերտերով: Բերքահավաքի համար օգտագործեք միայն կանաչ տերևներ, առանց ցողունների: Լցնել ամեն ինչ տաք մարինադով, բանկաները ծածկել եռացրած մետաղական կափարիչներով և մանրէազերծել `0,5 լիտր բանկա` 5 րոպե, 1 լիտր `10 րոպե: Դրանից հետո փաթաթեք այն, շրջեք այն, փաթեթավորեք այն, թող սառչի և դրեք այն պահեստավորման համար:

Թթու պղպեղը կարող է լավ ազդել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև որպես աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ ապուրներ պատրաստելու բաղադրիչ:

Թթու պղպեղ «Սեզոնի նորություն»

Բաղադրությունը:
1.5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ:
Մարինադի համար (0,5 լ ջրի համար):
500 մլ խնձորի քացախ,
3 tbsp. լ քյաբաբ կետչուպ,
Արվեստ. բուսական յուղ (գերադասելի ձիթապտղի յուղ),
1 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում:
Պատրաստված պղպեղը ուղիղ ճյուղերով թխել ջեռոցում, մաքրել կեղևից և տեղադրել դրանք ստերիլացված 1 լիտր բանկաների մեջ, ճյուղերի վրա պետք է ունենաք ամբողջական պղպեղ: Մարինադ պատրաստելու համար եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք կետչուպ, աղ, բուսական յուղ, եռացրեք պահից 7 րոպե եփեք ամեն ինչ, նրբորեն լցրեք քացախը, թողեք մարինադը կրկին եռա և հանեք կրակից: Լցված բանկաների վրա լցնել եռացող մարինադը, ծածկել և մանրէազերծել 15 րոպե: Դրանից հետո փաթաթեք այն:

Թթու պղպեղ «Կարմիր մայրամուտ»

Բաղադրությունը:
5 կգ քաղցր պղպեղ,
50 գ ծովաբողկ արմատ,
100 գ սխտոր
1 փունջ սամիթ կանաչի:
Մարինադի համար.
1 լոլիկի հյութ
1,5 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում:
Լվանալ կարմիր բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը և սուզվել եռացող ջրի մեջ 2-5 րոպե, ապա անմիջապես սառեցնել սառը ջրի մեջ: Կլպեք ծովաբողկ արմատը, կտրեք փոքր կտորներով, մաքրեք սխտորի մեխակները և մանրացրեք խոտաբույսերը: Դրեք համեմունքների մի մասը պատրաստված բանկաների հատակին, ապա պղպեղը սերտորեն դրեք ՝ մեկ պտուղը մյուսի մեջ դնելով, նորից պղպեղի վրա դրեք խոտաբույսեր: Լցնել բանկաների պարունակությունը եռացող լոլիկի մարինադով, ծածկել բանկաները նախապես խաշած կափարիչներով և մանրէազերծել. 0.5 լիտր բանկա - 30 րոպե, 1 լիտր - 40 րոպե, 2 լիտր - 50 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո բանկաները փաթաթեք կափարիչներով:

Theուրտ ձմռանը այնքան շատ եք լցոնված պղպեղ ուզում, այդ պատճառով այստեղ կան մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ 100% բավարարել ձեր ցանկությունը:

Լցոնման համար թթու պղպեղ

Բաղադրությունը (3 լ բանկայի համար).
1.5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
3-4 դափնու տերև,
6 սիսեռ պղպեղ,
6 սիսեռ պղպեղ,
նեխուրի ճյուղ,
աղ `ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար (1.5 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ (առանց սահիկի) աղ,
1 աղանդերային գդալ շաքար
2 tbsp. լ 9% քացախ:

Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ լվացեք միջին չափի պղպեղը, կտրեք ցողունը և հանեք սերմերը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, աղը համտեսեք և եռացրեք: Առանց կրակն անջատելու, մի քանի պղպեղ թաթախեք կաթսայի մեջ և 3 րոպե թխեք: Դրանից հետո միանգամից հանեք մեկ պղպեղ, դրանից ջուր լցրեք և դրեք ստերիլացված բանկայի մեջ: Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքար, սեւ և պղպեղ ոլոռ, նեխուրի ճյուղ և թողեք եռա 3-5 րոպե: Ավելացնել քացախ պղպեղի բանկաների մեջ, ապա տաք մարինադ: Պտտեք բանկաների ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք դրանք գլխիվայր, փաթեթավորեք տաք վերմակի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի:
3 լիտր բանկայի մեջ, եթե սերտորեն դրված լինեն, տեղադրվում են մոտ 20 միջին չափի պղպեղներ, այդ գումարը կբավականացնի միայն երեք հոգանոց ընտանիքի համար:

Թթու պղպեղ «Ուղիղ այգուց»

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկայի համար).
քաղցր պղպեղ (որքան կներառվի):
1 մեխակ բուդ,
2 համեմունք ոլոռ,
3 հատ սեւ պղպեղ,
նեխուրի տերեւներ և կոթուններ:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ աղ,
1 թեյի գդալ Սահարա,
Ժ. Լ. կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում:
Կլպեք բուլղարական պղպեղը ցողուններից և սերմերից, ողողեք, դրեք քամոցի մեջ և տաք ջրի մեջ ընկղմեք 1 րոպե: Դրանից հետո հանեք այն, թող ջուրը ցամաքեցնի: Պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել մեխակի բողբոջները, սեւ և պղպեղի պղպեղը, նեխուրի տերևները և ցողունները, սերտորեն դնել պղպեղը և ամեն ինչ լցնել ջրով, աղով, շաքարով և կիտրոնաթթվով պատրաստված եռացող աղաջրով: Լրացրեք բանկաները անմիջապես փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկերն իրենք ստերիլիզացման կարիք չունեն:

Թթու պղպեղ «Հուզմունք փնտրողների համար»

Բաղադրությունը:
500 գ կանաչ տաք պղպեղ,
500 գ կարմիր տաք պղպեղ,
1 գլուխ սխտոր
2 գազար,
բուսական յուղ
Մարինադի համար.
500 մլ ջուր,
0,5 լ 9% քացախ,
1,5 tbsp. Սահարա,
½ tbsp. աղ

Նախապատրաստում:
Կարող եք թթու դնել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ տաք պղպեղով: Հիմնական բանը փոքր պատիճ ընտրելն է, դրանք պարզապես կատարյալ են թթու վարելու համար, խիտ և առանց վնասների: Դուք կարող եք ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ պղպեղ դնել բանկայի մեջ, խառնված միասին. Այս եղանակով պահպանումն էլ ավելի ախորժելի կլինի: Պղպեղը մաքրեք կեղևից, կտրեք հիմքից 1 սմ հեռավորության վրա և բուսական յուղի մեջ թույլ տապակեք երկու կողմերից: Թող պղպեղը սառը, աղը համտեսի և տեղադրի ստերիլիզացված բանկաների մեջ (փորձեք խառնել կարմիր և կանաչ պղպեղները, այնպես որ ձեր կտորն էլ ավելի ախորժելի կթվա), մի մոռացեք տեղափոխել պղպեղի շերտերը սխտորով, որոնք անցել են մամլիչով և մանր քերիչով անցկացրած գազարով: Լցնել բանկաների պարունակությունը ջրից, քացախից, շաքարից, աղից պատրաստված և եռացրած տաք մարինադով և փաթաթել ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով:

Ձմռան համար թթու տաք պղպեղ

Բաղադրությունը (0.5 լիտր բանկայի համար).
200-300 գ կարմիր կծու պղպեղ,
7 սիսեռ պղպեղ,
4 մեխակ բողբոջներ,
2 սմ ծովաբողկ արմատ,
2 բալի տերև,
1 պտղունց սամիթ սերմեր
2 մեխակ սխտոր:
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
4 tbsp. լ աղ (վերև չկա),
2 tbsp. լ Սահարա
1 թեյի գդալ 9,5% քացախ մեկ 0,5 լիտր պահածոյի համար:

Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ լվացեք կարմիր կծու պղպեղի պատիճները, մի փոքր կտրեք պոչը, բայց պատիճները մի բացեք, թող պղպեղը ամբողջական լինի, այնպես որ ձեր կտորն էլ ավելի սուր կլինի, քանի որ սերմերի մեջ շատ ավելի շատ կապսաիցին կա, քան պղպեղի պատերին: Պատրաստել համեմունքներ թթու պատրաստելու համար: Լվացեք բալի տերևները, կեղևազերծեք և լվացեք ծովաբողկ արմատը, ուշադիր ստուգեք այն ՝ նկատելու համար կետեր և վնասներ, որոնք պետք է անհապաղ կտրվեն: Կլպած ծովաբողկ արմատը կտրեք փոքր կտորների: Մաքրել սխտորի մեխակները: Տեղադրել համեմունքները յուրաքանչյուր ստերիլիզացված և չորացրած բանկայի ներքևում. Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկ արմատ, բալի տերևներ և սամիթի սերմեր: Վերևից ուղղահայաց դեպի բանկայի ուսերը, ոչ ավելի բարձր, դրեք պղպեղը: Հարցն ինչի՞ համար է: Պարզապես մարինադը, երբ սառչում է, նվազում է ծավալով, այդ իսկ պատճառով, եթե պղպեղը դնեք ամենավերևում, պահեստավորման ընթացքում դրանք դուրս կգան մարինադից, և այդպիսի պահպանումը երկար չի տևի: Մարինադի համար եփեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (նախ հաշվարկեք, թե որքան եք պահանջում ՝ հաշվի առնելով պահածոների քանակը և ավելացնել 1 բաժակ, քանի որ եռացնելիս ջրի մի մասը գոլորշիանում է): Sugarրի մեջ լուծեք շաքարն ու աղը, հանեք փրփուրը, պղպեղի բանկաների վրա լցրեք եռացող մարինադ, ծածկեք կափարիչներով և թողեք 15 րոպե: Դրանից հետո մարինադը կրկին լցրեք տապակի մեջ, կրկին եռացրեք և պղպեղը լցնելով դրա մեջ, թողեք կափարիչներով ծածկված բանկաները արդեն 5 րոպե: Կրկին, մարինադը զգուշորեն ցամաքեցրեք տապակի մեջ, եռացրեք, քացախ լցրեք անմիջապես պղպեղի բանկաների մեջ և, վերջապես, լցրեք եռացող մարինադ: Պտտեք պահածոները կափարիչով, փաթեթավորեք և թողեք, որ ամբողջովին սառը մնա 10-12 ժամ, այնուհետև պահեք մութ և զով տեղում:

Պաշտպանության հաջորդ տեսակը փակեք կես լիտր բանկաների մեջ, քանի որ պարզվում է, որ պղպեղը կծու է, և դրանից շատ բան չեք ուտի:

Կծու պղպեղ յուղի մարինադում

Բաղադրությունը:
կծու պղպեղ (գումարը ձեր հայեցողությամբ է),
համեմունքներ և խոտաբույսեր, սխտոր, ծովաբողկ արմատ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար (յուրաքանչյուր 1 լիտր բանկայի համար).
0.5 լ խնձորի խնձորի քացախ,
0.5 լ բուսական յուղ (գերադասելի ձիթապտղի յուղ),
1 tbsp. լ մեղր

Նախապատրաստում:
Անցեք պղպեղի միջով ՝ ուշադիր զննելով դրանք: Լվանալ թթու պատրաստելու համար ընտրված պղպեղը և մի փոքր չորացնել: Համոզվեք, որ պոչի մի մասը թողեք պղպեղի հետ, որպեսզի ուտելուց ուտելը ավելի հարմար լինի: Կծու պղպեղը սերտորեն տեղադրեք պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ տեղափոխվելով խոտաբույսերով և սխտորով, ավելացնել դափնու տերևը, սեւ պղպեղի եգիպտացորենը, փոքր կտորներով կտրտած ծովաբողկ արմատը: Մարինադ պատրաստելու համար միացրեք քացախն ու յուղը, ավելացրեք մեղրը, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Պատրաստի մարինադը լցնել բանկաների վրա և փակել նեյլոնե գլխարկներով: Հեռացրեք պղպեղը 3 շաբաթ տաք տեղում: Երբ ժամանակը վերջանա, պղպեղը պատրաստ կլինի ուտելու:

Եթե \u200b\u200bպահածոյացման մեջ քացախ ավելացնելու բուռն հակառակորդ եք, ապա այն փոխարինեք կիտրոնի հյութով, ապա միայն անպատճառ ավելացնել բանկաների մեջ ծովաբողկ:

Հաջող դատարկներ:

Լարիսա Շուֆտայկինա

Ձմռանը ցանկացած պահածոյացրած բուլղարական պղպեղը կլինի համեղ, առողջ և բազմազան: Եփված ամբողջությամբ ՝ այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ, լցոնված կամ տարբեր աղցանների բաղադրիչներից մեկը դառնալ: Բուլղարական պղպեղի պահպանման համար ամենահիշարժան բաղադրատոմսերը առաջարկվում են ստորև:

1

Պահպանման համար միշտ ընտրեք թարմ, ամբողջական, չվնասված և առանց փտած քաղցր պղպեղ: Անկախ բաղադրատոմսից, այն նախ լվանում է, ապա ցողունը կտրվում է, և սերմերը մաքրվում են ստացված անցքի միջով: Օգտագործված բոլոր բանջարեղենները նույնպես լվանում են: Բանկերն ու կափարիչները նախազերծված են: Պահածոյացման համար վերցրեք միայն ոչ յոդացված աղ:

Պատրաստի արտադրանքով լցնելուց հետո պահածոները մանրէազերծվում են (եթե նշված է բաղադրատոմսում), փաթաթվում են կափարիչով, շրջվում, փաթաթվում տաք ինչ-որ բանի մեջ և հովացնելուց հետո տեղադրվում պահեստավորված պատրաստված զով տեղում:

2

Արագ բաղադրատոմս: 4 լիտր մարինադ պատրաստելու համար օգտագործեք `4 լիտր ջուր; 4 tbsp. լ աղ; 2 բաժակ շաքարավազ և 2 բուսական յուղ; 500 մլ քացախ: Պղպեղի քանակը վերցվում է մոտավորապես, որքանով կտեղավորվի: Պատրաստի բանջարեղենը 7 րոպե տապալել եռացող մարինադի մեջ, այնուհետև դնել 3 լիտր բանկաների մեջ և վերևում լցնել եռացող մարինադով:

Մարինացված սուհինդոլական ոճով: Ձեզ հարկավոր է.

• պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր) - 1 կգ;
• կանաչ լոլիկ (փոքր) - 0,2 կգ;
• ծաղկակաղամբ - 0,3 կգ;
• կծու պղպեղ (պատիճներում) - 0,1 կգ;
• գազար - 0,1 կգ:

Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `200 մլ ջուր; համապատասխանաբար շաքարավազ և աղ 15 գ և 20 գ; 1 դափնու տերև; 200 մլ գինու քացախ; 2 գ մեխակ; սեւ պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Կաղամբը պետք է ապամոնտաժվի ծաղկաբույլերի մեջ, իսկ գազարը պետք է կտրվի շրջանակների մեջ: Հետո մենք այս բանջարեղենն ու լոլիկը վերամշակում ենք եռացրած ջրի մեջ, իսկ հետո սառը: Եփել մարինադը: Յուրաքանչյուր պատրաստված բուլղարական պղպեղ լցրեք լոլիկով (1-2 հատ), տաք պղպեղով (1 հատ) և գազարով (2-3 բաժակ): Theածկեք լցոնված բանջարեղենը վերեւում 1 կաղամբի ծաղկաբույլով: Մենք բանջարեղեն ենք դնում բանկայի մեջ, իսկ հետո վերևից լցնում ենք սառեցված մարինադ: Մենք գլորում ենք տարան և թաքցնում պահեստավորման համար:

Թթու արոմատիկ: 1 լիտր մարինադ պատրաստելու համար վերցրեք `1 լիտր ջուր; Արվեստ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար 2 և աղ 1; 2 հատ ոլոռ յուրաքանչյուր պղպեղ և սեւ պղպեղ; 2 մեխակ buds; 2 դափնու տերև: Մենք պատրաստում ենք պատրաստված պղպեղը բանկաների մեջ, ապա լցնում եռացող մարինադով:

Աղի ուկրաիներեն: Ձեզ հարկավոր է.

• պղպեղ - 1 կգ;
• աղ - 80 գ;
• ջուր - 300 մլ:

Պատրաստի մրգերը 2 րոպե տապալել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես հովացնել սառը ջրով: Դրանից հետո յուրաքանչյուր պատիճ շաղ տալ աղով: Մենք օգտագործում ենք բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ աղի կեսը: Դրանից հետո մենք մեկ պղպեղ ենք դնում մյուսի մեջ և սերտորեն դնում պատրաստի արծնապակի տարայի մեջ: Դրանից հետո մենք ծածկում ենք բանջարեղենը շղարշով, իսկ վերևում մենք կափարիչ ենք դնում ճնշմամբ (բեռով): Մենք նրանց թողնում ենք այնպես, որ 12 ժամ մնան:

Երմաստիճանը պետք է լինի սենյակային: Դրանից հետո լուծարեք մնացած աղը եռացրած ջրի մեջ և լցրեք պղպեղը, որը սկսել է խմորել արդյունքում ստացված սառեցված աղաջրով: Մենք այն կրկին ծածկում ենք շղարշով, կափարիչով և ճնշում ենք ներքևով: Դրանից հետո բանջարեղենով տարան թաքցնում ենք զով տեղում: 6 օր անց պղպեղը պատրաստ կլինի: Օգտագործելուց առաջ այն ողողում են հոսող ջրի մեջ, իսկ հետո 12 ժամ թրմում եռացրած վիճակում:

3

Լցոնված է բուլղարերենով: Այս եղանակով պատրաստված բանջարեղենը, պարզվում է, կծու է և շատ կծու: Ձեզ հարկավոր է.

• պղպեղ - 4,5 կգ;
• սոխ - 0,6 կգ;
• լոլիկ - 2,8 կգ;
• մաղադանոս, նեխուր և սամիթ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• մաղադանոսի, մաղադանոսի և նեխուրի արմատները `յուրաքանչյուրը 150 գ;
• գազար - 4 կգ;
• աղացած կարմիր տաք և սեւ պղպեղ `համապատասխանաբար 15 գ և 10 գ;
• շաքարավազ և աղ - յուրաքանչյուրը 100 գ

Պատրաստի պատիճները 2-3 րոպե տապալվում են եռացող ջրի մեջ, ապա հովացնում սառը ջրով: Արմատներն ու սոխը առանձին տապակվում են բուսական յուղի մեջ, վերջինը ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից առաջ սոխը թակած է օղակների մեջ, իսկ արմատները ՝ կտորներով 3-4 մմ երկարությամբ: Դրանից հետո սոխը և արմատները խառնվում են թակած խոտաբույսերով: Արդյունքում ստացված «աղցանը» լցվում է բաղադրատոմսով պահանջվող աղի կեսով և պատշաճ կերպով խառնվում է, իսկ հետո պատիճները սերտորեն լցվում են դրանով, որոնք այնուհետև դրվում են բանկաների մեջ:

Նյութի մանր թակած լոլիկը տաքացրեք եռացրեք: Դրանից հետո նրանց ավելացրեք շաքար, աղ և ամբողջ աղացած պղպեղը (սեւ և կարմիր): Լոլիկի զանգվածը եփել ցածր եռալով 5 րոպե և լցնել լցոնված պատիճներով բանկաների մեջ: Մենք մանրէազերծում ենք բեռնարկղերը եռացող ջրի մեջ (լիտր - 60 րոպե):

Լցոնած սմբուկով: 3 լիտր բանկա կարելու համար բաղադրիչների քանակը.

• պղպեղ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սմբուկ - 0,5 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ

Պատրաստի պատիճները 3-5 րոպե տապալել եռացող ջրի մեջ: Սմբուկները եռացրած ջրով տաքացնելուց հետո կեղևազերծել դրանք, շերտերով կտրատել, իսկ հետո տապակել մինչև բուսական յուղով կիսով չափ եփած: Նյութի մանր թակած սոխը և գազարը, որոնք նախկինում քերել են խոշոր բջիջներով, միասին խաշել յուղի մեջ, ապա խառնել սմբուկի և աղի հետ: Մենք լցնում ենք պատիճները ստացված լցոնով, որոնք այնուհետեւ անմիջապես դնում ենք բանկայի մեջ: Սկզբում հյութը համտեսեք աղով, եփեք, ապա լցրեք լցոնված մրգերով: Մենք 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք բեռնարկղը:

Լցոնած կաղամբով: Մենք վերցնում ենք:

• պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կաղամբ - 0,9 կգ;
• քացախ 6% - 100 մլ;
• աղ - 20 գ:

Պատրաստի պատիճները 3 րոպե տապալել եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո սառը: Գազարը պետք է քերել խոշոր բջիջներով կամ կտրել բարակ շերտերով, իսկ կաղամբը ՝ մանր կտրատել: Մենք երկու բանջարեղենը դնում ենք էմալի ամանի մեջ, աղացնում աղով: Դրանից հետո թող մնան 3-5 ժամ: Դրանից հետո թափեք թողարկված հյութը առանձին տարայի մեջ: Մենք պատիճները լցնում ենք բուսական խառնուրդով, որոնք այնուհետև դնում ենք բանկաների մեջ: Բանջարեղենի հյութին քացախ ավելացրեք և լցոնված մրգերը լցրեք ստացված մարինադով:

Խառնել աղը շաքարի հետ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցվում է յուրաքանչյուր պատրաստված պատիճի մեջ 1 թեյի գդալով: Այնուհետեւ նույն խառնուրդով ցրված բանջարեղենը տեղադրվում է ամանի մեջ: Մեկ օր անց պտուղները տեղափոխվում են բանկա: Աղը լցնել պատիճների վրա, որոնք կանգնած էին նրանցից: Դրանից հետո պտուղները լավ խտացված են, և յուղը լցվում է բանկաների մեջ ՝ մոտ 2 մատի շերտով: Բեռնարկղերը փակ են և թաքնված պահեստավորման համար:

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը 2,5 կգ պղպեղի համար: Մենք օգտագործում ենք մարինադի համար.

• ջուր;
• քացախ 9% - 80 մլ (յուրաքանչյուր պահածոյի համար);
• աղ - 1 արվեստի սլայդով: լ

Saltրի մեջ լուծեք աղը: Պատրաստի պտուղները 5 րոպե ցրտահարում ենք եռացրած աղաջրի մեջ, այնուհետև դնում 3 լիտր բանկաների մեջ: Լցնել քացախը տարայի մեջ, իսկ հետո եռացնել աղաջուրը վերևում: Մենք 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները:

Ձմռանը պղպեղի պահպանումը սառը խորտիկի լավ տարբերակ է: Այն կարող է օգտագործվել որպես ցանկացած ուտեստի հավելում: Համոզվեք, որ փորձեք հետևյալ ընտրանքները.

Ձմռանը պղպեղի պահպանում. Բաղադրատոմսեր

Բանջարեղեն ժելատինի մեջ

Ձեզ հարկավոր է.

Պղպեղ - յուրաքանչյուրը 3 ոլոռ
- սամիթ մաղադանոսով
- սոխ
- քաղցր պղպեղ

Մարինադի սոուսով:

Մի բաժակ հատիկավոր շաքար
- 4 լիտր ջուր
- խոհանոցի աղ - 6.1 tbsp. գդալներ
- ժելատին - մի քանի տուփ
- սեղանի քացախաթթու - մի բանկա մի քանի գդալ

Խոհարարական նրբություններ.

Ներդրեք ժելատինը տաք ջրի մեջ 40 րոպե: Ներծծում են ժելատինը հետևյալ կերպ. Մի քանի ճաշի գդալ ներծծում են երկու բաժակ եռացրած և սառեցված ջրի մեջ: Մի փոքր թողեք, որ այտուցվի: Ներկայացրեք մարինադի ջուրը լցնելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաև լուծված ժելատինը, եփեք ուղիղ հինգ րոպե կրակի վրա: Լվանալ պղպեղի հատիկներից, մաքրել սերմերը, կտրատել շերտերով: Կարող եք նաև կտրել կես օղակների և օղակների: Կտրեք սոխը: Պաստերիզացրեք բանկան և ներքևում դրեք համեմունքներ. Սոխի շերտ, թակած սամիթ և մաղադանոս, թակած բանջարեղեն: Լցնել տաք մարինադը բանկայի մեջ: Coverածկեք կափարիչով, դրեք մանրէազերծման 10 րոպե: Այս գործընթացից հետո պտուտակով պտտեք կարերը բանալիներով:

Հաշվի առեք և.

Քաղցր պղպեղ. Ձմռանը պահպանում

Բաղադրությունը:

6 կգ քաղցր պղպեղ
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար
- երկու խոշոր գդալներ կոպիտ խոհանոցի աղ
- մի բաժակ քացախաթթու
- 5 լիտր մաքուր ջուր
- սխտորի գլուխը
- 5 հատ լավրուշկա
- տասը սեւ պղպեղի հատիկ

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

Մրգերից մաքրեք սերմերը, կտրեք կես օղակ: Սկզբից մաքրեք սխտորը: Կտրեք յուրաքանչյուր մեխակը մի քանի մասի: Պատրաստել միջուկ. Դրան ավելացնել բոլոր նշված համեմունքները: Եռալուց հետո լցնել բանջարեղենը, եփել խառնուրդով մոտ 10 րոպե: Բանջարեղենը դնել վերամշակված տարայի մեջ, փաթաթել փաթաթված:

Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս:

Ձմռանը բուլղարական պղպեղի պահպանում

Պղպեղի հատիկներ - 10 կգ
- մաղադանոս
- սխտոր

Լրացնել:

2.1 լիտր ջուր
- արեւածաղկի ձեթ ՝ մի քանի շիշ
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 95 գ
- աղացած պղպեղի տոպրակ
- լավրուշկայի տոպրակ
- մի շիշ քացախ

Ինչպես պատրաստել:

Միացրեք լցոնման բաղադրիչները տարայի մեջ: Պղպեղի հատիկներն ազատեք սերմերից և ցողուններից, ստացված խառնուրդով եռացրեք մոտ 10 րոպե: Եթե \u200b\u200bբոլոր բանջարեղենները միաժամանակ չեն տեղավորվում, ապա պատրաստեք մաս-մաս: Դրանք հանել, դնել բանկաների մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով և սխտորով: Լցնել հեղուկը այնտեղ, որտեղ այն եռացրած էր: Ստերիլացրեք կոնտեյները 10 րոպե, կնքեք կափարիչով:

Գնահատեք նաև համը:

Ձմռանը պղպեղի պահպանում. Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

Սխտոր
- արեւածաղկի ձեթ
- բուլղարական պղպեղ
- մի փոքր գդալ աղ
- սխտորի ատամ
- հատիկավոր շաքար - 70 գ
- սեղանի քացախաթթու - 55 մլ

Ինչպես պատրաստել:

Ամբողջ պղպեղը լավ լվանալ, չորացնել և փշրել պատառաքաղով: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը, տապակել բանջարեղենը երկու կողմերից: Կլպած սխտորի մեխակները մանր կտրատել: Նախապես ստերիլացրեք բեռնարկղերը և տապակած պտուղները տեղադրեք այստեղ: Շաղ տալ սխտորի կտորներով: Ներդրեք համեմունքները տարայի մեջ, վրան եռացրած ջուր լցրեք, լավ թափ տվեք: Փուչիկները պետք է դուրս գան տարայից: Տեղադրեք քսան րոպե մանրէազերծելու համար, պտուտակեք գլխարկները: Բացեք տարաները, փաթեթավորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք սառչեն:

Հաշվի առեք նաև

Ձմռանը պղպեղի պահպանում

Քաղցր պղպեղ

Լրացնել:

Մի բաժակ սառը ջուր (նախապես եռացրած)
- քացախաթթու - 110 գ
- մեծ գդալ աղ
- հատիկավոր շաքար - 90 գ
- սխտորի գլուխ - 3 հատ:
- երկու դառը պղպեղ

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

Սերմերը հանեք տաք պղպեղի հատիկներից, կեղևավորված սխտորի հետ միասին միացրեք միս սրճաղացով: Մնացած բաղադրիչներով ջուր ավելացրեք: Տապակել բանջարեղենը ոտքերով, դրանք սուզվելով աղաջրի մեջ: Jալեք բանկաների մեջ հաստ շարքերով, փաթաթեք առանց նախնական ստերիլիզացման:

Ձմռան համար դառը պղպեղի պահպանում

Բազմագույն տաք պղպեղ
- խոհանոցի աղ - 1.6 թեյի գդալ:
- քացախի էությունը - 1.6 թեյի գդալ:
- սխտորի երանգ - 4 հատ:
- չոր սամիթ
- մի զույգ լավրուշկա
- համեմունք

Ինչպես պատրաստել:

Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք, դրեք սխտորի մեխակները, լվացված համեմունքները, սամիթի ճյուղերը, ոլոռը, դափնու տերևը: Կտրեք պտղի պոչերը, տարաների մեջ դնել, ավելացնել աղ, տաք ջուր լցնել քացախով, ծածկել երկաթով, բուժված կափարիչներով: Դրեք կաթսայի մեջ ջրով, որպեսզի ստերիլիզացվի: Համոզվեք, որ ներքեւում կտոր դրեք: Համոզվեք, որ տապակի մեջ ջուրը միշտ տաք է, հակառակ դեպքում տարաները պայթելու են: Ստերիլացրեք տասը րոպե ստերիլիզացումից հետո: Պտտեք կափարիչները, թողեք սառչեն տարաների մեջ:

Եվ վերջին բաղադրատոմսը.

Ձեզ հարկավոր է.

Մի բաժակ մաքուր ջուր
- մի քանի բաժակ բուսական յուղ
- 0.6 լիտր սեղանի քացախ

Էմալապատ ամանի մեջ ծալեք մասերի կտրված երկու մասի, եռացրեք 15 րոպե: Պղպեղը դնել թխած բանկաների մեջ, ավելացնել սխտորը, մանրէազերծել 10 րոպե: Կարող եք նաև կես ժամ եփել պղպեղը, թակած օղակների մեջ: Փակել առանց ստերիլիզացման:

Բոլոր պահեստները և կափարիչները պահելուց առաջ պետք է ստերիլիզացվեն և չորանան: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք մարինադ: Կաթսայի մեջ խառնել ցուցակից բոլոր բաղադրիչները, հասցնել եռման աստիճանի: Եթե \u200b\u200bպահածոները փակված են պլաստիկ կափարիչներով, ապա մարինադը պետք է հովացվի: Եռման ջուրն օգտագործվում է կարելու համար:

Խոհարարական պղպեղ:

1. Պղպեղը մանրակրկիտ լվանալ և սրբիչով չորացնել տապակելուց առաջ: Կտրեք միջուկը և պոչը: Այն կարելի է տապակել ամբողջությամբ կամ կտրել 4 մասի: Դուք պետք է ընտրեք ամբողջական, մսոտ պղպեղ, հակառակ դեպքում վերամշակման ընթացքում դրանք կարող են քանդվել: Բազմագույն պղպեղները ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան:
2. Պատրաստել սխտորը. Կեղևազերծել այն և մանր կտրատել:
3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել պղպեղը մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն: Թակած սխտորը մեկ րոպե ավելացրեք, ապա ծածկեք: Պղպեղը կարող եք տապակել ոչ միայն տապակած տապի մեջ, այլև հաստ հատակով ցանկացած տարայի մեջ (օրինակ ՝ կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել), ինչպես ցանկանում եք: Յուղը կկրկի, այնպես որ տապակելիս զգույշ եղեք:
4. Նրբորեն շարել տապակած պղպեղը պատրաստված բանկաների մեջ և լցնել եռացող մարինադով: Պահածոները գլորում են, շրջվում գլխիվայր և փաթաթվում տաք սրբիչի կամ այլ կտորի մեջ:

Դուք կարող եք կանաչիներ ավելացնել մարինադում:

Սխտորով պղպեղ ՝ առանց մարինադ պատրաստելու

Տապակած պղպեղը սխտորով պատրաստելու համար կա ավելի պարզ տարբերակ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ մարինադ պատրաստել, և բոլոր բաղադրիչները դրված են բանկայի մեջ և լցվում եռացող ջրով:

Բաղադրությունը (կես լիտր բանկայի համար):

• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• Յուրաքանչյուր բանկայի համար `մեկ մեծ գդալ օլիա և քացախ;
• Աղ (1 մեծ գդալ), շաքար (3 ճաշի գդալ):

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել պղպեղը: Կարող եք միջուկը անմիջապես կտրել, կամ նախ տապակել:
2. Մի քանի րոպե տապակել պղպեղը միջին կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում: Պղպեղն ավելի կարմրավուն դարձնելու համար այն կարող եք յուղով յուղել:
3. Մենք բանջարեղենը տարածեցինք մի կերակրատեսակի մեջ (ավելի լավ է տարան ավելի խորը վերցնել, քանի որ պղպեղը հյութը դուրս կթողնի): Երբ դրանք սառչեն, կեղևեք և ցողեք, եթե դրանք տապակելուց առաջ չեն արվել:
4. Մաքրելուց հետո պղպեղը դնել բանկայի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, մի գդալ աղ, քացախ և բուսական յուղ, ինչպես նաև շաքար: Խորհուրդ է տրվում եփել արեւածաղկի ձեթը բանկայի մեջ ավելացնելուց առաջ, ապա մի փոքր հովացնել:
5. Վերջում եռացրած ջուր լցրեք ամեն ինչի վրա և փաթաթեք բանկա:

Կծու սիրահարների համար կարող եք ավելի քիչ շաքար լցնել և ավելացնել կարմիր պղպեղի պատիճ:

Լոլիկի մեջ պահածոյացված պղպեղ

Բաղադրությունը (1 կգ պղպեղի համար):

• 1,5 կգ լոլիկ;
• Երկու միջին սոխ;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• Յուղ - 1 բաժակ:

Նախապատրաստում:

1. Պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և չորանա:
2. Կարող եք տապակել տապակի մեջ, կաթսայի մեջ կամ թխել ջեռոցում (այս դեպքում նույնպես պղպեղը շրջեք):
3. Պղպեղի սառչումից հետո մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Theածկեք բանջարեղենը կափարիչով, քանի որ դրանք սառչում են, որպեսզի մաշկն ավելի հեշտ մնա: Այսպիսով, նրանք շոգեն:
4. Լրացման համար սոուս պատրաստելը: Նավթը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Նյութի մանր թակած սոխը տապակել տաք յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Երեք լոլիկ քերիչի վրա, վերացրեք կեղևը: Սոխին ավելացնել լոլիկի հյութ: Եռալուց հետո կես ժամ եփել սոուսը, վերջում ավելացնել աղ:
5. Դրեք պղպեղը չոր բանկայի մեջ ՝ սոուս լցնելով նրանց վրա:
6. Saածկեք մի մեծ կաթսա սրբիչով և լցրեք այնտեղ լցված բանկաների մեջ:
7. Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ պահածոյի գագաթին մոտ 2 սմ չհասնի: Կրակի վրա դրեք: Boilingուրը եռացնելուց հետո կրակը նվազեցրեք և եռացրեք 20-30 րոպե:
8. Դրանից հետո ոլորեք և սրբիչները փաթաթեք բանկաների մեջ:

Դուք կարող եք լոլիկը փոխարինել խանութում տոմատի հյութով: Այս դեպքում ավելի լավ է հյութը շիշով վերցնել:

Բուլղարական պղպեղ ծովաբողկով

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ - 2 կգ;
• Ծովաբողկ - 1,5 կգ;
• Աղ - 70 գ;
• Քացախ - 0,5 լ;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• Նեխուր

Բաղադրատոմսը:

1. Լվանալ և չորացնել պղպեղը մանրակրկիտորեն: Դրանից հետո թույլ տապակել միջին կրակի վրա: Այս դեպքում կեղեւը պետք է անձեռնմխելի մնա:
2. Դրանից հետո տաք պղպեղը թաթախեք աղի քացախի մեջ, որպեսզի այն սառչի: Մենք դրեցինք այն ափսեի մեջ, և հաջորդ խմբաքանակը դրեցինք քացախի մեջ:
3. Երբ ամբողջ պղպեղը սառչում է, մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ `շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և քերած ծովաբողկով շերտերով: Ավելացնել նեխուր և ծածկել պղպեղից մնացած յուղով:
4. Փակեք նեյլոնե կափարիչով:

Պղպեղ ՝ իր սեփական հյութով համեմված միջուկով

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:

Լրացում:

• տաք պղպեղի պատիճ;
• գլուխ սխտոր;
• Մի փոքր գդալ աղ;
• 2 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, յուղ և քացախ:

Բաղադրատոմսը:

1. Լվացեք մեծ, մսոտ պղպեղը և չորացրեք այն չոր:
2. Տապակել ամբողջությամբ մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա տաք պղպեղը 2 րոպե թաթախել աղած ջրի մեջ:
3. Մենք պղպեղից մաքրում ենք կեղևը ամանի վրա, այնպես որ ամբողջ հյութը հոսում է դրա մեջ:
4. Լցնելը եփել. Բլենդերի մեջ խառնել սամիթն ու մաղադանոսը, կծու պղպեղը, սխտորը, քացախը և օլիան: Աղ եւ ավելացնել շաքար:
5. Պատրաստի խառնուրդը յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ դնում ենք փոքր գդալով, այնուհետև դնում ենք բանկաների մեջ և թույլ շաղ տալիս: Վրան մի քիչ աղ լցրեք և լցրեք այն հյութը, որը մնացել է կեղևը մաքրելուց հետո:
6. Մենք իրականացնում ենք մանրէազերծում. Բանկան դնում ենք ջրով լի կաթսայի մեջ գրեթե մինչ տարայի պարանոցը: Մենք բանկան 15 րոպե եփում ենք: Մենք գլորում ենք կափարիչը, շրջում ենք այն և փաթաթում սրբիչով:

Մարինացված տապակած բուլղարական պղպեղ (տեսանյութ)

Ուշադրություն ՝ միայն ԱՅՍՕՐ: